Bju morčací vývar. Morka: zloženie, obsah kalórií a nutričná hodnota
Keď sa hovorí o diétnom chudom mäse, všetka pozornosť sa venuje kuraciemu mäsu, zatiaľ čo na morku sa akosi nezaslúžene zabúda. Ale márne: jeho mäso nie je o nič horšie a dokonca jemnejšie ako kuracie, napriek tomu, že z hľadiska kalorického obsahu majú morčacie a kuracie mäso k sebe dosť blízko a rozhodne nedosahuje také čísla ako kalorický obsah bravčového alebo hovädzieho mäsa. Navyše nielen obsah kalórií, ale aj percento obsahu tuku v moriakoch je oveľa nižšie. Samozrejme, tento vták je v Európe oveľa rozšírenejší. Ruské podnebie sa mu nepáči, ale dnes na regáloch obchodov s potravinami zaberá približne rovnakú plochu ako kura. Takže tu nemožno označiť morčacie mäso za vzácne. A aby ste pridali spestrenie zvyčajnému diétnemu menu, riedenie neustáleho kuracieho mäsa a rýb počas obeda, stojí za to zistiť, koľko kalórií je v moriaku, či vám skutočne umožňuje schudnúť tak ľahko ako kura a čo je najlepšie kombinovať pre maximálny efekt.
Koľko kalórií je v moriaku?
V priemere v prípade morčacieho mäsa udáva obsah kalórií hodnotu 276 kcal na sto gramov, ale toto je priemerné číslo pre celého vtáka, ktorý sa na sviatky zvyčajne varí iba pre veľký okruh ľudí: v nádhernej izolácii a dokonca dvaja alebo traja ľudia nemôžu zjesť toto množstvo za pár dní. Ako u každého zvieraťa či vtáka, aj moriak má viac a menej tučných častí, v dôsledku čoho sa mení aj ich obsah kalórií. Navyše, rovnako ako v prípade kuracieho mäsa, droby s kožou budú oveľa „ťažšie“ ako čisté mäso. Preto pochopenie toho, koľko kalórií je v moriaku, vyžaduje časti.
Za najvýživnejšiu časť moriaka, podobne ako kuracie mäso, sa považujú prsia. Sústreďuje sa tu najväčšie množstvo jemného a šťavnatého mäsa, na rozdiel od tých istých krídel, nôh a krku, kde je pevná koža, kosti a chrupavky. Kalorický obsah morčacieho filé - hrude zbavenej všetkého okrem mäsa - je 159 kcal na sto gramov. Celkovo je to čistý proteín - 56% a relatívne malá časť tuku - 40%. Áno, posledný prvok je o niečo viac ako dvakrát vyšší ako u kuracieho filé, ale aj na rozdiel od tukov v hovädzom mäse sú z morčacieho mäsa oveľa ľahšie stráviteľné, a preto sa netreba obávať. Čo určite stojí za zmienku, okrem kalorického obsahu morčacieho filé, je absencia alergií naň, čo vám umožňuje kŕmiť toto mäso aj malým deťom. A v chemickom zložení vystupuje do popredia sodík, ktorého podiel je taký veľký, že prsia netreba pri varení soliť. To samozrejme nezníži obsah kalórií v morčacom filé, ale umožní to konzumovať ľuďom s hypertenziou a je to tiež plus pre diétu, pretože sa neodporúča zneužívať soľ počas obdobia chudnutia, pretože bráni odvádzaniu vody z tela. Medzi mikroelementy, ktoré sú svojím obsahom o niečo menej významné, patrí draslík, horčík, železo, síra a mangán a tiež fosfor. Zoznam vitamínov obsahuje vitamíny B, A a E. To umožňuje nielen posilniť kardiovaskulárny a nervový systém, zvýšiť odolnosť imunitného systému voči vírusom, ale aj syntetizovať nové krvinky, čo je potrebné pri anémii. V poslednom bode sa morka aktívne porovnáva s hovädzím mäsom, ale kalorický obsah moriaka - filé aj iné časti - je oveľa nižší a jeho vnímanie telom je jednoduchšie. Navyše, varené filé bude stáť 103 kcal a grilované filé bude stáť 118 kcal.
Morčacie filé možno pripraviť akýmkoľvek spôsobom: jednoducho uvariť, upiecť, dusiť, dusiť, smažiť, alebo dokonca rozdrviť na mleté mäso, aby ste z neho neskôr urobili rezne, fašírky alebo fašírky. Mleté morčacie mäso má o niečo vyšší obsah kalórií ako prsné mäso - 194 kcal a rozdelenie medzi bielkoviny a tuky bude opačné: 46% a 54%. Vysvetľuje to skutočnosť, že pri valcovaní mäsa sa do mletého mäsa nevyhnutne pridáva určité množstvo tuku z hydiny, inak bude hotový výrobok trochu suchý. Takéto mleté mäso je však mnohonásobne ľahšie ako mleté bravčové, hovädzie či teľacie mäso.
Ďalším drobom, ktorý pochádza z moriaka a často sa podáva pečené alebo pridávané do polievok, aby sa vytvoril mäsitý, bohatý vývar, ale nie tučný ako bravčové alebo hovädzie mäso, je morčacie krídlo. Obsah kalórií v tejto časti vtáka je 197 kcal, čo je primárne určené kožou, ktorá ho pokrýva. Samotné mäso v krídelkách nie je jemné ani chuťovo zvláštne, a preto si vyžaduje potieranie korením alebo namáčanie v marináde. To pomôže nielen zbaviť sa nevýraznosti, ale tiež mierne znížiť obsah kalórií v moriaku a urýchliť metabolizmus v dôsledku korenia alebo octu. Ak pripravujete vývar, potom je použitie celého krídla iracionálne a je príliš mastné: na udržanie dokonalej rovnováhy stačí polovica alebo tretina.
Morčacie paličky, ktorých obsah kalórií je 144 kcal, tiež nezaberajú najmenšie miesto. Toto je najlepšia možnosť medzi pomerne mastnými krídelkami a diétnymi filetami, ideálna na pečenie v rôznych marinádach a omáčkach a na dusenie a vyprážanie. Je pravda, že vyprážané mäso je počas procesu chudnutia nežiaduce: jeho „váha“ v dôsledku absorpcie oleja výrazne skáče, čím sa zvyšuje zaťaženie pečene a pankreasu.
Turecko v strave tých, ktorí sledujú svoju postavu
Berúc do úvahy skutočnosť, že kalorický obsah moriaka nie je taký vysoký ako obsah tuku a všetky kalórie vo všeobecnosti idú do svalovej hmoty alebo sa spaľujú v procese fyzickej aktivity, bez preťaženia tráviaceho traktu a bez keďže sa ukladá v problémových oblastiach, môžete pokojne zaradiť morku do svojho jedálneho lístka. A tu by ste mali pamätať na to, že najlepšími spôsobmi, ak chcete schudnúť a jednoducho dodržiavať zásady zdravej výživy, je varenie, dusenie, dusenie a pečenie a najlepšie kombinácia skupiny mäsa so zeleninou alebo obilninami. Kombinácia moriaka a ananásu sa už stala klasikou, ktorá aktivuje spaľovanie tukov a mäsitému jedlu dodáva sladkokyslú chuť. Morčacie filé sa nakrájajú na tenké vrstvy, porazia, osolia, natrie kyslou smotanou alebo úplne bez nej, pokryjú konzervovaným ananásom, cibuľou a pokvapká citrónovou šťavou. Miska je posypaná strúhaným syrom a vložená do rúry, kým nezhnedne. Výsledkom je, že obsah kalórií takto pripraveného moriaka je len 177 kcal, čo z neho robí uspokojivý a zaujímavý obed, ktorý nepoškodí vašu postavu.
Vývar je nepostrádateľné jedlo. Na jeho základe si môžete uvariť lahodnú polievku – akú len chcete. Dá sa použiť aj na prípravu rôznych omáčok. A nakoniec sa môže variť na konzumáciu v čistej forme. Vývar vyrobený z chudého mäsa má nízky obsah kalórií, takže ho môžu konzumovať aj tí, ktorí schudnú. Toto jedlo je vhodné aj pre detskú výživu. Inými slovami, ide o takmer nenahraditeľné jedlo, ktorého recept bude v mnohých prípadoch užitočný.
Koľko kalórií je vo vývare
Toto je dosť komplikovaná otázka. Koniec koncov, obsah kalórií vo vývare, napríklad z kuracieho mäsa, sa môže líšiť v závislosti od rôznych faktorov: akú časť jatočného tela použijete (jedlo z prsníka bude „diétnejšie“ ako z nohy alebo celého vtáka) , či ste ho zbavili kože, či ste si dali polievkové kura alebo brojlera , aký recept ste si vybrali... Ponúkame vám preto priemerné čísla. A potom vám povieme, čo robiť, aby ste znížili počet kalórií.
Kalorický obsah vývaru na 100 gramov:
Ak chcete získať nízkokalorické jedlo, uvarte vývar z kuracieho / morčacieho mäsa bez kože alebo chudého hovädzieho (teľacieho) s kosťou.
Kuracie filé však nie je najlepšou voľbou. Samozrejme, že obsah kalórií v miske bude minimálny, ale aj vôňa a chuť budú minimálne. Ak potrebujete vývar z pŕs, tak si ho dajte aspoň s kosťou. Bude to voňavejšie.
Kalorický obsah vývaru možno znížiť, ak ho uvaríte v „druhej“ vode. To znamená, že mäso treba zaliať studenou vodou a nechať zovrieť. Tekutinu scedíme, do mäsa pridáme novú studenú vodu a varíme, kým nebude hotové. Tento recept je vhodný pre chorých ľudí: jedlo bude ľahké a nízkotučné. Okrem toho je možné tuk z povrchu vývaru odoberať lyžičkou počas celého procesu varenia.
Bujóny je možné pripraviť z mäsa, rýb, húb, zeleniny a dokonca aj z koreňov. Nech už si vezmete akúkoľvek ingredienciu, určite sa nájde vhodný recept a nie jeden. Ale najchutnejšie a najvýživnejšie sú odvary z mäsa alebo hydiny. Sú takpovediac multifunkčnejšie. Je nepravdepodobné, že niekto bude piť čistý odvar z húb alebo koreňov. Ale mäso - ľahko. Preto si osvojíme prípravu vývarov z mäsa či hydiny. Dostanete „všeobecný“ recept, ktorý sa dá ľahko „ušiť“ na mieru.
Z čoho si môžete pripraviť vývar?
Vlastne z čohokoľvek. Závisí to predovšetkým od obsahu kalórií v bujóne, ktorý chcete získať. Čím „diétnejšie“ jedlo potrebujete, tým menej mastné by malo byť mäso.
Vo všeobecnosti je vhodná akákoľvek „surovina“, dokonca aj pre nás exotická zverina, los, konské mäso či pštros. Najchutnejší vývar získate, ak uvaríte mäso s kosťou. Aj keď recept navrhuje použiť len kúsok mäsa, kosti nikdy neublížia. Dávajú vývaru bohatú arómu. Vývar môžete variť iba s kosťami, bez veľkých kusov mäsa. Jedlo nebude o nič menej chutné. A tu je malý trik, dalo by sa povedať, špeciálny recept. Na získanie príjemnejšej, zaujímavejšej a bohatšej chuti a takmer dokonalej priehľadnosti vývaru z kostí (jahňacieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa) sa odporúča mierne zapiecť do mierneho zhnednutia v rúre (teplota 200-220 stupňov). Pri pečení nie je potrebné pridávať ďalší tuk. A potom by ste mali uvariť kosti ako obvykle.
Tajomstvá, ktoré zlepšujú výsledky
Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám neprezradí každý recept. Je však užitočné ich poznať: s ich pomocou dosiahnete najlepšiu chuť a zdravé vlastnosti pokrmu. Pre niekoho sú niektoré z týchto tajomstiev zrejmé, pre iných (napríklad začínajúce gazdinky) sa môžu stať odhalením.
- Aby bol vývar bohatý, mäso musí byť naliate studenou vodou. Ak potrebujete získať chutné mäso a kvalita vývaru je sekundárna, potom sa suroviny vložia do vriacej vody.
- Nejeden recept „radí“ osoliť vývar po uvarení alebo aj na konci varenia. V skutočnosti je lepšie pridať soľ hneď na začiatku, do studenej vody. Pomôže „vytiahnuť“ z mäsa prospešné, chuťové a aromatické látky.
- Bujón by mal byť varený na miernom ohni, aby sa zabránilo nadmernému varu. Necháme len trochu podusiť.
- Aby bol vývar priehľadný a bez nečistôt, je potrebné urýchlene odstrániť penu, ktorá sa tvorí na jeho povrchu. Neovplyvňuje chuť, ale kazí vzhľad jedla.
- Vývar prikryjeme a varíme, kým nezovrie. Po uvarení - bez neho alebo so zdvihnutým vekom.
- Počas varenia nepridávajte do panvice vodu, zhoršíte tým chuť. Pokúste sa správne vypočítať množstvo tekutiny na začiatku.
Teraz poďme zistiť, ako uvariť dobrý vývar.
Všeobecný recept
Tento vývar je možné variť ako na prípravu polievok, omáčok, rizota a iných jedál, tak aj na samostatnú spotrebu. Môžete doň pridať akékoľvek korenie, korienky, bylinky alebo sa zaobísť s minimom korenín (alebo bez nich). Ponúkame najbežnejšiu verziu “akciovej sady korenia”. A môžete si to zmeniť podľa seba.
Doba varenia: od 1 hodiny do 6 hodín (v závislosti od surovín).
Počet porcií: 8-10.
Ingrediencie:
- 800 - 1 000 gramov mäsa, najlepšie s kosťami (kuracie, morčacie, hovädzie, bravčové, jahňacie atď.), Ak si vezmete iba kosti, potom ich potrebujete menej - 500 - 700 gramov;
- 2-3 litre vody;
- 1-2 cibule;
- 1-2 mrkvy;
- korene (petržlen, zeler, paštrnák);
- korenie podľa chuti (korenie, bobkový list atď.);
- soľ.
Varenie
- Mäso dobre opláchnite. Ak je to potrebné alebo potrebné (napríklad sa nehodí do panvice), nakrájajte ho na kúsky.
- Položte hrniec, naplňte studenou vodou a pridajte soľ. Pod pokrievkou privedieme do varu.
- Odstránime penu. Pridajte cibuľu a mrkvu (celé alebo nakrájané na polovicu), korene, znížte teplotu a varte na miernom ohni. Brojler sa varí asi hodinu, polievka kuracie, kačacie, morčacie a králičie - 1,5-2 hodiny, bravčové, jahňacie a hovädzie mäso - 3-4 hodiny a kosti môžu byť varené asi 5-6 hodín. Asi po hodine zeleninu a korene vyberte a vyhoďte.
- 5-10 minút pred pripravenosťou pridajte korenie, bobkový list a ďalšie korenie. Spravidla sa nepridávajú do kuracieho vývaru.
- Hotový vývar precedíme.
Môžete slúžiť! Alebo vývar použite na prípravu iných jedál. Okrem toho sa dá zmraziť pre budúce použitie.
Ako podávať vývar
Ak chcete toto jedlo použiť samostatne, môžete ho podávať:
Často je vývar ochutený vajíčkom. Vajcia môžu byť uvarené natvrdo, jemne nakrájané a položené na taniere. Alebo nalejte surové priamo do panvice. Robí sa to takto: rozšľaháme vajcia, zmiešame s malým množstvom studeného vývaru alebo vody. Potom po troškách tenkým prúdom prilievame do hrnca s vriacim vývarom. Nezabudnite pravidelne miešať! Teraz môže byť panvica odstránená z ohňa.
Vývar je neuveriteľne zdravé a výživné jedlo. Pripravte ho častejšie, najmä ak sú v dome deti. Tiež uh Toto jedlo sa môže jesť pri prechladnutí a iných chorobách.
Morčacie mäso sa považuje za jeden z najdôležitejších mäsových výrobkov, obsahuje veľmi málo tuku a svojimi vlastnosťami sa podobá králičiemu mäsu. Je to nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý produkt, obohatený o vitamíny, prospešné mikro- a makroelementy. Zároveň je obsah kalórií v morčacom mäse nízky, takže výrobok je široko používaný pri príprave diétnych jedál.
Chemické zloženie
Ako mnoho iných mäsových výrobkov, aj morka obsahuje veľa vitamínov zo skupiny B, ako aj A a K. Okrem toho obsahuje stopové prvky dôležité pre zdravie detí a dospelých, a to: draslík, vápnik, fosfor, horčík a mnoho ďalších živín látky, ktoré hrajú zásadnú úlohu v životne dôležitých procesoch všetkých orgánov a tkanív v tele. Prítomnosť vápnika a fosforu teda pomáha posilňovať pohybový aparát a vitamíny skupiny B regulujú činnosť mozgu a zabezpečujú správny metabolizmus; Vitamín K posilňuje cievne steny a retinol zlepšuje zrakovú ostrosť.
Je pozoruhodné, že množstvo fosforu potrebného na rast kostí a udržanie funkčného stavu kĺbov u moriek je rovnaké ako u červených rýb a oveľa viac ako u všetkých ostatných druhov mäsa.
Ak prejdeme k číslam, vyzerajú takto:
Vitamíny (na 100 g výrobku):
- retinol (vitamín A) – 10 mcg (1% denného príjmu);
- tiamín (vitamín B1) – 0,05 mcg (3 %);
- riboflavín (vitamín B2) – 0,22 mcg (12 %);
- niacín (vitamín B3) – 13,0–13,4 mcg (65–67 %);
- kyselina pantoténová (vitamín B5) – 0,63 – 0,66 mcg (12 – 15 %);
- pyridoxín (vitamín B6) – 0,32-0,35 mcg (18 %);
- kyselina listová (vitamín B9) – 9,5 mcg (2 %);
- tokoferol (vitamín E) – 0,3 mcg (3 %).
Minerály (na 100 g výrobku):
- draslík – 200–210 mcg (1% denného príjmu);
- vápnik – 10–13 mcg (4–5 %);
- horčík – 18–20 mcg (5–6 %);
- fosfor – 200 mcg (20 %);
- sodík – 85–90 mcg (6–7 %);
- železo – 1,3-1,5 mcg (9-11%);
- zinok – 2,3-2,5 mcg (20 %);
- meď – 90–95 mcg (9–10 %);
- síra – 245–250 mcg (20+-25 %);
- chróm – 10–11 mcg (20–22 %);
- mangán – 0,01 mcg (1,5 %).
Aminokyseliny (na 100 g výrobku):
- tryptofán – 330 mg (130 % denného príjmu);
- izoleucín – 355–960 mg (47 %);
- valín – 925 mg (25 %);
- treonín – 875 mg (155 %);
- leucín – 1595 mg (33 %);
- lyzín – 1650 mg (105 %);
- metionín – 500 mg (40 %);
- fenylalanín – 800–810 mg (42 %);
- argentín – 1180 mg (25 %);
- histidín – 550 mg (40 %).
Obsah kalórií
V priemere je obsah kalórií v morčacom mäse 197 kcal na každých 100 g hotového výrobku. Ak varíte jatočné telo s kožou, tento parameter bude oveľa vyšší - až 220 kcal.
Musíte tiež pochopiť, že rôzne časti jatočného tela majú rôzne energetické hodnoty, a preto sa počet kilokalórií veľmi líši. Povedzme, že obsah kalórií v prsiach tohto vtáka bez kože je iba 84 kcal, zatiaľ čo stehná a stehná majú oveľa vyššiu energetickú hodnotu, ktorá dosahuje 145 kcal; zodpovedajúci údaj pre krídla je ešte vyšší - je to približne 167 kcal na 100 g vareného produktu.
Kalorický obsah morčacieho mäsa sa tiež výrazne líši v závislosti od spôsobu jeho prípravy. Napríklad prsné mäso:
- varené - 84 kcal;
- dusené - 85 kcal;
- dusené mäso – 115–118 kcal;
- vyprážané - 170 kcal;
- pečené na grile a grile – 185 kcal.
Biele mäso je kvôli zníženému obsahu kalórií často súčasťou detskej výživy; Mäso z červenej paličky však môžu konzumovať aj ľudia, ktorí sa snažia zbaviť zbytočných kilogramov, na tento účel sa však oplatí vybrať produkt bez kože. A, samozrejme, varené, dusené a dusené výrobky zodpovedajú zásadám správnej výživy.
Jedlá vyprážané na sporáku, grile a grile nemožno nazvať diétne.
Proteínová diéta založená na morčacom mäse je veľmi účinná, je však potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Je zakázané držať diétu dlhšie ako 10 dní;
- Biele hydinové mäso sa odporúča konzumovať na obed, ako aj na večeru, to znamená, že toto mäso by sa malo konzumovať počas dňa a večer;
- kombinujte morku s čerstvou, dusenou a pečenou zeleninou: na obilniny je najlepšie pripraviť mrkvu, kukuricu a zelený hrášok, mali by ste uprednostniť ryžu;
- Pri bielkovinovej diéte založenej na morčacom mäse by ste určite mali zaradiť do jedálnička kefír a tiež veľké množstvo vody, inak môžu nastať problémy s črevnou motilitou a trávením.
Majte na pamäti, že ľuďom trpiacim zlyhaním obličiek sa často neodporúča konzumovať morčacie mäso: zvýšená koncentrácia bielkovín v ňom môže výrazne zhoršiť priebeh ochorenia.
Nutričná hodnota
Turecko KBZHU je vyrovnané. Morčacie mäso nemá žiadne sacharidy a iba teľacie mäso sa môže porovnávať s hydinou, pokiaľ ide o obsah tuku. Produkt obsahuje veľmi málo zlého cholesterolu – nie viac ako 75 mg na každých 100 g produktu. To je dosť nízky údaj, a preto sa morka odporúča ľuďom trpiacim morbídnou obezitou a aterosklerózou.
Naopak, obsah bielkovín v moriakoch je vysoký a vo forme, ktorá je pre ľudské telo jednoduchá: bolo dokázané, že bielkoviny z tohto produktu sa absorbujú na 94 percent alebo viac, toto číslo je vyššie. z králika a kuracieho mäsa. Preto pri konzumácii moriaka prichádza pocit sýtosti oveľa rýchlejšie a trvá dlhšie ako pri konzumácii iných druhov mäsa. Morčacie mäso je bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť srdca, ciev a mozgu.
Pomer bielkovín a tukov v morčacej dužine sa líši v závislosti od technológie prípravy produktu; Takže BZHU na 100 g produktu listy:
- varené – 20/6/0;
- dusené – 14/6/0;
- vyprážané – 27/6/0;
- grilované – 28/9/0.
Glykemický index
Morka je optimálny produkt na konzumáciu pre ľudí s cukrovkou vďaka svojmu glykemickému indexu (GI).
Najprv trocha teórie.
V medicíne sú produkty rozdelené do troch kategórií:
- od 0 do 50 jednotiek je nízky GI;
- od 50 do 69 – priemerný GI;
- 70 a viac – vysoký GI.
Ľudia s cukrovkou by mali uprednostňovať tie potraviny, ktoré majú čo najnižší GI, alebo aspoň stredný, keďže potraviny s vysokým GI spôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo nevyhnutne spôsobuje glykémiu. V dôsledku toho sa stav pacienta prudko zhoršuje, až kým nedôjde k diabetickej kóme.
Glykemický index morčacieho mäsa je 0 – ide o produkt, ktorý pri konzumácii nijako neovplyvňuje hladinu cukru v krvi, čiže diabetici ho môžu a mali by zaradiť do svojho jedálnička.
To všetko však platí len vtedy, ak máte do činenia s mäsom bez kože. Ak s ním varíte mäso, index bude pomerne vysoký a obsah tuku v hotovom pokrme sa zvýši, takže pred varením alebo pečením mäsa je potrebné odstrániť všetku kožu.
Nízkokalorické recepty
Tu je niekoľko receptov na diétne jedlá s minimálnym obsahom kalórií, ktoré je možné pripraviť z morčacieho mäsa.
Parné kotlety
Varené morčacie rezne sú veľmi chutné a zdravé. Aby ste ich uvarili, musíte pomlieť 500 gramov mäsa s 1 cibuľou a 2-3 strúčikmi cesnaku. Potom 40 g bieleho chleba namočíme asi na štvrť hodiny do vody alebo mlieka, vyžmýkame, zmiešame s mletým mäsom, pridáme kuracie vajce, soľ a korenie a vytvarujeme rezne.
Pripravené polotovary sa umiestnia do multivarky a varia sa v režime „v pare“. Jedlo sa môže podávať po 35-40 minútach.
Plnené kapustové rolky
Pozrime sa na recept na výrobu morčacích kapustových roliek krok za krokom.
- Listy kapusty sa oddelia od hlávkovej kapusty, niekoľko minút sa povarí vo vriacej vode, potom sa musia odrezať všetky zahustenia.
- V samostatnej nádobe uvarte 150 gramov hnedej ryže.
- Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso sa pomelie 350 g moriaka, do mletého mäsa sa pridá varená ryža, 1 kuracie vajce, ako aj soľ a korenie podľa chuti, potom sa všetko dôkladne premieša.
- Na pikantnú omáčku zmiešame 250 ml vody, 150 ml paradajkovej šťavy, 150 ml tekutej smotany a 100 g opraženej cibuľky, podľa chuti môžeme pridať aj mletú papriku.
- Mleté mäso zabalíme do kapustných listov, vložíme na panvicu a zalejeme pripravenou omáčkou. Mäsové guľky sa pečú v rúre so zatvoreným vekom asi 45–55 minút.
Varená morka
Veľmi jednoduché, ale zároveň chutné a zdravé jedlo - varená morka. Na jeho prípravu priveďte vodu do varu a pridajte mäso, mrkvu, bobkový list a korenie, soľ a varte asi pol hodiny.
Potom sa mäso vyberie a nakrája na malé kúsky.
Ak ste na prípravu tohto diétneho jedla použili morčacie stehná, doba varenia bude 60 minút. Toto mäso sa podáva so zeleninovým gulášom.
Roll
Dobrou alternatívou klobásy je morčacia sekaná. Na jeho prípravu sa vtáčie filé umyje a rozreže uprostred, aby sa získal jeden veľký kus; Jemne porazte mäso kuchynským kladivom tak, aby všetky časti kusu boli rovnako veľké.
Potom sa paprika ošúpe, nakrája na prúžky a hodí sa na pár minút do vriacej vody, potom sa vyberie, olúpe a položí na mäso. Pridá sa aj strúhaný syr a nasekané bylinky, potom sa zabalia do rolky, prešívajú niťou, aby sa zachoval tvar, zabalili do potravinovej fólie a vložili do vriacej vody na 2 až 2,5 hodiny.
Po uvarení sa rolka vyberie, ochladí a odošle do chladničky na 2,5 až 4 hodiny.
Buzhenina
Pri diabetes mellitus, ateroskleróze a obezite môžete odporučiť morčacie varené bravčové mäso.
Soľ a korenie rozmiešajte v 1 litri vody a vložte do nej 1 kg morčacieho filé na 10–12 hodín. Po uplynutí stanoveného času vyberte moriaka a osušte ho papierovými utierkami.
Nasekajte pár strúčikov cesnaku a rozotrite nimi mäso. Kým nasiakne cesnakovou vôňou, zmiešajte v samostatnej miske rastlinný olej s horčicou a sójovou omáčkou. Filet namažte zo všetkých strán pripravenou zmesou, zabaľte ho do fólie a vložte do predhriatej rúry na 30 minút.
Nie je potrebné kontrolovať stupeň pripravenosti vareného bravčového mäsa a otvárať fóliu, neodporúča sa ani rozbaliť varené bravčové mäso, kým úplne nevychladne: iba v tomto prípade bude jedlo pikantnejšie a šťavnatejšie.