Bulharská národná kuchyňa. Bulharská kuchyňa - jej vlastnosti, recepty na prípravu tradičných národných jedál s fotografiami Recepty národného jedla Bulharska
The TOP 10 tradičných bulharských jedál zahŕňa výber jedál a ingrediencií z každodenného života bulharského ľudu. Väčšina jedál národného bulharského stola je prítomná aj medzi ostatnými balkánskymi národmi.
Polievka je vyrobená z dobre uvareného a nakrájaného hovädzieho alebo bravčového mäsa, mletého špeciálne pre polievku.
Na dochutenie polievky sa pridáva cesnak, ocot, kajenské korenie alebo čili paprička.
7. Chushki paleni s orizom - plnená paprika s ryžou
(Chushki paleni s oryzom)
Jedlo sa pripravuje z aromatickej, čerstvej alebo sušenej papriky. Papriky sú plnené na rôzne spôsoby, mäsom aj bez neho, na vegetariánsky spôsob – len s ryžou a korením.
![](https://i2.wp.com/bourgas.ru/wp-content/uploads/2014/01/chushki-paleni-s-oriz-farshirovannye-pertsy-s-risom-300x300.jpg)
Mäsová verzia zvyčajne používa zmes hovädzieho a bravčového mäsa alebo jedného z nich.
8. Kapama
Kapama je tradičné bulharské jedlo z oblasti juhozápadného Bulharska. História regiónu Bulharska - Razlog.
![](https://i0.wp.com/bourgas.ru/wp-content/uploads/2014/01/kapama-po-banski.jpg)
Pripravuje sa z mnohých produktov: niekoľko druhov mäsa – bravčové, kuracie, hovädzie, králičie, kyslá kapusta, do tejto zmesi sa pridáva klobása či krvavnička a ryža. Pre dosiahnutie jedinečnej arómy a chuti kapamy sú splnené tri dôležité podmienky.
Tradičná bulharská kuchyňa sa vyznačuje rôznymi príchuťami, ktoré si dokážu podmaniť srdce a žalúdok aj toho najrozmaznanejšieho turistu. V mnohých ohľadoch je podobná Stredomoriu, pretože mäso, vajcia, syry a mliečne výrobky sa často používajú na prípravu kulinárskych jedál. Zvláštnosťou miestnej bulharskej kuchyne je výrazná chuť jedál, prítomnosť veľkého množstva korenín a korenín a veľa, veľa byliniek, zeleniny a domácich syrov.
Vlastnosti bulharskej kuchyne
Základom pre bulharské jedlá je najčastejšie mäso a rôzne druhy zeleniny: uhorky, paradajky, cibuľa, paprika. Často sa používajú aj strukoviny: fazuľa, šošovica.
Zelenina je na stole čerstvá aj vo forme marinád a uhoriek. Jedia sa ako samostatná príloha, tak aj ako súčasť teplých jedál. Miestni kuchári šikovne kombinujú zeleninu s mliečnymi výrobkami, múkou, mäsom a rybami.
Národné jedlá bulharskej kuchyne často obsahujú fermentované mliečne výrobky. Zrazené mlieko, jogurt a kefír sa používajú napríklad na prípravu polievok a snackov.
Ďalšou črtou bulharských jedál je prítomnosť veľkého množstva bylín a korenín. Z tohto dôvodu je niekedy jedlo príliš korenené a mäsové jedlá sú niekedy príliš mastné. Tí, ktorí sa prvýkrát stretli s národnou kuchyňou Bulharska, by mali dbať na tieto varovania, aby sa vyhli tráviacim problémom.
Najlepšie jedlá bulharskej kuchyne sa podávajú v zariadeniach zvaných mehana. Tu si môžete vychutnať a jesť chutné jedlo. V mehane môžete ochutnať predjedlá a šaláty, prvé a hlavné jedlá, pečivo a dezerty. Osobitné miesto majú národné syry. Okrem toho, že sa tento produkt pridáva do šalátov, hlavných jedál a občerstvenia, je nevyhnutne prítomný v krájanej forme na stole spolu s chlebom.
Tradičná bulharská kuchyňa: šaláty
Populárne šaláty v bulharskej kuchyni sú:
- Mliečny šalát je mliečny šalát, ktorý obsahuje uhorku, cesnak, orechy a zrazené mlieko. Ďalším miestnym názvom tohto jedla je snehová vločka.
- Shopska salata - Shopska salat zložený zo zeleniny, olív a národného nakladaného syra. Mimochodom, Shopovci sú malá etnická skupina žijúca v západnom Bulharsku.
- Ovcharska salata je pastiersky salat zo zeleniny, vajec a dvoch druhov syra.
Tieto jedlá obsahujú zeleninu a mliečne výrobky, ktorých prítomnosť je pre bulharskú kuchyňu povestná. Recepty na niektoré z uvedených šalátov sú uvedené nižšie.
Mliečny šalát. Mliečny šalát
Ingrediencie potrebné pre toto jedlo:
- kyslé mlieko - 1 liter;
- uhorka - 3 kusy;
- vlašské orechy - 3 tabuľky. lyžice;
- kôpor - 5 vetvičiek;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Kyslé mlieko precedíme cez sitko alebo niekoľkokrát preloženú gázu. Tento postup opakujte, kým zrazené mlieko nebude mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Výslednú hmotu preneste do hlbokej misky.
- Uhorky ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Kôpor, orechy a cesnak pomelieme v mixéri s pridaním jednej alebo dvoch štipiek soli.
- Do zrazeného mlieka pridajte uhorky a zmes zelených a orechov. Dobre premiešajte.
Šopská šaláta. Šopský šalát
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- siréna (bulharský syr) - 150 gramov;
- uhorka - 4 kusy;
- paradajka - 3 kusy;
- paprika - 2 kusy;
- petržlen - 4 vetvičky;
- čierne olivy - niekoľko kusov na ozdobu.
Proces varenia:
- Papriku pečieme v rúre do svetlohneda. Bez chladenia vložte do plastového vrecka a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom odstráňte šupku a zbavte sa jadra. Výslednú dužinu nasekajte nahrubo.
- Paradajky, uhorky a cibuľu nakrájame na stredne veľké kúsky.
- Nasekané ingrediencie dáme do nádoby, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a premiešame.
- Zmes rozdeľte na servírovacie taniere.
- Sirénu nastrúhame na jemnom strúhadle a položíme na vrch šalátu.
- Každú porciu položte olivou.
Na stole nesmie chýbať olivový olej a ocot. Bulharská kuchyňa naznačuje, že vrstvy tohto jedla nie je potrebné pred podávaním miešať. Každý si sám do svojej porcie Shopského šalátu pridá požadovaný dresing.
Tradičná bulharská kuchyňa: občerstvenie
Osobitné miesto v bulharskej kuchyni má občerstvenie, najmä dva druhy miestnych syrov. Jedným z nich je sirene – lahodný bulharský syr. Druhým syrom je kaškaval, vyrábaný z ovčieho mlieka.
Najjednoduchší na prípravu je predjedlo siréna. Produkt stačí nakrájať na plátky, posypať olivovým olejom a posypať červenou mletou paprikou.
Medzi občerstvenie, pre ktoré je bulharská národná kuchyňa známa, patrí aj:
- kashkaval pane - obalovaný ovčí syr;
- pečeňové chushki s cesnakom - vyprážané papriky s cesnakom;
- varená tsarevitsa - varená kukurica.
Chushki pečeň s cesnakom. Pečené papriky s cesnakom
Na prípravu tohto jedla môžete použiť buď obyčajnú papriku alebo pikantnú čili papričku. Požadované ingrediencie:
- korenie - 6 kusov;
- cesnak - 4 strúčiky;
- petržlen - 6 vetvičiek;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ a korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Papriku dobre umyte, odstráňte stopku a jadrovník.
- Opečieme ho celé na rozohriatej panvici vymastenej maslom do zlatista. Potom musíte znížiť oheň na minimum, papriku zakryť pokrievkou a dusiť dvadsať minút.
- Rozdrvte cesnak a petržlenovú vňať, pridajte soľ, korenie a olivový olej. Dobre premiešajte.
- Na dno hlbokej misky položte vrstvu pripravenej papriky, na ňu vrstvu byliniek a masla, potom viac korenia a viac omáčky. Aby sa jedlo dobre marinovalo, mali by ste ho nechať cez noc. Bulharská kuchyňa zahŕňa podávanie tohto občerstvenia za studena.
Tradičná bulharská kuchyňa: prvé chody
Najbežnejšie prvé kurzy bulharskej kuchyne, ktorých recepty sú uvedené nižšie, sú:
- Tarator - studená jogurtová polievka so zeleninou, orechmi a cesnakom. Toto jedlo je v Bulharsku veľmi obľúbené.
- Shkembe chorba je hustá, sýta polievka vyrobená z držky (určité časti žalúdka dobytka). Toto jedlo by malo byť ochutené cesnakom, octom a korením. Zvláštnosťou tejto polievky je, že zmierňuje syndróm kocoviny.
Tarator
Na prípravu studenej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:
- uhorky - 500 gramov;
- nesladený jogurtový nápoj - 800 gramov;
- kyslá smotana - 250 gramov;
- chilli paprička - ¼ struku;
- vlašské orechy - 100 gramov;
- cesnak - 2 strúčiky;
- koriandr, kôpor - každý z niekoľkých vetiev;
- rastlinný olej - 100 gramov.
Proces varenia:
- Uhorky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Výslednú hmotu vložte do hlbokej nádoby, pridajte pitný nesladený jogurt a kyslou smotanou. Dobre premiešajte.
- Papriku, koriandr a kôpor nasekáme nadrobno. Preložíme do nádoby s uhorkami a jogurtom a premiešame.
- Nakrájajte cesnak. Pridajte ju k celkovej hmotnosti spolu s rastlinným olejom. Zmiešať.
- Orechy nasekáme, pridáme do polievky a opäť rozmixujeme.
Tradičná bulharská kuchyňa: hlavné jedlá
Veľké množstvo korenín a korenín sa v tejto krajine považuje za povinný atribút jedla. Najčastejšie sa teplé jedlá bulharskej kuchyne pripravujú na základe mäsa a zeleniny. Najvýraznejšie a najpopulárnejšie sú nasledujúce:
- Chushka burek - plnené papriky pečené v cestíčku.
- Moussaka je kastról vyrobený zo zemiakov a mäsa.
- Gyuvech - mäso, syr a zelenina v kvetináčoch, rozložené vo vrstvách.
- Kebapcheta sú malé párky vyrobené z bravčového alebo hovädzieho mäsa.
- Sarmi - kapustové závitky vyrobené z hroznových alebo kapustových listov.
- Drob na vidiecky spôsob - jahňacia pečeň s ryžou.
- Sirene Shopska in Gyuveche - Bulharský syr na štýl Shopski v hrnci s paradajkami a vajíčkom.
- Sach je jedlo z niekoľkých druhov mäsa s rôznou zeleninou, ktoré sa varí na špeciálnej veľkej panvici.
- Svinska alebo pileshka kavarma - pečené bravčové alebo kuracie v kotlíkoch, resp.
- Plakia - ryba dusená so zeleninou.
Prasací burek. Pečené
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:
- paprika - 6 kusov;
- kuracie vajce - 4 kusy;
- siréna - 300 gramov;
- múka na pečenie;
- strúhanka.
Proces varenia:
- Odstráňte jadrovník z papriky, zeleninu nechajte celú a dobre umyte.
- Pečieme ich v rúre vyhriatej na 200 °C dvadsať minút, kým šupka nestmavne.
- Umiestnite feferónku do plastového vrecka na pätnásť minút. Po uplynutí tejto doby zeleninu ošúpeme.
- Na prípravu náplne by ste mali rozdrviť bulharský syr, ľahko poraziť dve kuracie vajcia a tieto zložky dobre premiešať.
- Na pečenie rozšľahajte ďalšie dve vajcia oddelene.
- Opatrne naplňte papriku, dávajte pozor, aby ste ju nepoškodili. Pre ľahšie vyprážanie zeleninu mierne narovnajte. Papriky obalíme v múke, potom vo vajci, potom v strúhanke a opäť vo vajci.
- Zeleninu opečte na vyhrievanej panvici namazanej rastlinným olejom do zlatista.
Sirene Shopska v Gyuvci. Bulharský syr shopski štýl v kvetináčoch
Pre toto jedlo musíte vziať nasledovné:
- siréna - 500 gramov;
- paradajka - 2 kusy;
- paprika - 1 kus;
- kuracie vajce - 6 kusov;
- chilli paprička - 6 kusov;
- petržlen;
- zeleninový olej.
Proces varenia:
- Vnútro hlinených nádob namažte rastlinným olejom. Na spodok položte sirénu, potom vrstvu nakrájaných paradajok a nakrájanú papriku, na vrch nalejte rastlinný olej.
- Varíme 6-7 minút v dobre vyhriatej rúre, kým zelenina nepustí šťavu.
- Vyberte hrnce, do každého rozklepnite jedno kuracie vajce, znova nalejte rastlinný olej a do stredu vložte čili papričku.
- Varte v rúre, kým sa vajíčka úplne neupečú. Podávame horúce, ozdobené petržlenovou vňaťou.
Tradičná bulharská kuchyňa: pečivo a dezerty
Azda najznámejším bulharským pečivom je banitsa. Toto je názov národného poschodového koláča. Jeho náplň môže byť slaná alebo sladká. Ale princíp prípravy jedla je v oboch prípadoch rovnaký. Na tenko vyvaľkané cesto preložíme vrstvami vhodnej plnky, potom sa celé pečie v rúre.
Tradičné bulharské pečivo predstavujú aj tieto jedlá:
- Pirlenki sú tenké placky, náhradky chleba. Môžu sa podávať buď čisté, alebo s prídavkom cesnaku, sirény alebo kaškavalu.
- Nápoje, ako porlenki, sa jedia namiesto chleba. Používajú sa rovnaké prísady. Jediný rozdiel je v tom, že nápoje sú oveľa nadýchanejšie a jemnejšie.
- Mekitsa je vyprážané cesto, ktoré Bulhari jedia na raňajky a pridávajú doň práškový cukor, džem, med alebo sirénu. Ide o akúsi národnú alternatívu k americkým donutom.
Najfarebnejšie dezerty v Bulharsku sú nasledovné:
- Kiselo mlyako s medom a orechmi - bulharský jogurt s medom a orechmi;
- Tikvah s medom a orechmi - a orechmi;
- Bulharská chalva.
Bulharská kuchyňa je známa takýmto pečivom a dezertmi. Recepty na niektoré z týchto jedál sú uvedené nižšie.
Purlenki. Grilované lokše
Tieto lokše sú na stole namiesto chleba. Na ich prípravu potrebujete nasledujúce zložky:
- múka - 450 gramov;
- kuracie vajce - 1 kus;
- nesladený jogurt na pitie - 400 mililitrov;
- čerstvé droždie - 20 gramov;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- sóda - 1 štipka;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
Proces varenia:
- Z uvedených surovín vymiesime pomerne tuhé cesto a dáme na 30 minút na teplé miesto.
- Cesto rozdeľte a rozvaľkajte na ploché koláče hrubé jeden centimeter. Namažte ich rastlinným olejom a ugrilujte. Baklažány môžete piecť aj v rúre.
Milky Banitsa. Mliečna poschodová torta
Bulharská kuchyňa zahŕňa podávanie tohto dezertu chladeného a nakrájaného na kúsky. Potrebné ingrediencie na cesto:
- múka - 400 gramov;
- kuracie vajce - 1 kus;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- ocot - 1 polievková lyžica;
- voda - 250 mililitrov.
Potrebné ingrediencie na plnenie:
- mlieko - 1 liter;
- cukor - 250 gramov;
- maslo - 150 gramov;
- vanilín.
Proces varenia:
- Z uvedených surovín vymiesime hladké, vláčne cesto.
- Vyvaľkajte veľmi tenké koláče. Každý z nich pomastíme rozpusteným maslom, opatrne pozbierame na kôpku a tieto improvizované kvietky poukladáme do vymasteného pekáča vedľa seba.
- Navrch polejeme zvyšným rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry na 170°C do zlatista.
- Medzitým si musíte pripraviť náplň. Za týmto účelom zohrejte mlieko, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Vajcia dobre rozšľahajte metličkou a potom do nich tenkým prúdom nalejte mliečnu zmes bez prerušenia miešania. Pridajte vanilín.
- Vzniknutú zmes nalejeme do výpeku a vložíme do rúry predhriatej na 170 °C, kým plnka nezíska zlatistú farbu.
Aká je pravá bulharská kuchyňa? Jeho zvláštnosti spočívajú v tom, že na prípravu jedál sa široko používa zelenina, miestne syry a fermentované mliečne výrobky. Prítomné je aj veľa mäsa. Často sa používa technológia varenia v hrncoch. Ich použitie je celkom jednoduché, ale konečný výsledok vás prekvapí svojou nezvyčajnosťou a umožní vám pocítiť chuť Bulharska.
Bulharská kuchyňa, 10 tradičných bulharských jedál.
Fazuľová polievka
Tradičné jedlo z varenej fazule, zeleniny (mrkva, paradajky, paprika, cibuľa) od použité koreniejojen (záhradná mäta), kladivočervená paprika a soľ. Do tejto polievky sa často pridáva klobása alebo nakrájaná slanina. Fazuľová polievka sa pripravuje ako rituálne jedlo na Štedrý večer (fazuľa).
Fazuľa v hrnci
Banica
Koláč pre pečené v rúre, od vrstvené veľmi tenké plechy vyvaľkané cesto alebo z hotových tenkých koláčových plátov. N najbežnejší Plnka je zmesou syra a vajec. V rôznych regiónoch krajiny robia tento koláč s s rôznymi náplňami:vyrobené z tekvice a cukru (tikvenik), plnené kapustou (zelnik), môže pridať cibuľa, špenát, ryža, mäso. Banitsa zvyčajne zahŕňa v raňajkovom menu A
Banitsa - bulharský koláč
Tarator (letná bulharská polievka)
Studené leto polievka je jedným z najobľúbenejších jedál. Varenie jeho z kyslého mlieka(bulharský jogurt), voda, nadrobno nakrájaná na kocky alebo strúhaná uhorka, rastlinný olej alebo olivový olej, soľ, kôpor A nadrobno nakrájaný cesnak. Ak chcete, môžete k nim pridať nasekané jadrá vlašských orechov. Niektorí Bulhari chladia túto polievku ľadom a niekedy ju podávajú vo veľkom pivnom pohári.
Tarator – bulharská letná polievka
Gyuvech (všeobecný názov pre rôzne jedlá bulharskej kuchyne)
Pripravené v hlinenej nádobe na pečenie. V skutočnosti je gyuvech názov súdu a keď je malý a zmestí sa do jednej porcie, hovorí sa mu gyuveche alebo gyuveje. Gyuvech sa pripravuje podľa rôznych receptúr a môže byť buď s mäsom (bravčové, hovädzie, jahňacie alebo králičie) alebo bezh, len so zeleninou (cibuľa, mrkva, paradajky s, zemiaky, baklažán, slivky).
Gyuvech po bulharsky
Sarmi (plnená kapustová rolka)ы, po bulharsky – sjrmi)
Bulhari v lete vyrábajú najmä závitky z hroznovej kapusty. IN zeleninový olej dusíme cibuľu, pridáva sa tam mleté mäso, potom pridajte ryžu, korenie, soľ a čierne korenie. Môžete tam ísť pridajte mrkvu, hubya syr. Miska môže byť chudá, potom pridajte hroznové listy pridáme ryžu a zeleninu. Jedlo sa najčastejšie robí na jeseň a v zime s listami čerstvej alebo kyslej kapusty – kapusty sarmi (plnené kapustové rolky).
Sarmi – kapustové rolky po bulharsky
Shkembe (najlepšia bulharská polievka, pre milovníkov pikantnej kuchyne)
Polievka sa uvarí strmo, nadrobno nakrájané teľacie mäso alebo bravčové držky.Niektorí ľudia pridávajú mlieko. INpridáme do hotovej polievky pridáme cesnak, ocot a feferónku čili podľa chuti. Polievku podávame s krutónmi (prepechen filiyki).
Shkembe – bulharská polievka
Pilneni ingoty(plnená paprika)
Pripravené z čerstvé alebo sušené korenie. Náplň môže byť mleté mäso s ryžou príp len z ryže a korenia,čierna paprika, chubritsa – (tymián, pikantná – pikantná). Vyrába sa mleté mäso zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa.
Plnená paprika
Kapama (mäso v nádobe)
Bulharské národné jedlo z juhozápadnej časti Bulharska,z regiónu mesta Razlog. Kapama je jedným z najobľúbenejších jedál V Bulharsku . Dá sa pripraviť z nasledujúci výrobky: niekoľko druhov mäsa - bravčové, kuracie, hovädzie, králičie, kyslá kapusta, príp potrebovať aj klobása alebo krvavnička a ryža. Na dosiahnutie jedinečnej arómy a chuti kapamy sú dôležité tri podmienky. najprv oh sú to koreniny: čierna, červená paprika, chubritsa, bobkový list, druhý e potom: správne rozložte všetky produkty do vrstiev, a v treťom - jedlo treba veľmi piecť dlho, aspoň 4-5 hodín, na miernom ohni atesne uzavretý s cesto s pokrievkou na hrnci.
Patatnik (zemiakový kastról)
D Na jeho prípravu sa používajú zemiaky a syr. Možno ako pôst len so zemiakmi alebo pridať mäso. Klasický recept vyrobené len so zemiakmi, sa tam pridávasyr, vajce, cibuľa, korenie - soľ, korenie, čerstvá mäta a tuk. O Pri podávaní môžete do misky pridať bulharský jogurt (kyslé mlieko) alebo zeleninu.
Patatanik
Cheverme (pľuvať)
O spodky z dochovaných značiek bulharskej kuchyne Cheverme z celé jahňacie pečené na ražni. Toto jedlo je typické pre pohorie Rodopy, ale jehoPripravujú sa aj v iných častiach krajiny.
Cheverme – pľuvať po bulharsky
Bulharská kuchyňa alebo národná kuchyňa Bulharska dokázala zachovať svoju originalitu aj napriek vplyvu svojich kulinársky charizmatických susedov. Aj keď, samozrejme, stále zanechali nejaký odtlačok, ako je možné vidieť pri štúdiu ponuky akejkoľvek bulharskej reštaurácie alebo kaviarne.
Zvláštnosťou tradičnej bulharskej kuchyne je veľkorysé používanie zeleniny pri príprave všetkých druhov jedál, ale aj syrov a rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov. To je to, čo viedlo k tak širokej škále šalátov. Mimochodom, táto kategória jedál je známa najmä šalátom Shopska alebo, ako to sami Bulhari nazývajú, šalátom Shopska. Je to zmes uhoriek, paradajok, sladkej papriky, cibule, čerstvých byliniek a syra, ochutená olivovým alebo iným rastlinným olejom. A hoci sa toto jedlo zdá neuveriteľne jednoduché, nijako to neovplyvňuje jeho chuť!
Okrem šalátov sú v tradičnej bulharskej kuchyni bežné všetky druhy polievok. Napríklad v horúci letný deň si nejeden Bulhar neodmietne osviežujúcu polievku zvanú tarator. Podáva sa vždy za studena a jeho hlavnými zložkami sú kyslé mlieko alebo nesladený jogurt (nutne plnotučný) a uhorky, ktoré dopĺňajú bylinky, cesnak, vlašské orechy a olivový olej. Tarator sa konzumuje buď pred druhým chodom alebo súbežne s ním, ako druh nápoja. Pomerne známym prvým chodom je aj chorba. Ide o hustú polievku, ktorej tekutou časťou je kvas. Mäsovou zložkou je jahňacie alebo hovädzie alebo kuracie mäso. Do polievky Chorba patrí aj zelenina (paradajky, mrkva, zeler, cibuľa, pór, kôpor, petržlen, estragón), ktorá sa pridáva čerstvá, v žiadnom prípade nie vyprážaná! Táto bulharská polievka môže obsahovať aj tieto produkty: zemiaky, fazuľa, paprika, kapusta, ryža. Mimochodom, toto jedlo je okrem Bulharska vždy obľúbené aj v Turecku, Čiernej Hore, Macedónsku, Moldavsku a Rumunsku.
Medzi najznámejšie národné druhé chody Bulharska patrí napríklad kavarma (jahňacie pečené so zeleninou a korením), kebab (dusené, bravčové alebo jahňacie, s ostrým korením), pasturma alebo basturma (sušené mäso s korením), mussaka (mleté mäso mäso zapečené s kúskami baklažánu a zemiakmi a plnené mliečno-vaječnou zmesou). Tento zoznam môže pokračovať dlho, ale je lepšie študovať fotografické recepty na našej stránke a po nájdení jedla, ktoré sa vám páči, uvarte ho a potešte seba a svoju domácnosť!
Bulhari majú veľmi radi všetky druhy dezertov, ako aj pečivo. Takže napríklad v každej reštaurácii alebo kaviarni vám čašník ponúkne vyskúšať banitsa. Banitsa je tradičný bulharský koláč vyrobený z lístkového cesta bez droždia s rôznymi plnkami, najčastejšie syrom alebo tvarohom.
Vo všeobecnosti môžeme konštatovať, že bulharská tradičná kuchyňa je veľmi rôznorodá, a preto medzi gurmánmi zaujíma jedno z popredných miest. Mimochodom, pri príprave je to úplne nenáročné a nekomplikované, ako môžete vidieť vďaka receptom s fotografiami, ktoré sú tu uvedené!
Gurmáni odpradávna veľmi rešpektovali bulharskú tradičnú kuchyňu a jednomyseľne sa zhodli, že všetky jej jedlá sú chutné, pikantné a rozmanité. A naozaj, ako by ste nemali radi rozmanitosť čerstvého ovocia a zeleniny, šťavnaté mäsá grilované na ražni alebo dusené v pikantných omáčkach, lahodné zeleninové vegetariánske jedlá, rozplývajúcu sa v ústach banitsa (vrstvený syrový koláč) či famózny Bulharský jogurt?Vo svojom jadre je bulharská kuchyňa juhoslovanská, no výrazne ju ovplyvnili kulinárske tradície balkánskych a tureckých národov. Pomerne teplé podnebie a pestrá geografia vytvárajú ideálne podmienky na pestovanie rôznych druhov zeleniny, byliniek a ovocia, ktoré spolu s domácim mäsom tvoria základ bulharskej tradičnej kuchyne.
Ďalšou črtou národnej kuchyne je rozšírené používanie rôznych mliečnych výrobkov. Najmä jogurt sa v Bulharsku veľmi aktívne konzumuje - podáva sa k širokej škále jedál, používa sa pri varení a konzumuje sa len tak. Niektoré zdroje tvrdia, že jogurt bol skutočne vynájdený na území moderného Bulharska - a zdá sa, že je to pravda, vzhľadom na veľkú lásku miestnych obyvateľov k jogurtu. Okrem jogurtu je veľmi obľúbený syr feta, ktorý sa zvyčajne pridáva do mnohých šalátov alebo pečiva.
Tradičné bulharské jedlo sa zvyčajne začína šalátom, menej často polievkou. Spravidla ide o známy Shopský šalát. Medzi polievkami sú studené aj teplé, z ktorých najznámejšia je tarator – studená uhorková polievka, ktorá je dobrá najmä v letných horúčavách. Obľúbená je aj chorba, horúca hustá polievka zvyčajne vyrobená z fazule a mäsa, aj keď niekedy aj z iných produktov.
Hlavným jedlom na stole je zvyčajne mäso. Mäso sa zvyčajne varí v rúre, dusí, dusí alebo vypráža na ražni. Najobľúbenejšie mäso je bravčové. Obľúbené je aj kuracie mäso a ryby. Ale hovädzie mäso sa v Bulharsku často neje, keďže dobytok sa tu chová na mlieko, nie na mäso.
Charakteristické bulharské hlavné jedlá sú gyuvech (zelenina alebo mäsový guláš), yakhnia (jedlo z mäsa a zeleniny), plakia (mäso alebo ryba s cibuľou v rúre), kavarma (opäť mäso a zelenina), kebab (guláš s červenou paprikou) , musaka (pečené mleté mäso s baklažánom a vajcovou plnkou). Teplé jedlá sa zvyčajne podávajú s pitou - chlebovým chlebom. Jedlo sa zvyčajne končí dezertom. Najčastejšie ide o chalvu, lokum, baklavu alebo kozunaki.
A, samozrejme, víno je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny bulharských jedál. Krajina je už dlhé stáročia známa výrobou vína, a preto nie je zvykom zamývať bulharské jedlá iným nápojom ako vínom. Výnimku možno urobiť len pre nápoje ako rakia (silný nápoj, od 40 do 60 % alkoholu) alebo masticha (47 %).
Vo všeobecnosti možno poznamenať, že hlavným tajomstvom bulharskej tradičnej kuchyne je používanie prevažne čerstvých a prírodných produktov (zelenina, ovocie, mäso a mliečne výrobky), ako aj šikovné pridávanie vhodných korenín a byliniek do jedál, ktoré dodajú jedlám lahodnú chuť a vôňu.
- Recept na polievku zo zelenej kapusty. Zelená kapustová polievka zo šťavela. Príprava jedla a riadu
- Šampiňóny so syrom v rúre
- Recepty v multivarke: ako pripraviť diétne ryby v pare
- Bulharská kuchyňa - jej vlastnosti, recepty na prípravu tradičných národných jedál s fotografiami Recepty národného jedla Bulharska