Ako pripraviť pečené koláče s džemom. Koláče s džemom v rúre krok za krokom recept s fotografiami
Už len pri zmienke o koláčoch s džemom sa mi okamžite vynoria spomienky na detstvo. V súčasnosti v obchodoch nenájdete také chutné pečivo. Poďme si teda pripomenúť recepty, ktoré varili naše staré mamy. Samozrejme, ich zloženie prešlo určitými zmenami, ale chuť zostáva rovnaká.
Na prípravu tohto dezertu sa najčastejšie používa rúra.
Poďme zistiť prečo:
- Výrobky sú vzdušnejšie.
- Maslové cesto je vhodnejšie na sladkú plnku.
- Je možné dať pečivu akýkoľvek krásny tvar. Môžete napríklad vytvoriť otvorené obálky alebo jednoducho ozdobiť vrch.
- Strávte menej času pri sporáku.
Vždy je dôležitý aj výber náplne. Dá sa pripraviť vopred alebo zo zimných zásob, ak robíte prípravy. Častejšie ženy v domácnosti radi používajú slivkový, čerešňový a jablkový džem.
Ako uvariť koláče bez toho, aby džem vytiekol
Veľmi dôležitým bodom je konzistencia náplne. Ak sa teda džem nanesie na pečený výrobok, mal by byť hustý. Ale keď sa výrobok s týmto druhom ovocnej náplne ihneď upečie, rýchlo skaramelizuje, praskne a vysuší. Situáciu môžete napraviť tak, že ju chvíľu povaríte vo vodnom kúpeli s pridaním malého množstva vody.
Pred nanesením na cesto nezabudnite džem vychladnúť.
Stredná hrúbka je normálna, ale aj pod vplyvom vysokých teplôt môže spôsobiť problémy a práca s tekutým džemom je spočiatku nepohodlná.
Aby džem z koláčov nevytiekol, existuje niekoľko spôsobov prípravy:
- dajte 1 lyžičku. škrob (zemiak, kukurica) alebo krupica na 250 g plnky, vložte do parného kúpeľa a varte 5 minút;
- použite ovocné želé, ktoré budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. na sklo;
- Mnoho ľudí používa strúhanku z bieleho chleba alebo mleté sušienky.
Teraz sa pozrime na možnosti prípravy testu.
Rýchly recept
Pre túto metódu je vhodný akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok. Toto cesto je univerzálne, keďže sa hodí nielen na pečenie, ale aj na vyprážanie na panvici.
V našej verzii používame:
- 300 ml kefíru;
- vajce;
- 1 lyžička. sóda;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 350 g múky.
Najprv uhasíme sódu v pohári, nalejeme kefír pri izbovej teplote a dobre premiešame. V tomto čase zľahka zašľaháme vajce a cukor. Všetko spolu premiešame.
Môžete sa vyhnúť použitiu kryštálového cukru na toto cesto, ak je vaša náplň veľmi sladká.
Po častiach pridávame múku, ktorú je vhodné preosiať cez sitko. Cesto by nemalo byť príliš husté, dosiahneme mäkký a poddajný základ. Žemľu necháme chvíľu odležať a pustíme sa do varenia.
Z kysnutého cesta
Starý recept, ktorý gazdinky často používajú aj teraz, prevzdušní vaše pečivo.
Najprv si vyberte spôsob varenia (panvica alebo koláče s džemom v rúre) a potom vyberte správny recept na cesto.
Pripravte si:
- pohár teplého mlieka;
- 15 g živých kvasníc;
- 110 g margarínu;
- 2 vajcia;
- trochu soli;
- 90 g cukru;
- 500 g múky.
Varíme podľa všetkých pravidiel:
- Cesto dáme tak, že do pol pohára mlieka rozriedime droždie, lyžicu cukru a 4 lyžice múky. Čakáme na vzostup.
- V tomto okamihu roztopte margarín a ochlaďte.
- Vajcia trochu vyšľaháme so zvyškom cukru a soli, prilejeme mlieko, pripravené cesto a margarín. Zmiešajte.
- Múku preosejeme a pridáme do hrnčeka, vymiesime cesto. Na teplom mieste necháme 3x zväčšiť objem.
Vytvarujeme výrobky a uložíme ich na vymastený plech, švom nahor. Okraje dôkladne utesnite.
Nezabudnite, cesto treba opäť nechať na plechu vykysnúť. Potom môžu byť obrobky namazané žĺtkom.
Koláče vyprážané na panvici
Toto cesto sa mierne líši od predchádzajúceho, ale je lepšie ho použiť iba na vyprážanie.
Kúpte si nasledujúce produkty:
- suché droždie - 10 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- mlieko - 1 pohár;
- soľ - ½ lyžičky;
- vajce;
- cukor - 1 lyžička;
- múka - 3-4 šálky.
Ak sa použije suché droždie, potom nie je potrebné použiť cesto. Ale na rozdiel od maslového cesta, toto bude musieť kysnúť aspoň 2-krát.
- V šálke kombinujte všetky tekuté produkty, kým sa cukor, soľ a droždie úplne nerozpustia.
- Potom pridajte múku a cesto miesime, kým sa nezačne lepiť na ruky. Prikryté necháme na teplom mieste.
- Vytvarované pirohy dáme na panvicu vyhriatu v rastlinnom oleji švom nadol, aby džem pri kysnutí nevytiekol.
Možnosť pôstneho varenia
Ak je čas na pôst alebo jednoducho z nejakého dôvodu potrebujete vylúčiť niektoré zložky, táto možnosť vždy pomôže. Ak si myslíte, že toto cesto nebude chutné, tak ste na omyle.
Odstráňte vajcia z cesta na vyprážanie a nahraďte mlieko vodou. Všetky ostatné akcie budú rovnaké. Len vedzte, že pri pečení bude toto cesto suché.
Koláče ako páperie s džemom
Mnoho ľudí nevie, že pridaním zemiakového alebo kukuričného škrobu do cesta budú výrobky nielen vzdušné, ale pomôžu udržať jemnosť dlhšie. Na 500 g múky bude stačiť pridať 1 polievkovú lyžičku.
Niektoré ženy v domácnosti používajú minerálnu vodu namiesto obyčajnej vody, ktorá ďalej nasýti cesto kyslíkom. Výrobky sú také vzdušné, že prekvapia vašu rodinu a hostí.
Varenie z lístkového cesta
Ak chcete rýchlo upiecť koláče z tohto cesta, stačí si kúpiť mrazený základ v obchode. Ale ak máte čas, je lepšie si to uvariť sami.
K rybím alebo mäsovým koláčom sa hodí skôr kysnutá verzia lístkového cesta. Sladké pečivo sa pripravuje na báze bez kvasníc.
Pre jednoduchú základňu „falošnej vrstvy“ budete potrebovať:
- 250 g múky;
- 150 g masla;
- 230 g tvarohu;
- ¼ lyžičky. sóda
Mäkké maslo vymiešame s tvarohom a soľou. Po pridaní múky vymiesime cesto rukami, aby sa vytvorila elastická hmota so zrnami. Zabalíme do potravinovej fólie a odložíme na chladné miesto aspoň na pol dňa.
Pamätajte, že lístkové cesto sa často používa na pečenie. Vyprážané koláče s týmto základom sú najlepšie vyprážané.
Produkty na prípravu cesta:
Kefír (2,5%) – 250 ml;
Kuracie vajcia - 2 ks;
Suché pekárske droždie - 1 tabuľka. klamať (alebo 50 gramov čerstvej vody)
Krémový margarín - 100 gramov;
Granulovaný cukor - 100 gramov;
Vanilín - 1 vrecko;
Prémiová múka - 600 gramov.
Džem z akéhokoľvek ovocia, ale hustý - 200 gramov.
Múka - 30 gramov.
Margarín - 30 gramov;
Voda alebo mlieko - 2 polievkové lyžice. lóža;
Cukor - 30 gramov.
Začneme variť roztopením margarínu v kovovej miske nad ohňom, kým sa nestane tekutým.
Potom musíme do rozpusteného margarínu naliať vanilín a cukor.
A všetko miešajte, kým sa kryštály nerozpustia (rýchlo a jednoducho to zvládnete v horúcom margaríne).
Potom musíte naliať kefír do hlbokej misky a pridať do nej zmes margarínu a cukru.
Dôkladne premiešajte do hladka, potom pridajte droždie. Opäť vymiesime základ na tekuté cesto.
Potom pridajte vajcia do základu a znova dobre premiešajte.
Teraz musíme do tekutého základu pridať múku. Najprv pridajte polovicu porcie a premiešajte lyžičkou. Potom do misy nasypeme zvyšok múky a rukami vymiesime cesto. Dostaneme test ako na fotografii.
Po vymiesení musí byť cesto v miske zakryté potravinovou fóliou.
A nechajte pri izbovej teplote 60 minút.
Počas tejto doby cesto zväčší svoj objem (nakysne). Ďalej musíme stôl jemne poprášiť múkou a dôkladne premiešať.
Ako vyrobiť koláče
Z hlavného kúska cesta musíte odštipnúť malý kúsok vo veľkosti kuracieho vajca a rukami ho zvinúť do gule.
Guľku položíme na múkou posypaný stôl a trochu stlačíme a kúsok cesta zľahka vyvaľkáme valčekom.
Do stredu koláča položte lyžičku džemu.
Koláč plníme tak, ako sa robia halušky.
Potom musíte otočiť šev na koláči dovnútra a zľahka pritlačiť samotný šev na stôl.
Tak dostaneme malý, úhľadný koláč. Koláče musia byť umiestnené tesne vedľa seba na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie namazaným rastlinným olejom.
Pirohy necháme 20 minút odložené na plechu pri izbovej teplote, aby vykysli.
Ako vyrobiť polevu na kvasnicové koláče
Hotové pečivo bude mať chutnú hnedú kôrku, ak ho pred vložením do rúry jemne potriete špeciálnou polevou. Na jeho prípravu potrebujeme rozpustiť roztopený margarín, cukor, vodu a múku do hladka.
Túto zmes pomocou štetca naneste na koláče po vykysnutí.
Ako piecť koláče
Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme na strednom ohni 20-30 minút. Hotové pirohy budú mať po vybratí z rúry hnedú kôrku a ak ich prepichnete špáradlom, cesto by sa na ňu nemalo lepiť.
To je všetko, naše chutné vzdušné domáce droždové koláče s džemom a chutnou kôrkou sú hotové.
Je čas uvariť si šálku čaju s citrónom a začať jesť chutné domáce pečivo.
Koláče s džemom na panvici sú skvelou alternatívou k tradičnému pečeniu v rúre. Rozdiel je v tom, že príprava takýchto produktov je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia. Takmer každý miluje vyprážané koláče - od mladých po starých. Lahodné vzdušné cesto vyprážané na panvici s ovocnou alebo bobuľovou náplňou nenechá nikoho ľahostajným. Pri príprave takéhoto pečiva nie sú žiadne zvláštne ťažkosti a vyžadujú sa najbežnejšie výrobky. Nájdite si čas a potešte svojich blízkych lahodnými vyprážanými koláčmi so sladkou náplňou. Toto jedlo je ideálne na večerný čaj s rodinou.
Koláče s informáciami o chuti
Ingrediencie
- Voda - 1,5 lyžice;
- Čerstvé droždie - 30 g;
- Pšeničná múka - 4,5 lyžice;
- Cukor - 1,5 lyžice;
- Soľ - 3/4 lyžičky;
- Rastlinný olej - 3 lyžice. do cesta + 70-80 ml. na vyprážanie;
- Džem - 300 g.
Ako variť vyprážané koláče s džemom na panvici
Aby boli koláče chutné a krásne, musíte cesto správne miesiť. Do hlbokej misky nalejte teplú prevarenú vodu a rozpustite v nej droždie.
Pridajte cukor, soľ a premiešajte. Misku prikryte čistou utierkou a položte na teplé miesto na 15-20 minút. Počas tejto doby by sa mala vytvoriť svieža biela čiapka. Ak sa tak nestane, kvások je nevhodný na výrobu cesta.
Všetku múku po malých častiach pridávajte do vhodného kvásku. Nezabudnite ho prepasírovať cez sitko, potom budú koláče vzdušné a doslova sa roztopia v ústach. Nalejte rastlinný olej.
Rukami vymiesime cesto. Mal by byť dostatočne mäkký a trochu sa držať na rukách. Cesto miesime pri pridávaní múky, možno budete potrebovať trochu viac alebo menej. Závisí to od kvality produktu. Misu s cestom prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.
Hotové cesto by malo niekoľkokrát zväčšiť svoj objem. Položte ho na pracovnú plochu a premiešajte rukami. Ak sa cesto lepí, pomastíme si ruky a natrieme rastlinným olejom alebo posypeme múkou. Vytvarujte z neho dlhú kyprú klobásu a nakrájajte na malé kúsky. Dĺžku a šírku upravte sami v závislosti od požadovanej veľkosti hotových koláčov. Nezabudnite, že produkty v panvici sa niekoľkokrát zvýšia!
Pomocou valčeka rozvaľkajte každý kúsok cesta na plochý koláč.
Je čas na plnenie. Môžete použiť úplne akýkoľvek džem, ktorý sa vám páči, alebo dokonca hustý džem. Do stredu každého kúska položte asi lyžičku plnky. Nepreháňajte to, inak počas vyprážania začne džem vytekať a horieť.
Okraje koláčov dobre zaštipnite, aby ste vytvorili knedľu. Potom mu dajte rovnomernejší tvar.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. V ideálnom prípade by mali byť koláče vyprážané, ale nie každý má túto možnosť. Preto nalejte toľko oleja, koľko si myslíte, že je potrebné, v prípade potreby pridajte viac. Kusy vložte do horúceho oleja, švom nadol.
Smažte na oboch stranách na strednom ohni, kým nie sú krásne zlatohnedé. Varenie jednej dávky trvá približne 4-5 minút. Hotové koláče položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Vyprážané koláče s džemom z kysnutého cesta sú pripravené. Nechajte ich mierne vychladnúť a podávajte ako dezert so šálkou aromatického čaju. Ukázalo sa to veľmi chutné, dobrú chuť!
Poznámka pre majiteľa:
- Ak dávate prednosť použitiu suchého droždia, budete potrebovať trikrát menej - 10 g.
- Ak chcete, aby pirohy zostali chrumkavé, skladujte ich na suchom mieste prikryté utierkou. Ak ho však vložíte do hrnca a prikryjete pokrievkou, po niekoľkých hodinách výrobky zmäknú.
- Vytvrdené koláče môžu dostať druhý život. Vložte ich do mikrovlnnej rúry, položte k nim pohár vody a zohrievajte ich 30 sekúnd. Počas tejto doby budú koláče opäť mäkké a chutné.
Koláče plnené džemom môžu byť vyrobené z bohatého kysnutého cesta alebo z nekysnutého cesta bez droždia zo srvátky. Ak je to žiaduce, tieto koláče môžu byť vyprážané v oleji alebo pečené v rúre. Džem je najbežnejšou a najjednoduchšou náplňou pre takýto dezert. Jeho konzistencia uľahčuje formovanie a vyprážanie koláčov bez strachu, že ich obsah vytečie. Džem môže byť vyrobený z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ - jablko, hruška, marhuľa, slivka, jahoda, brusnica. Hlavnou podmienkou je, aby bola hustá ako pasta a počas tepelného spracovania produktu nevytekala.
Recept na srvátkové koláče
Navrhujem použiť cesto bez kvasníc na srvátku s prídavkom sódy. Tento typ cesta na pečenie si často vyberajú tí, ktorí sú zo zdravotných dôvodov kontraindikovaní z konzumácie droždia. Koláče bez kvasníc sú mäkké a vzdušné, ale neodporúča sa ich nechávať na druhý deň, pretože cesto zo srvátky a sódy rýchlo zatuchne. Aj keď, aby sa dosiahla príjemná mäkkosť, môže byť výrobok mierne zahriaty v mikrovlnnej rúre.
Ingrediencie:
Informácie o recepte
- Kuchyňa:Ruská
- Druh jedla: koláče
- Spôsob varenia: vyprážanie
- Počet porcií: 25 kusov
- 1 hodina
- džem - 100 ml
- sérum - 200 ml
- granulovaný cukor - 150 g
- sóda - 0,5 lyžičky.
- soľ - 0,5 lyžičky.
- rastlinný olej - 5 lyžíc. l.
- múka - 700 - 800 g.
Spôsob varenia
Do misy na miesenie cesta nasypeme kryštálový cukor, sódu a soľ. Ak chcete, môžete pridať vanilkový cukor alebo extrakt pre chuť.
Srvátka na cesto by sa mala zahriať na 30 stupňov. Je potrebné naliať do misky a zmiešať s jej obsahom. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Ak srvátka nie je kyslá, budete musieť naliať 1 polievkovú lyžičku. l. stolový ocot alebo citrónová šťava.
Namiesto srvátky môžete použiť jogurt, kefír alebo kyslú smotanu zriedenú vodou. Vynikajúce cesto vychádza s pivom.
Potom musíte postupne pridávať preosiatu prémiovú alebo pšeničnú múku prvej triedy. Po pridaní ďalšej porcie by ste mali cesto zakaždým dôkladne premiešať so srvátkou, aby nezostali žiadne hrudky. Používanie pekárne na miesenie cesta je veľmi užitočné.
Spolu s múkou musíte pridať akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej. Vďaka tomu bude cesto menej lepivé a bude vláčnejšie a elastické. Najprv môžete miesiť metličkou alebo špachtľou. Zahustené cesto treba rukami priviesť do požadovanej konzistencie. Malo by to fungovať mäkké, skôr lepkavé, ale ľahko sa oddelí od stien a dna misky. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme 15 minút odpočívať. Počas tejto doby lepok obsiahnutý v múke dobre napučí, vďaka čomu sa cesto stane nadýchanejším a pórovitejším. Okrem toho, keď sa cesto nechá stáť, tekutina v ňom je rovnomerne rozložená, vďaka čomu získava elasticitu a pri tvarovaní sa stáva poslušným.
Potom by ste mali ruky a pracovnú plochu namazať rastlinným olejom. Cesto by sa malo rozdeliť na časti veľkosti priemerného kuracieho vajca. Mali by ste dostať asi 25 hrudiek.
Každá časť musí byť sploštená rukami, čím získate tvar kruhu s priemerom 10 cm. Uistite sa, že cesto nie je veľmi tenké, inak sa na mieste plnenia roztrhne. Do stredu položte 1 lyžicu džemu.
Ak tam nie je džem, nahraďte ho hustým džemom. Ak je džem tekutý, treba ho zahustiť zemiakovým škrobom. Na 100 g džemu pridáme 1 polievkovú lyžicu škrobu, všetko spolu premiešame a privedieme do varu. Pri zahriatí džem a škrob zhustnú.
Aby ste sa zbavili sirupu, ktorý je v džeme nevyhnutne obsiahnutý, môžete ho precediť pomocou cedníka alebo sitka.
Potom musíte okraje cesta pevne utesniť, vytvoriť koláč a položiť ho na namazaný povrch švom nadol.
Keď sú všetky koláče pripravené, môžete začať vyprážať alebo vyprážať na panvici s množstvom rastlinného oleja. Olej by mal pokryť koláče asi do polovice. Vyberte si pomerne hlbokú panvicu. Najprv vložte koláče do rozohriateho tuku, švom nadol. Nemali by ste ich umiestňovať príliš blízko seba, inak sa zlepia. Hneď ako zhnednú, otočte ich a opečte z druhej strany do zlatista. Nie je potrebné zakrývať pokrievkou; koláče sa uvaria v pohode aj bez nej. Oheň by mal byť o niečo menší ako stredný. Ak urobíte veľký plameň, výrobky navonok veľmi rýchlo zhnednú, no vnútro cesta môže zostať surové a lepkavé.
Hotové srvátkové pirohy s džemom poukladáme na papierový obrúsok, aby sa odstránil prebytočný olej. Teraz už zostáva len pripraviť čaj a naservírovať pochúťku na stôl!
Poznámka
- Koláče z tohto cesta sa dajú pripraviť na sladko aj na slano. Ak plánujete robiť snack verziu, do cesta nedávajte cukor, pridajte štipku soli. Náplň môže byť iná. Pečeňová paštéta bude stačiť; strúhaný syr zmiešaný s nakrájanou zelenou cibuľkou; nasekané varené vajce s ryžou; rozdrvené varené zemiaky alebo hráškové pyré v kombinácii s opraženou cibuľou.
- Sladká verzia koláčov sa dá robiť nielen s džemom. Veľmi chutná plnka je z tvarohu, do ktorého je pridaný cukor, surový žĺtok a hrozienka.
- Pred prácou nezabudnite múku dobre preosiať. Ak vidíte, že na dne sita zostalo veľa lepkavých hrudiek, znamená to, že múka má vysokú vlhkosť, čo môže negatívne ovplyvniť kvalitu cesta.
Koláče z kefírového cesta
Kefír je výborným základom pre vzdušné cesto bez kvasníc. Je dôležité, aby bol fermentovaný mliečny výrobok dobrej kvality. Ak je zatuchnuté a kyslé, hotové cesto bude chutiť kyslo. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, aby cesto získalo pórovitú štruktúru, pridávame skôr sódu ako droždie. Netreba ho hasiť octom alebo citrónovou šťavou, túto funkciu prevezme kyselina mliečna obsiahnutá v kefíre. Kefír môžete nahradiť srvátkou.
Ingrediencie:
- hustý marhuľový džem alebo džem – 250 ml
- kefír/jogurt – 0,5 l
- vajcia - 1 ks.
- cukor – 1 polievková lyžica. l.
- soľ - ½ lyžičky.
- sóda bikarbóna – 1 lyžička.
- múka - 3 poháre po 200 ml (nie príliš plné)
- rastlinný olej na vyprážanie - 1 šálka.
Spôsob varenia
- Nalejte kefír do misky, pridajte sódu, cukor a soľ. Všetko premiešame. Sóda by mala vstúpiť do chemickej reakcie s kefírom, objaví sa na nej pena a zväčší sa objem.
- Potom do misky pridajte vajíčko a premiešajte vidličkou alebo lyžicou.
- Teraz musíte k zvyšným zložkám pridať múku v malých častiach. Keď sa pridajú len 2 hrnčeky múky, cesto je ešte dosť tekuté a dá sa miesiť lyžicou. Pridajte tretí pohár múky a začnite miesiť zmes rukami. Cesto vyjde polohusté, hustejšie ako na palacinky, ale oveľa jemnejšie a redšie, ako keby sa robilo z kvásku. Trochu sa lepí na ruky a nedrží tvar celkom dobre, ale s pridávaním múky by ste nemali byť príliš horliví, inak bude hotový výrobok tuhý.
- Než začnete formovať koláče, namažte si dlane rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo. Z veľkého kusu cesta odštipnite malú hrudku (veľkosť stredného jablka), vyrovnajte ju rukami, aby mala plochý okrúhly tvar s hrúbkou asi 1 cm sa rozprestrie na stole.
- Do stredu koláča položte 1 polievkovú lyžičku. l. džem. Nadvihnite okraje cesta na oboch stranách a zoštipnite ich prstami, čím vytvoríte bezpečný šev. Nemali by v ňom byť žiadne otvory, aby plnka nevytiekla a neprihorela sa na panvici. Koláč mierne vyrovnajte, čím získate plochý tvar lode.
- Do hlbokej panvice nalejte 1 cm hrubý olej a zohrejte ho. Koláče vložte do panvice švom nadol a 1 cm od seba. Znížte teplotu na nízku, ale nie príliš nízku. Pirohy smažíme s marhuľovým džemom z oboch strán do zlatista.
- Počas procesu vyprážania sa množstvo oleja v panvici zníži a budete ho musieť pridať.
- Produkt podávajte teplý, chutí lepšie.
Džem je možné nahradiť čerstvými čerešňami alebo čerešňami, ktoré boli predtým pripravené. Vezmite 350-400 g bobúľ, oddelených od semien. Ošúpané bobule zalejeme 1 šálkou cukru a necháme 1 hodinu odstáť. Počas tejto doby sa z bobúľ uvoľní šťava, ktorú je potrebné precediť. Prepasírované bobule použite na plnenie koláčov. Môžu byť posypané ďalším cukrom. Ak použijete čerstvo nazbierané bobule ihneď, bez toho, aby ste oddelili sirup, náplň môže počas vyprážania vytiecť, šev koláča sa rozdelí a náplň sa spáli.
Snackové koláče z pivného cesta
Ponúkam verziu slaných koláčov bez kvasníc, ktoré sa dajú podávať k prvým chodom, šalátom a ako samostatné občerstvenie. Cesto vymiesime pivom, ktoré dokonale nahradí droždie a nevyžaduje kyprenie sódou. Plnku môžeme pripraviť z mäsa (pečeňová paštéta), jemne nasoleného syra, zemiakov, vyprážanej kapusty. V mojej verzii bude náplň pripravená z jednoduchých dostupných produktov - zelená cibuľa, ryža, vajcia.
Toto je môj univerzálny recept na cesto. Ak máte radi sladké vyprážané koláče, mieste rovnaké cesto, len odstráňte soľ a pridajte 2-3 lyžice. l. Sahara. Plnka v tomto prípade nebude slaná, ale sladká, napríklad džem.
Ingrediencie na 12 porcií:
- múka - 0,5 kg
- svetlé pivo, filtrované – 1 polievková lyžica. (200 ml)
- soľ – 1 lyžička. (0,5 na cesto a 0,5 na plnku)
- vajcia - 5 ks. (2 na cesto a 3 na plnku)
- rastlinný olej - 2 lyžice. l. do cesta a 1 pohár na vyprážanie
- varená okrúhla alebo dlhá ryža - 300 g
- zelená cibuľa - 1 zväzok, 50 g
- maslo – 1 polievková lyžica. l.
- mleté čierne korenie - štipka.
Spôsob varenia
- Zmiešajte vajcia s rastlinným olejom, 0,5 lyžičky. soľ, poraziť. Pridajte pivo, premiešajte.
- Do cesta postupne pridávame múku a vymiesime pomerne hutné cesto. Nechajte 20 minút odpočívať.
- Medzitým si pripravte náplň: uvarte ryžu a vajcia. Cibuľu a vajcia nakrájame na jemno a zmiešame s ryžou. Maslo rozpustíme a pridáme do plnky. Teraz už len ostáva do plnky pridať štipku soli a trochu mletého čierneho korenia pre chuť a vôňu. Plnka je hotová.
- Cesto rozdeľte na 12 častí (možno aj trochu viac, potom budú koláče miniatúrne). Každú časť rozvaľkajte na plochý koláč, do ktorého vložte 1,5 polievkovej lyžice. l. výplne. Vytvarujte koláče do oválneho tvaru lodičky alebo okrúhleho a plochého tvaru ako tableta.
- Poslednou fázou je vyprážanie koláčov v horúcom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Ako vidíte, cesto bez kvasníc zo srvátky, kefíru alebo piva je úžasné a koláče z neho vyprážané na panvici s džemom alebo inou náplňou sa rýchlo varia a jednoducho sa roztopia v ústach. Z takéhoto cesta je ľahké pripraviť sladký aj slaný výrobok, ktorý sa dá jesť ako občerstvenie s inými jedlami namiesto chleba. Stačí sa len rozhodnúť, aký druh cesta a plnky zvoliť.
Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: Neuvedené
Žena v domácnosti nemá vždy čas pracovať s cestom, aby na večeru upiekla svieže, chutné koláče. Takúto lahodu si však chce užiť každý, tak čo robiť v tomto prípade? Odpoveď je zrejmá: pečieme koláče, ale podľa jednoduchšieho receptu, napríklad tohto!
Skutočne, čo by mohlo byť jednoduchšie - zmiešajte ingrediencie a za pol hodiny už môžete vytvárať výrobky a potom ich jednoducho smažiť na panvici. Cesto sa skladá z viacerých surovín a neobsahuje výpek (vajcia, mlieko, maslo), čo umožňuje pripravovať takéto pirohy aj počas pôstu. Nie je absolútne nutné miesiť ručne, ak máte doma kuchynský robot alebo pekáč, môžete ich použiť. Pozrite si aj tento.
Náplňou takýchto koláčov môže byť akýkoľvek džem alebo ovocný džem, ako aj jednoducho nakrájané jablká, hrušky, vykôstkované čerešne alebo slivky. Na vyprážanie je lepšie použiť dezodorizovaný olej, aby koláče s džemom vyprážané na panvici, ktorých recept s fotografiami môžete vidieť nižšie, nemali nepríjemný štipľavý zápach.
Ingrediencie:
- prémiová pšeničná múka - 3,5-4 šálky,
- voda (teplá) - 1,5 lyžice,
- cukor - 2-3 lyžice,
- droždie (suché) - 9 g.,
- slnečnicový olej (na cesto) - 2-3 lyžice,
- jemná morská soľ - 0,5 lyžičky,
- džem (na plnenie),
- slnečnicový olej (na vyprážanie).
Recept s fotografiami krok za krokom:
Najprv rozrieďte aktívne droždie a cukor v pohári teplej vody. Musíte počkať, kým sa reakcia nezačne (3-5 minút) a pridať preosiatu múku (asi 1 šálku). Po premiešaní nechajte zmes 15 minút na teplom mieste, aby sa podporil proces fermentácie.
Ďalej zalejeme zvyškom vody, pridáme múku, maslo a vymiesime celkom vláčne cesto.
Necháme na teplom mieste ešte 15-20 minút odležať a začneme formovať pirohy.
Vykysnuté cesto vymiesime a nakrájame na kúsky.
Posypte dosku trochou múky a rukami vytvorte ploché koláče.
Na každý chlebík položte lyžičku džemu.
Okraje pirohov prištipneme. Určite sa vám budú páčiť aj tieto.
Výrobky vložte na rozpálenú panvicu s olejom a na miernom ohni ich opečte z každej strany do zlatista, aby sa cesto stihlo upiecť, ale neprihorelo.
Pirohy vyberieme na obrúsok, aby sme odstránili nepotrebný tuk, a hneď ako vychladnú, podávame na čaj.
Užite si svoj čaj!