Ako smažiť lieskové orechy - v rúre, mikrovlnnej rúre a na panvici. Ako dlho smažiť lieskové orechy (lieskové orechy) Recept na pražené lieskové orechy
Lieskové orechy opražíme.
Ako upiecť lieskové orechy
1. Nasekajte orechy a oddeľte škrupiny.
2. Orechy dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút postáť.
3. Odstráňte škrupiny orechov.
4. Položte lieskové orechy na uterák a podržte ich 10 minút.
5. Rozohrejeme panvicu, pridáme lieskové orechy.
6. Lieskové orechy držte na panvici 10 minút a miešajte.
Oriešková omáčka
Produkty
Pečené lieskové orechy - 100 gramov
Maslo - 250 gramov
Vaječné žĺtky - 4 kusy
Soľ - tretina čajovej lyžičky
Mleté biele korenie - tretina čajovej lyžičky
Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
Ako pripraviť orieškovú omáčku
1. Lieskové orechy opražíme a mierne vychladíme.
2. Lieskové orechy pomelieme na prášok a nasypeme do misky.
3. Roztopte 50 gramov masla.
4. Maslo pomelieme s lieskovými orieškami.
5. Roztopte 200 gramov masla a zohrejte.
6. Do misky rozbijeme kuracie vajcia a rozšľaháme.
7. Do vajec vytlačte citrónovú šťavu, pridajte soľ a korenie.
8. Počas šľahania vaječnej zmesi tenkým prúdom prilievame horúci olej.
Fkusnofacts
Lieskové orechy sú pražené, aby boli orechy lepšie boli asimilovaní telo.
Pečené lieskové orechy použitie na výrobu koláčov, koláčov, sladkostí, čokolády, koláčikov, muffinov. Nasekané pražené lieskové orechy sa používajú do šalátov.
- cena lieskové orechy - od 1 500 rubľov/1 kilogram (priemer Moskvy k júnu 2016).
- Obsah kalórií lieskové orechy - 704 kcal / 100 gramov.
Lieskové oriešky nie sú len lahodným orieškom, sú zdravým a výživným prírodným produktom, ktorý obohacuje naše telo o vitamíny a rôzne látky v surovom aj praženom stave.
Lieskové oriešky sa vyprážajú na rôzne spôsoby, no najobľúbenejšie zostáva vyprážanie v rúre a na panvici, hoci oriešky budú rovnako dobré aj v mikrovlnke. Hlavnou vecou pri vyprážaní je dodržiavanie jednoduchej technológie varenia a výber kvalitného produktu na vyprážanie. Lieskové orechy by totiž nemali mať mechanické poškodenie (praskliny a odlupovanie škrupiny), výrobok by mal mať prirodzenú vôňu, bez nečistôt hniloby a vlhkosti.
Tento orech má veľké množstvo prírodných olejov, takže pri vyprážaní nie je potrebné pridávať tuk ani žiadne rastlinné oleje.
Lieskové oriešky vyprážané na panvici
Ošúpané jadrá lieskových orechov sa nalejú do panvice v tenkej vrstve a začnú sa vyprážať na miernom ohni. Celý proces vyprážania zvyčajne netrvá dlhšie ako dvadsať minút. Orech by nemal zostať bez dozoru, ak ho nebudete neustále miešať, bude horieť takmer okamžite. Pripravenosť orechov naznačí ich zlatistá farba, jemný praskavý zvuk a jemná vôňa povzbudzujúca chuť do jedla.
Ešte teplé orechy vyberieme z panvice na utierku alebo vysypeme na noviny a necháme vychladnúť.
Lieskové orechy v škrupine sa vyprážajú podobným spôsobom, len sa orech po vychladnutí zabalí do plátna a niekoľkokrát rozdrví, škrupina sa tak rýchlo olúpe. Existuje ďalší spôsob čistenia jadier. Za týmto účelom vložte pražené lieskové orechy do priestrannej panvice, zakryte vekom a niekoľkokrát pretrepte, potom odstráňte škrupiny.
Aby bola kvalita vyprážania lieskových orechov jednotná, musíte použiť panvicu s hrubým dnom.
Lieskové orechy pražené v rúre
Orechy sa rovnomerne rozložia na plech v tenkej vrstve. Vložte do rúry. Po piatich minútach musíte vybrať plech na pečenie a jemne ním potriasť, aby sa orechy otáčali rôznymi smermi, a vložiť ho späť na vyprážanie. Po piatich minútach odoberte jedno jadro a ochutnajte.
Bez ohľadu na formu, ktorú preferujete na vyprážanie lieskových orechov, je lepšie to urobiť s olúpanými a umytými jadrami. V takom prípade ochránite celý výrobok pred prípadným nepríjemným zápachom, ak by ste náhodou natrafili na zhnitý alebo odretý orech.
Aby po vyprážaní nebol na orechoch žiadny film, najprv sa na pár minút ponoria do vriacej vody, takže film praskne a umyje sa.
Na jeseň je čas zamerať sa na prípravu na budúce použitie a naplniť všetky dózy a batohy zdravými výrobkami, ktoré budú v zime potrebné. Dnešný príspevok budeme venovať veľmi cennej zručnosti, a to ako opražiť lieskové orechy na panvici tak, aby boli chutné, uchovávali vitamíny a nepokazili sa. Keď poznáte múdrosť správnej prípravy na dlhodobé skladovanie cenných lieskových orechov, môžete sa vyhnúť strate vzácnych jadier bohatých na vitamín E.
Niekoľko slov o výhodách lieskových orechov
Aj školák vie, že lieskové orechy, vedecky nazývané lieskové orechy, obsahujú veľa bielkovín. Nie je to však hlavná prospešná zložka lahodných orieškov, ale organické kyseliny a vitamíny skupiny E. Obsahuje tiež veľa horčíka, zinku a sodíka.
Tento produkt má veľmi vysoký obsah kalórií: 100 g jadier lieskových orechov obsahuje asi 700 kcal.
Dojčiace matky veľmi milujú lieskové orechy a z dobrého dôvodu, pretože stimulujú laktáciu a pridávajú tuk do prvého jedla dieťaťa.
Ako si vybrať liesku
Keďže tento produkt je dosť drahý, musíte si ho vyberať ešte opatrnejšie ako iné orechy. U nás sa dajú kúpiť dva druhy lieskových orieškov – pestované, dodávané z Gruzínska či Azerbajdžanu (vyznačujú sa okrúhlym tvarom jadierok) alebo miestne, lesné (je mierne sploštené). Táto plodina prináša úrodu na jeseň, čo znamená, že v tomto období je možné zakúpiť najčerstvejší produkt.
Čerstvo natrhané orechy sú belavé, čím dlhšie sú surové, tým sú žltšie. Samozrejme, najzdravšie sú čerstvé jadrá orechov.
Je lepšie ich kúpiť v obchode, kde nie sú žiadne zastarané produkty, alebo od dôveryhodného predajcu. Vždy sa nájde veľa ľudí, ktorí chcú získať dary lesa, ale nie každý lieskový orech je bezpečný. Produkty, ktoré sú nesprávne pestované a skladované, môžu byť kontaminované plesňou. Takéto orechy prestávajú byť zdravé a menia sa na veľmi nebezpečný produkt, ktorý je najlepšie vyhodiť.
Aby sa lieska „nestretla“ s toxínmi, je najlepšie ju kúpiť v škrupine a usušiť si ju doma. Keď vieme, ako správne vyprážať lieskové orechy na panvici doma, získame skutočne zdravý a úplne bezpečný produkt, ktorý sa nebojí dať ani deťom.
Pred zadaním objednávky u predajcu musíte požiadať o vôňu orechov - dokonca aj jemný zápach plesne naznačuje ich nízku kvalitu.
Najlepšie je rozhodnúť sa pre surovú, nelúpanú liesku – máte väčšiu šancu na kúpu kvalitného produktu. Okrem toho bude dokonale uložený v chladničke najmenej šesť mesiacov av mrazničke - dvakrát tak dlho.
Ako doma vyprážať lieskové orechy na panvici
- Rovnako ako pri jadrách vlašských orechov, hnedá šupka, ktorá pokrýva belavé jadrá lieskových orechov, im dodáva výraznú horkosť, ktorá nie každému chutí. Zbaviť sa ho nie je ťažké - stačí naliať časť orecha do vriacej vody a držať ho v nej bez varenia 10 minút.
- Potom odstráňte vodu cez cedník a samotné jadrá vysušte na čistej utierke. Hnedý film sa odlupuje sám. Sušené jadierka vysypeme na suchú, dobre vyhriatu panvicu.
- Liesku je vhodné neustále miešať, aby sa nepripálila a nestratila chuť. 3-5 minút po tom, ako začnete produkt sušiť na panvici, musíte zvýšiť oheň a držať orechy na ňom bez toho, aby ste ich prestali miešať, ďalších 10 minút. V dôsledku toho by biele jadrá mali mierne zhnednúť. Neprekonateľná orechová aróma je dôkazom pripravenosti jadier.
- Je lepšie vziať nádobu s hrubším dnom - na nej budú orechy rovnomerne zahriate a vysušené.
- Hlavné obdobie vyprážania by malo prebiehať na strednom ohni.
- Na prevrátenie cenných jadier je lepšie vyzbrojiť sa drevenou špachtľou.
- Najlepšie sa kalcinujú, keď je ich na panvici len niekoľko – iba jedna vrstva.
Takto vysušené jadierka dlho nevydržia a je v nich oveľa menej vitamínov. Preto musíte variť malé množstvo orechov týmto spôsobom - dosť na jedenie alebo použitie naraz.
Ako smažiť lieskové orechy v škrupine na panvici
Ak nemáte čas odstrániť tenké škrupiny vo vriacej vode a predsušiť orechy, môžete olúpané jadrá pretriediť a okamžite ich vložiť do dobre vyhriatej panvice. Potom robíme všetko takto v prvom prípade, kým nezhnednú. Potom ich vysypeme na kuchynskú utierku, prikryjeme jej druhou časťou a zľahka o seba potrieme – tenká škrupina sa sama odlúpne.
Najlepším produktom je produkt pripravený nezávisle, berúc do úvahy vaše vlastné chuťové preferencie. Keď sme sa naučili, ako správne vyprážať lieskové orechy na bežnej domácej panvici, teraz budeme vždy dodržiavať odporúčania. Vďaka tomu budú naše omáčky a koláče s lieskovými orieškami ešte aromatickejšie a chutnejšie a hlavne - maximálne zdravé.
Pražené lieskové orechy sú skutočnou pochúťkou, ktorú zbožňujú dospelí aj deti. Dnes vám ukážem niekoľko spôsobov jeho prípravy a vy si vyberiete, ktorý vám najviac chutí. Aj keď najchutnejšie je, samozrejme, vo aromatických koreninách a dochucovadlách, ktoré naši muži zbožňujú pri pive, najmä pri dobrom futbalovom zápase či boxerskom zápase v televízii.
Pripravte všetky potrebné produkty podľa zoznamu.
Ak sú orechy v škrupine, prirodzene ich očistíme špeciálnym lúskačom orechov.
Na panvici (bez škrupiny a kôry, na pečenie a koláče)
Ako smažiť lieskové orechy na panvici bez škrupín a šupiek?
Prvou možnosťou je pripraviť si lieskové orechy na koláče alebo akékoľvek iné pečivo. Za týmto účelom vložte orechy do pohodlnej hlbokej misky a zalejte ich vriacou vodou. Lieskové orechy blanšírujte asi 10 minút, potom sceďte vodu a ošúpte ich.
Ošúpané lieskové orechy položte na papierovú utierku a niekoľko minút osušte.
Olúpané a sušené orechy nasypeme do panvice a položíme na sporák. Hneď ako počujeme jemné praskanie, znížte teplotu a opražte lieskové orechy do mäkka a chrumkava.
V rúre (bez škrupiny, v šupke)
Ako upiecť lieskové orechy v rúre bez škrupín, ale so šupkou?
Druhá možnosť je olúpaná v rúre. Lieskové orechy vysypeme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov v predhriatej rúre 15-20 minút. Plech na pečenie s orechmi sa musí neustále pretrepávať, musia byť upečené zo všetkých strán rovnomerne a nepripáliť sa. V určitom okamihu kôra začne praskať a objaví sa lahodná orechová vôňa. Ochutnajte jeden oriešok – ak ste s pripravenosťou spokojní, vypnite sporák a lieskovce ochlaďte.
Na panvici (bez škrupiny, v šupke)
Ako smažiť lieskové orechy na panvici bez škrupín, ale so šupkou?
To isté urobíme s orechmi v šupke, len na panvici. Lieskové orechy nasypte na studenú panvicu a položte na sporák. Hneď ako orechy začnú praskať, znížte oheň a smažte, kým nebudú uvarené a chrumkavé. Nezabudnite panvicou neustále triasť alebo miešať lieskové orechy drevenou vareškou.
Hotové opražené orechy položíme na papierovú utierku a necháme úplne vychladnúť. Ďalej je potrebné olúpať lieskové orechy. Je to dosť jednoduché - rozotrite ich medzi dlaňami.
Korenie na pražené lieskové orechy
Kým orechy chladnú, pripravte si aromatické korenie. Ideálna je podľa mňa zmes talianskych bylín, do ktorej patrí rozmarín, tymian, estragón a iné aromatické bylinky. Lyžicu zmesi talianskych bylín dajte do mažiara, pridajte štipku soli a všetko rozdrvte.
Teraz vrátime ošúpané lieskové orechy späť na panvicu, zalejeme trochou olivového oleja a pridáme našu aromatickú zmes so soľou. Miešajte a zohrievajte len pár minút, aby bylinky uvoľnili arómu, no nezačali horieť, inak by bola desiata horká.
Opražené lieskové orechy vychladíme a podávame.
Týmto spôsobom môžete variť a smažiť akékoľvek orechy. Príjemnú zábavu!
![](https://i2.wp.com/img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/zen/u9661-c689e2a8c136d1053b16c949a2bb1106.jpg)
Lieskový orech je orech, ktorý mnohí milujú. Táto zdravá pochúťka sa používa na prípravu dezertov, šalátov a ako samostatné občerstvenie.
Vyprážanie pomáha urobiť jeho chuť jemnejšou a živšou. Nižšie si povieme, ako to urobiť správne a aké výhody ponúkajú vyprážané lieskové orechy.
Prečo pražiť lieskové orechy?
Mnoho ľudí je trápených otázkou: musia piecť lieskové orechy? Tento orech sa môže konzumovať buď surový alebo pražený. Orechy sa zvyčajne pražia, aby sa zvýraznila ich chuť, aróma a aby boli pekne chrumkavé.
Výhody pražených lieskových orechov:
- zlepšuje sa chuť a vôňa. Orech sa stáva chrumkavejším a menej drobivým v dôsledku odparovania vlhkosti;
- pražené lieskové orechy (na rozdiel od surových) sa hodia do šalátov, teplých mäsových jedál a syrových pochutín;
- patogénne baktérie sú zničené. Patria sem salmonely a E. coli. Objavujú sa na povrchu lieskových orechov v dôsledku kontaktu so zemou počas zberu alebo pri nedodržaní podmienok skladovania.
Výhody a škody
Pri pražení lieskové orechy nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Výhody pražených lieskových orechov:
![](https://i0.wp.com/bestsalads.ru/wp-content/uploads/33-2-399x184.jpg)
Nevhodne pripravené orechy zároveň nie sú zdravé. Lieskové orechy obsahujú polynenasýtené tuky. Pri dlhodobom zahrievaní môžu tieto tuky oxidovať, čo vedie k tvorbe škodlivých voľných radikálov. To môže poškodiť naše telo.
Dôležité! Oxidovaný tuk alebo zatuchnutý tuk je zodpovedný za „nečistú“ chuť a vôňu niektorých orechov. Z tohto dôvodu môžu lieskové orechy po opekaní chutiť horko.
Ak kontrolujete proces praženia, šanca na tvorbu voľných radikálov je minimalizovaná. Za týmto účelom smažte lieskové orechy pri nízkej alebo strednej teplote.
Vzhľadom na vysoký obsah kalórií pražených lieskových orechov (100 gramov orechov = 700 kcal) môže ich konzumácia vo veľkých množstvách viesť k negatívnym následkom pre vašu postavu. 40-50 gramov orechov denne vám dodá silu a energiu. Viac podrobností o výhodách lieskových orechov je napísané v tomto článku.
Ako a ako dlho vyprážať?
Existujú dva hlavné spôsoby, ako správne opekať lieskové orechy:
- Suché praženie: bez oleja. Orechy je možné sušiť v rúre alebo na panvici.
- Vyprážanie pomocou oleja. Orechy môžeme vyprážať aj na oleji v rúre alebo na panvici.
Okrem týchto dvoch metód sa orechy môžu pražiť v mikrovlnnej rúre.
Prečistený
Na získanie chutnej pochúťky je dôležité správne ju vyprážať a dodržiavať technológiu. Líši sa podľa toho, ako ho vyprážate.
Na vyprážanie sa používa:
- hrubostenná panvica;
- rúra (elektrická alebo plynová);
- mikrovlnná rúra.
Ak plánujete pražiť bez škrupiny, orech musí byť pripravený:
- Odstráňte šupku a s ňou aj hnedú šupku na povrchu jadra;
- Zahrejte vodu do varu;
- Vypnite horák a preneste jadrá do vriacej vody;
- Udržujte ich vo vode 7-10 minút. Nemali by ste variť jadrá, pretože strácajú veľa užitočných látok;
- Vypustite vodu pomocou cedníka a osušte jadrá na uteráku;
- Odstráňte tenký film.
Na panvici
Lúpané jadrá orechov sa poukladajú na suchú, dobre vyhriatu panvicu. Je dôležité si uvedomiť, že riad musí mať hrubé dno, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie a zabránilo sa pripáleniu.
Dôležité! Nie je potrebné pridávať rastlinný olej, vďaka tomu orech zhorkne a pridá sa k nemu tuk.
V prvej fáze by mal byť oheň pod panvicou nízky. Jadrá sa musia pravidelne miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou. Doba praženia – kým sa na povrchu jadierok neobjaví špecifická oriešková vôňa a zlatá farba (asi 7-8 minút). V tomto okamihu musíte zvýšiť teplo na maximum a za stáleho miešania priveďte lieskové orechy do 1-2 minút. Celková doba varenia je 10 minút.
V rúre
Postup prípravy je jednoduchý a nevyžaduje si námahu. Olúpané orechy by sa mali rozložiť v rovnomernej vrstve na plech na pečenie a vložiť do predhriatej rúry.
Teplota varenia - 250 stupňov. Čas vyprážania - 15 minút. Počas tohto obdobia treba plech na pečenie niekoľkokrát vybrať a jadierka dôkladne premiešať. Takto sa orechy opražia rovnomernejšie, bez pripálených strán.
V mikrovlnke
Varenie v mikrovlnnej rúre sa príliš nelíši od varenia v rúre. Jadrá sa položia v tenkej vrstve na tanier alebo vhodnú misku a vložia sa do mikrovlnnej rúry. Zariadenie sa zapne na maximálny výkon. Na rozdiel od rúry je čas vyprážania o niečo kratší, do 10 minút. Orechy sa musia niekoľkokrát premiešať. Zvláštnosťou tejto metódy je nedostatok praženej chuti lieskových orieškov, pri zachovaní chrumkavej textúry.
V škrupine
Vyprážanie v šupke je rýchlejšie. Nie je potrebné strácať čas čistením, oparením a sušením jadierok. Všetky tri spôsoby sú vhodné aj na túto prípravu.
- Na panvici
- V rúre
- V mikrovlnke
Lieskové orechy sa musia triediť a poškodené jadrá musia byť odstránené. Potom nalejte do dobre vyhriatej, suchej panvice. Praženie prebieha na princípe lúpania: na miernom ohni, kým sa neobjaví vôňa a zlatistá farba, potom pri maximálnom ohni niekoľko minút. Hotové orechy vysypeme na utierku a prikryjeme ich vrchnou stranou a potrieme ich o seba. Škrupina sa stáva krehkou a ľahko sa oddelí od jadra.
Metóda je vhodná pre veľký objem produktu, ktorý sa nezmestí na panvicu ani do mikrovlnnej rúry. Lieskové orechy poukladáme v tenkej vrstve na plech a vložíme do rúry predhriatej na 250 stupňov. Za stáleho miešania smažte 10-15 minút.
Naraz môžete vyprážať nie viac ako 200-300 gramov orechov. Teplota varenia je rovnaká ako v prípade čisteného produktu. Príprava prebieha v 3 etapách:
- Zahrievajte 3-5 minút a odstráňte orechy;
- Ochlaďte niekoľko minút a znova vložte do mikrovlnnej rúry;
- Smažte ďalších 3-5 minút do zlatista.
Užitočné video
Pozrite si užitočné a veľmi podrobné video nižšie:
Keďže viete, ako piecť lieskové orechy, môžete si túto zdravú a jednoduchú pochúťku pripraviť kedykoľvek. Tento orech dokonale spestrí denné menu a známym jedlám dodá novú chuť!
Zdravé recepty
- Recept na polievku zo zelenej kapusty. Zelená kapustová polievka zo šťavela. Príprava jedla a riadu
- Šampiňóny so syrom v rúre
- Recepty v multivarke: ako pripraviť diétne ryby v pare
- Bulharská kuchyňa - jej vlastnosti, recepty na prípravu tradičných národných jedál s fotografiami Recepty národného jedla Bulharska