Kuracie želé mäso - rôzne recepty. Kuracie želé mäso - Recepty na kuracie želé so želatínou a bez želatíny
Želé mäso je obľúbené jedlo v mojej rodine. Osobne si neviem predstaviť domácu hostinu bez želé. V mnohých rodinách sa želatína pridáva do rôsolového mäsa na stuhnutie, ale kuracie rôsolové mäso sa dá pripraviť úplne prírodné.
Ale pýtate sa, ako urobiť želé kura bez želatíny? Veľmi jednoduché! Rovnako ako bravčové či hovädzie, len nie na kopytách, ale na kuracích nohách, obsahujú obrovské množstvo želírovacej hmoty. Viem, že veľa ľudí to varí na kuracích krídelkách, ale podľa mňa sa takéto želé mäso ukáže ako veľmi mastné a často zakalené. Napriek tomu, po starom, radšej varím kuracie mäso bez želatíny na kuracích nohách, ak si ich samozrejme môžete kúpiť. Bujón sa vždy ukáže ako čistý a jasný a vždy veľmi dobre zmrazí.
Na prípravu kuracieho želé bez želatíny si vezmite potrebné ingrediencie. Naše labky sa teraz predávajú dobre vyčistené, dokonca aj pazúriky sú veľmi kvalitné, ale v prípade potreby ich očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. Ošúpte cibuľu a mrkvu.
Kuraciemu jatočnému telu odrežte krídlo a hlavu. Dechtujte nad plynovým horákom, očistite nožom a umyte (nezabudnite na zobák vo vnútri). Korpus rozdelíme pozdĺžne na dve časti, potrebujeme len polovicu.
Naplňte labky a hlavu tromi litrami vody a položte na sporák. Keď voda zovrie, scedíme ju, kura opäť opláchneme pod tečúcou vodou a zalejeme čistou vodou.
Po opätovnom prevarení pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pena sa už nevytvorí, ale stále zbavte tuku z povrchu vývaru. Varte labky 1 hodinu. Po celý čas sa rôsolové mäso varí na najmenšom ohni, za žiadnych okolností by nemalo vrieť, malo by sotva klokotať, inak čistý vývar nebude fungovať. Nie je potrebné miešať ani rôsolové mäso.
Po hodine pridajte kuracie mäso, je lepšie ho nakrájať na malé kúsky. Kuracie mäso varte, kým sa mäso dobre neoddelí od kostí. Varenie domácich kurčiat mi trvalo asi 4 hodiny. Hodinu pred koncom varenia vývar osolíme, pridáme korenie a bobkový list.
Hotové želé mäso vyzerá takto. V tomto procese som zmenil panvicu na väčšiu a pohodlnejšiu.
Odstráňte kurča z vývaru. Dajte labky, kosti, kožu a hlavu našim menším bratom z ulice.
Mäso rozdelíme na vlákna a položíme na spodok taniera. Môžete pridať cesnak, ak chcete, ale ja nie.
Mäso zalejeme vychladnutým vývarom a kuracie rôsolové mäso vložíme do chladničky, kým úplne nezmrazí. Pre krásu môžete nakrájať mrkvu.
Kuracie želé mäso bez želatíny je pripravené! Maj sa pekne.
Príprava lahodného želé zaberie veľa času. A nie každá žena produkuje krištáľovo čisté jedlo. Ako uvariť kuracie mäso bez želatíny v hrnci alebo v pomalom hrnci? Zamrzne?
Ponúkam jednoduché recepty, kde je každá fáza prípravy popísaná krok za krokom.
Poznámka! Ak nemáte v chladničke kuracie stehná, použite morčacie stehná. Kalorický obsah želé mäsa z diétneho mäsa na 100 gramov sa pohybuje od 65 do 80 kcal.
Ako variť kuracie mäso bez želatíny doma
Aby bolo rôsolové mäso priehľadné, varte kuracie mäso na miernom ohni. Ako dlho variť? V každom videorecepte je čas iný: od 2 do 8 hodín. Hlavná vec je, že mäso sa ľahko oddelí od kosti.
Čo sa týka soli, mali by ste sa spoliehať len na vlastnú chuť. Vývar počas varenia ochutnajte aspoň dvakrát alebo trikrát.
Recept na prípravu číreho želé v pomalom hrnci
Multivark sa stal nepostrádateľným spotrebičom pre mnohé ženy v domácnosti. Je to celkom pochopiteľné, pretože multivarka vám umožňuje ušetriť čas na prípravu vašich obľúbených jedál.
Budete potrebovať:
- 0,5 kg hydinových stehien;
- 1 jatočné telo na 1 kg 400 g;
- 2-3 vavrínové listy;
- 3-4 hrášky z čierneho korenia a nového korenia;
- 4 veci. klinčekové korenie;
- 1 hlava cibule, zelenina;
- 1 mrkva;
- petržlen - 1 zväzok;
- soľ podľa chuti.
Umývanie kuracích nôh. Odrezali sme falangy s pazúrmi. Odstráňte kožu z vtáka a odstráňte prebytočný tuk. Kurča rozdelíme na časti: stehienka, krídelká, stehienka, prsia. Získate 6-8 dielov.
Do nádoby multivarku vložte kúsky mäsa s olúpanými nohami, cibuľou v šupke a olúpanú mrkvu.
Pridajte korenie do obsahu: vavrínové listy, neotvorené púčiky klinčekov, nové korenie a čierne korenie, 1 polievková lyžica. lyžice soli.
Naplňte vodou až po dielik vyznačený na vnútornej strane nádoby multivarkára, aby nedošlo k preplneniu tekutiny. Objem cca 1,3 litra.
Zatvorte veko a nastavte program „Stewing“. Želé mäso bude dusiť 240 minút pri teplote 90-100 stupňov.
Odstránime film vytvorený na vývare, čím sa zbavíme prebytočného tuku. Zoberme si mäso. Každý kúsok oddelíme od semienok. Vývar 2-3x precedíme, aby bol hotový pokrm priehľadný.
Na dno misky, v ktorej sa bude rôsolové mäso chladiť, položte mrkvu a petržlen v náhodnom poradí.
Potom nakrájané kuracie mäso a cesnak. Zalejeme vývarom a uzavrieme pokrievkou. Keď miska vychladne, vložte misku na 4-5 hodín do chladničky.
Želé mäso uvarené v inteligentnom hrnci s tlačidlami na nastavenie režimu je pripravené.
Lahodné želé mäso z filé a kuracích stehien
Kuracie stehná a filé sa môžu stať ingredienciami pre uspokojujúce jedlo, ktoré je zdravé pre tkanivo chrupavky. Je potešením variť jedlo, ktoré milujú muži, ženy, dievčatá a chlapci. Kuracie nohy sú navyše zdraviu prospešné, obsahujú kolagén, ktorý udržuje elasticitu pokožky, spevňuje cievy, podporuje chudnutie.
Na prípravu budete potrebovať:
- 700 g nenápadných drobov vo forme kuracích nôh;
- 600 g kuracieho filé;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 3-4 listy subtropického vavrínového kríka;
- 15 guľôčok čierneho korenia;
- 1 cibuľa;
- 3-5 strúčikov cesnaku;
- 1 mrkva.
Kuracie nohy dôkladne umyte. Umiestnite vtáčie nohy do horúcej vody, kým sa koža nestiahne z nôh. Na zastrihnutie pazúrikov použite kuchynské nožnice.
Hydinové stehná, panenku a ošúpanú mrkvu vložte do hrnca. Naplňte vodou. Nechajte hladinu vody o 8-10 centimetrov vyššie. Položte panvicu s obsahom na oheň.
Zovrela voda? Ošúpanú cibuľu dáme do hrnca a na miernom ohni dusíme 60 minút. Odoberte penu. Vyberte filé z panvice a zatvorte veko.
Nechajte labky a zeleninu variť ďalších 5 hodín. Po dokončení varenia vyberte zeleninu.
Do vývaru pridajte guľôčky čierneho korenia, bobkové listy a soľ. Varte na strednom ohni pätnásť minút. Potom vypnite plyn.
Na dno nádoby, v ktorej rôsolové mäso stuhne, položíme kuracie filé rozobraté na vlákna. Navrch poukladáme kúsky mrkvy a posypeme nasekaným cesnakom.
Zalejeme vývarom, predtým precedeným cez sitko.
Želé mäso necháme vychladnúť. Vložte želé do chladničky na päť až šesť hodín. Želé z kuracieho filé je pripravené.
Recept na želé z domácich kuracích a bravčových nôh v tlakovom hrnci
Každý úspešný kulinársky výtvor zaujíma v duši ženy v domácnosti osobitné miesto. Niekedy sa jednoduché jedlo stane neoddeliteľnou súčasťou každej dovolenky. To platí aj pre kuracie želé a bravčové nohy.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 3 bravčové stehná;
- 300 g bravčového mäsa;
- 1 kura;
- 1 cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 2,5 lyžice. l. soľ;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- nové korenie a horké korenie podľa chuti.
- Bravčové stehná nakrájame a očistíme. Kurča vopred namočíme do studenej vody.
- Na dno tlakového hrnca uložíme bravčové stehná, mäso, cibuľu, 2 bobkové listy, horúce a nové korenie.
- Nainštalujte program „Hasenie“.
- Vývar s mäsom nechajte vychladnúť, aby sa miska vylúhovala.
- Odstráňte ingrediencie z vývaru, nalejte tekutinu do inej nádoby a preceďte. Nastrúhajte cesnak.
- Na dno nádoby posypeme paprikou, pridáme cesnak, nakrájanú mrkvu a mäso. Zalejeme vývarom. Ozdobte petržlenovou vňaťou.
Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom prikryte pokrievkou a vložte do chladničky na 5-6 hodín.
Bravčové a kuracie mäso v tlakovom hrnci je pripravené. Dobrú chuť.
Krok za krokom recept na čisté kuracie a morčacie želé mäso
Ak chcete pripraviť svoje obľúbené diétne jedlo, nemusíte nič vymýšľať. Všetko, čo potrebujete, sú morčacie stehná a kuracie filé. Nepotrebujete ani želatínu.
Ingrediencie:
- 3 jatočné telá moriek;
- 7-8 kuracích stôp;
- soľ podľa chuti;
- 5 bobkových listov;
- 8 guľôčok nového korenia;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 3 cibule;
- 2 mrkvy.
Mäso opláchneme a necháme dopiecť. Zovrela voda? Oheň znížime tak, aby vývar nevrel, ale nafúkol. Jatočné telá varte 3,5-4 hodiny.
Vytiahnite mäso. Vývar osoľte do sýtosti. Ak je panvica päťlitrová, pridajte 6 lyžičiek soli. Varte vývar, soľ sa rozptýli.
Mäso nakrájajte na kúsky alebo prejdite cez mlynček na mäso a vložte do nádob. Zalejeme precedeným vývarom. Želé necháme vychladnúť.
Vychladnuté kuracie a morčacie mäso dáme cez noc do chladničky.
Studenú misu podávame s chrenom, horčicou alebo bylinkami.
Želé z kuracích krídel bez želatíny
Každý recept je jedinečný. Želé je nielen uspokojujúce jedlo, ale aj chutné a jemné. Môžete si ho pripraviť bez želatíny alebo so želatínou, ako chcete. Ak varíte želé s bravčovým kolenom, nepridávajte želatínu.
Ingrediencie:
- 400 g časti bravčovej stopky;
- 600 g hydinových krídel;
- 3-4 bobkové listy;
- 3 mrkvy;
- korenie, soľ podľa chuti;
- 1 lyžička. pyré chren.
- Naplňte bravčové koleno vodou. Položte nádobu na sporák. Počas varenia pravidelne odstraňujte penu. Keď voda zovrie, pridajte kuracie krídelká a zeleninu. Nechajte variť 3,5 hodiny na miernom ohni.
- Uvarené mäso vyberieme z panvice. Vývar opäť prevaríme. Mäso pomelieme. Mrkvu nakrájame na kolieska.
- Do vopred pripravenej nádoby vložte nakrájanú mrkvu, potom mäso. Zalejeme vývarom. Necháme vychladnúť a dáme na 6-8 hodín do chladničky.
Husté želé z hydiny a bravčových krídel podávame s chrenom.
Želé kuracie nohy: varíme v hrnci
Francúzski kuchári naliali uvarenú, skrútenú divinu do vývaru s pridaným korením. Toto jedlo sa nazývalo „galantín“, čo znamená želé. V Rusku sa želé pripravovalo zo zvyškov rôsolovitého mäsa; Až po 14. storočí sa pokrm zdokonalil. Želé začalo vyzerať chutne. Jeho príprava zaberie veľa času, no zachováva vitamíny.
Zloženie v gramoch
Na jednu porciu
Kalórie: 88 kcal
Proteíny: 7,4 g
Tuky: 6,31 g
Sacharidy: 0,28 g
5 hodín 40 min. Video recept Tlač
![](https://i2.wp.com/dolinapozitiva.ru/wp-content/uploads/2018/09/lapy-kuricy.jpg)
Želé mäso alebo želé je obľúbeným občerstvením mnohých hostí pri sviatočnom stole. Varenie vám umožňuje experimentovať s chuťou a dekoráciou, výsledkom čoho je lahodné kulinárske majstrovské dielo.
V článku nájdete slová synonymné pre želé mäso. Uvidíte slovo „aspik“, ktoré je synonymom pre želé mäso, rovnako ako slovo „želé“.
Dnes sa dozviete rôzne recepty na kurací aspik, alebo skôr z jeho častí. Každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať recept, ktorý sa stane nielen hitom, ale aj obľúbeným na mnoho rokov.
V tomto článku sa pozrieme na najobľúbenejšie recepty:
Kuracie želé mäso (kuracie stehná) - lahodný a jednoduchý recept bez želatíny
Budeme potrebovať:
- Kuracie stehná - 5 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Čierne korenie - 12 hrách
- Cesnak, bobkový list, soľ
Želé kuracie stehná - príprava receptu krok za krokom
- Pripravené kuracie stehná naplníme vodou, pridáme cibuľu, mrkvu, čierne korenie, bobkové listy, soľ a zapálime. Najprv varte na vysokej teplote a po varení znížte teplotu a pokračujte vo varení 1,5 - 2 hodiny na miernom ohni. Nezabudnite odstrániť a odstrániť penu.
2. Uvarené stehná vyberieme a vyzeráme: mäso by malo dobre odchádzať od kostí. Odstráňte kožu a mäso nakrájajte na malé kúsky.
3. Tekutinu na varenie preceďte z mäsa do hrnčeka.
4. Mrkvu nakrájame na kolieska a poukladáme na dno misky, v ktorej budeme robiť rôsolové mäso. Môžete dať nejaké zelené listy.
5. Na kolieska mrkvy poukladáme kúsky kuracieho mäsa.
6. Mäso v miske zalejeme precedeným vývarom.
7. Pridáme prelisovaný cesnak a povrch zarovnáme. Vychladnutý obsah a riad umiestnite do chladničky až do rána.
8. Na druhý deň vyberieme riad z chladničky, dotkneme sa ho vidličkou a určíme, že povrch je dosť elastický - tak to má byť.
9. Oddeľte rôsolové mäso od stien misky nožom.
10. Misky prikryjeme tanierom a otočíme.
11. Trochu počkáme a sledujeme, kedy obsah skĺzne na tanier.
12. Kuracie želé je pripravené. Odrežeme kúsok a obdivujeme jeho obsah, vyskúšame a povieme: Lahodné!
Ako variť kuracie želé - recept so želatínou
Ingrediencie:
- Kuracie paličky – 1200 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Korenie, cesnak, soľ - podľa chuti
- želatína
- Majonéza
- Zelení na ozdobu
Kuracie stopky varte 1 hodinu s cibuľou a mrkvou, pridajte bobkové listy 15 minút pred koncom varenia. Mäso oddelíme od kostí a rozoberieme na kúsky. Kmeň varnej tekutiny.
Príprava receptu
- Nalejte želatínu teplým vývarom rýchlosťou 1 polievková lyžica na 1 pohár vývaru. Nechajte napučať. Potom ju zmiešajte s vývarom.
2. Na dno formy nalejeme 0,5 cm vývaru a dáme stuhnúť do chladničky.
3. Nalejte vývar do majonézy a premiešajte.
4. Vylejte trochu vývaru. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do zvyšného vývaru. lyžicu zeleninového korenia a vytlačte strúčiky cesnaku.
5. Mrkvu nakrájajte na pásiky rezačkou na zeleninu a stočte na kolieska (ružičky) na ozdobu.
6. Formu so zamrznutou vrstvou vývaru vyberieme z chladničky a vyskladáme ružičky a zelené listy. Potom ho zalejeme 0,5 cm vrstvou zaliateho priehľadného vývaru a vložíme späť do chladničky stuhnúť.
7. A ďalšia vrstva (tretia) je vrstva majonézy zriedená vývarom. Dáme do chladničky.
8. Formu so zmrazenými vrstvami vyberieme z chladničky a vyložíme mäsom. Mäso zalejeme vývarom so zeleninovou zmesou a cesnakom. Umiestnite na noc do chladničky.
9. Vyberte z chladničky a vložte formu do horúcej vody. Vrch prikryjeme tanierom a otočíme. Obsah dobre odchádza od stien formy.
10. Kuracie želé so želatínou je pripravené.
Želé z kuracích nôh - lahodný videorecept
Kuracie želé mäso (aspik) - lahodný recept pre celú rodinu
Zoznámte sa s kuracím aspikom, ktorý je dosť hutný a dobre drží tvar. Recept obsahuje želatínu, takže ju môžete uvariť z celého kurčaťa alebo z iných častí.
Ingrediencie:
Príprava
- Pripravené kuracie mäso vložte do vriacej vody. Zatiaľ nie je potrebné pridávať soľ. Umytú a olúpanú mrkvu vložte úplne do panvice s vodou. Cibuľu umyte, ale nešúpte a tiež vložte do panvice. Cibuľové šupky dodajú vývaru zlatý odtieň. Vložte všetky koreniny do panvice.
- Hneď ako voda vrie, znížte teplotu. Vývar by nemal vrieť, inak bude zakalený a rýchlo sa uvarí. Nechajte veko napoly otvorené. Vývar varíme 2 hodiny.
3. Po 1,5 hodine varenia pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli.
4. Ak sa mäso ľahko oddeľuje od kosti, znamená to, že je hotové. Mäso vyberieme a necháme trochu vychladnúť.
5. Vývar precedíme cez jemné sitko alebo gázu.
6. Mäso oddelíme od kostí a kože a nakrájame na malé kúsky. V prípade potreby soľ.
7. Želatínu zalejeme pol pohárom studenej vody a necháme 20 minút napučať.
8. Možno máte otázku: Ako správne vypočítať množstvo želatíny? Pretože objem mäsa, ktorý máte, môže byť iný a nie rovnaký ako v tomto recepte. Preto vedzte, že na 1 liter vývaru sa prijme 25 - 30 gramov želatíny.
Keď si vezmete 25 g želatíny, aspik nebude taký hutný. Sú ľudia, ktorí milujú rôsolové mäso len tak, aby sa triaslo (hojdalo).
9. Rozdeľte kúsky mäsa do dvoch nádob.
10. Na mäso položíme dekor z uvarenej mrkvy. Ak chcete, môžete pridať zelený hrášok alebo kukuricu alebo listy zeleného petržlenu.
11. Spojte napučanú želatínu s vývarom a dobre premiešajte, kým nebude hladká na miernom ohni. Neprivádzame do varu, inak želatína stratí svoje žilkovacie vlastnosti.
12. Opatrne nalejte vývar do nádob, aby ste nepokazili dekor.
13. Vychladnutý aspik vložíme na noc do chladničky. Nasledujúce ráno je kurací aspik hotový.
14. Aspik sa dobre krája a pozoruhodne dobre drží tvar.
Urobte tento aspik pre svoju rodinu - nebudete ľahostajní!
Želé kuracie žalúdky - jednoduchý recept na želé
Pozrite sa na slušnú a cenovo dostupnú verziu kuracieho aspiku. Jedlo dobre ozdobí sviatočný stôl a nepochybne sa bude hodiť na všedné dni.
Ingrediencie:
- Kuracie žalúdky - 1000 g
- Rám kuracích pŕs - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Želatína - 25 g
- Bobkový list - 4 ks.
- Korenie hrášok - 4 ks.
- Zmes papriky - 6 ks.
- Voda - 2 litre, soľ - podľa chuti
Príprava
- Žalúdky očistíme, odstránime z nich všetky žlté filmy a dôkladne ich umyjeme.
2. Očistite žalúdky a kuracie prsia bez mäsa - vložte do 3-litrovej panvice.
3. Nalejte vodu do panvice tak, aby pokryla obsah a umiestnite na vysoký oheň. Priveďte do varu, odstráňte špinavú penu a vylejte vodu. Žalúdky umyjeme pod tečúcou vodou a vložíme späť do panvice.
Do panvice opäť nalejte čistú vodu, pridajte: mrkvu, cibuľu, korenie, cesnak. Obsah varte 2,5 až 3 hodiny. Najprv zapnite vysoký oheň a priveďte do varu, potom ho znížte a voľne prikryte pokrievkou. Po 2 hodinách varenia pridajte 2/3 ČL soli. lyžice.
4. Pomocou štrbinovej lyžice odoberte obsah na tanier.
5. Nepoužijeme kuracie prsné kosti, ale žalúdky nakrájame na kúsky veľkosti ako na fotke. Na spodok foriem vložíme dekor z figúrok mrkvy a zelených listov a na vrch posypeme kúsky žalúdkov.
6. Vývar precedíme a zmiešame s vopred namočenou želatínou. Miešajte na miernom ohni ako v predchádzajúcom recepte. Do misiek so žalúdkami nalejte vývar. Vychladnuté misky a obsah vložte na noc do chladničky.
7. Ráno vyberieme formičky, nožom oddelíme aspik od stien a vyklopíme na krásnu misu. Vidíme dekoráciu z mrkvových srdiečok.
8. Na druhom tanieri je ozdoba z lístkov petržlenovej vňate.
9. Odrežte kúsok a uvidíte výdatné jedlo zo žalúdka.
Kurací žalúdkový aspik je pripravený doma.
Kurací aspik s chrenom
Chren dodáva želé zvláštnu chuť a povzbudzuje chuť do jedla. Recept je vzácny a zaujímavý.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 300 g
- Stolový chren - 100 g
- Prírodný jogurt - 100 g
- Želatína - 1 balenie
- Kari - podľa chuti
- Cukor, soľ, korenie, bylinky - podľa chuti
Príprava
- Kuracie filé očistíme od mastných vlákien a umyjeme.
2. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky.
3. Kúsky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 15 minút.
4. Medzitým si vezmeme želatínu a pripravíme ju podľa návodu na vrecúšku. Prelejeme do nádoby a zalejeme teplou vodou, premiešame a necháme napučať.
5. Vložte chren do pohára a pridajte k nemu jogurt pre jemnú chuť (môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu).
6. Chren zmiešame s jogurtom a pridáme štipku soli a štipku cukru.
7. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice napučanej želatíny a premiešame.
8. Zmes nalejte do hrnca a dajte na veľmi mierny oheň, aby sa želatína mierne rozpustila, ale nepriveďte ju do varu.
9. Vezmite silikónovú formu s mnohými malými formami. Dno každej formy naplníme pripravenou zmesou chrenu, jogurtu a želatíny. Vyplnený formulár vložte do chladničky.
10. Do nádoby. kde sa varí kuracie mäso, pridáme kari a trochu čierneho korenia. Potrebujeme farebný vývar, nie číry.
11. Zvyšnú želatínu pridajte do horúceho vývaru s kuracím mäsom a vypnite oheň.
12. Vyberte formu so zamrznutou a zhrubnutou vrstvou na dne foriem.
13. Lyžicou vyberte mäso z vývaru a vložte ho do všetkých malých formičiek.
14. Nalejte vývar na vrchol foriem s lyžicou. Formu vložíme do chladničky stuhnúť.
15. Po stuhnutí do 1 hodiny formu vyberieme, prikryjeme tanierom a prevrátime. Aspik uvoľníme z formy a je tu pred vami.
16. V strede taniera urobte jasný prízvuk s čerstvým kôprom.
Naučili ste sa tajomstvo výroby kuracieho aspiku s chrenom.
Kurací aspik s ozdobou - videorecept
Aspik sa ukáže ako krásny a chutný.
Keď počujeme slovo huspenina, najčastejšie sa nám vybavia hovädzie stehná a bravčové koleno, no nemenej chutné je kuracie mäso na huspenine. Gurmáni vysoko oceňujú toto jedlo pre jeho chuť a nízky obsah kalórií.
Jemnejší a diétnejší výrobok ako mäso je vhodný do detskej výživy a tí, ktorí schudnú, by sa mali na toto jedlo pozrieť bližšie.
Mnohé gazdinky nepovažujú hydinové mäso na varenie studeného mäsa, pretože sa domnievajú, že obsahuje málo želírovacích látok. V skutočnosti tieto látky obsahujú chrupavky, kosti, nohy, nohy, krídla, krk a dokonca aj koža. A hodnota rôsolovitého mäsa, ktoré sa varí z kuracích nôh, nie je len v tom, že sa dobre mrazí, ale je tiež veľmi užitočným produktom pre naše kĺby.
Kuracie nohy obsahujú veľa užitočných látok, ale v prvom rade by som chcel povedať o kolagéne. Je stavebným kameňom chrupavkového tkaniva. Časť kolagénu sa pri varení zničí, ale zostáva ho dosť na to, aby pôsobil blahodárne, dodáva chrupavke pružnosť a pevnosť.
Pozrite sa teda na toto jedlo bližšie. Ako studené občerstvenie je želé často prítomné na novoročnom stole. Podľa čínskeho horoskopu bude nadchádzajúci rok 2019 rokom prasaťa a do novoročného jedálneho lístka sa neodporúča zaraďovať jedlá z bravčového mäsa. Hydina by bola výbornou náhradou.
Kuracie želé mäso so želatínou (recept krok za krokom)
No, poviete, povedali, že v kuracom mäse sú želírujúce látky, ale vy ponúkate recept so želatínou. V skutočnosti želatína nepokazí kuracie želé, bude rovnako jemné a chutné.
Krása spočíva v tom, že želé mäso pripravené podľa tohto receptu nebude vyžadovať varenie veľa hodín, ale jedlo bude husté a bude dobre držať svoj tvar.
Produkty pre recept:
- kuracie stehná - 1 kg.
- mrkva - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- bobkový list - 2 listy
- korenie - 4-6 ks.
- želatína - 30 gr.
- soľ podľa chuti
- voda - 2 litre
Ako variť:
![](https://i2.wp.com/poraest.ru/wp-content/uploads/2018/11/varka-holodca.jpg)
Ako variť želé kuracie stehná bez želatíny
Pomocou správnej technológie varenia môžete získať kuracie mäso bez želatíny. Hlavná vec je vziať mäso na kosti a stráviť viac času na miske ako predchádzajúci recept.
Aké produkty budete potrebovať:
- kuracie stehno - 2 ks.
- kuracie krídla - 2 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- mrkva - 1 ks. veľká veľkosť
- čierne korenie - 6-8 ks.
- bobkový list - 3 ks.
- cesnak - 4 strúčiky
- vajcia - 2 ks. Na ozdobu
- voda - 4,5 litra
- soľ podľa chuti
Recept krok za krokom:
![](https://i0.wp.com/poraest.ru/wp-content/uploads/2018/11/postavit-varit-holodec.jpg)
Želé z kuracích nôh
Pridaním kuracích stehien do rôsolovitého mäsa sa nebudete báť, či pokrm stvrdne alebo nie. Labky obsahujú dostatok želírovacieho činidla, aby bolo želé husté bez ďalších zahusťovadiel. Zároveň sa ukazuje ako jemné a príjemné na chuť a už sme hovorili o výhodách pre kĺby.
Viete, že v Číne a ďalších východných krajinách sú kuracie nohy považované za pochúťku a ich cena je oveľa vyššia ako u iných častí jatočného tela.
Našťastie je naša cena zatiaľ nižšia, takže rôsolové mäso bude celkom lacné.
Požadované produkty:
- kuracie nohy - 700 gr.
- kuracie filety - 600 gr.
- vertebrálna časť - z 1 kurčaťa
- mrkva - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- čierne korenie - 15 ks.
- bobkový list - 3-4 ks.
- cesnak - 3-5 strúčikov
Proces varenia:
![](https://i2.wp.com/poraest.ru/wp-content/uploads/2018/11/kurinye-lapki-dlja-holodca.jpg)
Na sviatočný stôl si ho môžete pripraviť v porciovaných formách ozdobených bylinkami a mrkvou.
Ďalšou možnosťou, ktorá je relevantná pre nadchádzajúci rok ošípaných, je naliať na tanier rôsolovité mäso a pred stuhnutím zasadiť ošípané z varených vajec. Z kúskov klobásy urobte uši, chvost a oči z koreničiek. Potom odložíme na chladné miesto stuhnúť.
Želírované kuracie nohy stvrdnú do 3 hodín.
Novoročné prasa: želé bravčové koleno a kuracie mäso vo fľaši
Ak si stále neviete predstaviť želé bez bravčového mäsa, môžete si pripraviť kombinovanú verziu. Kuracie a bravčové mäso sa k sebe hodí a výsledné rôsolové mäso je veľmi chutné.
Pozrite sa bližšie na dizajn riadu, bude sa hodiť na každý sviatočný stôl a na nadchádzajúci rok 2019 bude 100% hitom.
Ingrediencie:
- bravčové koleno - 1 ks.
- kuracie stehná - 2 ks.
- kuracie krídla - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- bobkový list - 3 ks.
- korenie - 10 ks.
- cesnak - 4-6 strúčikov
na registráciu:
- litrová plastová fľaša so širokým hrdlom
- klobása
- klinček (korenie)
- špáradlo
Ako variť a zdobiť:
Želé mäso nikdy nesolte hneď na začiatku, keďže počas tých dlhých hodín, kým sa mäso varí, sa vývar odparí a so soľou sa môžete pomýliť. Je lepšie to urobiť 0,5 - 1 hodinu pred koncom varenia.
![](https://i2.wp.com/poraest.ru/wp-content/uploads/2018/11/svinaja-rulka-pljus-kurica.jpg)
![](https://i2.wp.com/poraest.ru/wp-content/uploads/2018/11/razlit-holodec-v-butylku.jpg)
Prečo pridávate neolúpanú cibuľu pri varení rôsolovitého mäsa? Odpoveď je jednoduchá – aby vývar nadobudol krásnu zlatistú farbu.
- to je ďalšia možnosť, ako ozdobiť stôl na oslavu roka žltého hlineného prasaťa.
Video recept o tom, ako variť želé mäso v pomalom hrnci z domáceho kuracieho mäsa
Pomalý hrniec výrazne zjednodušuje proces prípravy želé a to nijako neovplyvňuje kvalitu pokrmu, ktorý bude stále rovnako chutný. Preto, ak máte pomalý hrniec, ale ešte ste v ňom nevarili želé, pozrite si video.
Recept na želé kuracie a bravčové nohy
V bravčových stehnách je veľmi málo mäsa, ale obsahujú to, čo je cenné pre hutné želé - kožu, šľachy, kosti. Ďalšou cennou vecou je, že sú bez tuku, takže spojením bravčových stehien a kuracieho mäsa získate chutnú a hlavne diétnu verziu kuracieho želé.
Požadované produkty:
- kuracie stehná - 2 ks.
- bravčové stehná - 2 ks.
- kuracie filety - 3 ks.
- mrkva - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- bobkový list - 3 ks.
- korenie - 6-7 ks.
Recept na varenie krok za krokom:
![](https://i1.wp.com/poraest.ru/wp-content/uploads/2018/11/ubrat-penu.jpg)
Želé kuracie nohy a hovädzie mäso (videorecept)
Vo videu si pozrite ďalší recept s použitím kuracích stehien, vďaka ktorému, ako si pamätáte, sa jedlo dobre zmrazí a hovädzie mäso bude mäsovou zložkou. Ďalším dôvodom na použitie kuracích nôh je, že obsahujú glycín, látku, ktorá priaznivo pôsobí na nervový systém človeka.
Ľudia si všimli, že hostia, ktorí jedli pri slávnostnom stole želé z kuracích nôh, sa menej sťažovali na kocovinu. To všetko vďaka glycínu. Upokojuje nervy a neutralizuje toxické produkty rozkladu alkoholu.
Článok predstavuje rôzne recepty na výrobu domáceho kuracieho želé. Ako vidíte, môže sa pripraviť výlučne z kuracieho mäsa so želatínou alebo bez nej, pridaním bravčového alebo hovädzieho mäsa môžete pripraviť rôzne jedlá. Preto, nech si vyberiete ktorúkoľvek možnosť, nesklame vás.
Dobrú chuť!
Kuracie želé mäso so želatínou
Kuracie želé mäso so želatínou
Kuracie rôsolové mäso so želatínou je aromatické a mäsité, jemnej chuti. Vďaka použitiu želatíny sa toto želé mäso pripravuje z menšieho množstva mäsa a varí sa rýchlejšie ako zvyčajne. Preto je samotný vývar aj kuracie mäso chutnejšie ako pri dlhšom varení. A toto želé mäso so želatínou zmrazí lepšie a rýchlejšie ako tradičné.
Zlúčenina
10-12 porcií. Doba varenia 2,5-3 hodiny. Čas do pripravenosti (vytvrdnutia) +3-4 hodiny.
- Celé kurča - 1 kus (asi 1,5 kg);
- Voda – 2 l;
- Mrkva - 1 médium;
- Cibuľa - 2 stredné;
- Zeler – 1 stonka (voliteľné, nevyžaduje sa);
- Bobkový list - 2 kusy;
- Nové korenie - 4-5 hrách;
- Soľ;
- Želatína - na základe 2 litrov vývaru.
Na ozdobu: 1-2 vajcia, bylinky (petržlen, kôpor, koriander).
Prípadne cesnak v šupke počas varenia alebo rozdrvený na hotové tekuté želé mäso (1-3 strúčiky).
Zloženie rôsolovitého mäsa s celým kuracím mäsom
Ako variť
1. Varte rôsolové mäso
- Opláchnite kurča zvonku aj zvnútra. Vložte do hrnca (4,5-5 l). Nalejte 2 litre studenej vody. Keď vrie, odstráňte penu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 1 hodinu.
- Pridajte mrkvu, cibuľu (môžete priamo v šupke, len opláchnite), stonkový zeler, bobkový list a nové korenie. Varte ďalších 30 minút. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli.
2. Želé mäso rozoberieme a ozdobíme
- Po uvarení vývar dochutíme a podľa chuti dosolíme. Vyberte mäso z vývaru a rozložte na kúsky. Kožu nasekajte nadrobno. Mäso ochutnáme, osolíme a podľa potreby premiešame.
- Vyberte mrkvu z vývaru (odložte ju na ozdobu). Uvarenú cibuľku môžete použiť aj do rôsolovaného mäsa, ak ju máte radi.
- Vývar precedíme cez cedník. A ochlaďte na teplotu potrebnú pre želatínu (nájdete v návode na obale želatíny).
Namočte želatínu: Instantnú želatínu namočíme do 0,5 hrnčeka prevarenej vody izbovej teploty, premiešame, necháme 10 minút odstáť. Ak je želatína obyčajná, musí sa vopred namočiť (30-40 minút pred spojením s vývarom). Pri zvyšku postupujte podľa návodu na použitie na obale želatíny (teplota vývaru, požadované množstvo vašej konkrétnej želatíny na 2 litre vývaru/vody).
- Rozdeľte mäso medzi formičky a na ozdobu položte mrkvu, varené vajcia a bylinky (ak budete zdobiť). Vývar spojte so želatínou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Mäso zalejeme vývarom.
- Želé mäso ochlaďte na izbovú teplotu (asi 1 hodinu). Zakryte viečkami. Vložte do chladničky. Po 2-3 hodinách vytvrdne.
Najlepšou prílohou k jemnému kuraciemu mäsu sú zemiaky. Horčica a chren nie sú potrebné; Avšak, ako chcete)).
Lahodné, jemné a aromatické kuracie rôsolové mäso, ktoré sa rýchlo uvarí a ľahko zmrazí!
Čo je potrebné pre želé mäso
Želé mäso môžete ozdobiť mrkvou, varenými vajcami a bylinkami.
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a vložte do veľkej panvice.
Varenie kuracieho želé mäsa
Kuracie mäso, rozobraté na kúsky, v želé
Vývar precedíme
Zdobenie želé mäsa
Formy so želé mäsom
Želé mäso vo formách chladne na parapete
Želé mäso vychladne na izbovú teplotu asi za 1 hodinu.
Jednoduché a chutné instantné želé mäso
Formička s lahodným domácim želé mäsom!
Mrkva, podobne ako cibuľa v šupke, dáva rôsolovitému mäsu krásnu zlatistú farbu a jemnú chuť. A dá sa použiť aj ako ozdoba na želé.
Zeler a korenie
Vôňa zeleru a korenia zdôrazňuje prednosti rôsolovitého mäsa a zlepšuje jeho chuť. Dá sa to aj bez nich. Ale chutí to s nimi lepšie.
Detailný záber na kuracie mäso v želé
Želatína - koľko dať, ako použiť
Želatínové vrecúška, ktoré ste si zakúpili, musíte používať striktne podľa pokynov výrobcu na obale. Želatína môže byť bežná (namáčajte 40 minút, skombinujte s vývarom a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí) a instantná (ktorú je stále lepšie namočiť na 10 minút pred spojením s horúcim vývarom).