Ziua Internațională a Terciului: cel mai delicios terci pentru micul dejun. Cum să sărbătorim Ziua Mondială a Terciului Ziua Internațională a Terciului
Se crede că festivalul terciului a fost sărbătorit pentru prima dată în Marea Britanie, deoarece britanicii sunt cunoscuți pentru dragostea lor. Treptat, această tradiție s-a răspândit în întreaga lume, iar în fiecare an, pe 11 octombrie, cafenelele și restaurantele din diferite țări servesc preparate originale și delicioase din cereale. În această zi, au loc turnee și campionate de gătit terci, în care bucătari experimentați concurează în abilitățile culinare. Competițiile pentru cel mai bun mâncător nu sunt mai puțin populare, deoarece terciurile pot fi preparate atât de delicios încât este imposibil să te smulgi de ele. În Irlanda, Scoția, Estonia, Franța și SUA se organizează chestionare tematice cu cântece, poezii și proverbe dedicate produselor din cereale. Totuși, să nu mai vorbim de fulgi de ovăz, mai ales că are propria ei sărbătoare – 8 aprilie. În Ucraina, iubesc terciul nu mai puțin. Ziua Terciului este o ocazie excelentă de a ne aminti existența ritualurilor asociate cu acest fel de mâncare tradițional slavă.
După cum spun istoricii gastronomiei, strămoșii noștri cu mii de ani în urmă găteau terci din ovăz, orz și orz. A fost adesea gătit din mai multe tipuri de cereale. Pentru a-i spori proprietățile și gustul benefic, au adăugat: carne, grăsime de miel sau porc, pește, ouă, ciuperci, legume și fructe. În bucătăria noastră, terciul este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare. Și nu doar cele de zi cu zi, pentru că în terciul lui Rus se pregătea pentru nunți și botezuri. Terciul era felul de mâncare central al sărbătorilor care sărbătoreau sfârșitul recoltei. Multe ritualuri și tradiții antice sunt asociate cu terci. Terciul, care era numit „al bunicii”, era folosit pentru a saluta un nou-născut; mirii au gătit întotdeauna terci, care era o parte obligatorie a ceremoniei de nuntă (de unde și expresia „nu poți găti terci cu el (ea)”); Terci (kutya) a fost folosit pentru a-și aminti o persoană, plecând-o în ultima sa călătorie. Putem spune că terciul a însoțit o persoană de-a lungul întregii vieți.
Din cele mai vechi timpuri în Rus', cuvântul terci însemna un fel de mâncare făcut din cânepă. De-a lungul timpului, această cultură a părăsit treptat dieta tradițională și a fost înlocuită cu hrișcă, mei, ovăz și alte cereale. Într-o perioadă istorică anterioară, semințele de cânepă erau probabil singura sursă de hrană disponibilă pentru publicul larg. Cânepa sălbatică creștea pe suprafețe vaste și putea fi recoltată cu ușurință fără a fi nevoie de agricultură. În săpăturile din așezările antice, arheologii găsesc adesea instrumente pentru prelucrarea cânepei și a semințelor sale. Fibra de cânepă a fost țesută într-un material care a fost folosit la croitorie și la realizarea mobilierului pentru casă. Fibra de cânepă este foarte rezistentă la umezeală și, până la apariția tehnologiilor sintetice, din ea se fabricau tot felul de frânghii marine. Într-un cuvânt, cânepa este o cultură valoroasă din multe privințe. Astăzi, puțini oameni cunosc gustul terciului de cânepă, dar acest fel de mâncare uitat revine treptat oamenilor. Din ce în ce mai des poți găsi cereale de cânepă pe rafturile supermarketurilor. Semințele de cânepă sunt de o valoare deosebită acum, în condițiile absenței aproape complete a alimentelor organice. Dominanța produselor modificate genetic a devenit deja globală.
În Ucraina, terciul era făcut din mei, hrișcă, orz, grâu, ovăz, porumb și mai târziu orez. Boabele zdrobite au fost separate de solzi, obținându-se cereale pure prin forfecare în mori de cereale sau zdrobire în mojar. În acest caz, boabele pot rămâne întregi sau se pot transforma în bucăți mici. Cerealele erau pregătite pentru gătit în diferite moduri: orz, mei, porumb, grâu spălat, hrișcă și ovăz au fost prăjite până se rumenesc.
Terciurile făcute din hrișcă și mei erau comune în toată Ucraina, porumbul - în sud-vest și în Carpați, fulgii de ovăz - în unele zone din Polesie și regiunea Carpaților Occidentali, orzul - și pe întreg teritoriul, dar mai ales pe Malul Stâng. Terciul de grâu era mai puțin popular, deoarece grâul era aproape complet transformat în făină. De la începutul secolului XX. Cerealele de orez au apărut în viața țărănească, dar s-au răspândit abia în anii postbelici. Terciul de hrișcă era încă preferatul în toată Ucraina: „Tciul de hrișcă este mama noastră, iar pâinea de secară este tatăl nostru”.
Chitul- una dintre cele mai vechi feluri de mâncare comune în rândul popoarelor slave. Aluatul de grâu abrupt, sărat, cu ouă, se măcina cu făină în jgheaburi de lemn cu o lingură de lemn, cu amestecător sau cu mâna până se formau biluțe de mărimea mazărei sau a fasolei. Se pun la fiert în apă clocotită sau lapte, uneori în bulion de carne. Aluatul este considerat gata atunci când aluatul plutește. Vasul are o consistență groasă. O consumă asezonată cu legume sau unt, grăsime, cu sau fără nimic prăjit. 3atirka (ca găluște similare ca ușurință de preparare și conținut ridicat de calorii) a fost preparată în Ucraina aproape în fiecare zi. În zilele noastre, acest fel de mâncare este pregătit nu atât de des și mai ales în regiunea Poltava și în regiunea Niprului Mijlociu.
![]() |
Kutya în makitra și makogon |
Există o serie de tradiții asociate cu acest fel de mâncare. În zilele comemorative din Rus' (în principal printre slavii estici și sudici), a fost pregătită o kutia funerară, care a fost numită și „kolivo”. Nu era altceva decât terci dulce, gătit din cereale integrale de grâu (roșu) (mai rar orz sau alte cereale, în ultima vreme din orez), turnat cu miere, sirop de miere sau zahăr, cu adaos de mac ras, stafide, nuci. , lapte și chiar dulcețuri și prăjituri (cum ar fi biscuiți sau biscuiți). În același timp, dulceața era un simbol al fericirii cerești, iar boabele simbolizau învierea celor decedați. Acest terci a fost servit și cu ocazia botezului unui bebeluș, dar în acest caz i s-a dat un sens de afirmare a vieții. Prepararea terciului de botez avea propriile sale caracteristici. În primul rând, l-au gătit în lapte cu adaos de o cantitate mare de unt; în al doilea rând, în funcție de sexul bebelușului, se obișnuia să se coace un pui sau un cocoș în terci de botez. Și, desigur, nici un Crăciun nu ar fi complet fără kutya. Printre slavii de est și polonezi, kutia este întotdeauna pregătită în ajunul Crăciunului și Bobotezei, așa că în Polesie ajunul sărbătorilor în sine se numește Kutya, sau Kutia săracă (înainte de Crăciun), Kutia bogată, foame (apă) Kutia (înainte de Bobotează) , printre ruși îi numesc kuteynik Ajunul Crăciunului. Există și un obicei ortodox de a mânca kutia (kolivo) în vinerea primei săptămâni a Postului Mare, care amintește de miracolul martirului Teodor Tiron. (Ziua pomenirii martirului Teodor Tiron însăși este sărbătorită în sâmbăta primei săptămâni din Postul Mare.)
Se știe ghicirea: kutya subțire - fără spumă crocantă, scufundată - a promis un an rău. Noaptea, membrii familiei își pun lingurile într-o farfurie cu kutya, bucăți de plăcintă pe ele și au acoperit această structură cu o față de masă. Dimineața s-au uitat: a cărui lingură s-a răsturnat, ar putea muri în noul an. La prima cină de Crăciun s-a făcut prima încercare de a influența viitorul: sufletele strămoșilor decedați au fost invitate la masă și le-au cerut sprijinul. Apoi șeful familiei a luat o farfurie de kutia, a ieșit afară, a invitat elementele la cină: ger, vânturi și furtuni și le-a rugat să-și cruțe recolta în noul an. După ce a tratat elementele cu kutia, proprietarul s-a întors la casă, iar familia și-a început prima cină după post. Apoi toți au ieșit în curte și s-au întrebat ce recoltă va aduce noul an. Un cer senin înseamnă o recoltă bună de cereale, țurțuri sub acoperiș înseamnă un an bogat în porumb, gerul de pe pomi înseamnă o abundență de fructe. Rămășițele de kutya și vzvar (o băutură făcută din mere uscate, pere, stafide și fructe de pădure) în timpul zilei de Crăciun au fost lăsate peste noapte pe masă pentru sufletele morților și așezate pe prag pentru un tratament de îngheț.
Kulish(Rusă) kulesh) este un fel de mâncare care a devenit popular printre cazacii din Zaporojie. Casa ancestrală a cunoscutului kulesh este terciul de mei maghiar (în maghiară meiul se numește „Koles”). Potrivit dicționarului lui Dahl, " tocană lichidă cu corned beef din fulgi de ovăz de mazăre cu untură etc." Dicționarul culinar al lui William Pokhlebkin definește kulesh ca „ 1. Terci de făină rar cu untură. Mâncare națională din Belarus. 2. Târâie de mei cu trosnitori și ceapă. Mâncare ucraineană și sud-rusă».
Componentele obligatorii ale unui kulesh clasic sunt cerealele de mei și untura. Restul este orice ai găsi. Orice bob este potrivit pentru kulesh, dar este mai bine dacă este fiert în mizerie. Ar fi putut fi grâu, fie sâmbure, fie rushnitsa (cea mai grosieră făină). Deci, locuitorii din Cernigov o fac din hrișcă, iar locuitorii regiunilor de coastă o fac din porumb. Kulesh este ușor de pregătit acasă și pe teren. De aici și celălalt nume - terci de câmp. Meiul spălat a fost turnat într-un cazan cu apă clocotită; pentru gust, s-au adăugat unul sau doi cartofi, sare, rădăcini și, dacă este posibil, ierburi. Kuleshul finit a fost ras cu untură, ceapă și usturoi. Era deosebit de gustos cu untură, o bucată de carne (chiar corned beef) sau pește. Kulesh a fost considerat gata când meiul a fost fiert complet și s-a format o masă moale. Kulesh era pregătit în principal cu mei; s-a întâmplat ca în unele locuri să gătească și hrișcă (unele zone din regiunile Cernihiv și Poltava) și porumb (sud Podolia). Uneori, pe malul drept al Polesiei, mei kulesh era gătit în lapte (milk kulesh), zer (whey kulesh) și în unt. Celebrul „cazac”, cunoscut și sub numele de „plavnevy” kulesh, este o versiune a terciului cazacilor superiori ai Donului. A fost pregătit în timpul campaniilor, tăiat din principalele provizii de hrană de către cazaci, refugiindu-se în bărcile lor pescăruși în câmpiile inundabile din Lunca Mare după un raid asupra turcilor. Cerealele din acest kulesh au fost înlocuite cu părțile rădăcinilor subacvatice ale plantelor acvatice, cum ar fi coada și altele asemenea, lipsite de clorofilă. Sunt suculente, moi, bogate în amidon, zaharuri și glicozide. Un kulesh gros era considerat gustos și nu unul în care boabe după boabe sunt urmărite cu bâta. Pe câmp, kuleshul era pregătit pentru prânz, iar acasă, de obicei, pentru cină. Este încă unul dintre mâncărurile naționale preferate.
Kulesh de câmp
Turnați mei în apă clocotită cu sare și aduceți-l la pregătire. Se adauga apoi cartofii taiati cubulete mici si se lasa continutul sa fiarba 30 de minute. După acest timp, asezonați vasul cu ceapă și pătrunjel tocate mărunt, prăjite în untură și mai fierbeți încă 5 minute.
Kulesh de mei
Mei - 100, ceapă - 105/85, untură - 25/20.
Meiul se spală de mai multe ori cu apă caldă (40-50 °C), apoi se opărește cu apă clocotită. Untura se taie cubulete mici, se prajeste pana se elibereaza grasimea, se adauga ceapa tocata cubulete mici si se caleste.
Se pune meiul preparat in bulionul clocotit, se caleste pana aproape gata, se condimenteaza cu ceapa calita in untura, sare si se fierbe 3-5 minute. Kulesh poate fi preparat cu cartofi. În acest caz, o parte din mei este înlocuită cu cartofi.
Kulesh cu ciuperci
Cartofi - 333/250, mei - 60, ciuperci porcini uscate - 8, ceapă - 95/80, ulei - 25, bulion de ciuperci - 750.
Se pune bulionul de ciuperci la fiert, se adaugă cartofi tăiați cubulețe, se aduce la fierbere, se adaugă mei pregătit și se fierbe până aproape gata. In 3-5 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ciuperci fierte tăiate mărunt, prăjite în ulei împreună cu ceapa tocată mărunt, sare și condimente.
Kulesh Siversky
Mei - 83, morcovi - 16/13, ceapă - 56/47, untură - 20,8/20, bulion - 800. Carne de porc (parte de umăr, piept) - 136/116, ficat de vită - 54/44, greutate carne de porc fiartă - 70 , masa de ficat prajit - 30.
Pregătirea. Pieptul sau umărul de porc se toacă în bucăți mici, iar bulionul este fiert. O parte din untură se taie cubulețe mici, se prăjește până se rumenește, se adaugă ficatul tăiat cubulețe mici și se prăjește împreună. Untura de mei prajita si ficatul se pun in bulion si se fierb 15-20 de minute, se adauga morcovii si ceapa sotate in restul de untura, condimentele, sare si se fierbe 5-7 minute.
Kulesh de hrișcă cu carne de porc
300-400 g carne de porc, 0,5 kg hrișcă, 2 căni bulion de carne, 1 ceapă, 1 morcov, grăsime pentru prăjit, sare după gust.
Sortați hrișca, spălați morcovii și dați pe răzătoare grosieră.
Curăță ceapa și toacă nu prea mărunt.
Se spală carnea de porc, se taie cubulețe, se pune într-o tigaie cu fund gros, se unge și se prăjește până se rumenește.
Apoi adăugați ceapa și morcovii la carne, adăugați cereale, turnați bulion, sare și gătiți până se înmoaie.
Utilizați numai fierbinte.
Kulesh de fasole
2 cani de fasole albă, 1 felie de pâine veche, câte 1 lingură de unt și ulei vegetal, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 morcov mic, 1 ceapă, 1 linguriță de făină, 2 gălbenușuri de ou, 0,5 cană de smântână, sare după gust.
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Se spala radacina de patrunjel si morcovii, pe acestia din urma se rade pe razatoarea fina.
Se toarnă fasolea spălată și înmuiată timp de 3-4 ore în 3 căni de apă fiartă rece, se adaugă pâinea, uleiul vegetal și se fierbe la foc mic minim 1,5 ore.
Apa în care este gătită nu trebuie să fie sărată, altfel procesul de gătire va fi lung. Frecați fasolea finită printr-o strecurătoare, obținând astfel un piure de fasole proaspăt.
Amestecam faina prajita in unt cu morcovii, ceapa si radacina de patrunjel tocata.
Se diluează amestecul de legume cu apă fiartă fierbinte (3 căni), se adaugă sare, se fierbe puțin și se adaugă în piureul de fasole.
Se macină gălbenușurile cu smântână, se bat puțin și, amestecând, se toarnă în amestecul de fasole-legume.
Atunci când se hotărăște asupra acestui fel de mâncare, gospodina trebuie să fie sigură de prospețimea ouălor, deoarece aici sunt prezente în stare crudă. Acest kulesh este deosebit de bun cu crutoane fierbinți.
Terci de Zlyvana
O mică cercetare despre numele ciudat al acestui terci. „Zlyvana” este în ucraineană, dar în rusă terciul „Plum” este cunoscut în Ucraina și Rusia. În unele regiuni se numește terci Polevaya, deoarece, după toate probabilitățile, a fost gătit pe câmp. Rețeta pentru acest terci este familiară pescarilor și vânătorilor. Există diferite variante ale acestui terci. Dintre care se pare că unul a dat numele acestui terci. Pentru a pregăti această opțiune, luați de două ori mai multă apă decât este necesară pentru a pregăti terci obișnuit, iar după ce cartofii și meiul sunt gata, turnați apa neabsorbită într-un vas separat. Asezonați terciul așa cum este descris mai sus cu ceapă prăjită, crosante și unt, iar bulionul scurs se asezonează cu ierburi tocate mărunt și se servește separat. Există o altă versiune foarte interesantă a acestui terci, originară din Kuban. Adăugați ouăle crude în terci de prune în stil Kuban la sfârșitul gătitului și amestecați bine. Mirosul și gustul acestui terci va readuce pe cineva în copilărie, iar pentru alții îi va aminti de o seară lângă foc pe malul unui râu sau în pădure. Asta e tot, ei bine, cu excepția încă un lucru, dacă gătiți acest terci ciudat, atunci nu vă zgâriți cu unt, după cum știți, nu va strica terciul.
2,5 cani de apa, 1 cana de mei, 2-3 cartofi medii, 200 g burta de porc grasa cruda, 2-3 cepe, 70 g unt, sare, piper macinat dupa gust
Cartofii se curata de coaja, se taie in cuburi mici, se adauga 2,5 cani de apa, se dau la fiert si se fierbe 10 minute.
Intre timp se spala meiul in mai multe ape si se adauga la cartofii fierti, se reduce focul si se fierbe pana meiul este gata. Sarați terciul după gust.
Între timp, pregătiți friptura. Tocați mărunt pieptul gras și 1-3 cepe. Mai întâi, prăjiți pieptul pentru a scoate grăsimea, apoi adăugați ceapa și prăjiți-o până se rumenește, piper după gust.
Pune friptura în terciul preparat, adaugă o cantitate bună de unt și amestecă bine, încercând să piurezi puțin cartofii. Puneți terciul finit pe farfurii și serviți. Și, deoarece este greu să numiți acest terci o garnitură, deoarece este un fel principal complet independent, o salată ușoară de legume va fi suficientă; cea mai obișnuită salată de castraveți și roșii este ideală.
Terci Chumatsky
Acest terci de mei consistent și aromat cu ciuperci porcini este preparatul perfect pentru un prânz de toamnă.
Foarte ușor de implementat și pentru produse. Noi vom avea nevoie: mei 400 g, untură 100 g, ceapă 100 g, ciuperci proaspete (de preferință albe) 500 g, mărar sau mentă după gust.
Ciupercile proaspete se curata, se spala, se toaca marunt si se prajesc in untura cu ceapa tocata marunt.
Clătiți bine paharul cu mei, astfel încât apa să fie curată, apoi sărați. Pentru un pahar de mei, adăugați un pahar și jumătate de apă. Fierbeți meiul până la jumătate fiert, amestecați cu ciupercile și ceapa, adăugați sare și aduceți terciul la pregătire într-un cuptor preîncălzit. Puteți adăuga puțin lapte.
Serviți-l fierbinte, fără a uita să o stropiți cu mentă sau mărar după gust. Un farmec pe măsura stării sufletești.
Banush (banosh, tokan)- Mâncare tradițională ucraineană Hutsul, terci abrupt din făină de porumb, gătit cu smântână sau smântână. Din timpuri imemoriale, banosh, ca brânza feta, a fost preparată exclusiv de bărbați, deoarece creșterea oilor și tot ceea ce este legat de aceasta este o afacere a bărbatului. În mod tradițional, este gătit exclusiv de bărbați la foc deschis. Este o variantă de hominy. În Rakhivshchyna se spune că acesta este felul de mâncare național al huțulilor, care era pregătit când nu era nimic de mâncat și rămânea doar smântână, pentru că toată lumea avea vaci și puțină făină de porumb... De ce banosh? Căci stăpânul este Banoș, iar stăpâna i-a zis: mănâncă, Banoș, mănâncă, Banoș. Așa a apărut preparatul banosh.
La smântâna sau smântâna adusă la fierbere se adaugă treptat nisip de porumb. Gatiti pana se fierbe, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Se spune că smântâna sau smântâna pentru banus trebuie să aibă trei zile, trebuie păstrată în cămară pentru a nu se acri. Nu o poți pune la frigider pentru că se va strica. Locuitorii din Verkhovinsk servesc banush de sărbători cu brânză feta și brânză, precum și ciuperci și ciuperci. În regiunea intermontană a Carpaților acest fel de mâncare se numește tokan.
Real Hutsul banosh
Pentru 4 porții de banosh vom avea nevoie de:
1,5 căni (200 g) de porumb măcinat fin. Când cumpărați din piață, cereți vânzătorului exact cerealele pentru Banosh.
500 g smântână (cremă de fermă, niciodată pasteurizată) sau smântână lichidă. Rețineți că smântâna banosh se dovedește ară, dacă nu vă place, asigurați-vă că folosiți smântână
Sare
Untura sau bacon afumat
Brynza sau vurda*
Se toarnă smântână sau smântână într-o oală de fontă și se aduce la fierbere.
Se toarnă cerealele într-un flux subțire, amestecând, în smântână și se fierbe la foc mic până se îngroașă (consistență asemănătoare cu terciul de gris). În niciun caz banosh nu trebuie să fie la fel de gros ca tokan.
Între timp, tăiați slănina sau untura fâșii și prăjiți într-o tigaie până devine crocantă. Puteți adăuga și cârnați de oaie, dacă bineînțeles vi-l vând românii din Uzhgorod.
Reduceți focul la mic și amestecați cu o lingură de lemn până când la suprafață apar picături de ulei. Când scânteie, se ia de pe foc. Această etapă este foarte importantă; banosh-ul trebuie bătut bine pentru ca smântâna sau smântâna din el să se transforme în unt.
Puneți slănină și brânză feta mărunțită pe o farfurie mare, fără a cruța. Mănâncă banosh fierbinte. Castraveții ușor sărați se potrivesc foarte bine cu ea.
![]() |
Vurda |
![]() |
Tokan |
Lagoza Hutsul
500 g orz, 1,5 litri apă sau lapte, 200 g zahăr sau miere, sare
Se fierbe terci de orz vâscos în lapte sau apă.
Înainte de servire, terciul se toarnă cu miere sau se stropește cu zahăr.
Terci de gris cu mere
Griș - 500 g, lapte - 1,5 l, unt - 200 g, zahăr - 100 g, mere - 300 g, scorțișoară, sare - după gust.
Adăugați gris și sare în laptele care fierbe și gătiți timp de 10 minute. Se adauga apoi untul, zaharul, scortisoara, merele rase, se fierbe pana se inmoaie.
Se serveste cu sos de mere.
Sanatoasa si hranitoare terci de dovleac- un fel de mâncare grozav pentru meniul de toamnă. Te poate energiza pentru întreaga zi. În plus, acest terci de dovleac este potrivit pentru micul dejun, prânz și cină. Terciul de dovleac se prepară foarte simplu și rapid; chiar și o gospodină începătoare îl poate găti. În mod tradițional, terciul de dovleac ucrainean se prepară direct din pulpa de dovleac tocată în sine, sau la ea se adaugă și diverse cereale: orez, mei, gris (griș), fulgi de ovăz sau porumb (tipul din care se gătește hominy). Terciul de dovleac este gătit în principal în apă sau lapte. De obicei terci de dovleac este asezonat cu unt și zahăr. Dar puteți îmbunătăți gustul terciului de dovleac adăugând miere, nuci sau fructe uscate.
Terci de dovleac cu mei și stafide
dovleac - 300 g, lapte - 500 ml, stafide - 50 g, apa - 1 cana, mei - 1/2 cana zahar vanilat - dupa gust, zahar - dupa gust, sare - un praf
Scoateți coaja și semințele dintr-o bucată de dovleac. Apoi, tăiați dovleacul cubulețe mici, puneți într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți și fierbeți până se înmoaie la foc mic.
Apoi se ia tigaia de pe foc, se zdrobește terciul până la un piure, se adaugă meiul spălat, se toarnă laptele, sarea, se adaugă zahărul, zahărul vanilat și stafidele. Gatiti la foc mic pana se inmoaie, amestecand terciul din cand in cand. Apoi se ia de pe foc, se aseaza pe farfurii si se serveste.
Terci de dovleac copt într-o oală
mei - 1 cană, dovleac - 500 g, lapte - 3 căni, sare - după gust, unt - după gust, zahăr pudră - după gust, dulceață sau conserve - după gust
Sortați bine meiul și clătiți de câteva ori cu apă caldă. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește. Se spala dovleacul, se curata de coaja si se taie cubulete medii. Puneți dovleacul în lapte fierbinte, adăugați sare și aduceți la fiert. Apoi turnați meiul în tigaia cu dovleacul și laptele și amestecați bine. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute. Se ia de pe foc.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Transferați terciul într-o oală de ceramică și adăugați bucăți de unt. Acoperiți vasul cu un capac și dați la cuptor pentru 30 de minute. La servire se presara cu zahar pudra sau se serveste cu dulceata sau dulceata.
Terci de orez cu dovleac
dovleac - 1 kg, orez - 1 pahar, lapte - 1 l, zahăr - 4-5 linguri. linguri, unt - după gust, sare - după gust, apă
Se spala dovleacul, se scoate miezul si se curata de coaja. Se taie apoi cubulețe mari, se pune dovleacul într-o cratiță, se adaugă apă rece, astfel încât să acopere dovleacul. Apoi puneți la foc mediu și gătiți timp de 20-30 de minute până când este gata. Apoi, scurgeți apa, măcinați bucățile de dovleac într-un blender, adăugați laptele și amestecați totul bine. Se pune din nou pe foc și se amestecă, se aduce la fierbere.
Clătiți orezul și puneți-l în amestecul de dovleac-lapte fiert. Se fierbe apoi la foc mic timp de 30-40 de minute. Apoi adăugați sare, zahăr și puțin unt. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă aproximativ o oră.
Terci de gris cu dovleac
pulpă de dovleac - 100 g, lapte - 400 ml, gris - 2,5-3 linguri. linguri, unt - 1 lingura. lingură, zahăr - după gust, sare - pe vârful unui cuțit
Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mici, puneți-o în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi scurgeți apa și măcinați dovleacul folosind un blender până la un piure.
Se toarnă laptele într-o cratiță cu piure de dovleac și se încălzește până la fierbere. Usor, amestecand continuu, adauga gris. Adăugați zahăr după gust și sare. Gatiti, amestecand continuu, timp de 7 minute, adaugati untul si luati de pe foc.
Terci de porumb cu dovleac
granule de porumb - 1/2 cană, apă - 2 căni, dovleac - 300 g, zahăr - 1 lingură. lingură, miere - după gust, unt - după gust
Se fierbe 1 pahar de apa cu zahar. Apoi adăugați nisip de porumb și amestecați bine. Gatiti la foc mic, amestecand continuu timp de 15-20 de minute.
Între timp, spălați dovleacul, îndepărtați coaja și semințele. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi. Se pune apoi într-o tigaie separată, se toarnă apa rămasă și se fierbe la foc mediu până când dovleacul este moale. Apoi pasează dovleacul într-un piure.
După aceasta, adăugați piure de dovleac în terci de porumb, condimentați cu miere și unt și amestecați totul bine. Lăsați terciul să stea aproximativ 10 minute. La servire, puneți terciul de porumb cu dovleac pe farfurii.
Terci de dovleac fără boabe
0,5 kg dovleac, 100 ml lapte, 1 lingurita de unt, 1-2 lingurite de zahar, un praf de sare.
Spălați dovleacul și îndepărtați coaja și semințele.
Tăiați dovleacul în cuburi mici.
Turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fiert.
Apoi adăugați dovleac, zahăr, sare în lapte și amestecați.
Gătiți terciul de dovleac la foc mic, amestecând din când în când pentru a nu se arde.
În funcție de tipul de dovleac, terciul de dovleac se gătește aproximativ 20-30 de minute până când dovleacul începe să se înmoaie.
Amestecați bine terciul de dovleac preparat sau bateți cu un blender și adăugați ulei.
Terciul de dovleac se servește fierbinte, dar nu este mai puțin gustos când este răcit.
Rețetă antică de terci de orez te va surprinde cu aroma si gustul ei.
Pentru a pregăti terci de orez vom avea nevoie de:
orez - 360 g
apă - 800 ml
ulei vegetal - 2 linguri.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 2 buc.
pasta de tomate - 1 lingura.
mărar - câteva crenguțe
sare si piper dupa gust
Se spală orezul, se toarnă 4 căni de apă clocotită și se pune pe aragaz. Gatiti 15 minute.
Aruncă orezul într-o strecurătoare.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Se spala morcovii si se fierbe. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata.
Adăugați morcovii și pasta de roșii, amestecați totul, fierbeți încă 2 minute.
Apoi adăugați orezul și amestecați totul bine.
Tăiați mărarul și adăugați-l la orez. Sare si piper.
Se fierbe terciul de orez încă 5 minute la foc mic, se stinge și se servește.
Terci de orez cu ciuperci
500 g orez, 100 g ciuperci porcini, 50 g ulei de floarea soarelui, 1 l supa de ciuperci, 100 g unt, sare si ierburi
Se toacă ciupercile porcini, se fierb și se prăjesc în ulei de floarea soarelui.
Clătiți orezul, turnați într-o cratiță, adăugați ciuperci prăjite, sare, mărar, pătrunjel, turnați bulion de ciuperci și gătiți terciul.
Terciul se servește cu unt.
Simenukha.
Unele mâncăruri tradiționale antice nu numai că nu sunt consumate astăzi, dar mulți nici măcar nu au auzit de ele. Cu siguranță, nu ați auzit niciodată de terci precum simenukha, care a fost odată considerat un fel de mâncare tradițional. Dar acesta este un fel de mâncare foarte gustos și astăzi multe gospodine gătesc pentru gospodăriile lor! Sub „terciul de simenukha” se află hrișcă obișnuită, asezonată cu ceapă prăjită, ouă fierte și ciuperci.
300 g hrisca, 100 g ciuperci, 3-4 oua, 2 cepe, sare, 100 g unt.(se poate inlocui cu ulei de floarea soarelui sau de porumb)
Se incinge ceaunul, se toarna 2 linguri de ulei de floarea soarelui, se incinge bine si se adauga hrisca spalata.... Se incinge cerealele in ulei, amestecand bine! Se sare cu sare grunjoasă și se toarnă apă clocotită la 3-4 centimetri deasupra cerealelor. Gătiți terciul la foc mic până când este fiert, acoperit. Separat, gătiți ciupercile, ouăle și prăjiți ceapa în ulei până se rumenesc. Tăiați ciupercile și ouăle pentru terci. Adăugați ciupercile și ouăle în terciul pregătit. ceapa prăjită și amestecați totul bine. Puteți servi terci fără unt, dar este mai bine cu unt, pentru că „nu puteți strica terci cu unt”.
Terci „Starokievskaya” cu creier de vițel și ciuperci
Hrișcă 100 g
Ciuperci porcini uscate 50 g
Creier de vițel 150 g
Ceapa 150 g
Ou de pui 1 bucata
Unt după gust
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust
Fierbeți ciupercile porcini uscate aproximativ 45 de minute, apoi scurgeți apa și lăsați să se răcească. După ce s-au răcit, tăiați-le în bucăți mici.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.
Fierbeți creierul de vițel aproximativ 40 de minute în apă puțin sărată cu adaos de condimente și oțet.
Scoateți din apă și lăsați să se răcească. După ce s-au răcit, tăiați-le în bucăți mari.
Se fierbe hrișca până când este complet gătită.
Se amestecă ciupercile porcini fierte, ceapa sotă, creierul de vițel și hrișca.
Puneți terciul rezultat într-o oală de lut, adăugați unt, sare, piper și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute.
Inainte de servire se decoreaza cu ou prajit.
Poftă bună!
Astăzi terciul rămâne unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Este o necesitate în dieta copiilor și este popular printre susținătorii unui stil de viață sănătos. Terciul ne dă putere și ne energizează, deoarece este bogat în carbohidrați, așa că nutriționiștii recomandă să îl consumăm la micul dejun. Hrișcă, gris, mei, orz, orez, fulgi de ovăz, orz perlat - există multe tipuri de terci și opțiuni pentru prepararea lor. Nutriționiștii din întreaga lume insistă că, pentru a-ți face ziua productivă și activă, trebuie să mănânci terci dimineața. Topul celor mai populare 5 terciuri printre ucrainenii moderni includ:
- Pe locul cinci - porumb. Cel mai mult, locuitorii din vestul Ucrainei o iubesc. Porumbul conține vitaminele A, E, potasiu și magneziu. Acestea sunt microelemente valoroase pentru funcția inimii. Acest terci scade, de asemenea, nivelul colesterolului și curăță intestinele.
- Al patrulea cel mai popular este grâu terci. Un fel de mâncare făcut din aceste cereale conține multe fibre. Îndepărtează perfect sărurile metalice din corp. Cu toate acestea, terciul de grâu nu este recomandat persoanelor cu alergii la gluten sau persoanelor cu diabet.
- Al treilea - arpacaș. Acest tip de terci este greu de preparat, dar nu este nevoie să-l scoateți din alimentație, deoarece conține proteine și este bogat în potasiu și fosfor.
- Al doilea cel mai popular este ovaz. Se consumă cu unt, fructe de pădure și fructe. Saturează rapid corpul și servește ca un fel de perie pentru intestine.
- Și se află în fruntea listei cerealelor preferate de ucraineni - hrişcă. Acest terci este lider în valoare nutritivă cu un conținut minim de calorii.
Ce tigaie ar trebui să alegi?
Tigăile grele cu fund gros sunt cele mai potrivite pentru terci: terciul arde mai puțin în ele. Dar în vasele emailate este invers. Este mai bine să luați o tigaie mai mare: apa fierbe mai încet. Pentru terci, este ideală o oală de fontă (sau un ceaun mic), care poate fi folosită la cuptor: se încălzește la 180 de grade, se pune o oală cu cereale și apă, iar după 7-8 minute se oprește. Terciul va „veni” de la sine și va avea gust de parcă ar fi ieșit dintr-un cuptor rusesc.
Trebuie să înmuiați boabele?
Boabele pentru mei și terci de hrișcă trebuie să fie pre-înmuiate sau peste noapte - dimineața se vor găti foarte repede și vor păstra substanțele benefice. Și orzul perlat trebuie să fie înmuiat, altfel va dura prea mult să gătească. Chiar și grisul este înmuiat - cel puțin 15 minute, iar acest lucru face terciul foarte fraged.
Cum să gătești terci sfărâmicios?
Boabele pentru terci sfărâmicioase se spală bine (cu excepția miezului), îndepărtând excesul de amidon. Puteți adăuga 1 linguriță de unt în apă - va înmuia duritatea apei și, de asemenea, va împiedica fierberea boabelor. Cerealele se toarnă în apă clocotită. Dacă turnați apă rece peste cereale, terciul va deveni vâscos.
Cu ce să gătești - lapte sau apă?
Meiul și orezul nu se gătesc bine în lapte; mai întâi trebuie fierte în apă timp de 5-7 minute și abia apoi turnate cu lapte. Terciurile lichide sunt gătite într-un amestec de lapte și apă într-un raport de 1:2. Cu toate acestea, terciurile făcute cu apă fără adăugare de lapte sunt considerate cele mai benefice pentru organism.
Care este cel mai sănătos mod de a găti terci?
Turnați un pahar de hrișcă (fuli de ovăz, orez brun, orz) într-un termos cu două pahare de apă clocotită cu sare, iar dimineața veți avea un mic dejun excelent! Acesta este cel mai sănătos mod de a pregăti terci.
Cum să îmbunătățești gustul terciului?
Este necesar să gătiți terciul la foc uniform, mic.
Trebuie să preîncălziți boabele într-o tigaie sau să adăugați ulei. Adăugăm nu numai unt în terciul finit, ci și miere, bucăți de fructe și nuci. Asezonați terci de hrișcă și orz perlat cu ceapă prăjită, ciuperci și ouă tocate, și terci de orez cu albuș bătut. Semințele de mac sunt bune în terci de orz, iar dovleacul este bun în terci de mei.
De obicei, nu adaugă condimente la terci, dar încearcă! Vanilia, scorțișoara, precum și coaja de lămâie și portocală sunt potrivite pentru terci dulci. Cele neîndulcite includ piper roșu sau negru, ghimbir, anason stelat, nucșoară.
Primă. Proverbe ucrainene despre terci
- a) Abi pshono, porridge bude (Shish.-Il., 7; Nom., 104; Ukr. pr., 1936, 392; 1963, 583); ...atunci va fi terci (IMFE, 29-3, 117, 21);
b) Bulo b pshono, iar terci va fi (N. n., Cherk.). - Fără terci, orfanul este orfan (IMFE, 29-3, 117.27).
- Fierbe apa - va fi apa, fierbe cerealele - va fi terci (Fr., I, 1, 137).
- a) Există terci într-o grămadă (Zakr., 150; Ukr. pr., 1955, 68);
b) Există terci bun în grămadă (N. N., Kievshch.);
c) Nu există terci în mulțime (Ukr. Ave., 1963, 69). - a) Terciul de fulgi de ovăz trebuie lăudat pentru el însuși, iar oamenii să-l laude pe grec (IMFE, 29-3, 127, 31);
b) Terci de ovăz se lăuda, nimic nu s-a născut cu unt (IMFE, 14-3, 211,183);
c) terci grecesc să se laude (Nom., 51; Vik live, 23; IMFE, 1-5, 461, 252);
d) Terciul grecesc se laudă pe sine (IMFE, 29-3, 127, 27);
e) Terciul grecesc se lăuda că s-a născut cu unt de vacă (IMFE, 29-3, 127, 31).—Rus.: Snow., 306; Dahl, 812; Ribn., 80; bil.: Rapan., 245. - Terciul grecesc este mama noastră, iar pâinea vieții este tatăl nostru drag (Ukr. Ave., 1955, 48; 1963, 65).
- a) Unde este terci cu unt, nu e nevoie de noi (Zin., 219);
b) E terci cu unt, nu vor cânta la noi (Sl. Cherk., 7). - a) Terciul gros nu deranjează copiii (Vist., 252; Fr., II, 1, 248; Ap., 155);
b) Terciul gros al copiilor nu poate fi împrăștiat (Sish.-Il., 19; Chub., 256; Ukr. pr., 1955,128; N. sk., 1971, 57);
c) Desișul copiilor nu poate fi împrăștiat (Nom., 129; Fr., I, 2, 493; Ukr. Ave., 1961, 159). — Rusă: Dal, 816; bil.: Lyatsky, 17; Rapan., 84; Gr., 2, 118. - Terci gros, atunci nu al nostru, ci al nostru, kulish nesărat - orice doriți, așa este (Ukr. pr., 1936, 44; 1955, 48; N. sk., 1971, 57).
- a) Să gătim abrupt, pentru că nu e nimic rău (Nom., 191; Ukr. pr., 1963, 66; N. sk., 1971, 56);
b) Dacă nu există pshona, să gătim niște krut (Nom., 191);
c) Este greu să o gătești, dar rareori există ceva (Ukr. Ave., 1955, 48);
d) Dacă nu există pshona, să gătim terci (Ukr. Ave., 1963, 65). - a) Terci bun: bob cu bob, trece de la uscat la uscat (Nom., 241; Ukr. Ave., 1936, 48; 1963, 66); ...alunga un club (N. n., Kievshch.);
b) Bob cu bob, lemnul este vânat (IMFE, 14-3, 211,156). - a) A făcut niște terci bun (Nom., 69);
b) După ce ați preparat terciul, nu cruțați ulei (N. N., Vol.);
c) După ce l-a preparat, nu cruțați uleiul (Nom., 143; Ukr. pr., 1963, 583; IMFE, 14-3, 211, 107);
d) A fi preparat terci - astfel (Nom., 136; Anul literar, 1961, 5.XII);
e) După ce ați gătit terciul, nu-l mâncați (Ukr. Ave., 1963, 710);
f) După ce am gătit terciul - acum este în regulă (App., 155);
f) A gătit ea însăși terciul, ea și ariciul (N. n., Vol.);
g) Cine are terci fiert, apoi piure și z’ist (Ilk., 101; Nom., 136; Wisl., 283; Ukr. pr., 1963, 709);
h) Cine a făcut terci, mănâncă și mănâncă (Skr., 421); ...care m-a lăsat să mănânc mâncarea (N. N. Vol.).—Rus.: Dal, 188, 496, 500; Jukov, 395; Ribn., 126. - Așezați-vă și mâncați terci (Zin., 265; Ukr. Ave., 1963, 554).
- Din hrișcă și mei - și terci și pașa (Shish.-Il., 26; Ukr. pr., 1955, 104; 1963, 251).
- Nu poți face terci cu el (Ukr. Ave., 1955, 228).—Rus.: Dal, 241; Ribn., 197.
- a) 3 lire și un prost de terci de gătit (Ukr. pr., 1963, 65; N. sk., 1971, 56);
b) Am fiert terciul si am dat cerealele (Sish.-Il., 27);
c) Sunt un prost să gătesc terci ca pshono (Ukr. pr., 1955, 48; Vik zhivi, 33);
d) Fierbe terci pentru prost (Sl. id., 155; IMFE, 29-3, 151,58);
e) I fool cook terci, abi pshono (Nom., 104); ...abi pshono ta salo (VNS, 10; Zakr., 168; Ukr. pr., 1963, 391); ...cum și de ce (Bіlots., 24);
e) prostesc să gătesc terci, bula b krinitsya și apă (N. k, Sum.);
є) Din ce motiv, atunci nebunul să gătească terci (Fr., II, 1.248).— Rusă: Dal, 572; bil.: Rapan., 102; Gr., 1.151. - a) Nu vreau terci și nu voi merge pe apă (Ilk., 39; Zakr., 168; Wisl., 273; Ukr. pr., 1963, 195; N. sk., 1971, 179; );
b) Nu vreau terci și nu voi merge pe apă (Fr., 111.1, 281).—Bil.: Gr., 2, 274. - Dacă mănânci terci, mergi mai jos, dacă nu îl mănânci, ia-l mai sus (Ukr. Ave., 1963, 66).
- Părinții noștri spuneau că înainte de trosnituri avem nevoie de terci (Anexa, 155).
- Varză - nu o ratați, ci terci, ca mângâierea voastră (Fr., 11, 1.242).
- a) Terciul nostru, Borșul părintelui (Ilk., 41; Visl., 275; Ukr. pr., 1963, 583; II. sk., 1971, 59; IMFE, 140-3, 211, 131);
b) Terciul nostru este borșul Tatălui (Shiș.-Il., 47);
c) Terciul nostru, și borșul tău (App., 155). - a) Terciul este mama noastră (Alex., 9);
b) Terciul este mama noastră, iar borșul este un șezlong, întins acasă ca un câine (Ukr. Ave., 1963, 583). - Terciul este certarea noastră (Ukr. Ave., 1963, 65).—Rus.: Snow, 168; Bi.: Gr., 1, 225.
- Terciul este distracția noastră (N. N., Vol.).— Bil.: Gr., 1, 225.
- a) You don’t zip terci cu unt (Chub., 248; Ukr. pr., 1955, 276; Vik live, 35; Alex., 10; IMFE, 29-3, 127, 27);
b) Terciul cu untură nu se fermează (N. N., Vol.).—Rus.: Snow., 168; Dahl, 812; Jukov, 182; bil.: Gr., 1, 248. - Când terciul fierbe, nu cruțați uleiul (IMFE, 29-3, 127.31).
- Dacă afecțiunea ta este a ta, vom avea niște terci (Fr., II, 2, 335).
- Cui îi pasă, dar mie terci (IMFE, 29-3, 128, 31).
- Celebrul nostru este terciul de orz: sunt unii și niciunul (Ukr. pr., 1955, 48; N. sk., 1971, 56).
- Mișcă-ți limba - vei mânca terci, dar nu - vei mânca o rană (N. N., Lev.).
- Tot terciul este ca piureul (N. N., Chernih.).
- Nu va fi nici pașă, nici terci (Fr., II, 2, 507).
- a) Nu se va lăsa scuipat în terci (Ukr. pr., 1955, 260; 1963, 326);
b) Nu mă voi lăsa scuipat în terci (Nom., 82; Ap., 155);
c) Nu te lăsa scuipat în terci (Vik Zhivi, 33).—Bil.: Gr., 2, 337. - De aici a noastră: o oală de terci, un ciob de unt (IMFE, 8-K1, 38, 13).
- Otto a fiert terci I (Fr., 11, 2, 424).
- Mâncarea și terciul nostru au sosit (Nom., 151; Ukr. Ave., 1963, 583).
- Terciul este gustos, acea cană este mică (N. n., Khark.).
- Dacă aș fi avut multă grăsime, atunci aș fi gătit terci, dar este păcat că nu există grăsime (Ukr. Ave., 1963, 66).
- Ca înainte de terci, apoi totul este al nostru, ca înainte de morcovi, toată lumea s-a spălat (Bіlots., ZO).
Nu degeaba a apărut Ziua Mondială a Terciului în Scoția: din 1994, în satul scoțian Carrbridge se desfășoară anual Campionatul Mondial de Preparare a Terciului. Câștigătorul primește un trofeu onorific sub forma unui băț aurit pentru amestecarea terciului, iar pentru cei cărora le place să experimenteze, există o nominalizare separată pentru cea mai bună variantă de fulgi de ovăz, de exemplu, ultima dată când câștigătorul a fost risotto de fulgi de ovăz cu lămâie, cimbru și parmezan. În 2009, Mary's Meal, o organizație de caritate care ajută copiii înfometați din țările sărace, a desemnat oficial 10 octombrie drept Ziua Mondială a Terciului.
Vă sugerăm să sărbătorim această sărbătoare în limba rusă și să pregătim, nu, fulgi de ovăz, dar... Terci Guryev. Istoria apariției sale nu este atât de evidentă pe cât se crede în mod obișnuit. Ministrul Finanțelor, contele Guryev, i-a dat numele la începutul secolului al XIX-lea; este greu de argumentat cu asta. Cu toate acestea, paternitatea rețetei în sine îi aparține cu greu lui Dmitri Alexandrovici însuși. Există multe rețete pentru a face terci Guryev. În căldura verii, a fost chiar păstrat într-un ghețar și servit ca înghețată, decorat cu fructe de pădure proaspete. În această rețetă, principiul general de preparare, succesiunea acțiunilor și selecția produselor sunt importante. Și deși terciul Guryev necesită abilități considerabile din partea proprietarilor săi, este încă unul dintre cele mai faimoase și îndrăgite feluri de mâncare din bucătăria rusă.
Terci Guryevskaya
INGREDIENTE
- 2 litri de smântână proaspătă 20% grăsime
- 1/2 cană gris
- 2 linguri. l. Sahara
- 1 pastaie de vanilie
- unt pentru uns
Pentru straturi și decor:
- fructe dupa gust (struguri, caise, piersici, ananas, kiwi, mere, pere)
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 cană migdale
RETETA DE GATIT PAS CU PAS
Pasul 1
Pentru straturi, înmuiați migdalele în apă clocotită, curățați și tocați; Tăiați fructele în bucăți și puneți-le într-o tigaie încălzită cu fundul gros. Adăugați zahăr, umeziți 2 linguri. l. apă. Se pune la foc mic, se fierbe 10 minute.
Pasul 2
Tăiați pastaia de vanilie în jumătate pe lungime. Se toarnă 1/3 din smântână în fontă, se îndepărtează semințele de pe păstăia de vanilie cu vârful unui cuțit, se pun smântâna, se adaugă pastaia. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic, se fierbe timp de 10 minute. Scoateți pasta.
Pasul 3
Se toarnă grisul, sarea și zahărul în smântână clocotită, se amestecă, se fierbe terci de gris, 3-4 minute. Scoateți fonta de pe aragaz, închideți capacul, înfășurați-o într-o pătură și lăsați să se gătească cât timp se prepară spuma.
Pasul 4
Se toarnă smântâna rămasă într-o cratiță emailată cu părțile înalte sau într-o tavă adâncă cu pereți groși și se pune într-un cuptor preîncălzit la 140-150 °C (opriți modul de convecție, altfel aerul circulant nu va permite formarea spumei). Când apare o spumă puternică maro deschis la suprafață, trebuie să o îndepărtați cu grijă cu o lingură cu fantă, să o puneți pe o tigaie unsă cu ulei sau într-o tavă de copt și să așteptați până se formează următoarea spumă. Acest proces durează aproximativ 1 oră.
Pasul 5
Straturile din terci Guryev sunt asamblate în următoarea secvență: 2-3 spume, un strat de terci de gris, un strat de fructe. Apoi, din nou - spumă, terci și așa mai departe. Colectați terciul pe măsură ce se formează spume, și nu atunci când sunt toate gata - există pericolul să nu puteți separa spumele răcite unele de altele. Terciul trebuie completat cu ultimul strat de spumă, decorat cu fructe și nuci. Serviți terciul Guryev cald sau răcit.
Supa de varză și terci sunt hrana noastră
A.V. Suvorov
Se pare că nu te poți descurca fără terci. O gătim aproape în fiecare zi la micul dejun. Terciul este iubit și mâncat de oameni de toate vârstele: de la tineri la bătrâni. Terciul este baza unei diete sănătoase și adecvate. Terciul, ca niciun alt produs, are un efect extrem de pozitiv asupra corpului și aspectului nostru. Îndepărtează toate toxinele și deșeurile din organism și ajută la înveselirea dimineții, precum și la reîncărcare cu energie și forță pentru întreaga zi.
Sărbătoarea terciului a fost sărbătorită pentru prima dată în Marea Britanie, deoarece britanicii sunt cunoscuți pentru dragostea lor pentru fulgi de ovăz. Treptat, această tradiție s-a răspândit în întreaga lume, iar în fiecare an, pe 11 octombrie, cafenelele și restaurantele din diferite țări servesc preparate originale și delicioase din cereale.
În această zi, au loc turnee și campionate de gătit terci, în care bucătari experimentați concurează în abilitățile culinare. Competițiile pentru cel mai bun mâncător nu sunt mai puțin populare, deoarece terciurile pot fi preparate atât de delicios încât este imposibil să te smulgi de ele.
Strămoșii noștri sărbătoreau și sfârșitul recoltei prin târguri, sărbători și festivaluri populare. După recoltarea cerealelor și completarea proviziilor de cereale din gospodărie, țăranii aveau un ospăț cu terci fiert cu carne, grăsime de miel și porc, pește, ouă, ciuperci, legume și fructe.
Oricine crede că a oferi terci unui oaspete ca deliciu este rușinos se înșală. Din cele mai vechi timpuri, terciul a fost, după supa de varză, al doilea cel mai prestigios fel de mâncare de pe masa rusească.
Din ce este făcut terciul? Întrebarea pare simplă și fiecare copil știe răspunsul: terciul de hrișcă este făcut din hrișcă, terciul de mei este făcut din mei, terciul de orz este făcut din orz. Cât despre hrișcă, totul este corect, dar restul nu este în întregime adevărat. Boris Burda scrie: „Triciul de mei este de fapt mei, grisul este făcut din grâu, orzul perlat este de fapt făcut din orz. Apropo, ce este terci de perle cu ulei de perle? Se dovedește că terci de orz perlat cu margarină este perlă, este o perlă, iar cuvântul „margarină” provine din numele grecesc pentru perlă.”
Cei mai mulți dintre noi cred că nu este nimic complicat în prepararea terciului: trebuie doar să mențineți cu exactitate raportul dintre cereale și apă. Cu toate acestea, dacă nu respectați anumite reguli privind controlul temperaturii, puterea focului (intensitatea acestuia) și presiunea, atunci terciul nu va fi deosebit de gustos. Acesta este motivul pentru care mulți dintre noi avem o atitudine atât de disprețuitoare față de terci. Dar nu terciul, care era cândva cel mai delicios fel de mâncare, este de vină, ci bucătarii care l-au pregătit incorect. Dacă pregătiți corect terci, nu numai că va fi gustos, ci și mai ales sănătos.
Terciul este unul dintre felurile de mâncare preferate ale mesei rusești. Gama de terci în bucătăria rusă este foarte largă. Au fost gătite din diverse cereale, sfărâmicioase, vâscoase, lichide cu pește, carne, ficat, ceapă și ciuperci. În trecut, unul dintre locurile principale era acordat terciului pe mesele festive. A fost chiar o sărbătoare — Terciul lui Babi. Nu fără motiv obișnuiau să spună asta „Nu poți hrăni un rus fără terci”. Au folosit acest fel de mâncare prețuit pentru a spune averi, crezând că vara terciul se rumenește bine - pentru ploaie, iar iarna - pentru zăpadă.
Terciurile erau gătite și cu lapte, smântână, smântână și bulion. La mijlocul secolului al XIX-lea. La Moscova, terciurile celebrului gurmand Rakhmanov erau renumite, care erau preparate în bulion concentrat de cocoș de alun cu brânză. Ceva mai devreme, aristocrația rusă a făcut cunoștință cu terciurile nobilului Guryev.
Pentru a pregăti terciul obișnuit, cerealele sunt sortate, spălate (cu excepția hrișcii, grisului, poltavei mici și a fulgilor de ovăz), iar pentru terciul sfărâmicios, se prăjește ușor înainte de gătire. Apoi se toarnă lichidul, se adaugă sare și ulei și, amestecând, se fierbe sub capac până se absoarbe tot lichidul. După aceea, terciul se pune într-un cuptor încins la abur sau se termină de gătit la foc foarte mic. Terciul finit poate fi prăjit într-o tigaie. Se serveste cu supa de varza, bors si ca preparat separat cu unt, lapte, smantana si zahar.
Terciurile ocupă un loc cu totul special în bucătăria noastră, și pe bună dreptate, pentru că saturează organismul cu energie, dau sănătate și longevitate. Unul dintre cele mai interesante terci din bucătăria tradițională rusă este terciul Guryev - un fel de mâncare foarte interesant, gustos și sănătos.
Puteți pregăti terci Guryev pentru micul dejun sau prânz, dar unora dintre admiratorii săi le place să îl mănânce în orice moment al zilei. Un astfel de admirator a fost împăratul Alexandru al III-lea, care îl considera cel mai preferat fel de mâncare. Un fapt istoric interesant și trist este că împăratul era cel care urma să-l mănânce înainte să se prăbușească trenul în care călătorea împreună cu familia, după care Alexandru al III-lea s-a îmbolnăvit foarte tare și în cele din urmă a murit din cauza unei boli de rinichi.
Acest minunat fel de mâncare a fost inventat la începutul secolului al XIX-lea de către bucătarul iobag Zakhar Kuzmin, pe care ministrul D.A., care iubea terciul, l-a gândit. Guryev l-a făcut bucătarul său de acasă. Toți bucătarii nobilimii Moscovei au început treptat să stăpânească rețeta de terci; a început să apară în cărțile de bucate chiar și în afara Rusiei și a devenit foarte faimoasă. Și astăzi rămâne unul dintre cele mai populare terciuri.
Terciul Guryev este atât felul principal, cât și desertul, motiv pentru care copiilor le place atât de mult. Ingredientele sale tradiționale sunt grisul, nucile, smântâna sau spuma de lapte și fructele uscate. În ceea ce privește prepararea, nu este foarte simplă, dar cu siguranță merită, iar acest lucru este ușor de verificat dacă îl gătiți măcar o dată.
GURYEVSKAYA terci fierbinte
Ingrediente:
1/2 cană gris
2 cani de lapte integral
2 linguri de unt
100 g zahăr
2 căni de smântână groasă
11 octombrie este Ziua Internațională a Terciului.
Terciul este baza unei diete sănătoase și adecvate. Terciul, ca niciun alt produs, are un efect extrem de pozitiv asupra corpului și aspectului nostru.
Sărbătoarea terciului a fost sărbătorită pentru prima dată în Marea Britanie, deoarece britanicii sunt cunoscuți pentru dragostea lor pentru fulgi de ovăz. Treptat, această tradiție s-a răspândit în întreaga lume, iar în fiecare an, pe 11 octombrie, cafenelele și restaurantele din diferite țări servesc preparate originale și delicioase din cereale.
În această zi, au loc turnee și campionate de gătit terci, în care bucătari experimentați concurează în abilitățile culinare. Competițiile pentru cel mai bun mâncător nu sunt mai puțin populare, deoarece terciurile pot fi preparate atât de delicios încât este imposibil să te smulgi de ele.
Strămoșii noștri sărbătoreau și sfârșitul recoltei prin târguri, sărbători și festivaluri populare. După recoltarea cerealelor și completarea proviziilor de cereale din gospodărie, țăranii aveau un ospăț cu terci fiert cu carne, grăsime de miel și porc, pește, ouă, ciuperci, legume și fructe.
Oricine crede că a oferi terci unui oaspete ca deliciu este rușinos se înșală. Din cele mai vechi timpuri, terciul a fost, după supa de varză, al doilea cel mai prestigios fel de mâncare de pe masa rusească.
Din ce este făcut terciul? Întrebarea pare simplă și fiecare copil știe răspunsul: terciul de hrișcă este făcut din hrișcă, terciul de mei este făcut din mei, terciul de orz este făcut din orz.
Cei mai mulți dintre noi cred că nu este nimic complicat în prepararea terciului: trebuie doar să mențineți cu exactitate raportul dintre cereale și apă. Cu toate acestea, dacă nu respectați anumite reguli privind controlul temperaturii, puterea focului (intensitatea acestuia) și presiunea, atunci terciul nu va fi deosebit de gustos. Acesta este motivul pentru care mulți dintre noi avem o atitudine atât de disprețuitoare față de terci. Dar nu terciul, care era cândva cel mai delicios fel de mâncare, este de vină, ci bucătarii care l-au pregătit incorect. Dacă pregătiți corect terci, nu numai că va fi gustos, ci și mai ales sănătos.
Terciul este unul dintre felurile de mâncare preferate ale mesei rusești. Gama de terci în bucătăria rusă este foarte largă. Au fost gătite din diverse cereale, sfărâmicioase, vâscoase, lichide cu pește, carne, ficat, ceapă și ciuperci. În trecut, unul dintre locurile principale era acordat terciului pe mesele festive. A existat chiar și o sărbătoare numită „Babi terci”. Nu fără motiv ei spuneau că „nu poți hrăni un rus fără terci”. Au folosit acest fel de mâncare prețuit pentru a spune averi, crezând că vara terciul se rumenește bine - pentru ploaie, iar iarna - pentru zăpadă.
La mijlocul secolului al XIX-lea, Moscova era renumită pentru terciurile faimosului gurmand Rakhmanov, care erau preparate în bulion concentrat de cocoș de alun cu brânză. Ceva mai devreme, aristocrația rusă a făcut cunoștință cu terciurile nobilului Guryev.
Pentru a pregăti terciul obișnuit, cerealele sunt sortate, spălate (cu excepția hrișcii, grisului, poltavei mici și a fulgilor de ovăz), iar pentru terciul sfărâmicios, se prăjește ușor înainte de gătire. Apoi se toarnă lichidul, se adaugă sare și ulei și, amestecând, se fierbe sub capac până se absoarbe tot lichidul. După aceea, terciul se pune într-un cuptor încins la abur sau se termină de gătit la foc foarte mic. Terciul finit poate fi prăjit într-o tigaie. Se serveste cu supa de varza, bors si ca preparat separat cu unt, lapte, smantana si zahar.
Puteți pregăti terci Guryev pentru micul dejun sau prânz, dar unora dintre admiratorii săi le place să îl mănânce în orice moment al zilei. Împăratul era un asemenea admirator Alexandru al III-lea, care l-a considerat cel mai preferat fel de mâncare.
Acest fel de mâncare minunat a fost inventat de un bucătar iobag la începutul secolului al XIX-lea. Zakhar Kuzmin, al cărui ministru iubitor de terci Dmitri AleksandroviciGurev l-a făcut bucătarul meu acasă. Toți bucătarii nobilimii Moscovei au început treptat să stăpânească rețeta de terci.
Terciul Guryev este atât felul principal, cât și desertul, motiv pentru care copiilor le place atât de mult. Ingrediente:
1/2 cană gris;
două pahare de lapte integral;
două linguri de unt;
100 de grame de zahăr;
două pahare de smântână groasă;
300 de grame de miez de nuci;
200 de grame de compot de fructe sau gem, vanilie, sare.
Preparare:
Acest terci se prepară din gris, orez sau hrișcă (prodel). Amestecați untul, zahărul, vanilia, sarea în terci de lapte bine fiert și încălziți sub capac la cuptorul încins timp de 30 de minute.
Smântâna se toarnă într-o cratiță mică (puteți adăuga unt în ea), se pune într-un cuptor încălzit, spuma rumenită rezultată se îndepărtează treptat cu o lingură cu fantă și se pune pe o farfurie.
Spuma se colectează de cel puțin 10 ori, iar restul gros de cremă se adaugă în terci.
Puneți un strat de terci (1/3 parte) într-un vas de metal uns cu ulei, apoi un strat de spumă, un strat de nuci tocate caramelizate, felii de fructe din compot sau gem, puneți din nou un strat de terci, acoperiți-l cu spumă, nuci, fructe și așa mai departe.
Așadar, alternând, umpleți toată matrița (deasupra ar trebui să fie un strat de terci), acoperiți cu un strat de zahăr, decorați cu fructe și nuci și încălziți la cuptorul încins timp de 10 minute.
Se serveste fierbinte cu piure de caise sau orice suc de fructe. Poftă bună!
11 octombrie este Ziua Republicii Bashkortostan.
Pe 11 octombrie, Bashkortostan sărbătorește Ziua Republicii - Ziua adoptării Declarației suveranității de stat a Republicii Socialiste Sovietice Bashkir. În această zi din 1990, Consiliul Suprem al Republicii a proclamat Declarația suveranității statului. Ziua Republicii este o zi liberă, iar în această zi au loc evenimente festive în toate orașele și regiunile - discursuri ceremoniale ale oficialilor guvernamentali și ale publicului, concerte festive, spectacole ale unor grupuri creative, curse de cai, târguri, festivaluri populare, diverse spectacole, artificii și artificii.
Republica Bashkortostan face parte din Districtul Federal Volga și face parte din Regiunea Economică Ural. Se învecinează cu regiunile Tatarstan, Udmurtia, Perm, Sverdlovsk, Chelyabinsk și Orenburg.
Această regiune are o istorie foarte veche - oamenii au trăit aici 10 mii de ani î.Hr. Un istoric grec antic a scris despre bașkiri Herodot, numindu-i „un popor independent”. Țara formată aici, Bashkortostan, și-a primit numele de la numele indigenilor care trăiesc în această zonă. Denumirea rusă (slavă) a țării - Bashkiria - a fost stabilit mai târziu, la sfârșitul secolului al XVI-lea, când bașkirii au intrat în mod voluntar în Rusia. Bashkortostan este renumit nu numai pentru monumentele sale arhitecturale și sculpturale create de mâinile omului, ci și pentru creațiile naturii. Astfel, un loc unic pe care fiecare turist care vine aici încearcă să-l viziteze este Parcul Național Bashkiria. Este o zonă de pădure de 79 de mii de hectare, unde cresc un număr mare de plante, curg mai multe râuri și se află celebra „Marea Bashkir” creată de om - rezervorul Nugush cu o suprafață de 25 de kilometri pătrați. Apropo, în Bashkortostan, în 1892, un antreprenor privat Ivan Kanshin a fondat „Elveția Rusă” - o clinică kumiss, care s-a transformat în timp într-un sanatoriu. La sfârșitul anului 2010, această zonă a primit statutul oficial de monument al naturii.
Ca suveniruri, oaspeții republicii iau din Bashkortostan miere, căciuli „corecte” din pâslă Bashkir, căptușeli naționale pentru femei și papuci din fetru cadou.
Fiecare națiune are propria sa viziune asupra a ceea ce ar trebui să fie mâncarea. De exemplu, bașkirii au dus de mult un stil de viață semi-nomad. Ei petreceau iarna în sate, iar vara mergeau pe câmp pentru tabere de nomazi. Pentru a supraviețui în astfel de condiții, trebuie să mănânci bine și să te poți adapta la orice mediu. Acesta este probabil motivul pentru care preparatele naționale Bashkir sunt deosebit de hrănitoare și, în același timp, ușor de preparat.
Această împrejurare, desigur, și-a pus amprenta asupra alegerii produselor și a metodei de prelucrare a acestora: mâncărurile naționale Bashkir sunt preparate cu o cantitate minimă de condimente. Pentru a face mâncarea gustoasă și aromată, se folosește în principal ardeiul (roșu și negru), usturoiul și o cantitate mare de ierburi (mărar, ceapă și pătrunjel). Localnicii cred că acest lucru este suficient. Bashkirii pregătesc în mod tradițional majoritatea felurilor de mâncare cu carne. De obicei este carne de cal sau miel. Cel mai adesea, carnea este gătită în bucăți mari, cu multă grăsime. Acest lucru este de înțeles. La urma urmei, oamenii care trăiesc în astfel de condiții au nevoie de alimente bogate în calorii. Fără el, este dificil să faci față muncii zilnice grele.
Locuitorii locali au găsit o modalitate de a neutraliza efectele pe care consumul de cantități mari de grăsimi le are asupra corpului uman. Alături de carne, se servesc întotdeauna produse din lapte fermentat (kurut, ayran sau kumiss). Luând în considerare particularitățile vieții nomade, bașkirii folosesc în mod tradițional produse stabile la raft (cereale, fructe de pădure uscate și carne uscată) în hrana lor. Datorită acestor caracteristici, mâncărurile naționale Bashkir sunt bogate în calorii și sănătoase. Gospodinele locale știu să ia cel mai important lucru din fiecare produs și să-l folosească în cel mai bun mod posibil. - Mâncărurile naționale Bashkir sunt preparate cu o cantitate minimă de condimente.
Dar preparatele naționale Bashkir nu se limitează la carne. Printre acestea se numără multe produse din aluat, diverse băuturi și deserturi. Una dintre cele mai populare dintre ele, poate, este „Chak-chak”. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de: șase ouă;
450 de grame de făină;
300 de grame de zahăr;
160 de grame de miere;
două grame de sare;
65 mililitri de apă;
400 de grame de ghee.
Acest desert este foarte simplu de preparat: În primul rând, trebuie să frământați aluat nedospit din ouă bătute, făină și sare. Apoi trebuie să-l întindeți într-un strat gros de cinci milimetri. Tăiați semifabricatul în benzi de cel mult un centimetru lățime. Primești mai multe benzi de aluat. Acum trebuie tăiate în cruce în bucăți mici. Lățimea fiecăruia nu trebuie să depășească 0,5 centimetri. Prăjiți preparatele în unt topit. Faceți sirop din apă, zahăr și miere. Se combină cu bucăți de aluat prăjite. Vasul finit este de obicei pus într-o grămadă pe o farfurie și servit cu ceai după ce masa s-a întărit ușor.
Și astăzi mulți oameni sunt bucuroși să gătească ceea ce a fost inventat cu mulți ani în urmă: Shurpa (supă bogată cu carne și ierburi). Carne de cal înăbușită umplută cu usturoi și ardei dulce. Beshbarmak (carne fiartă cu bucăți de aluat). Belyashi. Mezeluri în stil Bashkir. Produsele din carne fiartă (vită, pui, limbă, ficat și cârnați de casă) sunt servite într-o singură farfurie împreună cu salata de legume. Kuyrylgan (salata de cartofi, peste fiert si muraturi cu maioneza).
Supa Salma. Bucățile de aluat se fierb în bulion de carne și apoi se aduc la dispoziție prin adăugarea de sare și ceapă crudă. Elesh. Pentru această ciorbă, carnea se fierbe mai întâi în bucăți mari, iar apoi legumele se gătesc separat în bulion. Cartofii, varza, ceapa și morcovii sunt de asemenea tăiate în bucăți mari sau pur și simplu în jumătate.
Tutyrlgan-tauk (pui umplut cu un amestec de ouă, lapte și unt). Plăcinte cu diferite umpluturi (wak-belish, uch-pochmak, shurpaly-belish). Duchmaki (plăcinte cu brânză de vaci).
Nu-ți aduce aminte de nimic? Așa e, un tejghea de mâncare preparată într-un centru comercial mare! Mulțumesc, Republica Bashkortostan! Mulțumesc pentru miere și bunătăți!
Mulți medici și bucătari au spus de mult că terciul este hrănitor, gustos și foarte sănătos. Este recomandat să luați terci la micul dejun pentru a da un plus de energie pentru întreaga zi. De asemenea, unele tipuri de cereale pot fi consumate în timpul dietei, iar cele mai cunoscute cereale se adaugă în alimentația copiilor mici. Terciurile sunt consumate în toată lumea. Sunt o parte esențială a dietei, deoarece sunt foarte hrănitoare. Există chiar și o sărbătoare - Ziua Internațională a Terciului. În această zi, au loc evenimente caritabile, voluntarii și bucătarii distribuie porții dintr-o mare varietate de terci pentru persoanele aflate în nevoie, iar noi feluri de mâncare cu terci sunt pregătite în localurile de alimentație publică în această zi. De asemenea, în timpul gătitului, oamenii experimentează și pregătesc nu numai clasicul terci sărat cu unt, ci și terci cu lapte, dulce, cu adaos de stafide, semințe de mac, fructe și nuci. De Ziua Mondială a Terciului, felicități toți iubitorii acestui fel de mâncare, precum și bucătarii care pregătesc cu bucurie o varietate de terci. Data la care sărbătorim ziua terciului este 11 octombrie
Vă oferim o cratiță cu terci hrănitor,
Pentru ca viața ta să fie satisfăcătoare și minunată,
Pentru ca bolile și bolile să nu ajungă la tine,
O cratiță cu terci delicios - gătește!
Și nu va mai fi nevoie și tristețe în viața ta,
Strămoșii au scris acest legământ,
Mănâncă terci - fii sănătos!
Nu mergeți la farmacie, evitați medicii!
Cui nu-i place terciul? Nu există astfel de oameni pe lume!
Orice terci de blues poate da un răspuns,
Conține multe substanțe benefice pentru organism,
Terci la micul dejun - și ești plin de optimism!
Tu ești ciuperca câmpurilor cu unt topit,
Și viața ta va deveni mult mai distractivă,
Nu poți avea niciodată prea mult terci, doar știi asta
Mănâncă un castron de terci în fiecare dimineață!
Terci cu unt, terci cu fructe, terci copt,
Mâncarea este sănătoasă, deși nu nouă,
Și fie doar de la cuptor, cât de delicios este!
Primăvara aceea înflorește în sufletul meu!
Toată lumea din lume iubește terciul și tu îl iubești și tu,
Ea ne face zilele mai frumoase și mai sănătoase,
Nu te vei îmbolnăvi, nu vei fi trist,
Spune-mi, îți place terci?
Gatiti terciul! Umflați cerealele!
Nu ratați Ziua Internațională a Terciului!
Terci fierbinte, pufos, aromat,
Mâncat-o - și fața ta este fericită!
Asigură-te doar că terciul tău nu fuge
Nu a ars și toată deliciul nu a dispărut,
Urmăriți terciul, amestecați terciul,
Mananca pentru sanatatea ta si stai departe de boli!
Din cele mai vechi timpuri, a fost o credință cunoscută,
A mânca terci dimineața este sănătos!
Ori e hrișcă, ori e orez,
Află-ți propriile gusturi!
Știu un lucru sigur, terciul este o masă satisfăcătoare,
Nu este nicio problemă cu stomacul ei,
Îl diluezi cu unt ca să fie gustos,
Și pune-ți câteva linguri în gură chiar acum!
Mănâncă terci dintr-o farfurie sau chiar dintr-un pahar,
Tatăl și mama ta vor fi fericiți
Bunicul și bunica vor fi fericiți
Fii iubita lor astăzi!
La urma urmei, astăzi este ziua terciului! Internaţional!
Lumea întreagă mănâncă terci pe ambii obraji,
Și să nu-ți fie foame azi,
Mănâncă-ți terciul cu două mâini!
În această dimineață am învățat
Terciul ăla are vacanță! Internaţional!
Terci, este delicios! Terci, acesta este noi-yum-yum!
Și cel mai important, nu îți va fi foame!
Terci cu unt, terci cu dulceata, terci cu lapte!
Terci aburit si copt, cu fum!
Alege-o pe oricare pe gustul tău!
Și să nu-ți fie stomacul gol!
O, cât de parfumat este terciul de afumat,
Mănâncă cu grijă, nu trebuie să te grăbești,
Mai este o tigaie plină cu terci,
Astăzi o vei mânca din plin!
Și vei fi mulțumit, bine hrănit, fericit,
Puteți adăuga pere și prune în terci,
Și apoi, din nou, îți vei face plăcere gurii,
Bând compot dulce!
Ai mâncat terci? Ce repede ai făcut-o!
Văd, văd, ți-a plăcut foarte mult terciul!
Vrei ceva în plus? Nu vei exploda, iubito?
Și nici măcar nu ai nevoie de bomboane?
Ei bine, te-am convins, un supliment pentru sănătatea ta!
La urma urmei, am gătit terciul cu grijă și dragoste,
Mănâncă, copilul meu, mănâncă și îmbunătățește-te,
Și bucură-te de copilăria ta, copilul meu!
Capacul de pe tigaie dansează - terciul fierbe!
Aroma te atrage ca un magnet,
Maslitsa, smântână deja așteaptă terci,
Dar nu putem aștepta nici cinci minute!
Intră în mizerie! Ea este deja gata!
Ne place, mâncăm terci din nou și din nou!
Pentru micul dejun, prânz și chiar cină,
Avem nevoie de o dietă completă de terci!
Terci cu cotlet, terci cu salată, terci de lapte!
Orice terci este preferatul nostru!
Hrănitor, gustos, sănătos și unic!
Ei bine, cum să nu fie iubită!
Terciul are chiar și suflet, plutește,
În bucătărie la ora când fierbe,
Pentru noi ea desenează modele cu abur,
Și aburul cald ne îmbrățișează!
Lasă-ți farfuria să devină curată,
Și va fi terci cald în stomac,
Fie ca sănătatea ta să devină mai puternică,
Și sufletul și inima voastră se vor simți mai ușoare!
Mănâncă terci azi, mănâncă terci mâine!
Mănâncă terci la micul dejun, prânz și cină,
La urma urmei, terciul este cheia unui început câștigător,
Terciul vă va da putere pe dinăuntru și pe dinafară!