Plnené chobotnice s mletým mäsom. Recepty krok za krokom na prípravu plnenej chobotnice
Z chobotnice sa dá pripraviť množstvo rôznych chutných jedál, no tento mäkkýš je najobľúbenejší, keď je plnený. Korpus chobotnice sa zdá byť špeciálne vytvorený na plnenie a vzhľadom na to, že sa hodí k mnohým výrobkom, môže byť veľa možností pre plnky, a to buď surové (rôzne šaláty) alebo hotové. .
Vlastnosti prípravy plnenej chobotnice
Prvým bodom pri príprave lahodnej plnenej chobotnice je výber tej správnej v obchode. V našich predajniach sa dajú najčastejšie kúpiť celé telá kalamárov mrazené a tu platí pre všetko mrazenie pravidlo: vo vrecku by nemal byť sneh, telá by nemali byť zlepené (to znamená opätovné zmrazenie chobotnice, čo je nie je povolené, pretože bude pokazená chuť - akékoľvek jedlá vyrobené z takýchto mäkkýšov budú chutiť horko).
Mrazené chobotnice sa predávajú najmä už ošúpané, ale môžete ich nájsť aj neošúpané. V tomto prípade sa musí fólia z jatočných tiel po rozmrazení odstrániť (jej farba sa môže v rámci normálneho rozsahu pohybovať od svetlošedej až po tmavofialovú). Ak ste si kúpili jatočné telá ako celok, v úplne nespracovanej forme, potom je potrebné ich po rozmrazení zbaviť filmov, odrezať z nich chápadlá (možno ich použiť ako súčasť plnky na vypchávanie) a ponoriť ich do studenej vody, odstráňte vnútro.
Po príprave sa chobotnica zvyčajne pred plnením trochu povarí. Stačí ich vložiť do vriacej vody a pár minút povariť (o správnom varení kalamára sme už písali tu), potom vybrať z vody a osušiť.
Je veľmi dôležité, aby ste chobotnice neprevarili, inak sa stanú tvrdými a „gumovitými“ a zničí sa celá chuť jedla.
Ďalej sú chobotnice plnené, otvorené plochy sú zaistené špáradlami a zvyčajne sa varia v rúre alebo na panvici, kým nie sú pripravené. Často sa chobotnice prelievajú rôznymi omáčkami, posypávajú syrom a bylinkami atď. Od všeobecného opisu procesu vo všeobecných pojmoch prejdime k podrobnému pomocou príkladov rôznych receptov na prípravu plnenej chobotnice.
Chobotnice plnené hubami a vajcom
s kyslou smotanovou omáčkou
Budete potrebovať:
- 200-300 g čerstvých húb (šampiňóny alebo iné),
- 200 g kyslej smotany a majonézy,
- 100 g tvrdého syra,
- 50 g masla,
- 30 g zelenej cibule,
- 2-3 uvarené vajcia,
- 1 cibuľa,
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka, soľ, bylinky, čierne korenie.
Ako variť:
Ak sú chobotnice zakúpené úplne nepripravené, ponorte ich do studenej vody a vyberte ich vnútro bez rezania, opláchnite, potom odstráňte fóliu z jatočného tela, opláchnite a osušte. Cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno, vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu opražíme na oleji, pridáme šampiňóny, všetko orestujeme do polovice.
Zeleninu, cibuľu nakrájame nadrobno a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Spojte smaženú cibuľu, huby, bylinky, syr a vajcia, korenie a soľ, premiešajte, naplňte jatočné telá chobotnice, utesnite otvory špáradlami a vložte do hlbokého pekáča.
Kyslú smotanu zmiešame s majonézou, múkou, korením a soľou, touto omáčkou zalejeme kalamáre, pečieme v rúre predhriatej na strednú teplotu 30-40 minút, po uvarení vyberieme špáradlá. Pri podávaní korpusy nakrájame na priečne kúsky. Môžeme podávať ako teplé hlavné jedlo, studené alebo teplé predjedlo.
Namiesto varených vajec môžete použiť varenú ryžu a namiesto kyslej smotany a majonézovej omáčky použite bešamelovú omáčku.
V opísanom recepte, ako vidíte, chobotnica nebola predvarená, takže čas varenia v rúre sa zvýšil. Či si chobotnicu pred plnením uvarí vopred alebo nie, je na rozhodnutí každej gazdinky, podľa vlastnej chuti. V nasledujúcom recepte sa chobotnica varí.
Recept na chobotnice plnené cuketou
Budete potrebovať:
- stredná cuketa - 2 kusy
- chobotnice - 2 ks
- 1 mrkva,
- 0,5 cibule, korenie podľa chuti,
- majonéza alebo kyslá smotana.
Ako variť
Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké pásiky, v prípade potreby pretlačíme. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu do zmäknutia, pridáme cuketu a ešte trochu orestujeme. Ak chcete, na konci vyprážania môžete do zeleniny pridať akúkoľvek vhodnú omáčku podľa vášho vkusu (kyslá smotana, bešamel, paradajka atď.). Telá chobotníc vložte na pár minút do vriacej vody, potom ich osušte a naplňte a do každého prepichnite špáradlom dieru. Vonkajšiu stranu chobotnice natrieme kyslou smotanou alebo majonézou, posypeme syrom a pečieme v rúre asi 15 minút pri teplote 180 stupňov.
Cuketovú náplň môžete urobiť trochu inak: cuketu a mrkvu nakrájajte nadrobno, zmiešajte so strúhaným syrom, korením a soľou.
Ako je uvedené vyššie, plnené chobotnice môžu byť nielen pečené v rúre, ale aj vyprážané.
Recept na vyprážané plnené chobotnice
Budete potrebovať:
- telá chobotnice,
- zemiaková/ryžová kaša s vareným vajíčkom a bylinkami,
- múka, rastlinný olej na vyprážanie.
Ako variť:
Surové telá chobotníc naplníme uvarenou ryžou a vajcom alebo zemiakovou kašou, diery zalepíme špáradlami, vyvaľkáme v múke a opekáme na panvici na rozohriatom oleji 5-7 minút z oboch strán.
Recept na chobotnice plnené šunkou
Na prvý pohľad pôsobí táto kombinácia produktov zvláštne. Ale buďte si istí, že dostanete chutné jedlo pre každodenný život a sviatky!
Ingrediencie:
- 800 gramov chobotnice;
- 800 gramov údenej šunky;
- 80 gramov syra feta;
- 200 mililitrov olivového oleja;
- 500 gramov paradajok;
- 1 vetvička petržlenu;
- 200 gramov ryže;
- 1 cibuľa;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 200 mililitrov bieleho vína;
- 2 bobkové listy;
- 1 lyžica múky;
- soľ a korenie.
Ako variť:
Kalmáre očistíme a chápadlá im nakrájame na pásiky (trupy necháme na plnku). Šunku pomelieme a syr nastrúhame. Cibuľu nakrájame a opražíme na olivovom oleji. Keď zozlatne, pridajte do panvice chápadlá chobotnice. Po 5 minútach pridajte ryžu do tej istej panvice.
Dusíme, kým ryža nezmäkne, podľa potreby podlievame teplou vodou. Potom panvicu odstavíme z ohňa, všetky ingrediencie preložíme do nádoby a pridáme nasekanú šunku, nasekané bylinky a strúhaný syr. Všetko dôkladne premiešame.
Teraz už zostáva len opatrne napchať chobotnicu výslednou zmesou. Aby vám mleté mäso počas vyprážania nevypadlo, zaistite otvorené konce korpusu špáradlami. Plnenú chobotnicu rozvaľkáme v múke a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji.
Keď chobotnice zhnednú, položte ich na tanier. Na tom istom oleji opečte cesnak a bylinky, nakrájané paradajky. Keď sa paradajky opekajú, môžete do panvice pridať biele víno. Do tejto zmesi vložte plnené chobotnice a dusíme ďalších 20 minút so zatvoreným vekom. Keď omáčka zhustne, jedlo je hotové!
Možnosti plnenia pre plnenie chobotnice
Plnené kalamáre sú najlepšie pečené.
Najjednoduchšia možnosť: vložte plnené telá chobotnice do formy, nalejte smotanu zmiešanú s cesnakom, nasekaným kôprom a malým množstvom múky. Smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou. Pečieme v rúre.
Ak už viete, ako chcete uvariť plnené chobotnice (pečiete v rúre s omáčkou alebo bez omáčky, vyprážajte na panvici, varte alebo nepredvarte atď.), potom sa budete musieť rozhodnúť o zvyšku plnenie.
Ponúkame niekoľko ďalších možností pre mleté chobotnice. Výberom jedného z nich môžete variť chobotnice ľubovoľným spôsobom, s omáčkou alebo bez nej.
- Varená ryža s vyprážanými šampiňónmi, okorenená a zmiešaná s bylinkami (ak je to žiaduce, sezóna s majonézou). Po naplnení chobotníc ich môžete natrieť kyslou smotanou, ak sú vyprážané v rúre.
- Ryža s mrkvou, cibuľou, paradajkami, kôprom, petržlenom a šampiňónmi: všetku zeleninu orestujeme, zmiešame s ryžou a naplníme kalamáre. Ak sa budú piecť v rúre, môžete ich zaliať smotanou, zmiešanou s trochou múky a byliniek, korením a soľou, na vrchu urobiť tenkú sieťku z majonézy, piecť 20 minút pri 180 stupňoch v rúre.
- Jačmenná kaša so syrom, slivkami a vlašskými orechmi.
- Ryža, huby, cibuľa, tvrdý syr
- Ryža, varené vajce, varené krevety, podľa potreby s majonézou.
- Mušle so sladkou paprikou a čínskou kapustou, ochutené petržlenovou vňaťou a cesnakom.
- Ryža s restovanou cibuľou, cesnakom a kôprom.
- Strúhaný syr s cesnakom, uhorkou a majonézou.
- Kuracie mäso nakrájame nadrobno a orestujeme s cibuľou a šampiňónmi. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Môžete pridať varenú ryžu alebo zemiakovú kašu.
- Hovädzie srdce - nakrájame nadrobno, orestujeme, pridáme cibuľu a mrkvu, udusíme do mäkka, dochutíme korením, soľou a cesnakom.
- Mleté mäso s cesnakom, cibuľou, chobotnicovými chápadlami a paradajkami.
- Krevety, mušle a mušle nakrájame na malé kocky a s cibuľou opražíme na masle 3-4 minúty. Necháme vychladnúť, pridáme smotanový syr a nasekané bylinky.
- Kuracie mäso nakrájame nadrobno a orestujeme s cibuľou a šampiňónmi. Pridajte korenie a soľ podľa chuti Môžete pridať varenú ryžu alebo zemiakovú kašu.
- 3 stredne veľké kalamáre, 150 g filé z bielej morskej ryby, 100 g uvarených ošúpaných kreviet, polievková lyžica sójovej omáčky, pol zväzku čerstvého koriandra, 2 malé strúčiky cesnaku, soľ a mleté biele korenie (možno nahradiť čiernym príp. zmes papriky).
- Varené kuracie vajcia + marinované mušle v oleji + varená ryža do polovice varenia
- Omeleta so šampiňónmi, teplý syr, zelenina
- filé z akejkoľvek morskej ryby (400 gramov), šampiňóny (300 gramov), cibuľa (1 kus),
Môžete prísť s vlastnou náplňou na vypchávanie chobotnice pomocou svojich obľúbených produktov, hlavnou vecou nie je obmedziť svoju kulinársku predstavivosť a variť s potešením!
V kontakte s
Spolužiaci
Kalmáre nie sú veľmi kalorické, no zároveň sú extrémnym produktom. Navyše, na rozdiel od väčšiny ostatných morských plodov, je relatívne lacný. Jedlá z neho sú chutné a rafinované. Recepty na varenie plnenej chobotnice sú úžasné vo svojej rozmanitosti. Tu sú tie najobľúbenejšie.
Chobotnica s mletou rybou
Požadované prísady:
- chobotnice (veľké) – 4 jatočné telá,
- varená treska - 2 ryby,
- mrkva - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- kuracie vajce (C2) - 4 ks.,
- maslo - 50 g,
- kurací vývar - pol pohára,
- kyslá smotana - 200 g.
Proces varenia:
- Vyčistite chobotnicu, ak ešte nebola vyčistená. Za týmto účelom ich opláchnite, odstráňte chitínové platne, potom jatočné telá ponorte na minútu do vriacej vody, vyberte ich, ponorte ich do studenej vody a odstráňte film. Ak ste dostali chobotnicu úplne neošúpanú, musíte z nej najskôr odstrániť vnútornosti: aby ste to urobili, cez otvor v jatočnom tele musíte najskôr oddeliť vnútornosti od stien, potom potiahnuť hlavu a odstrániť obsah, odrezať tykadlá a vytlačte zobák chobotnice umiestnený v strede. Vďaka tomu dostanete nielen mršinu, ale aj chobotnice, ktoré sú vhodné aj na jedlo.
- Rybie filé oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky.
- Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle.
- Vajcia uvaríme, olúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Na masle opražíme zeleninu.
- Kyslú smotanu zmiešame s vývarom.
- Spojte zeleninu, vajcia a ryby, naplňte jatočné telá chobotnice výsledným mletým mäsom, okraje zaistite drevenými špáradlami.
- Kalamáre vložíme do pekáča, zalejeme omáčkou, vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme štvrť hodiny.
Chobotnica s mletou hubou
Požadované prísady:
- chobotnice - 4 jatočné telá,
- huby (šampiňóny) - 200 g,
- kuracie vajce - dve,
- cibuľa - dve hlavy,
- maslo - 50 g,
- syr (môžete použiť tavený syr) – 100 – 150 g,
- kyslá smotana - 200 g,
- majonéza - 200 g,
- múka - dezertná lyžica.
Proces varenia:
- Očistite chobotnice, opláchnite a varte jednu minútu.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Huby nakrájame nadrobno.
- Opečte cibuľu do zlatista, pridajte huby a smažte ešte niekoľko minút.
- Vajcia rozbijeme na tej istej panvici a smažíme za stáleho miešania, kým vajcia nezhustnú.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme s výslednou hmotou.
- Kalmáre naplníme, zaistíme špáradlami a vložíme do zapekacej misy.
- Odložte lyžicu kyslej smotany, pridajte do nej múku, miešajte do hladka. Pridajte zvyšnú kyslú smotanu a majonézu a znova premiešajte.
- Vzniknutou zmesou potrieme kalamáre, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme štvrť hodiny pri 200 stupňoch.
Chobotnice plnené krevetami
Požadované prísady:
- chobotnice - 4 jatočné telá,
- krevety (kráľ) - 16 kusov,
- cibuľa - jedna hlava,
- mrkva - jedna,
- olivový olej - koľko to bude trvať,
- cesnak - jeden strúčik,
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Pripravte jatočné telá chobotnice. Ošúpeme a uvaríme.
- Nakrájajte 8 kreviet na malé kúsky.
- Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Nasekanú chobotnicu zmiešame so zeleninou a orestujeme na oleji. Zmesou naplňte chobotnice. Nezabudnite ho jemne osoliť a okoreniť.
- Do panvice, kde sa opekala zelenina, vložte chobotnicu, podľa potreby pridajte trochu oleja a opečte každý korpus z oboch strán (5 minút z každej strany).
- Cesnak pretlačíme, natrieme ním zvyšné krevety a pridáme k chobotnici. Podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme len pár minút. Je lepšie podávať horúce, môžete ozdobiť bylinkami a paradajkami.
Chobotnice plnené chobotnicou a zeleninou
Požadované prísady:
- - 5 jatočných tiel,
- paradajky - 2 kusy,
- cesnak - 2 strúčiky,
- cibuľa - 1 hlava,
- cukor - lyžička,
- soľ, mletá paprika - podľa chuti,
- citrón - polovica,
- zelené - najlepšie.
Proces varenia:
- Kalmáre očistíme a uvaríme (stačí dve minúty).
- Odrežte jednu chobotnicu, môžete pridať chápadlá chobotnice.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou, odstránime šupku, zbavíme semienok a dužinu nakrájame.
- Na paradajky pretlačte cesnak. Skombinujte s nasekanou chobotnicou. Pridajte soľ a korenie.
- Vzniknutou zmesou naplníme korpusy a uložíme na plech.
- Korpusy polejeme citrónovou šťavou a jemne posypeme cukrom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre štvrť hodiny, podávame s bielym vínom alebo len tak. Nezaškodí ozdobiť bylinkami alebo cherry paradajkami.
Chobotnice plnené ryžou
Požadované prísady:
- chobotnice - 4 jatočné telá,
- ryža - pol pohára,
- zelená cibuľa - zväzok,
- kuracie vajcia - 2 kusy,
- kyslá smotana - 400 ml,
- mleté čierne korenie, soľ.
Proces varenia:
- Ryžu uvaríme v osolenej vode.
- Kalmáre očistíme a pár minút povaríme.
- Vajcia uvaríme, ošúpeme a nadrobno nakrájame.
- Nakrájajte cibuľu.
- Zmiešajte cibuľu, ryžu a vajcia. Chobotnice naplňte zmesou, zaistite špáradlami a vložte do panvice.
- Do kyslej smotany pridajte soľ a korenie, nalejte chobotnice.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej formu a pečte štvrť hodiny.
V kontakte s
Recepty z morských plodov
Dva úžasné recepty na plnené chobotnice (na panvici a v rúre). Vaši blízki určite ocenia toto chutné a lahodné jedlo.
1 hodina
93,1 kcal
5/5 (3)
Nedávno sa kamarát podelil o veľmi jednoduchý a chutný recept na plnené chobotnice. Skvele sa hodí na sviatočný stôl. Je to, ako keby chobotnice boli špeciálne vytvorené na to, aby sa dali niečím pohodlne napchať – a jatočné telá je ľahké napchať a chuť sa hodí takmer ku všetkým plnkám. Teraz vám poviem niekoľko možností na prípravu tohto jedla.
Recept na lahodné plnené chobotnice (s fotografiou)
Kuchynské spotrebiče: panvicu a panvicu.
Ingrediencie
Ako si vybrať ingrediencie
- Najradšej používam neošúpané kalmáre. Sú lacnejšie ako už vyčistené.
- Na náplň sa najlepšie hodí mleté bravčové a hovädzie mäso.
- Na prípravu tohto jedla môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi.
- Cherry paradajky je možné nahradiť bežnými paradajkami. Bude potrebné ich rozrezať na štyri časti.
Kroky varenia
- Chobotnici odrežte chápadlá. Dajú sa použiť ako náplň alebo na dekoráciu.
- Opatrne odstráňte všetky vnútro a odstráňte kožu.
- Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno.
- Zohrejte panvicu a pridajte olivový olej.
- Na miernom ohni smažte cibuľu 2 minúty.
- Pridajte cesnak do panvice. Varte ďalšie 2 minúty.
- Papriku nakrájame na malé kocky. Vložte do panvice a smažte 3 minúty.
- K zelenine pridáme mleté mäso a osolíme. Dôkladne premiešame a smažíme, kým nezmizne ružová farba.
- Huby nakrájame na stredné kúsky. Vložte do panvice. Varte 3-4 minúty.
- Na rozohriatej panvici s olivovým olejom opečieme chápadlá do zlatista.
- Náplň položíme na tanier a necháme vychladnúť.
- Kalmáre naplníme plnkou a zaistíme špáradlami.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a chobotnice opečieme z oboch strán, kým nezhnednú.
- Chobotnicu vložíme do hrnca a zalejeme vínom.
- Víno necháme zovrieť, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme z každej strany 6 minút.
- Cherry paradajky prekrojíme na dve časti. Pridajte do panvice 2-3 minúty predtým, ako je chobotnica pripravená.
- Kalmáre položíme na tanier a ozdobíme opečenými tykadlami.
Video recept na plnené chobotnice
V tomto videu sa naučíte, ako správne variť plnené chobotnice.
Recept na plnené chobotnice v rúre s fotografiou
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: 4.
- Kuchynské spotrebiče: panvica, panvica, plech na pečenie, mixér.
Ingrediencie
- chobotnice - 8 ks;
- bravčové mäso - 350 gramov;
- huby - 350 gramov;
- mrkva - 4 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- chobotnicové uši – 75 gramov;
- ryža - 150 gramov;
- krabie tyčinky - 200 gramov;
- vajcia - 4 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- cesnak - 7 strúčikov;
- paradajky - 4 ks;
- bazalka - 5 vetvičiek;
- zelená cibuľa - 2 ks;
- kôpor - 5 vetvičiek;
- čili - 10 gramov;
- kyslá smotana - 150 gramov;
- majonéza - 200 gramov;
- soľ;
- klinčeky - 4 hviezdičky;
- nové korenie - 5 hrách;
- čierne korenie - 5 hrách;
- korenie podľa chuti.
Kroky varenia
- V hrnci prevarte vodu. Pridajte nové korenie, klinčeky, čierne korenie a vyložte bravčové mäso.
- Bravčové mäso varte na strednom ohni 35 minút.
- Varte ryžu, kým nebude hotová.
- Huby nakrájame veľmi jemne.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
- Vajíčka uvaríme na tvrdo.
- Paradajky nakrájame na štvrtiny a ošúpeme šupku.
- Cesnak ošúpeme a pomocou noža rozdrvíme štyri strúčiky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme prelisovaný cesnak do hneda.
- Nalejte olej do misky. Nechajte tri polievkové lyžice na vymastenie chobotnice. Zvyšok oleja nalejte do mixéra.
- Pridajte čili, paradajky, soľ a korenie do mixéra. Rozdrvte do hladka.
- Na slnečnicovom oleji smažte cibuľu 2 minúty. Pridajte mrkvu a smažte, kým nie je hotová.
- Zahrejte slnečnicový olej na panvici na maximálnu teplotu. Smažte huby, kým nezhnednú.
- Krabie tyčinky a vajcia nasekajte veľmi jemne.
- Uvarené bravčové mäso nakrájame na malé kocky.
- Uši chobotnice nasekáme nadrobno a smažíme na panvici 2 minúty.
- Zelenú cibuľu nakrájajte veľmi jemne.
- Na prvé plnenie zmiešajte ryžu, krabie tyčinky, vajcia, zelenú cibuľu, polovicu cibule s mrkvou, majonézu (50 gramov) a soľ.
- Cesnak pretlačíme lisom.
- V samostatnej miske zmiešajte majonézu (150 gramov), kyslú smotanu, nasekaný cesnak, jemne nasekaný kôpor. Premiešame a necháme 20 minút odležať v chladničke. Vznikne nám voňavý dresing z kyslej smotany.
- Na druhú plnku zmiešame bravčové mäso, šampiňóny, druhú polovicu cibule a mrkvy, opražené kalamáre, dresing z kyslej smotany a soľ.
- Štyri korpusy kalamárov plníme jednou plnkou, štyri druhou.
- Každý korpus upevníme špáradlami.
- Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme chobotnice.
- Každý trup namažte cesnakovým olejom.
- Vložíme do vyhriatej rúry (200 stupňov, 6 minút).
- Upečené chobotnice podávame s paradajkovou omáčkou.
Video recept na plnené chobotnice v rúre
Z tohto videa sa dozviete, ako správne variť plnené chobotnice v rúre.
Chobotnica je produkt z morských plodov, ktorý možno často vidieť na regáloch obchodov, ale ako a čo z neho môžete variť? Prvá vec, ktorá príde na myseľ, sú šaláty. Ale z chobotnice môžete variť rôzne chutné veci: môžete ich dusiť, piecť, marinovať a dokonca variť v polievkach. Možno jedným z dôvodov, prečo sa takéto produkty často neobjavujú v našom nákupnom košíku, je nedostatok vedomostí o technológii prípravy tohto vrtošivého produktu.
Dnes sa pokúsime túto chybu opraviť. Poďme sa zastaviť pri kulinárskom smere, ktorý vám umožní vytvoriť niekoľko druhov mäkkýšov a studených predjedál naraz. A na to budete potrebovať veľmi málo - aby ste sa naučili V tejto forme ich môžete upiecť v rúre alebo jednoducho vychladnúť a nakrájať - na vašom stole sa tak objaví obrovské množstvo nových jedál. Ako naplniť úspešné mleté mäso a ako predstaviť vynikajúcu pochúťku na sviatočný stôl - o tom budeme dnes hovoriť.
Ako uvariť chobotnicu
Mnoho ľudí vie, že pred použitím chobotnice pri varení je potrebné ju uvariť. Ale tu je problém - každá žena v domácnosti to robí vlastným spôsobom a tvrdí, že jej metóda je najsprávnejšia. Niektorí odporúčajú mušle variť 30 sekúnd, iní 5 minút a niektorí až pol hodiny. V skutočnosti je to vec chuti, mnohí uznávaní kuchári vo všeobecnosti odporúčajú nevariť jatočné telá, ale jednoducho ich marinovať a podávať s omáčkou. Je to čerstvé mäso, ktoré má najbohatšiu chuť, vôňu a bude jemné. Surové mäso mäkkýšov je veľmi dobre stráviteľné, no ak nie ste fanúšikom sushi a táto možnosť sa vám hnusí, pred plnením chobotnice ich zľahka prevarte.
Príprava na plnenie
V skutočnosti by ste mali jatočné telá variť vo vriacej vode nie dlhšie ako 2 minúty, takže budú mať čas na varenie, ale mäso sa nezmení na kus gumy. Chobotnicu musíte po zovretí vody vložiť do vriacej vody, po pridaní soli a pridaní korenín (bobkový list a korenie). Ak ste z nejakého dôvodu prevarili mäso, nezúfajte. Korpusy varte ešte asi 30 minút - a vrátia sa do mäkkosti, aj keď sa veľkosť výrazne zníži.
Ak plánujete piecť jedlo v rúre alebo vyprážať jatočné telá na oleji, nemusíte ich pred plnením chobotnice variť. Dobre sa upečú a mäso určite nezostane surové, ale naopak mäkké. Ak však nenasleduje ďalšie tepelné spracovanie, jatočné telá pár minút povarte.
Plnka na pečenie
Pozrime sa na niekoľko možností, ako naplniť chobotnice na pečenie alebo ďalšie vyprážanie. Aby ste to dosiahli, budete musieť upchať jatočné telá nie veľmi tesne, inak plnka počas pečenia vytečie. Potrieme majonézou alebo vopred pripravenou omáčkou a vložíme do rúry.
Zeleninová náplň
Čím môžete napchať chobotnice? Napríklad zelenina. Tento recept je pomerne jednoduchý a jeho príprava nezaberie veľa času. Vezmite niekoľko čerstvých šampiňónov, pár paradajok, 2 strúčiky cesnaku, strednú cibuľu, poriadnu hrsť strúhanej kapusty, pár zelenej cibuľky. Všetky ingrediencie nasekáme nadrobno, orestujeme v hrnci na rastlinnom oleji, pridáme trochu soli a pridáme trochu mletého korenia. Náplň necháme vychladnúť. Teraz naplňte korpusy a uložte ich na vymastený plech. Posypte vrch kalamárov trochou soli a cukru. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 15 minút. Podávame s octom a sójovou omáčkou.
Plnka s mletým mäsom
Možno jednou z najlepších možností na plnenie chobotnice je mleté mäso. Môžete si vziať akékoľvek mäso: kuracie alebo teľacie, vo všeobecnosti, podľa vášho vkusu. Vezmite si čerstvú mrkvu, cibuľu, strednú paradajku, pár strúčikov cesnaku. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici, keď zmäkne, pridajte mleté mäso. Za stáleho miešania smažíme do mierne hnedastej farby. Soľ, pridajte korenie a lyžicu múky, hmota by mala byť mierne viskózna. Ochlaďte náplň. Korpusy naplníme a otvorený okraj zaistíme špáradlom. Potom kalamáre ponorte do rozšľahaného vajíčka, potom do strúhanky (múka alebo krupica), naplnené kalamáre opečte v hlbšej panvici na veľkom množstve oleja. Recept sa rýchlo a natrvalo stane obľúbeným vo vašej rodine. Jedlo je výdatné, chutné a aromatické. Kalmáre budú chutné teplé alebo studené na druhý deň ako občerstvenie.
Mleté huby a ryža so syrom
Skvelým jedlom je chobotnica plnená ryžou a šampiňónmi. Všetky produkty majú jemnú chuť a navzájom dokonale zvýrazňujú arómu. Na pol pohára varenej ryže vezmite 300 gramov šampiňónov, pár lyžíc kyslej smotany a majonézy, 100 gramov tvrdého syra, cibuľu a veľký strúčik cesnaku. Smažte cibuľu a huby, ochlaďte, pridajte lyžicu kyslej smotany a polovicu strúhaného syra. Soľ, korenie, pridajte bylinky a majonézu. Zmiešať. Korpusy naplníme, otvorený okraj zalepíme. Urobte náplň: zmiešajte kyslú smotanu a cesnak. Chobotnice trochu opražíme na oleji. Uložíme ich do zapekacej misy, potrieme kyslou smotanou, posypeme zvyšným strúhaným syrom a vložíme do rúry. Ak sa syr roztopil, plnená chobotnica je hotová. Recept je jednoduchý, ale celkom hodný miesta na akúkoľvek dovolenku.
Kalmáre s kuracím mäsom a šampiňónmi na bielom víne
Ďalšia skvelá možnosť na plnenie chobotníc na pečenie. Vezmite 200 gramov kuracieho mäsa, niekoľko čerstvých húb, veľkú cibuľu, pol pohára varenej ryže, korenie a bylinky. Mäso nakrájajte najemno a opečte, pridajte k nemu cibuľu a o niečo neskôr - huby. Ochutíme korením a bylinkami, spojíme s ryžou a nasekaným vajíčkom. Naplňte jatočné telá. Cesnak zmiešame s majonézou a touto omáčkou potrieme chobotnice. Vložte ich do žiaruvzdornej misky, zalejte trochou bieleho vína (100 gramov) a vložte do rúry na 15 minút.
Kalmáre plnené kapustou v paradajkovej omáčke
Vynikajúca metóda - získate veľmi chutné a jemné plnené chobotnice. Recept je veľmi jednoduchý a ingrediencie naň nájdete v každej domácnosti. Vezmite si čerstvú kapustu, pár vajec uvarených na tvrdo, 2 lyžice alebo čerstvé paradajky. Veľká cibuľa, akékoľvek bylinky, korenie a soľ. Kapustu nakrájame nadrobno a dusíme, kým sa neuvarí, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte zeleninu a nakrájané vajcia. Keď sekaná vychladne, naplníme korpusy. Okraje utesníme a zľahka opečieme na oleji. Skoro hotové. Chobotnicu vložíme do pekáča, pridáme trochu vody a paradajky a dusíme 15-20 minút.
Chobotnice s mletými rybami a krevetami
Chcete si kúpiť chobotnicu na večeru? Ešte ste sa nerozhodli, čím ich napchať? Mäkkýše sa chuťovo veľmi dobre hodia k iným morským plodom alebo rybám. A čo je najdôležitejšie, všetky tieto produkty sú pripravené rýchlo. Vezmite rybie filé. 300 gramov (losos alebo ružový losos), bez kostí. Veľká cibuľa, pár vajec, tucet kreviet, citrón, pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty (možno jemne nasekať ryby z kože a kostí, krevety je potrebné olúpať z škrupiny). Vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridáme koreniny, nadrobno nasekané bylinky, korenie so soľou, trochu citrónovej šťavy, premiešame a necháme chvíľu podusiť - kalamáre sú hotové s náplňou, zaistite otvor špáradlom, vložte jatočné telá do pekáča, nalejte zmes kyslej smotany a paradajok na 20-25 minút, ak chcete, môžete jemne posypať Podávame so štvrtkami citróna.
Studené predjedlá
Sú jednoducho nenahraditeľné na každej párty. Tak prečo nezriediť svoje obvyklé údeniny morskými plodmi? Ako napchať chobotnice na sviatočný stôl? Akákoľvek náplň, ktorú máte radi. Vyskúšajte si pripraviť niekoľko receptov, vyberte si tie najlepšie a pokojne si ozdobte pokrmmi aj svoj sviatočný stôl. Ak neplánujete piecť jatočné telá po naplnení, je lepšie ich najskôr uvariť a potom uvariť plnené chobotnice. Vyberte si recept podľa svojho vkusu, alebo ešte lepšie, pripravte niekoľko, ale postupne - bude tu vynikajúca rozmanitosť rezov. Pred podávaním vložte telá chobotníc pod malý lis a vložte ich do chladničky - plnka tak bude hustejšia a pri krájaní sa nebude drobiť.
Pikantné predjedlo s cesnakom
Veľmi jednoduchý recept. Uvarte pár vajec, nastrúhajte ich a tvrdý syr na strednom strúhadle. Neexistuje žiadny pevný - vezmite roztavený bez plnív, bude to fungovať perfektne. Pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nasekaný kôpor, pridáme majonézu a premiešame. Zostáva už len zmesou napchať kalamáre. Ochlaďte pod tlakom - je to pripravené, teraz už len nakrájajte na krúžky.
Chobotnice plnené krabím mäsom
Ako napchať chobotnice chutne, rýchlo a bez straty času vyprážaním - hostia sú už predsa na prahu? Existuje jeden vynikajúci recept s krabím mäsom, ktorý sa dá nahradiť tyčinkami. Budete potrebovať: trochu čínskej kapusty, varené vajcia, majonézu, krabie tyčinky, trochu šťaveľu (alebo bez neho), čerstvé bylinky. Všetky ingrediencie musíte nadrobno nasekať, premiešať, ochutiť majonézou a naplniť korpusy. Nakrájajte na krúžky, ozdobte plátkami citróna a pohostite nečakaných hostí.
Kalmáre budú vyzerať skvele na každom sviatočnom stole alebo doma. Čím ich naplniť, je vecou vkusu každého. Niekto preferuje jemné a jemné kombinácie, inému sa bude páčiť nevtieravá korenina. Vyskúšajte svoje vlastné možnosti, pridávajte nové ingrediencie, miešajte vône a chute – možno aj vy sami prídete a pripravíte úžasné jedlo pre svoju rodinu. Neignorujte takýto produkt, je veľmi zdravý, diétny a pre starších ľudí jednoducho potrebný, pretože nie nadarmo sa mu hovorí „balzam na srdce“. A áno! Dobrú chuť!
Nie každý má rád chobotnicu, ale kto ju má rád, jednoducho ju zbožňuje. Tieto morské plody boli kedysi pochúťkou, ale dnes sa dajú kúpiť v každom supermarkete. Pripravíte z nich veľké množstvo jedál vrátane šalátov, polievok, či hlavných jedál. Každý milovník morských plodov ocení plnené kalamáre.
Plnené chobotnice s ryžou
Toto jedlo pozostávajúce z troch častí (chobotnica, jej náplň a najjemnejšia krémová omáčka) má úžasnú chuť, ktorú ocenia všetci gurmáni bez výnimky. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- jatočné telo chobotnice – 7-8 kusov (malé);
- cibuľa - 1 kus (veľký);
- mrkva - 3 ks (stredná)
- šampiňóny - 200 g
- dusená ryža - 300 g;
- konzervovaná kukurica - 1 plechovka;
- konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka
- drvená paprika
- korenie (podľa chuti)
- rastlinný olej na vyprážanie
Príprava mletého mäsa
Cibuľu nakrájajte nadrobno a smažte ju na slnečnicovom oleji päť až sedem minút. Teplota by mala byť mierne nadpriemerná. Nakrájajte mrkvu na kocky a pridajte ich k cibuli a smažte ďalších 5-7 minút.
Šampiňóny ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a pridáme k cibuli a mrkve a opekáme 10 minút pri nízkej teplote.
Vyprážané, varené až do polovice varenia. Dôkladne premiešame a pridáme huby. Potom pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti. Mleté mäso je pripravené!
Varenie chobotnice
Telá chobotníc dôkladne opláchnite. Čím sú menšie, tým budú jemnejšie a mäkšie. Vyčistite ich z filmu a znova opláchnite. Ďalej odrežte chvost chobotnice a ponechajte veľmi malú dieru. Alebo ho nemusíte odrezávať na začiatku, ale odrežte ho až po úplnom uvarení pred podávaním.
Pripraviť plnené chobotnice s ryžou, môžete použiť nasledujúce náplne:
- ryža (so zeleninou) + sladká kukurica;
- ryža (so zeleninou) + zelený hrášok;
- ryža (so zeleninou) + zelený hrášok + sladká kukurica.
Keď chobotnicu naplníte plnkou, zaistite otvorený okraj špáradlom.
Veľmi chutné a krásne na stôl, smažte chobotnicu len trochu na zlatú kôrku.
Príprava omáčky
Bez tejto omáčky by bolo jedlo príliš suché, aby sa dalo ľahko prehltnúť. Na panvici rozpustite 100 gramov masla a za stáleho miešania pridajte 3 polievkové lyžice pšeničnej múky. Pridajte asi 1/2 litra mlieka (studeného) a dôkladne miešajte, kým nebude hladké a trochu zhustne. Pridajte trochu soli.
Teraz pridajte chobotnice do výslednej omáčky a niekoľkokrát ich otočte. Zatvorte veko a varte 20-30 minút pri nízkej teplote. Plnené chobotnice s ryžou pripravené, môžete si ich užiť naplno!
Plnené chobotnice s hubami možno podávať na každodennom aj sviatočnom stole. Sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Na prípravu budete potrebovať:
- jatočné telá chobotníc – 5-6 kusov (malé);
- huby - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica;
- syr - 150 g;
- maslo - 30 g;
- zeleň
- korenie
- soľ.
Varenie chobotnice
Odstráňte fóliu z chobotnice, vyčistite vnútro a dobre ich opláchnite. Korpusy varíme v osolenej vode 4-5 minút. Nevarte príliš dlho, aby nestvrdli. Chobotnicu vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Nechajte ich vychladnúť.
Príprava náplne
Huby očistíme a nasekáme nadrobno. Huby by mali byť vyprážané s jemne nakrájanou cibuľou na masle. Huby a cibuľu osolíme alebo okoreníme. Keď sú pripravené, vložte huby do samostatnej misky, aby sa ochladili. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a polovicu pridajte spolu s lyžicou majonézy do plnky a potom premiešajte.
Plnka chobotnice
Rúru predhrejeme na 180-200°C. Panvicu vymastíme olejom, na dno položíme alobal a zľahka vymastíme. Pomocou lyžice opatrne upchajte telá chobotníc, nie veľmi pevne, a každý okraj zaháknite špáradlom. Mleté mäso tak nevypadne a chobotnica sa neroztrhne a bude vyzerať krásne. Poukladáme na plech, natrieme majonézou a posypeme trochou byliniek.
Zapekaciu misu vložte do predhriatej rúry na 15-20 minút. Potom panvicu vyberte, posypte chobotnicu druhou polovicou strúhaného syra a vložte ju späť do rúry na pár minút, aby sa syr roztopil.
Chobotnicu v rúre neprepečte, potom bude šťavnatá a jemná plnené chobotnice s hubami s úžasnou vôňou a chuťou!
Recepty na chobotnice plnené v rúre
Na prípravu úžasne lahodných jedál na sviatočný stôl budete potrebovať:
- chobotnice – 4 jatočné telá;
- mrkva - 100 g;
- cuketa - 50 g;
- krém - 50 ml;
- lúpané krevety - 200 g;
- syr – 50 g + 65 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
- soľ;
- olivový olej.
Varenie plnenej chobotnice
- dôkladne umyte jatočné telá chobotnice a odstráňte z nich film;
- mrkvu a cuketu nakrájame na prúžky;
- smažiť zeleninu na olivovom oleji;
- cesnak nakrájame nadrobno.
- zmiešajte zeleninu vyprážanú do mäkka s cesnakom;
- Do zeleninovej zmesi pridajte strúhaný syr (50 gramov) a ošúpané krevety. Osolte to. Mleté mäso je pripravené.
- Korpusy naplníme plnkou a otvorené okraje zalepíme špáradlami alebo špajdľami.
- Ďalej musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu (65 g) so smotanou a strúhaným syrom na miernom ohni v hrnci. Omáčku osolíme.
- Korpusy vložíme do zapekacej misy a prelejeme omáčkou.
- Rúru predhrejeme na 160°C. Musí stáť plnené chobotnice v rúre asi 10 minút. Dbajte na to, aby sa chobotnica nepekla príliš dlho, inak bude príliš tvrdá.
Kalmáre podávajte mierne vychladené, môžete ich ozdobiť bylinkami. Každému hosťovi sa určite budú veľmi páčiť.
Plnené chobotnice so šampiňónmi a syrom
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2 jatočné telá chobotnice;
- 1/3 šálky ryže;
- 1 čerstvá mrkva;
- 150 gramov čerstvých šampiňónov;
- 150 gramov syra;
- 50 gramov kyslej smotany;
- zeleninový olej;
- soľ podľa chuti;
- zeleň.
Proces varenia
- očistite chobotnice a uvarte ich. Vo vriacej vode to nebude trvať dlhšie ako 30 sekúnd, ktorú treba najskôr osoliť. Hlavnou vecou nie je prepečenie, pretože potom budú príliš bez chuti a tvrdé.
- Vo výslednom vývare varte ryžu takmer úplne uvarenú.
- šampiňóny nakrájame, trochu osolíme a opečieme na rastlinnom oleji.
- Ďalej je potrebné nastrúhať mrkvu a smažiť ju.
- Syr musíte tiež nastrúhať.
- zmiešame huby, ryžu, syr (iba dve tretiny) a mrkvu.
- Korpusy naplníme plnkami zo šampiňónov, syra a ryže a otvorené okraje prišpendlíme špáradlami alebo špáradlami.
- Nádobu vymastíme olejom a vložíme do nej plnené kalamáre.
- zmiešame s chobotnicovým vývarom (2 alebo 3 polievkové lyžice) s kyslou smotanou a výslednou omáčkou nalejeme na jatočné telá.
- naplňte ich zvyšnou tretinou syra.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Vložte chobotnicu do rúry na 10 minút.
- Hotové jedlo ozdobíme bylinkami.
Váš chobotnice plnené ryžou a hubami ocenia všetci členovia domácnosti. Chute ingrediencií sa navzájom dokonale spájajú.