Carnea de pasăre este bună pentru sănătate. Ce carne este cea mai sănătoasă pentru oameni? Care este cea mai sanatoasa carne?
Care carne este cea mai sănătoasă este o întrebare, de răspunsul la care depinde, în primul rând. Acum nu vorbim despre cum a fost preparată carnea (deși acest lucru este foarte important), ci despre ce fel de carne ne-a fost donată. De exemplu, carnea de porc este prin definiție o carne grasă, dar carnea de vită nu este.
Asta nu înseamnă că carnea slabă de porc nu există sau că taurii nu au grăsime ca clasă. În lume, totul se întâmplă, chiar și de două ori, dar în medie situația este exact aceasta: carnea de vită este mai mult carne dietetică, carnea de porc este mai puțin.
Acest lucru, din nou, nu înseamnă că carnea de porc este dăunătoare pentru oameni în același mod ca cianura de potasiu. Da, această carne este departe de a fi cea mai sănătoasă. Dar chiar și untura totală nu este deloc dăunătoare și conține o mulțime de substanțe utile. Întrebarea aici este cantitatea - aproximativ 50 g pe zi sunt utile. Este vorba despre două bucăți mici - suficient pentru un sandviș. Mai mult este inutil și va aduce doar rău.
De asemenea, diferite locuri conțin cantități diferite de grăsime. Pieptul, de exemplu, conține mult mai mult decât muschiul.
Dar situația medie este următoarea:
Soluția la întrebarea „Care carne este cea mai sănătoasă?” Este complicat și de faptul că produsul original poate fi degresat într-o oarecare măsură. O modalitate simplă, simplă, este pur și simplu să nu-l consumați sau să separați cu grijă zonele în care există multă grăsime. Același pui, de exemplu, va fi alimentar numai dacă pielea este îndepărtată cu grijă de pe el (precum și grăsimea subcutanată, dacă există). Dar doar pentru a rasfata pisica. Autorul înțelege că pătrunde în ceea ce este sacru pentru mulți oameni („Cum?! Pielea prăjită înmuiată bine în condimente este cel mai delicios lucru din pui!”). De acord. Cu toate acestea, pielea de pui plus zona direct adiacentă este cea care ascunde toate lucrurile dăunătoare pe care această pasăre domestică și, în general, dietetică a putut să le îndepărteze.
Deci, ce fel de carne este cea mai sănătoasă?
Pentru a rezuma, putem spune așa: dacă aveți de ales, este mai bine să respectați următoarele priorități (cea mai sănătoasă carne este deasupra, carnea mai puțin sănătoasă este în partea de jos).
„Iepurele are mult mai puține grăsimi și grăsimi saturate decât carnea de vită. Există doar aproximativ 4 grame de grăsime la 100 de grame de iepure, față de 22 de grame conținute în aceeași cantitate de carne de vită”, notează nutriționistul și autoarea cărților despre alimentația sănătoasă Lisa Young.
carne de cal
În ceea ce privește protecția mediului, carnea de cal este înaintea concurenților săi. Judecă singur: turmele de rase de carne își petrec întreaga viață pe pășuni. Nu sunt hrăniți cu hormoni și antibiotice și nu sunt ținuți în boxe înghesuite pentru a se îngrășa - caii cresc și se îngrașă în condiții naturale.
Vânat
djjewelz/Flickr.com/CC BY-ND 2.0
Carne de vită și vițel
Vițelul este o carne dietetică. Are mai multe proteine și mai puține grăsimi. În alte privințe, nu este inferior cărnii de vită. Carnea de vacă este bogată în fosfor, magneziu, potasiu, seleniu, zinc, vitaminele B, vitamina D și, desigur, fier.
Un studiu din 2012 publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că consumul de carne de vită normalizează nivelul de colesterol și reduce riscul de boli de inimă.
Cu toate acestea, există mai multe informații negative cu privire la carnea roșie. Un studiu major de la Universitatea din Oxford susține că consumul de friptură o dată pe săptămână crește riscul de boli intestinale cu 42%. - organizația mai susține că este periculos. Dar aici ar trebui să clarificăm. O friptură medie Oxford cântărea 284 g - echivalentul a 4 porții. Și asta este mai mult decât recomandă nutriționiștii.
„Pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol – atât bărbați, cât și femei – este indicat să reduceți consumul de carne roșie la 2-3 ori pe săptămână”, ne sfătuiește nutriționistul Lidia Ionova. „Atât dieta mediteraneană, cât și alte diete ale centenarilor (Okinawa și Sardinia, de exemplu) implică consumul de carne roșie doar de câteva ori pe lună”, adaugă medicul.
Carne de miel și capră
În afară de structura fibrei, acestea nu sunt diferite. Carnea de miel și cea mai tare de capră au o compoziție similară de vitamine și minerale.
Grăsimea de miel este digerată mai repede decât grăsimea de porc, dar carnea este încă considerată „grea”, așa că persoanele cu probleme cu stomacul nu ar trebui să se lase duse de ea. Dar această carne are un conținut ridicat de vitamina E, care este benefică pentru piele.
Păsări de curte: gâscă, rață, pui, curcan
Gâsca este o pasăre grasă. În plus: nu conține aproape deloc colesterol și conține mult fier. În general, îți poți permite de câteva ori pe an, de sărbători, fără remușcări.
Rața este ușor inferioară conținutului de grăsime. Grăsimea sa are proprietăți de vindecare (folosită anterior în tratament), iar carnea sa este bogată în acizi grași Omega-3 și Omega-6.
Înlocuirea zilnică a unei porții din orice carne (porc, vită, vițel, miel și produse din acestea) cu pui sau curcan reduce riscul de a dezvolta boli coronariene cu 19% (CHD este principala boală a timpului nostru, manifestată prin inimă. durere, aritmie, insuficiență cardiacă, atacuri de cord și moarte subită). Oamenii de știință de la Harvard au ajuns la această concluzie după ce au evaluat rezultatele Studiului de sănătate a asistentelor medicale, în care peste 84 de mii de doctorițe cu vârste cuprinse între 30 și 55 de ani au fost observate timp de 26 de ani.
La început, toți erau sănătoși, dar odată cu vârsta, povara bolilor s-a acumulat, iar experții au evaluat modul în care acestea sunt legate de alimentație, stil de viață și alți factori. Aceste asistente au dat deja omenirii o mulțime de sfaturi despre ce merită să faci în viață și de la ce este mai bine să te abții. În această ultimă lucrare, protecția împotriva CHD nu se datorează doar puiului. Oamenii de știință au evaluat în general cât de sănătos este înlocuirea proteinelor din carne. La urma urmei, o porție pe zi crește riscul de CHD cu 16%, iar două – cu 29%. . Înlocuirea unui fel de mâncare cu carne cu pește a redus riscul cu 24%, iar produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi cu 13. După cum puteți vedea, în acest clasament al înlocuitorilor de carne, păsările de curte se află pe ultimul loc, înaintea doar brânzei de vaci, brânzeturilor și laptelui fermentat. produse.
Sânul și picioarele - depărtate
Desigur, în viața reală este dificil să înlocuiți un fel de mâncare de carne cu pui în fiecare zi - devine rapid plictisitor. Și în relație cu noi, rușii, trebuie să vorbim despre renunțarea nu numai la cotlet, fripturi și tot felul de entrecote, ci și la cârnați și frankfurters - la urma urmei, acestea sunt incluse și în departamentul de preparate din carne. Mai există un aspect rusesc care poate slăbi utilitatea sfatului american: puiul aici și în SUA sunt două produse diferite. Amintiți-vă: de ce medicul sanitar șef Onishchenko se luptă doar cu picioarele lui Bush, și nu cu sânii sau puiul în general? Este exact ceea ce ne rămâne de la masa americană. Yankeii preferă partea cea mai sănătoasă a puiului - pieptul (conține grăsimi și colesterol mai puțin dăunătoare), picioarele ne sunt trimise, iar restul este trimis la fast-food și procesare. Vă rugăm să rețineți: sânii fără piele conțin de 11 ori mai puțină grăsime decât picioarele Bush și de 14 ori mai puțină grăsime decât aripile!
Fii ca yankeii
În raport cu carnea albă de pui, atât de populară în SUA, aceste cifre pot fi înmulțite cu 2 - este cea mai slabă. Chiar dacă jupuiți coapsele (conțin cele mai multe grăsimi și colesterol), acestea vor conține de 4,5 ori mai multe grăsimi decât carnea de piept și de 9 ori mai multe grăsimi decât carnea albă. În ceea ce privește conținutul de colesterol dăunător, picioarele Bush sunt lideri, iar în sân și file din acesta există puțin, dar există o mulțime de proteine sănătoase.
Într-un cuvânt, trebuie să învățăm să iubim puiul în stil american - nu suculent, ci uscat și fără crustă crocantă. În ceea ce privește substanțele nocive formate în timpul gătirii, puiul nu este cu mult mai prejos decât carnea: la temperaturi ridicate, se formează, de asemenea, amine heterociclice cancerigene și produse finale nocive ale glicolizei. Există mai ales multe dintre ele într-o crustă delicios de crocantă. Cu toate acestea, puiul are un avantaj care nu este legat de grăsimi: conține mai puțin așa-numitele heme decât carnea. Aceste substanțe dau culoarea roșie sângelui și cărnii și culoarea roză puiului. Ei produc toxine care contribuie la dezvoltarea cancerului de colon. Și studiile au arătat că păsările de curte, spre deosebire de carne, nu crește riscul apariției unor astfel de tumori.
Opinia expertului
Viktor Konyshev, doctor în științe medicale, specialist în nutriție:
- Avantajul incontestabil al puiului fata de carnea de bovine este digestibilitatea sa mai usoara. Această proprietate este utilizată în alimentația alimentară pentru o serie de boli.
În plus, raportul dintre calciu și fosfor din carnea de pui este puțin mai favorabil pentru absorbția calciului decât, de exemplu, în carnea de vită. Cu toate acestea, acesta din urmă conține mai mult fier. Carnea de păsări de apă (gâscă, rață) este ceva mai bogată în acid linolenic esențial decât carnea de pui și vite. Când comparăm carnea de pasăre și cea de mamifer, este important să luăm în considerare vârsta animalului, categoria produsului și despre ce părți ale corpului vorbim. Pieptul de pui conține mai puțină grăsime animală (și aceasta este sănătoasă) decât pulpele, dar pulpele conțin mai mult fier, care ne este benefic, decât piepții.
Carnea este una dintre cele mai populare și căutate surse de hrană pentru întreaga umanitate. În general, există multe tipuri diferite de carne. Fiecare tip are propriul gust și miros unic. Acum voi încerca să vă spun și să descriu proprietățile pozitive ale fiecărui tip.
Dar înainte de a trece la fiecare tip individual, aș dori să spun câteva cuvinte în termeni generali despre toate tipurile. După cum știți, carnea este cea mai bună și cea mai populară sursă de proteine. Fiecare sportiv știe acest lucru și, prin urmare, carnea trebuie inclusă în dieta sa. (vegetarienii si intolerantele speciale nu conteaza).
De asemenea, produsele din carne sunt bogate în diverse vitamine, macro și microelemente. Un alt lucru destul de important este că țesuturile conjunctive ale produselor din carne conțin așa-numitul colagen, care întărește articulațiile, tendoanele, ligamentele, cartilajele și oasele. (un punct foarte important pentru orice persoană, și mai ales pentru sportivi).
Mai jos puteți vedea TOP – 11 tipurile din cele mai comune surse de carne și alegeți-le pe cele mai bune și mai sănătoase pe baza compoziției și proprietăților.
Ce carne este cea mai sănătoasă pentru oameni?
Puiul este cel mai comun tip de hrană proteică în rândul sportivilor. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece carnea de pui în sine este fragedă, nu grasă, are o compoziție echilibrată de aminoacizi și este foarte bine digerabilă.
Cea mai slabă parte a puiului este pieptul (fileul). De regulă, este un file de pui care este ales de iubitorii de sport.
Pentru 100 g file:
Caracteristici benefice:
- Ajută la normalizarea nivelului de colesterol
- întărește sistemul imunitar
- întărește inima
- sursa excelenta de fosfor
- are un efect pozitiv asupra funcționării stomacului
- îmbunătățește circulația sângelui
Ca și puiul, curcanul este o sursă bună de proteine pentru sportivi. Partea cea mai puțin grasă este fileul. Conține un număr mare de macro și microelemente. Curcanul poate fi numit pe bună dreptate un produs alimentar dietetic, deoarece conține multe substanțe utile cu conținut foarte scăzut de calorii.
Pentru 100 g file:
Caracteristici benefice:
- întărește sistemul imunitar
- recomandat femeilor insarcinate datorita continutului ridicat de acid folic
- te ajută să adormi rapid
- îmbunătățește calitatea somnului
- are un efect benefic asupra sistemului nervos central
Iepurele este unul dintre cele mai bune tipuri de carne de animale. Conține o compoziție completă de aminoacizi, care este foarte importantă pentru corpul uman. De asemenea, conține acizi grași sănătoși, multe vitamine și minerale. Carnea de iepure este foarte ușor de digerat.
La 100 g de produs:
Caracteristici benefice:
- reduce riscul de boli de inima
- normalizează procesele metabolice din organism
- elimină deșeurile și toxinele din organism
- ajută la întărirea sistemului imunitar
- Ajută la scăderea nivelului de colesterol
- scade nivelul de zahar
- normalizează tensiunea arterială
- îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor
În culturism, carnea de vită este considerată o sursă esențială de proteine. Este recomandabil ca toți sportivii să mănânce zilnic cel puțin o porție din această carne. Carnea de vită conține o cantitate mare de vitamine, minerale și creatină (ajută la creșterea masei musculare și a forței). De asemenea, poate crește producția de testosteron propriu.
La 100 g de produs:
Caracteristici benefice:
- crește nivelul de testosteron
- normalizează metabolismul grăsimilor
- întărește sistemul imunitar
- are efect anticatabolic
- îmbunătățește rezistența ligamentelor, articulațiilor, cartilajelor și oaselor
- elimină excesul de lichid din organism
- susține funcția inimii
- normalizează funcția ficatului
Mielul nu este o sursă rea de carne. Conține o cantitate suficientă de vitamine vitale, micro și macroelemente. Este digerabilă nu mai rău decât carnea de vită.
La 100 g de produs:
Caracteristici benefice:
- ajută la întărirea dinților și îi protejează de carii
- are un efect pozitiv asupra funcționării pancreasului
- are efect anti-sclerotic
- îmbunătățește starea vasculară
- susține funcția inimii
- normalizează funcționarea glandei tiroide
- are un efect pozitiv asupra nivelului de hemoglobină din sânge
Carnea de porc este o sursă foarte populară de carne. Majoritatea oamenilor aleg carnea de porc pentru ca are un gust placut si este usor de preparat. (multe feluri de mâncare conțin acest produs). Cu toate acestea, nu poate fi numită carne dietetică, deoarece conține o cantitate mare de grăsime. Carnea de porc este bogată în vitamine (mai ales grupa B)și conține, de asemenea, un complex echilibrat de toate mineralele esențiale.
La 100 g de produs (parte a conținutului mediu de grăsimi):
Caracteristici benefice:
- ajută la creșterea hemoglobinei din sânge
- are un efect pozitiv asupra rinichilor
- substanțele din picioarele de porc participă la formarea laptelui matern (pentru mamele care alăptează)
- are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central
- are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular
- antidepresiv natural
Carnea de vițel este considerată o sursă foarte bună de carne, care are un efect pozitiv asupra organismului uman. Conține o compoziție echilibrată de aminoacizi, multe vitamine și minerale. Este mult mai usor pentru organismul nostru sa proceseze carnea de vitel decat carnea de vita, datorita carnii mai fragede (tinere) si a continutului scazut de fibre conjunctive. De asemenea, are un gust foarte bun, în ciuda conținutului scăzut de grăsimi.
La 100 g de produs (partea cea mai grasa):
Caracteristici benefice:
- vindecă pielea
- îmbunătățește coagularea sângelui
- are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal
- are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central
- normalizează tensiunea arterială
- accelerează vindecarea rănilor, arsurilor, rănilor
Carne Rața este una dintre cele mai sănătoase și hrănitoare. Este o sursă excelentă de vitamina B și are o compoziție bună de macro și microelemente. Există o părere că carnea de rață poate crește potența. Deoarece rața conține o cantitate mare de grăsime, nu poate fi numită un produs dietetic.
La 100 g de produs:
Caracteristici benefice:
- curăță organismul de substanțe cancerigene
- normalizează metabolismul
- are efect antiaterogen
- are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central
Carne Gâsca este similară în BZHU cu carnea de rață. Ca și rața, gâsca este un produs din carne foarte gras. Cu toate acestea, conține o cantitate mare de vitamine și minerale de care organismul nostru are atât de mult nevoie. Medicina tradițională consideră că carnea de gâscă este foarte utilă persoanelor în vârstă, deoarece este un tonic general.
La 100 g de produs:
Caracteristici benefice:
- participă la procesele de eliberare a organismului de produsele de degradare
- are un efect pozitiv asupra procesului de hematopoieză
- stimulează producția de bilă
- are un efect pozitiv asupra procesului de digestie
Carne Nutria este considerată foarte utilă. Nutria este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu diferite boli. (boli: tractul gastro-intestinal, rinichi, ficat, diabet, etc.). Grăsimea Nutria conține acid linolenic, care are un efect pozitiv asupra corpului uman. (în același timp, nu poate fi produs independent). În plus, carnea de nutria conține o cantitate mare de vitamine, minerale și are o compoziție bogată de aminoacizi.
La 100 g de produs:
Caracteristici benefice:
- întărește sistemul imunitar
- are un efect pozitiv asupra stării generale a organismului
- scade nivelul colesterolului rau
- are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central
- are un efect pozitiv asupra procesului digestiv
Prepelița este o pasăre mică unică, care conține o cantitate mare de proteine (100 g de carne conțin până la 39 g de proteine). În plus, conține multe minerale și vitamine (grupa speciala B). Cu toate acestea, acest tip de carne nu poate fi numit dietetic, deoarece conține multă grăsime. De asemenea, carnea de prepeliță este foarte des folosită în alimentația medicală.
La 100 g de produs:
Caracteristici benefice:
- are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular
- are un efect pozitiv asupra rinichilor și ficatului
- are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal
- are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos central
- ajută la creșterea nivelului de hemoglobină
- are efect antianemic
- ajută la îmbunătățirea performanței mentale
- ajută la îmbunătățirea microcirculației sângelui în vasele de sânge
- previne rahitismul
11 surse de produse din carne ți-au fost aduse la cunoștință, iar acum știi ce carne este cea mai sănătoasă pentru oameni. Citiți proprietățile pozitive ale fiecărui tip de carne și alegeți-vă sursa de proteine animale. Pentru a obține beneficiul maxim, alternează între diferite surse de carne.
Cu sinceritate,
- Ceai Taiga: compoziție, indicații și condiții de păstrare pentru colecția Ceai Taiga
- Ce carne este cea mai sănătoasă pentru oameni?
- Semne pentru Buna Vestire a Sfintei Fecioare Maria, precum și ritualuri și interdicții Obiceiuri și semne despre Buna Vestire ce poți face
- Culegerea ciupercilor: reguli generale și sfaturi pentru un culegător de ciuperci novice Visul de a cules ciuperci în pădure