Doman je šelma. Izraelskí príbuzní afrických slonov
Bizarná zmes chutí, preferencií a gastronomických pôžitkov z celého sveta – takto môžeme opísať Austrálska kuchyňa- jeden z najexotickejších a najrozmanitejších na celom svete!
Briti, Íri, Taliani, Gréci, Novozélanďania, Holanďania, Nemci, Juhoslovania, Vietnamci, Číňania – všetky tieto národy pokojne spolunažívajúce v Austrálii prispievajú k moderná kuchyňa tento jedinečný kontinent.
Hostia určite stoja za vyskúšanie národné jedlá Austrálie, ktoré v iných krajinách pravdepodobne nenájdete - jedlá z mäsa kengury, krokodíla, byvola, emu a vačice.
Jedným z najobľúbenejších národných jedál v Austrálii sú cestoviny. vegemit(vegemite) na báze kvasnicového extraktu s prídavkom zeleniny (zeler a cibuľa). Táto slaná hustá pasta s horkastou chuťou sa zvyčajne natiera na chlieb a sušienky. Austrálčania si nevedia predstaviť svoje raňajky bez sendviča s Vegemite.
V Austrálii si na každom kroku môžete kúpiť meat pie – koláč z lístkového cesta s mäsovou plnkou (trochu pripomínajúcou bielko). Niektoré reštaurácie vám ponúknu exotické jedlá z Austrálska domorodá kuchyňa, napríklad pochúťky z chrobákov a lariev.
Mäso je možno hlavným prvkom Austrálske kuchyne. Rozmanitosť mäsových jedál poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Ani jedno austrálske jedlo sa nezaobíde bez tradičného vzácneho steaku. Bravčové, hovädzie, jahňacie, jahňacie, divina – takmer každá reštaurácia vám ponúkne najširší výber grilovaných mäsových jedál. Austrálčania milujú mäso natoľko, že si môžete grilovať sami – na elektrickom grile na akomkoľvek parkovisku. Grilovanie – vonkajšie grilovanie – je v Austrálii považované za akýsi „národný šport“.
Pýcha austrálskeho menu je zároveň najčerstvejšie morské plody, ktorých sortiment poteší milovníkov morská kuchyňa. Rôzne ryby, ustrice, mušle, homáre, mušle, chobotnice, kraby, krevety - grilované a pripravované podľa vynikajúcich ázijských receptov s komplexnými omáčkami a ryžou - neoddeliteľná súčasť austrálskeho jedla. Medzi jedinečné národné jedlá patrí mäso z barakudy, pstruh pečený na uhlí, mäso losos z Tasmánie a ryby barramandi.
Austrália je rajom pre milovníkov ovocia. Tasmánske jablká a hrušky, černice, kivi, tropické banány, quandong (takzvaná „dezertná broskyňa“), papája, mango, limetky, avokádo, liči, ananás, rôzne citrusové plody – to má ďaleko od úplný zoznam lahodné ovocie, ktoré môžete ochutnať ako súčasť rôznych šalátov a lahodné dezerty a ako exotická príloha k mäsovým a rybím jedlám.
Miestny výber čerstvá zelenina a koreniny sú tiež úžasné - európsky karfiol tu konkuruje čínskemu šalátu, zemiakom so strukovinami, šošovicou a kukuricou, austrálskym paradajkám so špenátom, indické korenie s citrónovou myrtou a tasmánskym korením.
Národné jedlá v Austrálii zvážiť: „Pavlova“ - pusinky s kiwi a čerstvou smotanou; Lamingtonská piškóta máčaná v čokoláde a posypaná kokosovou strúhankou; vtipný žabí cupcake - piškótový koláč v tvare žabej hlavy; Arnottove sušienky; "Anzac" - ovsené sušienky s kokosom; Elfský chlieb - biely chlieb s maslom, posypaný farebnou cukrárskou strúhankou.
Západná Austrália je známa vynikajúcim ovčím syrom a novými odrodami vína.
Väčšinou Austrálčania pijú čaj a Studené nápoje ako sú ovocné šťavy s prídavkom citróna, lístkov mäty a zázvoru. Večer v reštaurácii by sa však, samozrejme, nezaobišiel bez fľaše vynikajúceho vína, Austrália veď je to pre nich povestné. navyše Austrálske víno Kvalita nie je nižšia ako u najlepších európskych odrôd. Ak ste novým používateľom víno z Austrálie, odporúčame značky: Yalumba, Lindeman's, Hardy's a Wolf Blass. Semillon z Hunter Valley alebo Muscat a Tokay z Viktórie sú známe po celom svete. Od Červených vína z Austrálie Obľúbené sú Kangaroo Ridge, Merlot a Dark Horse.
Jedným z obľúbených nápojov Austrálčanov je najmä pivo Národná hrdosť Austrálsky "Foster's", ktorý vytvorili v roku 1886 dvaja americkí bratia menom Foster Dnes si tento druh piva podmanil celý svet, predáva sa v 150 krajinách a patrí medzi desať najpredávanejších značiek v Európe.
V mnohých oblastiach sa vyrábajú miestne pivá, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako tie slávne značky. Pivo je tiež vynikajúce a dokonca sa dodáva do mnohých krajín sveta.
Je zvláštne, že väčšina reštaurácií v Austrálii nemá licenciu na podávanie alkoholu (okrem Canberry) kvôli prísnym právnym predpisom, takže zákazníci si (legálne) prinášajú svoj vlastný alkohol (systém BYO). Za službu otvorenia fľaše a poskytnutie pohárov si reštaurácia účtuje 1-2 doláre. Ak ste vypili viac ako dva nápoje, šoférovanie je zakázané. Zaujímavé je, že Austrálčania nepijú vodu počas jedla.
Austrália je známa svojimi krčmami - tradícia zdedená od Britov. V krčmách a baroch budete ohromení výberom piva - aj keď riskujete ochutnanie všetkých druhov, je nepravdepodobné, že budete môcť vyskúšať 100 druhov piva naraz. Krčmy ponúkajú aj občerstvenie – najčastejšie entrecoty alebo morské plody s smažené zemiaky, šaláty, klobásy, kuracie mäso, kebab. Ak máte chuť, môžete si na ulici ugrilovať vlastnú grilovačku.
Austrálčania často obedujú vonku, takže vo veľkých mestách je veľa reštaurácií, kaviarní, krčiem, reštaurácií pre každý vkus a rozpočet. Austrálske gastronomické hlavné mestá, Sydney a Melbourne, majú každé približne 2000 reštaurácií. Navyše, každý z Hlavné mestá je známy svojimi reštauráciami konkrétnej kuchyne: Melbourne je známe svojimi gréckymi a talianskymi reštauráciami, Sydney svojimi libanonskými a thajskými reštauráciami, Adelaide svojimi nemeckými, Perth a Darwin zase ázijskými.
Rýchle občerstvenie je v Austrálii veľmi obľúbené: 80 % populácie si párkrát do týždňa kupuje takéto jedlo domov – take-away, čiže hotové teplé jedlo. Žemle, sendviče, hamburgery, klobásy, kuracie mäso, ryby a hranolky ( Vyprážané ryby s opečenými zemiakmi), pizza, kebab. Medzi obľúbené podniky patrí známy McDonalds, Hungry Jack's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut. Niektorí predajných miest otvorené 24 hodín denne. Národným jedlom zo série take-away je koláč s mäsom, omáčkou alebo kečupom (mäsový koláč).
Hoci v V poslednej dobe v Austrálii, podobne ako v mnohých iných krajinách, existuje aktívna podpora zdravého životného štýlu a zdravého stravovania.
Otváracie hodiny reštaurácie pevné (často do 22:00; v malých mestách - do 7-8 hodín). Jedlá z kategórie „obed“ sa podávajú od 18:00 do 19:00 a z kategórie „obed“ - od 12:30 do 13:30. V pondelok je veľa reštaurácií zatvorených. Krčmy sú zvyčajne otvorené celý týždeň od 10:00 do 22:00 - 23:00. Alkohol sa nepredáva osobám mladším ako 18 rokov.
Ceny. Za obed v štandardnej reštaurácii (ktorá teda neobsahuje alkohol) zaplatíte v priemere 20 austrálskych dolárov, v čom sú zahrnuté tri chody a káva. Je jasné, že v prestížnej reštaurácii môžu byť ceny vyššie. V reštauráciách môžete platiť podľa kreditná karta. Stôl si môžete rezervovať vopred. Ak ste si rezervovali stôl, ale nedostavili sa, bude vám účtovaná pokuta až do výšky 10 USD.
Fajčenie v mnohých reštauráciách zakázané.
Tipy- v reštaurácii nie viac ako 10% z účtu, pre pracovníkov hotela a nosičov - 1 dolár, pre taxikára - drobné.
Národné jedlá Austrálie potešia svojou rozmanitosťou, nezvyčajnou a vynikajúcou chuťou. Austrálska kuchyňa je jednou z najchutnejších a najchutnejších na svete! Jedlá majú nielen vynikajúcu a jedinečnú chuť, ale aj originálny dizajn. Kulinárski majstri krajiny varia vynikajúco a pre zahraničných turistov Obzvlášť sa snažia a vždy vás radi pohostia originálnymi jedlami.
Najviac mala britská kuchyňa, ktorú do Austrálie priniesli prví osadníci veľký vplyv pre rozvoj národná austrálska kuchyňa. Nová vlna imigranti z devätnásteho/dvadsiateho storočia obohatili kuchyňu o tradície stredomorskej a ázijskej kuchyne.
IN súčasné obdobie Austrálska kuchyňa sa vďaka prirodzenému procesu šírenia „vysokých“ kultúr po celom svete stáva medzinárodnejšou. Na pevnine sú obchody a reštaurácie, kde si môžete kúpiť kóšer a halal produkty a jedlá. Reštaurácie, často označované ako moderné austrálske, kombinujú kulinárske jemnosti z rôznych kuchýň po celom svete a prispôsobujú sa tradičné recepty pre moderné jedlá.
Britská kuchyňa je stále veľmi populárna, najmä v sekcii rýchleho občerstvenia (napríklad hranolky a ryby). Austrálska domorodá kuchyňa bola oživená vďaka rôznym prírodným koreninám získaným z rastlín, ktoré rastú na území štátu. Práve tieto suroviny tvorili základ novej kuchyne, ktorú si obľúbili gurmáni.
Pri rozvoji austrálskych kulinárskych tradícií zohrali významnú úlohu predovšetkým východoázijskí a ázijskí susedia krajiny – Japonsko, Čína, Vietnam, Thajsko, ako aj prisťahovalci, ktorí pricestovali z celého sveta. Národná kuchyňa Austrálie má veľa podobností s takzvanou „stredomorskou kuchyňou“ (zmes talianskej, libanonskej, gréckej a marockej kuchyne) vďaka miešaniu zvykov prisťahovalcov, ktorí prišli na pevninu v 50. – 60. rokoch 20. storočia. Austrálčania, podobne ako obyvatelia krajín v oblasti Stredozemného mora, sa snažia rešpektovať zdravý imidžživot cez jedenie veľká kvantitačerstvé produkty obsahujúce nízky level tuky a soľ. Rozšírené dostal zeleninu a morské plody.
Cez víkendy austrálski obyvatelia uprednostňujú pikniky s grilovaním so svojimi rodinami, s priateľmi podobných záujmov v kluboch a školách.
V austrálskej kuchyni sa dodnes dodržiavajú niektoré britské kulinárske tradície, najmä v rodinách s anglo-keltským pôvodom. Na Vianoce je, podobne ako v Anglicku, zvykom podávať ako dezert pečenú morku, šunku, kuracie mäso s prílohou a slivkový puding, a to aj napriek tomu, že v Austrálii pripadajú vianočné sviatky na leto.
V priebehu storočí sa na pevnine vyvinuli určité kulinárske tradície. Áno, typické Austrálske raňajky V mnohom pripomína bežné raňajky Európanov. Vďaka teplej klíme je však jedlo zvyčajne dosť ľahké a v chladnejších oblastiach sa často podávajú „anglické raňajky“. ovsené vločky, praženica, párky, slanina, paradajky, šampiňóny. Ľahšie raňajky zahŕňajú sendviče, müsli a ovocie. Nápoje zvyčajne zahŕňajú čaj, džús, kávu a mlieko. Na raňajky sa často jedáva aj vegemitový chlieb alebo sendviče.
Pre väčšinu Austrálčanov je ich hlavným jedlom dňa večera, ktorá sa podľa zvyku odohráva v kruhu rodiny. Jedlá sa pripravujú v závislosti od pôvodu členov rodiny a/alebo osobných preferencií. V mnohých rodinách sa uprednostňuje vyprážané mäso so zeleninou, pizza, polievky, cestoviny, šaláty a grilovanie.
Kaviarne a reštaurácie spravidla nie sú viazané na jednu konkrétnu kuchyňu a večerné menu ponúka sendviče, druhy cestovín, steaky, rizotá, vyprážané kurča a rôzne mäsové jedlá; na dezert, pečivo, koláče; sýtené nápoje, džúsy, káva, pivo, biele a červené víno.
Základ tvoria produkty výlučne austrálskeho pôvodu Austrálska domorodá kuchyňa(bush tucker, bushfood). Pod národným mäsové výrobky To znamená mäso klokanie, emu, krokodílie a vačica. V súčasnosti sa klokanie mäso predáva takmer vo všetkých obchodoch s potravinami na pevnine za cenu hovädzieho mäsa a nachádza sa aj mimo Austrálie. Je zvykom jesť mäso a exotickejšie zvieratá a dokonca aj larvy hmyzu. Morské plody a ryby sa rozšírili v regiónoch blízko pobrežia.
Populárne zeleniny a ovocia: quandong („dezertná broskyňa“) – tri druhy divoké rastliny s jedlým ovocím; kyslé plody Davidsona, pripomínajúce malé slivky; "Austrálska paradajka"; prstové vápno - plody, ktoré dorastajú do dĺžky desať centimetrov, a dužina má podobnú štruktúru ako rybí kaviár; miestna odroda špenátu - warrigal green a iné druhy austrálskej flóry. Ako korenie sa používa tasmánske korenie (sušené plody a listy), citrónová myrta a anízová myrta. celosvetovo široké využitie dostal austrálsky orech – makadamový.
Medzi typické jedlá a produkty v Austrálii patrí mäso z emu; malý austrálsky mäsový koláč; „plávajúci koláč“ - v strede taniera s hrachovým pyré alebo hustej hrachovej polievky je mäsový koláč, ktorý sa podáva samostatne s jedlom; jedlá z rýb barramundi; zemiaková kaša; cestovinový šalát; cestoviny s rôznymi omáčkami; kurčatá melbourne - na olivový olej kuracie stehná a prsia sú vyprážané a podávané s ružovou omáčkou; mozgy námorníka; Vegemite sušienky alebo chlieb, cheesymite scroll buchty.
Vegemite – národné jedlo Austrália predstavuje hustú, tmavohnedú pastu vyrobenú z kvasnicového extraktu. Vegemite sa najčastejšie používa ako nátierka na sendviče, chlieb, sušienky a ako poleva na typický austrálsky zvitok Cheesymite. Švajčiarsky Cenovis a britský Marmite sú analógmi Vegemite.
Vegemitová pasta sa vyrába zo zvyškov pivnej mladiny s prídavkom rôznych aromatických prísad. Má slanú a horkastú chuť, kvasnicovú dochuť, ktorá pripomína hovädzí vývar. Vegemite vytvoril v roku 1922 mladý špecialista Cyril Callister z poverenia Freda Walkera, šéfa spoločnosti, ktorú v súčasnosti vlastní americký koncern Kraft Foods.
Veľmi populárny v Austrálii Dezert: Pavlova pusinková torta s čerstvými bobuľami alebo kúskami ovocia, pomenovaná po baletke Anne Pavlovej, ktorá koncertovala v roku 1926; lamington - piškótový koláč obdĺžnikový tvar, poliate čokoládovou polevou, posypané kokosovými lupienkami, niekedy sa dva koláče kombinujú s krémom; žabí košíček v tvare žabej hlavy z piškótového cesta s krémom, potiahnutý rôznofarebným fondánom; ANZAC sušienky s kokosom a ovsené vločky; čokoládový koláč"Bumerang"; černicové želé; Elfský chlieb (magický chlieb) – trojuholníkové kúsky biely chlieb s maslo posypané farebnými želé fazuľkami.
Austrália sa rýchlo stáva svetovou kulinárskou veľmocou. Národná austrálska kuchyňa môže byť jedným z dôvodov, prečo by ste mali navštíviť austrálsky kontinent.
Blíži sa čas obeda, pripravme sa zatiaľ na túto udalosť vizuálne.
Austrálska kuchyňa nie je originálna, ale skôr kombináciou rôznych gastronómií z celého sveta. Najväčší vplyv bola ovplyvnená britskou kuchyňou ako krajinou na dlhú dobu bola kolóniou Britského impéria. Množstvo prisťahovalcov z iných častí sveta prispelo k vytvoreniu austrálskych národných jedál.
Pozrime sa na niekoľko príkladov austrálskej kuchyne:
Austrálsky mäsový koláč - vizitka Austrálska kuchyňa. Jedlo je koláč nie väčší ako dlaň naplnená mletým mäsom alebo mletým mäsom. (Pengo) Napodiv, najobľúbenejším produktom Austrálčanov je pasta Vegemite, ktorá sa vyrába z kvasnicového extraktu. Žiadne austrálske raňajky nie sú kompletné bez tejto nátierky. Miestni obyvatelia sú nadšení pre mäso. Konzumuje sa ako barbecue alebo topping na austrálsky mäsový koláč. Vo veľkej úcte sa tešia aj morské plody, ktorých je tu veľa. Dezerty v Austrálii dostávajú špeciálnu stránku v kuchyni - piškótový koláč Lamington, koláč Pavlova, sušienky Anzac, chlieb Elf - poteší tých, ktorí majú chuť na sladké.
Austrálsky mäsový koláč s prílohou. (Alpha) Austrálska kuchyňa je jednou z najexotickejších a najrozmanitejších na svete. Jeho možnosti siahajú od mäsových koláčov a vegetariánskych sendvičov až po klokanie filé s mladými výhonkami repy a smaženou cibuľkou. Rozkvet austrálskej kuchyne sa začal pomerne nedávno - v 90. rokoch nášho storočia. Všetky Najväčšie mestá Zelený kontinent zaznamenal vznik mnohých nových reštaurácií v duchu „modernej austrálskej kuchyne“. Úspech miestneho kulinárskeho umenia bol spôsobený dvoma faktormi: po prvé, rozmanitosť a nezvyčajnosť jedál a po druhé, lacnosť.
Emigranti z celého sveta priniesli svoje kulinárske chute do Austrálie, kuchyňa spojila východ a západ a predstavila aj svoje dávne tradície, úspech bol obrovský. André Cointreau, prezident parížskeho Le Cordon Bleu, azda najprestížnejšieho kulinárskeho inštitútu s pobočkami v Londýne, New Yorku, Tokiu a Sydney, verí, že kým pred 30 rokmi bolo nespochybniteľným centrom svetovej gastronómie Francúzsko, teraz je centrom Austrália .
„Austrália je miestom, kde sa kuchyňa 21. storočia vyvíja,“ hovorí Cointreau, ktorý verí, že austrálske kulinárske umenie sa stane klasické varenie zajtra: "
Vegemite je pasta vyrobená z kvasnicového extraktu. Má slanú, mierne horkastú chuť. Výrobok sa používa ako nátierka na hrianky, krekry a buchty. (jules) Austrália je známa exotické ovocie, morské plody, býčie mäso, jahňacie mäso a syr. Aborigénske jedlo nazývané „bush tucker“ nemožno ignorovať. Takéto jedlá sa varia na uhlí, napríklad žemľa - zmes vody a múky, vyprážaná na uhlí.
Nedávno v západná tlač O austrálskej kuchyni sa často objavujú nadšené články. Austrálska kuchyňa je považovaná za jeden z dôvodov, prečo by ste mali navštíviť „piaty kontinent“. To, čo sa momentálne deje v Austrálii, mnohí právom nazývajú kulinárskou revolúciou. Austrália sa rýchlo prediera medzi svetové kulinárske veľmoci a mieri len na prvé miesto. Táto krajina je preplnená exotickými zvieratami a rastlinami, ktoré sa nenachádzajú ani v Európe, ani v Ázii, takže má všetky dôvody byť považovaná za prvú vo varení.
B-B-Q. Austrálčania si nevedia predstaviť svoju existenciu bez vyprážaného mäsa. Používa sa ako v bežné dni a cez sviatky. (Mike) Rovnako ako Taliansko a Francúzsko, aj Austráliu možno rozdeliť na niekoľko oblastí známych svojimi jedlami: smotana z Royal Isle, ustrice v Sydney, mango Bow, mušle Coffin Bay, tasmánsky losos: Každý „štát“ má svoje vlastné typické jedlá .
Ak zhrnieme rozmanitosť austrálskej kuchyne, možno ju rozdeliť na modernú austrálsku kuchyňu, ázijskú kuchyňu a tradičné austrálske jedlá a „bush tucker“.
Moderná kuchyňa
Moderná austrálska kuchyňa je kombináciou úplne odlišných miestnych tradícií. Ázijské korenie, ako je citrónová tráva, koriander, čili a kardamón môžu byť zahrnuté v tradičných miestne jedlá. Ázijská kuchyňa zároveň nahrádza niektoré tradičné orientálne suroviny austrálskymi náprotivkami. Odporúčame vyskúšať marinovaný hovädzí filet s kari špenátom, cviklou (hustá cviklová omáčka), pečenou hruškou so šafránovou palentou ( kukuričná múka), zmes indických a európskych štýlov a prísad.
Austrálske pochúťky
Tajomstvo dobrý recept, podľa austrálskych kuchárov, je obsiahnutá v používaní neobvyklých austrálskych morských plodov. Na jedálnych lístkoch sa často objavujú ploštice Balmain, ktoré pripomínajú homáre.
Špeciálne lahôdky, ako sú žraločie pery, nájdete na miestnych trhoch.
Adelaide, rušné mesto na južnom pobreží Austrálie, ponúka jedlá, ktoré inde nenájdete:
klokan v omáčke z quandongu, ovocia nazývaného „dezertná broskyňa“. Voľný predaj Klokanie mäso bolo povolené relatívne nedávno, ale jedlá sa stali mimoriadne populárnymi nízky obsah tuku v mäse tohto zvieraťa.
Klokanovi už nehrozí vyhynutie, naopak, trpí Austrália prudký nárast ich populácie. Preto konzumácia klokanieho mäsa pri varení nielenže neohrozuje ekologickú rovnováhu, ale pomáha aj pri riešení tohto problému. Vďaka svojej výhodnosti geografická poloha, Adelaide zaujíma popredné miesto na kulinárskej mape Austrálie. Jeho centrálny trh ponúka všetku rozmanitosť flóry a fauny, pôdy a vody. Iba tu sa nachádzajú modré kraby a sladkovodné ustrice. Podľa legendy prví osadníci zomreli od hladu, nevediac, že sú vedľa obrovské množstvo jedlé produkty. Dnes je známe, že z viac ako 20 000 druhov rastlín nájdených v Austrálii je asi 20 % jedlých.
Okrem toho sa v týchto dňoch v jedálnych lístkoch reštaurácií začali používať novinky z miestneho vegetariánskeho stola, ako sú ryže, oriešky bunya, divoká ružica, slivka kakadu a mnohé ďalšie.
Medzi nové rastliny patria listy papriky, semená anízu a čierneho prútia. Zoznam nových ingrediencií zahŕňa aj mláďatá úhora, sladkovodné jarabiny a larvy čarodejnice, ako aj mäso z krokodíla a vačice.
Austrálska kuchyňa je v štádiu prudkého rozvoja a je dosť možné, že v budúcnosti budeme mať možnosť vyskúšať nielen vyššie uvedené jedlá, ale aj úplne nové.
Ryba a hranolky. Jedlo prišlo do Austrálie z Veľkej Británie. Pozostáva z smažených kúskov rýb a hranolčekov. (russellstreet) Austrálske vína
Vinársky priemysel je najdynamickejším odvetvím austrálskej ekonomiky za posledných 40 rokov zásadné zmeny. Kým v 50. rokoch vypil priemerný Austrálčan len jeden pohár vína ročne, v súčasnosti vypije asi dve fľaše.
Treba si uvedomiť, že v roku 1965 bol počet vinárov veľmi malý, výrobe stolového vína sa venovalo len šesť podnikov, no do roku 1999 sa ich počet zvýšil na 109. Podiel Austrálie na svetovom trhu s vínom je dnes 2 %, ale do roku 2025 je cieľom dosiahnuť 6,5 %.
Víno je pre Austráliu obzvlášť dôležité odvetvie. Ak vlna, bavlna a hovädzie mäso - tradične austrálsky export - idú do zahraničia bez akéhokoľvek spracovania, potom vinárstvo prispieva k rozvoju príbuzných odvetví (vinárstvo, balenie, obchod), a teda rieši problémy s nezamestnanosťou.
Austrálske vinárstvo prešlo dlhá cesta pozadu posledné desaťročia a mnohí odborníci sú presvedčení, že do polovice 21. storočia sa austrálske vína stanú na našom stole rovnako známe a prirodzené ako francúzske alebo talianske.
Barracuda. (Jun Seita)
Pavlova je tradičný austrálsky dezert. Je to koláč z pusinky a ovocia. Jedlo dostalo svoje meno na počesť jednej z najznámejších balerín 20. storočia, Rusky Anny Pavlovej. (Isabelle Boucherová)
Pavlova. (Claire Sutton)
Anzac - sušienky vyrobené z ovsených vločiek a kokosových vločiek. Stojí za zmienku, že v Austrálii a na Novom Zélande sa ANZAC Day (Austrálsky a Novozélandský armádny zbor) každoročne oslavuje 25. apríla na pamiatku svojich občanov zabitých vo všetkých vojnách a vojenských konfliktoch. (tučniaky)
Lamington - piškótový koláč pokrytý čokoládovou ganache a kokosom. Pochúťka dostala svoje meno na počesť guvernéra štátu Queensland Charlesa Wallisa Alexandra Napiera Cochrane-Baillyho, ktorý bol zároveň barónom z Lamingtonu. (alfa)
Tim Tam. (Drew Bandy)
Tim Tam. (Nina Matthews Photography)
Elfský chlieb - obľúbená pochúťka deti. Dezertom je toast natretý maslom a posypaný farebnými želé fazuľkami. (Alpha)Tradičné austrálske jedlá
Niektoré jedlá sa už desaťročia považujú v podstate za austrálske. Medzi nimi možno stojí za to vyzdvihnúť vegemite, lamingtons a Arnottove sušienky.
Vegemite je najviac austrálsky zo všetkých austrálskych potravín. V roku 1922 sa Austrálčan Fred Walker rozhodol pripraviť špeciálny „kvasnicový extrakt“, aby bol rovnako výživný a chutný. Kvasnicový extrakt sa zmiešal s niekoľkými ďalšími zložkami: zeler, cibuľa a soľ. Výsledkom je hustá tmavá hmota, ktorú je možné natrieť na chlieb alebo zjesť ako hotové jedlo. Počas druhej svetovej vojny bol nový produkt zaradený do povinnej stravy Austrálčanov a čoskoro sa stal tak populárnym, že sa stal vzácnym. Ak ste v Austrálii, určite ochutnajte tento zdravý a chutný chlieb.
Lamington je piškótový koláč namočený v čokoládovom fudge a posypaný kokosovými lupienkami. Najprv sa lamingtonky vyrábali z piškótového cesta plnené jahodami alebo malinami. Dnes sa zvyčajne vyrábajú bez džemu, len niekedy sa ako plnka používa šľahačka.
Arnotove sušienky
V roku 1865 sa otvoril malý stánok s názvom Arnott, kde sa predávali koláče. Dnes Arnott. Biscuit LTD dodáva svoje sušienky do takmer 40 krajín sveta. Arnotove sušienky znamenajú pre miestne obyvateľstvo Nielenže sú koláče kvalitné, na Arnottových sušienkach vyrástli milióny Austrálčanov a pre nich je to súčasť histórie a kultúry Austrálie.
Reštaurácie dnes ponúkajú aj jedlá z Bush Tucker (grilované na drevenom uhlí), autentické domorodé jedlo, ktoré vo veľkej miere využíva miestne suroviny, ako je austrálske ovocie a tradične pečené mäso. „Čaj v hrnci“ (čaj varený v hrnci) prekvapí aj ruského turistu. Môžete tiež vyskúšať jeden z najviac zaujímavé jedlá nazývaná Anaboroo, Mango and Burrawong Soup, pozostávajúca z troch ingrediencií: celého býka pečeného v sieťke, tropického manga a burrawongu, miestneho orecha.
Hodnotenie najviac štipľavé paprikyčili z celého sveta a Pôvodný článok je na webe InfoGlaz.rf Odkaz na článok, z ktorého bola vytvorená táto kópia -
Austrálske jedlá potešia svojou rozmanitosťou, nezvyčajnou a vynikajúcou chuťou. jeden z najchutnejších a najchutnejších na svete! Jedlá majú nielen vynikajúcu a jedinečnú chuť, ale aj originálny dizajn. Kulinárski majstri krajiny varia vynikajúco a obzvlášť sa snažia o zahraničných turistov a vždy ich radi pohostia originálnymi jedlami. Britská kuchyňa, ktorá Austrália priniesli prví osadníci, mala najväčší vplyv na rozvoj národnej austrálskej kuchyne. Nová vlna prisťahovalcov z devätnásteho a dvadsiateho storočia obohatila kuchyňu o stredomorské a ázijské tradície. V súčasnosti sa austrálska kuchyňa vďaka prirodzenému procesu šírenia „vysokých“ kultúr po celom svete stáva medzinárodnejšou. Na pevnine sú obchody a reštaurácie, kde si môžete kúpiť kóšer a halal produkty a jedlá. Reštaurácie, často označované ako Moderné austrálske, kombinujú kulinárske zložitosti rôznych kuchýň po celom svete a prispôsobujú tradičné recepty moderným jedlám.
Recepty na austrálsku kuchyňu. Jedlá na sviatky. Národné novoročné recepty.
- "Šachovnica" z rýb s basmati krémom a hubovým fumé
Britská kuchyňa je stále veľmi populárna, najmä v sekcii rýchleho občerstvenia (napríklad hranolky a ryby). Domorodá kultúra bola oživená vďaka rozmanitosti prírodných korenín získaných z rastlín, ktoré rastú na území štátu. Práve tieto suroviny tvorili základ novej kuchyne, ktorú si obľúbili gurmáni.
Vo vývoji kulinárske tradície Austrálie významnú úlohu zohrali predovšetkým východoázijskí a ázijskí susedia krajiny - Japonsko ,Čína, Vietnam ,Thajsko , ako aj prisťahovalci, ktorí prišli zo všetkých častí sveta. Austrálska národná kuchyňa má veľa podobností s takzvanou „stredomorskou kuchyňou“ (zmes talianskej, libanonskej, gréckej a marockej kuchyne) vďaka miešaniu zvykov prisťahovalcov, ktorí prišli na pevninu v 50. – 60. rokoch 20. storočia. Austrálčanov , rovnako ako obyvatelia krajín v oblasti Stredozemného mora, sa snažia udržiavať zdravý životný štýl tým, že jedia veľa čerstvých potravín, ktoré obsahujú nízky obsah tuku a soli. Zelenina a morské plody sa rozšírili.
Cez víkendy austrálski obyvatelia uprednostňujú pikniky s grilovaním so svojimi rodinami, s priateľmi podobných záujmov v kluboch a školách.
Doteraz v Austrálska kuchyňa Niektoré britské kulinárske tradície sa naďalej dodržiavajú, najmä v rodinách s anglo-keltským pôvodom. Na Vianoce je zvykom, tak ako v Anglicku, podávať ako dezert pečenú morku, šunku, kuracie mäso s prílohou a slivkový puding, napriek tomu Austrália Vianočné prázdniny spadajú do leta.
V priebehu storočí sa na pevnine vyvinuli určité kulinárske tradície. Typické austrálske raňajky sú teda v mnohom podobné bežným európskym raňajkám. Vzhľadom na teplé podnebie sa však jedlo zvyčajne pripravuje pomerne ľahko a v chladnejších oblastiach sa často podávajú „anglické raňajky“ – ovsené vločky, miešané vajíčka, klobásy, slanina, paradajky, šampiňóny. Ľahšie raňajky zahŕňajú sendviče, müsli a ovocie. Nápoje zvyčajne zahŕňajú čaj, džús, kávu a mlieko. Na raňajky sa často jedáva aj vegemitový chlieb alebo sendviče.
Pre väčšinu Austrálčanov Hlavným jedlom dňa je večera, ktorá sa podľa zvyku koná s rodinou. Jedlá sa pripravujú v závislosti od pôvodu členov rodiny a/alebo osobných preferencií. V mnohých rodinách sa uprednostňuje vyprážané mäso so zeleninou, pizza, polievky, cestoviny, šaláty a grilovanie.
Kaviarne a reštaurácie spravidla nie sú viazané na jednu konkrétnu kuchyňu a večerné menu ponúka sendviče, cestoviny, steaky, rizoto, vyprážané kurča a rôzne mäsové jedlá; na dezert, pečivo, koláče; sýtené nápoje, džúsy, káva, pivo, biele a červené víno.
Produkty výlučne austrálskeho pôvodu tvoria základ kuchyne austrálskych domorodcov (bush tucker, bush food). Medzi národné mäsové produkty patrí klokanie mäso, emu, krokodílie a vačica. V súčasnosti sa klokanie mäso predáva takmer vo všetkých obchodoch s potravinami na pevnine za cenu hovädzieho mäsa a nachádza sa aj mimo Austrálie. Je zvykom jesť mäso a exotickejšie zvieratá a dokonca aj larvy hmyzu. Morské plody a ryby sa rozšírili v regiónoch blízko pobrežia.
Populárna zelenina a ovocie: quandong („dezertná broskyňa“) - tri druhy divých rastlín s jedlým ovocím; kyslé plody Davidsona, pripomínajúce malé slivky; "Austrálska paradajka"; prstové vápno - plody, ktoré dorastajú do dĺžky desať centimetrov, a dužina má podobnú štruktúru ako rybí kaviár; miestna odroda špenátu - warrigal green a iné druhy austrálskej flóry. Ako korenie sa používa tasmánske korenie (sušené plody a listy), citrónová myrta a anízová myrta. Austrálsky makadamový orech sa rozšíril po celom svete.
Medzi typické jedlá a produkty v Austrálii patrí mäso z emu; malý austrálsky mäsový koláč;„plávajúci koláč“ - v strede taniera s hrachovým pyré alebo hustej hrachovej polievky je mäsový koláč, ktorý sa podáva samostatne s jedlom; jedlá z rýb barramundi; zemiaková kaša; cestovinový šalát; cestoviny s rôznymi omáčkami; kuracie melbournské - kuracie stehná a prsia opražíme na olivovom oleji a podávame s ružovou omáčkou; mozgy námorníka; Vegemite sušienky alebo chlieb, cheesymite scroll buchty.
Vegemite - Austrálske národné jedlo je hustá, tmavohnedá pasta vyrobená z kvasnicového extraktu. Vegemite sa najčastejšie používa ako nátierka na sendviče, chlieb, sušienky a ako poleva na typický austrálsky zvitok Cheesymite. Švajčiarsky Cenovis a britský Marmite sú analógmi Vegemite.
Vegemitová pasta sa vyrába zo zvyškov pivnej mladiny s prídavkom rôznych aromatických prísad. Má slanú a horkastú chuť, kvasnicovú dochuť, ktorá pripomína hovädzí vývar. Vegemite vytvoril v roku 1922 mladý špecialista Cyril Callister z poverenia Freda Walkera, šéfa spoločnosti, ktorú v súčasnosti vlastní americký koncern Kraft Foods.
IN Austrália dezerty sú veľmi obľúbené: Pavlova pusinková torta s čerstvými bobuľami alebo kúskami ovocia, pomenovaná po baletke Anne Pavlovej, ktorá koncertovala v roku 1926; lamington - obdĺžniková piškóta, máčaná v čokoládovej poleve, posypaná kokosovými lupienkami, niekedy sa kombinujú dve torty krémom; žabí košíček v tvare žabej hlavy z piškótového cesta s krémom, potiahnutý rôznofarebným fondánom; ANZAC sušienky s kokosom a ovsenými vločkami; čokoládový koláč „Bumerang“; černicové želé; Elfský chlieb (magický chlieb) - trojuholníkové kúsky bieleho chleba s maslom posypané viacfarebným dražé.
Austrália sa rýchlo stáva svetovou kulinárskou veľmocou. Národná austrálska kuchyňa môže byť jedným z dôvodov, prečo by ste mali navštíviť austrálsky kontinent.