Diéta po salmonelóze u detí. Výživa pri salmonelóze u dospelých a detí

Diéta pri salmonelóze spočíva vo vylúčení škodlivých potravín zo stravy a dodržiavaní správnej tepelnej úpravy jedál. Keď sa objavia prvé príznaky ochorenia, nevykonávajte samoliečbu, pretože potrebujete komplex liekovej terapie a terapeutickej výživy.

zdroj infekcie salmonelou

Najčastejšie sa infekcia baktériami salmonelózy vyskytuje prostredníctvom nekvalitných produktov. Najpriaznivejším prostredím pre rozvoj podmienene patogénnej mikroflóry je bielkovinové jedlo. Hlavné potraviny, ktoré spôsobujú ochorenie:

• Mäso chorých zvierat a vtákov;
• Surové;
• Surové vajcia, vajcia uvarené namäkko, krémy a omáčky so surovými žĺtkami;
• Morské plody;
• Choré kravské mlieko a mliečne výrobky;
• Surová, zle umytá zelenina, bobule;
• Neprevarená voda.

Taktiež riziko nákazy salmonelózou vzniká pri konzumácii surových údenín, polotovarov a koláčov. Zatuchnuté pusinky alebo cukríky Bird's Milk by sa nemali konzumovať, pretože sa vyrábajú zo surových vajec.

Baktéria Salmonella sa môže množiť a žiť v kontaminovaných mäsových výrobkoch až šesť mesiacov (v údenej klobáse, sušenom mäse). Znesie hlboké mrazenie, údenie pri vysokých stupňoch a solenie mäsa. V mliečnych výrobkoch patogénna mikroflóra pretrváva od 20 dní (v mlieku) do roka (v syrovom výrobku).

Tieto výrobky by mali byť podrobené tepelnému spracovaniu. Podávajú sa teplé na stôl. Dlhodobé skladovanie kontaminovaných potravín vedie k rozmnožovaniu salmonely, čo zvyšuje riziko ochorenia. Ak výrobok zapácha a zmenila sa jeho farba, určite ho vyhoďte a uvarte riad, v ktorom bol.

Mäso, mlieko a vajcia by ste preto mali kupovať iba na špeciálnych trhoch alebo v obchodoch, kde si vždy môžete vypýtať certifikát na výrobky a uistiť sa, že sú bezpečné. Nakúpené potraviny dlho neskladujte, najmä mäso resp. Na škrupine vajec sa Salmonella dokáže množiť a preniknúť dovnútra.

Salmonelóza sa lieči v nemocnici, kde je predpísaná diéta a lieková terapia. Na začiatku ochorenia má človek vážne poruchy gastrointestinálneho traktu, trpí hnačkami a vracaním. Preto by mal pacient na začiatku vrátiť chuť do jedla zničením patogénnych baktérií.

Po návrate chuti do jedla odporúčajú odborníci na výživu postupne zaviesť do stravy pyré, suflé a zeleninové pyré. Jedzte jedlá kašovitej konzistencie, ktoré jemne pôsobia na tráviace orgány.

1. Pite prevarenú čistenú vodu. Po častých záchvatoch zvracania a hnačky dochádza k dehydratácii organizmu, v dôsledku čoho sa pacient cíti slabý. Preto pite vodu často, aspoň dva litre denne.
2. Strava by mala byť mechanicky šetrná, to znamená, že by mala obsahovať roztlačené alebo šľahané jedlá. Technológia ich prípravy: dusenie, varenie, pečenie.
3. Nejedzte kyslé uhorky, nakladané a konzervované jedlá, slané, údené a mastné. Vylúčte zo stravy potraviny, ktoré zvyšujú plynatosť a spôsobujú kvasenie v črevách, ako aj mlieko.
4. Na odstránenie hnačky by ste mali jesť posilňujúce jedlá: ryžovú kašu a odvar, silný čierny čaj, sušienky z bieleho chleba.

Zásady výživy pri chorobe

V prípade ochorenia je predpísané užívanie antiemetík, antibakteriálnych látok, ako aj diéta č.4. Hlavnou úlohou tohto liečebného stola je znížiť chemické a mechanické účinky potravy na postihnutú črevnú sliznicu. Tiež kvôli obmedzeniu v potravinách sa obnoví normálna mikroflóra.

Správna výživa pre salmonelu

V prvý deň akútneho prejavu salmonelózy sa neodporúča jesť. Predpísaný je bohatý frakčný nápoj až do 4 litrov vody. Aj v prvých dňoch sa konzumujú jedlá s minimálnym množstvom tukov a sacharidov. Každý deň, ak liečba a diéta pomôžu pacientovi zlepšiť sa, je povolené viac a viac produktov.

Základom výživy je použitie banánov a jabĺk, varených zemiakov a mrkvy, kefíru, fermentovaného pečeného mlieka a beztukového tvarohu. Vďaka týmto produktom a ich postupnému zavádzaniu do stravy sa pacient rýchlo vráti do normálu. Jeho stolica sa normalizuje a vracanie sa zastaví. Dôvody pozitívneho vplyvu ovocia, zeleniny a mliečnych výrobkov na črevnú mikroflóru:

• Obsahuje pektín, ktorý má adhézne vlastnosti.
• Na povrchu pektínu sa ukladajú patogénne baktérie.
• Protizápalové vlastnosti pektínu.
• Organické kyseliny, ktoré zabíjajú patogénne baktérie.

Diéta číslo 4 pre dospelých a deti

Diéta číslo 4 pre salmonelózu obsahuje rovnaké odporúčania pre dospelých a deti. Na liečbu bábätiek je však potrebné dlhšie obdobie, pozvoľnejší prechod na nové potraviny a normálnu výživu. Predpísaná je frakčná pestrá strava - až 6-krát denne. Potrebujete veľa piť, čaj, odvar z liečivých bylín.

Zaraďte do svojho jedálnička strúhanú alebo roztlačenú mrkvu a jablká. Tento pokrm pomáha eliminovať patogénne baktérie a škodlivé látky, ktoré dráždia črevnú stenu. Nejedzte kapustu, reďkovky, uhorky a strukoviny.

Jedlá sú dusené, dusené, varené, pečené. Kaše sa varia vo vode bez pridania oleja. Zo sladkostí môžete iba sušienky, bagely alebo sušienky. Odporúča sa jesť nie čerstvý biely chlieb. Diéta je založená na použití veľkého množstva mäsa, rýb a nízkotučného tvarohu.

Liečebná tabuľka č. 4 je neúplná a monotónna, preto je po nej pacient preradený na diétu č. 2 alebo č. 5a.

Čo jesť?

Pri salmonelóze je potrebné zahrnúť do stravy:

1. Mliečne výrobky. Odporúča sa fermentovať mlieko pomocou špeciálnych štartovacích kultúr. Pite prírodný jogurt a kefír s nízkym obsahom tuku, ktoré normalizujú činnosť čriev a eliminujú patogénnu mikroflóru. Jedenie štartovacích kultúr zabraňuje rozvoju choroboplodných baktérií.
2. Chudé ryby a mäso. Parné kotlety a mäsové guľky, ako aj suflé a zemiaková kaša. Vďaka použitiu rybích a mäsových jedál je stolica fixovaná, pacient zastaví hnačku.
3. Pečeň. Do jedálnička určite zaraďte domáce pečeňové paštéty či suflé, ktoré obnovujú hladinu v tele.
4. Kashi. Varte ich vo vode, pridajte trochu soli alebo cukru. Chuť môžete vylepšiť aj blanšírovaným bobuľovým ovocím. Ryžová kaša a krupica držia stoličku pohromade, pohánka je bohatá na železo, vápnik a horčík. Je lepšie ich variť vo veľkom množstve tekutiny a potom utrieť alebo poraziť mixérom.
5. Ovocie. Pečené jablká, banány a dulové pyré dokážu odstrániť patogénne baktérie a toxíny z čriev zasiahnutých salmonelou.
6. Bobule. Používajú sa vo forme pyré alebo smoothie s malým množstvom cukru. Odporúča sa tiež variť kompóty a želé z ríbezlí, čučoriedok, brusníc. Ak chcete vyčistiť telo toxínov prirodzeným spôsobom, môžete použiť melón. Okrem toho doplní stratu tekutín v počiatočnom štádiu ochorenia.
7. Zelenina. Zeleninové krémové polievky uvarené vo vode alebo jednozložkové pyré držia stolicu pohromade a zabraňujú dehydratácii. Veľmi užitočná je aj čerstvo vylisovaná mrkvová šťava, ktorá pomáha obnoviť postihnuté črevné tkanivá.
8. Biely chlieb, krekry, sušičky.

Čoho sa vzdať?

Liečebná tabuľka č. 4 pre salmonelózu úplne vylučuje nasledujúce produkty:

1. Nemôžete jesť potraviny, ktoré spôsobujú zvýšenú plynatosť a fermentáciu v žalúdku.

• Kapusta, uhorky, reďkovky, fazuľa, hrach, reďkovky;
• Ražný chlieb;
• Čerstvý kôpor, petržlen, bazalka, rozmarín, koriander;
• Slivky, hrušky, hrozno, pomaranče, mandarínky.
• Mlieko.

1. Je zakázané jesť jedlá, ktoré zvyšujú sekréciu žlče a tráviacej šťavy:

• Marinády;
• Korenie a veľké množstvo korenín;
• Údené produkty a klobásy;
• pikantné omáčky;
• Konzervy.

1. Mastné mäso, ryby a hydina.

1. Bujóny a polievky pripravené na základe tučného mäsa.

1. Sladké pečivo a cukrovinky.

1. Rýchle občerstvenie a polotovary.

1. Jačmeň, proso, ovsené vločky a jačmenná kaša.

1. Huby, hubové polievky.

1. Alkoholické nápoje.

1. Sýtené sladké nápoje a sýtené minerálne vody.

1. Výrobky obsahujúce kakao, ako aj čokoládu.

1. Čipsy a solené sušienky.

Po zotavení

Po zotavení

Po úspešnej liečbe salmonelózy odborníci na výživu odporúčajú pokračovať v základných princípoch terapeutickej výživy. Baktérie a symptómy choroby síce zmizli, dráždivé črevo však stále treba opraviť. Naďalej používajte šetriacu diétu, mletie a sekanie všetkých jedál.

Diéta po zotavení je zameraná na prevenciu recidívy choroby a mala by trvať asi mesiac. Nemôžete prestať jesť sami, iba po druhom vyšetrení a konzultácii s dietológom. Po úplnom zotavení a pokračovaní terapeutickej výživy postupne zavádzajte potraviny z bežnej stravy.

Jedzte fermentované mliečne výrobky každý deň, okrem mlieka. Vypite až dva litre vody denne. Tiež odložte na mesiac používanie potravín, ktoré zvyšujú plynatosť a zvyšujú peristaltiku neobnoveného čreva.

Jedlo dobre umyte a mäso, ryby a zeleninu dobre uvarte. Ovocie sa odporúča konzumovať čerstvé a vo veľkých množstvách.

Výživa pre choré deti

Krehký detský organizmus je náchylnejší na infekcie, najmä do 5 rokov. Po chorobe musia deti dodržiavať aj terapeutickú stravu, ktorá má niekoľko funkcií:

• Je úplne vylúčený zo stravy.
• Po ošetrení diétou č.4 je dieťa preložené na ošetrovací stôl č.4b, kde je už povolené používanie obilnín varených v mlieku a niektorých druhov zeleniny.
• Ak je liečba úspešná, mali by ste prejsť k liečebnej tabuľke č. 4c. Jedlá nie je potrebné brúsiť ani šľahať na mixéri, dostatočne jemne nakrájajte. Je povolené s mierou jesť vajcia, mliečne výrobky, kapustu.
• O preložení na iný liečebný stôl rozhoduje ošetrujúci lekár na základe stavu dieťaťa a jeho testov.

Načasovanie diéty

Trvanie diéty a rehabilitácie závisí od niekoľkých faktorov:

• Stav pacienta;
• typ salmonely;
• klinický obraz;
• Vek pacienta.

V podstate je potrebný mesiac šetriacej diéty. Starší ľudia a deti však majú menšiu ochrannú schopnosť tela, takže zotavenie bude trvať dlhšie. Vo všeobecnosti môže trvať asi dva mesiace, kým sa úplne choré dieťa zotaví.

Preto si strážte stravu, nedoprajte si nezdravé jedlá. Veľmi často dochádza k exacerbácii ochorenia už uzdraveného dieťaťa, ktoré bolo dovolené ísť domov. Rodičia a starí rodičia sa rozhodnú vychudnuté bábätko nakŕmiť, čo vedie k opakovanému návratu do nemocnice a dlhému obdobiu rerehabilitácií.

Ktoré vstupujú do tela so živočíšnou potravou, ako aj po plávaní v znečistenej nádrži.

Rodina pacienta by mala tiež dodržiavať ďalšie hygienické pravidlá, pretože infekcia je možná prostredníctvom osobných vecí, riadu a posteľnej bielizne chorého.

Po infikovaní sa baktérie uchytia a začnú sa množiť v tenkom čreve, pričom uvoľňujú toxické látky, ktoré ničia prirodzenú mikroflóru gastrointestinálneho traktu. Ochorenie je charakterizované silnou horúčkou, akútnymi kŕčovitými bolesťami brucha, nevoľnosťou, vracaním, riedkou krvavou stolicou a bolesťami hlavy. Ochorenie je nebezpečné najmä pre starších ľudí, a.

Pri správnej včasnej liečbe by nepríjemné príznaky mali zmiznúť do týždňa. Správne zvolená strava prispieva k rýchlemu zotaveniu zdravia a vážnemu zmierneniu príznakov.

Bojujte proti dehydratácii

Jedným z najčastejších príznakov a následkov salmonelóznej choroby je silná dehydratácia, preto sú v závažných prípadoch predpísané kvapkadlá s fyziologickým roztokom. Pri ľahšom priebehu ochorenia stačí po malých dúškoch v pravidelných intervaloch vypiť približne 2 až 3 litre vody denne.

Vodu je možné nahradiť špeciálnymi rehydratačnými roztokmi a odvarmi z liečivých bylín, ale až po konzultácii s lekárom.

Prvý, druhý a niekedy aj tretí deň po objavení sa príznakov salmonelózy je vhodné úplne odoprieť akékoľvek jedlo.

Po niekoľkých dňoch od začiatku akútneho obdobia ochorenia môžete postupne začať jesť v malých porciách. Všetky fermentované mliečne výrobky sú užitočné, pretože pomáhajú obnoviť normálnu mikroflóru čriev a inhibujú aktivitu patogénnych baktérií.

Keďže pevné potraviny a veľké kusy jedla sú v období choroby kontraindikované, je lepšie jesť pyré.

V diéte pri salmonele sa najviac odporúčajú pyré z čerstvých jabĺk, mrkvy, banánov. Môžete tiež jesť zemiakovú kašu na vode a obilniny: ryžu, pohánka, krupicu.

Chlieb je povolený iba sušený biely. Chudé mäso a ryby sa zavádzajú do stravy postupne, v malých porciách. Je vhodné začať s parnými kotletami a ľahkými kastrólmi.

Zakázané produkty

Všetky jedlá pre diétu so salmonelózou by mali byť dusené, pečené alebo varené, vyprážané jedlá sú prísne zakázané, rovnako ako všetko ostré, slané, údené.

V potravinách nie je povolená prítomnosť polotovarov a rýchleho občerstvenia. Je tiež vhodné zdržať sa korenia.

Vylúčte zo stravy všetky potraviny s jednoduchými sacharidmi, pretože cukor stimuluje proces fermentácie v črevách. Obmedzte príjem cvikly, kapusty, citrusových plodov, strukovín a inej hrubej vlákniny.

Výživa pre salmonelózu je súčasťou komplexnej liečby ochorenia. Pri salmonelóze sa poškodzuje črevná sliznica, patogén sa do tela dostáva najčastejšie s potravou. Preto, aby sa telo obnovilo v akútnom, subakútnom a zotavovacom období, je potrebná účinná metóda na korekciu a optimalizáciu dennej výživy, berúc do úvahy vplyv chemických, mechanických a tepelných faktorov potravy na gastrointestinálny trakt.

Zakázané potraviny na infekciu

Po prvých príznakoch infekcie je jedenie jednoznačne to posledné, na čo bude nasledujúci deň myslieť. Faktom je, že salmonelóza začína náhle a akútne, ku ktorej sa pripája nevoľnosť a časté bolesti brucha. V prvý deň, keď sú príznaky obzvlášť intenzívne, je lepšie úplne odmietnuť jedlo, piť čo najviac minerálneho alebo elektrolytového roztoku Regidron.

V tomto prípade je potrebné dodržiavať diétu akútnych gastrointestinálnych stavov. Tomu zodpovedá, ktorého podstatou je vytvorenie čo najšetrnejšieho režimu fungovania tráviaceho systému, čo sa dosiahne zaradením do stravy len tých potravín a hotových jedál, ktorých trávenie nevyžaduje uvoľňovanie veľkého množstvo žalúdočnej sekrécie a nespôsobuje fermentáciu nestrávenej potravy črevnou mikroflórou a črevnou motilitou. V dôsledku toho sa chemické a mechanické účinky na gastrointestinálny trakt znižujú na minimum.

Takže z jedálneho lístka osoby so salmonelózou je vylúčená akákoľvek čerstvá zelenina bohatá na hrubé a rastlinné vlákna, a to kapusta, akékoľvek strukoviny, paradajky, huby.

Obzvlášť zakázané počas obdobia liečby:

• tučné odrody rýb, hydiny, mäsa;
• orechy, semená;
• huby a hubové jedlá;
• bohaté polievky na rybách a mäsovom vývare;
• sladké pečivo a cukrovinky;
• alkohol a sýtené nápoje;
• , občerstvenie, slané krutóny.

Čo môžete jesť

počas salmonelózy.

Bez ohľadu na to, či je pacient v nemocnici alebo v domácom ošetrení, zatiaľ, kým je stav charakterizovaný ako akútny, jeho jedálniček pozostáva z tých najšetrnejších produktov. Diéta počíta s piatimi jedlami denne v malých porciách (tzv. frakčná diéta), ako aj s vylúčením niektorých jedál a spôsobov ich prípravy (pokrmy by mali byť dusené alebo varené). Suroviny určite rozdrvte mixérom alebo pomeľte: potraviny s konzistenciou pyré sú rýchlejšie a ľahšie stráviteľné a nedráždia zapálené črevné steny. Okrem toho by potraviny nemali byť studené (pod +15 °C) ani príliš horúce (nad +50 °C).

Denné menu pozostáva z nasledujúcich produktov:

• deň môžete jesť nie viac ako dva - mäkké alebo vo forme parnej omelety;
• 150 - 200 g pyré sladkého ovocia alebo bobúľ (dusené vo vode alebo dusené, vo forme alebo pene - bez pridania);
• zo sladkých bobúľ (obzvlášť užitočné) a odvar z bobúľ a jablkovej kôry;
• 150 - 200 g tvarohu bez tuku (predtým roztlačené);
• nízkotučné odrody rýb a mäsa vo forme parných kotletiek, mäsových guľôčok;
• : vďaka diuretickému pôsobeniu sa telo aktívne čistí od toxínov, dopĺňa stratu tekutín;
• biele, ktoré prispievajú k nasýteniu tela bez toho, aby spôsobili fermentáciu v črevách a žalúdku;
• ľahké vývary z strúhaných zeleninových polievok;
• , strúhaný: kaše sa varia len na vode, bez pridania, oleja,.

Uistite sa, že denne vypijete 2-4 litre tekutín, z povolených nápojov, vody a roztokov elektrolytov.

Počas rehabilitačného obdobia

Obdobie zotavenia po salmonelóze zvyčajne presahuje trvanie samotnej choroby. Počas obdobia choroby infekcia spôsobuje poškodenie tela, najmä gastrointestinálneho traktu. To sa odráža najmä v stave pacientov s existujúcimi chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, pretože na pozadí salmonelózy sa tieto ochorenia často zhoršujú, čo pacientovi spôsobuje ešte väčšie nepohodlie.

Dodržiavanie diéty je hlavnou požiadavkou počas rehabilitačného obdobia po chorobe, ktorá trvá 3-4 týždne.

Čo jesť po salmonelóze? Menu pre rekonvalescentov sa začína postupne rozširovať. V prvých dňoch zlepšenia sú v strave prítomné iba najšetrnejšie potraviny:

• nízkotučné fermentované mlieko (bez prísad);
• chudé druhy rýb a mäsa, dusené alebo varené, suflé, mäsové guľky, mäsové guľky;
• hovädzie alebo kuracie mäso vo forme suflé a paštét;
• pohánková, ryžová a krupicová kaša, ktorú je možné pripraviť už s pridaním malého množstva mlieka a soli, ale bez;
• pečené jablká, banány, strúhané bobule;
• pyré z;
• pečená alebo varená zelenina, najmä mrkva, a;
• zeleninové polievky;
• včerajšok a krekry z neho.

Stále musíte piť čo najviac tekutín - vodu, zelený čaj a želé.

Po 4-5 dňoch, ak má pacient normálnu stolicu a žiadne sťažnosti na pohodu, môžete začať postupne zavádzať nové produkty do denného menu, v priemere jeden nový produkt každé dva dni. Môžete začať maslom a v malom množstve ho pridávať do obilnín. Ďalej by ste mali venovať pozornosť ovociu alebo zelenine, jačmennej kaši. Ťažké a škodlivé jedlá a nápoje, ako sú údeniny, údeniny, pikantné koreniny, rýchle občerstvenie, pochutiny a pochutiny, sladká sýtená voda – to všetko je možné konzumovať najskôr mesiac po ukončení aktívnej fázy liečby.

Vlastnosti jedálneho lístka pre deti

Počas choroby

Liečebná výživa pre deti v aktívnom štádiu salmonelózy je založená na rovnakých princípoch ako u dospelých. Všetky potraviny a jedlá, ktoré zvyšujú sekréciu tráviacich orgánov, fermentačné procesy v črevách sú vylúčené.

Vlastnosti detskej výživy v priebehu salmonelózy si vyžadujú určité prispôsobenie jedálneho lístka potrebám súvisiacim s vekom. V prvých dňoch akútneho obdobia sa predpokladá, že dieťa bude odmietať jedlo, preto je lepšie mu podávať dostatok tekutín, napríklad jemne osladený čaj a teplú ryžovú vodu, želé alebo čučoriedky. Malým deťom sa podáva iba voda. V tejto dobe sa neodporúča používať ani biele krekry, pretože viažu triesloviny a bobule.

Ďalšia výživa je postavená podľa zásad diéty č.4 na 4-5 dní. Jedlá sú tekuté, polotekuté, roztlačené, varené vo vode alebo dusené. To znamená, že jedlo by malo byť mechanicky šetrné a ľahko stráviteľné. Sacharidy, soľ v strave sú obmedzené, namiesto toho sa zamerajte na konzumáciu. Bude užitočné zaviesť do stravy fermentované mliečne výrobky s laktobacilmi, ktoré pomáhajú normalizovať činnosť čriev. Plnotučné mlieko by sa malo zlikvidovať a zaviesť do stravy ako jeden z posledných produktov počas rehabilitačného obdobia.

Pri bábätkách do jedného roka treba klásť dôraz na nízkotučný kefír a zmesi Laktofidus, NAS kyslomliečne a acidofilné Baby.

Keď sa prejavy intoxikácie znížia, dieťa môže postupne zaviesť do stravy nízkotučný tvaroh vo forme mäsových guľôčok, rezňov a parných suflé. Povolené sú aj nízkotučné ryby, cereálie na vode, strúhané zeleninové polievky, polievky s varenými rezancami, sušienky z bieleho chleba. Pre urýchlenie procesu hojenia je potrebné podávať deťom zemiaky, mrkvu, jablká – tieto produkty obsahujú pektín, ktorý viaže vodu, absorbuje toxíny a zvyšky baktérií v črevách. V kyslom prostredí žalúdka sa od pektínu odštiepuje vápnik, známy svojimi protizápalovými vlastnosťami. Ovocie a zelenina sa môžu konzumovať iba varené alebo dusené.

Po chorobe

V dôsledku prenesenej salmonelózy majú deti väčšinou ťažkosti s trávením potravy, objavuje sa fermentopatia, pri ktorej je narušené vstrebávanie potravy. V tomto prípade sa neponáhľajte s diverzifikáciou stravy dieťaťa čerstvým ovocím, zeleninou, džúsmi po dobu 1 mesiaca.

Vo všeobecnosti je strava dieťaťa počas obdobia zotavenia trochu rozšírená v porovnaní s akútnym štádiom ochorenia. Povolené sú mleté ​​obilniny s malým množstvom soli, na vode alebo ľahkom vývare: ryža, krupica, pohánka, ovsené vločky, ako aj strúhané slizové polievky na vode alebo mäsovom vývare. Do polievok sa pridáva strúhaná zelenina, mäsové guľky alebo mleté ​​mäso. Ako občerstvenie dostane dieťa sušienky z bieleho chleba a suché sušienky.

Postupne začnite pridávať 3-5 gramov masla do jedál. Povolené je chudé hovädzie, hydinové a teľacie mäso – z mletého mäsa sa pripravujú parené rezne, suflé, fašírky. Môžete tiež jesť strúhané varené nízkotučné morské ryby. Kastróly sa pripravujú z čerstvého strúhaného tvarohu a po ustálení stolice sa konzumuje tepelne neupravený.

Ďalšie povolené produkty:

• (kompóty, kissels);
• , čučoriedka;
• čierny a zelený čaj;
• neperlivá minerálna voda.

Krupica sa varí až do varenia, ochladí sa. Nastrúhaný tvaroh sa spojí s krupicou, pridá sa žĺtok, cukor a rozpustené maslo. Hmota sa rozomelie na sito, zavedie sa vopred šľahaný proteín, miesi sa a roztiahne sufle do formy na varenie v pare. Čučoriedkové želé sa varí s prídavkom zemiakového škrobu. Hotové horúce želé sa pred podávaním naleje na suflé.

Odpovede na obľúbené otázky

Ako neutralizovať vajíčka kontaminované salmonelou?

Kuracie vajcia a vajcia iných vtákov sú najobľúbenejším produktom, ktorý je v každom dome. Zároveň je jedným z hlavných zdrojov salmonelózy, najmä surových a nedostatočne tepelne upravených vajec. Ak chcete vylúčiť možnú infekciu pomocou vajec na jedlo, musíte si zapamätať niektoré pravidlá.

Nemôžete si kúpiť vajcia z vašich rúk na spontánnych trhoch a nemôžete si vziať vajcia so škrupinou zafarbenou trusom a krvou. Po kontakte so škrupinou si musíte umyť ruky. V samotnej chladničke sa vajcia skladujú na samostatnej poličke a najlepšie v samostatnej uzavretej nádobe.

Ak je baktéria prítomná iba na škrupine, bude to stačiť na to, aby boli baktérie neškodné. Ak však mikroorganizmy prenikli do škrupiny dovnútra, je ťažšie dezinfikovať vajíčko - na to musíte produkt spracovať v príslušnom teplotnom režime. Hlboké zmrazenie nepomôže vyhnúť sa salmonelóze - baktéria zostáva životaschopná pri teplotách pod nulou počas celého roka. Ak uvaríte vajíčko pri teplote 55 stupňov Celzia, proces varenia sa pretiahne jeden a pol až dve hodiny. Vajcia musíte variť vo vode pri teplote 70 stupňov a vyššej po dobu 12-15 minút. Používanie surových vajec akéhokoľvek vtáka je mimoriadne nebezpečné práve kvôli hrozbe infekcie, takže aby ste neochoreli, nemali by ste sa nechať uniesť jedlami a omáčkami so surovými vajcami, najmä v lete.

18 rokov .

Miesto výkonu práce: Novorossijsk, lekárske centrum "Nefros".

vzdelanie:1994-2000 Štátna lekárska akadémia Stavropol.

Školenie:

1. 2014 - Kurzy denného nadstavbového vzdelávania "Terapia" na báze Štátnej rozpočtovej vzdelávacej inštitúcie vyššieho odborného vzdelávania "Štátna zdravotnícka univerzita Kubáň".
2. 2014 - "Nefrológia" denné nadstavbové kurzy na báze Štátnej lekárskej univerzity Stavropol.

Salmonelóza je infekčné ochorenie, ktoré postihuje tráviace orgány. Pôvodcom sú baktérie nazývané Salmonella. Choroba je nebezpečná nielen pre ľudí, ale aj pre zvieratá a vtáky. Navyše je to nákazlivé.

Príčiny salmonelózy

Baktérie sa dostávajú do gastrointestinálneho traktu po zjedení „špinavých“, kontaminovaných potravín, vody alebo kontaktom v domácnosti. To zahŕňa ohniská v detských nemocniciach, pôrodniciach a psychiatrických oddeleniach.

Najčastejšie sa človek nakazí salmonelou zjedením mäsa alebo mlieka chorého dobytka.

Symptómy salmonelózy

Ochorenie sa nemusí prejaviť od 1 dňa do týždňa, keďže toto obdobie sa považuje za inkubačné obdobie. V závislosti od foriem ochorenia si človek môže všimnúť nasledujúce príznaky:

• Bolesť hlavy
• Nevoľnosť
• Slabosť
• Zvýšenie teploty
• Hnačka
• Bolesť v pupku
• Vyrážka na bruchu
• Zníženie krvného tlaku
• Suchý sipot
• Nadúvanie
• Zväčšenie sleziny a pečene
• Zimomriavky

Užitočné produkty na salmonelózu

Ak choroba postupuje, pacient je hospitalizovaný a už v nemocnici mu umývajú žalúdok. Je mu tiež predpísaná terapeutická diéta číslo 4. Normalizuje procesy gastrointestinálneho traktu bez toho, aby ich dráždil.

Ak je ochorenie mierne alebo stredne ťažké, potom sa nevyžaduje hospitalizácia, ale je predpísané pitie špeciálnych roztokov, aby sa obnovila hladina stratenej tekutiny.

Uprednostňuje sa tekuté, rozdrvené jedlo, ktoré je ľahko stráviteľné.

Užitočné produkty sú:

• Ovocie, najmä banány a jablká, ako aj zelenina, najmä mrkva a zemiaky. Taktiež sa nemusíte vzdávať mliečnych výrobkov. Toto jedlo rýchlo obnoví telo po otrave toxínmi a normalizuje stolicu. Ovocie a zelenina navyše obsahujú pektín, ktorý viaže a odstraňuje patogénne baktérie. Rovnakú funkciu vykonávajú organické kyseliny. Prítomnosť vápnika v týchto potravinách poskytuje protizápalový účinok.
• Jablkovo-mrkvové pyré jemne čistí črevá.
• Bobule, ako sú čučoriedky a brusnice. Organické látky, ktoré sa v nich nachádzajú, posilňujú telo a pomáhajú mu bojovať s chorobou.
• Citrón plní rovnakú funkciu, preto by ste si jeho použitie nemali odopierať. Nemusia sa však nechať uniesť, aby nedostali alergiu, pretože v dôsledku choroby nie sú všetky enzýmy zapojené do procesu trávenia.
• Je užitočné jesť chudé ryby a mäso, pretože sú schopné poskytnúť potrebné množstvo bielkovín. Môžete začať s parnými rezňami a fašírkami.
• Môžete jesť melón. Keďže diuretická funkcia, ktorú majú, pomáha telu očistiť sa od toxínov a doplniť stratu tekutín.
• Biele krekry sú povolené. Nasýtia telo sacharidmi a nespôsobujú fermentáciu v žalúdku. Krekry sú tiež ľahko stráviteľné.
• Za deň je potrebné vypiť 2-4 litre tekutín. Vhodné zelené čaje, voda bez plynu, kompóty, želé z rôznych bobúľ. Okrem iného nasýtia telo vitamínmi. V prvých dňoch choroby pacienti spravidla jedia iba vodu.
• Užitočné sú kuracie vývary a ľahké polievky. Pretože obnovujú silu tela, nasýtia ho energiou, sú ľahko stráviteľné a nedráždia gastrointestinálny trakt.
• Z obilnín treba uprednostniť krupicu: pôsobí protihnačkovo.
• Rovnakú schopnosť má aj ryža, takže sa dá aj jesť. Navyše čistí črevá.
• Dobré aj na pohánku. Nasýti telo užitočnými vitamínmi skupiny B, PP, P, ako aj stopovými prvkami, ako je vápnik, fosfor, horčík, železo, jód. Prítomnosť uhľohydrátov v ňom, ktoré sú ľahko stráviteľné, dáva človeku pocit sýtosti. Pohánka tiež normalizuje kyslosť žalúdka.
  Hlavnou podmienkou na prípravu všetkých obilnín je varenie na vode. Soľ a olej by sa nemali pridávať, aby nedošlo k podráždeniu čriev.
• Zemiakovú kašu môžete použiť s vodou, pretože má sťahujúci účinok a dokáže zastaviť hnačku.
• Všetky varené alebo pečené jedlá sú postupne povolené, pretože majú jemný účinok na gastrointestinálny trakt.

Ľudové lieky na liečbu salmonelózy

1. Dobre pomáha 1 nálev z harmančeka (1 polievková lyžica harmančeka sa zaleje pohárom vriacej vody, lúhuje sa aspoň 4 hodiny a prefiltruje sa). Vezmite po jedle 2 polievkové lyžice. 4 krát denne. Infúzia uvoľňuje črevné kŕče.
2. 2 Aplikujte infúziu skorocelu veľkého. Pripravené v rovnakých pomeroch, ale vylúhované iba 10 minút. Infúziu je potrebné piť v malých dúškoch po dobu 60 minút.
3. 3 Môžete použiť aj nálev z kvetov nechtíka lekárskeho. Pripravuje sa rovnakým spôsobom, ale s použitím 1 lyžičky. bylinky namiesto 1 polievkovej lyžice. Užívajte ho v 0,5 šálke medzi jedlami. Čistí nielen črevá, ale pôsobí aj protizápalovo.
4. 4 Kvôli adstringentnému a protizápalovému účinku sa používa odvar z dubovej kôry.
5. 5 Pomáha aj nálev z jahôd. 1 polievková lyžica listy sa zalejú 400 ml studenej prevarenej vody a po 8 hodinách sa prefiltrujú. Môžete vypiť 0,5 šálky denne.

Nebezpečné a škodlivé produkty pre salmonelózu

• Neodporúča sa jesť údené, nakladané jedlá a konzervy, pretože zaťažujú črevá, dráždia ich a zle sa vstrebávajú.
• Kyslé uhorky a koreniny, ako aj polotovary a rýchle občerstvenie majú tiež negatívny vplyv na steny žalúdka, čím zhoršujú priebeh ochorenia.
• Pečivu sa treba vyhýbať, keďže ide o sacharidy, ktoré spôsobujú kvasenie v črevách kvôli prítomnosti cukru.
• Z ovocia by ste nemali jesť hrozno, hrušky a slivky. Sú zle stráviteľné a spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov.
• Zo zeleniny nemôžete jesť strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica), repa, reďkovky, reďkovky, uhorky a kapusta sú tiež vylúčené. Obsahujú hrubú vlákninu, sú zle stráviteľné a navyše spôsobujú nafukovanie žalúdka.
• Zakázané sú tučné jedlá, ovsené vločky a mlieko. Zvyšujú peristaltiku čriev, čím preťažujú gastrointestinálny trakt.
• Nejedzte sladkosti. Cukor, ktorý obsahujú, spôsobuje kvasenie v črevách.
• Nejedzte pomaranče a mandarínky, môžu spôsobiť alergie.
• Sýtené nápoje sú vylúčené, pretože spôsobujú nadúvanie žalúdka.

Ukončite diétu postupne a pod dohľadom lekárov.

Salmonelóza je ochorenie, ktoré postihuje gastrointestinálny trakt, ktorého hlavnými príznakmi sú hnačka a vracanie. V dôsledku straty tekutín v organizme dochádza k narušeniu rovnováhy vody a elektrolytov, čo môže mať vážne následky na zdravie pacienta. Pozrime sa teda, čo môžete pri salmonelóze jesť a čoho by ste sa mali zdržať.

Diéta pri salmonelóze by mala byť čo najšetrnejšia, jej cieľom je znížiť mechanické a chemické vplyvy na zapálenú črevnú sliznicu a obnoviť v nej normálne fungovanie mikroflóry. Pre pacientov so salmonelózou je vyvinutá špeciálna diéta - liečebná tabuľka č.4.

Diéta obsahuje normálne množstvo bielkovín, ale množstvo sacharidov a tukov je obmedzené na spodnú hranicu normy. Táto potravina je energeticky chybná, preto je predpísaná na niekoľko dní s následným rozšírením zoznamu povolených produktov. Je dôležité nielen to, aký súbor produktov sa používa vo výžive pacientov, ale aj spôsob ich prípravy. Jedlá sa odporúčajú dusiť, piecť alebo variť a potom utrieť alebo nasekať mixérom. Diéta je zlomková, jedlá by sa mali užívať 5-6 krát denne v malých porciách.

V prvých dňoch choroby je najväčšia pravdepodobnosť dehydratácie, preto je veľmi dôležité piť dostatok tekutín. Odporúča sa vypiť 2-4 litre vody denne, treba ju piť po malých dúškoch v pravidelných intervaloch. V akútnom období je lepšie odmietnuť jedlo. Okrem vody môžete piť odvary niektorých liečivých rastlín (harmanček, ľubovník bodkovaný, rebríček).

Na 2-3 deň choroby po konzultácii s lekárom môžete prejsť na šetriacu diétu.

Potraviny, ktoré je potrebné vylúčiť zo stravy

Zo stravy by sa mali vylúčiť produkty, ktoré zlepšujú procesy fermentácie v črevách. Patria sem mlieko, čerstvá zelenina obsahujúca hrubú vlákninu (strukoviny, kapusta, repa, reďkovky, uhorky, reďkovky), zelenina, niektoré druhy ovocia (hrozno, hrušky, slivky, citrusové plody). Vylúčte aj produkty stimulujúce sekréciu žalúdka a tvorbu žlče (korenie, omáčky, marinády, konzervy, údeniny). Je neprijateľné jesť rýchle občerstvenie a polotovary.

Z obilnín sú vylúčené jačmeň, ovsené vločky, jačmeň a proso. Neodporúča sa jesť polievky varené v tukovom vývare, tučné odrody hydiny, mäsa a rýb. Budeme musieť odstrániť všetky sladkosti a muffiny zo stola. Neodporúča sa ani pitie kávy, kakaa, sýtených nápojov (dokonca aj vody).

Mali by ste jesť fermentované mliečne výrobky, trochu varenej zeleniny v pyré (zemiaková kaša vo vode), ovocie a bobule vo forme kompótov, želé alebo zemiakovej kaše. Pyré z čerstvých jabĺk, mrkvy či banánov obsahuje veľké množstvo pektínu, ktorý pomáha čistiť črevá od toxínov produkovaných salmonelou.

Ryby a mäso by sa mali vyberať z nízkotučných odrôd, mali by sa zavádzať do stravy postupne, v malých porciách vo forme mäsových guľôčok alebo parných kotletiek. Jesť varené ryby je povolené.

Diétu by ste mali dodržiavať aj po normalizácii stavu a vymiznutí príznakov salmonelózy, pretože obnovenie normálneho trávenia po chorobe si vyžaduje čas. Dospelým sa zvyčajne odporúča dodržiavať túto diétu mesiac a starším ľuďom a deťom môže toto obdobie predĺžiť ošetrujúci lekár. V každom prípade by sa zoznam spotrebovaných produktov mal postupne rozširovať.

Ktorého lekára kontaktovať

Liečbu salmonelózy vykonáva špecialista na infekčné ochorenia. Ďalšie výživové poradenstvo môže poskytnúť odborník na výživu alebo gastroenterológ.

myfamilydoctor.com

Výživa pri salmonelóze u detí a dospelých

Salmonelóza je akútna infekčná patológia, ktorá sa vyvíja hlavne v čreve. Pôvodcom ochorenia je patogénny mikroorganizmus nazývaný salmonela, ktorý sa do ľudského tela dostáva s kontaminovanými produktmi.

U pacientov sa klinický obraz salmonelózy prejaví do jedného dňa po infekcii:

V bruchu sú silné bolesti.

Začína nevoľnosť, po ktorej nasleduje zvracanie.

Teplota sa môže zvýšiť.

Nastupuje ťažká hnačka.

Choroba môže prebiehať v miernej forme a môže byť sprevádzaná rôznymi komplikáciami. V procese liekovej terapie musia pacienti dodržiavať diétu. Špeciálna výživa pre salmonelózu umožňuje pacientom vyložiť gastrointestinálny trakt a rýchlejšie sa vyrovnať s infekciou.

Čo zahŕňa a vylučuje diéta pri akútnej salmonelóze u dospelých?

Špecialisti vysvetľujú každému pacientovi so salmonelózou, ktoré potraviny by mali úplne vylúčiť z jedálneho lístka a ktoré jedlá možno ponechať v strave:

Povolené jesť chorý

Nízkotučné druhy rýb a mäsa. Môžu byť varené v rôznych variáciách, ale nie vyprážané.

Mliečne výrobky, bez tuku. V ponuke musí byť bezpodmienečne prítomný tvaroh.

Ovocie, bobule a zelenina. Musia byť tepelne ošetrené.

Kompóty a kissels, varené z akýchkoľvek bobúľ a ovocia.

Kaša varená na vode: krupica, pohánka, ryža, ovsené vločky. Je vhodné ich používať v slizkej alebo rozstrapkanej forme.

Krekry vyrobené sami z pšeničného chleba.

Je zakázané jesť choré

Čerstvý chlieb, akékoľvek pečivo.

Rôzne dezerty a sladkosti.

Sýtené a alkoholické nápoje.

Údené produkty, údeniny.

Vyprážané, pikantné, paprikové, kyslé a slané jedlá.

Ovocie a bobule s vysokým obsahom cukru.

Uhorky a konzervácia.

Zelenina, ktorá vyvoláva silnú tvorbu plynu a je ťažko stráviteľná pre žalúdok.

Čerstvé kravské mlieko.

Diéta po salmonelóze

Po zotavení z tejto akútnej črevnej infekcie musia pacienti nejaký čas dodržiavať špeciálnu diétu:

Mali by ste jesť viac zeleniny.

Z ovocia a bobúľ do jedálneho lístka môžete zaradiť banány, čučoriedky, vodné melóny.

Pacienti musia nevyhnutne jesť fermentované mliečne výrobky, napríklad kefír, nízkotučný jogurt, tvaroh.

Jedálny lístok by mal obsahovať obilniny varené z krupice, pohánky, ryže a ovsených vločiek.

Prílohou prílohy bude dusené mäso alebo ryba, v rôznych variáciách.

Pacienti by mali denne piť dostatok tekutín.

Kým sa mikroflóra v čreve neznormalizuje, pacient by nemal prejsť na normálnu stravu.

Týždenné menu pre dospelých

Pacienti, u ktorých bola diagnostikovaná salmonelóza, si môžu nezávisle zostaviť týždenné menu z navrhovaných jedál.

Malá miska ovsených vločiek uvarených vo vode. Porcia tvarohu bez tuku. Pohár ryžovej vody.

Domáce čučoriedkové želé.

Tekutá krupica, suflé z kuracieho filé, šálka čerstvo vylisovanej šťavy zo sezónnych jabĺk.

Šálka ​​šípkového čaju, zohriata.

Ryžová kaša z pyré, malá porcia proteínovej omelety. Pohár hruškového nápoja.

Pohár želé, varený z bobúľ, teplý.

1. Tekutá krupica alebo časť ryžovej polievky uvarená vo vode, kúsok sušeného pšeničného chleba. Pohár šťavy z bobúľ alebo želé z dule.
2. Jablko pečené v rúre, porcia strúhaného tvarohu.
3. Parné fašírky z ryže a kuracieho filé alebo filé z morskej ryby. Ovsená polievka s vaječnými vločkami. Pohárik čaju.
4. Pár vajec uvarených namäkko alebo krupicový nákyp.
5. Kúsok kastróla z ryže a tvarohu, alebo porcia pohánkovej kaše uvarenej na hovädzom vývare. Suflé z teľacieho filé. Šálka ​​čaju alebo bobuľového želé.
6. Pohár kakaa s niekoľkými sušienkami alebo šípkovým nálevom.
7. Strúhaná pohánková kaša uvarená v ľahkom domácom kuracom vývare alebo ryžovom nákype. Pohár kisselu, kakaa. Niekoľko kúskov sušeného pšeničného chleba.
8. Vlastnoručne vyrobené želé zo driene, šálka teplého želé alebo šípkového vývaru.
9. Zemiaková polievka s pyré s krupicou, pár dusených hovädzích fašírok alebo kúsok duseného králika. Pohár hruškového kompótu.
10. Pečené jablko, pohánkový puding.
11. Šalát z tvarohu, varených zemiakov a duseného kuracieho filé nakrájaného na kúsky. Pohár ríbezľového kompótu.
12. Kakao uvarené vo vode, pár krekrov.
13. Zeleninová polievka uvarená vo vode, vajíčko uvarené namäkko, malé množstvo ovsených vločiek. Pohárik čaju.
14. Ryžový nákyp.
15. Porcia pohánkovej kaše, kuracieho filé alebo kúsok varenej ryby. Pohár ovocného kompótu.
16. Pohár bobuľového želé, niekoľko sušičiek.
17. Porcia nízkotučného tvarohu, pečené jablko. Šálka ​​kakaa alebo bobuľovej šťavy.
18. Šípkový odvar.
19. Puding z tvarohu a hrušiek, riedka krupicová alebo pohánková kaša. Pohár čaju alebo kompótu.
20. Pohár želé z bobúľ alebo ovocného želé, niekoľko sušienok.
21. Naparujte quenelly z kuracieho filé, polievka s mäsovými guľkami a krupicou. Časť ryžovej kaše. Čaj alebo kompót.
22. Ryžový vývar.
23. Rybacia polievka s ovsenými vločkami a vaječnými vločkami. Kompótové sklo.
24. Jablkové pyré.
25. Ryžová polievka alebo slizká kaša, 130-150g nízkotučného tvarohu. Pohár kakaa s niekoľkými sušienkami.
26. Dulové želé alebo krupicový puding.
27. Varené morčacie filé, slizké ovsené vločky, želé alebo jablková šťava.
28. Vajíčko na mäkko, čučoriedkový vývar.
29. Proteínová omeleta na pare, ryžovo-kuracie rezne. Šípkový odvar.
30. Pohár ovsených vločiek.
31. Porcia nízkotučného tvarohu, slizkej ryže alebo krupicovej kaše. Pohár kompótu alebo čaju.
32. Pečené jablkové alebo bobuľové želé.
33. Morské ryby na pare, zemiaková kaša, rumančekový čaj.
34. Odvar z ryže alebo želé.
35. Kúsok vareného teľacieho filé, proteínová parná omeleta. Pohár bobuľovej šťavy.
36. Pohár mrkvovej šťavy.

Denné menu pre deti

Pre deti musia rodičia správne vyvážiť každodennú stravu, pretože rastúce organizmy potrebujú živiny.

Mamám sa ponúka denný príspevok pre deti:

37. Prvé raňajky. Tekutá krupica, Šálka ​​čučoriedkového kompótu.
38. obed. Pohár kuracieho vývaru a kúsok sušeného pšeničného chleba.
39. Večera. Slizká polievka z ovsených vločiek uvarená v nízkotučnom hovädzom vývare. Parné kotlety, zemiaková kaša. Kompót.
40. poobedňajší čaj. Tvarohové suflé, ryžová voda.
41. Večera. Proteínová parná omeleta, kuracie fašírky, jablkové pyré, čaj.
42. Pred spaním. Pohár želé a pár sušienok.

Správna výživa pri salmonelóze a po chorobe

Salmonelová infekcia je infekčné ochorenie čriev, pri ktorom je narušené vstrebávanie vody, čo má za následok hnačku. Okrem toho sa pozorujú príznaky ako nevoľnosť a vracanie, horúčka, bolesť kĺbov a svalov, hlavy (pozri otravu hlavy) a brucha. V dôsledku poškodenia tenkého čreva bakteriálnymi toxínmi je narušené vstrebávanie živín. Preto je okrem antibiotickej terapie a boja proti dehydratácii potrebná aj diéta, keďže salmonelóza spôsobuje zápaly v črevách.

Čo môžete jesť so salmonelou? V počiatočnom období ochorenia, keď má chorý človek príznaky ako vracanie a hnačka, chuť do jedla zvyčajne zmizne. Najprv sa uskutoční hydratačná terapia, pri ktorej sa intravenózne zavedie soľný roztok na doplnenie rezervy tekutín a podávajú sa antiemetiká. Aby sa odstránila príčina ochorenia, patogén, salmonela, sa ničí pomocou antibakteriálnych látok. Hnačka sa eliminuje pomocou sorbentov: Enterosgel, aktívne uhlie. Vo vnútri sa odporúča použiť roztok Regidron.

Keď sa stav pacienta zlepší, chuť do jedla sa vráti. Diéta pri salmonelóze u dospelých by mala byť mechanicky šetrná. Preto by sa vo výžive malo uprednostňovať pyré: zeleninové pyré, polievky, pyré, suflé. Základné pravidlá diéty pri salmonelóze:

43. Bohaté pitie - asi 2 litre denne. Jedenie vodných melónov na hydratáciu tela po dehydratácii.
44. Jedlo by malo byť pyré, vo forme suflé, zemiakovej kaše, pudingov.
45. Nemôžete jesť dráždivé jedlo: nakladané a konzervované potraviny, slané, údené, mastné, vyprážané jedlá, potraviny, ktoré spôsobujú kvasenie a nadúvanie. Mlieko je zakázané.
46. Keďže existuje syndróm hnačky, pacient potrebuje fixačné produkty - ryžovú kašu, silný čaj, sušienky z bieleho cesta.

Ak malo dieťa infekciu, prečítajte si o strave po salmonelóze u detí. Povolené a zakázané produkty.

Prečo je to nemožné po otrave majonézou, prečítajte si tu.

Mliečne výrobky

Fermentované mliečne výrobky ako Acidophilus sa používajú na obnovu mikroflóry a potlačenie patogénnych a podmienene patogénnych baktérií. Doma môžete mlieko fermentovať tyčinkou sena (z prípravkov Bactisubtil, Subalin, Vetom, Sporobacterin). Táto spórotvorná baktéria má silný účinok proti patogénom črevných infekcií.

Poradte! Mlieko môžete fermentovať pomocou fermentu Narine, Lactobacterin, Bifidumbacterin. Lakto- a bifidobaktérie rozkladajú mliečnu laktózu a premieňajú ju na kyselinu mliečnu, ktorá je škodlivá pre patogény.

Fermentované mliečne výrobky pri absencii deficitu laktázy a kazeínovej intolerancie inhibujú nadmernú aktivitu a spomaľujú jej prechod. Je to spôsobené pôsobením kazeínu na opiátové receptory v gastrointestinálnom trakte. Mlieko by sa však nemalo piť, pretože je to ťažký nápoj pre tráviace orgány.

Proteínové potraviny, ako je mäso, ryby, dlho ležia v žalúdku a pomáhajú fixovať stolicu. Jedlo by nemalo byť príliš mastné. Soufflé môže byť vyrobené z chudého mäsa a rýb. Z mäsa sa pripravuje aj mleté ​​mäso a tvoria sa z neho fašírky, fašírky, rezne. Varia ich v parnom hrnci. Z kuracej, hovädzej pečene môžete urobiť suflé alebo paštétu. Pomôže to kompenzovať nedostatok železa, ktorý vzniká pri infekčnom zápale tenkého čreva.

Výživa pre salmonelózu u dospelých a detí by mala zahŕňať potraviny obsahujúce pektín, ako sú jablká, banány, bobule. Pektín je druh vlákniny, ktorá viaže a odstraňuje toxíny z gastrointestinálneho traktu.

Jablká sa musia piecť v rúre, pretože vláknina zmäkne a nebude dráždiť zapálený tráviaci trakt. Banány obsahujú škrob, preto pôsobia väzivo.

Bobule, ako sú čučoriedky, ríbezle, obsahujú adstringenty na zmiernenie podráždenia sliznice. Obsahujú aj kyselinu benzoovú, ktorá zabíja baktérie. Bobule môžu byť rozdrvené v mixéri, potom pretreté cez sito, môžu byť pridané do fermentovaného mliečneho nápoja s cukrom.

Dula má sťahujúci účinok, takže jej pyré je užitočné pri hnačke. Vodný melón sa odporúča pri črevných infekciách, pretože je bohatý na tekutinu, ktorá pomáha odstraňovať jedy a bojovať proti toxickým infekciám. Lekári radia vypiť dva až štyri litre vody, ale spotrebovať celý tento objem nie je také jednoduché. Užitočné zeleninové šťavy, napríklad mrkva. Prispieva k obnove epitelu vďaka obsahu karoténu.

Môžete tiež použiť roztlačenú varenú zeleninu: repu, mrkvu, cuketu. Soľ alebo cukor podľa chuti. Posilňuje zemiaky. Môže to byť kaša alebo kaša.

Čo môžu dospelí jesť so salmonelózou? Okrem ryže sú užitočné aj iné obilniny: proso, pohánka, jačmeň, jačmeň, krupica. Kaša z nich by sa mala uvariť alebo pretrieť cez sito. Môžete do nich pridať soľ, trochu oleja, med alebo cukor, rozdrvené bobule bez šupky. Ovsené vločky sú kontraindikované, pretože majú choleretický a dráždivý účinok na črevá. Kashi sú všetky varené na vode. Výhodnejšia je krupica, ktorá bráni uvoľneniu stolice v dôsledku pôsobenia na opioidné receptory. Pohánková kaša obsahuje železo a vitamíny.

Črevá znášajú zvýšenú záťaž, preto by výživa pri salmonelóze mala vylúčiť potravu spôsobujúcu kvasenie. Ovocie ako slivky, hrozno, hrušky spôsobujú uvoľňovanie výdatných plynov, čo je pri zápale sliznice nežiaduce.

Kapusta, hrach, fazuľa, fazuľa, šošovica, mlieko, čierny chlieb sú tiež zakázané. Toto jedlo spôsobuje nadúvanie. Mastné jedlá sa trávia pomocou žlče, ktorá dráždi tráviaci trakt, čo prispieva k rozvoju hnačky.

Nemôžete jesť nadmerne slané jedlo - to vyvoláva osmotickú hnačku. Nakladané jedlá a údeniny sú pre zdravých. Prvýkrát po rekonvalescencii (zotavení) nemôžu.

Citrusové plody - pomaranče, mandarínky, citróny sú zakázané, pretože spôsobujú podráždenie a alergické reakcie.

Sladkosti vyvolávajú fermentáciu a rozvoj patogénnej mikroflóry, preto sa musia vylúčiť. Korenie na zápal čriev je nemožné, zhoršuje proces.

Prečo nemôžete jesť čipsy, prečítajte si tu.

Prečítajte si o nebezpečenstvách sýtených nápojov z tohto článku: http://otravlen.ru/vred-gazirovannyh-napitkov/. Ako sýtené nápoje ovplyvňujú gastrointestinálny trakt.

Počas rekonvalescencie síce v tele nie je žiadna salmonela, príznaky ako zvracanie a hnačka, horúčka pri otrave zmizli, ale je potrebné obnoviť črevá. Poškodzujú sa totiž klky tenkého čreva, ktorých funkciou je vstrebávanie živín.

Diéta po salmonelóze u dospelých a detí tiež vylučuje použitie paprikových jedál a dráždivých potravín. Na obnovenie sliznice tráviaceho traktu je potrebné dodržiavať odporúčania asi mesiac po zotavení. Použitie fermentovaných mliečnych výrobkov na báze štartovacích kultúr životaschopných baktérií podporuje regeneráciu poškodených tkanív. Kyslému prostrediu žalúdka odolávajú acidofilné baktérie, ktoré sú súčasťou Acidophilinového nápoja, ako aj mikroorganizmy v bakteriálnych prípravkoch Lactobacterin, Narine.

Vo výške ochorenia pacient konzumuje iba tekutinu vo veľkých množstvách - od 2 litrov. Po ústupe príznakov je predpísaná šetriaca strava. Diéta po salmonelóze sa pozoruje asi mesiac na obnovenie gastrointestinálneho traktu po gastroenterokolitíde.

Salmonelóza, čo to je? Symptómy a liečebný režim

Salmonelóza je polyetiologické ochorenie, ktorého príčinou sú rôzne druhy baktérií zo skupiny Salmonella.

Ťažkosti s diagnózou môžu vzniknúť v dôsledku skutočnosti, že patológia môže prebiehať latentne bez toho, aby sa pacient necítil dobre. Existujú však prípady ťažkého priebehu ochorenia, keď došlo k rozvoju závažných gastroenterologických ochorení.

Tyčinky salmonely sa môžu usadiť a množiť v tele zvierat aj ľudí. Sú veľmi odolné voči vplyvom prostredia, preto sú schopné udržiavať svoju životnú aktivitu v úplne odlišných podmienkach.

Ľudia na celom svete môžu trpieť salmonelózou, ale najčastejšie sa vyskytuje v megacities a rozvinutých krajinách.

Charakteristika budiča

Salmonella patrí do rodu gramnegatívnych, pohyblivých, fakultatívne anaeróbnych, tyčinkovitých baktérií. Sú schopné udržať si životaschopnosť v rôznych podmienkach prostredia:

47. vo vode - nie viac ako 5 mesiacov;
48. v zemi - asi 1,5 roka;
49. v mäse - do 6 mesiacov;
50. v jatočných telách hydiny - asi 12 mesiacov (ale niekedy aj viac);
51. v mlieku - do 20 dní;
52. v kefíre alebo jogurte - asi mesiac;
53. v masle - približne 4 mesiace;
54. v syre - do jedného roka;
55. vo vaječnom prášku od 3 do 9 mesiacov;
56. vo vaječnej škrupine - od 17 do 24 dní.

Salmonely umierajú, keď sú vystavené vysokým teplotám, ale sú schopné prežiť 5-7 minút varu. Zničiť tieto baktérie je obzvlášť ťažké, ak sú v hrúbke vrstiev veľkého kusu mäsa.

Tieto mikroorganizmy sú odolné voči soleniu a údeniu a zmrazenie mäsa alebo rýb pomáha predĺžiť ich životnosť. K dnešnému dňu existujú nemocničné kmene týchto baktérií, ktoré úplne nezomrú ani pri antibiotickej terapii a antiseptickej liečbe. Nosičmi salmonely sú hospodárske zvieratá, vtáky a niektoré voľne žijúce zvieratá. U nich, rovnako ako u ľudí, môže byť patológia úplne asymptomatická. Avšak nie všetky zvieratá sú náchylné na infekciu salmonelou, ale iba tie, ktorých imunitný systém funguje dosť zle. V dôsledku toho zdraví predstavitelia fauny takmer nikdy neochorejú na salmonelózu.

Keď sa salmonela dostane do krvného obehu, začne sa šíriť po celom tele a vysiať vnútorné orgány a tkanivá. Človek sa môže nakaziť pri starostlivosti o zviera, pri krájaní mäsa alebo pri jedení. Vtáky nakazené salmonelou znečisťujú vonkajšie prostredie trusom, pri kontakte s ktorým sa nakazí aj človek. No nie vždy sú nosičmi týchto mikroorganizmov zvieratá – infekciu môžu prenášať aj ľudia. Zvieratá môžu byť nositeľmi salmonely niekoľko mesiacov, ľudia - od 3 týždňov do niekoľkých rokov.

V zásade sa salmonelóza prenáša konzumáciou mäsa alebo vajec, existujú však prípady, keď sa tyčinky salmonely dostanú do pitnej vody. Baktéria sa ľahko šíri aj mliekom infikovaného zvieraťa. Vo veľkých mestách sa tieto mikroorganizmy môžu šíriť vzduchom a dostať sa do ľudského tela po vdýchnutí prašného vzduchu obsahujúceho baktérie Salmonella bacillus. Obzvlášť náchylní na týchto predstaviteľov patogénnej mikroflóry sú dojčatá a deti v predškolskom veku, ako aj starší ľudia a ľudia s oslabenou imunitou. Napriek tomu, že po prekonaní salmonelózy sa u človeka vyvinie imunita, ochranná reakcia tela je dočasná a netrvá dlhšie ako rok.

Inkubačná doba

Inkubačná doba salmonelózy sa môže pohybovať od 6 hodín do 3 dní. V priemere to trvá asi pol dňa alebo deň.

Bez ohľadu na to, koľko času uplynulo od infekcie, priebeh ochorenia sa od toho nezmení. Ak má infikovaná osoba prvé príznaky, pri vývoji patológie sa zvýšia. Ale za predpokladu, že to bolo asymptomatické od samého začiatku, potom sa to v budúcnosti nemusí nijako prejaviť. To je oveľa horšie, pretože v takejto situácii bude človek zdrojom infekcie pre ostatných.

Klinické prejavy salmonelózy u dospelých pacientov závisia od formy, v ktorej patológia prebieha. Je ich 5:

57. gastrointestinálne;
58. týfus;
59. asymptomatické;
60. bakterionosič;
61. septik.

Každá z týchto foriem má svoje vlastné charakteristiky prejavu, o ktorých musíte vedieť, pretože nikto nie je imúnny voči salmonelóze.

Gastrointestinálna forma

Toto je najbežnejšia forma salmonelózy, ktorá má dosť výrazný klinický obraz. Po prvé, pacient vykazuje akútne príznaky intoxikácie tela:

62. všeobecná slabosť;
63. závraty;
64. cefalgia;
65. febrilná (38-39 stupňov) alebo pyretická (39-40) horúčka;
66. chlad a chvenie po celom tele.

Klinický obraz poruchy v práci gastrointestinálneho traktu rýchlo postupuje:

• najprv je pacient mučený bolesťou v žalúdku, blízko pupka;
• po chvíli sa otvorí hojné zvracanie, zatiaľ čo vo zvratkoch sú jasne viditeľné nie úplne strávené častice potravy;
• po určitom čase sa zvracanie stáva vodnatým, môžu sa objaviť nečistoty žlče;
• pacient dostane hnačku so zelenkastými výkalmi a hlienovými, penivými inklúziami.

Pri fyzickom vyšetrení je suchosť a prítomnosť bieleho povlaku na jazyku, ako aj citlivosť brucha pri palpácii. Pri stlačení na bruchu sa zaznamená jeho opuch. Táto forma salmonelózy je tiež sprevádzaná nárastom pečene a sleziny.

Zastavenie hnačky nastáva 3-5 dní po nástupe patológie, ale počas tejto doby môže viesť k dehydratácii. Aby sa tomu zabránilo, pacient by mal piť čo najviac.

Ďalšie nepríjemné následky hnačky so salmonelózou sú:

• metabolické poruchy v tele pacienta;
• veľká strata minerálnych solí;
• kŕče;
• hypotenzia;
• tachykardia;
• synkopa alebo predsynkopa;
• vertigo záchvaty.

Spravidla príznaky salmonelózy vymiznú po 5 dňoch, ale úplné zotavenie môže trvať 10 až 14 dní. Táto forma ochorenia má 2 stupne závažnosti:

• Mierny stupeň je charakterizovaný absenciou alebo miernym zvýšením telesnej teploty. Pacient môže byť narušený zriedkavými záchvatmi zvracania a hnačky. Často do 3. dňa príznaky patológie úplne zmiznú.
• Ťažký stupeň, ktorý sa vyznačuje dlhšou malátnosťou (3-5 dní). Pacient sa obáva častého vracania a hnačky, prudkého poklesu krvného tlaku a straty sily.

Závažný stupeň gastrointestinálnej formy salmonelózy je podobný znakom prejavu dyzentérie.

Počiatočné príznaky sú takmer rovnaké ako pri gastrointestinálnej forme, ale po chvíli sa klinický obraz začína podobať príznakom brušného týfusu. Počas týždňa je pacient mučený horúčkou a všeobecnou intoxikáciou tela. Pacient môže dostať bludy, začne pociťovať halucinácie.

Na 6-7 deň choroby sa na bruchu objaví červená vyrážka, ktorá po 2-3 dňoch zmizne. Jazyk pacienta sa stáva sivohnedým, koža bledne, pečeň a slezina sa zväčšujú. Pacient je mučený častými záchvatmi plynatosti, brucho je neustále opuchnuté.

Táto forma salmonelózy je dosť ťažké poraziť, takže úplné zotavenie možno očakávať až po mesiaci alebo pol.

Táto forma salmonelózy sa vyskytuje, keď sa do ľudského tela dostane malé množstvo tyčiniek salmonely. Vďaka silnému imunitnému systému sú patogény neutralizované bez poškodenia zdravia. Je to spôsobené úplnou absenciou symptómov.

Bakterionosič

Po infikovaní salmonelou môže byť človek jej prenášačom a distribútorom bez toho, aby o tom vedel. Tyčinka sa vylučuje spolu s výkalmi 3 mesiace, ale toto obdobie môže byť kratšie.

Ide o pomerne zriedkavý druh salmonelózy, ktorý postihuje najmä starších ľudí, jedincov s oslabenou imunitou a novorodencov. Táto forma patológie je charakterizovaná predĺženým febrilným stavom, hyperhidrózou, zimnicou a chvením v tele, rozvojom žltačky a abscesov v tkanivách a orgánoch.

Septický typ salmonelózy je jedným z najnebezpečnejších, pretože existuje vysoké riziko smrti. Vysvetľuje to skutočnosť, že hnisanie v tkanivách a vnútorných orgánoch vedie k rozvoju sepsy, ktorá sa vyskytuje v chronickej forme.

Komplikácie salmonelózy

Salmonelóza je nebezpečná nielen svojimi príznakmi a schopnosťou zapojiť do patologického procesu rôzne vnútorné orgány. Pri absencii alebo predčasnom začatí liečby sa môžu vyskytnúť závažné komplikácie.

• Gastrointestinálna forma patológie môže byť komplikovaná vývojom kolapsu alebo hypovolemického šoku. Tento patologický stav je sprevádzaný poklesom krvného tlaku, nevoľnosťou, vracaním, závratmi, synkopou a bledosťou kože.
• Vývoj akútneho srdcového zlyhania.
• Hnisanie v kĺbových, kostných a mäkkých tkanivách.
• Hnisavé vriedky v slezine a pečeni.
• Endokarditída.
• Porušenie obličiek močového systému - cystitída, pyelonefritída atď.
• mozgový absces.
• Meningitída.
• Vývoj peritonitídy, akútnej apendicitídy.
• Zriedkavo môže salmonelóza spôsobiť zápal pľúc.

Vo väčšine prípadov sa salmonelóza končí úplným uzdravením, ale v zriedkavých prípadoch je smrteľná.

Salmonelóza u detí

U novorodencov a malých detí (1-3 roky) je infekcia salmonelózou oveľa akútnejšia a závažnejšia ako u dospelých. Je to spôsobené tým, že ich imunita ešte nie je dostatočne silná na to, aby bojovala s patogénnou mikroflórou, čo prispieva k rýchlejšiemu rozvoju takých nebezpečných anomálií, akými sú dehydratácia, hnačka, vracanie a nimi spôsobené kŕče.

Dôležité! Ak včas nevyhľadáte lekársku pomoc, stav chorého dieťaťa sa môže v priebehu niekoľkých hodín po objavení sa prvých varovných príznakov ochorenia výrazne zhoršiť.

Salmonelóza u novorodencov je charakterizovaná dominanciou celkových symptómov nad príznakmi poškodenia gastrointestinálneho traktu. V tomto prípade sa dieťa stáva letargickým, letargickým, trpí črevnou kolikou, nemá chuť do jedla, a preto stráca váhu. Dieťa nemusí mať vracanie, nevoľnosť a hnačku, ale rýchlo sa šíriaca infekcia po tele môže spôsobiť rozvoj meningeálneho syndrómu.

salmonelóza počas tehotenstva

Salmonelóza u tehotných žien má svoje vlastné príčiny a prejavy.

• V tehotenstve je imunita výrazne oslabená, čo prispieva k voľnému prenikaniu salmonelových bacilov a iných mikroorganizmov do krvi.
• K dehydratácii a celkovej intoxikácii tela dochádza oveľa rýchlejšie, čo často vedie k zvýšeným príznakom toxikózy.
• Salmonella môže prekonať bunky placenty, čo ovplyvňuje plod.
• Väčšina liekov používaných na liečbu salmonelózy je počas tehotenstva prísne zakázaná.

Na základe toho by mala terapia salmonelózy u tehotných žien sledovať 2 ciele: byť čo najefektívnejšia a pre plod čo najbezpečnejšia. Aby sa predišlo závažným komplikáciám, liečba patológie pred 5. mesiacom tehotenstva sa vykonáva výlučne v nemocnici.

Predbežná diagnóza sa robí na základe sťažností, ako aj počtu prípadov. Salmonelóza spravidla postihuje celú skupinu ľudí naraz, čo sa stáva jedným z hlavných dôvodov, prečo môže lekár podozrievať pacientov práve z tohto ochorenia. Na potvrdenie diagnózy však pacient bude musieť prejsť určitými testami:

1. Bakteriologické vyšetrenie vzoriek stolice a zvratkov. Povinná je aj prehliadka časti potravinového výrobku, ktorou sa pacient mohol otráviť.
2. Sérologické vyšetrenie, pri ktorom sa zisťuje prítomnosť protilátok v krvi pacienta proti salmonelóze.

Salmonelóza: liečba

Ak je ochorenie ťažké, pacient môže byť hospitalizovaný. Zvyčajne je ústavná liečba indikovaná pre starších ľudí, dojčatá, jedincov s oslabenou imunitou, pracovníkov v potravinárstve, tehotné ženy a zdravotnícky personál.

Vo väčšine prípadov terapeutický prístup zahŕňa použitie:

3. Diétna terapia. Zahŕňa úplné vylúčenie zo stravy potravín, ktoré dráždia sliznicu žalúdka: pikantné, slané, údené, horké, pikantné.
4. Antibiotická terapia, ktorá sa vykonáva iba v extrémnych prípadoch. Spravidla sú na ňu náchylné tie skupiny pacientov, ktorí sú hospitalizovaní v nemocnici.
5. Rehydratácia a detoxikácia. Pacientom sú predpísané lieky na báze fyziologického roztoku (Regidron) a enterosorbentov (Biele uhlie, Enterol).
6. Probiotiká (Hilak Forte, Bifiform atď.).

Diéta pri salmonelóze

Zvlášť dôležitá je strava u dospelých pacientov, pretože výrazne znižuje intenzitu príznakov salmonelózy. Pri ústavnej terapii je predpísaná diétna tabuľka č.4, ale ak je pacient liečený ambulantne, odporúča sa uprednostniť:

7. jedlo, ktoré sa rýchlo strávi, v malých porciách, snaží sa vyhnúť prejedaniu;
8. jablká, banány, mrkva, zemiaky;
9. mliečne výrobky;
10. bobule (najmä čučoriedky a brusnice);
11. citrón (v malom množstve);
12. chudé mäso a ryby;
13. dusené jedlo;
14. vodné melóny;
15. biele krekry;
16. voda, zelený čaj, ovocné kompóty a želé;
17. bujóny;
18. ľahké polievky;
19. krupicu;
20. ryža, pohánka;
21. obilniny bez oleja a soli;
22. zemiaková kaša bez mlieka.

V prvých dňoch liečby môžete piť iba vodu a potom je pacientovi dovolené zahrnúť do stravy varené a pečené jedlo.

Ako urýchliť hojenie a obnoviť črevnú mikroflóru

Na rýchlejšie zotavenie po chorobe by mal pacient dodržiavať tieto pravidlá:

23. Počas 30 dní od začiatku liečby musíte pokračovať v dodržiavaní diéty.
24. Enzýmy môžete užívať od prvého dňa vývoja ochorenia (Mezim, Festal atď.).
25. Ak dôjde k silnému zvracaniu, môžete užiť tablety Cerucal alebo Motilium.
26. Pri intenzívnej bolesti žalúdka sú vynikajúce kapsuly Vis-Nol, papaverín alebo No-Shpu.
27. Ak je pacient trápený záchvatmi plynatosti, môže sa použiť Espumizan alebo Colikid.
28. Po zastavení hnačky sú pacientovi predpísané lieky, ktoré obnovujú črevnú mikroflóru: Linex Forte, Bifidobacterin, Bifiform atď. Trvanie týchto liekov by malo byť najmenej 3 týždne.

K hlavnej liečbe možno pridať fytoterapiu. Dokonale pomáhajú odvary z dubovej kôry, kôry z granátového jablka, plodov vtáčieho čerešňa. Tieto rastliny majú adstringentný účinok. Po ich aplikácii je vhodné začať užívať infúzie bylín s protizápalovými vlastnosťami – harmanček, šalvia, plantain, ľubovník bodkovaný atď.

Rehabilitácia a prevencia

Metódy prevencie uvedené nižšie sú klasifikované ako nešpecifické. Dĺžka pobytu pacientov v nemocnici s lokalizovanou formou salmonelózy je asi 2 týždne, s generalizovanou formou - asi mesiac. 2 po ukončení terapie musí pacient podstúpiť bakteriálnu štúdiu. Opakuje sa to dvakrát a pri absencii tyčiniek salmonely v ľudskom tele sa nechajú pôsobiť.

Osoby pracujúce v potravinárskom priemysle podliehajú lekárskej prehliadke, ktorej dĺžka je cca 90 dní. V tomto období sa robí test stolice a ak je test pozitívny, pacient musí byť stiahnutý z práce a izolovaný od ostatných ľudí na dobu 15 dní. V tomto prípade je pacient prevezený na iné pracovisko a počas obdobia jeho práce je mu poskytnutá päťnásobná štúdia vzorky výkalov a jedna štúdia žlče. Ak vylučovanie salmonely pokračuje ďalšie 3 mesiace, pacient je preradený na inú prácu, po ktorej klinické štúdie pokračujú rok. Vzorka stolice sa vyšetruje každých 6 mesiacov a o rok neskôr sa vykoná päťnásobná štúdia vzorky žlče. Interval medzi analýzami je 1-2 dni. Ak sú výsledky opäť pozitívne, pacient je prepustený z práce, ak sú negatívne, je vrátený na svoje predchádzajúce pracovisko.

Aby sa zabránilo infekcii salmonelózou, je potrebné vajcia, mäso a ryby podrobiť dôkladnej tepelnej úprave. Tiež nezabudnite na osobnú hygienu. Neexistujú žiadne iné metódy, ktorými by sa dalo zabrániť infekcii salmonelou, keďže doteraz neboli vyvinuté žiadne špecifické preventívne opatrenia.

simptomy-treatment.net

Diéta pri salmonelóze

Pri liečbe infekčných ochorení tráviaceho traktu sa odporúča diéta. Pre rýchle zotavenie je predpísaná strava pre salmonelózu. Vytvára sa špeciálna strava. Zahŕňa produkty na obnovenie črevnej aktivity, na boj proti dehydratácii.

Salmonelóza je komplexné infekčné ochorenie, pri ktorom je telo infikované salmonelou, ktorá sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi:

• nevoľnosť, vracanie;
• závrat, vysoká horúčka;
• ťažká hnačka, prejavuje sa viac ako 10-krát denne.

Stav je často ťažký a vyžaduje si naliehavé opatrenia na obnovenie rovnováhy solí, doplnenie tekutín a zmiernenie dyspeptických symptómov. To sa dosiahne kvapkacou infúziou soľných a soľných formulácií, liekov. Po odstránení ťažkých príznakov odporúča odborník na výživu špeciálnu diétu – výživu pri salmonelóze.

Doplnenie straty tekutín

Predpísaná strava pre salmonelózu u dospelých sa prísne dodržiava, pretože od nej závisí úspech liečby a trvanie obdobia zotavenia. Zvážte najsprávnejší prístup k vytvoreniu stravy pre salmonelózu, ktorá vám umožní rýchlo sa zotaviť bez následkov pre telo.

V prvej fáze diéty pri liečbe salmonelózy sa používajú bylinné odvary, ktoré sú schopné obnoviť stratu rôznych druhov látok - solí, stopových prvkov a tekutín. Výborne sa osvedčil odvar z koreňa kalamusu. Odvar pripravený tradičným spôsobom sa užíva prvý deň po ukončení intravenóznej infúzie fyziologického roztoku a pokračuje v pití 3-5 dní.

Na kompenzáciu úbytku vlhkosti a solí s ťažkou, oslabujúcou hnačkou, od okamihu, keď sa zastaví intenzívne zvracanie a možnosť normálne sa najesť, začnú intenzívne konzumovať alkalické minerálne vody odrôd Luzhanskaya, Svalyava, Essentuki č.17. Alkalická voda je dôležitým prvkom pri rekonvalescencii, keďže pri aktivite salmonely dochádza k hromadeniu acetónu v krvi, ktorý je nutné neutralizovať.

Nepijú mlieko, ale je celkom prijateľné a dokonca užitočné jesť fermentované mliečne výrobky od 3. dňa začiatku liečby. Prispievajú k obnove črevnej flóry, sú prevenciou rozvoja hlbokej dysbakteriózy a dopĺňajú straty tekutín. Odporúčame z fermentovaných mliečnych výrobkov nízkotučné odrody kefíru (čerstvé, jednodňové), ako aj produkt Acidophilus.

Tento nápoj v črevách produkuje antibiotiká, ktoré majú priaznivý účinok v prípade otravy rôznej etiológie. Užívaniu acidophilusu treba venovať osobitnú pozornosť a nepovažovať ho za druh kefíru. Acidophilus má presne terapeutickú a regeneračnú cieľovú hodnotu. Pri použití, na rozdiel od kefíru, acidophilus zaručene dokáže zastaviť akékoľvek procesy hnitia a kvasenia v črevách, čo výrazne zlepšuje stav črevnej otravy. Je dôležité mať na pamäti, že pri akútnej salmonelóze sa prísne dodržiava diéta.

Zabezpečenie fungovania tráviaceho traktu

S priebehom salmonelózy je narušená práca čriev a vnútorných orgánov. Trpí pečeň a obličky, čo si vyžaduje primeranú reakciu a dôrazne sa odporúča stimulovať metabolické procesy v týchto orgánoch.

Na tento účel použite spájkovanie liečivých odvarov bylín:

Odvary z ľubovníka a mäty zabezpečujú odtok žlče, zabraňujú jej zahusťovaniu. Odvary z kukuričných blizien a brezových pukov stimulujú močové orgány, zabraňujú hromadeniu acetónu v krvi.

Odvar z harmančeka má silné antiseptické vlastnosti a má škodlivý účinok na patogénne baktérie a mikróby, podporuje hojenie vnútorných vredov a obnovuje flóru v tele.

Diéta počas liečby

Počas liečby salmonelózy je dôležité jesť potraviny, ktoré pomáhajú fixovať stolicu a nasýtiť telo energiou. V prvom rade si treba dať pozor na ryžu a jedlá z nej. Tento produkt nasýti telo sacharidmi komplexnej štruktúry, ktoré na rozdiel od cukru, medu nespôsobujú nadúvanie, tvorbu plynu a fermentačné procesy.

Pripravte ryžovú kašu akejkoľvek konzistencie. Kaša sa varí len na vode, mlieko sa v žiadnom prípade nepoužíva. Počas procesu varenia sa kaša nesolí, aby nespôsobovala podráždenie sliznice žalúdka a čriev pomocou kuchynskej soli. Môžete pridať rafinovaný rastlinný olej - slnečnicový alebo olivový. Kašu treba jesť vychladenú, zapitú teplým, nesladeným čajom.

Po stabilizácii stolice pacienta, zvyčajne na druhý alebo tretí deň, môžete variť krupicovú kašu, pšenovú kašu a pohánkovú kašu. Takéto obilniny sú dôkladne varené, varené vo vode a používa sa rastlinný olej. Tieto jedlá sú určené na konzumáciu ráno a na obed.

Na zabezpečenie ľahkej, ale priestrannej večere sa praktizuje dodatočne dať varené vajcia, 2 ks. na jednu návštevu. Odporúča sa tiež použiť pšeničnú strúhanku namočenú v teplom čaji bez cukru. V prvých dňoch liečby nie je potrebné dodatočne zaťažovať črevá vareným mäsom alebo rybami.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Pri salmonelóze je potrebné zabezpečiť neprerušované a stabilné fungovanie čriev, ale zabrániť rozvoju jeho podráždenia slanými, paprikovými a sladkými jedlami.

V priebehu liečby nepoužívajte:

• sladké jedlá;
• sladké nápoje;
• slané jedlá, marinády;
• kyslé potraviny;
• ovocie;
• cibuľa, cesnak, korenie;
• kapusta, uhorky, paradajky, paradajková šťava.

Výživa je postavená tak, že je možné použiť varené jedlá a zároveň nedochádza k pocitu nepohodlia, bolesti brucha, nadúvania a iných dyspeptických prejavov; tiež vysvetľujú, čo môžete jesť pri salmonelóze a aké potraviny sú vhodnejšie.

Dôležité. Na kontrolu práce čriev, stavu pečene a obličiek sa vždy vykonáva ultrazvukové vyšetrenie stavu tráviacich orgánov. Takéto vyšetrenie umožňuje stanoviť zdrojovú kapacitu pečene (stav parenchýmu), umožňuje včas určiť kongestívne procesy v žlčových cestách a stav obličiek.

Rehabilitačná výživa po stabilizácii

Po stabilizácii stavu, normalizácii metabolických procesov, zlepšení pohody je dôležité predpísať diétnu rehabilitáciu. Na tento účel špecialista zostaví diétu po salmonelóze na nasledujúci mesiac, berúc do úvahy fyziologické vlastnosti a závažnosť priebehu intestinálnej otravy.

Zvyčajne je diéta nasledovná:

• varené mäso s malým množstvom tukového tkaniva;
• varené nízkotučné ryby (merlúza, treska);
• šaláty z varenej zeleniny s rastlinným olejom.

Na nasýtenie glukózou sa odporúča jesť zrelé banány, tomel, varené zemiaky. Postupom času sa do jedálnička dostávajú jablká rôznych odrôd, surová zelenina (šaláty z nej) a v neposlednom rade citrusy. V prvej fáze regeneračnej výživy by ste sa mali vyhýbať konzumácii potravín bohatých na kyseliny, pretože práve kyseliny škodia črevám pri poruchách trávenia a otravách jedlom všeobecne.

Na povzbudenie činnosti čriev a obnovu flóry v tele sa odporúča kúpeľná liečba s možnosťou pitia liečivých minerálnych vôd. Lekár predpíše najvhodnejší druh liečivej vody (teplá, studená) a do 15-30 dní dochádza k úplnej obnove organizmu.

Výživa pri salmonelóze u dospelých a detí

Najčastejšie sa infekcia prenáša potravou – mäsom, vajíčkami, pretože patogén napáda domáce zvieratá. Hrozí aj riziko nákazy domácim kontaktom, pitnou vodou. Ak sa zistia upravené potravinárske výrobky - netypická farba, zatuchnutý zápach, jedlo treba zničiť, riad dezinfikovať. Všetky osoby v kontakte musia byť preverené.

Príznaky ochorenia sú závažné v závislosti od štádia ochorenia a formy priebehu. V každom prípade existujú:

• poruchy gastrointestinálneho traktu;
• horúčka;
• zvýšenie teploty.

Infekčné agens sa šíria po celom ľudskom tele pomocou krvi a lymfy. Možno pozorovať rôzne typy tohto ochorenia:

Výživa pre salmonelu

Pri diagnostikovaní salmonelózy sa liečba zvyčajne vykonáva v nemocnici. Ľudia s podozrením na infekciu podstupujú dôkladné vyšetrenie a diagnostiku. Aby ste sa zbavili infekcie, je potrebné prísne dodržiavať odporúčania lekára, podstúpiť komplexnú liečbu.

Diéta na salmonelózu zohráva obrovskú úlohu vo fáze liečby a zotavenia, takže všetky odporúčania sa musia prísne dodržiavať. Je potrebné pripomenúť, že infekcia je dosť vážna a nebezpečná, pri nedostatočnej a nesprávnej liečbe môže hroziť úplná alebo čiastočná strata spôsobilosti na právne úkony a dokonca aj smrť.

Chorá osoba musí nevyhnutne dodržiavať diétu číslo 4, v ktorej sú úplne vylúčené žiaruvzdorné tuky, mliečne výrobky a potraviny, ktoré dráždia gastrointestinálny trakt. Hladovka je prísne kontraindikovaná!

Diéta pre dospelých a deti

Diéta pre salmonelózu u dospelých je liečebná tabuľka číslo 4. Proteíny s takouto stravou by mali byť obsiahnuté v norme, sacharidy a tuky - minimálne množstvo. Pestrosť je dôležitá, keďže pri tomto type jedla je stôl málo. Postupne by sa mala strava pacienta rozširovať, zavádzajú sa povolené potraviny.

Spôsob varenia je tiež dôležitý - vyprážané je úplne vylúčené, je možné dusenie, pečenie, varenie. Diéta pri salmonelóze u detí sa príliš nelíši od stravy dospelých. Rovnakým spôsobom sa pozoruje frakčná výživa - je dovolené jesť 5-6 krát denne v malých porciách. Jedlo by malo byť buď v tekutej forme alebo dôkladne rozdrvené.

Výživa na salmonelózu u dospelých a detí by mala obsahovať dostatočné množstvo tekutiny, pretože v prvých dňoch ochorenia sa pozoruje ťažká dehydratácia. Môžete piť čistú minerálnu vodu bez plynu, sú povolené odvary liečivých bylín.

Ak sa pacient cíti veľmi zle a je v akútnej fáze infekcie, jedlo by sa malo úplne opustiť. Po dvoch alebo troch dňoch môžete prejsť na šetriacu diétu.

Výživa po chorobe

Diéta po salmonelóze u dospelých a detí sa tiež veľmi nelíši:

Hlavný dôraz by sa mal klásť na zeleninu – zemiaky, mrkvu.

Ovocie a bobule sú povolené - vodné melóny, čučoriedky, banány.

Je potrebné tiež jesť fermentované mliečne výrobky, pretože sú zdrojom potrebných baktérií pre gastrointestinálny trakt. Môžete jesť dieťa a dospelého nízkotučný jogurt, kefír.

V tomto období je veľmi dôležité normalizovať gastrointestinálnu flóru, ktorá je pri infekcii poškodená. Kým sa normalizuje, je kategoricky nemožné prejsť na normálnu výživu!

Pri relatívnej normalizácii stavu by strava po salmonelóze u detí a dospelých mala zahŕňať obilniny - ryžu, pohánka, krupicu. Musia byť varené iba vo vode.

Je povolené jesť chudé mäso a dusené ryby. Počas tohto obdobia musí telo dostať dostatočné množstvo bielkovín, takže nie je možné úplne odmietnuť mäsové výrobky.

Čomu sa treba vyhnúť: čerstvému ​​chlebu, pečivu, muffinom, zákuskom. Všetky tieto produkty neprinesú telu žiadny úžitok. Ak sa nezaobídete bez chleba, môžete jesť sušienky. Všetky pekárenské výrobky musia byť sušené, čerstvé pečenie je zakázané, môže to spôsobiť vážne komplikácie, zhoršenie pohody a spomalenie zotavenia.

Jedzte veľa surového ovocia a varenej zeleniny. Osobitný dôraz by sa mal klásť na zelené jablká, mrkvu, citróny, banány. Všetky potraviny by mali byť dostatočne rozdrvené a vo forme pyré alebo polievky.

Akým potravinám sa treba vyhnúť

Výživa pri salmonelóze u dospelých a detí by mala úplne vylúčiť potraviny s vysokým obsahom cukru:

Všetky tieto produkty dráždia črevnú sliznicu a neprispievajú k obnove mikroflóry. Vylúčené sú aj jedlá s hrubou vlákninou, ktoré sú ťažko stráviteľné – všetky druhy strukovín a sója.

Kaša po ošetrení sa môže jesť, ale iba z určitých druhov obilnín. Mali by ste úplne opustiť ovsené vločky, pretože tento produkt zlepšuje peristaltiku. V období rekonvalescencie je úplne zakázané rýchle občerstvenie a polotovary, tučné mäso, čerstvé mlieko, sladkosti.

Niektoré črty stravy detí po chorobe

Detský organizmus je náchylnejší na rôzne infekcie a z choroby sa ťažšie zotavuje. Preto je dôležité poznať niektoré najmä výživu detí s týmto infekčným ochorením.

Pri diéte u detí, ale aj dospelých je dôležité udržiavať správnu rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov. Bielkoviny sú normálne, tuky a sacharidy sú minimalizované. Varenie v pare alebo varené, soľ je úplne vylúčené, pretože vyvoláva ešte väčšiu dehydratáciu tela dieťaťa.

Diéta začína pomaly.

Prvý deň je vykladanie - povolená je len tekutina - voda, čaje alebo bylinkové odvary. Ak plánujete liečbu ľudovými metódami - pomocou liečivých bylín, určite sa poraďte s lekárom! Potom sa postupne zavádzajú ďalšie jedlá. Potom, čo sa dieťa začne cítiť lepšie, je postupne preložené na ošetrovací stôl 4b. Princípom takejto tabuľky je prítomnosť niektorých zakázaných potravín - kaša s mliekom, zakázaná zelenina (napríklad tekvica) je povolená. Na takejto strave je dieťa asi mesiac. Potom, v závislosti od celkového stavu, sa prenesie na ďalšiu tabuľku - 4c. Tu môžete jesť vajcia, všetky mliečne výrobky, hrozno, kapustu. Ale, samozrejme, všetko s mierou, varené alebo dusené. Pri 4v diéte sa jedlo už nestrapí, ale jednoducho trochu drví. Takto sa telo dieťaťa a jeho gastrointestinálny trakt postupne pripravujú na normálnu výživu.

Pre dospelých nemôžete robiť také hladké prechody, ale všetko závisí od typu infekcie a stavu pacienta. Rozhodnutie o prechode z diéty na diétu a ďalšie vlastnosti liečby by mal prijať iba lekár, samoliečba je nebezpečná.

Salmonelóza je závažné ochorenie, ktoré nepriaznivo ovplyvňuje ľudský gastrointestinálny trakt. Aj počas obdobia zotavenia a po ochorení by sa mala dodržiavať určitá diéta, pretože je potrebné úplne normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu. Obdobie diéty pri salmonelóze bude závisieť od mnohých parametrov, predovšetkým od typu infekcie, celkového stavu pacienta, veku a priebehu ochorenia. Zvyčajne u detí je ochorenie komplikovanejšie, pozorujú sa rôzne komplikácie, takže prechod na normálnu výživu by mal prebiehať hladko. Postupne by ste mali zavádzať nové produkty, nezabudnite na frakčnú výživu a sekanie jedla.

Počas choroby aj po nej je dôležité piť dostatok tekutín. Salmonelóza sa vyznačuje silnou dehydratáciou, preto je v prvých štádiách potrebné vypiť aspoň 2-3 litre čistej vody. Potom sú povolené odvary bylín, slabý čaj, kompóty z bobúľ a sušeného ovocia. Všetky stretnutia, odporúčania týkajúce sa výživy by mal poskytovať iba lekár. Dodržiavaním základných požiadaviek a odporúčaní sa môžete zbaviť choroby s minimálnymi rizikami.

Pri správnej a včasnej liečbe, dodržiavaní pokoja na lôžku a výživy dochádza k skorému zotaveniu, minimalizuje sa riziko komplikácií a remisie. Pamätajte tiež na to akejkoľvek chorobe je ľahšie predchádzať, než sa po nej zapojiť do komplexnej liečby. S potravinami zaobchádzajte správne a pred varením ich dôkladne skontrolujte.