Čo uvariť z kalerábovej kapusty. Najchutnejšie recepty s kalerábom
Kapusta je široko používaná v ruskej kuchyni: kapustová polievka, soljanka a mnoho ďalších jedál sa bez nej nezaobíde. Hovoríme však o bežnej bielej kapuste, aj keď farebná sa postupne stáva populárnou. Ale čo taký druh ako kaleráb? Ako uvariť zeleninu tak, aby sa jedla s potešením?
O pestovaní a odrodách
Pre väčšinu Rusov nie je kaleráb najčastejším hosťom v strave. Táto zelenina je taká nepopulárna, že ju v obchode len zriedka uvidíte. Navonok sa podobá hybridu obyčajnej bielej kapusty a repy. Faktom je, že časť konzumovaná priamo ako potrava je prerastená stonka. Chutí ako stonka bežnej kapusty, len je šťavnatejšia, jemnejšia a sladšia.
Veľkosti rôznych odrôd, ako aj farby sa veľmi líšia. A v záhrade takáto kapusta vyzerá trochu nezvyčajne. Keď to vidíte v obchode, možno si myslíte, že ide o koreňovú zeleninu, ale v skutočnosti je to spodná časť stonky, teda leží na zemi, čo vyzerá dosť zvláštne. Farba sa môže líšiť od svetlozelenej a takmer bielej až po karmínovú a fialovú. Takže vás zaujíma kaleráb: ako variť túto zeleninu? A na čo si dať pri kúpe pozor?
Vyberte si ten správny
V Rusku nie je táto zelenina taká populárna ako v Európe, takže veľa gazdiniek jednoducho nevie, čo hľadať v obchode pri kúpe kalerábu alebo ako ho pripraviť tak, aby z neho vyťažili maximálny úžitok a chuť. .
Najprv si musíte vybrať ovocie s čerstvými listami, ak nie sú rezané. Týmto spôsobom môžete pochopiť, ako dlho bola zelenina v obchode. Po druhé, na kalerábe by nemali byť žiadne vonkajšie poškodenia alebo rezy, inak môže byť úplne pokazené. Najdôležitejšie je vybrať si nie príliš veľké exempláre s hmotnosťou do 150 gramov, čo vám pomôže vyhnúť sa nákupu prezretých stoniek s hrubou vláknitou buničinou, ktorú jednoducho nebude možné pripraviť chutne a jemne.
Populárne spôsoby varenia
Takže keď ste si vybrali kmeňové ovocie v obchode, musíte premýšľať o tom, čo s ním môžete urobiť. Možností je veľa: kaleráb dusený, varený, vyprážaný, pečený, surový, ako súčasť rôznych zložitých jedál - priestor pre fantáziu je takmer neobmedzený. Môžete si vymyslieť svoje vlastné recepty so zameraním na kompatibilitu prísad s bežnou kapustou. Jediná jemnosť: pred varením kalerábu ho musíte veľmi dôkladne umyť a odstrániť šupku. Je celkom ľahké ho rezať a trieť, takže by nemali byť žiadne technické problémy. Takže, čo môže vyjsť z kalerábu?
V šalátoch
Jedným z najbežnejších použití sú studené predjedlá. Táto surová zelenina sa hodí k mrkve a jablkám a ako omáčku môžete použiť kyslú smotanu a citrónovú šťavu. Nádherný svieži šalát získate, ak ho celý nastrúhate alebo nakrájate na malé prúžky. Mimochodom, jablko sa dá ľahko nahradiť uhorkou.
Pre milovníkov mäsa je v tomto šaláte možnosť aj so šunkou, okrem bielkovinovej zložky je použitý rovnaký kaleráb a mrkva. Dressing - majonéza alebo kyslá smotana, korenie podľa chuti.
Ak budeme pokračovať v téme čerstvých a zdravých šalátov, potom ďalší recept obsahuje papriku, cibuľu, nakladanú uhorku a samozrejme aj samotnú kapustu. Pokrm môžete ozdobiť bylinkami a dochutiť olivovým olejom.
Je teda zrejmé, že kaleráb sa veľmi organicky hodí do šalátov. Dodáva im sladkastú chuť a príjemnú chrumkavú textúru. A čo horúce?
Prvé kurzy
Aj kalerábová polievka sa môže stať trvalou súčasťou jedálnička, pochutia si na nej deti aj dospelí. Môže mať konzistenciu pyré alebo môže byť prezentovaná v známejšej forme - ako vývar so zeleninou. Jeden z najobľúbenejších receptov je s kuracím mäsom.
Na to musíte vziať 1 kilogram mäsa a uvariť vývar. Po zovretí vody je potrebné odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice a pridať mrkvu a cibuľu. Varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu, potom pridajte bobkový list a čierne korenie. Keď je vývar pripravený, musí sa napnúť a nechať na ďalšiu prípravu. V hrnci zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom nakrájanú cibuľu. Keď zozlatne, prilejeme trochu vývaru, aj zeleninu nakrájanú na pásiky: hlávku kalerábu a 2 zemiaky. Po ďalších 5 minútach musíte do zmesi naliať všetok zvyšný vývar a priviesť do varu na vysokej teplote. Potom pridajte korenie podľa chuti. A varíme ďalších 10 minút na strednom ohni. Potom pridajte kúsky kuracieho mäsa a hlávku karfiolu, rozobratú na súkvetia. Všetko varte, kým nebude hotové, ešte asi 10 minút. Potom nalejte smotanu, premiešajte a odstráňte z tepla.
Samozrejme, príprava kalerábu týmto spôsobom sa môže zdať na prvý raz komplikovaná, no v skutočnosti je to len ďalší prvok vo veľmi bežnom recepte.
Druhé kurzy
Samozrejme, je to chutné, veľa žien v domácnosti to chce vedieť), používa sa nielen v polievkach a šalátoch. Kráľovnou sa to asi nazvať nedá, no ako príloha sa hodí k rôznym ingredienciám. Môže byť aj úplne samostatný – napríklad ako súčasť zeleninového guláša alebo dusený v kyslej smotane. Existuje však jedno takmer univerzálne jedlo, ktoré má veľa ľudí rád – pečená šunka s kalerábom v smotanovej omáčke. Stojí za to venovať sa tomu podrobnejšie.
Na prípravu potrebujete 250 gramov šunky, 4 stonky kalerábu, 3 vajcia, lyžicu hustej smotany, pšeničnú múku, maslo, petržlenovú vňať, čierne korenie, muškátový oriešok a soľ.
Kapustu je potrebné olúpať a nakrájať na malé kocky, potom smažiť 8-10 minút na masle na strednom ohni. Vyšľaháme bielka, zmiešame so smotanou, múkou a korením. Šunku nakrájame na kocky a predhrejeme rúru na 180 stupňov. Do sklenenej misy najprv po vrstvách položte časť kapusty, potom mäso posypané petržlenovou vňaťou a opäť kaleráb. Všetko zalejeme omáčkou a pečieme asi pol hodiny do zlatista. Musí sa podávať ihneď.
Recept sa dá samozrejme mierne upraviť pridaním napríklad syra a niektorých ďalších korenín, ale má úspech aj v tejto podobe. Dobré na tejto zelenine je, že jej sladkosť sa hodí k veľkému množstvu jedál, no zároveň dodáva jedlám istú exotiku. Vďaka tomu môžete donekonečna vymýšľať spôsoby varenia kalerábu.
V pomalom hrnci
Moderné ženy v domácnosti sa snažia všetkými možnými spôsobmi zjednodušiť svoj život a varenie nie je výnimkou. Multivariče sa stali skvelým pomocníkom pre tých, ktorí neradi stoja hodiny pri sporáku. Tento zázračný prístroj pomaly, ale isto „ovláda“ všetky nové recepty a ingrediencie a kaleráb nie je výnimkou.
Podľa toho, aký model máte k dispozícii, môžete pripraviť veľa vecí: skvelý prívarok s cuketou a brokolicou, polievky, koláče atď. Mimochodom, spomínaný kaleráb v smotanovej omáčke sa dá pripraviť aj v pomalý sporák.
Samozrejme, mnohé gazdinky tvrdia, že jedlá pripravené netradičným spôsobom nie sú až také chutné, no týmto spôsobom môžete ušetriť obrovské množstvo času a námahy, ako aj zachovať maximum vitamínov, čo je obzvlášť dôležité pri kaleráb. Každá gazdinka sa zrejme sama rozhodne, ako bude variť a s čím túto zeleninu skombinovať, podľa chutí svojej rodiny.
Pre akcie
Ako každá iná zelenina, aj tento druh kapusty má svoju sezónu. Preto v prípade potreby treba kaleráb na zimu uchovať skoro po zbere. A ak hovoríme o kúpenom produkte, potom koncom leta alebo začiatkom jesene.
Prípravky sú v Rusku veľmi populárne a ak sa tento druh kapusty pevne udomácnil v rodinnej strave, potom má zmysel pripravovať sa s ním. K tomu je potrebné olúpať stonkové ovocie, nakrájať na kocky a uvariť v osolenej vode do mäkka - asi 15 minút. Potom ho musíte opláchnuť studenou vodou, rozložiť do pohárov, pridať korenie, ako je hrášok z čierneho a nového korenia, horčičné semienka, bobkový list a cibuľa. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie. Potom to všetko musíte naplniť marinádou: na 1 liter vody - 1,5 lyžičky octu 70%, 25 gramov soli a 125 gramov cukru. Prirodzene, zmes musí byť horúca a poháre musia byť dôkladne sterilizované.
Príprava kalerábu na zimu nie je náročná a nezaberie veľa času a v chladnom období budú tieto zásoby výborným zdrojom vitamínov a pripomienkou slnečného, teplého leta.
a výhod
Ako mnoho iných druhov zeleniny, aj kaleráb je diétny produkt. Hrubá vláknina pomáha zlepšovať trávenie a obrovské množstvo vitamínu C jej dáva právo konkurovať citrónom. Okrem toho má kaleráb hojivé a protizápalové vlastnosti, zvyšuje rýchlosť metabolizmu a chráni nervový systém.
Priaznivé vlastnosti tohto lieku boli známe už v starovekom Grécku, kde sa používal ako liek, nielen ako potravina. Okrem iného obsahuje mikroelementy ako draslík, selén, horčík, vápnik, železo atď. Kaleráb obsahuje aj látky, ktoré zabraňujú premene sacharidov na tuky, teda umožňujú udržiavať si krásnu postavu. Okrem toho existuje názor, že konzumácia tejto zeleniny je vynikajúcou prevenciou rakoviny.
Nekontrolované jedenie kalerábu však nebude prospešné pre tých, ktorí trpia vysokou kyslosťou žalúdka. Samozrejme, pri individuálnej neznášanlivosti je tiež nemožné jesť.
Čím to nahradiť?
Chuť reďkovky je veľmi podobná fotkám, na ktorých je táto známejšia zelenina použitá, môže byť vhodná aj k exotickému druhu kapusty. Aj repa je v niečom podobná stonkovej zelenine. Ako však už bolo spomenuté, najbližší príbuzný kalerábu, biela kapusta, môže do istej miery chutiť veľmi podobne. Ale napriek tomu, pokiaľ ide o jej vlastnosti, zloženie, textúru a niektoré ďalšie vlastnosti, táto zelenina nemá žiadne skutočné analógy. Kaleráb by sa preto mal aspoň občas objaviť na stole v každej rodine, aj to ako experiment. Ktovie, možno sa po tomto stane súčasťou vašich obľúbených jedál.
Spolužiaci
Vďaka výhodám kalerábovej kapusty je u nás čoraz obľúbenejšia a čoraz viac našich krajanov ju začína pestovať na svojich letných chatách a vyhľadávať ju na pultoch obchodov. Ale pestovanie alebo nákup kalerábu je len polovica úspechu. Treba vedieť aj to, čo sa z nej dá pripraviť a ako na to.
Jedlá z kalerábov sú pomerne pestré. V surovej forme sa často používa na prípravu šalátov. Chutné ako plnka do koláča. Robí chutné polievky. Ponúkame recepty na niektoré kalerábové jedlá, ktoré si s najväčšou pravdepodobnosťou obľúbite vy aj vaši blízki.
Kalerábová polievka
Požadované prísady:
- kaleráb - pol kila,
- voda - pol litra,
- tavený syr - jeden (70-80 g),
- mlieko - sklo,
- krém - pol pohára,
- suché biele víno - štvrť pohára,
- muškátový oriešok (mletý) - štvrtina čajovej lyžičky,
- citrón - polovica,
- soľ, bylinky - podľa chuti,
- maslo - 20 g,
- ražný chlieb - 4 kusy.
Proces varenia:
- Kaleráb umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Naplňte vodou a zapálte, najskôr pridajte soľ.
- Po zovretí vody kaleráb varíme 10 minút.
- Medzitým si nakrájajte chlieb na kocky alebo malé kúsky. Zľahka ich opečieme na masle a necháme vychladnúť.
- Kaleráb vyberte z panvice a vložte do mixéra, rozmixujte na pyré a vráťte do hrnca s vývarom.
- Nastrúhajte syr a vložte do tej istej panvice.
- Kôru z polovice citróna nastrúhame najemno.
- Do panvice nalejeme smotanu, mlieko, víno, pridáme muškátový oriešok a kôru.
- Polievku priveďte do varu, miešajte a varte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí.
- Nalejeme do tanierov, do každého pridáme krutóny, posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
Kalerábový koláč
Požadované prísady:
- kaleráb - pol kila,
- zemiaky - pol kila,
- kuracie vajce - dve,
- mleté mäso - pol kilogramu,
- paprika - dve,
- cibuľa - jedna hlava,
- paradajka - jedna veľká,
- paradajková pasta - dve polievkové lyžice,
- múka - jeden a pol šálky,
- krém - 200 ml,
- syr (tvrdý) - 100 g,
- rastlinný olej - 100 ml,
- krupica - 5 polievkových lyžíc,
- soľ, mleté čierne korenie - každá lyžička.
Proces varenia:
- Umytý kaleráb ošúpeme a nakrájame na kocky s priemerom asi jeden a pol centimetra.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky približne rovnakej veľkosti.
- Varte vodu a pridajte zeleninu, varte do mäkka.
- Na rozmixovanie pripravenej zeleniny použite mixér alebo bežný drvič.
- Do pyré pridáme jedno vajce a tri polievkové lyžice krupice a tiež polovicu múky. Všetko dobre premiešajte a odložte na štvrť hodiny na chladné miesto.
- Do zmesi pridáme zvyšnú múku a všetko opäť dôkladne premiešame.
- Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, posypeme krupicou (vyžaduje sa asi polievková lyžica), položíme na vrch a vyhladíme cesto, pričom urobíme boky. Cesto namažte rastlinným olejom. Odložíme na chvíľu na chladné miesto.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom. Nezabudnite pridať soľ a korenie.
- Papriku nakrájame na malé kúsky.
- Paradajku zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame.
- Papriku a paradajky dáme do hrnca a zľahka opečieme. Pridajte paradajkový pretlak, zvyšnú krupicu, asi 50 ml smotany, premiešajte, zatvorte veko a dusíme päť minút.
- Zvyšnú smotanu vyšľaháme s vajíčkom.
- Na cesto položíme mleté mäso, na vrch nalejeme vaječnú smotanu a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 35-40 minút.
- Syr nastrúhame najemno, posypeme ním koláč a vrátime do rúry. Pečte ďalších 10-15 minút, kým koláč nie je zlatohnedý.
Vyprážaný kaleráb
Požadované prísady:
- kaleráb - pol kila,
- múka - asi pol pohára,
- kuracie vajce - jedno,
- jogurt (nesladený) - 100 ml,
- suché víno - 100 ml,
- citrón - polovica
- zelená cibuľa - jeden zväzok,
- slnečnicové semená (lúpané) - stolný čln,
- cesnak - pár strúčikov,
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti,
- - koľko to bude trvať?
Proces varenia:
- Cesto pripravíme zmiešaním vajíčka s vínom a múkou (hmotnosť by mala byť homogénna).
- Kaleráb ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Zahrejte olej, každý blok namočte do cesta a vložte do panvice, opečte z oboch strán.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, dáme do mixéra spolu s jogurtom a semienkami, vytlačíme šťavu z polovice citróna a všetko rozmixujeme. Toto bude omáčka.
- Kocky poukladáme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame.
Kalerábový šalát s jablkom
Požadované prísady:
- kaleráb - 300 g,
- jablko - jedno veľké,
- - 50 g,
- citrón - jeden,
- olivový olej - dve polievkové lyžice,
- tvrdý syr - 100 ml,
- sezamové semienka, mak, čierne korenie - voliteľné.
Proces varenia:
- Kaleráb ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky.
- Jablko tiež nakrájajte na tenké plátky.
- Nasekajte orechy.
- Syr nastrúhame.
- Zmiešajte olej a citrónovú šťavu, pridať môžete sezam, mak alebo korenie.
- Všetky ingrediencie zmiešame a okoreníme. V prípade potreby môže byť šalát ozdobený vetvičkou mäty.
Kapusta z kalerábu nie je v Rusku taká populárna ako napríklad v európskych krajinách. Preto veľa ľudí nevie, čo z tejto kultúry varia. Tento druh kapusty má mnoho prospešných vlastností a vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií sa používa v diétnej výžive. „Populárne o zdraví“ vám povie, čo sa dá pripraviť z kalerábovej kapusty, a pomôžu vám recepty opísané v tomto článku, pretože sú jednoduché a dostupné.
Zeleninová polievka s kalerábovou kapustou – sada produktov
Tento recept ocenia tí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu. Prvé jedlo pripravíme len zo zeleniny. Pripravíme si teda ingrediencie: potrebujete cibuľu, jednu stredne veľkú mrkvu, tri kalerábové kapusty, pór, koreň zeleru, trochu čerstvého špenátu (50 gramov), zemiaky - pár hľúz. Budete tiež potrebovať kúsok masla a lyžicu paradajkového pretlaku. Podľa chuti dosolíme.
Všetku zeleninu umyjeme a ošúpeme. Urobme rezanie - zemiaky nakrájame na veľké kocky, oba druhy cibule nakrájame na menšie kúsky, mrkvu nakrájame na pásiky, zeler pohodlne nakrájame.
Všetka táto zelenina musí byť vyprážaná na masle. Počkáme, kým cibuľa zmení farbu a zozlatne, pridáme paradajku, trochu podusíme a vypneme horák. Na sporák položte panvicu s vodou (budete potrebovať asi jeden a pol litra). Počkáme, kým zovrie, osolíme a okoreníme podľa chuti. Vložte zemiaky do vriacej vody. Kaleráb nakrájame na tenké plátky a pridáme do polievky. Posielame sem aj pečenú zeleninu. Všetko spolu varíme 20 minút. Na samom konci varenia nakrájajte špenát a pridajte ho do polievky. Za tri minúty bude jedlo pripravené. Ak máte radi výdatnejšie jedlá, pridajte na tanier pri podávaní lyžicu bohatej kyslej smotany.
Skúste si pripraviť kalerábový šalát!
V čerstvej podobe je táto zelenina ešte zdravšia, a preto sa oplatí vziať na vedomie recept na šalát s kalerábovou kapustou. Potrebné sú nasledujúce zložky: 400 gramov kapusty, jedna mrkva, dve sladké jablká, rastlinný olej, soľ, lyžica citrónovej šťavy.
Po umytí kapustu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. To isté robíme s mrkvou. Jablká zbavíme jadierok, nastrúhame a ich dužinu ihneď zmiešame s citrónovou šťavou. Suroviny zmiešame, pridáme maslo a trochu soli.
Pozrime sa, ako inak pripraviť jedlo s kalerábom. Je to zaujímavý recept na šalát, je nielen zdravý, ale aj chutný a krásny.
Šalát s kalerábom, zeleninou a kukuricou
Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu: 1-2 malé hlávky kalerábu, 1 mrkva, 1 sladkokyslé jablko, téglik konzervovanej kukurice, 50 g ražných sušienok, lyžica citrónovej šťavy, majonéza.
Po ošúpaní kapustu nastrúhame na hrubom strúhadle. To isté robíme s jablkom, pričom dbáme na to, aby sme odstránili jadro. Aby ste predišli stmavnutiu, ihneď zmiešajte jablkovú dužinu s citrónovou šťavou. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na rovnakom strúhadle. Vložte všetku zeleninu do šalátovej misy, pridajte kukuričné zrná, sušienky a majonézu, premiešajte.
Vyprážané kalerábové plátky
Mnoho ľudí miluje chuť vyprážanej kapusty. Vyzerá to trochu ako karfiol, ak ho varíte týmto spôsobom. Ingrediencie: 3-4 hlávky kalerábu, lyžica soli, zmes papriky podľa chuti, 3 lyžice múky a rovnaké množstvo strúhanky, 2 vajcia, rastlinný olej.
Hlávky kapusty ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte ich na kolieska, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 1 centimeter. Aby ste v nej mohli preddusiť nakrájanú zeleninu, musíte prevariť vodu. Stačí jeden alebo jeden a pol litra. Vodu treba osoliť. Kruhy kapusty vložte do vriacej vody a varte 10 minút. Mali by byť mäkké.
V tejto dobe rozšľaháme vajcia a pridáme trochu soli. Zmiešajte múku a krekry v miske. Kapustu dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Potom zohrejte panvicu na sporáku a pridajte olej. Každý kapustový kruh namáčame do rozšľahaných vajec a potom do zmesi so strúhankou. Vložíme do rozpáleného oleja a opekáme z každej strany do zlatista. Chrumkavá pochúťka je hotová. Môžeme podávať s mäsom alebo jesť obyčajné s kyslou smotanou.
Tu je ďalšie kapustové jedlo.
Nakladaná kalerábová kapusta
Skvelým predjedlom je nakladaná zelenina. Prečo si ho nepripraviť podľa receptu s kalerábovou kapustou? Je taká šťavnatá a v marináde je absolútne neporovnateľná! Ingrediencie: 500 g kapusty, 2 mrkvy, 1 väčšia repa, 4 strúčiky cesnaku. Na chutnú marinádu – voda – 500 ml, ocot – 50 ml, cukor – 2 polievkové lyžice, soľ – lyžička, nové korenie – 6 ks, bobkový list – 1.
Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte ich na veľké kúsky, blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút a sceďte v cedníku. Na dno nádoby položte korenie a cesnak. Dáme tam zeleninu. Marinádu pripravíme naliatím vody do panvice. Priveďte do varu, pridajte cukor, soľ, rozpustite sypké prísady a potom nalejte ocot. Skúsme. V prípade potreby ihneď pridajte cukor alebo soľ. Zeleninu nalejte horúcou marinádou. Po ochladení sa výrobok uchováva v chladničke. Na druhý deň môžete ochutnať.
Toľko receptov ste sa dnes naučili z kalerábovej kapusty, no to je len malá časť zo všetkého, čo nájdete. Táto zelenina je celkom všestranná, chutná a zdravá. Čo sa dá uvariť z kalerábu? Čokoľvek - polievka, rôzne šaláty, prílohy, zaváraniny. Vyskúšajte, určite si túto zeleninu obľúbite v rôznych podobách.
Kaleráb - kráľovná kapustyKaleráb patrí do čeľade kapustovité a rodu Brassica. Názov preložený z nemčiny sa interpretuje ako „repa kapustová“.
Z hľadiska obsahu vitamínu C kaleráb predčí citrón a pomaranč. Je to cenný diétny produkt, dužina je bohatá na glukózu, fruktózu, zlúčeniny síry, vitamíny B1, B2, PP. Zelenina je bohatá na minerálne soli, vápnik, draslík, fosfor, horčík, kobalt a železo. Kaleráb obsahuje enzýmy, veľké množstvo rastlinných bielkovín a sacharidov.
Kapusta sa odporúča obéznym ľuďom, pretože má nízky obsah kalórií. Vďaka kyseline tartronovej zabraňuje obezite a pomáha znižovať nadváhu. Okrem toho je výborným diuretikom a čistí črevá od toxínov, pomáha zmierňovať zápaly v črevách a žalúdku, znižuje krvný tlak a skrátka lieči celé telo. Kaleráb je veľmi ľahko stráviteľný a nespôsobuje plynatosť ako biela kapusta.
Vedci dokázali, že konzumácia kalerábu je najlepšou prevenciou rakoviny konečníka a hrubého čreva, tento účinok sa dosahuje vďaka prítomnosti látok obsahujúcich síru v kompozícii.
V ľudovom liečiteľstve sa astma a pľúcna tuberkulóza liečia odvarom z vňate a plodov kalerábu. Kalerábová šťava povzbudzuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie. Pred hlavným chodom je dobré dať deťom kúsok šťavnatého kalerábu.
Pri varení sa kaleráb používa čerstvý aj spracovaný – varený alebo dusený. Maximálny úžitok prináša konzumácia kalerábu v surovom stave.
Ak pridáte kaleráb do čerstvých šalátov, získajú úžasnú šťavnatosť. Treba pamätať na to, že šaláty s kalerábom by sa mali konzumovať dlho hneď po ich príprave, pretože kapusta dáva veľa šťavy.
Kapustu nájdete v akcii na trhovisku a až na vzácne výnimky aj v hypermarketoch. Kapusta vydrží aj týždeň, ak ju zabalíte do pergamenového papiera a položíte na poličku na zeleninu a ovocie v chladničke.
Kaleráb pred varením umyte tečúcou vodou, odrežte listy a vonkajší obal, ako keby ste šúpali zemiaky. Ako už bolo spomenuté vyššie, prerastený plod má vo vnútri tvrdú a vláknitú dužinu. Táto kapusta sa môže použiť na prípravu polievok alebo dusených pokrmov. Pri dlhšom tepelnom spracovaní vláknitá časť zmäkne.
Kalerábový šalát
Ingrediencie:
(na 2 porcie)
kaleráb 1 ks.
čerstvá uhorka 1 ks.
zelená cibuľa 1 perie
varené kuracie vajce 1 ks.
majonéza 2 lyžice. l.
soľ, korenie podľa chuti
Spôsob prípravy: Ošúpané vajce, uhorku a kaleráb nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, poukladáme na kôpku na tanier. Posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou. Šalát ochutíme majonézou, soľou a korením podľa chuti.
Tvarohový kastról s kalerábom
Tučný tvaroh 100 g
Vajcia 2 ks
Syr 100 g
Kaleráb 200 g
Sl. olej 1 lyžička
Kaleráb nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s nastrúhaným tvarohom. Pridáme nadrobno nakrájaný syr, vajce a zmes vyšľaháme do hladka. Pripravenú zmes vložte do vymastenej formy a vložte do rúry na 20-25 minút. Podávajte kastról horúci.
Kalerábový šalát
Produkty:
200 g kalerábu, 50 g uhoriek, 5 g zelenej cibuľky, 5 g kôpru, 5 g slaného, 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, bylinky.
Spôsob varenia:
Kapustu nastrúhame na jemnom strúhadle, uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme nakrájanú cibuľu, kôpor, ochutíme, premiešame, zalejeme kyslou smotanou a ozdobíme bylinkami.
Plnený kaleráb
4 kaleráby
2 mrkvy
1 cibuľa
300 g mletého mäsa
50 g strúhaného syra
2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak
soľ, korenie
olej na vyprážanie.
1. Najprv odrežeme vrch kalerábu a nožom a lyžicou opatrne vydlabeme stred. Hotové sudy varíme v osolenej prevarenej vode 10 minút.
2. Cibuľu a stred kalerábu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Mleté mäso opečieme na panvici, pridáme všetku zeleninu a trochu orestujeme, pridáme soľ, korenie, pridáme paradajkový pretlak a trochu vody (200-250 ml), prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
3. Kaleráb s plnkou vložíme do vymastenej formy, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 180 C asi na 30 minút. Potom alobal odstránime, kaleráb posypeme syrom a pečieme ešte 5 minút.
Pečené káčatko s kalerábom
Ingrediencie:
2 jatočné telá mladých kačíc (káčat),
3 jednotky cibuľa,
6-7 kalerábov,
1 polievková lyžica. maslo
½ lyžice múky,
1 pohár červeného vína
150 ml. rastlinný olej
1 lyžička Sahara
1 šálka mäsového vývaru
Bobkový list, soľ, korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
Pripravte kaleráb: Kaleráb zbavte šupky, nakrájajte na veľké plátky a pridajte malé množstvo vody. Umiestnite mierny oheň a varte do polovice varenia. V samostatnej miske rozpustíme maslo a pridáme cukor, zalejeme červeným vínom a pridáme kaleráb. Nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude hotová.
Pripravíme káčatká: Mladú kačičku očistíme, osolíme a opečieme na rastlinnom oleji rozohriatom v liatine. Na liatinovú panvicu položte cibuľu nakrájanú na polovicu, pridajte korenie, prikryte pokrievkou a vložte do rúry na 40-50 minút. Kačice pravidelne otáčajte a zalievajte šťavou z liatiny. Hotové kačice nakrájame na porcie a poukladáme na tanier spolu s kalerábom a cibuľou.
Pripravíme omáčku: Spod káčatiek scedíme prebytočný tuk, zvyšnú omáčku rozriedime vínom a mäsovým vývarom, pridáme múku opraženú bez oleja. Varte 10-15 minút a preceďte. Omáčku podávajte oddelene v omáčke.
Zemiaky a kaleráb
1,5 kg - zemiaky, 1 kg - kaleráb, 40 g - maslo, 600 g - kyslá smotana, muškátový oriešok, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Zemiaky a kapustu ošúpeme a umyjeme, hlávky kalerábu prekrojíme na polovice a potom spolu so zemiakmi nakrájame na tenké plátky. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme, uložíme do nej zeleninu tesne k sebe, každú vrstvu okoreníme a osolíme, pridáme muškátový oriešok a všetko zalejeme kyslou smotanou.
Pečieme v rúre 40 minút do zlatista. Čas pečenia bude závisieť od druhu použitých zemiakov.
Syrová polievka s kalerábom
Kalerábová kapusta - 1 ks.
Polotvrdý syr (Gouda, Eddam atď.) – 100 g
Syr Roquefort - 50 g
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Mlieko - 2 šálky
Maslo - 2 lyžice.
Hroznová šťava (svetlá) - ½ šálky
Voda - 1 šálka
Soľ, korenie - podľa chuti
Muškátový oriešok (strúhaný) - štipka
Zelení - podľa chuti
Spôsob varenia:
1) Prípravu polievky začnite uvarením kalerábu. Aby ste to urobili, ošúpte túto kapustu a nakrájajte ju na prúžky alebo tenké plátky, ako chcete. Potom naplňte vodou (podľa receptu) a nechajte variť, nezabudnite pridať soľ. Keď voda vrie, znížime teplotu a kapustu varíme ešte 5 minút.
Kalerábový vývar nalejte do hrnca, ako budete potrebovať, a kaleráb vložte do cedníka.
2) Na masle rozohriatom na panvici opražíme múku do zlatista a po 3-5 minútach, keď panvicu odstavíme z ohňa, rozriedime kalerábovým vývarom. Začnite zavádzať vývar s malým množstvom, pomôže to vyhnúť sa tvorbe hrudiek.
Keď pridáte všetok vývar a uistíte sa, že hmota je homogénna a nie sú v nej žiadne hrudky, nalejte mlieko a položte panvicu na oheň a priveďte jej obsah do varu.
3) Nastrúhajte polotvrdý syr a rokfort nakrájajte na malé kúsky. Oba syry vložíme do pripraveného vývaru a za stáleho miešania počkáme, kým sa syr neroztopí.
4) Keď je mliečno-tvarohová hmota hotová, pridáme do nej šťavu, soľ, korenie, posypeme muškátovým orieškom a vhodíme uvarené plátky kalerábu.
Zvýšte teplotu a akonáhle to vrie, okamžite vypnite sporák.
Polievka je hotová!
Zvlášť dobré je podávať polievku posypanú nadrobno nasekanými bylinkami a domácimi krutónmi z bieleho chleba.
Kalerábový guláš
Požadované produkty:
kaleráb - 1 vidlička
pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice
kyslá smotana - 1 sklo
pečeň - 1 polievková lyžica. lyžička
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
škorica
korenie
soľ
petržlen
Spôsob varenia:
Kaleráb ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kocky, osolíme, obalíme v múke a opražíme na oleji.
Potom pridáme korenie, dochutíme škoricou a kyslou smotanou zmiešanou s paradajkovým pretlakom a prikryté pokrievkou dusíme, kým nie je hotové.
Pri podávaní kaleráb posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kaleráb a jablkové lievance
zlúčenina:
kaleráb - 500 g.
jablko - 100 gr.
múka - 3 lyžice. l.
mlieko - 0,5 šálky
vajcia - 2 ks.
cukor – 2 lyžice. l.
tuk na varenie - 1 polievková lyžica.
kyslá smotana - 0,5 šálky
soľ - podľa chuti
Príprava:
Kaleráb ošúpeme, nakrájame na kolieska a podusíme v malom množstve vody a tuku. Pridajte nakrájané jablká a varte, kým nie sú hotové. Rozdrvte na pyré. Pridáme mlieko, cukor, žĺtky, vyšľahané bielky a múku. Zmiešajte. Výslednú hmotu vložte lyžicou do panvice s horúcim olejom. Vyprážame z oboch strán.
Kalerábová kaša
Ingrediencie:
Na 1 porciu:
1/2 hlavy kalerábu
100 g špenátu
75 g zemiakov
1 lyžica masla
1 uvarený vaječný žĺtok
Recept na varenie:
1) Kaleráb ošúpeme, umyjeme a nasekáme. Časť zelených vrchov odložte bokom. Špenát umyte. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2) Rozpálime 1 lyžičku masla a podusíme v ňom kúsky kalerábu a zemiakov. Pridáme 30 ml vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút.
3) Odložený kaleráb umyjeme, otrháme listy a 15 minút od začiatku dusenia pridáme ku kalerábu spolu so špenátom. Dusíme ďalších 5-10 minút.
4) Zo zmesi urobíme pyré a zmiešame so žĺtkom.
Táto kaša môže byť zmrazená na dlhodobé skladovanie. Pred podávaním priveďte do varu.
Kaleráb so šunkou
Ingrediencie
3 polievkové lyžice. maslo
4 kaleráby, olúpané a nakrájané na kocky
220 g šunky, nakrájanej na kocky
2 polievkové lyžice. čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
3 žĺtky
1 šálka hustej smotany
2 polievkové lyžice. múky
Štipka mletého muškátového orieška
Soľ a čierne korenie
Spôsob varenia
1. Rúru predhrejeme na 175 stupňov, aby sa kastról hneď začal piecť. Vo veľkej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Do panvice pridajte kúsky kalerábu a varte 8-10 minút.
2. Zašľaháme vaječný žĺtok a zašľaháme hustú smotanu, múku, muškátový oriešok, soľ a korenie, kým sa dobre nespoja.
3. Polovicu uvareného kalerábu dáme na dno žiaruvzdornej panvice. Navrch dáme vrstvu šunky a petržlenu. Potom položte ďalšiu vrstvu zvyšného kalerábu. Zalejeme omáčkou (žĺtok, smotana, múka, muškátový oriešok, soľ a korenie).
4. Kastról pečieme v rúre 30 – 35 minút alebo kým nie je navrchu jemne hnedý. Ihneď podávajte.
Kaleráb po poľsky
Ingrediencie:
kaleráb - 1 kg
maslo alebo margarín - 140 g
vajce (varené) - 2 ks.
strúhanka - 1/2 šálky
citrónová šťava, soľ - podľa chuti.
Pokyny:
Kaleráb ošúpeme, opláchneme, vložíme do vriacej osolenej vody a uvaríme do mäkka, potom vyberieme z vody, nakrájame na plátky alebo pásiky a podávame so strúhankovou omáčkou.
Cukrovú omáčku pripravíme nasledovne: na rozpálenej panvici rozpustíme maslo, pridáme rozdrvené krekry, opražíme do zlatista, osolíme, pridáme nadrobno nakrájané vajcia, citrónovú šťavu, všetko premiešame. Omáčku podávajte v omáčke.
Rybie guľky s mrkvou a kalerábom
500 g filé z morskej ryby, 600 g kalerábovej kapusty, 4 mrkvy, 2 cibule, 2 vajcia, 2 plátky pšeničného chleba, 1 zväzok petržlenovej vňate, 100 ml mlieka, 5-6 lyžíc rastlinného oleja, 5 lyžíc strúhanky, ,2 lyžice masla , mleté čierne korenie, soľ.
1. Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme. Cibuľu a 1 mrkvu nakrájame na kocky a opražíme na malom množstve masla. Pridajte polovicu nakrájanej zeleniny.
2. Chlieb namočíme do mlieka. Rybie filé umyte a prejdite cez mlynček na mäso, pridajte chlieb, vyprážanú zeleninu, vajcia, soľ a korenie a premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujte mäsové guľky, obalte ich v strúhanke a opečte na rastlinnom oleji.
3. Kaleráb umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Zvyšnú mrkvu nakrájame na plátky, vložíme na panvicu s rozohriatym zvyšným maslom, pridáme kaleráb, osolíme a na strednom ohni opekáme 10 minút.
4. Hotovú kapustu a mrkvu položíme na misku a navrch poukladáme rybie guľôčky.
Cviklový šalát s kalerábom a sezamom
Surová repa, malá - 1 kus
Malá mrkva - 2 ks.
Malý kaleráb - 1 kus
Sezam - 3 lyžice.
Citrónová šťava - 3 lyžice.
Olivový olej - 3-4 lyžice.
Čerstvá mäta - 4-5 vetvičiek
Čerstvá bazalka - 5 vetvičiek
Petržlen - 5 vetvičiek
Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na prúžky.
Smažte sezamové semienka na suchej panvici, kým sa neobjaví charakteristická vôňa.
Zeleninu nasekáme nadrobno.
Zmiešajte citrónovú šťavu s olivovým olejom a dochuťte ňou nakrájanú zeleninu a pridajte bylinky a sezam.
Kaleráb s fetou a datľami
Ingrediencie:
2 stredné hlavy kalerábu
100 g syra
2 veľké pevné hrušky
10 sušených datlí
hrsť miešaných šalátových listov
šťava z 1 citróna
1 lyžička. tekutý med
2 polievkové lyžice. l. ovocný ocot
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
Príprava:
Kaleráb ošúpeme a nakrájame na kocky so stranou 1 cm Tretinu kociek dáme do misy, pokvapkáme citrónovou šťavou, premiešame, pridáme kocky ľadu. Zvyšné 2/3 kalerábu vložíme do žiaruvzdornej formy, polejeme olejom, pečieme pri 180 °C 15-20 minút, vychladíme.
Na úpravu datlí odstráňte kôstky, dužinu nasekajte, pretrite cez sitko a dôkladne premiešajte s medom a octom. Hrušky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou.
Čerstvý kaleráb vložíme do cedníka, osušíme, zmiešame s hruškami a upečeným kalerábom, pridáme dresing. Listy hlávkového šalátu položte na taniere a naplňte ich výslednou zmesou. Pridáme kocky syra a ihneď podávame.
Nakladaný kaleráb
Požadované produkty:
kaleráb
ocot 5%
korenie, bylinky
soľ, cukor
Spôsob varenia:
Mladý kaleráb očistíme, umyjeme a nakrájame na malé plátky. Ponoríme do vody mierne okyslenej octom a varíme 5 minút.
Kapusta sa scedí v cedníku, nechá sa vychladnúť a vloží sa do pohárov. Voda, cukor a soľ sa uvaria a vychladia, pridá sa 5% alebo ovocný ocot a zaleje sa kaleráb.
Prípravok je lepšie robiť v malých pohároch, v tomto prípade získate kaleráb rôznych chutí a vôní pridaním kôpru, strúčikov cesnaku, lístkov bazalky, estragónu či ľubovníka do pohárov alebo dáždnika; . Poháre sa uzavrú a uchovávajú v chlade.
Na marinádu: na 1 liter vody - soľ 50 g, cukor 80 g, ocot 5% alebo ovocný ocot 100 g, korenie, bylinky, bobule podľa chuti.
Kalerábový šalát so šampiňónmi
- kaleráb - 500 g
- cibuľa - 1 ks.
- biele víno - 60 ml
- mäsový vývar - 60 ml
- šampiňóny - 100 g
- žerucha – 2 krabice
- paradajky - 4 ks.
na šalátový dresing:
- smotana - 100 g
- soľ, korenie - podľa chuti
- šťava - 1 citrón
- cukor - 1 štipka
- mäta - 1 zväzok.
Kaleráb ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky, vložíme do hrnca, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou, zalejeme bielym vínom a vývarom a dusíme 10-15 minút. Šampiňóny ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Roztrieďte žeruchu, umyte a osušte. Paradajky ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Kaleráb vyberte z panvice, nechajte vývar odtiecť a opatrne vmiešajte do šalátovej misy so zvyšnými ingredienciami.
Na omáčku vyšľaháme smotanu do hustej peny, dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a cukrom. Šalát prelejeme omáčkou a posypeme čerstvo nasekanou mätou.
kalerábové ženy
Ingrediencie
Kaleráb - 800 g.
Mäso - 200 g.
Ryža - 0,5 lyžice.
Vajcia - 1 ks.
Tuk - 2 lyžice.
Kyslá smotana - paradajková omáčka - 1,5 lyžice.
Soľ
Pepper
Proces varenia
Kaleráb sa vyberie podľa veľkosti, ošúpe sa, vykrojí sa stred a uvarí sa v mierne osolenej vode do polovice a potom sa naplní.
Vytvarujeme mleté mäso, uvarenú ryžu, opraženú cibuľku, vajce, korenie a soľ. Všetko premiešame.
Plnený kaleráb (baba) dáme do tukom vymastenej panvice, zalejeme paradajkovo-kyslou smotanou a dusíme do varenia (miesto kyslej smotany môžeme použiť majonézu).
Najlepšie je podávať horúce, ozdobené bylinkami, na tanieri vyloženom listami šalátu.
Kaleráb po grécky
Ingrediencie
Kaleráb... 4 ks.
Maslo... 3-4 lyžice. l.
Zeleninový vývar... 1 šálka
Zemiaky... 4–5 ks.
Cesnak... 8 strúčikov
Kefír... 1/2 šálky
Citrónová šťava... 2 polievkové lyžice. l.
Strúhaný syr... 1 polievková lyžica. l.
Soľ, korenie...podľa chuti
Zeleň... na ozdobu
Popis
Ak ste ešte nikdy nič nevarili s kalerábom, začnite aspoň týmto jedlom. Chutné a jednoduché!
Spôsob varenia
Kapustu nakrájame na kocky a podusíme na oleji 3 minúty. Zalejeme vývarom a dusíme 20 minút. Zemiaky uvaríme v osolenej vode s pridaním cesnaku. Tekutinu scedíme, utrieme, pridáme kalerábový vývar, kefír a citrónovú šťavu. Kaleráb uložíme do vymastenej zapekacej misy, zalejeme zemiakovou zmesou, posypeme syrom a upečieme do zlatista.
Šalát "pôstny deň"
2 mrkvy, 1 kaleráb, 10 ks. sušené marhule, 1 polievková lyžica. l. med, toastový chlieb.
varenie:
1. Mrkvu, kaleráb, sušené marhule nakrájame na pásiky.
2. Chlieb zľahka opečte a nakrájajte na pásiky.
3. Zmiešame s medom. Šalát je pripravený.
Vyprážaný kaleráb
Ingrediencie:
400 g kalerábu
4 polievkové lyžice. lyžice strúhanky
80 g tvrdého syra
1 lyžička papriky
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
soľ
listy šalátu
Spôsob varenia:
Kaleráb nakrájame na tenké plátky a blanšírujeme 2 minúty. Každý plátok obalíme v zmesi strúhanky, strúhaného syra, soli a papriky, opečieme na rozpálenom oleji, podávame na listoch šalátu.
Šalát z zeleru, cukety a kalerábu
Suroviny: 1 koreň zeleru, 1/2 citróna, 250 g cukety, 1 malý kaleráb, 1 zväzok reďkoviek, šťava z 1 pomaranča, 1 lyžička mletého čerstvého zázvoru, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, soľ.
Zeler umyjeme, ošúpeme, nakrájame alebo nastrúhame, pokvapkáme citrónovou šťavou. Cuketu, reďkovky, kaleráb nasekáme, zmiešame so zelerom, ochutíme mletým zázvorom, soľou, pomarančovou šťavou a olivovým olejom.
Zeleninový kastról
2 stonky pór
2 ks. mrkva
2 ks. sladká paprika
1 kus kaleráb
200 g zeleného hrášku, mrazeného
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
4 ks. vajce
500 g smotany
8 zelených cibúľ
100 g strúhaného tvrdého syra
1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Bielu časť póru nakrájame na kolieska, mrkvu na kocky, kaleráb a očistenú papriku na plátky.
Mrkvu podusíme vo vode 5 minút, pridáme kaleráb, dusíme ďalších 7 minút, potom pridáme hrášok a 2 minúty zohrievame. Vypustite vodu.
Pór a papriku opekáme na oleji 10 minút za občasného miešania. Osolíme, okoreníme a spojíme s dusenou zeleninou.
Vajcia rozšľaháme so smotanou, pridáme nakrájanú zelenú cibuľku, polovičné množstvo syra, soľ, mleté korenie a muškátový oriešok, premiešame.
Zeleninu uložíme do zapekacej misy, zalejeme vaječnou smotanovou zmesou a pečieme v rúre 20 minút. Potom posypeme zvyšným syrom a pečieme ďalších 10 minút.
Kaleráb a zemiakové knedle
1 hlava kalerábu
1 jablko
2 strúčiky cesnaku
300 g zemiakov
2 polievkové lyžice. petržlen a kôpor
2. l. maslo
1 vajce
1 polievková lyžica. múky
soľ, korenie podľa chuti
Kaleráb a zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode 15 minút. Vypustite vodu, vložte ju do misky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. maslo. Misku prikryjeme pokrievkou a necháme na teplom mieste.
Kým sa zemiaky varia, ošúpeme cesnak a jablko a rozdrvíme v mixéri do hladka. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte veľmi jemne.
Zvyšné maslo rozohrejeme, pridáme jablkovo-cesnakovú zmes a za stáleho miešania povaríme 3 minúty. Pridajte zeleninu a varte ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla.
Rúru predhrejeme na 200C. Zemiaky a kaleráb roztlačíme mačkadlom na kašu.
Oddeľte žĺtok od bielka. Do pyré pridáme múku, jablkovo-cesnakovú zmes a žĺtok. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Pyré preložíme do varného vrecka a na plech z neho vytlačíme pyramídy s priemerom 5-6 cm a výškou 3,5-4 cm.
Robila som to na 2 porcie a oľutovala som to, bolo to veľmi chutné. Je skvelá ako príloha, chutí ako jemná kombinácia zemiakov a jabĺk. Vyskúšajte, jablkovo-cesnaková zmes trochu stmavla a šišky vyšli tmavú, ale na chuti to neubralo.
Pražíme na červenom víne s kalerábom
Na 6 porcií budete potrebovať:
1 kg hovädzieho mäsa (plecko)
1 stonka stonkového zeleru
1 malý kaleráb s listami
1 mrkva
4 paradajky
375 ml suchého červeného vína
250 ml mäsového vývaru
3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
50 g masla
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 klinčeky
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
muškátový oriešok
Príprava:
Cesnak nakrájame na tenké plátky. Do mäsa urobíme zárezy nožom a naplníme cesnakom.
Do panvice dáme rastlinný olej a maslo a roztopíme. Pridáme mäso a opečieme zo všetkých strán.
Zároveň si pripravíme zeleninu: ošúpeme zeler, mrkvu a kaleráb, kalerábové listy odložíme. Zeler, mrkvu, kaleráb a cibuľu nakrájame nadrobno, vložíme do pekáča a orestujeme. Osolíme, okoreníme, pridáme klinčeky, víno a trochu podusíme.
Paradajky vložte na 1 minútu do vriacej vody. a odstráňte šupku. Paradajky priečne prekrojíme a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky a pridáme do pekáča. Pridáme mäsový vývar, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 3 hodiny.
Na podávanie omáčku precedíme cez sitko, pridáme soľ, korenie, pridáme nastrúhaný muškátový oriešok a prehrejeme. Kalerábové listy nakrájame na tenké pásiky a poukladáme na mäso.
Poradenstvo:
Polenta sa hodí k pečienke ako príloha. Toto jedlo sa hodí k bohatému červenému vínu.
Kaleráb so zeleninou na kuracie prsia
5 mladých kalerábov, 2 zväzky mladej mrkvy, 1 menšia cibuľa, soľ, aromatické mleté korenie, trocha masla alebo margarínu, 1 lyžička kryštálového cukru, 1/2 pohára bieleho vína, 1 vrecko mrazených obaľovaných kuracích pŕs.
Spôsob varenia:
Kaleráb zbavíme šupky v tenkej vrstve a nakrájame na plátky, stopku na pásiky. Mrkvu oškrabeme a umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Do hrnca nalejte 1 šálku vody, osoľte, okoreňte, pridajte 1 lyžičku masla alebo margarínu, prevarte a nechajte. 12 min. dusiť kaleráb. V inom hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla alebo margarínu a na tuku podusíme na kocky nakrájanú cibuľu. Pridajte mrkvu, cukor, biele víno a 1/2 šálky vody. Bez prikrytia panvice dusíme, kým mrkva nezmäkne a všetka tekutina sa neodparí. Pripravenú zeleninu krásne poukladáme na misku a podávame s kuracími prsiami.
Pečené kura
Požadované produkty:
kuracie filety - 800 g
repa - 1 ks.
mrkva - 2 ks.
zelené fazuľky - 100 g
cibuľa - 1 hlava
zeleninový vývar - 1/2 šálky
maslo - 4 lyžice. lyžice
suché biele víno - 4 lyžice. lyžice
hustá smotana - 1 šálka
pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Repík nakrájame na plátky, mrkvu na plátky, fazuľu na kúsky.
2. Repík a mrkvu povaríme vo veľkom množstve vriacej osolenej vody 10 minút.
3. Potom k zelenine pridáme fazuľu a varíme do mäkka. Zeleninu sceďte v cedníku.
4. Kuracie filé nakrájame na kocky, pridáme soľ a korenie.
5. Filet opečieme na oleji do zlatista, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ďalších 5 minút.
6. Potom vložíme zeleninu, zalejeme zeleninovým vývarom, vínom, smotanou a privedieme do varu.
7. Pridáme opraženú múku a dusíme 10 minút.
8. Pri podávaní posypte pečienku nasekanými bylinkami. Ozdobíme nadýchanou ryžou.
Kaleráb v cestíčku s omáčkou
Požadované produkty:
kaleráb - 2 ks.
pšeničná múka - 100 gr.
vajcia - 1 ks.
červené víno - 1/2 pohára
Na omáčku:
smotanový jogurt - 1 šálka
citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice
nakrájaná zelená cibuľa - 2 polievkové lyžice. lyžice
slnečnicové semená - 1 polievková lyžica. lyžička
mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
olej na hlboké vyprážanie
Spôsob varenia:
Na cesto vyšľaháme múku s vajcom, vínom, soľou a necháme 30 minút odstáť.
Na omáčku zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou a zelenou cibuľkou. Soľ a korenie. Pridáme slnečnicové semienka opražené bez tuku do zlatista.
Kaleráb nakrájame na kocky, namáčame v cestíčku a opražíme do zlatista. Uložíme na obrúsok a necháme odtiecť tuk.
Podávame s omáčkou.
Kalerábový šalát s ananásom
Požadované produkty:
kaleráb - 450 g
ananás - 300 g
varené kuracie filé - 250 g
ľahká majonéza - 7 lyžíc. lyžice
horúca červená paprika - 1/7 lyžičky
brusnice - 2 lyžice. lyžice
petržlen a kôpor - 5 g
Spôsob varenia:
Ananás nakrájame na kúsky, kuracie filé na plátky.
Majonézu zmiešame s červenou paprikou.
Pri podávaní vložíme do šalátovej misy kaleráb, ananás a kuracie filé a ochutíme majonézou. Šalát ozdobíme brusnicami, petržlenovou vňaťou a kôprom.
Dusený kaleráb s teľacou knedľou
Požadované produkty:
mladý kaleráb - 4 ks (250 g každý)
varené zemiaky - 500 g
cibuľa - 1 hlava
maslo - 30 g
soľ
mleté biele korenie
strúhaná kôra z 0,5 citróna
hovädzí vývar - 125 g
biely chlieb - 2 plátky
nakrájané teľacie mäso - 350 g
vajce - 1
strúhaný muškátový oriešok
petržlen
kôprová zeleň
žeruchou
konzervovaná klobása mletá - 100 g
Spôsob varenia:
Zemiaky a kaleráb ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na tuku bez zmeny farby. Pridáme kaleráb a zemiaky, zľahka opečieme, osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú kôru, vývar, prikryjeme a dusíme do mäkka 20 minút.
Na halušky namočíme chlieb do vody a vytlačíme. Mletú klobásu zmiešame s teľacím mäsom, pridáme chlieb, vajce, dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, potom pridáme 1 lyžičku nasekanej petržlenovej vňate a vymiešame do hladka.
Zo vzniknutého mletého mäsa vytvarujeme malé halušky, poukladáme na zeleninu, prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 15 minút.
Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.
Kalerábový šalát s hroznom
Požadované produkty:
kaleráb - 400 g
zelené hrozno - 200 g
čierne hrozno - 150 g
kyslá smotana - 6 lyžíc. lyžice
limetková šťava - 3 lyžice. lyžice
cukor - 1/4 lyžičky
mandľové vločky - 60 g
soľ
Spôsob varenia:
Kaleráb nakrájame na pásiky alebo nastrúhame.
Hrozno prekrojte na polovicu a odstráňte jadierka.
Kaleráb zmiešame s hroznom.
Na omáčku vyšľaháme kyslú smotanu s limetkovou šťavou, soľou a cukrom.
Šalát zalejeme pripravenou omáčkou a prikryté necháme 20 minút postáť.
Pri podávaní šalát posypeme mandľami a ozdobíme kôprom.
Kalerábová polievka s hubami
Požadované produkty:
kaleráb - 2 ks.
varené huby - 120 g
krém - 1/2 šálky
vaječný žĺtok - 1 ks.
maslo - 40 g
soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
Kaleráb ošúpeme, uvaríme do mäkka a potom pretrieme cez sitko bez vývaru.
Výsledné pyré zrieďte s 3 1/2 šálky vody, pridajte soľ a varte na miernom ohni 2-3 minúty. Odstavíme z ohňa, dochutíme zmesou rozšľahaného žĺtka, smotany a masla.
Polievku z pyré podávame s hubami nakrájanými na prúžky. Podávajte krutóny oddelene.
Kaleráb s chrbtom
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1 strúčik
- olivový olej - 2 lyžice.
- karé (údené bez kostí) - 400 g
- kaleráb - 500 g
- mrkva - 500 g
- soľ, korenie - podľa chuti
- provensálske bylinky - 2 lyžičky.
- kyslá smotana - 200 g
- mlieko - 4 lyžice.
- syr (strúhaný) - 150 g
- maslo - 1 polievková lyžica.
Rúru vyhrejeme na 220C. Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme na olivovom oleji. Karé nakrájame na kocky. Kaleráb a mrkvu ošúpeme a nakrájame, prvý na plátky a druhý na kocky. Blanšírujeme 2 minúty v osolenej vode.
Do vymastenej misy poukladáme zeleninu, údené bravčové karé, cibuľu a cesnak. Dochutíme soľou, korením a provensálskymi bylinkami. V miske zmiešame kyslú smotanu s mliekom a nalejeme na kastról. Posypeme syrom a navrch posypeme vločkovým maslom. Pečieme v rúre asi 35 minút.
Plnená kapustnica s hubami a kalerábovou kapustou
- šampiňóny - 500 g
- mrkva - 200 g
- cibuľa - 200 g
- kalerábová kapusta - 500 g
- rastlinný olej - 100 g.
Kalerábovú kapustu ošúpeme, nakrájame nadrobno a podusíme. Nakrájajte šampiňóny, cibuľu a mrkvu a samostatne opečte. Pripravené huby a zeleninu spojíme s kalerábovou kapustou, dôkladne premiešame a podľa chuti dosolíme. Zabaliť 1-2 lyžice. lyžice pripraveného mletého mäsa do kapustového listu, tvarujte kapustové kotúče vo forme obálok, vložte do panvice, zalejte vriacou vodou, osoľte a dusíme pod pokrievkou do mäkka. Podávame s kyslou smotanou. Môžete použiť aj iné huby, ale na rozdiel od šampiňónov sa musia pred vyprážaním uvariť.
kalerábový rezeň
- kaleráb (veľký) - 1 ks.
- šunka - 3 kusy
- Gaudi syr - 3 kusy
- múka - 2 lyžice.
- rastlinný olej - 6 lyžičiek.
- múka - 100 g
- mlieko - 1 pohár
- vajcia - 3 ks.
- soľ - 1 štipka
Kaleráb ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Každé 3 plátky kalerábu preložíme do veže s 1 kusom syra a 1 šunkou, prepichneme špáradlom, aby vežička držala, osolíme, okoreníme a zľahka zvýrazníme, pretiahneme cestom a opečieme na panvici na rozpálenom oleji na strednom ohni na 5 minút.
Vyberte špáradlo, vežičky opatrne otočte a ďalšiu minútu smažte z druhej strany. 7 na nízkej teplote.
Podávajte s paradajkovou omáčkou, šalátom, zemiakmi alebo čím chcete.
Miešané vajíčka s lososom a kalerábom
Na recept budete potrebovať:
- kaleráb - 1 ks.
- mlieko - 2 lyžice.
- rastlinný olej - 2 lyžice.
- maslo - 2 lyžice.
- soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti
- vajcia - 4 ks.
- losos (údený) - 100 g.
Kaleráb nakrájame na plátky. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžička
maslo, pridáme rastlinný olej a rezne v ňom podusíme
kaleráb. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Šľaháme v miske
vajcia a mlieko. Soľ a korenie. Lososa nakrájame na pásiky.
Zvyšné maslo rozohrejeme na panvici. Vyplňte
pridáme vaječnú zmes a necháme stuhnúť. Tesne predtým, ako bude pripravený
pridajte prúžky lososa a premiešajte. Položte plátky na taniere
kaleráb. Na vrch položte miešané vajíčka.
Plnený kaleráb
Ingrediencie:
8 ks. kaleráb
300 g krvavej klobásy
100 g slaniny
1 polievková lyžica. lyžica masla
cibuľa
kyslá smotana
soľ
zelená
Príprava:
Kaleráb ošúpeme, podlejeme horúcou vodou, pridáme olej a dusíme. Keď kaleráb zmäkne, vyberieme ho z vody, ochladíme, zbavíme jadrovníka, naplníme nadrobno nakrájanými kúskami klobásy a bravčovej masti. Plnený kaleráb vložíme do žiaruvzdornej sklenenej misky, pridáme plátky slaniny a zapečieme v rúre.
Na omáčku použijeme tekutinu, v ktorej sa kaleráb dusil, pridáme opraženú cibuľku, kyslú smotanu a nadrobno nasekané bylinky. Namiesto klobásy na plnenie môžete použiť mäso mleté na mlynčeku na mäso, zmiešané s varenou jačmennou kašou (ryža alebo pšenica).
Dobré popoludnie, priatelia!
Dnes tu máme kalerábovú kapustu – je to vitamínová bomba, s vysokým obsahom vitamínov, minerálov a vlákniny. Veľmi šťavnatá, chutná a nízkokalorická (42 kcal na 100 g), je označovaná za kráľovnú záhrady a v Číne je veľmi obľúbená.
Jednoduché a chutné šaláty zo surovej kapusty sú medzi milovníkmi zdravej výživy veľmi obľúbené. Recepty na prípravu šalátov z tejto kapusty vás ohromia svojou rozmanitosťou, pretože sa hodí k pomaranču, ananásu, jablku, cvikle, mrkve, zelenému hrášku. Viac uspokojivé možnosti sú pripravené s vajcami, klobásou, kuracím mäsom, fazuľou a ochutené majonézou / kyslou smotanou alebo rastlinným olejom. Pre pikantnosť sa pridáva čierne korenie a cesnak.
Kalerábový kapustový šalát s vajíčkom a zeleným hráškom
Toto je veľmi jednoduchý recept, jednoduchý a rýchly na prípravu. Všetky produkty sú šetrné k rozpočtu a nevyžadujú veľké finančné výdavky.
Ingrediencie:
- 500 gramov kalerábu
- 2 vajcia
- 200 gramov konzervovaného zeleného hrášku
- 1 polievková lyžica. l. majonéza alebo olivový olej
- soľ podľa chuti
Príprava:
1. Vyberte jemnú a šťavnatú malú koreňovú zeleninu.
2. Nastrúhame kórejskú mrkvu.
Aby kapusta zostala čerstvá, môžete ju prikryť obrúskom namočeným v octe.
3. To isté robíme s vajíčkami uvarenými natvrdo.
4. Vezmite jemný konzervovaný zelený hrášok a vypustite z neho soľanku.
5. V hlbokej miske zmiešajte všetky pripravené produkty, sezónu s majonézou (možno nahradiť olivovým olejom).
Šalát je lepšie na konci varenia osoliť, lepšie si tak zachová čerstvosť.
6. Uložíme na tanier do kopy, ozdobíme sezónnymi bylinkami a podávame. Dobrú chuť!
Recept na kalerábový kapustový šalát s reďkovkami. Jednoduché a chutné!
Najzaujímavejšia vec na tomto recepte je svetlá jogurtová omáčka s miernou citrónovou kyslosťou.
Budeme potrebovať:
- kalerábová kapusta - 500 gramov
- reďkovky - 200 gramov
na tankovanie:
- nízkotučný jogurt - 100 g.
- 1/2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy
- petržlen
- soľ podľa chuti
Príprava:
1. Kapustu a repu umyjeme, zbavíme listov, ošúpeme, odrežeme hrubšie vlákna. Nastrúhajte na „kórejskom“ strúhadle.
2. Reďkovky radšej nešúpte: zachováme tak vitamíny obsiahnuté v šupke a pokrmu dofarbíme.
4. Zeleninu ochutíme pripravenou omáčkou a necháme 15 minút lúhovať.
5. Chrumkavý, zdravý, diétny šalát je hotový!
Kórejský kalerábový šalát s mrkvou a cesnakom
Milujem robiť tento pikantný domáci recept. Pikantné a chutné, pripravuje sa jednoducho a rýchlo a ukáže sa neuveriteľne chutné so širokou škálou chutí a vôní charakteristických pre kórejskú kuchyňu.
Množstvo ingrediencií sa môže meniť podľa vlastného uváženia.
Ingrediencie:
- 1 koreňová zelenina
- 1 mrkva
- 1 hlava cesnaku
- čerstvé uhorky
- 1 cibuľa
- 1/2 lyžičky octovej esencie
- 50 ml rastlinného oleja
- 10 g kórejského korenia
- malý kopček zelene
- sezam
- sójová omáčka podľa chuti
Príprava:
1. Nastrúhajte kaleráb a mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
2. Uhorky nakrájame na tenké pásiky.
3. Nakrájajte aj cibuľu a pridajte ju k zelenine. Posielame tam aj cesnak, ktorý prešiel lisom. Všetko dobre premiešajte a mierne stláčajte, aby sa objavila šťava.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom sezamové semienka do zlatista. Potom pridajte suchú zmes kórejského korenia a okamžite pocítite jeho jasnú, bohatú vôňu.
5. Zeleninovú zmes polejeme horúcim olejom s korením.
6. Pridajte octovú esenciu a sójovú omáčku, premiešajte. Necháme vylúhovať 5-10 minút a podávame.
Vitamínový šalát na chudnutie s kalerábom a surovou cviklou
Na prípravu tohto diétneho šalátu budeme potrebovať zeleninu s vysokým obsahom hrubej vlákniny: kapustu, cviklu, mrkvu, jablká a strúčik cesnaku.
Lahodný kapustový a mrkvový šalát s majonézou
Varenie je jednoduché a rýchle s použitím tých najjednoduchších surovín. Je to skvelé jedlo na každý deň, zdravé a uspokojujúce.
Ingrediencie:
- 1 kg kapusty
- 200 gramov mrkvy
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica. lyžica majonézy
- 4 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- soľ podľa chuti
Príprava:
- Koreňovú zeleninu dôkladne umyjeme, osušíme a zbavíme šupky a hrubých vlákien.
- Pomocou kórejského strúhadla na mrkvu nakrájajte na tenké, dlhé prúžky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska.
- Kapustu a mrkvu ochutíme majonézou a cesnakom, pretlačeným lisom. Soľ, korenie podľa chuti a premiešajte.
Necháme vylúhovať 15 minút a podávame.
Domáca príprava kalerábu na zimu v pohároch bez sterilizácie
Ingrediencie:
- 2 kg kapusty
- 500 g mrkvy
na 0,5 litrovú nádobu:
- strúčik cesnaku
- hrášok z nového korenia
- vetvička petržlenu
na marinádu na 1 vodu:
- 1 polievková lyžica. lyžica soli
- 100 gramov cukru
- 100 ml 9% octu
Príprava:
1.Na kórejskom strúhadle na mrkvu krásne nastrúhame zeleninu na tenké prúžky.
2. Zmiešajte vo veľkej mise.
3. Na dno sterilizovaných pohárov vložte strúčik cesnaku, hrášok nového korenia, petržlenovú vňať a pripravenú zeleninovú zmes a pevne utiahnite.
4. Používame metódu dvojitej výplne. Prvýkrát nalejte vriacu vodu až po vrch a nechajte stáť 20 minút. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, ocot.
5. Druhýkrát šalát polejeme horúcou marinádou, priklopíme viečkom, otočíme hore dnom a necháme pod prikrývkou vychladnúť.
6. To je všetko, domáca príprava je hotová, jednoduchá, rýchla, úžasne chutná a zdravá. Uchovávajte v chladničke.
Ľahký šalát z čínskej kapusty s jablkom
Príjemný a osviežujúci šalát, jednoduchý na prípravu a rýchlo zjedený
Budeme potrebovať:
- kaleráb
- zelené jablko
- stopkový zeler
na ozdobu:
- rukola
- semená granátového jablka
- kôpor
na tankovanie:
- citrónová šťava
- jablčný ocot
- jogurt/kyslá smotana
- soľ, korenie
- olej z hroznových jadierok
Sú to jednoduché, chutné a zdravé zeleninové šaláty z kalerábu, ktoré si doma pripravujeme a jeme, skúste ich zaradiť do svojho jedálnička.
Ak máte svoje vlastné recepty na prípravu tejto exotickej zeleniny, podeľte sa o ne s čitateľmi blogu v komentároch.