„Barban de mare” sau dorado: care sunt beneficiile și daunele peștelui, unde se găsește? Peștele Dorado în dieta și cultura spaniolilor Dorado descrierea peștelui.
Dorado proaspăt
Bună ziua, dragi cititori! Peștele Dorado (Coryphaena, Golden Sapper sau Dorada) este un pește de mare destul de popular și răspândit, dar puțini oameni știu cât de benefic este pentru organism sau cum să-l gătească corect.
Vă voi spune despre asta în acest articol în detaliu și în ordine!
Dorado: ce fel de pește, unde se găsește și cum arată
Dorado - aparține familiei de pești cu aburi, trăiește în principal în Marea Mediterană și în partea de est a Oceanului Atlantic. Mai recent (la sfârșitul anilor 90) a fost zărit în largul coastei Crimeei.
Coryphen a fost cunoscut și popular de foarte mult timp; chiar și în Roma antică, carnea de dorado era foarte apreciată. În Malta, bijutierii au introdus dinții în formă de colți ai acestui pește în inele și i-au vândut ca dinți de șarpe cu proprietăți magice.
În țările mediteraneene, preparatele din corifen sunt considerate festive și sunt foarte populare, mai ales în rândul turiștilor. În Malta, restaurantele de pește îl coac întreg și fac, de asemenea, plăcinte foarte gustoase.
Printre gurmanzii si marii admiratori ai acestui peste, exemplarele cele mai apreciate sunt cele nu mai mari de 40 cm, prajite in tigaie sau coapte la cuptor, doar tot capul inclus.
Dorado este cultivat artificial în Franța, Turcia, Grecia și Italia. Pentru a face peștele cu adevărat gustos și sănătos, acesta este crescut în interior în condiții speciale care imită anotimpurile.
În aparență, carasul de mare are un corp aproape oval, cu capul tocit și laturile turtite, o înotătoare dorsală foarte lungă și o înotătoare caudal distinctă.
Solzi argintii foarte frumoși, aripioare cu o ușoară nuanță roz. Există o dungă galbenă strălucitoare între ochi și o pată maro pe coadă, care dispar după moartea peștelui.
Pe o notă! Dorado aparține ordinului Perciformes și familiei doradalor (carașii de mare), dar nu este un biban de mare!
Dorado în condiții naturale
Dorado: compoziție chimică
Beneficiul acestui pește constă în compoziția sa chimică unică. Vitaminele includ vitaminele A, B (B1, B2, B5, B9, B12) și vitamina PP.
Dintre minerale, carasul de mare este apreciat deoarece conține cantități mari de calciu, zinc, seleniu și cupru, dar mai ales iod, ceea ce face ca acest pește să fie cel mai util femeilor însărcinate, copiilor și bătrânilor.
Dorado: conținut de calorii
Dorado poate fi clasificat ca un produs cu conținut scăzut de calorii, deci 100 g. carnea conține doar 95 kcal.
- Prăjit – 103 kcal
- Pe grilă – 90,8 kcal
- Coaceți la cuptor fără ulei 96 kcal
- Coacet la cuptor cu unt – 109 kcal
BZHU pentru 100 gr.– Proteine (19,9 g), Grăsimi (1,3 g), Carbohidrați (0).
Într-o notă: Dorado poate fi consumat de 2-3 ori pe săptămână; este digerat în corpul uman în puțin peste trei ore.
Carcase proaspete de doradoDorado: beneficii și proprietăți benefice
1. Peștele are multă carne și foarte puține oase.
2. Conținutul scăzut de calorii și o cantitate suficientă de proteine vă permit să includeți mâncăruri din corifena pentru pierderea în greutate.
3. Prezența acizilor grași polinesaturați are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.
5. Potasiul întărește sistemul nervos, mușchii inimii și se normalizează.
6. Iodul ajută la normalizarea funcționării glandei tiroide.
7. Fierul este necesar pentru prevenire.
9. Carasul de mare poate fi consumat doar cotlet fiert sau aburit nu mai mult de două ori pe săptămână.
Dorado pentru femeile însărcinate și care alăptează
Consumul de dorado în timpul sarcinii va aduce beneficii atât pentru corpul femeii, cât și pentru copilul ei nenăscut și nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la supraalimentarea.
O cantitate mare de vitamine și minerale va aduce mai multe beneficii, dar nici un rău. Cel mai bine este să mănânci pește fiert, copt sau înăbușit.
Dar atunci când alăptează, un astfel de produs trebuie administrat în porții mici (de preferință sub formă fiartă), pentru a nu provoca o reacție alergică la produs la copil și pot apărea și dureri de burtă sau colici.
Dorado pentru copii
Puteți începe să oferiți acest produs copiilor abia de la 11 luni, dar mai întâi încercați o bucată mică de dimensiunea unei jumătăți de linguriță și puteți crește treptat porția până la 90 de grame.
În dorado este multă carne, dar există și oase, așa că curățați bine fileul pentru ca copilul să nu se înece cu un os mic.
Dorado pentru pierderea în greutate
Dacă îți urmărești silueta, încerci să slăbești în exces și ții în mod constant diverse diete, atunci peștele dietetic, cum ar fi carasul de mare, ar trebui să fie cu siguranță în dieta ta.
Absența carbohidraților, o cantitate mare de proteine și un minim de grăsimi contribuie la o bună saturație a organismului, iar vitaminele și mineralele vor îmbogăți organismul cu substanțe utile, menținând în același timp o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp.
Prăjit cu legumeCum să gătești delicios dorado
Cel mai util mod de a găti peștele caras de mare este aburirea; prin această metodă, peștele reține un maxim de vitamine, micro și macroelemente. Iese foarte gustos, suculent și sănătos dacă îl coaceți la cuptor în folie.
Dacă doriți să o gătiți într-o tigaie, cel mai bine este să o faceți într-un fel de sos de vin alb uscat, atunci peștele va fi suculent. Dorado merge bine cu cartofi, orice legume și orez.
Puteți adăuga picante la gust cu pătrunjel simplu, cimbru sau rozmarin. Încearcă și experimentează!
Dorado: cum să alegi și să depozitezi corect
Există două tipuri de dorado - regal și gri. Carnea de kingfish este mai frageda.
1. Când alegeți, acordați atenție ochilor; aceștia ar trebui să fie umezi, convexe și strălucitori.
2. Branhiile sunt roșii și curate.
3. Carcasa de pește trebuie să fie netedă, densă, umedă, strălucitoare și să aibă miros de mare. Când apăsați pe carcasă, adâncitura ar trebui să se netezească rapid.
Carasul de mare, aparținând genului Sparus, poartă multe denumiri: spatar de aur, dorada, aurata. Aproape toate numele menționează una dintre principalele caracteristici ale acestui pește - prezența unei dungi aurii, care se află între ochi. Habitatul spatelui de aur include întreaga Marea Mediterană, partea de est a Atlanticului, iar în unele cazuri se găsește în Marea Neagră, dar astfel de cazuri nu pot fi numite frecvente. Adulții preferă apele adânci, în timp ce animalele tinere preferă apele de coastă puțin adânci.
Aspectul peștelui Dorado
Bibanul de mare este un pește destul de mare. Lungimea corpului său poate ajunge la șaptezeci de centimetri și greutatea lui șaptesprezece kilograme.
Corpul doradai are o formă ovală și un profil abrupt al capului.Deasupra ochilor se vede o proeminență ascuțită de solzi zimțați. Nu există țepi pe capacul branhiilor; marginea sa este netedă. Acest pește are o gură inferioară, ceea ce indică faptul că se hrănește cu organisme de pe fund. Fălcile se deplasează ușor înainte, cu cea superioară puțin mai lungă decât cea inferioară.
Înotatoarea dorsală este lungă și nedivizată. Înotatoarea caudală are o margine întunecată și capete deschise la culoare. Culoarea generală a corpului spatelui este argintie, iar aripioarele au o nuanță roz.
Caracteristicile vieții
Dorada se hrănește cu pești, moluște și crustacee și alge marine. În captivitate, ea este hrănită cu hrană specială granulată.
Spatele aurii se reproduc din octombrie până în noiembrie, când depun icre. Distribuția sexuală este tipică pentru speciile cu hermafroditism protandric. Juvenilii sunt masculi în primii doi ani de viață, apoi devin femele pe măsură ce se maturizează.
Doradale sunt obiecte de creștere a fermelor. Acest pește era deja familiar oamenilor din lumea antică. Vechii romani prețuiau carnea de dorada și o îngrășau în bazine speciale. Tehnicile de creștere și creștere s-au dezvoltat în Evul Mediu și mai târziu. Metoda de creștere în captivitate este folosită și astăzi în mod activ.
Proprietățile cărnii Dorada și prepararea acesteia
Apa deosebit de curata este folosita pentru intretinerea dorata. Ei îi hrănesc cu mâncare specială. Toate trucurile fac posibilă obținerea unei cărni albe, dense și cu o aromă delicată. Toate aceste aspecte nu fac costul mai mic, dar popularitatea cărnii de dorada este în creștere.
Carnea de dorada are un conținut scăzut de calorii - conținutul de calorii al unei sute de grame de produs este de doar nouăzeci și șase de kilocalorii. Aceeași cantitate de carne conține mai puțin de două grame de grăsime.
Acest pește este preparat într-o varietate de moduri. Cele mai des folosite metode sunt coacerea sau grătarul. Dacă gătiți acest pește pe aragaz, ar trebui să folosiți sos pentru a face carnea mai suculentă. Conținutul scăzut de grăsimi duce la uscare excesivă. Sosul clasic este format din vin alb sec, ulei de masline si usturoi.
Carnea de dorada merge bine cu legume. Poate fi copt într-o crustă de cartofi sau servit separat ca legume coapte, prăjite sau înăbușite.
Tăierea peștelui Dorado - Video
Dorado de aur
În ciuda numelui, nu are nimic de-a face cu peștele de mare cu același nume. Aparține characinilor și este mai degrabă o rudă cu peștele tigru african. Și și-a luat numele de la legendarul El Dorado, prin asocierea cu aurul său.
Dorado, Aurata, Carasul de mare - toate acestea sunt nume diferite pentru o specie de indivizi din familia Sparov. Beneficiile și daunele peștilor dorado au fost studiate cu atenție de experți. Cercetările au confirmat prezența vitaminelor, microelementelor și a altor substanțe necesare menținerii sănătății umane în carnea marine.
Pentru a obține efectul terapeutic maxim din introducerea peștelui în dietă, este necesar să se acorde preferință produselor refrigerate. În ceea ce privește prelucrarea culinară, dorado nu este foarte solicitant; chiar și la prăjit, fibrele sale rețin elemente utile.
Scurtă descriere a peștelui dorado
Peștele și-a primit numele principal pentru prezența unei dungi aurii între ochi (din spaniolă „dorado” se traduce prin „aur”). Trăiește în partea de est a Oceanului Atlantic, se găsește în Marea Mediterană și, foarte rar, în Marea Neagră. Reprezentanții familiei sunt ușor de distins de alte specii datorită formei speciale a capului, maxilarului superior puternic și aranjamentului special al aripioarelor.
Sfat: Există două tipuri de pește dorado - gri și regal. Acesta din urmă costă puțin mai mult, dar are un gust mai delicat. Pentru a nu greși în alegerea dvs., trebuie să vă amintiți că dorado regal are o culoare gri, dar cu o tentă roz.
În condiții naturale, peștii pot trăi până la 11 ani, crescând până la 70 cm în acest timp și luând în greutate 17 kg. Astăzi, majoritatea exemplarelor care apar pe rafturile magazinelor sunt cele cultivate în condiții artificiale. Sunt crescute doar 12-16 luni, până când greutatea ajunge la 300-600 g. Nu trebuie să vă faceți griji pentru calitatea unor astfel de produse, este la un nivel foarte ridicat.
Compoziția și beneficiile dorado-ului
Peștele Dorado are un conținut scăzut de calorii, doar 97 de calorii la 100 g de produs. Este adesea folosit ca o componentă a nutriției dietetice. Carnea indivizilor este bogată în proteine, acizi grași și colesterol sănătos. În plus, conține PP, grupa B, macro și microelemente.
Dacă introduci produsul în alimentație în mod continuu, de cel puțin 2 ori pe săptămână, poți conta pe o îmbunătățire a stării tale generale și pe manifestări strict vizate:
- Greutatea este normalizată. Nutrienții din dorado sunt suficienți pentru a satisface nevoile organismului, dar nu sunt capabili să provoace un set de kilograme în plus.
- Sistemul imunitar va fi întărit și rezistența organismului la factorii externi negativi va crește.
- Nivelurile hormonale se vor stabiliza, metabolismul se va accelera, iar funcția sexuală se va îmbunătăți.
- Procesul de digestie se va îmbunătăți datorită producerii de enzime importante și curățării intestinelor.
- Substanțele din dorado stimulează funcția creierului, ceea ce previne dezvoltarea bolilor caracteristice bătrâneții.
- Nivelurile ridicate ale zahărului din sânge vor scădea. Peștele este benefic în special pentru persoanele cu diabet sau predispoziție la această afecțiune.
- Compoziția sângelui se va îmbunătăți, probabilitatea formării cheagurilor de sânge și a plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge va scădea.
- Concentrarea și chiar nivelul tău de inteligență vor crește.
Desigur, toate aceste rezultate sunt posibile doar dacă mănânci pește proaspăt. Pentru a verifica calitatea produsului trebuie doar să-l puneți în palmă. Dorado proaspăt este foarte elastic, așa că coada, capul sau alte părți nu vor atârna de mâna ta. De asemenea, puteți apăsa pe carne cu degetul. Golitura rezultată trebuie să se îndrepte rapid fără a lăsa urme.
Posibil rău pentru peștele dorado
Peștele proaspăt și pregătit corespunzător este absolut sigur pentru adulți, copii, bătrâni și femeile însărcinate. Alergiile la produs sunt extrem de rare. O reacție negativă a corpului este posibilă numai dacă se consumă dorado de calitate scăzută sau se încalcă tehnologia de procesare a acestuia.
Când pregătiți peștele, fiți conștienți de țepii ascuțiți de pe aripioarele acestuia; acestea vă pot răni grav. Este mai bine să le tăiați imediat folosind foarfece de bucătărie sau chiar să le tăiați cu un cuțit. Nu există foarte multe oase în dorado, dar încă se găsesc uneori elemente foarte mici. Trebuie să-l mănânci cu prudență. Pentru copii, se recomandă curățarea temeinică a acestuia.
Dorado este folosit în mod activ în bucătăria diferitelor țări ale lumii, și nu numai în cele în care este prins sau cultivat artificial. Produsul răspunde bine la toate tipurile de opțiuni de gătit. Indiferent de abordare, se dovedește foarte gustoasă și își păstrează beneficiile.
Iată doar câteva opțiuni pentru prepararea peștelui dorado:
- Umplute si coapte in folie cu legume, ierburi si masline.
- Prăjit sau copt pe grătar sau foc deschis.
- Copt la cuptor. Acest lucru se poate face într-o pungă, folie, fără echipament suplimentar.
Când lucrați cu dorado, trebuie să vă amintiți o serie de reguli care pot îmbunătăți calitatea vasului finit:
- Peștele trebuie gătit cu capul și coada, apoi va fi cât mai suculent și nu va pierde substanțele nutritive.
- Dimensiunea optimă a peștelui este de 25-40 cm.Peștii mai mari sunt potriviti doar pentru tocănirea sau prăjirea la foc deschis.
- Dacă trebuie să gătiți dorado pe aragaz, trebuie să folosiți un fel de sos, altfel carnea se va usca. Baza optima este supa de peste sau legume cu ulei de masline si legume ras.
- Dorado se serveste doar cu vin alb sec, indiferent de metoda de preparare. Usturoiul ras cu ulei de măsline trebuie folosit ca potențator de aromă. Garniturile potrivite includ roșii, capere și cele fără semințe.
- Dacă intenționați să folosiți cartofi ca garnitură, atunci este mai bine să-i gătiți în același timp cu peștele. Numai în acest caz cele două ingrediente vor fi combinate cu succes.
Supa de pește poate fi preparată din pește caras de mare; peștele poate fi prăjit într-o cantitate mică de ulei vegetal sau fiert la abur. Dar, în aceste cazuri, gustul său nu va fi pe deplin dezvăluit. Este mai bine să rămâneți la abordările clasice ale procesării produsului și să experimentați pur și simplu cu diferite sosuri, ierburi și condimente ca adaos.
Peștele dorado, din familia somnului, trăiește în apele calde ale Mediteranei și este cunoscut sub numele de carasul de mare. Are o culoare verde-albastru și seamănă cu un pește mare de acvariu. Dorado poate cântări până la 50 kg, dar cel mai adesea vine la restaurante și la vânzare cântărind de la 0,5 la 1,5 kg. Se obișnuiește să se pregătească astfel de pește în toate cele mai bune bucătării din lume; gustul său mărturisește profesionalismul bucătarilor și nivelul restaurantului. Se crede că se obține cea mai delicioasă carne de pește cu o greutate de 500 de grame.
Beneficiu
În țările mediteraneene, se obișnuia să se crească în mod specific acest pește în bazine sărate. Toți peștii de mare sunt extrem de necesari în dieta umană zilnică datorită faptului că ajută la creșterea corectă a celulelor, la absorbția vitaminelor și la funcționarea rinichilor. Dorado este apreciat și pentru lista sa, fără îndoială, bogată de minerale și vitamine utile: mangan, zinc, cupru. Dar persoanele cu probleme cu tiroida ar trebui să mănânce pește dorado pentru conținutul său de următoarele microelemente (desigur, după cel principal - iod): fier, bor, brom, litiu, fluor și altele.
Peștele Dorado poate fi considerat în siguranță un produs dietetic, deoarece echilibrul de acizi grași, proteine și o cantitate mică de carbohidrați saturează perfect organismul cu substanțe utile și, prin urmare, acest produs este primul fel de mâncare pentru o persoană care urmează o dietă sau care dorește să o facă. slăbi.
Beneficiile dorado-ului pentru aspectul unei persoane sunt foarte mari: acizii grași omega-3 beneficii conținuti în carnea sa ajută la evitarea procesului de îmbătrânire, îmbunătățesc memoria și funcția inimii (prin creșterea elasticității vaselor de sânge), fac pielea elastică, uniformizează tonul și textura acestuia, întărește unghiile și previne alopatia părului (căderea părului), scapă scalpul de mătreață, hrănește foliculii de păr cu substanțe utile.
Dăuna
De fapt, peștele în sine nu este dăunător: dorado este un produs cu conținut scăzut de calorii, dietetic și, prin urmare, nu poate dăuna sănătății chiar dacă este consumat intens.
Dorado este dăunător sănătății umane numai dacă peștele este fals sau înghețat (ceea ce este imposibil de recunoscut ca dorado). Acest produs poate fi, de asemenea, dăunător dacă nu este depozitat corespunzător (pentru o perioadă lungă de timp sau într-un loc cald) sau dacă este tratat cu substanțe chimice pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Un astfel de dorado poate fi extrem de periculos din cauza substanțelor toxice pe care le conține. Prin urmare, pentru a vă asigura că peștele nu conține niciun element de mercur, coloranți sau arome, trebuie să alegeți cu atenție produsul. Ar trebui să fie:
- cu un semn galben în formă de semilună lângă ochi și o pată întunecată deasupra branhiilor, spatele are o nuanță albăstruie;
- branhiile ar trebui să aibă o culoare roșu închis strălucitor;
- Carnea de pește proaspăt care nu este congelată sau sărată în exces ar trebui să aibă o perioadă de valabilitate scurtă.
Conținut caloric
Peștele Dorado are un conținut extrem de scăzut de calorii datorită prezenței unei cantități foarte mici de carbohidrați. Adică, toate caloriile sunt formate numai din proteine și acizi grași sănătoși din produs. Prin urmare, se dovedește că 100 g de dorado conține de la 77 la 96 kcal.
Contraindicatii
Un dorado bine pregătit nu este o plăcere ieftină, iar produsul în sine costă bani pe piață, deoarece pe țărmurile de coastă vine cel mai proaspăt și mai accesibil pește. Prin urmare, este dificil să mănânci în exces dorado, dar chiar dacă se întâmplă acest lucru, nu se va întâmpla nimic groaznic.
Dorado poate fi contraindicat pentru utilizarea zilnică monotonă. Cu toate acestea, ar trebui să existe o oarecare varietate în alimente, iar consumul constant al aceluiași produs duce la tulburări în funcționarea organismului. Există și persoane care pot fi alergice la peștele de mare – în acest caz trebuie să fii extrem de atent. Datorită prezenței oaselor (deși mici), peștele dorado nu trebuie administrat copiilor sub 4-5 ani. Acest produs este extrem de util femeilor însărcinate, dar cele care alăptează trebuie să încerce peștele, începând cu bucăți mici, pentru a nu provoca o alergie bebelușului sau balonare la copil.
Valoarea nutritivă
Peștele Dorado este cel mai valoros pentru compoziția sa unică, care este dominată de vitamine, minerale și microelemente benefice. Carasul de mare nu este foarte potrivit pentru sațiere, deoarece conținutul de calorii al produsului este scăzut și nu există aproape niciun conținut de fibre alimentare și nu este în întregime potrivit pentru producerea de energie. Acest produs este mai important pentru alimentația noastră deoarece conține:
- proteinele ușor digerabile sunt o veste excelentă pentru bătrâni, copii și femeile însărcinate;
- acizi grași semisaturați, cum ar fi omega 3, care sunt necesari pentru procesele intercelulare, dezvoltarea celulelor creierului și prevenirea bolilor cardiace și vasculare;
- un set unic de microelemente foarte importante, dintre care principalul este iodul.
Vitamine si minerale
Set de vitamine din pește dorado:
Vitamine | În 100 de grame de produs, mg | Necesar zilnic |
Vitamina A (beta-caroten) | 54 mcg | 900 mcg |
B1 (tiamina) | 0,02 | 1,5 mg |
B2 (riboflavină) | 0,07 | 1,8 mg |
B5 (acid pantotenic) | 0,75 | 2 mg |
B6 (piridoxină) | 0,4 | 2 mg |
B9 (acid folic) | 5 mcg | 400 mcg |
PP sau B3 (niacină) | 6,1 | 7 mg |
PP (echivalent niacina) | 9,55 | 48 mcg |
Minerale utile conținute în peștele dorado:
Minerale | În 100 de grame de produs, mg | Necesar zilnic |
Fier | 0,9 | 18 mg |
Fosfor | 143 | 700 mcg |
Sulf | 12 | 800 mcg |
Magneziu | 30 | 420 mcg |
Calciu | 15 | 1000 mcg |
Potasiu | 0,46 | 4700 mcg |
Zinc | 6,7 | 11 mg |
Seleniu | 36,5 | 55 mcg |
Cupru | 0,04 | 3 mg |
Sodiu | 88 | 1500 mg |
Mangan | 0,02 | 2,3 mg |
Iod | 65 mcg | 150 mcg |
Peștele dorado sau carasul de mare este un produs unic, un cadou al mării, care trebuie inclus în dietă cel puțin o dată pe săptămână.
Este util în special copiilor și persoanelor în vârstă: mineralele și vitaminele benefice pe care le conține ajută la activarea celulelor creierului, evită administrarea de vitamine farmaceutice, păstrează frumusețea și tinerețea și, de asemenea, susțin perfect funcționarea sistemului cardiovascular. .
Peștele Dorado are o istorie lungă și interesantă. Carasul de mare era cunoscut de vechii romani. Mai mult, deja în acele vremuri, acest pește era crescut în rezervoare artificiale.
Astăzi, carasul de mare este unul dintre cei mai populari pești exotici. Dorado este foarte popular în insulele din Caraibe și toți turiștii care vizitează această stațiune încearcă cu siguranță mâncăruri făcute din acest pește. Există o mulțime de superstiții și legende asociate cu carasul de mare aici. Deoarece unul dintre numeroasele nume de dorado este „zeița iubirii”, în Caraibe se crede că Ar trebui să mănânci acest pește împreună cu celălalt semnificativ, ceea ce va asigura o relație fericită și puternică.
Dorado este cel mai comun nume pentru crapul de mare, totuși Acest pește are o mulțime de porecle. În plus față de dorado (dorada), zeița iubirii și a carasului mării în diferite țări, puteți auzi nume precum aurata, pește delfin, spar de aur, saprus, lampuka și altele. Dar dacă aderăm la punctul de vedere al științei, atunci Dorado este, în primul rând, carasul de mare, un pește de mare din familia somnului.
Într-o notă: Dorado (darada, dorada) are multe nume: golden maklell, coryphaena, mahi-mahi, orata, denis, sparus, zakhov, chipura, aurata, delfin fish, golden spar, saprus, lampuka și altele.
Dorado se găsește în Marea Mediterană, precum și pe coastele de est ale Oceanului Atlantic. Poate fi găsit și în Marea Neagră, dar în cantități mici, așa că carasul de mare este insuficient în Rusia. Totodată, în mai multe țări europene, precum Italia, Turcia, Grecia și Franța, există ferme piscicole întregi pentru creșterea carasului de mare. Acolo, în rezervoare artificiale, sunt recreate toate condițiile pentru reproducerea și creșterea cu succes a acestui pește: iluminare specială care imită poziția soarelui în habitatele dorado, o dietă specială și, desigur, cea mai pură apă de mare.
Dorado ca produs culinar este foarte apreciat de bucătarii și gurmanzii din întreaga lume. Acest pește are carne albă densă, caracterizată printr-un gust unic și o aromă plăcută.. În țările mediteraneene și Asia Mică, carasul de mare este unul dintre ingredientele principale ale majorității preparatelor de sărbători.
Dorado în gătit
Peștele Dorado este o delicatesă. Are carne gustoasă și dulceag, o aromă plăcută și foarte puține oase.
Carasul de mare este preparat în diferite moduri, dar merită să ne amintim asta carnea sa nu tolerează tratamentul termic pe termen lung, așa că gătitul în cuptor nu trebuie să dureze mai mult de 10 minute, iar când prăjiți într-o tigaie, chiar și două minute sunt suficiente!
Într-o notă: Dorado nu trebuie gătit prea mult timp: la cuptor - nu mai mult de 10 minute, fiert la abur - 15 minute, într-o tigaie timp de 1,5-2 minute.
Dorado gătit este servit cu vin alb sau sos de lămâie-unt, precum și măsline și roșii. O garnitură bună pentru acest pește sunt diversele legume, sparanghelul fiert și orezul. O alegere bună de băuturi ar fi vinul de Burgundia, care este răcoritor și îmbunătățește gustul peștelui gătit.
În restaurantele din Malta, dorado se prepară de obicei întreg, cu cap și coadă. Un fel de mâncare spaniol obișnuit este carasul de mare copt la cuptor sub sare.
Compoziție și proprietăți
Carnea de Dorado este apreciată datorită prezenței mineralelor importante din punct de vedere fiziologic. Carasul de mare este deosebit de bogat în iod, mangan, cupru, zinc, care sunt necesare pentru un metabolism bun. În ceea ce privește conținutul de iod, dorado este un deținător de record printre peștii marini. Această secară conține un număr mare de oligoelemente: fier, fier, brom, litiu, bor. Carnea de biban este o bună măsură preventivă pentru bolile tiroidiene. Dorado conține macroelemente valoroase, cum ar fi fosfor, magneziu și calciu. Echilibrul elementelor din compoziția peștelui face din carnea acestuia un produs ușor digerabil. Proteinele din dorado sunt printre cele mai valoroase dintre toate alimentele de origine animală.
Compoziția cărnii Dorado
în 100 de grame de produs
Elemente esentiale | Vitamine | Minerale |
- Cele mai interesante ghicitori despre personaje de basm Ghici basmele, ghicitori bazate pe citate din ele
- Lectură online a cărții goat-dereza goat-dereza Înaripată, zbucioasă și uleioasă - basm popular rusesc
- Basmul popular rusesc „Cabana de iarnă a animalelor” Cine a construit coliba în basmul „Cabana de iarnă”
- Fapte necunoscute despre călătoria lui Magellan S-a găsit strâmtoarea căutată