Faina de porumb. Făina de porumb - beneficii și daune, compoziție, proprietăți și utilizare în diverse domenii
Faina de porumb– acestea sunt boabe de porumb zdrobite în stare de pulbere (vezi foto). Este folosit în gătit, pentru a adăuga aerisire la feluri de mâncare și, de asemenea, în cosmetologie. Datorita faptului ca faina de porumb nu contine gluten, dar si datorita complexului de vitamine si minerale pe care il contine, acest produs este adesea recomandat a fi inclus in dieta.
Făina de porumb măcinată grosier este considerată cea mai valoroasă și hrănitoare.
Făina de porumb a fost folosită pentru gătit în America de Sud și Centrală în urmă cu peste șapte sute de ani. Și de atunci, ne-a încântat cu prezența ei în multe feluri de mâncare.
Calitățile gustative ale făinii de porumb se remarcă printre calitățile gustative ale altor tipuri de făină. Mâncărurile preparate cu acesta au un gust strălucitor care nu necesită adăugarea suplimentară de condimente. Făina cu gust ușor dulceag devine vâscoasă în timpul gătirii, iar când este răcită are o consistență densă.
Tipuri de făină de porumb
La întreprinderile de producție a făinii de porumb se produc trei tipuri de acest produs, care sunt ulterior utilizate pentru gătit. Aceste tipuri sunt:
făină grosieră;
făină medie;
făină fină.
Făina grosieră de porumb este folosită în producția de produse de cofetărie, alimente pentru copii și alimente dietetice. De asemenea, folosit pentru panerea legumelor si a pestelui.
Făina de porumb măcinată medie este utilizată în producția de hrană pentru animale, alcool și medicamente veterinare.
Făina de porumb măcinată fin este folosită în producția de pâine și alte produse din făină și este, de asemenea, folosită în producția de alimente dietetice. De asemenea, se consumă ca produs independent (sub formă de terci).
Selectare și depozitare
Pentru a alege făina de porumb bună, trebuie să acordați atenție etanșeității ambalajului produsului, datei de producție și ambalare și, cel mai important, perioadei de vânzare. Este mai bine să cumpărați făină în ambalaje sigilate, deoarece datorită acestui lucru făina își va păstra proprietățile benefice mai mult timp.
Prețul acestui produs este mic, așa că este puțin probabil să dai peste un fals.
Făina de porumb ar trebui să aibă o culoare ușor galbenă, dar în rest este similară cu făina de grâu. Dacă ați achiziționat un produs de culoare închisă, aceasta indică faptul că făina de porumb a fost depozitată în condiții necorespunzătoare.
Faina de porumb ar trebui să aibă puțină dulceață. De asemenea, făina de bună calitate nu trebuie să se lipească de mâini. Dacă acest produs are un gust amar și se lipește de degete, nu ar trebui să-l cumpărați.
Nu este nimic dificil în depozitarea făinii de porumb este suficient puneți într-un pachet sigilat și trimiteți într-un loc întunecat și uscat. Dacă, brusc, în făină apar dăunători, atunci poți scăpa de ei punând pur și simplu câteva capete de usturoi în ambalajul acestui produs vrac.
Cum să gătești acasă?
Făina de porumb poate fi făcută foarte ușor cu propriile mâini acasă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de cantitatea de granule de porumb de care aveți nevoie și de o râșniță de cafea sau un blender electric. Cerealele trebuie măcinate până la o stare de pulbere și gata, făina este gata. Dar este important să știi asta după măcinarea cerealelor, rămân în ea proprietăți mai puțin benefice.
Utilizați în gătit
Este imposibil de spus că făina de porumb este la mare căutare pentru a fi utilizată în gătit în țările CSI. Dar în America, mâncărurile făcute din făină de porumb sunt încă venerate până în zilele noastre și sunt adesea incluse în mâncărurile tradiționale. După cum se dovedește, există pur și simplu un număr imens de rețete cu adaos de făină de porumb, de exemplu: prăjituri, friptură, mămăligă, clătite, clătite etc. Coacerea făcută cu făină de porumb se dovedește a fi foarte ușoară și sfărâmicioasă și de asemenea dietetice. Produsele de pâine își pot păstra prospețimea și aroma mult timp, datorită acestei făini.
Pe baza acestui produs se prepară și preparate pentru copii și dietetice. Terciul făcut din făină de porumb este dat bebelușilor ca hrană complementară în al doilea an de viață. Pentru copiii mai mari, puteți face chipsuri delicioase din făină de porumb, care pot deveni concurenți serioși ai chipsurilor de cartofi.
Beneficiile făinii de porumb
Consumul de făină de porumb are un efect pozitiv asupra corpului uman datorită unui număr mare de proprietăți benefice:
îmbunătățește funcția intestinală și ajută la combaterea constipației, datorită conținutului ridicat de fibre;
îmbunătățește circulația sângelui, funcția creierului și, de asemenea, restabilește sistemul nervos, datorită cantității mari de tiamină;
restabilește sistemul circulator, combate cantitățile mari de colesterol din organism;
susține microflora orală;
încetinește îmbătrânirea celulară;
crește creșterea musculară, deci utilă pentru sportivi;
normalizează urinarea, ameliorează inflamația;
scade tensiunea arteriala;
cu utilizare regulată, îmbunătățește tenul.
Făina de porumb saturează foarte bine și rapid organismul, deci este un supliment alimentar excelent. Este perfect pentru persoanele care doresc să slăbească și, prin urmare, fără îndoială, ar trebui să fie incluse în dieta lor.
Cu ajutorul făinii sănătoase de porumb, poți curăța organismul. Pentru a face acest lucru, trebuie să mâncați doar terci din făină de porumb timp de patru zile. Ar trebui să fie fiert în apă, fără a adăuga sare. Acest tip de făină este perfect pentru zilele de post înainte de sărbători. În general, puteți mânca acest produs fără restricții, principalul lucru este să limitați cantitatea de zahăr și ulei.
Pentru diabetul zaharat, făina de porumb este un supliment alimentar util. Este adesea inclus în produsele alimentare ale pacienților cu acest diagnostic deoarece este plin de vitamine și microelemente. În plus, consumul regulat de făină de porumb ajută la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge, ceea ce este posibil datorită carbohidraților pe care îi conține. Odată ajunse în organism, se descompun destul de mult timp, din cauza cărora zaharurile sunt eliberate mai lent. În consecință, nu există salturi bruște ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este vital pentru persoanele cu diabet.
Tratament cu faina de porumb
Tratamentul cu făină de porumb este folosit de mult în medicina tradițională! Acest produs vă va ajuta să faceți față multor afecțiuni și, de asemenea, va ajuta la atenuarea simptomelor unora dintre ele. Va ajuta la scaderea tensiunii arteriale si este folosit si ca agent diuretic si antiinflamator. Următorul tabel va enumera mai multe opțiuni pentru tratarea anumitor boli folosind făina de porumb.
Numele bolii |
Ingrediente pentru remedii populare |
Pregătirea |
Aplicație |
Tensiune arterială crescută |
250 ml apă fierbinte, 1 lingură. faina de porumb |
Apa fierbinte trebuie amestecata cu faina si lasata la infuzat 1 zi. |
Masa rezultată de consistență lichidă trebuie băută dimineața, cu înghițituri mici. Este necesar să pregătiți și să luați acest decoct până când presiunea scade. |
Hipertensiune |
350 ml apă, 2 linguri. făină |
Este necesar să amestecați ingredientele indicate. |
Luați porții mici pe parcursul zilei. |
Cistită |
25 g făină, 0,5 ml apă fierbinte |
Se toarnă făina în apă și se pune la foc mic timp de 25 de minute. |
Luați 35 g înainte de fiecare masă. |
Pietre la rinichi |
1 lingura. făină, 2 linguri. apa fierbinte |
Umpleți făina cu apă. |
Luați 1 lingură de 3 ori pe zi. |
Inflamație hepatică |
25 g făină, 15 g flori de floarea soarelui și violetă, 15 g căpșuni sălbatice, 3 linguri. apa fierbinte |
Se toarnă apă peste făină și flori și se lasă 25 de minute. |
Trebuie luat cu 20 de minute înainte de mese. Cursul tratamentului este de 20 de zile. |
Utilizarea făinii de porumb în cosmetologie
Componentele principale ale făinii de porumb sunt o cantitate mare de vitamine B și, prin urmare, este excelentă pentru utilizare în cosmetologie. În multe rețete populare, făina este folosită pentru a curăța pielea de acnee, pentru a netezi ridurile și este adesea folosită în lupta împotriva celulitei.
Să faci măști din făină de porumb acasă nu este dificil, așa că oricine o poate face. De exemplu, pentru a scăpa de acneea de pe față, trebuie să pregătiți o mască în care mai întâi bateți albușul de ou, apoi amestecați-l cu 3 linguri de făină de porumb până se obține o singură masă. Amestecul preparat este aplicat pe zona cu probleme și lăsat timp de 20 de minute. Apoi clătiți cu apă caldă. Și pentru a scăpa de celulită, după procedurile cu apă, este necesar să se maseze zonele cu probleme cu un scrub din suc de aloe și făină de porumb (3 linguri făină, 2 linguri suc de aloe) timp de 20 de minute. Apoi ar trebui să fie spălat. Efectul poate fi observat numai după 10 proceduri.
Daune și contraindicații
Făina de porumb afectează negativ organismul și îl poate dăuna dacă o persoană are tromboză. De asemenea, nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele subponderale, deoarece acest produs nu va contribui la creșterea în greutate. Acest produs este contraindicat persoanelor care au ulcer gastric. De asemenea, persoanele care sunt predispuse la diferite tipuri de alergii nu ar trebui să utilizeze excesiv produsul.
În timpul sarcinii sau în timpul alăptării, se poate consuma făină de porumb, principalul lucru este să nu te lași dus pentru a nu face rău copilului.
Auriu, parfumat "regina câmpurilor" pe cob ocupă un loc aparte în bucătăria popoarelor din diferite țări. Boabele de porumb integral și măcinat, precum și făina, stau la baza a sute de preparate dietetice și bogate în calorii, care, cu aroma și gustul lor delicat, fac capodoperele naționale culinare să sune nou.
Făina de porumb: subtilități istorice și geografice
Făina de porumb a fost folosită activ în gătit de câteva milenii. Cultivat acum 12 mii de ani Porumbul a fost principalul produs folosit pentru gătit și pentru a oferi hrană bogată în vitamine pentru animale de companie.Inițial, făina din boabele de porumb era folosită exclusiv în bucătăria popoarelor care trăiau în America de Sud și Centrală. În secolul al XV-lea, culturile de cereale din America de Sud au fost introduse în Europa și Asia. Și de mai bine de 6 secole, diverse feluri de mâncare făcute din făină de porumb de diferite măcinate au fost mâncăruri tradiționale și uneori naționale în bucătăria europeană, americană și asiatică.
Tipuri de făină de porumb
Mulți bucătari cred că cerealele fine și făina de porumb sunt nume diferite pentru același produs. Aceasta este o judecată extrem de incorectă, deoarece numai porumbul ușor (dulce) în stadiul de coacere tehnică este folosit pentru a face făină, iar soiurile roșii și albe de culturi de cereale sunt potrivite pentru fabricarea cerealelor. Boabele uscate temeinic, care se despart cu ușurință de știulete, sunt materia primă pentru producerea făinii aromate.În gătit în întreaga lume, se folosesc diferite tipuri de făină de porumb, care diferă prin gradul de măcinare a boabelor:
Făină grosieră– fracția de particule variază de la 1-3 mm;
Măcinare medie făina se numește gris de porumb ( 0,5-1 mm);
Măcina fină este o făină completă care are o textură catifelată similară altor făinuri de cereale.
Proprietățile benefice ale făinii de porumb
Boabele de porumb aparțin boabelor elementului foc, prin urmare toate produsele obținute din acest bob au o energie specială. Făina este înzestrată cu toate proprietățile benefice ale cerealelor integrale și este folosită cu succes pentru pregătirea mâncărurilor pentru masa zilnică, fiind relevantă și în domeniul alimentației și al alimentației pentru copii.Compoziția chimică a făinii de porumb conține proteine ( aproximativ 7 g), grăsimi ( nu mai mult de 1,5 g), carbohidrați (cel putin 70 g). Făina de floarea soarelui este bogată în:
Vitamine – A, B1, B2, B6, PP, K;
Minerale – potasiu, magneziu, fosfor, fier, seleniu și cupru;
Mono- și polizaharide;
Acizi polinesaturați.
În ciuda conținutului ridicat de calorii (80-355 Kcal in functie de tipul de cereale) Mâncărurile făcute din făină de porumb sunt ușor digerabile, se satură mult timp și nu duc la exces de greutate.
Beneficiile diferitelor făinuri de măcinare au fost apreciate de reprezentanții medicinei populare și tradiționale. Se recomandă feluri de mâncare formate integral sau parțial din făină de porumb:
Pentru a încetini procesul de îmbătrânire al organismului, seleniul și magneziul din produs sunt antioxidanți naturali puternici;
Pentru a normaliza funcționarea sistemului circulator și pentru a întări pereții vaselor de sânge;
Pentru a curăța organismul - fibrele ajută la normalizarea tractului gastrointestinal, elimină manifestările precoce ale atoniei intestinale;
Pentru a elimina efectele bolii hepatice ( curățare după hepatită) si rinichii.
Făina de porumb nu conține alergeni, prin urmare este utilizată cu succes în procesul de preparare a mâncărurilor pentru hrănirea copiilor mici, a vârstnicilor și a persoanelor slăbite de boală.
Calitățile gustative ale produsului
Gustul și aroma făinii de porumb este greu de confundat cu alte produse. Mâncărurile cu consistență delicată au un gust strălucitor care nu necesită adăugiri sub formă de condimente și condimente. Făina dulce devine vâscoasă în timpul gătirii, iar după răcire devine densă datorită conținutului ridicat de gluten.Calitățile gustative ale făinii de porumb au fost apreciate de bucătari din diferite țări. Mâncărurile individuale sunt preparate din făină de diferite măcinate, adăugate la amestecurile de aluat și, de asemenea, folosite ca garnitură savuroasă pentru carne, legume, pește și sortimente dulci de fructe regionalizate și exotice.
Utilizarea făinii de porumb în gătit
Ce fel de mâncare pot fi preparate folosind făină de porumb? Este mult mai ușor să denumești alimentele pentru prepararea cărora boabele de porumb măcinate în făină nu sunt potrivite!Făina din diferite măcinate este folosită la prepararea mâncărurilor naționale din multe țări:
Făină fină- baza unei varietăți de produse de panificație. Pâinea și plăcintele, prăjiturile și prăjiturile cu adaos de făină aurie devin mai sfărâmicioase și mai aromate;
Măcinare medie făina este o opțiune ideală pentru a face pâine, celebrul hominy, gustul unic al tortillelor și tamales mexican, al turtelor și al băuturilor tradiționale din țările sud-americane;
Fracțiune majoră făina de porumb, fiartă în apă sau bulion, este renumită în lume mămăligă, cu care spaniolii și mexicanii sunt mândri.
Făina de porumb este considerată pe bună dreptate un produs indispensabil în gătit. Cereale tradiționale pentru micul dejun (cereale, bastoane, baloane) se poate face numai cu făină fină de miez de porumb.
Procesul de preparare a mâncărurilor din făină nu ia mult timp de la bucătari. Făina cu fracțiune fină sau medie trebuie doar turnată cu apă clocotită și adusă la pregătire în cuptor sau într-o baie de apă. Se recomandă clătirea mămăliga, adăugarea de apă curată, lăsarea să se umfle câteva ore, apoi fierberea până se înmoaie în lapte, bulion sau apă.
Făina de porumb este un produs alimentar valoros care este utilizat pe scară largă în gătit, cosmetologie și medicina populară. Oferă mâncărurilor un gust neobișnuit, iar elementele chimice valoroase au un efect pozitiv asupra organismului.
Acest tip de făină nu este la fel de bogat în compoziție ca făina de grâu. Cu toate acestea, conține câteva componente unice care îi conferă proprietăți pozitive.
Conține următoarele substanțe nutritive:
- vitaminele E, A, H, PP, B1, B2, B5 și B9;
- minerale - magneziu, fosfor, calciu, fier, potasiu;
- aminoacizi;
- fibre alimentare;
- carotenoide.
Conținutul caloric al pudrei de porumb este de 331 kcal la 100 g. Conține 3,5 g de grăsimi, 8,8 g de proteine și 71 g de carbohidrați, dintre care 60 g sunt amidon.
Pentru a calcula conținutul de calorii al mâncărurilor de porumb gata preparate, puteți utiliza următorul tabel:
Această făină este inclusă în multe diete de slăbit cu adaos limitat de zahăr în alimentele preparate. Conține multe fibre, astfel încât oferă o senzație de plenitudine de lungă durată și reduce pofta de mâncare.
De ce este porumbul mai bun decât grâul?
Făina de grâu este cea mai des folosită la gătit. Cu toate acestea, soiul său de porumb are proprietăți mai benefice:
- Poate fi consumat de cei care țin dietă. Îmbunătățește microflora stomacului și a intestinelor și, de asemenea, încetinește procesul de fermentare a carbohidraților.
- Este permis să fie consumat de persoanele cu intoleranță la gluten.
- Senzația de sațietate după mâncare durează mult mai mult.
- Datorită compoziției sale chimice bogate, este recomandat pentru utilizare de către sportivi și persoanele care efectuează o activitate fizică severă.
Efect asupra organismului
Acest produs nu este foarte popular în Rusia, așa că nu toată lumea știe despre beneficiile și daunele făinii de porumb. Cu toate acestea, prezența componentelor valoroase determină efectul său pozitiv asupra sănătății.
Beneficiu pentru sănătate
Produsul are un spectru larg de acțiune asupra multor sisteme ale corpului:
- Digestie îmbunătățită. Fibrele și aminoacizii stimulează secreția gastrică, curăță tractul gastrointestinal de substanțele nocive, previn dezvoltarea cancerului intestinal și promovează o mai bună absorbție a nutrienților.
- Ajută la întărirea oaselor și a dinților. Fosforul, care face parte din produs, este componenta lor principală.
- Are un efect benefic asupra sistemului nervos, restabilește conexiunile neuronale și îmbunătățește concentrarea.
- Proprietățile coleretice ale produsului sunt utilizate pentru colecistită. Cu toate acestea, utilizarea sa este interzisă pentru colelitiază.
- Are un efect benefic asupra pielii, imbunatatindu-i culoarea si starea generala.
- Datorită conținutului său ridicat de proteine, ajută la menținerea țesutului muscular în stare bună.
- Are un efect pozitiv asupra sistemului circulator, întărește vasele de sânge și previne formarea plăcilor de colesterol.
- Fierul, necesar pentru sinteza globulelor roșii, îmbunătățește procesul de hematopoieză, iar aminoacizii ajută la curățarea sângelui.
- Vitaminele și microelementele întăresc sistemul imunitar.
Acest produs a fost folosit în medicina populară. Este folosit pentru a prepara poțiuni medicinale care ameliorează pietrele la rinichi, hipertensiunea arterială și inflamația vezicii urinare.
Posibile daune și contraindicații
Contraindicațiile pentru utilizarea pulberii de cereale de porumb rezultă în mod logic din calitățile sale benefice:
- Datorită faptului că această făină are un efect stimulator asupra digestiei, nu trebuie folosită ca hrană pentru persoanele cu boli gastrointestinale - gastrită sau ulcer gastric în timpul unei exacerbări, pancreatită.
- Previne creșterea în greutate, așa că consumul ar trebui limitat dacă ești subponderal.
- Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele predispuse la cheaguri de sânge, deoarece produsul îngroașă și mai mult sângele.
- Pentru boli ale ficatului și vezicii biliare, este necesară consultarea prealabilă cu un specialist.
- Intoleranța individuală.
Dacă aveți problemele de sănătate enumerate, trebuie să excludeți produsul din alimentație.
Caracteristici de utilizare
Pudra de porumb este utilizată pe scară largă în gătit. Se folosește la coacerea pâinii și a turtelor plate, a producerii de cofetărie și gustări și se folosește la prepararea sosurilor ca agent de îngroșare. Dar, în ciuda utilității acestui produs, trebuie respectate anumite standarde de utilizare.
Normal pentru un adult
Utilizarea zilnică a acestui produs este permisă, dar este mai bine să-l consumați în prima jumătate a zilei.
Cel mai mare număr de substanțe valoroase este conținut în făina integrală, așa că ar trebui să se acorde preferință acestui soi.
Consumul excesiv de produse de panificație bogate duce la creșterea în greutate în exces.
Pentru boli
Consumul acestui produs trebuie limitat în caz de pancreatită. În perioada de slăbire a simptomelor, este permis să se consume până la 100 g pe zi de pâine de porumb veche sau terci. Produsele proaspete de copt provoacă o exacerbare a bolii.
Diabeticii au voie să mănânce produse din porumb. Pâinea obișnuită trebuie înlocuită cu pâine nedospită. Puteți introduce periodic terci în alimentație - are un indice glicemic scăzut și încetinește procesul de absorbție a glucozei. Dar alimentele dulci și prăjite sunt interzise.
La pierderea în greutate
Efectul benefic asupra sistemului digestiv și prezența unor componente valoroase determină utilizarea porumbului pentru pierderea în greutate. Mâncărurile preparate cu făină din această cereală dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Ele favorizează o mai bună curățare a organismului în zilele de post și previn apariția kilogramelor în plus după sărbătorile de sărbători.
Folosind acest produs puteți pregăti produse de patiserie dietetice, dar trebuie să respectați anumite condiții - adăugați o cantitate minimă de zahăr, unt și ouă. Chiar și în acest caz, produsele se dovedesc neobișnuit de gustoase și aerisite.
În timpul dietei, este util să consumi pâine făcută din făină de porumb. Cu toate acestea, este necesar să se studieze cu atenție compoziția - unii aditivi îi cresc conținutul de calorii.
Pentru a pierde mai repede excesul de greutate, este important să urmați câteva recomandări simple:
- Mâncărurile făcute din acest tip de făină se consumă cel mai bine dimineața. Ele vor oferi organismului energie pentru toată ziua următoare. La micul dejun poti manca tortilla sau tortilla fara dospi. Se potrivesc bine cu fructele, legumele și fructele de mare. Pentru a vă asigura că produsul nu își pierde valoarea dietetică, ar trebui să alegeți produse din făină integrală.
- Puteți lua și fulgi de porumb la micul dejun. Dar nu trebuie să conțină zahăr, glazură sau aditivi chimici. Apoi vor avea un efect pozitiv asupra procesului de digestie;
- În timpul dietei, este interzis să mănânci batoane de porumb și alte dulciuri bogate în calorii.
Există diverse mono-diete bazate pe porumb. Cu toate acestea, nu vă puteți limita dieta la un singur produs pentru o perioadă lungă de timp.
În timpul sarcinii
Consumul moderat de făină de porumb în timpul sarcinii nu numai că nu va face rău, dar va ajuta și la rezolvarea unor probleme.
Mâncărurile preparate din acest produs trebuie adăugate în dietă de 3-4 ori pe săptămână. Este mai bine să le consumați în prima jumătate a zilei: consumul seara crește formarea de gaze și perturbă somnul. Acest efect este asociat cu o cantitate mare de fibre și carbohidrați.
- Prajiturile veche azime amelioreaza toxicoza in primul trimestru de sarcina. Este suficient să mănânci o bucată mică și să o speli cu apă curată. Senzațiile neplăcute vor dispărea rapid;
- În al doilea trimestru, când fătul crește cel mai activ, făina de porumb va satura organismul cu substanțe esențiale. Pentru a reface pierderile, se recomandă consumul a 50-80 g pe zi. Poate fi folosit pentru a coace pâine sau pentru a adăuga la alte feluri de mâncare;
- În ultimul trimestru, produsul din porumb va ameliora umflarea și va preveni creșterea severă în greutate. Trebuie consumat zilnic, dar în cantități mici. Dacă apar disconfort și balonare, porțiunea trebuie redusă până când disconfortul dispare.
Consumul de produse de patiserie bogate trebuie limitat la 1-2 ori pe săptămână.
Pentru mamele care alăptează
Se permite consumul de faina de porumb pe toata perioada de lactatie. Poate fi adăugat la feluri de mâncare, cum ar fi prăjiturile cu brânză, sau folosit pentru a face pâine nedospită și terci lichide, care sunt cel mai bine absorbite de organism.
Alimentele cu zahăr, cum ar fi pop-urile de porumb, nu trebuie consumate până când copilul are cel puțin 3 luni. Zahărul are un efect negativ asupra sistemului digestiv al bebelușului, încarcând inutil intestinele și pancreasul și provocând diateza.
În dieta copiilor
La vârsta de 6-7 luni, terciul de porumb este recomandat să fie inclus în dieta bebelușilor. Ar trebui să se acorde preferință unui produs măcinat mediu sau grosier, deoarece cantitatea de componente valoroase din acesta este cea mai mare. Îl poți pregăti singur din boabele de porumb măcinându-le într-o râșniță de cafea.
Pentru a vă asigura că utilizarea unui nou produs nu are un impact negativ asupra sănătății copilului, este necesar să urmați recomandările Organizației Mondiale a Sănătății:
- Pentru copiii cu greutate corporală insuficientă se pot introduce alimente complementare la vârsta de 5,5-6 luni. Alți bebeluși ar trebui să primească terci după legume - la împlinirea vârstei de 7 luni;
- Ar trebui introdus treptat în dietă și monitorizați reacția copilului. Pentru prima dată, 1 linguriță va fi suficientă. Dacă nu apar probleme, porția poate fi crescută treptat;
- Terciul trebuie să aibă o consistență lichidă și să nu conțină sare sau zahăr. La 1 lingura. Trebuie să adăugați 80 ml de apă la o lingură de făină - aceasta este proporția optimă. Puteți adăuga o cantitate mică de lapte matern în vasul finit;
- Pentru bebelușii cu vârsta de 8-9 luni este permisă prepararea unui amestec de terci de porumb și piureuri de fructe.
Coacerea făcută din această făină, ca și alte produse de cofetărie, este permisă numai de la vârsta de 1,5 ani.
Tipuri de făină de porumb
În funcție de metoda de măcinare, se întâmplă:
- grosier - obținut prin măcinarea boabelor folosind pietre de moară de piatră. Acest tip este cel mai util și mai dietetic;
- măcinare medie – cel mai des folosită în producția de panificație;
- măcinare fină - produsă folosind prelucrarea modernă a cerealelor cu pietre de moară metalice. Produsul nu conține impurități de tărâțe și este folosit pentru fabricarea budincilor, deserturilor și a altor produse de cofetărie.
În funcție de varietatea de cereale, se disting următoarele tipuri:
- albastru – are un gust dulce și o tentă albăstruie;
- galben - cel mai răspândit, deoarece această varietate de cereale este cultivată aproape în toată lumea;
- roșu – are un gust bogat. Spaniolii o folosesc pentru a prepara mămăligă, un analog al hominy;
- alb - produs în Africa și SUA.
Varietatea galbenă a acestui produs se găsește de obicei pe rafturile magazinelor rusești.
Rețete dietetice
Mălai
Acesta este un terci care este un fel de mâncare național în Moldova și România.
Necesită următoarele ingrediente:
- 400 g făină medie;
- 1,3 litri de apă;
- Sarat la gust).
Ar trebui să luați un cazan mic cu pereți groși, să îl umpleți cu apă și să îl puneți pe foc. După ce lichidul fierbe, făina se toarnă cu grijă și se adaugă sare.
Terciul trebuie amestecat constant. Amestecul se fierbe o jumătate de oră până se îngroașă. După aceasta, se așează pe o farfurie și se stropește cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză feta.
Cheesecakes din porumb
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- 300 g brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii;
- 3 linguri. linguri de faina;
- 1 ou;
- 1 lingura. lingura de zahar brun;
- 1 lingurita coaja de lamaie;
- 1/3 lingurita vanilie.
Brânza de vaci, vanilia și zahărul sunt măcinate până la o consistență omogenă. Apoi adăugați 2 linguri. linguri de faina de porumb si framantam aluatul din care se fac cheesecake-urile. Apoi sunt pane si prajite.
Aceasta este doar o mică parte din rețetele dietetice care folosesc acest produs nutritiv. Poate fi achiziționat de la un supermarket obișnuit sau un magazin specializat. Când este consumat cu moderație, va ajuta la susținerea sistemului imunitar și la rezolvarea unor probleme de sănătate.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Făina de porumb este renumită pentru capacitatea sa de a adăuga delicatețe și puf la produsele de copt. Gospodinele îl preferă pentru gustul său uimitor, precum și pentru proprietățile valoroase. Puțini oameni știu că ceea ce este familiar în lumea culinară aduce beneficii organismului, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește funcționarea inimii. Dar să nu fim neîntemeiați, să vorbim despre totul în ordine.
Compoziția și proprietățile făinii de porumb
- Conține multe substanțe valoroase care sunt importante pentru corpul uman. Vorbim despre magneziu, fosfor, calciu, fier, cupru etc. Printre vitamine se numără retinolul, tocoferolul, acidul nicotinic, piridoxina, acidul folic, riboflavina și tiamina.
- Pentru funcționarea corectă a celor mai importante sisteme, este important ca aminoacizii să intre în organism. Există o abundență de ele în materiile prime de porumb și multe sunt de neînlocuit.
- Pâinea făcută cu făină de porumb are o perioadă de valabilitate mai mare decât un produs similar făcut cu grâu. În consecință, toate substanțele valoroase se păstrează mult mai mult timp.
- Oamenii s-au îndrăgostit de compoziție pentru capacitatea sa de a satura rapid și de a prelungi acest sentiment pentru o lungă perioadă de timp. Călătorii iubesc acest tip de produse de patiserie, deoarece pot mânca puțin, dar se simt săturați pentru o lungă perioadă de timp.
- Făina prelungește rezistența fizică, care este apreciată de sportivii care slăbesc și de cei care duc un stil de viață activ. Îl beau diluat cu apă pentru a umple stomacul și a pierde în greutate.
- Calitățile benefice se extind la pacienții diagnosticați cu boală celiacă. Această boală are la bază intoleranța la gluten, iar făina de porumb nu o conține.
- Pe baza materiilor prime discutate se prepară preparate cu un conținut relativ scăzut de calorii. Coacetul este binevenit în dieta adepților unei alimentații adecvate și a unui stil de viață sănătos. Produsul nu vă permite să luați în greutate în exces, ci, dimpotrivă, începe procesele metabolice.
- După o sărbătoare grea, făina va ajuta la ameliorarea stomacului, la curățarea esofagului de congestie și la eliminarea consecințelor intoxicației cu alcool și tutun.
- Pentru a vă bucura pe deplin de toate cele mai valoroase calități, experții recomandă studierea cu atenție a coloanei „Compoziție” de pe spatele pachetului. Făina nu trebuie să conțină impurități nocive care cresc conținutul de calorii.
- Cele mai valoroase proprietăți ale materiilor prime în discuție includ lupta împotriva anemiei (deficit de fier). Conține mult fier, care crește hemoglobina și previne dezvoltarea anemiei.
Beneficiile și efectele făinii asupra organismului
Există multe proprietăți utile ale acestui produs. Prin urmare, impactul asupra corpului uman este greu de supraestimat.
- Datorită aportului sistematic, compușii minerali și vitaminele primite ajută la combaterea urolitiaza, întărește dinții și îmbunătățește starea părului și a unghiilor.
- Făina formează perfect țesutul osos, reduce nivelul de colesterol din sânge și previne astfel o boală gravă sub formă de ateroscleroză.
- Este folosit pentru diabetul zaharat pentru a reduce concentrația de glucoză din sânge. Produsul este deosebit de popular pentru diabetul zaharat din a doua categorie.
- Efectele pozitive includ capacitatea de a ameliora inflamația vezicii urinare dacă urinarea este însoțită de disconfort și durere.
- Impactul este cu adevărat multifațet. Materiile prime sunt folosite pentru a forma țesut muscular, care este util pentru copii și sportivi. Antioxidanții care apar afectează tinerețea, prelungind-o și prevenind îmbătrânirea timpurie a țesuturilor.
- Este suficient să includeți produsul în dieta dumneavoastră de bază și să îl consumați în mod regulat pentru a vă îmbunătăți tenul, starea părului și rezistența dinților și a unghiilor. Efectul include capacitatea de a regenera celulele pielii.
- Acest tip de făină are un efect pozitiv asupra întregului organism. Este prescris să fie luat în loc de grâu pentru persoanele care au dificultăți cu tractul gastrointestinal și cu întregul esofag în ansamblu. Compoziția conține fibre, care curăță tractul intestinal de stagnare și, prin urmare, previne constipația.
- Există o părere că acest tip de produs ajută la prevenirea modificărilor cancerului în organism, și anume la nivelul colonului. Acest lucru este posibil deoarece făina oprește celulele canceroase nefericite și oprește fluxul de sânge către ele.
- Produsul este potrivit și pentru persoanele predispuse la hemoroizi. De asemenea, merită spus că făina are capacitatea de a elimina bila, motiv pentru care este atât de des prescrisă pentru utilizare în diete terapeutice pentru vezica biliară și ficat.
- Conține diverse vitamine aparținând grupei B. Tiamina este considerată deosebit de valoroasă, deoarece controlează activitatea creierului și îmbunătățește cele mai importante funcții cognitive pentru om.
- Fără îndoială, produsul are o mulțime de calități pozitive, dar, ca orice altă materie primă, există contraindicații. Făina de porumb poate duce la creșterea grosimii sângelui. Prin urmare, nu este recomandat să includeți compoziția în dietă dacă sunteți predispus la formarea de cheaguri de sânge. Același lucru este valabil și pentru persoanele care au suferit recent o intervenție chirurgicală.
- S-a remarcat faptul că produsul previne creșterea rapidă în greutate. Fără îndoială, această calitate este bună pentru acei oameni care se luptă cu kilogramele în plus. Făina poate fi dăunătoare celor care, dimpotrivă, au probleme cu subponderea. De asemenea, nu trebuie să includeți compoziția în dietă dacă aveți poftă slabă și anorexie.
- Nu este recomandat să includeți în alimentație alimente care conțin făină de porumb dacă suferiți de patologii gastrointestinale acute. De asemenea, merită să știți că compoziția provoacă eliberarea bilei. Prin urmare, controlați cu strictețe consumul de făină de porumb dacă aveți boli ale vezicii biliare și ale ficatului.
- În unele cazuri, produsul poate avea un efect pozitiv asupra sănătății. Nu vă asumați riscuri și consultați-vă medicul în prealabil. Nu este recomandată includerea făinii de porumb în alimentația copiilor care suferă de diateză. Consultați-vă medicul pediatru.
- Este important de menționat că cel mai adesea puteți găsi porumb modificat genetic pe rafturile magazinelor. Aproape toată lumea știe ce efecte negative au astfel de produse asupra oamenilor. Prin urmare, atunci când cumpărați făină gata preparată, acordați atenție semnului că materiile prime au fost folosite neschimbate.
Reguli pentru consumul de făină de porumb
- Făina de porumb se vinde în orice supermarket alimentar. De asemenea, puteți prepara ușor pudra. Dezavantajul acestei din urmă metode este că o parte din nutrienți se vor pierde iremediabil. Există multe variante în pregătirea mâncărurilor din această făină.
- Pentru a nu deranja prea mult, este suficient să pregătiți terci pe bază de materii prime. Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun în zilele de post. În acest caz, terciul trebuie gătit în apă și fără a adăuga îndulcitori dăunători sau sare.
- Pentru a pregăti mâncăruri mai apetisante, ar trebui să luați în considerare mai multe rețete. Pentru a pregăti turte delicioase, adăugați 400 gr. făină de porumb 10 gr. praf de copt, 230 ml. chefir și sare după gust. Amestecați bine amestecul pentru a evita aglomerarea. De îndată ce masa devine omogenă, adăugați coaja rasă a 1 lămâie. Apoi, formați turtele și prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc.
- Pe lângă tortilla, puteți face și tortilla. În esență, este același lucru, doar mai subtil. Clatitele mexicane sunt destul de simplu de preparat. Se amestecă 700 gr. faina cu 10 gr. sare si 12 gr. praf de copt. Adăugați 30 ml. ulei vegetal. Adăugați treptat apă fierbinte. Framantam aluatul cu mana. Se formează o bilă și se lasă în ceașcă timp de 12 minute. acoperiți cu un prosop. Tăiați amestecul în mai multe bucăți și rulați în clătite subțiri. Se prajesc fara ulei intr-o tigaie.
Făina de porumb este o adevărată descoperire în domeniul gătitului. Are un conținut scăzut de calorii, dar în același timp se saturează bine și favorizează pierderea în greutate. Efectul asupra organismului este cu mai multe fațete, ceea ce încurajează oamenii să gătească din ce în ce mai mult produse de patiserie pe bază de porumb.
Video: proprietăți benefice ale grătarului de porumb
Făina de porumb este benefică și dăunătoare
Ce este făina de porumb
Faina de porumb este un produs obtinut prin macinarea boabelor de porumb uscate. Este utilizat pe scară largă la prepararea diverselor tipuri de produse de copt (pâine de porumb, plăcinte, fursecuri, brioșe, scones etc.).
O cană (125 de grame) de făină de porumb galbenă conține 416 calorii și 4,4 grame de grăsimi (practic fără grăsimi saturate). Conține 11 g de proteine și 89 g de carbohidrați totali, inclusiv 75 g de amidon. Această cantitate de făină conține 7,3 g de fibre alimentare, care pot ajuta la reducerea riscului de constipație. Făina de porumb nu conține colesterol și este o sursă bună de fitonutrienți și antioxidanți.
Deci, care sunt beneficiile făinii de porumb?
Beneficiile făinii de porumb pentru organism
Este făina de porumb sănătoasă? Făina de porumb este benefică pentru organism datorită compoziției sale, care include următoarele substanțe:
Sodiu
Făina de porumb are în mod natural un conținut scăzut de sodiu - o cană (125 de grame) de făină de porumb conține 6 miligrame de sodiu. O dietă cu conținut scăzut de sodiu poate ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale sau la scăderea tensiunii arteriale dacă aveți deja hipertensiune arterială. Se recomandă să nu consumați mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi pentru adulți și până la 1.500 de miligrame pe zi pentru cei cu hipertensiune arterială.
Zinc
Făina galbenă de porumb oferă o sursă de zinc, un mineral esențial pentru funcția enzimatică. activează enzimele care reglează activitatea genelor în celulele tale, întăresc sistemul imunitar și ajută la transformarea alimentelor în energie. De asemenea, face parte din membranele celulare și activează o enzimă antioxidantă care ajută la prevenirea deteriorarii acestor membrane, precum și a ADN-ului și proteinelor. O ceașcă de făină de porumb galbenă oferă corpului tău 2 miligrame de zinc. Aceasta asigură 25% din doza zilnică recomandată pentru femei și 18% pentru bărbați, conform recomandărilor stabilite de Institutul de Medicină.
Fier
Proprietățile benefice ale făinii de porumb se datorează și prezenței fierului în ea. Conform Institutul de Medicină Fiecare cană de făină de porumb galbenă conține 2,8 miligrame de fier, ceea ce reprezintă 35% din necesarul zilnic de fier pentru bărbați și 16% pentru femei. Fierul pe care îl obțineți din alimente este inclus în hemoglobina găsită în celulele roșii din sânge și promovează circulația sănătoasă a oxigenului. De asemenea, fierul permite celulelor să producă energie și ajută celulele albe din sânge (o componentă a sistemului imunitar) să lupte împotriva infecțiilor.
Carotenoizi și vitamina A
Nuanța aurie a făinii de porumb galben se datorează carotenoidelor găsite în porumb. Carotenoizii sunt pigmenți galben-portocalii care promovează funcția țesuturilor și luptă împotriva bolilor. Luteina și zeaxnatnina (doi carotenoizi din făina de porumb galbenă) filtrează lumina pe măsură ce intră în ochi, promovând vederea sănătoasă și prevenind bolile oculare legate de vârstă. Alți carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul, se transformă în vitamina A și vă susțin sistemul imunitar, ajută la creșterea celulelor și cresc producția de globule roșii. Datorită conținutului său de carotenoizi, fiecare ceașcă de făină galbenă de porumb furnizează 250 UI de vitamina A, oferind 11% din aportul zilnic pentru femei și 8% pentru bărbați, conform recomandărilor. Institutul de Medicină.
Fibre (fibre alimentare)
Fibrele ajută organismul să răspundă corect la insulină și să controleze nivelul zahărului din sânge și, de asemenea, ajută la scăderea colesterolului din sânge. De asemenea, fibrele vă promovează sănătatea pe termen lung, luptă împotriva bolilor cardiovasculare și reduc riscul de a dezvolta diabet de tip 2. O cană de porumb galben conține 8,5 grame de fibre, ceea ce reprezintă 34% din aportul zilnic de fibre recomandat pentru femei și 22% pentru bărbați.
Alți nutrienți
Riscul de a dezvolta pelagra
Porumbul este un aliment de bază pentru mulți oameni. Dacă consumi porumb și făină de porumb în cantități mari, există posibilitatea de a dezvolta o boală numită pelagra. Pelagra nu este altceva decât o deficiență de vitamine, în special de niacină (vitamina B3) din organism. Porumbul nu conține suficienți aminoacizi (și triptofan) și niacină, care ajută la protejarea organismului de pelagră. Dacă porumbul este o parte importantă a dietei dvs., asigurați-vă că vă completați dieta cu alimente bogate în vitamine pentru a evita dezvoltarea pelagra.
Balonare și flatulență
Porumbul conține un procent ridicat de amidon. Când consumați porumb, acesta este descompus în colon și produce o mulțime de gaze. Prin urmare, dacă cineva consumă porumb și produse din făină de porumb în cantități mari, poate provoca balonare și flatulență.
Stomac deranjat
Porumbul este o sursă bună de fibre și alți nutrienți vitali care ajută la curățarea organismului de toxine. Dar supradozajul cu aceste fibre alimentare poate provoca reacții adverse, cum ar fi dureri de stomac și crampe! Așadar, ai grijă cât porumb consumi, sub orice formă.
Cariile dentare
Porumbul și făina de porumb conțin cantități mari de zahăr, ceea ce poate duce la carii la unii oameni. Acesta este unul dintre efectele secundare rare ale porumbului, dar nu unul care ar trebui luat cu ușurință! Asigurați-vă că urmați o igienă orală bună și vă spălați dinții după ce mâncați produse din făină de porumb.
Provoacă osteoporoza
Persoanele care consumă multe alimente pe bază de porumb pot suferi de osteoporoză, deoarece porumbul conține foarte puțin calciu. Dar acest lucru contează doar dacă porumbul nu este suplimentat cu alimente adecvate bogate în calciu.
Crește greutatea
După cum am menționat mai devreme, porumbul conține cantități mari de zahăr și carbohidrați. Consumul excesiv de porumb poate duce cu siguranță la creșterea în greutate. Persoanele care urmează o dietă ar trebui să evite consumul de produse pe bază de mălai.
Provoacă letargie
Porumbul conține o cantitate suficientă de amidon. Amidonul poate provoca somnolență și poate duce la letargie.
În cele mai multe cazuri, daunele făinii de porumb pot fi minimizate pur și simplu prin diversificarea dietei și consumând cu moderație produse bazate pe aceasta.