Čím môžete chobotnicu napchať a ako ju uvariť. Recepty na plnené chobotnice s fotografiami
Desaťnohé hlavonožce alebo jednoducho chobotnice už dávno nie sú lahôdkou na našom stole. Nie je to len prísada do morských šalátov, ale aj vyprážaných, dusených a dokonca aj plnených jedál. Plnenie chobotnice je také jednoduché ako lúskanie hrušiek – zdá sa, že jej kostra je na to ako stvorená. Náplne môžu byť surové alebo hotové a jedlá sa varia na panvici alebo v rúre až do úplného uvarenia.
Ekologický a zdravý potravinový produkt, ktorý rastie vo voľnej prírode hlboko v mori. Ich chytanie je lacnejšie, ako ich chovať zámerne. V priemyselnom rybolove sa chobotnice delia na tichomorské a atlantické. Po ulovení sú ihneď spracované, takmer vždy priamo na lodi. Kalmáre sa nerozmrazujú viackrát, inak sa môžu pokaziť.
Toto je taký užitočný produkt, že sa dokonca nazýva morský ženšen. Oveľa lepšie sa vstrebáva ako mäso, má upokojujúci a omladzujúci účinok a u mužov pomáha zvyšovať potenciu. V krajinách, kde je konzumácia chobotníc a iných morských plodov tradíciou, sú choroby žalúdka a čriev oveľa menej bežné. Morské príšery obsahujú oveľa viac užitočných látok ako mlieko a ryby a obrovský obsah hodnotných bielkovín nedáva konkurentom jedinú šancu. Mäso z chobotnice obsahuje taurín, ktorý znižuje cholesterol v krvi a stabilizuje krvný tlak a vitamíny E a selén odstraňujú soli ťažkých kovov. Pre dospelých a najmä mladšiu generáciu je veľmi dôležitý vysoký obsah jódu, ktorý normalizuje činnosť štítnej žľazy.
Plnené chobotnice - príprava jedla
Základom úspechu pri príprave plnených kalamárov je výber správnych surovín, teda mrazené alebo konzervované korpusy. Dátum spotreby a zloženie musia byť napísané na obale konzervovaných potravín. Mrazené výrobky si vyžadujú oveľa viac pozornosti. Ak rozmrazíte mäkkýše a potom ich znova zmrazíte, hotové jedlo bude chutiť horko, bez ohľadu na to, ako veľmi sa to budete snažiť zamaskovať. To sa dá určiť starostlivým preskúmaním jatočných tiel. Predtým rozmrazené sa zlepia, čerstvé mrazené sa od seba ľahko oddelia.
Vonkajší film na jatočnom tele môže mať rôzne farby - od svetlošedej po tmavofialovú, samotné „telo“ je iba biele. Tykadlá sa orezávajú a používajú sa ako súčasť mletého mäsa. Pri varení chobotnice si tiež musíte pamätať na hlavné pravidlo - nemôžu byť prepečené, inak riskujete, že dostanete látku podobnú gume. Správny spôsob varenia chobotnice je položiť trup do panvice s vriacou vodou so soľou a korením, asi po 15 sekundách, až keď voda zovrie, spustite ďalšiu. Získame tak chutné a jemné prípravky na plnenie.
Plnené chobotnice - najlepšie recepty
Recept 1: plnené chobotnice so šampiňónmi
Na plnenie zmiešajte huby, varené vajcia a bylinky - to stačí na to, aby ste získali chutné, bohaté, nie ťažké jedlo.
Ingrediencie: telo chobotnice (3-4 kusy), šampiňóny (200-300 gramov),
jatočné telá chobotníc – 3-4 kusy (veľké); vajcia (2 ks), maslo (50 gramov), cibuľa (1 ks), zelené cibuľové perie, majonéza a kyslá smotana (každá 200 ml), múka (1 lyžica), soľ.
Spôsob varenia
Ako prvé si pripravíme kalamáre. Vložíme ich do studenej vody a očistíme vnútro celého korpusu. Netreba rezať. Odstráňte fóliu a umyte základňu. V cedníku by mala voda úplne odtiecť. Uvarené vajcia nastrúhame (namiesto ryže môžete použiť ryžu). Plnka: cibuľku a šampiňóny nakrájame, cibuľku opražíme osobitne na panvici. Pridáme šampiňóny, na strúhadle nadrobno nakrájame zelené pierka a nastrúhame syr.
Všetko spolu premiešame, pridáme soľ, korenie a premiešame. Telá kalamárov napcháme a zaistíme špáradlom, aby obsah zostal vo vnútri a vložíme do pekáča. V miske zmiešame kyslú smotanu, majonézu, soľ a korenie, kalamáre zalejeme omáčkou a pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 30-40 minút. Odstráňte špáradlá a nakrájajte na kolieska. Výsledné rolky poukladáme na tanier a ozdobíme. Toto úžasné jedlo je dobré teplé alebo studené.
Recept 2: Chobotnice plnené šunkou
Ak chcete seba a svojich blízkych rozmaznávať niečím zásadnejším, môžete ako náplň použiť údenú šunku. Len na prvý pohľad sa výrobky nezdajú byť úplne kompatibilné, ale v skutočnosti je to chutné jedlo nielen pre každodenný život, ale aj pre najnáročnejší sviatočný stôl. Skutočne kráľovský recept na predjedlo, hoci vyžaduje veľa prísad.
Ingrediencie:
Kalmáre (800 gramov), údená šunka (800 gramov), syr feta (80 gramov), olivový olej (200 ml), paradajky (500 gramov), petržlenová vňať na ozdobu, ryža (200 gramov), cibuľa, cesnak (6 strúčikov) , biele víno (200 gramov), soľ, korenie, bobkový list, lyžica múky.
Spôsob varenia
Vyčistite chobotnicu. Tykadlá odrežeme a nakrájame na pásiky. Pokračujte v príprave náplne, jemne nakrájajte šunku. Syr nastrúhame, nakrájame a opražíme cibuľu. Keď zozlatne, pridajte na panvicu nasekané chápadlá, po 5 minútach tam pridajte ryžu. Podlejeme trochou vody a dusíme, kým ryža nezmäkne (vodu prilievame postupne). Odstráňte z tepla a zmiešajte tieto ingrediencie v samostatnej nádobe so šunkou, bylinkami a syrom.
Jatočné telá opatrne vypchajte a otvorené miesta zaistite špáradlami. Obalíme v múke a opražíme na oleji do hneda. Uložíme na tanier a na panvici orestujeme paradajky s cesnakom a bylinkami. Ku koncu postupne prilievame víno. Do výslednej omáčky vložte chobotnicu a prikryte pokrievkou povarte 20 minút. Ak omáčka začne hustnúť, jedlo je hotové!
Recept 3: Chobotnice plnené nakladanými hubami a ryžou
Tento recept nezahŕňa varenie plnených jatočných tiel. Náplň pozostáva z plne pripravených produktov.
Ingrediencie: chobotnice (8-10 jatočných tiel), varená ryža (150 gramov), vajcia (3 ks), mrkva (150 gramov), nakladané huby (150 gramov), cibuľa (2 ks), soľ, korenie, trochu majonézy .
Spôsob varenia
Uvaríme kalamáre, cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, pridajte mrkvu o niečo neskôr. Nakrájajte huby, zmiešajte s ryžou, vajcami a cibuľou s mrkvou. Soľ, korenie, pridajte lyžicu majonézy. Premiešame a plníme. Miska môže dostať dekoratívny vzhľad, napríklad vyzdobiť vo forme prasiatok - urobiť oči z čierneho korenia, nakrájať ňufáky z mrkvy a nalepiť chvosty z chápadiel. Jednoducho nakrájajte na kúsky pri stole.
Recept 4: Chobotnica s mletým mäsom na bielom víne
Plnka z mletého mäsa v paradajkách je veľmi mäkká. Omáčka s vínom sa pripravuje samostatne a jedlo sa dusí vínnou omáčkou. Alkohol sa vyparí a zostane len úžasná chuť mäsa.
Ingrediencie: mrazené ošúpané kalamáre (1 kg), mleté mäso (teľacie, hovädzie, 150 gramov), cesnak (1 strúčik), cibuľa, bobkový list, čerstvé paradajky (1-2 ks), soľ, korenie, múka na obaľovanie.
Spôsob varenia
Očistené kalamáre umyjeme a osušíme. Mleté mäso zmiešame s cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou, osolíme, okoreníme a ochutíme sladkým likérom alebo suchým vínom. Niektorí kuchári pridávajú do takýchto receptov trochu slaniny mletej na mlynčeku na mäso. Naplníme plnkou, zaistíme špáradlom a dáme na tanier. Samostatne odrežte chápadlá. Smažte jatočné telá do zlatohneda, keď ste ich predtým obalili v múke. Cibuľu opražíme oddelene na oleji. Pridajte nastrúhanú paradajku a chápadlá chobotnice. Dusíme 10 minút na miernom ohni. Ukazuje sa, že je to omáčka. Polejeme ním korpusy a pridáme biele víno, ešte trochu osolíme. Prikryté dusíme asi 20 minút. Chobotnica by mala zmäknúť.
Niekoľko ďalších nápadov na plnenie:
— Chobotnica s cuketou. Cuketu a mrkvu nakrájame na malé kúsky, pridáme nastrúhaný tvrdý syr, korenie a trochu osolíme. Korpusy naplníme a pečieme v rúre asi 10 minút.
— Chobotnica s hovädzím srdcom. Srdce nakrájame na malé kúsky, opražíme na oleji, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, dusíme 20 minút. Pridáme cesnak, korenie a naplníme uvarené korpusy.
Zaujímavosti
V Londýne sa nachádza Prírodovedné múzeum, jednou z postáv v jeho expozícii je dokonale zachovaná obrovská chobotnica. Jeho dĺžka je 8 metrov 62 centimetrov.
Chytiť takého morského živočícha živého je vzácny čin. Zvyčajne sa nachádzajú iba na pláži, keď more v dôsledku búrky vyvrhne mŕtve morské živočíchy, alebo v žalúdkoch vorvaňov.
Pracovníci múzea rozmrazovali morského živočícha v niekoľkých fázach, aby zachovali tenké tkanivo chápadiel. Aby exponát zachovali, obrátili sa o pomoc na notorického umelca Damiena Hirsta, ktorý konzervoval telá ľudí a zvierat pomocou formaldehydu. Pre obrovskú expozíciu bola vyrobená špeciálna nádrž a teraz je na výstave možné vidieť chobotnicu v jej prirodzenej podobe.
Plnené chobotnice v rúre, recept s fotografiami krok za krokom
Plnená chobotnica je neuveriteľne chutné jedlo! Ako náplň môžete použiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Pre seba som objavila najideálnejšiu kombináciu - šampiňóny, ryža, vajíčko a syr sa k kalamárom perfektne hodia;
Krása tohto jedla spočíva v tom, že sa dá podávať ako teplé jedlo bez ďalšej prílohy, tak aj ako studené predjedlo.
![](https://i1.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto10-1.jpg)
Ingrediencie:
chobotnice - 800 g (4-5 ks.)
šampiňóny - 200 g
kuracie vajce - 3 ks.
syr - 100 g
ryža - 70 g
majonéza - 100 ml
kyslá smotana - 100 ml
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Recept na chobotnice plnené hubami a ryžou v rúre:
Ako pripraviť jatočné telá chobotnice
Samozrejme, budete sa musieť trochu pomaznať a venovať tomu nejaký čas, ale verte, že výsledok stojí za to.
Pri nákupe týchto úžasných morských plodov venujte pozornosť ich vzhľadu. V našich končinách sa najčastejšie predávajú mrazené. Kalmáre by mali mať ružovú farbu a nemali by byť zmrazené v jednej brikete - to znamená, že výrobok bol niekoľkokrát rozmrazený a zmrazený. Každé jatočné telo v balení musí byť samostatné.
Kalmáre sa musia rozmraziť a vyčistiť. Vložím ich do hlbokého taniera a pod tečúcu horúcu vodu z vodovodu a hneď začnem čistiť. Kožu z kvalitných mäkkýšov je možné pod vplyvom teploty ľahko odstrániť. Odstránime šupku, vnútornosti a strunu – čisté kalamáre máme pripravené na plnenie.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto1-1.jpg)
Ako pripraviť náplň na plnenie chobotníc
Šampiňóny nakrájame na kocky a smažíme na panvici s rastlinným olejom 10 minút, jemne osolíme. Potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešajte a smažte ďalších 5 minút, kým cibuľa nie je zlatá.
![](https://i0.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto2-1.jpg)
Vajcia po uvarení varte 10 minút vo vode, potom pridajte studenú vodu a počkajte, kým úplne nevychladnú. Odstráňte škrupiny a nakrájajte bielky a žĺtky na malé kocky.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto3-1.jpg)
Ryžu uvarte obvyklým spôsobom.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle (hrsť si necháme bokom).
Spojte huby, vajcia, ryžu a syr v hlbokej šalátovej mise.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto4-1.jpg)
Všetky pripravené zložky mletého mäsa dôkladne premiešajte a pridajte k nim majonézu.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto5-1.jpg)
Ako napchať chobotnice
Vložte náplň do každého jatočného tela chobotnice pomocou čajovej lyžičky, zľahka ju zhutnite a posuňte nahor.
Chobotnicu by ste nemali príliš „napchávať“ mletým mäsom, pretože telo sa počas varenia mierne zmenší.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto6-1.jpg)
Plnené telá kalamárov vložíme do žiaruvzdornej misky (ja som použila sklenenú, postačí akákoľvek iná).
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto7-1.jpg)
Kalamáre natrieme kyslou smotanou a navrch posypeme strúhaným syrom.
![](https://i1.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto8-1.jpg)
Pečieme v rúre 25 minút pri teplote 180 stupňov. Čas a teplotu pečenia je možné mierne upraviť tak, aby vyhovovali vašej rúre.
Počas pečenia chobotnica pustí šťavu a vrch bude pokrytý chutnou kôrkou.
![](https://i0.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/02/foto9-1.jpg)
Po vybratí z rúry ihneď položte na servírovacie taniere, ozdobte listami zeleného šalátu a podávajte.
Ak nemáte nič proti zdravému jedlu bohatému na bielkoviny, potom by ste mali chobotnice variť častejšie. Sú dokonale absorbované telom, dokonca aj deťmi, čo umožňuje ich zaradenie do diétneho menu. Obzvlášť chutné a zdravé sú plnené kalamáre s ryžou, ktoré sa hodia na rodinný obed či večeru, ako aj na sviatočný stôl a na ozdobu stola môžete aj variť
Množstvo uhľohydrátov a tukov v mäse chobotnice je zanedbateľné a takmer žiadne nasýtené mastné kyseliny.
Obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov: fosfor, jód, draslík, selén, zinok, železo, mangán a meď, taurín obsiahnutý v kalamáre odstraňuje cholesterol, normalizuje krvný tlak a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Jód zlepšuje funkciu štítnej žľazy, vitamín E a selén odstraňujú z tela soli ťažkých kovov. Draslík je mimoriadne prospešný pre srdce.
Ako variť chobotnicu?
Ak chcete napchať chobotnice, mali by ste tieto hlavonožce starostlivo vyberať, pretože ak ich opakovane rozmrazujete, zhorknú a ľahko sa roztrhnú. Preto sa pri kúpe tohto produktu rozhodnite pre nepriľnavé korpusy, ktoré neobsahujú ľad ani sneh. Ich prítomnosť naznačuje, že boli niekoľkokrát rozmrazené.
Je vhodné zvoliť neošúpané chobotnice, pretože v tomto prípade ich nebolo potrebné rozmrazovať, aby sa mohli vyčistiť.
- Takže chobotnice rozmrazujte pri izbovej teplote, za žiadnych okolností ich neponárajte do horúcej vody.
- Ak sú neočistené, odrežte hlavu a chápadlá. Posledné po krátkom varení je možné pridať do náplne, ako aj „krídla“, ktoré by sa mali tiež odrezať a odstrániť z nich film.
- Po vybratí všetkých vnútorných častí, vrátane chitínovej platne, musíte odstrániť fialový alebo hnedastý film zvonku aj zvnútra.
- Niekedy sa to robí pod horúcou vodou, ale je lepšie ponoriť jatočné telá na minútu do vriacej vody. Po vychladnutí sa fólia odstráni a jatočné telá sa opäť dôkladne umyjú.
- Pripravené chobotnice by mali byť svetlé a jednotnej farby. Zatiaľ ich môžete odložiť a teraz sa pustíme do prípravy náplne.
Plnené chobotnice - plnky
Na naplnenie týchto hlavonožcov môžete pripraviť širokú škálu náplní:
- — Plnka s ryžou a hubami. Na jej prípravu uvarte ryžu v osolenej vode do polovice uvarenia, po dobrom prepláchnutí.
- Nakrájame cibuľu, tri mrkvy, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny, trochu osolíme a okoreníme. Zmiešajte vyprážanie s ryžou, dôkladne premiešajte, pridajte nakrájanú zeleninu.
- — Do plnenej chobotnice s ryžou môžete pridať konzervovanú kukuricu a hrášok – spolu alebo oddelene.
- Ryža by mala byť varená rovnakým spôsobom až do polovice varenia. Môžete tiež pridať predtým odrezané časti chobotnice - chápadlá a plutvy, varené v slanej vode 1-2 minúty.
- — Kým je ryža horúca, vložte do ryže kúsok masla a premiešajte. Pridáme uvarené vajcia, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
- — Do hotovej ryže pridáme opraženú cibuľku a mrkvu, nasekaný cesnak a vlašské orechy, uvarené a vidličkou roztlačené vajce. Zmes osolíme a okoreníme.
- — Vyprážané huby sú ideálne na plnku, napríklad šampiňóny s vareným vajíčkom a bylinkami.
- — Kto chce výdatnejšie jedlo, môže plnku urobiť z ryže s údeným kuracím stehnom.
- Do tejto zmesi pridajte trochu strúhaného syra alebo syra feta, na kocky nakrájanú čerstvú paradajku, cesnak, korenie, petržlenovú vňať a kôpor.
Ako variť chobotnicu
Táto práca je jednoduchá - naplňte chobotnicu pripravenou náplňou.
- Mleté mäso nemusíte napchávať príliš veľa, inak ryža pri varení napučí a všetka plnka vytečie z korpusu.
- Aby nevypadol, okraje korpusov treba prišpendliť špáradlom. Potom ich zľahka opečte na panvici na rastlinnom oleji z oboch strán a vložte do hlbokej misy.
- Hlavonožce budú mäkké a šťavnaté, ak ich podusíte v omáčke.
- Za týmto účelom rozpustite 100-gramový kúsok masla na panvici a pridajte pár polievkových lyžíc múky. Za stáleho miešania trochu opražíme.
- Potom do tejto hmoty nalejte 0,5 litra mlieka, priveďte do varu, pridajte soľ a korenie.
- Nalejte túto omáčku na chobotnice a niekoľkokrát ich otočte, aby boli úplne nasýtené. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme asi 20 minút.
- Toto jedlo sa dá pripraviť aj v rúre, stačí vám hlboký pekáč. Po vložení jatočných tiel ich nalejte omáčkou, vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov a varte 10-15 minút.
- Ak uprednostňujete pomalý hrniec, vložte plnené chobotnice do jeho misky a zalejte pripravenou omáčkou.
- Vhodný je program „kalenie“, ktorý by mal byť zapnutý na 5 minút. Prikryjeme pokrievkou. Po uplynutí času chobotnice otočte a znova nastavte rovnaký program na rovnaký čas, aby boli zo všetkých strán namočené v omáčke.
Omáčka na plnené chobotnice
môžete použiť širokú škálu - kyslú smotanu alebo kečup pol na pol s majonézou, kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou, bešamelovú, hubovú alebo syrovú omáčku a mnoho ďalších podľa vašej chuti.
Hotové kalamáre položte na servírovacie taniere, nakrájajte na plátky, prelejte omáčkou, v ktorej sa varili, ozdobte bylinkami, nakrájanými olivami, paradajkami
cherry paradajky, plátky papriky
Nižšie uvádzame niekoľko receptov na plnenie chobotníc.
Kalmáre plnené hubami a syrom
Rovnaký jednoduchý recept ako predtým. Na to potrebujeme
Ingrediencie:
- Mrazená chobotnica
Tvrdý syr 100 gramov
Šampiňóny 350 gramov
Soľ podľa želania
Surové vajce 4 ks (bielky)
Cibuľa 1 kus
Sójová omáčka - Zo zelene, kôpru, petržlenu či cibule
1. Mrazené kalamáre zalejeme vodou, neošúpané vezmeme mrazené kalamáre a rozmrazíme ich v jemnom režime. Z mrazničky sa prenesie do chladničky, potom chvíľu sedí pri izbovej teplote.
2. Odstráňte plienku z chobotnice, nie je to vôbec ťažké, ľahko sa čistí a rýchlo.
3. Pred varením je lepšie ich vyčistiť, ak sú varené s filmom. Varte vodu a varte, spustite do vriacej vody.
4. Časujeme 3 minúty, inak budú veľmi tvrdé, radšej sa od sporáka nevzdiaľujte.
5. Kalmáre vyberieme a odložíme bokom, pripravíme si mleté mäso.
6. Vyberieme šampiňóny na plnenie chobotnice, nakrájame ich na plátky na vyprážanie spolu so stehienkami, neoddeľujeme ich, niektorí ľudia stehienka nemajú radi, ale sú úplne chutné a rovnako mäkké. Šampiňóny sú nakrájané a my čakáme v krídlach.
7. Postaráme sa o cibuľu, nakrájame ju na kocky ako na vyprážanie.
8.Syr nastrúhame na jemnom strúhadle
9. Oddeľte bielka od žĺtkov
10. Všetko pre mleté chobotnice je nakrájané, choďte na sporák na varenie.
11.Pánvicu dáme na oheň, tu použijeme minimum oleja, nestačí viac ako veľká lyžica. Pridajte cibuľu a pár minút smažte.
12.Smažte huby
13.Vlejeme bielky do šampiňónov, vajíčka sa zrazia
14. a vsypeme strúhaný syr a opekáme, kým sa syr úplne nerozpustí,
14.Po roztopení syra je náplň takmer hotová, potom pridajte zeleninu a naplňte chobotnice.
15.Teraz naplníme chobotnicu lyžičkou, je to pohodlnejšie.
16.Teraz, kde bola náplň vyprážaná, smažte chobotnice na oboch stranách 2 minúty. Predtým, ako to urobíte, nalejte do panvice trochu oleja.
Chobotnice plnené ryžou a krevetami
Ingrediencie:
- Kalmáre 1 kg
- Nastrúhaná mrkva
Huby
Varená ryža 250 gramov
Cibuľa 1 kus
Krevety 200 gramov
1. Varte ryžu, kým nebude hotová
2.A musíte chobotnicu povariť 3 minúty. Keď vrie, varte 3 minúty. Vyberieme a očistíme.
3. Musíte smažiť cibuľu a mrkvu.
4. Kým sa vypráža, treba chobotnici odrezať uši. Tieto uši prerežeme a vložíme do plnky. A syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
5. Do hotovej ryže pridajte opečenú mrkvu s cibuľou, krevety, klasy chobotnice a šampiňóny.
6.A všetko na panvici lyžicou poriadne premiešame.
7. Začneme plniť misku, posypeme strúhaným syrom.
8. Necháme piecť asi 15 -20 minút, nie viac
Recept je pripravený!
Recept na plnené chobotnice - so zeleninou
Tieto produkty budeme potrebovať
Ingrediencie na recept:
- Biela kapusta 300 gramov
Cibuľa 1 kus
Mrkva strúhaná 1 kus
Kalmáre 4-5 ks
Vajcia 4 ks
Kyslá smotana 1 lyžica
Na plnenie budeme
1. Mrkvu nastrúhame najemno, cibuľu na orestovanie najemno. Rozpálime panvicu s olejom.
2. Kapustu nastrúhame najemno.
3. Umiestnite tam všetku zeleninu a zapnite stredný oheň pod vekom.
4. Zeleninu dusíme asi 20 minút a pridáme soľ a korenie, podľa chuti môžeme pridať korenie a bylinky.
5. Ku koncu dajte na vysoký oheň a smažte do zlatista.
6. Na záver vlejeme sneh z bielkov, a potom lyžicu kyslej smotany.
7.Odložíme vychladnúť a plníme malou lyžičkou.
8. Zahrejte a do nádoby pridajte 30 gramov masla a vložte tam plnené maslo.
9.Smažte 2 minúty z každej strany.
Plnené chobotnice v rúre - video
1. Nezabudnite sa pozrieť, ako môžete variť chutné jedlo v rúre
Pre mnohých sú chobotnice obľúbené medzi morskými plodmi. Môžu byť pripravené a podávané takmer v akejkoľvek forme: nakladané, varené, vyprážané. Sú súčasťou rôznych šalátov, polievok, teplých a studených predjedál. A tento článok obsahuje jeden z receptov na neuveriteľne chutné a originálne občerstvenie - plnené chobotnice. Toto jedlo ozdobí každý sviatočný stôl a spôsobí vlnu potešenia medzi vašimi hosťami a príbuznými. A vďaka podrobnému receptu krok za krokom si plnené kalamáre pripravíte jednoducho a rýchlo.
Stredná náročnosť
- doska na krájanie;
- doska na krájanie (na čistenie chobotníc);
- hrniec;
- panvica;
- strúhadlo;
- krásne jedlo;
- tanier.
Ingrediencie
Príprava krok za krokom
- Začnime s chobotnicou. 6 kalamárov je potrebné rozmraziť, dôkladne opláchnuť, olúpať a odstrániť všetky vnútornosti (ak je to potrebné).
- Do panvice nalejte asi 3 litre vody a položte ju na sporák. Hneď ako voda vrie, pridajte trochu soli (1 ČL) a pridajte chobotnice.
- Musíte tiež uvariť jedno kuracie prsia v osolenej vode. Chobotnicu varte 1,5-2 minúty. Potom ho vyberte a položte na tanier. Potrebujú vychladnúť. 1 veľkú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Šampiňóny (300 g) sa musia nakrájať na stredne veľké kúsky.
- 1 mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nalejte 2-3 polievkové lyžice do vyhrievanej panvice. l. zeleninový olej. Keď sa zohreje, pridajte cibuľu.
- Keď sa cibuľa stane transparentnou, môžete do nej pridať mrkvu. V prípade potreby môžete pridať ešte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, pretože cibuľa a mrkva rýchlo absorbujú olej. Nechajte mrkvu trochu smažiť (doslova 1 minútu) a pridajte huby na panvicu. Akonáhle sa vlhkosť z húb odparí a začnú sa trochu smažiť, pridajte k nim nakrájané kuracie mäso a 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana. Všetko dochuťte soľou a korením podľa chuti (môžete pridať svoje obľúbené korenie).
- Uvarené kuracie prsia nakrájame na malé kocky.
- Všetko dobre premiešame a dusíme 1 minútu. Vezmite chobotnicu a odrežte plutvy. Každý korpus naplníme plnkou.
- Z plutiev vystrihneme uši a ňufák. V chobotnici urobíme dva rezy a vložíme uši. Rovnakým spôsobom urobíme jeho oči z nového korenia.
- Do záplaty urobíme dva malé otvory. Je vhodné to urobiť s novou injekčnou striekačkou bez ihly. Chobotnici odrežte chvost a na miesto rezu položte ňufák (na bezpečné pripevnenie môžete použiť trochu majonézy).
Výsledkom boli vtipné prasiatka. Toto predjedlo ozdobí každý sviatočný stôl a poteší deti aj dospelých. Okrem prasiat môžete vyrezávať aj iné zvieratká. Tu je to na vašej fantázii a kreatívnej inšpirácii. Nikdy sa nebojte experimentovať. Zloženie náplne sa tiež môže líšiť. Môže to byť napríklad len zelenina alebo rôzne kombinácie morských plodov alebo mletého mäsa.
Hoci je plnená chobotnica slávnostné jedlo, môžete si ju uvariť aj v bežný deň, aby ste potešili svojich blízkych.
Napriek zjavnej zložitosti je jedlo veľmi jednoduché na prípravu.
Ingrediencie pre plnené chobotnice
- 2 veľké chobotnice,
- 300 g mletého bravčového mäsa,
- 1 mrkva,
- 2 stonky zeleru,
- 1 stredná cibuľa,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 1 paradajka
- 2 polievkové lyžice. l. múka + trochu na posypanie
- šťava z 1 citróna,
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka,
- soľ,
- čerstvo mleté čierne korenie,
- 1 vajce, rozšľahané
- olej na vyprážanie.
Recept na plnené chobotnice
- Jatočné telá chobotníc dôkladne umyte, otočte naruby a odstráňte vnútornosti a blany.
- Bravčové mäso nakrájame nadrobno, mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak a paradajky nakrájame nadrobno.
- Chobotnicu premiešajte so soľou, čerstvo mletým čiernym korením a citrónovou šťavou a odstavte na 30 minút.
- V holandskej rúre podusíme cesnak, cibuľu, zeler a paradajky.
- Pridajte mleté bravčové mäso a opečte do svetlohneda.
- Pridajte mrkvu, 2 polievkové lyžice. l sójovú omáčku a varíme 10 minút.
- Pridáme 2 lyžice múky, dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Mleté mäso odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Po čakaní, kým náplň vychladne, začneme ňou chobotnicu napĺňať (pomocou polievkovej lyžice), pričom konce zaistíme drevenými špáradlami.
- Kalmáre ponorte do rozšľahaného vajca a potom obalte v múke.
- Naplnené chobotnice vložte do malého plechu na pečenie vymasteného olejom. Potom špáradlom prepichnite telo každej chobotnice na niekoľkých miestach. Šťavu necháme z korpusov vytiecť na plech, keď sa kalamáre začnú piecť v rúre. Vrch korpusu jemne pokoreníme červenou paprikou.
- Vložte plech na pečenie s plnenou chobotnicou do rúry predhriatej na 250 stupňov na strednom ohni. Pečte nie dlhšie ako 15 minút, bez toho, aby ste naháňali zlatohnedé kôrky a pamätajte, že chobotnice sa veľmi ľahko „sušia“. Alebo môžete chobotnicu jednoducho opekať na panvici na rozohriatom oleji 3 minúty z každej strany.
Hotové plnené chobotnice vodorovne rozrežte a podávajte. Do servírovacieho taniera dáme okrem chobotnice aj zeleninu, plátok citróna a všetko polejeme niekoľkými lyžicami šťavy z plechu. Dobrú chuť!