Fazuľa so zemiakmi: recepty s fotografiami. Dusené zemiaky s fazuľou a mäsom Kapusta s fazuľou a zemiakmi
- Kapusta - 600 g (pol strednej hlavy).
- Suchá fazuľa - 1 polievková lyžica.
- Zemiaky - 500 g.
- Markov - 1 kus.
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Paradajková pasta - 2-3 lyžice.
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Zeleninový olej.
- Soľ.
- Čerstvo mleté korenie.
Fazuľu namočte na 5 - 6 hodín alebo cez noc. Potom pridajte vodu. Potom fazuľu zalejeme čerstvou vodou a na miernom ohni varíme do mäkka. Tesne predtým, ako bude pripravený, pridajte soľ. Vodu z hotovej fazule osolíme.
Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky.
Kapustu nakrájame na tenké pásiky.
Zemiaky smažte v rastlinnom oleji na vysokej teplote až do polovice varenia. Potom pomocou štrbinovej lyžice alebo dierovanej lyžice premiestnite zemiaky do misy. Snažíme sa zabezpečiť, aby olej, v ktorom sa vyprážali zemiaky, zostal v panvici.
Pripravíme si výpek: Na panvicu s olejom pridáme cibuľu. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.
K cibuli pridáme mrkvu, premiešame a opekáme 2 - 3 minúty.
Teraz pridáme paradajkovú pastu. Hustú paradajkovú pastu rozrieďte vodou alebo vývarom (treba asi 100 ml). Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 5 – 7 minút. Pečeň je hotová.
Kapustu dusíme v hrnci alebo kotlíku s hrubým dnom. Podusíme v malom množstve rastlinného oleja s pridaním vody alebo vývaru (pridáme vodu alebo vývar, ak kapusta nie je šťavnatá). Dusíme asi 20 - 25 minút.
Potom kapustu osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list. Zamiešame.
Ďalej pridajte zemiaky. Trochu posolíme.
Potom uvarené fazule a opražené.
Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme 10 - 15 minút, kým nie sú zemiaky hotové. Toto jedlo je chutné teplé aj studené.
Dusené zemiaky s fazuľou a mäsom sú výborným jedlom na rodinný obed alebo večeru. Povedal by som, že toto je víkendové jedlo. Ak ho spravíte, nemusíte rozmýšľať, čo uvaríte ako prvé. Proteín nachádzajúci sa v mäse a fazuli zasýti pokrm. A paradajková omáčka a paradajky dodajú šťavnatosť a pikantnú chuť.
Na prípravu dusených zemiakov s fazuľou a mäsom budeme potrebovať produkty uvedené v zozname.
Mäso nakrájame na malé kúsky.
Šupku paradajok narežte priečne, vložte ich na jednu minútu do vriacej vody a potom pod studenú vodu. Po tomto postupe sa pokožka bude dať ľahko odstrániť.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Mrkvu nakrájame na kocky.
Fazuľu vopred uvarte.
Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na rastlinnom oleji, a keď získa jemne zlatistú farbu, pridajte k mäsu cibuľu a mrkvu. Ďalej spolu smažíme.
Paradajky nakrájame na malé kocky.
Zemiaky nakrájame na plátky a pridáme k mäsu a zelenine.
Premiešame, pridáme na malé kúsky nakrájanú papriku a na plátky nakrájanú čili papričku, 140 ml vody a pod prikrytou pokrievkou dusíme asi 15 minút.
Pridajte fazuľu, paradajky a paradajkový pretlak, soľ a korenie.
Pridajte cesnak pretlačený lisom. Zmiešať.
Lahodné, aromatické, bohaté dusené zemiaky s fazuľou a mäsom sú pripravené!
Dobrú chuť!
Kapusta je jednou z najdostupnejších druhov zeleniny. Dobre sa skladuje a jedlá z nej sa dajú pripravovať po celý rok. Táto zelenina je chutná a zdravá, robí výdatné a šťavnaté jedlá. Dá sa vyprážať. Často je hlavná zložka doplnená zemiakmi, mäsom, klobásami, ryžou, hubami a strukovinami. Kapusta dusená s fazuľou, podávaná ako príloha alebo samostatne, je vhodná na konzumáciu počas pôstu a na vegetariánsky stôl. Toto jedlo je lacné, ale mnohým ľuďom chutí.
Funkcie varenia
Kapusta a fazuľa sú harmonickým spojením nielen z hľadiska organoleptických vlastností, ale aj z hľadiska spojenia vlastností prospešných pre ľudský organizmus. Ak pri príprave tohto jedla nepoužívate vysokokalorické jedlá, ukáže sa to ako diétne, ale dobre a dlho vás zasýti.
Existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla. Niektoré gazdinky dopĺňajú kapustu a fazuľu cibuľou a mrkvou, iné do pokrmu pridávajú zemiaky alebo ryžu, iné uprednostňujú zvýraznenie chuti pokrmu pridaním húb alebo mäsových údenín. Technológie prípravy kapusty dusenej s fazuľou môžu byť tiež odlišné. Aby ste sa vyhli chybám, musíte postupovať podľa pokynov priložených k vybranému receptu. Existuje však niekoľko všeobecných bodov, ktorých znalosť vám umožní dosiahnuť najlepší výsledok bez ohľadu na konkrétny recept.
- Na dusenie s fazuľou sa najčastejšie vyberajú neskoré odrody kapusty, keďže sú šťavnatejšie. Vrchné listy z hlávky kapusty sú vždy odstránené: ich funkciou je chrániť vidlicu kapusty, ukázalo sa, že sú príliš krehké na konzumáciu a často sú mechanicky poškodené a značne znečistené.
- Fazuľa sa varí dlhšie ako kapusta, preto sa varí oddelene a potom sa pridáva do hlavného jedla. Aby sa fazuľa uvarila rýchlejšie, je potrebné ju na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Skúsené gazdinky ho namáčajú cez noc. Namáčanie nielen zmäkne fazuľu a urýchli proces varenia, ale tiež zníži riziko plynatosti po jej zjedení.
- Ak nemáte čas na varenie fazule alebo ste ich zabudli namočiť vopred, môžete použiť konzervovaný výrobok. Potom bude hotové jedlo stáť o niečo viac, ale bude rovnako chutné.
- Fazuľa sa pridáva do hlavného jedla asi 10 minút pred tým, ako je hotové. Počas tejto doby sa zrná stihnú zahriať, ale nestihnú sa uvariť a stratia svoj tvar.
- Kapusta môže byť dusená bez toho, aby ste ju najskôr vyprážali. Toto robia, ak chcú dostať diétne jedlo. Najčastejšie sa však mrkva, cibuľa a kapusta najskôr vyprážajú a potom dusia s pridaním paradajkového pretlaku. Vďaka tomu sa jedlo stáva uspokojivejším, získava chutnejší vzhľad a pikantné tóny.
Existuje niekoľko možností na prípravu kapusty a fazule. Každá žena v domácnosti môže do známych receptov pridať niečo vlastné. Keď pozná základné princípy prípravy jedla, nebude robiť chyby a dosiahne očakávaný výsledok.
Klasický recept na kapustu dusenú s fazuľou
- biela kapusta - 0,4 kg;
- fazuľa (zrno) - 100 g;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 80 g;
- paradajková pasta - 25 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 20-30 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Video recept na túto príležitosť:
Spôsob varenia:
- Fazuľu zalejeme vodou a necháme cez noc alebo aspoň 2 hodiny. Opláchnite. Vložte do hrnca. Naplňte čistou vodou. Priviesť do varu. Osolíme a varíme, kým zrnká nezmäknú.
- Odstráňte šupku z cibule. Nakrájajte na malé kocky.
- Mrkvu vydrhnite a umyte. Brúsiť na strúhadle s veľkými otvormi.
- Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy a umyte ju. Vystrihnite stopku. Kapustu nakrájame nadrobno.
- V kotlíku alebo na panvici s hrubým dnom zohrejte olej, vložte doň cibuľu a mrkvu, opečte ich do zlatista. Pridajte k nim kapustu, premiešajte. Pokračujte vo varení 5 minút.
- Paradajkovú pastu zrieďte pol pohárom teplej prevarenej vody, pridajte soľ a korenie.
- Výslednú omáčku nalejte do panvice s kapustou. Prikryjeme pokrievkou a znížime intenzitu plameňa. Kapustu udusíme do mäkka.
- Pridajte fazuľu, premiešajte. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Ak sa snažíte o zdravú výživu a vyhýbate sa konzumácii vyprážaných jedál, potom nemôžete smažiť cibuľu a mrkvu, ale okamžite ich zmiešať s kapustou, naliať omáčku a dusiť. Potom sa jedlo pripraví rovnakým spôsobom, ako je uvedené v recepte.
Kapusta dusená s fazuľou a zemiakmi
- čerstvá kapusta - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- varená alebo konzervovaná fazuľa - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
- paradajková pasta - 40 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky.
- Nakrájajte kapustu alebo nakrájajte na malé štvorčeky.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké prúžky.
- Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na tenké pol krúžky alebo štvrť krúžky.
- V hrnci alebo kotlíku zohrejte olej, pridajte cibuľu a mrkvu, opečte ich do mäkka.
- Pridajte zemiaky. Smažte ho spolu s cibuľou a mrkvou 5-7 minút.
- Pridajte kapustu, premiešajte. Znížte teplotu, nádobu prikryte pokrievkou. Kapustu dusíme 10-15 minút. V prípade potreby môžete pridať trochu vody.
- Do nádoby s kapustou a zemiakmi vložte fazuľu, paradajkový pretlak zriedený malým množstvom vody, soľou a korením. Pokračujte vo varení, kým kapusta nezmäkne.
Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť jedlo nielen z čerstvej kapusty, ale aj z kyslej kapusty. Kyslej kapusty je vhodné prijať o niečo menej ako čerstvej a naopak je vhodné zvýšiť množstvo zemiakov.
Kapusta dusená s fazuľou a hubami
- nakrájané mrazené huby (biele alebo šampiňóny) – 0,2–0,3 kg;
- čerstvá kapusta - 0,5 kg;
- fazuľa v paradajkovej omáčke - 150 g;
- koreň zeleru - 50 g;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej alebo maslo - podľa potreby.
Spôsob varenia:
- Po odstránení šupky nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
- Zeler ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky alebo nasekáme rovnako ako mrkvu.
- Nakrájajte kapustu.
- V hrnci rozohrejeme olej a opražíme na ňom korene. Bez rozmrazovania pridajte huby. Varte ich 5 minút.
- Pridajte kapustu a zmiešajte ingrediencie.
- Kapustu dusíme na miernom ohni prikrytú, kým nezmäkne.
- Pridajte fazuľu spolu s omáčkou a varte ďalších 10 minút.
Pri podávaní kapusty dusenej s hubami a fazuľou nezaškodí posypať nasekanými bylinkami.
Kapusta dusená s fazuľou je výdatné a chutné jedlo. Podľa mnohých receptov sa pripravuje bez pridania mäsových výrobkov, vďaka čomu je obľúbená počas pôstu. Toto jedlo majú radi aj vegetariáni.
Výdatné a veľmi jednoduché pôstne jedlo. Môžeme podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo.Ingrediencie
- Kapusta - 600 g (pol strednej hlavy).
- Suchá fazuľa - 1 polievková lyžica.
- Zemiaky - 500 g.
- Markov - 1 kus.
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Paradajková pasta - 2-3 lyžice.
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Zeleninový olej.
- Soľ.
- Čerstvo mleté korenie.
1. ETAPA
Fazuľu namočte na 5 - 6 hodín alebo cez noc. Potom pridajte vodu. Potom fazuľu zalejeme čerstvou vodou a na miernom ohni varíme do mäkka. Tesne predtým, ako bude pripravený, pridajte soľ. Vodu z hotovej fazule osolíme.
2. ETAPA
Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. ETAPA
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky.
FÁZA 4
Kapustu nakrájame na tenké pásiky.
5. ETAPA
Zemiaky smažte v rastlinnom oleji na vysokej teplote až do polovice varenia. Potom pomocou štrbinovej lyžice alebo dierovanej lyžice premiestnite zemiaky do misy. Snažíme sa zabezpečiť, aby olej, v ktorom sa vyprážali zemiaky, zostal v panvici.
ETAPA 6
Pripravíme si výpek: Na panvicu s olejom pridáme cibuľu. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.
7. ETAPA
K cibuli pridáme mrkvu, premiešame a opekáme 2 - 3 minúty.
FÁZA 8
Teraz pridáme paradajkovú pastu. Hustú paradajkovú pastu rozrieďte vodou alebo vývarom (treba asi 100 ml). Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 5 – 7 minút. Pečeň je hotová.
ETAPA 9
Kapustu dusíme v hrnci alebo kotlíku s hrubým dnom. Podusíme v malom množstve rastlinného oleja s pridaním vody alebo vývaru (pridáme vodu alebo vývar, ak kapusta nie je šťavnatá). Dusíme asi 20 - 25 minút.
ETAPA 10
Potom kapustu osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list. Zamiešame.
ETAPA 11
Ďalej pridajte zemiaky. Trochu posolíme.
ETAPA 12
Potom uvarené fazule a opražené.
ETAPA 13
Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme 10 - 15 minút, kým nie sú zemiaky hotové. Toto jedlo je chutné teplé aj studené.
DOBRÚ CHUŤ!
Fazuľa je rekordérom medzi strukovinami v obsahu rastlinných bielkovín. Okrem toho chemické zloženie tejto kultúry zahŕňa vitamíny B, ako aj E a PP. Fazuľa je bohatá na mikro- a makroelementy, aminokyseliny, flavonoidy a organické kyseliny. Vo všeobecnosti možno tento produkt nazvať dôstojnou alternatívou k mäsu pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu.
V našom článku nájdete podrobný popis prípravy lahodného jedla z fazule a zemiakov. Spolu s ním si môžete vybrať z ďalších receptov určených na varenie na sporáku, v pomalom hrnci alebo v rúre.
Tento recept je jednou z najlepších možností na rodinný obed alebo večeru. Miska je uspokojujúca a výživná vďaka bielkovinám obsiahnutým vo fazuli a mäse. Paradajky používané pri varení ho zároveň dodávajú šťavnatosti a koreniny dodávajú ľahký, pikantný nádych.
Aby bola fazuľa a zemiaky chutné, mali by ste prísne dodržiavať recept a dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- V tomto recepte zohrávajú kľúčovú úlohu strukoviny. Ideálne na varenie sú červené fazule, ktoré sa neprevaria a zachovajú si svoj tvar. V dôsledku toho sa hotové jedlo nezmení na kašu.
- Fazuľa by mala byť triedená a namočená v studenej vode po dobu 6-8 hodín. V tomto prípade sa uvarí rýchlejšie.
- Pred varením ho treba naplniť čistou vodou v pomere 1:3.
- Po uvarení pridajte do panvice dve polievkové lyžice rastlinného oleja. To dodá fazuli zvláštnu jemnosť a príjemnú chuť.
- Soľ by sa mala pridať 10 minút pred koncom varenia. Na 1 šálku fazule dáme do panvice 1 lyžičku soli.
- Vopred namočená červená fazuľa by mala byť varená 1 hodinu a biela fazuľa - 50 minút.
Zloženie a obsah kalórií v miske
Bezprostredne pred začatím prípravy jedla musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- červená fazuľa - 1 polievková lyžica;
- zemiaky - 6 ks;
- bravčové plece - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 20 ks;
- paradajky - 2 ks;
- paprika - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajková pasta - 70 g;
- rafinovaný rastlinný olej;
- chilli;
- soľ;
- čierne korenie.
Posledné 3 prísady sa pridávajú podľa chuti. Na vyprážanie bude potrebný rastlinný olej. Fazuľu a zemiaky sa odporúča variť v hrubostennej panvici alebo hlbokej panvici. Potom sa jedlo varí na miernom ohni a bude obzvlášť chutné. Obsah kalórií v takejto večeri bude iba 125 kcal na 100 g. Nutričná hodnota je vysoká.
Príprava krok za krokom
Recept na toto jedlo z vyššie uvedených ingrediencií ľahko zvládne aj začínajúca žena v domácnosti:
- Fazuľu vopred namočíme a uvaríme do mäkka, zvyšnú vodu scedíme a scedíme v cedníku.
- Bravčové mäso nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nakrájame na pásiky.
- Do panvice nalejeme olej na vyprážanie. Položte bravčové kotlety a varte na strednom ohni, kým sa nevytvorí kôra.
- Keď je mäso hotové, pridajte do panvice cibuľu a mrkvu. Pokračujte vo varení bravčového mäsa spolu so zeleninou.
- Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a pridajte ich na panvicu s mäsom, cibuľou a mrkvou.
- K zelenine pridajte papriku a čili bez semien, nakrájané podľa potreby.
- Nalejte 150 ml vody do panvice, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 20 minút.
- Po chvíli pridáme uvarenú fazuľu, paradajky a paradajkový pretlak, cez lis pretlačíme cesnak.
- Pokrm premiešame, necháme znova zovrieť a odstavíme z ohňa.
Fazuľa s mäsom a zemiakmi v hrnci
Voňavé a zdravé jedlo podľa tohto receptu sa pripravuje v rúre. Množstvo ingrediencií v ňom uvedené je určené pre dva 500 ml hrnce.
Krok za krokom recept vyzerá takto:
- Najprv namočte a uvarte fazuľu (1/2 šálky). Môžete ho použiť aj zaváraný vo vlastnej šťave alebo paradajkovej omáčke.
- Smažte bravčové mäso (200 g) v rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie, pridajte pohár vody a varte 35 minút.
- Keď je mäso takmer hotové, uložíme na dno hrnca zemiaky nakrájané na kocky. Do každej nádoby bude stačiť pridať jednu hľuzu.
- Na zemiaky položte fazuľu (1 polievkovú lyžičku).
- Pridajte paradajkovú omáčku (každá 1 lyžička).
- Ďalej sa položí bravčové mäso, naleje sa tukom a zvyšným vývarom.
- Do každého hrnca sa pridá cibuľa a mrkva a navrch vrstva zemiakov.
- Prísady sa nalejú so slanou vodou podľa chuti až po samý vrch.
- Do kvetináčov sa pridáva bobkový list.
- V rúre predhriatej na 170 °C sa pokrm pečie 45 minút, potom sa musí nechať ešte štvrť hodiny teplý.
Recept na fazuľu v pomalom hrnci
Táto lacná možnosť rodinnej večere osloví každého v domácnosti. Hlavnými zložkami tohto jedla sú zemiaky, kuracie mäso a fazuľa, konzervované vo vlastnej šťave. Varenie v pomalom hrnci nie je ťažké:
- Na dno misky nalejte trochu rastlinného oleja a opečte v ňom filé (300 g) nakrájané na veľké kúsky. Ak to chcete urobiť, najskôr vyberte režim „Frying“. Ihneď pridajte štipku kurkumy, bazalky a zalejte pár polievkovými lyžicami sójovej omáčky.
- Zemiaky (600 g) nakrájané na kocky vložíme do misy k mäsu spolu s fazuľou z konzervy.
- Suroviny osolíme, premiešame a zalejeme vodou asi do polovice.
- Nastavte režim "Hasenie".
- Varte misku 40 minút.
Chutný guláš s fazuľou, kapustou a zemiakmi
Nasledujúci recept kombinuje všetky ingrediencie podľa chuti tým najlepším možným spôsobom. Výsledkom je veľmi chutný a šťavnatý guláš z kapusty, fazule a zemiakov.
Recept na prípravu jedla pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Nakrájajte kapustu (1 kg) a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Zeleninu premiešajte v hlbokej miske, pridajte soľ podľa chuti a nechajte niekoľko minút, kým sa neobjaví šťava.
- Na panvici zohrejte rafinovaný olej. Po vytlačení uvoľnenej tekutiny na ňom opečieme kapustu.
- V tomto čase uvarte zemiaky nakrájané na malé kúsky, kým sa neuvaria v osolenej vode. Je veľmi dôležité, aby sa nerozvarila.
- Keď je kapusta takmer hotová, pridajte paradajkovú pastu (1 polievkovú lyžicu) zriedenú v malom množstve vody a zemiaky.
- Misku premiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dusíme, kým nebudú suroviny pripravené.
- Nakoniec pridáme 100 g fazule z konzervy alebo predvarenej fazule. Po 2 minútach je možné panvicu odstrániť z ohňa.
Ako uvariť jedlo so zelenými fazuľkami?
Toto ľahké letné jedlo sa hodí ku každej prílohe. Bude to ešte chutnejšie, ak na varenie použijete mladé zemiaky a použijete čerstvé a pevné zelené fazuľky, nie mrazené.
Proces varenia zahŕňa niekoľko hlavných krokov:
- Zemiaky (800 g) dobre umyte a bez šúpania nakrájajte na plátky.
- (1 kg) opláchnite a nakrájajte na kúsky dlhé 3-4 cm.
- Na panvici s hrubým dnom opečte zemiaky na rastlinnom oleji, kým nebudú mäkké. Soľ a korenie.
- Zároveň na inej panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Hneď ako zmäkne, pridáme zelenú fazuľku a hneď dosolíme. Zeleninu varte pod pokrievkou 7 minút, potom pridajte cesnak prelisovaný lisom.
- Pridáme k zemiakom, premiešame a podávame.