Comestibile - necomestibile. Ce ciuperci au omologi otrăvitori? Învățați să faceți distincția între ciupercile comestibile și dublele necomestibile Ciupercile duble champignon dublu periculos
Astăzi, sunt cunoscute un număr mare de comestibile, precum și de cele necomestibile și mortale, sau care pot fi numite în siguranță duble datorită similitudinii lor externe pronunțate. Aproape toți iubitorii de „vânătoare tăcută” cu mulți ani de experiență sunt bine versați în ciuperci și pot distinge destul de ușor speciile comestibile. Un tabel cu informații îi va ajuta pe culegătorii de ciuperci începători să facă distincția între ciupercile gemene necomestibile și cele care pun în pericol viața și sănătatea.
Asemenea ciuperci comestibile
Ciupercile comestibile sunt denumite în mod obișnuit tipuri de ciuperci care pot fi consumate în scopuri alimentare fără riscuri pentru viața și sănătatea umană. De regulă, toate au o valoare gastronomică destul de mare și se caracterizează printr-un gust excelent, precum și o valoare nutritivă foarte bună. Desigur, cunoașterea pe de rost a tuturor soiurilor comestibile de ciuperci nu este doar dificilă, ci aproape imposibilă. categoria cea mai înaltă și corpurile fructifere ale speciilor comestibile condiționat au multe caracteristici externe similare care le permit să fie numite duble.
Printre altele, există un număr mare de specii comestibile condiționat. Corpurile fructifere ale unor astfel de soiuri sunt categoric nepotrivite pentru alimente în forma lor crudă, așa că trebuie să fie gătite înainte de consum. În funcție de specie, corpurile fructifere ale ciupercilor comestibile condiționat pot fi pur și simplu fierte de mai multe ori înainte de prepararea principală, asigurați-vă că scurgeți bulionul de ciuperci rezultat, dar există și specii care sunt potrivite pentru gătit după o scurtă înmuiere.
Cum să distingem ciupercile comestibile de cele false (video)
Aproape toate tipurile de ciuperci comestibile au tuburi sau un strat spongios sub capac, iar la colectarea soiurilor lamelare, trebuie să acordați atenție frecvenței lamelor, felului în care acestea sunt atașate de tulpină, culorii pulberii de spori, ca precum și prezența sau absența unei volve și a inelului care rămân după maturare .
Printre altele, o parte semnificativă a pulpei își schimbă culoarea la tăiere sau ca urmare a presiunii, lucru care trebuie luat în considerare și la culegerea ciupercilor. Prin urmare, înainte de a merge în pădure, merită să ne întrebăm ce culoare pot avea ciupercile comestibile.
Asemenea necomestibile
De regulă, astfel de ciuperci au un miros sau un gust neplăcut, au corpuri fructifere mici sau neatrăgătoare și dure sau cresc în anumite locuri.
№ | Categorie | Nume | Caracteristici |
1 | Comestibil | boletus | Aparține familiei boletaceae și are un capac maro de nuanțe atenuate. Piciorul nu este prea gros, cu un model de plasă caracteristic |
Necomestibile | Are un capac convex sau plat-convex, neted, uscat, maroniu sau maroniu, cu carne foarte amară | ||
2 | Comestibil | Porcini | Culoarea capacului poate varia în funcție de condițiile externe și de creștere și variază de la bej-albicios la maro închis cu o tentă roșiatică. |
Necomestibile | Ciuperca satanica | Există un model de plasă roșu închis pe picioare și pori foarte caracteristici galbeni sau roșiatici | |
3 | Comestibil | Cantarul comun | Corpul fructului este acoperit, de diferite dimensiuni, cărnos, mai mult sau mai puțin în formă de pâlnie, de culoare gălbui-roșiatică. |
Necomestibile | Cantarele false | Întins plat sau în formă de pâlnie, cu margini drepte subțiri, de culoare portocalie-ocru cu un centru galben strălucitor, plăci frecvente, groase, galben-portocalii care devin maro la apăsare | |
4 | Comestibil | Riadovka | Suprafața calotei este fibroasă sau solzoasă, cu plăci aderente la tulpină și o aromă de făină caracteristică |
Necomestibile | Rând alb | Capacul este de culoare alb-cenușiu, pulpa este necomestabilă, are un miros puternic și neplăcut și un gust acru, arzător. | |
5 | Comestibil | Pelernă de ploaie comestibilă | Corpul fructului este acoperit cu o coajă albă caracteristică în două straturi, care este netedă la exterior și pielea la interior. Există mici vârfuri la suprafață |
Necomestibile | Pelerina de ploaie miroase | Se deosebește de soiul comestibil prin țepi drepti ocru pe corpul fructifer, culoarea albicioasă și are o aromă plăcută de ciuperci. | |
6 | Comestibil | muschiu | O ciupercă tubulară cu capac convex, cărnoasă, cu suprafața uscată, simțită, de culoare maro deschis sau maro închis. |
Necomestibile | Ciupercă cu piper | Se deosebește de ciupercile hribi și mușchi prin gustul neplăcut, stratul roșu purtător de spori și lipsa unui inel pe tulpină. |
Asemenea ciuperci periculoase
Astfel de ciuperci gemene au diferențe specifice speciei față de soiurile comestibile, inclusiv caracteristicile structurale ale himenoforului, forma și colorarea corpului fructifer. Nu are rost să ne concentrăm asupra mirosului unor astfel de ciuperci, deoarece multe specii comestibile nu au o aromă pronunțată de ciuperci și, dimpotrivă, omologii otrăvitori pot avea un miros foarte plăcut și puternic.
Caracteristicile ciupercilor comestibile (video)
№ | Categorie | Nume | Caracteristici |
1 | Ciupercă geamănă neotrăvitoare | Russula verde, verdeața, . | Calota ciupercii este verde, aproape albă, iar pe picior există o îngroșare ovoidă caracteristică. |
Specie otrăvitoare | Cap de moarte | ||
2 | Ciupercă geamănă neotrăvitoare | Flot alb, ciupercă umbrelă albă, ciupercă de lemn. | Agaricul de muscă împuțit se caracterizează printr-un capac alb și un picior alb, cu un inel pronunțat. |
Specie otrăvitoare | Amanita împuțită | ||
3 | Ciupercă geamănă neotrăvitoare | Roz agaric zburătoare | Agaric musca Panther este o ciupercă otrăvitoare mortală și are carne albă, cu un miros neplăcut. |
Specie otrăvitoare | Agaric de muscă pantera | ||
4 | Ciupercă geamănă neotrăvitoare | Russula aurie | Capacul roșu aprins sau roșu-portocaliu al agaricului mușcă roșie are numeroase negi albe sau galbene slabe odată cu vârsta |
Specie otrăvitoare | Roșu agaric zburător | ||
5 | Ciupercă geamănă neotrăvitoare | Gri plutitor | Agaric mușcă porfiritic are un miros înțepător și neplăcut, iar consumul poate provoca otrăviri |
Specie otrăvitoare | Agaric muscă porfiritic | ||
6 | Ciupercă geamănă neotrăvitoare | Ciuperca de miere de vară | O specie rară, otrăvitoare, listată în Cartea Roșie, are carnea uscată, transparentă, inodoră. |
Specie otrăvitoare | în relief. | ||
7 | Ciupercă geamănă neotrăvitoare | Podvishen | Capacul florii agățate este convex sau în formă de pâlnie, alb sau gri-gălbui, neted, uscat sau ușor umed, cu o strălucire pronunțată |
Specie otrăvitoare | Vorbitorul este albicios |
În procesul de colectare a ciupercilor, este foarte important să respectați cu strictețe următoarele reguli și recomandări simple:
- colectarea și în special mâncarea, chiar și după un tratament termic prelungit, ciuperci necunoscute este strict interzisă;
- Nu puteți colecta ciuperci vechi și deteriorate de insecte, chiar și cele aparținând speciilor comestibile;
- Este imposibil să păstrați ciupercile colectate pentru o lungă perioadă de timp fără procesare;
- Nu puteți colecta ciuperci în orașele mari, precum și în apropierea autostrăzilor sau a unităților de producție industrială.
Când apar primele semne de otrăvire cu ciuperci, este foarte important să se acorde victimei îngrijiri medicale calificate cât mai curând posibil, ducând-o la cea mai apropiată unitate medicală. În primul rând, trebuie acordat primul ajutor, care constă în lavaj gastric, folosind cărbune activ sau alt adsorbant, precum și reducerea riscului de deshidratare. Este important de reținut că succesul în tratamentul otrăvirii cu ciuperci va depinde în mod direct, în primul rând, de cât de rapid și competent este oferită victimei întregul domeniu de asistență medicală.
Cele mai otrăvitoare cinci ciuperci din Rusia (video)
Chiar și atunci când se colectează ciuperci familiare, există riscul de a pune un specimen toxic în coș. La urma urmei, pe lângă obișnuitele agarice de muscă roșie sau ciupercile convenționale, în pădure poți găsi ciuperci otrăvitoare sau pur și simplu necomestibile, foarte asemănătoare cu cele comestibile. În unele cazuri, o greșeală îți poate costa viața, așa că ar trebui să inspectezi cu atenție tot ce pui în coș. La ce să fii atent și unde să te aștepți la o captură? Am făcut o selecție de duble periculoase comune
Ciuperci de miere de vară - galerina franjuri - ciuperca falsă de miere galben-sulf
Ciuperci cu miere de vară.Ciuperca de miere de vară nu este probabil la fel de populară ca ciuperca de miere de toamnă, dar își are și admiratorii săi. Și ar trebui să țină cont de faptul că această ciupercă are o galerie cu franjuri dublu foarte periculoasă. Care sunt diferențele? În primul rând, ciuperca mierii de vară dă roade în pâlcuri mari. La rândul său, galerina, chiar dacă crește în grupuri, de obicei crește împreună în cel mult 2-3 ciuperci. În al doilea rând, piciorul: partea inferioară a ciupercii de miere este solzoasă, în timp ce cea a dublei este fibroasă. În general, ciupercile cu miere sunt mai mari: capacul lor poate ajunge până la 6 cm în diametru, în timp ce cel al galerinei este adesea de până la 3 cm. Dacă există chiar și cea mai mică îndoială, este mai bine să aruncați descoperirea. Galerina franjuri este otrăvitoare de moarte!
Galerina marginita.
Ciuperca falsă a mierii este galben-sulf.
Un alt dublu al ciupercii mierii de vară este ciuperca falsă de miere galben-sulf. Spre deosebire de cel comestibil, acest exemplar nu are inel. Există și diferențe de miros: o ciupercă comestibilă emite o aromă plăcută de ciupercă, în timp ce una falsă are un miros mai stins. Ciuperca falsă de miere galben-sulf nu este la fel de otrăvitoare precum galerina franjuri, dar consecințele sunt, de asemenea, neplăcute: utilizarea ei poate provoca crampe abdominale și otrăvire ușoară.
Champignon - toadstool pal (alb)
![](https://i0.wp.com/sb.by/upload/resize_cache/slam.image/iblock/eca/ecadfb4841cee268b8e8511d191f81cd.jpg)
Cap de moarte.
Diferența cheie dintre un champignon și geamănul său otrăvitor este culoarea plăcilor de pe fundul capacului. Dacă în ciuperca palid sunt întotdeauna albe, atunci în ciuperca comestibilă sunt roz, iar odată cu vârsta devin maro. La prima vedere, este simplu, dar în practică, determinarea obiectivă a culorii, în special a unei ciuperci tinere, nu este atât de ușoară: experiența, iluminarea și percepția culorii sunt toate importante aici. Regula este aceeași: dacă aveți îndoieli, este mai bine să refuzați să colectați șampioane mici, care cresc separat. Mâncatul ciupercii vă poate costa viața!
Russula verde - ciupercă palid (gri-verzuie)
![](https://i2.wp.com/sb.by/upload/resize_cache/slam.image/iblock/10e/10e48abf5e7a9a04649daa87a98b4279.jpg)
Cap de moarte.
Pentru a distinge russula de toadstool, trebuie să acordați atenție tulpinii. În primul rând, într-o ciupercă toxică se îngroașă vizibil în jos și are o volva bine definită - un înveliș membranos în partea inferioară a tulpinii, care se formează ca urmare a rupturii sacului protector din care a crescut ciuperca. La ciupercile tinere, acest sac poate fi încă intact - atunci va exista un tubercul la bază. În al doilea rând, ciuperca palid are un inel în vârful piciorului, pe care nu îl veți găsi pe russula verde.
Vulpe adevărată - vulpe falsă
![](https://i2.wp.com/sb.by/upload/resize_cache/slam.image/iblock/bb9/bb9181ff8c53a36374b70ad34d65c8ea.jpg)
Vulpea este falsă.
Aceste ciuperci sunt similare doar la prima vedere. Există mai multe criterii. Culoarea dublei este mai strălucitoare, ciuperca este portocaliu strălucitor sau portocaliu cu o tentă maro, iar marginea este întotdeauna mai deschisă decât în centru. Culoarea cântrelei adevărate variază de la galben deschis la galben-portocaliu, iar capacul este colorat uniform. Contează și forma pălăriei. Cel fals are margini netede, bine rotunjite, în timp ce cel real are margini ondulate, aproape întotdeauna de formă neregulată. Plăcile unui chanterel adevărat sunt dense, groase, coboară pe tulpina ciupercii, devenind parte din aceasta. În cel fals sunt mai subțiri și mai dese; coboară și pe tulpina ciupercii, dar nu trec în ea.
Este puțin probabil ca o greșeală în acest caz să ducă la moarte: chanterele false nu sunt o ciupercă comestibilă, dar nu provoacă otrăvire gravă. Totuși, nu ar trebui să vă pierdeți vigilența.
Ciupercă albă - ciupercă de fiere (gorchak)
![](https://i2.wp.com/sb.by/upload/resize_cache/slam.image/iblock/ff2/ff2155a26018e88dac32044839bf9f96.jpg)
Ciupercă biliară.
În principiu, nu este greu să distingem dublul regelui regatului ciuperci de o ciupercă porcini adevărată. În primul rând, acordați atenție piciorului. Ciuperca biliară are un model pe ea sub forma unei ochiuri dense maro. Unele tipuri de hribi îl au și el, dar este mai subțire și întotdeauna alb. În al doilea rând, carnea ciupercii biliare se întunecă atunci când este tăiată și devine maro-roz. Acest lucru nu se întâmplă cu ciupercile porcini. În al treilea rând, acordați atenție stratului tubular: într-un amărui tânăr este alb, într-o ciupercă adultă este roz sau roz murdar, într-un boletus este alb, gălbui sau verzui.
Ciuperca biliară este necomestabilă, deși nu otrăvitoare. Motivul necomestibilității este amărăciunea sa puternică, care nu poate fi îndepărtată nici măcar cu gătirea prelungită. De aceea, unul dintre numele sale este „gorchak”.
Basme pentru adulți
Este puțin probabil ca vreo întrebare să fi dat naștere la atâtea mituri precum determinarea toxicității ciupercilor.Există multe „teste” populare inventate! De exemplu, se presupune că viermii și melcii nu ating ciupercile toxice. Sau - laptele se va coagula dacă arunci în el o ciupercă otrăvitoare. O altă ficțiune: ceapa sau usturoiul se vor rumeni când sunt gătite, iar argintul se va înnegri dacă otrava a intrat în tigaie.
Specialist principal al laboratorului de micologie al Institutului de Botanică Experimentală numit după V.F. Kuprevich de la Academia Națională de Științe Olga Gapienko subliniază: „Nu există semne tipice de toxicitate la ciuperci! Luați chiar și mirosul și gustul. Un exemplu clasic: ciuperca miroase bine și are gust dulce. Și pâlnia miroase urât, dar nu este otrăvitoare. Deci nu există metode, există doar cunoștințe despre ciuperci.”
Smartphone la salvare
Ce aplicații îți vor fi utile?
Ciuperci din BelarusAcest program este în esență o carte de referință automată convenabilă. Toate ciupercile sunt împărțite în 6 categorii: comestibile - cunoscute, puțin cunoscute și comestibile condiționat, necomestibile - puțin cunoscute și otrăvitoare plus cu proprietăți necunoscute. Pentru fiecare ciupercă există o fotografie și o descriere detaliată. Cum va ajuta un astfel de program? De exemplu, ați găsit o ciupercă - după toate aparențele pare a fi albă, dar culoarea capacului este neobișnuită. Accesați aplicația, iar aici există 6 tipuri. Îl alegi pe cel mai potrivit din fotografie și compari informațiile cu ceea ce vezi în fața ta: se potrivesc toate semnele? Dacă nu există nicio îndoială, nu ezitați să puneți ciuperca în coș.
EcoGhid: ciuperci
Aplicația constă din trei părți: un atlas-enciclopedie, un manual și, cel mai interesant, un ghid de identificare a ciupercilor. Să aruncăm o privire mai atentă la acesta din urmă. Programul vă permite să aflați ce fel de ciupercă țineți în mâini. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduceți o serie de caracteristici morfologice externe - forma corpului fructifer, parametrii capacului, tulpinii și așa mai departe, 22 de puncte în total. Unul dintre avantajele evidente ale aplicației este că poți lucra cu ea fără conexiune la internet. Dezavantajul, însă, este justificat - programul este plătit. Costă 3,99 USD pe Google Market.
ma duc acasa
Aplicația nu are nicio legătură directă cu căutarea ciupercilor, dar te va ajuta să ieși din pădure dacă ești purtat de o vânătoare liniștită și nu știi cum să te întorci. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți programul acasă, să porniți GPS-ul și să așteptați până când aplicația primește coordonatele locației dvs. Salvați aceste date, după care puteți închide programul și chiar puteți opri telefonul. Când decideți să vă întoarceți acasă din pădure, deschideți aplicația și faceți clic pe butonul „Merg acasă”. Cu ajutorul prompturilor vocale, programul te va duce la punctul dorit. Dar rețineți: nu vede terenul și formează cel mai scurt traseu fără a ține cont de obstacole. Prin urmare, este mai bine să utilizați această opțiune ca rezervă - în cazul în care nu puteți obține o conexiune și nu puteți utiliza navigatoare online.
Kira Stoletova
Champignons sunt un tip popular de ciupercă care este destul de ușor de cultivat acasă, trebuie doar să respectați cu strictețe toate cerințele. Nu există doar specii comestibile, ci și șampioane false. Ele reprezintă un pericol pentru oameni și nu trebuie consumate.
Descrierea aspectului ciupercii
False, sau așa cum spunem noi - false, șampioanele variază în funcție de vârstă și de locul în care cresc. Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci întâlnesc ciuperci de o nuanță roșiatică, care aparțin speciei champignon cu coajă galbenă. De asemenea, iubitorii de „vânătoare liniștită” sunt bine familiarizați cu tipul de șampioane false numite champignon cu cap plat. Are un miros ascuțit, neplăcut, care amintește de cerneală.
- Champignon cu piele galbenă: Culoarea capacului acestui dublu periculos al champignonului comestibil poate varia. Dacă ciuperca crește într-o poiană bine luminată, va avea o nuanță cenușie. Specimenele care cresc în păduri se disting prin culoarea lor bej cu o tentă portocalie. Un tânăr fals champignon are sub capac plăci albe, care se întunecă odată cu vârsta și devin aproape negre. Ele sunt ușor de distins deoarece ciupercile adevărate au un capac aspru, uneori acoperit cu solzi, în timp ce asemănătorul are o piele netedă care uneori crăpă de-a lungul marginilor.
Irina Selyutina (Biolog):
Poate că un fapt remarcabil în caracteristicile șampioanelor false este „aroma” pulpei, care aproape imediat „predă” dublul cu măruntaiele sale - adulmecă-l și nu-l vei trimite niciodată la coș:
- pulpă w. cu pielea galbenă are un miros „farmaceutic” caracteristic sau, mai precis, un miros fenolic, care, chiar dacă este foarte slab într-o ciupercă proaspătă, va crește semnificativ în timpul gătirii;
- pulpă w. cu capac plat caracterizat printr-un miros înțepător care este de obicei comparat cu mirosul de creozot, cerneală sau fenol.
- Champignon cu cap plat: reprezentanții acestei specii au un picior de până la 10 cm înălțime cu un diametru de până la 2,5 cm.Are formă cilindrică, ușor îngroșată la fund. În mijloc există un inel dublu alb. Suprafața capacului este acoperită cu solzi gri sau gri-maro. Sub capac există plăci subțiri, frecvente albe, cu o nuanță roz. La ciupercile mai bătrâne, acestea devin maro închis la culoare.
Diferențele dintre champignon fals și comestibil
Champignonurile false (otrăvitoare) și cele adevărate sunt adesea confundate (în special de către începători sau culegătorii neatenți de ciuperci), iar acest lucru este mortal. Putem spune că omologul otrăvitor al champignonului poate avea o pată gri-brun (maro) în centrul capacului, atunci când este apăsat pe el, apar pete gălbui. Cu toate acestea, această metodă de verificare nu oferă o garanție exactă, așa că ar trebui combinată cu alte metode. Prin urmare, este important să luați în considerare următorii factori:
- tăietura ciupercii capătă rapid o nuanță galben strălucitor;
- la baza piciorului pot exista pete galbene caracteristice în pulpă;
- există un miros „chimic” ascuțit (dezinfectant, fenol, cerneală, guașă);
- în timpul gătirii, apa și corpurile fructifere înșiși se îngălbenesc, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp. Apropo. Această metodă este considerată cea mai precisă.
Acestea sunt ciuperci insidioase; chiar și după o gătire lungă, substanțele toxice din ele nu se dezintegrează.
Champignonul poate fi confundat și cu ciuperca: dar această opțiune este posibilă doar pentru exemplarele tinere. În exterior, seamănă cu adevărat cu un champignon și, în același timp, nu are miros, din care s-ar putea trage o concluzie despre „nepotrivirea” acestuia. Cimpiniile false apar cel mai adesea în iulie în pădurile mixte și de foioase; se găsesc și în poienile din parcurile orașului.
Șampioanele adevărate arată diferit. Zona tăiată are o nuanță roz. De asemenea, ciuperca comestibilă începe să crească în mai, în timp ce ciuperca falsă începe să crească abia la mijlocul verii.
Virulenţă
Champignonul necomestibil absoarbe activ substanțele toxice din sol. Consumul de astfel de ciuperci duce la un anumit nivel de intoxicație. În funcție de gradul de pericol, șampioanele gemene din specii comestibile sunt clasificate ca moderat toxice, capabile să provoace tulburări de stomac, care se manifestă sub formă de diaree, vărsături și febră. O mare parte din ciuperci consumate poate fi fatală.
Champignons otrăvitori conțin și substanțe care afectează negativ proteinele. Acest lucru determină întreruperea contracției mușchiului inimii.
Simptome de otrăvire
Primul semn de otrăvire este vărsăturile și stomacul. Aceste simptome apar in decurs de 2-3 ore.Colica stomacala apare mai tarziu. Simptome similare sunt cauzate de ciupercile de ciupercă și de ciupercile de pajiște otrăvitoare.
Există mai multe etape ale intoxicației cu champignon. Descrierea lor:
- Durerea spasmodică apare în abdomen, temperatura corpului crește. Mai târziu, începe diareea.
- Persoana simte o ușoară îmbunătățire a sănătății, dar substanțele toxice continuă să afecteze ficatul și rinichii. Analizele confirmă acest lucru. Remisiunea durează 1-2 zile.
- În această etapă, afectarea organelor interne atinge apogeul. Începe insuficiența hepatică și renală.
În caz de otrăvire cu șampioane false, este necesar să chemați o ambulanță în prima etapă a otrăvirii. Înainte de sosirea ei, este important să eliminați toxinele din organism.
Descrierea primului ajutor:
- bea cel puțin 1,5 litri dintr-o soluție slabă de permanganat de potasiu și induceți vărsăturile pentru a clăti stomacul;
Irina Selyutina (Biolog):
Lavajul gastric ca componentă a primului ajutor este foarte important, deoarece vă permite să eliminați bucățile de ciuperci din stomac și împiedică absorbția în continuare a toxinelor de către pereții intestinali, care intră împreună în tractul gastrointestinal. În acest caz, este indicat să păstrați resturile de mâncare pentru ca laboratorul instituției medicale să analizeze și să identifice toxinele în vederea efectuării tratamentului.
- luați absorbanți în doză de 1 g la 1 kg de greutate a pacientului (maximum 10 tablete de cărbune activ);
- pe burtă și picioare se pune o pernă de încălzire caldă: aceasta ajută la evitarea problemelor circulatorii;
- bea ceai tare sau apă caldă.
Tratament pentru otrăvire
După spitalizare, pacientul este supus detoxifierii:
- clismă;
- lavaj gastric;
- hemodializa.
Alegerea metodei de tratament depinde de cât de mult din produsul periculos a consumat pacientul.
Ulterior, echilibrul apă-electroliți (sare) al pacientului este restabilit sau se pune o picurare. De asemenea, victima trebuie să respecte o dietă specială:
- Evita sa consumi alimente grase, picante si afumate;
- mănâncă numai alimente fierte;
- Tăiați mărunt legumele și fructele înainte de a le mânca.
Când acordați primul ajutor, nu trebuie să provocați vărsături copiilor sub 3 ani și femeilor însărcinate. De asemenea, clismele nu se administrează persoanelor în vârstă fără ajutorul unui medic. Victimei i se interzice să ia medicamente care întăresc stomacul. Acest lucru este deosebit de important în cazul otrăvirii cu ciuperci periculoase, cum ar fi ciuperca.
Kira Stoletova
În timpul sezonului de cules de ciuperci, pădurea este plină de iubitori de „vânătoare tăcută”. Pentru a face acest lucru, o persoană trebuie să înțeleagă bine diversitatea organismelor forestiere și să nu confunde ciupercile asemănătoare cu originale comestibile.
Caracteristici principale
În funcție de principalele lor caracteristici, toate ciupercile sunt împărțite în următoarele categorii:
Dacă cele comestibile și necomestibile condiționate sunt procesate, înmuiate și fierte, atunci unele dintre ele (ciuperci de lapte, ciuperci de miere și morlii) pot fi consumate în siguranță. Numai soiurile otrăvitoare sunt periculoase, așa că trebuie să cunoașteți diferențele externe ale speciilor necomestibile.
Nu există semne care să identifice clar ciupercile false și gradul de toxicitate a acestora. Dar există o serie de caracteristici care sunt cele mai comune:
- prezența unui Volvo;
- structura lamelară a stratului purtător de spori (deseori), deși există specii gemene cu himenofor spongios;
- gust amar;
- schimbarea culorii pulpei la rupere;
- aromă neplăcută.
Piciorul unui organism otrăvitor crește adesea dintr-o volva („ghiveci” sau „pungă”).
Irina Selyutina (Biolog):
Volva este rămășițele unei pături, sau velum, care servește drept protecție pentru corpul fructifer tânăr (îl acoperă în întregime). Pe măsură ce ciuperca crește, velumul se rupe și rămâne sub formă de inele și o volvă la baza tulpinii, care este un caracter sistematic important. Volva se mai numește și vagin. Se prezintă sub formă de rămășițe ale unui înveliș filmat sau resturi de diferite dimensiuni și forme, situate la baza piciorului. Când o caracterizați, asigurați-vă că indicați ce este:
- gratuit;
- aderentă la picior;
- solid;
- arată ca resturi, clapete;
- dimensiuni.
Să aruncăm o privire mai atentă la cum arată ciupercile comestibile și dublele lor.
Diferențele
Toți iubitorii de „carne de pădure” cunosc principalele tipuri de ciuperci comestibile. În fiecare regiune a Rusiei, acestea sunt împărțite pe sezon. Următoarele sunt considerate cele mai populare:
- Alb;
- Boletuși și hribi;
- capace de lapte de sofran;
- Unt;
- Chanterele;
- Russula;
- Ciuperci cu miere;
- Mantale de ploaie;
- Champignon.
Aproape toate au omologii lor, care pot provoca otrăviri severe.
Asemenea ciupercilor albe
Ciuperca porcini este comestibilă chiar și fără tratament termic. Oferă oricărui fel de mâncare picant și gust deosebit.
Pulpa sa este fragedă și are o aromă plăcută.
Este adesea confundat cu ciupercile Gall și satanice, care sunt necomestibile. Ciuperca falsă albă are următoarele diferențe:
- culoarea piciorului (în alb este bej, iar în fiere o plasă închisă este vizibilă pe picior; în satanic este foarte unic și viu colorat);
- culoarea bonetei (cel alb este alb sau bej, iar dublele sunt maro sau rosu);
- culoarea la pauza (albul nu isi schimba niciodata culoarea, dar dublura sa periculoasa, satanica, devine albastru la pauza).
Gemeni de ciuperci de toamnă
O familie de ciuperci de toamnă va putea hrăni o întreagă companie. Aceste ciuperci cresc în grupuri mari în adâncul pădurii pe cioturi și copaci căzuți. Ciupercile cu miere adevărată sunt adesea sărate și murate. Pălăriile frumoase bej-miere atrag atenția. Aroma ciupercilor cu miere este plăcută. Picioarele sunt maro sau maro la bază și albe la vârf. Ei sunt adesea confundați cu „frații” lor falși: galben sulf și roșu cărămidă.
Principalele diferente:
- capacul de la dublu este galben sau roșu;
- plăcile sunt galbene-sulf, verzui sau gri;
- nu există inel pe picior.
Înainte de a găti, este mai bine să îndepărtați inelul din ciupercile de miere de toamnă sau să lăsați doar capacele. Sunt cele mai delicioase și sănătoase, iar picioarele conțin multă chitină, deci sunt mai dure și mai puțin digerabile.
Uneori, ciupercile cu miere sunt confundate cu iarba cu fibre, care crește în pădurile de foioase și conifere de la începutul verii până la sfârșitul lunii noiembrie.
Principalele diferențe ale fibrei de sticlă:
- aromă neplăcută;
- carne albă;
- picior subțire;
- înălțimea piciorului până la 5 cm;
- Forma capacului este în formă de con.
Fibrele din fibre (numite și bici în formă de con) nu își schimbă niciodată culoarea atunci când sunt tăiate. Consumul acestuia provoacă otrăvire intestinală gravă. Doar asistența medicală în timp util poate salva o persoană.
Semănați cu Champignon
Champignonul este confundat cu agaric muscă alb.
Descrierea champignonului de pădure are propriile sale caracteristici. Capacul său este rotunjit în partea de jos. La o specie tânără, este atașat de picior cu o peliculă subțire și devine galbenă după atingere. Plăcile au o nuanță roz și devin maro odată cu vârsta. Piciorul este dens și are o formă cilindrică. Aroma pulpei este plăcută, nu puternică.
Șampioanele adevărate diferă de agaricul de muscă albă prin capace. Sunt rotunde doar în partea de sus, dedesubt devin plate. Aroma este ascuțită și neplăcută, ceea ce este imediat alarmant. Plăcile albe sunt ușor distanțate și sunt roz, la fel ca originalul. Tulpina este subțire și are un inel în dungi, care nu se găsește niciodată în șampioanele comestibile. Baza piciorului este lărgită.
Uneori, șampioanele sunt confundate cu ciuperca, una dintre cele mai periculoase și otrăvitoare ciuperci.
Descrierea ciupercii:
- culoarea capacului este albicios pal sau bej pal;
- strat purtător de spori lamelar;
- piciorul este cilindric, îngustat spre capac;
- există o „fustă” caracteristică pe picior
- piciorul de dedesubt are o îngroșare tuberoasă, scufundată într-un fel de pungă.
Aceste ciuperci sunt atât de toxice încât cu o singură atingere pot strica ciupercile comestibile adevărate din coș. Dublul otrăvitor afectează toate organele, provocând adesea moartea, deoarece otrăvirea apare într-un moment în care este aproape imposibil de ajutat.
Grebe palid este adesea confundat cu ciuperca verde. Dar, la o examinare atentă, veți putea observa diferența: pe dublele de ciuperci verdeașe comestibile nu există nici o volvă, nici un inel pe tulpină.
Duplicate ale agaricului muscă roșie
Agaricul de muscă roșie este considerat comestibil condiționat. Este uneori confundat cu champignon. Nu provoacă o otrăvire atât de gravă precum ciuperca otrăvitoare. Unii pregătesc acest tip și se servesc în restaurante scumpe. Pericolul este reprezentat de o oarecare asemănare exterioară între speciile de agaric muscă roșie și agaric de muscă pantera.
Pentru a nu o confunda cu pantera, merită să înțelegeți diferențele.
Descrierea speciei de agaric musca pantera:
- capacul este bej-verzui;
- petele de pe capac sunt palide, bej;
- picior cilindric;
- există o „fustă” subțire pe picior;
- culoarea pulpei este albă;
- la pauză culoarea nu se schimbă.
În agaric de muscă înroșit, carnea devine roz după contactul cu oxigenul. Capacul este roșu cu pete albe sau ușor lipicios.
Irina Selyutina (Biolog):
Agaricul de muscă gri-roz sau roșie aparține categoriei de ciuperci comestibile condiționat, care sunt colectate în principal numai de culegătorii avansați de ciuperci. Înainte de gătit, trebuie fiert bine timp de 15 minute în apă cu sare. Potrivit celor care l-au gustat, gustul amintește de pui. Crește în orice pădure pe o varietate de soluri, dar preferă zonele mai ușoare. Miceliul începe să dea roade la mijlocul lunii iunie și se termină pe la jumătatea lunii octombrie.
Pe langa agaric de musca pantera, acesta poate fi confundat si cu cel gras. Cu toate acestea, această specie, spre deosebire de pantera, este foarte sigură. Carnea lor nu își schimbă niciodată culoarea atunci când este expusă la aer.
Agaric-mușcă-pantera este toxic și, atunci când este ingerat, provoacă atacuri de furie, halucinații vizuale și auditive. Dacă nu se iau măsuri, vor apărea letargie, comă și moarte.
Ciuperci cu mușchi și Maslyata
Fluturii și ciupercile de mușchi sunt soiuri gustoase și sănătoase. Ele cresc în aproape toate regiunile Rusiei. Dar ele sunt adesea confundate cu ciuperca de ardei, care nu este otrăvitoare, dar nu este considerată comestibilă. Au un aspect similar (aceeași culoare și formă a capacului, aceeași dimensiune și formă a tulpinii), dar gustul și aroma sunt foarte diferite.
Caracteristica principală a ciupercii cu ardei este gustul amar, asemănător cu gustul piperului, de unde și denumirea speciei. Este adesea uscat, măcinat și folosit ca condiment pentru felurile principale, garnituri și salate. Acest condiment pentru ciuperci poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp într-un loc uscat și întunecat.
Chanterelle și ciuperci false
Este mai bine să colectați chanterele pentru gătit sau murat. Ele cresc din vară până la mijlocul toamnei. Preferă pădurile de foioase sau mixte. Chanterele reale corespund următoarelor caracteristici:
- capacul corpului fructifer fuzionează cu tulpina;
- forma capacului este în formă de pâlnie;
- culoarea rosie;
- eliberează suc lăptos de portocale pe tăietură;
- farfuriile sunt groase.
Pelernă de ploaie și haină de ploaie falsă
Primăvara apar pufuletele după morele și ochiuri. Se găsesc adesea în zonele de parc, pășuni și margini de pădure după ploile calde de primăvară. Există multe soiuri de puffballs, dar corpurile lor fructifere reale au următoarele caracteristici comune:
- inaltime – 7 cm;
- diametru – 6-8 cm;
- carcasa este dubla;
- Culoare alba;
- există solzi de până la 2 mm la suprafață;
- pulpa are o aromă slabă.
La recoltarea primei recolte de primăvară, hainele de ploaie obișnuite sunt confundate cu hainele de ploaie false. Creșterea și dezvoltarea lor încep sub pământ, la început ciuperca arată ca un tubercul, care ajunge la 10 cm în diametru.În partea inferioară, la bază, se observă un mănunchi de fibre asemănătoare rădăcinii. În pufball fals, coaja corpului fructifer este monostratificat, dens, cu solzi mici la suprafață. Pe măsură ce îmbătrânește, culoarea sa se schimbă în gălbui sau gri-alb. Treptat apar fisuri de culoarea cafelei.
Semne de otrăvire și prim ajutor
Pentru a preveni otrăvirea, înainte de a merge în pădurea adâncă, este mai bine să vă împrospătați memoria cu toate semnele principale ale speciilor otrăvitoare și comestibile. Dacă are loc un accident, cunoașterea semnelor de otrăvire și pașii de prim ajutor vă vor ajuta.
Simptome de otrăvire:
- greaţă;
- vărsături;
- ameţeală;
- creșterea temperaturii corpului;
- durere abdominală;
- buze albastre;
- mâini și picioare reci;
- diaree.
Dacă sunt ingerate agarice de muște, pot apărea halucinații sonore și auditive. Condiția seamănă cu o nebunie ascuțită. În caz de otrăvire cu ciuperci false, stomacul este imediat spălat. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți cel puțin 1,5 litri de apă fiartă (sau o soluție roz pal de permanganat de potasiu) și apoi să provocați vărsăturile. Această procedură va trebui repetată de mai multe ori. Apoi trebuie să te întinzi și să bei multe lichide pentru a restabili echilibrul hidric în organism. Nu există timp de pierdut; este important să consultați imediat un medic. Când mergeți în pădure, merită să vă amintiți regula de bază a pădurarului: nu puneți o ciupercă în coș decât dacă sunteți sigur că este comestibilă.
Cu toții am auzit că există duble de ciuperci comestibile, a căror utilizare poate fi periculoasă pentru viața și sănătatea noastră. Dar ce să faci dacă mergi pentru prima dată în pădure și nu știi să deosebești comestibilul de otrăvitor? De aceea astăzi vă vom spune cum arată ciupercile gemene adevărate.
Și vom vorbi despre agarici de muște, ciuperci de fiere și pești de argint. De asemenea, vă vom spune cu ce ciuperci sunt cel mai des confundate.
Doppelgänger periculos al ciupercii porcini
Cu toții am auzit despre ciuperca porcini, care este considerată standard. De exemplu, culegătorii de ciuperci își evaluează adesea „recolta” în funcție de cantitate, dar, din păcate, dacă nu sunteți un profesionist, atunci această specie poate fi ușor confundată cu fiere. Deci haideți să ne dăm seama cum ne putem menține sănătatea.
Ne-am hotărât deja denumirea dublei periculoase a ciupercii porcini. Acum să vorbim despre cum să-l distingem de original. În primul rând, trebuie să acordați atenție piciorului.
Dacă este acoperit uniform cu o plasă ușoară, atunci cel mai probabil este o ciupercă albă. Dar dacă plasa este întunecată și este situată numai pe partea superioară a piciorului, atunci trebuie să vă uitați la acest exemplar mai atent. Apoi, pentru a fi sigur dacă este sau nu o ciupercă porcini, faceți o tăietură mică pe tulpină.
Dacă pulpa rămâne albă la câteva minute după tăiere, atunci acesta este cu siguranță un produs comestibil. Dar dacă carnea devine roz, atunci o astfel de „recoltă” ar trebui aruncată imediat, deoarece ați reușit să culegeți o ciupercă biliară.
Apropo, un alt dublu al ciupercii porcini este considerat a fi satanic. Caracteristica sa distinctivă este o plasă roșiatică pe tot piciorul și un strat tubular roșu. Și la câteva minute după tăiere, pulpa poate deveni violet închis.
Champignon dublu cu ciuperci periculoase
Această specie este cel mai adesea confundată cu agaric muscă albă. Și, după cum știți, este destul de periculos pentru viața noastră.
Diferențele dintre champignon și agaric muscă albă sunt următoarele:
Champignon
- Capac in forma de ou. Pulpa are un miros plăcut. După atingere, capacul poate deveni galben;
- Plăcile sunt roz sau roșu deschis. Ele pot fi, de asemenea, maro închis;
- Piciorul are o formă cilindrică, extinzându-se mai aproape de bază. Aproximativ în mijlocul piciorului există un mic cerc alb cu o acoperire gălbuie.
Agaric muscă albă
- Capacul este rotunjit-conic în partea superioară; mai aproape de partea de jos devine mai răspândită. Carnea șapei are un miros neplăcut;
- Plăcile sunt amplasate foarte liber. Cel mai adesea sunt albi. Ele pot fi, de asemenea, roz deschis;
- Piciorul este subțire, ușor umflat lângă bază. Inelul de pe tulpină este destul de larg și dungat.
Dacă știți despre astfel de caracteristici distinctive, atunci probabilitatea de a consuma un produs otrăvitor va deveni mult mai mică. Acum înțelegeți că trebuie să examinați cu atenție toate ciupercile, astfel încât să nu existe o recoltă periculoasă în coș.
Apropo, ciupercile palide aparțin și familiei agaricilor de muscă albă. Și se pot spune multe despre consecințele otrăvirii cu ele. Faptul este că toate semnele de otrăvire cu ciupercă pot apărea la ceva timp după ce l-ai consumat. Din acest motiv, oamenii de multe ori nici nu-și amintesc imediat ce au mâncat. Și, din păcate, în majoritatea cazurilor pur și simplu nu au timp să ofere asistența necesară în caz de otrăvire. Prin urmare, atunci când colectați frumusețile pădurii, trebuie să fiți foarte atenți.
Ciupercă otrăvitoare cu miere dublă
Ciupercile cu miere sunt, de asemenea, destul de populare printre gurmanzi. Și cel mai adesea ciotul fals galben-sulf este confundat cu ei. De fapt, aceste două ciuperci sunt foarte asemănătoare între ele. Prin urmare, dacă nu sunteți sută la sută sigur că puneți un produs sănătos în coș, atunci este mai bine să nu îl atingeți deloc.
Ciupercile false de miere se disting printr-un capac gri-galben cu un punct roșcat deasupra. Plăcile sunt, de asemenea, gri-gălbui sau verzui. Piciorul are aceeași culoare galben deschis.
Semne de otrăvire cu ciuperci false
După cum înțelegeți deja, nu este dificil să confundați ciupercile comestibile și otrăvitoare. Prin urmare, trebuie să știți clar care pot fi consecințele otrăvirii. Astfel puteți observa toate simptomele negative la timp și puteți consulta un medic.
Deci, principalele simptome ale unei astfel de intoxicații includ:
- greață și vărsături severe;
- Dureri abdominale semnificative și diaree;
- Căldură. Deși acest simptom este individual, deoarece cineva nu se mai poate ridica din pat cu o temperatură de 37 de grade;
- Mâinile și picioarele se răcesc.
Otrăvirea cu agaric muscă are unele particularități. În acest caz, se pot observa semne de otrăvire precum delirul, apariția halucinațiilor sau manifestarea unei stări care poate fi similară cu nebunia.
Astfel de semne pot apărea în decurs de o oră și jumătate până la două ore de la consumul unui produs otrăvit. Când apar primele simptome, trebuie să apelați imediat un medic sau o ambulanță. Dacă trebuie să așteptați un medic o perioadă de timp, încercați să vă întindeți și să beți multă apă caldă.
În acest fel, veți preveni răspândirea otravă în toate țesuturile corpului.
Apropo, există riscul de otrăvire cu ciuperci comestibile. Dar acest lucru se poate întâmpla doar dacă le spălați prost. Ideea aici este că solul poate conține bacili purtători de spori, care sunt agenții cauzatori ai unei boli atât de grave precum botulismul. Semnele unei astfel de boli includ vedere încețoșată completă sau parțială, dureri de cap, convulsii sau dificultăți de respirație.
Dacă observați cel puțin două dintre toate simptomele enumerate, ar trebui să consultați imediat un medic. La urma urmei, consecințele pot fi foarte negative.