Ako variť zemiakové mäso zrazy. Zemiakové zrazy s mäsom: jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom
Dobrý deň milí čitatelia. Zažili ste už situáciu, že ste urobili veľa zemiakovej kaše? Nedávno k nám prišli priatelia na večeru. A urobili sme veľa zemiakovej kaše. Okamžite ma nenapadlo, čo robiť so zvyškom pyré. Ale priateľ navrhol vyprážať zemiakové koláče alebo zrazy. A potom som si spomenul, ako som u babičky vyskúšal zemiakové zrazy s vyprážaným mletým mäsom a kapustou. A pred pár rokmi, po zhliadnutí programu Julie Vysotskej, som pripravoval zemiakové zrazy s lososom. V opačnom prípade zostane pyré takto, takže ho nejedzte niekoľko dní, z pyré môžete pripraviť veľa rôznych chutných jedál.
Dnes vám chcem povedať, ako pripraviť zemiakové zrazy, mám recept s fotografiami krok za krokom. Dnes zrazy bez náplne. Ale plánujem pripraviť rôzne plnky a všetko ukázať fotkami.
V našej rodine sme zrazy nikdy nevarili, ale moja stará mama občas áno, nie zo zvyškov zemiakovej kaše, ale uvarila zemiakovú kašu špeciálne na tento účel. Povedala, že príprava tohto jedla je jednoduchá, zemiaky, múka, vajíčko a plnka.
Zemiakové zrazy sú veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Je veľmi jednoduchá na prípravu, najmä ak máte vopred pripravenú zemiakovú kašu. Často sa stáva, že na sviatok alebo narodeniny pripravíte veľa pyré a zostane. Ale to nevadí, existuje toľko možností na rôzne a veľmi chutné zemiakové jedlá. Napríklad zemiakový kastról s mletým mäsom, zrazy zo zemiakovej kaše.
Ako pripraviť zemiakové zrazy zo zemiakovej kaše
Ingrediencie:
- 500 gramov zemiakovej kaše
- 1 vajce
- 1-2 lyžice. lyžice múky
- , korenie podľa chuti
- rastlinný olej
Zostalo mi veľa zemiakovej kaše, tak som ich robila už niekoľkokrát. Chcela by som poznamenať, že deťom chutili zrazy, najmä s kyslou smotanou. Môj syn dokonca volal zrazy zemiakové koláče.
Do zemiakovej kaše musíte pridať mlieko a maslo, potom bude zrazy veľmi chutný.
Ak sú zemiaky z chladničky, je potrebné ich mierne zohriať alebo nechať na stole, aby dosiahli izbovú teplotu, čím sa uľahčí tvorba zrazy.
Vložte zemiakovú kašu do misky. Pridajte vajce, múku, soľ a korenie podľa chuti. Moje vajíčka sú rustikálne. Môžete pridať zeleninu, ale je to voliteľné. Všetko dôkladne premiešame.
Ak ste práve uvarili pyré, nechajte ho vychladnúť. A potom sa hneď pustite do varenia.
Keď je všetko dôkladne premiešané, začneme formovať zrazy. Môžu byť vo forme rezňov, koláčov alebo okrúhlych tvarov. Robte ako chcete.
Hotové zrazy treba z oboch strán vyvaľkať v múke. Ak robíte zrazy s plnkou, odoberte časť zemiaku, do stredu dajte lyžičku plnky a placku prikryte zemiakovou kašou, čím vytvorte koláč.
Zo všetkých zemiakov urobte zrazy, hotové posypané múkou položte na tanier alebo dosku. Potom bude veľmi vhodné smažiť zrazy.
Medzitým položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Zrazy položíme na rozohriatu panvicu.
Zrazy opečieme zo zemiakovej kaše z oboch strán do zlatista. Chcel som ich urobiť vo forme koláčov. Takto mi dopadli.
Takže smažíme všetky zrazy, ktoré ste urobili. Zrazy je možné položiť na tanier predtým pokrytý papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný rastlinný olej.
Ukázalo sa, že je to veľmi chutné, uspokojujúce jedlo, najmä s kyslou smotanou. Samozrejme, zrazy budú ešte chutnejšie s mletým mäsom alebo kapustou. Nabudúce si to uvaríme.
Zrazy môžeme podávať teplé aj studené. Zemiakové zrazy sa hodia k zelenine alebo zeleninovým šalátom.
Toto sú obrázky, ktoré sme dostali. Sú veľmi chutné na konzumáciu teplé a s kyslou smotanou. Výdatné jedlo.
Zrazy sa dajú plniť ako pirohy, vtedy treba do cesta pridať viac múky. Naše zrazy sa ukázali byť mäkké a jemné, že ste ich nemohli ani držať v ruke. Jedli sme z tanierov a s kyslou smotanou.
Ak pripravujete pôstne jedlá, uvarte zemiaky bez masla a mlieka. Teraz vám poviem najobľúbenejšie náplne pre zraz.
Recepty na plnenie zemiakových zrazov
Mäsová náplň. Najobľúbenejšia je mäsová plnka. Surové mleté mäso nie je vhodné na zraz, takže mleté mäso je potrebné najskôr opražiť s cibuľou v rastlinnom oleji. Smažte, kým nebude hotový.
Ak chcete, pridajte do mletého mäsa mrkvu. Na 300 gramov mletého mäsa 1 cibuľa. Ak chcete, môžete pridať mrkvu. Aby ste to urobili, musíte ho nastrúhať na jemnom strúhadle. Môžete použiť akékoľvek mäso: kuracie, bravčové, hovädzie.
Kapustová náplň. Plnka môže byť buď čerstvá alebo kyslá kapusta. Ktorá sa vám páči viac? Ak je kapusta kyslá, tak ju po vytlačení len orestujeme na panvici.
Smažte kapustu s cibuľou. Plníme zemiakové zrazy. Zo zvyšných zemiakov som deťom urobila zrazy s kapustou. Milujem, keď je plnky veľa, či už halušky alebo zrazy.
Ak chcete urobiť zrazy z čerstvej kapusty, musíte kapustu nakrájať, opražiť, pridať cibuľu, mrkvu a trochu paradajok. Smažte, kým nebude hotový.
Rybacia náplň. Raz som pripravil zrazy plnené červenou rybou. Rybu som uvaril, odstránil kosti, nasekal, pridal nadrobno nasekaný kôpor, soľ a korenie. Touto plnkou som naplnila zrazy. Podávame s kyslou smotanou. Je to veľmi chutné.
Hubová náplň. Ak máte radi huby, potom sú celkom vhodné na plnenie. Huby je potrebné vyprážať s cibuľou, kým sa neuvaria na panvici. Zvyčajne sa používajú šampiňóny.
Vaječná náplň. Je to ako náplň do koláčov s vajíčkami a cibuľou. Vajcia uvaríme a nasekáme. Zeleninu nasekáme nadrobno a pridáme k vajíčkam. Soľ a korenie podľa chuti. Do plnky pridáme trochu rozpusteného masla. Takto sa nedrobí, ale stáva sa homogénnejším.
Do plnky môžete pridať trochu tvrdého syra.
Plnku na zraz pripravujú aj z klobás, klobás či rybích konzerv. Ak používate klobásu alebo párky, je potrebné ich nasekať a skombinovať s cibuľou opečenou do zlatista.
A ak chcete naplniť zrazy rybou konzervou, odporúčam použiť rybiu konzervu v oleji. Olej treba vypustiť a konzervu rozdrviť vidličkou. K rybe môžete pridať vyprážanú cibuľu. Pridávajú aj uvarenú ryžu.
Vo všeobecnosti existujú možnosti plnenia pre každý vkus. Ale najradšej mám zrazy s kapustou. Ako vidíte, ich príprava nie je vôbec náročná. Ak vám ostane zemiaková kaša, netrápte sa tým, čo robiť. Pripravte zemiakové zrazy. Môže byť s náplňou alebo bez náplne. Dobrú chuť a všetko najlepšie pre vás!
Ďalej o varenom mäse. Pre mňa je to vždy hovädzie a kuracie mäso, varené s korením, zelerom, cibuľou a mrkvou. Posledné môže byť tiež skrútené mäsom, ak je to žiaduce. Varím v tlakovom hrnci a nie málo. Časť rolovaného mäsa sa používa na Zhemaichay a zvyšok napríklad na palacinky s mäsom alebo buchty. Mäso mierne vychladíme a spolu s cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Potom do cesta pridajte vajce, múku, soľ a korenie a dobre premiešajte.
Mäso skrútené s cibuľou opečte na panvici asi 5 minút, zalejte vývarom, ochuťte soľou a korením, podržte ešte pár minút pod pokrievkou a vypnite. Ak sa vám zdá trochu suchý, pridajte ešte trochu vývaru alebo vody. Mokrými rukami vytvarujeme v dlani akúsi placku a do stredu položíme mäso.
Potom spojíme okraje a vytvoríme plochý koláč.
Obalíme ho z oboch strán v múke.
Zahrejte panvicu, nalejte do nej malé množstvo rastlinného oleja a smažte naše palacinky na oboch stranách na miernom ohni asi päť minút.
Podávame s kyslou smotanou alebo kyslou smotanovou omáčkou. Ponúknem vám približný recept na omáčku: 1 polievková lyžica. l. múku rozrieďte v malom množstve mlieka, pridajte asi 300 ml mlieka, 20 g. maslo, priveďte do varu + 100 gr. kyslú smotanu, 1 nasekaný strúčik cesnaku, soľ a trochu korenia podľa chuti, zohrejte a vypnite. Ak používate korenie ako Podravka, nahraďte soľ korením. Dobrú chuť!
Samotné slovo „zrazy“ bolo vypožičané z poľského jazyka a znamená „odrezaný kus“. Zrazy sa pripravovali z jedného kusa mäsa, v ktorom sa obalila plnka – hubová, zeleninová a pod. Dnes existuje široká škála receptov na prípravu zraz. V tomto článku vám povieme, ako variť zemiakové zrazy s mäsom. Recept je pomerne jednoduchý a hotové jedlo chutí a vyzerá slávnostne. Je lepšie ich podávať iba horúce s kyslou smotanou alebo bylinkami. Pripravte si s nami domáci recept zemiakové zrazy s mäsom- voňavý, šťavnatý, chrumkavý.
Takže budete potrebovať:
Mleté mäso alebo mleté mäso - 300-350 g
Cibuľa - 2 kusy (malá veľkosť)
Zemiaky - 5 kusov (stredne veľké)
Kuracie vajce - 1 kus
Maslo - 30 g
Prémiová pšeničná múka - 1 polievková lyžica (plus na formovanie rezňov)
Stolová soľ - podľa chuti
Korenie a korenie podľa želania - mleté čierne korenie, nové korenie, čerstvý alebo sušený cesnak
Bobkový list - 1 kus
Kôpor, petržlen
Strúhanka
Rastlinný olej na vyprážanie ihneď
Spôsob varenia:
Najprv si pripravte náplň na zraz. Mäso umyte, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Je lepšie použiť veľkú mriežku s priemerom otvoru aspoň 5 mm. Môžete použiť hotové mleté mäso z maloobchodných predajní.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľmi malé kúsky, pridáme k mletému mäsu. Pridajte soľ, cesnak a mletú papriku, všetko dobre premiešajte. Aby bola náplň šťavnatejšia, môžete do mletého mäsa, ako aj do rezňov pridať malé množstvo chleba, predtým namočené vo vode alebo mlieku.
Do vyhrievanej panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Mleté mäso vložte do panvice na prípravu plnky zemiakový zraz. Za stáleho miešania opečieme mleté mäso na požadovaný stupeň. Umiestnite pripravenú plnku z panvice, pridajte do nej nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať. Zmiešajte.
Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na 4 časti a dáme uvariť do osolenej vriacej vody. Do vody určite pridajte bobkový list a malú cibuľku, aby ste zemiakom dodali chuť.
Keď sú zemiaky uvarené, vyberte cibuľu a bobkový list a sceďte vodu. Zemiaky roztlačíme, pridáme zmäknuté maslo, mleté čierne korenie a múku. Všetko premiešame a do zemiakovej kaše zašľaháme kuracie vajce. Pyré dobre vymiešame do hladka.
Teraz môžete začať variť zemiakový zraz. Na dosku na krájanie posypte trochou múky. Pomocou dlane ho roztiahnite po doske. Zemiakovú kašu odoberieme polievkovou lyžicou (tak, aby bola kopa) a položíme na dosku s múkou. Vytvarujte zemiaky do plochého koláča. Pripravenú plnku položte do stredu placky a prikryte ju zemiakmi ako koláč.
Hotový „kotlet“ rozvaľkáme v strúhanke a položíme na dosku.
Urobte to so všetkou zemiakovou kašou a polevou.
Fry zemiakové zrazy s mäsom na panvici s rastlinným olejom na strednom ohni.
Keďže proces vyprážania prebieha pomerne rýchlo, neustále ho sledujte. Smažte zrazy až do požadovanej farby ich povrchu.
Hotové zaveste zemiakové zrazy s mäsom na tanieri ozdobíme petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce. Dobrým doplnkom k takýmto jedlám je domáca kyslá smotana.
Varte, vychutnajte si chuť a pohostite svojich blízkych a priateľov!
Dobrú chuť!
Môžete nám zanechať recenziu na náš recept zemiakový zraz s mäsom v komentároch pod článkom alebo nám napíšte na VK alebo Odnoklassniki.
Zemiakové zrazy sú malé koláče zo zemiakovej kaše s rôznymi náplňami. A hoci ich príprava zaberie veľa času, výsledok niekedy prekoná naše najdivokejšie očakávania.
Zemiaky na jedlá je vhodné variť v pare, aby sa nerozvarili a nezvlhli. V opačnom prípade budete musieť do zemiakového cesta pridať veľa múky, čo negatívne ovplyvní kvalitu cesta.
Nižšie sú uvedené recepty na klasické a originálne jedlá, ktoré sú pripravené uspokojiť gastronomické potreby každého gurmána.
Zemiakové zrazy s mletým mäsom - klasický recept
Na čele rebríčka sú zrazy plnené mäsom, najčastejšie mletým. Na diétne účely sa dá pripraviť z akéhokoľvek dostupného mäsa, vhodné je mleté kuracie alebo mleté teľacie mäso. Toto jedlo bude uspokojivejšie, ak použijete mleté bravčové mäso.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 6-8 ks. v závislosti od veľkosti hľúz.
- Mlieko alebo zeleninový vývar - 150 ml.
- Mlieko na mleté mäso - 100 ml.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky.
- Mleté mäso - 400 g.
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- Korenie a soľ na mleté mäso.
Algoritmus akcií:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je olúpať a opláchnuť hľuzy zemiakov. Vložte do studenej nádoby a varte, kým sa úplne neuvarí.
- Vodu, v ktorej sa varili zemiaky scedíme (alebo z nej pripravíme zemiakovú kašu). Zemiakovú kašu pripravte tak, že ju roztlačíte pomocou drviča alebo mixéra. Pridajte horúce mlieko, premiešajte.
- Pripravte si náplň. Ošúpte strúčiky cesnaku a cibuľu. Jemne nakrájajte. Vyprážame na oleji pomocou hlbokej panvice.
- Tu pridajte mleté mäso, mlieko, korenie. Pridajte soľ. Plnku dusíme, kým nebude mleté mäso pripravené.
- Vezmite zemiakovú kašu v malých porciách. Každú postupne vyrovnajte a do stredu vložte náplň. Vytvorte produkt.
- Hotové zrazy položíme na vymastený plech. Pečieme štvrť hodiny v rúre. Podávajte s kyslou smotanou, môžete ozdobiť bylinkami!
Chcete si trochu zaexperimentovať s klasickým varením a prekvapiť svojich blízkych? Ďalší recept je špeciálne pre vás.
Ako variť zemiakové zrazy v pomalom hrnci - fotorecept krok za krokom
Tradičné zrazy sa dajú pripraviť nielen z mletého mäsa, ale aj zo zemiakov a náplň, naopak, z mäsa. Ukazuje sa to ekonomické, nezvyčajné a veľmi chutné! Na plnenie je vhodné akékoľvek mäso, ale je to s mletým kuracím mäsom, ktoré je obzvlášť jemné.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 700 g.
- Soľ (na pyré a mleté mäso) - podľa chuti.
- Vajcia - 2 ks.
- rasca.
- Múka - 90 g.
- Mleté biele krekry.
- Maslo - 25 g.
- Mleté kurča - 250 g.
- Pepper.
- Cibuľa - 180 g.
- Jemne nasekaný čerstvý kôpor - 1 polievková lyžica. l.
- Slnečnicový olej - 25 g.
Na omáčku:
- Majonéza - 120 g.
- Cesnak – 1 strúčik.
- Nasekaný kôpor.
- Soľ.
Postupná príprava zemiakových zrazov:
1. Nalejte vodu do misky multivarkára. Umiestnite nádobu na parenie. Vložte do nej ošúpané a umyté zemiaky. Zapnite program „Parný kotol“. Hľuzy varte 30 minút.
2. Zemiaky preložíme do panvice. Ihneď ho rozmixujte na pyré ponorným mixérom alebo drvičom do hladka. Mierne vychladnúť.
3. Do pyré pridáme vajcia.
4. Pridáme múku, čierne korenie, soľ a rascu (asi 0,5 ČL).
5. Miešajte lyžičkou. Vznikne vám vláčne cesto, ktoré vyzerá ako husté pyré.
6. Misku s cestom zatiaľ odložíme bokom a pustíme sa do prípravy plnky. Vylejte vodu z misky a utrite nádobu dosucha. Vložte do masla. Cibuľu nakrájame nadrobno a nasypeme do misky. Nainštalujte program „Frying“.
7. Cibuľu restujte, kým nebude priehľadná. Pridajte mleté kuracie mäso.
8. Miešaním špachtľou ju priveďte do drobivého stavu. V tejto fáze bude takmer pripravený. Pridajte kôpor a soľ.
9. Vypnite multivark. Mleté mäso preložíme na tanier.
10. Misku umyte a osušte. Nalejte slnečnicový olej. Vyberte funkciu "Pečenie". Zapnite zariadenie tak, aby sa olej začal zahrievať. Pomleté krekry položte na tanier. Rozotrite na stôl potravinovú fóliu. Rukami namočenými v studenej vode odštipnite časť zemiakovej zmesi (jednu štvrtinu) a položte na fóliu. Vyformujte do hustého plochého koláča. Do stredu položte trochu mletého mäsa.
11. Pomocou fólie zložte chlieb na polovicu.
12. Opäť si zľahka namočte ruky vodou, inak sa zemiaky prilepia na suché ruky a okamžite sa rozpadnú. Uvoľnite vrchnú časť produktu z filmu. Položte jednu ruku pod fóliu s odrezkom, ktorý položte do druhej ruky, ale bez fólie. Rezeň jemne obalíme v mletej strúhanke.
13. Ihneď ho vložte do misky s olejom.
14. Neklaďte polotovar na stôl alebo tanier, inak sa výrobok ihneď prilepí na povrch. Položte druhú vedľa nej. Zrazy varte prikryté 9-12 minút do zlatista. V tejto fáze sú zrazy stále veľmi jemné, takže pomocou dvoch špachtlí ich opatrne otočte na druhú stranu. Smažte ďalších 8-12 minút.
15. Kým sa zrazy pečú, pripravíme si omáčku. Majonézu vložte do pohára, pridajte nasekaný cesnak a nasekaný kôpor (podľa chuti). Pridajte trochu soli.
16. Miešajte.
17. Položte zrazy na tanier.
18. Teraz sa to dá urobiť jednoducho, pretože sú hotové s hustou, chrumkavou kôrkou. Podávajte ich s omáčkou. Zrazy sa ukážu byť veľké, takže na jednu porciu stačí jeden kus.
Zemiakové zrazy s hubami
Zrazy sú dobré, pretože sa dodávajú s rôznymi náplňami: mäsom a zeleninou. Mimoriadnu pozornosť gurmánov priťahujú Zrazy s hubami, veľký výber je tu tiež.
Môžete si vziať čerstvé lesné (uvarte a vyprážajte), alebo suché lesné (potom ich budete musieť najskôr namočiť). Ideálne sú šampiňóny, ktoré sa rýchlo uvaria, udržia si tvar, majú dobrú hubovú vôňu a chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 8 ks. veľké hľuzy.
- Čerstvé alebo mrazené šampiňóny - 0,5 kg.
- Cibuľa - 2-4 ks. v závislosti od hmotnosti.
- Pšeničná múka - 3 lyžice. l.
- Kuracie vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej na vyprážanie ihneď.
- Soľ, mletá paprika.
Algoritmus akcií:
- Príprava pozostáva z niekoľkých etáp. Okamžite musíte uvariť zemiaky (pred varením ošúpte a opláchnite).
- Kým sa zemiaky varia, môžete si pripraviť náplň. Najprv si na oleji speníme nakrájanú cibuľu, potom k nej pridáme nakrájané šampiňóny.
- Niektoré gazdinky odporúčajú na zvýraznenie arómy do plnky rozdrviť pár strúčikov cesnaku.
- Hotové zemiaky roztlačte, kým nezostanú žiadne hrudky. Keď trochu vychladne, zmiešame s múkou a vajcom.
- Rozdeľte na rovnaké časti (asi 10-12).
- Každý rozvaľkajte na plochý koláč. Položte 2 lyžičky na chlieb. hubová náplň.
- Ponorte si ruky do vody a vytvorte zrazy. Obalíme ich v múke a opražíme na rozpálenom oleji.
Existuje tajomstvo, ako získať chrumkavú kôru - polotovary by sa mali valcovať nie v múke, ale v strúhanke. Zemiakové zrazy s hubovou plnkou sú dobré teplé aj studené.
Ako variť zemiakové zrazy so syrom
Najobľúbenejšie sú zrazy s mäsovou alebo hubovou plnkou, no nájdu sa labužníci, ktorí uprednostňujú tvarohovú plnku. Nasledujúci recept navrhuje použiť syr Adygei, ktorý má slanú chuť a dobre sa topí.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 1 kg.
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- Soľ.
- Syr "Adygei" - 300 gr.
- Kôpor a petržlen - podľa chuti hostesky.
- Mletá paprika.
- Kurkuma - 0,5 lyžičky.
- Rastlinný olej na vyprážanie.
Algoritmus akcií:
- Zemiaky ošúpeme, osolíme a necháme uvariť. Teraz môžete začať pripravovať náplň.
- Nastrúhajte syr do stredne veľkej nádoby pomocou strúhadla s veľkými otvormi.
- Tu nasekajte petržlen a kôpor. Pridajte soľ. Pridajte kurkumu a korenie.
- Keď sú zemiaky uvarené, pripravte si zemiakovú kašu pridaním trochy zemiakového vývaru. Pridáme múku, vymiesime cesto, nemalo by sa drobiť.
- Rozdeľte na malé časti-guličky. Každú guľôčku rozvaľkajte v múke a na stole vytvorte plochý koláč.
- Do stredu dáme tvarohovú náplň. Zbierajte okraje, stlačte a uhlaďte. Výsledkom by mala byť podlhovastá alebo okrúhla zraza s náplňou vo vnútri.
- Rýchlo opečte v rastlinnom oleji a otočte, aby ste zo všetkých strán získali zlatohnedú kôrku.
Originálne zemiakové zrazy s kapustou
Zemiaky a kapusta sú skutoční „priatelia“, ktorí sa k sebe hodia. Preto sa kapustová náplň aktívne používa na jedlá. Pravda, budete si s tým musieť trochu pohrať.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 9-10 ks.
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Pšeničná múka - 5 lyžíc. l. (priamo pri formovaní zrazu bude treba trochu viac múky).
- Rastlinný olej - na vyprážanie kapusty a hotového zrazu.
- Kapusta - ½ hlavy, stredne veľká.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
- Voda – 1 polievková lyžica.
- Soľ, korenie.
Algoritmus akcií:
- Keďže varenie zemiakov trvá najmenej 40 minút, oplatí sa začať s týmto procesom okamžite. Keď voda v panvici so zemiakmi vrie, pridajte soľ a znížte oheň. Varte, kým nebude hotový.
- Roztlačte na homogénne pyré. V pohode.
- Do vychladnutého pyré pridáme múku a vajce, vymiesime cesto (trochu sa vám bude lepiť na ruky, takže budete potrebovať múku).
- Nakrájajte kapustu. Najprv orestujeme, potom pridáme vodu, paradajkový pretlak a dusíme. Na konci procesu dosolíme a okoreníme.
- Zemiakové cesto rozdeľte na približne rovnako veľké časti.
- Rukami a múkou vytvarujte pomerne husté koláče.
- Umiestnite zeleninovú náplň, zdvihnite okraje, plesnite. Vyhladzujte kĺb, vytvorte zrazy.
- Vypražíme na oleji.
Ako experiment môžete do kapustovej plnky pridať huby.
Recept na zemiakové zrazy s vajíčkom
Ďalším dobrým „partnerom“ pre zemiakové cesto sú varené kuracie vajcia, najmä v kombinácii so zelenou cibuľkou. Zrazy s touto náplňou je najlepšie pripraviť na jar, keď telo potrebuje viac vitamínov a zeleniny.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 10-12 ks. (množstvo je ovplyvnené veľkosťou hľúz).
- Kuracie vajcia na cesto - 1-2 ks.
- Múka – 5 lyžíc. l.
- Strúhanka.
- Soľ.
- Kuracie vajcia na plnenie - 5 ks.
- Cibuľová zelenina - 1 zväzok.
- Rastlinný olej.
Algoritmus akcií:
- Zemiaky osoľte a uvarte na chuť, môžete pridať bobkové listy a cibuľu (ponoriť, uvariť, odstrániť).
- Preceďte vodu. Mierne vychladnite, dôkladne premiešajte a vypracujte cesto, pridajte vajcia a múku.
- Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo. Rošt.
- Umyte cibuľové perá a osušte ich. Nakrájajte na malé kúsky.
- Primiešame nastrúhané vajcia a nakrájanú cibuľu. Môžete pridať trochu soli.
- Keďže zrazy pripomínajú koláče, podľa toho sa aj pripravujú. Cesto rozdeľte na rovnako veľké hrudky.
- Najprv vytvorte plochý koláč, do stredu vložte trochu vajcovo-cibuľovej plnky. Forma zrazy.
- Vyprážame na oleji z oboch strán, dáme na panvicu tak, aby medzi plátkami zostal voľný priestor.
Jedlo je dokonale doplnené bohatou kyslou smotanou.
Pikantné zemiakové zrazy s cibuľou
Náplň pre zraz je možné vybrať na základe chuti členov rodiny. Niekedy však môžete experimentovať (ak je na to rodina pripravená) a ponúknuť zrazy s pikantným prídavkom.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 1 kg (10-12 hľúz).
- Pšeničná múka - 2 lyžice. l.
- Maslo - 30 gr.
- Kuracie vajcia - 1 ks.
- Morčacie filé - 150 g.
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Kečup - 2-3 lyžice. l.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Syr - 150 gr.
- Majoránka.
- Soľ.
- Rastlinný olej.
Algoritmus akcií:
- Prvá fáza nespôsobí žiadne ťažkosti - stačí uvariť zemiaky do mäkka.
- Horúce zemiaky pomelieme s maslom na kašu. V pohode. Pridáme múku a vajcia. Vymiesime cesto.
- Forma zrazy (bez náplne). Vyvaľkáme v strúhanke. Smažte v oleji, kým sa neobjaví voňavá kôra.
- Preneste zrazy do veľkej pekáča. Posypeme soľou a majoránom. Potrieme kečupom.
- Morku nakrájame na tyčinky. Vypražíme na oleji.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na inej panvici, tiež na oleji.
- Syr a korenie nakrájame na malé kocky.
- Položte morku na zrazy, potom vrstvu cibule, potom kocky sladkej papriky a syra.
- Pečieme v rúre.
Takto pripravené pikantné zrazy vyzerajú fantasticky a chutia vynikajúco.
Pôstne zemiakové zrazy
Keďže zrazy sa pripravujú zo zemiakového cesta, v pôstnom období sú veľmi dobré - zdravé a sýte. Môžete ho variť s náplňou alebo bez nej, je jasné, že so zeleninou alebo hubami bude jedlo chutnejšie.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 1 kg.
- Múka – 4 lyžice. l.
- Múka na pridávanie pri formovaní zraz.
- šampiňóny - 0,5 kg.
- Rastlinný olej.
- Cukor, čierne korenie, soľ.
Algoritmus akcií:
- Pre tento recept môžete proces začať prípravou náplne. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Nakrájajte aj šampiňóny.
- Vyprážajte na oleji v rôznych nádobách. Spojte, pridajte korenie a soľ (po troškách). Nechajte vychladnúť.
- Zemiaky uvaríme. Rozdrvte na homogénnu hmotu. Pridajte trochu soli a cukru. Pridajte múku (možno budete potrebovať viac múky, ako je uvedené v recepte). Cesto miesime, kým nie je mäkké a elastické.
- Navlhčite si ruky vodou a oddeľte malé časti cesta. Vytvarujte plochý koláč priamo do dlane. Na tento chlieb položte plnku. Pomôžte si druhou rukou, okamžite vytvorte formu.
- Vyvaľkajte v múke/strúhanke. Fry.
A pôst sa dá robiť aj so zdravými a chutnými jedlami!
Recept na zemiakové zrazy v rúre
Zemiakové zrazy sú dobré vo všetkých ohľadoch, môže to byť jednoduché alebo zložité jedlo, každodenné alebo slávnostné. A existuje niekoľko možností, ako to priviesť k pripravenosti, najbežnejšie je vyprážanie, menej známe (ale zdravšie) pečenie v rúre.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 1 kg.
- Múka - 4-5 lyžíc. l.
- Kuracie vajcia - 1 ks.
- Soľ.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1-2 ks. malých rozmerov.
- Čerstvé hríby osika - 300 gr.
- Korenie.
Algoritmus akcií:
- Podľa tradície musíte najskôr uvariť zemiaky. Roztlačte na kašu, pridajte trochu múky a vajce.
- Na plnku opražíme nastrúhanú zeleninu.
- Varte a smažte huby, nakrájané na kúsky.
- Kombinujte so zeleninou.
- Zo zemiakového cesta tvarujte koláče. Skryť náplň dovnútra.
- Plech na pečenie alebo nádobu na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Umiestnite zrazy.
- Pečieme do zlatista.
Podávajte v rovnakej miske (ak je jedlo krásne) alebo preneste na tanier. Posypeme bylinkami.
» » » » Zemiakové zrazy
Zemiakové zrazy
Zemiakové zrazy sú pomerne jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje z najdostupnejšieho produktu v postsovietskom priestore, teda zemiakov. To je dôvod, prečo je druhý názov zemiakového zrazu „kartoplyaniki“. Napriek jednoduchosti receptu sa toto jedlo môže bezpečne podávať na sviatočnom stole, samozrejme, ak štandardný recept mierne doplníte nejakou ďalšou zložkou kôry.
Základom zrazu je obyčajná zemiaková kaša. Zemiaky stačí uvariť a potom rozdrviť. Môžete ich tiež rozdrviť na kašu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Zároveň sa do zemiakovej hmoty nepridáva voda, napriek tomu, že je to niečo ako „základ cesta“ budúceho jedla, ale pridávajú sa vajcia, múka a maslo. Z výslednej hmoty sa miesi „cesto“, z ktorého sa následne vyrezávajú zrazy.
Ak je všetko štandardné pri príprave „cesta“, potom pri výbere náplne jednoducho neexistujú žiadne štandardy! Používa mäso, ryby, huby, zeleninu a tento zoznam môže pokračovať a doplniť ho o akékoľvek vhodné produkty. Vďaka tomu existuje toľko zemiakových receptov. Preto si vždy môžete vymyslieť vlastnú verziu receptu, ktorú ešte nikto neskúšal.
Sochárstvo, alebo ako je správnejšie povedať, vytváranie obrazov je jednoduché. Z cesta na dlaniach vypracujeme plochý koláč a naň položíme plnku. Potom ich zapečatíme ako bežné koláče, ktoré pripravíte z bežného kysnutého cesta. Potom ich vložte na panvicu alebo plech na pečenie a smažte alebo pečte, kým sa neuvaria.