Reteta: Chifle de zahar - rapide si fragede. Forme frumoase de chifle făcute din aluat de drojdie: cum să împachetați chifle
Chiflele sunt un produs de patiserie delicios realizat din aluat de drojdie, care este format din straturi plate (aplatizate sau aplatizate). Ei vin din copilărie. Iubitorii de copt din spațiul post-sovietic sunt mai familiarizați cu chiflele cu zahăr făcute din aluat de drojdie produs de brutării, dar pe lângă acestea, există și alte tipuri de umpluturi și modalități de formare a acestor chifle. De exemplu, chifle cu mac, brânză de vaci sau scorțișoară, adesea menționate în basmul despre Carlson, care locuiește pe acoperiș.
Chifle clasice cu zahar din aluat de drojdie
Chiflele clasice, numite și chifle de la Moscova, sunt coapte din aluat de drojdie fără umplutură, straturile de bază sunt separate de un strat de ulei vegetal și zahăr la formarea chiflei. Dar chiar și în absența umpluturii, produsele de patiserie sunt îndrăgite de adulți și copii ca deliciu pentru ceai sau ca gustare de după-amiază cu chefir, cicoare sau lapte.
Pentru a coace chifle conform rețetei clasice, trebuie să luați:
- 25 g drojdie presată;
- un pahar cu lapte;
- 190 g zahăr granulat;
- 570-600 g faina;
- 70 g unt sau margarina pentru copt;
- 3 linguri de oua;
- 50 ml ulei vegetal.
Procedură:
- Se dizolvă drojdia presată în lapte cald, se adaugă 90 g zahăr granulat și aceeași cantitate de făină. Amesteca totul astfel incat sa nu fie cocoloase si lasa la loc cald pana se trezeste drojdia, dovada fiind capacul de spuma luxuriant de pe suprafata aluatului.
- Topiți untul și răciți. Separați un gălbenuș de ouă pentru a unge produsele formate și bateți oul întreg și albușul cu o furculiță până se omogenizează.
- Se toarnă ulei și ouă în aluatul potrivit, se amestecă și apoi se adaugă făina cernută în porții mici.
- Frământați un aluat moale, liber, care trebuie să se încălzească. Acest lucru va dura de la 40 de minute la o oră. Depinde de temperatura camerei. Când masa devine de două ori mai mare, puteți deja să lucrați cu ea.
- Împărțiți bila de aluat în opt părți egale. Rulați fiecare dintre ele într-un strat rotund subțire, treceți peste el cu o perie de silicon umezită cu ulei vegetal și presărați zahăr deasupra. Pentru metoda clasică de formare, trebuie să o rulați, să o pliați în jumătate, să turnați capetele împreună și să faceți o tăietură longitudinală din pliu, fără a ajunge la capătul piesei de prelucrat. Desfaceți jumătățile rezultate pentru a face un coc de inimă.
- Se aseaza semifabricatele pe o tava de copt pregatita, acoperita in prealabil cu pergament sau unsa, desfacand taieturile in straturi in sus.
- Ungeți suprafața cu gălbenuș bătut.
- Se coace 15-20 de minute la 230-240 de grade.
Chifle de mac
Coacerea cu un strat de semințe de mac nu este mai puțin populară decât surorile sale de zahăr. Pentru coacere, puteți folosi umplutura gata făcută sau o puteți pregăti singur. În cel de-al doilea caz, puteți fi complet încrezător în beneficiile chiflelor și absența diverșilor agenți de îngroșare și conservanți nocivi din produsele de panificație.
Ingrediente pentru aluatul de drojdie și umplutura cu semințe de mac:
- 580 ml lapte cald (inclusiv 200 ml pentru gătirea la aburi de mac);
- 40 g drojdie presată;
- 260 g zahăr (60 g pentru aluat și 200 g pentru umplutură);
- 120 g unt sau margarină;
- 3 linguri de oua;
- 900-1000 g faina premium;
- 200 g seminte de mac.
Pentru a coace chifle cu umplutură de semințe de mac, trebuie să urmați următoarea procedură:
- Framantam aluatul la fel ca varianta clasica. Se prepară un aluat din lapte, drojdie, zahăr și 60 g de făină. Păstrați cald timp de 20-30 de minute.
- Bateți ouăle în untul ușor topit și amestecați până se omogenizează.
- Amestecați aluatul și coacerea, adăugați făină și frământați aluatul, care va fi moale și ușor lipicios de mâini. Se lasa la dospit o ora sau mai mult.
- Pentru a face umplutura, fierbeți laptele, adăugați semințele de mac spălate și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Apoi scoateți de pe aragaz, acoperiți și evaporați timp de 60 de minute.
- Puneți semințele de mac aburite într-o strecurătoare, apăsând ușor cu o lingură pentru a strecura excesul de lichid. Se transferă apoi într-un bol de blender, se adaugă zahărul și se amestecă bine. Umplutura este gata.
- Întindeți aluatul finit într-o frânghie, împărțiți-l în părți egale, formând bile și rulați în prăjituri plate de 3-5 mm grosime.
- Puneți 1-2 lingurițe de umplutură în fiecare aluat și formați chifle în formă de inimă.
- Transferați produsele de pe masă pe o tavă cu hârtie de copt.
- Pentru cei cărora le place o crustă lucioasă pe produse de copt, ungeți cu ou și coaceți la 180-200 de grade. Timp - 20-30 de minute.
Cu adăugat brânză de vaci
O chiflă bogată de drojdie mai populară cu brânză de vaci este, desigur, cheesecake. Dar chiflele cu umplutură de caș nu sunt mai puțin apetisante, mai ales că pot fi formate în moduri mai interesante decât cheesecake-urile obișnuite sau chiflele clasice.
Pentru chifle, puteți folosi una dintre rețetele de mai sus sau puteți frământa aluat de unt cu drojdie și smântână, pentru care ar trebui să pregătiți:
- 250 ml lapte caldut;
- 150 g zahăr;
- 50 g smantana;
- 50 g unt;
- 30 ml ulei vegetal;
- 14 g drojdie instant uscata;
- sare;
- vanilie;
- 400 g de făină premium.
Umplutura de caș include:
- 250 g brânză fragedă de vaci;
- 100 g zahăr granulat;
- 50-70 g stafide aburite;
- 2 ouă (va fi nevoie de un ou pentru a unge suprafața);
- praf de vanilie.
Progres:
- Aluatul se prepară fără abur. Mai întâi amestecați laptele, sarea, zahărul, smântâna, untul topit și uleiul vegetal până la omogenitate maximă.
- Separat se amestecă făina, drojdia uscată și vanilia. Combinați ingredientele uscate și lichide. Frământați amestecul până când se desprinde complet de pe mâini. Lăsați-l să se coacă într-un loc cald până se extinde în dimensiune.
- Pentru umplutură se amestecă brânza de vaci, pasată prin sită, cu zahăr, ou, vanilie și stafide.
- Tăiați aluatul crescut în două bucăți egale. Se rulează fiecare într-o prăjitură plată subțire de 6-7 mm, se unge cu jumătate din stratul de caș, se înfășoară cu o rolă și se împarte în bucăți de 3-4 cm grosime. Așezați chiflele tăiate în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie și acoperiți deasupra cu spălat de ouă; Puteti forma chiflele in mod diferit taind stratul de aluat in dreptunghiuri si punand putina umplutura de caas in centrul fiecaruia. Faceți tăieturi mici în diagonală în două colțuri. Trageți un colț în gaura de pe partea opusă și înfășurați celălalt, astfel încât umplutura să devină ușor vizibilă. Ungeți-le cu ou și stropiți-le cu puțin zahăr.
- Indiferent de metoda de formare, coacerea chiflelor cu umplutură de caș va dura aproximativ 20 de minute la 180-200 de grade.
Metoda de coacere:
- Dizolvați drojdia în 200 ml lapte cald și așteptați până devine spumoasă. Apoi adăugați laptele rămas, zahărul, untul călduț topit și făina. Frământați aluatul moale, dar nu lipicios de mâini. Ar trebui să stea timp de o oră într-un loc cald, ferit de zgomote bruște și curenți de aer;
- Pentru strat, topiți untul, amestecați-l cu zahărul și scorțișoara măcinată. Amestecați bine pentru a obține un amestec dulce și lichid de culoare maro cu aroma de scorțișoară;
- Dupa ce asteptam ca aluatul sa creasca in dimensiune, framantati-l putin. Se întinde apoi într-un strat dreptunghiular cu laturile de 20 și 50 cm Unge fiecare centimetru pătrat din acest dreptunghi cu umplutura pregătită, se rulează și se împarte cu un cuțit în chifle de 1,5-2 cm;
- Se aseaza bucatile taiate in jos pe o tava de copt pregatita, dupa ce s-au lipit douazeci de minute, se unge cu un ou batut cu 20 ml apa rece, se stropesc cu pesmet si se coace in cuptorul preincalzit.
- Răciți produsele de copt finite.
- Se decorează cu zahăr pudră.
Chiflele delicioase și fragede nu sunt deloc greu de preparat. Aș dori să vă prezint atenției o rețetă rapidă și simplă.
Așadar, luați o cratiță adâncă și turnați în ea lapte cald sau apă (are un gust mai bun cu lapte, dar de multe ori uit să o cumpăr și să folosesc apă caldă simplă). Se adauga un ou, o lingurita de sare si drojdie, 3 linguri de zahar, o lingurita de vanilie, 2 linguri de ulei vegetal.
Amesteca totul bine.
Apoi adăugați 4 căni de făină
și amestecați totul bine până se formează o masă omogenă.
Apoi, trebuie să acoperiți aluatul rezultat cu un prosop și să-l puneți într-un loc cald, astfel încât să crească.
Punct important! Când aluatul crește puțin, trebuie să-l amestecați puțin, astfel încât să cadă din nou. Și apoi lăsați-l să crească din nou. Timpul în care aluatul crește poate varia în funcție de temperatura aerului și de calitatea drojdiei.
Aluatul a crescut și puteți începe să faceți chiflele.
Mai întâi pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, luați 100 de grame de unt și 100 de grame de zahăr granulat. Pentru umplutură, este mai bine să luați o ustensilă de călcat, astfel încât să o puteți pune pe un aragaz și să încălziți uleiul. Topiți ușor untul și zahărul, amestecați umplutura și lăsați să se răcească puțin.
Acum să începem să întindem aluatul. Separați aproximativ o treime din aluat și întindeți-l pe masă într-un strat subțire.
Ungeți stratul rezultat cu umplutura pregătită anterior.
Apoi, rulați stratul de aluat într-o rolă.
Tăiați rulouri mici de 1,5-2 cm grosime din el.
si asezati-le intr-o tava de copt incalzita si unsa in prealabil, ridicand putin mijlocul.
Se lasă chiflele la cuptor 10-15 minute până când cresc. Si apoi le mutam in cuptorul propriu-zis si coacem la o temperatura de 200-220 de grade (in functie de ce fel de cuptor aveti). De obicei, timpul de coacere nu durează mai mult de 15 minute, dar este mai bine să urmăriți periodic, deoarece se pot arde foarte repede.
Chiflele sunt gata, ungeți-le cu ulei vegetal deasupra și serviți.
Poftă bună!
Timp de gătit: PT01H20M 1 h 20 min.
Chicele moi sunt asociate cu copilăria și basmele. Dar le puteți pregăti rapid singur în propria bucătărie. Ceea ce este și mai frumos este că numeroasele versiuni ale acestei delicatese nu au cel mai mare conținut de calorii, în valoare de 300-350 kcal.
Cum să faci chifle cu drojdie de Moscova în formă de inimă cu zahăr - rețetă foto
În aluatul pentru chifle se pune o cantitate mare de unt (margarină), ouă și zahăr. Drojdia poate fi folosită fie proaspătă, fie uscată. Acest aluat este greu de crescut, așa că este frământat folosind o metodă de burete și apoi frământat de 2-3 ori, datorită căruia are loc saturația de oxigen activ.
Timp de gătit: 3 ore 0 minute
Cantitate: 6 portii
Ingrediente
- Făină: 4,5-5 linguri.
- Sare: 1/2 lingurita.
- Margarina cremoasa: 120 g
- Drojdie: 2 linguri.
- Zahăr: 180 g + 180 g pentru strat intermediar
- Ouă: 4 lucruri. + 1 pentru lubrifiere
- Lapte: 1 lingura.
- Vanilina: un praf
- Ulei vegetal: 40-60 g
Instrucțiuni de gătit
Se toarnă drojdia în lapte cald și se lasă 15 minute până se dizolvă în lichid.
Se adauga sare, o lingurita de zahar si un pahar de faina.
Se amestecă. Pune aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră pentru a crește.
Pune ouale intr-un alt recipient si adauga zahar.
Bateți până când apar bule.
Topiți margarina în cuptorul cu microunde. Se toarnă în vasul cu ouăle, se amestecă.
Combinați amestecul cu aluatul.
După amestecare, adăugați restul de făină.
După cum probabil ați observat, rețeta precizează cantitatea aproximativă de făină. Câtă făină să puneți în aluat depinde de calitatea acestuia, de dimensiunea ouălor și de cât de lichidă este margarina după topire. Prin urmare, se recomandă să turnați mai întâi trei căni de făină, iar apoi să adăugați restul de făină în timpul procesului de frământare.
Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, ușor vâscos. Bate-l bine. Un aluat bine frământat se va îndepărta cu ușurință de pereții vasului, lipindu-vă doar puțin de mâini. Transferați aluatul într-un recipient mai mare.
Acoperiți vasul cu un capac și lăsați la loc cald timp de două ore. In acest timp aluatul va creste bine.
Puneți o mână de făină pe masă, întindeți aluatul și frământați bine din nou. Puneți-l înapoi în bol și lăsați-l să crească pentru ultima oară. Întoarceți din nou aluatul pe blat, dar nu îl frământați.
Împărțiți-l în bucăți de mărimea unui ou mare de găină.
Îndoiți marginile fiecărei bucăți spre mijloc, formând o crumpet.
Acoperiți crumpets cu un prosop și lăsați-le să crească. Preîncălziți cuptorul la 210°. Acum începeți să formați inimi. Întinde gogoașa într-un strat. Se unge cu ulei vegetal si se presara zahar.
Rulați pâinea într-un rulou.
Ciupiți-l pe toate părțile. Vei primi un bar ca acesta.
Conectați capetele împreună.
Rotiți astfel încât partea să fie în sus. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură pe 3/4 din distanță aproape de jos.
Desfaceți piesa de prelucrat sub forma unei cărți. Vei primi o inimă drăguță.
Uneori s-ar putea să nu iasă destul de îngrijit prima dată, așa că ajustați-l cu un cuțit, tăind straturile de aluat la mijloc. Așezați inimile pe o tavă de copt tapetată cu pergament, acoperiți-le cu un prosop și puneți-le la fermentat.
Ungeți inimile bine crescute cu un ou bătut cu o linguriță de apă. Coaceți chiflele timp de 18 minute până se rumenesc.
Acoperiți produsele de copt finite cu un prosop subțire și răciți până se încălzesc ușor. Inimile sunt frumoase, cu o suprafață strălucitoare din zahăr topit și destul de dulci.
Dacă puneți chiflele răcite în cuptorul cu microunde pentru o jumătate de minut, acestea vor deveni la fel de proaspete ca și proaspete.
Chifle cu mac
Cea mai cunoscută versiune a acestui produs de patiserie poate fi considerată chifle cu semințe de mac. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- 2 pahare sau 380 ml lapte caldut;
- 10 g drojdie proaspătă sau 0,5 pachete de drojdie uscată;
- 2 ouă de pui, dintre care unul va fi folosit pentru ungerea suprafeței înainte de coacere;
- 40 g unt;
- 100 g zahăr granulat;
- 350 g faina;
- 100 g seminte de mac.
Preparare:
- Semințele de mac se fierb la abur aproximativ 1 oră. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste el.
- Drojdia se diluează în lapte cald. Adăugați 2-3 linguri în aluat. linguri de faina. Aluatul va crește în aproximativ 15 minute.
- Adăugați în masă unt cald și jumătate din zahăr granulat, apoi amestecați bine
- Se toarnă aluatul în făină, se adaugă 1 ou, un praf de sare și se amestecă bine până se omogenizează.
- Se lasă aluatul să crească până când crește de 1/2 sau doar 1/3 de două ori. La folosirea drojdiei uscate se amesteca cu faina iar aluatul se face prin metoda directa.
- Oul rămas se împarte în albuș și gălbenuș. Gălbenușul se pune deoparte. Suprafața chiflelor va fi acoperită cu ea înainte de gătire. Bate albusul si adauga-l in semintele de mac. Zahărul granulat rămas se adaugă la amestecul de mac.
- Aluatul se întinde într-un strat subțire. Umplutura din semințe de mac se aplică la suprafață, apoi se rulează într-o rolă și se taie în porții de 100-150 de grame.
- Chilele viitoare sunt unse cu gălbenuș de ou pentru a da produsului finit o crustă maro aurie. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 20 de minute, reducand treptat focul.
Reteta de chifle cu branza de vaci
Fanii produselor lactate și ai dulciurilor relativ sigure se vor bucura cu siguranță de chifle cu brânză de vaci. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- 350 g lapte caldut;
- 2 oua de gaina;
- 1 pachet de drojdie uscată sau 10 g. proaspăt;
- 100 g zahăr granulat;
- 1 pachet de zahar vanilat;
- 350 g faina;
- 200 g branza de vaci;
- 50 g unt.
Preparare:
- Aluatul se prepară după rețeta tradițională, diluând drojdia, jumătate din volumul de zahăr și 2-3 linguri în lapte cald. linguri de faina. Aluatul pregătit trebuie să crească.
- După aceea se adaugă în făină. Când frământați, adăugați 1 ou, untul topit și sare în amestec. Aluatul crește de 1-2 ori.
- Al doilea ou specificat în rețetă este împărțit în alb și gălbenuș. Gălbenușul va fi folosit pentru a acoperi suprafața chiflelor când sunt gătite. Albusul se bat spuma si se amesteca cu jumatatea ramasa de zahar granulat. Puteți adăuga vanilină sau zahăr vanilat în masa de caș.
- Aluatul se întinde subțire. Masa de caș se întinde pe suprafața sa și se rulează într-un sul. Ruloul se taie în porții de 100-150 g (dacă se dorește, brânza de vaci poate fi pusă pe un tort plat.)
- Coaceți delicatesa pentru aproximativ 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C.
Cum să faci chifle cu scorțișoară
Aroma delicată a chiflelor cu scorțișoară ajută la crearea unei atmosfere pentru ziua de lucru, iar produsele de copt în sine sunt un plus plăcut pentru cinele și prânzurile de familie. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 350 g faina;
- 2 oua;
- 150 g zahăr granulat;
- 2 linguri. lapte cald;
- 2 linguri. l. scorțișoară măcinată;
- 50 g unt;
- 1 pachet de drojdie uscată sau 10 g. drojdie proaspătă.
Preparare:
- Pentru aluat, drojdia se adauga in lapte jumatate din zaharul granulat si 2-3 linguri. linguri de faina. Cand aluatul creste se adauga in faina.
- Cand framantam adaugam untul topit, restul de faina si 1 ou de gaina. Se lasă aluatul să crească de 1-2 ori.
- Aluatul se întinde subțire. Stropiți suprafața cu scorțișoară printr-o strecurătoare mică, încercând să creați un strat uniform. Presărați zahăr granulat deasupra.
- Aluatul se rulează într-un rulou și se împarte în porții de 100-150 g.
- Coaceți chiflele parfumate cu scorțișoară la cuptorul încins pentru aproximativ 20 de minute.
Cum să gătești chifle de chefir delicioase și pufoase în cuptor
Cei care preferă să nu folosească drojdie la gătit ar trebui să acorde atenție chiflelor cu chefir în cuptor. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- 500 ml chefir;
- 800 g faina;
- 150 ml ulei de floarea soarelui;
- 150 g zahăr granulat;
- 0,5 linguriță. sifon
Preparare:
- Soda se toarnă imediat în chefir pentru a o stinge. Chefirul se toarnă în făină. Când frământați, adăugați în masă ulei de floarea soarelui, zahăr granulat (aproximativ 50 g) și sare. Se framanta un aluat destul de dens.
- Aluatul finit se întinde într-un strat subțire, se stropește cu zahăr granulat și se rulează.
- Rula se împarte în porții și se lasă la dovadă (aproximativ 15 minute).
- Coaceți produsele finite la cuptor la 180°C pentru aproximativ 20 de minute. Chiflele finite pot fi stropite cu zahăr pudră.
Salutare dragi cititori. Este atât de greu să-ți amintești imediat o delicatesă mai familiară decât chiflele obișnuite cu zahăr făcute cu propriile mâini. De când am conștientizat ce se întâmplă în jurul meu, îmi amintesc de aroma lor extraordinară. Coacetul este asociat cu căldura și confortul casei. Chiflele simple, incredibil de gustoase sunt un fel de semn distinctiv al tradițiilor culinare ale familiei mele.
Această rețetă de chifle cu zahăr a fost transmisă din generație în generație în familia noastră. Sunt făcute din aluat de drojdie. La prima vedere, totul este simplu. L-am frământat, a așteptat, l-am copt în cuptor. Dar nu, există o serie de nuanțe fără de care nu vei reuși. Principalul lucru, desigur, în această chestiune este să știi cum să faci aluat pentru chifle, astfel încât să devină pufoase, roz și parfumate - la fel ca acesta. Ei bine, să începem?
Chifle dulci de casă
Ingrediente:
- 1 pahar de lapte;
- 5 căni de făină de grâu (plus se mai adaugă puțin când frământați aluatul);
- 3 oua;
- o jumătate de pahar de zahăr pentru aluat și încă un sfert pentru stropire;
- 1 lingurita sare;
- 100 de grame de margarină;
- 20 de grame de drojdie uscată;
- ulei vegetal;
În această rețetă cu fotografii vă voi arăta două modalități de a face o anumită formă de chifle din aluat. Eu personal prefer inimile, dar pentru iubitorii de floră, vă voi povesti și despre prepararea trandafirilor. În plus, diferența este mică.
Aluat de drojdie pentru chifle cu zahar
- Încep prin a scoate ouăle și margarina din frigider cu o oră înainte de a pregăti chiflele. Trebuie să le încălziți la temperatura camerei. De asemenea, chiar inainte de a framanta aluatul, incalzesc laptele sa fie cald, dar sa nu se arda. În caz contrar, drojdia se va găti. Efectuarea tuturor acestor pași se va asigura că aluatul meu de drojdie pentru chifle de zahăr crește rapid și semnificativ, ceea ce, la rândul său, va duce la cele mai bune rezultate la coacere.
- Se toarnă laptele cald într-un vas de dimensiuni potrivite și se adaugă sare.
- Apoi adăugați ½ cană de zahăr.
- Am bătut trei ouă. Adăugați margarina moale. Dacă te copleșești și uiți să-l scoți din frigider, așa cum mi s-a întâmplat mie, doar pune margarina la cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde Va deveni moale și poate fi folosită pentru a face aluat fără probleme.
- Acum adaug drojdia.
- Amestecam amestecul de lapte cu o lingura, rupand margarina in bucati mai mici.
- Am turnat-o mai întâi trei pahare făină și frământăm aluatul de drojdie.
- Acum este încă lichid. Așa ar trebui să fie. Atunci voi rezolva problema asta.
- Acoperiți cu un prosop și puneți aluatul într-un loc cald.
- Pur și simplu se ridică în fața ochilor noștri. Acum mai amestec două pahare de făină. Il las din nou la crescut aluatul.
- În continuare, îl așez pe o suprafață plană presărată cu făină. Aluatul este încă puțin lichid.
- A venit timpul să lucrezi cu mâinile tale. Adăugând treptat făina, frământând până când începe să zboare sub mâinile tale, își menține bine forma și este moale în același timp - nu cauciuc.
- Abia apoi acopera aluatul cu un prosop si il las sa se odihneasca jumatate de ora. De asemenea, puteți afla despre toate secretele mele pentru prepararea aluatului delicios.
Cum să faci chifle cu inimioare și trandafiri
Cum se face glazura
Ingrediente:
- 1 galbenus;
- o lingură de lapte;
- zahăr după gust;
Chifle in forma de inima pentru cina acasa, aroma dulce emana de la cele de zahar. Această rețetă veche nu poate fi numită cea de ieri, este ca un concentrat culinar delicios. Conține experiența multor ani de lucru cu aluatul, căldura sufletului de la mâini inteligente și amabile. Vă invit la masă cu un gest primitor. Încearcă produsele de patiserie - dragul meu prieten!
P.S. Prieteni, nu ați uitat că mâine începe o săptămână în care puteți scrie articole pe blogul meu până la nouă. Și nu ți se va întâmpla nimic pentru asta! În plus față de 500 de ruble pentru cel mai obiectiv, interesant și util comentariu pentru mine. Sper să învăț o lecție bună și să trag concluziile potrivite din ea. Aștept cu nerăbdare și cu MARE curiozitate.
Cu un apetit plăcut - Alexander Abalakov.
Chiflele de zahăr, numite și chifle, amintesc multor oameni de zilele lor de școală. Chiflele moi, parfumate, cu o crustă crocantă de zahăr, sunt vândute în cantinele și cantinele școlare. Produsele de patiserie moi sunt satisfăcătoare, ieftine, potolesc perfect foamea, iar atunci când sunt combinate cu o ceașcă de ceai fierbinte sau cacao, aduc adevărată plăcere. Este bine să serviți aceste chifle la micul dejun sau la ceai.
Chiflele se prepară cu zahăr din drojdie sau foietaj. Puteti face produsele de copt mai interesante cu ajutorul a tot felul de aditivi (mac, nuci, stafide, fructe confiate), arome (esente, condimente) sau bauturi alcoolice (cognac, lichior).
Pregătirea aluatului și a produselor realizate din acesta nu este dificilă. Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti chifle pentru micul dejun. De obicei, chiflele fără umplutură primesc o formă complicată sub formă de trandafiri, inimioare și melci. La prima vedere, se pare că doar bucătarii cu experiență pot face acest lucru. De fapt, nu este nimic dificil dacă știi să faci chifle cu zahăr pas cu pas, să urmezi întocmai rețeta și să iei sfatul profesioniștilor. Pregătește chifle după rețetele noastre și rezultatul nu te va dezamăgi.
Chifle rapide de trandafiri cu zahăr
Fotografie cu chifle rapide - trandafiri cu zahăr
Chiflele cu trandafiri sunt făcute din aluat de drojdie la fel ca la școală. Utilizați drojdie uscată sau proaspătă. Frământați un aluat moale care este potrivit pentru cel mult 15-20 de minute. Această rețetă de brioșe este perfectă pentru micul dejun. Pregătirea nu durează mult timp, iar rezultatul este primit cu bubuitură. Aroma produselor proaspete de copt vă va scoate familia din pat mai bine decât ceasul cu alarmă. Deci, să ne uităm la metoda de a face chifle de trandafiri cu zahăr.
Ingredientele retetei:
- lapte 2 cani
- oua 2 buc.
- unt 100 g.
- zahăr 1 cană
- drojdie uscata 1 plic (1 lingura)
- făină 500 g.
- ulei vegetal 50 ml.
- Sarat la gust
Reteta de chifle cu trandafiri:
- Mai întâi trebuie să faceți un aluat. Se încălzește o jumătate de pahar de lapte până este cald, dar nu fierbinte. Adaugati in lapte 1 lingura de zahar, un praf de sare si un pachet de drojdie uscata. Lăsați amestecul într-un loc cald pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze. Faptul ca drojdia este proaspata este indicat de spuma care se formeaza dupa 15 minute. Dacă acest lucru nu se întâmplă, drojdia s-a stricat și va trebui aruncată. În caz contrar, chiflele nu se vor ridica.
- Turnați laptele rămas într-un castron adânc. Adaugati ouale, untul topit si 3 linguri de zahar in laptele cu drojdie crescuta. Se amestecă totul bine cu un tel sau mixer la viteză mică.
- Adaugam faina putin cate putin, framantand aluatul mai intai in vas cu o lingura si apoi pe o suprafata de lucru infainata. Cantitatea de făină dată este condiționată. Concentrați-vă pe consistența aluatului. Ar trebui să fie moale și să se lipească ușor de mâini. Acoperim bila de aluat cu un prosop si lasam la crescut 15 minute.
- Pre-încălzește cuptorul. Împărțiți aluatul în 2 părți. Rulați fiecare într-un strat de 1,5-2 centimetri grosime. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți aluatul cu ulei vegetal. Se presară uniform cu jumătate din zahărul rămas. Rulează-l. Tăiați rulada în bucăți de aproximativ 5 centimetri grosime.
- Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Ciupiți fiecare bucată pe o parte. Așezați aceeași parte pe o tavă de copt. Se lasa sa stea 15 minute, apoi se coace in cuptorul preincalzit pana se rumeneste.
Metoda de hrănire: Serviți chiflele cu lapte cald, ceai fierbinte sau cafea.
Chifle de inimă de casă cu zahăr
Fotografie de chifle de casă - inimioare de scorțișoară
Fanii coacerii picante vor aprecia chiflele cu drojdie cu zahăr și scorțișoară. Poți pregăti deliciul din aluat foietaj sau aluat de drojdie. În loc de scorțișoară, poți folosi semințe de mac, nucă de cocos sau cacao. Va deveni original și gustos.
Ingredientele retetei:
- oua 2 buc.
- zahăr 1 cană
- pachet cu drojdie uscată (11 g)
- făină de grâu 700 g.
- lapte 1 pahar
- unt 150 g.
- scorțișoară 1 linguriță
- zahăr vanilat 1 linguriță
Reteta pentru a face chifle cu inima cu zahar:
- Bate ouăle cu o jumătate de pahar de zahăr. Adăugați lapte cald, zahăr vanilat și sare.
- Se amestecă o parte din făină cu drojdia uscată. Adăugați treptat la amestecul de ou-lapte. Adăugați unt topit, rezervând 1 lingură pentru periajul chiflelor.
- Adăugați făina rămasă. Framantam un aluat moale pe o suprafata infainata. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să crească timp de 1 oră.
- Împărțiți aluatul finit în mai multe părți. Rulați fiecare într-un strat. Se unge cu unt topit. Se presara cu zahar amestecat in prealabil cu scortisoara.
- Îndoiți aluatul de pe ambele margini spre centru. Tăiați în fâșii de 3-5 centimetri lățime. Asezati-le pe o tava de copt in forma de inima, ca in poza. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pana se rumenesc. Trebuie să gătiți aproximativ 15 minute.
Metoda de hrănire: Pentru a adăuga varietate coacerii, amestecați o cană de smântână cu o cană de zahăr pudră. Se toarnă crema rezultată peste chiflele fierbinți terminate și se lasă să se absoarbă. Serviți cu ceai sau cafea.
Fotografie cu chifle în cuptor
Chiflele de zahăr sunt bune cu scorțișoară, ghimbir, anason, lămâie și coajă de portocală. Ideal pentru a bea ceaiul de iarnă. Aroma lor umple casa de dispozitie festiva si confort. Deoarece chiflele nu conțin umplutură, este mai bine să le pregătiți din aluat bogat de drojdie cu adaos de unt de înaltă calitate, smântână sau smântână. Produsele de copt devin umede, gustoase și nu se învechitează mult timp. Să ne uităm la procesul detaliat de a face chifle cu zahăr.
Ingredientele retetei:
- lapte 500 ml.
- făină 7 căni
- oua 5 buc.
- zahăr 1 cană (pentru aluat) și ½ cană (pentru topping)
- margarina crema 250 g.
- unt 50 g.
- drojdie 50 g.
- sare ½ lingurita
- stafide ½ cană
- ghimbir măcinat ½ linguriță
Metoda de gatire:
- Pregătirea aluatului pentru chifle începe cu un aluat, pe care se frământă apoi aluatul. Se încălzește laptele la o temperatură de 36 °C. Se dizolvă drojdia în lapte. Adăugați o lingură de zahăr și sare. Adăugați treptat făina pentru a forma un aluat asemănător unei clătite. Se lasa la dospit 1-1,5 ore.
- În continuare trebuie să faceți aluatul. Într-un castron separat, zdrobiți ouăle cu sare și zahăr, rezervând o jumătate de cană de zahăr pentru a le stropi chiflele. Topiți margarina și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Se spală și se usucă stafidele.
- Adăugați amestecul de ouă, margarina topită, stafidele, ghimbirul măcinat și făina rămasă în aluatul pregătit. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Trebuie să frământați mult timp, aproximativ 20 de minute. În timp ce frământați, adăugați făină, dar nu exagerați.
- Puneți aluatul într-un castron, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
- Împărțiți aluatul finit în mai multe părți. Întindeți câte o frânghie din fiecare, tăiată în bucăți de 80-100 de grame. Rulați fiecare bucată într-un tort plat mic, ungeți-l cu unt topit și stropiți cu zahăr. Îndoiți marginile tortului spre mijloc ca o pungă. Rotiți într-o minge. Se aseaza pe o tava unsa cu unt. Ungeți chiflele cu unt topit și stropiți generos cu zahăr.
- Coacem la cuptor la 180-190°C timp de 15-20 minute.
Fotografie cu chifle de foietaj făcute din aluat de drojdie
Când timpul este scurt și doriți să vă mulțumiți familiei și prietenilor cu produse de patiserie delicioase, foietaj cu drojdie gata preparată vine în ajutor. Avantajul foietajului este că nu își pierde gustul după congelare. Poate fi păstrat la congelator câteva luni, pentru a putea fi dezghețat și copt în chifle de zahăr delicioase atunci când este nevoie. În același timp, nu uitați că conținutul de calorii al foietajului este mare, deoarece conține mult unt. Trebuie să fii atent când te bucuri de această delicatesă.
Ingredientele retetei:
- foietaj cu drojdie gata făcută 1 kg.
- zahăr 1 cană
- unt 30 g.
Metoda de preparare a chiflelor din aluat de drojdie:
- Dezghețați aluatul în mod natural. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, transferând aluatul din congelator pe raftul de jos al frigiderului. Dacă dezghețați aluatul la temperatură ridicată (lângă un calorifer, la cuptorul cu microunde), untul inclus în aluat se va topi și aluatul se va strica. Va deveni greu, straturile nu se vor forma, iar aluatul nu va funcționa.
- Desfaceți stratul de aluat și, fără să-l mai întindeți, tăiați-l în cuburi, fâșii sau stoarceți-l în cercuri. Se unge cu unt topit. Se presară din belșug cu zahăr.
- Coacem in cuptorul preincalzit pana se rumenesc.
Sfaturi pentru a face chifle cu zahăr
Chiflele de zahăr sunt geniale în simplitatea lor. Folosind ingrediente simple, poți pregăti un tratament delicios în doar câteva ore folosind ingrediente simple. Puteți face chifle din aluat de drojdie amestecat cu făină și apă. Ingredientele suplimentare adaugă aromă și aromă produselor și vă permit să experimentați cu arome. Folosiți aceste sfaturi utile despre cum să faceți chifle cu zahăr, astfel încât produsele tale de copt să iasă grozave și să nu dezamăgească.
- Secretul pentru a face chifle delicioase constă în întărirea pe termen lung a aluatului de drojdie, în tehnologia de gătit adecvată și în ingrediente de calitate. Folosiți unt, ouă de casă, făină premium, drojdie proaspătă și chiflele vor avea un gust excelent.
- Cerne întotdeauna făina înainte de utilizare. Făina va fi saturată cu oxigen, vasul finit va fi pufos și aerisit.
- Daca incaperea in care pregatiti aluatul nu este suficient de calda, puneti recipientul cu aluatul intr-un vas cu apa calduta. Aluatul va crește de 2-3 ori. Asigurați-vă că apa nu intră în aluat.
- Dacă doriți să mențineți o crustă crocantă, nu acoperiți produsele de copt finite, nu stivuiți chiflele pentru ca crusta să nu se înmoaie.
- Pentru a face chiflele mai interesante și mai gustoase, adăugați în aluat stafide, nuci, fulgi de cocos și fructe confiate. Dacă doriți să obțineți produse de copt aromate, folosiți scorțișoară, vanilie, coajă, ghimbir, cuișoare, anason, esențe.
- Lăsați chiflele pe foaia de copt la dovadă înainte de coacere.
- Chiflele cu stropi sub formă de firimituri sunt gustoase și originale. Se prepara dintr-o cantitate mica de zahar si faina, care se macina cu unt. Pesmetul rezultat se presară deasupra produsului și se coace până când este gata.
- Dacă chiflele încep să se ardă în timp ce rămân crude în interior, acoperiți-le cu hârtie de copt și continuați să gătiți.