Pui fraged și suculent la grătar la cuptor (la scuipă). Pui întreg la grătar la scuipat la cuptor Selecția păsărilor și pregătirea preliminară.
Puiul la cuptor cu cărbune este un fel de mâncare cu adevărat luxos și festiv. Poate deveni principalul decor al mesei de sărbători. O aromă unică de fum, o crustă apetisantă și cea mai fragedă carne ușoară - ce mai este nevoie pentru un rezultat excelent?
Există o mare varietate de rețete pentru a găti pui la grătar. În articolul nostru ne vom uita la principiile generale ale gătitului, vom vorbi despre marinare și complexitățile coacerii.
Caracteristici de proces
Nutriționiștii cred că prăjirea pe cărbuni încinși este una dintre cele mai bune modalități de a încălzi alimentele. Desigur, această metodă este inferioară gătirii la abur în ceea ce privește conservarea componentelor utile, dar gustul preparatului finit este excelent.
Oamenii au învățat să gătească pui pe cărbuni cu mult timp în urmă. Putem spune că această metodă este una dintre cele mai vechi. Astăzi nu și-a pierdut relevanța.
În timpul procesului de coacere, carnea este aburită și devine foarte fragedă și moale. Spre deosebire de prăjire, această metodă de gătit vă permite să mențineți suculenta produsului, iar puiul nu se usucă. Un alt avantaj este că nu este nevoie să folosiți ulei suplimentar. Dimpotrivă, excesul de grăsime este redat din coapsele păsării.
Selecția păsărilor și pregătirea preliminară
Inspectați cu atenție carcasa, îndepărtați penele cu penseta, dacă există. Folosind un cuțit subțire ascuțit, tăiați cu atenție glanda împreună cu conducta din crupă. Clătiți carcasa în interior și în exterior. Dacă nu intenționați să tăiați pasărea când gătiți, acordați o atenție deosebită gâtului: verificați dacă a mai rămas trahee sau cultură în interior. Pentru a preveni ca pasărea să zboare de pe scuipat, asigurați-vă că ați buclat carcasa. Legați capetele picioarelor împreună, faceți un nod peste coadă, aduceți capetele frânghiei sub sân, încrucișați-le, legați-le în jurul carcasei, apăsând aripile de ea. Puneți vârfurile aripilor înapoi spre articulațiile umerilor.
Puii de carne nu necesită pre-marinare; carnea lor va fi în orice caz moale. Dar cei mai mulți bucătari preferă să nu săriască peste acest pas, deoarece vă permite să impregnați carnea cu arome rafinate. Încercați să alegeți o pasăre mare, cu o greutate de aproximativ 2 kg.
Un alt lucru este carnea de pasăre. Înainte de a găti puiul pe cărbuni, acesta trebuie păstrat în apă minerală sau chefir. Este mai bine să tăiați imediat carcasa în bucăți porționate, astfel încât carnea să fie suficient de gătită.
Dar este mai bine să nu te încurci deloc cu rasele de găini ouătoare domestice. Carnea unor astfel de pui este mult mai dură, oasele sunt masive și aproape că nu există grăsime. Procesul de tratament termic va dura mult timp. Este mai bine să lăsați o astfel de carne pentru a face bulion sau carne jeleată.
Cele mai bune marinate pentru pui
Desigur, poți improviza punând tot ce ai la îndemână în recipientul cu pasărea: maioneză, puțin sos de soia, pulpă de roșii, piure în blender, ierburi. Cu toate acestea, dacă decideți să gătiți pui peste cărbuni, rețetele pentru marinate de succes vă vor fi utile în orice caz.
Iaurtul amestecat cu suc de roșii este perfect pentru asta. Această marinadă nu numai că accelerează procesul de gătit, dar oferă și cărnii o nuanță aurie superbă.
Dacă îți plac notele orientale în rețetele tale obișnuite, combină 50 ml de sosuri teriyaki și soia într-un recipient, adaugă pulpa mărunțită a unei portocale împreună cu sucul și condimentele tale preferate. Frecați carcasa cu amestecul și lăsați timp de cel puțin 3 ore. Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingură la marinată. l. miere lichidă.
Pentru cei grăbiți, cea mai bună soluție poate fi o apă minerală obișnuită, foarte carbogazoasă. Se toarnă apă peste bucățile de pasăre, se adaugă condimente și se aprinde focul. Timpul necesar pregătirii unui foc cu cărbuni arși va fi suficient pentru ca pasărea să se marineze suficient.
Marinadele acide nu sunt potrivite pentru pui. Oțetul strică gustul cărnii și îl usucă. Dar dacă vă place acidul picant, este destul de acceptabil să stropiți carcasa cu suc de lămâie înainte de coacere.
Ingrediente suplimentare
Puteți folosi legume când gătiți pui peste cărbune. Fructele și ciupercile de țară și tropicale vor fi de asemenea utile.
Gătiți pui peste cărbune în folie? Simțiți-vă liber să folosiți ceapă, vinete, dovlecei, morcovi tineri și ardei gras. Dacă tăiați cartofii cubulețe și îi coaceți împreună cu carnea, veți obține și o garnitură minunată - aromată și suculentă.
Fructele și fructele de pădure se potrivesc bine cu puiul. Tăiați mărul și perele în bucăți mari, adăugați felii de portocale decojite. Puneți fructele în interiorul carcasei și înțepați pielea cu scobitori pentru a nu cădea în timpul coacerii. Pielea nu trebuie tăiată, dar tulpinile și semințele trebuie îndepărtate imediat.
Întregul sau bucăți?
Ar trebui să tăiați carcasa imediat sau puteți tăia după ce puiul de cărbune este gata? Acționează în funcție de starea ta de spirit și de echipamentul disponibil.
Puteți găti o pasăre întreagă pe o grătar mare. Faceți o tăietură fie de-a lungul coloanei vertebrale, fie de-a lungul chilei. Dacă gătiți mai mulți pui simultan pentru o companie mare, va fi convenabil să tăiați carcasele în jumătate sau în sferturi.
Pentru a găti pe frigarui sau frigarui, este mai convenabil să tăiați carnea imediat înainte de coacere.
Servire
Coapte, se potrivesc perfect cu garniturile de cartofi, paste și orez. Este obișnuit să mănânci carne de pasăre cu furculiță și cuțit, dar dacă sărbătoarea are loc într-o atmosferă relaxată de picnic, nu trebuie să respectați regulile stricte de etichetă. Este destul de acceptabil să luați bucăți cu mâinile.
Asigurați-vă că serviți o salată de legume de sezon, murături de casă, ciuperci murate sau măsline conservate. Nu uitați de sosuri!
Există multe păreri despre cum să gătești un pui întreg. Puii pot fi prăjiți, copți, fripți, fierți, înăbușiți, prăjiți, afumati, chiar și gătiți la foc. Când gătiți pui, temperatura este mai importantă decât timpul. Utilizați un termometru special pentru a monitoriza temperatura. Dacă doriți să îndepărtați pielea, este mai bine să faceți acest lucru după gătit. În caz contrar, vei ajunge cu carne uscată, tare, necomestabilă.
Dacă intenționați să utilizați marinada sau saramura ca sos sau sos, fierbeți-o înainte de servire. Așadar, prima regulă pentru cei care urmează să prăjească, să coacă, să afume sau să înăbușe un pui întreg este să înmuieze mai întâi carnea în marinată. Marinada pare să fi demodat în era fast-food, dar puiul va fi mult mai fraged și plin de aromă și suc.
Cea mai simplă marinadă poate fi făcută folosind orice lichid cu o concentrație mare de sare. Păsările de curte au puține săruri naturale în țesuturi, așa că atunci când este înconjurată de un lichid bogat în sare, are loc o reacție chimică care încearcă să egaleze cantitatea de sare din țesuturi, saturându-le. Dacă există ierburi, condimente sau alte arome în apă, acestea vor fi și în țesuturi. O marinadă bună va produce o pasăre fragedă, cu o aromă plină și complexă.
Procedura de marinare a cărnii este ușoară și simplă, dar necesită mult timp și trebuie planificată din timp. Utilizați un castron mare sau o cratiță cu un capac care să se potrivească complet cu puiul. Pentru un pui cu o greutate de până la 5 kilograme, de regulă, este suficient un litru de marinată.
Pune puiul într-un bol și prepară marinada. Cantitatea de sare este foarte ușor de calculat. Raportul ideal este de 1:16 sau 1 cană de sare pe litru de apă. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă condimente și condimente și se toarnă încet peste pui. Acoperiți și lăsați carnea la frigider timp de 4 ore înainte de gătire, întorcând-o la fiecare două ore.
Faceți o regulă ca marinada să fie absorbită în 45 de minute pe kilogram de greutate. Când începeți să gătiți, pur și simplu scoateți pasărea din marinadă și uscați-o pe dinăuntru și pe dinafară. Pentru a preveni uscarea puiului din interior în timpul gătirii, adăugați câteva felii de lămâie sau un sfert de ceapă. Acest lucru va ajuta la reținerea umidității și, de asemenea, va adăuga câteva arome și arome minunate cărnii.
Dacă nu ați încercat niciodată pui afumat sau la grătar, atunci cu adevărat ratați unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare. Acest pui poate fi făcut pe un grătar obișnuit, sau pe grătar. Există doar două „secrete” pentru afumarea perfectă: pasărea nu trebuie gătită la foc deschis, iar temperatura din grătar nu trebuie să depășească 120 de grade Celsius, sau să scadă sub 110 de grade. Multe tipuri diferite de lemn pot fi folosite pentru afumare, iar fiecare dintre ele va oferi cărnii un gust și o aromă unică.
Lista lemnelor potrivite pentru afumarea păsărilor de curte: Arin - conferă cărnii o aromă blândă, un gust ușor dulceag. Caisa confera carnii o aroma usoara de migdale. Potrivit pentru tine dacă nu vrei carne afumată.
Cireș – conferă cărnii o aromă dulce și foarte fructată. Stejarul dă o aromă puternică, pământească și foarte pădure. Acesta este cel mai bun lemn pentru afumat pui, carne de vită și majoritatea altor cărni.
Aspen-ul are caracterul stejarului, dar aroma este mai moale, mai dulce și puțin mai puțin „lemnoasă”. Excelent pentru pui și pește. Așadar, atunci când gătiți pui la grătar, nu uitați să-l înmuiați în marinată timp de câteva ore, apoi înfășurați carcasa în folie și faceți o mulțime de găuri în ea. Puneți amestecul rezultat în cărbuni aprinși și răsturnați periodic. Fumatul folosind această metodă durează o oră. Pentru a pune la grătar un pui, trebuie să puneți cărbunii pe o parte a grătarului, să aruncați lemnele peste ei și să puneți pasărea pe grătar pe cealaltă parte a grătarului, dar nu peste cărbuni. Pasărea gătește în acest fel aproximativ 2 ore.
În general, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple. Timpul de gătit pentru pui la grătar este de 1 oră pe kilogram. Timpii de gătire sunt aproximativi și pot varia în funcție de condițiile meteorologice și de specificațiile grătarului. Trucul este să afumați carnea fără a o găti prea mult.
Rotiseria este o modalitate excelentă de a pregăti un pui întreg. Rețetele de rotisor sunt destul de repetitive, așa că țineți cont de câteva sfaturi.
Puiul este gătit atunci când temperatura exterioară sub scuipă este de 80 de grade Celsius, indiferent de cât timp durează gătirea cărnii. Pentru a da puiului o culoare roșie-aurie, trebuie să creșteți temperatura cu 100 de grade, timp de aproximativ 10 minute. Plasarea unei cratițe cu apă sub scuipat va ajuta să nu se usuce puiul. Dacă observați uscăciune la jumătatea gătitului, încercați să înfășurați puiul în folie pentru restul timpului de gătire.
Puiul la grătar la cuptor la scuipat este o alternativă modernă la prăjirea cu cărbune, care a fost metoda folosită pentru prepararea cărnii din cele mai vechi timpuri. Astăzi trebuie doar să ai un cuptor bun cu grătar, pui, condimente și condimente pentru a-ți mulțumi oaspeții cu un răsfăț delicios. Poti adauga si citrice, care vor adauga sucul si aroma.
Cum să gătești pui la cuptor pe scuipă?
Gătitul pui la grătar la cuptor pe scuipă nu este deosebit de dificil, dar necesită anumite abilități.
- Este important să marinați bine pasărea, să o puneți corect pe scuipă și să obțineți o crustă crocantă. Acesta din urmă este ajutat să se formeze de aditivii din marinadă, cum ar fi sucul de lămâie sau de portocale, mierea, zahărul și sucul de fructe de pădure.
- Nu stropiți cu ierburi proaspete; acestea se vor înnegri în cuptor.
- Puiul la scuipat la cuptor va captiva toți oaspeții cu gustul său uimitor dacă este copt la temperaturi medii.
- Carnea proaspătă răcită va fi mai suculentă.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/marinad_dlya_kuricy-gril_na_vertele.jpg)
Cât de reușit va avea întregul pui de frigărui la cuptor depinde de marinată. Cea mai simpla varianta: sare cu condimente, care satureaza pulpa si o fac mai frageda. În medie, se lasă la macerat timp de 2-3 ore. Recipientul trebuie să fie adânc, astfel încât puiul să fie complet scufundat în marinadă. Îl poți găti la cuptor pe scuipat.
Ingrediente:
- apă – 1 l;
- sare - 3 linguri. l.;
- usturoi granulat - 1 linguriță;
- boia de ardei - 1 lingurita;
- ardei iute - 1 lingurita;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- foi de dafin – 2 buc;
- oregano - 1 linguriță.
Pregătirea
- Se dizolvă sarea și condimentele în apă.
- Adăugați frunza de dafin.
- Lasam carnea sa stea 3-4 ore.
- Uscați carcasa cu șervețele.
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/kurica-gril_v_duhovke_na_vertele_celikom.jpg)
Puiul la scuipat va fi bine copt și nu se va usca dacă adăugați suc de lămâie sau muștar la marinată. Dacă carcasa este mare și nu se potrivește în bazin pentru înmuiere, trebuie să o acoperiți cu o pungă sau folie alimentară. Pentru condimente se recomanda adaugarea de boia si curry. Frigăruia se trece prin abdomen și gât, legând picioarele și aripile.
Ingrediente:
- pui - 2 kg;
- curry - 0,5 linguri. l.;
- boia de ardei - 0,5 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță;
- muștar – 25 g;
- frunză de dafin – 1 buc.
Pregătirea
- Se amestecă condimentele cu muștar.
- Se rade puiul si se presara cu bucatele de dafin.
- Se lasa 3 ore.
- Se aseaza pe scuipat si se da in cuptorul preincalzit.
- Puneți o tavă de copt cu apă în jos.
- Puiul la gratar la cuptor la scuipat dureaza aproximativ o ora.
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/kurica-gril_v_elektricheskoy_duhovke_na_vertele.jpg)
Puiul la grătar se gătește bine într-un cuptor electric la scuipă, dar este important să țineți cont că nu toate astfel de cuptoare înregistrează temperatura maximă. Prin urmare, carnea se poate usca. Gospodinele cu experiență îl setează mai întâi în modul „grătar” timp de o jumătate de oră, apoi îl comută la coacere obișnuită la 200 de grade timp de 1,5 ore.
Ingrediente:
- pui - 1 kg;
- sare - 2 linguri;
- maioneză - 3 lingurițe;
- busuioc uscat - 2 lingurițe;
- muștar - 3 lingurițe.
Pregătirea
- Amestecați condimentele și frecați puiul în interior și în exterior.
- Lăsați timp de 20 de minute.
- Combinați muștarul cu maioneza și busuioc.
- Răspândiți carcasa și dați la frigider pentru o jumătate de oră.
- Puiul la grătar se gătește în cuptorul electric pe scuipă timp de 1,5 - 2 ore.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/kurica_na_vertele_v_gazovoy_duhovke.jpg)
Este mai obișnuit ca multe gospodine să gătească într-un cuptor cu gaz, unde puiul la grătar la scuipă este garantat să fie suculent. Este important să fixați corect scuipa, astfel încât să nu cadă și, în plus, să fixați picioarele și aripile carcasei. Nu puneți multe mirodenii în marinadă, doar câte un praf, este mai bine să frecați puiul mai generos.
Ingrediente:
- pui - 1,5 kg;
- amestec de ardei - după gust;
- ceapa – 1 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- sos de soia – 50 ml;
- usturoi – 4 catei.
Pregătirea
- Spălați puiul și întindeți uniform sosul.
- Frecați cu usturoi zdrobit.
- Se amestecă condimentele, se presară, se înfășoară carcasa în folie.
- Dați la frigider peste noapte.
- Se pune pe frigarui.
- Puneți în modul „Grill” timp de o jumătate de oră.
- Treceți la „Cuptor – jos și sus” timp de 20 de minute.
- Porniți scuipa și întoarceți puiul.
- Reveniți la modul anterior pentru încă 30 de minute.
- ar trebui să fie prăjite pe scuipă timp de cel puțin 1,5 ore.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/kurica_na_vertele_v_duhovke_s_kartoshkoy.jpg)
Este mai economic și mai profitabil să gătești imediat cu o garnitură - pui la grătar la scuipat cu cartofi. Așezați o tavă de copt și puneți peste ea legumele, astfel încât grăsimea și sucul din carne să ajungă peste ele. Se dovedește a fi un aditiv foarte suculent și gustos. Condimentele potrivite includ boia de ardei, maghiran, turmeric, ardei iute și coriandru.
Ingrediente:
- pui - 1,5 kg;
- cartofi – 1 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- miere - 2 linguri. l.;
- boia de ardei - 1 lingurita;
- turmeric - 1 linguriță;
- khmeli-suneli – 2 lingurițe.
Pregătirea
- Spălați puiul și uscați-l.
- Se amestecă mierea cu sare și condimente.
- Răziți carcasa, puneți ceapa înăuntru.
- Se marina timp de 3 ore.
- Tăiați cartofii și puneți-le pe o tavă de copt.
- Se presara cu hamei suneli si sare.
- Pune puiul pe scuipat.
- Puneți pe „Grătar” timp de 30 de minute.
- Treceți la coacere pentru încă 30 de minute.
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/farshirovannaya_kurica_na_vertele_v_duhovke.jpg)
Este deosebit de important să fixați bine picioarele și aripile dacă gătiți pe scuipă, deoarece umplutura adaugă greutate suplimentară. În mod obișnuit este umplut cu legume și cereale, dar puteți încerca o versiune mai originală - din bucătăria națională abhază, cu prune și rodie.
Ingrediente:
- pui - 1,5 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- stafide - 50 g;
- prune uscate – 100 g;
- rodie – 1 buc.;
- unt - 1 lingura. l.
Pregătirea
- Frecați puiul în interior și în exterior cu sare.
- Măcinați ceapa, stafidele, prunele uscate.
- Se fierbe in ulei timp de 5 minute.
- Se amestecă semințele de rodie.
- Umpleți carcasa și coaseți-o.
- Se pune pe frigarui.
- Puiul la gratar umplut la cuptor la scuipat se coace 1,5 ore.
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/shashlyk_v_duhovke_na_vertele_iz_kuricy.jpg)
Dacă aveți nevoie de ea rapid la cuptor la scuipat, puteți tăia carcasa în bucăți și puteți servi kebab delicios de pui. La coacere, se recomandă să turnați peste carne suc de lămâie sau roșii pentru a o înmui. Este mai bine să cumpărați păsări de curte din magazin, deoarece păsările domestice pot fi prea dure.
Ingrediente.
O scuipă este o modalitate excelentă de a găti orice carne, inclusiv un pui întreg. Rețeta de scuipat de pui nu este foarte complicată și dacă gătiți carnea o dată sau de două ori, atunci data viitoare o puteți face singur, adăugând sau micșorând cantitatea anumitor condimente.
Mai întâi trebuie să luați o carcasă de pui și să o spălați bine în apă curentă. După care va trebui să fie scufundat în saramură și ținut acolo timp de cel puțin patru ore. În acest timp, puiul va fi foarte bine și uniform înmuiat în marinată și nu veți risca să îl sărați în exces, va trebui să îl întoarceți la fiecare două ore;
Deoarece gătim pui la grătar pe scuipă, țineți întotdeauna cont de greutatea păsării - pentru un kilogram de carne vor fi suficiente 45 de minute de marinare și de faptul că pe cărbuni puiul se poate usca din interior. Prin urmare, în timpul prăjirii, va trebui să puneți ceapă tocată grosier sau mai multe felii de lămâie în interiorul carcasei.
Pentru a accelera procesul de marinare, puteți înțepa puiul cu saramură pe toate părțile.
În acest caz, va fi suficient să păstrați puiul timp de două ore. Saramura se prepară în același mod - se diluează sarea în apă fiartă, se răcește și se adaugă condimente - boia de ardei, ierburi provensale, ienibahar, puțin rozmarin.
Colectăm saramura pregătită într-o seringă și tocăm carcasa din toate părțile. Apoi frecați blatul puiului cu boia de ardei, înfășurați-l într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider timp de o oră și jumătate până la două.
Odată ce puiul este pregătit și suficient de saturat cu marinada, va trebui să fie înghesuit. Cât de corect faceți acest lucru va determina nu numai gustul felului de mâncare finit, ci și aspectul acestuia.
Înainte de a pune puiul pe scuipă, asigurați-vă că îl curățați și îl periați cu puțin ulei vegetal.
Este foarte important ca baza să se rotească dincolo de întreaga carcasă de pui - acest lucru va fi mult mai ușor de fixat și va împiedica să se rotească în jurul axei sale în timpul gătirii. Faceți tăieturi mici lângă fiecare aripă și introduceți-le cu grijă în pielea tăiată. Asiguram si pulpele de pui.
Gatiti puiul pana este complet fiert - cand capata o culoare rosie-aurie.
Pentru ca acest preparat minunat să dobândească un gust și o aromă cu adevărat unice, ar trebui să respectați câteva reguli. În primul rând, ar trebui să controlați întotdeauna temperatura în magnal - nu trebuie să fie sub 11 și peste 120 de grade Celsius. Nu puteți prăji puiul la foc deschis - pentru ca puiul să nu se ardă, dar să nu fie crud, trebuie gătit doar pe cărbuni.
Pentru a da cărnii o aromă mai strălucitoare, cel mai bine este să folosiți cărbune - arin, cais, cireș și stejar. Arinul va oferi puiului tău un gust dulceag și o aromă subtilă de fum. Stejarul dă un fum clasic de pădure, în timp ce caisa și cireșul dau cărnii o aromă dulce și fructată.
Gătitul puiului la scuipat durează în medie două ore - aproximativ o oră pentru fiecare kilogram de carcasă. In functie de tipul de gratar, timpul poate fi micsorat sau marit, asa ca asigurati-va intotdeauna ca carnea sa nu se usuce.
Daca folosesti pui tanar, nu foarte gras, il poti inveli in folie alimentara pentru a evita uscarea carnii. Când puiul devine maro auriu, înfășurați-l cu grijă în folie și gătiți timpul rămas cât este încă învelit. Dacă nu ați așteptat suficient timp pentru a marina carcasa, atunci pentru a o proteja de uscare, puteți pune o tigaie cu apă sub scuipat - pe cărbuni. Pe măsură ce apa se evaporă, aceasta va oferi puiului mai multă suculenta.
Puiul gata la gratar poate fi servit fie cald, fie rece. Carnea rămasă poate fi folosită pentru a pregăti aperitive și salate. Poftă bună!
Cum să gătești corect puiul la grătar? Ce cuptor este mai bun pentru a găti pui la grătar: electric sau pe gaz?
Gătitul de pui suculent, cu crustă fragedă necesită ceva talent, cu excepția cazului în care îl gătiți într-un cuptor multifuncțional. O nouă privire asupra capacităților cuptoarelor de bucătărie a ajutat să facă mai multe forme de prăjire a cărnii, inclusiv grătar, accesibile tuturor.
Acum, pentru a găti pui în cuptor, nu trebuie să depui mult efort, trebuie doar să te asiguri că cuptorul tău este echipat într-un mod special. Pentru a frige pui la gratar, trebuie sa aveti urmatoarele accesorii pentru cuptor: un scuipat, o pereche de cleme si cadrul propriu-zis pentru atasarea scuipatului. Odată ce sunteți sigur că sunt îndeplinite toate condițiile pentru gătit, puteți începe să pregătiți carnea.
Pui la gratar la cuptor
Pentru a pregăti puiul, trebuie să parcurgeți mai multe etape.
- Puiul trebuie clătit bine sub jet de apă.
- După aceasta, trebuie să îndepărtați pielea galbenă sau rămășițele ei de pe pulpele de pui cu un cuțit.
- Glanda sebacee este îndepărtată lângă coadă.
- Scoateți eventualele pene rămase de pe pui.
- După curățarea cosmetică a exteriorului, puiul trebuie curățat din interior.
În timpul curățării scoate-o afara pui măruntaieși cu grijă spala sangele, astfel încât să nu se scurgă pe neașteptate în timpul gătirii.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/b0b50aee4911eb69cb283005e960c73e/gotovaya-kurica-gril-v-duhovke.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/b0b50aee4911eb69cb283005e960c73e/gotovaya-kurica-gril-v-duhovke.jpg)
Marinada pentru pui la scuipat la cuptor
Odată ce puiul a fost procesat, puteți începe să pregătiți marinada care va acoperi puiul. Nu există o marinadă universală; majoritatea rețetelor sunt combinate în mod ideal cu gustul cărnii de pui și, prin urmare, nu necesită reguli stricte. Înainte de a găti puiul, adaptează mai multe rețete de marinată, după care o poți alege pe cea care ți se potrivește.
Marinada cu smantana.
- Condimente amestecate cu smântână într-un singur recipient
- După aceasta, 2/3 din masă se aplică pe suprafața puiului.
- Partea rămasă a masei este plasată în interiorul cărnii, unde este bine răspândită peste pereții puiului.
- După aceasta, puiul se pune la frigider timp de o oră.
Marinada cu chefir.
Această metodă de marinare va ajuta la conservarea sucului de carne și a grăsimilor. Păstrând ce este mai bun din pui, puteți preveni uscarea cărnii, atât în timpul cât și după gătire. Această marinadă este ușor de preparat, doar o toarnă în tigaie. :
- litru de unu la sută chefir, adăugați două linguri. linguri de muștar ușor,
- 4 linguri. linguri de ulei rafinat, 3-4 catei de usturoi, un praf de busuioc si piper negru dupa gust.
Odată fiert, pune puiul într-o tigaie cu marinada și dă-l la frigider până la 8 ore. Asigurați-vă că puiul este bine uns înainte de coacere, abia atunci veți obține carne foarte fragedă.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/a97b957d4aa8eaaccbfb50ae023605d3/kak-pravilno-gotovit-kuricu-gril-v-duhovke.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/a97b957d4aa8eaaccbfb50ae023605d3/kak-pravilno-gotovit-kuricu-gril-v-duhovke.jpg)
Marinată cu miere și muștar.
Autorii rețetelor de marinată nu i-au ignorat pe cei cărora le place să ofere alimente dulci, picante și, cel mai important, un gust pur și autentic.
Ingrediente simple folosite pentru preparare:
- muștar ușor
- suc de lămâie
- usturoi, condimente
- În primul rând, 5 linguri de miere se topesc într-o baie de apă.
- Apoi se pun intr-un recipient de masa, unde se amesteca cu 1 lingura de mustar, doi catei de usturoi macinati, zeama de lamaie si condimente dupa gust.
Puiul este infuzat în această marinadă timp de câteva ore înainte de a intra în cuptor pentru gătit.
Marinada picant.
- Pentru a pregăti marinada, puneți muștarul și maioneza într-un recipient mic și amestecați bine până se formează o masă omogenă.
- După aceasta, usturoiul decojit și zdrobit este adăugat la masă.
- În etapa finală, la masă se adaugă condimente cu hamei-suneli, piper negru măcinat și sare, dacă se dorește.
Folosind marinada, puiul este uns bine în toate locurile, după care poate fi trimis imediat la cuptor.
Marinată asiatică picant-dulce.
Această marinadă este perfectă pentru iubitorii de gusturi și stări exotice, deoarece conține ulei, ghimbir, miere, usturoi și multe altele. Marinada finită are o culoare plăcută și o aromă piquantă pronunțată datorită conținutului de uleiuri esențiale, condimente, precum și ulei de susan.
- Primul pas este formarea unui amestec din 3 linguri de ulei de susan si miere, 5 linguri de sos de soia si 2 catei de usturoi tocati.
- După aceasta, puteți începe prelucrarea ghimbirului, pentru a face acest lucru, tăiați o bucată de rădăcină de ghimbir care este un multiplu de 4 centimetri, care ulterior trebuie curățată și rasă pe răzătoarea fină.
- În cele din urmă, toate ingredientele sunt amestecate, inclusiv sare și piper, după care puiul este acoperit cu marinată și lăsat la marinat timp de o oră și jumătate până la două.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/3cbec7ad8abd1405166b00340ae63bdf/kakoi-marinad-luchshe-vsego-ispolzovat-dlya-kurici-gril.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/3cbec7ad8abd1405166b00340ae63bdf/kakoi-marinad-luchshe-vsego-ispolzovat-dlya-kurici-gril.jpg)
Video: Grill Master. Cum să marinați puiul?
Cum să frigărui un pui?
Pentru a stăpâni abilitățile de a pune un pui pe scuipă, este suficient să vă familiarizați cu componenta tehnică a cuptorului și să vă asigurați că aveți în bucătărie tot ce este necesar pentru gătitul cărnii, și anume, vorbim despre preparate. pui, scuipat, cuțit și sfoară de gătit.
Când pregătiți cuptorul pentru coacerea puiului, asigurați-vă că toate părțile și pereții cuptorului, precum și scuipa în sine, sunt complet curate de grăsime veche și funingine. Este recomandat să faceți acest lucru pentru a avertiza efectele negative pe care le pot avea alimentele gătite într-un mediu neadecvat. Este vorba despre indigestie sau chiar intoxicație alimentară.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/1671b253ee939b9b7566875c3bb762e4/vkusnaya-kurica-gril.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/1671b253ee939b9b7566875c3bb762e4/vkusnaya-kurica-gril.jpg)
- După verificarea finală a cuptorului, este timpul să îl instalați. Pentru a face acest lucru, o frigăruie este trecută uniform prin pui, proporțional cu toate capetele.
- De asemenea, este necesar să se acorde atenție asigurării că puiul este poziționat corect de-a lungul frigărui - uniform pe lungime.
- După ce ați terminat de perforat puiul, asigurați-vă că utilizați furculițe cu marginile ascuțite îndreptate spre pui și apoi fixați-le bine. Dacă este necesar, mai puneți câteva șuruburi pe ambele furci și fixați-le la fel de bine.
Aripioarele și pulpele de pui, atunci când sunt pe scuipă, tind să iasă în afară și să interfereze cu gătitul de calitate, ceea ce poate duce, la rândul său, la o prăjire neuniformă în cuptor.
Pentru a preveni acest lucru, trebuie să interveniți, și anume, la propria discreție, determinați: Merită să faceți o tăietură lângă aripi și picioare pentru a le ascunde? sau alegeți o metodă mai loială - fixați aripile și picioarele împreună folosind ață de bucătărie.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/9f37da8dfbdf3af7266e9ab99790a5de/kurica-gril-na-vertele-v-duhovke.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/9f37da8dfbdf3af7266e9ab99790a5de/kurica-gril-na-vertele-v-duhovke.jpg)
Cum se asigură un pui pe un scuipat în cuptor?
Puiul este fixat pe scuipat, iar acum cuptorul este complet gata de utilizare, nu mai rămâne decât să fixați scuipatul. În funcție de tipul de cuptor, de compania producătorului și de caracteristicile tehnice individuale, importanța scuipatului, a clemei și a mecanismului de gătit în sine pot varia.
În ciuda acestui fapt, majoritatea companiilor producătoare care își produc cuptoarele cu funcție de grătar au decis să treacă la o singură tehnologie de producție, ceea ce ajută la reducerea numărului de probleme în întreținerea mașinii pentru orice utilizator. Acum acest mecanism pare simplu și constă din:
- frigarui
- orificiu special pentru rotirea scuipatului
- fixare suplimentară pentru menținerea echilibrului
După ce puiul a fost fixat în siguranță cu furculițe, scuipa este înșurubată în orificiu, fixată și se sprijină pe fixarea de pe cealaltă parte. Mecanismul prevăzut pentru această funcție va roti puiul uniform pentru o perioadă de timp stabilită.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/27eb942ac7d98bc9fd5ae88ee73630f6/pravilnoe-kreplenie-vertela.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/27eb942ac7d98bc9fd5ae88ee73630f6/pravilnoe-kreplenie-vertela.jpg)
Cum să gătești un pui întreg la grătar pe scuipă în cuptor?
După ce ați terminat de instalat structura pentru coacerea puiului la grătar în cuptor, ar trebui să acordați atenție modului în care va fi gătit puiul, cât timp va dura și ce temperatură este cea mai optimă pentru gătit.
- Înainte de a pune puiul la cuptor, puneți o tavă de copt sub scuipă pentru a prinde orice grăsime din pui în timp ce se gătește. Acest lucru va ajuta la limitarea accesului grăsimii la suprafețele cuptorului și vă va împiedica să curățați excesiv cuptorul.
Pe suprafața foii de gătit Poate sa Adăugați apă pentru a preveni arderea grăsimii în timpul gătirii.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/a4d41c2592b15674346a0123c7f41fcc/kurica-gril-s-limonami.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/a4d41c2592b15674346a0123c7f41fcc/kurica-gril-s-limonami.jpg)
În medie, se gătește prin afumare câteva ore, după care se gustă pentru a se determina duritatea și moliciunea, se scoate din cuptor, se răcește ușor în mod natural și se servește.
Este posibil să aveți nevoie și să gătiți garnitura pentru carne- aceasta dilema poate fi rezolvata punand o tava mica de copt cu cartofi de copt la cuptor sub pui. În timpul procesului de gătire, grăsimea eliberată din pui va cădea direct pe cartofi, acest lucru îi va ajuta să fie foarte gustoși.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/aef463513b79ecde9a42cc13eb1a9173/kurica-gril-na-vertele-v-duhovke-legko-i-vkusno.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/aef463513b79ecde9a42cc13eb1a9173/kurica-gril-na-vertele-v-duhovke-legko-i-vkusno.jpg)
Video: Cum să gătești corect puiul la grătar acasă?
Cât timp durează să gătești pui la grătar pe scuipă într-un cuptor electric și pe gaz?
Plecând de la majoritate electric sobe de bucătărie, puteți găsi că producătorii, la instalare functie grill, nu dau preferinta standardizarii si de multe ori chiar nu înregistrează temperatura maximăîn timp ce se coace. Acest lucru duce la faptul că, în majoritatea cazurilor, după gătirea în modul grătar, puteți obține carne suprauscata.
Pentru a preveni acest lucru, majoritatea gospodinelor folosesc pe rând două forme de coacere: în primul rând, puiul este copt în modul grătar timp de 30-40 de minute, iar după terminarea firului, cuptorul trece în modul normal de coacere și este ținut acolo. la o temperatură de 200 de grade timp de o oră și jumătate.
După coacere într-un cuptor electric, puiul devine suculent și picant, principalul lucru este să monitorizați cu atenție procesul de gătire și să scoateți carnea din cuptor în timp util, pentru a nu o usca.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/6b44f7a2ffbbff9f70bd30ee0c2902a8/kurica-gril-recepti.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/6b44f7a2ffbbff9f70bd30ee0c2902a8/kurica-gril-recepti.jpg)
Într-un cuptor pe gaz, puiul la grătar este gătit într-un mod similar, ceea ce ajută la evitarea complicarii procesului pentru iubitorii de cuptoare clasice.
Înainte de a începe să lucrați cu carne, este necesar să curățați temeinic pereții și scuipatul cuptorului de grăsimi vechi și depozite de carbon.
- Asigurați-vă că puiul este gata de gătit și la temperatura camerei. Dacă puiul a fost anterior la frigider, lăsați-l pe blat 30-40 de minute înainte de gătit.
- Preîncălziți cuptorul pentru 10 minute. Ridicați temperatura la 200 de grade - puteți determina acest lucru deschizând ușa cuptorului și ținând mâna acolo timp de 7-8 secunde dacă temperatura din cuptor vă arde mâna în acest timp, atunci temperatura este adecvată;
- Când gătiți pui, utilizați metoda încălzirii indirecte - cu ușa cuptorului închisă.
- Puiul se gătește 50-60 de minute, după care se scoate din cuptor și se răcește la temperatura camerei.
În timp ce gătiți, turnați suc de lămâie și roșii peste pui pentru a adăuga aromă și frăgezime.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/3fbbf048510c0ee11003117c7b7311ec/luchshie-recepti-kurici-gril.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/3fbbf048510c0ee11003117c7b7311ec/luchshie-recepti-kurici-gril.jpg)
Video: