Plăcinte de foietaj cu mere. Plăcinte cu mere din aluat foietaj - un clasic delicat al coacerii
Plăcintele și plăcintele cu mere sunt dragostea mea de-o viață. Imaginați-vă doar această aromă, acest gust delicat, nu stânjenitor! Acum adaugă la toată această ușurință de preparare și obții foietaj cu mere. Păstrez mereu unul sau două pachete de aluat foietaj la congelator, de obicei atât drojdie, cât și fără drojdie, de casă sau cumpărate din magazin. Pentru că aceasta este una dintre cele mai avantajoase modalități de a oferi familiei tale ceai și prăjituri delicioase de casă. Și de aceea am întotdeauna mai multe rețete diferite în arsenalul meu, toate având un lucru în comun - mere și aluat foietaj. La asta ne vom uita astăzi.
Aluat foietaj cu mere din aluat foietaj fără drojdie
Există o rețetă de foietaj cu sprite pe Internet. Privind la el, mă simt mereu neliniștit. De ce să strici produsele bune cu chimozină de neînțeles? Înțeleg rolul pe care îl joacă această băutură în procesul de gătire și vreau să vă ofer un înlocuitor mai adecvat, care va face în cele din urmă miracolul de care avem nevoie cu produsele de panificație.
Ingrediente:
- aluat foietaj fără drojdie – 1 pachet (400g);
- mere – 2 buc;
- zahăr - 3 linguri;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- unt – 50 g.
Cum să faci pufuleți cu mere
- Scoatem aluatul din congelator, îl scoatem din ambalaj, întindem straturile într-un singur strat pe o masă de tăiat și acoperim cu folie alimentară sau o pungă de plastic, astfel încât suprafața să nu se usuce în timpul decongelarii. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci când se întinde crusta uscată nu se întinde, se crăpă și acest lucru se poate observa chiar și pe produsele de patiserie finite.
- Merele se curăță de coajă, se decupează pe mijloc și se dau pe răzătoare grosieră și se stropesc cu zeamă de lămâie.
- Apoi puneți-l într-un castron, adăugați 2 linguri. zahăr și scorțișoară. Amesteca. Scorțișoara este un ingredient opțional dacă nu vă place, nu o adăugați.
- Întindeți aluatul complet decongelat la o grosime de 2-3 mm.
- Tăiem pătrate, de aproximativ 12 cm * 12 cm În două colțuri opuse facem fante sub formă de unghi drept, retrăgându-se la 1 cm de margine, așa cum se arată în fotografia de mai jos.
- Puneți 1 lingură grămadă de umplutură în centrul pătratului.
- Conectăm două colțuri interne opuse.
- Și apoi le aruncăm pe cele exterioare peste ele, una după alta, suprapuse.
- Asezati foietajele pe o tava tapetata cu un covor de silicon (mai bine) sau hartie de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pana devin aurii deasupra. Acest lucru se întâmplă de obicei în 20 de minute.
- In timp ce se coace foietajele, topim untul si adaugam zaharul ramas in untul fierbinte. Se amestecă de mai multe ori până când zahărul se dizolvă.
- Cand scoatem foietajele din cuptor, fara sa le scoatem de pe foaia de copt, le ungem pe cele fierbinti cu o pensula sau turnam dintr-o lingura untul si zaharul. Și fără sprite. Din acest motiv, produsele de copt devin lucioase, suprafața devine dulce și nu se sfărâmă atunci când o mănânci.
Mere în aluat foietaj
![](https://i0.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/01/16-12.jpg)
Ingrediente:
- aluat foietaj fără drojdie - 400-450g;
- mere – 2 buc. mărime mică;
- zahăr granulat - 100 g;
- apă – 50 ml;
- zahăr pudră - 2 linguri;
- ou – 1 buc.
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/01/17-11.jpg)
Procesul de gatire
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/01/18-11.jpg)
Trandafiri cu mere din foietaj
![](https://i0.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/01/29-5.jpg)
Atât drojdia, cât și aluatul fără drojdie sunt la fel de potrivite pentru prepararea lor. Trandafirii cu mere drojdie seamănă mai mult cu chiflele, sunt moi și pufoși. Fără drojdie, rezultatele sunt mai fulgioase și mai crocante.
Ingrediente:
- ambalaj aluat – 400-500g;
- mere – 3 buc;
- zahăr - 3 linguri;
- zahăr pudră pentru stropire.
Cum să faci trandafiri
![](https://i0.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/01/30-5.jpg)
Acestea sunt foietaje atât de diferite și delicioase cu mere pe care le poți coace oricând.
Dacă nu-ți place să te joci cu aluatul sau poate pur și simplu nu ai timp pentru el, atunci pur și simplu trebuie să ai aluat foietaj gata făcut în „arsenalul” tău culinar. Este ușor de folosit, dar produsele realizate din el sunt foarte, foarte bune! Mai mult, produsele de copt pot fi fie dulci, de exemplu, fie sărate, de exemplu. Plăcintele de astăzi cu mere și stafide vă vor umple casa nu numai de căldură și confort, ci și de aromă de ghimbir!
Ingrediente
- Aluat foietaj - 450 g.
- Măr - 1-2 buc.
- Stafide dezosate. - 1/2 lingura.
- Radacina de ghimbir
- Unt - 15 g.
- zahăr - 1-2 linguri.
- Ou - 1 buc.
Procesul de gatire
- În primul rând, să pregătim umplutura. Umplutura pentru foietaj poate fi foarte variata, dar vom combina marul, stafidele si ghimbirul picant. Așadar, tăiați merele cubulețe mici, adăugați stafide bine spălate fără semințe și puțin ghimbir ras fin, literalmente un cub de 1x1 (nu adăugați mult ghimbir, doar pentru aromă). Puneți umplutura într-o tigaie mică, adăugați untul și fierbeți acoperit timp de cinci minute la foc mic. O umplutură similară este făcută pentru gătit (asigurați-vă că o încercați, este foarte gustoasă!)
- Dezghețați aluatul finit cumpărat din magazin și rulați-l într-un pătrat gros de aproximativ jumătate de centimetru. De obicei, într-un pachet sunt două foi de aluat, obținem 2 pătrate, fiecare dintre ele împărțite în 4, în total obținem 8 plăcinte.
- Ungeți marginea fiecărui pătrat mic cu ou bătut. Marginile acoperite ale plăcintelor se vor lipi bine între ele, altfel plăcintele își vor deschide „gura”.
- Punem umplutura pe o jumatate de aluat, iar pe a doua facem taieturi paralele pentru a permite sa scape aburul si sa ne ornam placinta.
- Închideți plăcinta. Apăsați strâns marginile; o furculiță este perfectă pentru a ciupi și a crea margini ondulate.
- Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal sau tapetată cu hârtie de copt.
- Pentru ca aluatul de drojdie sa creasca putin, lasam placintele sa se odihneasca 15-20 de minute sub folie (ca sa nu se crape).
- Înainte de a introduce în cuptorul preîncălzit, ungeți plăcintele cu ou bătut. Trebuie doar să coaceți foietaj cu mere pentru o perioadă scurtă de timp, nu mai mult de 10-13 minute.
- Foetajele sunt gata! Bucură-te de ceaiul tău!
Aluatul foietaj este un produs universal care se folosește la prepararea oricăror produse de patiserie dulci și sărate: rulouri, plăcinte, tarte, produse de patiserie, plăcinte, foietaj etc. Aluatul poate fi făcut acasă sau cumpărat gata făcut. Aș dori să vă ofer o modalitate simplă și rapidă de a pregăti delicioase foietaj cu mere din foietaj cumpărat din magazin fără drojdie.
Pregătiți ingredientele necesare pentru foietaj cu mere.
Spălați lămâia. Cu o răzătoare fină, îndepărtați coaja de lămâie. Stoarceți sucul.
Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați-le cu miezul, tăiate în felii subțiri.
Se dizolvă zahărul în apă, se toarnă apă dulce într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați în sirop mere, coaja de lămâie, sucul și câteva frunze de mentă proaspătă. Gatiti dupa fierbere la foc mic timp de 1,5-2 minute. Apoi scurgeți siropul, îndepărtați menta și răciți merele. Siropul poate fi folosit în compot sau jeleu.
Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați fâșii de 5 cm lățime și 15 cm lungime Dacă folosiți aluat foietaj congelat, trebuie mai întâi să îl dezgheți la temperatura camerei. Pune merele pe aluat.
Rulați pentru a forma rulouri.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Puneți foietajele pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, și coaceți aproximativ 15-20 de minute. Apoi ungeți cu gălbenușuri și coaceți încă 3-5 minute.
Se răcește foietajele cu mere finite și se presară cu zahăr pudră înainte de servire.
Aveți o petrecere de ceai delicioasă!
Plăcintele pot avea diferite umpluturi, inclusiv fructe, și pot fi făcute și din diferite aluaturi. Datorită condițiilor climatice ale țării, dintre toate fructele, plăcintele erau cel mai adesea umplute cu mere.
Este de remarcat faptul că plăcintele de foietaj cu umplutură de fructe au câștigat recunoașterea unui bucătar japonez - Tayashi (secolul al XIX-lea). A fost atât de uimit de gust încât, când s-a întors în Japonia, a început să coace plăcinte și chifle de foietaj, pe care le-a numit „plăcinte”, făcând noroc din ele. Este de remarcat faptul că bucătarul a schimbat puțin rețeta - a inclus și produse tradiționale japoneze.
Ulterior, orice produse de patiserie dulci din Japonia au început să fie numite „Tayashi”. Cu toate acestea, aceste produse de patiserie se bazează pe ideile bucătăriei rusești - pirozhki.
Coacetul cu mere s-a răspândit în țară datorită abundenței livezilor de meri. Acest lucru se datorează în primul rând climei țării - alți pomi fructiferi rareori au prins rădăcini și au produs o recoltă slabă. O excepție de la această regulă o reprezintă regiunile sudice, unde caisele, piersicii și alți pomi fructiferi sunt cultivați pe scară largă.
Ingrediente
Pentru a face plăcinte cu foietaj (gata preparate), veți avea nevoie de următoarele produse:
- Direct aluatul. Pentru 20 de plăcinte veți avea nevoie de 500 de grame de aluat.
- ouă. Necesar pentru acoperirea plăcintelor. Pentru 20 de plăcinte – 1 ou.
- Mărul este umplutura principală. Pentru 20 de plăcinte, luați 600-700 de grame de mere (după curățarea și tăierea miezului, vor rămâne aproximativ 500 de grame de produs).
- Zahăr. Adăugați după dorință, cantitatea de zahăr este determinată de preferințele personale. Este posibil să nu fie adăugat deloc.
Cele mai delicioase plăcinte de foietaj cu mere
În acest moment, rețetele pentru a face plăcinte cu mere din foietaj sunt destul de diferite - fiecare gospodină are propria ei rețetă unică.
Prin urmare, mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea plăcintelor după cea mai simplă rețetă:
- Se pregătește umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați merele și apoi tăiați miezul și semințele. De asemenea, este recomandat să le curățați (dar acest lucru nu este necesar).
- Apoi, merele sunt tăiate în cuburi mici sau rase (le puteți măcina într-o mașină de tocat carne) - metoda de tocare este la alegerea gospodinei. După aceea, adăugați zahăr (după gust) și amestecați. Unii oameni înlocuiesc zahărul cu miere.
- Aluatul de foietaj se dezgheta (il puteti pune pe decongelare naturala cu cateva ore inainte de a fi gatit, sau la cuptorul cu microunde pentru 5-10 minute). Nu are rost să pregătiți singur aluatul - costul va fi comparabil cu cumpărarea de aluat gata preparat.
- Apoi, aluatul este tăiat în pătrate de aproximativ 7x7 cm Forma semifabricatelor determină forma plăcintei (poate fi tăiată în cercuri, romburi etc.).
- Umplutura este așezată pe spații libere. Pentru fiecare piesă de prelucrat veți avea nevoie de câteva lingurițe (aproximativ 2-3 lingurițe), după care piesele de prelucrat sunt pliate într-un triunghi. Este important să sigilați cu atenție marginile în timpul procesului de sculptură, astfel încât sucul să nu se scurgă.
- În continuare, pe o foaie de copt se pune hârtie de copt, iar pe ea se pun plăcintele finite acoperite cu ou. Foaia de copt se introduce in cuptorul care a fost preincalzit. Temperatura de coacere - 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ o jumătate de oră.
Chifle de foietaj cu mere
Puteți pregăti chifle într-un mod similar. Diferența dintre ele și plăcinte este nesemnificativă - pun mai puțină umplutură de mere și mai mult zahăr în chifle.
Puteți adăuga scorțișoară. De asemenea, se coc la cuptor pentru 30 de minute.
Așadar, aluatul foietaj și-a câștigat popularitate și datorită ușurinței de preparare. Astăzi, acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de aluat, deoarece este vândut în aproape toate magazinele alimentare - pentru că este ușor de făcut. Prin urmare, a devenit mai convenabil pentru gospodine să cumpere aluat gata preparat, mai degrabă decât să îl pregătească - în ceea ce privește prețul, costul aluatului finit și costul ingredientelor sale (pentru preparare) sunt aproape aceleași.
Coacerea din foietaj cu mar: reteta pas cu pas cu fotografii
Spălați merele, îndepărtați miezul și curățați. Tăiați merele în cuburi mici. Este mai bine să nu se radă, deoarece umplutura se va transforma în terci.
Lăsați aluatul de foietaj să se dezghețe și derulați-l pe suprafața de lucru. Dacă coacem foietaj în cuptor, atunci pur și simplu le tăiem dreptunghiuri, pe care apoi le împăturim în jumătate. Marimea depinde de preferinta, puteti face placinte mici sau mari, sau chiar 2 placinte lungi.
Dacă coacem plăcinte într-un aparat pentru sandvișuri, atunci puteți atașa un panou și puteți tăia un pătrat de 2 ori mai mare decât panoul în sine. Este indicat să tăiați excesul de aluat pentru a nu ieși mai târziu din sandvișorul. Intind usor aluatul cu mainile ca sa nu il intindem, ci sa il subtiez. Deși îl puteți întinde dacă nu este complet topit și nu se lipește de sucitor.
Există suficient aluat pentru 12 plăcinte de colț, ceea ce înseamnă că trebuie să obțineți trei pătrate.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/01/Sloenie-pirogki-s-yablokami-2.jpg)
Topiți 2 lingurițe de unt într-o cratiță, adăugați 1,5 linguri de zahăr pudră și adăugați merele. Se amestecă și se fierbe până când merele se înmoaie.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/01/Sloenie-pirogki-s-yablokami-3.jpg)
Preîncălziți aparatul pentru sandvișuri și ungeți panourile cu untul rămas înainte de primul lot de plăcinte. Nu ar trebui să fie mult, altfel va începe să curgă. Puneți umplutura pe pătratul de aluat pregătit în același mod în care sunt situate adânciturile pe panou. Umplutura trebuie împărțită în trei loturi.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/01/Sloenie-pirogki-s-yablokami-4.jpg)
Ungeți marginile aluatului cu apă pentru a ajuta aluatul să se lipească mai bine. Apăsăm cu degetele și conturăm triunghiurile viitoare. Transferăm piesa de prelucrat pe panoul inferior al sandviciului. Dacă această metodă nu este foarte convenabilă, atunci puteți pune un strat de aluat pe panou, ținându-l de cealaltă margine. Răspândiți rapid umplutura în adâncituri, acoperiți cu cea de-a doua margine a aluatului și închideți aparatul pentru sandvișuri, formând astfel plăcinte.
Dacă coacem plăcinte în cuptor, atunci pur și simplu punem umplutura pe jumătate de aluat, acoperim cealaltă jumătate și o ciupim bine.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/01/Sloenie-pirogki-s-yablokami-5.jpg)
Coacem plăcintele până când se rumenesc, timpul de coacere depinde de puterea și caracteristicile aparatului dumneavoastră de sandwich. În primele 5 minute încerc să nu-l deschid, dar când începe să scoată sunete de șuierat, deschid ușor panourile pentru a lăsa aerul să iasă. Daca placintele nu sunt inca rumenite, continui sa gatesc.
Asigurați-vă că umplutura nu se scurge și nu ajunge pe elementul de încălzire. Dacă nu acoperiți sandvișorul, plăcintele vor deveni mai fulgioase și mai pufoase, dar nu toate sandvișoarele vor să se rumenească în această poziție.
La cuptor, plăcintele se coc până se rumenesc la 210 de grade, sau la temperatura indicată pe ambalajul de aluat.