Čo uvariť na Nový rok v pôste. Pôstny novoročný stôl
Ako viete, Silvester pripadá na pôst. A pravoslávni oslavujú tento deň veľmi skromne, Vianoce považujú za hlavný sviatok a na Nový rok si vystačia so zeleninou, obilninami a rybami. Ale pôst nie je dôvod, aby ste si odopreli dovolenku! Okrem toho máme k dispozícii nespočetné množstvo zeleninových chuťoviek, rybie pochúťky, všetky druhy sladkostí a sušeného ovocia, v obchodoch predávajú aj majonézu a sójové mlieko. Takže si užijeme skvelú dovolenku, nebude chýbať tradičný aspik a dokonca aj náš obľúbený Olivier! Pravda, chudá. Mimochodom, môžete k nemu pridať kúsok solenej červenej ryby - získate ešte luxusnejší šalát.
Avokádo s uhorkovou penou a krevetami
Krok 3. Odstráňte kôru z citróna a vytlačte šťavu. Zmiešajte šťavu so soľou a korením, pridajte 2 polievkové lyžice. l. olej, vezmite pár polievkových lyžíc uhorkovej šťavy, všetko rozšľahajte.
Krok 4. Krevety ochutíme šťavou a olejom, avokádo trochu pokvapkáme dresingom. Vložte krevety do avokáda.
Krok 5. Uhorky sceďte v cedníku a spolu s bylinkami rozmixujte v mixéri. Postupne pridávame olivový olej a opäť šľaháme. Nalejte uhorkovú penu na avokádo a krevety, ozdobte prúžkami kôry.
Zeleninový aspik
Foto: Shutterstock.com
Porcie: 6
- 1 cuketa
- 1 baklažán
- 2 zelené papriky
- soľ a korenie podľa chuti
- 350 ml paradajkovej šťavy (vhodné by boli paradajky vo vlastnej šťave)
- zelená
- želatína
Krok 1. Rúru predhrejeme na 190°C. Umyte papriku, cuketu a baklažán. Papriky prekrojíme na polovice. Cuketu a baklažán nakrájajte pozdĺžne na pásiky s hrúbkou 0,5 cm Plátky baklažánu osoľte a nechajte 10 minút pôsobiť, potom opláchnite a osušte papierovými obrúskami.
Krok 2. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Uložíme naň plátky baklažánu, cukety a papriky, vložíme do rúry a pečieme do mäkka (asi 15 minút).
Krok 3. Vyberte zeleninu z rúry. Papriky dáme do misky a prikryjeme potravinovou fóliou. Nechajte 10 minút odstáť, potom odstráňte kožu.
Krok 4. Do hrnca nalejte 50 ml paradajkovej šťavy, pridajte želatínu. Vo väčšom hrnci prevaríme vodu. Keď želatína napučí, vložte malý kastról do veľkého s vriacou vodou, znížte teplotu a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť. Nalejte zvyšnú paradajkovú šťavu a premiešajte.Krok 5. Plniacu formu vymastite rastlinným olejom a potom ju zakryte potravinovou fóliou tak, aby okraje fólie prečnievali cez okraje formy. Na dno formy poukladáme kúsky zelenej papriky, zalejeme paradajkovou šťavou a želatínou.
Krok 6. Potom položte vrstvu baklažánov a vrstvu cukety; Každú vrstvu polejeme paradajkovou šťavou. Formu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky, aby úplne stuhla.
Poradenstvo: koreniny sa do aspiku väčšinou nepridávajú, takže si k nemu môžete urobiť horúcu omáčku. Zmiešajte olivový olej s octom (pomer 1:3), pridajte ½ lyžičky. biele korenie a trochu kari.
Plnené baklažány
Foto: Shutterstock.com
Porcie: 6
- 3 malé baklažány
- 1 cibuľa
- 1 plechovka nasekaných šampiňónov
- 2 strúčiky cesnaku
- Hrubá soľ
- Strúhanka
- 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
- Petržlen
- Cilantro
Krok 1. Umyte baklažány nakrájané na kolieska mierne šikmo, aby ste získali dlhé ovály s hrúbkou 5-7 mm. Posypte ich hrubozrnnou soľou a nechajte 1 hodinu. Potom opláchnite teplou vodou a utrite obrúskom.
Krok 2. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej. Namočte baklažány do múky a smažte 1-2 minúty. na každej strane.
Krok 3. Otvorte konzervu s hubami a vypustite šťavu. Vložte petržlen do mixéra a dôkladne nasekajte. Potom pridajte huby a trochu ich nakrájajte - doslova 1-2 sekundy.
Krok 4. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do zlatista. Pridáme huby s bylinkami, korením a soľou, trochu orestujeme a na záver pridáme nasekaný cesnak.
Krok 5. Do každého oválu baklažánu vložte ½ - 1 lyžičku. hubovú náplň, zrolovať.
Krok 6. Uložíme na tanier a posypeme nasekaným koriandrom.
Pôstny Olivier
Foto: Shutterstock.com
Porcie: 8
- 4 stredné zemiaky
- 3 malé mrkvy
- 1 plechovka zeleného hrášku
- 100 g morských rias
- 3 nakladané uhorky
- 8-10 ks. čierne olivy
- 1 cibuľa
- 250 ml. chudá alebo domáca majonéza
- ½ lyžičky. kurkuma
- 1/3 lyžičky. čierne korenie
- Soľ podľa chuti
Krok 1. Zemiaky a mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky, premiešame vo veľkej mise.
Krok 2. Olivy nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame veľmi nadrobno a oparíme, dáme do cedníka odkvapkať. Do šalátovej misy pridajte cibuľu a olivy.
Krok 3. Morské riasy pomelieme, uhorky nakrájame na kocky, pridáme k ostatným surovinám, premiešame. Pridáme zelený hrášok, osolíme a okoreníme chudou majonézou.
Plnená makrela
Foto: Shutterstock.com
Porcie: 6
- 1 kg makrely (nevypitvanej)
- 2 sladké papriky
- 500 g paradajok
- ¼ lyžičky. mletá červená paprika
- 60 g strúhanky
- 1 citrón
- Petržlen
- Rastlinný olej
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Krok 1. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na kocky a dusíme na 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej. Paradajky nakrájame na plátky a zľahka podusíme na oleji, ale nemiešame, aby sa plátky neroztlačili.
Krok 2. Ak je to potrebné, rybu očistite a vykrojte ju cez chrbát. Potrite soľou a korením zvnútra aj zvonka. Vložte dusenú papriku.
Krok 3. Rybu položíme na plech alebo do formy, posypeme červenou paprikou, strúhankou a zalejeme 1 polievkovou lyžicou. l. rastlinný olej. Pečieme v rúre predhriatej na 180 C.
Krok 4. Pri podávaní ozdobíme plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
Ryžový nákyp
Porcie: 6
- 1 šálka ryže (okrúhla)
- 100 g sušených marhúľ
- 100 g vykôstkovaných sliviek
- 1 polievková lyžica. l. tekutý med
Krok 1. Sušené ovocie umyte a zalejte vriacou vodou po dobu 15 minút. Uvarte ryžu.
Krok 2. Sušené marhule a slivky nasekáme, orechy nasekáme nadrobno. Horúcu ryžu zmiešame so sušeným ovocím, orechmi a medom. Vložte do foriem.
Krok 3. Ryžu trochu roztlačte lyžičkou a vložte ju do chladničky na 30 minút stuhnúť.
Zoznam potravín na celý obed
Ryby a morské plody
- 1 kg makrely, nevypitvanej
- 500 g malých kreviet, olúpaných
Konzervy
Potraviny
- 0,5 kg ryže
- Sáčok strúhanky
- 250 ml olivového oleja
- 0,5 l slnečnicového oleja
- 1 malá nádoba medu
- želatína
- Sušené ovocie a orechy
- 100 g sušených marhúľ
- 100 g vykôstkovaných sliviek
- 100 g lúpaných vlašských orechov
Príprava novoročných jedál je poslednou fázou prípravy na oslavu. Do tejto doby je dom už vyzdobený, vianočný stromček je už ozdobený a darčeky pre príbuzných, zabalené a svetlé, ležia pod ihličkami.
Zostavenie dovolenkového menu je dôležitou etapou všetkých príprav. Pôstne šaláty na Nový rok či mäsité jedlá, občerstvenie a lahodné nápoje – to všetko vytvára tú správnu novoročnú náladu.
Pôstne recepty
Na Vianoce a Silvestra sú dni pôstu. Nie všetci hostia preto môžu ochutnať pečené mäso či pečienku.
Pôstne jedlá na Nový rok zaberajú väčšinu slávnostného stola: takto hosteska prejavuje úctu všetkým hosťom. Pri príprave kapustníc alebo halušiek sa niektoré z týchto jedál pripravujú s hubami namiesto mäsovej plnky.
Jedlá sa vyberajú s minimálnym množstvom masla, majonézy a iných potravín, ktoré sa zvyčajne počas pôstu nekonzumujú.
Pôstne jedlá na Nový rok sa používajú ako občerstvenie. Ide o jednoduché jedlá, ktoré nevytvárajú ťažkosti v žalúdku. Môžete ich použiť na zahryznutie do alkoholických nápojov alebo ako malé občerstvenie.
Veľký výber občerstvenia padne vhod pri akciách ako sú firemné akcie. Pre bufetový stôl je malé občerstvenie dobrou a ziskovou možnosťou.
Pôstne občerstvenie sa od tradičných líši nielen hlavným zložením, ale aj omáčkami či dresingom. Ľudia, ktorí držia pôst, si pochutnajú na tomto druhu dobrôt – môžete si vybrať niekoľko z množstva jednoduchých jedál a neodísť od stola s pocitom hladu. Oslava Nového roka s pôstnymi jedlami môže byť zaujímavá, ale aj chutná.
Šaláty na Silvestra pre pôstnych ľudí
Šaláty sa na novoročnom stole vždy držia vo veľkej úcte. Ľahko sa vyrábajú predbežnou prípravou rôznych ingrediencií.
Pôstny stôl na Nový rok je plný šalátov alebo predjedál s hubami a zeleninou. Sójová omáčka je užitočná na obliekanie, ako aj domáce zmesi pozostávajúce z rastlinného oleja, korenia a ďalších zložiek povolených počas pôstu.
Najpopulárnejšie možnosti:
- šalát "Taiga";
- nakladané baklažány;
- ovocné šaláty;
- Vianočný šalát.
Tradičné jedlá s mäsovými alebo klobásovými rezmi sú upravené. Namiesto toho sa pridávajú nakladané huby, varené vajcia a kúsky rýb, ak človek dodržiava prísny pôst.
Pre šalát NG sa vyberajú kombinované recepty: kombinujú syr a ananás, sušienky s kúskami avokáda. Netreba sa báť experimentovať a kombinovať rôznu zeleninu či ovocie.
Šalát z tajgy
Na ťažký novoročný pôst je zvykom pripravovať jednoduché šaláty. Čím menej komponentov obsahujú, tým je chuť pokrmu výraznejšia. Celkovo vám príprava nezaberie viac ako 50 minút. Toto je rýchle občerstvenie.
Je známy svojou sladkokyslou chuťou „tajgy“. Na jeho prípravu budete potrebovať zemiaky, mrkvu, nakladané alebo surové huby, brusnice - ak nie je dostatok mrazených bobúľ, použite čerstvé alebo konzervované. Budete potrebovať aspoň pohár brusníc, inak nedostanete výraznú kyslú chuť.
Okrem toho si kúpite zelenú cibuľu, kôpor, petržlen - akúkoľvek zeleninu, ktorá sa dá nájsť v chladnom období. Zelený hrášok sa nepokazí, ale iba zdôrazní chuť jedla. Na dresing budete potrebovať slnečnicový olej, majonézu a korenie podľa chuti.
Mrkva a zemiaky sa dobre umyjú. Zelenina so šupkou sa varí - vo svojich uniformách. Keď sú uvarené, ochladím ich a potom ošúpem. Bobule - brusnice alebo brusnice sa rozmrazujú. Nechajú sa v cedníku, aby všetka prebytočná tekutina odtiekla z bobúľ.
Zemiaky sa nakrájajú na kocky a huby na kúsky. Mrkva a všetky zelené prísady sú rezané rovnakým spôsobom. Miešajú sa a ochutia slnečnicovým alebo olivovým olejom.
Marinované jedlo
Dobrou voľbou pre pôstny stôl sú nakladané jedlá. Používajú sa ako predjedlo, alebo ako súčasť lahodného, čerstvého šalátu. Vopred pripravené baklažány zasýtia hostí, dokonca aj tých, ktorí sú nalačno. Na toto jedlo budete potrebovať aspoň 4 stredne veľké baklažány.
Držíte na Vianoce pôst?
ánoNie
Paradajky, paprika, mrkva a cibuľa sa kupujú surové. Na pridanie chuti do jedla sa používa cesnak, korenie a iné korenie. Ocot, citrónová šťava, rastlinný olej, sezam príde vhod. Na dochutenie a zjemnenie pikantnej chuti dodatočne použite med, cukor alebo sójovú omáčku.
Baklažán, základ uhoriek, sa umyje a potom sa odrežú prebytočné korene. Potom sa zelenina spolu so šupkou nakrája na dlhé plátky. Nechajte baklažán vo veľkej miske, po ktorej je dobre pokrytý soľou. Zeleninu nechajte 30-40 minút.
Cibuľa sa umyje, ošúpe a naseká. Zelení sa spracovávajú podobným spôsobom: petržlen, zelená cibuľa. K zeleným prísadám sa pridá nasekaný cesnak. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle.
Paprika sa ošúpe a nakrája na plátky. Po odstátí sa baklažány dobre umyjú vodou a scedia sa v cedníku. Rozohrejte panvicu: na vyprážanie použite maximálne 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Keď je olej horúci, smažte baklažány z oboch strán nie dlhšie ako 7-8 minút.
Hotový výrobok sa rozloží na tanier. Zvyšné zložky sa pridávajú do baklažánov. Med, korenie, sójová omáčka sa vylejú. Baklažány ležia na chladnom mieste 24 hodín. Lahodné uhorky na novoročný stôl sú pripravené.
Sladké šaláty nie sú o nič menej obľúbené ako tradičné, ktoré pozostávajú iba zo zeleniny.
Čo sa používa na prípravu sladkej a zdravej maškrty:
Všetko ovocie sa dôkladne umyje a očistí. Aby sa im dal tvar pre symbol nového roka alebo pre všeobecný štýl, každé ovocie je rezané inak.
Vyrábajú sa hviezdičky, plátky a rôzne figúrky. V tomto prípade sa musíte spoľahnúť na svoju fantáziu. Viacfarebné rezy sú ochutené sirupom alebo prírodným jogurtom. Tento šalát si obľúbia skôr deti, ale aj ľudia, ktorí dodržiavajú pôst.
Vianočný šalát
Šalát so sviatočným názvom osloví tých, ktorí dodržiavajú pôst a tých, ktorí majú radi ľahké dobroty počas oslavy. Ako základ šalátu sa používajú šampiňóny - sú chutné a navyše zasýtia. Tí, ktorí sa postia, si pochutnajú. Vyberajú sa nakladané huby: najmenej 200 - 300 g.
Na zvýraznenie ich chuti sa pripravuje kyslá kapusta. Je lepšie si vybrať domáci produkt pripravený deň vopred. Sladká paprika urobí šalát šťavnatým. Použite aspoň 2 veľké papriky.
Nakladané uhorky sa pridávajú podľa želania - kapusta už dáva charakteristickú chuť, takže uhorky nie je potrebné dodatočne krájať. Na dokončenie lahodnej pochúťky je potrebný cesnak, cukor, rastlinný olej a korenie.
Marinované výrobky sa nakrájajú na kocky a čerstvé - na plátky. Cesnak sa vylisuje lisom: čím jemnejšie, tým chutnejší bude šalát. Všetky zložky sa zmiešajú a potom sa pridá rastlinný olej a korenie. Je lepšie nechať jedlo 30-40 minút, potom sa môže podávať na slávnostnom stole.
Obľúbené pôstne šaláty
Šaláty na Nový rok vám umožňujú nakŕmiť veľa hostí. Sú vhodné na rodinné stretnutia a hlučné párty. Občerstvenie sa nechá na druhý deň a gazdiná nemusí 1. januára stáť v kuchyni.
Ak sa hostia postia, urobia sa tieto rýchle prípravy:
- neobvyklý šalát s chobotnicou osloví milovníkov morských plodov;
- pokrm s orechmi alebo fazuľou nahradí mäsové jedlá: s nimi je ľahšie vydržať počas pôstu.
Bylinné zložky vám po Novom roku umožnia zanechať len príjemné dojmy bez nepríjemnej ťažoby v žalúdku na druhý deň ráno.
Nadchádzajúce obdobie pôstu v roku 2019 prospeje príprave jedného z týchto lahodných rýchlych šalátov. Na to budete potrebovať čínsku kapustu: je lepšie si vybrať čerstvú hlavu a okamžite ju použiť, aby nestratila všetky svoje užitočné zložky.
Na jedlo sa kupujú jablká - s ich pomocou získa šalát sladkú a kyslú chuť. Ako dresing poslúži citrónová šťava. Na šalát sa používa mrazená chobotnica. Na ozdobu ich budete potrebovať aspoň 300-350 g, takže sa vám bude hodiť viac ako polovica ovocia.
Na dresing sa vyberie majonéza alebo rastlinný olej. V tomto prípade sa musíte spoľahnúť na svoj vkus. Malé množstvo korenia sa volí tak, aby neprehlušilo chuť každého produktu. Ak sa majonéza používa ako dresing na bežnú oslavu, potom na pôst je lepšie ju nahradiť rastlinným olejom.
Kalmáre sa rozmrazia, umyjú a zbavia sa filmov. Chobotnica sa hodí do prevarenej osolenej vody. Varí sa 5 minút. Je dôležité, aby výrobok nebol prepečený. Ochladí sa a nakrája na kocky. Ošúpanú čínsku kapustu nakrájame na plátky.
Granátové jablko je olúpané a rozdelené na zrná. Z jablka sa odstráni jadro, zvyšná dužina sa nakrája na kocky alebo plátky. Suroviny sa zmiešajú a pridá sa dresing.
Šalát s orechmi a fazuľou
Ďalšou možnosťou novoročného jedla pre ľudí, ktorí sa postia, je šalát s fazuľou alebo orechmi. Takéto výrobky nahrádzajú sýtosť mäsa a sú doplnené akýmikoľvek prílohami. Kombinácia chuti fazule a orieškov je jedinečná: ak chcete pochúťku oceniť, musíte ju vyskúšať.
Na pochúťku budete potrebovať:
- čerstvé alebo mrazené huby - tu si vyberiete produkt, ktorý sa dá ľahšie kúpiť;
- fazuľa, konzervovaná bez omáčok;
- hrášok sa tiež vyberá už uvarený;
- Vyberajú sa 2 druhy cibule - cibuľa a čerstvá;
- vlašské orechy nebudú potrebovať viac ako 100 g;
- cesnak;
- olej;
- čerpacia stanica;
- korenie.
Cibuľa je nakrájaná. Položíme na rozohriatu panvicu a smažíme 2-3 minúty. Huby sa umyjú a potom vyprážajú, ak boli skladované zmrazené. Miešajú sa s cibuľou. Fazuľa a hrášok sa umyjú.
Pridávajú sa do hubovej zmesi. Zelení sú rezané oddelene. Vlašské orechy sú rozdrvené na malé kúsky. Všetky zložky sú spojené.
Zrátané a podčiarknuté
Pôst, ktorý pripadá na Nový rok 2019, by sa nemal stať prekážkou osláv. Pôstne jedlá sú chutné a výživné.
Rôzne šaláty s hubami, morskými plodmi, orechmi alebo fazuľou sú lahodnými pochúťkami, na ktorých si pochutia dospelí aj deti.
Stalo sa, že po zavedení gregoriánskeho kalendára nastal v kalendári sviatkov značný zmätok. A to kvôli tomu, že ortodoxná kresťanská cirkev nový kalendár neuznala. Prejavilo sa to aj v kalendári pravoslávnych sviatkov, ktoré sa v novom kalendári automaticky posunuli o dva týždne neskôr. Ale dátumy každodenných sviatkov viazaných na kalendár zostali v ich medziach.
Takto došlo k spojeniu najradostnejšieho sviatku v roku – Nového roka – s jedným z najprísnejších pôstov – Vianocami.
To neznamená, že musíte zabudnúť na svoju obľúbenú oslavu a odložiť stretnutie na 14. januára, kedy je zvykom oslavovať Starý Nový rok. Ani cirkev nezakazuje tým, ktorí sa postia, zapojiť sa do všeobecnej zábavy. Pri výbere receptov na novoročný stôl však budete musieť starostlivo premýšľať a samozrejme pripraviť uhorky v pôstnej verzii. To nie je problém, najmä ak využijete naše nápady na pôstne novoročné menu.
Čo podávať ako prílohu na Nový rok, aby jedlo spĺňalo požiadavky pôstu a bolo slávnostné? Možností môže byť veľa. Patria sem zemiaky v akejkoľvek variácii, kaša s hubami alebo zeleninou, jedlá zo strukovín, karfiolu a inej zeleniny.
Vyberte si vhodnú možnosť z predložených receptov na teplé hlavné jedlá.
Zemiaky pečené s cesnakom v strúhanke
Zemiaky sú ideálnou voľbou na novoročný stôl. V každom prípade sa jedlo ukáže ako slávnostné, vhodné na pôstne aj rýchle jedlá a neuveriteľne milované deťmi aj dospelými.
Ale na Nový rok opustíme obvyklú verziu zemiakovej kaše a pripravíme originálne pečené zemiaky, ktorých chuť bude zdôraznená cesnakom.
Budeme potrebovať:
- malé zemiaky - 1 kg;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- strúhanka - 4 lyžice. l.;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- sušená bazalka - 0,5 lyžičky;
- petržlen, kôpor - vetvička.
Vyberáme stredne veľké zemiaky približne rovnakej veľkosti. Umyte a varte do polovice varenia.
Aby sa zemiaky nerozvarili, varte ich po uvarení nie dlhšie ako 7 minút.
Už olúpané zemiaky môžete uvariť. Ak ste zeleninu varili v obale, po vychladnutí ju ošúpte.
Teraz do uvarených zemiakov pridajte olej, soľ, bazalku, korenie a hlavnú ingredienciu tohto čarovného jedla – nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko vložíme do vrecka na pečenie, pridáme tam krekry a niekoľkokrát dobre pretrepeme. Sušienky by mali byť rovnomerne rozložené po povrchu zemiakov.
Vrecko zaviažeme a vložíme na pol hodinu do rúry. Teplota pečenia - 180 stupňov.
Zemiaky by mali byť pokryté svetlo zlatohnedou kôrkou.
Vyberte zemiaky a položte ich na krásnu misku. Nezabudnite posypať ešte bylinkami a hneď to prineste na stôl a prijmite nadšené výkriky hostí.
Vôňa bude ohromujúca a chuť prekoná všetky očakávania.
Zeleninové kari s cícerom
Ak si chcete ako prílohu pripraviť vegetariánske sviatočné jedlo, vyskúšajte zeleninové kari s cícerom.
Ide o výbornú alternatívu zemiakov, ktorá zapadá do konceptu pôstneho sviatočného stola. Jedlo patrí do indickej kuchyne, no vďaka obedňajšej vôni korenia a nevšednej kombinácii chutí si rýchlo našlo priaznivcov medzi našimi krajanmi.
Budeme potrebovať:
- cícer - 3 šálky;
- veľké zemiaky - 4-5 kusov;
- mrazené zelené fazuľky - 1 šálka;
- špenát - 300 g;
- mrkva - 200 - 250 g;
- paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka;
- cibuľa - 2-3 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- paprika (môže byť zmrazená) - 1 ks;
- kokosové mlieko - 50 ml;
- kari - 1 polievková lyžica;
- soľ - ½ lyžičky;
- cukor - 1 lyžička;
- mletá červená paprika - na špičke noža;
- mleté čierne korenie - ¼ lyžičky;
- voda - 350 ml;
- cesnak, citrón - podľa chuti.
Cícer je potrebné vopred namočiť. Je lepšie to urobiť deň pred prípravou novoročného kari.
Do veľkej kade alebo panvice s hrubým dnom nalejte olivový olej a zohrejte ho.
Nenechajte olej prehriať, inak sa stane jedovatým.
Do rozohriateho oleja vložíme na kocky nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. K opraženej cibuľke ihneď pridáme mrkvu nakrájanú na puky alebo kocky. Pôjde tam aj zelená fazuľka a paprika.
Opečte zeleninu a pridajte namočený cícer a paradajky spolu so šťavou. Teraz musíte misku dôkladne premiešať.
Ostáva už len poslať na kocky nakrájané zemiaky do kade a cez koreniny začneme dosahovať mimoriadnu štipľavú chuť.
Okamžite musíte pridať všetky koreniny uvedené v recepte, ako aj soľ a cukor. Nádobu naplňte kokosovým mliekom a vodou a nádobu postavte na mierny oheň.
Kari dusíme za občasného miešania asi 6 hodín. Väčšinou nie je potrebné pridávať žiadnu tekutinu, ale dávajte pozor, aby ste kari neprihoreli.
Na samom konci varenia pridáme do misky špenát, premiešame a ďalej dusíme, kým špenát nezmení farbu.
Kari je hotové. Pôstnu pochúťku položte na tanier. Na ozdobu použijeme lístky mäty a plátky citróna.
Pôstne recepty na novoročný stôl z rýb
Počas pôstu je dovolené jesť ryby. Preto bude na novoročnom stole každý vhodný. Môžu to byť hlavné jedlá z rýb alebo novoročné pôstne občerstvenie s rybami. Pozrite si nové recepty na pôstne rybie jedlá.
Plnený pečený kapor
Za ideálneho sa považuje plnený kapor bez kostí, ktorému sa ryba vypitvá a opatrne odstráni koža. Ale robiť to bez zručností je problematické. Preto ponúkame zjednodušenú verziu plneného kapra.
Toto jedlo má však aj dokonalú chuť a nie je o nič horšie ako prvá ideálna možnosť. Na novoročnom stole bude plnený kapor nádhernou dekoráciou a pochúťkou.
Budeme potrebovať:
- veľký kapor - 1 kus;
- cibuľa - 2 hlavy;
- šampiňóny – 0,5 kg;
- soľ;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
Kapra očistíme od pliev a vnútorností, žiabrov, chránime pred tmavými filmami.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, šampiňóny nakrájame na plátky. Smažte cibuľu a huby do polovice varenia, bez vyprážania.
Ako náplň môžete použiť nielen cibuľu a huby. Pohánková kaša, akákoľvek zelenina a varené zemiaky budú stačiť.
Plnku vložíme do brucha ryby, ktorú následne zašijeme. Rybu namažte rastlinným olejom a vložte misku do rúry.
Kapor sa bude piecť 40-60 minút, pričom sa teplota v rúre udržiava na 180 stupňoch. Presný čas pečenia si budete musieť určiť sami v závislosti od možností rúry a veľkosti ryby.
Keď sa na jatočnom tele objaví zlatohnedá kôrka, ryby sa môžu vybrať a podávať horúce na novoročný stôl. Kapra ozdobíme plátkami citróna a vetvičkami kôpru. Ako prílohu k pečenému kaprovi si môžete pripraviť varené alebo pečené zemiaky.
Fish Hye po kórejsky
Pôstny novoročný Heh môžete pripraviť z rýb pomocou rôznych receptov. Ponúkame variant so zeleninou a korením.
Zubáč varený podľa tohto pôstneho receptu je jednoducho veľkolepý. Budete sa musieť trochu pohrať, ale výsledok vás poteší svojou novotou a nezvyčajnou chuťou.
Budeme potrebovať:
- kostra zubáča – 1 kus;
- mrkva - 2 ks;
- uhorka - 2 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- koriander - podľa chuti;
- mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
- kyselina octová (70%) - 1 polievková lyžica. l.
- cesnak - 5 strúčikov;
- paprika (červená) - 0,5 ks.
- sójová omáčka - podľa chuti.
Príprava rýb. Môžete jednoducho ošúpať a nakrájať na malé kúsky.
Bolo by lepšie pripraviť filé odstránením všetkých kostí. A až potom nakrájajte filé na kúsky.
Rybu osolíme, okoreníme a naplníme octovou esenciou. Obrobok dôkladne premiešajte, rybu môžete dokonca jemne rozdrviť rukami. Rybí prípravok posielame aspoň na 6 hodín, aby marinoval.
Zároveň musíte pracovať na cibuľke. Očistíme a nakrájame na polovičné kolieska. Pripravenú cibuľu pokvapkáme citrónovou šťavou a tiež odložíme do chladu.
Teraz urobme zeleninu. Na kórejskom strúhadle na krájanie nastrúhame tri mrkvy a uhorky. Papriku nakrájame na kocky. Všetku zeleninu dáme do jednej misky a ochutíme olejom. Pridajte tam cukor, soľ, koriander a feferónku. Zelenina bude tiež marinovať asi 6 hodín.
Po 6 hodinách môžete začať poslednú fázu varenia He z rýb. Rybu vyberte z marinády, opláchnite a osušte papierovými utierkami.
K rybe pridáme nakladanú cibuľu, posypeme korením, pridáme trochu koriandra a nasekaný cesnak. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a už vo vriacom stave ho nalejeme na pripravenú rybu. Rybu nezabudnite zmiešať s korením a olejom.
Zostáva len pridať všetku zeleninu do misky. Zmiešajte všetky ingrediencie a môžete podávať predjedlo na stôl. Fish Heh sa dobre uchováva v chlade, takže toto predjedlo je možné pripraviť vopred.
Pôstne šaláty na novoročný stôl
Aký by to bol Nový rok bez šalátov? Pôstne novoročné šalátové recepty vyberieme zo zeleniny, strukovín, byliniek, ovocia. Vhodné sú možnosti s rybami, morskými plodmi, sušienkami a cereáliami.
Na dresing používame rôzne rastlinné oleje, omáčky a dokonca aj chudú majonézu, ktorá sa ľahko pripravuje z uvarenej fazule, vyšľahanej s maslom, horčicou a korením. Existuje veľa nápadov na chudé novoročné šaláty a akékoľvek obľúbené občerstvenie môže byť chudé úpravou zoznamu prísad.
Cviklový šalát so sleďom
Jedná sa o jednoduchý šalát s chuťou detstva. Kombinácia sleďov a repy je pôvodne ruská, ale mnohí ju jednoducho zabudli. Hoci všetci milujú klasické šaláty ako kožuchy, prirodzenú chuť upchávajú mastnými dresingmi na báze majonézy.
Skúste si pripraviť chudý cviklový šalát s cviklou. Určite sa vám bude páčiť a stanete sa častým hosťom nielen na novoročnom stole.
Budeme potrebovať:
- veľká repa - 2 ks;
- filé zo sleďa - 150 g;
- cibuľa - ½ kusu;
- stolový ocot - 3 lyžice. l.
- voda - 24 lyžíc. l.;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Varte alebo pečte repu vo fólii. Hotovú repu nakrájame na malé kocky.
Aby bola repa chutnejšia, je lepšie ju piecť, pridať trochu škorice a 2 hrášky koriandra.
Do vody nalejte ocot a ponorte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do zmesi, kde strávi 10 minút.
Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Zo sleďa odstráňte malé semienka a nakrájajte na kocky.
V šalátovej miske kombinujte repu so sleďom a nakladanou cibuľou. Pokrm ochutíme rastlinným olejom a posypeme pripraveným kôprom.
Tu všetky triky končia. Zostáva už len položiť na stôl lahodný cviklový šalát. Ak chcete, môžete ako ozdobu pridať petržlenovú vňať a koriandr. Slnečnicový olej nahraďte aromatickým orechom alebo ľanovým olejom.
Trojka kapustový šalát
Mnoho ľudí považuje jedlá s kapustou za banálne a každodenné. Názory skeptikov sa zmenia, keď vyskúšajú originálny Trojkapustový šalát.
Túto nezvyčajnú kombináciu rôznych chutí zvýrazňuje pomaranč. Jedlo hrá pestrými farbami a len prosí, aby sa podávalo na slávnostnom novoročnom stole.
Budeme potrebovať:
- biela kapusta - 160 g;
- červená kapusta - 160 g;
- čínska kapusta - 160 g;
- ryžový ocot - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 15 g;
- oranžová - 1 ks;
- fialová cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- med - 1 polievková lyžica. l.;
- zelenina - 1 hrsť.
Všetky tri druhy kapusty nakrájame najemno. Červenú cibuľu nakrájajte na štyri časti a každú nakrájajte na tenké polkolieska.
Pomaranč umyjeme a nakrájame na 4 časti. Z jednej vytlačte šťavu do misky. Zvyšné tri časti očistíme a nakrájame na pomerne veľké kocky.
Nalejte rastlinný olej do misky. Pridajte tam sójovú omáčku, med a pomarančový džús.
Všetky ingrediencie na omáčku dôkladne premiešame.
Do pripravenej omáčky nasypeme cibuľu a nadrobno nakrájaný cesnak. K hlavným zložkám omáčky pridajte dobré množstvo nasekaného kôpru.
Dresing premiešame a necháme 10 minút marinovať v chlade.
Začneme zostavovať šalát. Všetky tri druhy strúhanej kapusty zmiešame a poukladáme na kôpku na misku.
Kapustu zalejeme zálievkou a na ňu krásne poukladáme kolieska pomaranča.
Krásny a nezvyčajný kapustový šalát s pomarančmi je pripravený. Ak chcete do šalátu pridať orientálne tóny, môžete navrch posypať sezamové semienka vyprážané na suchej panvici. A nezabudnite na Nový rok.
Video: recept na chudý šalát „Crispy“
Pravoslávny novoročný pôstny stôl prinesie radosť, pričom pri správnom zostavení jedálneho lístka neporuší pravidlá vianočnej abstinencie.
Čo uvariť na dovolenku
Radosť z príchodu Nového roka nemôže byť neúplná kvôli jasličkovému pôstu. Pôst nie je hlad, ale zdržiavanie sa určitých druhov potravín za účelom duchovného zlepšenia. Nádherne vyzdobený a naservírovaný pravoslávny novoročný pôstny stôl vám dodá radosť a pocit novoročnej rozprávky, ak k tejto problematike pristúpite správne.
31. december 2017 pripadá na nedeľu, deň, kedy sú povolené ryby a rastlinný olej.
O pôste Narodenia:
Okrem voňavých mandarínok a pomarančov, lahodných sendvičov s červeným kaviárom sa novoročný pôstny stôl ľahko naplní:
- studené predjedlá vo forme šalátov, rýb, aspiku;
- teplé jedlá;
- dezert.
Na prípravu akéhokoľvek šalátu musí byť cibuľa nakladaná, aby jej horkosť a vôňa nenarušili jedinečnú chuť a vôňu každej zložky. Aby ste to dosiahli, požadované množstvo cibule uvedené v receptúre sa musí nakrájať na kocky alebo polkruhy, nalejte vriacou vodou, 2-3 lyžice. octu a necháme vychladnúť.
Ľahký šalát z čínskej kapusty
Veľké množstvo novoročných jedál by sa malo zriediť ľahko stráviteľným šalátom, na prípravu ktorého budete potrebovať:
- 500 g čínskej kapusty:
- 300 g krabových tyčiniek alebo varených kreviet;
- 300 mandarínok;
- nakladaná kukurica;
- nakladaná cibuľa - 1 ks;
- chudá majonéza;
- soľ, čierne korenie.
Kapustu nakrájame na pásiky široké 0,5 - 0,8 cm, čím tenšia je chutnejšia, posolíme a zľahka pomelieme. Krabie tyčinky nakrájame na pomerne veľké kocky s rozmermi 1 cm Mandarínky ošúpeme a každý plátok rozdelíme na 3 časti.
Čínsky kapustový šalát
Teraz zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske a ochuťte majonézou. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané čerstvé bylinky a semená granátového jablka.
Poradte! Kúzelné gazdinky rozložia šalát s čínskou kapustou na hromadu, posypú ho bylinkami, natiahnu šnúrku s majonézou, na ktorú „zavesia novoročné hračky“ vo forme nakladanej kukurice, hrášku a semien granátového jablka.
Zeleninový aspik
Svetlý, voňavý želatínový výrobok sa stane skutočnou ozdobou stola pravoslávneho pôstu.
Vrcholom tohto jedla je neobmedzená predstavivosť hostesky, ktorá podľa vlastného uváženia a prítomnosti zeleniny v dome môže vytvoriť kulinárske majstrovské dielo.
Všetka zelenina by mala byť uvarená do mäkka, ale nie prepečená.
Obzvlášť krásny a chutný zeleninový aspik sa získa pridaním:
- karfiol;
- brokolicová kapusta;
- mrkva;
- zelený hrášok;
- cuketa;
- červená a zelená sladká paprika;
- citrón
Kapusta by sa mala pred varením rozobrať na ružičky. Mrkvu uvaríme vcelku, ošúpeme a nakrájame na kolieska, z ktorých sa dajú ľahko vykrajovať tvarované hviezdičky. Zelený hrášok možno použiť čerstvý mrazený, ktorý je vopred uvarený v osolenej vode, alebo nakladaný.
Cuketa a paprika sa pečú v rúre. Citrón je olúpaný a nakrájaný na malé trojuholníky. Na základe zeleninového vývaru sa pripraví želé. Hlbokú misu alebo tortovú formu zakryte potravinovou fóliou a zeleninu, figúrky mrkvy, hrášok a citrón krásne poukladajte tak, aby boli pozdĺž okraja gule.
Viac o pravoslávnej kuchyni:
Zeleninový aspik
Zeleninu zalejeme želatínou rozpustenou vo vývare tak, aby prekrývala zeleninovú zmes o 1-1,5 cm a vložíme stuhnúť do chladničky. Pred podávaním želé prikryjeme plochým tanierom, ktorého priemer je väčší ako priemer hotového jedla a rýchlo ho otočíme.
Krásne, lahodne chudé novoročné jedlo je pripravené.
Pečená makrela s pomarančmi
Recepty na pôstne jedlá na novoročnom stole vždy zahŕňajú ryby. Rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť makrelu zapečenú s pomarančmi ako studené predjedlo.
Pripravte si zmes chudej majonézy a horčice v pomere 2:1, soľ a korenie. Pomaranč nakrájajte na polovičné krúžky. Korpus makrely očistíme a potrieme pripravenou zmesou. Na korpuse makrely urobte priečne rezy a vložte do nich plátky pomaranča. Rybu zabaľte do alobalu a vložte do rúry piecť na 30-40 minút, podľa veľkosti makrely.
Pečená makrela s pomarančmi
Pred dokončením varenia otvorte alobal a nechajte rybu zhnednúť.
Poradte! Makrela v pomarančoch sa môže podávať ako studené predjedlo.
Baklažánové rolky
Šťavnaté, jemné baklažánové rolky s plnkou spestria menu novoročného stola počas pôstu.
Pre toto jedlo musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- 2 stredne veľké baklažány;
- šampiňóny -200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva -1 ks.
- soľ, korenie podľa chuti;
- cesnak - voliteľné.
Baklažány ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na tenké prúžky široké nie viac ako 5 mm, osolíme a necháme na stole pol hodiny, aby sa odstránila horkosť. Po 30 minútach položte hotové pásiky na pergamen a pečte v rúre, ale neprepečte, aby sa baklažány stali elastickými, ale nerozpadli sa vám v rukách.
Cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme na rastlinnom oleji a opatrne dáme na plytký tanier. Na panvici so zvyšným rastlinným olejom nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle a tiež opečte, pridajte k cibuli. Šampiňóny nakrájame nadrobno, udusíme do mäkka a zmiešame s cibuľou a mrkvou. Hotovú zmes osolíme, okoreníme a podľa potreby pridáme 1 strúčik cesnaku.
Baklažánové rolky
Každý prúžok baklažánu potrieme hubovou zmesou a zvinieme do rolky, pričom okraje zaistime špáradlom. Originálne jedlo sa môže podávať.
Pikantné cuketové predjedlo
Pôstne novoročné šaláty spestrujú cuketu, ktorá je povestná nielen zásobárňou vitamínov a živín, ale aj nízkym obsahom kalórií. Počas pôstu sú žiadané najmä pikantné jedlá. Podobne ako kórejskú pikantnú mrkvu môžete variť kórejskú cuketu.
Ingrediencie:
- 2 malé mladé cukety;
- 2 ks. sladká paprika, najlepšie rôznych farieb pre krásu jedla;
- 1 veľká mrkva;
- 1 kus Luke;
- 25 ml sezamového a sójového oleja a rovnaké množstvo octu;
- 30 g sezamových semienok;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 30 g cukru;
- 4 strúčiky cesnaku;
- Soľ, horúce červené a čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Po umytí cuketu nakrájame na tenké plátky, v prípade potreby ich prekrojíme na polovicu, mierne osolíme a odstavíme na pol hodinu.
- Na rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do zlatista.
- Mrkvu nastrúhame na dlhé pásiky.
- Paprika je nakrájaná na tenké prúžky vo forme slamiek.
- Cesnak rozdrvte pomocou lisu alebo jemného strúhadla.
- Výslednú šťavu z cukety sceďte, zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte korenie, dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Chudé kotlety
Toto jedlo ohromí svojou chuťou a vzhľadom. Na prvý pohľad je ťažké ho odlíšiť od mäsových kotletiek.
Na chudé kotlety musíte pripraviť:
- niekoľko kapustných listov zľahka uvarených, ako kapustové rolky;
- šampiňóny;
- korenie;
- rastlinný olej;
- strúhanka.
Chudé kapustové kotlety
Cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno a orestujeme s korením. Kapustné listy zľahka oklepeme, potrieme hubovou zmesou a zložíme do obálky. Pripravené kapustové obaly namáčame v strúhanke a opečieme na dobre rozohriatej panvici. Kapustové kotlety sú pripravené.
Rizoto
Zoznam pôstnych jedál na Nový rok spestruje najbežnejšia ryža varená so zeleninou, ktorá sa mení na talianske jedlo - rizoto. Recept na varenie vám umožňuje meniť množstvo a rozmanitosť zeleniny podľa vkusu gazdinky.
Na prípravu nadýchanej ryže so zeleninou potrebujete nasledujúce produkty:
- Ryža - 1 šálka;
- Mrkva - 1 ks.
- Mašlička - 1 ks.
- Zelený hrášok - 0,5 šálky
- Sladká paprika - 1 ks.
- Kurkuma - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - 50 ml.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, pridajte vodu v pomere 2:1. A dajte na mierny oheň. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a smažíme na miernom ohni. Uvarte zelený hrášok alebo použite nakladaný. Ku hrášku môžete pridať kukuricu.
Na ozdobenie misky je vhodné vziať červenú alebo zelenú sladkú papriku, nakrájanú na prúžky vo forme prúžkov a tiež smažiť, keď sa voda pokrývajúca ryžu odparí, do panvice sa pridá kurkuma, korenie a všetka zelenina rizoto necháme ďalších 15-20 minút „podusiť“ na miernom ohni.
Dôkladne premiešanú zmes môžeme podávať ako prílohu.
Novoročný dezert
Je ťažké si predstaviť Nový rok bez dezertu, ale nie každá žena v domácnosti dokáže pripraviť pôstne cukrovinky.
Novoročné dezerty, aj keď sú chudé, nie sú podľa chuti horšie ako tradičné pečivo vyrobené z vajec a masla.
Medový koláč so sušenými marhuľami
Na prípravu medového koláča so sušenými marhuľami musíte pripraviť:
- pohár vody;
- 50 g prírodného medu;
- 100 g cukru;
- 100 ml slnečnicového oleja (rafinovaný);
- 2 šálky múky;
- prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. s vrcholom;
- 100 g sušených marhúľ;
- 2 polievkové lyžice. práškový cukor.
Proces varenia:
- Vodu trochu zohrejte na 30-40 stupňov a vmiešajte do nej med, cukor, štipku soli a slnečnicový olej.
- Vopred preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom, všetko pomaly zmiešame s medovou vodou, až kým nám nevznikne hustá kyslá smotana. V prípade potreby pridajte múku.
- Sušené marhule nakrájame na malé kocky a tiež pridáme do pripravenej zmesi.
- Na prípravu novoročného koláča je vhodné pripraviť formu, ktorá je vopred potiahnutá maslom a posypaná múkou.
Medová zmes so sušenými marhuľami sa naleje do formy. Forma sa vloží do rúry predhriatej na 170 stupňov a pečie sa 30-40 minút. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa zlatej farby kôry, ale aby ste si boli úplne istí, že dezert je pripravený, mal by byť prepichnutý dreveným špáradlom alebo zápalkou.
Poradte! Hotový koláč musí vychladnúť, potom sa prenesie do misky a posype práškovým cukrom.
Oslávte Nový rok s radosťou, no nezabúdajte, že počas pôstu by ste sa aj na Silvestra mali obmedziť na zábavu.
Video o tom, ako pripraviť pôstny sviatočný stôl
Novoročné sviatky nie sú len o neskrotnej zábave a prestretom stole jedlom, sú aj obdobím veľkého adventného pôstu. V týchto dňoch platí zákaz konzumácie živočíšnych produktov, tí, čo sú pôstni, to vedia, a preto si na Nový rok 2016 určite pripravte pôstne šaláty. Po prvé ide o nenáročné občerstvenie a po druhé, bude to tak. vašu rodinu to nebude stáť veľa, ale hlavné je, že to bude veľmi chutné a zdravé.
Vegetariánsky pôstny šalát "Olivier"
Neprejde ani jeden Nový rok bez toho, aby sa toto jedlo neobjavilo na novoročnom stole. Toto je stará dobrá tradícia, ktorú nechcete meniť a nie je potrebné ju meniť.
Ak milujete Oliviera, no zároveň dodržiavate pôst, nevzdávajte sa svojho obľúbeného šalátu, len nahraďte jedlá zakázané počas pôstu tými, ktoré môžete jesť.
Ingrediencie pre pôstny Olivier
- Uhorky (solené) - 2 ks;
- Rastlinný olej - podľa chuti;
- Hrach (konzervovaný) - 1 nádoba;
- Zemiaky - 3-4 ks;
- Cibuľa - 1-2 ks;
- jablko - 1 ks;
- Mrkva - 2-3 ks;
- Šampiňóny (čerstvé) - 500 g.
Príprava
- Uvarte mrkvu a zemiaky v plášti, produkty ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Umyté šampiňóny nakrájame na plátky, opražíme na panvici s maslom a nadrobno nakrájanou cibuľou.
- Ochlaďte huby a cibuľu, zmiešajte s mrkvou, zemiakmi, stredne nakrájanými jablkami a kyslou uhorkou.
- Nakoniec do chudého šalátu pridajte konzervovaný hrášok, ochuťte ho rastlinným olejom a podávajte predjedlo na novoročný stôl.
Okrem rastlinného oleja môžete na šaty šalátu použiť orechovú omáčku. Dodá jedlu pikantnosť a odlíši ho od bežného Olivier šalátu.
Ako pripraviť chudú orechovú omáčku
Pomocou mixéra rozdrvte orechy (200 g), varený žĺtok (z 2 vajec), 2 strúčiky cesnaku. Zmiešajte drvenú hmotu s rastlinným olejom (1 polievková lyžica), horčicou (1 polievková lyžica), strúhankou (1 polievková lyžica).
Do zmesi postupne prilievame 3% octu (celkové množstvo octu na omáčku je 200 ml), pričom omáčku stále miešame.
Nenalievajte celú porciu octu naraz, možno vám bude stačiť niekoľko lyžičiek. Riaďte sa svojou chuťou, preto dresing ochutnajte po každej pridanej porcii.
Ku koncu varenia zmiešame s korením, sójovou omáčkou a soľou (všetko pridáme podľa chuti). Konzistencia misky by mala byť podobná hustej domácej kyslej smotane alebo majonéze.
Kórejské huby: slávnostný recept na pôstny šalát
Marinovanie je považované za jedno z obľúbených jedál na všetkých sviatočných hostinách, jeho pikantná, mierne korenistá chuť dodáva sviatku šmrnc a chuť.
Domáce huby na kórejský spôsob nie sú výnimkou, navyše takéto jednoduché pôstne jedlo spestrí váš jedálniček a sviatočné pohostenie bude ešte chutnejšie.
Ingrediencie
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Stolový ocot - ½ lyžice. (objem skla – 200 ml);
- Šampiňóny (možno nahradiť medovými hubami) – 1 kg;
- Soľ - 1 lyžička;
- Rastlinný olej - 30 ml;
- Korenie na kórejskú mrkvu – 1 vrecúško;
- Granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- Mrkva - 3 ks.
Príprava
- 15-20 minút v osolenej vode. Pridajte veľmi málo soli.
- Šampiňóny ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky.
- Mrkvu nastrúhajte na kórejské šaláty.
- Rozdrvte cesnak v lise na cesnak.
- Rozdrvené produkty vložte do plastovej nádoby (môžete si vziať bežnú misku), pridajte ocot, soľ, korenie, rastlinný olej a granulovaný cukor.
- Zmiešajte produkty, zakryte nádobu vekom a vložte kórejské huby do chladničky na 2-3 hodiny.
- Po niekoľkých hodinách vyberieme huby, znova ich premiešame, vložíme do šalátovej misy (alebo ešte lepšie do misiek na porciovanie) a vezmeme ich na novoročný stôl.
Toto slané predjedlo si obľúbi každý a hlavne sa hodí k mnohým jedlám.
Huby môžete podávať v kórejčine s rybami, mäsom, vyprážanými zemiakmi, vareným kuracím filé atď. To platí pre tých, ktorí sa nepostia, pretože na Silvestra sa môžu zhromaždiť nielen tí, ktorí sa postia, ale aj tí, ktorí nie. vyhnite sa konzumácii vysoko kalorických nepôstnych jedál.
Novoročný pôstny šalát "Niçoise"
Ak chcete na Silvestra niečo nezvyčajné, potom francúzska zelenina s pikantnou omáčkou je presne to slávnostné predjedlo, ktoré hľadáte.
Šalát zmení vaše zaužívané predstavy, že pôstne jedlá sú nudné a nevýrazné. S takou jasnou chuťou ako „Niçoise“ zabudnete na stereotypy chudej výživy.
Šalátové výrobky
- Paprika (červená) - 1 ks;
- Listy šalátu („ľadovec“) – 1 hrsť;
- Olivy (vykôstkované) – ½ plechovky;
- cherry paradajky - 10 ks;
- Zemiaky (varené) - 1 ks;
- Konzervovaná fazuľa - 200 g (½ plechovky).
Suroviny na dresing
- Citrón - ½ ks. (alebo 1 celá limetka);
- provensálske bylinky - podľa chuti;
- Bežná horčica - ½ lyžičky. (s použitím dijonskej horčice - použite 1 lyžičku);
- Olivový olej - 4-5 lyžíc. l.;
- Soľ (čierna) - 1 lyžička;
- Vínny ocot - ½ lyžičky.
Príprava
- Zmiešajte všetky produkty potrebné na prípravu omáčky v mixéri do hladka.
- Listy šalátu natrháme rukami, poukladáme na dno šalátovej misy, zalejeme ½ z celkového množstva omáčky a premiešame.
- Papriku nakrájajte na veľké pásiky (môžete použiť akýkoľvek iný tvar).
- Do šalátu pridajte paradajky nakrájané na polovice, kúsky papriky a celé olivy.
- Na vrch poukladáme fazuľu, jedlo zalejeme zvyškom pripravenej omáčky a šalát premiešame.
Pre originálne podávanie môžete použiť listy šalátu a sviatočné predjedlo podávať po častiach.
Alebo môžete urobiť niečo ešte exotickejšie – obdarujte svojich hostí voňavým predjedlom v avokádových lodičkách, v zrnkách celého korenia, v šupke grapefruitu atď. Experimentujte – a nechajte svojich hostí zapamätať si vaše jedlo pre jeho nezvyčajnú chuť a exkluzívnu prezentáciu.
Veľmi nezvyčajné jedlo, ktorého originálna chuť vzniká kombináciou rôznych ingrediencií.
Šalát obsahuje koreniny, najmä zázvor, citrusové plody, kešu oriešky a zeleninu bohatú na vitamíny. Iba jedna takáto nečinná kombinácia robí predjedlo jedinečným, odlišným od mnohých iných novoročných šalátov.
Ingrediencie na jedlo
- oranžová - 1 ks. veľká veľkosť;
- Kešu orechy - 100 g;
- Mrkva - 300 g;
- Listy šalátu – 150-180 g;
- Červená kapusta - 400 g.
Produkty na doplnenie
- Sójová omáčka - podľa chuti;
- Citrón - ½ kusu;
- Zázvor (čerstvý) - podľa chuti;
- oranžová - ½ ks.
Príprava
- Tri surové mrkvy na strúhadle.
- Pomaranč ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Nakrájajte kapustu.
- Šalátové listy umyjeme, osušíme, natrháme na malé kúsky a položíme na tanier.
- Na listy šalátu položte nakrájanú mrkvu, kapustu a pomaranč.
- Príprava omáčky na dochutenie pôstneho jedla:
- nastrúhajte (jemne) tri čerstvé zázvor;
- zmiešajte s čerstvo vytlačenou pomarančovou a citrónovou šťavou, ako aj so sójovou omáčkou. Určite množstvo v závislosti od vašich chuťových preferencií;
- Šalát okoreníme, posypeme celými kešu orieškami, pred podávaním premiešame predjedlo a podávame na novoročný stôl.
Šalát je lepšie podávať po častiach. Na to použite krásne jedlá alebo pomarančovú kôru.
Na okraj pomarančovej kôry s hotovým jedlom môžete položiť vetvičku petržlenu, mäty, zeleru alebo akejkoľvek inej bylinky, ktorú máte radi. Výsledkom je kokteilový šalát, veľmi chutný a chutný.
Novoročný šalát "Dream"
Pôstne šaláty na Nový rok 2016 sú plné rozmanitosti, všetky jedlá sú zaujímavé, nezvyčajné a neuveriteľne chutné. Ťažko ich však porovnávať s karfiolom namočeným vo voňavej jemnej paradajkovej omáčke.
Medzi výhody snacku patrí možnosť jeho rýchlej a hlavne nekomplikovanej prípravy. Takže je veľmi jednoduché vytvoriť si svoj vlastný „Sen“; nepremeškajte svoju šancu uskutočniť ho v túto sviatočnú noc.
Príprava pôstneho novoročného šalátu
- V hrnci zohrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice).
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu (1 ks), opečte ju dosklovita a potom do hrnca pridajte nasekaný cesnak (2 strúčiky). Dusíme, kým cesnak nezačne voňať.
- Jedlo posypeme červenou paprikou (podľa chuti).
- Do misky pridáme nasekané bylinky (1 zväzok petržlenovej vňate), polovicu kocky zeleninového bujónu, nadrobno nakrájané obyčajné paradajky (800 g) a štipku cukru.
- Jedlo dusíme 10-15 minút na strednom ohni.
- Kapustu (800 g) rozdelíme na malé súkvetia a preložíme na panvicu.
- Pokrm privedieme do varu, dusíme, kým kapusta nezmäkne.
- Nakoniec šalát dochutíme mletým čiernym korením a soľou podľa chuti.
Jedlo je pripravené - môžete ho podávať svojim hosťom a vychutnať si s nimi úžasnú chuť a vôňu sviatočného občerstvenia.
Pôstne novoročné šaláty: aké jedlá pripraviť
Okrem vyššie uvedených receptov na slávnostné vegetariánske šaláty existuje mnoho ďalších lahodných pôstnych občerstvenia, ktoré svojou prítomnosťou môžu ozdobiť váš novoročný stôl.
Tieto jedlá zahŕňajú:
Všetky tieto pôstne šaláty na Nový rok 2016 budú jasným doplnkom alebo dokonca úplnou náhradou mnohých nevegetariánskych sviatočných jedál.
Nebojte sa experimentovať so zložením a dizajnom predjedál, to vám pomôže prezentovať vaše majstrovské dielo zaujímavým spôsobom a ešte viac ho obľúbiť medzi hosťami pri sviatočnom stole.
Veľa šťastia pri varení a dobrú chuť a hlavne šťastný nový rok!