Ako správne vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - najlepší recept
Paradajky vo vlastnej šťave sú dve jedlá naraz: chutné občerstvenie a pikantná paradajková šťava. Mnohé ženy v domácnosti pri výbere možností prípravy zeleniny na zimu uprednostňujú práve takéto konzervy. Môžu byť pripravené podľa rôznych receptov. Proces varenia má určité ťažkosti, ale nevyžaduje veľké kuchárske zručnosti.
Funkcie varenia
Dokonca aj začínajúca gazdinka môže pripraviť paradajky vo vlastnej šťave na zimu, ale na dosiahnutie očakávaného výsledku bude potrebovať vedieť niekoľko vecí.
- Na varenie paradajok vo vlastnej šťave potrebujete dve odrody tejto zeleniny. Niektoré by mali byť husté a stredne veľké. Vhodné sú odrody ako Slivka a Lady's Fingers. Ten by mal byť veľký, zrelý, šťavnatý. Malé paradajky sa umiestnia do pohára a z veľkých sa extrahuje šťava, ktorá sa naleje na ovocie v pohároch.
- Paradajkovú šťavu môžete získať niekoľkými spôsobmi. Tradičná metóda zahŕňa ohrievanie nakrájanej zeleniny do mäkka a jej následné mletie cez sito. Výsledkom je šťava, ktorá má najjemnejšiu konzistenciu. Druhým spôsobom je použitie odšťavovača. Šťava vyrobená pomocou tohto zariadenia je čistá a jej výťažnosť bude maximálna. Treťou možnosťou je nakrájať paradajky v mixéri. Táto šťava obsahuje kúsky šupky a semien paradajok, no tento nedostatok sa dá jednoducho napraviť – stačí prepasírovať paradajkovú hmotu pripravenú pomocou mixéra cez sitko.
- Ak nie je možné pripraviť paradajkovú šťavu doma, môžete použiť nápoj z obchodu alebo rozriediť paradajkovú pastu vo vode. Výsledok pri použití produktov zakúpených v obchode bude iný, ale skúsení kuchári tvrdia, že tieto rozdiely nemožno nazvať významnými.
- Paradajky, ktoré sú umiestnené v pohári, by mali zostať krásne. Aby plody pri nalievaní horúcou šťavou nepraskli, napichujú sa okolo stopky špáradlom. Ďalšou možnosťou prípravy paradajok na konzervovanie je ich šúpanie. To sa dá ľahko urobiť, ak paradajky vložíte do vriacej vody, povaríte 2-3 minúty a potom prenesiete do nádoby naplnenej studenou vodou.
- Paradajky môžu byť na zimu uzavreté iba vo vopred sterilizovaných pohároch, inak sa rýchlo pokazia. Na zabezpečenie tesnosti sa používajú kovové poklopy, ktoré sa navíjajú špeciálnym kľúčom, prípadne skrutkovacie. Plastové kryty nie sú na tento účel vhodné. Pred použitím musia byť viečka sterilizované. Za týmto účelom ich varte 10 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave dobre stoja pri izbovej teplote.
Konzervy môžete pripraviť so sterilizáciou aj bez nej, stačí si vybrať vhodný recept.
Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave
Zloženie (na 3 l):
- malé a husté paradajky – 3 kg;
- veľké mäsité paradajky – 2 kg;
- soľ - 60 g;
- cukor - 60 g;
- stolový ocot (9 percent) - 120 ml.
Spôsob varenia:
- Umyte paradajky.
- Poháre umyte sódou a sterilizujte. Je lepšie zvoliť trojlitrové alebo štyri 750 gramové poháre. Všetky paradajky uvedené v recepte sa nemusia zmestiť do pollitrových nádob a naopak nebude dostatok šťavy. Veľké dózy sú nepohodlné, pretože vyžadujú, aby ste ich obsah spotrebovali v krátkom čase (do 3-4 dní), no ak máte veľkú rodinu, nebude to problém.
- Malé, husté paradajky napichnite na niekoľko miest a vložte do pohárov. Mali by byť zhutnené čo najtesnejšie, ale bez stlačenia tak, aby plody praskali.
- Nakrájajte veľké paradajky, vložte do hrnca, položte na mierny oheň a zahrievajte, kým paradajky nepustia šťavu. Pretrite ich cez sitko.
- Výslednú šťavu nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor.
- Priviesť do varu. Varte, miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
- Po varení šťavy 5 minút do nej nalejte ocot. Udržujte šťavu na ohni ďalšie 2-3 minúty, odstráňte zo sporáka.
- Horúcu marinádu nalejte na paradajky v pohároch. Naplňte takmer po okraj.
- Poháre s pripravenými viečkami zrolujte a otočte. Zakryte prikrývkou a nechajte vychladnúť tak, ako je to pre dodatočnú konzerváciu.
Paradajky pripravené podľa klasickej receptúry vo vlastnej šťave sa odporúča skladovať na chladnom mieste, no aj keď teplota v miestnosti, kde stoja, vystúpi na niekoľko dní nad 20 stupňov, konzerva túto skúšku vydrží.
Paradajky vo vlastnej šťave - recept so sterilizáciou
Zloženie (na 2 l):
- paradajky - 2-2,5 kg;
- soľ - 20 g;
- kyselina citrónová - 2 g.
Spôsob varenia:
- Umyte paradajky. Na strane oproti stonke urobte malé rezy v tvare kríža.
- Vo veľkom hrnci prevarte vodu a ponorte do nej paradajky. Počkajte 2 minúty.
- Ovocie chyťte dierovanou lyžicou a vložte ich do nádoby so studenou vodou, aby rýchlo vychladli.
- Ošúpte paradajky, opatrne vyrežte husté oblasti dužiny umiestnené v oblasti stoniek.
- Sterilizujte dvojlitrové poháre alebo jednu dvojlitrovú nádobu.
- Na dno pohárov pridajte kyselinu citrónovú a lyžičku soli.
- Naplňte poháre paradajkami. Na vrch posypte zvyšnú soľ.
- Na dno veľkého hrnca položte uterák a položte naň plechovky paradajok. Zakryte ich viečkami.
- Nalejte vodu do panvice, kým nedosiahne vešiaky pohárov.
- Položte panvicu na mierny oheň. 15 minút po zovretí vody v panvici zdvihnite viečka, paradajky zľahka zhutnite lyžičkou a pridajte novú porciu paradajok. Po 15 minútach postup zopakujte. Poháre sterilizujte ďalších 10 minút a uzavrite.
- Poháre otočte a prikryte prikrývkou, nechajte vychladnúť v parnom kúpeli.
Podľa daného receptu pripravíte na zimu veľké paradajky, ktoré sa nezmestia do dózy vo vlastnej šťave. Treba ich olúpať, nahrubo nasekať a potom postupovať podľa receptu.
Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom
Zloženie (na 3 l):
- stredne veľké paradajky - 2 kg;
- paradajkový pretlak – 0,5 l na 1 l vody;
- voda - koľko pôjde dovnútra;
- cukor - 50 g;
- soľ - 10 g;
- stolový ocot (9 percent) - 20 ml;
- hrášok z nového korenia – 6 ks;
- zelerová zelenina - 2-3 vetvičky.
Spôsob varenia:
- Poháre sterilizujte a vložte do nich zeler a korenie.
- Paradajky pripravíme tak, že ich prepichneme alebo olúpeme.
- Vložte paradajky do pohára.
- Varte vodu, nalejte paradajky. Nechajte pôsobiť 15 minút.
- Vodu sceďte do hrnca, zmiešajte s paradajkovým pretlakom a priveďte do varu.
- Pridajte soľ a cukor, varte šťavu, kým sa tieto produkty nerozpustia.
- Pridajte ocot, premiešajte šťavu, odstráňte z tepla.
- Nádobu naplňte rekonštituovanou paradajkovou šťavou, zrolujte, otočte a nechajte prikrytú prikrývkou vychladnúť.
Varenie paradajok vo vlastnej šťave podľa tohto receptu je najjednoduchší spôsob, ale výsledok vás nesklame.
Video: Úžasne chutné paradajky vo vlastnej šťave. Nikdy nevybuchnite
Paradajky v paradajkovej šťave sú klasickým domácim receptom na konzervovanie. Skúsené ženy v domácnosti sa snažia robiť podobné prípravy každý rok, pretože sa ukázalo, že sú žiadané.
Milé gazdinky, zamyslíme sa nad prípravou na zimu? Ako sa vám páči zaváranie paradajok vo vlastnej šťave? Navrhujem, aby ste dnes urobili tento typ prípravy na zimu. Na začiatok si budete musieť pozorne preštudovať a vybrať jeden z receptov, ktoré ponúkam.
Vo všeobecnosti sú paradajky vo vlastnej šťave univerzálnou zimnou zásobou. V zime je veľmi výhodné otvoriť pohár zdravej pochúťky, ktorý sa dá použiť ako občerstvenie alebo ako príloha k mäsu.
V každom recepte je zoznam ingrediencií tvorený z dostupných produktov, na prípravu paradajkového predjedla podľa receptu, ktorý si vyberiete, nemusíte dlho hľadať.
V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Výsledok vždy prekoná všetky očakávania! Ktorýkoľvek z prípravkov uvedených v článku chutí úžasne! Konzervované paradajky vo vlastnej šťave sú skladované perfektne!
Verte mi, toto je niečo, na čo sa určite musíte pripraviť na zimu! Nikdy nebudete ľutovať, čo ste urobili, ale naopak, zakaždým budete len obdivovať a radovať sa! Jediná vec, ktorá vás môže rozčuľovať, je, že vo vašom sklade nezostalo dostatok paradajok vo vlastnej šťave. Pokojne si vyberte recept a pustite sa do práce! Nech je veľa chutných a chutných vecí!
1.
Prečo si pre zmenu nepripraviť cherry paradajky vo vlastnej šťave? Na stole určite nezostanú nepovšimnuté! Takže varte s radosťou, zásobte sa zeleninovou krásou na zimu!
Produkty:
- Cherry paradajky - 2 kg
- Paradajky - 1 kg
- Soľ - 1,5 lyžice. l
- Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l
- Ocot 9% – 30 ml
Podrobný popis akcií:
1.Prezrite si všetky paradajky, odstráňte stonky, ak nejaké existujú, a dôkladne opláchnite zeleninu.
2. Poháre vopred umyte pod teplou vodou a sterilizujte ich bežným spôsobom. Cherry paradajky vložte do sterilných nádob. Objem nádoby použite podľa vlastného uváženia. Vrchnáky konzerv vopred obarte vriacou vodou.
3. Varte vodu, zalejte ňou paradajky v nádobách na 5 - 7 minút.
4. Zostávajúce veľké paradajky rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré.
5. Do plnky pridajte kryštálový cukor a soľ.
6. Paradajkovú šťavu premiestnite do hrnca alebo kastróla, zmes povarte, pričom pravidelne odstraňujte penu.
7. Varte 5 - 6 minút, potom pridajte ocot, odstráňte riad z ohňa.
8. Odstráňte vodu z pohárov cherry paradajok. Do pohárov nalejte čerstvo pripravenú horúcu paradajkovú náplň.
Náplň sa musí naliať na samý vrch nádoby a úplne pokryť všetky čerešne tekutinou.
9. Ihneď naskrutkujte viečka na poháre a otočte ich hore dnom. Hotové paradajky zabaľte vo vlastnej šťave do teplej prikrývky. Potom, keď sa obrobok ochladí, presuňte ho na chladné miesto, kde sa dá dlho skladovať.
Varte s radosťou! Nechajte svoje prípravky šikovne pripraviť a dokonale zakonzervovať!
2.
Ako sa vám páči možnosť varenia paradajok v šťave z obchodu? Skúste to, táto možnosť je veľmi pohodlná a nie je horšia ako bežný spôsob prípravy s domácou šťavou. Navyše, ak nemáte extra paradajky na vytvorenie náplne, tento problém môže vyriešiť použitie paradajkovej šťavy z obchodu.
Komponenty:
- Paradajky - asi 1,5 kg
- Paradajková šťava (pripravená) – 1,5 l
- Bobkový list - 1 kus
- Čerešňové listy - 3 ks.
- Listy ríbezlí - 2-3 ks.
- Nové korenie - 3-4 hrášok
- Klinčeky - 2 ks.
- Kôpor - podľa chuti
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Soľ - 1 polievková lyžica. l. žiadna šmykľavka
- Cukor - 1 polievková lyžica. l. žiadna šmykľavka
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Postup varenia:
1. Paradajky opláchneme pitnou vodou, plody zbavíme stopiek.
2. Pripravte si všetky aromatické koreniny.
3. Najčistejšie poháre odošlite na sterilizáciu. Vložte paradajky a pripravené korenie a korenie do sterilných nádob.
4. Varte vodu, nalejte do pohárov po vrch, nechajte 5 - 7 minút. Potom scedíme mierne vychladnutú tekutinu. Zopakujte vyššie uvedený postup znova.
5. Pripravenú paradajkovú šťavu vložte do hrnca, pridajte soľ a cukor. Ak dávate prednosť konzumácii sladkých paradajok, potom je potrebné zvýšiť množstvo cukru.
6. Varte marinádu. Pridajte do nej potrebné množstvo octu, paradajkovú šťavu nechajte trochu zovrieť, asi 3 minúty.
7. Nalejte tekutinu z každej nádoby do hrnca. Paradajky zalejeme vriacou marinádou až po vrch, aby v nádobe nezostal vzduch.
8. Sterilizujte viečka na zaváracie poháre. Utesnite nimi poháre.
9. Nádoby položte na veko a zabaľte ich. Keď obsah pohárov vychladne, odložte ich na miesto. Chuť paradajok je úžasná, každý jedáva tento prípravok s veľkým obdivom!
3.
Vďaka vôni papriky a zeleru sú paradajky vo vlastnej šťave ešte chutnejšie! Paradajková náplň podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá, bez použitia odšťavovača. Keď to vyskúšate, určite zhodnoťte túto možnosť varenia sami!
Požadovaný:
- Malé paradajky - 2 kg
- Veľké paradajky - 3,2 kg
- Voda – 0,5 l
- Čerstvý zeler - 4-5 vetiev
- Paprika - 10 ks.
- Cukor - 8 lyžíc. l
- Soľ - 3 lyžice. l
- Bobkový list - 2 ks
- Sladký hrášok - 3-4 ks.
- čierne korenie - 3-4 ks.
- Klinčeky - 2-3 ks.
Kroky konzervovania:
Najvhodnejšie je pripraviť nádoby na konzervované paradajky na samom začiatku, to znamená opláchnuť a sterilizovať plechovky akýmkoľvek spôsobom.
1. Paradajky roztrieďte, veľké si nechajte na šťavu a malé na zaváranie celé. Paradajky umyte a odstráňte všetky chyby. Nakrájajte paradajky na šťavu na 2-4 časti, vložte ich do hrnca a pridajte k nim 0,5 litra. voda, vložte do zeleru, zbieranie jeho konárov do zväzku pomocou nite.
2. Dajte na oheň, varte tak dlho, kým sa paradajky veľmi dobre nerozvaria.
3. Kým sa paradajky varia, musíte si pripraviť papriku. Aby ste to dosiahli, musíte ho dôkladne opláchnuť, odstrániť semená a stonky. Každú papriku rozdeľte pozdĺžne na 4 časti.
Malé paradajky raz prepichnite vidličkou, aby pri príprave na zimu nepraskli.
4. Keď sú paradajky na poliatie veľmi dobre rozvarené, odstráňte z nich zväzok zeleru. Celú hmotu rozmixujte pomocou mixéra.
5. Potom ju prepasírujte cez jemné sitko, aby ste odstránili semienka a šupku.
6. Do výslednej paradajkovej šťavy pridajte cukor a soľ a premiešajte. Položte na mierny oheň, povarte a potom za stáleho miešania varte 20 minút, inak by sa šťava mohla pripáliť.
7. Vložte bobkové listy, čierne a nové korenie a klinčeky do vopred pripravených sterilných pohárov. Potom vložte paradajky do nádoby a vyplňte medzery medzi nimi sladkou paprikou.
8. Poháre so zeleninou naplňte vriacou vodou. Zakryte ich viečkami a nechajte 20 minút odstáť.
9. Po uplynutí stanoveného času opatrne odstráňte vriacu vodu z nádob. Vriacu paradajkovú šťavu nalejte do pohárov s paradajkami a paprikou. Ihneď ich zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do deky alebo kožuchu. Nechajte v tejto forme, kým poháre s ich obsahom úplne nevychladnú. Hotové paradajky so zelerom a paprikou potom presuňte na chladné miesto, kde bude prípravok dokonale uskladnený!
Veľa šťastia pri varení!
4.
Tento recept je jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy paradajok vo vlastnej šťave. Dúfam, že nepremeškáte svoju chvíľu. Určite to využijete.
zlúčenina:
- Paradajky na šťavu - 1 kg
- Paradajky na zber malých a stredných veľkostí – 600 g
- Soľ – 1 polievková lyžica. l
- Korenie hrášok - 3 ks.
- čierne korenie - 10 ks.
- Klinčeky - 3 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Horúca paprika - 0,5 strukov
Postupnosť krokov pri konzervovaní:
1. Paradajky určené na šťavu nakrájame na niekoľko častí. Je to potrebné na uľahčenie ich spracovania prostredníctvom odšťavovača.
2. Paradajky sceďte cez odšťavovač. Mala by vzniknúť hustá hmota. Z približne 1 kg paradajok sa zvyčajne získa 1 liter. šťavy, stále závisí od šťavnatosti paradajok.
3. Paradajkovú šťavu nalejeme do hrnca, osolíme a prevaríme. Po uvarení šťavu varíme 10-15 minút, pričom z nej odstránime penu.
4. Medzitým vysterilizujeme čisté zaváracie poháre, vložíme do nich olúpané strúčiky cesnaku a pridáme feferónky. Pridáme čierne korenie a nové korenie, klinčeky a pridáme paradajky.
Vopred musíte paradajky prepichnúť špáradlom na mieste, kde je odstránená stopka.
5. Do nádoby so zeleninou nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 10 minút odstáť.
6. Vypustite vodu z plechoviek, naplňte nádoby horúcou paradajkovou šťavou, hermeticky uzatvorte alebo zrolujte viečka. Otočte nádobu hore dnom, zabaľte ju do prikrývky a nechajte prirodzene vychladnúť. Potom preneste paradajky vo vlastnej šťave do pivnice alebo na iné miesto, kde sú prípravky dobre skladované. Paradajky sú teda hotové vo vlastnej šťave! Dúfam, že sa vám bude páčiť a oceníte všetko.
Prajem vám zdravú a chutnú zimu s príchuťou leta!
5. Video - recept na jednoduché varenie paradajok vo vlastnej šťave
Pozrite si prosím tento recept. Ide o klasický prípravok. Všetko sa robí úplne jednoducho a bez námahy. Určite vyskúšajte! Doprajte svojej rodine a hosťom úžasnú pochúťku. Veľa šťastia!
Je nejaký recept, ktorý sa vám páči? Dúfam, že vaša odpoveď je kladná. Začnite rýchlo s prípravou lahodných a aromatických paradajok vo vlastnej šťave. Určite sa vám to podarí! Varte s láskou a skvelou náladou! Nebuďte chorí, jedzte viac zeleniny! Príjemnú zimu a rýchle prípravy s vynikajúcimi výsledkami!
Keď je paradajka, ako sa hovorí, v hojnosti, nemôžete myslieť na žiadne spôsoby, ako zachovať úrodu! Marinované, solené, vo forme šťavy alebo paradajkovej pasty, ako základ pre ohnivé adjika alebo jemné lečo - paradajky vyzerajú skvele vo všetkých prípravkoch. A aké dobré sú paradajky vo vlastnej šťave na zimu - toto je občerstvenie a lahodná šťava, ako sa hovorí, dva v jednom!
Na to, aby ste si uvarili paradajky vo vlastnej šťave na zimu, budete potrebovať dva druhy paradajok – nie príliš veľké, husté a mäsité a prezreté, plné šťavy a aj s menším poškodením, na tom nie je nič zlé. zlé miesta sa dajú vystrihnúť.
Takže najprv si pripravíme paradajky na šťavu. Prezreté ovocie sa musí nasekať akýmkoľvek spôsobom - v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Môžete postupovať podľa cesty opísanej v predrevolučných kuchárskych knihách: paradajky nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Dajte na mierny oheň a paru, prehrejte bez privedenia do varu. Potom zmes pretrieme cez sitko. Šťava bude bez šupky a semienok. Paradajkový pretlak získaný pomocou moderných kuchynských prístrojov je však možné pretrieť aj cez sitko, aby ste sa zbavili semienok. Alebo môžete všetko nechať tak, je to vec vkusu.
Husté, dužinaté paradajky, ktoré naplníme paradajkovou šťavou, môžeme ošúpať. Za týmto účelom odrežte šupku na stopke a plody ponorte na 3-5 minút do vriacej vody a potom ich preneste do studenej vody s ľadom. Táto technika so šokovým teplotným rozdielom vám umožňuje ľahko odstrániť pokožku bez ovplyvnenia buničiny. Ak sa nechcete rozčuľovať, môžete kožu nechať, ale v tomto prípade nezabudnite urobiť niekoľko vpichov dreveným špáradlom v oblasti stopky. Táto technika udrží paradajky neporušené.
Je lepšie variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu, takže získate úplne prírodný, zdravý produkt, ktorý možno bezpečne podávať deťom. Ak si však chcete urobiť pikantnejšie predjedlo, môžete pridať ocot, mletú čiernu a červenú papriku a ďalšie korenie podľa chuti. A dávame do pozornosti niekoľko jednoduchých receptov.
Paradajky vo vlastnej šťave (klasický recept)
Ingrediencie:
3 kg malých paradajok,
2 kg prezretých paradajok na šťavu,
3 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
bobkový list, hrášok z nového korenia - podľa chuti.
Príprava:
Umyte malé paradajky a špáradlom prepichnite upevňovacie body stonky. Ak chcete, môžete odstrániť kožu. Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných pohárov. Prezreté paradajky nasekáme akýmkoľvek spôsobom, nasypeme do hrnca a pridáme soľ, cukor a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 4-5 minút. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou šťavou, prikryjeme uvarenými viečkami a necháme sterilizovať. Za týmto účelom nalejte do širokého hrnca toľko vody, aby siahala po vešiaky pohárov a prevarte. Najprv položte na dno utierku, aby ste zabránili prasknutiu pohárov. Poháre sterilizujte do 10 minút od varu. Zrolujte, otočte, dobre zabaľte, kým úplne nevychladne. Skladujte na tmavom mieste.
Paradajky vo vlastnej šťave (so sterilizáciou)
Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:
2 kg paradajok,
½ lyžičky. soľ,
1 štipka kyseliny citrónovej.
Príprava:
Sterilizujte dvojlitrové poháre. Odstráňte kožu z paradajok tak, že urobíte rez a oparíte ich vriacou vodou. Odstráňte stonky. Na dno pohárov pridajte soľ a kyselinu citrónovú a naplňte ich paradajkami. Pár paradajok sa nezmestí, nevadí, po sterilizácii sa paradajky usadia a môžete ich pridať. Naplnené poháre vložte do širokého hrnca, ktorý ste predtým umiestnili pod utierku, nalejte vriacu vodu až po vešiaky a zapálte. Poháre zakryte varenými viečkami. Poháre sterilizujte do 30 minút od varu. Po 20 minútach otvorte viečka a použite lyžicu, nezabudnite ju zaliať vriacou vodou a stlačte ochabnuté paradajky. Pridáme zvyšné paradajky a dobre lyžicou utlačíme, aby šťava, ktorá sa z paradajky uvoľnila, stúpla ku krku. Poháre opäť prikryte a sterilizujte ďalších 10 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Ingrediencie:
2,5 kg malých paradajok,
2,5 kg prezretých paradajok,
3 polievkové lyžice. soľ,
9% ocot - 1 lyžička. za každý liter šťavy,
mleté čierne korenie, mletá škorica - podľa chuti.
Príprava:
Malé paradajky umyjeme a napicháme špáradlom na miesto, kde sa prichytia stopky. Prezreté paradajky nakrájame na plátky a vložíme do hrnca. Položte na oheň, zohrejte a potom pretrite cez sitko. Do panvice vrátime paradajkovú šťavu, pridáme soľ a ocot (čajová lyžička na liter šťavy), štipku čierneho korenia a škorice na špičku noža a zapálime. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút, pričom zbavte peny. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte to, zabaľte to.
Paradajky vo vlastnej šťave “Úžasné”
Ingrediencie:
malé paradajky,
prezreté paradajky na šťavu,
cesnak - podľa chuti a želania,
sladká paprika - podľa chuti,
kôprové dáždniky,
listy ríbezlí a čerešní,
čierne korenie, hrášok z nového korenia,
2 polievkové lyžice. cukor - na každý liter paradajkovej šťavy,
1 polievková lyžica. soľ - na každý liter paradajkovej šťavy.
Príprava:
Napichajte malé paradajky. Na dno sterilizovaných pohárov vložte umyté bylinky, korenie, strúčiky cesnaku a pár krúžkov sladkej papriky. Naplňte poháre paradajkami. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme zohriať. Keď voda vychladne, sceďte ju a poháre opäť naplňte vriacou vodou. Prezreté paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte na plátky, zohrejte a pretrite cez sito. Osolíme, ocukoríme, prevaríme, zbavíme peny a vriacou šťavou zalejeme paradajky v pohároch, pričom vodu najskôr scedíme. Zrolujte a otočte.
Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú urobiť obzvlášť pikantné na zimu, keď do šťavy pridáte najemno nastrúhaný chren (asi polievkovú lyžicu).
Paradajky vo vlastnej šťave (s paradajkovým pretlakom)
Ingrediencie:
2 kg stredne veľkých paradajok,
500 ml paradajkového pretlaku,
1 liter vody,
2,5 lyžice. sahara,
½ lyžice. soľ,
5-6 hrášok nového korenia,
1 polievková lyžica. jablčného octu
zelené - podľa chuti a túžby.
Príprava:
Paradajky opláchnite, vložte na pár minút do vriacej vody a potom zalejte ľadovou vodou. Odstráňte kožu, vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte vriacou vodou. Po niekoľkých minútach vodu vypustite. Zmiešajte vodu s paradajkovým pretlakom, pridajte zvyšné ingrediencie a prevarte. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou omáčkou a ihneď zvinieme. Otočte to, zabaľte to.
Šťastné prípravy!
Larisa Shuftaykina
Domáca paradajková šťava je veľmi chutná. A ak s ním na zimu zatavíte aj paradajky vo vlastnej šťave, bude to dvojnásobne chutnejšie! Takéto paradajky vo vlastnej šťave zostávajú takmer rovnaké ako čerstvé. Recept je veľmi jednoduchý, bez zdĺhavej sterilizácie. A na to nepotrebujeme ocot, preto deti milujú tieto paradajky.
Ako vidíte, táto domáca príprava na zimu má toľko výhod, že paradajky by ste si na zimu určite mali uvariť vo vlastnej šťave!
Ingrediencie:
Výťažok: 3 litre
- 2 kg paradajok;
- 1 liter paradajkovej šťavy;
- 1,5 lyžičky soli;
- 2 lyžice cukru;
- 2 hrášok nového korenia;
- 2 bobkové listy (stredne veľké).
Ako pečať paradajky vo vlastnej šťave na zimu:
Na tento recept používame ako veľké zrelé paradajky (na šťavu), tak aj malé (najlepšie v tvare slivky) – v pohároch. Paradajky dôkladne umyte a roztriedte. Slivkové paradajky (alebo malé) si zatiaľ odložte bokom.
Veľké paradajky nakrájame na polovicu, vyrežeme miesta, kde sa pripájajú stopky, nakrájame na malé kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Nalejte šťavu do hrnca, položte na mierny oheň a priveďte do varu. Varte 5 minút.
Pridajte soľ, cukor, nové korenie a bobkový list. Priveďte do varu, zbavte peny. Šťavu varte na miernom ohni 12 - 15 minút (kým sa neprestane objavovať pena).
Táto paradajková šťava je veľmi chutná a hustá, ale stále je tu jedna nuance - táto šťava obsahuje semená. Ak ako ja uprednostňujete šťavu bez semien, potom ju budete musieť zomlieť cez sito (rýchlejšie to bude, ak ju najprv pomeliete cez hrubý cedník a potom cez sito). Ak sa nechcete alebo nemáte čas zaoberať brúsením, nechajte všetko tak. Nalejte šťavu do panvice, znova ju položte na oheň a priveďte do varu.
Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. A vložte slivkové paradajky do sterilizovaných pohárov.
Paradajky v pohároch zalejte vriacou vodou.
Poháre prikryjeme (nezrolujeme!) viečkami a zabalíme do prikrývky (vyrobíme si „kožuch“). Nechajte paradajky takto 7-10 minút.
Potom vypustite vodu z pohárov (vhodné je to urobiť pomocou špeciálneho veka s otvormi). Okamžite naplňte poháre po vrch vriacou paradajkovou šťavou.
Plechovky zrolujeme a hneď ich opäť zabalíme do „kožušiny“. Paradajky vo vlastnej šťave budú musieť odležať aspoň 24 hodín. Počas tejto doby poháre vychladnú a môžu sa vziať do pivnice, pivnice alebo ponechať na skladovanie pri izbovej teplote.
Na šťavu môžete použiť drvené paradajky, nepravidelného tvaru, ale nie hnilé. Hlavná vec je, že by mali byť veľké a zrelé - potom bude šťava svetlá a chutná.
Plátky paradajok vo vlastnej šťave sú chutnou, zdravou a všestrannou prípravou na zimu. Takéto paradajky sú skutočným záchrancom pre každú gazdinku. Paradajky pridané vo vlastnej šťave počas procesu varenia obohatia a ozdobia chuť každého jedla - od omáčok a omáčok až po polievky, cestoviny, rôzne dusené jedlá a rajnice.
Na našej webovej stránke existuje niekoľko možností pre takýto polotovar: a.
Ak by to nebolo štádium šúpania paradajok, recept by sa dal nazvať aj najlenivejší, pripraviť paradajky podľa tohto receptu je také jednoduché a ľahké.
Takto zakonzervované, s pridaním minimálneho množstva ďalších komponentov, majú paradajky čerstvú prirodzenú chuť, sú nenáročné na podmienky skladovania a sú výborným základom alebo svetlým doplnkom k širokej škále jedál.
Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu. Na konzervovanie paradajok v plátkoch vo vlastnej šťave na zimu pomocou tohto receptu môžete použiť akýkoľvek druh paradajok. Mám zmes cherry paradajok a „smotany“. Budete potrebovať aj obyčajnú (nie morskú) kuchynskú soľ a trochu kyseliny citrónovej.
Paradajky umyte a odstráňte stopky. Pomocou špajle alebo špáradla prepichnite kožu na niekoľkých miestach.
Pripravené paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť.
Paradajky ošúpeme. Za týmto účelom vypustite horúcu vodu a vložte paradajky do nádoby so studenou vodou. Potom sa šupka oddelí od dužiny a lúpanie paradajok bude veľmi jednoduché.
Na dno každej nádoby pridajte 1-2 štipky soli a na špičku noža trochu kyseliny citrónovej. V závislosti od veľkosti nakrájajte ošúpané paradajky na polovice alebo štvrtiny a vložte do pripravených sterilizovaných pohárov.
Naplňte poháre tak, že pevne zabalíte plátky paradajok. Pri umiestňovaní paradajok nádobu pravidelne pretrepávajte, aby nezostali žiadne vzduchové vrecká. Pomocou nástroja vhodného priemeru pevne pritlačte vrstvy paradajok. To je prípad, keď nie je potrebný úctivý prístup. Počas takýchto manipulácií sa časť šťavy uvoľní, keď sa paradajky umiestnia do pohárov.
Naplnené poháre paradajok prikryte viečkami a vložte do nádoby s teplou vodou. Priveďte vodu do varu a varte 40 minút. Ja používam 0,5 litrové zaváracie poháre, ak použijete väčšie zaváracie poháre, úmerne tomu predĺžte čas.
Na konci sterilizačného procesu uzatvorte poháre s paradajkami vo vlastnej šťave pripravenými sterilizovanými viečkami. Otočte a zabaľte, kým nevychladne.
Pre porovnanie, vľavo na fotografii sú paradajky zavárané vo vlastnej šťave, poliate paradajkovou šťavou pripravenou samostatne. Vpravo sú paradajky pripravené podľa tohto receptu. V závislosti od odrody a šťavnatosti paradajok môže byť šťava transparentnejšia alebo naopak hustejšia s intenzívnou farbou.
Plátky paradajok vo vlastnej šťave sú hotové.
Namiesto kyseliny citrónovej môžete v malom množstve použiť aj citrónovú šťavu alebo ocot, ale ja uprednostňujem kyselinu citrónovú, pretože na rozdiel od prvých dvoch možností nedáva výraznú a výraznú pachuť.