Chinook: zloženie, výhody, chuť, popis, Chinook vo varení. Chinook losos: zloženie
Ako každý iný zástupca rodiny lososov, losos Chinook je vítaným hosťom na stole. A v obchode si ho môžete kúpiť celkom voľne. Nie všetci spotrebitelia však vedia, kde žijú ryby Chinook a ako sú užitočné.
Kde žije losos Chinook a ako je užitočný?
Hlavným biotopom tejto ryby je voda Tichý oceán, ale počas neresenia sa presúva do sladkej vody. Má porovnateľne malá veľkosť– dĺžka do 80 cm a hmotnosť – približne 12 – 15 kg.
Pri odpovedi na otázku, ako je losos Chinook užitočný, si odborníci na výživu v prvom rade všimnú vysoký obsah cenných látok v ňom. Ide o vitamíny skupiny B, vzácny vitamín K a E, ako aj stopové prvky: železo, selén, zinok, fosfor, draslík a horčík. Okrem toho mäso Chinook obsahuje užitočné organické kyseliny, ktoré zlepšujú stav krvných ciev a srdca. Preto sa odporúča užívať ho na prevenciu srdcových a mozgových príhod, aterosklerózy a trombózy. Ryby vďaka obsahu cholínu a cholínu priaznivo pôsobia na funkciu mozgu, chránia jeho bunky pred zmeny súvisiace s vekom a riziko rozvoja demencie, sklerózy a Alzheimerovej choroby. Okrem toho normalizuje metabolizmus a saturuje telo bielkovinami a zdravé tuky. Ľahko a úplne sa vstrebávajú z mäsa Chinook.
Je losos Chinook chutný a ako sa pripravuje?
Chuť lososa chinook sa dá kľudne porovnať so známym lososom, len jeho mäso je svetlejšej farby a nie je veľmi kalorické – iba 146 kcal na sto gramov. Filet sa dá pripraviť takmer akýmkoľvek spôsobom. Konzumuje sa aj kaviár, ktorý chutí trochu horko, ale podľa gurmánov to dodáva produktu len pikantnosť. Červená ryba Chinook sa najčastejšie solí alebo údi a podáva sa ako studené predjedlo alebo sa pridáva do šalátov. Môže sa tiež konzervovať, piecť na grile alebo na drevenom uhlí – toto je typické jedlo reštaurácie v Amerike.
Losos Chinook obsahuje tieto skupiny vitamínov: A, K, B, E, C PP, D. Nachádzajú sa v rybách a užitočné minerály, ako sú: meď, draslík, zinok, fosfor, selén, horčík, železo, mangán, sodík, vápnik, chlór, molybdén, fluór, nikel, síra a niektoré ďalšie. Okrem toho ryby obsahujú tuky, bielkoviny, kyseliny eikosapentaénovú a dokosahexaénovú, nenasýtené tuky, aminokyseliny a ďalšie pre telo potrebné látky.
Energetická hodnota lososa Chinook je nasledovná: bielkoviny - devätnásť gramov, nasýtené mastné kyseliny– dva gramy, tuky – osem gramov, popol – 1,3 gramu. Kalorický obsah rýb sa rovná sto štyridsaťosem kcal na sto gramov produktu. Kaviár Chinook je oveľa kalorickejší, obsahuje všetkých dvestopäťdesiat kilokalórií.
Výhody lososa Chinook
Pomocou lososa chinook môžete znížiť pravdepodobnosť anginy pectoris, zlepšiť mozgovú aktivitu a chrániť cievy pred rozvojom aterosklerózy. Mäso z lososa Chinook tiež znižuje riziko mŕtvice a infarktu. Chinook losos má preukázateľne priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, zabraňuje možné porušenia tep srdca.
Dôchodcom sa odporúča konzumovať túto rybu, pretože pomáha v boji proti stareckej demencii. Vďaka tejto rybe je dobré odstrániť depresie a nervový stres. Vďaka antioxidantom obsiahnutým v lososovi chinook poslúži výborná prevencia rakovina a artritída, ako aj mnohé srdcové choroby.
Kaviár Chinook nie je o nič menej zdravý ako jeho mäso. Kaviár pomáha posilňovať kosti, zvyšuje krvný obeh, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a zlepšuje videnie. Pravidelné používanie Konzumácia rýb a ich kaviáru priaznivo pôsobí na celé telo, posilní ho a ochráni pred vírusmi.
Aplikácia lososa Chinook
Lososa Chinook možno pripraviť na rôzne spôsoby, vyprážať, variť, dusiť, dusiť, piecť, pridávať do šalátov, rolády, nasoliť, podávať ako studené predjedlá a podobne. Chinook losos balyk sa ukáže ako veľmi chutný. Táto ryba sa dá kombinovať s mnohými jedlami, no najlepšie chutí s majonézou, citrónová šťava a koreniny khmeli-suneli.
Chinook lososa môžeme podávať s obilninami, hubami, zemiakmi, zelený hrášok, zelenina, koreniny, omáčky a rôzne omáčky. Táto ryba sa používa aj v ľudová medicína na prevenciu mnohých ochorení. Výsledný vývar z lososa Chinook je ideálny na obnovenie sily po operácii alebo vážnych chorobách.
Kozmetológovia odporúčajú jesť kaviár z lososa Chinook na omladenie a úpravu pokožky, vlasov a zubov. Niektoré kozmetické spoločnosti vyrábajú luxusnú kozmetiku s použitím extraktu z kaviáru.
Škodí lososovi Chinook
Losos Chinook je kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti a alergií. K chovaným rybám by sa malo pristupovať mimoriadne opatrne, pretože ich mäso môže obsahovať pomerne veľa škodlivých látok, ak boli kŕmené rôznymi chemickými urýchľovačmi rastu.
Počas tehotenstva by ste nemali jesť lososa Chinook. Ľudia s chronickou kolitídou alebo enteritídou, ako aj s ochoreniami pankreasu, môžu jesť lososa Chinook iba v malé množstvá. Zneužívanie kaviáru niekedy vedie k poruchám metabolizmu.
Video
V Amure, na severnom pobreží Hokkaida, pozdĺž takmer celého amerického pobrežia, ako aj v rieke Sacramento, sa nachádza losos Chinook - ryba, ktorú Američania nazývajú „kráľ losos“ a Japonci „lososový princ“.
Má spárované takmer čierne plutvy, svetlo sivasté brucho a boky a na chrbte sú malé tmavé škvrny.
Počas neresenia sa samec viac vyfarbí tmavá farba a pokryje sa červenkastými škvrnami. Losos Chinook v našej krajine vstupujú do riečnych koryt Kamčatky, aby sa rozmnožili, ale pre ich malý počet nie sú zaujímavé pre veľkorysý rybolov.
Rovnako ako všetky tichomorské druhy, aj losos kráľovský sa trení iba raz za celý život. V tejto dobe sú lososy Chinook schopné prekonať obrovské vzdialenosti, ktoré v niektorých prípadoch dosahujú až štyritisíc kilometrov. Priemer jeho svetločervených vajec s oranžovým odtieňom dosahuje sedem milimetrov. Výter tejto ryby pokračuje počas celého leta. Keďže je dostatočne silná, nebojí sa rýchly prúd. Losos Chinook robí svojim chvostom diery do dlažobných kameňov a veľkých kamienkov.
Samica je schopná zniesť až 14 tisíc vajec. Vyliahnutý plôdik zostáva v rieke pomerne dlho, takmer až dva roky. Niektoré z nich, väčšinou samce, tam dospievajú, v troch rokoch dosahujú dĺžku až sto centimetrov.
Mláďatá tejto ryby žijú v veľké rieky, živí sa hlavne larvami hmyzu a kôrovcami. Losos Chinook jedia v mori malé ryby, kôrovce a chobotnice.
Losos Chinook je všade žiadaným cieľom rybolovu. jej anglické meno„King Salmon“ plne zodpovedá svojej podstate. Spája všetky tie vlastnosti, ktoré uprednostňujú skutoční milovníci skutočného rybolovu: niekedy jednoducho gigantické veľkosti a výnimočnú silu.
Podľa rybárov je v uhryznutí veľmi tajný a rozmarný, takže nie je ľahké ho chytiť. Toto je obzvlášť viditeľné v malé rieky, kde si tento veľký losos dbajúci o svoju bezpečnosť vyberá miesta, ktoré sú dosť náročné na lov na pasáže a zastávky. Preto, aby ste pocítili jeho uhryznutie, musíte poriadne trpieť, no pre vášnivých rybárov to zvyšuje zaujímavosť a športovosť tohto rybolovu.
Najchutnejšie, ako aj medzi všetkými zástupcami, sa považuje za mäso jedincov ulovených počas obdobia neresenia. Vysvetľuje to skutočnosť, že v tomto čase losos Chinook ešte nie je vyčerpaný v dôsledku cesty proti prúdu, a preto neschudol.
Jeho malinovo-červenkasté mäso je veľmi podobné lososu, má však menej tuku. Z tohto dôvodu je žiaducou pochúťkou na každom stole. Jemne solené ryby chinook sa považujú za obzvlášť chutné, ktoré sa konzumujú nielen ako samostatné a veľmi chutné studené predjedlo, ale aj ako prísada do šalátov. V Kalifornii sa pečie na horúcich tehlách a podáva sa ako špecialita v mnohých reštauráciách. U nás je veľmi populárna ako ryba na údenie: vyrába sa z nej lahodný balyk alebo údené filé.
Losos Chinook je veľmi obľúbeným druhom lososa z rôznych dôvodov. Jeho vlastnosti a kvality pozná veľké množstvo ľudí. Týka sa to najmä kuchárov a rybárov, ktorí poznajú vynikajúce vlastnosti tejto ryby. Rybári milujú veľkosť lososa Chinook, ktorý niekedy môže dosiahnuť dĺžku dva metre. Čo sa týka hmotnosti, tá je porovnateľná s ľudskou a v niektorých prípadoch ju dokonca presahuje – 60 kg.
Losos Chinook sa vyskytuje v Amerike a na Kamčatke. Zároveň najväčšie exempláre nájdete tu na Ďaleký východ. Američania sa ale o svoj zadok z hľadiska úlovkov nestarajú. Zo svojich nádrží lovia podstatne viac lososov chinook ako my. Losos Chinook sa rozmnožuje čisté rieky. V tomto sú podobní ostatným lososom. V čom žijú v slanej vode, preto sa po dozretí vajíčok a dozretí rýb sťahujú do morských vôd, po ktorých sa vracajú domov, aby sa rozmnožili.
Vo všeobecnosti môže byť epiteton „kráľovský“ pre niektorých ľudí nepresný. Dôvodom je, že túto rybu možno nazvať aj kniežacou a mnohými inými slovami. Pre bežného rybára to však nehrá významnú rolu. Máme lososa Chinook, ktorého fotografie budú priložené na konci článku, ročne sa vyloví asi 400 ton. Zdalo by sa to veľa, ale v Amerike je toto číslo niekoľkonásobne vyššie.
Zároveň je náš športový rybolov veľmi dobre organizovaný. kráľovská ryba. Stáva sa, že rybári natrafia na exempláre, ktoré majú menej ako meter a vážia v priemere okolo 11-12 kg. Ak bude mať amatérsky rybár šťastie, podarí sa mu uloviť rybu s hmotnosťou 30 kilogramov. aj v V poslednej dobe hrozí, že táto ryba prestane byť lahôdkou. Dobre, losos Chinook bude takto dlho. Ide len o to, že jeho nedostatok bude kompenzovaný umelými chovnými podmienkami, ako je to napríklad na Novom Zélande.
Je to pravda, umelý chov rybolov sa stále vyskytuje v prírodných vodných plochách. Nie len Nový Zéland zaoberajúca sa chovom kráľovských rýb. V Amerike sa otázka „čo je losos Chinook“ ani neoplatí klásť, keďže takí sú veľké číslaúlovky sa dosahujú práve chovom. Naši chovatelia rýb sa majú čo učiť od svojich amerických kolegov.
O nutričnej hodnote tohto obyvateľa nádrží
Táto ryba bohate stačí veľké množstvo prvkov ktoré teraz uvedieme.
![](https://i2.wp.com/ulov.guru/images/44366/ryba-chavycha.jpg)
Ak potrebujete prevenciu veľká kvantita choroby, potom losos Chinook skutočne je dobrá možnosť. Určite to stihnite a výhody vás nenechajú čakať. Ak neustále lovíte lososa Chinook, výrazne sa znižuje riziko mnohých ochorení kardiovaskulárneho systému: arytmia, angína pectoris, ischémia, srdcový infarkt, mŕtvica a neurologické ochorenia - depresia atď.
Faktom je, že každá ryba obsahuje tryptofán – aminokyselina, ktorý sa následne v tele premieňa na serotonín – hormón radosti. Navyše pochopenie toho, že si môžete dovoliť také drahé ryby, zlepšuje aj vašu náladu. A ak ste ju zároveň chytili sami a navyše hmotnosť dosiahne 30 kg, potom naozaj, o akej depresii môžeme hovoriť? Môžete tiež vidieť fotografiu tejto ryby.
závery
Losos Chinook nie je ľahké chytiť. Aby ste to dosiahli, musíte mať nielen silné vybavenie a dobrú návnadu, ale aj aktívne sa venovať rybolovu. Bez skúseností málokto uloví taký kvalitný úlovok. Nie je to však len príležitosť zlepšiť zdravie človeka, ale aj zarobiť peniaze. Jeden kilogram lososa Chinook stojí asi 400 rubľov. Ak sa súčasne fajčí, jeho hodnota môže byť oveľa väčšia - až jeden a pol tisíc jednotiek ruskej meny.
Malo by sa pamätať na to, že ak sa losos Chinook predáva v obchode, často môže byť falšovaný. Sú známe prípady, keď sa obyčajný losos predával pod rúškom jeho drahšieho analógu. A zároveň ľudia ani nepocítil rozdiel, keďže chuť je u všetkých lososov dosť podobná. Ale výhody a nutričná hodnota neboli rovnaké. Pravda, ak hovoríme o nutričná hodnota, potom je dôležité pochopiť ešte jeden bod: všetko závisí nielen od druhu ryby, ale aj od mnohých ďalších faktorov:
- životné podmienky. Je zrejmé, že ak sú podmienky odlišné, ryby jedia úplne iné potraviny, potom nebudú mať rovnaký komplex mikroelementov ako tie, ktoré konzumujú vysokokalorické a bohaté potraviny na rôzne druhy potravín. užitočný materiál Produkty;
- poschodie. Je to tiež dosť dôležitý ukazovateľ. Samce sú bohatšie na mikroelementy.
Vo všeobecnosti sa musíte pozrieť na výpočet nutričnej hodnoty každého produktu v závislosti od situácie. Priemerné údaje nie sú také presné.
Kráľ Chinook
Losos Chinook je ryba, na ktorú možno použiť tie najkrásnejšie mená: v Japonsku sa nazýva „princ lososov“, v Amerike „kráľ lososov“ a Kamčadali ju nazývajú „kráľovská ryba“. Losos Chinook dostal tieto mená pre svoje veľké veľkosti, ona je najviac hlavný predstaviteľ Tichomorský losos.
Losos Chinook sa distribuuje z Kalifornie na Aljašku a z Hokkaida na Kamčatku. Tradičné oblasti neresenia sú Amur, Anadyr, Columbia a Coppermine.
Popis kráľovskej ryby
Losos Chinook sa líši od ostatných predstaviteľov rodiny vo svojej veľkej veľkosti. Najväčší zaznamenaný exemplár vážil viac ako 61 kilogramov. Dĺžka týchto veľké ryby môže dosiahnuť jeden a pol metra. Priemerná veľkosť rýb, ktoré sa budú trieť, je približne 90 centimetrov.
Na území Kamčatky môže dĺžka tela lososa chinook presiahnuť 180 cm av amerických vodách - 147 cm, najčastejšie je telesná hmotnosť 5-12 kg.
Na chrbte, chrbtovej a chvostová plutva existujú malé okrúhle škvrny čiernej farby. Okrem svojej veľkosti sa táto ryba líši od ostatných lososov veľkým počtom žiabrových lúčov - viac ako 15 kusov.
Párenie operenia kráľovskej ryby nie je také viditeľné ako napríklad losos ružový alebo losos, iba telo samca v období párenia stmavne a objavia sa červené škvrny. Malé jedince si možno pomýliť s lososom lyžiarskym, ale losos Chinook má čierne ďasná na spodnej čeľusti a čierne škvrny sú nielen na chrbte, ale aj na chvostovej stopke a na oboch lalokoch chvostovej plutvy.
Trenie princa lososa
Kráľovská ryba je anadrómna ryba, teda ryba, ktorá žije v slanej vode, no na rozmnožovanie plávajú do čerstvé rieky. Počas takýchto migrácií musia ryby vyliezť proti prúdu až do výšky 4 000 metrov, takže musia prekonať riečne pereje.
![](https://i0.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/11/chavycha-carstvennaja-ryba-animal-reader.-ru-004-1024x768.jpg)
Losos kráľovský sa rodí skôr ako ostatní druhy lososov. Už v máji, s prvým výskytom lastovičiek v Koryackej vysočine a na ostrovoch Hokkaido, začína chov lososov Chinook. Vrchol obdobie párenia pozorované v letných mesiacoch.
Silné a silné lososy Chinook sa idú trieť do pevného kŕdľa, ich telá sa spájajú do jedného ružovo-strieborného prúdu. Počas dlhej túry ryba veľmi zoslabne, takže sa stáva ľahkou korisťou predátorov a pytliakov. Počas trenia lososa Chinook sa medvede zdržiavajú v blízkosti riek, aby doplnili svoje telá užitočnými a chutné mäso, ako aj ich výživný kaviár.
![](https://i0.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/11/chavycha-carstvennaja-ryba-animal-reader.-ru-003.jpg)
Na trenie si losos princ vyberá miesta s veľká hĺbka(do 1,5 miery) a silné prúdy. Samice robia chvostom otvory do kamienkov a kladú do nich viac ako 10 000 vajec. Losos Chinook má pomerne veľký kaviár, dosahujúci 10 milimetrov. Samce oplodnia vajíčka mliekom, po ktorom samice zahrabú diery, aby zabránili predátorom zožrať vajíčka.
Život novej generácie kráľovských rýb
Potery sú pekné na dlhú dobu neopúšťajte čerstvé rieky, zostávajú v miestach svojho narodenia od 3 mesiacov do 2 rokov. Dospelá kráľovská ryba v slanej vode žerie chobotnice a malé druhy rýb. A mladí jedinci sa živia larvami hmyzu, kôrovcami a poterom iných druhov rýb.
![](https://i2.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/11/chavycha-carstvennaja-ryba-animal-reader.-ru-.jpg)
Keď sa samce a samice idú trieť, úplne odmietajú potravu. V tomto čase oni tráviace orgány degradovať. Poháňa ich jeden cieľ – plodenie. Po rozmnožení dospelí hynú. Vedci nevedia dať presnú odpoveď, prečo sa to deje, predpokladá sa, že počas dlhej cesty sa ryby vyčerpajú vitalita, keďže musí prekonať obrovskú vzdialenosť.
Ale iné typy losos po nemenej náročných cestách nezomrú, ale vracajú sa morské vody. Keď mladé jedince vyrastú, plávajú do morí. Sexuálna zrelosť lososa Chinook nastáva vo veku 3-7 rokov.
![](https://i1.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/11/chavycha-carstvennaja-ryba-animal-reader.-ru-005.jpg)
Losos Chinook uprednostňuje chladné vody, preto sa vykrmuje v severnom Beringovom mori v blízkosti veliteľských a Aleutských ostrovov. A losos Chinook zimuje ďaleko v oceáne a vzďaľuje sa od pobrežia vo vzdialenosti asi 1000 kilometrov. Existuje trpasličia forma lososa Chinook, zastúpená výlučne samcami, puberta u ktorých sa vyskytuje vo veku 2 rokov s dĺžkou tela 10-47 centimetrov. Tieto samce neodchádzajú do mora, ale zostávajú žiť v riekach, ale zúčastňujú sa na neresení spolu s prilietajúcimi samcami. Napríklad v rieke Columbia existujú 2 formy trpasličích lososov chinook - jarné a letné.