Ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých? Ako rozlíšiť jedovatú hubu? Ako rozoznať dobrú hubu od zlej.
Jeseň je časom „tichého lovu“, ktorý zbožňujú dospelí aj deti. Ale, bohužiaľ, hubárska sezóna pridáva lekárom viac práce. Prijímajú veľa pacientov, ktorí sa otrávili hubami a veľa z nich sú deti. Hlavným dôvodom je zber muchotrávok, ktoré vyzerajú atraktívne a rastú na prvý pohľad. Aby ste sa vyhli tejto situácii, musíte hubám dobre rozumieť už od útleho veku.
Ako rozlíšiť jedlú hubu od nejedlé: popisy, fotografie jedovatých a falošných húb v tabuľkách
Predtým, ako budete so svojím dieťaťom súťažiť v schopnosti rýchlo naplniť košík hubami, musíte mu predstaviť jedlé a nejedlé huby. Všetky huby možno rozdeliť na jedlé, podmienečne jedlé a jedovaté.
Jedlé huby bezpečné a vhodné na konzumáciu takmer okamžite. Tie obsahujú:
- hríb;
- hríb;
- mliečne huby;
- hríb;
- šampiňón;
- hríb;
- líšky;
- šafranové čiapky na mlieko;
- hliva ustricová
Podmienečne jedlé huby sú veľmi chutné, ale spočiatku sú horké a vyžadujú si predbežnú prípravu, inak sa jedlo z takýchto húb beznádejne pokazí. Takéto huby môžu byť vyprážané, solené, nakladané, varené.
Podmienečne jedlé huby :
- huby z čierneho mlieka;
- vlny;
- smrž;
- Russula;
- zotrvačníky.
Najcennejšie a najchutnejšie sú hríby, biele a žlté mliečne huby, šafranové klobúčiky, lišajníky, medovníky. O niečo horšie vo výživovej hodnote, ale o nič menej chutné sú hríby, hríby, šampiňóny a hríby. Russula, volushki, smrž a huby čierneho mlieka sú tiež dobré, ak sú správne pripravené, ale majú nízku nutričnú hodnotu. Preto sa zvyčajne zbierajú vtedy, keď je iných húb málo.
Existuje tiež veľa odrôd jedlých húb, ktoré rastú v tej či onej oblasti a nepoškodzujú ľudské zdravie. Pre dieťa bude ťažké pochopiť všetky ich možnosti, takže je lepšie mu ukázať najobľúbenejšie druhy jedlých húb a zvyšok klasifikovať ako nejedlé .
Hlavná vec je, že dieťa nezbiera jedovaté huby, ktoré by sa nikdy nemali jesť. V lepšom prípade spôsobia chorobu alebo žalúdočnú nevoľnosť, v horšom prípade povedú k fatálnym následkom.
Nižšie sú pre pohodlie rozpoznávania nejedlých húb dve tabuľky s ich znakmi, vďaka ktorým môžete deti rýchlo naučiť pochopiť, čo sa dá zbierať a čo sa za žiadnych okolností nedá zbierať.
Jedovaté huby
Prudko jedovaté huby | Ako vám znamenia pomôžu rozpoznať jedovatú hubu? |
Čiapka smrti
|
Má dlhú tenkú nohu s prelamovanou sukňou pod klobúkom. Na základni sa zdá, že stonka je vložená do skla, a nie do zeme. |
Muchovník smradľavý je najnebezpečnejší zo všetkých muchovníkov
|
Viac sa podobá muchotrávke bledej ako muchovníku jasnočerveno čiapočke s bielymi bodkami. Má bledožltý kužeľový uzáver. Ak hubu zlomíte, môžete cítiť silný nepríjemný zápach. |
|
Vyrastajú celé rodiny. Mladé vláknité klobúčiky majú biele kužeľovité klobúky. Dospelá huba má žltý klobúk, zatiaľ čo stará má červený klobúk. Stopka farebne ladí s uzáverom a smerom dole je veľmi rozšírená. |
|
Má atraktívny vzhľad, bielu farbu. Vonia pekne. Charakteristickým znakom sú doštičky, ktoré sa nachádzajú v spodnej časti uzáveru a sú zrastené so stonkou. |
|
Obľúbeným biotopom je ihličnatý les. Najčastejšie rastie samotársky, niekedy v malých rodinách. Podobá sa hube medonosnej, ale nemá výrazný krúžok na nohe. |
Satanská huba
|
Krásna, ale smrteľne veľká huba s okrúhlym, vankúšovitým klobúkom a hrubou, mohutnou stonkou. Klobúk má zamatovú pokožku príjemnú na dotyk. Farba huby môže byť biela, špinavo šedá, jasne olivová. Pri rezaní sa zmení na modrú alebo červenú. Rastie hlavne v lesostepiach. |
Nemali by sme zabúdať, že jedlé huby majú množstvo náprotivkov, ktoré sú tiež klasifikované ako jedovaté. Vzhľadovo sú veľmi podobné svojim bezpečným náprotivkom, no stále majú badateľné rozdiely, ktoré by dieťa malo okamžite vidieť. Je dôležité vštepiť mu, že jedovaté huby nemusia mať nutne nepríjemný zápach a chuť. Naopak, niekedy voňajú veľmi chutne a majú sladkastú chuť. To môže priťahovať deti a zavádzať ich.
Rozdiely medzi falošnými a jedlými hubami
Falošné huby | Rozdiely od jedlých náprotivkov |
Žlčový hríb (zamieňaný s bielym hríbom)
|
Rúry na spodnej strane uzáveru sú sfarbené do ružovo-hnedej farby, zatiaľ čo rúrky na bielej strane sú žlté. Ak je uzáver zlomený, miesto, kde je zlomený, tiež získa ružovkastý odtieň, čo nie je prípad jedlého bieleho. |
Falošné medové huby
|
Sú veľmi podobné medovým hubám, no prezrádza ich farba. Majú svetlozelenú alebo žltú farbu, zatiaľ čo jedlé medové huby sú hnedé. |
Falošné šampiňóny
|
Vydáva ich nepríjemný zápach, ktorý v jedlých šampiňónoch chýba. |
Falošné líšky
|
Intenzívnejšia takmer oranžová farba, skôr hladký ako rozstrapkaný tvar. |
Falošné mliečne huby
|
Sú podobné bežným mliečnym hubám, ale majú hnedú alebo okrovú farbu. Od jedlých mliečnych húb sa líšia tým, že ak na klobúk zatlačíte, zostane na ňom nápadná hnedá škvrna a po rozkrojení dužina sčervenie a začne ostro voňať po kokose alebo gáfore. |
Prvé príznaky otravy hubami v tabuľke
Ani zanietení hubári nie sú imúnni voči otravám hubami, čo môže viesť k veľmi vážnym následkom. Preto pri najmenšom prejave takejto otravy by sa mali okamžite prijať opatrenia, ktoré pomôžu telu vyrovnať sa s účinkami toxínov. Malo by sa pamätať na to, že otrava hubami sa prejavuje rôznymi spôsobmi. Jeho príznaky sa môžu objaviť hodinu, desať hodín alebo dokonca deň alebo tri dni po konzumácii húb a závisia od ich druhu.
Príznaky otravy hubami
Príznaky otravy jedovatými hubami | Aké druhy jedovatých húb sa v prípade otravy pozorujú?/Aké sú znaky prejavu? |
Nevoľnosť | V dôsledku otravy sa môže vyskytnúť nevoľnosť nepravé huby, muchovníky, nejedlé huby lamelárne . Objaví sa do troch hodín po ich konzumácii a môže byť sprevádzaná hnačkami a bolesťami hlavy, niekedy aj zrýchleným tepom. |
Zvracať | Zvracanie sa zvyčajne vyskytuje asi sedem hodín po zjedení húb. Vedie k nej otravy muchotrávkami a hubami smržovými . Zvracanie je spravidla sprevádzané silnou slabosťou, bolesťami hlavy, studeným potom a poruchami stolice. Ak muž otrávený hnojníkmi , zvracanie nastáva po pol hodine až hodine spolu so začervenaním tváre. Má podobné znaky otravy muchovníkmi, vlákninou , ale sú doplnené poruchami zraku, zrýchleným tepom a dýchavičnosťou. |
Slabý pulz | Pri otravách sa najčastejšie objavuje slabý pulz muchotrávka spolu s poklesom teploty. Končatiny človeka ochladnú a objaví sa silný smäd. |
Zvýšenie teploty | V prípade otravy satanské a falošné hríby teplota môže stúpnuť na 39ºС. Spolu s ním sa zvyčajne vyskytuje nevoľnosť a zvracanie. |
Zápal žalúdka a tenkého čreva | Môže sa vyskytnúť zápal žalúdka a tenkého čreva z otravy jedovatými aj podmienečne jedlými hubami . Prejavuje sa nafukovaním, bolesťou pri pupku, častým vyprázdňovaním a bielym povlakom na jazyku. |
Bolesť brucha, hnačka | Pri otravách sa vyskytujú bolesti brucha a hnačka falošné hríby, línie, muchotrávky. V niektorých prípadoch sa môže objaviť silná bolesť hlavy a teplota môže klesnúť. |
Studené nohy a ruky | Pri otrave sa končatiny ochladzujú nepravé hríby, muchotrávky bledé, voskovka, galéria strapcová . Symptóm môže sprevádzať slabý tlkot srdca a silné potenie. |
Halucinácie, bludy, zmätenosť | Toto sú príznaky otravy muchovníky, satanská huba, falošné medové huby . Môžu byť sprevádzané extrémnym vzrušením alebo úplnou apatiou. |
Pediater S. Moskalenko:
Hlavnými príčinami otravy hubami sú neschopnosť rozoznať jedlé a jedovaté huby, nesprávna príprava jedál z niektorých jedlých húb, ako aj ich prípadné mutácie. Mimochodom, v Európe takmer nikdy nejedia lesné huby, pretože veria, že sú všetky nejedlé. Aj absolútne jedlá huba, ak je prezretá, začne hniť na viniči, alebo bola dlho neošetrená, sa môže stať jedovatou. Vysoká adsorpčná aktivita húb spôsobuje možnosť otravy, ak sa zbierajú na miestach, kde je pôda toxicky kontaminovaná pesticídmi. Napriek tomu všetkému sa rodičia, keď sami jedia huby, snažia nimi „spestrovať“ jedálniček svojho dieťaťa, pravdepodobne nevediac, že telo dieťaťa v dôsledku enzymatického deficitu nie je schopné vstrebať ťažko stráviteľnú hubovú bielkovinu. V niektorých prípadoch konzumácia húb spôsobuje rozvoj gastritídy, cholecystitídy, cholecysto-pankreatitídy a dokonca črevnej obštrukcie
Prvá pomoc pre dieťa v prípade otravy hubami: algoritmus akcií
Dieťa sa môže otráviť nielen jedovatými, ale aj jedlými hubami, preto ich deťom do osem rokov radšej nedávajte vôbec. Ak sa to však stane a objavia sa prvé príznaky otravy, musíte okamžite konať.
- V prvom rade potrebujete zavolajte sanitku .
- Pred príchodom lekárov musí dieťa vyprázdniť žalúdok. Vykonajte výplach žalúdka potrebné na zabránenie prenikaniu toxínov do krvi. Aby ste to dosiahli, mali by ste okamžite nechať dieťa vypiť liter alebo dva osolenej vody pri izbovej teplote alebo slabého roztoku mangánu , a potom zatlačte prstami na koreň jazyka a vyvolajte zvracanie.
- Dajte dieťaťu sorbenty: 2-3 tablety aktívneho uhlia alebo bielej hliny.
- Dajte si preháňadlo a urobte si klystír.
- Vykonajte rehydratačnú terapiu.
- Aplikujte teplo na nohy a žalúdok.
- Ak nie je hnačka, môžete podať sorbitol a potom dať dieťaťu nesladený čaj s citrónom.
Pravidlá zberu húb: prevencia otravy hubami
- Aby ste minimalizovali riziko otravy hubami, musíte zbierať iba známe druhy.
- Nemôžete rezať huby rastúce v blízkosti železníc, diaľnic, priemyselných a chemických závodov.
- Odporúča sa nekupovať huby na trhu, pretože nie je známe, kde rástli.
- Na jedlo by sa mali používať iba mladé huby, vyhýbať sa červivým a slizkým.
- Pred varením ich treba dôkladne očistiť a dobre umyť od zvyškov pôdy.
- Huby nemôžete nakladať alebo soliť v pozinkovaných vedrách alebo iných nádobách tohto druhu.
- Podmienečne jedlé huby musia byť pred solením dlho namočené a pravidelne vypúšťať vodu.
- Smrž a motúzy sa varia dvakrát pol hodiny, voda sa zakaždým vypustí.
- Huby sa spracujú najneskôr do dvoch až troch hodín po zbere. Ich poškodenie a stmavnutie sú neprijateľné.
Pred odchodom do lesa nezabudnite predstaviť svoje dieťa, potom vaša prechádzka prinesie vám a vášmu dieťaťu veľa radosti a príjemných dojmov.
Rubrika: Encyklopédia húb. Hubový kľúč.
1. strana sekcie
Časť pomáha identifikovať jedlé a jedovaté huby a tiež navrhuje možné spôsoby ich prípravy.
Ak chcete dosiahnuť úplný kulinársky úspech, pozrite si časť:
Úvod
Ako a kedy zbierať huby
Kategórie húb
Bezpečnostné pravidlá pre hubárov
Kalendár na zber húb
O kúpe lesných húb
Pravidlá zberu a jedenia húb
Užitočné rady o hubách
* * * * * * *
Ako a kedy zbierať huby
Zvyčajne sa verí, že hubárska sezóna je leto a najmä prvá polovica jesene s mrholením, ale nie studenými dažďami. V skutočnosti hubárska sezóna začína skoro na jar a trvá až do konca jesene.
Skôr potom iní, v apríli až máji, objavujú sa smrže. Nachádzajú sa v listnatých lesoch na bohatých úrodných pôdach, menej často vo vŕbových lesoch.
Smrž kužeľovitý s predĺženou čiapočkou sa častejšie vyskytuje v ihličnatých lesoch. V zmiešaných lesoch je smrž pravý s vajcovitým klobúkom hnedastej alebo sivastej farby. V listnatých je klobúková línia so zvončekovitým klobúkom (tiež zo skupiny vačkovitých húb).
Niektorí odborníci tieto huby zaraďujú medzi jedovaté, pretože obsahujú kyselinu helwellovú, no varením sa mení na odvar, ktorý treba úplne scediť. Pri sušení smržov spravidla zmizne aj jedovatá kyselina. Na konci sezóny smržov sa objavujú pýchavky. Ich obľúbeným miestom sú čistinky, rastú aj na lúkach, pasienkoch, pri cestách a v záhradách. Tvar huby je podobný hruške. Ten starý nie je dobrý: tmavá farba, z trhlín vyteká prach - zrelé spóry. Mladá pýchavka je mäsitá a jemná. Najlepšie je vyprážať.
V tom istom období sa hliva ustricová vyskytuje na pňoch, odumretých kmeňoch listnatých stromov, mŕtvom dreve a hromadách kríkov.
Zároveň sa na suchých lúkach objavuje medonosná huba lúčna. Rastie až do neskorej jesene. Keď sú iné huby v hojnosti, málokedy sa niekto venuje tejto hnedastej hube na tenkej stopke, no na jar je hubou aj huba lúčna. Jarné huby nahrádzajú hodnotnejšie letné huby. V júni sa hríby objavujú v brezových hájoch a hríby sa objavujú v borovicových lesoch. Dajú sa zbierať do neskorej jesene, no hubárov lákajú hlavne začiatkom leta, kým sa objavia najlepšie huby.
Rozšírené a všadeprítomné sú huby machovky a russula, na niektorých miestach aj letná medovka. A tieto huby sa niekedy zbierajú až do októbra. Koncom júna objavujú sa hríby. Možno ich nájsť v riedkych borovicových lesoch a smrekových lesoch. Nachádzajú sa aj v dubových lesoch. Ošípaná huba je považovaná za najlepšiu jedlú hubu, hovorí o tom aj jej vzhľad. Klobúk borovíc je tmavohnedý, konvexný a dužina je hustá. Biela alebo hnedá noha je krátka, rozšírená smerom k základni a mäsitá. Čerstvé huby sú bez zápachu, ale pri sušení sú veľmi aromatické.
V osikových a menej často brezových húštinách, ako aj v borovicových a vresových húštinách sa hojne objavujú hríby a lišajníky. Práve v tienistých lesoch pod papraďami, borovicami a jedľami na rašelinovej, piesočnatej, ba aj kamenistej pôde vidieť niekoľko čiapočiek naraz, niekedy guľovité, inokedy vankúšovité, od žltooranžovej až po červenohnedú farbu, skôr na dlhé biele nohy pokryté hnedými alebo sivými šupinami. Hubári ochotne zbierajú hríby, podobne ako hríby, až do neskorej jesene na morenie a sušenie.
Zároveň sa v lesoch vyskytujú ošípané a šampiňóny sa nachádzajú na okrajoch a čistinách. Úspešné sú v tomto období aj zbery agarických húb, ako je napríklad horčica. V júly Pribúda veľa nových hríbov, no hubári sa tešia najmä na mliečne huby. Zo solených húb sú najchutnejšie mliečne huby. Na zber pre budúce použitie sú veľmi obľúbené aj biele nakladacie podložky. Na nakladanie môžete ísť do akéhokoľvek lesa - do brezového a osikového lesa, do zmiešaného a nie príliš hustého ihličnatého lesa. V júli sa rozrastá aj čeľaď rusúl najrozmanitejších farieb. V auguste Na morenie a nakladanie hubári zbierajú žlté, čierne a osikové mliečne huby. Okrem mliečnych húb sa na nakladanie používajú aj biele a ružové mliečne huby. Ružové sa často nazývajú volzhanky a biele sa nazývajú biele.
Klobúky šafranového mlieka sa častejšie vyskytujú v smrekových lesoch. Okamžite si ich môžete všimnúť podľa ich žiarivej farby. Konvexná alebo lievikovitá čiapka s kruhmi a valcová noha sú všetky oranžové. Dužina a nežieravá šťava z cameliny sú tiež oranžové. Ryzhiki sú chutné solené aj nakladané. Nádherné sú aj jedlá z čerstvých šafranových mliečnych čiapok. Niektorí hubári jedia mladé huby surové, nakrájané a nasolené.
Neexistujú lesy, kde by nerástla russula. V auguste padajú do košíkov hubárov orgovánovo-fialové, krvavočervené, sivoolivové, modrasté, zelenkasté, žltkasté.
Lišky sú bežné najmä v auguste. Vďaka lievikovitému vajcovožltému klobúku a hustej gumovo-elastickej dužine sa lišajník nedá zameniť s inou hubou. Môžete tiež nájsť hniezda jesennej medovej huby. Koncom augusta Blíži sa vrchol hubárskej sezóny, čo sa týka rozmanitosti húb aj ich množstva. S nástupom jesenného chladného počasia sa rast húb spomaľuje a postupne zastavuje. V septembri Zbierajú brezu močiarnu, mliečnik, hrdzu neskorú a jesennú medovú hubu. V októbri nájdete tu hlavne hríby borovicové biele a hlivu jesennú. S nástupom mrazov, ku koncu opadu listov, sa hubár už nepozerá do lesa. Načasovanie zberu určitých húb je veľmi približné. V závislosti od klimatických podmienok sa huby môžu objaviť skôr, ako je priemer, alebo oveľa neskôr. Niektoré huby sa objavujú nečakane veľmi skoro. Skutoční hubári vykonávajú pozorovania, identifikujú huby a študujú ich.
Základným pravidlom, ktoré treba pri zbere húb dodržiavať, je zbierať len známe, neškodné huby, aby ste ich mohli bez obáv jesť.
Ako pri zbere rozlíšiť jedlé huby od škodlivých a jedovatých? Aby ste to dosiahli, musíte dobre rozumieť širokej škále druhov húb a rozpoznať ich podľa vonkajších znakov. Mali by ste sa zoznámiť s albumom aspoň hlavných druhov húb a začať prvé vyhľadávanie pod vedením skúsených milovníkov húb.
Hľadanie húb si vyžaduje nielen znalosť ich druhu, ale aj praktickú zručnosť, zručnosť a šikovnosť.
Keď idete na huby, mali by ste si so sebou vziať malý nôž a palicu s vidlicovým koncom, aby ste uľahčili roztláčanie trávy, suchého lístia, ihličia a dokonca aj konárov. Najpohodlnejšou nádobou na huby je košík. Nevhodné sú vedrá, batohy a najmä igelitové tašky. Huby v nich „horia“, rozpadajú sa a sú vráskavé.
Ak sú huby nadmerne nasýtené vodou, znamená to, že sú zarastené alebo poškodené. Proces rozkladu môže produkovať látky škodlivé pre zdravie, ako je jed neurín, ktorý môže spôsobiť, že sa jedlé huby stanú jedovatými.
Zhromaždené huby sa okamžite očistia od pôdy, listov, ihličia, trávy a iných zvyškov, ktoré sa na nich prilepia; odstráňte časti postihnuté larvami hmyzu. Silne znečistené spodné časti nôh sú odrezané. Huby je lepšie vkladať do košíka klobúčikmi dole – takto sa lepšie konzervujú.
Na jedlo sú vhodné iba mladé huby s pomerne hustou dužinou. Starú, červivú, prezretú hubu treba vyhodiť, nie však na zem, kde bude zbytočne hniť. Klobúk je lepšie navliecť na konár stromu alebo kríka, aby vyschol. Vtedy vietor rozmetá semienka húb – výtrusy. Huby sa zbierajú skoro ráno, než ich zohreje slnko. V tomto prípade môžu byť skladované dlhší čas. Huby vyhrievané slnkom a rozložené v hrubej vrstve sa rýchlo zhoršujú - sú pokryté hlienom a vydávajú nepríjemný zápach. Takéto huby nie sú vhodné na spracovanie.
Keď narazíte na jedlú hubu, v žiadnom prípade ju nevyťahujte zo zeme, ale opatrne ju odrežte nožom na základni, pričom časť stonky nechajte v zemi. Takto sa hubová škvrnitosť zachová dlhší čas. Po rozkrojení huby skontrolujte, či nie je červivá. Navyše, odrezaním húb nožom znížime možnosť ich kontaminácie uviaznutou zeminou.
Najlepšie je prepravovať huby v košíkoch alebo drevených debnách, do ktorých nie je možné umiestniť viac ako 2,5 kilogramu húb. Na základe materiálov z ruských poľovníckych novín
Kategórie húb
Huby sú veľmi bohaté na extraktívne látky, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť a vôňu, ako aj enzýmy, ktoré prispievajú k lepšej stráviteľnosti a vstrebávaniu potravy.
Huby sú pre človeka ťažko stráviteľné, no dodávajú jedlu ďalší objem a zlepšujú peristaltiku.
Na zlepšenie stráviteľnosti a stráviteľnosti sa odporúča huby dobre nasekať.
Hubový prášok vyrobený z mletých sušených húb je veľmi dobrý ako dochucovadlo na pridávanie do rôznych jedál. Hubový prášok sa pridáva na samom konci varenia pred odstránením z ohňa. Cm. Na základe chuti sa huby bežne delia do štyroch kategórií. ja Do prvej kategórie patria najcennejšie a najchutnejšie druhy, ktoré produkujú hubové produkty vynikajúcej kvality (napríklad biela - breza, dub, borovica, smrek; šafranové klobúčiky - borovica, smrek). II. Dobré a pomerne cenné huby, ale o niečo nižšej kvality ako predchádzajúce, sú zaradené do druhej kategórie (hríb, hríb, mliečne huby - modré a osika). III. Do tretej kategórie húb patria druhy, ktoré nie sú chuťovo veľmi zlé, ale ani veľmi dobré, tie, ktoré sa zbierajú len v „bezhubových“ podmienkach, keď je tých najlepších húb málo (rusalka modrá, pleseň jesenná, huba machovka ). IV. Do štvrtej kategórie patria tie huby, ktoré väčšina hubárov zvyčajne obchádza a v ojedinelých prípadoch ich zbiera len pár amatérov. Sú to huby, ako sú hlivy ustricové - obyčajné a jesenné, russula zelená, hríb barana, motýľ močiarny.
Bezpečnostné pravidlá pre hubárov
Huby je možné zbierať takmer v každom rekreačnom stredisku alebo vidieckom dome, čo spája podnikanie s potešením. Na mnohých základniach sa môžete zabaviť nielen hubami a lesnými plodmi, ale aj rybolovom.
Keď idete do lesa na zber húb a lesných plodov, musíte si so sebou vziať súpravu na bezpečný a pohodlný „tichý lov“.
Nezabúdajte na bezpečnosť – určite si skontrolujte nabíjanie mobilu a zostatok na účte. Nabíjanie je však oveľa dôležitejšie - zapamätajte si číslo jednotnej záchrannej služby z mobilného telefónu: 112 bude fungovať, ak existuje sieť akéhokoľvek mobilného operátora. Nezáleží na tom, či máte zablokovanú klávesnicu, či máte peniaze na účte alebo dokonca či máte v telefóne SIM kartu. A ešte raz – hlavná je nabitá batéria.
Vždy je možné, že miesto, kam sa zatúlate, nebude mať mobilný príjem.
Preto si vezmite kompas a mapu oblasti. Snažte sa neprehliadnuť smer návratu - slnko vám v tom pomôže.
Ak je to možné, vezmite si so sebou elektronický GPS navigátor - teraz sú celkom cenovo dostupné a veľmi pohodlné. Nepotrebujú mobilnú komunikáciu a všade je veľa satelitov. Nezabudnite, že jednoduché navigátory GPS a GLONASS vyžadujú otvorený priestor na hlave - pod stromami nemusia fungovať, musíte ísť na miesto s otvorenou oblohou a počkať niekoľko minút. Na turistiku je lepšie používať GPS navigácie Garmin, sú síce drahšie ako bežné, no fungujú spoľahlivejšie aj v zlom počasí.
Keď idete do lesa na celý deň, nezabudnite si so sebou vziať veľkú fľašu vody a niečo na občerstvenie. Vezmite si tabuľku čokolády - je to veľmi kompaktný a vysokokalorický NZ.
Najlepšou voľbou nádoby na zber húb je prútený košík. Nie je veľký rozdiel, z čoho je hubársky košík vyrobený - prírodný alebo plastový, hlavné je prútené, pretože... prepúšťa vzduch. Nemali by ste používať vrecko, plastové alebo kovové vedro, na rozdiel od koša neumožňujú priechod vzduchu a huby sa rýchlo zhoršujú.
Hlavnou zbraňou na lov húb je hubársky nôž. Pamätajte - huby by sa nemali ťahať za korene, pretože to môže poškodiť a dokonca zničiť mycélium. Huba musí byť opatrne odrezaná pri koreni. Je lepšie vziať si nôž s čepeľou dlhou asi 10 cm a rukoväťou svetlej farby, napríklad oranžovej: ľahšie ho nájdete, ak ho spadnete do trávy.
Nezabudnite si vybrať vhodnú palicu - nemali by ste pohybovať rukami v tráve, môžu tam byť nielen huby, ale aj nepríjemné lesné prekvapenia, napríklad rozbité sklo, ostré vetvičky. Zvlášť musíme pamätať na to, že v lesoch môžu byť jedovaté hady! Nezabudnite na kliešte! Dávaj na seba pozor!
Nezabudnite na lekárničku. Mal by obsahovať lieky proti bolesti a lieky na žalúdok, náplasť, obväz, manganistan draselný a liek na uštipnutie hmyzom – komárov máme všade v Rusku dosť.
Kalendár na zber húb
(údaje pre Moskovský región a stredné Rusko)
Druhy húb | Smieť | júna | júla | augusta | septembra | októbra | ||||||||||||
Desaťročia | ||||||||||||||||||
ja | II | III | ja | II | III | ja | II | III | ja | II | III | ja | II | III | ja | II | III | |
Morel | ||||||||||||||||||
Porcini | ||||||||||||||||||
Hríb | ||||||||||||||||||
hríb | ||||||||||||||||||
líška obyčajná | ||||||||||||||||||
Olejnička | ||||||||||||||||||
Mosswort | ||||||||||||||||||
Medová huba | ||||||||||||||||||
Ryzhik | ||||||||||||||||||
Volnushka | ||||||||||||||||||
Gruzd | ||||||||||||||||||
Hodnota | ||||||||||||||||||
Russula | ||||||||||||||||||
Šampiňón | ||||||||||||||||||
Belyanka (biela volnushka) | ||||||||||||||||||
Gorkushka | ||||||||||||||||||
zelenáč | ||||||||||||||||||
Seruška | ||||||||||||||||||
Kozľak | ||||||||||||||||||
Pláštenka | ||||||||||||||||||
Čiapka | ||||||||||||||||||
Ryadovka | ||||||||||||||||||
husle |
Kalendár na zber húb
(údaje pre Leningradskú oblasť a ďalšie severné miesta Ruska)
V okolí Petrohradu je veľa húb a v Leningradskej oblasti je veľa húb. A hoci o chutiach sa neháda, huby sú chutné. Spomeňte si na panvicu s líškami v domácej kyslej smotane alebo hríby na smotane. Ako sa vám páčia dusené zemiaky s hríbmi, aj keď boli varené v ruskej rúre? A pečený hríb z čerstvo nazbieraného sortimentu... A výborná hubová polievka zo sušených bielych húb, februárový večer, navrchu opražená cibuľka, horúca... A tak, že lyžica studenej kyslej smotany s kyslou Postavte sa do nej s očami smotany rozprestretými po horúcom masle... Čokoľvek sa k tejto polievke hodí, môžete si to vymyslieť sami! Máte chuť na chutné huby? Potom poďme do prírody - poprechádzajte sa, oddýchnite si od mestského hluku, nadýchajte sa čerstvého vzduchu, obdivujte scenériu, zlepšite si zdravie a obohaťte svoj jedálniček!
Jedlé huby v regióne Leningrad poskytujú obrovský výber a rozmanitosť druhov húb. Každý pozná svetlé hríby a lahodné hríby, hríby kráľovské a hríby bohaté na vzhľad aj chuť, najjemnejšie hríby rozplývajúce sa v ústach, hríby a machovky, bezkonkurenčné predjedlo na každý stôl, mlieko huby, mliečne huby a medové huby. Zoženiete aj smrže, pre mnohých exotické, no chutné motúzy, dokonca aj mnohým neznámym mliečnym pršiplášťom. Huby poskytujú obrovské množstvo receptov na huby a príležitostne dokonca pomáhajú pri liečení.
Takže - pozeráme do hubárskeho kalendára a vyberáme huby, pozeráme sa na počasie vonku, rozhodujeme sa o trase, pripravujeme hubársku súpravu, nastavujeme budík na 5. hodinu a snívame o koristi. O koristi sa vám však bude snívať po úspešnom love na huby.
Rozhodnime sa podľa sezóny. Za hubársku sezónu sa v lesoch pri Petrohrade považuje august až november, no jedlé huby nájdete v Leningradskej oblasti takmer po celý rok. Nahliadnite do hubárskeho kalendára nižšie – zahŕňa najobľúbenejšie z viac ako 200 druhov jedlých húb rastúcich v lesoch Leningradskej oblasti.
Kalendár na zber húb pre Leningradskú oblasť | ||
Mesiac zberu | Druhy húb | Funkcie zbierky |
januára | Hliva ustricová | Pre hubárov je to najprázdnejší mesiac, v lese tu prakticky nie je čo hľadať. Ale ak je zima teplá, môžete nájsť čerstvé hlivy ustricové. Hliva obyčajná rastie na stromoch, klobúčik takejto huby je jednostranný alebo zaoblený, platničky zbiehajú až k stonke, akoby k nej prirástli. Odlíšiť hlivu od nejedlých nie je ťažké – má klobúk, ktorý je na dotyk úplne kožovitý. |
februára | Hliva ustricová, stromové huby | Ak sa netopí, v lese prakticky nie je čo hľadať |
marca | Hliva ustricová, hríby stromové, hovorca | Huby tu prakticky nie sú, no koncom mesiaca sa môžu objaviť prvé snežienky. |
apríla | Hliva ustricová, stromové huby, govorushka, smrž, steh | Pomerne bežné sú huby snežienky – smrže a stehienka |
Smieť | Smrž, steh, olejnička, hliva ustricová, pláštenka | Väčšina húb sa nenachádza pod stromami, ale na čistinách, v hustej tráve. |
júna | Olejník, hríb, hríb, hliva ustricová, smrž, medonosná huba, lišaj, hríb, pýchavka | V júni sa začínajú objavovať huby najvyššej (prvej) kategórie. |
júla | Olejník, hríb, hríb, hliva ustricová, smrž, pýchavka, medonosná huba, lišaj, suchohríb, machovka | Húb je už pomerne dosť – na čistinkách aj pod stromami. Okrem húb sa už našli aj jahody a čučoriedky. |
augusta | Olejník, hríb, hríb, hliva ustricová, smrž, medový hríb, lišaj, suchohríb, machovka | V tomto čase sa huby nachádzajú takmer všade: v tráve, pod stromami, v blízkosti pňov, v priekopách a na stromoch, dokonca aj na námestiach a po stranách ciest. Okrem húb už dozreli aj brusnice, v močiaroch sa objavujú brusnice. |
septembra | Olejník, hríb, hríb, hliva ustricová, smrž, medový hríb, lišaj, suchohríb, machovka, | September je pre huby najproduktívnejší mesiac. Ale musíte byť opatrní: jeseň prichádza do lesov a vo svetlých listoch je ťažké vidieť viacfarebné čiapky húb. |
októbra | Valuy, hliva ustricová, kamínka, medová huba, šampiňón, hríb, hríb, mliečna huba, machovka, russula | Počet húb na čistinách začína klesať. V októbri je lepšie hľadať huby v blízkosti pňov a pod stromami. |
novembra | Motýľ, zelienka, hliva ustricová, hríby stromové. | Začínajú mrazy a je vysoká pravdepodobnosť nájdenia mrazených húb. |
December | hliva ustricová, stromové hríby | Huby už nie sú takmer žiadne – ale ak budete mať šťastie, môžete nájsť zvyšky jesennej hojnosti |
O kúpe lesných húb
Huby sú hygroskopické a sústreďujú množstvo škodlivých látok z prostredia. Okrem toho samotné huby sú necitlivé na mnohé toxické látky.
Preto by sa lesné huby mali zbierať nezávisle a mimo ciest a iných znečisťujúcich predmetov. Najlepší čas na zber húb je skoro ráno.
Divoké huby na predaj sa často zbierajú v blízkosti ciest - preto je pohodlnejšie ich vyvážať.
Samozrejme, ak ste zaspali, môžete si huby kúpiť, ale musíte pamätať na to - iba ak si huby nazbierate sami, môžete si byť 100% istí ich kvalitou a čerstvosťou. A ak absolútne nemáte čas na pokojnú poľovačku, alebo ste prespali tú povestnú 5-tú ráno a v lese bolo po všetkom a v noci sa vám sníva o smažených zemiakoch a liškách, potom môžete využiť šancu a kúpiť huby, pričom sa riadia nasledujúcimi bezpečnostnými pravidlami:
Kúpte lesné huby iba na stacionárnych trhoch.
V hypermarketoch nájdete iba umelo pestované šampiňóny a hlivu ustricovú: iné huby v Rusku sa zatiaľ v priemyselných množstvách nepestujú. Ale na trhoch sú hríby, hríby a biele. Je dôležité, aby sa na „oficiálnych“ trhoch huby aspoň nejako kontrolovali „na čerstvosť“ a selektívne „na červivosť“. Nikto však nemôže skontrolovať, kde sa huby zbierali.
Pri nákupe sa vyhnite nákupu veľkých húb. Samozrejme, je ťažké odtrhnúť oči od tejto krásnej bielej huby vysokej 15 cm, ale musíte si kúpiť tie huby, ktoré sú menšie a mladšie. Huby absorbujú všetky látky z pôdy a vzduchu - užitočné aj škodlivé, takže čím starší hríb alebo hríb, tým vyššia je koncentrácia absorbovaných látok.
Samozrejme, huby sa dajú nielen kúpiť, ale aj predávať.
Šťastný lov húb! Alebo v obchode s bobuľami...
Pravidlá zberu a jedenia húb
Otrava hubami sa podľa toxikológov vyskytuje celoročne, napriek tomu, že sezóna zberu húb je len leto a jeseň.
V teplom období sa ľudia otrávia hubami, ktoré zbierajú v lese a na poli a v zime a na jar sa začnú otráviť svojimi konzervovanými prípravkami.
Aby ste tomu zabránili, musíte si pamätať, ktoré huby by ste sa nemali dotýkať.
Otrava hubami je veľká tragédia, pretože ľudia sú spravidla otrávení veľkými spoločnosťami, rodinami a straty sú veľmi ťažké. Treba povedať, že všetky huby majú toxíny, ktoré sú v rôznom množstve prítomné aj v našich najobľúbenejších hubách: hríby, osiky, hríby a pod. - rozpúšťa sa, keď sa tieto huby varia. Z jarných húb by ste nikdy nemali robiť polievky. Pred prípravou akéhokoľvek jedla z húb ich musíte najskôr variť 40 minút, potom vypustiť vodu a znova variť 10 minút. Až potom sa môžu vyprážať alebo pripraviť hubovú omáčku.
Pamätajte: Ak ste si kúpili smrže a motúzy, v žiadnom prípade z nich nevarte polievku!
Aby ste sa neotrávili, musíte si pamätať, ktorých húb by ste sa nemali dotýkať. Jedovaté štvorhry
Pri zbere húb treba byť veľmi opatrný.
Zaujímavé rady, ako sa naučiť porozumieť hubám po tom, čo sa vydáte na huby. Je potrebné ich triediť podľa odrody: hríb, hríb, líška atď. Ak natrafíte na nejedlého, jedovatého dvojníka, tak v skupine spolutvorov okamžite vynikne, pretože v lese v zápale lovu si ho možno nevšimnete. Aj tá najušľachtilejšia huba – hríb obyčajný – má svoj jedovatý náprotivok – ide o poľskú hubu, ktorá sa dá pripraviť len špeciálnym spôsobom. Keď si ľahne, noha začne červenať, pod klobúkom nemá rovnakú farbu ako hríb, takže hneď vynikne. To isté platí pre všetky ostatné huby, keď huby roztriedite na kôpky, hneď uvidíte, ktorú hubu treba vyhodiť. V pravidlách zberu húb je jedna nemenná vec – ak máte o akejkoľvek hube pochybnosti, treba ju okamžite vyhodiť. Nepozerajte sa na koreň, ale na stonku
Ďalší tip týkajúci sa agarických húb: russula, líšky atď. K týmto hubám existuje nebezpečný a jedovatý náprotivok – muchotrávka. Jeho čiapka má sivozelenú farbu, na rozdiel od rusuly na stopke má v spodnej časti zhrubnutie. Preto sa všetky huby musia zbierať so stonkami. Ak neuvidíte stonku huby, nerozoznáte rozdiel medzi veľmi jedovatou muchotrávkou a dobrou rusicou.
Na rozdiel od názvu sú russulas klasifikované ako podmienečne jedlé huby (t. j. jedlé až po varení v 2-3 výmenách vody). Toto pravidlo platí najmä pre svetlo fialovú a zelenkastú russula. Je lepšie zbierať ružové, oranžové a červené rusuly, s ktorými sa nemôžete pokaziť.
Muchotrávka bledá je taká jedovatá huba, že ak ju zoberiete a uvidíte, že na stonke je zhrubnutie, v žiadnom prípade ju nedávajte do košíka. Ak ste túto hubu držali v rukách a potom si nemáte ako umyť ruky, za žiadnych okolností sa nimi nedotýkajte úst, pier, nosa ani očí. Toxíny sú také silné, že cez sliznice môžete tento jed vypustiť do tela a otráviť sa. Ak niekto z vás nevedomky nazbieral muchotrávku a tá skončila v košíku, všetky huby treba vyhodiť. Jed muchotrávky je taký silný (je to smrteľne jedovatá huba!), že aj blízkosť dobrej huby ju robí jedovatou.
Otrava muchotrávkou sa začína prejavovať o deň neskôr, keď sa začína deštrukcia organizmu a preventívna lekárska starostlivosť je už po termíne.
Objavuje sa ostrá bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, teplota prudko klesá. V tejto chvíli sa nedá nič robiť. Jedy muchotrávky zabíjajú pečeň a obličky. Ak je to možné, takýto človek potrebuje podstúpiť transplantáciu obličky, potom bude šanca na jeho záchranu. Ak však nie je možné vykonať operáciu, pravdepodobnosť záchrany ľudského života je veľmi malá. Pri zbere húb so stopkou buďte teda maximálne opatrní! Muchotrávku bledú od hrdličky rozoznáte len podľa zhrubnutia na spodnej časti stonky. Prezreté huby
Niekedy sú huby prezreté: huba vyzerá dobre, nie je červivá a navyše je veľmi veľká. Z jednej huby môžete pripraviť zemiaky alebo polievku. Takéto huby nemôžete zbierať!
Prezreté huby sú pokazené bielkoviny. Na rozdiel od mäsa a rýb, ktoré hnijú a majú veľmi nepríjemný zápach, sa kazenie húb navonok nijako neprejavuje. Pokazenie huby je indikované jej veľkou veľkosťou, mäkkosťou a nedostatočnou elasticitou. Takéto huby môžu poškodiť telo. Hubový proteín je veľmi ťažko stráviteľný. Je podobný proteínu, ktorý tvorí schránky chrobákov, krabov a kreviet – chitín. Tento proteín sa musí spracovávať veľmi dlho, aby nedošlo k veľkému zaťaženiu gastrointestinálneho traktu. Ak chcete huby vyprážať, musíte ich najskôr hodinu variť. Huby nie sú diétny produkt
Huby by nemali jesť ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu (GIT), pečene, pankreasu. Tiež sa neodporúča podávať huby deťom mladším ako 7-8 rokov. Majú veľmi nestabilný gastrointestinálny trakt, často sa vyskytuje biliárna dyskinéza a konzumácia húb môže spôsobiť exacerbáciu ochorenia a poškodiť dieťa.
Huby sa považujú za nízkokalorický produkt, pretože... pre ľudské trávenie sú takmer nemožné. A takmer všetky prospešné látky obsiahnuté v hubách prechádzajú cez gastrointestinálny trakt. Šampiónmi v tomto smere sú lišajníky a medové huby – vychádzajú z človeka v podobe, v akej ich prehltli. V závislosti od odrody má kilogram húb 350-380 kcal a kus mäsa 4000 kcal. Avšak vzhľadom na to, že hubová bielkovina je veľmi ťažko stráviteľná, vyžaduje si dlhodobé spracovanie a iné indikácie, huby sa nepovažujú za diétny produkt. Huby by sa nemali podávať ľuďom trpiacim vyššie uvedenými chorobami. Ale ak ľudia chcú schudnúť, potom sú huby tým správnym produktom - je to proteín, ktorý dodáva energiu, chuť a príjemné jedlo, ktoré sa dá použiť.
Zbieranie húb nás baví natoľko, že túto činnosť možno právom nazvať „tichým lovom“. Obyvatelia mesta sú často zbavení pohybu, čo je veľmi škodlivé pre ich zdravie. Keď zbierate huby, prechádzate sa lesom, dýchate čistý vzduch, čistíte si pľúca, vdychujete vône lesa a získavate obrovské množstvo pozitívnych emócií z lístia, lesa a plného košíka.
Zber húb je užitočný nielen na jedlo, je to pohyb, čistý vzduch, estetický pôžitok z prírody a samozrejme váš lesný „úlovok“, na ktorý sa môžete vždy pochváliť, aj keď ide o 1-2 huby.
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))
Obsah
Koľko zaľúbencov čaká na začiatok sezóny, aby sa prešli lesom a hľadali šafranové čiapky od mlieka alebo šafranové čiapky. Na sviatočnom stole v zime vyprážajte líšky, nakladané mliečne huby, marinujte hríby podľa chuti. Bohužiaľ, nie všetko končí dobre, ak neviete, čo ste nazbierali. Každý hubár musí byť vyzbrojený užitočnými znalosťami, ako rozlíšiť nejedlé druhy.
Ako rozlíšiť jedovaté huby od jedlých
Nemali by ste ísť do lesa, ak neviete, ako zistiť, či je huba jedovatá alebo nie. Požiadajte skúseného človeka, aby vás vzal na tichý lov. V lesnej húštine vám porozpráva o jedlých odrodách a ukáže, ako vyzerajú. Čítajte knihy alebo hľadajte informácie na webových stránkach. Len tak ochránite svojich blízkych a seba pred smrteľným nebezpečenstvom. Aj jeden nejedlý exemplár v košíku môže viesť ku katastrofe, ak ho nerozlišujete a varíte s ostatnými.
Nejedlé druhy sú nebezpečné, pretože môžu spôsobiť otravu jedlom, spôsobiť narušenie centrálneho nervového systému a viesť k smrti. Skúsení hubári odporúčajú pri zbere dodržiavať tieto pravidlá:
- neochutnajte - môžete sa okamžite otráviť;
- neberte, ak máte pochybnosti;
- nerežte suché, prezreté exempláre - je ťažké určiť ich identitu;
- nezbierajte všetko v nádeji, že na to prídete doma;
- navštíviť les so skúsenými ľuďmi;
- nezbierajte vzorky so zhrubnutou stonkou na dne;
- Pred odletom si osviežte vedomosti o vlastnostiach daného druhu.
Ako vyzerajú jedlé huby?
Skúsení milovníci pokojného lesného lovu vedia rozlíšiť jedlé huby od nejedlých. Nemôžete sa pokaziť, kópiu, ktorá sa vám páči, môžete vložiť do košíka a potom ju uvariť, ak:
- na nohe je „sukňa“;
- pod uzáverom je vrstva rúrkovitého vzhľadu;
- vydáva príjemnú vôňu;
- čiapky majú charakteristický vzhľad a farbu pre svoju odrodu;
- na povrchu bol zaznamenaný hmyz - ploštice a červy.
Existujú odrody, ktoré sú veľmi známe a obľúbené v strednom lesnom pásme. Sú známe a zbierané, aj keď medzi nimi sú exempláre, ktoré majú nebezpečných dvojníkov. Na získanie jedinečnej chuti sú potrebné rôzne spôsoby varenia. Medzi svoje obľúbené typy môžete rozlíšiť:
- biely - hríb;
- mliečna huba;
- šafranová mliečna čiapka;
- hríb;
- medová huba;
- hríb;
- olejnička;
- mávať;
- líška;
- Russula.
Aké huby sú jedovaté?
Ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých? Jedovaté odrody sa často rozlišujú podľa nasledujúcich vlastností:
- farba - majú nezvyčajnú alebo veľmi jasnú farbu;
- lepkavá čiapka v niektorých odrodách;
- zmena farby nohy - pri rezaní sa objaví neprirodzená farba;
- absencia červov a hmyzu vo vnútri a na povrchu - netolerujú hubový jed;
- vôňa - môže byť páchnuca, liečivá, chlórová;
- absencia rúrkovej vrstvy pod uzáverom.
Nejedlé odrody obsahujú toxické látky. Odber je potrebné vykonávať veľmi opatrne, poznať špeciálne znaky nebezpečných exemplárov, aby sme ich rozlíšili:
- potápka bledá - smrteľne jedovatá, má čiapku zelenkastej alebo olivovej farby, smerom dole zhrubnutú stonku;
- satanská - líši sa od bielej farby v červených tónoch;
- červená muchovník - má jasnú čiapočku s bielymi bodkami, vyvoláva deštrukciu mozgových buniek;
- tenké prasa – má halucinogénne vlastnosti pri interakcii s alkoholom;
- Amanita muscaria páchne ako chlór a je veľmi jedovatá.
Ako rozlíšiť huby
Medzi rozmanitosťou druhov možno nájsť jedovaté exempláre - dvojky, podobné druhom vhodným na konzumáciu. Ako v tomto prípade rozlíšiť jedlé a nejedlé huby? Podobnosť môže byť vzdialená alebo veľmi blízka. Jedlé odrody dvojčiat sú:
- biela – satanská, žlčníková;
- hríby, huby papriky;
- líšky - falošné lišajníky;
- mliečne huby - voskové hovory;
- huby - muchovníky;
- medové huby - falošné medové huby.
Ako rozlíšiť falošnú bielu hubu
Neskúsení hubári si môžu robustného hríba pomýliť s falošnými druhmi, hoci si nie sú veľmi podobné. Pravý biely exemplár je silný, hustý a rastie v skupinách, niekedy tvorí cestu. Vyznačuje sa klobúkom, spodok je výlučne olivový, žltý a biely. Jeho dužina je pevná, hustá a má príjemnú vôňu. Ak urobíte rez, bude biely.
Existujú dva typy falošných:
- Gall - má ružovkastý odtieň. Na povrchu nohy je tmavá sieťovina.
- Satanic - s výraznou vôňou zhnitej cibule, vyznačujúca sa zamatovou čiapočkou a žltou alebo červenou dužinou. Noha je zospodu zahustená. Má veľmi jasnú farbu, ktorej výška sa mení od bohatej červenej po odtiene zelenej a žltej.
Ako rozpoznať falošnú lišajovú hubu
Ako určiť jedlé a nejedlé huby, ak obe vyzerajú jasne a elegantne? V čom sú si líšky podobné a podľa akých vlastností ich možno rozlíšiť? Charakteristické znaky nejedlé odrody sú:
- svetlý, zamatový, oranžový klobúk;
- menší priemer - asi 2,5 cm;
- buničina s nepríjemným zápachom;
- noha sa zužuje smerom nadol;
- klobúk, ktorý vyzerá ako lievik s hladkými okrajmi;
- absencia červov – obsahuje chitinmanózu – anthelmintikum.
Jedlé líšky rastú v skupinách v zmiešaných ihličnatých lesoch. Často majú veľké exempláre s klobúkom do 10 cm.
- hrubá, hustá noha, ktorá nikdy nie je dutá;
- klobúk je znížený, má hrudkovité okraje, farba je matná - od svetložltej po svetlooranžovú;
- dosky sú husté, klesajú k stonke;
- Dužina je po stlačení červená.
Ako rozlíšiť medové huby jedlé a jedovaté
Správna identifikácia medových húb je obzvlášť náročná, pretože sa zbiera niekoľko jedlých odrôd rôznych tvarov. Rastú na pňoch, kmeňoch stromov a tráve, často vo veľkých skupinách. Dobré huby možno rozlíšiť podľa:
- čiapky od svetlo béžovej po hnedú s tmavými šupinami;
- krúžok na nohe;
- krémové alebo biele taniere pod uzáverom;
- príjemná vôňa.
Nejedlé medové huby často rastú jednotlivo. Rozdiel od jedlých je absencia krúžku na stonke. Ďalšie vlastnosti nejedlých odrôd:
- pestrofarebný klobúk, červený, oranžový, hrdzavohnedý, lepkavý a hladký po daždi;
- tmavé taniere – zelená olivovo-čierna, žltá;
- zatuchnutý zápach;
- škvrny na čiapke sú čierne.
Video: ako skontrolovať požívateľnosť húb
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Svet húb je zvláštny a jedinečný kút divokej prírody.
Vedci sa stále snažia pochopiť... tento zložitý algoritmus života
Pre jednoduchého návštevníka lesa však hlavná otázka zostáva rovnaká, a to: „je možné túto nazbieranú hubu jesť alebo nie“?
Na svete existuje viac ako päť miliónov druhov húb, ale to nie je limit, pretože tento zoznam sa postupne zvyšuje. Pozývame Vás na exkurziu do nádherného sveta húb...
Zaujímavosťou je, že huby nie sú úplne rastliny, patria do samostatnej skupiny nazývanej „huby alebo mykoty“. Predmet štúdia vedy o hubách a klasifikácie týchto druhov sa nazýval mykológia. V týchto živých objektoch, predtým považovaných za rastliny, sa našli znaky zvierat.
Takže tieto biologické druhy sú:
jedlé,
Podmienečne jedlé (väčšinou klasifikované ako nejedlé),
A jedovaté.
Ak sa obrátime na štatistiku, ukazuje sa, že jedlé huby v prírode sú zastúpené minimálnym zoznamom, no nejedlé a jedovaté huby sú zastúpené väčšinou. Preto pred zberom, a ešte viac prípravou jedla z nich, je potrebné dôkladne pochopiť klasifikáciu a druhy.
Poradte! Ak si nie ste istí bezpečnosťou nazbieraných húb, nejedzte ich. Ešte lepšie je, kúpte si vidličky bielej kapusty a uvarte si kapustové rolky s ryžou a zeleninou. Ochránite tak seba a svojich blízkych pred ťažkou otravou.
Hubári často zbierajú „huby morschella“, ako sú motúziky a smrže, ale aj dúšku obyčajnú, ide však o jedovaté huby, ktoré môžu spôsobiť ťažkú intoxikáciu.
Jedlé huby?
Huby, ktoré sa dajú jesť, sa začínajú zbierať na jar v lete, po silných dažďoch sa objavujú „páni s klobúkmi“ a zber končí v polovici jesene s objavením sa prvých mrazov.
Jedlé trofeje tichého lovu sa delia na:
rúrkový,
morschella,
A lamelové.
Dôležité! Bez výnimky majú všetky jedlé huby nejedlé alebo jedovaté náprotivky, ktoré by ste mali poznať.
A tiež pri zbere týchto trofejí je potrebné brať do úvahy okolitú ekológiu, jedlé huby na nepriaznivom mieste získavajú jedovaté vlastnosti.
Medzi takéto znevýhodnené oblasti patria:
1. Blízkosť priemyselných podnikov.
2. Chemické závody.
3. Diaľnice.
4. Zóny otrávené rádioaktívnymi prvkami.
5. Blízkosť veľkých miest a obcí.
Jedovaté sa stávajú huby rastúce v blízkosti miest, kde sa do vodného, suchozemského či atmosférického prostredia uvoľňujú odpadové a toxické látky.
Je to spôsobené fyzikálnymi vlastnosťami húb, pretože sú „akumulátormi“ (v rôznych koncentráciách) ortuti, olova, kadmia, fenolov a iných ťažkých kovov a toxických látok. Za takýchto podmienok sa dokonca aj jedlí „páni v klobúkoch“ stanú nebezpečnými pre vaše zdravie.
Ak je rastlina prezretá a začne sa rozkladať, automaticky spadá do kategórie jedovatých. Ak dôjde k porušeniu technológie prípravy na morenie a konzerváciu, huby sa tiež stávajú nevhodnými na konzumáciu.
Rúrkový
Ako vyzerajú rúrkovité huby? Z názvu môžete uhádnuť, že títo jedinci majú rúrky, a to: ide o rúrkovú vrstvu buničiny, ktorá sa nachádza na vnútornej strane uzáveru.
Jedlé rúrkové huby zahŕňajú najchutnejšie a najobľúbenejšie druhy:
Všetky druhy bielych
poľština,
Maslo,
Machové huby,
hríb,
hríby,
Hríby.
Ale medzi tubulárnymi jedincami sú nejedlé a dokonca jedovaté druhy húb:
Gall.
Satanské.
Dub škvrnitý.
Dub je olivovo-hnedý.
Huba borovicovej šišky.
Jedlé rúrkovité druhy húb sú takmer všetky veľké, majú ideálny hubovitý tvar, sú aromatické a majú vynikajúcu chuť. Takéto rastliny sú vhodné na mrazenie, sušenie a konzervovanie.
Lamelový
Tento druh húb je možno najrozsiahlejší, mnohé lamelárne sú jedovaté. Medzi najznámejšie muchotrávky patria tanierovité muchotrávky;
6. Muchotrávka (smrteľná huba, aj keď sa malý kúsok dostane do jedla môže otráviť celú rodinu, preto túto hubu nezbierajte ani sa jej nedotýkajte).
7. Rôzne muchovníky (niektoré z nich nie sú jedovaté, ale halucinogénne).
8. Niektoré druhy russula (napríklad russula je štipľavá a štipľavá s jasne červenou čiapočkou - spôsobuje silné zvracanie).
9. Hodnota je falošná.
10. Žlto sfarbený šampiňón.
11. Champignon Romagnesi.
12. Takmer všetky entalomy (dodávajú sa v rôznych farbách).
13. A tiež oranžovo-červený hovorca - podobný líške.
Huby rastú v určitých oblastiach a každý druh má svoje vlastné preferencie pre výber pôdneho krytu a blízkosť k iným rastlinám. Najmä tieto „stvorenia“ sú symbionti a žijú v úzkej interakcii so stromami a kríkmi a niektoré druhy sú dokonca „priateľmi“ s bylinkami a machmi.
1
Ako naučiť dieťa rozumieť hubám? Táto otázka je obzvlášť dôležitá v lete, na chate. A mnohí dospelí, ktorí huby takmer nepoznajú, by sa pred odchodom do lesa radi dozvedeli o hubách viac.
Dnes existuje veľa referenčných kníh o hubách s farebnými fotografiami, ale nie sú príliš vhodné pre deti.
Ale deti možno naučiť aj rozumieť hubám! Stačí si vybrať špeciálnu edíciu pre deti. Rozšíri vám obzory, poskytne materiál na školské vysvedčenia a naučí vás porozumieť hubám tak, aby si dieťa do košíka dalo, čo potrebuje.
Huby sú jedlé a nejedlé. Školský slovník. Federálny štátny vzdelávací štandard
Toto je veľmi lacná kniha od úžasného Séria Školský slovník (Waco).
Medzi ilustráciami je tu iba príloha s obrázkom húb, ale je to dosť, najmä preto, že kresby sú tu veľmi dobré.
Slovník približuje čitateľom najzaujímavejší svet húb rastúcich u nás. Nezvyčajné huby rastú nielen vo vzdialených krajinách. Úžasné veci nájdete blízko vášho domova – v mestských parkoch a záhradách, na dedinských uliciach, na okrajoch lesov. Kniha vám povie o najbežnejších aj vzácnych hubách.
Publikácia môže slúžiť ako sprievodca hubami pre jej malé rozmery a názorné ilustrácie. Pomôže aj školákom pripraviť sa na vyučovanie, zopakovať a upevniť si to, čo sa naučili, rozšíri si obzory a učiteľom – vybrať materiál na konkrétnu hodinu aj na výberovú hodinu.
Kniha pojednáva o hubách:
Porcini
Čiapka smrti
Hodnota
Hygrocybe
Dáždnikové huby
Misky na huby
Pršiplášte
Žltý ježko
Žlčový hríb
Zimná huba
Krúžková čiapka
líška obyčajná
Medová huba lúčna
Plechovka na olej
Milkies
Mosswort
muchovník
Medová huba
Falošná medová huba
hríb
Podgruzdok
Hríb
Poľská huba
Rogatiki
Ryadovka
Prasa
Smrž, steh, smrž čiapka
Stropharia modrozelená
Russula
Polypóry
Cesnak
Šampiňón
Stáva sa, že pri love húb máte smolu: nestretnete hríby biele, hríby osiky, neuvidíte žiadne ruly ani lišajníky. Takže máme opustiť les? Pozrime sa na svet húb inými očami – obdivujme ladnosť a krásu rôznych hubárskych drobností. Lesný odpad (minuloročné napoly zhnité listy, ihličie) je zvyčajne preplnený hromadami roztomilých húb s tenkými stonkami. Klobúky takýchto jemných tvorov nemajú priemer väčší ako centimeter. Briti ich nazývajú „fairy hats“. Najčastejšie sú deti maľované v skromných sivastých a hnedastých tónoch, ale existujú aj svetlé: ružová, žltá, fialová. Existujú ešte menšie huby, ktorých klobúky sú len 3–5 mm a nohy sú o niečo hrubšie ako konské vlásie. Títo drobci sa usadia na odumretých steblách trávy, ihličia a tenkých vetvičkách. Nebudeme uvádzať ich mená, ktoré patria do rôznych čeľadí. Zopár tých, ktoré sa vám najviac páčia, môžete vložiť do škatuľky (pre prípad zaujímavých lesných nálezov by sa hodilo mať) a doma si ich prezerať lupou.