Merlúza: prospešné vlastnosti a použitie v diétnej výžive. Druhy a odrody
Výhody a škody merlúzy sú zaujímavé pre každého milovníka rybích jedál a priaznivcov zdravej výživy. Chuťou a jednoduchou prípravou sa výrobok radí na popredné miesta v spotrebnom koši.
Ako vyzerá merlúza a kde sa vyskytuje?
Ryba merlúza je morský predátor patriaci do rodiny lososovitých. Žije vo vodách Tichého a Atlantického oceánu v hĺbkach od 20 do 300 m, pre optimálnu existenciu si vyberá kontinentálny šelf.
Sfarbenie tela sa vyznačuje striebristými odtieňmi. Boky a brucho sú o niečo ľahšie ako chrbát. Jedinec má zvyčajne dĺžku od 30 do 70 cm. Predĺžené telo s jednou dlhou a krátkou chrbtovou plutvou. Hlavným znakom sú veľké ústa s krátkou hornou čeľusťou.
Zloženie merlúzy
Chudé mäso zdravých morských rýb je jemné a ľahké a po tepelnej úprave sa dá bez väčšej námahy oddeliť malé množstvo kostí. Produkt je dobrým zdrojom zdravých bielkovín a širokej škály vitamínov a minerálov.
Energetická hodnota zdravej merlúzy:
Keď poznáte chemické zloženie produktu, môžete pochopiť jeho súlad so zásadami zdravej výživy a jeho pozitívny vplyv na pohodu. Zdravé ryby obsahujú veľké množstvo vitamínov, mikro- a makroprvkov a kyselín.
Vitamíny |
Minerály |
||||
makronutrienty |
mikroelementy |
||||
mangán |
|||||
molybdén |
|||||
Nutričná hodnota a kolosálny obsah zložiek potrebných pre život ľudského tela vysvetľuje aktívnu konzumáciu zdravých morských rýb.
Kalorický obsah a nutričná hodnota merlúzy európskej
Kalorický obsah merlúzy európskej na 100 gramov je 89 kcal, ale tento údaj sa líši v závislosti od miesta a času rybolovu, ako aj od spôsobu prípravy:
Pravidelná konzumácia morských rýb bude mať úžasný vplyv na krásu a zdravie tela, nasýti ho všetkými potrebnými látkami bez hrozby nadbytočných kilogramov.
Užitočné vlastnosti rýb merlúzy
Výhody merlúzy pre telo sú mimoriadne dôležité, pretože kombinácia organických a anorganických zložiek pomáha zlepšiť výkonnosť mnohých telesných systémov a dodáva silu a energiu. Produkt by mal byť zahrnutý v ponuke na liečbu a prevenciu mnohých chorôb, pretože je schopný:
- urýchliť metabolické procesy v tele;
- stabilizovať hladinu cukru v krvi;
- zmierniť hormonálnu nerovnováhu a najmä problémy so štítnou žľazou;
- blokovať množenie škodlivých baktérií a mikróbov v tele;
- majú pozitívny vplyv na pokožku a stav slizníc;
- eliminovať zápalové procesy;
- posilniť imunitný systém a odolávať vírusovým a bakteriálnym ochoreniam;
- zlepšiť videnie;
- obnoviť rezervy vynaložené na fyzickú prácu a intelektuálnu činnosť po námahe;
- podpora po závažných ochoreniach a operáciách.
Jedlá zo merlúzy by mali byť zahrnuté do stravy ľudí s vyčerpávajúcim pracovným plánom, pravidelným nedostatkom spánku, ako aj depresiami a častým nervovým stresom. Konzumáciou zdravých morských rýb sa telo zbaví nebezpečných toxínov a radikálov, čím sa zlepší váš celkový stav.
Dôležité!
Kombinácia látok ako riboflavín a kyselina listová dokáže výrazne posilniť mozgovú aktivitu, čo by mali brať do úvahy rodičia, ktorých deti sa pripravujú na skúšku!
Na aké choroby je merlúza užitočná?
- Produkt priaznivo pôsobí na všetky telesné systémy a tiež optimalizuje ich výkon. Vzhľadom na významný obsah užitočných látok sa zdravé morské ryby odporúčajú v nasledujúcich prípadoch:
- problémy s tráviacim systémom;
- infekčné a vírusové ochorenia;
- menopauza, nepravidelný menštruačný cyklus;
obezita.
Merlúza je pre telo veľmi prospešná pri cukrovke, pretože pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi. Pri tejto chorobe treba dodržiavať prísnu diétu a zdravé morské ryby sú hlavnou zložkou väčšiny diétnych jedál.
Je merlúza vhodná pre tehotné a dojčiace ženy?
- V tehotenstve ženské telo pracuje v zvýšenom režime, preto potrebuje dvojnásobnú porciu vitamínov. Gynekológovia sa neponáhľajú predpisovať lekárenské vitamínové komplexy, ale odporúčajú doplniť stravu každej tehotnej ženy zdravými morskými rybami, pretože to pomôže:
- chrániť telo pred vírusovými a bakteriálnymi infekciami;
- doplniť nedostatok jódu, čo je obzvlášť dôležité pre normálne fungovanie štítnej žľazy;
- vyrovnať sa s vypadávaním vlasov a lámavými nechtami.
Merlúza počas dojčenia má pozitívny vplyv na organizmus matky, obnovuje ho po pôrode a posilňuje imunitný systém.
Pozor!
Pred zavedením merlúzy do vašej stravy je dôležité poradiť sa so svojím lekárom, pretože niekedy môže najjednoduchší produkt vyvolať nežiaducu reakciu v tele.
Je možné dať merlúzu dieťaťu?
Deti od 1 roka môžu začať prikrmovať v malých dávkach 1-2x týždenne, ale až po konzultácii s pediatrom a po uistení sa, že nie sú viditeľné žiadne kontraindikácie alebo alergie. Medzi výhody rýb pre dieťa patrí priaznivý vplyv na všetky orgánové systémy a vývoj kostry a svalov.
Morská ryba je užitočná pre deti v období krízy alebo zvykania si na škôlku či školu, pretože posilňuje činnosť nervovej sústavy v stresových situáciách. Merlúza je nevyhnutná pre deti, ktoré trávia veľa času pred počítačovým monitorom, aby podporili svoj zrak.
Výhody merlúzy pre starších ľudí
Zdravotné výhody merlúzy pre starších ľudí zahŕňajú zlepšenie fungovania zmyslových orgánov a odstránenie problémov s pamäťou. Pre staršieho človeka bude užitočné jesť morské ryby na liečbu a prevenciu chorôb, ako aj na zlepšenie pohody a zvýšenie životnej energie.
Merlúza na chudnutie
Produkt pomáha rýchlo sa zbaviť nadbytočných kilogramov pomocou špeciálne navrhnutej stravy, pretože je ľahko stráviteľný a nezaťažuje tráviaci systém dlhodobým spracovaním. Nízkokalorické zdravé morské ryby eliminujú hromadenie tuku v problémových oblastiach a vyvolávajú čiastočné využitie tukovej vrstvy. Mnohí odborníci odporúčajú zaradiť produkt do jedálneho lístka vo varenej a pečenej forme, ale ani vyprážané ryby neprispievajú k prírastku hmotnosti, ak sa konzumujú s mierou.
Ako variť lahodnú merlúzu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť morské ryby. Vyprážanie sa však ukázalo ako najprínosnejšie, pretože nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie, čo pomáha zachovať všetky prospešné vlastnosti.
Recept na lahodnú vyprážanú merlúzu:
Výhody varenej merlúzy sú nenahraditeľné vďaka jej nízkemu obsahu kalórií a vysokej nutričnej hodnote. Dokonale sa hodí do jedálnička tých, ktorí podporujú zdravý životný štýl.
- Existuje niekoľko zaujímavých tipov, ktoré zlepšia kvalitu varených rýb:
- kombinácia produktu so zeleninou, bylinkami a bielym vínom bude harmonická;
- Aby jedlo dokonale chutilo, musíte filet pred vyprážaním vložiť na pár minút do osolenej vody.
Poradte!
Pri príprave polievky musíte použiť morské plody s hlavovou časťou; to je jediný spôsob, ako vytvoriť skutočne vynikajúce jedlo.
Škody na merlúzy a kontraindikácie
- Napriek všetkým prospešným vlastnostiam morských rýb existuje okrem alergickej reakcie aj množstvo kontraindikácií. Neodporúča sa používať produkt vo veľkých množstvách, ak:
- Zápcha - kvôli veľkému množstvu železa vo filé, ktoré má väzbový účinok.
Zvýšená kyslosť - pretože môže vyvolať exacerbáciu.
Ako si správne vybrať a skladovať merlúzu
- Pri výbere morských rýb treba dbať na ich vzhľad a vôňu. Aby ste sa nenechali nachytať bezohľadnými predajcami, mali by ste si pozorne preštudovať hlavné kritériá výberu rýb:
- oči sú jasné, lesklé, s jasne definovanými žiakmi;
- žiabre by mali mať ružovkastý odtieň;
- pri stlačení sa kostra vráti späť a nezanecháva preliačiny;
necíti kyslý ani hnilý.
Výrobok sa predáva zmrazený. Čerstvé ryby rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti. Trvanlivosť ryby sa dá určiť podľa jej hmotnosti. Ak je veľmi ťažký, potom bol znovu zmrazený.
Morské ryby sa neodporúča skladovať opätovným zmrazením. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, je lepšie pripraviť produkt ihneď po zakúpení.
Záver
Výhody a poškodenia merlúzy si vyžadujú starostlivé štúdium na podporu vitality a energie. Zdravé morské ryby sú vynikajúcim doplnkom stravy a pri absencii kontraindikácií bude mať systematické používanie produktu vynikajúci vplyv na zdravie tela ako celku.
Merlúza je obľúbenou rybou mnohých žien v domácnosti. Je stále v predaji, je nenáročný a jednoduchý na prípravu. Jatočné telo ryby má pomerne husté mäso a prakticky žiadne kosti. Preto si získal široké využitie pri varení. Merlúza môže byť vyprážaná, dusená so zeleninou, varená pod marinádou, pečená vo fólii alebo rukáve. Tento zoznam môže pokračovať donekonečna.
To, čo milujem na jedlách z rýb, je ich všestrannosť. Sami sú celkom nezávislé a úplné. Dajú sa kombinovať aj s akýmikoľvek prílohami. Varená ryža, pohánka alebo proso, zemiaková kaša, pečené baklažány s paradajkami, cestoviny sú výborným doplnkom k morským plodom. Výborným doplnkom k rybe je šalát z čerstvej zeleniny.
Chutné, uspokojujúce a zdravé. Jedlá zo merlúzy sa dajú pripraviť na každodenné použitie aj na sviatky. Dovoľte mi predstaviť vám recepty na varenie rýb na panvici, ktoré si už dlho získali srdcia mnohých kuchárov.
Začnime zaujímavú známosť!
Morské ryby sa často nielen vyprážajú na panvici, ale varia sa v cestíčku – pripravené kúsky sa namáčajú v cestíčku a potom sa ukladajú na rozpálenú panvicu. A tu je hlavnou vecou uhádnuť konzistenciu cesta - nemalo by byť príliš tekuté, inak sa nelepí na kúsky rýb. Nerobte to ani príliš husté - skončíte s rybami v cestíčku, a to je úplne iné jedlo.
Niektoré gazdinky používajú malý trik, aby sa vyhli chybám v cestíčku. Rybu najskôr obalia v múke, potom v rozšľahaných vajciach a opečú - vyjde to krásne a úhľadne. Ale aj tak sa pokúsime pripraviť poriadne odpaľované cesto. Toto je klasická verzia, ktorú mám najradšej.
Merlúza pripravená pomocou metódy opísanej nižšie je veľmi chutná a šťavnatá. Celé tajomstvo je v škrupine od cesta, ktorá zadrží všetku šťavu a ryba zostane mäkká. A navrch dostaneme do chrumkava vyprážanú kôrku. Pridajte svoju obľúbenú omáčku, zeleninový šalát - a chutná večera je hotová!
Na prípravu si vezmite:
- Filet zo merlúzy - 500 gramov
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Múka (na pečenie) - 2 polievkové lyžice
Na cesto:
- Vajcia - 1 kus
- Múka - 140 gramov
- Voda (alebo mlieko) - 150 mililitrov
- Soľ - 1 štipka
Začnime s cestom, pretože ho budete musieť nechať trochu odležať v chladničke.
Tento trik nám umožní získať v hotovom pokrme chrumkavejšiu kôrku.
Vajíčko dobre rozšľaháme, najskôr pridáme soľ.
Pridajte vodu (alebo mlieko) a premiešajte. Postupne pridávajte múku, čím dosiahnete konzistenciu tekutej kyslej smotany.
Vložte cesto do chladničky na 30 minút.
Počas tejto doby múka nabobtná a cesto sa stane hustejším a viskóznejším.
Kúsky ryby marinujte 15 minút v zmesi citrónovej šťavy, soli a korenia.
Štikozu rozvaľkajte v múke. To umožní, aby sa cesto lepšie prilepilo na ryby.
Potom ho namáčame v cestíčku a dáme na rozpálenú panvicu tak, aby sa kúsky ryby navzájom nedotýkali – získame tak výbornú chrumkavú kôrku.
Smažte, kým nezískate krásnu zlatú farbu. Hotové ryby položte na papierové obrúsky - absorbujú prebytočný tuk.
To je všetko! Ako vidíte, je to veľmi jednoduché a neuveriteľne rýchle. A poviem vám tajomstvo, je to veľmi chutné. Toto jedlo môžeme podávať buď horúce alebo ako studené rybie predjedlo. Dokonale spestrí každú rodinnú večeru alebo sa stane chutným hosťom na sviatočnom stole. Dobrú chuť!
Merlúza vyprážaná v múke
Ryby môžete vyprážať nielen v cestíčku. Opečte merlúzu v múke a vložte ju na panvicu. Tento spôsob zachová aj šťavnatosť cenného bieleho mäsa. Šampión medzi morskými rybami je ale z hľadiska obsahu jódu merlúza.
Ak nepoužívate hotové filé, ale čerstvo zmrazené jatočné telá, budete ich musieť najskôr rozmraziť. Ak je ryba neošúpaná, odrežte plutvy a odstráňte šupiny. Potom prerežte pozdĺž brucha od chvosta k hlave, otvorte a odstráňte čierny film vo vnútri.
Potom sa chrbtová kosť vyberie a jatočné telá, ak sa nebudú vyprážať celé, sa nakrájajú na porciované kúsky. Aby filé počas varenia držalo svoj tvar a nerozpadlo sa, nie je potrebné odstraňovať kožu. Poďme sa teda na toto jedlo pozrieť podrobnejšie!
Na prípravu si vezmite:
- Merlúza - 700 gramov
- Múka - 1 šálka
- Soľ - 1 lyžička
- Sušená bazalka - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Recept na varenie krok za krokom:
Rybu vcelku alebo po kúskoch osolíme a okoreníme.
Ak chcete rybiemu pokrmu dodať jedinečnú vôňu a chuť, pridajte doň trochu sušenej bazalky. Napríklad v Taliansku mnohé reštaurácie ponúkajú ryby s touto voňavou bylinkou. Skúste to tiež!
Teraz rozvaľkajte kúsky merlúzy v múke a opečte z oboch strán, kým nezískajú peknú zlatistú farbu. Nenechávajte ju na panvici príliš dlho, inak sa ryba vysuší.
Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché a rýchle. Vynikajúce jedlo, ak nechcete dlho stáť pri sporáku. Podávajte merlúzu na listoch šalátu. Pridajte zeleninu. Zemiaky alebo ryžu uvaríme. Lahodná a zdravá večera je pripravená! Dobrú chuť!
Marinovaná merlúza v citrónovej šťave
Rybie filé je vynikajúci produkt, ktorý sa rýchlo uvarí a výsledok je vždy vynikajúci. Mám veľmi rád merlúzu marinovanú v citrónovej šťave a aromatickom korení. Ryba je jemná a doslova sa topí v ústach.
Existujú dva spôsoby varenia merlúzy - na panvici alebo v rúre. Vyberte si druhú možnosť, ak nechcete používať veľa oleja a chcete diétnejší produkt. Rybu môžete piecť buď na otvorenom plechu alebo vo fólii.
Pozrieme sa na recept na merlúzu vyprážanú na panvici. Toto jedlo je vhodné na obed alebo večeru, môže sa podávať s prílohou - bude to ešte uspokojivejšie. A originálna prezentácia vám umožní podávať ju na slávnostný stôl. Tak poďme na to!
Na prípravu si vezmite:
- Merlúza - 500 gramov
- Soľ - podľa chuti
- Korenie na ryby - podľa chuti
- Sójová omáčka - 30 mililitrov
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Citrónová šťava - 3-4 polievkové lyžice
- Petržlen
Recept na varenie krok za krokom:
Vložte rybu do misky.
Pridáme sójovú omáčku, koreniny, trochu soli, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, premiešame.
Rybu necháme 10 - 15 minút postáť, aby bola dobre nasýtená marinádou.
Rybu už ostáva len obaliť v múke a opražiť.
Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou. Samostatne môžete podávať akúkoľvek omáčku, ktorá sa hodí k rybám. Napríklad „Tatarák“. Dá sa ľahko pripraviť aj doma.
Na omáčku budete potrebovať 2 uvarené žĺtky, 1 polievkovú lyžicu horčice a citrónovej šťavy, 1 nakladanú uhorku (nakrájanú na malé kocky), 30 mililitrov rastlinného oleja, soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať, kôpor. Všetky zložky sú dôkladne šľahané mixérom. Táto omáčka sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni, preto ju nepripravujte na budúce použitie. Varte s radosťou!
Video o tom, ako dusiť ryby s mrkvou a cibuľou
Merlúza je nielen chutná, ale aj celkom zdravá ryba, ktorú telo ľahko vstrebáva. To je dôvod, prečo je široko používaný vo varení. Často ho možno nájsť v receptoch diétneho menu.
Uvaríme merlúzu dusenú so zeleninou. Všetky tajomstvá a jemnosti varenia sú vo videu nižšie.
Merlúza vyprážaná v strúhanke
Táto morská ryba je jedným z najdostupnejších a lacných predstaviteľov svojho druhu, ktorý je možné zakúpiť v oddelení rýb akéhokoľvek obchodu. Navyše je jednoduchý a rýchly na prípravu. Len pol hodiny - a chutné, aromatické jedlo je už na vašom stole.
Zdalo by sa, že ide o rovnakú rybu, ale spôsobov varenia je pomerne veľa. Nahradením jednej alebo dvoch ingrediencií môžete zakaždým uvariť niečo nové a zaujímavé. Napríklad zmeňte zloženie korenia alebo vyprážajte nie v múke alebo cestíčku, ale v strúhanke alebo kukuričnej múke. A získate úplne inú chuť.
Pripravíme si merlúzu obalenú strúhankou. Okoreníme pridaním sójovej omáčky a citrónu. Túto šťavnatú rybu v lahodnej kruste si zamiluje každý. Toto jedlo určite vyskúšajte!
Na prípravu si vezmite:
- Merlúza - 1 kilogram
- Vajcia - 1-2 kusy
- Múka - 2-3 polievkové lyžice
- Strúhanka
Na marinádu:
- Sójová omáčka - 2 - 3 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 4-5 polievkových lyžíc
- Mleté čierne korenie
- Zmes provensálskych bylín
Recept na varenie krok za krokom:
Kúsky rýb spojíme s marinádou, na ktorú zmiešame všetky ingrediencie uvedené v recepte. Necháme tak pol hodiny.
Sójovú omáčku je možné nahradiť rastlinným alebo olivovým olejom.
Fry ryby na strednom ohni, namáčanie najprv v múke, potom vo vajciach a v neposlednom rade v strúhanka.
Najprv varíme s odkrytou pokrievkou a po prevrátení na druhú stranu panvicu prikryjeme. Vďaka tomu je rybie mäso jemnejšie. To je všetko – môžete podávať ozdobené plátkami citróna a čerstvými bylinkami. Varte s radosťou!
Heke na panvici v paradajkovej omáčke
Úžasné, jemné a šťavnaté – o tom je merlúza. Čo sa mi na ňom tiež páči, sú minimálne kosti. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto rybu. Jeden z mojich obľúbených je v paradajkovej omáčke. Takto vždy varila moja mama. Jednoduchý, domáci recept bez ozdôb a kulinárskych trikov.
Na tento účel je vhodná aj paradajková pasta s čerstvými alebo konzervovanými paradajkami vo vlastnej šťave. To bude tiež chutné, ale chuť bude iná, menej bohatá.
Hake a paradajková omáčka sú skvelá kombinácia! Toto je ideálne jedlo na rodinnú večeru. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou - zemiakmi, špagetami, nadýchanou ryžou. Začnime!
Na prípravu si vezmite:
- Merlúza – 2 – 3 jatočné telá
- Cibuľa - 2 hlavy
- Mrkva - 1 kus
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Recept na varenie krok za krokom:
Rybu nakrájame na kúsky, cibuľu na polkolieska a mrkvu nahrubo nastrúhame.
Cibuľu opražíme dosklovita, pridáme k nej mrkvu a restujeme ďalších 5 - 7 minút, kým zelenina nezmäkne.
Pre hlbšiu, výraznejšiu chuť môžete rybu aj opiecť, najskôr ju obaliť v múke.
Paradajkovú pastu rozpustite v pohári horúcej vody, pridajte soľ a lyžičku cukru. Nalejte zeleninu a priveďte do varu.
Teraz vložte rybu, nasekaný cesnak a korenie do panvice.
Paradajková omáčka by mala úplne zakryť rybu. Preto sa dá preniesť do malého hrnca alebo liatinovej kanvice.
Merlúza dusíme 20 minút na miernom ohni.
Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom. Najviac zo všetkého milujem túto rybu so zemiakovou kašou. Myslím, že toto je najlepšia príloha k tomuto jedlu. Dobrú chuť!
Dusená ryba na panvici v kyslej smotane
Merlúza je jedným z najzdravších druhov rýb. Obsahuje vysoký obsah retinolu (vitamínu A) – známeho svojimi liečivými vlastnosťami takmer vo všetkých oblastiach ľudského tela, a tokoferolu (E) – vitamínu mladosti a krásy – znižuje krvný tlak a spevňuje steny ciev.
Ryby sú bohatým zdrojom mikro- a makroprvkov, ako je jód, horčík, vápnik a mnoho ďalších. Existujú pozorovania, že kto pravidelne zaraďuje morské ryby do svojho jedálneho lístka, nemá problémy s imunitou, metabolizmom a vysokou hladinou cukru v krvi.
Skúšali ste dusiť merlúzu v kyslej smotane? Jedlo je jednoducho chutné! Chutné, jemné, mliečne kúsky sa len rozplývajú v ústach. A ako všetky jedlá z tejto ryby, aj táto je pripravená v priebehu niekoľkých minút. Rybu uvaríme v kyslej smotanovej omáčke a doplníme ju sladkou chuťou smaženej cibule.
Na prípravu si vezmite:
- Merlúza - 1 kilogram
- Cibuľa - 1 kus
- Vajcia - 2 kusy
- Kyslá smotana - 300 gramov
- Mlieko - 200 mililitrov
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti
- Múka - 3-5 polievkových lyžíc
- Zeleninový olej
- Petržlen, kôpor
Recept na varenie krok za krokom:
Pripravíme si omáčku, v ktorej budeme rybu dusiť. Za týmto účelom zmiešajte vajcia, mlieko, kyslú smotanu, soľ a korenie.
Filet merlúzy obaľte v múke a opečte. Odstavíme z ohňa.
Cibuľové kocky orestujeme do zlatista a preložíme k rybe. Nalejte zmes kyslej smotany na merlúzu.
Varte 10-15 minút na miernom ohni – omáčka by mala výrazne zhustnúť. Na záver pridáme nasekané čerstvé bylinky a ešte pár minút podusíme. Odstráňte z tepla. Lahodná ryba je pripravená!
Ak plánujete uvariť toto jedlo pre deti, potom rybie telo vyfiletujte - odstráňte chrbtovú kosť a kosti. Mimochodom, merlúzu môžete zaviesť do detského menu od 9 do 10 mesiacov, pokiaľ, samozrejme, dieťa nie je náchylné na alergie. Dvakrát týždenne dávajú deťom ryby. Pripravte pre svoju rodinu a priateľov chutné a zdravé jedlo s láskou!
Merlúza na panvici so zeleninou
Toto je vhodný recept na ryby s chudým, diétnym mäsom. To je presne to, čo je merlúza. Zeleninová omáčka robí jedlo neuveriteľne šťavnatým a jemným. A kombinácia rôznych bylín a korenín dáva neuveriteľnú chuť.
Ak dodatočne nesmažíte ryby a zeleninu, obsah kalórií v hotovom jedle sa zníži a výhody sa len zvýšia. Toto je ideálna možnosť pre diétnu výživu.
Dusenú merlúzu môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ho zvýrazňovať pridaním prílohy. Ryby sa podávajú teplé aj studené - to je krása merlúzy.
Dusená ryba sa pripravuje celkom jednoducho a rýchlo a výsledok sa bude páčiť každému. Tento recept je o tom, ako pripraviť skvelé jedlo pre celú rodinu bez akýchkoľvek problémov.
Na prípravu si vezmite:
- Merlúza - 1 kilogram
- Paradajky - 500 gramov
- Cibuľa - 3 (stredné) hlavy
- Mrkva - 2-3 kusy
- Cukor - 1 lyžička
- Citrón - 1 kus
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Bobkový list - 2 kusy
- Sušená majoránka, rozmarín – 1 lyžička
- Sušená petržlenová vňať - 2-3 lyžičky
- Nové korenie - 4 hrášky
- Múka, rastlinný olej
Recept na varenie krok za krokom:
Nasekané kúsky rýb polejte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a nechajte 20 minút pôsobiť.
Múku zmiešame so soľou, korením, majoránom a petržlenovou vňaťou. V tejto zmesi opečte merlúzu a jemne ju opečte na panvici.
Odstráňte kožu z paradajok.
Ak to chcete urobiť, ponorte ich na pár minút do vriacej vody alebo ich jednoducho zalejte vriacou vodou. Po tomto postupe bude odstránenie kože oveľa jednoduchšie.
Paradajky nastrúhajte alebo rozdrvte v mixéri, až kým nebudú pyré.
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Mrkva - na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu 5 minút - mala by zmäknúť.
Drvené paradajky osolíme, okoreníme, pridáme cukor a pridáme k zelenine. Pridajte nové korenie a bobkový list. Dusíme 10 minút.
Na zeleninu položte merlúzu, nalejte 50 - 100 mililitrov vody (ryby by mali byť úplne pokryté tekutinou). Opatrne premiešame a na miernom ohni dusíme 20 minút. Chutné jedlo je pripravené!
V skutočnosti existuje veľa možností na prípravu dusenej ryby so zeleninou. Nájdite svoj twist a banálne jedlo sa zmení na vynikajúce kulinárske majstrovské dielo. Tajomstvo nevšednej chuti rýb je vo vyššie opísanom recepte – majoránka a rozmarín. Práve oni si spájajú nevýrazné biele mäso merlúzy s chuťou zeleniny. Výsledok naozaj stojí za pochvalu. Varte s radosťou!
Dusená morská ryba - najjednoduchší videorecept
Recept na rybu dusenú „v kožuchu“ na zelenine je napriek svojej jednoduchosti pomerne populárny. Toto jedlo sa môže podávať aj na sviatočnom stole. Jednoznačným plusom je rýchlosť prípravy. To je užitočné najmä vtedy, keď hostia prídu nečakane a spontánne.
Pozrite si podrobný videorecept o tom, ako pripraviť rýchle, uspokojivé a krásne jedlo!
Funkcie varenia
Proces prípravy merlúzy je taký jednoduchý, že sa každý bude cítiť ako skúsený kuchár. Sú tu však jemnosti a tajomstvá, o ktorých by mal vedieť každý.
Prvou a možno najdôležitejšou vecou je výber správnej kostry. Pri nákupe nezabudnite venovať pozornosť dátumu balenia a dátumu spotreby. Čím je ryba čerstvejšia, tým lepšia bude jej chuť v hotovom jedle.
Po výbere jatočného tela to cíťte - vo vnútri by nemali byť žiadne kúsky ľadu. To je znak toho, že ryba nebola správne zmrazená. Počas varenia nebude mäso takejto merlúzy mäkké, ale gumové, bez ohľadu na to, ako dlho ho budete dusiť.
Ďalšou fázou je proces rozmrazovania zakúpených rýb. Niektorí odporúčajú robiť to tak, že rybu zalejú vodou. Nikdy sa neuchyľujte k tejto metóde - mäso nielenže stratí svoje prospešné vlastnosti, ale bude tiež suché.
Správne je merlúzu mierne rozmraziť v chladničke a potom ju vybrať a nechať úplne rozmraziť. Takto sa neovplyvní štruktúra rybieho mäsa, zostane mäkké a šťavnaté.
Mäso zo merlúzy získa zaujímavejšiu a rafinovanejšiu chuť, ak je ryba predmarinovaná. Napríklad pomocou citrónovej šťavy, sójovej omáčky, rôznych korenín a aromatických bylín. Zloženie marinády však môžete zmeniť podľa potreby a podľa vašich preferencií chuti.
Vôňa dusených morských plodov sa stáva atraktívnejšou, keď sa k nej pridá korenie z bobkového listu. Do omáčky môžete pridať aj pár lyžíc dijonskej horčice. Jeho jemná chuť sa perfektne hodí k rybiemu mäsu a zelenine.
Dusená merlúza chutí lepšie, ak je predsmažená. Nie je to však podmienkou, najmä ak chcete v rybách zachovať maximum živín a urobiť jedlo diétnym.
Filet zo merlúzy je tenký a jemný - berte to do úvahy pri varení. V cestíčku by sa malo vyprážať najviac 10 minút a v obaľovaní stačí 5 – 7 minút.
Aby bola rybia kôrka chrumkavá a mala krásny zlatistý odtieň, smažte rybu na prudkom ohni s otvoreným vekom.
Keď poznáte zložitosť prípravy akéhokoľvek jedla, získate neprekonateľný výsledok, ktorý vás nesklame. Varte s láskou!
Cenná komerčná ryba merlúza je veľmi chutná, ale, bohužiaľ, je menej známa ako jej príbuzní v rodine tresky. Ale merlúza je skutočným skladom užitočných látok a konzumácia jedál z nej má za následok hmatateľné výhody pre celé telo.
Hlavnou vecou je vedieť, ako si vybrať kvalitné ryby, ako ich chutne variť a pre aké indikácie je to najužitočnejšie av akých prípadoch je merlúza škodlivá.
Aké látky ovplyvňujú výhody merlúzy európskej?
Existuje viac ako tucet odrôd tejto dravej hlbokomorskej ryby, ale ich rozdiely sú dôležité iba pre ichtyológov a rybárov, pretože všetky sú prakticky rovnocenné v chuti a prospešných vlastnostiach.
Minerálne spektrum v merlúze predstavuje fluór, meď, síra, nikel, draslík, chlór, fosfor, chróm, vápnik, horčík, železo, mangán, jód, molybdén, zinok, sodík, chróm, kobalt. Pri priemernej porcii filé z merlúzy môže ľudské telo prijať až 50 – 130 % denného príjmu jednotlivých minerálov.
Z vitamínov v merlúze sú najplnšie zastúpené PP, C, E, A a skupina vitamínov B (B1, B2, B6, B9, B12).
Spolu s lososom a hrudkou je mäso merlúzy a najmä jej kaviár cenným zdrojom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Známe sú aj ochranné vlastnosti omega-3 proti rozvoju hypertenzie a kŕčových žíl.
Aké sú výhody merlúzy pre tých, ktorí sledujú svoju postavu?
Filet zo merlúzy je ľahko, rýchlo stráviteľný a nezaťažuje organizmus kaloricky - 100 g surovej ryby obsahuje len 86. 100 g varenej merlúzy - 93 kcal, pečenej alebo dusenej - asi 95 kcal, vyprážanej - 105 kcal. Ako nízkokalorický produkt, merlúza navyše zabraňuje hromadeniu tuku v problémových oblastiach postavy, a preto sa často objavuje v diétnom menu.
Aké choroby budú mať prospech z merlúzy?
Pravidelná konzumácia merlúzy má v zásade pozitívny vplyv na stav celého ľudského tela, no ako mnohé iné produkty, ktoré sa vyznačujú jedinečne vyváženými komplexmi vitamínov, minerálov a iných látok, existujú oblasti zdravia, na ktoré merlúza výrazne pôsobí. obzvlášť výrazný účinok.
· zažívacie ústrojenstvo;
· reprodukčný systém;
· sliznice;
· koža;
· as hormonálnou nerovnováhou.
Ale jeho liečivé vlastnosti nie sú obmedzené na toto:
· jedlá zo merlúzy pri cukrovke sú užitočné z dvoch dôvodov – nie sú náročné pre gastrointestinálny trakt, obsahujú minimum kalórií a tuku a tiež znižujú hladinu cukru v krvi;
· zloženie rybieho filé pôsobí ako antioxidant, podporuje odstraňovanie toxínov a voľných radikálov z tela, ako aj úplnú obnovu krvi;
· ako produkt z morských plodov s vysokým obsahom jódu je merlúza užitočná pri ochoreniach štítnej žľazy;
· čoskoro po zavedení merlúzy európskej do týždennej stravy sa metabolizmus priblíži k normálu;
· merlúza podporuje rýchly návrat zdravia do normálu po infekčných chorobách;
· množstvo vedcov hovorí aj o teoretických výhodách tejto ryby pri prevencii rakoviny;
· jedlá zo merlúzy, mimochodom, ideálne elegantne naservírované (pre lepšie psychické vnímanie), sa odporúča zaradiť do jedálnička v období depresií a silného stresu. Merlúza má tiež pozitívny vplyv na spánok, normalizuje ho a zaháňa nespavosť.
Ako vyberať a variť ryby, aby ste mali úžitok z merlúzy
Druhý názov pre merlúzu na regáloch je merlúza.
Veľkosť rýb sa pohybuje od 20 do 90 cm a hmotnosť zriedka presahuje 3 kg.
Pri kúpe chladenej ryby by ste mali zhodnotiť čerstvosť jej vône, lesk očí a skutočnosť, že pri stlačení na filet by mal otvor na prst bez stopy zmiznúť.
Čerstvá merlúza je však vhodná na predaj iba v blízkosti miest, kde sa loví, pretože dlhodobé skladovanie v chlade znižuje jej chuť.
Mrazená merlúza sa predáva ako celé jatočné telá alebo kusy filé s vnútornosťami. Suché (šokové) zmrazenie najlepšie zachováva výhody merlúzy.
Ak si vyberáte merlúzu pokrytú ľadom v zmrazenom stave, musíte zhodnotiť nasledovné:
Veľkosť ryby musí zodpovedať jej hmotnosti. Príliš ťažké - prebytočná zamrznutá voda premrhala cenu merlúzy a zničila štruktúru jej mäsa, pričom trhala vlákna. Podozrivo ľahké - to znamená, že bolo zatuchnuté a vlhkosť z mäsa sa stihla odpariť, takže bude bez chuti a suché;
· krivá, ohnutá ryba bola s najväčšou pravdepodobnosťou rozmrazená a zmrazená viac ako raz, čo merlúzu úplne zbavuje jej vysokých chuťových vlastností a mnohých prospešných vlastností.
Merlúza obsahuje malé kosti, ale po tepelnej úprave rýb sa pláty filé ľahko oddelia od nich a od chrbtice.
Mnohým ľuďom pripadá biele, nie veľmi husté mäso merlúzy viac jemné, mastné a šťavnaté ako mäso tresky alebo tresky. Merlúzu možno chutne pripraviť v receptoch na makrelu, tresku a tresku a filé z týchto rýb možno kombinovať aj do jedál.
Majte na pamäti, že mäso z merlúzy je trochu suché, pri vyprážaní by ste si naň mali vybrať cesto alebo hrubú vrstvu strúhanky, vložte ju do fólie alebo rukávu na pečenie, vrstvy cesta a navlhčite omáčkou; alebo vývar. Bez ohľadu na spôsob varenia nestráca merlúza svoje prospešné vlastnosti. Pripravuje sa z nej rybacia polievka, rybie pirohy, rezne a dusene.
Možné poškodenie merlúzy a kontraindikácie jej použitia
Výhody tejto ryby sú vynikajúce, ale existujú aj nevýhody, ktoré sa prejavujú v potenciálnom poškodení, ktoré môže merlúza priniesť, a v kontraindikáciách jej použitia.
· kontraindikáciou prítomnosti merlúzy na stole je gastritída s vysokou kyslosťou a vredmi, pretože táto ryba ľahko zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy;
Prirodzene, nemali by ste jesť merlúzu, ak máte individuálnu neznášanlivosť na morské plody.
Ťažké kovy a iné znečisťujúce látky, ktoré sa dostávajú do svetových oceánov v dôsledku ľudskej činnosti, majú tendenciu nielen rozpúšťať sa vo vode, ale aj hromadiť sa v nižších morských organizmoch, ako sú napríklad riasy a kôrovce. A ďalej v potravinovom reťazci končia škodlivé látky v komerčných rybách, z ktorých niektoré, napríklad treska, sa vyznačujú schopnosťou akumulovať ich v pomerne veľkých množstvách.
Bohužiaľ, pôvod merlúzy je často úplne nemožné určiť, ale môžeme predpokladať, že veľkí dodávatelia rýb lovia v ekologicky čistých vodných oblastiach. Môžete si tiež vybrať merlúzu pestovanú v umelých podmienkach.
No ak máte pochybnosti o kvalite rýb, nemali by ste ich príliš zaraďovať do jedálnička detí, tehotných a dojčiacich žien, starších ľudí a tých, ktorí sú silne oslabení chorobami.
Znalci zdravej výživy by mali venovať pozornosť skutočnosti, že mnohí výrobcovia morských plodov používajú potravinárske prídavné látky a stabilizátory určené na zlepšenie kvality mrazených výrobkov - zadržiavanie vody v nich, zachovanie ich tvaru, predĺženie trvanlivosti a nakoniec. Mnohé z prídavných látok sú oficiálne schválené, ako napríklad E452, ale ešte treba veľa objaviť, pokiaľ ide o ich neškodnosť pre ľudí.
Cenná komerčná ryba merlúza je veľmi chutná, ale, bohužiaľ, je menej známa ako jej príbuzní v rodine tresky. Ale merlúza je skutočným skladom užitočných látok a konzumácia jedál z nej má za následok hmatateľné výhody pre celé telo.
Hlavnou vecou je vedieť, ako si vybrať kvalitné ryby, ako ich chutne variť a pre aké indikácie je to najužitočnejšie av akých prípadoch je merlúza škodlivá.
Existuje viac ako tucet odrôd tejto dravej hlbokomorskej ryby, ale ich rozdiely sú dôležité iba pre ichtyológov a rybárov, pretože všetky sú prakticky rovnocenné v chuti a prospešných vlastnostiach.
Minerálne spektrum v merlúze predstavuje fluór, meď, síra, nikel, draslík, chlór, fosfor, chróm, vápnik, horčík, železo, mangán, jód, molybdén, zinok, sodík, chróm, kobalt. Pri priemernej porcii filé z merlúzy môže ľudské telo prijať až 50 – 130 % denného príjmu jednotlivých minerálov.
Z vitamínov v merlúze sú najplnšie zastúpené PP, C, E, A a skupina vitamínov B (B1, B2, B6, B9, B12).
Spolu s lososom a hrudkou je mäso merlúzy a najmä jej kaviár cenným zdrojom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Známe sú aj ochranné vlastnosti omega-3 proti rozvoju hypertenzie a kŕčových žíl.
Aké sú výhody merlúzy pre tých, ktorí sledujú svoju postavu?
Filet zo merlúzy je ľahko, rýchlo stráviteľný a nezaťažuje organizmus kaloricky - 100 g surovej ryby obsahuje len 86. 100 g varenej merlúzy - 93 kcal, pečenej alebo dusenej - asi 95 kcal, vyprážanej - 105 kcal. Ako nízkokalorický produkt, merlúza navyše zabraňuje hromadeniu tuku v problémových oblastiach postavy, a preto sa často objavuje v diétnom menu.
Aké choroby budú mať prospech z merlúzy?
Pravidelná konzumácia merlúzy má v zásade pozitívny vplyv na stav celého ľudského tela, no ako mnohé iné produkty, ktoré sa vyznačujú jedinečne vyváženými komplexmi vitamínov, minerálov a iných látok, existujú oblasti zdravia, na ktoré merlúza výrazne pôsobí. obzvlášť výrazný účinok.
· zažívacie ústrojenstvo;
· reprodukčný systém;
· sliznice;
· koža;
· as hormonálnou nerovnováhou.
Ale jeho liečivé vlastnosti nie sú obmedzené na toto:
· jedlá zo merlúzy pri cukrovke sú užitočné z dvoch dôvodov – nie sú náročné pre gastrointestinálny trakt, obsahujú minimum kalórií a tuku a tiež znižujú hladinu cukru v krvi;
· zloženie rybieho filé pôsobí ako antioxidant, podporuje odstraňovanie toxínov a voľných radikálov z tela, ako aj úplnú obnovu krvi;
· ako produkt z morských plodov s vysokým obsahom jódu je merlúza užitočná pri ochoreniach štítnej žľazy;
· čoskoro po zavedení merlúzy európskej do týždennej stravy sa metabolizmus priblíži k normálu;
· merlúza podporuje rýchly návrat zdravia do normálu po infekčných chorobách;
· množstvo vedcov hovorí aj o teoretických výhodách tejto ryby pri prevencii rakoviny;
· jedlá zo merlúzy, mimochodom, ideálne elegantne naservírované (pre lepšie psychické vnímanie), sa odporúča zaradiť do jedálnička v období depresií a silného stresu. Merlúza má tiež pozitívny vplyv na spánok, normalizuje ho a zaháňa nespavosť.
Ako vyberať a variť ryby, aby ste mali úžitok z merlúzy
Druhý názov pre merlúzu na regáloch je merlúza.
Veľkosť rýb sa pohybuje od 20 do 90 cm a hmotnosť zriedka presahuje 3 kg.
Pri kúpe chladenej ryby by ste mali zhodnotiť čerstvosť jej vône, lesk očí a skutočnosť, že pri stlačení na filet by mal otvor na prst bez stopy zmiznúť.
Čerstvá merlúza je však vhodná na predaj iba v blízkosti miest, kde sa loví, pretože dlhodobé skladovanie v chlade znižuje jej chuť.
Mrazená merlúza sa predáva ako celé jatočné telá alebo kusy filé s vnútornosťami. Suché (šokové) zmrazenie najlepšie zachováva výhody merlúzy.
Ak si vyberáte merlúzu pokrytú ľadom v zmrazenom stave, musíte zhodnotiť nasledovné:
· Veľkosť ryby musí zodpovedať jej hmotnosti. Príliš ťažké - prebytočná zamrznutá voda premrhala cenu merlúzy a zničila štruktúru jej mäsa, pričom trhala vlákna. Podozrivo ľahké - to znamená, že bolo zatuchnuté a vlhkosť z mäsa sa stihla odpariť, takže bude bez chuti a suché;
· krivá, ohnutá ryba bola s najväčšou pravdepodobnosťou rozmrazená a zmrazená viac ako raz, čo merlúzu úplne zbavuje jej vysokých chuťových vlastností a mnohých prospešných vlastností.
Merlúza obsahuje malé kosti, ale po tepelnej úprave rýb sa pláty filé ľahko oddelia od nich a od chrbtice.
Mnohým ľuďom pripadá biele, nie veľmi husté mäso merlúzy viac jemné, mastné a šťavnaté ako mäso tresky alebo tresky. Merlúzu možno chutne pripraviť v receptoch na makrelu, tresku a tresku a filé z týchto rýb možno kombinovať aj do jedál.
Majte na pamäti, že mäso z merlúzy je trochu suché, pri vyprážaní by ste si naň mali vybrať cesto alebo hrubú vrstvu strúhanky, vložte ju do fólie alebo rukávu na pečenie, vrstvy cesta a navlhčite omáčkou; alebo vývar. Bez ohľadu na spôsob varenia nestráca merlúza svoje prospešné vlastnosti. Pripravuje sa z nej rybacia polievka, rybie pirohy, rezne a dusene.
Možné poškodenie merlúzy a kontraindikácie jej použitia
Výhody tejto ryby sú vynikajúce, ale existujú aj nevýhody, ktoré sa prejavujú v potenciálnom poškodení, ktoré môže merlúza priniesť, a v kontraindikáciách jej použitia.
· kontraindikáciou prítomnosti merlúzy na stole je gastritída s vysokou kyslosťou a vredmi, pretože táto ryba ľahko zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy;
Prirodzene, nemali by ste jesť merlúzu, ak máte individuálnu neznášanlivosť na morské plody.
Ťažké kovy a iné znečisťujúce látky, ktoré sa dostávajú do svetových oceánov v dôsledku ľudskej činnosti, majú tendenciu nielen rozpúšťať sa vo vode, ale aj hromadiť sa v nižších morských organizmoch, ako sú napríklad riasy a kôrovce. A ďalej v potravinovom reťazci končia škodlivé látky v komerčných rybách, z ktorých niektoré, napríklad treska, sa vyznačujú schopnosťou akumulovať ich v pomerne veľkých množstvách.
Bohužiaľ, pôvod merlúzy je často úplne nemožné určiť, ale môžeme predpokladať, že veľkí dodávatelia rýb lovia v ekologicky čistých vodných oblastiach. Môžete si tiež vybrať merlúzu pestovanú v umelých podmienkach.
No ak máte pochybnosti o kvalite rýb, nemali by ste ich príliš zaraďovať do jedálnička detí, tehotných a dojčiacich žien, starších ľudí a tých, ktorí sú silne oslabení chorobami.
Znalci zdravej výživy by mali venovať pozornosť skutočnosti, že mnohí výrobcovia morských plodov používajú potravinárske prídavné látky a stabilizátory určené na zlepšenie kvality mrazených výrobkov - zadržiavanie vody v nich, zachovanie ich tvaru, predĺženie trvanlivosti a nakoniec. Mnohé z prídavných látok sú oficiálne schválené, ako napríklad E452, ale ešte je potrebné zistiť veľa o ich neškodnosti pre ľudí.
Merlúza je najzdravším, chutným a najpohodlnejším predstaviteľom druhov tresky. Jeho mäso obsahuje množstvo životne dôležitých vitamínov, minerálov, bielkovín a tukov. Dalo by sa na jej základe vytvoriť celú kuchársku knihu a kosti merlúzy akoby len hľadali dôvod, prečo čo najrýchlejšie vyskočiť z filé. Fantastický? To je ďalšia vec. Poďme ho lepšie spoznať...
Stručná informácia
Merluzova patrí do rodiny Merluzov, žije v slaných vodách oceánov a loví sa v plytkých vodách. Dĺžka merlúzy môže dosiahnuť až jeden a pol metra, ale oveľa častejšie je to len 30-40 centimetrov.
Merlúza je z kulinárskeho hľadiska veľmi atraktívna, pretože má veľmi málo kostí, ktoré sa navyše dajú veľmi ľahko odstrániť. Okrem toho sa mäso merlúzy považuje za nízkotučné a môže sa používať ako potravinová zložka ľudskej stravy.
V čerstvom stave si jatočné telá tejto ryby dobre nezachovajú vôňu a chuť, preto sú rýchlo zmrazené. Navyše celé jatočné telá a filé pripravené na konzumáciu.
Užitočné vlastnosti merlúzy
Mäso merlúzy je naplnené až po okraj užitočnými látkami, ktoré zahŕňajú také dôležité minerály ako vápnik, fosfor, železo, zinok, jód; vitamíny PP, B, A, E a C, ako aj ľahko stráviteľné bielkoviny.
Napriek tomu, že merlúza je považovaná za chudú rybu, obsahuje pomerne veľa užitočných omega-3 kyselín. To platí najmä pre kaviár. Preto, ak máte náznaky cukrovky, kardiovaskulárnych ochorení alebo hypertenzie, veľmi sa snažte kúpiť merlúzu spolu s kaviárom.
Mimochodom, vedci si všimli, že kaviár zo merlúzy má veľmi priaznivý vplyv aj na centrálny nervový systém, štítnu žľazu a dokonca aj na ľudský reprodukčný systém.
Okrem vymenovaných výhod sa milovníci tohto rybieho mäsa s každou ďalšou porciou zbavujú toxínov a voľných radikálov a tiež si udržujú požadovanú hladinu cukru v krvi.
Kontraindikácie
Je dôležité, aby sa merlúza zmrazila iba raz a skladovala sa podľa technológie. V opačnom prípade sa po rozmrazení zmení z ľadového bloku na nezmysel bez štruktúry, bez chuti, vhodný len na „kŕmenie“ odpadkového koša.
To znamená, že sa musíte naučiť rozlíšiť čerstvo zmrazené ryby od ochabnutých rýb bez chuti.
Hlavným kritériom kvality merlúzy európskej je pomer veľkosti a hmotnosti jatočného tela. Dobrá ryba by mala byť stredne ťažká.
Ak merlúza vyzerá, že neváži viac ako 200 gramov, no váhy ukazujú 400, tak vedzte, že výrobca urobil maximum a svoj produkt úprimne „nasýtil“ vodou. V dôsledku toho dvakrát preplatíte tovar a nedostanete rybu, ale zväzok vlákien natrhnutých ľadom.
Zároveň by na rybe mala byť stále tenká vrstva ľadovej polevy, inak počas skladovania vyschne a stratí chuť a vôňu.