Cu ce umplutură să faci plăcinte. Cu ce să coaceți o plăcintă? Umpluturi de plăcintă dulci și sărate
Irina Kamshilina
Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))
Conţinut
Fiecare gospodină are propria semnătură. Baza produselor de patiserie delicioase este un aluat bogat de drojdie, în care orice umplutură este apoi înfășurată. În funcție de gustul acestui umplutură, plăcintele pot fi dulci sau sărate. În mod tradițional, carnea tocată pentru copt este preparată din carne, legume, ciuperci, pește și fructe. Umpluturile de carne pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie trebuie mai întâi gătite. De obicei, carnea se fierbe până la jumătate fiartă, după care se toacă și se adaugă alte ingrediente.
Umpluturi delicioase pentru plăcinte prăjite cu fotografii
Înainte de a frământa aluatul pentru copt, decideți asupra umpluturii. Experții culinari recomandă să folosiți mai puține ouă și unt atunci când pregătiți aluatul pentru plăcinte sărate, astfel încât viitorul produs să aibă o crustă crocantă apetisantă. Dacă decideți să folosiți carne tocată, adăugați puțin unt la ea, acest lucru va face umplutura mai suculentă și mai gustoasă. Un alt secret: pentru a preveni răspândirea umpluturii dulce (gem sau fructe proaspete) în timpul prăjirii, adăugați puțin amidon în ea.
Carne
Plăcintele cu umplutură de carne sunt îndrăgite de mulți. Acest tip de coacere elimină perfect foamea și saturează organismul. Carnea folosita este carnea de porc, vitel, vita si pasare (pui, curcan). Unora le place mai ales aluatul de unt cu organe. Carnea tocată cu ficat, rinichi, burtă de pui sau ficat este suculentă și fragedă, așa că plăcintele cu acest tip de umplutură sunt foarte gustoase.
Ingrediente:
- 300 g carne de porc;
- 100 g ficat de vita sau de porc;
- putina margarina (50 g) sau unt;
- câteva cepe;
- morcovi de mărime medie;
- rădăcină de pătrunjel (50 g);
- două felii de pâine;
- lapte - câteva linguri;
- ou – 1 buc.;
- condimente, condimente.
Preparare:
- Se toarnă apă rece peste carne și ficat, curățate de vene și grăsime.
- Adaugati in apa ceapa intreaga, radacina de patrunjel si morcovii.
- Gatiti ingredientele pana se inmoaie timp de jumatate de ora, adaugand sare, cateva mazare neagra si ienibahar.
- Măcinați carnea și ficatul răciți într-o mașină de tocat carne.
- Se adauga pulpa de paine inmuiata in lapte, ou, unt. Se amestecă ingredientele și carnea tocată este gata.
Ingrediente:
- 300 g carne de porc;
- ou mare - 1 buc.;
- două capete de ceapă;
- morcovi mari – 1 buc.;
- rădăcină mică de pătrunjel;
- cartofi fierți în jachete – 2 buc.;
- condimente.
Preparare:
- Fierbeți carnea în apă cu adaos de condimente, morcovi, rădăcini și ceapă (1 bucată).
- Ceapa ramasa se curata de coaja, se taie cubulete si se caleste in ulei de floarea soarelui.
- Folosind o mașină de tocat carne, măcinați carnea fiartă, ceapa prăjită și cartofii (îndepărtați coaja de pe ele).
- Adăugați un ou crud la carnea tocată, condimentele după gust, amestecați.
Ingrediente:
- inimă de curcan – 300 g;
- rinichi de porc – 200 g;
- stomac de pui - 100 g;
- mai multe capete de ceapa;
- o bucată mică de rădăcină de țelină;
- unt – 45 g;
- condimente;
- ou – 1 buc.
Preparare:
- Clătiți subprodusele, îndepărtați peliculele și venele și umpleți cu apă.
- Adăugați sare, mazăre dulce (3 buc), rădăcină de țelină. Fierbe organele.
- Ceapa se toaca cubulete si se caleste in ulei de masline.
- Măcinați produsele folosind o mașină de tocat carne, adăugați untul și ou, sare și amestecați.
Peşte
Când pregătiți plăcinte cu umplutură de pește, utilizați soiuri nobile de pește. Astfel de produse de copt nu sunt doar gustoase, ci și bune pentru sănătate, deoarece peștele este... De asemenea, conține o cantitate mare de minerale și fosfor, o substanță care are un efect benefic asupra stimulării activității creierului. Cu cât tipul de fructe de mare este mai gras, cu atât umplutura va fi mai gustoasă. Peștele se potrivește bine cu orezul fiert, ouăle și ciupercile.
Umplere 1
Produse:
- 0,5 kg de orice pește fiert fără oase (știucă, știucă, somn);
- ceapa - mai multe capete;
- mai multe bucăți de ouă fierte;
- putin unt;
- condimente.
- Separați fileul de pește. Se fierbe pana se inmoaie, adaugand putina sare. Gatiti aproximativ 20 de minute.
- Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui, după ce o tăiați în jumătate de rondele sau cuburi.
- Tăiați peștele în bucăți mici, adăugați ceapa, untul topit și ouăle fierte tăiate cubulețe.
- Amestecați umplutura, adăugați sare și piper după gust.
Umplere 2
Produse:
- file de halibut – 700 g;
- orez - 125 g;
- unt - 90 g;
- cap de ceapa;
- mărar uscat sau pătrunjel - 1 linguriță;
- condimente.
- Puneți bucăți mari de file de pește într-o cratiță adâncă. Umpleți-l cu apă, sărați ușor, gătiți sub capacul închis timp de aproximativ 15 minute. Misto.
- Tocați mărunt fileul răcit. Se amestecă cu untul topit.
- Adăugați orez pufos fiert corespunzător, ceapa prăjită tăiată cubulețe și mărar uscat.
- Asezonați umplutura cu sare și piper dacă doriți.
Umplere 3
Produse:
- conserve de pește (macrou, sardine) – 300 g;
- cartofi - 3-4 tuberculi;
- câteva cepe;
- câteva linguri de unt;
- un sfert de pahar de lapte;
- ou mare - 1 buc.;
- condimente.
- Curățați cartofii. Fierbeți legumele în apă cu sare. Scurgeți lichidul, adăugați untul și laptele și faceți piure.
- Prăjiți ceapa în cuburi până se rumenește.
- Amestecați piureul de cartofi răcit cu peștele din conserva (scurgeți lichidul din cutie).
- Adaugă ceapa prăjită, ouăle crude și condimentele tale preferate în amestecul de cartofi-pește.
Ciuperci și legume
Atât ciupercile proaspete, cât și cele congelate și cele uscate sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte. Pentru ca umplutura să aibă un gust incredibil și o aromă de durată, umplutura se bazează pe o ciupercă albă, la care se adaugă ciuperci ciuperci, ciuperci stridii, chanterelles și ciuperci cu miere. Pentru a pregăti ciuperci tocate pentru plăcinte, trebuie să spălați și să curățați ciupercile proaspete, apoi să le fierbeți în apă cu sare. Apoi ciupercile răcite sunt tăiate în felii mici, prăjite împreună cu ceapa într-o tigaie și apoi fierte încă cinci minute cu adăugarea de smântână sub capacul închis.
Ingrediente:
- orice ciuperci proaspete – 0,5 kg;
- ceapă - un cap;
- cartofi - 5 tuberculi;
- margarină – 35 g;
- condimente.
- Ciupercile sunt aduse la dispoziție folosind tehnologia descrisă mai sus.
- Cartofii se pun la fiert în apă cu sare și apoi se pasează într-un blender.
- Se amestecă piureul de cartofi cu ciupercile, se adaugă margarina moale.
- Sarați amestecul, adăugați ierburi uscate sau proaspete tăiate mărunt, dacă doriți.
Ingrediente:
- ciupițe - 400 g;
- varză albă – 1/3 furculiță;
- smântână – 45 ml;
- margarină - 50 g.
Secvența de gătit:
- Tăiați șampioanele în felii subțiri și prăjiți într-o tigaie până se înmoaie (aproximativ un sfert de oră). Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați smântână și fierbeți vasul sub un capac închis.
- Tocați mărunt varza. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați puțină sare și adăugați puțină apă. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Se amestecă varza răcită cu ciupercile răcite, se adaugă margarina topită, sare și piper. Amesteca.
Ingrediente:
- morcovi - 450 g;
- ou – 3 buc.;
- margarină – 35 g;
- condimente.
Secvența de gătit:
- Curățați morcovii și tăiați-le în batoane arbitrare.
- Puneți legumele într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât morcovii să fie complet acoperiți. Gatiti un sfert de ora.
- Se fierb ouăle.
- Măcinați morcovii fierți într-un piure folosind un blender.
- Adăugați ouăle fierte tăiate cubulețe, margarina, puțină sare și zahăr în piureul de legume. Se amestecă amestecul.
Dulce
În cele mai multe cazuri, fructele și fructele de pădure sunt folosite ca umplutură pentru produse de patiserie dulci. Fructele pentru plăcinte pot fi fie proaspete, fie fierte în sirop de zahăr. Coacerea cu fructe proaspete și fructe de pădure este considerată relativ scăzută în calorii, așa că și acele persoane care țin dietă își pot permite cu moderație.
Umplutura cu fructe
Produse:
- 0,5 kg cireșe, caise, mere sau prune fără sâmburi;
- zahăr - jumătate de pahar;
- câteva linguri de pesmet;
- scorțișoară - după gust.
- Dacă folosiți mere, curățați-le de coajă și sămânțați și dați-le pe răzătoare. Când utilizați cireșe, caise, prune, fructe, trebuie să îndepărtați semințele și să le tăiați în bucăți mici.
- Adăugați zahăr și scorțișoară în fructele preparate și amestecați.
- Când puneți fructele pe aluat, stropiți-le cu o cantitate mică de pesmet sau amidon, apoi formați plăcinte.
Umplutura cu fructe de padure
Produse:
- 0,5 kg fructe de padure (capsuni, zmeura, afine, coacaze sau orice alt tip de fructe de padure);
- o jumătate de pahar de zahăr granulat;
- câteva linguri de amidon sau pesmet.
- Clătiți fructele de pădure și uscați cu un prosop de hârtie.
- Amestecați amestecul de fructe de pădure cu zahăr.
- Ca și în cazul precedent, atunci când se așează fructele de pădure pe aluat, acestea trebuie stropite cu puțin amidon sau pesmet și abia apoi se formează plăcintele.
Umplutură dulce de dovleac
Produse:
- dovleac – 450 g;
- zahăr - 55 g;
- margarină - 35 g.
- Scoateți pielea de pe dovleac și tăiați în bucăți mici.
- Legumele se fierb timp de 20 de minute.
- Apoi dovleacul este zdrobit în piure, se adaugă zahăr și margarina. Umplutura dulce delicată pentru plăcinte este gata.
Umpluturi pentru plăcinte cu foietaj
Vei avea nevoie:
- pui - 450 g;
- orez - jumătate de pahar;
- ouă – 3 buc.;
- Seminte de susan pentru stropirea placintelor;
- condimente.
Preparare:
- Îndepărtați pielea și oasele de pe carnea de pui. Fierbeți pasărea în apă cu sare (aproximativ un sfert de oră). Misto.
- Separat, fierbeți orezul și ouăle.
- Tocați mărunt puiul, tăiați ouăle în cuburi, amestecați.
- Adăugați orezul răcit.
- Condimentează ingredientele cu condimentele tale preferate, sare și piper. Dacă doriți, adăugați ierburi tocate mărunt la amestec.
Vei avea nevoie:
- brânză de vaci granulată (puteți folosi brânză de vaci preparată singur) – 0,5 kg;
- stafide - 150 g;
- zahăr - 5 linguri. l.;
- zahăr vanilat - o pungă mică;
- fructe confiate - 50 g.
Preparare:
- Bateți brânza de vaci cu un blender pentru a obține o masă pufoasă omogenă.
- Clătiți stafidele. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 2-3 minute, apoi se usucă.
- Se amestecă brânza de vaci cu stafide, se adaugă zahăr, vanilină, fructe confiate.
- Se amestecă amestecul. Plăcintele cu această umplutură sunt o opțiune excelentă pentru un desert ușor și consistent.
Vei avea nevoie:
- brânză cheddar – 100 g;
- salam – 100 g;
- o roșie mare;
- un ou;
- măsline fără sâmburi – 10 buc.
Preparare:
- Răziți brânza Cheddar sau tăiați-le în bucăți mici.
- Tăiați salamul în cuburi mici.
- Tăiați măslinele în felii.
- Tocați mărunt roșiile decojite.
- Combinați toate produsele, adăugați oul bătut, amestecați.
Video: 8 tipuri de umpluturi pentru plăcinte cu unt la cuptor
Dacă ești bucătar începător, poți pregăti cu ușurință umpluturi delicioase de plăcintă datorită rețetelor noastre. Experimentați amestecarea diferitelor alimente și ingrediente pentru a varia gustul felului de mâncare. Dacă vrei să știi ce alte umpluturi poți face pentru plăcinte, urmărește tutorialul video de mai jos. Un bucătar cu experiență vă va împărtăși secretele de a face produse de patiserie bogate.
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!Discuta
Umpluturi pentru plăcinte din aluat de drojdie
Umpluturile pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie pot fi diferite. Unii oameni folosesc alimente dulci, în timp ce alții folosesc legume și produse din carne. Astăzi vă vom spune cum să formați plăcinte simple într-un mod gustos și satisfăcător și, de asemenea, să le coaceți în cuptor.
Plăcinte cu drojdie: rețete pas cu pas
Probabil că nu există oameni cărora să nu le placă plăcintele de casă delicioase și aromate. Dar dacă nu le-ați făcut niciodată singur, atunci vă sugerăm să începeți acest proces chiar acum. La urma urmei, ca urmare a unui mic efort, veți obține cu siguranță produse foarte gustoase și luxuriante care pot fi prezentate în siguranță la orice masă.
Deci, ce ingrediente sunt necesare pentru a face plăcinte de casă cu drojdie? Rețetele pentru astfel de produse pot include produse diferite. Am decis să folosim un set ieftin:
- făină de grâu cernută - din 4 pahare (opțional);
- ou crud mare - 1 buc.;
- apă fiartă (caldă) - 400 ml;
- lapte integral - 150 ml;
- zahăr alb - 10 g;
- drojdie rapidă - 5 g;
- sare de mare - un praf mare;
- ulei de floarea soarelui - 80 ml.
Pregătirea aluatului
Vă vom spune mai jos ce umpluturi să folosiți la plăcintele făcute din aluat de drojdie. Acum as vrea sa va spun cateva secrete ale pregatirii bazei de burete. Pentru a o framanta, apa calda de baut este amestecata cu lapte integral, iar apoi zaharul alb este complet dizolvat in amestec. După aceasta, se adaugă drojdie rapidă la ingrediente și se așteaptă până se umflă. După ¼ de oră, adăugați sare de masă, un ou puțin bătut, ulei de floarea soarelui și făină albă în același bol.
Toate ingredientele se amestecă bine până se obține un aluat gros. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 85 de minute. Periodic (la fiecare 25 de minute) frământați baza cu mâinile înmuiate în ulei sau apă.
După pașii descriși, ar trebui să obțineți un aluat de drojdie pufos și aerisit.
Produse pentru umplere
Este mai bine să folosiți umpluturi neapoase pentru aluatul de drojdie. În caz contrar, plăcinta închisă nu se va coace corespunzător și va rămâne plictisitoare și fără gust. Astfel, în niciun caz nu trebuie să folosiți dulceață cu o cantitate mare de sirop, precum și alte produse similare, pentru a pregăti produse de copt de casă.
Peștele și orice cereale sunt umpluturi perfecte pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie. Dar mai întâi lucrurile.
Deci, pentru a pregăti o plăcintă copioasă, trebuie să cumpărați:
- orez lung - aproximativ 1,5 căni;
- macrou proaspăt - 2-3 buc.;
- sare de masă, piper măcinat - după gust;
- ceapa - 2 capete.
Prelucrarea ingredientelor
Umpluturile pentru plăcintele cu drojdie se prepară relativ repede. Pentru a face acest lucru, spălați bine orezul lung, apoi puneți-l în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute. După aceasta, se spală bine și se deshidratează. Apoi i se adauga ceapa tocata marunt, piper si sare. Amestecați bine toate ingredientele.
În ceea ce privește macroul proaspăt, acesta este curățat de măruntaiele, capul, aripioarele și coada sunt tăiate. Apoi se smulge pielea de pește, se împarte în jumătate pe lungime și se îndepărtează coloana vertebrală cu oase. Fileul rămas este tăiat în bucăți medii. La final, macroul proaspăt se sare și se piperează.
Formarea unei plăcinte
Cum se formează o plăcintă cu aluat de drojdie? Umpluturile pentru astfel de produse trebuie pregătite în avans. După ce toate componentele au fost procesate, puteți începe să formați semifabricatul. Pentru a face acest lucru, baza de burete potrivită este împărțită în jumătate și rulată în straturi. Una dintre ele este așezată pe o foaie unsă, acoperită mai întâi cu orez și ceapă fierte, apoi cu bucăți de pește. După aceasta, umplutura se acoperă cu o a doua foaie de aluat și marginile sunt împletite frumos.
Procesul de coacere
Umpluturile pentru plăcinte din aluat de drojdie se prepară la cuptor relativ repede. Dar pentru ca peștele să fie copt complet, produsul se ține la cuptor cel puțin 1 oră. În acest timp, nu doar macroul va fi bine fiert, ci și baza de drojdie. Va deveni moale, pufos și roz.
Serviți plăcinta la masă
După ce plăcinta cu drojdie cu pește și orez este gata, trebuie îndepărtată și unsă imediat cu unt. Apoi produsul trebuie tăiat în porții și servit împreună cu o ceașcă de ceai dulce.
Faceți umplutură de cartofi și carne
Acum știți ce umplutură poate fi folosită pentru aluatul de drojdie. Vă vom prezenta mai jos rețete de aluat, sau mai degrabă alte variante pentru prepararea lui. Acum vă vom spune cum să coaceți alte plăcinte dintr-o astfel de bază.
Umplutura cu cartofi și carne este o opțiune excelentă pentru un prânz copios. Pentru a-l pregăti trebuie să cumpărați:
![](https://i0.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/187160/781182.jpg)
Procesul de gatire
Cum ar trebui să pregătiți o plăcintă bogată și bogată în calorii cu drojdie? Este destul de dificil să luați în considerare toate rețetele pentru astfel de produse. În acest sens, am decis să prezentăm cele mai populare opțiuni. Luați tuberculi de cartofi, spălați-i și curățați-i bine de coajă. Apoi legumele se taie cubulețe mici și se pun într-un recipient adânc. La el se adaugă și ceapă tocată mărunt și ierburi proaspete.
Cât despre pieptul de pui, spălați-i bine, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele și tăiați în bucăți medii. La umplutură se adaugă untul topit, piperul și sarea. Toate componentele sunt bine amestecate și utilizate în scopul propus.
Acest tort se formează și se coace exact așa cum este descris mai sus.
Pregătirea umpluturii de varză
Din aluatul de drojdie pe care l-am amestecat (vezi mai sus) se poate face o placinta cu varza foarte gustoasa. Pentru a face această umplutură, vom avea nevoie de următoarele componente:
- varză albă - 1 furculiță mică;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- ceapa - mai multe capete;
- morcov mare - câteva bucăți;
- sare și piper - la discreție;
- ouă fierte - 3 buc.
Metoda de gatit
Rețetele prezentate de plăcinte umplute cu aluat de drojdie sunt bune de folosit dacă te hotărăști să prepari produse foarte sățioase și bogate în calorii.
Deci, pentru a coace produse de patiserie cu varză, legumele de varză albă sunt decojite bine de pe frunzele de la suprafață, apoi spălate și tocate în fâșii subțiri. După aceasta, încep să proceseze alte produse. Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar morcovii sunt rasi. Apoi puneți toate ingredientele într-o cratiță adâncă, adăugați un pahar cu apă și fierbeți timp de jumătate de oră.
După ce tot lichidul s-a evaporat, uleiul de floarea soarelui și condimentele sunt adăugate în legume. In aceasta compozitie se prajesc pana se inrosesc usor.
După ce a obținut moliciunea tuturor produselor, acestea sunt scoase de pe aragaz și răcite. Apoi fierbeți ouăle de pui separat și dați-le pe răzătoare. Produsul zdrobit se pune pe varza si se amesteca bine. Umplutura rezultată este folosită pentru a coace o plăcintă cu drojdie gustoasă și satisfăcătoare.
Plăcintă (coaptă) făcută din aluat de drojdie cu umplutură dulce
Am vorbit mai sus despre cum să faci plăcinte cu drojdie neîndulcită. Dar dacă trebuie să serviți un astfel de produs ca desert, atunci vă sugerăm să utilizați o rețetă diferită. Pentru a framanta aluatul de unt vom avea nevoie de:
- făină de grâu cernută - de la 4 căni (opțional);
- ou crud mare - 1 buc.;
- apă fiartă (caldă) - 200 ml;
- lapte integral - 450 ml;
- zahăr alb - 20 g;
- drojdie rapidă - 5 g;
- unt (puteți cumpăra margarină de înaltă calitate) - 180 g;
- sare de mare - un praf mic.
Framantarea bazei
Înainte de a coace prăjitura dulce în cuptor, ar trebui să frământați bine baza de unt. Pentru a face acest lucru, laptele întreg este amestecat cu apă fiartă caldă, iar apoi zahărul și drojdia rapidă sunt dizolvate în amestec. După aceasta, la ingrediente se adaugă un ou de pui puțin bătut, sare de mare și unt moale. Toate produsele sunt bine amestecate și li se adaugă făină de grâu.
După ce frământați un aluat gros, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l deoparte 80-90 de minute. Totodată, la fiecare jumătate de oră baza se frământă manual. Acest proces va produce un aluat mai pufos, mai moale.
Ingredientele necesare pentru umplutură
Am decis să folosim umplutura de fructe pentru plăcinta cu drojdie. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:
- banane moi - 4 buc.;
- stafide maro fără semințe - 150 g;
- mere dulci - 3 buc.;
- zahăr alb - 4 linguri mari.
Prelucrarea fructelor
Produsele pentru această umplutură trebuie procesate pe rând. Pentru început, bananele moi sunt curățate de coajă și apoi tăiate în felii subțiri. Se spală apoi stafidele închise la culoare fără semințe și se opăresc cu apă clocotită. În această formă, fructele uscate se păstrează o jumătate de oră. Se clătesc apoi din nou și se agită puternic într-o sită.
În ceea ce privește merele, se curăță de coajă și se semințe, apoi se taie în felii subțiri.
Formați tortul și coaceți-l la cuptor
După ce aluatul de drojdie a crescut și toate fructele au fost tocate, ar trebui să începeți să formați plăcinta. Pentru a face acest lucru, baza este împărțită în jumătate și rulată în straturi. Așezați unul dintre ele pe o foaie de copt unsă, apoi acoperiți-l cu felii de mere dulci, felii moi de banană și stafide închise la culoare. Pentru a face plăcinta mai dulce și mai suculentă, toate fructele sunt în plus aromate cu zahăr granulat.
La final, umplutura este acoperită cu o a doua foaie de bază, iar marginile sunt ciupit cu grijă. În această formă, se introduce la cuptor și se coace timp de 58 de minute la o temperatură de 202 grade. În acest timp, tortul trebuie să devină pufos, moale și rumen.
Servirea produsului la masă
După ce plăcinta dulce este coptă, scoateți-o din cuptor și răciți. Apoi produsul este tăiat în porții și prezentat membrilor familiei împreună cu o ceașcă de ceai.
Pregătirea umpluturii de caș pentru plăcinta cu drojdie
Masa de caș este perfectă ca umplutură pentru o plăcintă cu drojdie. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de următoarele componente:
- stafide închise fără semințe - aproximativ 150 g;
- brânză uscată de vaci de țară - 500 g;
- zahăr alb - 5 linguri mari;
- ouă crude - 2 buc.
Pregătirea umpluturii
Umplutura de caș pentru o plăcintă cu drojdie se prepară destul de simplu. Produsul din lapte uscat este măcinat bine printr-o sită sau bătut cu ajutorul unui blender. Apoi se adaugă zahăr granulat și ouă de pui. După ce amestecați din nou produsele, adăugați la ele stafide întunecate prelucrate anterior. Rezultă o masă de caș foarte gustoasă și aromată, care se așează imediat pe un strat de aluat întins, acoperită cu o a doua foaie (puteți face și o plăcintă deschisă) și apoi se introduce la cuptor.
Dupa ce aluatul de drojdie este gata, se scoate din cuptor si se taie bucatele. Acest desert se servește cald la masă împreună cu o ceașcă de ceai sau cafea.
Să rezumam
După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni pentru umpluturi pentru plăcinta cu drojdie. Folosindu-le, puteți pregăti în mod independent produse de copt foarte gustoase, care pot fi servite nu numai pentru un prânz obișnuit de familie, ci și pentru o cină de vacanță.
Irina Kamshilina
Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))
Conţinut
Nimeni nu poate refuza delicioasele produse de copt de casă. Umplutura pentru plăcinte este de mare importanță aici, deoarece există atât de multe opțiuni diferite pentru a o face, simplă și rapidă și nu atât de simplă. Se face din tot felul de produse: carne, peste, ciuperci, legume, fructe. Gustul lor depinde foarte mult de ce umplutură puneți în plăcinte. Aflați cum să faceți unele dintre cele mai populare opțiuni de umplere.
Ce poți folosi pentru a face plăcinte?
Toate umpluturile pot fi împărțite în două grupe: dulci și neîndulciți. În primul caz, veți obține plăcinte roșii care sunt potrivite pentru desert, în al doilea, cele care vor fi o gustare. Ambele vor arăta grozav în fotografie. Mai multe opțiuni pentru plăcintă dulce:
- măr;
- cireașă;
- boabe;
- caș;
- căpșună;
- caisă;
- piersică
Există mult mai multe tipuri de umpluturi sărate în gătit. Lista de mai jos prezintă doar câteva dintre ele:
- ou și ceapă;
- peşte;
- varză;
- cu ficat;
- ciupercă;
- cu Chiken;
- orez;
- cu șuncă;
- cartof;
- carne;
- măcriș
Umplutură delicioasă pentru plăcinte
Este o greșeală să crezi că poți pune orice mâncare în produse de panificație, la discreția ta sau cu ochiul. Există rețete speciale, foarte precise, de umpluturi pentru plăcinte, care trebuie respectate cu strictețe pentru a obține un rezultat bun. Mai jos vă puteți familiariza cu fiecare dintre ele. Dacă nu știți încă ce umplutură puteți face pentru plăcinte, asigurați-vă că alegeți după ce ați citit rețetele.
Cu ou și ceapă verde
- Timp de preparare: 40 min.
- Numar de portii: 12 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 634 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: rusă.
Plăcintele cu ouă și ceapă vor deveni atât de delicioase încât pur și simplu vor zbura de pe masă. De regulă, sunt prăjite, deși este foarte posibil să le coaceți în cuptor. Umplutura cu ceapă și ouă este foarte satisfăcătoare. Uneori i se adaugă și orez lung fiert, dar varianta clasică nu implică utilizarea lui. Amintiți-vă cum să faceți umplutură pentru plăcintele cu ceapă cu ouă fierte.
Ingrediente:
- ceapa verde - 0,5 kg;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- ouă – 8 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- unt - 100 g.
Metoda de gatire:
- Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se toacă mărunt.
- Se spală ceapa și se toacă.
- Se amestecă produsele, se adaugă untul topit, sare și piper.
- Întindeți umplutura peste bucățile din orice aluat de plăcintă.
Din varză
- Timp de preparare: 45 min.
- Numar de portii: 20 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1025 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: rusă.
Mulți oameni iubesc plăcintele cu varză, așa că există o mulțime de umpluturi diferite pentru ele. Doar ingredientul principal rămâne neschimbat. Atât varza albă obișnuită, cât și varza murată sunt puse în plăcinte. Există opțiuni pentru a-l combina cu ciuperci, carne, ouă fierte și alte legume. Acum te vei familiariza cu o rețetă clasică dovedită.
Ingrediente:
- varză albă – 1 kg;
- apă – 200 ml;
- ceapa - 200 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- morcovi - 200 g;
- un amestec de ardei - pe vârful unei lingurițe;
- turmeric - 1 linguriță;
- sare - 1 linguriță.
Metoda de gatire:
- Spălați și curățați toate legumele. Se toacă varza, se taie ceapa în cuburi mici și se rade grosier morcovii.
- Măsurați 50 ml de ulei. Se încălzește într-o tigaie, se prăjește ceapa până devine transparentă.
- Adăugați morcovi. Se amestecă, se prăjește încă 5 minute.
- Stoarceți varza cu mâinile și puneți-o în tigaie. Adăugați sare, piper, ulei rămas, apă. Se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute.
- Adăugați turmeric, amestecați umplutura pentru plăcinte. Se fierbe la foc mic încă 5 minute și apoi se scoate de pe aragaz.
Cu orez
- Timp de gătire: jumătate de oră.
- Numar de portii: 20 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 653 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: europeană.
Plăcintele umplute cu orez, ouă fierte și ceapă verde sunt un adevărat răsfăț. Se dovedesc foarte satioase. Aceste plăcinte sunt de obicei prăjite sau coapte în cuptor. Umplutura se prepară foarte simplu, procesul durează un timp minim. Nici un copil, nici un adult nu vor refuza o plăcintă parfumată și roșie cu ea. Amintiți-vă cum să faceți această umplutură minunată.
Ingrediente:
- ceapa verde – 1 buchet;
- ouă de găină – 8 buc.;
- orez cu bob lung - 1,5 căni;
- sare - 2 linguri;
- mărar - 50 g;
- unt - 4 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Se fierb ouăle tari, se răcesc și se curăță. Tăiați în cuburi mici.
- Se spală ceapa verde și se usucă. Trebuie tocat fin. Se prăjește în unt pentru câteva minute.
- Clătiți orezul până când apa este limpede și gătiți până când este complet fiert.
- Se amestecă toate produsele cu mărar tocat și sare.
Umplutură pentru plăcinte cu cartofi
- Timp de preparare: 35 min.
- Numar de portii: 12 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 937 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: rusă.
Dacă te gândești cu ce să faci plăcinte, fă-o cu cartofi și nu vei greși. Este greu de imaginat o persoană căreia nu i-ar plăcea astea. Umplutura pentru plăcinte este umplută cu piure de cartofi și ceapă prăjită delicioasă. Se dovedește a fi foarte delicat ca consistență și aromat. Umplutura de cartofi cu legume este perfectă atât pentru plăcintele prăjite, cât și la cuptor.
Ingrediente:
- cartofi – 1,2 kg;
- piper, sare - după gust;
- lapte – 0,2 l;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- ceapa – 2 buc.;
- unt - 100 g.
Metoda de gatire:
- Curățați cartofii. Dacă tuberculii sunt mari, atunci tăiați-i în jumătate. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
- Tăiați ceapa foarte, foarte fin. Se prajesc pana se rumenesc in ulei vegetal, preincalzit intr-o tigaie.
- Scurgeți cartofii. Adăugați untul și începeți să măcinați. Cand amestecul devine omogen adaugam putin cate putin laptele caldut. Se amestecă ceapa prăjită și se folosește umplutura de cartofi conform destinației.
Din ficat
- Timp de preparare: 45 min.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 586 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: rusă.
Una dintre cele mai bune opțiuni de umplutură pentru plăcintele prăjite este ficatul. Cel mai des se folosește carnea de vită, deși carnea de porc și puiul sunt la fel de potrivite. Ficatul se prăjește cu ceapă și morcovi, luându-și aromele. Umplutura iese foarte fragedă și suculentă. Plăcintele cu ea pot fi servite fie independent, fie ca aperitiv pentru orice prim fel: supă, borș, solyanka.
Ingrediente:
- ficat - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 50 ml;
- morcovi – 1 mediu;
- piper, sare - după gust;
- ceapa – 1 mare.
Metoda de gatire:
- Clătiți-vă ficatul. Uscați-l. Ficatul se taie bucati mari si se prajeste in ulei vegetal pana se fierbe pe jumatate.
- Spălați și curățați legumele. Se rade grosier morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Adăugați legumele în tigaie. Produsele se amestecă, se stropesc cu sare și piper.
- Se fierbe acoperit până când ficatul este complet fiert.
- Scoateți tigaia de pe aragaz. Răciți mâncarea, treceți umplutura pentru plăcinte printr-o mașină de tocat carne.
Din brânză de vaci
- Timp de preparare: 25 min.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 834 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: europeană.
Plăcintele cu brânză de vaci nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și foarte sănătoase. Umplutura preparata dupa urmatoarea reteta poate fi folosita si pentru multe alte produse de patiserie: plicuri de foietaj, cheesecake. Pentru ea, brânza de vaci ar trebui să fie proaspătă și sfărâmicioasă. Pentru a adăuga accente de aromă, puteți adăuga în compoziție zahăr vanilat și fulgi de cocos.
Ingrediente:
- ouă – 2 buc.;
- brânză de vaci – 0,6 kg;
- făină - 2 linguri;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- smântână - 4 linguri. l.;
- gris - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
- Se amestecă cu smântână, gris, făină, patru linguri de zahăr. Se lasa un sfert de ora.
- Separam albusurile. Bateți-le într-o spumă groasă și stabilă. Adăugați la umplutura de caș. Umpleți plăcintele cu amestecul.
Cu măcriș
- Timp de preparare: 25 min.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 386 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: rusă.
Cu măcriș puteți face atât o umplutură dulce, cât și sărata. Rețeta cu care vi se va prezenta acum oferă o versiune consistentă, deoarece este mai versatilă. Pe lângă măcriș, la umplutură se adaugă ouă, câteva linguri de unt, maioneză și ceapă verde. Plăcintele cu ea sunt foarte sănătoase și gustoase. Încercați să le gătiți și vedeți singur.
Ingrediente:
- măcriș – 300 g;
- maioneză - 2 linguri;
- ouă – 6 buc.;
- piper negru măcinat – câteva vârfuri;
- ceapa verde - 100 g;
- unt - 7-8 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se taie în cuburi mici.
- Tăiați măcrișul spălat și ceapa verde.
- Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți ceapa și măcrișul pentru câteva minute. Reduceți focul și fierbeți, amestecând, până când ierburile proaspete și-au redus volumul la jumătate.
- Se amestecă măcrișul, ouăle, maioneza și piperul.
- Timp de preparare: 65 min.
- Numar de portii: 12 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1642 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: europeană.
Plăcintele cu carne prăjită sau fiartă au un gust grozav și sunt foarte sățioase. Este indicat să pregătiți singur carnea tocată pentru a face umplutura aceasta poate fi făcută din carne de vită, porc sau mixtă. Se prajeste impreuna cu ceapa si morcovii, iese foarte suculent si aromat. Potrivit pentru a face atât plăcinte coapte, cât și cele prăjite din unt, foietaj sau aluat de drojdie.
Ingrediente:
- carne tocată - 1 kg;
- sare - 1 linguriță;
- ceapa – 2 buc.;
- condimente - după gustul tău;
- ulei vegetal - 6 linguri. l.;
- morcovi – 2 buc.;
- unt - 100 g.
Metoda de gatire:
- Curățați legumele și tăiați-le.
- Prăjiți ceapa în 6 linguri de ulei vegetal până devine transparentă. Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoare si se adauga.
- Cand legumele isi elibereaza zeama, adaugam carnea tocata si untul in tigaie, asezonam si amestecam.
- Se prăjește acoperit, amestecând din când în când, până când este fiert. Se răcește înainte de a fi folosit pentru plăcinte.
Cu ciuperci
- Timp de preparare: 35 min.
- Numar de portii: 20 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 913 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: europeană.
Umplutura preparată după următoarea rețetă are un gust uimitor și este foarte aromată. Rețeta folosește șampioane, dar le puteți înlocui cu alte ciuperci fierte. Asigurați-vă că verificați dinainte de ce fel de pregătire preliminară are nevoie soiul pe care îl alegeți. Ține minte următoarea rețetă de gătit și va deveni una dintre preferatele tale.
Ingrediente:
- ciupițe – 1 kg;
- piper negru măcinat – 2 vârfuri;
- ceapa – 6 buc.;
- sare - 3 linguri;
- ulei vegetal - 6 linguri. l.;
- pesmet - 8 linguri. l.;
- ouă – 4 buc.;
- smântână - 6 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Clătiți ciupercile sub apă rece. Se usucă și se toacă mărunt.
- Curățați ceapa și tocați-o cu un blender sau mașină de tocat carne.
- Se rade grosier morcovii.
- Încinge tigaia. Turnați ulei vegetal în el. Prăjiți ceapa. Adăugați ciupercile proaspete și fierbeți timp de un sfert de oră, amestecând, la foc mediu.
- Se fierb ouăle tare. Le curățați și îndepărtați gălbenușurile. Adaugam ciupercile tocate si scoatem tigaia de pe foc.
- Se amestecă ingredientele. Se adauga smantana, sare, piper si pesmet. Se amestecă, se răcește și se folosește pentru plăcinte.
Din rubarbă
- Timp de preparare: 20 min.
- Numar de portii: 20 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 421 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: europeană.
Pe la mijlocul primăverii, tulpinile de rubarbă se coc și devin foarte gustoase și pline de vitamine. Această legumă este perfectă pentru a face plăcinte. Este foarte ușor să faci umplutura din ea, nu necesită mult timp sau efort. Pe lângă rubarba în sine, conform rețetei, i se adaugă doar zahăr și puțină scorțișoară măcinată. Trebuie folosit imediat; nu poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară.
Ingrediente:
- tulpini de rubarbă – 700 g;
- scorțișoară măcinată - 2 lingurițe;
- zahăr - 8 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Clătiți rubarba sub jet de apă.
- Scoateți pielea de pe tulpini.
- Tăiați rubarba în bucăți foarte subțiri.
- Se amestecă legumele cu zahărul și scorțișoara.
Din cireș
- Timp de preparare: 45 min.
- Numar de portii: 20 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 935 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: rusă.
Cireșele sunt o umplutură excelentă pentru plăcintele dulci. Dacă pregătiți totul corect, veți obține o umplutură parfumată cu o ușoară acrișoare. Nu se va raspandi ca dulceata, asa ca nu va strica produsele de copt. A face această umplutură este incredibil de ușor. Veți avea nevoie de cireșe fără sâmburi, puțin zahăr și amidon. Această umplutură este perfectă pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, plăcinte deschise.
Ingrediente:
- cireșe fără sâmburi – 1 kg;
- amidon - 4 linguri. l.;
- zahăr - 14 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Puneți fructele de pădure într-un recipient adânc rezistent la căldură.
- Adăugați zahăr, amidon.
- Amestecați amestecul până când toate solidele se dizolvă în sucul de fructe de pădure.
- Pune recipientul la foc mare. Când amestecul se încălzește, reduceți-l. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa ciresele.
- Se ia de pe foc, se raceste si se foloseste.
Măr
- Timp de preparare: 55 min.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 824 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: europeană.
A face umplutura cu mere este foarte simplu. Cu ea, plăcintele devin pur și simplu uimitoare, parfumate și fragede. Trebuie să alegeți merele potrivite pentru rețetă. Ar trebui să luați soiuri dulci și acrișoare. Fructele prea coapte nu sunt potrivite; pot da prea mult suc, ceea ce nu este bun pentru aluat. Amintiți-vă cum să faceți umplutură de mere și asigurați-vă că o încercați.
Ingrediente:
- mere proaspete – 1 kg;
- zahăr – 0,4 kg;
- unt - 40 g;
- scorțișoară - 2 lingurițe;
- apă – 100 ml.
Metoda de gatire:
- Curățați și curățați merele de coajă. Tăiați în cuburi medii.
- Topiți untul într-o tigaie. Așezați merele. Se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați zahăr, turnați apă peste fructe. Adăugați scorțișoară. Se fierbe timp de 10-15 minute până când merele devin moi și tot lichidul s-a evaporat.
- Timp de preparare: 25 min.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 973 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: europeană.
Plăcintele și plăcintele umplute cu pește sunt mâncăruri foarte originale care au fost de multă vreme populare în rândul slavilor. Există o mulțime de rețete pentru a o prepara. Peștele fiert sau prăjit este combinat cu orez, varză proaspătă și piure de cartofi. Următoarea rețetă sugerează combinarea somonului roz cu ceapă prăjită și morcovi și ouă. Mâncarea este pur și simplu delicioasă și ușor de făcut.
Ingrediente:
- somon roz – 0,8 kg;
- sare, piper negru măcinat - după gust;
- morcovi – 2 buc.;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- ceapa – 2 buc.;
- patrunjel – 1 legatura;
- ouă de găină – 6 buc.
Metoda de gatire:
- Se fierb ouăle tari, se răcesc, se curăță.
- Curățați legumele. Se toacă ceapa, se rade morcovii. Se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute.
- Se fierbe pestele in apa cu sare timp de 2-3 minute, se raceste. Scoateți semințele și pasați cu o furculiță.
- Adăugați peștele tocat în tigaie, adăugați sare și piper și prăjiți timp de un minut.
- Se adauga patrunjel tocat, se amesteca si se scoate cratita de pe aragaz.
- Răziți ouăle pe răzătoarea grosieră și adăugați-le la restul ingredientelor. Se amestecă din nou și se folosește.
Video
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!Discuta
Cele mai delicioase umpluturi pentru plăcinte prăjite sau coapte - rețete pas cu pas pentru prepararea celor dulci și sărate
Fiecare gospodină care se respectă știe de la prima mână ce este umplutura de plăcintă și poate mulțumi gospodăria ei, precum și oaspeților, cu un preparat interesant și gustos.
Plăcintele pot fi împărțite în 3 tipuri: închise, deschise și semiînchise, adică zăbrele.În funcție de tipul de plăcintă, trebuie să alegeți umplutura.
De exemplu, umpluturile din varză, brânză de vaci, fructe sau gem (care conțin multă umezeală) sunt de obicei folosite pentru a face plăcinte semi-închise și deschise.
Dar plăcintele închise sunt foarte gustoase dacă sunt umplute cu cereale, ouă, ciuperci, pește sau carne.
Urmând această regulă, vei pregăti plăcinte delicioase și suculente care nu se vor destrama în timpul coacerii.
Cum se prepară umplutura de plăcintă
Umplutura pentru plăcinte poate fi foarte variată. Gospodinele moderne nu se tem să experimenteze și să facă o varietate de umpluturi complexe, care pot include o mulțime de ingrediente.
Deoarece aluatul se coace destul de repede, dar nu același lucru se poate spune întotdeauna despre umplutură, este supus în prealabil unui tratament termic. Acest lucru este valabil mai ales pentru plăcintele cu carne. Și umplutura cu orice terci nu va avea timp să se gătească corect dacă cerealele nu sunt gătite mai întâi.
Puteti pune si pestele crud in placinta. Cu toate acestea, coacerea va dura mult mai mult.
Gustul umpluturii pentru plăcinte ar trebui să fie puțin mai bogat decât pentru preparatele obișnuite. Deci, dacă conținutul plăcintei este dulce, atunci ar trebui să fie mult zahăr în ea. Umpluturile pentru plăcintele sărate trebuie să fie ușor sărate, condimentele trebuie să fie bine simțite în ele și nu uitați de grăsime. Acest lucru se datorează faptului că în timpul coacerii aluatul va absorbi o parte din sare/zahăr etc., iar plăcintele tale pot părea fără gust.
Când pregătiți umplutura pentru plăcinte dulci, se recomandă să adăugați puțin amidon în ea. Datorită acestui truc, umplutura nu se va scurge din produsul dvs.
Umplutură de plăcintă cu drojdie
Puteți folosi multe umpluturi pentru o plăcintă cu drojdie. Dar varza, cartofii și ficatul merg foarte bine cu aluatul de drojdie.
Încercați să faceți plăcintă cu drojdie cu varză înăbușită. Pentru această umplutură, se toacă și se prăjește câteva cepe, apoi se adaugă morcovi și varza mărunțită în tigaie. Ouăle fierte tăiate adăugate la umplutură nu vor strica deloc gustul plăcintei.
Apropo, puteți folosi nu numai varză crudă, ci și varză murată. Trebuie să așteptați până când se scurge sau să-l stoarceți, apoi să fiarbați cu ceapă și morcovi.
Daca vreti sa faceti placinte cu cartofi le puteti folosi crude, dar apoi trebuie tocate destul de marunt pentru a avea timp sa se coaca. Cel mai adesea, cartofii fierți sau piureul se pun în plăcinte. Puteți adăuga ceapă prăjită sau proaspătă și ierburi la umplutura de cartofi.
Pentru a face o plăcintă cu drojdie cu ficat, veți avea nevoie de 500 de grame de ficat. Ficatul, plămânul și inima trebuie fierte (de obicei pretăiate pentru a reduce timpul de gătire). Apoi ficatul trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. Apoi se adaugă ceapă prăjită și condimente.
Strat de umplutură de plăcintă
În ciuda faptului că așa-numitul „aluat viu” este de obicei folosit pentru plăcinte, adică aluat de drojdie făcut cu chefir, bere, smântână, zer etc., foietaj face plăcinte excelente.
Încercați să faceți o plăcintă de foietaj cu o umplutură complexă și foarte gustoasă.
Pentru aceasta vei avea nevoie de:
300 g de orice carne tocată,
150 g fiecare de brânză feta și brânză tare,
1 ceapa,
2 oua (crude)
patrunjel, busuioc, marar,
condimente.
Ceapa și carnea tocată trebuie prăjite până se înmoaie. Când se răcește, trebuie să adăugați brânză rasă și brânză feta, precum și ierburi tocate. Sareți toate acestea, asezonați cu condimentele preferate, adăugați ouăle și amestecați.
O plăcintă de foietaj cu această umplutură iese foarte gustoasă.
Daca ai 400 g de aluat foietaj si inca nu te-ai hotarat ce sa faci cu el, poti face o placinta umpluta cu carne tocata si champignon.
Prăjiți 400 g de carne tocată cu ceapă. Spălați bine șampioanele întregi și fierbeți-le fără a adăuga sare în apă. Ciupercile deja fierte trebuie tocate și înăbușite cu carne tocată. Tăiați o roșie medie și adăugați-o în carnea tocată.
Umplutura se intinde pe aluat, dupa care se taie 2-3 rosii mici, iar umplutura se acopera cu ele, urmatorul strat este branza rasa.
Umplutură dulce pentru plăcinte
Plăcintele dulci sunt un desert minunat. Se pot servi atat calde cat si reci. Umpluturile dulci pentru plăcinte pot include fructe, fructe de pădure, gem și brânză de vaci.
Pentru ca o plăcintă cu fructe dulci nu numai să aibă un gust excelent, ci și să arate mai bine din punct de vedere estetic, trebuie să folosiți mere, prune, piersici dense și pere ca umplutură. Deoarece aceste fructe au pulpa destul de tare, nu se transformă în piure în timpul coacerii și au un aspect foarte frumos.
Adăugați amidon obișnuit la umpluturile de plăcintă cu fructe de pădure. Acest lucru nu va afecta gustul plăcintei, dar aluatul din interior nu va fi umed. Din cirese, caise, prune, piersici etc. Este mai bine să îndepărtați oasele.
De obicei nu există probleme cu dulceața sau dulceața, dar este indicat să scurgeți siropul din dulceață pentru ca umplutura să nu se întindă.
Umplutura de caș nu va fi uscată dacă adăugați puțină smântână sau unt topit. Apropo, nu uitați să măcinați brânza de vaci printr-o sită sau să o bateți într-un blender. Fructele uscate, nucile, merele și bananele se potrivesc bine cu brânză de vaci în umplutură de plăcinte.
Rețete de umplutură de plăcinte
Umpluturi de carne pentru plăcinte
Prăjiți orice carne tocată cu ceapă, adăugați ouă fierte, ierburi și condimente. Dacă umplutura se dovedește a fi uscată, o puteți dilua puțin cu bulion de carne.
Prăjiți bucăți mici de vânat. Cand se raceste, se desparte de oase si se toaca marunt. În tigaia în care a fost prăjit vânatul, trebuie să adăugați o linguriță de făină și 1/3 cană de lapte. Sosul rezultat se adauga in carne. După care totul se amestecă cu ierburi și condimente.
Puiul fiert și tocat se amestecă cu orez fiert și ouă fierte mărunțite. Pe lângă condimentele obișnuite, puteți adăuga puțină nucșoară la această umplutură doar de asta va beneficia gustul plăcintei;
Fierbeți carnea de pui și tocați-o, adăugați piure de cartofi, ardei dulci tocați, mazăre verde, porumb și un ou crud pentru legare. Nu uitați de sare și condimente.
Iubitorii de carne de vită pot fierbe acest tip de carne (nu până când este complet gătită). Se taie apoi în bucăți destul de mari și se prăjește în grăsime animală împreună cu ceapa. Carnea răcită se toacă cu un cuțit. Pentru a vă asigura că umplutura de plăcintă nu este uscată, în acest caz este mai bine să nu folosiți o mașină de tocat carne. Puteți adăuga câteva linguri de bulion de carne, ierburi și ouă fierte la umplutură.
Umpluturi de peste pentru placinte
Bateți brânza procesată, mararul și sucul de lămâie într-un blender. Întindeți acest amestec pe aluat. Deasupra va fi somon sau somon ușor sărat.
Fierbeți sau prăjiți fileul de pește. Apoi zdrobiți-l cu o furculiță. Se adauga ceapa verde si mararul, sare si se presara cu piper macinat.
Peștele fiert în umplutura de plăcintă se potrivește bine cu orez și ierburi. Pentru suculenta, adauga supa de peste.
Fileurile de pește crud trebuie tăiate. La fel se procedează și cu ceapa. Amesteca aceste doua ingrediente, adauga sare, piper si ou crud. Această umplutură trebuie zdrobită cu un piure (de preferință unul din lemn).
Umpluturi cu ciuperci și legume pentru plăcinte
Fierbeți ciupercile proaspete și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Pune câteva linguri de grăsime animală și ceapa tocată într-o tigaie încălzită. Cand ceapa devine transparenta adaugam o lingurita de faina si amestecam totul bine. Făina ar trebui să se întunece. Apoi adăugați în tigaie bulion de ciuperci și condimente. Acest sos ar trebui să se îngroașe puțin. Așteptați până se răcește înainte de a adăuga smântână în sos. Amestecați ciupercile și sosul - umplutura este gata.
Înmuiați ciupercile uscate, fierbeți și tocați-le. Se amestecă cu ceapa tocată în prealabil și se prăjește. Pentru aceasta este mai bine să folosiți unt. Puteți adăuga terci de hrișcă la această umplutură.
Tăiați ciupercile murate și ceapa. Se amestecă toate acestea și se adaugă ulei vegetal.
Morcovii fierti se toaca, se amesteca cu oua fierte tocate, o lingura de unt si sare. Placinta va deveni suculenta.
Se macină ceapa verde, mararul și ouăle fierte. Adăugați ouăle crude, sare și piper, apoi amestecați totul bine. Uneori adaug orez fiert la această umplutură.
Prăjiți ciupercile uscate și ceapa în unt. Într-o altă tigaie, procedați la fel cu varza murată storsă. Se amestecă ingredientele pregătite, se adaugă sare și condimente.
Umpluturi pentru plăcinte dulci
Tăiați merele decojite și fără sâmburi în felii și stropiți cu suc de lămâie. Apoi le stropiți cu un amestec de zahăr și scorțișoară, puteți adăuga vanilie și ghimbir măcinat pentru picant.
Înăbușiți morcovii, merele și perele rase. La sfârșitul acestui proces, se adaugă zahăr și scorțișoară.
Bucățile mici de dovleac se fierb în unt. Când devine moale, frecați dovleacul printr-o sită fină. În acest moment, trebuie să turnați apă clocotită peste prune uscate și, după 15-20 de minute, să le tocați mărunt. Se amestecă prunele cu dovleac și se adaugă zahăr. Orezul fiert nu va strica această umplutură.
Clătiți și turnați apă clocotită peste stafide, prune uscate și smochine timp de 5 minute. Pune fructele uscate tocate intr-o cratita, adauga 2 linguri de miere, cateva linguri de vin, cuisoare si scortisoara. Acest amestec trebuie ținut la foc mic timp de 3-5 minute. Puteți adăuga nuci zdrobite.
Zdrobiți 200 g de nuci, adăugați zahăr vanilat, un pahar de lapte, o lingură de pesmet, coaja de lămâie, un pahar cu apă și 50 g de stafide. Acest amestec se pune la fiert peste apă. Drept urmare, ar trebui să se îngroașe.
Umplutura pentru plăcinte poate fi foarte diversă. Totul depinde de imaginația gospodinei și de produsele care sunt prezente.