Ako vyzerá škorpión v Čiernom mori. Morský drak (tkáč) - popis ako, kde a čo chytať
Každý, kto aspoň raz navštívil Taliansko, si navždy zapamätá bohatú a hlbokú chuť talianskej kuchyne! Horúce cestoviny s roztápajúcim sa syrom a čerstvými paradajkami, famózna cibuľová polievka, najjemnejší dezert Tiramisu, bohatá zbierka tradičných talianskych vín a samozrejme pizza!
Príbeh narodenia
Ak sa vyberiete do Talianska na pravú pizzu, možno budete trochu sklamaní. Toto jedlo, ktoré je pevne zakorenené v ponuke ruských pizzerií, nemá nič spoločné s talianskym náprotivkom. A podľa mnohých cestovateľov náš produkt chutí lepšie! Nečakané, však?
Kuchári už dávno prispôsobili recept do ruštiny chuťové preferencie. A milujeme pizzu s bohatými, rozmanitými polevami. Tradičná talianska pizza má tenké cesto a ešte tenšiu vrstvu polevy. z dvoch alebo troch komponentov.
Aby ste pochopili, prečo talianska pizza vyzerá tak, ako vyzerá, musíte sa pozrieť do histórie. Pred mnohými storočiami toto jedlo bolo v Taliansku považované za jedlo pre chudobných. A až potom, keď sa zamiloval do kráľa Ferdinanda II., sa mohol dostať na kráľovský dvor.
Je pravda, že kráľ tvrdo pracoval, aby dokázal kráľovnej Margaréte zásluhy takejto pochúťky. musel som navrhnúť Nová cesta miesenie cesta metličkou(predtým to miešali nohami) a urobte špeciálne vidličky, aby kráľovská hodnosť nezašpinil si prsty.
A aké nástroje sú dnes potrebné na prípravu pravej talianskej pizze doma pomocou niektorého z receptov?
Nástroje a komponenty
Ak varíte zriedka, môžete použiť najviac bežné kuchynské náčinie, ktoré nájdete v každej domácnosti:
- rovný povrch stola alebo veľký doska na krájanie na vyvaľkanie cesta;
- valček;
- pohodlné hlboké misky na miešanie prísad;
- strúhadlo;
- nôž;
- sporák s rúrou.
Profesionálni kuchári pripravujú pizzu v špeciálnej rúre, ktorá sa zohreje na takmer 500 stupňov, ako aj špeciálny okrúhly nôž na krájanie hotového výrobku.
Pizzu si však môžete pripraviť aj bez týchto zariadení. Hlavná vec je vybrať si čerstvé produkty a pridať k nim trochu inšpirácie!
A na našej stránke nájdete recept na výrobu klasickej. Skúste uvariť toto jedlo ako v skutočnej talianskej reštaurácii!
Cesto
Aké produkty teda potrebujeme? Autor: klasický recept Na skutočné tenké talianske cesto na pizzu si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- čistá voda (1 pohár);
- múka (1 šálka);
- prírodný olivový olej;
- soľ (1 čajová lyžička);
- cukor (1 čajová lyžička);
- suché droždie (1 lyžička).
Mierne zohrejte vodu a pridajte do nej lyžicu múky, soľ, cukor a droždie. Pre pohodlie je najlepšie použiť hlbokú misku. Keď kvások vykysne (a to sa stane doslova za 10 minút), opatrne doň nasypeme zvyšnú múku a olivový olej.
Výsledné cesto vymiesime. Malo by to fungovať dostatočne husté. Potom ho rozvaľkáme a začneme pripravovať plnku.
Ako variť taliansky kysnuté cesto pre skutočnú pizzu doma - pozrite si video:
Ale náplň pre taliansku pizzu závisí od toho, ktorý domáci recept si vyberiete.
Možnosti plnenia
Predstavujeme vám dve tradičný recept lahodná pravá talianska pizza s tenkou kôrkou v rúre s fotografiami výsledkov.
S morskými plodmi
Na realizáciu tohto receptu budeme potrebovať: mrazené ošúpané krevety, varené mušle, kalamáre, 1-2 druhy syra, olivy bez kôstky, paprika, kečup alebo paradajkový pretlak, korenie podľa chuti. Namiesto kreviet, mušlí a kalamárov môžete použiť hotovú zmes Sea Cocktail.
Keď sú všetky komponenty pripravené, pristúpime priamo k príprave:
- Vypracované cesto preberieme a prenesieme na plech, ktoré treba najskôr ošetriť olejom.
- Mierne cesto posypeme múkou a namažte kečupom alebo paradajkovým pretlakom.
- Rozložte morské plody v rovnomernej vrstve. Na kruhu by nám nemali zostať žiadne prázdne miesta.
- Rozdeľte vopred narezané na malé štvorce po povrchu kruhu paprika.
- Pridať olivy.
- Na hrubom strúhadle nastrúhajte syr a bohato posypte budú budúcim kulinárskym majstrovským dielom.
- Pridať korenie podľa chuti- soľ, korenie, aromatické bylinky.
- Predhrejte rúru a vložte do nej pizzu na 15-20 minút.
"Štyri ročné obdobia"
Tento recept sa stane obzvlášť populárnym v tých domácnostiach, kde Každý člen rodiny má svoje špeciálne chuťové preferencie. Tento druh bol vynájdený pred mnohými storočiami a dodnes tento druh pizze nájdete v každej klasickej pizzerii.
Zvláštnosťou tohto receptu je jemné spojenie viacerých chutí naraz. Preto na varenie budeme potrebovať: nakladané artičoky, salámu, cherry paradajky, syr Mozzarella, čerstvé šampiňóny, papriku, kečup, vajíčko.
- Vyvaľkané cesto položíme na plech vymastený rastlinným olejom.
- Naneste kečup v tenkej vrstve a urobte malé zárezy na kruhu našej budúcej pizze. Mali by sme skončiť so štyrmi rovnakými sektormi.
- Vajíčko uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kúsky.
- Naplnenie prvého sektora našej pizze s nasekaným vajíčkom a šampiňónmi (ktoré si tiež predkrájame).
- Druhý sektor naplníme artičokmi a celými olivami.
- Do ďalšieho sektora položíme klobásu, nakrájame na tenké plátky a papriku, ktorú tiež nakrájame na malé kúsky.
- Posledný sektor naplňte syrom a paradajkami, nakrájajte na polovicu.
- Posypte všetky ingrediencie strúhaný syr, pridajte korenie, soľ a bylinky podľa chuti.
- Náš kulinársky výtvor posielame do rúry na 15-20 minút.
Keď je naša pizza hotová, je dôležité správne ho predložiť na stôl. Ako sa to dá urobiť?
Klasické a nezvyčajné video recepty od majstrov
“Margarita”
Ako vyrobiť klasickú taliansku pizzu Margherita pomenovanú po kráľovnej:
“sicílsky”
Taliansku pizzu pripravujeme podľa sicílskej tradičnej receptúry:
S hubami a feferónkami
Poďme sa zoznámiť s receptom na pizzu s hubami a feferónkami - majstrovským dielom talianskej kuchyne:
Rýchlo na raňajky
Rýchla pizza na raňajky od Julie Vysotskej s cibuľou, paprikou a cuketou:
Mini pizze
Ďalším receptom sú malé pizze, ktoré sú ideálne na raňajky:
Ako podávať?
Už ste si niekedy objednali pizzu, ktorá bola neuveriteľne chutná? Tak chutné a čerstvé, že ste ho jedli rukami priamo z kartónovej škatule?
Rovnaké pravidlo podávania bude fungovať aj pri domácej variácii – hosťom jednoducho predložíte horúcu a chutnú pizzu, ktorá bude zjedená doslova za päť minút. Ale môžete to urobiť krásne:
- Odoslanie hotového výrobku v plochom veľkom tanieri alebo na špeciálnej drevenej podnose.
- Pomocou špeciálneho okrúhleho alebo bežného noža nakrájajte pizzu na niekoľko rovnakých kusov.
- Podávame náš produkt na stôl horúce (syr sa musí natiahnuť!).
- Na pizzu si na stôl môžete dať rôzne omáčky a olivový olej.
- Vopred opýtajte sa hostí, či nepotrebujú príbor. Mnoho ľudí uprednostňuje jesť toto jedlo iba rukami.
- Nezabudnite si dať na stôl obrúsky.
- Podávajte každému hosťovi malá plochá doska, z ktorej by sa hodilo jesť pizzu.
Talianska kuchyňa alebo národná kuchyňa Talianska je jednou z tých kuchýň, ktoré tvoria kulinárstvo európska rodina alebo, ako sa to inak nazýva, stredomorská kuchyňa. Vyniká rozmanitosťou jedál, ktoré sú regionálne rozdelené (to znamená, že receptúry rôznych regiónoch tejto krajiny sa trochu líšia, aj keď, samozrejme, spoločné znaky stále existuje).
Ak sa pozrieme do histórie, veľa sa dozvieme zaujímavosti o talianskej kuchyni. Napríklad vo svojich charakteristikách nie je nižšia ako vynikajúca francúzska kuchyňa, pretože je v skutočnosti jej predkom. Je všeobecne známe, že cisár František I. bol naklonený talianskej kuchyni a priniesol ju do svojej krajiny. Všade sa to začalo šíriť po svadbe syna tejto vznešenej osobnosti s Katarínou de Medici, ktorá sa konala v roku 1533.
Ako sme už povedali, jedlá tradičnej talianskej kuchyne sa v jednotlivých regiónoch líšia, no stále existujú niektoré spoločné črty:
Pizza je považovaná za najznámejšie a najobľúbenejšie talianske jedlo, aj keď to nie je úplne pravda. V skutočnosti sa toto jedlo, ktorým je placka z nezrelej pšenice alebo prosa s paradajkami a syrom, pripravovalo v Neapole. Pizza teda patrí do neapolskej kuchyne. V tejto časti Talianska bolo už spomínaným jedlom jednoduché jedlo chudobných ľudí. Obľúbenosť si získal po roku 1945 vďaka americkým vojakom, ktorým chutilo jedlo chudobných roľníkov.
Za zmienku stojí fakt, že klasická talianska kuchyňa pre gurmánov z celého sveta je každým dňom obľúbenejšia. Preto nie je prekvapujúce, že názvy tradičných jedál v Taliansku sú známe a rozpoznateľné. Dalo by sa dokonca povedať, že sú dobre známi. Určite ste už neraz počuli o cestovinách, špagetách, rizote, ciabatte, calzone a mnohých ďalších jedlách tejto krajiny. Sú nielen chutné, ale aj zdravé! Niektorí dokonca veria, že konzumácia tradičného talianskeho jedla vám pomôže schudnúť. Tvrdiť pravdivosť tento fakt nebudeme, ale takáto teória má právo existovať!
Aby sme lepšie porozumeli vlastnostiam talianskej kuchyne, poďme zistiť, čo pre Taliana predstavujú raňajky, obedy a večere. Ráno teda tradične pijú šálku kávy so sladkým pečivom, deti jedia takmer to isté, hoci namiesto kávy pijú džús, nápoje či mlieko. Vo všeobecnosti sú raňajky pre Taliana obyčajným „občerstvením“. Obed je zastúpený výdatnejším jedlom. Pozostáva z občerstvenia, napr zeleninový šalát, prvý chod, hlavný (druhý) chod, ako aj dezert, vždy podávaný so šálkou kávy. Samozrejme, nie všetci Taliani jedia na obed tak výdatne. Všetko závisí od chutí, niektoré jedlá môžu byť vylúčené, alebo naopak obedové menu pozostávať z viac riad. Večera sa zvyčajne skladá z jedného jedla. Toto je buď polievka alebo nejaký druh mäsa/ryby.
Aby ste nepochybne zažili lahodnú taliansku kuchyňu, nie je vôbec potrebné ísť do Talianska alebo ísť do kaviarne/reštaurácie národnej kuchyne tejto krajiny! Všetky jedlá sa dajú pripraviť doma a to by nemalo spôsobovať žiadne ťažkosti. Talianska kuchyňa nie je až taká zložitá, najmä ak poznáte tajomstvá a triky pri príprave tradičných národných jedál. Poznáte ich z fotoreceptov, ktoré sú uvedené na našej stránke. Všetky sú dodávané s najpodrobnejšími pokynmi. Všetky recepty navyše obsahujú fotografie krok za krokom.
Tak smelo do toho, sme si istí, že vám všetko určite vyjde!!! Dúfame tiež, že otázka: čo variť alebo čo vyskúšať vo vzťahu k národnej kuchyni Talianska nezostane nezodpovedaná, pretože sa pre vás snažíme zhromaždiť skutočnú „kulinársku pokladnicu“ plnú jednoduchých a chutných receptov!
Talianska kuchyňa to nie sú len tradičné cestoviny, lasagne a pizza. Talianske jedlá sú rozmanité a chutné, väčšina z nich obsahuje množstvo byliniek a iných korenín. V každom regióne krajiny sú rozdiely v príprave tradičných jedál, receptúra sa odovzdávala z generácie na generáciu po stáročia a neustále sa zdokonaľovala. Nižšie sa dozviete o obľúbených talianskych jedlách typických pre oblasť Piemontu.
Sofistikovanosť tradičnej talianskej kuchyne Piemontu je spôsobená tým, že vznikla na priesečníku vplyvov rozdielne kultúry: je tam niečo francúzske, rakúske, nemecké, ale s prívetivou talianskou dušou.
Piemont na dlhú dobu bolo súčasťou Savojského vojvodstva, takže jeho „ušľachtilá“ kuchyňa, ktorú bolo možné nájsť v bohatých domoch Turína a Alessandrie, zažila silný vplyv francúzsky. No dnes je najväčším gastronomickým záujmom práve sedliacka kuchyňa, ktorej receptúry sa stali živým vyjadrením tejto krajiny.
Slávne talianske jedlá na bufetovom stole v Piemonte udivujú svojou rozmanitosťou: samotný počet predkrmov môže dosiahnuť až tucet, v priemere tri až šesť. Medzi nimi, samozrejme, nechýbajú ani čisto piemontské čipsy. Nižšie sú fotografie talianskej kuchyne vo všetkých smeroch - od polievok a predjedál až po mäsové jedlá a dezerty.
Tradičná talianska kuchyňa z Piemontu
Carne cruda (carne cruda) je talianske jedlo, ktoré je surové mleté mäso(jemne ručne nasekané) z mäsa miestneho plemena kráv (razza bovina piemontese), ktoré je v Taliansku cenené na rovnakej úrovni ako toskánska Chianina.
Bagna Cauda (bagna cauda)- jedlo národnej kuchyne Talianska, známe už od stredoveku. Toto sedliacke jedlo sa stalo symbolom piemontskej kuchyne. Bagna v miestnom dialekte znamená vývar, cauda znamená teplý: je to omáčka zo slaných ančovičiek, cesnaku a maslo so zeleňou. Omáčka sa podáva takmer vriaca a ponorí sa do nej čerstvá zelenina. Podľa legendy toto jedlo pred mnohými storočiami vynašli miestni vinári, ktorí vymysleli jednoduchú a chutnú pochúťku na oslavu mladého vína.
Taiyarin (tajarin)- talianske jedlo, ktoré je miestnou verziou cestovín z vaječného cesta (na libru múky sa tradične používalo osem žĺtkov). Toto je najviac štíhly vzhľad„plochá“ pasta: pásiky široké 1,5 mm. Taiarin sa najčastejšie podáva s omáčkami z mäsa alebo diviny alebo jednoducho s parmezánom, maslom a bielou hľuzovkou.
Agnolotti del plin(agniolotti del plin)- miestne ravioli s rôznymi náplňami.
V Piemonte sa pestuje ryža, hoci jej distribučná oblasť nie je taká veľká: pozornosť si zaslúži predovšetkým miestne rizoto s hľuzovkami a rizoto s Barolo a gaštanmi.
Fonduta (fonduta)- druh fondue s použitím miestneho syra fontina.
Bollito misto (bollito misto)- guláš z niekoľkých druhov mäsa: hovädzie mäso, bravčové stehná, teľacia hlava, kuracie mäso atď. Bollito sa podáva s rôznymi omáčkami: červený baget ros - vyrobený z paradajok, mrkvy a korenia a zelený bagnet verd - vyrobený z petržlenu a cesnaku .
Brazato al Barolo (brasato al Barolo)- jedlo talianskej národnej kuchyne, čo je hovädzie mäso marinované v Barolo s korením asi 12 hodín a následne dusené v tej istej omáčke. Tradične podávané s polentou.
Región je známy svojim ovocím a lieskovými orieškami (odroda Tonda Gentile delle Langhe získala štatút IGP v roku 1993). Miestna „saracénska“ špargľa sa začala pestovať v okolí Vinchio pomerne nedávno, priamo vo vinohradoch medzi radmi viniča (pirátske meno dostala vďaka legende o kostre v rozpadnutých handrách námorníckej uniformy, nájdenej pri vykopávkach v blízkosti).
Syry národnej kuchyne Talianska
Mnoho piemontských syrov má svoj pôvod v horských dedinách regiónu z 11. až 14. storočia.
Svietidlo (podprsenka)- polotvrdý syr národnej kuchyne Talianska, valcového tvaru, vyrobený z kravské mlieko s prídavkom oviec alebo kôz. Bra d'Alpegio - „horský svietnik“, najťažšie.
Castelmagno (castelmagno)- kravský syr s modrou plesňou podobný Gorgonzole.
Murazzano (murazzano)- mäkký ovčí syr nevyzretý.
Tom (toma piemontese)- polotvrdý alebo mäkký tepelne neupravený syr vyrobený z kravského mlieka. Valcový tvar rôzne veľkosti so starnutím od 2 týždňov do 6 mesiacov. Jeden z najznámejších príkladov „alpského“ syra, jemnosť jeho vône je spojená so špeciálnou stravou alpských kráv.
Rasker (raschera)- druh toma, líši sa tvarom: polosud alebo sploštená pyramída.
Robiola (robiola)- čerstvý, nezrelý, valcový kravský syr.
Tradičné talianske jedlá: dezerty
Baci di Dama alebo Baci di Cerasco je najznámejší piemontský dezert. Toto tradičné talianske jedlo (talianske bozky) je vyrobené z čokolády, mandlí a kandizovanej pomarančovej kôry.
Pozrite sa na fotografie talianskych sladkých jedál:
vanilkový citrónový koláč;
Novara chrumkavé biscotti sušienky (biscottini);
San Pedar torta, gaštanová zmrzlina (gelato di marroni)– jeden pohľad na fotografie dáva sladkú chuť.
Národné jedlo Talianska: Rímske artičoky
Ingrediencie: artičoky, mäta, cesnak, olivový olej.
Artičoky na rímsky spôsob - toto jednoduché zeleninové predjedlo je obľúbené nielen v hlavnom meste, ale Rimania veria, že nápad dusiť artičoky vo vode s mätou a cesnakom prišiel ako prvý. Existuje veľa verzií tohto národného jedla Talianska: s petržlenovou vňaťou, s prídavkom bieleho vína a tak ďalej, ale aj v „základnej konfigurácii“ je veľmi chutné.
Carpaccio je obľúbené jedlo talianskej kuchyne.
Ingrediencie: Hovädzie mäso, parmezán, olivový olej.
Corpaccio vynašiel Giuseppe Cipriani, ktorý ho otvoril v roku 1956 najlepší hotel Benátky. Názov je na počesť maliara Carpaccia, na ktorého obrazoch dominovala hustá červená farba, pripomínajúca tie najtenšie plátky mrazeného hovädzieho mäsa. Dnes sa carpaccio nazýva akokoľvek, pokiaľ je nakrájané na tenké plátky, ale benátske carpaccio je stále hovädzia sviečková
Tradičné talianske jedlo: pečeň na benátsky spôsob
Ingrediencie: Teľacia pečeň, cibuľa, červené víno, balzamikový ocot.
V Benátkach nežijú len aristokrati, ale benátska ľudová kuchyňa má istú noblesu. V benátskej pečeni ide o pridanie najlepšieho dostupného balzamikového octu do teľacej pečene a cibule dusenej na červenom víne.
talianska fonduta
Ingrediencie: Syr Fontina, mlieko, žĺtky, maslo.
Švajčiarske fondue má veľa príbuzných a jedným z nich je severotalianske fondue. Existuje mnoho spôsobov, ako použiť toto tradičné talianske jedlo: samotné s chlebom, ako príloha k cestovinám alebo ako omáčka k steakom, hubám či zelenine. Niekedy sa vyrába zo zmesi fontina a taleggio a v sezóne sa pridávajú biele hľuzovky.
Jedlo z Talianska: costoletta alla Milanese
Ingrediencie: teľacie mäso, mlieko, vajcia, strúhanka.
Najnežnejšia sa ukazuje Costoletta alla Milanese v Miláne. Mliečny teľací rezeň sa naklepe, namočí do mlieka a opraží v strúhanke a masle.
Venujte pozornosť ešte jednej fotografii: Toto jedlo pochádza z Talianska, na rozdiel od viedenského rezňa sa milánsky kotlet varí s kosťou a často sa podáva s milánskym rizotom.
Obľúbené talianske jedlo ossobuco s gremolatou
Zloženie: hovädzia stopka, biele víno, vývar, citrón, cesnak, petržlenová vňať.
Hovädzie stopky nakrájané na hrubé kolieska s kosťou v strede, rýchlo opražené a potom dlho dusené vo vývare s vínom do mäkka. IN klasická verzia Ossobuco sa podáva s gremolatou, korením z petržlenu, citrónovej kôry, rozmarínu a cesnaku.
Talianske rizoto alla Milanese
Ingrediencie: arborio ryža, biele víno, maslo, šafran, parmezán, cibuľa.
Slnečný Milánčan- niet divu najviac známe druhy: Je málo jedál, kde by jednoduché ingrediencie (ryža, vývar, cibuľa a syr), jednoduchý recept a pár tyčiniek šafranu dali taký úžasný výsledok. Aby bolo rizoto alla Milanese úplne oslnivé, musí byť uvarené s maslom a dreňou.
Obľúbené talianske jedlo: bresaola z Valtelliny
V Taliansku sa naučili sušiť mäso dávno predtým, ako sa svet dozvedel o Romulusovi a Removi. Dnes sa v rôznych provinciách väčšinou bravčové mäso solené a sušené, ale sú miesta, kde sa dáva prednosť hovädziemu alebo dokonca teľaciemu mäsu.
Sušená hovädzina- to je známa fialová bresaola z Valtelliny.
Slávne talianske jedlo Ragu Bolognese
Ingrediencie: pancetta, mleté hovädzie mäso, zelenina, červené víno, vývar, smotana.
Kľúčom k úspechu v ragu Bolognese je dobrá pancetta, veľa zeleniny, čerstvé mleté hovädzie mäso a dlhé dusenie s vývarom a vínom. Toto jedno z najznámejších talianskych jedál sa môže podávať samostatne čerstvá zelenina a pridajte do cestovín (napríklad tagliatelle) a použite na lasagne.
Talianske jedlo tortellini in brodo
Ingrediencie: bravčové mäso, prosciutto, mortadella, parmezán, vývar.
Teoreticky ide o provinčné vianočné jedlo, v praxi obyvatelia Bologne, Modeny a Ferrary jedia tortellini v silnom vývare po celý rok. To, čo oddeľuje tortellini v Bordeaux od ostatných druhov plnených cestovín, nie je tvar, ale náplň: komplexná zmes niekoľkých druhov mäsa, ochutená parmezánom a muškátovým orieškom.
Tiež pôvodom z Emilia-Romagna:
Prosciutto z Parmy, pravé Parmigiano Reggiano.
Veľmi hustá varená klobása mortadella.
Najlepší balzamikový ocot na svete Modena (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) a oveľa viac.
talianska polenta
Najjednoduchším receptom na taliansku polentu je kukuričná krupica a voda. Ale na základe tejto elementárnej zmesi boli v Taliansku vynájdené stovky jedál. Polenta je takmer vždy ochutená syrom (parmezánom alebo iným) a potom je to už na fantázii kuchára: môže pridať mäso, zeleninu, huby, ryby, morské plody atď.
Talianska kuchyňa: sardínske jahňacie mäso
Sardy vždy uprednostňovali mäso pred rybami a už dávno sa naučili chovať najlepšie jahňatá v Taliansku. Jedia len sardínske jahňatá materské mlieko ale keďže ovce sa pasú vo voľnej prírode horských oblastiach, potom jahňacie mäso získa jemný odtieň diviny, pričom si zachová jemnosť charakteristickú pre mliečne jahňatá.
Obľúbené talianske jedlo bottarga
Sušené slané ikry z tuniaka alebo parmica je známa v celom Stredomorí, no s najväčšou pravdepodobnosťou bola vynájdená na Sicílii. Červenohnedé bloky bottargy sa drvia na ochutenie cestovín alebo jednoducho posypú šaláty namiesto soli.
Tradičná talianska pizza Margherita
Odkedy efektívny výrobca pizze Raffaele Esposito v roku 1889 vynašiel kvetinovú pizzu kráľovská rodina(červené ako paradajky, biele ako mozzarella, zelené ako bazalka) šikovne prispôsobujúce variant, ktorý existoval dávno predtým, monarchickým potrebám. Najlepšia pizza Margherita, venovaná Margherite Savojskej, sa pečie v Neapole.
Národné jedlo Talianska: špagety s vongole
Tento údajne jednoduchý recept môže poslúžiť ako skúška na pozíciu šéfkuchára v ktorejkoľvek reštaurácii. Musíte mať možnosť vybrať si zo štyroch odrôd vongolských mušlí - „morské kohútiky“ (ruditapes decussatus), jediné pravé, zbierané ručne na piesočnatom dne – ostatné už nie sú tak voňavé. Vedieť si vybrať cestoviny je nevyhnutnosťou tvrdé odrody pšenica, a dokonca prešiel cez medené formy. A vedieť ho uvariť ako rizoto, aby nasalo jemnú vôňu čerstvých mäkkýšov.
Z Kampánie sú aj mozzarella vrátane dibuffala, paradajky Sanmarzano, citróny Amalfi a ďalšie.
Talianske cestoviny Arabiata
Kuchyňa Basilicaty dala Taliansku recept na tie „najzlejšie“ zo všetkých cestovín – penne všetky arrabiata. Cestoviny Arabiata sa pripravujú s hruďou, paradajková omáčka, paprika a ovčí syr. Čo sa stane neprekvapivým, keď sa zoznámite s celou paletou miestnych štipľavých paprík – od malých, neuveriteľne pálivých „čertov“ (diavolocci) až po dlhé „cigarety“, akoby vyrezané z koralov. Nachádza sa tu aj najlepší med v Taliansku (millefiori), ktorý sa zbiera zo stoviek druhov rôznych kvetov.
Talianska kuchyňa je uznávaná ako jedna z najlepších na svete. Recepty podľa národná kuchyňa poznajú prakticky všetci občania krajiny. Nie každý ich u nás pozná. Národné jedlá v Taliansku (ich fotografie budú uvedené nižšie) sa vyznačujú širokou škálou korenín a prísad. V jedlách môžete ochutnať chuť morských plodov, zeleniny, hydiny, chudého bravčového, hovädzieho, syra, ovocia, ryže, lesných plodov a strukovín.
Taliančina, ktorá zahŕňa použitie všetkých druhov zeleniny a korenia, ako je cuketa, šalát, paradajky, baklažán, artičoky a iné, je veľmi chutná. Zelenina môže byť jedlom sama o sebe. Podávajú sa aj ako príloha k rybám alebo mäsu.
Bruschetta
Ktoré sú známe? Národné jedlá Taliansko? Napríklad bruschetta. Toto skvelá možnosť denné občerstvenie alebo raňajky. Možností prípravy bruschetty je veľa. Teraz sa pozrieme na jeden z nich.
- jeden strúčik cesnaku;
- ciabatta;
- korenie;
- jedna veľká paradajka;
- olivový olej;
- balzamikový ocot;
- korenené bylinky (trochu podľa chuti);
Príprava talianskych predjedál doma:
- Ciabattu prekrojíme na polovicu a osušíme na panvici bez oleja.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na strúhadle (jemne).
- Nasekajte bylinky.
- Sušený chlieb potrieme cesnakom a bylinkami. Navrch pokvapkáme olivovým olejom (malé množstvo).
- Paradajku nakrájame na malé kocky, spojíme s nasekanými bylinkami, zalejeme olivovým olejom, pridáme korenie a premiešame.
- Potom položte paradajky a bylinky na ciabattu a podávajte jedlo.
Neapolská pizza
Aké ďalšie národné jedlá Talianska sú známe? Samozrejme, najobľúbenejším jedlom v tejto krajine je pizza. Sú to typy veľké množstvo. Teraz vám povieme o pravom neapolskom aromatickom chlebe z tenkého cesta s vysokými stranami po okrajoch. Jedlo je veľmi uspokojivé, chutné a rýchlo sa pripravuje.
Na prípravu cesta na neapolskú pizzu budete potrebovať:
- dvadsať gramov cukru, čerstvé droždie;
- 250 gramov múky;
- dve polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
- štipka soli;
- 130 ml vody.
Na náplň budete potrebovať:
- trinásť sušených listov bazalky;
- 175 gramov mozzarelly;
- jedna čajová lyžička oregana;
- 200 gramov paradajok na vlastná šťava(bez kože, drvené);
- korenie.
Proces varenia chutné jedlo doma:
- Rozpustiť sa v teplá voda soľ, droždie a cukor.
- Ďalej pridajte olivový olej a múku. Potom vymiesime cesto. Hnette, kým sa vám neprestane lepiť na ruky.
- Potom ho prikryte uterákom a nechajte pod ním tridsať minút.
- Potom nakrájajte mozzarellu na kocky.
- Rozdrvte paradajky (bez šťavy) mixérom alebo vidličkou, až kým nebude konzistencia omáčky. Ďalej pridajte korenie a premiešajte.
- Hotové cesto položíme na formu a rozvaľkáme.
- Potom pridajte omáčku a rovnomerne ju rozotrite na cesto. Pridáme lístky bazalky, oregano a kocky mozzarelly. Potom vytvarujte okraje pizze.
- Pečieme v predhriatej rúre dvadsať minút.
Rizoto
Pokračovaním v opise národných jedál Talianska vám povieme o rizote. Toto jedlo sa pripravuje z ryže.
- tri šalotky;
- päťdesiat gramov masla, Romano;
- sto gramov kreviet, mušle bez škrupiny;
- voda alebo rybí vývar;
- 100 ml bieleho vína;
- 200 gramov ryže aborio;
- 200 gramov morského koktailu.
Na marinádu budete potrebovať:
- tri polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
- korenie;
- zväzok čerstvého tymiánu;
- soľ;
- lyžica citrónovej šťavy;
- biele víno.
Proces varenia:
- Triediť a opláchnuť morské plody. Vložte do nádoby.
- Ďalej pridáme ingrediencie na marinádu. Miešajte. Nechajte pôsobiť desať minút.
- Smažte morské plody päť minút
- Odstráňte škrupiny z mušlí a marinujte oddelene. Smažte jednu minútu z každej strany.
- Urobte to isté s tigriemi krevetami.
- Ďalej opečieme v hrnci s hrubým dnom olivový olejšalotka (jemne nakrájaná).
- Pridáme ryžu, minútu opekáme.
- Nalejte víno. Akonáhle sa odparí, nechajte to desať minút. V tomto čase sa rizoto ďalej varí. Podľa potreby prilievame vývar.
- Ďalej do rizota pridáme morské plody. Varte ďalších sedem minút.
- Potom pridajte syr a maslo. Dobre premiešajte. Podávajte jedlo po zdobení morskými plodmi a bylinkami.
Focaccia
Focaccia je taliansky plochý chlieb. Vyrába sa z rovnakého cesta ako pizza. Len plnka sa nedáva na vrch chlebíka.
Na prípravu budete potrebovať:
- vetvička sušeného rozmarínu;
- 250 gramov múky;
- lyžička suchého droždia;
- 130 ml vody;
- 1 lyžička. suché droždie, cukor;
- trochu hrubej morskej soli;
- 100 gramov zemiakov;
- tri polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.
Proces varenia
![](https://i1.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/10682/1315478.jpg)
tiramisu
Pozreli sme sa na národné jedlá Talianska, teraz by som chcel hovoriť o sladkých dobrotách tejto krajiny. Tradičným dezertom je tiramisu. Jeho základ tvorí syr mascarpone.
Na prípravu budete potrebovať:
- 400 gramov sušienok Savoyardi;
- desať vajec;
- 200 gramov cukru;
- 500 ml smotany (35 % tuku);
- 200 ml espresso kávy;
- 25 gramov tmavej čokolády;
- 500 gramov mascarpone;
- 30 ml koňaku;
- kakaový prášok - (voliteľné)
Varenie lahodného talianskeho dezertu
![](https://i0.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/10682/1315498.jpg)
Panna cotta
Panna cotta je jemný dezert vyrobený zo želatíny a smotany. Názov koláča sa doslova prekladá ako „varená smotana“.
Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať:
· pohár mlieka, smotany;
· pol pohára cukru;
· 1 lyžička vanilkového cukru;
· 8 gramov želatíny;
· 250 gramov čerstvých mrazených jahôd;
· čokoládové guľôčky (potrebné na ozdobu).
Príprava dezertu:
- Najprv sa namočte studená vodaželatína.
- Keď napučí, vložte ho do vodného kúpeľa, aby sa načechral.
- Smotanu zmiešame s cukrom (s dvoma pohármi), citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom. Zmes zahrejte nad ohňom na osemdesiat stupňov.
- Potom do zmesi pridajte želatínu a premiešajte.
- Potom zmes nalejte do foriem a dajte do chladničky na tri hodiny alebo viac.
- Na prípravu omáčky rozmrazte jahody a rozdrvte ich s cukrom (podľa chuti) pomocou mixéra.
- Z niekoľkých lyžíc cukru pripravte prášok.
- Odstráňte dezert z foriem prevrátením nádob na tanier.
- Prelejeme omáčkou, ozdobíme čokoládovými guličkami a posypeme práškom.
Záver
Teraz poznáte národné jedlá Talianska, ich zoznam je uvedený v našom článku. Dúfame, že si ich dokážete vyrobiť aj doma.