Varený hovädzí stroganov. Varený hovädzí stroganov na pankreatitídu: najlepšie recepty „s twistom“
Pacienti trpiaci pankreatitídou musia dodržiavať špeciálnu jemnú diétu - vyhýbať sa mastným, korenistým, slaným, údeným jedlám. Pri príprave stravy je potrebné počítať s tým, že strava musí zostať plnohodnotná a výživná – nerovnováha bielkovín, tukov, sacharidov, prípadne nedostatočný prísun vitamínov a dôležitých mikroelementov je neprijateľná. Treba pamätať na to, že 30% bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu – z chudého mäsa, varené bez agresívnych korenín, veľkého množstva oleja.
Potom, čo pacient prestal a dosiahol stabilné obdobie remisie, môže dovoliť svoje obľúbené jedlá (v primeranom množstve) - napríklad hovädzí stroganov. Existuje veľa jeho variácií.
Na prípravu klasického hovädzieho stroganoffu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
- petržlen - podľa chuti.
Existuje samostatný zoznam komponentov pre jemnú omáčku:
- rastlinný olej - 50 ml;
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 3 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Mäso nakrájame na 4 rovnaké kusy, pridáme vodu a na miernom ohni varíme hodinu a pol.
- Mrkvu nahrubo nasekáme a pridáme k mäsu. Varte pol hodiny. Ak chcete, pridajte trochu soli.
Pozor! Malo by sa použiť minimálne množstvo soli, pretože to môže vyvolať exacerbáciu ochorenia.
- Vyberte mäso a mrkvu z panvice a ochlaďte.
- Kým sa hlavné zložky receptu ochladzujú, pripravte si kyslú smotanu. Do rozohriatej, olejom vymastenej panvice nasypeme múku, pridáme kyslú smotanu a lyžicu vody. Dôkladne premiešame. Pridáme nadrobno nakrájané mäso a mrkvu. Zmes dusíme prikrytú 15-20 minút.
Hovädzie mäso je možné nahradiť teľacím mäsom a namiesto kyslej smotany použite bez sladidiel - jedlo sa jednoducho roztopí v ústach.
Možnosť s kuracím mäsom „Tender“
Hovädzí Stroganoff na pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou je možné pripraviť 2-3 krát za mesiac.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 1 kg;
- Cibuľa - 1 ks;
- Stredná cuketa - 1 kus;
- Nízkotučné mlieko - 1 sklo;
- Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Mäso pokrájame na tenké plátky, osolíme a dusíme jeden a pol hodiny spolu s cibuľou nakrájanou na pol krúžky.
- Mlieko mierne zahrejte, zmiešajte s múkou, prevarte a nechajte na miernom ohni ďalších 10 minút.
- Cuketu nakrájame na kocky a dusíme na samostatnej panvici 10-15 minút. Potom rozmixujte v mixéri na pyré.
- Zmiešajte ingrediencie, nalejte mliečnu omáčku a dusíme niekoľko minút pod pevným vekom.
Tip: ak mäso položíte na dno panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude sa lepšie dusiť, pričom si zachová šťavnatosť a mäkkosť.
Možnosť varenia v pomalom hrnci
Toto je najrýchlejší recept na hovädzí stroganov z vareného mäsa na pankreatitídu.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 1 kus;
- Mrkva - 1 kus;
- Cibuľa - 1 kus;
- Rastlinný olej (voliteľné) - 30 ml;
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
- Nízkotučná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.
Príprava:
- Filet rozrežeme na polovice a rozšľaháme kladivom.
- Mrkvu a cibuľu nakrájame a dusíme v programe „Dusenie“.
- Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme olej, varíme v rovnakom režime.
- K mäsu pridajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, pridajte vodu tak, aby ľahko pokrývala obsah nádoby.
- Pridajte soľ. Dusíme hodinu.
Ako príloha k hovädziemu stroganovu sa hodí zelenina (surová, varená, pečená, dusená), obilniny - ryža, pohánka, nesladený nákyp z ovsených vločiek.
Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas
Najprv je lepšie nepoužívať cestoviny a zemiaky - v kombinácii s mäsom sa jedlo ukáže ako príliš ťažké.
Mäso na hovädzí stroganov: akú odrodu si vybrať
Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa na prípravu hovädzieho stroganoffu na pankreatitídu používa králik alebo morka. Odporúča sa brať tie najštíhlejšie partie – prsia budú najlepšou voľbou.
Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie, ako aj vnútornosti – trávenie vnútorností môže byť pre postihnutý orgán príliš náročné.
Prečo je dôležité nevylúčiť mäsové jedlá z pankreatitídy?
Živočíšne bielkoviny majú množstvo základných vlastností a funkcií (dôležitých najmä pri zápale pankreasu), ktoré nemôžu nahradiť rastlinné bielkoviny:
- má vysokú biologickú hodnotu;
- pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom a obnovujú tkanivo postihnutého orgánu;
- ľahko stráviteľné, obsahuje veľké množstvo železa;
- Zloženie aminokyselín je maximálne vyvážené a približuje sa zloženiu ľudského tela.
Pozor! Pri pankreatitíde sú vylúčené klobásy, konzervy a údené mäso.
Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Po prvé, mäso musí byť podrobené dodatočnému spracovaniu - prejsť cez mlynček na mäso, nakrájané na malé kúsky.
Pankreatitída je ochorenie, ktoré núti človeka prehodnotiť všetky chuťové návyky a úplne zmeniť zaužívanú stravu. Nemali by ste však prepadať zúfalstvu a navždy sa vzdať svojich obľúbených jedál – zdravú alternatívu k nim môžete nájsť nahradením produktov zdravšími. Odporúča sa to robiť pod prísnym dohľadom lekára, prísne dodržiavať všetky pokyny a užívať potrebné lieky a v žiadnom prípade sa neliečiť alebo vymýšľať „diétne“ recepty bez predchádzajúcej konzultácie s odborníkom.
Varený hovädzí stroganoff
Produkty: mäso 100, maslo 7, mlieko 50, pšeničná múka 7, kyslá smotana 20, paradajková šťava 20, zelenina 5.
Mäso uvaríme, ochladíme, nasekáme. Pripravíme si bielu omáčku, ktorou polejeme mäso, pridáme paradajkovú šťavu, soľ a premiešame. Varte pri miernom vare 10 minút a dochuťte kyslou smotanou.
Pri podávaní pridajte kúsok masla a posypte hovädzí stroganoff s jemne nasekanými bylinkami.
Z knihy Výživa pri alergických ochoreniach autor Melnikov Iľja Z knihy Diétna výživa autor Melnikov IľjaSOUFLÉ Z VARENÉHO MÄSA Suroviny: mäso 90, vajce 1/2 ks, mlieko 50, maslo 10, múka 7. Na prípravu suflé je potrebné mäso uvariť, vychladnúť a trikrát pomlieť. Pripravíme si bielu omáčku (mlieko) a za stáleho miešania postupne primiešame
Z knihy Diétna výživa a diéty autor Melnikov IľjaHOVÄZIE STROGANOV Z VARENÉHO MÄSA Suroviny: mäso 100, maslo 7, mlieko 50, pšeničná múka 7, kyslá smotana 20, paradajková šťava 20, bylinky 5. Mäso uvaríme, vychladíme, nakrájame. Pripravíme si bielu omáčku, ktorou polejeme mäso, pridáme paradajkovú šťavu, soľ a premiešame. Varte na miernom ohni 10 minút a
Z knihy Výživa pri hypertenzii autor Melnikov IľjaVarené mäsové suflé Suroviny: mäso 90, vajce 1/2 ks, mlieko 50, maslo 10, múka 7. Na prípravu suflé je potrebné mäso uvariť, ochladiť a trikrát pomlieť. Pripravíme si bielu omáčku (mlieko) a za stáleho miešania postupne primiešame
Z knihy Manty a halušky. Olízneš si prsty! autor Krotov Sergey Z knihy Štúdie o výžive autor Mogilny N PManti plnené vareným mäsom a vajcami Cesto: 700 g múky, 1 pohár vody, 2 lyžice rastlinného oleja, soľ podľa chuti Plnka: 800 g vareného mäsa (dužina), 3 varené vajcia, 3 lyžice masla alebo ghee, 2 cibule, do chuť – kôpor, čierne korenie
Z knihy 1000 chutných jedál [pre čitateľské programy S PODPOROU stolov] autor DRASUTENE E.Halušky plnené vareným mäsom Cesto: 2 hrnčeky múky, 1 vajce, 1 hrnček vody, soľ podľa chuti Plnka: 100 g uvareného mäsa, 1 cibuľa, 1 lyžica masla, 1 vajce, mleté čierne korenie podľa chuti, soľ Cesto: vylejeme do osolenej múky vody, pridajte vajce a premiešajte
Z knihy Varíme rýchlo a chutne každý deň autora Treer Gera MarksovnaJedlá z vareného mäsa a vnútorností Hovädzie mäso s pikantnou omáčkou 1 kg hovädzieho mäsa (hrudník, pliecko), 1 polievková lyžica. 3% ocot, korenie, klinčeky, soľ, bobkový list na omáčku: 2 cibule, 3 lyžice masla, 2 lyžice múky, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, 2 vajcia, 300 g
Z knihy Šaláty pre každý vkus autora Polivalina Lyubov Alexandrovna371. VARENIE ZEMIAKOV PLNENÉ MÄSOM ALEBO ČIERNYM CHLIEBOM 12 zemiakov, 1 hrnček zemiakového škrobu alebo múky, 1 – 2 vajcia, soľ, 75 g oškvarkov alebo slaniny, korenie Na mäso rsha: 300 – 400 g uvareného mäsa, 1 cibuľa , mletá paprika, soľ uvaríme zemiaky,
Z knihy Multicooker. 1000 najlepších receptov. Rýchle a užitočné autora Vecherskaya Irina506. KALUŠKY S MÄTOU Z VARENÉHO MÄSA Pripravíme cesto na halušky (505) Na mleté mäso: 400 g vareného mäsa, 100 g masti, 1 polievková lyžica. lyžica bielych krekrov, soľ, korenie, 1 cibuľa, petržlen, maslo, vývar K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájané uvarené mäso
Z knihy Zemiakové jedlá autora Kašin Sergej PavlovičVarená mäsová plnka „Prometheus Fire“ Ingrediencie 500–600 g vareného mäsa (akékoľvek), 2–3 cibule, rastlinný olej, korenie, soľ Voliteľné: nasekané bylinky Spôsob prípravy: Uvarené mäso precedíme na mäsovom mlynčeku nadrobno nakrájaná smažená cibuľka,
Z knihy Mágia východu. Kuchyne sveta autor Saidov GolibŠalát z údenej šunky a vareného mäsa Potrebné: 100 g údenej šunky, 300 g vareného mäsa, 6 dusených zemiakov, 3 paradajky a uhorku (1 uhorku si nechajte na ozdobu), zväzok hlávkového šalátu a špenátu, 1/2 pohára majonézy, soľ Spôsob prípravy Mäso a zemiaky
Z knihy Multivar pre deti. 1000 najlepších receptov autora Vecherskaya IrinaVarené mäso kastról s kapustou Zloženie 400 g vareného mäsa, 200 g kapusty, 4 polievkové lyžice. l. maslo, 1 cibuľa, 1 pohár mlieka, 2 vajcia, soľ Príprava Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky a spolu s mäsom precedíme na mäsovom mlynčeku. Kapustu nastrúhame a podusíme
Z knihy autoraMäsové guľky z varených zemiakov plnených mäsom alebo čiernym chlebom Suroviny 12 zemiakov, 1 hrnček zemiakového škrobu alebo múky, 1–2 vajcia, 75 g oškvarkov alebo slaniny, mletá paprika, soľ Na mleté mäso: 300–400 g mäsa (akékoľvek, varený) alebo ražný chlieb (zastaraný), 1 cibuľa,
Z knihy autoraYakhni (studené predjedlo z vareného mäsa) Veľmi častým zvykom na východe je podávať varené mäso na stôl (ako studené predjedlo). Na rozdiel od Európanov tu nie je zvykom krájať na tenké plátky tvrdú údenú klobásu, sýtenú klobásu a/alebo
Z knihy autoraVarené mäso kastról s kapustou Zloženie 400 g vareného mäsa, 200 g kapusty, 4 polievkové lyžice. l. maslo, 1 cibuľa, 1 pohár mlieka, 2 vajcia, soľ Príprava Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky a spolu s mäsom precedíme na mäsovom mlynčeku. Kapustu nastrúhame a uvaríme
1. Dnes som sa rozhodla urobiť hovädzí stroganoff z vareného mäsa, keďže mäso zostalo z boršču. Moje dieťa má veľmi rád hovädzie mäso varené týmto spôsobom.
2. Uvarené mäso nakrájame na pásiky a opečieme na panvici. Na vyprážanie je lepšie vziať trochu olivového oleja.
3. Kým sa nám mäso opečie, cibuľu nakrájame na kolieska a na záver pridáme k hovädziemu mäsu. Efektnejšie to vyzerá s krúžkami, ale cibuľku môžete nakrájať podľa chuti.
4. Ku koncu restovania pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ podľa chuti. Hovädzí stroganov si môžete pripraviť aj doma z vareného mäsa s pridaním paradajkového pretlaku – všetko podľa vašej chuti.
5. Ako prílohu uvarte cestoviny alebo zemiakovú kašu. K mäsu sa bude hodiť aj akákoľvek kaša a zelenina. Dobrú chuť!
Ingrediencie
- Hovädzie mäso - 500 gramov
- Cibuľa - 1 kus
- Múka - 20 gramov
- Kyslá smotana - 30 gramov
- Paradajková pasta - 30 gramov (voliteľné)
- Soľ a korenie - Podľa chuti
- Petržlen - 20 gramov
- Olivový olej - 20 gramov
Hlavné zložky:
Mäso, hovädzie mäso
Poznámka:
Ak ste na tejto stránke, pravdepodobne máte vynikajúci vkus. Varené mäso Stroganoff je jedlo s vynikajúcimi a jedinečnými vlastnosťami. Tu je jednoduchý recept na prípravu tohto kulinárskeho produktu, zdobený fotografiou každého jednotlivého kroku. Po prečítaní, ako uvariť hovädzí Stroganoff z vareného mäsa doma, sa môžete pustiť do práce. Aby bolo varenie rýchle a jednoduché, dodržujte všetky tipy a odporúčania od autora. Ak sa vám podarilo pripraviť hovädzí Stroganoff z vareného mäsa chutne a jednoducho, podeľte sa o svoje dojmy v sekcii komentárov a ohodnoťte recept.
Popis:
Hovädzí stroganov z vareného mäsa si môžete pripraviť aj doma z vareného hovädzieho mäsa. Toto jedlo sa najčastejšie pripravuje pre deti, ale potešia sa ním aj dospelí. Tento recept je veľmi jednoduchý.
Počet porcií:
4
Čas varenia:
1 hodina 0 min
time_pt:
PT60M
Príďte nás navštíviť, veľmi radi Vás uvidíme!