Friptură de ceafă de porc într-o tigaie. Cum să prăjiți friptura de porc într-o tigaie
Fiecare gospodină își dorește să-și gătească perfect preparatul preferat, mai ales când vine vorba de carne, deoarece produsele din carne nu sunt ușor de preparat.
Vă vom spune cum să prăjiți o friptură de porc într-o tigaie, astfel încât să fie suculentă și apetisantă, la fel ca în cele mai bune restaurante din lume. Apropo, carnea gatita in casa va fi mai gustoasa decat cea de restaurant, pentru ca pui o bucatica din suflet in preparat.
Pentru a găti o friptură delicioasă, trebuie să știi să alegi carne de calitate. Aici vom începe articolul nostru.
Cum să alegi carnea de friptură potrivită
- Cel mai bine este să cumpărați carne pentru friptură de la piață sau într-o măcelărie, puteți găsi acolo carne de porc de casă, puteți experimenta cu carne de la supermarket, dar nu va fi la fel de gustoasă.
- Trebuie să alegeți bucăți groase, grosimea fiecăreia ar trebui să fie de cel puțin 2 cm.
- Neapărat trebuie să cumpărați carne marmorată.
Carnea marmorata este bucatele de carne cu straturi de grasime care dau fripturii o savoare deosebita, o fac suculenta si ajuta la pastrarea formei atunci cand este prajita.
- Cele mai potrivite bucăți pentru friptură sunt muschiul și porțiunea de gât a carcasei.
- Culoarea cărnii trebuie să fie roz, nu strălucitoare, iar culoarea grăsimii să fie albă, fără nuanțe.
- Trebuie să atingeți carnea: dacă se lipește de degete chiar și puțin, înseamnă că bucata de carne nu este proaspătă și ar trebui să vă abțineți de la a o cumpăra.
- Carnea trebuie să fie proaspătă. Nici măcar carnea congelată nu va face o friptură la fel de suculentă și gustoasă.
Amintiți-vă aceste reguli de bază și puteți alege întotdeauna cu ușurință un produs bun, deoarece gustul preparatului și, prin urmare, starea dvs. de spirit, depinde de calitatea cărnii.
Friptură de porc prăjită într-o tigaie
Ingrediente
- — 600 g + -
- - 2 linguri. + -
- - 1 lingura. + -
- - după gust + -
- - după gust + -
- Rozmarin - 1 crenguță + -
Cum să prăjiți friptura de porc într-o tigaie
Friptura de porc este cu adevărat un răsfăț delicios, dar să o prăjiți delicios și sănătos nu este o sarcină ușoară. Vă vom împărtăși secretele, vă vom ușura munca în bucătărie și vom încerca să pregătim împreună un preparat delicios.
Trebuie să prăjiți fripturile cu o cantitate minimă de ulei. Cel mai bine este să folosiți o tigaie cu fundul canelat, este concepută pentru a găti alimente sănătoase, carnea nu va absorbi excesul de grăsime;
O tigaie obișnuită va fi potrivită, dar asigurați-vă că nu se lipește nimic de ea înainte de a găti. După o parte pregătitoare atât de lungă, puteți începe să gătiți.
- Spălați bine carnea de porc sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie, tăiați carnea în trei porții (puteți cumpăra fripturi gata făcute).
- Asezonați fripturile pe ambele părți cu sare și piper și lăsați-le să stea la frigider timp de 20 de minute.
- Turnați ulei vegetal în tigaie și așteptați până se încălzește.
- Cât timp ar trebui să prăjiți fripturile? Puneți fripturile răcite într-o tigaie preîncălzită și prăjiți-le la foc mediu timp de 7 minute pe fiecare parte.
Trebuie să prăjiți atât de mult încât să nu rămână dungi sângeroase în fripturi, așa că dacă nu au dispărut în 7 minute, prelungim gătirea.
Când carnea este aproape gata, adăugați o crenguță de rozmarin și unt în tigaie și lăsați-o să se prăjească încă un minut.
O friptură aromată poate fi servită cu o garnitură sau un sos, cum ar fi Georgian sau Tkemali.
Friptura la tigaie cu legume
Friptura este mâncarea preferată a mâncătorilor de carne din toate timpurile și popoarele. Dar dacă pe vremuri doar oficialii și membrii familiilor regale puteau încerca (a mânca un astfel de fel de mâncare era culmea prestigiului), acum un astfel de fel de mâncare este în general disponibil.
În mod tradițional, carnea era servită cu legume, așa că vă recomandăm să pregătiți o friptură grozavă cu ele.
Ingrediente
- Friptura de porc - 2 buc. (200 g fiecare);
- roșii - 2 buc.;
- Ceapa - 2 buc.;
- făină - 5 linguri;
- Ulei vegetal - 300 ml;
- Sare, piper - dupa gust;
- Unt topit - 1,5 linguri.
Cum să prăjiți delicios friptura de porc cu legume
- Spălați și uscați fripturile, frecați ambele părți cu sare și piper.
- Puneți untul topit într-o tigaie încălzită și prăjiți fripturile de porc pe ambele părți timp de 7 minute.
- În timp ce carnea se prăjește într-o tigaie, curățați ceapa, tăiați-o rondele și rulați în făină. Se pune o altă tigaie pe foc, se toarnă ulei vegetal, se încinge și se prăjește ceapa până se rumenește timp de 10 minute. Scoateți ceapa cu o lingură cu șuruburi și lăsați excesul de grăsime să se scurgă pe un prosop de hârtie, apoi adăugați sare după gust.
- In a doua tigaie fripturile ar trebui sa fie gata, daca da, atunci asezati-le pe farfurii, dar nu scoateti tigaia de pe aragaz.
- Se spală roșiile, se usucă și se taie în sferturi, se pun într-o tigaie și se prăjesc 2 minute, întorcându-le constant. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de pe roșie.
- Asezati rosiile pe un platou langa friptura, acoperiti carnea cu ceapa si garnisiti cu ierburi, daca doriti.
Probabil veți nota rețeta despre cum să prăjiți o friptură de porc într-o tigaie în cartea de bucate, pentru că un fel de mâncare care poate fi preparat rapid și gustos ar trebui să fie în semnele de carte ale oricărei gospodine. În cel mai neașteptat moment, de exemplu, sosirea unor invitați neaștepți sau doar o cină în familie, rețeta vă va ajuta, permițându-vă să pregătiți o gustare copioasă și uimitor de gustoasă.
Poftă bună!
Fripturile de porc suculente și apetisante sunt o opțiune excelentă pentru gospodinele ocupate care doresc să-și mulțumească gospodăria cu ceva neobișnuit. Se prepară rapid și ușor, iar rezultatul final este o mâncare foarte satisfăcătoare și gustoasă. Această mâncare tradițională pentru bărbați necesită respectarea strictă a regulilor de gătit.
Ce carne este mai bine să alegi?
Atunci când alegeți carne de porc, ar trebui să acordați atenție criteriilor de calitate:
- miros;
- culoare;
- structura.
Carnea proaspătă are un miros caracteristic, subtil de sânge. O bucată deteriorată sau lipsă răspândește mirosul de putregai. Culoarea roz indică vârsta fragedă a animalului. Cu cât carnea este mai închisă la culoare, cu atât este mai veche. Dar uneori o nuanță închisă, mai ales dacă culoarea este neuniformă, indică faptul că porcul a fost sacrificat incorect, drept urmare o cantitate mare de sânge a intrat în fibrele cărnii. Carnea de porc tânără are o textură fragedă, flexibilă. Dacă apăsați piesa cu vârful degetului, depresia se va nivela în 5-10 secunde. Carnea veche este dură și aspră.
Atunci când alegeți carnea de porc, acordați o atenție deosebită ambalajului. Dacă este vândut deschis, atunci uitați-vă pentru a vedea dacă există bazine de sânge sub piesă. Același lucru este valabil și pentru pungile de vid din plastic. Dacă conțin lichid, este mai bine să nu cumpărați astfel de carne de porc.
Un semn al cărnii de înaltă calitate este un strat uniform de grăsime. Un astfel de criteriu precum marmorarea se aplică mai des cărnii de porc decât cărnii de vită, deoarece prima are întotdeauna multă grăsime. Dar trebuie să ne uităm la modul în care este distribuit. Fileul cu un model uniform de marmură este o opțiune excelentă pentru fripturi delicioase. Prin urmare, pentru prepararea lor, se aleg adesea carbonatul, coapsa și gâtul.
După cumpărare, carnea de porc se spală și se pune în pungi sau în recipiente cu acces la aer. Trebuie să faceți mai multe găuri în polietilenă din partea de sus: carnea de porc nu-i place să depoziteze în ambalaje sigilate. Odată congelat, poate fi păstrat la congelator până la șase luni. Fripturile gata se păstrează la frigider timp de 1-1,5 săptămâni, cu condiția ca acestea să fi stat câteva ore în marinadă.
Reguli de bază de gătit
Secretele unei fripturi delicioase de porc sunt alegerea corectă a cărnii și respectarea strictă a rețetei. O atenție deosebită este acordată alegerii felurilor de mâncare. Pereții groși și fundul vor asigura formarea unei cruste maro uniforme pe farfuriile de carne, motiv pentru care toată sucul va rămâne în interior, iar fripturile vor deveni gustoase și suculente. Pentru a face o friptură corect, este indicat să urmați recomandările experților.
- Carnea se gătește pe o tigaie grătar sau într-o tigaie de fontă.
- Pentru a pregăti friptura, folosiți gâtul, hipocondrul, carbonatul sau muschiul.
- Carnea este mai întâi dezghețată, lăsată la frigider câteva ore și apoi la temperatura camerei pentru încă 20-30 de minute. Dacă carnea de porc este rece, felurile de mâncare vor „lua” temperatura și nu se vor încălzi corespunzător.
- Înălțimea plăcilor nu trebuie să fie mai mică de 2,5 cm și nu mai mare de 4 cm.
- Carnea este tăiată în bucăți egale peste bob.
- Tava este preîncălzită fără ulei. Când se încălzește, turnați 1,5-2 linguri în el. l ulei vegetal sau îmbrăcați fripturile cu el și apoi puneți-le într-o tigaie. Bucățile nu trebuie să depășească dimensiunea vasului, dar la prăjit se micșorează, astfel încât farfuriile de carne pot fi așezate strâns împreună.
- Fileurile se usucă cu șervețele înainte de prăjire. Ardeiul negru și roșu și alte condimente sunt folosite pentru a acoperi părțile laterale ale fripturii, iar suprafața largă este acoperită cu sosuri și marinate.
- Prăjiți carnea la temperatură ridicată fără capac pentru a forma o crustă groasă care sigilează sucurile în interior.
- Pentru a vă asigura că fripturile sunt complet fierte, reduceți focul și gătiți carnea, răsturnând-o, pentru încă 2-5 minute. O altă variantă: după prăjire, înfășurați carnea fierbinte în folie și lăsați 4-5 minute.
Cât durează să gătești?
- gradul I: Fripturile sunt prăjite la foc mare pe fiecare parte timp de 1,5-2 minute și aduse la pregătire timp de 3 minute la temperatură medie.
- gradul II: Timpul de gătire crește la 3 minute; prăjiți carnea de porc sub capac, la foc mediu, încă 4 minute.
- gradul 3: Farfuriile de carne sunt prăjite pe fiecare parte timp de 4 minute, aduse la pregătire timp de 4-5 minute.
Important! Dacă sucul începe să se scurgă din carne în timpul prăjirii, este mai bine să scoateți fripturile, să spălați tigaia și să o încălziți din nou, evitând formarea de fum.
Rețete
Reteta clasica presupune adaugarea ingredientelor principale: sare si unt. Uleiul vegetal este folosit pentru prăjit, iar fripturile finite se adaugă unt. În funcție de preferințele de gust ale gospodăriei tale, poți alege rețete cu sosuri și marinate dulci, acrișoare și picante.
Reteta clasica
Fripturile conform acestei rețete sunt preparate dintr-un minim de ingrediente, dar rezultatul este un preparat incredibil de gustos. Poate fi servit nu numai în zilele lucrătoare, ci și de sărbători. Veți avea nevoie de un set de produse:
- file de porc (carb, ceafă, muschie), tăiat în farfurii subțiri de 2,5–3 cm înălțime;
- unt și ulei vegetal - opțional;
- câțiva căței de usturoi;
- o șoaptă de sare, piper negru sau roșu.
Metoda de gatire:
- scoateți carnea de porc din frigider, lăsați la temperatura camerei 30 de minute, tăiați felii și uscați cu șervețele;
- încălziți tigaia;
- ungeți fripturile cu ulei vegetal sau turnați o cantitate mică din el în tigaie;
- prăjiți farfuriile pe ambele părți timp de 2-3 minute;
- se acoperă tigaia cu un capac și se gătește carnea de porc până la fiert, întorcând farfuriile în fiecare minut, se reduce focul la mediu;
- Stropiți fripturile finite cu sare și piper și puneți deasupra o bucată de unt.
Important! În timp ce fripturile sunt fierbinți, este mai bine să nu le puneți într-un recipient închis: aburul se va depune pe suprafața cărnii, iar crusta densă maronie se va acri, deveni moale și își va pierde aspectul apetisant. Acasa, fripturile se pastreaza acoperite doar atunci cand sunt racite.
Dar este mai bine să nu gătiți o mulțime de fripturi deodată. Acest fel de mâncare se servește întotdeauna fierbinte. Prin urmare, carnea este împărțită în porții în avans, astfel încât să nu rămână în exces.
Cu sos de soia
Pentru a găti friptură suculentă de porc în sos de soia, veți avea nevoie de un set de produse:
- carne de porc – 1 kg;
- un amestec de pudră de ardei negru și roșu - după gust;
- sos de soia - 1-2 linguri. l;
- pudră de muștar - ½ linguriță;
- ulei vegetal inodor - 2 linguri. l.
Carnea prăjită nu trebuie să fie grasă, așa că nu turnați ulei în tigaie, ci ungeți carnea de porc pe ambele părți. Farfuriile cu carne sunt pre-uscate cu servetele. Ele pot fi frecate cu un amestec de condimente uscate, dar în această rețetă ingredientele sunt mai întâi transformate într-un sos, iar fripturile sunt acoperite cu amestecul lichid - sunt mai bine înmuiate și mai suculente.
Acțiunile trebuie efectuate pas cu pas.
- Tăiați feliile de porc peste bob. Înălțimea fiecărei piese este de 3 cm, lățimea și lungimea sunt arbitrare, dar carnea trebuie să se potrivească liber în tigaie.
- Pregătiți un amestec de sos de soia, muștar și piper. Ingredientele uscate se toarna treptat in sos, amestecand continuu, pentru a obtine o compozitie omogena. Marinada este acoperită pe ambele părți ale farfurii. Acest lucru se face încet, astfel încât carnea să fie mai bine saturată cu condimente. Dacă nu vă place sosul de muștar, îl puteți înlocui cu hrean ras.
- Pune carnea de porc la frigider pentru 2 ore.
- Cu 5-10 minute înainte de începerea gătitului, puneți tigaia pe aragaz și încălziți-o. În acest moment, fripturile se ung cu ulei.
- Pune carnea de porc într-o tigaie și prăjește pe o parte timp de 3 minute la foc mare.
- Întoarceți farfuriile pe cealaltă parte și prăjiți timp de 3 minute. Carnea nu este acoperită cu un capac în acest moment. Fripturile ar trebui să aibă o crustă maronie frumoasă.
- Aduceți carnea la pregătire la foc mediu sub capac, răsturnând-o pe cealaltă parte în fiecare minut. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. Dacă nu se face acest lucru, interiorul farfuriilor va rămâne crud, ceea ce este periculos pentru sănătate, deoarece carnea de porc poate conține ouă sau larve de helminți.
Important! La foc mare, carnea este instantaneu „sigilată” și sucurile rămân înăuntru. Prin urmare, fripturile se prăjesc la foc mare fără a acoperi tigaia cu un capac. Se dovedesc foarte suculente și delicate la gust.
Friptura de carne într-o tigaie este o versiune clasică a pregătirii unui fel de mâncare popular. Friptura potrivită este foarte suculentă și principalul său avantaj este gustul bogat de carne, fără condimente și condimente inutile.
Aceasta pare o carne prăjită obișnuită, dar acest fel de mâncare poate surprinde orice gurmand. Pentru a prepara o friptură de carne, trebuie mai întâi să ai grijă de calitatea cărnii folosite.
Este de preferat să alegeți piese care nu au fost folosite de animal la mers. Este mai ales muschiu.
Bucătarii cu experiență comandă carne de friptură de la măcelarii de încredere, mai degrabă decât să o cumpere din magazine.
Friptură de porc la tigaie - principii generale de gătit
Carnea de porc pentru friptură trebuie să fie proaspătă sau rece. Culoarea sa ar trebui să fie ușor roz. Este mai bine să nu folosiți carne congelată sau proaspătă pentru fripturi în timpul procesării primare, se va pierde mult suc prețios. Este indicat să tăiați carnea împotriva bobului, astfel încât se va găti mai bine și va fi mai ușor de mestecat. Lățimea piesei nu trebuie să depășească 3 cm.
Dacă carnea este prăjită fără marinată sau pur și simplu frecată cu condimente uscate mai întâi, atunci o astfel de bucată trebuie să fie bine uscată, astfel încât carnea să nu fie tocană. Dacă carnea va fi pre-marinată, atunci trebuie să faceți câteva tăieturi pe fripturi cu un cuțit și abia apoi să le coborâți în dressing. Trebuie să păstrați fripturile în marinadă cel puțin o jumătate de oră și într-un loc răcoros.
Este foarte ușor să determinați gradul de pregătire a cărnii pentru a face acest lucru, trebuie doar să străpungeți carnea cu un cuțit subțire și ascuțit și trebuie eliberat sucul de carne. Dacă sucul este roșu sau roz, continuați să prăjiți. Dacă nu aveți prea mult timp pentru gătit, puteți acoperi tigaia cu un capac și puteți reduce focul de pe aragaz. Odată ce friptura este complet gătită, capacul trebuie deschis din nou. Carnea trebuie prăjită pe ambele părți pentru încă câteva minute până se rumenește.
Friptura de porc se potrivește bine cu sosurile iute și murăturile. Mâncărurile din cartofi, legumele la abur, la grătar sau salata de legume proaspete sunt potrivite ca garnitură.
Friptura de porc la tigaie - o reteta clasica
Ingrediente:
450 g muschi de porc;
piper negru măcinat;
ardei roșu măcinat;
Metoda de gatire:
1. Spălați carnea și uscați-o bine cu un prosop de hârtie. Tăiați muschiul în bucăți de 2-3 cm grosime, asigurați-vă că tăiați peste bobul cărnii.
2. Se încălzește o tigaie cu ulei și se pune carnea pe ea, se prăjește pe ambele părți până se fierbe complet. Friptura de porc trebuie să fie gătită.
3. Se presara apoi friptura cu piper negru, piper rosu si sare, se inveleste in folie si se lasa cateva minute. Aceasta va înmuia carnea și o va înmuia în sare și piper.
4. Scoateți friptura de pe folie și serviți ușor răcită împreună cu ierburi și legume.
Friptura de porc cu sos intr-o tigaie
Ingrediente:
450 g carne de porc proaspata sau rece;
Două cepe;
Ardei roșu iute măcinat;
Ulei vegetal;
piper negru măcinat;
80 g sos de maioneza;
Câțiva căței de usturoi;
60 g branza tare.
Metoda de gatire:
1. Clătiți bine carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți pentru fripturi.
2. Prăjiți fripturile într-o tigaie încinsă cu ulei, întorcându-le constant, până se rumenesc.
3. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o rondele mari și turnați peste apă clocotită. În acest fel, ceapa nu va avea gust amar.
4. Puteți lua orice brânză, dar întotdeauna soiuri tari. De exemplu, brânză elvețiană sau rusească, măcinați-o în orice mod convenabil. Puteți să-l dați pe răzătoare sau să-l tăiați în cuburi mici cu un cuțit.
5. Curățați și tocați usturoiul.
6. Stropiți fripturile cu piper roșu măcinat și sare.
7. Pune fripturi rondele de ceapă. Întindeți sosul peste ele.
8. Pentru sos amestecati branza, usturoiul, maioneza si piper negru macinat.
9. Puneți fripturile într-o altă tigaie și coaceți până se rumenesc la foc mic pentru cel puțin 30 de minute.
10. Serviți vasul în porții cu felii de pâine albă și ierburi.
Friptură de porc cu ierburi uscate într-o tigaie
Ingrediente:
Trei fripturi de porc răcite;
50-60 linguri. l. ulei de măsline;
7 g busuioc uscat;
7 g mentă uscată;
5 g mărar uscat;
Un praf de piper negru macinat;
O jumătate de lămâie.
Metoda de gatire:
1. Scoateți fripturile din frigider și puneți-le în orice bol. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
2. Pregătiți marinada pentru fripturi. Pentru a face acest lucru, amestecați menta, mărarul și busuiocul cu ulei de măsline încălzit, adăugați piper măcinat, sare și sucul de la o jumătate de lămâie.
3. Frecați marinada peste carnea de porc și puneți-o înapoi în bol, închideți capacul deasupra și lăsați la frigider câteva ore.
4. Scoateți fripturile din marinadă și prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie până sunt fierte.
5. Se serveste fierbinte cu sos de branza.
Friptura de porc cu ghimbir si sos de soia intr-o tigaie
Ingrediente:
Trei fripturi de porc;
50 ml sos de soia;
30 ml suc proaspăt de lămâie;
1 lingura Sahara;
. ½ linguriță. ghimbir uscat;
Un catel de usturoi sau un praf de usturoi uscat;
Ulei vegetal.
Metoda de gatire:
1. Curățați usturoiul și măcinați-l într-un piure.
2. Clătiți fripturile, uscați-le și faceți mici tăieturi în fiecare cu un cuțit ascuțit. Astfel carnea se va marina mai bine și se va prăji mai repede.
3. În orice bol de mărime potrivită, amestecați sosul de soia, ghimbirul uscat, zeama de lămâie, zahărul. Adăugați usturoiul.
4. Puneți fripturile de porc într-un castron cu marinată, amestecați, acoperiți cu un capac sau cu un strat de folie obișnuită. Pune la frigider peste noapte.
5. Prăjiți fripturile într-o tigaie cu ulei vegetal până sunt fierte.
6. Serviți cu sos de soia și crutoane.
Friptură de porc în marinată de chefir într-o tigaie
Ingrediente:
500 muschi de porc;
400 ml chefir;
1 lingura. l. muștar de masă;
piper negru măcinat;
50 ml suc de lamaie;
o ceapă;
Ulei vegetal.
Metoda de gatire:
1. Curățați ceapa de pe solzi uscati, spălați și tăiați rondele subțiri.
2. Adăugați în chefir muștar, piper negru măcinat, sare, sucul de lămâie și ceapa.
3. Spălați muschiul cu apă rece, uscați la aer și tăiați-l în bucăți de aproximativ 2-3 cm grosime.
4. Puneți bucățile de carne în marinada de chefir, închideți capacul și lăsați o zi sau peste noapte într-un loc răcoros.
5. Prăjiți această carne în mod obișnuit într-o tigaie cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, puneți carnea din marinată într-o tigaie încălzită. Se prăjește până devine crocant la suprafață. Friptura poate fi intoarta de mai multe ori pe parcursul procesului de prajire pentru o gatire mai buna. Dacă fripturile încep să ardă, trebuie să reduceți căldura de pe aragaz și puteți turna puțină marinată lichidă în tigaie.
6. Serviți friptura cu muștar și pâine neagră.
Friptura de porc cu miere pe o tigaie la gratar
Ingrediente:
Trei bucăți de muschi de porc pentru fripturi;
10 g semințe de muștar;
2 linguri. linguri de miere;
. ½ linguriță. boabe de piper negru;
Ulei vegetal;
Metoda de gatire:
1. Clătiți fripturile, uscați-le și bateți-le puțin. Pentru a face acest lucru, puneți carnea într-o pungă de plastic și bateți-o cu un ciocan pe ambele părți până obțineți o bucată de carne de grosime uniformă.
2. Puneți semințele de muștar și boabele de piper negru într-un mojar și măcinați până la o pulbere cu particule omogene.
3. Frecați fripturile cu un amestec picant dintr-un mojar și miere.
4. Prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal până când este complet gătită pe ambele părți
5. Cand fripturile sunt complet fierte, asezam carnea pe o bucata de folie si stropim cu sare. Închideți folia și lăsați carnea câteva minute.
6. Puteți servi această friptură cu orice garnitură vă place și ceapă verde.
Friptură de porc în sos dulce-acru într-o tigaie
Ingrediente:
3 fripturi proaspete de porc;
O lingură de rădăcină proaspătă de ghimbir;
O jumătate de lămâie;
Câțiva căței de usturoi;
1 ardei iute mic;
45 ml sos de soia;
coriandru măcinat;
O lingură de miere lichidă ușoară;
Paprika;
90 ml coniac;
Câteva vârfuri de rozmarin uscat;
O jumătate de tei;
Două linguri de ulei de măsline.
Metoda de gatire:
1. Clătiți fripturile sub jet de apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie.
2. Frecați fiecare bucată cu sare pe toate părțile și scoateți carnea timp de 6 minute.
3. În timp ce carnea se „odihnește”, trebuie să pregătiți marinada. Turnați coniacul, mierea și sosul de soia într-un castron. Folosește-ți mâinile sau un storcător pentru a stoarce sucul de lămâie și lămâie.
4. Apoi adăugați rozmarin, coriandru și boia de ardei.
5. Curățați usturoiul, ghimbirul și treceți-le prin răzătoare fină în același castron.
6. Spălați ardeiul chelli și tocați-l mărunt pe o masă de tăiat. Transferați în același bol.
7. Amesteca totul folosind o spatula speciala de silicon.
8. Asezati fripturile intr-o punga si turnati peste ele marinata. Închideți pachetul și agitați. Lasă carnea la marinat timp de 12 ore. În acest timp, agitați periodic punga.
9. Turnați ulei vegetal în tigaia pentru grătar și încălziți-l. Așezați fripturile și prăjiți-le pe ambele părți timp de 4 minute. Apoi turnați marinata rămasă și închideți capacul. Gatiti inca 40-45 de minute la foc mic.
10. Cu 5 minute înainte de a fi gata, scoateți capacul și prăjiți din nou carnea pe ambele părți.
11. Serviți fripturile pe farfurii de servire împreună cu legumele fierte pe tigaia grătar.
Friptură de porc într-o tigaie - trucuri și sfaturi utile
Dacă o bucată de carne are un strat de grăsime, va deveni mult mai suculentă și mai moale.
Pentru a vă asigura că carnea este complet saturată cu condimente și este moale, după gătire, înfășurați-o în folie pentru câteva minute.
Utilizați orice condimente care sunt folosite pentru a asezona carnea pentru marinadă.
Adăugați puțin coniac în marinada de carne pentru a accelera fermentația.
Aveți grijă să nu gătiți prea mult carnea, altfel poate deveni tare.
Lăsați fripturile terminate să se odihnească puțin.
Friptura de porc este un fel de mâncare popular din carne care poate fi comandat nu numai într-un restaurant, ci și pregătit rapid acasă, așa că în acest articol vom analiza cum să prăjiți o friptură de porc într-o tigaie, astfel încât să fie suculentă, gătită. si gustoasa.
Cea mai delicioasă friptură provine din partea gâtului sau umărului a carcasei de porc. O astfel de carne este separată de dâre de grăsime, care se topesc când sunt prăjite sau coapte. Grăsimea irigă carnea, făcând-o mai moale și mai fragedă. Daca se foloseste muschiu, acesta trebuie sa aiba grasime pe margini.
Reteta clasica de friptura de porc
Ingrediente:
- carne de porc 500 gr.;
- ulei vegetal 2 linguri. linguri;
- condimente și sare.
Metoda de gatire:
- Se spală carnea și se scufundă cu șervețele de hârtie. Apoi îl tăiem în bucăți de aproximativ 3 centimetri lățime, peste bob.
- Se unge fiecare bucata cu ulei si se presara condimente (ideal sare si piper macinat). Se lasă la marinat câteva minute în timp ce tigaia se încălzește. Deasupra poți pune o crenguță de rozmarin pentru parfum.
- Pune tigaia pe foc si incinge-o bine impreuna cu uleiul vegetal. Acest lucru este necesar pentru ca porii din carne să se închidă în primele secunde de prăjire și, de asemenea, să-și păstreze sucul. Prin urmare, nu trebuie să puneți carnea într-o tigaie prost încălzită. Trebuie să prăjiți la foc mare timp de trei minute pe o parte.
- După aceea, carnea se întoarce și se prăjește încă trei minute pe cealaltă parte. Nu îl puteți străpunge cu un cuțit și o furculiță, altfel sucul va scăpa. La suprafață ar trebui să se formeze o crustă maro-aurie. Rețineți că această rețetă produce o friptură medie-rară.
- Dacă vrei friptura ta bine făcută, coace-o la cuptor pentru încă 10 minute. De asemenea, puteți transfera carnea într-o farfurie, turnați sucul format în timpul prăjirii și acoperiți cu un capac timp de 15 minute.
- Carnea se servește cu o garnitură sau sos. Poti praji legumele impreuna cu carnea in acelasi timp. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în felii sau bucăți și așezați-le lângă carne.
Friptură suculentă
Ingrediente:
- muschiu - 5 bucati groase;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- piper negru (mazăre) - 1 linguriță;
- fasole muștar - 1 linguriță;
- condimente pentru carne de porc - după gust;
- sare, întotdeauna grunjoasă, după gust.
Metoda de gatire:
Mai întâi, tăiați muschiul în două bucăți destul de groase și bateți carnea cu un ciocan: astfel va fi mai suculentă. Apoi măcinați boabele de piper, amestecându-le cu condimentul de porc și zdrobiți separat semințele de muștar, astfel încât să fie „măcinate grosier”. Combinați toate condimentele și ungeți friptura pe ambele părți cu amestecul rezultat. După aceasta, sărăm și carnea și o îmbrăcăm cu ulei vegetal (cel mai convenabil este să facem acest lucru cu o perie specială).
Lasă carnea 15 minute să se înmoaie. Imediat după aceasta, puneți o bucată de carne pe o tigaie deja fierbinte.
Prăjiți friptura timp de 4 minute pe fiecare parte.
Friptură de porc într-o tigaie
Ingrediente:
- Muschiu de porc: 600 grame;
- Ceapa: 1 bucata;
- Muștar: 30 ml;
- Ulei vegetal: 2 linguri;
- Sare: dupa gust;
- Piper negru macinat: dupa gust;
- Ardei roșu măcinat: după gust.
Metoda de gatire:
- Spălați muschiul de porc în apă rece, uscați-l și tăiați-l în bucăți de aproximativ 1,5 centimetri grosime. Se bate usor, se condimenteaza cu sare si piper (negru + rosu) in functie de preferinta pentru picant.
- Asezam carnea pe o farfurie, adaugam mustar si amestecam totul bine. Lasă carnea la marinat la temperatura camerei aproximativ 40 de minute - 1 oră.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și pune bucățile de porc peste el. Se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte la foc mare până se rumenesc. Vă recomand să acoperiți tigaia pe jumătate cu un capac dacă nu doriți să stropiți cu ulei peste tot.
- Cand carnea este prajita, adaugam ceapa taiata in jumatati de rondele, reducem focul la mediu si acoperim cu un capac. Se fierbe usor, aproximativ 5 minute.
- Fripturile de porc pot fi servite cu garnituri simple.
Cum să gătești friptură de porc
Ingrediente:
- Carne de porc - 450 g;
- Usturoi - 4 catei;
- sos de soia - 60 ml;
- Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.;
- Sare fină - după gust;
- Piper măcinat - după gust;
- Cimbru uscat - 4-5 crenguțe.
Metoda de gatire:
- Clătiți bucata de carne de porc. Asigurați-vă că vă uscați cu prosoape de hârtie. Cantitatea de crustă aurie pe care o va avea după prăjire va depinde de cât de uscată este piesa. Tăiați bucata în două părți - fripturi. Fiecare dintre ele nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 3 cm. Presărați carnea cu sare și piper și frecați ușor fripturile. Nu folosi prea multa sare, deoarece reteta contine si sos de soia cu gust sarat. În continuare, se recomandă să bateți ușor piesele cu un ciocan de bucătărie. Forța nu trebuie folosită în acest caz. Acest lucru se face pentru a uniformiza grosimea pieselor. Astfel se vor marina și se vor prăji uniform.
- Transferați bucățile într-o ceașcă. Se toarnă ulei de floarea soarelui și sos de soia. Este permis să adăugați puțin mai mult oțet balsamic, câteva linguri vor fi suficiente. Amestecați amestecul, încercând să frecați carnea de porc cu marinada. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Ungeți o tigaie pentru grătar cu ulei de floarea soarelui. Se încălzește bine până când suprafața este aproape fierbinte. Scurgeți toată marinada din carne. Puneți bucățile pe o tigaie fierbinte. Se prăjește la foc iute până devine auriu pe partea inferioară a cărnii, acest lucru va dura aproximativ 3 minute. Apoi reduceți căldura la moderat și gătiți încă 3-4 minute.
- Întoarceți fripturile pe cealaltă parte. Acoperiți cu căței de usturoi zdrobiți și crenguțe de cimbru. Puteți freca ușor partea prăjită a cărnii cu usturoi. Gatiti pana ce partea inferioara este la fel de aurie. Aceasta este încă 3-4 minute de gătit la foc moderat. După acest timp, băgați un cuțit ascuțit în carne, ar trebui să apară suc limpede. Dacă se întâmplă acest lucru, totul a fost făcut corect.
- Acum puneți pe straturi de folie alimentară și acoperiți cu ea. Lăsați friptura să stea timp de 8-10 minute. Acest lucru se face astfel încât să fie moale și suculent. Se serveste fierbinte cu paine si legume.
Friptura de porc
Ingrediente:
- 1 kg. ceafa de porc
pentru marinata:
- 3−4 cepe
- 4 catei de usturoi
- câteva crengute de cimbru
- mai multe frunze de dafin
- 1 lingura seminte de mustar
- 1 lingura chimion
- 1 lingura. otet de vin
- 1 lingura. ulei vegetal
- piper negru
Metoda de gatire:
Puteți marina o friptură de porc în cel mai clasic mod, pentru care avem nevoie de o cantitate mare de ceapă. Tăiați ceapa în rondele nu prea subțiri sau în jumătate și măcinați usturoiul, cimbrul, dafinul, muștarul, chimenul, piperul negru și sarea într-un blender sau zdrobiți într-un mojar. Adăugați condimentele în ceapa tocată, stropiți-o cu oțet și ulei vegetal și amestecați bine, apăsând ușor ceapa, astfel încât să înceapă să dea zeamă.
Pe fundul unui vas potrivit se aseaza putina ceapa, deasupra se aseaza fripturile si se acopera deasupra cu aceeasi ceapa. Dacă mâncărurile sunt mici, dar există o mulțime de fripturi, puneți carnea într-un al doilea strat, principalul lucru este că fiecare friptură de porc este învelită pe toate părțile în această haină parfumată de ceapă, care îi va da toată aroma de condimente. . Puneți fripturile marinate la frigider și lăsați la marinat cel puțin două ore, ideal peste noapte.
Înainte de a găti fripturile, scoateți-le din marinadă, uscați-le și frecați din nou cu puțin ulei vegetal. Il poti pregati astfel:
Puneți fripturile pe grătar și gătiți timp de 20 de minute, întorcându-le la fiecare 5 minute.
Fripturi de porc la tigaie: subtilități ale gătitului
- O friptură de calitate provine din ceafă de porc. Carnea de porc nu trebuie să fie grasă. Dar straturile mici de grăsime pe care le are carnea marmorată fac friptura foarte fragedă și suculentă.
- Friptura nu este preparată din carne dintr-o carcasă proaspăt tăiată. Ar trebui să se coacă în congelator timp de douăzeci de zile.
- Fripturile se prepară din carne la temperatura camerei, altfel în timpul tratamentului termic nu vor avea timp să se încălzească și vor rămâne pe jumătate coapte. Pentru a face acest lucru, ei recurg la dezghețarea pe termen lung: carnea congelată se pune în compartimentul plus al frigiderului și se lasă câteva ore. Timpul de decongelare depinde de dimensiunea piesei.
- Fileurile de friptură sunt tăiate peste bob. Acest lucru îi ajută să gătească uniform.
- Înainte de tratamentul termic, bucățile de carne trebuie șters cu prosoape de hârtie.
- Fripturile sunt prăjite la foc mare, astfel încât să se acopere rapid cu o crustă groasă, care va „sigila” sucul din interiorul lor.
- Pune carnea doar pe o tigaie incinsa unsa cu ulei. Dar cel mai adesea uleiul este aplicat cu o perie pe fripturile în sine. În acest caz, nu ungeți tava.
- Prăjiți fripturi fără capac. Dar când sunt terminate, acestea sunt acoperite cu un capac sau folie astfel încât să ajungă la starea necesară.
- Fripturile de porc nu sunt gătite ușor, deoarece acest lucru este periculos pentru sănătate din cauza infecției cu helminți (în special, tenia de porc). Prin urmare, carnea este bine prăjită. Gradul de pregătire este determinat de sucul de carne: ar trebui să fie clar.
Alegerea cărnii
Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită. Înainte de a cumpăra carne, trebuie să decideți ce fel de friptură va fi gătită. Ar putea fi:
- La congelare, apar modificări ireversibile la nivelul cărnii, calitatea produsului scade, structura cărnii devine complet diferită și la decongelare, deși va părea mai suculentă, când este gătită va deveni lipsită de gust și neobișnuită.
- Culoarea cărnii este următoarea: vită - roșu, porc - roz, miel - roșu închis.
- Stratul de grăsime din carne este alb și doar mielul are o nuanță ușor bej. Grăsimea în sine din carne de miel este foarte densă, în timp ce grăsimea de vită se sfărâmă.
- Carnea nu stă în piață, poate fi examinată mai atent și este supusă unui control atent. Nu este ambalat și cel mai adesea proaspăt.
- Asigurați-vă că faceți un test de elasticitate: apăsați carnea cu degetul arătător. Dacă există o adâncitură, carnea este proaspătă. Dacă carnea revine rapid la forma, înseamnă că este dură și cauciucoasă.
- Pentru a face o friptură suculentă, are nevoie pur și simplu de grăsime. La prăjit, se va topi și eliberează toate sucurile în carne. Alegeți carnea cu straturi subțiri de grăsime.
Cum să gătești friptură de porc acasă într-o tigaie, rețetă cu fotografii pas cu pas.
Din carne aleasă corect puteți pregăti fripturi foarte gustoase, iar dacă și această carne este marinată corespunzător, puteți obține un preparat cu adevărat regal. Astăzi vom pregăti fripturi regale din carne de porc. Și, firește, avem nevoie de o marinadă excelentă pentru friptura de porc la tigaie. Vă sugerez să folosiți coacăze roșii ca ingredient principal pentru marinată - aceasta va oferi cărnii un gust și o aromă pur și simplu divină. Acidul de coacăze va ajuta la înmuierea fibrelor de porc fără a perturba structura cărnii (de obicei se adaugă lămâie în acest scop). Iar notele dulci echilibrează felul de mâncare, aducând în prim plan gustul cărnii în timpul degustării.
Dar cum să gătești friptura de porc potrivită într-o tigaie? Spre deosebire de fripturile de vită, carnea de porc trebuie gătită foarte bine, carnea rară nu este potrivită în acest caz. În același timp, carnea trebuie să fie în continuare foarte suculentă și fragedă în interior și cu o crustă aurie apetisantă la exterior. În general, gătitul fripturii de porc într-o tigaie nu este o sarcină ușoară, dar după ce ai citit această rețetă până la sfârșit, vei înțelege regulile de bază. Iar dacă urmați fotografiile pas cu pas, fripturile vor ieși grozave!
Pentru a pregăti friptura de porc marinată veți avea nevoie de:
- Carbonat de porc cu coaste - 700 g;
- coacăze roșii - 200 g;
- Usturoi - 2-3 catei;
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- Sare, piper negru măcinat - după gust.
Gătiți friptură de porc delicioasă și suculentă într-o tigaie.
1. Pentru a pregăti fripturi delicioase de porc, trebuie să luați carne fragedă de gât sau carbohidrați cu coaste. Am ales a doua varianta, datorita osului fripturile arata uniform si frumos. Carbonatul trebuie spalat bine, uscat cu prosoape de hartie si taiat bucati de 3,5 cm grosime.
2. Cel mai important pas este prepararea unei marinate delicioase pentru friptura de porc intr-o tigaie. Coacăzele roșii spălate trebuie pasate cu piure, furculiță sau tăiate într-un blender.
3. Adăugați usturoi ras și un praf de piper negru măcinat în masa de coacăze. Nu punem sare în această etapă, deoarece va trage sucuri din carne și fripturile vor deveni aspre. Amestecați ingredientele și obțineți o marinadă aromată, ușor acrișoară pentru carne.
4. Puneți bucățile de carne pregătite într-o pungă de plastic simplă, dar densă. De asemenea, puteți pune carnea într-un recipient alimentar cu capac.
5. Turnați marinata de coacăze pregătită. Închideți deschiderea pungii, agitați bine conținutul pentru ca marinada să fie distribuită uniform în pungă și să învelească toată carnea. Pune la frigider pentru 1 oră.
6. După o oră, scoateți carnea marinată din frigider. Apoi scoateți fripturile de porc din pungă.
7. Folosind prosoape de hârtie de bucătărie sau șervețele, îndepărtați orice marinadă rămasă de pe suprafața cărnii.
8. Acum cea mai dificilă etapă - trebuie să prăjiți în mod corespunzător fripturile de porc. Este mai bine să folosiți o tigaie cu fund gros, ideal din fontă - are o conductivitate termică foarte mare. Ungeți tigaia cu un strat subțire de ulei vegetal pentru prăjit este necesar doar să nu se lipească carnea. Puneti tigaia la foc mediu si incalziti-o bine. Stropiți ușor uleiul cu sare, astfel încât fripturile să fie mai puțin probabil să trosnească și să stropească cu suc atunci când intră în contact cu o suprafață fierbinte. Abia apoi dați focul și puneți fripturile într-o tigaie încinsă. Adăugăm și sare deasupra. Astfel carnea va fi sărată și nu tare. Va dura aproximativ 5-10 minute pentru a prăji o parte, timp în care fripturile vor fi acoperite cu o crustă frumoasă, aurie. Dar timpul depinde de puterea aragazului și de tigaia folosită.
9. Dacă fripturile de vită pot fi mâncate imediat după prăjire, atunci carnea de porc ar trebui să fie în continuare gătită, ca și cum ar fi saturată cu propria căldură. Pentru a face acest lucru, puneți rapid fripturile din tigaie în folie și înfășurați timp de 15 minute. Carnea nu va avea timp sa se raceasca in folie, crusta va ramane la fel de frumoasa si apetisanta, dar in acest fel vom fi feriti de carnea prost gatita.
Asta e tot. Sper că gătitul fripturii de porc într-o tigaie ți-a adus plăcere și o cină delicioasă.
Serviți fripturile cu sos de coacăze pentru carne, a cărei rețetă o găsiți în link. Poftă bună!
- Friptură de porc într-o tigaie
- Salată de șuncă și castraveți - cum să o prepari corect cu ardei gras, cartofi, brânză sau ciuperci Salată de șuncă, castraveți și brânză
- Cum să prăjiți friptura de porc într-o tigaie
- Dovleac pentru copii - proprietăți benefice, recomandări de utilizare, rețete Mâncăruri cu dovleac pentru copii 1