Džem z ranetki. Príprava zaváranín a džemov v pomalom hrnci Jednoduchý recept na džem ranetka na zimu
Zaváranie zvládne aj neskúsená gazdinka. K tomu potrebujete:
Na 1 kg hmoty pridajte 1 kg cukru. Čím viac cukru, tým je džem hustejší.
Umyte ranetki a odstráňte komory na semená. Je to dosť únavná úloha, zabrala mi jednu hodinu.
Výslednú hmotu povarte s malým prídavkom vody. Na tento tanier ranetki som pridal 3 poháre vody.
Varte 15 minút, kým ranetky úplne nezmäknú.
Potom zvyšky rozdrvíme mixérom. Mnoho žien v domácnosti melie zmes cez sito, ktoré som nemal.
Pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridala som trochu viac ako 2/3 plechovky cukru.
Pokračujte vo varení ďalších 15 minút za stáleho miešania. Zároveň môžeš zavolať mame a pochváliť sa, koľko džemu robíš :-)
Hotový džem vložte do pohárov, prikryte plechovým viečkom a odložte na chladné a tmavé miesto. O niekoľko hodín neskôr, po úplnom vychladnutí, je džem pripravený na použitie.
Počuli ste už o syre ranet?
Takto to pripravujú. Na 1 kg ranetového pyré pridáme 500 g medu a 250 g cukru, podľa chuti trochu klinčekov, muškátového orieška a citrónovej šťavy. Táto hmota sa varí vo vodnom kúpeli, kým sa ľahko neodlupuje od dna a stien nádoby. Potom sa položí na hustú tkaninu rozprestretú na sitku, aby odčerpala prebytočnú šťavu. Potom sa hmota vloží do rúry na pečenie kôry. Tento produkt je možné skladovať bez uzavretého obalu.
Džem Ranetki sa od bežného jablkového džemu líši predovšetkým svojou chuťou. Ranetki sú kyslejšie a kyslejšie, ale práve to robí nebeský jablkový džem tak výnimočným.
Džem sa dá pripraviť dvoma spôsobmi. To sa však týka skôr prípravnej fázy. Koniec koncov, rany sú veľmi malé a je veľmi ťažké ich vyčistiť. Stále môžete trpieť, ak nie je dostatok jabĺk. Ale ak máte vedro ranetki, potom budete musieť stráviť noc v kuchyni.
Takže jablká je potrebné umyť, ošúpať a zbavovať jadierok. Teda ak máte dostatok času.
Ak nie, môžete jednoducho umiestniť celé jablká do hrnca a pridať vodu tak, aby boli jablká mierne pokryté vodou.
Priveďte vodu do varu, stíšte plyn a panvicu prikryte pokrievkou. Jablká by sa mali variť 15-20 minút na veľmi miernom ohni.
Ak sú jablká olúpané, stačí ich nasekať pomocou mixéra. Ak nie, budete ich musieť pomlieť cez sitko. Takto sa zbavíte semienok aj šupky.
Do výsledného pyré pridajte cukor a premiešajte.
Ak je pyré príliš husté, mali by ste doň pridať trochu vody, inak bude džem príliš hustý. Jablkový džem varíme, kým nezhustne a pôvodný objem sa nezmenší asi o 1/3.
Pripravte si poháre. Umyte ich a sterilizujte. Horúci džem dáme do pohárov a prikryjeme viečkami. Jablkový džem možno skladovať viac ako rok pri izbovej teplote.
Ale, ako ukazuje prax, je ho vždy málo a zjedia ho pred uplynutím dátumu spotreby.
Ako vyrobiť džem z ranetki, pozrite si video:
Začiatkom septembra začína zber miniatúrnych jabĺk – ranetiek. Tieto plody sú ideálne na prípravu domáceho džemu. Predstavujeme výber receptov na džem ranetki na zimu.
Ingrediencie:
- ranetki – 1,8 kilogramu;
- cukor - 1,5 kilogramu;
- vanilín - podľa chuti alebo 1 vrecúško.
Ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky, ale neodrežte kôru, iba jadro.
Ďalej pripravte sirup na budúci džem. Za týmto účelom rozpustite polovicu cukru v 350 mililitroch vody. Do tekutiny pridajte suchý vanilín a premiešajte. Priveďte do varu, pridajte polovice ranetky a nechajte 30 minút nakysnúť.
Po pol hodine pridajte zvyšok cukru. Dôležité je vrátiť konzistenciu do varu, ale nevariť. Nechajte jablká namočené v sladkom sirupe 20 minút. Na posledný tretí krát jablkovú zmes prevaríme a zbavíme peny.
Sterilizujte sklenené nádoby. Horúci džem vložte do nádob, ale uzavrite viečkami až po vychladnutí. Lahodný džem ranetka položte na plátky na tmavé miesto.
Výroba džemu z ranetki s chvostom
Je vhodné jesť dezert, zatiaľ čo držíte chvost jablka. Výroba džemu z ranetki s chvostom na zimu osloví dospelých a deti. Na varenie budete potrebovať celé ranetki.
Ingrediencie:
- jablká - presne 1 kilogram;
- kyselina citrónová - 1 štipka;
- cukor - 1 kilogram;
- čistená voda - 200 mililitrov.
Rozdeľte hlavné komponenty. Vyhnite sa pokazeným jablkám. Potom ranetky dôkladne opláchneme, pričom dáme pozor, aby sme za sebou nechali stonky. Je dôležité prepichnúť každé ovocie na základni, takto bude lepšie nasýtené sirupom.
Ďalším krokom je príprava sirupu. Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte cukor, prevarte. Do výsledného sirupu vložte celé ranetky a varte 15 minút bez miešania. Potom chladíme 6-7 hodín a opäť dáme na plyn na 30 minút. Potom pridajte štipku kyseliny citrónovej a varte 10 minút.
Takto budú jablká dobre nasiaknuté sirupom a nerozpadnú sa.
Nalejte jablkový džem do sterilizovaných pohárov. Zrolujte sterilnými viečkami. Postupne ochlaďte pri izbovej teplote a potom vložte do pivnice.
Džem s citrusovou arómou z ranetki a pomaranča
Výrobu domáceho džemu je možné obmieňať citrusovými prísadami. Vôňa je bláznivá a škoricová tyčinka dodá pokrmu sofistikovanosť. Vyberte si najzrelšie a najčerstvejšie ranetki ovocie na džem.
Ingrediencie:
- Jablká Ranetka – presne 1 kilogram;
- pomaranč - 2 veľké plody;
- kryštálový cukor - 1 kilogram;
- škorica - podľa chuti.
Najprv si pripravte citrusový sirup. Veľké pomaranče nakrájajte ostrým nožom na kúsky alebo plátky. Varíme vo vriacej vode 5 minút do mäkka.
Rajské jablká umyte a varte 7 minút. Potom kombinujte ranetki s pomarančovým sirupom a varte 1,5 hodiny v hrnci s hrubým dnom. Ku koncu varenia pridáme škoricu.
Počas tejto doby sterilizujte sklenené nádoby a plechové viečka. Po uvarení nalejte džem do sterilných pohárov, ktoré pevne uzatvorte viečkami. Aromatický džem skladujte v pivnici s relatívnou vlhkosťou 75 %.
Ako rýchlo variť v pomalom hrnci
Proces výroby džemov vám uľahčí multivarka. Pri varení džemu nemusíte byť pri sporáku. Stačí si vybrať požadovanú funkciu na displeji kuchynských spotrebičov a sledovať svoj obľúbený televízny seriál.
Ingrediencie:
- malé jablká Ranetka – 1 kilogram;
- cukor - 500 gramov.
Červené jablká umyte a zbavte jadrovníkov. Nakrájajte na kúsky a vložte do špeciálnej misky multivark. Do jabĺk nalejte určené množstvo cukru a nastavte režim dusenia na 2 hodiny.
Nezabudnite džem premiešať, aby sa nepripálil. Po 2 hodinách rozdrvte sladkú hmotu cez mlynček na mäso. Varte ďalších 10 minút v pomalom hrnci, kým sa úplne neuvarí.
Nalejte pomarančový džem do pripravených sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Umiestnite na chladné miesto na uskladnenie.
Ako vyrobiť číry džem z ranetki
Na prípravu krásneho priehľadného džemu sa používajú divoké odrody ranetki. Perfektné sú aj zelené plody, ktoré sa v sirupe rozvaria. Hlavnými ingredienciami sú tiež rajské jablká a cukor.
Ingrediencie:
- Ranetki jablká – 1 kilogram;
- kyselina citrónová - 1 plná čajová lyžička;
- cukor - 2 kilogramy;
- voda - 1 pohár alebo 200 mililitrov.
Je dôležité vybrať ovocie rovnakej veľkosti. Opláchnite rany a nechajte vodu odtiecť. Pre číry džem pridajte kyselinu citrónovú.
V malom liatinovom hrnci priveďte do varu kyselinu citrónovú a cukor. V prípade potreby pridajte trochu vody. Do výsledného sirupu vložte celé ranetky a pravidelne nalievajte sladkým sirupom.
Skontrolujte pripravenosť rozrezaním jablka. Konzistencia by mala byť podobná marmeláde.
Hotový džem ihneď nebaľte do pohárov. Mal by sedieť aspoň jeden deň, potom ho zrolovať do sterilnej nádoby. Zimné prípravky skladujte na chladnom a tmavom mieste. Teplota by nemala presiahnuť plus 20 stupňov Celzia.
Recept na zimný džem z ranetki a citrónu
Citrón dodá džemu tropickú arómu. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, sa odporúča pridať citrónovú kôru a cukor. Celkovo ide o jednoduchý a rýchly spôsob prípravy džemu na zimu.
Ingrediencie:
- citrón - 1 kus;
- koreň zázvoru pre chuť - voliteľné;
- ranetki – 1,5 – 2 kilogramy;
- cukor - 1,2 kg;
- pohar vody.
Čistý citrón nakrájajte na plátky alebo akýkoľvek tvar. Koreň zázvoru pomelieme na jemnom strúhadle.
Pripravte sirup: do vriacej vody pridajte kryštálový cukor a premiešajte. Varte 5 – 7 minút, potom pridajte citrón a zázvor. Udržujte na strednom ohni 15 minút.
Počas varenia sirupu ranetky ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte ich, ako chcete. Vložte ovocie do vriaceho sirupu, varte 2 minúty a potom ochlaďte. Vykonajte postup 3 krát.
Sklenené poháre a viečka sterilizujte. Horúci džem nalejte do sklenenej nádoby a ochlaďte hore dnom. Najlepším miestom na uskladnenie džemu je pivnica. Ak ho však nemáte, poslúži vám aj vetraná špajza.
Výroba džemu z ranetki so slivkami
Lahodný džem na zimu si ľahko pripravíte zo sezónneho vidieckeho ovocia – jabĺk a sliviek. Jablkový a slivkový lekvár sa hodí k čaju aj len tak ako dezert. Recept krok za krokom bude užitočný aj pre skúsené ženy v domácnosti.
Ingrediencie:
- ranetki – 1 kilogram;
- modrá slivka - 1 kilogram;
- cukor - 2 kilogramy;
- filtrovaná voda - 1 veľký pohár.
Plody jabĺk umyte a na spodku ich prepichnite drevenou špajdľou alebo zápalkou. Slivku nakrájame na kúsky, zbavíme kôstky. Pripravené ingrediencie vložte do smaltovanej misky alebo panvice. V takejto nádobe si džem zachová svoju farbu.
Vo vriacej vode rozpustíme cukor a nalejeme na ovocnú zmes. Nechajte pôsobiť aspoň 3 hodiny. Potom dajte na mierny oheň a postupne priveďte do varu.
Ovocnú konzistenciu je vhodné variť bez pokrievky. Nadmerná vlhkosť počas procesu varenia môže viesť k tvorbe plesní. Tiež, aby sa zachoval tvar ovocia, nemiešajte džem hliníkovou lyžičkou. Povolené je len potriasanie riadu alebo ľahké miešanie drevenou lyžicou.
Po odstavení zo sporáka necháme slivkovú zmes 12 hodín odležať. Ďalej, pred krútením, varte a nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre naplňte obsahom až po hrdlo, navrch pridajte lyžicu rafinovaného oleja a uzavrite viečkom.
Poháre zabaľte do prikrývky a jablkový džem nechajte jeden deň vychladnúť pri izbovej teplote. Konzervované potraviny skladujte v pivnici alebo na tmavom mieste.
Alena Tsvileneva
Confiture je lahodná príprava na zimu, ktorá je krížencom džemu a zaváraniny. Je to veľmi užitočná vec, pretože sa takmer vždy pripravuje bez pridania vody alebo s jej malým množstvom.
Ovocie, bobule a ďalšie cenné zložky obsiahnuté v cukrovinke si teda zachovávajú prospešnejšie vlastnosti, pretože sú v skutočnosti dusené vo vlastnej šťave.
Ako používať džem?
Jedinou nevýhodou receptov na cukrovinky je veľké množstvo cukru, ktoré sa v nej objavuje. Tento bod si však môžete upraviť podľa vlastných preferencií, keďže hotové jedlo nemusí byť nevyhnutne sladké.
Mnoho ľudí ho používa ako omáčky, marinády a dresingy na slané jedlá z mäsa a rýb. Mimochodom, džem sa dá úspešne použiť aj ako predbežná marináda - zmäkčí mäso, urobí ho šťavnatým, mäkkým a jemným. Dnes budeme hovoriť o technológiách prípravy marmelády z ranetki.
Existuje veľa receptov na výrobu cukroviniek z ranetki a všetky majú svoje čaro. Niektorí nechávajú chuť prípravku prakticky nedotknutú, teda kyslú, iní, naopak, radšej osladia. Džem a ranetki džem na zimu je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Jeho aróma dokáže zaujať aj malé deti, ktoré „dospelácke“ jedlá zvyčajne upravujú bez veľkej inšpirácie a nadšenia. Tento polotovar môžete použiť ľubovoľným spôsobom.
Niekto ho rád raňajkuje s bielym pečivom, iný ho zapíja horúcim čajom a ďalší si ním dokonca okorení mäso, aby bolo rafinované a pikantné. Tak či onak, prípravky z ranetki na zimu sú výživné a zdravé a s tým sa nemôžete hádať. Pustime sa do prípravy tejto pochúťky a vyberme si jej dokonalý recept!
Klasický recept na prípravu jablkovej cukrovinky
Pre tento recept je vhodná akákoľvek odroda divých jabĺk. Ak chcete, môžete experimentovať s ingredienciami a pridať niečo podľa vlastného uváženia, keďže vám ponúkame tradičný jednozložkový recept. Je známe, že jablká vo všetkých druhoch sa najlepšie kombinujú so škoricou, takže ju možno bezpečne pridať do akejkoľvek verzie džemu alebo zaváranín, a to aj napriek pôvodnej technológii.
Výsledný produkt bude zaručene chutný a zdravý. Bude dokonalým doplnkom k zimnej čajovej párty s rodinou alebo priateľmi.
Ingrediencie:
- Jablká (divoké ranetki) – 1 kg;
- Cukor (biely alebo hnedý) - 1,5 kg.
Spôsob varenia:
- Prvým krokom je príprava samotných jabĺk. Musia sa dôkladne umyť mydlom pod tečúcou vodou a odrezať všetky vetvičky a listy;
- Šupky z jabĺk môžete nechať, pretože sú veľmi jemné a pri varení sa zaručene rozpustia v sirupe. Prítomnosť jablkovej šupky v príprave určite nepocítite ani vy, ani vaši hostia či členovia domácnosti. Jadrá ovocia môžu byť vyrezané alebo ponechané na mieste podľa osobného uváženia hostesky. Pamätajte, že jablkové semená sú niekedy zdravšie ako ich dužina;
- Jablká nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (je lepšie ich nasekať dôkladnejšie, ale stále by ste nemali premieňať ovocie na pyré);
- Pripravené ranetki nalejte do hrubostennej ohňovzdornej nádoby a postupne zasypte rovnomernou vrstvou cukru;
- Položte nádobu na oheň. „Skúsené“ ženy v domácnosti tvrdia, že je najlepšie doplniť výslednú jablkovo-cukrovú zmes ½ šálky vriacej vody. Týmto spôsobom získate viac sirupu a okrem toho sa môžete rozptyľovať a nie neustále sledovať džem - je takmer zaručené, že sa nepripáli k stenám nádoby;
- Ak ste si vzali divoké ranetki, a nie záhradné, mali by ste ich variť aspoň 40 minút, pretože sú dosť tvrdé v porovnaní s ich "domestikovaný" analógy. Na prípravu cukrovinky zo záhradných ranetki bude stačiť pol hodiny;
- Vychladnutý džem nalejte do vopred pripravenej sterilizovanej nádoby a zrolujte. Vaša cukrovinka je pripravená a teraz si počas tuhej zimy môžete vychutnať skutočné lesné arómy!
Divoké ranetki pri varení nestmavnú.
Vďaka tejto výhode môžete do zmesi pokojne pridať cukor, ak sa vám bude zdať málo sladká a nebudete sa musieť báť, že sa hotový výrobok pokazí.
A ako sme už spomenuli, tento základný recept si môžete spestriť korením a korením podľa vlastného uváženia. Škorica a klinčeky sem zapadnú najharmonickejšie, rovnako ako akékoľvek iné jablkové prípravky.
Treba poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti radšej jablká nekrájajú vôbec. To znamená, že plody nechajte celé, zbavte ich iba vetvičiek a listov. Túto technológiu varenia môžete použiť aj vtedy, ak uprednostňujete celé ovocie v džeme.
Recept na jablkovú cukrovinku s kyselinou citrónovou
Okrem cukru bude tento recept obsahovať kyselinu citrónovú, vďaka ktorej bude cukrovinka ešte bohatšia, „karamelovej“ chuti.
Ingrediencie:
- Ranetki – 1 kg;
- Cukor (najlepšie biely) -1,3 kg;
- kyselina citrónová - ¼ čajovej lyžičky;
- Voda - 1 pohár.
Spôsob varenia:
- Tento recept na varenie vyžaduje použitie celého ovocia s priemerom približne 1,5 – 3,5 cm. Okrem toho je žiaduce, aby sa v každej dávke cukrovinky objavili jablká rovnakej veľkosti;
- Rany preto dôkladne opláchnite vodou a mydlom. Prejdite ich - uistite sa, že na plodoch nie sú žiadne škrabance alebo červie diery, inak bude hotový džem beznádejne pokazený! Z ovocia tiež odrežte vetvičky a listy;
- Keď sú jablká pripravené, prepichnite každé pozdĺž osi špáradlom;
- Začnite vyrábať sladký karamelový sirup z cukru, kyseliny citrónovej a vody;
- Bez toho, aby ste čakali na zahustenie sirupu, ponorte do neho svoje pripravené ranetki (to by sa malo urobiť na začiatku varu);
- Teraz nemôžete miešať výslednú hmotu, inak sa jablká môžu rozpadnúť. Preto opatrne naberajte sirup pozdĺž okrajov panvice naberačkou a pravidelne ich nalievajte zhora;
- Ďalej by ste mali nájsť hustú dosku, ktorá má približne rovnaký priemer ako panvica. Položíme na povrch jabĺk a utlačíme nie príliš ťažkým lisom (naplnený pollitrový zavárací pohár je ideálny ako minizávažie). V tomto stave by mal váš džem stáť 24 hodín;
- Po 24 hodinách odstráňte závažie a tanier a výsledný číry džem znovu varte 5-10 minút na miernom ohni;
- Ak chcete skontrolovať, či je jedlo hotové, vyberte z panvice najväčšie jablko a prekrojte ho na polovicu. Ak sa ľahko krája a jeho vnútorná štruktúra pripomína marmeládu, vaša cukrovinka je hotová. Ak ovocie nie je úplne nasýtené sirupom, opäť vložte džem pod lis a počkajte 5-6 hodín. Potom zmes opäť dusíme na miernom ohni 5-7 minút;
- Hotovú cukrovinku opatrne nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov so skrutkovacím uzáverom. Je lepšie to urobiť horúco. A snažte sa nepoškodiť celistvosť jabĺk. Tento lahodný džem by sa mal skladovať na chladnom mieste. Ideálne, ak máte v dome pivnicu. Ak ho však nemáte, umiestnite poháre na suché a tmavé miesto, napríklad do kuchynskej skrinky alebo špajze.
Takýto chutný a zdravý transparentný džem so zlato-medovým nádychom neodmietnu ani vaše deti. Podávajte s čajom, toastom alebo použite ako náplň do koláčov. A samozrejme v zime jedzte celé kandizované ovocie - je to zdravé a veľmi sýte.
Jablkový a pomarančový džem
Potrebné:2 kg červených jabĺk
1 kg hnedého cukru
1 kg zrelých pomarančov
kôra z 2 pomarančov
1 lyžička čerstvo mletá škorica
5 zrniek čierneho korenia
1 klinček
Ako variť:
1. Jablká umyjeme, osušíme, odrežeme šupku a nakrájame na plátky. Pomaranče umyte, ošúpte, rozdeľte na plátky a odstráňte blany a jadierka.
2. Vložte jablká a cukor do misky multivarky a zapnite režim „Pečenie“ na 30 minút (ak zmes nedosiahne var, zmes by mala počas tejto doby vrieť, potom predĺžte čas o ďalších 10-15). minút.
3. Jablká dobre premiešajte špachtľou, pridajte všetky ostatné ingrediencie a multivark prepnite do režimu „Stew“ na 1 hodinu.
4. Hotový džem vložte do malých pohárov, pričom sa uistite, že každý pohár obsahuje zrnko korenia.
Malinový džem s lieskovými orieškami
Malinový džem s lieskovými orieškami
Potrebné:2 kg malín
1 kg cukru
vanilkový struk
300 g nasekaných lieskových orechov
Ako variť:
1. Maliny porazte v mixéri v režime pulzovania a rozdrvte cez sito.
2. Vložte bobuľové pyré, vanilkový struk nakrájaný na niekoľko kusov a cukor do misky multivarky.
3. Varte v režime „Stew“ 20 minút bez ventilu.
4. Orechy opražte na suchej panvici, kým nebudú mať príjemnú vôňu a opatrne ich preosejte, aby ste ich zbavili všetkých šupiek a omrviniek.
5. Pridajte orechy a varte v rovnakom režime ďalších 15 minút.
6. Horúci džem opatrne vložte do malých pohárov, do každého sa snažte dostať kúsok vanilky.
Brusnicový a čerešňový džem so škoricou
Brusnicový a čerešňový džem so škoricou
Potrebné:2 kg vykôstkovaných čerešní (môžete použiť mrazené)
1 kg brusníc (môžete použiť mrazené)
3 kg hnedého cukru
2 lyžičky škorica
Ako variť:
1. Vložte všetky ingrediencie do misky multivarkára a zapnite režim „Pečenie“ na 30 minút (počas tejto doby by zmes mala vrieť), ak zmes nedosiahne var, predĺžte čas o ďalších 10-15 minút. . V prípade potreby penu opatrne odstráňte.
2. Multivarič prepnite do režimu „Stew“ na 1 hodinu a každých 30 minút jemne premiešajte.
3. Hotový džem vložte do malých pohárov. Skladujte nie dlhšie ako 2 mesiace.
Šťastní majitelia multivariek a každý, kto sníva o tom, že sa ním stane, môže nájsť veľa zaujímavých receptov v knihe „Varenie džemov v multivarke“, ktorú vydalo vydavateľstvo Eksmo.