Reteta de clatite cu drojdie instant cu lapte. Clatite cu lapte cu drojdie uscata
Clatitele sunt preparatul perfect pentru micul dejun sau gustare. Mai des sunt gătite cu sifon, deși majoritatea gospodinelor sunt de acord că clătitele pufoase făcute cu drojdie sunt mult mai gustoase. Ținând cont că va dura mai mult timp pentru a pregăti aluatul de drojdie, astfel de turte nu pot fi preparate în timpul săptămânii, dar pot fi o opțiune pentru micul dejun de duminică când toată familia este adunată și nu este nevoie să te grăbești pentru a ajunge la serviciu sau la școală .
Clatite pufoase facute cu lapte si drojdie
Clatitele facute cu lapte nu sunt la fel de grase precum cele facute cu chefir, dar nu mai putin gustoase. Aluatul pentru ei se poate framanta cu drojdie proaspata si uscata, iar pentru a imbogati si diversifica gustul produselor de copt se pot adauga fructe uscate (stafide, caise uscate) sau mere si dovleac ras.
Proporția ingredientelor pentru clătite cu drojdie cu lapte:
- 450 ml lapte;
- 21 g drojdie proaspătă presată sau 10 g drojdie uscată;
- 50 g zahăr;
- 5 g zahăr vanilat;
- 2 oua;
- 30 ml ulei vegetal;
- 4 g sare;
- 500 g faina.
Reteta pas cu pas:
- Pregătiți un aluat din lapte cald, drojdie, zahăr obișnuit și 150 g de făină. Se lasa la cald timp de 30 de minute. În acest timp, peste el ar trebui să se formeze un capac luxuriant.
- Adăugați ouăle puțin bătute, zahărul cu aromă de vanilie, sarea, untul și restul de făină în aluatul crescut. Rezultatul va fi un aluat vâscos, care ar trebui să se coacă din nou timp de o jumătate de oră într-un loc cald.
- Puneți aluatul finit într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, formați și coaceți clătite pufoase la foc mediu.
Reteta de post cu apa
Această rețetă îi va ajuta pe iubitorii de clătite și clătite să îndure postul. Chiar dacă rețeta nu conține ouă sau alte ingrediente de origine animală, clătitele cu apă sunt gustoase, hrănitoare și constant delicioase.
Pentru o versiune slabă de clătite cu drojdie, trebuie să luați:
- 300 ml apă de băut;
- 7 g drojdie uscată;
- 30 g zahăr granulat;
- 4 g sare de masă;
- 260 g faina.
Pregătiți după cum urmează:
- Procesul de frământare al aluatului este incredibil de simplu: trebuie să combinați toate componentele într-un recipient de dimensiune potrivită și să amestecați până când sunt complet combinate. Puteți frământa aluatul cu un mixer, dar o lingură obișnuită va face treaba foarte bine.
- Apoi, acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ treizeci de minute. În acest timp, masa ar trebui să devină de două ori mai mare.
- Acum puteți începe să prăjiți. Luați aluatul cu o lingură, fără să-l amestecați, și puneți-l pe o tigaie încinsă. Dacă are un strat antiaderent, atunci nu veți avea nevoie de ulei. Gatiti la foc mediu pana se rumenesc pe toate partile.
Când prăjiți clătite făcute din aluat de drojdie, nu puteți face fără un pahar cu apă rece. Aluatul se dovedește a fi destul de gros și se lipește de lingură, așa că înainte de fiecare cules trebuie să fie umezit în apă rece.
Cu drojdie și chefir
Chefirul care a fost lăsat la frigider două-trei zile de obicei nu mai vrea să bea, dar nu trebuie să-l aruncați. Acest produs din lapte fermentat poate fi transformat într-un preparat delicios pentru micul dejun - clătite pufoase făcute cu drojdie și chefir. Le puteți găti cu orice drojdie. Mai jos este rețeta celor presate live.
Lista produselor folosite la coacere:
- 100 ml apă;
- 15 g drojdie presată vie;
- 90 g zahăr;
- 500 ml chefir din orice conținut de grăsime;
- 2 oua;
- 3-4 g sare de masă;
- 480 g faina cernuta.
Secvența de lucru:
- Se macină drojdia presată împreună cu zahărul, se toarnă apă și se adaugă 80-90 g făină. Lăsați acest amestec într-un loc cald timp de 10-15 minute.
- De îndată ce apar bule de aer pe suprafața piureului de drojdie, puteți începe să frământați direct aluatul. Se toarnă chefirul cald în aluat, ouăle puțin omletă, sare și făina într-un amestec omogen.
- Aluatul gros și vâscos rezultat trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit la 40 de grade și oprit timp de 40-45 de minute. În acest timp, va avea timp să se potrivească bine și să devină de două ori mai mare.
- Prăjiți clătitele într-o tigaie cu ulei vegetal. Când apar bule pe suprafața produselor nou așezate, aceasta înseamnă că pot fi răsturnate pe cealaltă parte.
- Este mai bine să plasați crumpets finiți pe un prosop de hârtie, deoarece tratamentul termic are loc în ulei vegetal.
Opțiune pas cu pas cu drojdie uscată
Din zerul rămas de la prepararea brânzei de vaci de casă, puteți face clătite picante delicioase cu drojdie uscată. Punctul culminant al aluatului este că gustul proaspăt al zerului este îmbogățit cu aroma de scorțișoară și ghimbir măcinat.
Raportul dintre produsele necesare va fi după cum urmează:
- 10 g drojdie uscată;
- 100 g zahăr granulat;
- 500 ml de ser;
- 2 oua de gaina;
- 45 ml ulei vegetal;
- 5 g scorțișoară;
- 3 g ghimbir măcinat;
- 3 g sare;
- 400-450 g faina.
Progresul coacerii:
- Într-un recipient metalic, încălziți zerul la 40 de grade. Se toarnă și se dizolvă complet zahărul și sarea în el. Apoi repetați cu drojdie uscată. Lăsați zerul timp de 10 minute până se activează drojdia.
- După aceasta, adăugați condimente, ouă crude, ulei vegetal. Se amestecă totul bine, apoi se amestecă făina cernută. Lăsați aluatul amestecat cu o lingură la loc cald timp de o jumătate de oră.
- Din aluatul potrivit, coaceți clătite roz și pufoase într-o tigaie cu o cantitate mică de unt. Se serveste fierbinte.
Fără ouă adăugate
Dacă nu există ouă în frigider, nu contează. Clatite luxuriante cu drojdie pot fi preparate fara acest ingredient, fara macar sa le inlocuiesti cu altceva. Ca bază lichidă, puteți lua lapte, zer, bulion de cartofi sau apă plată. Oricare dintre aceste opțiuni va fi delicioasă.
Clătitele fără ouă sunt preparate din:
- 250 ml lapte (zer, bulion de cartofi sau apă);
- 20 g drojdie presată;
- 40 g zahăr granulat;
- 4 g sare;
- 240 g faina.
Etape de gătit:
- Dizolvați zahărul și drojdia în lapte, lăsați-le timp să „prindă viață” la căldură. Dacă folosiți drojdie uscată pentru a frământa aluatul, atunci cantitatea acesteia trebuie calculată la 240 g de făină pe baza normelor recomandate de pe ambalaj.
- Cand drojdia incepe sa actioneze si suprafata aluatului este acoperita cu bule, cerneti faina in ea, adaugati sare si amestecati totul intr-un aluat subtire. Se acopera vasul cu aluatul cu un prosop umed si se lasa la dospit, in functie de temperatura, 50-60 de minute.
- Prăjiți clătitele în unt fierbinte, așezând produsele finite pe un șervețel de hârtie sau un prosop.
Cu drojdie vie
Această rețetă conține multe ingrediente care fac aluatul mai greu (unt, smântână, ouă), așa că este mai bine să folosiți drojdie presată vie pentru a-l frământa. Din același motiv, componentele de testare sunt așezate în trei pași.
Pentru clătite cu smântână și drojdie vie, trebuie să luați:
- 500 ml lapte;
- 250 ml smântână cu orice conținut de grăsime;
- 25 g drojdie proaspata;
- 90 g zahăr;
- 4 g sare;
- 30 g unt;
- 15 ml ulei vegetal;
- 550 g faina.
Cum să coaceți clătite pufoase cu drojdie:
- Mai întâi, într-un castron pentru frământarea aluatului, combinați laptele, drojdia și 1/3 din cantitatea de zahăr din rețetă. Lăsați amestecul până când apar bule pe suprafața lui.
- În a doua etapă se adaugă smântâna, sarea și făina cernută. După o amestecare minuțioasă, lăsați până la prima creștere.
- Apoi vine rândul untului și a zahărului rămas. Aluatul ar trebui să crească din nou și puteți începe să coaceți. Pregătiți clătitele în același mod ca în rețetele anterioare.
Reteta de lapte acru
Absolut toate produsele din lapte fermentat (chefir, iaurt, zer, smântână, lapte copt fermentat) sunt potrivite pentru acest tip de coacere, așa că și laptele acru poate fi folosit ca bază. Multe gospodine sunt de acord că, cu cât laptele este mai acru, cu atât clătitele sunt mai pufoase, dar totuși, nu ar trebui să luați un produs vechi de o săptămână.
Pentru a coace clătite cu drojdie uscată folosind lapte acru, veți avea nevoie de:
- 500 ml lapte;
- 14 g drojdie uscată;
- 2 oua;
- 100 g zahăr;
- 5 g zahăr vanilat;
- 3 g sare;
- 500 g faina.
Etape de gătit:
- Dizolvați drojdia în laptele acru călduț și dizolvați un praf de sare. Bateți ouăle cu zahăr (inclusiv componenta de vanilie) într-o spumă pufoasă, amestecați cu iaurt. Cerne apoi faina in 3-4 adaosuri.
- Acoperiți vasul cu aluatul (trebuie să fie gros, ca smântâna) cu folie alimentară și lăsați să se coacă și să crească. În funcție de temperatura ambiantă, acest proces poate dura de la 15 minute până la o jumătate de oră.
În plus, puteți turna peste clătite sirop de arțar în stilul clătitelor americane. Poți pune smântână (sau smântână) bătută cu zahăr pudră pe gogoși fierbinți și stropești de ciocolată deasupra.
Puteti suplimenta produsele de copt cu crema care ramane dupa asamblarea prajiturii sau pregatiti special ciocolata sau sos de fructe. În orice caz, chiar dacă niciunul dintre produsele propuse nu se găsește în bucătărie, va fi suficient să stropiți clătitele cu zahăr pudră sau scorțișoară și va fi delicios.
- lapte sau apă - 2 căni;
- făină de grâu - 2,5 - 3 căni;
- ouă de pui - 2 buc.;
- zahăr - 3 - 4 linguri. l.;
- sare - 0,25 linguriță;
- drojdie uscată - 1 linguriță, umedă - 25 g;
- ulei vegetal rafinat - 100 g.
Cum se prepară clătite cu drojdie:
- Turnați apă caldă sau lapte într-un castron adânc. Adăugați zahăr și sare, turnați câteva linguri de ulei vegetal. Se amestecă totul, se adaugă drojdia uscată, nu se amestecă și se lasă să se umfle 5 minute.
- Adăugați jumătate din cantitatea de făină, amestecați bine. Se pune la loc caldut si se lasa 15 minute la crescut.
- De îndată ce aluatul începe să fermenteze, bateți ouăle și adăugați făina rămasă. Dacă nu există ouă, este în regulă, puteți găti fără ele. Amesteca bine aluatul. Acoperiți vasul cu un prosop curat și uscat și puneți-l într-un loc cald și ferit de curent timp de o oră. Deoarece aluatul își va dubla volumul, bolul trebuie să fie în consecință mare. Imediat ce pe aluat apar bule și și-a dublat volumul, nu mai poate fi amestecat.
- Înmuiați o lingură în apă, scoateți aluatul și puneți-l în ulei vegetal bine încălzit. Prăjiți clătitele cu drojdie la foc mediu. Clatite pufoase cu drojdie Se prăjesc foarte repede, așa că aveți grijă să nu le ardeți.
Produsele de copt cu drojdie sunt considerate cele mai bune; ele se dovedesc întotdeauna incredibil de pufoase, aerisite și cu un gust plăcut, delicat.
Un exemplu în acest sens sunt clătitele cu drojdie, un desert îndrăgit de mulți și un oaspete frecvent la adunările de familie, motiv pentru care este important ca fiecare gospodină să pregătească felul de mâncare „perfect”.
Pentru a reuși cu adevărat, ai nevoie de puțin timp, de o rețetă bună și de cunoștințe despre secretele simple de gătit, dar mai multe despre toate acestea mai târziu în articol.
Gătitul cu drojdie cu acțiune rapidă este o modalitate excelentă de a obține clătite delicioase și aerisite pentru ceai.
În ciuda faptului că multe gospodine nu au încredere în drojdia uscată (crezând că aluatul nu este întotdeauna potrivit pentru ea), ele sunt adesea folosite în produse de patiserie, cu speranța de a obține un aluat frumos pufos pentru clătite.
Pentru a vă asigura că acest lucru se întâmplă, urmați o recomandare simplă - utilizați numai drojdie de înaltă calitate, neexpirată și tehnologia corectă de frământare a aluatului.
Ingrediente
- lapte – 2 pahare;
- Făină (clasa cea mai înaltă) – 500 g;
- Drojdie (uscata) – 10 g;
- Ulei vegetal (pentru aluat) - 2-3 linguri. l.;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- Ouă – 2-3 buc.;
- Folosiți ulei vegetal pentru coacere după gust.
- Se dizolvă drojdia în laptele încălzit la 30°C.
- Le lasam la loc caldut 15-20 de minute, asteptand sa se activeze si sa apara o spuma usoara la suprafata laptelui.
- Făina se cerne de mai multe ori printr-o sită fină, astfel încât să fie bine saturată cu oxigen. Acest lucru ne va crește șansele de a obține un aluat pufos.
- Se toarnă drojdia dizolvată în porții mici într-un castron cu făină cernută. Amestecați bine ingredientele până obțineți o masă omogenă.
- Zdrobiți ușor cocoloașele rezultate cu o lingură.
- Lăsați masa rezultată să fermenteze într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
- Când aluatul crește, începem să frământăm aluatul pentru clătite.
Cum se face aluatul
- Amestecă sare, 2 ouă, zahăr într-o farfurie. Bateți produsele cu un tel, apoi adăugați-le în aluat.
- Se diluează aluatul cu 2-3 linguri. l. ulei vegetal, începeți să frământați aluatul cu o lingură.
- Se lasa framantarea la temperatura camerei 30-40 de minute pentru ca aluatul sa creasca bine.
Când amestecul de aluat este potrivit, nu îl mai frământăm, începem imediat coacerea. Încinge o tigaie (de preferință cu fundul gros) în ulei vegetal.
Turnați aluatul pe fundul fierbinte. Coaceți clătitele cu drojdie la foc mediu, câteva minute pe fiecare parte.
P.S. Pentru ca aluatul să nu se lipească de lingură, scufundați lingura în apă înainte de fiecare dată când o adăugați în tigaie.
Pentru cei care tin post, o optiune excelenta ar fi sa pregateasca clatite pufoase cu drojdie, fara oua sau lapte. Coacerea clătitelor slabe cu apă, drojdie crudă și făină poate fi la fel de gustoasă ca și cu un set tradițional de produse de copt.
Deși drojdia proaspătă comprimată este mai puțin activă decât drojdia uscată, crește aluatul de multe ori mai bine, făcându-l mult mai aerisit și mai fraged decât drojdia „uscata”.
Ingrediente
- Drojdie crudă - 1-1,5 lingurițe. (respectați cantitatea indicată în instrucțiunile de pe ambalaj)
- Apă - 1,5 căni
- Făină – 2 pahare de 250 ml;
- Sare - 0,5 linguriță.
- zahăr - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal - 6 linguri. l. (utilizare pentru coacere).
Faceți clătite cu drojdie
- Se toarnă drojdia în apă caldă.
- Adăugați zahăr, sare, făină la ele.
- Framantam aluatul pana se omogenizeaza, astfel incat sa fie gros si fara cocoloase.
- Acoperim vasul cu folie alimentara si lasam aluatul la loc caldut putin (1-1,5 ore) pana creste.
- Fara a amesteca, asezam aluatul crescut pe fundul tigaii incinse.
- Coacem clătitele la foc mediu 2-3 minute cu capacul închis. Când clătitele s-au rumenit pe o parte, întoarceți-le pe cealaltă parte și coaceți nu mai mult de 2 minute fără a acoperi capacul.
- Clatitele noastre slabe din aluat de drojdie sunt gata. Serviți-le calde cu miere sau gem.
De asemenea, puteți face clătite slabe cu umplutură. Chiar dacă ești în post, poți pune în aluatul de drojdie alimente dulci care sunt permise pentru consum în timpul postului, inclusiv fructe: mere, tot felul de citrice, banane etc.
Secretele clătitelor de drojdie de succes
Varietate de baze pentru clătite cu drojdie
Puteți face clătite pufoase cu drojdie nu numai cu lapte proaspăt și apă. Dacă aveți de gând să coaceți clătite fără post, atunci folosiți ca bază lapte acru, iaurt sau chefir.
Veți obține turte pufoase, delicioase, pentru întreaga familie, pe care le puteți savura la micul dejun, prânz sau cină.
Aditivi pentru aluat
Este întotdeauna mai bine să pregătiți clătite clasice cu umplutură originală. Există o mulțime de opțiuni pentru imaginație aici.
Adăugați ce doriți în aluat:
- bucăți de fructe proaspete;
- fructe confiate;
- gem;
- fructe uscate;
- fulgi de cocos;
- ciocolată;
- caramel;
- condimente și mulți alți aditivi dulci.
Clatite cu legume
Dar dacă vrei ceva cu adevărat neobișnuit, atunci această rețetă de clătite cu legume este exact ceea ce ai nevoie.
Există rețete excelente de clătite cu drojdie făcute cu diverse legume: dovlecei, dovleac, vinete, ceapă, roșii etc.
Nu vă fie teamă să experimentați - cu siguranță veți ajunge cu o adevărată capodopera culinară cu un gust de neuitat.
Acum știi totul despre cum să faci clătite de casă cu drojdie. Folosiți rețete simple și sfaturi simple de gătit - și lăsați clătitele cu drojdie pe care le coaceți să fie întotdeauna un succes.
Îți doresc mereu poftă bună!
Cu drag Elena Skopich
Clatitele cu drojdie în înțelegerea noastră slavă sunt clătite pufoase care sunt preparate pe bază de aluat de drojdie și coapte într-o tigaie unsă cu ulei vegetal sau untură. Datorită popularității felului de mâncare, este dificil să evidențiem orice rețetă tradițională pentru a face clătite. Cert este că acest tip de „patiserie prăjită” poate fi preparat dintr-un aluat care va avea la bază cartofi, morcovi, ciuperci, carne de pui sau porc, ficat etc. Dar totuși, cel mai adesea, când vine vorba de clătite, cei mai mulți dintre noi ne referim la clătite dulci pufoase, al căror gust, aromă și formă sunt familiare tuturor încă din copilărie. Toți copiii care mergeau întâmplător la grădiniță s-au bucurat tocmai de aceste clătite cu drojdie și gem și zahăr pudră.
Gătitul clătitelor cu drojdie este un proces simplu și accesibil care nu necesită abilități sau abilități culinare din partea maestrului. Prin urmare, în multe familii tinere, soții proaspăt copți se răsfăță reciproc cu clătite la micul dejun, deoarece necesită puțin timp pentru a se pregăti, ingredientele sunt întotdeauna disponibile și pot avea o masă satisfăcătoare înainte de o zi grea fără probleme. Dacă rezumăm întregul proces de gătit, acesta se rezumă la următoarele puncte: diluați drojdia proaspătă în lapte cald, adăugați zahăr și o parte din făină. Lăsați aluatul timp de 15 minute, astfel încât să crească. Apoi rămâne să adăugați ouăle, uleiul vegetal și făina rămasă. Clatitele sunt coapte din aluatul de drojdie rezultat.
Dacă nu există lapte în frigider, îl puteți înlocui cu chefir sau chiar apă. Puteți pune bucăți de fructe, stafide, caise uscate în aluatul propriu-zis. Vanilină, scorțișoară și nucă de cocos sunt adesea adăugate pentru aromă.
Drojdia este cea care conferă clătitelor splendoarea lor, așa că atunci când le alegeți ar trebui să acordați o atenție deosebită unui astfel de parametru precum prospețimea. În toate celelalte privințe, rețeta nu prezintă nicio complexitate.
Prăjirea clătitelor cu drojdie nu este, de asemenea, o sarcină dificilă. Tigaia trebuie sa fie foarte incinsa si toarna in ea ulei vegetal. Puneți aluatul în tigaie cu o lingură și prăjiți clătitele la foc mic pe ambele părți până devin maro deschis. Clătitele luxuriante sunt servite cu smântână, lapte condensat, miere, dulceață sau gem.
Clatite aerisite facute cu drojdie si chefir
Aceste clătite făcute cu drojdie sunt chiar mai pufoase decât cele făcute cu lapte. Rețeta este lider în categoria „quickie”.
Ingrediente:
- 500 ml chefir
- 3 lingurite drojdie uscata
- 3 linguri. l. Sahara
- 2 oua
- 2 linguri. făină
- 1 lingura. l. ulei vegetal
Metoda de gatire:
- Primul pas este să încălziți puțin chefirul. Puteți folosi cuptorul cu microunde.
- Adăugați drojdie, o lingură de zahăr și sare în chefir.
- Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 15 până la 30 de minute.
- Bateți ouăle cu o furculiță până se omogenizează și turnați-le în chefir.
- Adaugam treptat faina, zaharul ramas, o lingura de ulei vegetal si framantam aluatul de drojdie.
- Puneți tigaia pe aragaz, turnați ulei în ea și încălziți-o.
- Cu o lingură, puneți aluatul în tigaie.
- Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
- Servim clătite gata făcute cu smântână sau gem.
Clatite delicioase facute cu drojdie si lapte
![](https://i2.wp.com/vkysnjatinka.com/storage/Recepty/4_Vupe4ka/19_blinu/oladi_na_drozhz/2.jpg)
Clatitele usoare si fragede facute cu drojdie cu o aroma placuta de vanilie vor fi savurate in special de copii. Dacă completați acest fel de mâncare cu dulceață de casă, toată lumea își va linge pur și simplu degetele.
Ingrediente:
- 500 ml lapte
- 2 lingurite drojdie uscata
- 3 linguri. l. Sahara
- Sare pe vârful unui cuțit
- 500 g faina
- 1 lingura. l. ulei vegetal
- Vanilină
- Zahăr pudră pentru servire
Metoda de gatire:
- Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Adăugați drojdia, zahărul, sarea și jumătate din făină în laptele puțin încălzit. Se amestecă toate ingredientele și se lasă aluatul timp de 30 de minute într-un loc cald.
- Bateți ouăle împreună cu o furculiță.
- Adăugați masa de ouă în aluat împreună cu uleiul vegetal, vanilina și făina rămasă.
- La final se framanta aluatul, apoi se lasa in pace o jumatate de ora.
- Se unge tigaia cu ulei vegetal si se pune pe foc.
- Turnați aluatul în formă de clătite și prăjiți ca întotdeauna.
- Înainte de servire, stropiți clătitele cu zahăr pudră.
Clătite de post cu drojdie și apă
![](https://i0.wp.com/vkysnjatinka.com/storage/Recepty/4_Vupe4ka/19_blinu/oladi_na_drozhz/3.jpg)
Cele mai delicioase clătite care nu vor lăsa pe nimeni indiferent, atât ca gust, cât și ca aromă. Un preparat ideal pentru micul dejun atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Ingrediente:
- 500 ml apă
- 10 g drojdie proaspata
- 2 căni de făină
- 2 linguri. l. Sahara
- 3 ouă
- Sare pe vârful unui cuțit
- 5 linguri. l. ulei vegetal
Metoda de gatire:
- Turnați apă caldă într-un vas adânc și puneți drojdie în el.
- Amestecați drojdia în apă cu o lingură până se dizolvă complet.
- Le lasam un sfert de ora.
- După 15 minute, adăugați făină, o linguriță de zahăr la drojdie și amestecați până se omogenizează.
- Lăsați aluatul finit timp de 45 de minute într-un loc cald. Am dat la cuptor la 30 de grade.
- Se amestecă ouăle, zahărul rămas și sarea împreună. Se toarnă masa rezultată în aluat împreună cu ulei vegetal.
- Frământați bine aluatul și lăsați timp de o jumătate de oră până când se îmbină.
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se pune pe foc și se întinde aluatul cu lingura.
- Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc și serviți până se răcesc.
Acum știi cum să gătești clătite cu drojdie. Poftă bună!
Clatitele cu drojdie sunt un fel de mancare care poate fi preparata fara a se strecura, fara a obosi si cu placere. În ciuda aparentei simplități a gătitului, există câteva subtilități, trucuri și nuanțe, a căror cunoaștere vă va permite să vă surprindeți nu numai gospodăria cu gustul felului de mâncare finit, ci și oaspeții care vin la dvs. la ceai. De aceea, în sfârșit, vreau să vă povestesc despre cele care vor permite tuturor cititorilor să pregătească prima dată și fără bătaie de cap clătite delicioase și aromate cu drojdie:
- Clatitele tale vor ajunge sa fie si mai pufoase daca cernu mai intai faina;
- Puteți folosi atât drojdie proaspătă, cât și uscată pentru rețete. Gustul clătitelor practic nu depinde de asta, principalul lucru este să respectați proporțiile indicate în rețeta specifică;
- De dragul experimentului, puteți adăuga stafide, caise uscate, prune uscate și alte fructe uscate în aluatul de drojdie pentru clătite. Iubitorii de produse de copt aromate pot adăuga vanilină sau scorțișoară;
- Pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie, trebuie să turnați puțin ulei vegetal în aluat.
Din păcate, nu toată lumea știe să facă clătite cu drojdie cu lapte, o rețetă cu fotografii. Pentru a umple golul în cunoștințele unor gospodine, am decis să dedic un articol separat acestui subiect.
Ne plac produsele de patiserie pufoase și moi servite cu smântână dintr-un motiv. Aspectul său apetisant este obținut cu ajutorul unui singur ingredient - drojdia vie.
Acestea ajută la creșterea volumului aluatului și fac ca produsele de copt finite să fie poroase și aerisite.
Foarte des, drojdia proaspătă comprimată este folosită pentru clătite pufoase, dar ies la fel de bune cu drojdia uscată.
Cum să prepari clătite delicioase cu drojdie pas cu pas? În primul rând, trebuie să frământați corect aluatul: diluați drojdia în lapte sau apă caldă, adăugați făină și alte ingrediente și lăsați masa să crească într-un loc cald.
Drojdia începe să funcționeze numai în anumite condiții și este necesar să le creăm. Este mai bine să puneți aluatul în tigaie cu o lingură înmuiată în apă.
Clătitele sunt servite cu diverse gemuri, miere și smântână. În general, alegeți ceea ce vă place cel mai mult.
Pe lângă clătitele dulci care conțin sos de mere sau piure de dovleac, puteți pregăti un alt fel de mâncare care are la bază ingrediente cu gust neutru. De exemplu, dovlecel ras.
Adăugând mai multă sare și usturoi tocat în aluat, veți obține o gustare completă. Se poate consuma atat cald cat si rece, gustul va ramane totusi excelent.
Doriți să coaceți un vas întreg de clătite pufoase, proaspete, făcute cu lapte? Amintiți-vă apoi două reguli de bază: pentru a frământa aluatul, folosiți doar drojdie proaspătă care nu se lipește de mâini și făină cernută de două ori.
Dacă neglijezi sfaturile bucătarilor cu experiență, atunci este puțin probabil să reușiți să vă îndepliniți planurile.
Rețeta nr. 1: Clatite clasice
Ingrediente: doua oua; 0,3 l lapte; drojdie presată – 20 g; 50 g fiecare ulei vegetal și zahăr; 0,3 kg de făină fină și un praf de sare. Veți avea nevoie și de ulei vegetal pentru prăjit.
Familia ta va fi mulțumită de tratarea cu smântână dacă petreci puțin mai mult timp și prepari clătite uimitoare după rețeta clasică folosind drojdie.
Cum se prepară clătite delicioase cu drojdie, o rețetă cu drojdie uscată, găsiți în descrierea pas cu pas:
- Încălziți 50 ml de apă, trebuie să începeți drojdia în ea.
- În timp ce amestecul stă într-un loc cald, amestecați zahărul, sarea și gălbenușurile de ou în laptele cald.
- Apoi turnați drojdia și adăugați făină.
- Albusurile se bat spuma si se unesc in aluat, amestecand usor cu o spatula.
- La final se toarnă uleiul, apoi se lasă să crească o jumătate de oră.
- Prăjiți clătitele într-o tigaie foarte fierbinte în ulei vegetal. Determinați gradul de pregătire cu ochii: de îndată ce clătitele sunt rumenite pe ambele părți, scoateți-le pe o farfurie largă.
Reteta simpla nr 2: Clatite cu mere
Clatitele au o aroma unica datorita continutului de bucati de mere. Felul de mâncare poate fi servit cu smântână sau cu orice umplutură dulce, va sublinia gustul și îl va face unic și memorabil.
Aveți nevoie de produse pentru a frământa aluatul:
5 oua; drojdie - 20 g; cate 2 cani de faina si lapte; 0,5 batoane de unt; 100 g zahăr granulat; putina sare si 3 mere medii de soiuri aromate.
Aluatul se prepara pe un aluat care include drojdie, un pahar de lapte cald si 160 g faina. Trebuie păstrat într-un loc cald și așteptat până când crește. Apoi:
- Se adauga restul de lapte (trebuie si incalzit), faina si ouale, macinate cu sare si zahar.
- Lăsați aluatul să crească în volum, acest proces va dura aproximativ o oră.
- Se toarnă untul topit, merele tăiate cubulețe și, amestecând aluatul cu o spatulă, coacem cele mai delicioase clătite (mai multe detalii în video).
Recomand servirea clatitelor cu miere sau smantana. Cei dragi vor aprecia gustul preparatului, care promite a fi incomparabil.
Nr. 3: Clatite cu dovlecel
Membrii adulți ai familiei se vor bucura de clătite, deoarece nu pot fi numiți deloc dulci. Pentru a diversifica meniul în perioada primăvară-vară, veți avea nevoie cu siguranță de acest preparat.
Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face aluatul din:
2 pahare de lapte; 0,4 kg făină albă; doua oua; drojdie - 15 g; ¼ de baton de unt; Sarat la gust; un dovlecel de mărime medie; 0,1 litri de ulei vegetal inodor.
Acum vei învăța cum să prepari clătite pufoase cu drojdie și lapte pentru a-ți mulțumi familia. Mai întâi, faceți un aluat care conține drojdie, făină și lapte cald.
În timp ce ea stă 30 de minute lângă o sursă de căldură, trebuie să:
- Măcinați ouăle, sarea și zahărul într-un bol.
- Răziți dovleceii cu o răzătoare cu gaură medie.
- Când aluatul este gata, adăugați ingredientele rămase și începeți să prăjiți clătitele. Alegeți o tigaie cu pereți groși, cu siguranță nu se vor arde în ea.
Serviți vasul cu smântână și presărat cu ierburi tocate.
Nr. 4: Clatite cu cartofi
Cartofii sunt incluși în multe feluri de mâncare; acest produs este inclus și în aluatul pentru clătite, pe care îl vom pregăti acum.
În primul rând, pregătiți produsele necesare, care includ:
50 ml lapte; 0,1 kg făină; jumatate de kilogram de cartofi curatati de coaja; un ou; drojdie – 20 g Sareți aluatul după gust.
Etape de gătit:
- Pune cartofii rasi intr-o sita si asteapta sa se scurga excesul de lichid.
- Încălziți laptele și măcinați drojdia în el. Adaugam faina, apoi cartofii tocati.
- Asezati vasul cu aluatul mai aproape de sursa de caldura, astfel veti crea conditii optime in care drojdia sa fermenteze.
- Când masa crește, adăugați ouăle, răzuite cu sare și lăsați din nou deoparte să crească.
- Coacem clătite delicioase în ulei de floarea soarelui până se rumenesc și servim cu unt topit și smântână.
Nr. 5: Clatite cu lapte
Metoda de preparare a acestui fel de mâncare va necesita să petreceți cel puțin două ore. Dar partea principală a acestuia va fi folosită pentru a ridica aluatul și greutatea, iar între timp puteți face și alte lucruri, nu mai puțin importante.
Pentru a face rețetă de clătite cu drojdie uscată cu fotografii, veți avea nevoie de:
jumătate de kilogram de făină; 0,450 l lapte; 2 oua; 40 g zahar (sau 2 linguri); 0,1 l ulei vegetal; 0,5 lingurițe de sare și o linguriță de zahăr vanilat; drojdie uscată - o linguriță.
Clătitele luxuriante cu drojdie uscată sunt preparate conform următoarei scheme:
- Cerneți făina și măsurați 200 de grame. Se amestecă cu drojdia uscată.
- Adăugați laptele călduț, vanilina și zahărul granulat.
- Aveți un aluat care trebuie pus într-un loc cald. Adică, pentru a crea condiții pentru lucrul drojdiei cu acțiune rapidă sau presată vie și, prin urmare, pentru creștere.
- Dupa ce aluatul a crescut, adaugam ouale, sarea si doua linguri de ulei vegetal.
- Pe măsură ce adăugați restul de făină, urmăriți consistența masei. Este posibil să nu aveți nevoie de toată făina, deoarece totul depinde de conținutul ei de umiditate.
- Dupa ce ai framantat aluatul intr-un aluat neted si omogen cu ajutorul unui mixer sau cu o spatula (in acest caz va trebui sa faci putin efort), acoperiti-l cu un prosop si lasati sa creasca. Alegeți un loc pentru ridicare, la discreția dvs., pot exista mai multe opțiuni. Un cuptor electric încălzit la 35-40 de grade, un calorifer sau un cuptor cu microunde va fi de folos. Puneti orice recipient cu apa in cuptorul cu microunde, apoi nu acoperiti vasul cu aluat, oricum nu se va usca.
- După ce ați observat că aluatul de drojdie și-a dublat aproximativ volumul, începeți să coaceți clătitele. Nu ai nevoie de niciun echipament special pentru asta, ai nevoie doar de o tigaie din fonta si o spatula pentru intoarcere. Da, și, de asemenea, o lingură pentru a scoate aluatul. Udați-l în apă de fiecare dată pentru ca masa să nu se lipească și să se separe bine. Căldura de copt nu trebuie să fie foarte intensă, altfel clătitele din interior vor rămâne crude.
- Imediat ce clătitele s-au rumenit pe partea de jos, ridicați-le cu o spatulă și întoarceți-le (vizionați videoclipul). Acoperiți tigaia cu un capac și continuați să prăjiți clătitele până la capătul amar.
- Puneți clătitele aurii cu drojdie pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Crede-mă, metoda este foarte eficientă.
Clatitele pufoase cu drojdie se servesc cu smantana sau cu diversi aditivi pe care ii gasesti acasa: dulceata, miere.
Reteta nr 6: Clatite cu drojdie de post
Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:
drojdie - un pachet; 0,6 kg făină de grâu; 50 g zahăr; o lingurita de sare; 0,6 litri de apă purificată. Nu te poți lipsi de ulei vegetal; este folosit pentru prăjit.
Să începem gătitul și mai întâi trebuie să cerneți făina și să încălziți apa la 35 de grade. După:
- Amestecă toate ingredientele într-un bol.
- Acoperiți amestecul cu un șervețel și trimiteți-l într-un loc confortabil, cu o temperatură de aproximativ 40 de grade.
- După 55-60 de minute, când volumul masei crește, treceți la treabă. Scoateți amestecul cu o lingură înmuiată în apă și puneți-l sub formă de prăjituri plate pe o tigaie încinsă cu ulei vegetal.
- Pentru a face clătitele foarte pufoase, prăjiți-le cu capacul închis și nu amestecați aluatul.
Aduceți vasul finit la perfecțiune și îndepărtați excesul de grăsime. Pentru a face acest lucru, acoperiți vasul sau farfuria pe care urmează să așezați clătitele finite cu șervețele de hârtie.
Rețetă simplă nr. 7: clătite cu dovlecel ras
Lista de cumparaturi:
2 dovlecei de coacere lăptoasă; 2 oua; 160 g faina; drojdie vie - 20 g; 1/3 lingurita sare; o jumătate de pahar de ulei vegetal pentru prăjit. Serviți clătitele cu smântână.
Cum se coace clătite pufoase cu drojdie, rețetă cu fotografii, inclusiv cele uscate, descriere detaliată:
- Spălați și uscați dovlecelul. Din moment ce sunt tineri, nu este necesar să le curățați. Trebuie doar sa le dai pe razatoare si sa lasi un sfert de ora.
- După timpul alocat, stoarceți masa cu mâinile pentru a scurge sucul și adăugați ouăle cu sare și drojdia diluată.
- În timp ce turnați făina cernută, amestecați amestecul cu o spatulă, astfel încât să nu fie cocoloașe în ea.
- Acum lăsați aluatul să crească, patruzeci de minute vor fi suficiente.
- Fără a amesteca mai întâi masa, începeți să prăjiți clătitele în ulei vegetal fierbinte.
- Coacerea va dura 2-3 minute pe o parte și puțin mai puțin pe cealaltă.
Trebuie să monitorizați procesul în mod constant, altfel riscați să distrugeți vasul. Clătitele nu trebuie aduse într-o stare prea prăjită este suficient să fie rumenite pe ambele părți.
Clatitele groase se servesc pe masa cu smantana, garnisite cu marar tocat (ca in video).
Înainte de a pune următoarea porție de aluat de drojdie în tigaie, adăugați puțin ulei vegetal. Nu vă faceți griji, puteți scăpa cu ușurință de exces, principalul lucru este să cunoașteți un secret.
Tapetați o farfurie cu un prosop de hârtie, acesta va absorbi grăsimea de pe suprafața clătitelor.
Câteva trucuri
- Ruddy și, cel mai important, clătitele pufoase sunt prăjite în ulei vegetal bine încălzit.
- Puteți face clătite umplute într-un mod simplu. Dupa ce asezati cercurile de aluat pe tigaie, nu pierdeti timpul si asezati umplutura in centru.
- Alege oricare: măr ras, carne tocată fiartă. Apoi acoperiți blatul cu aluat și coaceți clătitele pe ambele părți până când sunt complet fierte.
Rețeta mea video