Ako rýchlo a chutne marinovať bravčový kebab. Ako marinovať šišský kebab - najlepšie spôsoby
Keď idete von, určite premýšľate, ako rýchlo namarinovať mäso na grilovanie, aby bolo aromatické, šťavnaté a veľmi chutné. Na túto otázku nie je len veľa, ale veľmi veľa odpovedí. Preto vám povieme o niekoľkých metódach.
Najprv marináda
Je vhodný pre prípady, keď je potrebné mäso pripraviť niekoľko hodín vopred. Kusy bravčového mäsa budú marinované za tri až štyri hodiny; jahňacie alebo teľacie mäso sa musí marinovať dlhšie, asi šesť až osem hodín. Môžete použiť kuracie mäso, je marinované rovnako dlho ako bravčové, ale je to diétnejší produkt, vhodný na detskú výživu.
Takže nakrájajte mäso na kúsky s hmotnosťou štyridsať až päťdesiat gramov a cibuľu na tenké krúžky. Ukladáme vo vrstvách do hlbokej panvice a bohato posypeme mletým korením (čierne, červené, nové korenie). Tiež nezabudnite pridať soľ podľa chuti, citrónovú šťavu (alebo limetku) a ocot.
Marináda druhá: Kaukazská
Pre niektorých sú obyvatelia kaukazského regiónu známi tým, že varia grilovanie. Preto podľa ich rady získate úžasné jedlo so špeciálnou chuťou. Mäso nakrájajte na porcie a vložte do nádoby na marinovanie. Cibuľu ošúpeme a vytlačíme z nej šťavu. Highlanders vo všeobecnosti nepoužívajú ocot a nahrádzajú ho citrónovou alebo limetkovou šťavou. Mäso môžete pokvapkať aj cesnakovou šťavou alebo posypať drvenou kašou z pikantných klinčekov. Na dochutenie použite bobkový list, červené a čierne korenie.
Ešte pár tipov
Neviete, ako rýchlo marinovať mäso na grilovanie, aby ste získali originálne jedlo? Stolový ocot nahraďte šťavou z granátového jablka, obyčajným suchým vínom, vínnym octom, kefírom, pivom, zmesou vodky a vína. Niektorí majstri grilovania pridávajú do marinády čerstvú repnú šťavu alebo vrstvia mäso s plátkami zeleniny. To dodá jedlu nezvyčajnú farbu a zaujímavú chuť. Obyvatelia Kirgizska namáčajú kúsky mäsa do šťavy z rakytníka.
Prišlo dlho očakávané leto a čoraz väčší počet rodín vo Vladivostoku začal uprednostňovať rekreáciu v prírode. Ak sa ukázalo, že piknik je neplánovaný, nie je to dôvod na odmietnutie prípravy marinády „vlastnými rukami“. Šéfkuchár kaviarne Anna Suren Sarksyan sa s RIA PrimaMedia podelil o tajomstvá prípravy toho najchutnejšieho ražniči.
Prímestská kaviareň „Anna“ sa stala piknikovou oblasťou, na území ktorej sa nachádza priestor s grilom na prípravu jedla a terasa na jeho ochutnávku.
Prejdime na prirodzenú fázu, ktorej sa nedá vyhnúť – nákup produktov. K výberu mäsa treba pristupovať zodpovedne, keďže je základom hotového jedla. Vybrali sme bravčové, pretože bravčový kebab je všeobecne uznávaný ako najchutnejší. Ak je správne uvarené, na stole bude aromatické, ružové a šťavnaté mäso.
Na to, aby bol kebab naozaj chutný, je podľa profesionála, ktorý má 12-ročné kulinárske skúsenosti, dôležité, aby mäso nebolo mrazené, ale chladené.
Ak ste sa napriek tomu rozhodli pre mrazenú verziu, potom venujte zvláštnu pozornosť rozmrazovaniu – rozmrazujte výhradne pri teplote +5. Čím pomalšie sa rozmrazí, tým lepšie sa zachovajú jeho chutné vlastnosti a prospešné vlastnosti.
V sieti supermarketov Fresh 25 sme našli chladené bravčové mäso, ktoré spĺňalo všetky vlastnosti.
Výber mäsa je teda úspešne dokončený. Kuchár bol spokojný s výberom - bravčová krkovička a rebrá.
Mimochodom, odborníci neodporúčajú kupovať šunku alebo plece na grilovanie, inak budete sklamaní - jedlo bude tvrdé a suché.
Začnime rezať. Uistite sa, že najskôr odstráňte kožu, nebudeme ju potrebovať.
Je potrebné nakrájať mäso cez zrno na malé kúsky s hmotnosťou približne 100 gramov. Toto je celé umenie - kocky by nemali byť malé, ale ani príliš veľké, asi 3-5 cm široké.
Po nakrájaní mäsa stojí milovník grilovania pred rovnako dôležitou otázkou – ako pripraviť marinádu. Suren Sarksyan poznamenal, že marináda musí byť pripravená vlastnými rukami. Ak nemáte veľa času, pomôže vám recept na lahodnú expresnú marinádu.
Tajomstvo varenia od šéfkuchára. Foto: Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia
Na prípravu budeme potrebovať soľ, čierne a červené (sladké) korenie, ako aj korenie. Saren Surksyan používa korenie privezené z Arménska. Podľa neho môžu občania namiesto toho použiť špeciálnu zmes na grilovanie, ktorá je dostupná v každom supermarkete v meste.
Oddeľte kúsky a začnite rovnomerne posypať všetkými potrebnými prísadami.
Mnoho kuchárov nepridáva soľ a zastáva názor, že soľ robí mäso tvrdším. Všetko sa ale deje presne naopak – otvára póry a mäso je lepšie nasiaknuté,“ povedal šéfkuchár.
Potom čierne a červené korenie a korenie.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Pridajte vodu, aby bolo mäso šťavnaté a dôkladne premiešajte.
Aby bolo miešanie pohodlné, použite veľkú misku. Ten plastový si môžete zobrať so sebou do prírody.
Musíte dôkladne, dôkladne premiešať, aby bola marináda rovnomerne rozložená. Po marinovaní kebab prikryjeme igelitom a odložíme na pol hodiny na chladné miesto,“ povedal šéfkuchár.
Upozorňujeme, že mäso je možné marinovať pred odchodom z domu (a bezpečne sa marinuje aj počas cesty) alebo to môžete urobiť vonku. Kým „založíte“ oheň, stihne sa uvariť.
Kým sa mäso marinuje, máme 30 minút na prípravu ohňa. Budeme k tomu potrebovať uhlie, zapaľovač a dubové palivové drevo, ktoré horí dlhšie ako ostatné. Zapáľte a nechajte drevo dohorieť.
Gril je takmer pripravený. Teraz je čas dať mäso na špízy. Ukázalo sa, že tento zdanlivo jednoduchý proces má svoje vlastné jemnosti.
Suren Sarksyan poznamenal, že mäso by malo byť natiahnuté cez kov, aby ani jedna časť kocky nevisela smerom k ohňu. Na kebabe by nemala byť cibuľa, inak mäso sčernie.
Ako dievča pre mňa tento proces nebol jednoduchý. Na prepichnutie surového mäsa je potrebná mužná sila, pričom treba brať do úvahy aj to, že okraje by mali byť blízko špajle.
Keď kuchár videl moje úsilie, potvrdil moje myšlienky a povedal, že kebab miluje mužské ruky.
Podľa Surena Sarksjana, ak sú špízy pripravené nesprávne, všetky predchádzajúce fázy môžu byť zrušené.
Pri príprave lahodného šišského kebabu je dôležitý každý malý detail,“ dodal Sarksyan.
Položte špízy na gril a buďte trpezliví. Vône vás začínajú privádzať do šialenstva, no hotový kebab stále čaká a čaká.
Počas procesu vyprážania musíte mäso pravidelne nalievať obyčajnou vodou a pozorne sledovať, či nedochádza k požiaru. Teplo určujeme dlaňou. Na zvýšenie teploty môžete použiť akékoľvek dostupné prostriedky, napríklad noviny.
Mäso treba pravidelne obracať, aby sa upieklo rovnomerne zo všetkých strán. Ale nerobte to príliš často, inak riskujete vysušenie.
Kým sa griluje kebab, majte čas venovať sa zelenine. Budú skvelým doplnkom horúceho aromatického grilovania.
Najjednoduchší spôsob, ako zaručiť úžasnú chuť jedla, je vyprážať zeleninu na uhlí, hovorí Suren Sarksyan. – Navyše, keď ste nablízku, môžete mäso naďalej sledovať.
Šéfkuchár si to všimol
Je veľmi ľahké nedovariť kebab, najmä ak sa každý teší na jedlo. Je lepšie si vziať čas a starostlivo posúdiť jeho pripravenosť zvnútra.
Existuje jednoduchý a istý spôsob, ako to urobiť - musíte urobiť rez na strane mäsa, ktorý vám umožní vidieť celú plochu kocky vo vnútri.
Ražný kebab je pripravený! – vyniesol s radosťou kuchár svoj verdikt.
Zeleninu, bylinky, pita chlieb nasekáme a začneme ochutnávať. Kebab môže byť ozdobený cibuľovými krúžkami.
A, samozrejme, nezabudnite na paradajkovú omáčku.
Takže varenie kebabu trvalo asi hodinu a pol.
Kebab v expresnej marináde a la Anna
Ingrediencie:
Chladené altajské bravčové mäso z "Fresh25" - 5 kg
Cibuľa - 1 ks.
Soľ - 100 g
Suchá drvená červená paprika - 100 g
Korenie na grilovanie
Minerálka
Zelenina na pečenie:
Paradajka - 1 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Baklažán - 1 ks.
Spôsob varenia:
Mäso ošúpeme z kože a fólie, nakrájame na kúsky asi 100 g, v prípade potreby nasekáme kosti sekerou. Nasekané mäso dochutíme soľou a korením. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky, rozdrvte rukami, premiešajte s mäsom. Pridajte korenie. Zalejeme minerálkou. Všetko dobre premiešajte priamo na stole alebo vo veľkej miske. Vložte do misky, prikryte fóliou a umiestnite na tmavé miesto na 30 minút. Zapáľte drevo v grile. Nechajte ich vyhorieť.
Po pol hodine marinované kúsky navlečte na špíz, pričom dbajte na to, aby kúsky mäsa k sebe tesne nepriliehali a nebola na nich cibuľa. Mäso opečte, každú minútu otočte špízy a z času na čas mäso pokropte minerálkou.
Po uvarení kebabu položte zeleninu do popola (celé, bez kôry). Po chvíli otočte. Keď je zelenina upečená, vyberte ju z popola, nechajte mierne vychladnúť, opatrne ošúpte, nakrájajte na úzke plátky a presuňte. Podávame s ražniči a zeleninou.
Dôležité je, aby rýchlopôsobiaca marináda obsahovala kyselinu, ktorá pomôže mäsu zmäknúť. Môže to byť kyselina obsiahnutá v paradajkách, víne, kefíre, citrónovej šťave a akomkoľvek octe.
Ak je kus bravčového mäsa dobrý, nemali by ste sa zblázniť s marinádou. Pripravené kúsky jednoducho zalejte sýtenou minerálkou.
Vyžaduje sa (výpočet na 1 kg mäsa):
- 1 fľaša (0,5 l) perlivej minerálnej vody;
- 2-3 g čerstvo mletého čierneho korenia;
- 10 g stolovej soli;
- 80 g cibule;
- šťava z polovice citróna.
Príprava: 1 hodina 30 minút. Počet kalórií: 35.
Ako variť:
Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, ochuťte korením, vložte do panvice, premiešajte. Cibuľu nakrájame nahrubo, dáme do misky, osolíme a zeleninu dôkladne pomelieme, kým sa neobjaví šťava. Pridajte cibuľovú hmotu k mäsu, naplňte všetko minerálnou vodou, vytlačte citrónovú šťavu. Marinujte 1 hodinu.
Marináda na bravčový kebab s použitím vína
Víno dokonale zmäkčuje bravčové mäso. Marinádu si môžete pripraviť zo suchého bieleho vína a červeného vína.
So suchým bielym vínom
Budete potrebovať (výpočet na 1 kg mäsa):
- 250 ml suchého bieleho vína;
- 5 g mletej červenej papriky;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 90 g bežnej cibule;
- korenie a soľ podľa chuti.
Čas varenia bude: 60 minút. Počet kalórií: 120.
Ako na to:
Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. K mäsu pridáme červenú papriku, soľ, nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku, dôkladne premiešame. Nalejte víno a panvicu prikryte pokrievkou. Marinujte nie dlhšie ako 60 minút.
So suchým červeným vínom
Ingrediencie (na 3 kg bravčovej dužiny):
- 4 cibule;
- 125 ml červeného vína;
- 125 ml prírodnej šťavy z granátového jablka;
- 1 malý citrón na šťavu;
- 8 hrách z bieleho a čierneho korenia;
- 1 štipka mletého červeného a čierneho korenia;
- niekoľko semien rasce;
- vetvička rasce;
- 2 štipky chmeľu-suneli;
- 35 ml olivového oleja bez zápachu.
Vyžaduje sa: 1 hodina. Počet kalórií: 105.
Ako na to:
Mäso nakrájané na veľké kusy vložte do vhodnej panvice. Nakrájanú cibuľu skombinujte na kolieska s mäsom, korením a soľou. Víno zmiešame s prírodným granátovým jablkom a citrónovou šťavou, nalejeme do mäsa, jemne premiešame, pridáme olivový olej. Marinujte približne jednu hodinu.
S cibuľou a kefírom
Cibuľová šťava dobre zmäkčuje mäso. Cibuľu môžeme nakrájať, rozmixovať alebo nastrúhať. A v tomto marinujte kúsky mäsa. Kebab bude šťavnatý a jemný, pretože cibuľové pyré po zahriatí okamžite stuhne a vytvorí vynikajúcu kôrku.
Budete potrebovať (na 1 kg bravčového mäsa):
- 750 g čerstvého kefíru;
- 4 bobkové listy;
- 8 cibule;
- trochu čerstvého koriandra;
- čerstvo mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Celkový čas varenia: 1 hodina. Obsah kalórií: 110 kcal.
Ako na to:
Cibuľu nakrájame na kolieska a koriandr nahrubo. Všetko vložte do panvice vo vrstvách: kúsky mäsa, cibuľové krúžky, nasekaný koriandr (opakujte niekoľkokrát). Vrstvy ochutíme soľou, korením, bobkovým listom a kefírom. Nechajte marinovať pol hodiny.
Rýchla marináda s paradajkami
Ideálna marináda je vyrobená zo zrelých paradajok. Kyslosť paradajok pomáha nielen zmäkčiť bravčové mäso, ale tiež zlepšuje jeho chuť.
Požadované (na 2 kg bravčovej dužiny):
- 4 stredne veľké cibule;
- soľ podľa chuti;
- 5 g čerstvo mletého čierneho korenia;
- 1 kg paradajok;
- 50 ml rafinovaného olivového oleja;
- 7 stoniek rozmarínu.
Varenie: 1,5 hodiny. Nutričná hodnota: 120 kcal.
Ako na to:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Nakrájajte paradajky na kocky. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do smaltovanej panvice, posypte korením a soľou podľa chuti, premiešajte.
Potom pridáme cibuľu, paradajky, olej, posypeme lístkami rozmarínu, všetko dobre premiešame. Mäso rozdrvíme mokrými rukami, panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme na 1-1,5 hodiny na chladné miesto.
Recepty na marinovanie bravčového mäsa v octe
Ocot robí bravčové mäso jemnejším a dodáva mu dobrú chuť. Podľa receptúry sa pridáva stolový a jablčný ocot, ale môžete použiť akýkoľvek iný.
S jablčným octom
Budete potrebovať (na 2,5 kg mäsa):
- 7-8 žiaroviek;
- 120 g jablčného octu;
- 1 malý citrónový plod;
- 2-3 štipky čerstvo mletého čierneho korenia;
- soľ podľa chuti;
- 1 štipka cukru;
- ½ litra stolového bieleho vína.
Čas varenia: približne 60 minút. Počet kalórií: 95.
Ako variť:
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, posypeme cukrom a vytlačíme citrónovú šťavu. V hrnci kombinujte nakrájané bravčové a cibuľové krúžky, korenie, pridajte soľ podľa chuti, pridajte jablčný ocot a pol litra bieleho vína. Po 45-55 minútach môžete kebab uvariť.
S 9% stolovým octom
Budete potrebovať (na 1 kg dužiny):
- 250 g cibule;
- 20 ml 9% octu;
- soľ podľa chuti;
- 5 g čerstvo mletého čierneho korenia.
Príprava bude trvať: 60 minút. Každá porcia: 70 kcal.
Ako na to:
Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, skombinujte s octom a čiernym korením. Bravčové mäso nakrájajte na porcie, vložte do hrnca, pridajte cibuľovú zmes. Nechajte mäso marinovať 1 hodinu. Kebab odporúčame pred varením osoliť, aby sa zachovala šťavnatosť mäsa. Túto marinádu úspešne doplnia koriander, bazalka a rozmarín.
Majonézová marináda
Ak je bravčové mäso chudé, malo by byť nasýtené niečím tučným, aby sa pri varení nevzdalo šťavy, ale naopak, zachovalo si ju. Majonéza je na to ideálna, keď sa vypráža, získa zlatohnedú kôru a uzavrie šťavu z mäsa. Navyše už obsahuje kyselinu octovú.
Vyžaduje sa (výpočet na 2 kg mäsa):
- 400 g cibule;
- 5-6 plátkov cesnaku;
- 300 g majonézy;
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
- 10 g soli.
Príprava: 60 minút. Počet kalórií: 170.
Ako na to:
Bravčové mäso nakrájame na kúsky, dáme do hrnca, pridáme cibuľu a cesnak nakrájané na kolieska, pridáme majonézu, okoreníme podľa chuti. Nechajte 1 hodinu.
Najrýchlejšia možnosť
Táto marináda obsahuje veľmi aktívne zložky – paradajkovú šťavu, cibuľu a citrónovú šťavu. Bravčové mäso v ňom preto musíte držať len 30 minút.
Budete potrebovať (na 1 kg mäsa):
- 350 g cibule;
- 300 ml prírodnej paradajkovej šťavy;
- 35 g olúpaných strúčikov cesnaku;
- 4 g čierneho korenia;
- čerstvé chilli papričky podľa chuti;
- nasekaný koriander podľa chuti;
- klinček citróna;
- 20 g stolovej soli;
- 50 ml rafinovaného oleja.
Požadované: 30 min. Počet kalórií: 126.
Ako na to:
Ošúpte 350 gramov cibule, nakrájajte na pol krúžky. Rozdrvte, aby vznikla šťava. Strúčiky cesnaku a čili papričku nakrájame na kolieska.
Nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak dáme do hrnca, pridáme všetky koreniny, zalejeme paradajkovou šťavou, rafinovaným olejom, citrónovou šťavou.
Marinádu dôkladne premiešame. Do panvice s marinádou vložíme bravčové mäso nakrájané na porcie, pričom kúsky mäsa dobre vtlačíme do zmesi. Panvicu prikryte fóliou a nechajte 30 minút na chladnom mieste.
Marináda s octom, minerálkou, kefírom, paradajkami alebo alkoholom vám pomôže pripraviť ražniči z bravčovej dužiny. Navyše sa to dá urobiť jednoducho a rýchlo.
Ak chcete urýchliť proces marinovania, musíte zvážiť nasledujúce:
- Do octovej marinády nezabudnite pridať nakrájanú cibuľu, trochu kryštálového cukru, čerstvo mleté čierne korenie a bobkový list.
- Do vína je lepšie pridať čierne korenie a pikantnú paradajkovú adjiku a zmes zahriať na minimálnu teplotu. Ak chcete, pridajte štipku khmeli-suneli.
- Do paradajkovej marinády vložíme nakrájané mäsité paradajky bez šupky a cibuľu. K paradajkám nepridávajte iba cibuľu, ale nakrájajte ju a dôkladne rozdrvte, kým sa neobjaví šťava. Strúčiky cesnaku a papriky by ste však nemali drviť, pretože ich šťava sa pri miešaní prenesie do mäsa.
- Do kefíru môžete dať biele korenie, koriander a rascu. Pred pridaním korenia musia byť mleté a kalcinované na suchej panvici.
- Kus mäsa môžete naplniť marinádou pomocou bežnej striekačky s ihlou. Naplňte lekársku striekačku marinádou a potom urobte „injekcie“ do rôznych častí kusu mäsa. Táto metóda skráti čas marinovania trikrát.
- Môžete použiť rôzne marinády v závislosti od vlastných kulinárskych preferencií. Jeden z najjednoduchších: jablčný ocot + rastlinný olej, ocot zrieďte trochou vody. Môžete tiež naplniť injekčnú striekačku vínom (bielym alebo červeným) a vstreknúť ho do kúska mäsa.
Májové prázdniny sú v plnom prúde. Niekto chodí tri dni a niekto len jeden deň. Každý sa chce v prírode rozmaznávať lahodnými kebabmi.
Keď hovoria, že na mäso ženy nedajú dopustiť, úplne súhlasím. V tejto chvíli je lepšie sledovať čarodejníctvo procesu a úplne dôverovať mužovi urobiť elegantné zmeny.
Každý má nepochybne obrovské skúsenosti s grilovaním kebabov. Niekedy sa však z nejakého dôvodu nič nepodarí. Niektorí ľudia marinujú mäso jeden deň, ale je to trochu ťažké. Niekomu bola navrhnutá jedinečná marináda.
Pripravte sa preto dôkladne a nie len nadránom nervy. Pamätajte, že mäso bude vyprážané a teda zredukované minimálne o tretinu. Pripravte sa na to, že 0,5 kilogramu na osobu neminiete – je toho dosť pre každého!
Rýchly bravčový kebab - recept
Produkty:
- - 3 kilogramy vyberanej bravčovej dužiny, najlepšie krkovička s tukom
- - 1 kilogram cibule
- - Hlava cesnaku
- - Korenie na grilovanie
- - liter kefíru
- - Liter vysoko sýtenej minerálnej vody
- - Soľ
Ako uvariť rýchly bravčový kebab
Príprava:
- Dôkladne opláchnite a nakrájajte na veľké štvorcové kusy so stranou asi 7 centimetrov.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme. Ak chcete, nakrájajte cibuľu na kolieska. navlečte ho na špíz. Ale aby to dalo všetku šťavu marináde, je lepšie ju nakrájať na menšie kúsky. Každý strúčik cesnaku pozdĺžne prekrojíme.
- Mäso, cibuľu a cesnak dôkladne premiešame, osolíme a posypeme korením (nešetríme). To všetko zalejte kefírom a nechajte vylúhovať. Času bude dosť, kým sa dostanete na svoje obľúbené miesto na grilovanie.
- Nechladzujte minerálnu vodu v chladničke. Pridajte do marinády hneď, ako dorazíte, kým nezaložíte oheň. Keď pridáte vodu, nezabudnite dobre premiešať a nádobu prikryte pokrievkou, aby všetok plyn vsiakol do mäsa a nie do vzduchu.
- Ak ste nikam nešli, ale grilujete ražniči doma, potom je čas marinovania približne 1,5 - 2 hodiny v kefíre a pol hodiny v minerálnej vode.
- Určite dostanete to najjemnejšie, najaromatickejšie jedlo. Hlavnou vecou nie je vysušiť ho nad ohňom. Jedná sa o veľmi rýchly kebab.
Podávame s grilom
Vyberte si najlepšiu marinádu na bravčový kebab z 10 receptov: pre šťavnaté, aromatické a veľmi chutné mäso!
Jednoduchý marinádový recept na bravčový šašlik: neobsahuje nič zbytočné a umožňuje ochutnať mäso v celej jeho kráse.
- Bravčové mäso - 4 kilogramy
- Mleté nové korenie - 1 lyžička
- Biela cibuľa - 1 kilogram
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Osolíme a okoreníme. Rozmačkáme rukami, aby pustila šťavu. Na spodok misky položte časť cibule a navrch vysypte nakrájané mäso.
Jednoduchá marináda na bravčový kebab je pripravená!
Bravčové mäso opekáme v cibuľovej marináde na veľkom grile asi 40 minút. Uistite sa, že cibuľa sa nepripáli. Nepovoľujeme priamy požiar. Dobrú chuť!
Recept 2: marináda na bravčový šašlik s octom (fotografie krok za krokom)
- bravčové mäso - 1 kg
- cibuľa - 500 gr
- voda - 600 ml
- ocot 9% - 1,5 lyžice.
- soľ - 1 polievková lyžica.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- provensálske bylinky - 1 polievková lyžica.
- korenie - podľa chuti
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Mäso nakrájajte na veľké kusy.
Na vrch mäsa položte cibuľu. Potom opäť mäso a cibuľa.
Najlepšie je podávať tento kebab s množstvom šalátu a zeleniny.
Recept 3: marináda na bravčový kebab s cibuľou
Krok za krokom recept na výrobu bravčového ražniči s nezvyčajnou marinádou - cibuľou, bez octu, piva a vína. Veľmi chutná marináda na bravčový kebab.
- bravčové mäso (krkovička) - 2 kg
- cibuľa - 1 kg
- bobkový list - 6 ks
- soľ, korenie
Ražný kebab s cibuľou musíte marinovať už len večer! Ak nemáte čas čakať tak dlho, mali by ste zvoliť iný recept na marinádu.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štyri časti a pretlačíme na mäsovom mlynčeku alebo pomelieme v mixéri ako ja.
Mäso nakrájajte na stredné kúsky cez zrno.
K mäsu pridáme korenie podľa chuti: sušenú petržlenovú vňať, kôpor, bazalku a oregano a pridáme aj mleté čierne korenie. Pozor, v tejto fáze nepridávajte soľ!
Teraz môžete do mäsa nasypať všetku mletú cibuľu a dobre premiešať rukami. Marinádu nechajte takto cez noc odstáť.
Dve hodiny pred vyprážaním z mäsa vyberieme všetku cibuľu a bobkové listy a dobre ho osolíme.
Marinované mäso položíme na špízy. Môžete tiež ošúpať a nakrájať čerstvú cibuľu na kolieska a striedať s mäsom, alebo jednoducho dať cibuľovú kašu z marinády na mäso napichnuté na špízy, to tiež funguje veľmi dobre.
Ďalej uhaste oheň, rovnomerne rozložte uhlie a uvarte kebab v teple. Samostatne nalejte šťavu z marinády do malej plastovej fľaše, pridajte ocot a ak je to potrebné, vodu, je to potrebné na nastriekanie mäsa na vrch, aby sa nepripálilo a bolo šťavnaté.
Recept 4: marináda na bravčový kebab s majonézou
- majonéza - 200 gr
- cibuľa - 1 hlava
- bravčové mäso (chrbát) - 2 kg
- grilovacie korenie - podľa chuti
Pripravíme si suroviny na grilovaciu marinádu podľa zoznamu. Na bravčové mäso vyprážané na drevenom uhlí použijeme vysokokalorickú majonézu, veľkú cibuľu a korenie podľa chuti. Musíte si kúpiť vybrané bravčové mäso. Je dobré, ak dostanete vychladenú časť šunky. Nakrájajte ho na malé obdĺžnikové kúsky.
Vložte do marinovacieho podnosu. Cibuľu sme nakrájali a pridali na plátky mäsa. Mäso bolo bohato ochutené mletým korením a majonézou.
Výsledná marináda na bravčový kebab robí zázraky za niečo vyše hodiny. Kebab je obzvlášť chutný a jemný, ak mäso nie je namočené v majonéze. Za predpokladu, že časť šunky bola zakúpená chladená a nie po zmrazení.
Bravčové mäso je umiestnené na špízoch bez vzdialenosti - 5-6 kusov na porciu. Bravčové mäso sa varí na dobrom uhlí, s výnimkou otvoreného ohňa.
Recept 5: marináda na bravčový kebab s citrónom (s fotografiou)
Čím je marináda jednoduchšia, tým je chuť mäsa jasnejšia a kúsky šťavnatejšie. Najdôležitejšia je kvalita bravčového mäsa. Zo zlého mäsa nikdy nebude dobrý kebab. A aby sa to nepokazilo alebo nevysušilo, nezabudnite, že soľ by ste mali pridávať do marinády až pred varením.
- bravčová krkovička - 1,5 kg
- citrón - 1 ks.
- cibuľa - 3 ks
- olivový olej - 3 lyžice.
- čierne korenie - podľa chuti
- soľ - podľa chuti
Bravčové mäso dobre opláchnite, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na veľké kusy cez zrno a vložte do hlbokej panvice.
Aby mala cibuľa viac šťavy, nakrájame ju na malé kocky a pridáme k mäsu.
Nalejte olivový olej do panvice.
Veľkoryso posypte budúci kebab čerstvo mletým korením.
Navrch vytlačte šťavu z jedného citróna.
Osolíme a všetko dobre premiešame.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme v chladničke hodinu až dve. Marináda na bravčový kebab je pripravená. V zásade sa takéto mäso môže variť takmer okamžite, ale čím dlhšie je marinované, tým šťavnatejší a mäkší bude kebab.
Pripravíme si gril, keď uhlíky dosiahnu požadovaný stav, mäso osolíme (zvyčajne lyžička soli na 1 kg mäsa) a začneme navliekať na špajle.
V závislosti od šírky grilu môžete na každý špíz dať 5-7 kusov mäsa. Cibuľu je najlepšie striasť, aby sa nepripálila.
Mäso varte 20-25 minút, z času na čas ho otočte, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie.
Recept 6: Rýchla kiwi marináda na bravčový kebab
- Bravčové mäso - 2 kg (krk)
- Cibuľa - 4-5 kusov
- Kiwi - 1-2 kusy
- Soľ, korenie, korenie - - Podľa chuti
- Čerstvé bylinky - - Podľa chuti (čím viac, tým lepšie)
Je všeobecne známe, že porcia bravčovej krkovičky sa najlepšie hodí na grilovanie. Dokonca aj neskúsený kebab z tejto časti je šťavnatý a jemný.
Kus mäsa dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Je veľmi dôležité mäso dobre nakrájať, pretože ak sú kusy veľké, nebudú sa uvariť a ak sú malé, vysušia sa.
Vložte mäso do vhodnej misky a pridajte nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Dobre osoľte a okoreňte, pridajte korenie podľa chuti a jemne nasekané bylinky.
Potom kiwi ošúpeme, nastrúhame alebo nadrobno nasekáme a pridáme k mäsu. Všetko dobre premiešajte rukami, prikryte pokrievkou a nechajte marinovať len pol hodiny! To je dôležité!
Po marinovaní mäsa pripravte silné uhlíky a vyberte špízy.
Kúsky mäsa navlečieme dostatočne k sebe. Cibuľu odporúčam opražiť samostatne.
Uhlie rovnomerne vyrovnajte a rozložte kebab. Mäso opekáme asi 20-30 minút, v závislosti od žiaru uhlíka. Nezabudnite špajle z času na čas otočiť.
Kebab podávame s čerstvou zeleninou, bylinkami, pivom, kečupom a dobrou náladou.
Recept 7: Marináda zo sójovej omáčky na bravčové špízy
- Sójová omáčka - 0,5 šálky
- Paradajková šťava - 0,5 šálky
- Cibuľa - 1 hlava
- Cesnak - 1 strúčik
- Škrob - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - ak je to potrebné
- Horúca paprika - podľa chuti
- Nové korenie - podľa chuti
- Aromatické bylinky - voliteľné
- Korenie - voliteľné
Cibuľu nakrájame nadrobno a strúčiky cesnaku nasekáme alebo prelisujeme. Pridajte korenie podľa chuti: aromatické a/alebo feferónky, sušené alebo čerstvé bylinky (bazalka, slnečnicový chmeľ), korenie (koriander, zázvor) atď. Soľ nie je potrebná, pretože... Sójová omáčka je už dostatočne slaná.
Do pripravených surovín nalejeme sójovú omáčku a paradajkovú šťavu.
Ak chcete, pridajte do marinády škrob. Miešajte.
Kúsky mäsa, napríklad bravčové, vložte do marinády aspoň na hodinu.
Marináda na bravčové ražniči so sójovou omáčkou je pripravená.
Recept 8: marináda na bravčový šašlik v minerálnej vode
- bravčová buničina - 3 kg
- cibuľa - 10-12 ks.
- perlivá minerálna voda – 1-1,2 l
- hotové korenie na mäso - 1,5 lyžičky.
- zmes mletej papriky - 1,5 lyžičky.
- hotové korenie na grilovanie - 1,5 lyžičky.
- soľ - 1,5 lyžice. l.
Bravčové mäso dôkladne umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky nie menšie ako zápalková škatuľka.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Vložte mäso a cibuľu do vhodnej veľkosti nekovovej nádoby. Miešajte. Jedlá navyše vyberajte tak, aby bolo vhodné bravčové mäso rozmixovať a voda, ktorou budete mäso nalievať, nepretiekla cez okraj.
Pridajte korenie a korenie.
Pridajte soľ. Dôkladne premiešame.
Nalejte minerálnu vodu.
Tekutina by mala úplne zakryť bravčové mäso.
Misku prikryjeme mäsom a dáme na noc do chladničky.
Bravčové kúsky vyberte z marinády, navlečte ich na špízy a opečte na žeravom uhlí tak, aby nevznikali plamene.
Recept 9: paradajková marináda na bravčový kebab (s fotografiami krok za krokom)
Tento recept sa používa na prípravu klasického kaukazského kebabu.
- bravčová buničina - 2 kg;
- cibuľa - 5-6 ks;
- paradajková šťava – 1,5 l;
- korenie a korenie „Kaukazská súprava“ – 1-1,5 lyžice. l.;
- soľ - podľa vášho vkusu.
Mäso dôkladne umyjeme a nakrájame na porcie tak, aby bolo vhodné napichnúť ho na špajľu a zároveň kúsky neviseli až po uhlíky.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Cibuľou nešetríme, aby bolo mäso chutné a šťavnaté. Krúžky je vhodné urobiť hustejšie, potom sa dajú navliecť aj na špajľu. Alebo si môžete vybrať malé cibule, ktoré sú navlečené celé, striedavo s malými paradajkami a mäsom.
Bravčové kúsky osolíme a posypeme korením.
K mäsu pridáme cibuľu a zmes zalejeme domácou paradajkovou šťavou.
Mäso necháme cez noc marinovať v chladničke. Tu môžete pridať niekoľko lyžíc octu. Mäso musíte niekoľkokrát premiešať, aby sa marinovalo rovnomerne.
Recept 10: marináda na bravčový kebab s kefírom
- bravčová dužina (mám predné stehno) – 1,5 kg
- kefír 3,2 % tuku – 0,5 l
- stredne veľká cibuľa - asi 1 kg
- 5 papriková zmes, soľ, tymián
Najprv by sa bravčové mäso malo umyť pod tečúcou vodou, nepotrebné filmy a žily by sa mali odrezať, vysušiť a nakrájať na štvorcové kusy, najlepšie rovnakej veľkosti, na doske pomocou noža.
Kusy by nemali byť veľké ani malé - 4÷6 cm.
Mäso tejto veľkosti sa bude dať ľahko napichnúť na špíz a bude sa rovnomerne piecť.
Ražniči miluje cibuľu, takže ňou nešetríme. Keďže sa predpokladá, že cibuľu pestujete spolu s mäsom, odporúčam vám vziať stredne veľkú cibuľu.
Odstráňte šupku z cibule, polovicu nakrájajte na veľké kolieska a druhú polovicu nakrájajte veľmi jemne.
Vložte bravčové mäso a cibuľu do veľkej smaltovanej panvice.
Pridajte soľ podľa chuti, zmes „5 paprík“ alebo len mleté čierne korenie, sušený tymián a akékoľvek iné korenie na kebab.
Dôkladne premiešajte čistými rukami a nalejte kefír. Kefír by mal obaľovať každý kúsok mäsa, preto všetko znova premiešajte.
Na vrch položte cibuľu nakrájanú na kolieska, panvicu prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky na marinovanie cez noc (8 ÷ 10 hodín).
Marináda na bravčový kebab s kefírom je pripravená!
Varenie grilovania sa nezaobíde bez prípravy uhlia. Preto keď prídete do prírody, zapáľte si oheň alebo hotové uhlie.
Kým palivové drevo horí, napichajte kúsky mäsa na špízy striedavo s cibuľovými krúžkami, pričom treba z kúskov odstrániť dužinu, v ktorej sa bravčové mäso marinovalo, pretože sa pripáli.
Špízy s mäsom položte na žeravé uhlie.
Počas varenia kebabu špízy niekoľkokrát otočte, aby sa kúsky opražili zo všetkých strán, a pre väčšiu šťavnatosť mäso niekoľkokrát polejte zvyšnou marinádou.