Dulceață de zmeură „beată” fără gătit cu vodcă. Retete de preparate de zmeura pentru iarna
Zmeura pentru iarnă este cea mai populară dintre toate preparatele. Nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. In acest articol vei gasi retete bune de preparate cu zmeura pentru iarna: dulceata, dulceata, compot, sirop, in zahar si altele.
Înainte de a pregăti preparatele de zmeură, fructele de pădure trebuie sortate cu grijă, îndepărtând resturile în exces, frunzele și fructele de pădure putrezite sau mototolite.
De regulă, zmeura nu se spală înainte de utilizare, cu rare excepții.
Dacă observați viermi albi în boabe, atunci acestea sunt larvele insectei de zmeură. Pentru a scăpa de ele, fructele de pădure trebuie coborâte timp de 10 minute. în apă sărată (20 g sare per litru de apă) pentru ca larvele să plutească la suprafață.
Zmeura pentru iarna - retete dovedite pentru toate gusturile
Zmeura pasita cu zahar
Acest preparat este unul dintre cele mai îndrăgite și populare și este foarte ușor de preparat.
Tehnologia este după cum urmează:
- Sortați fructele de pădure, îndepărtați-le pe cele încrețite și deteriorate.
- Puneți-le într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
- Apoi, frecați zmeura printr-o sită și adăugați zahăr (1,5 kg de zahăr la 1 kg de zmeură)
- Se amestecă totul bine până se dizolvă complet zahărul și se pune în borcane uscate, se închide cu capace.
- Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
Zmeura in suc propriu fara zahar pentru iarna
Acest preparat este foarte bun pentru raceli, si pastreaza si gustul si aroma unica a zmeura.
Tehnologia de preparare:
- Pregătiți zmeura pentru recoltare (sortați și clătiți)
- Albește câteva fructe de pădure și lasă apa să se scurgă.
- Puneți-le într-o tigaie emailată și încălziți la foc mic, amestecând continuu (evitând arderea) pentru ca boabele să elibereze zeamă.
- Puneți a doua parte a fructelor de pădure în borcane sterile și turnați peste amestecul fierbinte de fructe de pădure și suc.
- Rulați borcanele fără a le întoarce și lăsați-le să se răcească sub pătură.
- A se păstra într-un loc răcoros.
O altă rețetă simplă
Puneți fructele de pădure pregătite într-o tigaie emailată și încălziți la foc mic până eliberează zeamă. Când este fierbinte, se transferă în borcane și se pasteurizează la 90 °C.
Zmeura in suc propriu cu zahar
- 1 kg zmeura,
- 1 kg zahar
Preparare:
- Aproximativ jumătate din fructele de pădure pregătite trebuie puse în borcane până la umeri.
- Fructele rămase trebuie amestecate cu zahăr și încălzite la foc mic timp de 10 minute, amestecând până când zahărul se dizolvă în sucul eliberat.
- Umpleți borcanele cu fructe de pădure cu turnare fierbinte, fără a adăuga 1-2 cm până la marginea gâtului.
- Pasteurizați piesele de prelucrat la 90 °C.
Zmeura cu zahar pentru iarna
- 1 kg zmeura,
- 1 kg zahar.
Puneți zmeura în borcane, stropiți cu zahăr. După 15-20 de minute, când boabele s-au așezat, umpleți borcanele cu zmeură până la vârf, sterilizați în apă clocotită timp de 15 minute.
Dulceata de zmeura pentru iarna
- 1 kg de fructe de padure,
- 1 kg zahar,
- un sfert de pahar cu apă.
Preparare:
- Se acopera zmeura cu zahar si se lasa pana se formeaza zeama.
- Se pune amestecul pe foc, se amestecă bine zahărul ca să nu se ardă.
- Apoi, scoateți gemul de pe foc și răciți.
- Dacă este necesar, gătiți până când este gata.
- Se răcește și se pune în borcane.
- Plută.
Dulceata de zmeura cu lamaie
- 1 kg zmeura,
- 1 kg zahar,
- 4 pahare cu apa,
- 2 lingurite acid citric.
- Puneți fructele de pădure, zahărul și apa într-un recipient de gătit.
- Gătiți amestecul la foc mic până când este gătit într-un singur lot.
- Pentru a preveni arderea fructelor de pădure, vasul trebuie scos periodic de pe foc și conținutul amestecat într-o mișcare circulară.
- Adăugați acid citric înainte de sfârșitul gătitului.
Dulceata de zmeura cu nuci
- 500 g zmeura,
- 500 g zahar,
- 1 portocala,
- 25 g unt,
- 100 g nuci de pin,
- 10 g zahăr vanilat
- Puneți zmeura într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahăr, coaja de portocală și sucul.
- Se amestecă totul cu grijă și se lasă 30 de minute.
- Se încălzește amestecul la fierbere scăzut, se fierbe la foc mic timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
- Se adauga ulei si se mai tine pe foc inca un minut.
- Turnați sâmburi de nuci de pin în zmeură, amestecați cu mare grijă și luați de pe foc.
- Turnați dulceața în borcane sterilizate fierbinți și rulați
Dulceata de zmeura de cinci minute
- 1 kg zmeura,
- 500 g zahăr
- Puneți zmeura pregătită într-un bol în straturi, stropind cu zahăr.
- Lăsați câteva ore pentru a permite boabelor să-și elibereze sucul.
- Apoi puneți amestecul la foc mic, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute, amestecând ușor.
- Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați.
Dulceata de zmeura cu vanilie
- un pahar de zmeura,
- 500 g zahar,
- suc de 0,5 lămâie,
- 30 ml apa,
- 1 pastaie de vanilie
- Puneti zmeura intr-o cratita, adaugati apa si zeama de lamaie.
- Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți temperatura și fierbeți timp de cinci minute.
- Adăugați zahăr și amestecați totul până se dizolvă complet.
- Tăiați pastaia de vanilie pe lungime, răzuiți pulpa de pe pereții ei interiori cu un cuțit, adăugați-o în tigaie și gătiți încă 10 minute.
- Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate si ruleaza capacele.
- Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.
Dulceata de zmeura pentru iarna
- 1 kg zmeura,
- 100 g zahăr.
- Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și apoi aduceți la fiert la foc mic, amestecând continuu.
- Gatiti pana se inmoaie timp de aproximativ 20 de minute si impachetati cat sunt fierbinti.
- Pasteurizați produsul finit la 90 °C.
Dulceata de zmeura cu lamaie
- 1 kg zmeura,
- 1 kg zahar,
- 1 lamaie,
- plic de amestec de gelifiere gata preparat (20 g)
- Pregătiți zmeura
- Scoateți cu grijă coaja de lămâie și tocați-o, iar sucul din pulpa de lămâie se stoarce.
- Se amestecă sucul și coaja de lămâie cu fructele de pădure, se adaugă zahărul și amestecul de gelifiere, se amestecă bine și se pune pe foc.
- Aduceți masa rezultată de boabe la fierbere, amestecând constant și gătiți timp de 5 minute la foc mic.
- Apoi, turnați-l imediat în borcane pregătite și rulați.
- A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Dulceata de zmeura cu agrise
- 500 g zmeura,
- 500 g agrișe,
- 800 g zahăr.
- Se zdrobesc agrișele cu un pistil și se gătesc la foc mic până când amestecul începe să se îngroașe.
- Cand agrisele se ingroasa adaugam zmeura si zaharul.
- Fierbeți gemul până este gata.
- Se pune fierbinte si se pasteurizeaza.
Compot de zmeura pentru iarna
Pentru 1 kg de fructe de pădure, 1 cană de zahăr și 1 litru de apă.
- Turnați apă clocotită peste zmeură și puneți-le imediat în borcane pregătite, umplând cu ele aproximativ un sfert din borcan.
- Se dizolvă zahărul în apă și se aduce la fierbere.
- Turnați sirop fierbinte peste fructele de pădure din borcan.
- Se rulează imediat, se răstoarnă pe capac și se răcește sub o pătură.
- Depozitați la temperatura camerei.
Dacă adăugați în compot 1 lingură de suc de fructe de pădure sau caprifoi la 1 litru de compot, atunci zmeura nu își va pierde culoarea în compot.
Compot rapid de zmeură
- 700 g zmeura,
- 450 g zahăr
- Clătiți zmeura într-o sită sub jet de apă și puneți-le în straturi într-un borcan de trei litri.
- Stropiți fiecare strat de fructe de pădure cu zahăr.
- Umpleți borcanul cu apă fierbinte până la refuz și sterilizați timp de 5 minute sau pasteurizați timp de 20 de minute la 80 °C. Rulați cu capace metalice.
Zmeura a fost întotdeauna considerată cel mai bun remediu pentru răceli, au fost folosite pentru a trata multe alte boli, așa că preparatele cu zmeură erau întotdeauna pregătite pentru iarnă, iar stră-străbunicile noastre au pregătit dulceață de zmeură pentru iarnă și, pe bună dreptate - zmeura au fost întotdeauna considerate o boabă specială! Există multe cântece și basme despre ea, a fost venerată de triburile slave și iubită de vechii greci și romani. Nu degeaba asociem dulceața viață cerească cu zmeura - această boabă extraordinară și-a câștigat titlul onorific datorită gustului său unic și calităților sale benefice.
Zmeura gustoasă și aromată este bună atât proaspătă, cât și ca o varietate de preparate pentru iarnă. La urma urmei, pregătirea zmeurii pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra și de a savura zmeura iarna. S-ar părea, ce lucru special se poate face din zmeură, în afară de binecunoscuta dulceață de zmeură a bunicii? De fapt, există o mulțime de preparate delicioase și sănătoase: gem, jeleuri, gemuri, confituri, precum și marshmallows și marmeladă. Dacă doriți, zmeura poate fi ușor combinată în preparatele dvs. cu alte fructe de pădure, de exemplu, coacăze negre și roșii, cireșe și agrișe. Cu prezența ei va decora doar orice produs. Să încercăm să nu pierdem sezonul de coacere a acestei minunate fructe de pădure, să ne umplem din ea și să ne asigurăm că o pregătim pentru utilizare ulterioară.
Zmeura in suc propriu
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar.
Preparare:
Pune zmeura intr-un vas emailat, adauga zahar, asteapta sa se formeze siropul si pune-le in borcane. Sterilizați timp de 15 minute. Rulați și puneți într-un loc răcoros.
Zmeura in suc de coacaze rosii
Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 ml suc de coacaze rosii.
Preparare:
Sortați zmeura și puneți-le într-o cratiță. Albește coacăzele roșii timp de 1 minut și freacă printr-o sită fină (puteți folosi un storcator sau stoarceți sucul prin pânză). Se toarnă sucul rezultat peste zmeură, se încălzește amestecul și se fierbe timp de 5 minute, apoi se toarnă imediat în borcane sterile și se rulează.
Zmeura pasita cu zahar
Ingrediente:
750 g zmeura,
250 g zahar,
150 ml apă.
Preparare:
Sortați zmeura, puneți-le într-un vas emailat și umpleți cu apă. Se aduce la fierbere la foc foarte mic și se fierbe timp de 3-4 minute. Se ia amestecul de pe foc si, cat este fierbinte, se freca printr-o sita. Adăugați zahăr în piure și aduceți la fiert, dar nu fierbeți. Transferați în borcane fierbinți și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute.
Dulceata de zmeura „De la bunica”
Ingrediente:
1 kg zmeura,
4 stive apă,
2 kg zahar,
2 lingurite acid citric.
Preparare:
Turnați zahăr într-o cratiță pentru a face dulceața, adăugați apă și zmeură. Gatiti pana cand sunt complet fierte la foc mic, scoateti periodic de pe foc si amestecati fructele de padure (ca sa nu se arda). Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.
Dulceata de zmeura „Pyatiminutka”
Ingrediente:
5 kg zmeura,
3,5-4 kg de zahăr.
Preparare:
Sortați zmeura, curățați-le de coajă și spălați-le cu grijă dacă este necesar. Uscați pe un prosop. Puneți zmeura pregătită într-un bol adânc, acoperiți cu zahăr și puneți la loc răcoros timp de 6-8 ore. Se pune apoi pe foc vasul cu zmeura in suc propriu, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți, înfășurați și răciți.
Dulceata „Aroma minunata”
Ingrediente:
5 kg zmeura,
2 lămâi mari,
7,5 kg de zahăr.
Preparare:
Sortați zmeura, curățați, clătiți și uscați. Lămâile se spală bine, se usucă și se taie felii subțiri, pe care apoi se taie în jumătate, se scot sâmburele. Se acopera zmeura si feliile de lamaie preparate cu zahar granulat si se lasa la loc racoros 6-8 ore. Pune pe foc vasul cu zmeura si felii de lamaie, se da in clocot, se indeparteaza spuma, se reduce focul si se fierbe 40 de minute, amestecand din cand in cand. Apoi se ia de pe foc și se răcește. Se pune gemul din nou pe foc si se gateste pana este gata, se raceste, se pune in borcane si se inchide cu capace din nailon sau metal.
Dulceata de zmeura si pepene galben
Ingrediente:
300 g zmeura,
1 kg pepene galben,
800 g zahar,
1 lamaie,
1 stivă apă.
Preparare:
Se toarnă coaja de lămâie cu suc de lămâie, se stropește cu zahăr și se lasă o oră. Pepenele galben se curăță și se taie în bucăți mici. Adăugați zahărul și zahărul de lămâie în apă și gătiți, amestecând. Cand siropul da in clocot adaugam pepenele galben si apoi zmeura. Gatiti totul fara a amesteca pana se ingroasa. Scoateți gemul finit de pe foc, îndepărtați spuma și turnați în borcane.
Dulceata de cirese si zmeura
Ingrediente:
1 kg cirese,
1 kg zmeura,
2 kg zahar,
2 stive apă.
Preparare:
Puneți cireșele fără sâmburi în sirop clocotit, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Aduceți gemul la fiert de 5 ori la fiecare jumătate de oră. Pentru ultima dată, cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați zmeura, aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de pe foc. Se toarnă produsul finit în borcane cât este fierbinte. Rulează.
Compot de zmeură „Pentru iarnă”
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar,
3 litri de apă.
Preparare:
Sortați zmeura, îndepărtați frunzele și sepalele. Faceți sirop din zahăr și apă. Se pune zmeura in sirop clocotit, se amesteca, se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se toarna in borcane sterilizate. Răciți compotul și acoperiți borcanele cu capace metalice.
Suc natural de zmeura
Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 ml apă.
Preparare:
Se sortează boabele, se pasează cu un pistil de lemn și se transferă într-o tigaie emailată cu apă preîncălzită la 60°C. Încălziți fructele de pădure în timp ce amestecați la o temperatură de 60°C, luați de pe foc, acoperiți cu un capac și stoarceți sucul după 15 minute. Se filtrează sucul, se aduce la fierbere, se toarnă imediat în sticle sau borcane și se rulează.
Confitură de zmeură
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar,
1 lamaie,
1 plic „Zhelfix”.
Preparare:
Curățați zmeura, clătiți și uscați. Peste zmeura se toarna zeama de lamaie, se stropeste cu coaja de lamaie si se amesteca. Adăugați zahăr. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Adăugați zahărul gelificant și, amestecând continuu, gătiți timp de 1 minut. Sterilizați borcanele, umpleți cu confituri fierbinți și închideți cu capace cu filet. Așezați borcanele cu susul în jos timp de 10 minute, apoi întoarceți-le și răciți-le.
Sirop de zmeură
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar,
1 stivă apă.
Preparare:
Pregătiți siropul din zahăr și apă. Înmuiați zmeura în sirop. Se aduce la fierbere. Apoi se răcește și se strecoară printr-o sită. Aduceți siropul rezultat la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, apoi turnați-l fierbinte în borcane și rulați capacele.
Jeleu de zmeura pentru iarna
Ingrediente:
1,5-2 kg zmeura,
1,5-2 kg de zahăr.
Preparare:
Se sortează zmeura, se spală și se așează pe un prosop. Lăsați fructele de pădure să se usuce complet și zdrobiți-le într-un castron. Se strecoară prin mai multe straturi de tifon. Adăugați zahăr la ritmul: la 1 litru de suc - 1,5 kg de zahăr. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat și se lasă timp de 10 ore. Apoi puneți în borcane sterile uscate și sigilați ermetic. Acest jeleu trebuie păstrat la frigider.
Gem de zmeură
Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,4 kg zahar,
1,5 stivă. apă,
1 lingura acid citric,
2 linguri. gelatină.
Preparare:
Se curata zmeura, se clateste de cateva ori cu apa si se pune intr-un lighean, stropind cu zahar. Adaugă apă. Pune vasul la foc mic și încălzește conținutul la fierbere. După 15 minute, creșteți focul la moderat și fierbeți dulceața până se înmoaie. La sfarsitul fierberii adaugam in dulceata acid citric si gelatina diluata in prealabil cu apa. Puneți produsul finit în borcane uscate și curate și sigilați.
Dulceata de zmeura si mere
Ingrediente:
1 kg piure de zmeura,
1 kg sos de mere,
800 g zahar,
600 ml apă.
Preparare:
Se fierb merele într-o cratiță cu apă clocotită și se șterg. Măsoară 1 kg. Zmeura se zdrobește bine și se amestecă cu sosul de mere. Fierbeți amestecul într-o cratiță cu fund larg. După 15-20 de minute, se adaugă zahărul și se fierbe, amestecând continuu, până se înmoaie. Puneți gemul finit în borcane și rulați.
Piure de zmeura fara zahar
Piureul de zmeura poate fi preparat fara a folosi zahar. Iarna, puteți face marmeladă, jeleu sau jeleu din ea. Așadar, frecați zmeura proaspătă printr-o sită. Se pune amestecul finit într-un vas emailat și se pune pe foc. Se fierbe 1 minut si se toarna in borcane sterile. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.
Mousse de zmeură-pere
Ingrediente:
1 kg pere (curățate din semințe),
300 g zmeura,
½ cană Sahara,
câteva picături de suc de lămâie,
un praf de cardamom.
Preparare:
Spălați perele, tăiați-le și îndepărtați semințele (nu este nevoie să le curățați). Tăiați cubulețe mari și puneți într-o cratiță. Sortați zmeura, clătiți și uscați. Adăugați zmeura, zahărul în tigaia cu pere și amestecați totul. Gatiti la foc mic aproximativ 60 de minute, amestecand din cand in cand pentru a preveni arderea amestecului. Apoi scoateți tigaia cu fructe de pe foc. Adăugați câteva picături de suc de lămâie și un praf de cardamom. Se macină totul cu un blender și se transferă mousse-ul de zmeură-pere în borcane curate și uscate. Sterilizați timp de 10 minute, apoi răciți. Este recomandabil să depozitați produsul finit într-un loc întunecat și răcoros.
Marmeladă de zmeură (preparată pentru iarnă)
Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 g zahăr.
Preparare:
Spălați zmeura, clătiți cu apă fiartă, uscați puțin și frecați printr-o sită fină. Adaugati zaharul in piureul de zmeura si gatiti la foc mare, amestecand continuu. Cand marmelada se ingroasa, se ia de pe foc si se pune fierbinte in borcane pregatite. Apoi se răcește și se etanșează cu capace.
Marshmallow cu zmeură
Ingrediente:
1 kg zmeura,
250 g zahar,
100 g zahar pudra.
Preparare:
Clătiți zmeura cu apă rece, puneți-le într-un vas larg și dați la cuptorul preîncălzit pentru 50 de minute. Frecați fructele fierbinți printr-o sită folosind o spatulă de lemn. Puneți piureul rezultat la foc mic, adăugați zahăr și fierbeți la jumătate. Se toarnă marshmallow fierbinte într-un recipient tapetat cu hârtie de copt și uns cu ulei vegetal și se usucă la cuptor la 70°C sau la soare. Tăiați marshmallow-ul finit în bucăți, rulați în zahăr pudră și puneți-l în borcane uscate, sterile. Acoperiți-le cu hârtie de copt.
Otet de zmeura
Oțetul de zmeură are un miros uimitor și un gust foarte strălucitor. Este minunat în salate de legume și fructe.
Ingrediente:
250 g otet de vin alb,
200 g zmeură.
Preparare:
Pregătiți un recipient de sticlă cu un capac ermetic. Spălați și uscați zmeura, îndepărtând boabele stricate și puneți-le într-un borcan. Se toarnă oțet și se închide ermetic. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de două săptămâni. După ce a trecut timpul specificat, separă lichidul de zmeură folosind un filtru sau printr-o cârpă de brânză. Gata, otetul de zmeura este gata! Se toarnă într-un recipient ermetic, se sigilează și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Oțetul gata poate fi păstrat timp de un an.
Vin de zmeură
Ingrediente:
2,5 kg zmeura,
700 g zahar,
2,5 litri de apă.
Preparare:
Stoarceți sucul de la zmeură. Se încălzește apa împreună cu zahărul până se dizolvă complet, se răcește. Se toarnă într-o sticlă, se amestecă cu sucul de zmeură și se păstrează până la finalizarea fermentației la o temperatură de cel puțin 25°C. Când fermentația este completă, se filtrează și se sigilează. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.
Lichior de zmeură
Ingrediente:
500 g zmeura,
500 g zahar,
250 ml apă,
1 litru de vodcă.
Preparare:
Puneți zmeura coaptă pe fundul sticlei și umpleți-o cu vodcă. Astupați gâtul sticlei cu un tampon de bumbac. Se pune la loc racoros timp de 3-4 saptamani. Se prepară un sirop din zahăr și apă, se fierbe, se răcește și se toarnă într-o sticlă cu zmeură. Se amestecă, se filtrează și se îmbuteliază. Plută. Cu cât această licoare stă mai mult timp, cu atât devine mai gustoasă.
Zmeura uscata
Pentru uscare, luați zmeură tare, ușor necoaptă. În caz contrar, nu se va usca, ci pur și simplu devine moale. Uscați zmeura în cuptor sau uscător electric timp de 2-4 ore la o temperatură de 45-50°C, iar când boabele sunt uscate, ridicați temperatura la 60°C. Răciți zmeura uscată și păstrați-le în borcane sau cutii închise ermetic.
Zmeura proaspata congelata. Pentru a îngheța, folosiți zmeură uscată. Nu este nevoie să spălați boabele. Pentru a preveni ca zmeura să devină cocoloașe, înghețați-le așezând fructele de pădure într-un singur rând pe o masă de tăiat sau o tavă. Când boabele sunt înghețate, turnați-le în recipiente de congelare.
Zmeura proaspata congelata cu miere. Puneți zmeura într-un recipient și umpleți cu miere lichidă. Apoi pune-l la congelator. Acest preparat are beneficii duble: atat zmeura cat si mierea. Zmeura udată în miere își va păstra bine calitățile și va fi de mare folos.
Pe vremuri se spunea că, printre altele, zmeura este și ea înzestrată cu putere spirituală: ajută la întărirea relațiilor bune între oameni. Probabil că aici s-a născut tradiția de a trata oaspeții în vizită cu ceai cu dulceață parfumată.
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Vara este momentul standard pentru a vă pregăti pentru iarnă. Conservarea este întotdeauna utilă în sezonul rece. Datorită acesteia, îți poți diversifica dieta atunci când legumele și fructele proaspete nu sunt disponibile pentru toată lumea. Conservele pot fi folosite pentru gătit sau pur și simplu consumate separat. Dar aproape toate piesele de prelucrat sunt supuse unui tratament termic. Și acest lucru ulterior nu are cel mai bun efect asupra conținutului lor de vitamine.
Există produse care pot fi preparate fără tratament termic. De exemplu, zmeura. Există mai multe rețete de zmeură pentru iarna fără gătit. Astfel se va păstra cantitatea maximă de nutrienți minerali și vitamine de care lipsește organismul nostru pe timpul iernii.
Rețeta nr. 1. Zmeura rasa
Aceasta este una dintre cele mai comune opțiuni despre care știu multe gospodine. Acest gem nu este complicat și nu necesită mult efort. Deci, să începem să gătim.
Avem nevoie de un kilogram de zmeură și două kilograme de zahăr granulat.
- Pregătirea fructelor de pădure. Trecem prin ele, eliminând tot ce nu este necesar. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare și pune-le în apă. Lasa apoi zmeura sa se scurga bine si sa se usuce.
- Trecem fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne. Puteți să-l măcinați într-un blender sau să folosiți un mortar pentru asta. În etapa finală obținem o masă omogenă.
- Măsurând un kilogram de zahăr granulat . Puteți folosi zahăr pudră. Se dizolvă mai repede.
- Se amestecă masa rezultată de fructe de pădure și zahăr. Ar trebui să obțineți un amestec omogen, pe care îl trimitem într-un loc cald. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
- După câteva ore, amestecați și puneți în recipiente sterilizate. Deasupra trebuie să presari o lingură de zahăr pentru ca zmeura să reziste mai mult.
- Se acopera cu un capac si se pune intr-un loc racoros.
Această dulceață poate fi consumată imediat, sau poți aștepta până iarnă pentru a te bucura de aroma verii. Această delicatesă va fi păstrată toată iarna la subsol sau la frigider.
Rețeta nr. 2. Zmeura cu lamaie
Zmeura pentru iarna fara gatit merge bine cu lamaie. Gustul dulce al fructelor de pădure este completat de acrișiunea de lămâie.
Luați un borcan de litru de zmeură, două kilograme de zahăr granulat și o lămâie medie. Din acest volum de produse veți obține doi litri de dulceață.
- Curățăm zmeura, le sortăm și le clătim. Lasă-le să se usuce. Măcinați fructele de pădure în orice mod convenabil. Principalul lucru este că masa este omogenă.
- Lămâia se spală bine și se opărește cu apă clocotită. Apoi măcinați-l cu o mașină de tocat carne împreună cu coaja și semințele.
- Combinați zmeura și piureul de lămâie și adăugați zahăr.
- Se amestecă bine până se omogenizează și se transferă în borcane sterile.
- Opăriți capacele de nailon cu apă clocotită și închideți borcanele ermetic.
Acest gem va fi păstrat la loc rece timp de doi ani.
Rețeta nr. 3. Alcoolic
Această dulceață are un gust deosebit de îmbătător. Amestecul include vodcă, dar este necesar doar puțin. Aici va juca rolul unui conservant.
Pentru un kilogram de zmeură ai nevoie de un kilogram de zahăr granulat și trei linguri (linguri) de vodcă.
- Se presară fructele de pădure sortate, decojite și spălate cu zahăr. Puneți acest amestec într-un loc cald. Trebuie amestecat periodic. Când zmeura da suc și zahărul s-a dizolvat complet, puteți trece la pasul următor.
- Turnați votca într-o masă omogenă și amestecați totul bine.
- Puneți amestecul în borcane sterilizate. Închideți cu capace sterile din nailon și puneți borcanele la rece.
Amestecul rezultat poate fi păstrat mult timp. Are un gust original și nu se desparte.
Rețeta nr. 4. Zmeura cu coacaze
Pentru aceasta reteta ai nevoie de un kilogram de zahar granulat si zmeura, precum si de 300 g de coacaze negre.
- Curățați, sortați și clătiți zmeura.
- Congelam coacazele si apoi le dezghetam cu grija astfel incat sa fie intregi. Această metodă va permite coacăzelor să absoarbă zahărul necesar.
- Se macină zmeura într-un blender, într-un mojar sau într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați zahăr și coacăze la amestecul de fructe de pădure rezultat.
- Amestecați ușor toate ingredientele.
- Puneți în recipiente sterilizate și închideți cu capace sterile din nailon sau tablă. Îl trimitem la subsol sau la frigider.
Combinația de arome de zmeură și coacăz, precum și culoarea originală a gemului, vor atrage pe mulți.
Rețeta nr. 5. Jeleu de zmeura
Pentru un kilogram de fructe de pădure trebuie să luați un zahăr granulat și jumătate, o jumătate de pahar de apă și o pungă de gelatină uscată.
- Puneți zmeura curățată și spălată într-un recipient, adăugați zahăr și lăsați la frigider pentru 4 ore.
- Apoi măcinați această masă cu o lingură de lemn până se omogenizează.
- Se dizolvă gelatina în apă. Se pune pe foc pentru a încălzi lichidul. Nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.
- Adăugați gelatina în amestecul de zmeură-zahăr și amestecați.
- Se pune jeleul in borcane sterilizate, se inchide cu capace sterile si se da la frigider pana se intareste.
Jeleul de zmeura se poate pastra toata iarna in pivnita sau in frigider.
Reteta nr 6. Zmeura congelata
O modalitate excelentă de a pregăti zmeura pentru iarnă fără gătit este să le îngheți. Boabele nu își vor pierde gustul, își vor păstra forma și vitaminele.
- Alege fructe de padure tari si nu prea coapte. Treceți prin ele, curățați, clătiți și lăsați să se usuce.
- Este mai bine să congelați în porții mici, aproximativ câte un pahar.
- Punem zmeura intr-o punga, o legam si o punem in alta. Legați astfel încât să rămână puțin aer în pungă. Astfel fructele de pădure nu vor fi șifonate și își vor păstra aspectul atractiv.
- Puneți pungile în congelator și congelați.
- Înainte de utilizare, pungile trebuie îndepărtate și lăsate să se dezghețe la temperatura camerei.
Zmeura congelata poate fi folosita in produse de patiserie, compoturi si consumata dupa pofta inimii.
Zmeura preparată folosind oricare dintre aceste metode va rămâne o sursă excelentă de vitamine și minerale. Nu numai că poate lumina iarna, dar poate ajuta și la întărirea sistemului imunitar, la evitarea răcelilor și a inflamațiilor.
Zmeura fragedă și parfumată poate oferi o bucată de fericire de vară chiar și iarna. Sunt multe rețete cu care îți poți răsfăța gospodăria - pregătirea zmeură pentru iarnă fără să gătești: cu zahăr, gem de cinci minute, confituri, zmeură în suc de coacăze, jeleu de roșie timid, sirop dulce aromat, piure delicat pentru bebeluși. Imaginația adevăraților bucătari nu cunoaște limite, iar unii dintre ei au multe de învățat.
Cum să culegeți și să pregătiți corect zmeura
Sanatoasa si extrem de gustoasa, zmeura ofera cu generozitate gospodinelor posibilitatea de a face preparate de iarna pe tot parcursul verii. Cu toate acestea, pentru ca dulceața, jeleul sau compotul să iasă strălucitoare, frumoase și gustoase, fructele de pădure trebuie colectate corespunzător din tufiș și pregătite.
Este mai bine dacă boabele pentru recoltare sunt curate și întregi.
Cel mai potrivit moment pentru colectare este vremea uscată, însorită, deoarece ploaia face ca frumusețea delicată să fie apoasă și neatractivă. Din același motiv, se spală rar, mai ales dacă este strâns în grădina dumneavoastră. Doar dacă se suspectează prezența insectelor, fructele de pădure sunt umplute pentru scurt timp cu apă sărată (1 litru de apă + 20 g de sare) pentru ca oaspeții neinvitați să plutească la suprafață. Este mai bine să începeți imediat procesarea fructelor de pădure, în aceasta boabele sunt similare cu cireșele de pâslă, care, de asemenea, încep să se deterioreze destul de repede, chiar și în frigider. Pentru a nu greși proporțiile, ar fi util de reținut că într-un borcan de un litru încap aproximativ 600 de grame de zmeură.
Pentru a preveni dispariția componentelor benefice ale zmeurii în timpul prelucrării prelungite, durata acesteia poate fi redusă la minimum. Un exemplu excelent este dulceața de zmeură de cinci minute, extrem de gustoasă și nu prea fiartă, care este extrem de simplu de preparat. Prelucrarea minimă vă permite să păstrați boabele delicate intacte și atractive.
Diferențele de rețete de la diferite gospodine constă în cantitățile diferite de zahăr necesare pentru dulceață - unii preferă un raport de 1:1, alții pun doar jumătate de kilogram de zahăr la 1 kg de zmeură și se asigură că produsul finit este depozitat la rece, în timp ce alții nu cruță nici măcar 1,5 kg zahăr, dar suntem încrezători în păstrarea de încredere a delicatesei. Cu toate acestea, principiul pregătirii gemului de cinci minute este aproximativ același pentru ambele zmeură, coacăze și alte fructe de pădure:
Rețetele de dulceață de zmeură de cinci minute vă permit să păstrați un maxim de vitamine în ea
- Zmeura curata si sortata se pune cu grija intr-un recipient emailat sau din cupru (incapator si cu fundul larg).
- Zmeura se acopera cu zahar, in functie de proportia aleasa, si se lasa 2-4 ore. În acest timp, sucul eliberat ar trebui să acopere boabele.
- După ce ați pus pe foc bolul cu viitoarea dulceață, trebuie să-l aduceți, amestecând ușor, la fierbere și apoi să gătiți timp de 5-7 minute până când zahărul s-a dizolvat complet. În timpul gătitului, vă puteți bucura de spumă dulce care trebuie îndepărtată de la suprafață.
- Este indicat să sterilizați suplimentar borcanele spălate bine, mai ales dacă cantitatea de zahăr este minimă. Nu uitați de prelucrarea capacelor.
- Puneți cu atenție delicatesa fierbinte în borcane, astfel încât conținutul să ajungă chiar în vârf și rulați imediat. Dulceata de cinci minute este gata, acum o poti aseza intr-un loc convenabil pentru depozitare si sa te bucuri de aceasta delicatesa delicioasa iarna.
Zmeura cu zahar
Multe gospodine preferă să facă fără tratament termic, iar zmeura se amestecă pur și simplu cu zahăr - acest preparat pentru iarnă păstrează cât mai mult posibil toate proprietățile benefice unice ale fructelor de pădure. Această metodă durează și mai puțin decât prepararea dulceață de cinci minute și este accesibilă gospodinelor absolut neexperimentate. Totuși, pentru a păstra în mod fiabil zmeura preparată după această rețetă, borcanele cu preparatele vor trebui să fie sterilizate sau să alegeți un frigider pentru păstrarea lor.
De obicei, zahărul este adăugat la preparat într-un raport de 1:1.
Există multe rețete de pregătire a zmeurii și a zahărului pentru iarnă. Următoarele rețete sunt cel mai des folosite.
Metoda unu:
- boabele tari si uscate se pun in randuri in borcane pregatite. Fiecare strat nou este stropit cu zahăr, iar felurile de mâncare sunt ușor scuturate pentru a se introduce între boabele individuale;
- borcanele de zmeură sunt scufundate într-un recipient mare cu apă și sterilizate - vor fi necesare 25 de minute pentru recipientele de litri, 20 de minute pentru recipientele de jumătate de litru.
Zahărul este un excelent conservant pentru fructe de pădure.
Metoda a doua:
- fructele de zmeură sunt acoperite cu zahăr într-un raport de 1:1 și lăsate timp de câteva ore, acest lucru este necesar pentru a elibera sucul;
- apoi fructele de pădure sunt zdrobite și bine, dar cu grijă, amestecate cu zahăr;
- Mai rămâne doar să puneți zmeura în borcane sterilizate, să le acoperiți cu un strat centimetru de zahăr și să le depozitați în siguranță în pivnița familiei sau în frigider.
Dulceața uimitoare rezultată din zmeură parfumată și fragedă, a cărei preparare se face fără gătit, va oferi o plăcere de neuitat în timpul unei petreceri de ceai în familie și vă va ajuta să vă descurcați iarna fără o răceală neplăcută.
Exclusiv! Pune zmeura intreaga si uscata intr-un recipient, adauga miere si pune la congelator. Gustul este unic!
Confiture - rețetă în primul rând
Confitura colorată, pregătită cu succes pentru iarnă din zmeură cu zahăr, neobișnuit de rapid și fără gătitul obișnuit, îți va diversifica plăcut micul dejun și va aduce multă plăcere. Nu se poate spune că prepararea după rețeta propusă este prea simplă, deși o singură etapă provoacă o oarecare complexitate. Dar rezultatul obținut plătește mai mult decât toate eforturile depuse, iar confitura colorată mulțumește cu gustul său impecabil de delicat.
Veți obține cea mai delicată confitură dacă eliminați toate semințele de zmeură.
Cel mai greu este să scapi de semințe mici de zmeură, care se poate face cu sită și pistil. Apoi masa rezultată trebuie amestecată bine cu zahăr. Veți avea nevoie de 1,5 kg pentru fiecare kilogram de fructe de pădure dulci. Rămâne doar să-l puneți în borcane, să acoperiți cu capace și, deocamdată, să puneți la loc rece - confitura parfumată și sănătoasă este gata.
Confiture - a doua reteta
Puteți prepara o delicatesă parfumată în alt mod, prin gătit. Rețeta necesită următoarele ingrediente:
- zmeura proaspata - 2 kg;
- zahăr - 3 kg;
- apă - 1 l.
Dacă petreci puțin mai mult timp pregătind și fierbând confitura, atunci zmeura poate fi păstrată fără frigider
Zmeura se zdrobește într-un recipient potrivit cu fund larg, se adaugă cu grijă apă fierbinte și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute de la fierbere. Apoi adăugați cu grijă zahărul în mai multe adaosuri și continuați să gătiți încă 15 minute. Turnați confitura fierbinte în borcane pregătite curate și calde și acoperiți cu capace. Toata iarna, aroma sa placuta si gustul delicat va semana cu o vara insorita.
Sirop de zmeură
Este imposibil să faci fără sirop de zmeură iarna! Este nevoie peste tot - pentru clătite maro-aurie, un tort de ziua de naștere, o băutură delicioasă sau ca decor pentru înghețată. Pregătirea nu este dificilă și nu necesită prea mult timp.
Metoda unu
- zmeură - 2 kg;
- zahăr - 4 căni;
- apă - 8 pahare.
Siropul de zmeura va fi un desert minunat si o sursa de vitamine in acelasi timp.
Puneți zmeura curată și sortată într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de apă și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând și îndepărtând spuma. Scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă, adăugați zahăr și continuați să gătiți încă 5 minute. Siropul finit se toarnă în sticle sau borcane și se păstrează într-un loc răcoros.
Metoda a doua
- zmeură - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 0,5 litri;
- lămâie - 10 gr.
Se macină fructele de pădure folosind un mojar sau un blender, se adaugă o jumătate de litru de apă și se lasă până dimineața. Se amestecă și se strecoară amestecul rezultat, se adaugă zahăr și lămâie și din nou scăpați-l de atenție pentru o zi. A doua zi, fierbeți siropul timp de unul sau două minute, apoi turnați în sticle curate și calde. Este indicat să-l păstrați la frigider.
Zmeura uscata
Zmeura uscată poate fi adăugată la ceaiuri, produse de patiserie, compoturi și deserturi
Dacă există o lipsă catastrofală de timp, dar recolta a fost un succes, puteți pur și simplu să-l uscați și să oferiți gospodăriei dumneavoastră vitamine pentru întregul sezon nămol și geros. O condiție indispensabilă este ca boabele să fie selectate cât mai dense posibil și chiar ușor necoapte. Puteți usca zmeura eficient și rapid în cuptor - două ore la o temperatură de 50 de grade, apoi cincisprezece minute la șaizeci de grade. Odată răcit, se pune în cutii sau borcane și se pune într-un loc răcoros și mereu uscat. Ceaiul cu zmeura uscata este parfumat si mareste functiile protectoare ale organismului.
O varietate de rețete pentru a pregăti zmeura pentru iarnă vă permite să nu vă despărțiți de boabele parfumate pe tot parcursul anului. Compoturile, conservele, dulceturile sunt un ajutor excelent în prepararea unor preparate delicioase și sunt bune de la sine. Zmeura nu este doar o delicatesa dulce si placuta, ci si un garant al sanatatii. Atunci când alegeți o metodă de conservare, trebuie să vă amintiți acest lucru și să minimizați cea mai mică pierdere de vitamine și alte componente utile. Și când vine sezonul, nu uitați să păstrați câteva borcane de gem de cireșe cu vitamine pentru familie.
Secretele păstrării zmeurii fără gătit: video
Culegerea și păstrarea zmeurii toată iarna: foto
Va dura 7 minute pentru a citi
La apogeul coacerii fructelor de pădure, fiecare gospodină încearcă să le pregătească în cantități cât mai mari. Zmeura este cea mai populară - conțin multe substanțe utile, dintre care unele se păstrează chiar și atunci când sunt conservate.
Pregătirea pentru iarnă se poate face în multe moduri diferite - această boabă își păstrează proprietățile benefice sub formă de gem, jeleu, gem, marmeladă, sirop. Pentru a păstra majoritatea microelementelor și vitaminelor, puteți folosi rețete care necesită un minim de tratament termic. Deci, puteți reduce timpul de gătire sau puteți face cu totul fără el.
Fructe de pădure măcinate
Un preparat astfel realizat va contine aproape toate vitaminele si microelementele care se gasesc si in fructele proaspete. Trebuie să luați zmeură spălată și zahăr într-un raport de 1:1 și să le zdrobiți într-un castron folosind un mașină de piure. Pentru a păstra gustul de zmeură, este mai bine să folosiți un pisător de lemn și vase din sticlă, email sau plastic.
Important! Cantitatea de zahăr din rețetă depinde direct de termenul de valabilitate. Deci, dacă recoltarea se face pentru iarnă, se menține proporția de 1:1. Dacă amestecul va fi păstrat timp de un an sau mai mult, cantitatea de zahăr trebuie crescută de 1,5-2 ori.
Trebuie să măcinați boabele până la consistența dorită. Asadar, consistenta va fi mai uniforma daca le macinati pentru cel putin 15 minute.
Zmeura piure cu zahar
Cel mai bine este să depozitați masa de boabe în borcane mici de sticlă - până la 0,75 litri. Înainte de utilizare, recipientul trebuie stropit cu apă clocotită.
Amestecul trebuie împărțit în borcane, lăsând câțiva centimetri la gât. Pentru o mai bună conservare a zmeurii, în borcanele deasupra acestora trebuie turnat un strat de 1 cm de zahăr, care cu timpul se va transforma într-o crustă puternică care protejează piesa de prelucrat de oxidare.
Sfat! Dacă amestecul este păstrat în condiții de umiditate ridicată, zahărul se poate dizolva. Când faceți gemuri de până la 30 de zile, nu trebuie să adăugați un strat suplimentar de zahăr.
Borcanele pot fi acoperite cu un strat de polietilenă sau pergament, fixându-l de gât cu o bandă elastică sau frânghie. Această rețetă vă ajută să evitați gătitul, dar amestecul finit poate fi păstrat doar la frigider.
Zmeura uscata
Multe rețete implică fie un tratament termic al zmeurii, fie depozitarea la rece. Poți păstra proprietățile benefice maxime ale fructelor de pădure prin simpla depozitare a acesteia în cămară. Zmeura uscată poate fi păstrată mai mult de o iarnă. Din 10 kg de zmeură proaspătă poți obține până la 1,2 kg de zmeură uscată.
Zmeura uscata
- 1 kg zmeura
- 400 ml apă distilată
- 400 ml suc de lamaie
Sfat! Pentru uscare, este mai bine să alegeți fructe de pădure coapte și proaspete. Cele zdrobite se folosesc cel mai bine pentru gem.
Rețetele pentru dulapul de uscare prevăd pretratarea boabelor. Puneți un kilogram de fructe de pădure într-un bol și turnați o soluție de suc de lămâie și apă distilată timp de 5-7 minute. Acest tratament va ajuta la eliminarea bacteriilor de pe suprafața boabelor. Utilizați o lingură cu fantă pentru a selecta zmeura din castron și întindeți-le într-un strat subțire pe o tavă de copt tapetată cu pergament sau cârpă de bumbac. După o jumătate de oră pot fi trimise la dulapul de uscare.
Zmeura se usuca timp de 12 ore la 60°C. Timpul de uscare poate varia în funcție de mărimea boabelor. Este mai bine să le verificați la fiecare 2 ore dacă sunt fierte și să le amestecați ușor cu o lingură. Faptul că zmeura s-a uscat va fi indicat de structura lor piele. Zmeura uscată nu se lipește și nu vă pătează mâinile.
Dacă nu aveți un dulap de uscare, puteți pregăti fructe de pădure pentru iarna în aer liber. În țările cu un climat cald, poate fi uscat în aer liber; în zona de mijloc, o seră sau o seră cu o temperatură a aerului de 30-40 ° C este potrivită în acest scop.
Zmeura se usucă în medie 2-3 zile. Ar trebui să fie amestecat periodic și ar trebui să fie selectate fructe de pădure uscate. Este recomandabil să puneți piesele de prelucrat în interior pe timp de noapte pentru a evita umezeala.
Zmeura uscată trebuie păstrată într-un recipient bine închis - un borcan, o pungă de plastic sau o cutie într-un loc răcoros și uscat. Este recomandabil ca recipientele să fie umplute pe jumătate.
Important! Acest produs poate fi păstrat cel mult doi ani.
Puteți alege rețete de preparare a compotului sau a ceaiului în care fructele de pădure proaspete sunt înlocuite cu cele uscate. Faceți o băutură cu vitamine în mijlocul iernii.
Gem rapid
Gem de zmeură
- 1 kg zmeura
- 1 kg zahar
2/5 din zmeura trebuie pusa in borcane sterilizate. Fructele rămase trebuie amestecate cu zahăr și încălzite timp de 10 minute până când zahărul se dizolvă. Amestecul trebuie amestecat în mod regulat. Umplutura fierbinte trebuie turnata in borcane cu fructe de padure, lasand 1,5-2 cm pana la gat. Borcanele trebuie rulate, intoarse cu susul in jos si tinute in aceasta pozitie pana se racesc complet.
Boabele congelate
Puteți evita gătitul dacă păstrați fructele de pădure la congelator. Rețetele pentru prepararea unui astfel de preparat sunt foarte simple, chiar și copiii se pot descurca cu ele.
Zmeura congelata
Deci, pentru a obține un amestec dulce, trebuie să amestecați 1 kg de zmeură spălată cu un pahar de zahăr. Păstrați la congelator în pungi de plastic.
Sfat! Cel mai convenabil este să plasați fructele de pădure în pungi în porții mici. Astfel, dacă este necesar, nu va fi nevoie să dezgheți întreaga bucată.
Suc de zmeura
Un remediu excelent împotriva răcelii pentru pregătirea pentru iarnă este sucul de zmeură.
Ingrediente:
- 1 kg zmeura
- 200 ml apă
Fructele de pădure curate trebuie zdrobite cu un piure și puse într-o tigaie cu apă fierbinte. Amestecul trebuie încălzit treptat, fără a lăsa să fiarbă.
Amestecul încălzit se ia de pe foc și se infuzează sub capac timp de 15 minute. După aceasta, trebuie să strecurați sucul, să aduceți la fierbere, să turnați în borcane pasteurizate și să rulați.
Marmeladă de zmeură
În doar 30 de minute poți pregăti un tratament sănătos de care se vor bucura și copiii.
- 0,5 kg. fructe de padure
- 1 l. apă rece
- 100 g zahăr
- 1 lingura. l. pectină
Turnați apă rece peste zmeură timp de 10 minute. După aceasta, trebuie să sortați cu atenție fructele de pădure, eliminând boabele rele - acestea pot strica preparatul. Apoi, fructele de pădure trebuie spălate și lăsate să se scurgă într-o strecurătoare.
Marmeladă de zmeură
Rețetele pentru prepararea marmeladei variază în funcție de aspectul preparatului finit. Deci, un fel de mâncare fără semințe va fi mai frumos și mai uniform. Pentru a face acest lucru, măcinați fructele de pădure printr-o sită. Dacă intenționați să păstrați mai multe dintre proprietățile benefice ale zmeurii, este mai bine să lăsați semințele și să zdrobiți boabele cu un pistil.
Atenţie! Rețetele clasice necesită cantități mari de zahăr. Dar, pentru a obține marmeladă naturală, sunt suficiente 100 de grame.
Fructele de pădure trebuie puse într-o cratiță și puse la foc mediu. Adăugați zahăr și aduceți amestecul la fiert. După fierbere, se adaugă pectină în tigaie. Timpul de testare pentru marmeladă nu este mai mare de 5 minute.
Amestecul fierbinte se pune in borcane prepasteurizate. Acestea trebuie închise cu capace, răsturnate și învelite într-o cârpă groasă și caldă până se răcesc complet.
Jeleu de zmeură fără gătit
Puteți obține jeleu medicinal dacă folosiți rețete pentru prepararea fructelor de pădure care nu presupun tratament termic. Nu poate fi păstrat toată iarna, dar toamna acest jeleu va oferi un sprijin de încredere pentru sistemul imunitar.
Jeleu de zmeura
- Boabele proaspete
- Miere lichidă
- suc de mere
Ingredientele trebuie selectate într-un raport de 4:1:1.
Mai întâi, măcinați fructele de pădure într-un blender sau cu un pistil și puneți-le într-o cratiță. Trebuie să adăugați miere încălzită și suc de mere la zmeură. Amestecul trebuie încălzit la foc mic până când mierea este complet dizolvată sau în cuptorul cu microunde. Nu aduceți la fierbere.
Atenţie! Când pregătiți alimente, mierea trebuie să fie ușor caldă. Nu puteți fierbe mierea - atunci când este încălzită, își pierde proprietățile benefice.
Jeleul finit trebuie transferat în borcane, răcit și păstrat la frigider.
Gem
Folosind retete simple, poti prepara dulceata aromata pentru iarna in 10 minute, pe care nici un copil nu o va refuza. Poate fi folosit ca umplutură de brioșe, un strat pentru o prăjitură sau un adaos la clătite sau clătite.
- 3 căni de fructe de pădure
- Suc de o jumătate de lămâie
- 1 lingura. l. pectină
- 0,5 cani
- 200 g zahăr
Zmeura spalata si uscata trebuie macinata printr-o sita. De asemenea, trebuie să stoarceți sucul de lămâie acolo - va ajuta să „legeți” semințele.
Piureul rezultat trebuie transferat într-o cratiță și adăugați pectină și aduceți la fierbere la foc mediu. Amestecul trebuie amestecat în mod regulat. Apoi adăugați zahăr și lăsați amestecul să fiarbă din nou timp de 1 minut.
Gemul finit trebuie turnat într-un recipient curat și lăsat până se răcește.
Sfat! Folosind o metodă simplă, puteți determina gradul de pregătire al gemului. Deci, trebuie să o aruncați pe o farfurie și să urmăriți picătura - nu ar trebui să se rostogolească sau să se răspândească. O picătură de dulceață finită ar trebui să alunece în jos încet.
Astfel, zmeura poate fi preparată pentru iarnă sub orice formă - sub formă de dulceață, jeleu, suc, sau păstrând integritatea boabelor. Mâncărurile rezultate nu vor fi doar gustoase, ci vor deveni o sursă inepuizabilă de vitamine.
Preparate de zmeură (video)
In contact cu