Pere uscate: toate opțiunile posibile. Cum să usuci perele acasă
Perele uscate, ca si cele proaspete, sunt foarte benefice pentru organismul nostru. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că conținutul de calorii a 100 de grame de pere uscate este mult mai mare decât conținutul de calorii al fructelor proaspete. Este 270 kcal. Uscarea perelor acasă nu este dificilă, deoarece pot fi uscate cu ușurință la soare, folosind un cuptor sau un uscător electric. Chiar și un cuptor cu microunde. Alegeți oricare dintre metode și pregătiți pere uscate pentru iarnă. Nu va dura foarte mult.
Uscarea perelor acasă
Cu orice metodă, pasul inițial este pregătirea fructelor în sine. Pentru uscare, se recomandă să luați pere coapte (dar nu prea coapte!) de soiuri de vară și toamnă. Alegeți fructe cu un număr mic de celule pietroase, pulpă suculentă, densă, dulce. Cele tartate nu trebuie folosite. După colectare, acestea nu se păstrează mai mult de 2 zile. Fructele colectate sunt bine spălate și uscate. Cele mici se usucă întregi, cele mari se taie și se îndepărtează semințele. Apoi tăiați în bucăți sau felii pentru a se usuca mai repede.
Uscarea se păstrează într-un loc uscat, întunecat, folosind pungi de material textil, precum și borcane de sticlă (închise ermetic). Fructele uscate nu-și pierd gustul timp de un an întreg.
Uscarea perelor într-un uscător electric - temperatură și timp
Acasă, cel mai simplu mod de a usca fructele este folosirea unui uscător electric. Acest lucru este convenabil deoarece:
- Puteți usca o cantitate destul de mare deodată.
- Este posibil să selectați modul de temperatură.
- Nu este nevoie să monitorizați îndeaproape procesul.
Fructele preparate sunt așezate pe tăvi de uscare în așa fel încât să existe distanțe mici între bucăți. În acest fel sunt suflate mai uniform de curenții de aer. Este de preferat să folosiți uscătoare electrice cu alimentare cu aer din lateral, mai degrabă decât din partea de jos. Cu acest design, toate nivelurile sunt încălzite în mod egal, astfel încât fructele se usucă mai uniform.
Uscarea se efectuează la o temperatură de 60 - 70 de grade. Amestecați din când în când și schimbați tăvile pentru ca procesul să meargă mai repede. Timpul de uscare al perelor într-un uscător electric este de la 8 la 20 de ore. Pregătirea este verificată prin atingere - piesele nu trebuie să se lipească de degete. De asemenea, este important să nu uscați prea mult - feliile ar trebui să devină maro, dar să rămână elastice și nu fragile.
Metoda mea preferată este uscarea perelor la cuptor.
Din păcate, nu am uscător electric. Nu-mi place să usuc fructele la soare din cauza insectelor, așa că le usuc, precum și alte fructe și fructe de pădure, folosind cuptorul. În acest fel, uscarea perelor acasă în cuptorul unui aragaz este simplă. Adevărat, durează destul de mult. Dar rezultatul este excelent. Produsul finit reține toate substanțele benefice. Are gust grozav!
Perele se usucă în cuptor cu ușa complet deschisă la căldură minimă
- Am tăiat fructele spălate și uscate în 4 părți. Am tăiat centrele cu semințe. Îndepărtez pulpa ruptă, deteriorată și găurile de vierme pentru a îmbunătăți calitatea. Apoi am tăiat fiecare sfert în jumătate.
- Am întins caracatițele pe foi de copt într-un singur strat (partea cu pielea în jos).
- Pornesc gazul și pun focul la cea mai scăzută setare, ca să nu se stingă.
- Las ușa cuptorului complet deschisă pentru a nu se coace perele.
- Periodic schimb foile de copt. Cand feliile se usuca putin, le amestec.
Desigur, puteți usca perele în cuptor cu ușa închisă. În consecință, procesul (temperatura, timp) va trebui controlat cu mai multă atenție:
- Primele 2 ore se usucă la o temperatură de 50 - 60 de grade.
- Apoi se amestecă, se ridică temperatura la 80. Se lasă până când fructul începe să se usuce și să scadă în dimensiune.
- Amestecă din nou. Reduceți temperatura la temperatura inițială și păstrați până gata.
În cuptorul unui aragaz electric, procesul se desfășoară la aceeași temperatură. Un cuptor electric are de obicei căldură de jos și de sus, așa că uscarea este puțin mai uniformă și mai rapidă. Timpul total de uscare folosind un cuptor, ca în orice altă metodă, depinde direct de mărimea fructelor uscate. Perele întregi (cele mici) vor dura mai mult să se usuce, aproximativ 18 – 24 de ore. Bucățile sau feliile se vor usca mai repede, în 12 – 16 ore.
Uscarea perelor la soare
Pe vreme însorită stabilă, îl puteți usca în mod natural. Tăvile sau foile de copt cu bucăți așezate într-un singur strat sunt expuse la soare deschis timp de 2 - 3 zile. Întoarceți-vă periodic. Seara curăță camera pentru a nu se umezi peste noapte. Se usuca la umbra cu o buna ventilatie inca 2 - 3 zile.
După cum puteți vedea, uscarea perelor acasă este o chestiune simplă. Iarna, un astfel de produs este foarte util ca deliciu. Fructele uscate sunt, de asemenea, o materie primă excelentă pentru compoturi aromatice, umpluturi pentru plăcinte, brioșe și budinci.
Cum să usuci perele acasă? Pentru aceasta cel mai potrivit fructele sunt ușor necoapte, nu foarte suculente, având pulpă densă cu prezența incluziunilor dure - „celule pietroase”. De asemenea, este de dorit ca perele să aibă puține semințe și să aibă o cameră mică pentru semințe.
Fructe cu gust vâscos nu merita folosit, se recomandă uscarea soiurilor dulci de vară sau de început de toamnă.
Cea mai preferată alegere este fructul produsului auriu Fragrant, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Este mai bine să luați fructe de mărime medie. În procesul de preparare a fructelor uscate puteți folosi zahăr.
În primul rând, fructele sunt obligatorii spalare. Dacă intenționați să le tăiați, mai întâi tăiați-le în sferturi, îndepărtați semințele și apoi tăiați-le în felii mai subțiri.
Pentru a preveni închiderea lor, trebuie să fie înmuiate acid tartaric(soluție 1%). Înainte de uscare, fructele sunt scufundate în apă clocotită timp de 1-3 minute.
Procesul durează de obicei 2-3 zile, după care produsul este uscat la umbră - într-o zonă ventilată. Dacă, atunci alegeți o temperatură de pornire de 75°C...85°C și o temperatură finală de cel mult 65°C. Timp de uscare - 5-6 ore.
Metode
Cum să usuci perele acasă? Să ne uităm la cum se usucă perele căi diferite. Acest lucru se poate face fie natural, fie folosind dispozitive speciale de uscare:
- in soare;
- într-un cuptor electric sau pe gaz;
Îl puteți găsi și pe site-ul nostru.
Prelucrare preliminară
Cum să usuci perele acasă? Uscarea perelor la domiciliu presupune pregătirea prealabilă a fructelor.
Perele culese nu trebuie păstrate peste 2 zile, acest lucru va duce la înmuierea lor și le va face improprii pentru uscare.
Pregătirea fructelor pentru uscare este aceeași pentru toate metodele. În primul rând, ai nevoie fierbe apa intr-o cratita. Apoi, dacă doriți, adăugați acolo Sahara. Fructele sunt sortate după gradul de coacere, deteriorarea este tăiată și apa curentă este folosită pentru spălare.
Distrus de dăunători și putred sunt aruncate. După spălare, fructele se pun la fiert în apă clocotită 10-15 minute (in functie de gradul de coacere) pana se inmoaie. După răcire, ținând cont de mărimea și tipul perelor, acestea fie sunt tăiate în felii de aproximativ 10 mm grosime (exemplare mari), fie în 4 părți, poate în jumătate (medii), fie lăsate întregi (cele sălbatice).
Apoi trebuie așezate pe baza în care se vor afla uscat.
Tratamentul cu acid tartric sau citric (soluție 1%) protejează produsul de la întunecare la uscare.
Pentru a le da elasticitate, feliile trebuie să fie albite timp de 5 minute în apă clocotită.
Metoda naturală
Metoda de uscare naturală a perelor acasă este următoarea. Părțile din fructe sunt așezate pe o sită sau o foaie de copt, o tavă, care sunt așezate într-un loc bine iluminat solar, fără vânt și fără praf. Înclinarea bazei trebuie să fie astfel încât perele să fie iluminate cât mai mult timp posibil în timpul zilei.
În sectorul privat, pentru a usca merele și perele, puteți folosi și acoperișurile caselor. Seara, fructele sunt acoperite cu polietilenă și aduse în casă. După 2 zile sunt așezate într-un loc umbrit și termină uscarea in 2-3 zile. Pentru o uscare completă și uniformă, feliile trebuie răsturnate periodic.
Unii oameni presează feliile cu două scânduri în mijlocul uscării, apoi pune un fir, agățați și uscați. Uneori, la prepararea fructelor uscate, acestea sunt fumigate cu dioxid de sulf pentru o mai bună conservare.
Cu toate acestea, din cauza pericolului de gaz, este necesar să se utilizeze spații speciale, observând norme de siguranță.
Folosind cuptorul
Cum să usuci corect perele acasă folosind un cuptor? Deoarece condițiile meteorologice nu oferă întotdeauna o oportunitate pentru uscarea fructelor, acest lucru se poate face cu succes folosind un cuptor, în bucătărie. Fructele se așează pe o foaie de copt într-un singur strat și se usucă la o temperatură de 55°C...60°C.
După 2 ore, căldura trebuie ridicată la 80°C. Când fructul scade în dimensiune, se reduce la 55°C, această temperatură este finisare. Durata procesului depinde de mărimea produsului folosit: pentru felii durează 12-16 ore, pentru fructe întregi – 18-24.
Folosind un uscător electric și cuptor cu microunde
Cum să usuci corect perele acasă folosind aparate electrocasnice? Uscarea merelor și perelor cu ajutorul aparatelor de uz casnic are propriile sale particularitatile.
Uscător electric, echipat cu tăvi cu mai multe straturi, vă permite să uscați o cantitate decentă de produs peste noapte.
Tehnologia asigură o autonomie completă a procesului: este asigurată circulația automată uniformă a aerului cald, fructele nu trebuie răsturnate.
Tehnica de uscare a 18 kilograme de pere într-un uscător electric este în acest videoclip. Hai sa ne uitam:
Utilizare cuptor cu microunde– cel mai rapid mod de a pregăti uscarea: o porție se prepară în 2-3 minute. Cu toate acestea, nu toată lumea o acceptă, deoarece aici este posibil să nu se calculeze cu precizie și fructele să se usuce și să le transforme în cărbuni. Inainte de a fi introduse la cuptor, perele se spala si se aseaza pe o farfurie acoperita cu o carpa de bumbac.
Dispozitivul este setat la 200 W și o durată de funcționare de 2,5 minute. Dacă perele nu sunt suficient de uscate, repetați procesul pentru o jumătate de minut. Fructele uscate fierte ar trebui să fie elastic, elastic când este apăsat.
Greu va fi dintr-un singur motiv: carnea sau exemplarele complet imature se uscau.
Uscarea fructelor întregi
Se pune și întrebarea cum să uscați perele întregi acasă. Nu există puncte speciale aici, principiile uscarii lor sunt aproape identice cu regulile pentru uscarea fructelor zdrobite. Pentru asta iau fructe mici si se tine la soare 6-8 zile.
Pentru gătit la cuptor, întreg fructe mici. Au nevoie să îndepărteze sepale și tulpini, nu este nevoie să îndepărteze pielea. Se usucă aproximativ 20 de ore, întorcându-se des. Procesul se accelerează de 2-3 ori în prezența unei bune ventilații. Culoarea perelor uscate corespunzător este maro deschis și închis.
Pere sălbatice: caracteristici ale uscării perelor sălbatice
Acum despre cum să uscați perele sălbatice acasă? În timpul procesului de uscare, vânatul sălbatic are propriul său caracteristici specifice. Nu este colectat din copaci, dar așteaptă căderea naturală a fructului. Apoi le pun într-un recipient - o cutie, o găleată și le lasă să stea până se întunecă și pielea devine maronie.
Apoi gustul lor, în loc de amar și acru, se va transforma în dulce aromat. Oamenii ignoranți aruncă adesea astfel de fructe, luându-le drept răsfățate, dar aceasta este o greșeală.
Apoi vânatul este spălat, tăiat în jumătăți (sau lăsat întreg) și uscat în același mod ca și soiurile cultivate.
Cuibul lor de semințe nu este tăiat și nu ar trebui să fie se fumiga si se albeste.
Când procesul este efectuat corect, perele sunt elastice, moi și nu se rup atunci când sunt comprimate sau îndoite.
Sunt plăcut aromate, gustul lor este dulce, iar culoarea lor variază de la maro deschis la maro închis.
rezumat
Pera este una dintre cele mai valoroase produse pentru o sănătate bună. Conține elemente vitale pentru organism, fibre, fier și vitamine. Datorită diverșilor antioxidanți, întinerește pielea, normalizează funcția inimii și este un excelent imunomodulator.
Aportul său nu duce la apariția alimentelor alergii.
Desigur, Homer nu s-a înșelat când a numit acest fruct „un dar de la zei”, deoarece consumul lui prelungește tinerețea. Pregătind acest fruct însorit pentru utilizare ulterioară, depozitezi pe rafturi un dar divin care ți-l oferă viață sănătoasă și împlinită.
Iarna, îți dorești neapărat să-ți răsfeți familia cu un adevărat produs cu vitamine și să-ți amintești de vara cu marea sa abundență de plante fructifere și fructe de pădure. Fructele uscate sunt grozave în aceste scopuri, deoarece păstrează perfect componentele utile. Cel mai bun mod de a pregăti pere acasă este să le prepari. Cum se poate face asta folosind un cuptor?
Pere uscate: avantaje și dezavantaje ale metodei
Printre dezavantajele semnificative ale acestei metode se numără expunerea perelor la temperaturi ridicate, care pot deteriora fructele, pot deveni neatractive sau nepotrivite pentru utilizare ulterioară.
Există, de asemenea, șansa ca majoritatea vitaminelor să se evapore în timpul uscării în cuptor.
Dar utilizarea acestui echipament va reduce semnificativ timpul de preparare a fructelor uscate, ceea ce reprezintă un avantaj semnificativ pentru multe gospodine.
Uscarea perelor: tehnologie
Calitatea perelor uscate va depinde în mare măsură de respectarea tuturor etapelor producției lor:
- Selecția fructelor.În astfel de scopuri, este mai bine să alegeți pere coapte, suculente, dar nu apoase. Hârtiile abrazive sunt potrivite pentru uscare soiuri cu incluziuni dense:
- "Zaporozhye";
- „Frumusețea pădurii”;
- „Limonka”;
- „Victoria”;
TINE MINTE: Nu scoateți perele prea devreme, altfel se vor mucegăi. În general, fructele ar trebui să fie la cuptor aproximativ o zi.
- Pregătirea pentru uscare. Fructele spălate trebuie tăiate în felii pe lungime, de cel mult 1 cm grosime. Mai întâi trebuie să preîncălziți cuptorul la 60 de grade Celsius.
- Producerea fructelor uscate. Lăsați tava la cuptor 2 ore și închideți ușa ermetic. Apoi crește temperatura la 80 de grade.
Instrucțiuni pas cu pas
Timpul de uscare pentru perele întregi va fi mai lung în comparație cu uscarea fructelor tăiate în felii.
Deci, pentru a pregăti pere uscate, ar trebui să urmați aceste instrucțiuni:
- Selectați soiurile potrivite de fructe;
- Pregătiți fructele pentru uscare;
- Pregătiți direct fructele uscate.
Pregătirea perelor pentru uscare:
Nuanțe
- Perele de mărime medie sunt tăiate în jumătate sau în patru părți;
- Fructele prea tari trebuie mai întâi fierte timp de 4-5 minute;
- Soiul de pere sălbatice poate fi uscat întreg la cuptor fără a fi tăiat în bucăți.
ATENŢIE: De asemenea, nu este nevoie să curățați sau să tăiați miezul din „joc”, pentru a nu strica gustul fructelor.
Ei colectează „jocul” doar atunci când acesta cade la pământ de unul singur. Apoi fructele se pun într-o cutie și se lasă într-un loc întunecat și răcoros până când coaja începe să se întunece. În acest moment, para va fi cea mai suculentă, aromată și coaptă și poate fi uscată la cuptor.
Aragaz electric
Uscarea perelor în cuptorul unui aragaz electric nu este diferită de gătirea fructelor uscate într-un cuptor convențional care funcționează pe gaz.
Singura diferență este că o sobă electrică, de regulă, are două sisteme de încălzire: inferior și superior.În timp ce o sobă pe gaz are încălzire doar de jos. De aceea este mai convenabil să folosiți un cuptor electric atunci când pregătiți pere uscate.
Chips de pere:
Modul de convecție
Modul de convecție presupune că cuptorul este echipat cu un ventilator, a cărui sarcină este să distribuie uniform căldura. Prezența unei astfel de sobe în bucătărie este cea care va economisi semnificativ efortul și nervii, pentru că acum nu mai trebuie să vă faceți griji că fructele se lipesc de suprafața foii de copt sau se vor arde.
În același timp, pregătirea perelor pentru uscare și procesul în sine nu vor diferi în niciun fel de procedura de preparare a fructelor uscate într-un cuptor convențional.
Depozitare
Perele uscate pot fi păstrate într-un recipient din sticlă sau din lemn. În acest caz, feliile în sine trebuie compactate strâns într-un borcan bine închis. De asemenea, fructele uscate se păstrează bine în pungi de țesătură într-un loc curat și uscat.
Pentru a preveni umiditatea rezervelor pregătite și a provoca infestarea muschilor, procesul de uscare trebuie revizuit o dată pe lună. Puteți chiar să-l uscați din nou la cuptor la 50 de grade.
Salvarea feliilor - hack-uri de viață utilă
Mai multe sfaturi de depozitare:
- Dacă perele uscate urmează să fie folosite în scopuri cosmetice, atunci fructele prefabricate trebuie zdrobite, stropite cu cafea și depozitate într-un loc întunecat și uscat;
- Când fructele uscate sunt păstrate mult timp, devin tari. Apoi, înainte de utilizare, acestea trebuie să fie înmuiate într-o baie de aburi sau introduse pentru scurt timp într-un cuptor saturat cu abur.
IMPORTANT: Pentru a aranja o baie de aburi pentru felii tari în cuptor, trebuie să puneți acolo un recipient cu apă.
Rețete
Perele uscate sunt folosite la fabricarea compotului sau ca umplutură pentru produse de copt. Pentru a face feliile de fructe și mai bogate, puteți folosi această rețetă.
Pere uscate la cuptor in sirop de zahar.
- Selectăm soiuri potrivite de pere;
- Spalam fructele si le lasam sa se usuce natural pe un prosop de hartie;
- Taiem perele in functie de marimea lor;
- Adăugați 2-4 g de acid citric în apă rece și puneți acolo fructele pentru câteva minute;
- Apoi ar trebui să fierbi perele în sirop de zahăr și să le usuci în mod obișnuit.
Rezultatul sunt pere foarte gustoase și dulci.
Deserturi: pere uscate pentru decorarea tortului:
Deci, pentru a pregăti o adevărată rezervă de vitamine pentru iarnă, este suficient să selectați soiurile potrivite de pere, să le pregătiți corespunzător și să le uscați la cuptor.
Dar, în ciuda gustului lor bogat și a prezenței unor cantități mari de vitamine și microelemente, aceștia oarecum problematic uscat acasă.
Fructele uscate „de casă” sunt cel mai adesea făcute din pere, a căror preparare acasă nu este dificilă atât pentru o gospodină experimentată, cât și pentru o gospodină începătoare. Despre uscarea perelor in cuptorși va fi discutat în acest articol.
Informații generale
Este posibil să uscați perele în cuptor? Înainte de a trece la reguli de baza Când uscați perele în cuptor, trebuie să aflați următoarele: sunt perele în general susceptibile de a se usca într-un aragaz cu gaz și electric?
Desigur, perele pot fi uscate la cuptor, fie pe aragaz, fie pe aragaz. Metoda de preparare a fructelor uscate în acest fel va dura mult mai puțin decât. Singurul lucru de luat în considerare unele caracteristici uscarea perelor la cuptor, despre care se va discuta mai jos.
Desigur, în vremea noastră, când lumea modernă este zilnic completată cu tot mai multe inovații tehnologice noi, nici evoluția aparatelor electrocasnice nu stă pe loc.
În ultimii douăzeci de ani, electrocasnicele de bucătărie au fost completate cu produse noi precum: cuptor cu convecție, aparat de sandviș, fier de călcat de vafe, aparat de iaurt, aragaz multiplu, aburi, oală sub presiune, prăjitor de pâine, uscător electric pentru legume și fructe și multe altele. Pe site-ul nostru vă puteți familiariza cu subiectul.
Desigur, împreună cu aceasta, un mod atât de tradițional de uscare a fructelor precum uscarea la cuptor oarecum învechit. Fiecare gospodină modernă se străduiește să aibă din ce în ce mai mult în bucătărie. aparate noi de bucătărie, care facilitează și economisește în mod semnificativ timp la prepararea alimentelor.
Prin urmare, tot mai multe gospodine apelează la o metodă mai modernă, cum ar fi. Dar din moment ce nu toată lumea își poate permite să cumpere toate acestea articole destul de scumpe mici electrocasnice de bucătărie, atunci trebuie să vă mulțumiți cu metoda veche de secole de a usca perele în cuptorul de la aragaz.
Reguli de baza
Cum se usucă perele în cuptor? În primul rând, ar trebui să acordați atenție perelor pe care intenționați să le uscați în viitor.
Pentru o procedură de uscare de succes, ar trebui să selectați fructele cu carne fermă, fără gust acru pronunțat A. Desigur, fructele trebuie să fie bine coapte și dulci.
Pentru procedura de uscare, cel mai bine este să selectați următoarele soiuri de pere: „Frumusețea pădurii”, „Preferatul lui Clapp”, „Limonka”, „Zaporozhskaya” și „Victoria”.
Așezați perele pe o foaie de copt doar pe o așezare anterior hârtie pergament. Acest lucru este necesar pentru ca sucul care curge din perele care lâncezesc în cuptor să nu curgă în jos și să intre în contact cu materialul foii de copt.
Perele pot fi fie curățate, fie lăsate în piele. Depinde doar pur individual calități gustative. Dacă dai peste pere tari, trebuie mai întâi să le arunci în apă clocotită și să le fierbi timp de 5 minute. Acest lucru este foarte important pentru a nu strica rezultatul general al uscării.
Instrucțiuni pas cu pas
Acum vom încerca să descriem mai detaliat procedura de uscare a perelor la cuptor pentru iarnă.
Veți învăța cum să tăiați corect perele, la ce temperatură ar trebui să uscați perele, cum să determinați gradul de pregătire al perelor uscate și multe altele citind informațiile de mai jos.
Cât timp (ore) durează să se usuce perele în cuptor? Timp de uscare Calitatea perelor depinde direct de forma în care fructele sunt uscate la cuptor. Dacă aveți pere întregi pe foaia de copt, va dura 18-24 de ore pentru ca acestea să se „usca complet”.
Dacă ați preferat să tăiați pera în felii înainte de a o trimite la uscat, atunci rezultatul este de așteptat in 12-16 ore. În ambele cazuri, procedura de uscare a perelor nu este un proces foarte lung și care necesită timp. Și cel mai adesea durează mai puțin de o zi.
La ce temperatură ar trebui să uscați perele în cuptor? Temperatura căldurii în timpul procedurii de uscare a perelor se schimbă de trei ori. Prin urmare, notăm procesul de uscare trei etape:
- Primul stagiu. Pentru prima dată, atunci când trimiteți perele în cuptor, ar trebui să setați temperatura adecvată 55°С…60°С si tine-le la cuptor cel putin 2 ore.
- Faza a doua. După ce timpul stabilit a trecut, perele trebuie amestecate și temperatura crescută până la 80°С.
- A treia etapă. După ce perele încep să se micșoreze în dimensiune, ar trebui să le amestecați din nou și reduceți temperatura la 55°С…60°С. Acesta va fi indicatorul final la care se încheie procesul de uscare.
Cum să determinați pregătirea? Când perioada stabilită pentru uscarea perelor se încheie, trebuie să vă înarmați cu o furculiță obișnuită, care ne va ajuta determina disponibilitatea fructele noastre.
Strange orice para cu ea si daca dupa aceea observi ca para curgea sucul sau orice alt lichid, atunci trebuie să lăsați perele să se usuce în cuptor, verificându-le din când în când pregătirea cu o furculiță.
Nuanțe
Cum se usucă perele mari? Perele mari trebuie tăiate în felii 1 cm grosime. Fructele de dimensiuni medii sunt tăiate în jumătate sau sferturi. Pentru a evita oxidarea și întunecarea perelor după contactul cu mediul înconjurător, perele trebuie spălate cu o soluție. acid citric.
Dacă dai peste fructe tari, atunci înainte de a le pune la cuptor, trebuie să fie se pune in apa clocotita si se fierbe 4-5 minute.
Cum se usucă perele întregi în cuptor? Poate fi uscat intreg pere sălbatice. Soiurile obișnuite de pere diferă oarecum de perele sălbatice prin modul în care sunt uscate.
Perele sălbatice sunt culese când fructele coapte încep să cadă pe pământ. După aceea, este pus într-o cutie și lăsat să fie depozitat. într-un loc întunecat, răcoros până când coaja fructului se întunecă.
Întunecarea coajei fructului indică faptul că fructul a devenit dulce, suculent și aromat. Spre deosebire de perele mari, cele sălbatice sunt uscate fructe întregi fără a-l tăia. De asemenea, nu se recomandă decojirea și tăierea miezului. Se crede că fructele de pere sălbatice au un gust mai strălucitor și mai pronunțat.
Cum să usuci corect perele în cuptor? Veți învăța cum să pregătiți corect fructele uscate din pere folosind cuptorul din acest videoclip:
Aragaz electric
Cum se usucă perele în cuptorul unui aragaz electric? Uscarea perelor într-un cuptor electric practic nu este diferit din procedura de uscare a perelor în cuptorul unui aragaz cu gaz. Toate regulile și acțiunile de bază rămân neschimbate.
Singura caracteristică plăcută și avantajul unui cuptor electric este că designul său include două tipuri de încălzire: inferior și superior.
Într-o sobă cu gaz, cuptorul are un singur tip de încălzire - fund. Prin urmare, pe baza acestor considerații, procesul de uscare va fi mai convenabil, dacă utilizați un cuptor electric.
Modul de convecție
Cum se usucă perele într-un cuptor cu convecție? Ca și în cazul unui cuptor electric, procesul de pregătire și procedura de uscare a perelor într-un cuptor cu convecție nu va diferi în niciun fel de procedura de uscare a perelor într-un cuptor convențional cu gaz. Pur și simplu, modul de convecție va facilita și ușura procesul de uscare mai ușor și mai puțin fără probleme.
La urma urmei, nu va mai trebui să vă faceți griji că pot perele arde sau lipește la foaia de copt.
Prezența unui mod de convecție (ventilator) în cuptor asigură distributie uniforma temperatura în toate zonele viitorului fel de mâncare.
Prin urmare, ca și în cazul coacerii, care în modul de convecție se coace uniform, iar perele vor fi uscate uniform datorită acestui mod.
Rețete
Pere si mere uscate la cuptor in sirop de zahar
Ingrediente:
- pere – 1 kg;
- mere – 1 kg;
- zahăr – 150-250 g;
- acid citric 2-4 g;
- 1 litru de apă.
Metoda de gatit: mai întâi trebuie să selectați fructele care se potrivesc cu gustul și structura fructelor care trebuie supuse procesului de uscare. Informații despre consistența și gradul de coacere ar trebui să aibă perele și merele pot fi găsite prin mișcarea săgeții în sus.
Mai sus, am descris deja în detaliu ce fructe trebuie selectate pentru uscare. Apoi, clătiți bine fructele și așezați-le pe prosoape de hârtie, lăsându-le în această poziție cât mai mult timp posibil.
Foarte important astfel incat perele si merele sa fie cat mai uscate inainte de a intra in cuptor.
După ce fructele noastre s-au răcit, trebuie tăiate în funcție de ele dimensiuni. Fructele mari și mari sunt tăiate în felii, fructele mai mici și mijlocii sunt tăiate în jumătăți sau sferturi.
În continuare, ar trebui să puneți fructele tăiate în apă rece pentru câteva minute, după adăugare acid citric. După ce merele și perele noastre au absorbit puțin acid citric, trebuie să le fierbem câteva minute soluție de zahăr. Tapetați o foaie de copt cu pergament și puneți fructele tocate într-un strat subțire pe pergament.
După astfel de mașinațiuni destul de simple, ne trimitem fructele la cuptor, după ce se stabilesc în prealabil temperatura 80°С…85°С, iar după uscare temperatura ar trebui să fie reduceți la 50°С…60°С iar la aceasta temperatura lasam perele sa se usuce complet.
Datorită faptului că, înainte de a ne trimite perele și merele la uscat la cuptor, le-am fiert câteva minute într-o soluție de zahăr, se obțin perele. foarte gustos si dulce! Puteți afla despre acest lucru pe site-ul nostru.
Procesul de uscare a perelor în cuptor nu este așa consumatoare de energie și consumatoare de forță de muncă proces, așa cum ar părea la prima vedere.
Uscarea perelor acasă în cuptor nu va necesita mult timp și efort, ci, dimpotrivă, vă va oferi entuziasm si vigoare. Este atât de plăcut să-ți mulțumești celor dragi și celor dragi, oferindu-le emoții delicioase și sănătate.
Principalul lucru este să nu fii leneș și dacă nu ai încercat niciodată să usuci perele la cuptor în viața ta, atunci asigură-te că o faci! Se obtin pere uscate la cuptor foarte gustos si dulce. Răsfățați-vă cu ceva dulce fără a vă afecta silueta și cu beneficii pentru sănătate!
Pera este un fruct foarte suculent și dulce. Este bogat în zahăr și întotdeauna mulțumește cu gustul și sucul său. Din păcate, nu este posibil să păstrați fructele proaspete pentru o lungă perioadă de timp, deoarece încep să se coace excesiv și să devină moi, după care putrezesc. Ce ar trebui să facă iubitorii de fructe? O opțiune bună ar fi să uscați produsul. Dar nu toată lumea știe să usuce corect perele. Deși această metodă vă permite să păstrați o recoltă mare și vă permite să vă bucurați de felii de pere uscate delicioase, bogate în vitamine, pe tot parcursul anului.
Pregătirea produsului
Trebuie selectate soiuri potrivite pentru uscare. De regulă, soiurile de coacere târzie și de iarnă nu sunt potrivite pentru aceasta, deoarece sunt de obicei moi și prea suculente. Pentru uscare, alegeți soiuri de pere care au o textură fermă și o aromă dulce și bogată. Nu este nevoie să așteptați până când fructele sunt supracoapte și devin moi, așa cum ar trebui să începeți să uscați imediat după recoltare, fără a aștepta ca fructele să se coacă și să se înmoaie.
Sfat! Nu trebuie să folosiți soiuri de pere cu gust astringent, acru. Nu tolerează tratamentul termic și nu sunt deloc potrivite pentru acest tip de piese de prelucrat. Indiferent de cum a fost uscat acest tip de pere, nu va aduce plăcere.
În primul rând, fructele trebuie să fie bine spălate și uscate. Dacă se presupune că întreaga peră va fi uscată, atunci pregătirea poate fi finalizată. Dacă intenționați să uscați fructele în bucăți, atunci trebuie să-l tăiați. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în jumătate. Scoateți miezul și tăiați în felii. Lățimea lor nu trebuie să depășească un centimetru, altfel pera s-ar putea să nu se usuce complet.
Adesea, pulpa fructelor tăiate în bucăți se întunecă în timpul uscării. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să înmuiați produsul tocat într-o soluție de un procent de oțet de vin. Și chiar înainte de uscare, bucățile sunt scufundate în apă clocotită timp de două minute.
Uscarea fructelor
Pentru a usca fructele preparate, gospodinele oferă mai multe variante. Pe care să alegeți și cum să uscați perele depinde de capacitățile și preferințele fiecărei gospodine. Dar indiferent de modul în care este uscată pera, este important să o faceți cu atenție pentru a preveni putrezirea fructelor uscate.
Uscarea naturală
Esența principală a procesului este că bucățile de fructe trebuie să fie așezate pe o suprafață plană. Daca folosesti o tava sau o tava de copt, acestea trebuie tapetate cu hartie de copt.
După aceasta, acestea trebuie așezate într-un loc bine luminat de soare. Este important ca locul să nu fie prăfuit și vânt. Trebuie să alegeți o locație astfel încât fructele să fie iluminate de soare cât mai mult timp posibil în timpul zilei. Seara, fructele trebuie aduse în casă. Perele trebuie să fie uscate la soare timp de două zile, după care sunt uscate într-o cameră întunecată, cu o bună ventilație, pentru încă două până la trei zile.
Destul de des se practică o metodă în care feliile se pun pe fir și se usucă în stare suspendată. Pentru o mai mare conservare a produsului, indiferent de modul în care este uscată pera, aceasta poate fi fumigată cu dioxid de sulf pentru a evita formarea mucegaiului.
Folosim cuptorul
Nu este întotdeauna posibil să uscați perele în mod natural. În acest caz, uscarea perei în cuptor este o opțiune excelentă.
Fructele preparate se așează pe foi de copt și se pun într-un cuptor preîncălzit la 60 de grade. Fructele trebuie ținute la această temperatură în primele două ore, apoi se ridică la 80 de grade și se așteaptă ca bucățile să scadă în dimensiune. Apoi temperatura scade din nou la 60 de grade. Se menține la acest nivel până când perele sunt complet uscate.
Sfat! Ar trebui să vă asigurați că zona de bucătărie este bine ventilată, deoarece perele vor trebui să se usuce timp de 12-16 ore. În acest timp, cuptorul va încălzi camera și va arde mult oxigen. Dacă fructele sunt uscate în întregime în cuptor, timpul de uscare crește la 24 de ore.
Uscați în cuptorul cu microunde și uscător electric
Este de remarcat faptul că perele uscate pot fi uscate chiar și în cuptorul cu microunde. În plus, acest proces va dura cel mai puțin. Cum se usucă perele în acest dispozitiv?
În cuptorul cu microunde, fructele sunt uscate în porții, iar prepararea unei porții nu va dura mai mult de trei minute. Există riscul de uscare a produsului, așa că această metodă trebuie utilizată cu prudență. Trebuie să setați puterea cuptorului cu microunde la 200 W și să puneți produsul în el timp de două minute și jumătate. Dacă acest timp nu este suficient, atunci trebuie să repetați procesul în 30 de secunde.
Un alt aparat de bucătărie este un uscător electric. Folosind-o puteți usca o cantitate considerabilă de fructe în același timp. Temperatura de uscare este setată la 70 de grade. Este recomandabil să întoarceți produsul și să schimbați tăvile pentru a asigura o uscare uniformă a perelor. Timpul în care uscătorul va găti perele variază între 15 și 30 de ore, în funcție de cantitate și dimensiune.
Puteți spune dacă fructul este gata după culoare. Pera va capata o culoare maronie frumoasa. În același timp, va fi elastic și nu fragil, va fi îndoit și nu-și va rupe integritatea.