Coaste de porc delicioase cu cartofi la ceaun la foc. Coaste de porc la ceaun Rețetă de coaste înăbușite la ceaun
Ura! Urmează weekendurile sau vacanțele scurte. Și acum e vară! Acesta este momentul perfect pentru a găti mâncare bună în aer liber. Sau cel puțin o șansă de a face un picnic.
Pentru această ocazie, am rețeta perfectă de coaste de miel gătite la ceaun. Ideal, deoarece coastele se gătesc rapid, nu necesită pre-marinare, iar rezultatul final este roz, fraged și suculent. Principalul lucru este să le gătiți corect.
Ideal dacă ai un ceaun-grătar staționar sau un șemineu portabil cu baldachin la casa ta sau la țară! Apoi coastele vor fi, de asemenea, saturate cu „fum” și vor fi colorate „la grătar”. Dar este foarte posibil să gătiți coaste într-un ceaun obișnuit pe aragaz și apoi să le scoateți la masă pe terasa de vară.
În rețeta mea, nu marinez coastele pentru că, în primul rând, acest lucru nu este deloc necesar pentru gătitul la ceaun, carnea va fi în orice caz suculentă. Trebuie doar să faceți totul conform rețetei corect. Și în al doilea rând, nu folosesc miel vechi în feluri de mâncare. Dar doar cel tânăr. Carnea ideală este mielul sau mielul tânăr.
Deci, pentru a pregăti coaste de miel la ceaun, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Coaste - 500-600 g.
- Ceapa mare - 3 buc.
- Ardei verde iute -1 păstaie
- Zira măcinată -1 lingură. linguriţă
- Piper negru măcinat
- Mărar, coriandru și ceapă verde
- Coada grasă sau grăsime de pui
Ulei vegetal pentru prajit
Primul pas:
Coastele trebuie spălate, uscate și tăiate în porții. Tăiați ceapa în rondele mari.
Este mai bine să folosiți zira întreg și să o măcinați într-o râșniță de cafea. Astfel va fi si mai aromat si va dezvalui mai bine gustul coastelor finite. În general, vă sfătuiesc să nu cumpărați condimente măcinate gata făcute, precum chimen și ardei. Și obțineți o mică râșniță de cafea de uz casnic pentru a măcina condimentele imediat înainte de utilizare. Gustul lor va fi mai luminos și mai bogat.
Al doilea pas:
Încinge ceaunul peste foc până când apare fum alb. Și aruncați câteva bucăți de grăsime de coadă. Nu l-am avut, dar am folosit grăsime de pui. (Puii broiler domestici au întotdeauna grăsime de pui). Când tai puiul, îl congelez și apoi îl folosesc la prăjit.
Al treilea pas:
Cand grasimea s-a topit adaugam coastele de miel. Și le prăjiți la foc mare, amestecând continuu până se rumenesc.
Al patrulea pas:
Acum este timpul să stropiți coastele de miel cu chimen măcinat, să amestecați și să turnați uleiul vegetal. Turnam putin, doar pe fund, pentru ca coastele, deja prajite in grasime, sa nu se lipeasca de fundul si peretii cazanului. Si toarn ceapa deasupra si pun in mijloc o pastaie intreaga de ardei iute verde. Pentru ca carnea să rămână sub capacul de ceapă. Nu adaug sare sau amestec.
Acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de 30-40 de minute.
Al cincilea pas:
La sfârșitul timpului de gătire, scoateți cu grijă păstaia de ardei iute pe o farfurie, sărați vasul și adăugați piper negru măcinat. Și acum amestecați bine cu ceapa.
Ce să gătești la dacha fără a depune mult efort? Opțiunea ideală este coasta de miel la ceaun. Nu degeaba turkmenii o numesc „Yalta Gapyrga”, care înseamnă „coste leneșe”. Aceasta înseamnă că și leneșul poate face față felului de mâncare, în timp ce nu este prea scump, iar gustul este excelent.
Gătit în stil turkmen
Dacă o faci conform tuturor regulilor, atunci vei avea nevoie de saxaul ca lemn de foc, iar mielul nu trebuie să fie mai în vârstă de un an. Dar dacă nu aveți toate acestea, nu vă faceți griji, puteți folosi ceea ce este disponibil.
Ingredientele necesare:
- coaste grase de miel – 1,5 kg;
- morcovi – 1 bucată (mare);
- ceapă - 3 bucăți;
- ierburi uscate și condimente: busuioc, mărar, rădăcină de țelină, chimen, ardei iute roșu, pătrunjel, dafin;
- apă clocotită.
Procedura de gatire:
- Tăiați coastele pe rând (de la 1,5 kg veți obține aproximativ 6 bucăți).
- Puneți-le într-un ceaun și aprindeți focul.
- Tăiați ceapa rondele și adăugați-o la miel, prăjiți aproximativ 20 de minute, amestecând constant.
- Puneți inelele de morcovi în ceaun și continuați să prăjiți.
- Când apare un miros distinct de ceapă prăjită, turnați aproximativ 0,7 litri de apă clocotită și adăugați ierburi și condimente.
- Vasul va fi gata în aproximativ 40 de minute după ce ați adăugat apă clocotită și ar trebui să rămână foarte puțină apă în ceaun.
Vă puteți da seama dacă a mai rămas apă din cauza mirosului: va fi mirosul delicat al cărnii înăbușite. Dacă apa s-a evaporat și rămâne doar grăsimea, va mirosi a mirodenii și a mielului prea fiert.
Important: țineți capacul ușor întredeschis pe toată durata de gătire a coastelor. Nu adăugați sare sau ulei vegetal.
S-a dovedit a fi un fel de mâncare complet independent, deși poate fi servit cu o garnitură.
Adăugați cartofi
Dacă doriți un preparat mai satisfăcător, puteți găti coaste de miel cu cartofi.
Ingredientele necesare:
- coaste – 1 kg;
- ceapa - 0,7 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- ardei gras - 1 bucată;
- roșii - 2 bucăți;
- verdeata – 1 legatura (patrunjel, marar);
- ardei iute - 1 bucată;
- ulei vegetal - 50 g;
- cartofi – 1,5 kg;
- sare, piper negru măcinat, coriandru;
- apă clocotită.
Procedura de gatire:
- Tăiați coastele în porții, puneți într-o tigaie, adăugați sare, piper, rondele de ceapă, coriandru și lăsați 30 de minute la marinat.
- Aprindeți focul, puneți un ceaun pe el, turnați ulei vegetal, adăugați carne de miel și prăjiți.
- Când coastele s-au rumenit, adăugați ceapa, morcovii și amestecați.
- Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi sau fâșii. Trebuie să-l adăugați în coaste la zece minute după ceapă și morcovi.
- Se toaca rosiile, ardeii grasi, patrunjelul si se aseaza dupa cartofi.
- Adăugați mărar tocat și ardei iute.
- Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata.
Și o rețetă puțin diferită de coaste de miel la ceaun cu cartofi:
- Tăiați coastele bucăți, rulați în sare, piper și condimente și lăsați la marinat o jumătate de oră.
- Încălziți ulei vegetal într-un ceaun.
- Curățați cartofii de mărime medie, puneți-i pe cei întregi în ulei încins și prăjiți până se rumenesc.
- Apoi puneți într-un recipient adecvat și lăsați puțin.
- Prăjiți coastele la foc mare până se obține crusta (este mai bine să faceți acest lucru în mai multe etape).
- Pune cartofii pe coaste prăjite, adaugă apă, acoperă cu un capac și gătește aproximativ o oră și jumătate.
Coastele gătite la foc sunt rapid și ușor de preparat, dar se dovedesc foarte apetisante, gustoase și satisfăcătoare - exact ceea ce aveți nevoie în natură.
Pasul 1: Pregătiți coastele.
Luați coastele de porc și clătiți-le bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice fel de contaminanți. În continuare, așezați-le pe o masă de tăiat, tăiați în porții, puneți-le într-un bol adânc, stropiți cu sare și un amestec de condimente după gust de carne. După aceasta, amestecați bine coastele cu condimente și lăsați-o așa. timp de 5 minute.Pasul 2: prăjiți și fierbeți coastele.
Apoi puneți un ceaun la foc mare și turnați în el câteva linguri de ulei vegetal.
După 3 – 4 minute Puneti coastele in ulei incins si prajiti-le pana se rumenesc, amestecand din cand in cand cu o spatula de bucatarie.
După ce coastele s-au rumenit, turnați 100 de mililitri de apă purificată în ceaun, acoperiți-l cu un capac și fierbeți carnea de porc. 12 – 15 minute, iar in acest moment pregatim legumele.
Pasul 3: pregătiți legumele.
Curățați ceapa, morcovii și cartofii. Scoatem tulpinile ardeilor si ii evisceram din seminte. Apoi spalam aceste legume impreuna cu rosiile sub jet de apa rece, le uscam cu prosoape de bucatarie de hartie, le asezam pe rand pe o masa de taiere si le tocam. Forma tăierii acestor produse nu este importantă, dar este de dorit ca dimensiunea pieselor să nu depășească 1,5 – 2 centimetri. Ceapa poate fi tocata in jumatati de rondele, rondele sau cuburi. Morcov – inele sau paie.
Cartof – felii, cuburi sau cuburi. ardei gras – paie sau inele. rosii – felii, jumătăți de felii sau cuburi mari, totul depinde de dorința ta. Asezam legumele preparate pe farfurii separate, iar cartofii punem intr-un vas adanc si ii umplem cu apa, acum nu se vor inchide pana cand sunt folositi.
Pasul 4: gătiți coastele la ceaun cu legume.
După 12-15 minute apa din ceaun se va evapora aproape complet, iar coastele vor începe să se prăjească în propria grăsime. Acum, pentru a nu usca carnea de porc, adăugați la ea ceapă tocată și prăjiți aceste ingrediente pentru cel mult 4 – 5 minute până când legumele sunt transparente.
Apoi punem ardei gras și morcovi în ceaun și îi mai gătim împreună 3 – 4 minute, amestecand din cand in cand, iar dupa aceea punem acolo rosiile si cartofii. Umpleți toate ingredientele vasului cu apă purificată, astfel încât să nu ajungă la nivelul superior al alimentelor cu câțiva centimetri.
In continuare, asezoneaza-le cu busuioc uscat, dafin, boabe de piper negru si, daca este nevoie, mai adauga putina sare si condiment pentru carne. Acoperiți ceaunul cu un capac, reduceți temperatura aragazului la mediu și fierbeți coastele cu legume 40 – 50 de minute.
După aceasta, scoateți ceaunul de pe foc, puneți-l pe o masă de tăiat, așezată în prealabil pe blat, și lăsați vasul să stea sub capac încă o dată. 10 – 12 minute. Apoi, folosind o lingura cu fanta, asezam mancarea aromata pe farfurii si servim coastele cu legume la masa.
Pasul 5: serviti coastele la ceaun cu legume.
Coastele la ceaun cu legume se servesc fierbinti. Inainte de servire, fiecare portie din acest fel de mancare poate fi presarata cu marar tocat, patrunjel, coriandru sau busuioc. Pentru a completa o masă atât de copioasă, poți oferi pâine și o salată ușoară de legume proaspete. Delicios, simplu și ieftin!
Poftă bună!
Dacă coastele sunt foarte grase, nu este nevoie să tăiați excesul de grăsime de la ele, doar să le prăjiți într-un ceaun fără ulei. Și dacă coastele sunt puțin uscate, merită să înlocuiți uleiul vegetal cu untură de porc topită, astfel încât felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și satisfăcător;
Când pregătiți acest fel de mâncare, puteți folosi orice condimente și ierburi destinate cărnii sau legumelor;
Dacă se dorește, legumele și coastele prăjite pot fi turnate cu un amestec de apă, pastă de roșii și smântână, vei obține un sos foarte bogat și gustos;
Acest fel de mâncare poate fi gătit pe grătar.
Coastele de porc la ceaun sunt foarte satisfăcătoare, gustoase și apetisante! Aroma care va pluti în jurul felului de mâncare cu siguranță nu va lăsa indiferent pe niciun mâncător de carne. În acest articol vom împărtăși rețete de coaste de porc la ceaun. Vom găti pur și simplu coaste cu adaos de cartofi și alte legume. Astfel de feluri de mâncare vor decora masa de sărbători și vor fi o idee grozavă pentru un picnic în aer liber.
Coaste fara legume
De ce coaste și nu doar bucăți de carne? Cert este că în timpul procesului de tocănire, din oase se eliberează o substanță specială, ceea ce face carnea și mai moale și mai suculentă. Sosul se dovedește, de asemenea, mai bogat și mai satisfăcător. Ciorbele sunt cele mai delicioase pe oase, așa că vă sugerăm să gătiți coastele de porc la ceaun, nu pulpa.
Ingrediente pentru gatit:
- 800 de grame de coaste de porc;
- 200 de grame de untură de porc;
- cinci cepe;
- sare si piper;
- condimente după gust - hamei suneli, chimen, coriandru și așa mai departe.
Dintr-un set de mâncare atât de mic vom pregăti o adevărată capodoperă! Puteți servi coaste de porc gătite la ceaun cu orice garnitură - cereale, piureuri, salate de legume sau doar legume proaspete.
Pregătirea
- Tăiați carnea în bucăți - porționați cu coaste. Se spală bine și apoi se usucă cu șervețele de hârtie.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Cazanul trebuie pus la foc mediu și lăsat să se încălzească bine.
- Tăiați untura în cuburi mici și puneți-o într-un ceaun. Amestecând constant, așteptați până se topește. Vor rămâne trosnituri, îndepărtați-le, nu mai sunt necesare.
- Va fi suficientă grăsime, așa că nu vom avea nevoie de ulei. Pune coaste de porc într-un ceaun și prăjește-le la foc mare până se rumenesc. Apoi puteți adăuga sare, piper și condimente.
- Se pune ceapa deasupra, se reduce focul la mic si, fara a amesteca carnea cu ceapa, se acopera ceaunul cu un capac si se lasa continutul sa fiarba 50 de minute.
- Când timpul a trecut, scoateți capacul și fierbeți încă 5 minute.
Carnea nu se va arde, este suficientă grăsime în ceaun, iar ceapa va elibera mult suc. Nu va mai avea un gust de ceapă în plus; va adăuga sucul și va da o aromă incredibilă cărnii.
Coaste de porc cu legume la ceaun
Această opțiune este ideală pentru gătit pe grătar. Carnea și legumele vor fi saturate de mirosul focului și vor deveni și mai delicioase! Mâncarea este foarte satisfăcătoare, în natură zboară de pe masă în câteva minute! Dar puteți pregăti coaste conform acestei rețete în condiții obișnuite de acasă, acestea vor atrage toată lumea din gospodărie.
Produse:
- 2-2,5 kilograme de coaste cu o cantitate bună de carne;
- dovlecel mare;
- vinete, dacă sunt mici, atunci un cuplu;
- cinci ardei grasi;
- trei roșii mari;
- trei morcovi mari;
- două cepe mari;
- cinci căței de usturoi, poate mai puțin;
- sos de soia - o jumătate de pahar;
- condimente pentru prăjirea și tocănirea cărnii;
- sare.
Cantitatea de ingrediente este concepută pentru zece mâncători. Dacă sunteți mai puțini, atunci luați mai puțină mâncare.
Gătit coaste cu legume
Nu va dura mult timp pentru a pregăti felul de mâncare; întregul proces ar trebui să dureze aproximativ o oră și jumătate - aceasta este o cantitate mică pentru preparatele din carne. Avantajul rețetei este că nu este nevoie să pregătiți o garnitură suplimentară. Legumele vor fi bine înmuiate în suc de carne și vor fi foarte fragede și gustoase. Carnea, la rândul ei, va fi saturată de arome vegetale, iar gustul ei va fi incomparabil!
- Se spală coastele și se împarte în porții.
- Turnați ulei de floarea soarelui în ceaun - puțin, altfel riști să faci vasul foarte gras. Se incinge uleiul si abia apoi se adauga bucatile de carne.
- Se prăjesc coastele pe toate părțile, apoi se acoperă și se lasă să fiarbă 30 de minute.
- Usturoiul trebuie presat printr-o presă, iar restul legumelor doar tăiate în bucăți mici. După o jumătate de oră de tocănit coaste, trebuie să adăugați legume, sare și condimente, puțin sos de soia - puteți face fără el.
- Se amestecă bine, se închide capacul, se fierbe 15-20 de minute până când legumele sunt gata.
Coaste de porc cu cartofi la ceaun
O altă rețetă demnă care merită atenție. Aceasta este probabil cea mai satisfăcătoare opțiune dintre toate cele propuse în articol. Puteți găti acest fel de mâncare fie la foc, fie la gaz în orice caz, rezultatul va fi un preparat foarte aromat și gustos. Ingredientele de care veți avea nevoie sunt foarte simple, dar în mod ideal cartofii vor fi tineri. Dacă nu ai unul, atunci cel de anul trecut se va descurca bine!
Ingrediente:
- kilogram de coaste de porc;
- 15-20 de cartofi de marime medie;
- morcovi mari;
- două cepe;
- 100 de grame de unt;
- trei căței de usturoi;
- boia dulce măcinată;
- ierburi proaspete - după gust;
- sare;
- condimente
Gatiti cartofi cu coaste
- Să începem să gătim cu morcovi și ceapă. Morcovii trebuie tăiați în fâșii, iar ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele. Topiți jumătate din cantitatea de unt într-un ceaun, prăjiți legumele în el până când pe ele apare o culoare aurie plăcută.
- Puneți legumele prăjite într-un bol separat, lăsați deoparte, vă vor fi utile mai târziu.
- Spălați coastele, separați-le, uscați-le cu un prosop pentru ca apa care intră în uleiul încins să nu trosnească sau să împușcească, să vă puteți arde.
- Fără capac, prăjiți coastele pe ambele părți, adăugați condimente și sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți coastele timp de 30 de minute.
- Cartofii ii curatam de coaja daca sunt de anul trecut, daca sunt proaspeti ii puteti spala bine. Pentru a găti la ceaun, nu tăiați cartofii mărunt, împărțiți tuberculii mici în sferturi;
- Trimiteți cartofii la coaste, adăugați apă - nu mai mult de un pahar. Puneți morcovi și ceapa prăjiți deasupra. Se fierbe 10 minute acoperit.
- Adăugați untul rămas, stropiți vasul cu ierburi proaspete, iar dacă nu este suficientă sare, adăugați mai multă sare. Acoperiți și fierbeți încă 10 minute până când cartofii sunt fragezi.
Se serveste cu smantana!
V-am spus cum să gătiți coaste de porc într-un ceaun foarte gustos. Toate rețetele sunt simple, dar preparatele preparate după ele vor atrage chiar și pe cei mai mofturoși.