Mărci de ulei de măsline: care este mai bine să alegeți, recomandări și recenzii. Cum să alegi uleiul de măsline potrivit
Ce marca de ulei de masline este cea mai buna? Răspunsul la această întrebare necesită un studiu preliminar. La urma urmei, măslinul nu este cultivat în Rusia. De aceea, tot uleiul de măsline este importat. Dar, ca si in cazul floarea soarelui sau al porumbului, stim ca cel mai bun produs vine de la prima presare. De asemenea, știm că uleiul vegetal este purificat de impurități – rafinat. Este bun pentru uleiul de măsline? Există și metode de filare - la rece și la cald. Ce produs de prelucrare este de calitate superioară? În acest articol vom studia în detaliu această problemă. Mai jos vom vorbi nu numai despre ce marcă de ulei de măsline este mai bună, dar vom lua în considerare și produsele țărilor producătoare și vom explica pe scurt ce este procesul de prelucrare a măslinelor. Pe rafturile magazinelor se pot vedea diverse tipuri de containere cu acest produs de import. Sticlă, plastic sau metal - în ce ambalaj ar trebui să cumpărați ulei de măsline? Este important să înveți cum să citești corect eticheta. Și în acest articol vă vom spune ce înseamnă cuvintele Eextra Virgin. În bucătăria mediteraneană, unde uleiul de măsline este unul dintre alimentele de bază, este folosit pe scară largă și în diferite scopuri. Trebuie să cunoașteți aceste subtilități pentru a îmbrăca corect salatele sau a face aluat.
Beneficiile uleiului de măsline pentru organism
Știați că bucătăria mediteraneană este inclusă pe lista UNESCO ca patrimoniu imaterial al umanității? Stii de ce? Așa este: se bazează pe utilizarea activă a uleiului de măsline. Astfel, bucătăria mediteraneană nu este doar uimitor de gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Uleiul de măsline (recenzii de la gurmanzi și bucătari pe această temă sunt aproape aceleași) nu numai că va oferi celei mai obișnuite preparate o notă notă, ci va satura corpul cu vitamine și minerale valoroase. Și cel mai important, nu va lăsa niciun centimetru în plus pe șolduri și talie. La urma urmei, uleiul de măsline este complet procesat de stomac. Ați observat cât de luxos este părul femeilor italiene, spaniole și grecești? Puternic, gros, mătăsos, strălucitor... Și acesta este rezultatul consumului zilnic de ulei de măsline. Întărește oasele, unghiile și dinții. Vitamina E, care se găsește din abundență în uleiul de măsline, previne îmbătrânirea, atenuează durerile cauzate de ulcere și gastrită, tratează hemoroizii și descompune plăcile de colesterol. Și chiar, așa cum au arătat studiile recente, este un bun mijloc de prevenire boli oncologice. Prin urmare, grecii antici, care cultivau măslini în vremuri străvechi, numeau uleiul de măsline „darul zeilor”. După cum vedem, aceasta nu este doar o metaforă poetică.
Procesul de fabricație a produsului (pe scurt)
Pentru a înțelege ce marcă de ulei de măsline este mai bună, trebuie să aveți cel puțin o înțelegere superficială a tehnologiei de producere a acestui produs. S-ar părea, ce dificultăți ar putea fi? La urma urmei, uleiul de măsline a fost făcut încă din vremea Egiptului Antic. Măslinele au fost puse sub o presă și stoarse. Dar echipamentele moderne și reactivii chimici fac posibilă stoarcerea mai multor ulei din măsline. În acest scop, tortul merge la prelucrare secundară. Pe această bază, uleiul de măsline este împărțit în două tipuri. La prima presare ia naștere Uleiul „virgin” sau Virgin. Iar când măslinele sunt procesate a doua oară, adică sunt încălzite și prin pulpă trec reactivi chimici, se obține ulei de tescovină. Pe baza celor de mai sus, să ne întrebăm: merită să spunem care ulei de măsline este mai bun? Desigur, „virgin”. Dar dacă vrem să gustăm cel mai bun ulei de măsline, trebuie să ținem cont de unde se coc cel mai bine măslinele. La urma urmei, copacii au o zonă largă de creștere. Dar ei nu dau o recoltă bună peste tot. Cele mai reputate țări producătoare de ulei de măsline sunt Grecia, Italia, Spania și Tunisia. Prima dintre ele, numită cândva Hellas, reprezintă optzeci la sută din vânzările globale ale Virgin Oil. Uleiul grecesc este achiziționat de importatori pentru producția ulterioară a produsului.
Ulei de măsline extravirgin: caracteristici principale
Indiferent de țara de origine, acest produs este cel mai bun disponibil. Însuși cuvântul „extra” menționat în nume indică faptul că materiile prime pentru acesta erau de o calitate excepțională. Măslinele pentru acest ulei sunt culese manual. Apoi, recolta este sortată. Pentru „Extra Virgin” sunt selectate numai măsline premium complet coapte, mari și nedeteriorate. Apoi, boabele sunt puse sub presiune. Nu are loc alt impact în timpul procesării. Acest proces se numește presare la rece. Datorită acestei prelucrări minime, toate substanțele benefice sunt păstrate în ulei. Acest produs are o nuanță ușor verzuie. Uleiul de măsline extravirgin are parfumul bogat de măsline. Dar are un gust specific. Oamenii care încearcă pentru prima dată uleiul extravirgin ar putea crede că uleiul a rânced. Dar tocmai acest gust indică cea mai înaltă calitate a produsului. Măslinele crude sunt și ele amare. Dar aciditatea liberă a uleiului de măsline din uleiul extravirgin este foarte scăzută - 0,8 la sută. Adică, o sută de grame de produs conține mai puțin de un gram de substanțe nedorite pentru organism. Dar acest indicator - aciditatea - nu este principalul lucru în determinarea unui produs de calitate. Metoda de rafinare o reduce și ea.
Alte tipuri de uleiuri de măsline
Între Extra Virgin și Uleiul de Pomatz există mult mai multe denumiri. Să le privim pe scurt.
Uleiul de măsline virgin este, de asemenea, un ulei de măsline de foarte înaltă calitate. Singura diferență cu „Extra” este că turnarea culturii nu este la fel de amănunțită. Măslinele de diferite mărimi, coacere și tipuri sunt prelucrate sub presă. Dar restul procesului are loc exact în același mod ca și în timpul producției de ulei extravirgin. Adică, boabele sunt presate la rece, după care lichidul este turnat imediat în recipiente pentru vânzare. Acest ulei este remarcabil pentru gustul său aproape deloc amar. Dacă doriți să o luați în forma sa pură din motive medicale, dar nu puteți tolera gustul specific, cumpărați acest tip special. Uleiul de măsline virgin are o aciditate mai mare. Două procente sunt permise. Dar dacă acest indicator depășește norma, lotul este trimis pentru purificare. Și aici este necesar să explicăm cum diferă uleiul de măsline rafinat de uleiul de măsline nerafinat. În timpul producerii primului produs, sunt deja folosite substanțe chimice care îl curăță de excesul de aciditate. Această cifră pentru uleiul de măsline rafinat scade la 0,3 la sută. Există, de asemenea, un tip de vânzare numit „Pur Olive Oil”. Numele se traduce prin „ulei de măsline pur”. Dar acest produs presat la rece este încă un amestec de „Virgin” și „Rafinid”. Aciditatea acestui ulei de măsline nu depășește un procent. Ei bine, uleiul de tescovină din Grecia și Spania lubrifiază ușile. Uneori produsul obţinut prin presarea termică a prăjiturii este rafinat.
Utilizați în gătit
În arta gătitului, ar trebui să știți în ce scopuri specifice să folosiți acest sau acel tip de ulei de măsline. Mai ales în țările din nord, unde acest produs este importat și deci foarte scump. Deci, ar trebui să luați numai ulei de măsline extravirgin pentru salate. Apropo, își pierde amărăciunea în preparate. Și de-a lungul timpului. Dar termenul de valabilitate al unei sticle de Extra Virgin este de un an și jumătate până la doi ani (în funcție de recipient). La sfarsitul acestui termen, uleiul nu isi pierde proprietatile extrem de benefice, ci devine mai moale si mai catifelat la gust. Pentru a pregăti sosuri reci și marinate, folosim „Virgin” obișnuit. Recenziile numesc acest ulei de măsline foarte gustos și sănătos. Carnea acoperită cu ulei virgin se va înmuia rapid și devine fragedă după coacere. Uleiul de măsline Pur este folosit pentru tocănițe. Iar pentru prăjirea alimentelor, ar trebui să folosiți ulei de măsline rafinat. Datorită purificării, acest ulei are un punct de fum ridicat. Nu stropește, nu se arde și nu se formează în alimente prăjite. un numar mare de cancerigene. Acest produs este, de asemenea, ideal pentru a face aluat. Nu este amar și poate fi folosit în loc de porumb sau floarea soarelui. Chiflele și pâinea făcute cu ulei de măsline nu se învețește mult timp.
Cum să alegi un ulei de măsline bun, nu un surogat
Rafturile supermarketurilor sunt pline cu diferite mărci ale acestui produs. Este timpul să ne confuzi aici. Cum să faci alegerea corectă? Prima regulă: studiați cu atenție eticheta. Este recomandabil ca produsul să fie ambalat chiar de producător. Uleiul de măsline din Grecia îmbuteliat pe Deribasovskaya va fi cel mai probabil de o calitate îndoielnică. Eticheta conține un nume, indicând adesea tipul de produs. Adică, cu litere mari se scrie, de exemplu, „Extra Virgin” sau „Pur Olive Oil”. Uneori, numele conține marca producătorului sau numele zonei în care au fost colectate măslinele. Dar și tipul de produs este prezent în mod necesar pe etichetă. În uleiurile care nu aparțin categoriei de elită „Virgin”, este indicat tipul de prelucrare. Acest lucru ne oferă, de asemenea, posibilitatea de a alege cel mai bun produs. Este mai bine să cumpărați ulei presat la rece decât ulei rafinat din turtă de ulei după tratamentul termic. Durata de valabilitate a produsului este, de asemenea, de mare importanță. La urma urmei, acesta nu este un vin care se îmbunătățește cu vârsta. „Extra Virgin” are o perioadă de valabilitate de până la doi ani, pentru alte soiuri - un an. Dar culoarea nu contează. Da, de multe ori nu este vizibil din cauza faptului că uleiul este turnat în conserve sau sticle de sticlă închisă la culoare. Doar produsele la preț redus sunt vândute în recipiente din plastic.
Măslinele cresc în țările calde din Europa și Asia Mică, în Africa de Nord. Dar liderii în furnizarea de ulei de măsline pe piața mondială sunt încă doar patru țări. Acestea sunt Grecia, Spania, Italia și Tunisia. Ulei din ce tara de origine ar trebui sa aleg? Trebuie să știți că crescătorii au dezvoltat multe soiuri de măsline. Și în Italia sunt mai mult de patruzeci. Prin urmare, diferite companii au posibilitatea de a produce uleiuri monovarietale, precum și „cocktail-uri” sofisticate, cu un gust uimitor.
Producătorii din Spania sunt adepți ai măslinelor vechi și bune, care a fost cultivată în Iberia în vremuri străvechi. Prin urmare, această țară nu are o asemenea varietate de uleiuri de măsline. Spania scrie etichete în propria sa limbă. Prin urmare, este necesar să se coordoneze Uleiul de Măsline cu Aceite de Oliva. Trebuie avut în vedere că Aceite de Orujo înseamnă ulei presat secundar, din tescovină, creat prin tratament termic.
Măslinele din Grecia cresc în regiuni cu caracteristici climatice diferite. Terroir-ul afectează gustul uleiului de măsline, chiar dacă este de același tip.
Un produs din Tunisia poate fi găsit foarte rar pe rafturile magazinelor noastre. Dar asta nu înseamnă că uleiul de măsline din această țară este rău. Dimpotrivă, influența alternantă a vântului din Sahara și a brizelor atlantice ne permite să cultivăm măsline cu un gust și o aromă deosebite.
Cele mai bune mărci de ulei de măsline din Grecia
Orice produs de la sunny Hellas va fi bun. Alegerea înaintea cumpărătorului este cu adevărat enormă. Puteți cumpăra ulei atât din plantațiile de ulei de lângă Salonic, cât și făcut pe insule. Și acest lucru va afecta cel puțin ușor gustul. Cel mai mare comerciant din lume, care furnizează ulei de măsline nu numai țărilor importatoare, ci chiar și Spaniei și Italiei, este Oliko. Totuși, această companie cumpără culturi de la diverse ferme din țară și produce un anumit mix (deși de bună calitate). Dar compania „Elinika Eklikta Ale” a fost creată special pentru a produce cele mai bune soiuri de ulei de măsline. Așa cum tururile vinurilor prosperă în Franța, la fel și în Grecia puteți vizita micile afaceri de familie. Companii precum Xylouris și Kidokinatis nu numai că culeg măslinele manual, ci le și presează printr-o presa tradițională.
Uleiul de măsline din Spania și Tunisia: care sunt caracteristicile lor?
Pe piața rusă există aproximativ cincizeci de tipuri de produse din această țară. Care sunt cele mai bune mărci spaniole de ulei de măsline? Uită-te la terroir. Clima din sudul țării, cu sezonul lung de creștere, face posibilă cultivarea celor mai suculente și grase măsline. Cele mai bune mărci sunt considerate a fi andaluzele „Baena” și „Lucena”, precum și „Les Garrigues” și „Siurana” din Cordoba. De cealaltă parte a Mării Mediterane, în Tunisia, African Dream Products este considerat cel mai bun producător de ulei de măsline. Și cel mai bun brand al său este „Chemali”.
Soiuri de produse italiene
În această țară, mâncarea este tratată cu evlavie. Nu e de mirare că bucătăria italiană este considerată una dintre cele mai bune din Europa. În mod implicit, produsele acestei stări sunt egale cu standardul. Prin urmare, produsele alimentare care sunt produse în Italia devin destul de des participanți la tot felul de competiții pentru titlul celor mai buni. Nici producătorii de ulei de măsline nu stau deoparte. Au propria lor competiție - Ercole Olivario. Doar soiuri de elită (Extra Virgin sau, conform macar, ulei presat la rece). Ce fel de producători au devenit – și în mod repetat! - câștigătorii acestei cele mai prestigioase competiții din Italia? Aceste mărci includ Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude și Fattorie Greco.
Toată lumea știe despre beneficiile uleiului de măsline și cât de sănătos este: atât cei care își monitorizează sănătatea cumpărând și consumând periodic „aur lichid”, cât și cei care vând acest produs. Cum să alegi uleiul de măsline potrivit pentru a nu greși și a cumpăra un fals?
Uleiul de măsline este o sursă valoroasă de antioxidanți care întăresc sistemul imunitar, ajută la menținerea organismului în formă bună, îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular și au un efect benefic asupra activității creierului.
Medicii și nutriționiștii vorbesc în unanimitate despre proprietățile miraculoase ale uleiului de măsline. Astfel, recent nutriționiștii italieni au descoperit că un consum regulat de ulei de măsline poate reduce riscul apariției simptomelor bolii Alzheimer, iar medicii francezi au dovedit că uleiul de măsline îmbunătățește funcțiile cognitive ale creierului - memorie, atenție, vorbire, coordonare.
Consumul regulat de ulei de măsline suplimentar poate reduce și menține tensiunea arterială în limite normale. Experții spun: dacă luați o linguriță de ulei de măsline pe stomacul gol în fiecare dimineață timp de trei luni, puteți vindeca gastrita. Acest ulei încetinește îmbătrânirea și scade nivelul de colesterol.
Cum este contrafăcut uleiul de măsline
Statisticile arată că aproape 90 la sută din toate măslinele de pe pământ sunt folosite pentru a produce ulei. Este nevoie de aproximativ 1.380 de măsline pentru a produce o sticlă de un litru de ulei. Dacă luăm în considerare că greutatea medie a unei măsline este de 4 grame, atunci este ușor de calculat că 1 litru de ulei conține 5,5 kg de măsline.
Costul uleiului de măsline este mult mai mare decât costul altor uleiuri folosite în alimente. În 2007, autoritățile italiene au declarat că doar 4% din sticlele de ulei de măsline exportate din Italia erau produsul real. Experții consideră că 70% din uleiul de măsline vândut în întreaga lume este diluat cu alte uleiuri și potențiatori de aromă.
Cum să recunoști un fals
Uleiul de măsline fals este greu de recunoscut pe rafturile magazinelor, dar după ce îl cumpărați acasă, puteți efectua câteva experimente.
Incearca-l. Uleiul de măsline adevărat ar trebui să aibă un miros specific destul de puternic și ar trebui să aibă un gust plăcut amar. Dacă uleiul este rânced sau complet lipsit de gust, atunci cel mai probabil vă confruntați cu un produs de calitate scăzută.
Răcire. Pentru a verifica autenticitatea uleiului de măsline extravirgin, puneți sticla la frigider. După câteva ore în frig, uleiul natural ar trebui să devină tulbure, să se îngroașe sau chiar să se întărească complet. Dacă nu există modificări sau sunt aproape invizibile, atunci ai cumpărat un fals.
Da-i foc. O altă modalitate este încercarea prin foc. Aprindeți fitilul înmuiat în ulei de măsline. Dacă este natural, flacăra va fi curată, dar dacă fitilul fumează sau nu se aprinde deloc, atunci ai un fals în mâini.
Cum să cumperi ulei de măsline de calitate?
Anticii romani, care au învățat primii cum să extragă uleiul din măsline, erau foarte sensibili la calitatea acestuia: pe fiecare sticlă indicau greutatea, numele fermei în care se făcea presarea, precum și numele expertul care a confirmat calitatea produsului. Producătorii de astăzi sunt mai puțin scrupuloși în etichetare din cauza dimensiunii uriașe a producției, dar proprietarii conștiincioși fac totul pentru a se asigura că produsul lor de calitate este recunoscut și ajunge la consumator.
Așadar, amintiți-vă de 10 reguli principale care vă vor ajuta să alegeți ulei de măsline de înaltă calitate în magazin.
1. Întâmpinat de haine
Este recomandabil să începeți să alegeți uleiul de măsline din „aspect” - adică după aspectul său. Culoarea uleiului de măsline este influențată de diverși factori: momentul recoltării, maturitatea măslinelor, prezența impurităților. În mod ideal, uleiul de măsline ar trebui să aibă o culoare aurie plăcută, care are diferite nuanțe. În niciun caz nu ar trebui să apară gri sau prea galben - acest lucru indică un produs de calitate scăzută. Cu toate acestea, acest sfat este util doar dacă uleiul de măsline este vândut într-o sticlă transparentă. De obicei, pe raft sunt sticle și conserve închise la culoare, apoi acest punct dispare involuntar și te obligă să mergi direct la vârful nr. 2.
2. Totul ține de preț
Orice ulei de măsline este un produs valoros, care este adesea produs mecanic, deci nu poate fi ieftin. De regulă, uleiul de măsline este de 3-5 ori mai scump decât uleiul obișnuit de floarea soarelui în regiunea în care locuiești. Dacă oferă ulei ieftin, vă sfătuiesc să participați la vânzare la un preț mic - aceasta este o garanție a unui fals sau a vânzării unui produs a cărui perioadă de valabilitate a trecut de mult.
3. Etichete de pe ambalaj
Pe rafturile magazinelor, uleiul de măsline este de obicei prezentat în trei categorii principale: natural (Virgin), purificat sau rafinat (Rafinat) și tescovină, din măsline deja presate (Tescovină). Dacă doriți să cumpărați un produs natural cu proprietăți benefice, căutați pe etichetă inscripția Extra Virgin - acesta este garantul calității ideale. Acest ulei este fabricat din măsline premium prin presare la rece, exclusiv mecanică, fără utilizarea de substanțe chimice. Prin urmare, este ideal atât pentru gătit, cât și pentru tratamente de înfrumusețare. Uleiul etichetat Rafinat este perfect pentru prăjit. Uleiul de tescovină purificat, extras din tescovină de măsline (în această metodă de presare este permisă utilizarea solvenților chimici și a temperaturilor ridicate) este cel mai adesea folosit în restaurante pentru prepararea produselor de panificație.
Uleiul de măsline este împărțit în următoarele clase:
- Ulei de măsline extravirgin – ulei 100% natural (obținut fără purificare chimică) cu o aciditate de 0,8% și gust excelent;
- Ulei de măsline virgin – ulei 100% natural cu 2% aciditate și gust bun;
- Ulei de măsline pur – un amestec de ulei purificat (rafinat) și natural;
- Ulei de măsline – un amestec de ulei purificat și natural cu o aciditate de 1,5%, aproape inodor;
- Ulei de tescovină de măsline - ulei de tescovină (obținut din presare) ulei, uneori amestecat cu ulei natural. Cel mai adesea folosit în gătit pentru coacere;
- Ulei lampant - folosit exclusiv pentru nevoi industriale.
4. Prăjirea este o problemă separată
Dacă aveți de gând să prăjiți cu ulei de măsline, să știți că nu toate soiurile sunt potrivite pentru asta. De exemplu, categoria Extra Virgin nu este deloc potrivită pentru prăjire. Substanțele valoroase care vindecă organismul atunci când se dresează salate sau se prepară sosuri, atunci când sunt încălzite, devin nu numai inutile, ci și dăunătoare.
Rafinarea elimină substanțele benefice din uleiul de măsline, dar, în același timp, îl face sigur pentru un tratament termic suplimentar. Prin urmare, uleiul rafinat este mai potrivit pentru prăjire, tocănire, fierbere și alte tratamente termice.
5. O combinație vă va ajuta să economisiți bani.
Fără îndoială, uleiul de măsline de înaltă calitate este un produs destul de scump. Deci, dacă doriți să economisiți niște bani, optați pentru un amestec de uleiuri rafinate și presate la rece pentru o alternativă sănătoasă la extravirgin. Nu este atât de util pentru vindecarea și întinerirea organismului, dar poate fi folosit în siguranță atât pentru prepararea salatelor, cât și pentru prăjirea mâncărurilor.
6. Litere de pe etichetă
Nu trebuie să neglijați alte semne de identificare care vă vor ajuta să alegeți ulei de măsline de înaltă calitate. De exemplu, abrevierea DOP (Denominacion de Origen Protegida) indică faptul că uleiul de măsline este făcut din cele mai bune măsline și îmbuteliat în aceeași regiune în care a fost produs. Aceasta înseamnă că produsul este de marcă, produs la cele mai înalte standarde, iar calitatea acestuia este controlată constant și foarte atent.
7. Informații despre locul de producție
Găsiți informații despre țara din care provine uleiul de măsline. Amintiți-vă cele șase țări lider în producția de ulei de măsline: Spania, Italia, Israel, Grecia, Siria, Turcia. Încercați să cumpărați petrol importat din aceste țări. Verificați codul de bare al producătorului. Dacă uleiul a fost fabricat într-o țară care face parte din Uniunea Europeană, trebuie să existe un marcaj UE pe etichetă.
8. Container corect
Acordați atenție nu numai caracteristicilor externe ale uleiului în sine, ci și ambalajului acestuia - trebuie să fie și corect. Cel mai bun recipient pentru ulei de măsline este o sticlă de sticlă închisă la culoare. Acest lucru va proteja produsul de expunerea directă razele de soare. Verificați cu atenție integritatea ambalajului - recipientul trebuie să fie închis ermetic și nedeteriorat.
9. Aciditatea în cifre
Aciditatea uleiului de măsline este un alt indicator important la care ar trebui să fii atent atunci când vine vorba de achiziționarea unui produs de calitate. Este determinată de conținutul de acid oleic din ulei - cu cât această cifră este mai mică, cu atât calitatea uleiului de măsline este mai bună. Pentru uleiul extravirgin, aciditatea nu trebuie să depășească 1%, doar virgin - 2%, iar pentru rafinat - 1,5%.
10. Data expirării
Căutând literele și semnele prețuite de pe etichetă, uităm adesea de un moment precum data de expirare a produsului. Deși acest lucru este foarte important atunci când cumpărați ulei de măsline! În medie, poate fi păstrat timp de aproximativ 18 luni de la data fabricării. Prin urmare, alege cele mai proaspete dintre uleiurile oferite – va fi cel mai aromat, gustos si benefic pentru sanatatea ta.
Conform legendei antice, frumosul măslin a fost creat de Pallas Athena, iar uleiul de măsline, sau, cum se mai spune, uleiul provensal, este darul ei pentru atenieni, vindecând și dăruind sănătate și frumusețe. Din cele mai vechi timpuri, acest ulei a fost folosit în gătit și cosmetologie, pentru îngrijirea părului, a unghiilor, a pielii... de aceea a primit denumirea de „aur lichid”. Alegerea unei adevărate „bijuterii” de sănătate printre falsuri nu este o sarcină ușoară.
Ce contine uleiul de masline?
Uleiul de măsline este produs din măsline proaspăt coapte prin presare. Compoziția sa include în mod necesar substanțe precum:
- Acizi grași mononesaturați, dintre care cel mai util este acidul oleic, cunoscut și sub numele de Omega 9, în plus, există acidul linoleic, cunoscut și sub numele de Omega 6, acidul gras palmitic (o altă denumire este omega 3);
- vitamine - D, K, A, E;
- fitosterol, beta sitesterol (previn formarea colesterolului rau si se gasesc exclusiv in uleiul de masline si nu in oricare altul).
Uleiul de măsline este produs din măsline proaspete prin presare
Video: cum se produce uleiul de măsline
Care este beneficiul produsului?
Vorbind despre uleiul de măsline, merită să aruncăm o privire mai atentă asupra vitaminelor care alcătuiesc compoziția sa. Vitamina E este necesară organismului pentru a menține tinerețea și a lupta împotriva îmbătrânirii premature, formarea ridurilor, inclusiv a liniilor de expresie, conferă netezime și culoare sănătoasă pielii, are un efect pozitiv asupra părului și întărește placa unghială și menține vederea bună. Alte vitamine conținute în ulei, și anume A, K și D, ajută la întărirea mușchilor intestinali și a țesuturilor corpului, inclusiv a oaselor, ceea ce este foarte important în recuperarea după entorse sau fracturi și este benefic și pentru copii.
Uleiul de măsline are multe proprietăți benefice
Video despre proprietățile sale
Acizii continuti in uleiul de masline de clasa I si II conduc la echilibrul necesar al nivelului de colesterol din sangele nostru. S-a dovedit științific că oamenii care au adăugat ulei de măsline în mâncare au fost de câteva ori mai puțin sensibili la boli cardiovasculare decât cei care au preferat uleiul de floarea soarelui sau de muștar. În plus, se știe că uleiul de măsline previne dezvoltarea cancerului și a afecțiunilor de acest fel, în special cancerul de sân la femeile adulte. De asemenea, este folosit în scopuri preventive atunci când există o amenințare de diabet și obezitate (aici, aveți grijă la cantitatea de ulei pe care o mâncați, principalul lucru este să nu exagerați). Un alt avantaj incontestabil al uleiului de măsline este că întărește sistemul imunitar.
Dacă ești la dietă, vei fi încântat să afli acest fapt: uleiul de măsline poate reduce pofta de mâncare și, de asemenea, ajută la accelerarea metabolismului - metabolismului - în organism. De menționat că uleiul are și unele proprietăți laxative; cu ajutorul lui, puteți câștiga lupta împotriva unor astfel de boli neplăcute ale tractului gastrointestinal precum constipația. De asemenea, este important de reținut că uleiul de măsline înmoaie cursul gastritei și ajută la vindecarea ulcerelor de stomac și a bolilor intestinale.
Uleiul de măsline este un sos excelent pentru salatele dietetice
În ceea ce privește utilizarea uleiului în scopuri cosmetice, acesta este folosit pentru masaje, măști pentru față și mâini, scrub-uri moi pentru corp și creme hrănitoare. De asemenea, îl puteți adăuga la produsele gata preparate; unele fete folosesc ulei de măsline pur pentru a-și îndepărta machiajul de pe față și de pe ochi.
Uleiul de măsline ajută la întinerirea pielii
Uleiul de măsline nu provoacă reacții alergice și este perfect pentru hrănirea pielii uscate sau iritate, adaugă strălucire părului, promovează creșterea părului și previne căderea părului.
Cum este produsul?
În funcție de metoda de producere, există mai multe tipuri de ulei de măsline, fiecare având propriul său nivel de calitate:
- Uleiul de măsline extravirgin este un prim ulei presat la rece din măsline proaspete, în care toate proprietățile benefice sunt păstrate cât mai mult posibil (tradus din engleză Virgin - natural). Produs fără tratament termic, nu se adaugă substanțe chimice. Acest tip de ulei nu trebuie să conțină mai mult de 1% acizi grași, acesta fiind considerat un indicator al calității sale. Soiul de ulei de măsline extravirgin este cel mai scump dintre toate cele oferite pe piață.
- Uleiul de măsline virgin este un al doilea ulei presat la rece; de asemenea, nu conține substanțe chimice, dar are mai puține proprietăți benefice.
- Uleiul de măsline este așa-numitul ulei de tescovină, care se obține din presarile rămase din etapele de producție ale primelor două soiuri. Tratamentul termic este deja prezent aici și se adaugă substanțe chimice - benzină și hexan. Acest ulei nu este deloc sanatos pentru consum, dar este ceea ce se foloseste in productia industriala de maioneza si sosuri de maioneza cu aditivi. Uneori, la soiul de ulei de măsline se adaugă o anumită cantitate de ulei de calitatea întâi sau a doua pentru a îmbunătăți gustul, dar este puțin probabil ca acest lucru să adauge proprietăți benefice turtei de ulei.
- Uleiul de măsline pur este, de asemenea, un ulei necomestibil obținut din extracte; conține deja mai mulți aditivi chimici decât soiul de ulei de măsline. Cuvântul Pure (tradus din engleză ca înmuiat, blând) indică absența uleiului de rapiță și de floarea soarelui în acest soi.
- Uleiul de tescovină este același soi din extracte, dar fără adăugarea de uleiuri din soiurile anterioare. Acest ulei nu poate fi folosit deloc ca aliment; de obicei intră în industria cosmetică; pe baza lui sunt create săpunuri, creme, cosmetice decorative, balsamuri, măști și clătituri.
- Lampante Oil este un ulei destinat doar nevoilor industriale și nu este pentru uz alimentar.
Ulei de măsline extra virgin
Dacă ați ales și cumpărat ulei de măsline extravirgin și simțiți o ușoară amărăciune în el, nu credeți că ați greșit alegerea dvs. - uleiul de măsline potrivit este întotdeauna puțin amar, chiar și cel mai scump ulei de calitate superioară, depinde de substantele incluse in compozitie orice ulei de masline.
După gradul de purificare, se disting:
- Ulei de măsline rafinat (marcat - Rafinat) - purificat de impurități printr-o metodă chimică (alcalină), care nu are mirosul specific și gustul pronunțat inerent uleiului de măsline. Se foloseste la prajit, intrucat nu produce fum si nu arde, spre deosebire de nerafinat, poate fi expus la temperaturi ridicate.
- Ulei nerafinat - natural, nerafinat. Intră în aperitive și salate reci sau calde, dar este mai bine să nu încălzești un astfel de ulei, deoarece în el se formează substanțe nocive.
- Ulei amestecat (rafinat și nerafinat împreună) - de obicei, producătorul nu indică în ce raport sunt utilizate uleiurile în producerea amestecului; astfel de uleiuri sunt vândute la un preț mai mic decât uleiurile pur rafinate, prelucrate și pur nerafinate.
Ulei amestecat - un amestec de ulei de măsline rafinat și nerafinat
Uleiul de măsline de cea mai bună calitate este uleiul extra presat la rece. Este important ca acesta să-și păstreze toate proprietățile numai până la tratamentul termic. Bineînțeles, puteți prăji și alte alimente pe el, le dă un gust minunat, dar majoritatea proprietăților benefice se pierd atunci când este încălzit.
Cum să folosiți corect diferitele soiuri
Pentru fiecare tip de ulei, consumatorul își găsește propria aplicație; vom lua în considerare toate opțiunile posibile în tabel.
Tabel: pentru ce sunt potrivite diferitele tipuri de ulei de măsline
Tipul de ulei | Salate | Prăjire | Dieta terapeutica | Ispitire | Mancare de bebeluși | Scopuri cosmetice | scopuri industriale, tehnice |
✔ | - | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | - | |
Ulei de masline virgin | ✔ | - | - | - | ✔ | ✔ | - |
Ulei de masline | ✔ | - | - | - | - | ✔ | - |
- | - | - | - | - | ✔ | - | |
Ulei de tescovină | - | - | - | - | - | ✔ | ✔ |
Ulei rafinat | ✔ | ✔ | - | - | - | - | - |
Ulei nerafinat | ✔ | - | - | - | - | ✔ | - |
Ulei mixt | ✔ | ✔ | - | - | - | ✔ | - |
Ulei (tehnic) pentru lampă | - | - | - | - | - | - | ✔ |
Uleiul de măsline pur este ideal pentru uz cosmetic
Cum să afli cel mai bun producător
Spania ocupă primul loc în producția de ulei de măsline și exportul acestuia, doar pe locul doi se află Italia, pentru că majoritatea uleiului de măsline produs este consumat chiar de italieni și, mai mult, importă ulei de măsline în țară din alte țări! Așa este de popular printre italieni. A treia țară care este un mare producător de ulei de măsline este Grecia, urmată de Portugalia, Turcia și Insulele Balcanice.
Cel mai bun ulei de măsline este considerat a fi uleiul care are propria sa istorie lungă, prin urmare uleiul de măsline de cea mai înaltă calitate este recunoscut ca fiind produs în țările mediteraneene - Italia și Spania, Grecia, Tunisia.
Cel mai bun ulei de măsline este produs în Spania, Italia, Grecia și Tunisia
Există unele diferențe în procesul de producție a petrolului în diferite țări. În Spania și Italia, despre care am vorbit deja, măslinii cresc în condiții excelente, familiare; măslinele sunt culese manual, ceea ce înseamnă că numai cele mai bune măsline ajung în uleiul nostru!
Este important de reținut că, în ciuda tuturor proprietăților sale benefice, uleiul de măsline este o grăsime și este bogat în calorii. Iar dacă ești la dietă, ai grijă la ea, nu ar trebui să crească numărul total de calorii pe care le consumi într-o zi! Ideal ar fi 2000 kcal.
Cum să alegi ulei de măsline de calitate în magazin
- Încercați să cumpărați ulei de măsline nerafinat, deoarece reține mai multe vitamine neatinse prin procesare. Desigur, nu este potrivit pentru prăjit, dar este un sos excelent pentru salată.
- Alege ulei scump, caz în care cu siguranță nu va fi amestecat. De ce un preț atât de mare? Din 5 kg de măsline se poate produce doar 1 litru de ulei de măsline; consumul de materii prime este foarte mare.
- Studiați cu atenție marcajele de pe etichetă. Dacă există mărci Bio (îndeplinește standardele de calitate) sau DOP (produs și îmbuteliat pe un anumit teritoriu) - acesta este un ulei excelent.
- Daca este marcat Mix, este un ulei mixt, nu are multe proprietati benefice.
- Acordați atenție datei de îmbuteliere - uleiul de măsline, în funcție de condițiile de păstrare, rămâne proaspăt până la 5 luni.
- Există și IGP (produs într-o țară, îmbuteliat și ambalat în alta) și DOP (produs și îmbuteliat într-o țară), de preferință DOP.
- Uleiul trebuie să fie într-un recipient de sticlă, de preferință de culoare verde închis, care să nu permită trecerea luminii.
- Culoarea uleiului de măsline nu îi afectează gustul; acesta poate fi galben strălucitor, verde sau auriu închis, în funcție de regiunea în care sunt cultivate măslinele și de gradul lor de coacere.
Video: cum să alegi ulei de măsline de calitate
Principalele mărci de ulei de măsline grecesc de pe piața rusă:
Minerva. Compania Minerva este primul brand de ulei de măsline care a apărut în Grecia și până în prezent își menține liderul (42% din piața greacă a uleiului de măsline). Compania Minerva produce ulei de măsline premium obținut din măsline cultivate în Peninsula Peloponez și recoltate exclusiv prin metode mecanice. Acest ulei selectat vă permite să experimentați gustul bogat și amar al măslinelor proaspăt culese, care este potrivit pentru prepararea de salate și marinate și nu conține sare și colesterol.
Terra Creta. Terra Creta a fost fondată în 2001 în zona Hania de pe insula Creta. Scopul companiei este de a produce și distribui ulei de măsline extravirgin exclusiv din regiunea Kolymvari. Soiul de măsline Koroneiki, cultivat pe terenul deluros din regiunea Kolymvari, este renumit pentru proprietățile sale organoleptice excelente. În uleiul de măsline Terra Creta, experții găsesc o gamă întreagă de arome: de la ierburi mediteraneene până la nuanțe de portocale și lămâie cu o notă picantă delicată și condiment.
Agia Triada. Aceasta este o marcă înregistrată a companiei „Vinolio Creta Ltd.”, sub care se produc produse ecologice: ulei de măsline, vin, oțet balsamic, miere. Materiile prime pentru producerea lor sunt obținute din teritoriile aparținând mănăstirii ortodoxe masculine „Agia Triada” („Sfânta Treime”), de pe insula Creta. După ce ai gustat ulei de măsline sub marca „Agia Triada”, te vei convinge că sunt preparate „cu suflet”, cu dragoste pentru lume și oameni.
Olivi. Acest ulei a absorbit nu numai soarele fierbinte și substanțele valoroase din cele mai fertile soluri ale văii Messenia cu capitala Kalamata, ci și căldura mâinilor fermierilor greci harnici. Întregul proces de producție a uleiului, de la recoltarea măslinelor Koroneiki până la îmbuteliere, este realizat manual de țăranii din ferma Nikolopoulos. Este imposibil să rămâi indiferent la aroma fructată a acestui ulei de măsline cu un ușor retrogust piper.
GREKELITA. Ulei de măsline natural „GREKELITA” cu D.O.P. - rezultatul primei presari mecanice la rece a maslinelor Koroneiki cultivate in orasul Mylopotamos de pe insula Creta din Grecia. Produsul este ideal pentru prepararea atat a preparatelor reci cat si calde fara a-si pierde calitatile benefice si aroma.
Gaea. Gaea a fost fondată în 1995 cu scopul de a promova produse alimentare grecești de înaltă calitate, care lipseau de pe piața internațională. Produsele companiei includ uleiuri de măsline de calitate superioară cu marca D.O.P., uleiuri de măsline cu ierburi, sosuri și diverse delicatese grecești.
Spaniolă Uleiul de măsline are de obicei o aromă bogată, uleioasă, care amintește de măslinele verzi sau de măslinele coapte. De obicei, producătorii spanioli obțin ulei de măsline amestecând 2, 3 sau mai multe soiuri pentru a obține gustul și aroma echilibrate dorite, dar sunt disponibile și tipuri de ulei monovarietal.
Spaniolă uleiul, de regulă, este mai scump decât italian, pentru că... În Spania este interzis amestecarea uleiului de măsline cu alte uleiuri vegetale. Amestecuri (mixuri, MIXT) - mai ieftine decât uleiul 100%.
Principalele mărci de ulei de măsline spaniol de pe piața rusă:
Borges- 60% din totalul livrărilor în termeni cantitativi, 20% în termeni valorici;
ITLV(Industrial Technologica Laintex Veterani) este un brand special dezvoltat pentru piețele din Rusia și CSI de către grupul Borges. Ponderea mărcii în valoarea importurilor rusești și pe piață este puțin peste 5%,
MaestrudeOliva - peste 6% din valoarea importurilor rusești de uleiuri de măsline.
Din Italiană mărci de pe piața rusă, marca este cea mai larg reprezentată Monini .
De asemenea, are o cotă semnificativă pe piața rusă tunisian marca de ulei de masline Tera Delyssa .
O altă dintre cele mai mari țări producătoare de ulei de măsline este Turcia. Cea mai faimoasă și populară marcă de ulei de măsline turcesc este Milasolio .
În ceea ce privește alți producători, contribuția lor la producerea unui astfel de produs de elită precum uleiul de măsline este aproape egală cu consumul său intern în aceste țări; Doar o cantitate mică este exportată - mai puțin de 1% din fiecare țară.
4. Ambalare
Astăzi uleiul de măsline este îmbuteliat în:
Sticle de sticlă . Acesta este ambalajul tradițional. Pro: natural, plăcut ochiului, dă impresia de cumpărare a unui articol scump, de înaltă calitate (asemănător cu vinul scump), convenabil de utilizat fără a-l turna într-un decantor special. Contra: chiar și sticla închisă la culoare permite luminii să treacă, se poate sparge și este grea.
Cutii. Inventat puțin mai târziu, se caracterizează prin eficiența sa tehnologică. Metalul este prelucrat într-un mod special, deci nu există posibilitatea de oxidare a uleiului. Pro: ușor, nu permite trecerea luminii, mai ieftin. Contra: niciunul.
“ Sacîncutie” - pachete cu robinet. Cel mai nou ambalaj. Pungi aseptice laminate originale (de obicei 3 litri / 5 litri) cu robinet de umplere, care împiedică pătrunderea mirosurilor străine și a aerului în ambalajul deschis, ceea ce previne descompunerea enzimelor și oxidarea acizilor grași și vă permite să păstrați toate proprietățile benefice ale uleiurilor
„Darul zeilor” Acesta este numele dat uleiului obținut din fructul măslinului.
Ce este asta: o metaforă frumoasă?
Truc de marketing? Sau uleiul de măsline chiar conține niște substanțe speciale care sunt benefice organismului?
Despre beneficiile uleiului de măsline
Uleiul stors în timpul prelucrării mecanice a măslinelor conține acizi nesaturați utili, vitamine, alcooli terpenici, steroli, tocoferoli și multe alte substanțe și compuși utili. Pentru o persoană departe de știință, aceste nume nu înseamnă aproape nimic, așa că este mai ușor să luați în considerare nu componentele uleiului de măsline, ci beneficiile acestuia pentru organism. Acest produs este util deoarece:
Absorbit complet de organism.
Vitaminele A, K și D incluse în compoziția sa întăresc mușchii netezi ai intestinelor și oaselor. Vitamina E ajută la combaterea inflamației, previne îmbătrânirea și dezvoltarea cancerului. Acizii oleic și linoleic conținut în ulei au aceleași calități.
Acest produs are un efect laxativ abia vizibil și, prin urmare, ajută la eliminarea hemoroizilor. Calmează durerea gastritei și ajută la vindecarea mai rapidă a ulcerelor de stomac.
Uleiul este util pentru pacienții hipertensivi: nu provoacă formarea plăcilor de colesterol.
Uleiul vă ajută să pierdeți în greutate, vă face pielea moale și vă întărește oasele și unghiile.
Astăzi, în magazine există o selecție uriașă de produs numit ulei de măsline. Diferiți nume, producători și prețuri îl încurcă pe cumpărătorul neinițiat, obligându-l să se gândească ce ulei de măsline să aleagă.
Studiind proprietățile organoleptice și chimice ale produsului, experții îl împart în mai multe categorii. În magazinele rusești se găsesc trei principale:
Aceite de Oliva Extra Virgen (Extra Virgin).
Aceite de Oliva (Fecioara).
Aceite de orujo de oliva sau ulei extra virgin.
Ce marca de ulei de masline este cea mai buna?
Răspunsul este clar: Extra Virgin.
Extra Virgen – aur lichid
Metoda de producere a acestuia nu s-a schimbat din timpurile egiptene antice. Măslinele sunt spălate, presate mecanic, decantate și filtrate. Sucul stors în acest fel a fost numit „aur lichid” din cele mai vechi timpuri. Conține multe componente de vindecare, care (dacă sunt depozitate corespunzător) pot dura de la un an și jumătate până la doi ani. Nici măcar nu e ulei, e suc de măsline. Produsul se distinge prin gustul și parfumul cel mai delicat al măslinelor proaspete. În funcție de locul de producție și de colectare a fructelor, poate emite fructe, miros de ierburi verzi și o aromă de nuci.
Cum să alegi uleiul de măsline potrivit? Gusta-l. Real Extra Virgen este întotdeauna puțin amar. Mai mult, cu cât uleiul este „mai tânăr” (proaspăt), cu atât această amărăciune este mai pronunțată.
Pe etichetele de lângă Extra Virgen există de obicei un marcaj DOP sau IGP. Primul semn indică faptul că uleiul a fost produs într-un anumit loc și nu poate avea analogi. Acesta este cel mai scump tip de produs.
IGP indică și regiunea. Semnul indică, de asemenea, că nu toată tehnologia este protejată împotriva copierii, ci doar o parte a acesteia.
Aceite de Oliva
Ce ulei de măsline este pentru salate și care este pentru prăjit? Ambele sunt potrivite pentru sos de salată. Extravirginul va adăuga o amărăciune picant; virginul obișnuit va atrage mai mult adepții gusturilor tradiționale.
Dar numai Aceite de Oliva este potrivită pentru prăjit. Are un punct de fum mai mare, astfel încât în timpul prăjirii nu se formează substanțe cancerigene.
Aceite de orujo de oliva
Uleiul de a doua presă are proprietăți mai puțin benefice. Pentru a-l produce, măslinele zdrobite rămase de la prima presare sunt umplute cu solvenți organici speciali și procesate la temperaturi ridicate. Toate substanțele utile sunt reținute după o astfel de prelucrare, dar în cantități ceva mai mici.
In ce ulei de masline sa prajesti?: prima sau a doua rotire? Ambele uleiuri sunt potrivite pentru prăjire, dar pentru prăjire este mai bine să alegeți a doua rotire. Dar nu se recomandă condimentarea orujo: valoarea sa nutritivă este scăzută.
Deci, la întrebarea „care este cel mai sănătos ulei de măsline”, există un răspuns clar. Desigur, aceasta este Extra Virgen. Cu toate acestea, având în vedere prețul său, Aceite (pentru salate) și Orujo (pentru prăjit) pot fi folosite în zilele lucrătoare.
Cum să nu greșești atunci când alegi uleiul?
Am decis deja ce marcă de ulei de măsline este mai bună.
Cum să alegi corect acest produs util?
Algoritmul de selecție ar putea fi așa.
2. Merită să acordați atenție datei de lansare. Dacă termenul de valabilitate depășește 2 ani, nu este recomandat să cumpărați. Uleiul nu este vin; odată cu vârsta își pierde proprietățile curative.
3. Acum este momentul să luați în considerare culoarea produsului (dacă culoarea sticlei o permite.) Uleiul de măsline de înaltă calitate poate avea o culoare de la pai până la verzui. O nuanță gri sau bej pronunțată indică faptul că sticla este cel mai probabil contrafăcută.
5. Puteți continua verificarea acasă. Pentru a vă asigura că uleiul este natural, trebuie să aplicați câteva picături din el pe dosul mâinii. Produsul natural se va încălzi rapid, produsul contrafăcut va rămâne rece.
6. Pune sticla cu ulei la frigider pentru cateva zile. Uleiul natural va deveni tulbure și vor apărea fulgi albi sau sedimente. Vor dispărea când uleiul se încălzește.
Unde și cum să păstrați cel mai bine uleiul de măsline?
Cea mai importantă regulă: atunci când intră în contact cu aerul, produsul se oxidează și își pierde calitățile medicinale. Prin urmare, ar trebui să turnați o anumită cantitate într-un recipient separat și să păstrați restul de ulei într-o sticlă etanșă.
Această sticlă se păstrează cel mai bine la întuneric, la 10-15 grade Celsius. La depozitare, trebuie luate în considerare și alte nuanțe:
1. Uleiul nu poate fi păstrat la frigider. Când sunt prea răcite, grăsimile se îngroașă, formând fulgi albi. Când uleiul este înghețat și apoi dezghețat, își pierde complet proprietățile nobile.
2. Se recomandă păstrarea produsului într-o sticlă de sticlă închisă la culoare. Puteți folosi un recipient din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Este important de reținut: uleiul absoarbe bine mirosurile străine, așa că depozitarea în plastic este imposibilă.
Concluzionăm: uleiul blând și sănătos trebuie turnat în sticle mici de sticlă și păstrat într-un loc uscat, răcoros (dar nu rece).
Al cui ulei este mai bun?
Măslinele cresc în Asia, Africa și țările calde europene. Acolo se face și ulei din ele. Care este mai bine să alegi? Care producător este mai bun și ale căror produse nu merită atenția cumpărătorilor?
Uleiul de măsline este un amestec format din mai multe soiuri de măsline.
Peste 40 de specii din acești copaci cresc în Italia, astfel încât producătorii au posibilitatea de a crea multe dintre cele mai sofisticate și bogate „cocktail-uri”.
În Spania sunt cultivate doar 15 soiuri, așa că produsele țării nu sunt atât de diverse.
În Grecia, măslinele cresc în diferite regiuni. Clima le afectează în mod semnificativ gustul, astfel încât uleiul grecesc din diferite regiuni va diferi în ceea ce privește calitățile organoleptice.
Este foarte rar să găsești ulei din Tunisia la vânzare. Clima maritimă și respirația Saharei conferă fructelor din această țară un gust neobișnuit de rafinat, motiv pentru care uleiul are o aromă deosebită.
Este mai bine să alegeți uleiul din care țară? E o chestiune de gust. Dintre cei mai buni producători, experții menționează cel mai adesea:
În Grecia:
Elinika Eklikta El. Compania a fost creată special pentru standardizarea și ambalarea celor mai bune soiuri.
Oliko. Din 1981, este cel mai mare comerciant din lume. Furnizează petrol în Italia, Spania, Japonia, SUA.
Firme mici de familie Kidokinatis, Xylouris. Uleiul este extras exclusiv manual.
În Spania:
ACEITE DE LA ALCARRIA din Castilia.
LUCENA, PRIEGO DE CÓRDOBA și BAENA din Andaluzia.
SIURANA si LES GARRIGUES din Cordoba.
În total, peste 40 de soiuri de ulei de măsline spaniol excelent sunt prezentate pe piețele rusești.
In Italia:
Azienda Agricola Giorgio.
Azienda Agricola Oliveto di Contesse Geltrude.
Fattorie Greco srl.
Acești producători au devenit în mod repetat câștigătorii celei mai prestigioase competiții din Italia, Ercole Olivario.
În Tunisia, AfricanDreamProducts este considerat unul dintre cele mai bune. Noul lor produs Chemlali a ajuns în magazinele rusești în luna mai.
Sfaturi pentru gospodine
Dacă doriți să adăugați picant gustului uleiului sau să creșteți efectul său pozitiv, îl puteți infuza cu usturoi sau ierburi.
O astfel de sticlă cu o crenguță de rozmarin sau căței de usturoi nu este perfectă doar pentru a dres salate, dar îți va decora și bucătăria.
Ți-a fost de ajutor acest articol?