Ulei de porumb: proprietăți benefice și contraindicații. Cum se folosește uleiul de porumb pentru beneficii maxime
Uleiul de porumb este considerat unul dintre cele mai valoroase uleiuri vegetale. Locuitorii din America Latină sunt bine conștienți de acest lucru și preferă acest lucru dintre toate uleiurile.
La latitudinile noastre, uleiul de porumb este inferior ca popularitate uleiului vegetal de floarea soarelui. Dar poate că ideea este că știm puține despre beneficiile și daunele uleiului de porumb.
Uleiul de porumb a fost studiat încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea, când a fost obținut pentru prima dată. Dar proprietățile benefice ale semințelor de porumb sunt cunoscute de mult timp. Planta era considerată aurul câmpurilor, deoarece era inclusă în dieta zilnică a locuitorilor locali.
Producția de ulei de porumb.
Uleiul de porumb, ca multe alte uleiuri, este produs sub două forme:
♦ nerafinat. Acest ulei conține mai multe vitamine și alte substanțe benefice. Cu toate acestea, poate conține contaminanți de la substanțe chimice care au fost folosite la cultivarea porumbului. În plus, uleiul nerafinat se deteriorează mai repede decât uleiul rafinat;
♦ rafinat (dezodorizat) . În etapa de dezodorizare, impuritățile și substanțele nocive care dau uleiului un miros specific sunt îndepărtate din ulei. Acest lucru vă permite să neutralizați uleiul și să prelungiți durata de valabilitate a acestuia. Cu toate acestea, împreună cu aceasta, există și mai puține substanțe utile în el.
Compoziția uleiului de porumb .
1. Acizi grași nesaturați:
- linoleic sau Omega-6. Întărește apărarea organismului, normalizează coagularea sângelui),
- oleic sau Omega-9. Este un material de construcție pentru celulele corpului și previne acumularea de colesterol.
2. Vitamina E (). Deoarece această vitamină este solubilă în grăsimi, este perfect absorbită în ulei. Este necesar pentru păstrarea tinereții, îmbunătățirea funcționării gonadelor și ca antioxidant.
3. Lecitină. Aduce energie organismului și este un material de construcție pentru celule. Îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, a ficatului și a creierului.
4. Vitamine: provitamina A, B1, B2, PP, F;
5. Minerale: fier, magneziu, potasiu.
Beneficiile uleiului de porumb.
- prelungește tinerețea celulelor corpului;
- are un efect pozitiv asupra stării pielii, îmbunătățește culoarea pielii, restabilește funcția de protecție a pielii;
- saturează organismul cu substanțe utile;
- protejează pereții vaselor de sânge de acumulările de colesterol;
- îmbunătățește activitatea cardiacă;
- întărește corpul.
Folosind ulei de porumb.
Utilizați în gătit. Uleiul de porumb este cea mai bună opțiune pentru prăjirea, prăjirea și prăjirea alimentelor. Spre deosebire de uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb începe să formeze substanțe cancerigene doar la temperaturi foarte ridicate.
Pentru prăjirea de zi cu zi, uleiul de floarea soarelui poate fi potrivit, dar pentru prăjirea pe termen lung în cantități mari de ulei, este mai bine să alegeți uleiul de porumb. În plus, uleiul nu face spumă, nu arde și este folosit cu moderație.
Uleiul din semințe de porumb este folosit pentru a face maioneză, sosuri și produse de patiserie. Deoarece acest ulei are multe proprietăți benefice, este folosit în producția de alimente pentru copii și produse dietetice. Uleiul de porumb este bine absorbit de corpul nostru.
Utilizare în medicina populară.
1. Pentru tratamentul psoriazisului și eczemelor.
Luați 1 lingură de două ori pe zi cu mesele. l. uleiuri Ar trebui să fie spălat cu 200 ml de apă caldă fiartă, la care a fost adăugată anterior 1 lingură. l. oțet de mere și 1 linguriță. miere naturala. Cursul tratamentului este de o lună.
2. Vindecarea rănilor, buzelor crăpate, arsurilor. Aplicați ulei pe zonele deteriorate.
Aplicație în cosmetologie.
1. Pentru păr.Încălzește uleiul de porumb la o temperatură plăcută și masează-l pe scalp. După aceasta, scufundați un prosop în apă fierbinte și înfășurați-l în jurul părului. Trebuie să spălați uleiul de pe păr cu săpun neutru.
2. Pentru a scăpa de ridurile timpurii. Faceți o mască din 1 lingură. ulei, 1 lingura. miere si galbenus de ou. Aplicați masca pe față timp de 20 de minute, apoi îndepărtați cu un tampon de bumbac umezit.
3. Îndepărtarea petelor de vârstă. Ștergeți zonele cu probleme cu ulei de porumb și aplicați pe ele o mască de pulpă de fructe.
4. Pentru maini si unghii. Pregătiți o baie de ulei de porumb încălzit și adăugați 3-5 picături de iod. Pune-ți mâinile în baie și ține-le timp de 15 minute. În plus, puteți aplica ulei de porumb pe pielea mâinilor înainte de a merge la culcare și puteți pune mănuși de bumbac deasupra.
Daune uleiului de porumb.
Uleiul de porumb nu are contraindicații. Dăunarea uleiului poate apărea numai dacă aveți o intoleranță individuală la porumb. În caz contrar, el vă sfătuiește să utilizați în siguranță uleiul de porumb în produsele cosmetice de gătit și de casă.
Care sunt beneficiile uleiului de porumb:
Adesea folosit în cosmetologie și gătit ulei de porumb (beneficiile și daunele sale) au fost studiate în America, apoi a fost numit „aurul Occidentului”). Acest ulei vegetal a fost obținut pentru prima dată în 1898 în statul american Indiana, apoi a fost folosit pentru consumul alimentar: în primul rând, compoziția unică este ușor de digerat, iar în al doilea rând, prezența vitaminelor benefice are un efect pozitiv asupra sănătății.
Ulei de porumb. Fotografie
Extracția uleiului de porumb și diferențele de compoziție
Uleiul de porumb, ale cărui proprietăți benefice sunt similare cu cele ale uleiului de soia, conține următoarele substanțe:
- tocoferol (vitamina E);
- Acizi linoleic, oleic, stearic, palmitic;
- Lecitină - am descris deja beneficiile acestei componente în;
- Vitamine (atât provitaminele din grupa A, cât și B1, B2, PP, F);
- Minerale utile (Fe, Mg, K).
Pentru a obține acest set de substanțe utile se folosește următoarea tehnologie: germenii boabelor de porumb sunt înmuiați în apă timp de 30-40 de ore, după care masa rezultată este tratată cu dioxid de sulf. Rezultatul este un lichid galben deschis, este transparent și inodor atunci când este purificat. Uleiul de porumb poate fi de mai multe tipuri:
- Rafinat deodorizat - folosit la fabricarea preparatelor dietetice (grad D);
- Rafinat deodorizat - folosit in unitatile de catering (grad P);
- Rafinat, nu deodorizat, are un miros caracteristic, dar trece prin etapa de purificare;
- Nerafinat are o culoare mai închisă, un miros distinct și unele sedimente. Acest ulei are cantitatea maximă de substanțe benefice organismului.
În ciuda beneficiilor uleiului nerafinat, acesta nu este folosit atât de des, deoarece pe lângă vitaminele benefice conține și reziduuri de pesticide care se folosesc la creșterea la scară industrială. Drept urmare, pe rafturile magazinelor puteți găsi doar ulei rafinat, care este excelent pentru scopuri culinare: nu face spumă la prăjire, nu arde și, prin urmare, nu emite fum care conține substanțe cancerigene. Lipsa culorilor cu aromă strălucitoare în uleiul rafinat îi permite să fie folosit pentru sosurile de salată.
Proprietățile benefice ale uleiului de porumb
Acum să ne dăm seama de ce este util uleiul de porumb. Primul lucru care merită remarcat este conținutul ridicat de vitamina E (de aproximativ 2 ori mai mult decât în sau în același). Acest lucru vă permite să normalizați funcționarea sistemului endocrin al corpului uman, gonadelor, glandelor suprarenale, glandei pituitare - acele organe a căror funcționare corectă vă asigură starea fizică și emoțională normală. Consumul de ulei de porumb ajută la creșterea tonusului muscular și, ca urmare, crește rezistența organismului la activitatea fizică.
Separat, este de remarcat efectul protector al uleiului de porumb asupra aparatului genetic al celulelor: prevenirea mutațiilor rezultate din expunerea la substanțe chimice și radiații ionizante asupra organismului.
Acizii grași nesaturați din uleiul de porumb ajută la creșterea rezistenței organismului la atacurile virusurilor infecțioase.
Lecitina, care completează uleiul de porumb, și-a găsit utilizarea în industria culinară și cosmetică. Principala proprietate culinară a lecitinei este conținutul de antioxidanți care previn îmbătrânirea produselor de cofetărie. În cosmetologie, lecitina din ulei de porumb este folosită în producția de produse cosmetice pentru păr și piele. Lecitina contribuie, de asemenea, la formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge.
Vitaminele (A, B1, B2, F, PP) determină proprietățile dietetice ale uleiului de porumb, iar mineralele ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și a funcției hematopoietice.
Zona și metodele de aplicare a uleiului de porumb
Să începem cu utilizarea directă a uleiului de porumb pentru a preveni recuperarea organismului după boală.
Uleiul de porumb stimulează funcționarea vezicii biliare: la 1-1,5 ore de la consumarea acesteia, contracțiile se intensifică, ceea ce duce la eliberarea de bilă proaspătă. Pentru a face acest lucru, se recomandă să luați 1 lingură de ulei de porumb de două ori pe zi. lingura timp de 30-40 de minute. inaintea meselor.
Utilizarea externă a uleiului de porumb este pentru a trata zonele corpului afectate de arsuri, precum și pentru a vindeca răni mici, cum ar fi buzele crăpate.
Medicina tradițională sugerează utilizarea uleiului de porumb pentru a trata psoriazisul și eczemele. Pentru a face acest lucru, utilizați următoarea rețetă: beți o lingură de ulei de 2 ori pe zi în timpul meselor, spălându-l cu un pahar cu apă fiartă caldă. Se adaugă o cantitate mică (1 lingură fiecare) de miere.
În cosmetologie, uleiul de porumb este folosit pentru păr și piele.
Uleiul de porumb este un ingredient comun în produsele cosmetice pentru păr. Se folosește și frecarea directă a uleiului de porumb în scalp cu o oră înainte de spălarea părului. Pentru a îmbunătăți efectul, înfășurați-vă capul într-un prosop cald și umed, care trebuie încălzit periodic. Ca urmare a utilizării acestei măști, rădăcinile sunt întărite, părul devine mai moale și mai neted.
Următoarele metode sunt utilizate pentru a trata pielea:
— Petele pigmentare se șterg cu ulei de porumb, după care se aplică pe piele o mască din pulpă de fructe (de exemplu, piersici).
— Pentru a elimina micile riduri de pe pielea feței, folosiți o mască de ulei de porumb, miere naturală și (dintr-un ou). Masca se aplica uniform pe piele, dupa 20 de minute se indeparteaza cu un tampon de bumbac inmuiat in apa calduta.
— Pentru mâini și unghii, folosiți o baie de ulei de porumb încălzit cu adaos de 3-5 picături de iod. Mâinile trebuie ținute în această compoziție timp de 15 minute. Baia poate fi combinată cu aplicarea uleiului de porumb pe pielea mâinilor înainte de culcare, după care trebuie să mergeți la culcare purtând mănuși de bumbac.
— Uleiul de porumb în combinație cu uleiurile esențiale este folosit pentru ședințele de masaj corporal.
Contraindicații de utilizare
Cercetările oamenilor de știință nu indică prezența unor contraindicații pronunțate pentru utilizarea uleiului de porumb. În practică, există doar câteva cazuri asociate cu caracteristicile individuale ale organismului care predetermina intoleranța la componentele uleiului de porumb, așa că utilizarea trebuie începută treptat. În alte cazuri, uleiul de porumb aduce numai beneficii, nu rău.
1
Diete și alimentație sănătoasă 05.10.2017
Dragi cititori, astăzi vom vorbi despre uleiul de porumb. Nu este foarte popular aici, ceea ce cred că este nemeritat. Știați că este mult mai sănătos decât uleiul de floarea soarelui cu care suntem obișnuiți? Este folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie, pentru prevenirea și tratarea anumitor boli. Adevărat, trebuie să cunoașteți caracteristicile utilizării acestui produs natural. Ne vom uita la proprietățile benefice ale uleiului de porumb și vom vorbi despre contraindicații.
În ciuda faptului că porumbul este cultivat de câteva mii de ani, uleiul din acesta a început să fie produs și folosit pe scară largă pentru gătit la sfârșitul secolului al XIX-lea, mai exact, în 1898 în Indiana (SUA). Uleiul de porumb este produs din germenii semințelor - produsul rămas după prelucrarea materiilor prime.
Pentru a păstra toate substanțele benefice din ulei, se folosește o tehnologie specială. Constă în preînmuierea boabelor de porumb timp de 30-40 de ore, care sunt apoi tratate cu dioxid de sulf. Ca urmare a unor astfel de manipulări, se obține un lichid transparent de culoare galben deschis. Dacă îl curățați, acest ulei nu va avea miros.
Compoziția uleiului de porumb
Uleiul de porumb contine:
- multe vitamine - grupele B, F, C, tocoferol antioxidant natural (vitamina E), PP, provitamina A;
- acizi grași nesaturați și saturati, lecitină;
- minerale esențiale pentru organismul uman - magneziu, fier, potasiu etc.;
- acizi utili - palmitic, stearic, oleic, stearic, linoleic.
Proprietățile benefice ale uleiului de porumb
Medicii, nutriționiștii și reprezentanții medicinei tradiționale recomandă consumul regulat a unei cantități mici de ulei de porumb - doar 1-2 lingurițe pe zi - pentru prevenirea și refacerea organismului după diferite boli.
Pot fi remarcate următoarele proprietăți benefice ale uleiului de porumb:
- Datorită conținutului său de acid, este capabil să mențină metabolismul normal și nivelul colesterolului. Persoanele care au probleme cu inima și sunt expuse riscului de leziuni vasculare ar trebui să urmeze o dietă specială care include ulei de porumb;
- Deoarece uleiul este ușor de digerat și absorbit, este un produs dietetic excelent. Are un efect laxativ ușor. Uleiul va ajuta la îmbunătățirea funcționării stomacului, vezicii biliare și ficatului. Acesta este motivul pentru care medicii sfătuiesc înlocuirea uleiului de floarea soarelui cu ulei de porumb dacă o persoană are o problemă cu excesul de greutate;
- datorită prezenței acizilor grași nesaturați, uleiul poate fi considerat un mijloc excelent pentru menținerea imunității;
- cei care au probleme cu pielea uscată, deteriorarea unghiilor, fragilitatea și căderea părului au nevoie pur și simplu de vitamina E, care este prezentă în uleiul de porumb;
- produsul este utilizat la prepararea hranei pentru copii, deoarece conține multe componente utile pentru un organism în creștere și dezvoltare activă;
- uleiul este util pentru boli ale diferitelor sisteme ale corpului - nervos, piele, țesut osos;
- datorită prezenței unei concentrații mari de antioxidanți naturali în compoziția sa, uleiul este un mijloc de prevenire a cancerului;
- Pentru femeile care vor deveni în curând mame, uleiul de porumb va ajuta atât la menținerea sănătății lor, cât și a celei bebelușului lor nenăscut.
Beneficiile uleiului de porumb au fost deja dovedite, dar trebuie folosit totuși cu prudență. Deoarece este bogat în calorii, nu ar trebui să abuzați de el.
Tipuri de ulei de porumb
Există mai multe tipuri de ulei:
- rafinat deodorizat grad P. Folosit în unitățile de alimentație publică pentru prepararea mâncărurilor;
- rafinat deodorizat grad D. Medicii recomanda acest ulei pentru utilizare de catre copii, persoane care au anumite afectiuni de sanatate, si celor care isi monitorizeaza atent silueta;
- rafinat, nu deodorizat. Curăță, dar încă mai are mirosul caracteristic de ulei, iar unii oameni îl adoră din acest motiv;
- nerafinat. Spre deosebire de soiurile anterioare, acest ulei are o culoare mai închisă și are puțin sediment. În el rămân mult mai mulți nutrienți.
Vă sugerez să vizionați un videoclip despre soiurile de ulei de porumb și să alegeți cel mai sănătos ulei pentru dvs.
Ulei de porumb rafinat - beneficii și daune
Uleiul rafinat este supus unei procesări mai minuțioase decât uleiul nerafinat. Uleiul dezodorizat nu are mirosul lui natural datorita faptului ca trece prin etapa indepartarii sub vid a substantelor aromatice prin expunerea la vapori de apa. Acest lucru vă permite atât să scăpați de mirosul caracteristic, cât și să prelungiți durata de viață a produsului. În plus, curățarea și prelucrarea atentă elimină produsul de eventualele impurități care pot fi dăunătoare organismului.
Datorită faptului că acest ulei nu arde și nu face spumă deloc la prăjit, este cel mai des folosit la gătit. Când sunt încălzite, nu se formează substanțe cancerigene. Gustul și aroma sa neutre îi permit să fie folosit chiar și pentru a dresa salate ușoare de vară.
Ulei de porumb nerafinat - beneficii și daune
Datorită unor caracteristici de producție, reține o cantitate mai mare de substanțe utile, dar există și aspecte negative. Deoarece acest ulei nu este procesat la fel de bine ca uleiul rafinat, poate reține pesticidele care au fost folosite pentru cultivarea porumbului. Deși producătorii de ulei de porumb, desigur, încearcă să aibă grijă de puritatea produsului lor.
Întrebări și răspunsuri privind uleiul de porumb
Este posibil să folosiți ulei de porumb dacă aveți boli de inimă?
Da, poți și, mai mult decât atât, este foarte util! Este bogat în acizi grași polinesaturați, care este benefic pentru inimă și vasele de sânge.
Uleiul de porumb previne îmbătrânirea?
Da. Uleiul de porumb conține multă vitamina E, care se numește vitamina tinereții și longevității.
Este posibil să folosiți ulei de porumb dacă aveți boli ale vezicii biliare?
Este posibil, dar nu trebuie să abuzați de el. Promovează scurgerea bilei și este un agent coleretic ușor.
Are siropul de porumb efect antitumoral?
Nu. Cel puțin încă nu există dovezi științifice exacte pentru acest lucru.
Contraindicatii
Singura contraindicație pentru utilizarea uleiului este considerată a fi intoleranța individuală, o alergie la porumb. În toate celelalte cazuri, uleiul este bine tolerat. Cu toate acestea, dacă aveți îndoieli cu privire la sănătatea dumneavoastră și nu știți dacă puteți folosi ulei de porumb, este mai bine să vă consultați medicul.
Pentru a preveni bolile și a menține sănătatea, sunt suficiente 1-2 lingurițe de ulei de porumb pe zi. Aceasta este recomandarea standard.
Persoanele cu disfuncție a vezicii biliare li se recomandă să ia 1 lingură. l. ulei cu o jumătate de oră înainte de masă de două ori pe zi. Datorită acestui fapt, bilă proaspătă va fi eliberată în timp util și procesele stagnante vor fi prevenite.
Pentru cei care suferă de psoriazis sau eczeme, medicina tradițională oferă următoarea rețetă. De două ori pe zi, în timpul meselor, trebuie să beți 1 lingură. l. uleiuri După aceasta, ar trebui să bei un pahar cu apă fiartă, în care a fost diluată 1 lingură. l. otet de mere si miere.
Uleiul de porumb poate fi folosit pentru a trata răni mici, fisuri și arsuri. Acest lucru va ajuta la accelerarea vindecării.
Beneficiile uleiului de porumb pentru femei și utilizarea produsului în cosmetologie
Pentru femei, uleiul de porumb este un asistent în menținerea frumuseții naturale. Unii producători de produse cosmetice adaugă acest produs natural produselor lor. Astfel de produse hrănesc perfect pielea uscată, părul și unghiile, le saturează cu substanțe utile și îmbunătățesc regenerarea celulară.
Baie pentru maini si unghii
Se încălzește puțin ulei de porumb și se adaugă 3-4 picături de iod. Înmuiați vârfurile degetelor în acest amestec și păstrați-le în el timp de 15 minute. După procedură, ungeți pielea mâinilor cu ulei și puneți-vă mănuși de bumbac peste noapte.
Remediu pentru petele pigmentare
Frecați pielea cu ulei de porumb și apoi aplicați o mască din pulpă de fructe timp de 15-20 de minute. Apoi, spălați-vă fața cu apă rece.
Mască de față antirid
Bateți un gălbenuș de ou, adăugați 1 linguriță. ulei de porumb și 1 linguriță. Miere Aplicați uniform pe față, țineți timp de 20 de minute și clătiți ușor masca cu apă caldă.
Dragi cititori, am analizat proprietățile benefice ale uleiului de porumb și contraindicațiile de utilizare și am vorbit despre cum să-l folosim corect în diferite scopuri. Dacă acest produs nu se află încă în dieta ta, dă-i locul cuvenit în bucătărie, lasă-l să contribuie la sănătatea și frumusețea ta.
9.231 VizualizăriUlei de porumb - „aur” lichid pentru sănătate și frumusețe
Porumbul este adevărata regină a câmpurilor și un depozit de nutrienți. Din păcate, această cereală nu apare foarte des pe masa noastră. Uleiul de porumb vă va permite să obțineți maximum de componente biologic active și să vă bucurați de un gust plăcut, blând. Încercați să înlocuiți floarea-soarelui obișnuită cu ea și veți observa cu siguranță diferența. Beneficiile uleiului de porumb sunt neprețuite, dar poate fi dăunător organismului? Pentru a face acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu contraindicațiile și proprietățile individuale ale substanței.
Compoziția și beneficiile uleiului de porumb
Tabel: compoziția chimică a produsului
Uleiul de porumb a fost produs pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea în America de Nord. Pentru producerea acestuia s-au folosit metode tradiționale de presare și extracție. Produsul galben strălucitor cu o aromă plăcută a fost comparat cu aurul lichid, iar mai târziu au apărut date despre efectul pozitiv al uleiului de porumb asupra aproape tuturor organelor și sistemelor corpului uman.
Uleiul de porumb deține recordul pentru conținutul de vitamina E
Caracteristici benefice
Uleiul de porumb este bun pentru întreaga familie. Datorită compoziției bogate în vitamine și acizi grași, produsul:
- are efect coleretic, reduce riscul de a dezvolta colecistită;
- crește rezistența organismului la infecții, întărește sistemul imunitar;
- normalizează funcționarea sistemului nervos, îmbunătățește memoria și concentrarea;
- asigură prevenirea dezvoltării tumorilor canceroase;
- are un efect general de întărire;
- normalizează metabolismul, promovează pierderea în greutate.
Uleiul de porumb poate fi inclus cu ușurință în dieta dumneavoastră obișnuită, înlocuind uleiul obișnuit de floarea soarelui.
- promovează munca musculară activă și crește rezistența generală a corpului;
- combate plăcile de colesterol și previne ateroscleroza (blocarea vaselor de sânge cu depozite de colesterol);
- întărește inima și vasele de sânge, reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.
Produsul este util și pentru jumătatea omenirii:
- datorită conținutului record de vitamina E (hormonul fertilității), funcțiile sexuale afectate sunt restabilite și nivelurile hormonale sunt restabilite;
- datorită conținutului ridicat de acizi grași, starea părului și a unghiilor se îmbunătățește, ridurile fine dispar, iar pielea feței devine mai tonifiată;
- componentele biologic active ale uleiului încetinesc procesul de îmbătrânire.
Uleiul de porumb este, de asemenea, un produs esential in alimentatia femeilor insarcinate si care alapteaza. Utilizarea sa regulată de către viitoarele mame reduce riscul de avort spontan și de anomalii congenitale ale dezvoltării fetale, îmbunătățește starea de spirit și chiar previne formarea vergeturilor pe piele. Pentru femeile care alăptează, uleiul de porumb ajută să facă față oboselii cronice și lipsei de somn, îmbunătățește starea de spirit, ajută la recuperarea mai rapidă după naștere și oferă o valoare nutritivă ridicată laptelui matern.
O atenție deosebită trebuie acordată prezenței uleiului de porumb în dieta copiilor. Produsul este considerat cel mai puțin alergen printre alte uleiuri vegetale, este ușor digerabil și oferă organismului în creștere toți nutrienții necesari.
Care ulei este mai sănătos: rafinat sau nerafinat?
La fel ca uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb are mai multe grade de procesare:
- nerafinat - cel mai natural; are un miros pronunțat, culoare închisă bogată și o anumită cantitate de sediment;
- rafinat, nedezodorizat - putin mai usor, are un miros caracteristic, dar trece in acelasi timp printr-o etapa de purificare;
- rafinat deodorizat - usor, inodor; are două marcaje: P - folosit în unitățile de alimentație publică, D - potrivit pentru prepararea mâncărurilor pentru copii și dietetice.
Este logic să presupunem că uleiul de porumb nerafinat ar trebui să fie cel mai sănătos. Într-adevăr, absența oricărei purificări asigură păstrarea maximă a nutrienților. Dar, în același timp, uleiul nerafinat conține pesticide și alte substanțe toxice, care sunt folosite în cantități mari la cultivarea porumbului. Prin urmare, un astfel de produs neprelucrat se găsește rar pe rafturile magazinelor.
Datorită tehnologiilor moderne, produsul rafinat (atât deodorizat, cât și nedezodorizat) este purificat de componentele nocive, dar în același timp reține o cantitate mare de vitamine și microelemente. În plus, acest ulei:
- nu arde;
- nu face spumă la prăjit;
- nu emana fum sau substante cancerigene.
Produsul este excelent in scop culinar si se foloseste atat la prajit, cat si la sosirea salatelor de legume.
Uleiul rafinat deodorizat nu are un gust anume, deci este excelent pentru prajit si pentru sosirea salatelor de legume
Contraindicații și posibile daune
Există puține contraindicații pentru utilizarea uleiului de porumb. Acestea includ:
- intoleranță individuală, alergie la componentele produsului;
- boli însoțite de creșterea coagularii sângelui;
- colelitiaza.
În alte cazuri, consumul moderat al produsului va aduce doar beneficii.
Evitați utilizarea produsului expirat. Dacă uleiul și-a schimbat culoarea sau are gust amar, va trebui să-l aruncați.
Introducerea uleiului de porumb în dieta ta
Dacă abia începeți să vă familiarizați cu acest produs uimitor și util, asigurați-vă că citiți regulile de utilizare în bucătărie.
Se poate prăji cu ulei de porumb?
Datorita punctului sau ridicat de fumare, este excelent pentru prajit atat in tigaie cat si in grasime adanca. Totuși, rețineți că prăjirea este departe de cea mai sănătoasă metodă de preparare a mâncărurilor: conținutul lor caloric crește de câteva ori, iar componentele utile devin mult mai mici. Prin urmare, încercați să limitați consumul de alimente prăjite în ulei, chiar și a celor atât de sănătoase precum uleiul de porumb.
Porumbul este unul dintre uleiurile vegetale care este grozav pentru prăjit.
Norme zilnice de consum de produse
Uleiul de porumb este foarte bogat in calorii, iar compozitia sa chimica este reprezentata in principal de grasimi. Prin urmare, nu trebuie să abuzați de el: 50–70 mg de ulei pe zi vă vor permite să obțineți toate substanțele benefice conținute în produs. De asemenea, este de preferat să includeți ulei de porumb proaspăt în dietă, să asezonați cu el salatele de legume și să nu-l folosiți pentru prăjit.
Uleiul de porumb în dieta femeilor însărcinate
- în primul și al doilea trimestru, puteți mânca produsul sub orice formă: asezonați salate de legume, pregătiți sosuri și maioneză de casă, folosiți ulei pentru prăjit, înlocuind uleiul de floarea soarelui;
- În al treilea trimestru, când greutatea corporală crește, renunțați la alimentele grase și prăjite; în această perioadă, uleiul de porumb este cel mai bine consumat ca parte a salatelor ușoare;
- Dacă nu ați încercat niciodată uleiul de porumb, începeți cu o cantitate mică (1 linguriță). Dacă în timpul zilei nu există disconfort în abdomen și scaun deranjat, se poate crește doza zilnică de produs;
- reduceți cantitatea de produs consumată la 1 lingură. pe zi, dacă vă îngrijorează durerea sub coasta dreaptă, greața sunt primele simptome ale problemelor cu vezica biliară, care se întâlnesc adesea în timpul sarcinii.
Cel mai bun mod de a profita la maximum de uleiul de porumb în timpul sarcinii este să-ți asezonezi salatele de legume cu el.
Este produsul potrivit pentru mamele care alăptează?
Medicii sunt siguri: dieta unei mame care alăptează trebuie să fie cât mai variată (cu excepția alimentelor care provoacă formarea excesivă de gaze). Uleiul de porumb se potrivește perfect în dieta unei femei care alăptează, iar nutriționiștii recomandă înlocuirea uleiului nostru obișnuit de floarea soarelui cu el.
Norma de utilizare a produsului în timpul alăptării este de 2 linguri. l. uleiuri pe zi. În același timp, uleiul de porumb poate fi folosit pentru a pregăti anumite preparate din primele zile de viață ale bebelușului. Nu trebuie să-l prăjiți: pentru mamele care alăptează, cel mai bun mod de a pregăti felurile de mâncare este fierberea, coacerea sau tocana cu adăugarea unei cantități mici de ulei.
La ce vârstă poate fi dat copiilor?
Uleiul de porumb nu trebuie ales pentru a introduce copilul în grăsimile vegetale. Este mai bine dacă primul ulei pe care îl adăugați la alimentele complementare este uleiul de măsline natural presat la rece.
Mai aproape de 8 luni, încercați să introduceți ulei de porumb sănătos în dieta bebelușului - adăugați câteva picături într-o porție de piure de legume, puneți-l cu grijă și hrăniți copilul ca de obicei. În timpul zilei, observați reacția - copilul a devenit capricios, nu manifestă anxietate sau are probleme cu burtica? Dacă totul este în ordine, adăugați până la 5 picături de ulei de porumb la alimentele complementare din legume sau carne.
Câteva picături de ulei de porumb în piureuri de legume sau de carne vor permite ca alimentele să fie mai bine absorbite
Atenţie! Dacă hrăniți copilul cu piureuri din conserve produse industrial, acestea conțin deja cantitatea necesară de grăsimi vegetale. Adăugați ulei de porumb numai în legume și carne pe care le gătiți singur.
Ulei de porumb pentru diferite boli
Pancreatită
În timpul unei exacerbări a bolii, orice grăsimi, chiar și uleiul de porumb sănătos, nu va face decât să agraveze starea, așa că produsul este strict interzis în această perioadă. Dar la 2-3 săptămâni după un atac de pancreatită, când toate simptomele inflamației pancreasului dispar, uleiul de porumb în cantități mici va ajuta la îmbunătățirea funcționării organului. Medicii recomandă să consumați până la 1 lingură pe zi. l. produs în diverse feluri de mâncare, de preferință vegetale. În același timp, prăjelile grase, chiar dacă pentru gătit a fost folosit ulei de porumb sănătos, sunt interzise.
Diabet
Uleiul de porumb este cea mai bună alternativă la grăsimile animale, care nu sunt recomandate pacienților diabetici. Utilizați până la 2-3 linguri. l. produs zilnic în timpul gătitului, excluzând în același timp untura, carnea grasă, untul și tartinatul din dietă.
Colesterol ridicat
Datorită conținutului său ridicat de acizi grași polinesaturați sănătoși, uleiul de porumb ajută la scăderea nivelului de colesterol. Cel mai bine este să-l adăugați în salate de legume proaspete și să îl folosiți la prepararea sosurilor de casă. Se recomandă să consumați până la 2-3 linguri pe zi. l. uleiuri În același timp, limitați alimentele bogate în colesterol din dieta dumneavoastră. Acestea includ toate grăsimile animale (untură, carne grasă, organe, lapte, smântână, brânzeturi etc.).
Va ajuta uleiul de porumb sa slabiti?
Dacă considerăm produsul ca o „pilulă magică” care vă va permite să slăbiți fără a vă schimba dieta obișnuită, atunci răspunsul la această întrebare va fi negativ. Dar dacă solicitați sprijinul acestui produs sănătos și vitaminic și vă reconsiderați părerile despre nutriție, kilogramele în plus se vor topi sub ochii tăi:
- înlocuiți complet grăsimile animale dăunătoare cu ulei de porumb;
- utilizați produsul pentru a îmbrăca salate ușoare de legume;
- mâncați ulei numai proaspăt și nu îl folosiți pentru prăjit (și, în general, excludeți alimentele prăjite din alimentație);
- cantitatea permisă de ulei de porumb - 2-3 linguri. l. pe zi.
Uleiul de porumb este cel mai bun asistent pentru pierderea in greutate
Pe site-urile dedicate pierderii în greutate, puteți găsi adesea recomandări pentru consumul a 1 lingură de ulei vegetal, inclusiv ulei de porumb, pe stomacul gol. l. Înainte de a utiliza această metodă, asigurați-vă că vă consultați medicul.
O săptămână de nutriție adecvată, una dintre componentele căreia este uleiul de porumb, te va ajuta să scapi de 1-2 kilograme în plus.
Rețete de medicină tradițională folosind ulei de porumb
Pentru bolile cronice ale vezicii biliare
Dacă simțiți durere surdă, arcuită în hipocondrul biliar, cel mai probabil vezica biliară nu este complet golită. Pentru a scăpa de stagnarea bilei, luați 1 linguriță. ulei de porumb cu o jumătate de oră înainte de masă de 2 ori pe zi (înainte de micul dejun și prânz). Cursul tratamentului este de 10-14 zile.
Pentru migrene
Pentru atacurile regulate de cefalee, pentru care analgezicele nu ajută, medicina tradițională recomandă administrarea a 1 lingură. l. ulei de porumb nerafinat de 3 ori pe zi înainte de mese. Cursul tratamentului durează în medie 2-3 zile până când durerea dispare.
Pentru arsuri
Aplicați ulei de porumb încălzit la temperatura corpului pe pielea afectată, acoperiți-l cu o cârpă curată de bumbac și asigurați-l cu o bandă. După 50-60 de minute, schimbați bandajul. Cursul tratamentului este de 3-5 zile.
Pentru insomnie
Pentru mâncărimi ale pielii
Se amestecă ulei de porumb nerafinat și ulei de semințe de mărar într-un raport de 30:1. Aplicați pe zonele cu mâncărime de 5-6 ori pe zi.
Rețete de frumusețe
Mască cu ulei de porumb pentru restaurarea profundă a părului
Ingrediente:
- ulei de porumb - o treime dintr-un pahar;
- Ulei esențial de dafin - 3 picături.
Se amestecă componentele măștii și se încălzește într-o baie de apă la o temperatură de 40 °C. Distribuiți peste despărțiri, frecați ușor scalpul și lăsați să acționeze 2-4 ore. Clătiți cu apă caldă și șampon ușor. Pentru restaurarea profundă a părului, sunt suficiente 10 proceduri, efectuate de 2 ori pe săptămână.
Uleiul de porumb nu numai că restabilește structura părului, dar promovează și creșterea părului
Atenţie! Posibilă alergie la uleiul esențial. Înainte de procedură, asigurați-vă că efectuați un test de sensibilitate picurând puțin ulei de Bay diluat pe încheietura mâinii. Masca este contraindicată femeilor însărcinate și care alăptează.
Mască pentru pielea cu probleme
Ingrediente:
- ulei de porumb - 1 lingura. l.;
- argilă albă cosmetică - 1 lingură. l.;
- albus de ou - 1 lingura. l.
Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare, se aplică pe față, evitând zona din jurul ochilor și pielea delicată a buzelor. Se lasă 10-15 minute până se întărește. După aceasta, clătiți masca cu apă caldă și aplicați o cremă ușoară hidratantă. Repetați o dată pe săptămână.
Mască de față revigorantă
Ingrediente:
- ulei de porumb - 1 linguriță;
- miere de flori - 1 lingura. l.;
- făină de porumb - 1 lingură. l.
Se amestecă componentele măștii până la omogenizare, se aplică pe pielea feței curățată timp de 15-20 de minute. Repetați de 1-2 ori pe săptămână pentru hidratare și nutriție profundă.
Componentele naturale ale măștii conferă pielii un aspect sănătos
Porumbul este o cultură de cereale. De aici rezultă deja că este bogat în proteine și vitamine B. Porumbul, cunoscut acum de toată lumea, este considerată cea mai veche cereală, care a fost consumată cu câteva mii de ani în urmă de generațiile învechite ale Mexicului modern.
Porumbul are reputația de a fi o plantă de cereale străveche, ocupându-se pe locul trei în distribuție în lume, după grâu și orez.
Nici copiii, nici adulții nu se pot lipsi de porumb, pentru că nu numai că dă o senzație de sațietate plăcută, dar și hrănește organismul cu cele mai valoroase proprietăți, dintre care multe rămân atunci când se extrage uleiul din porumb. Ce este uleiul de porumb, beneficiile și efectele negative ale acestuia, cum să-l luăm - vom analiza totul în articolul nostru.
Care este materia primă pentru uleiul de porumb?
Uleiul este presat din germenii semințelor de porumb, care arată ca sâmburi de semințe și reprezintă doar 10% din greutatea boabelor în sine. Partea principală a boabelor este o substanță proteică făinoasă - endospermul, care este închis într-o coajă de culoare strălucitoare. Această substanță este ideală pentru făină, glucoză, melasă, amidon, floricele de porumb, boabele de porumb întregi sunt delicioase în salate, fierte, conservate, sub formă de batoane și fulgi de porumb, și fac, de asemenea, alcool din porumb și bere.
Dar pentru ca făina de porumb să nu fie amară, boabele sunt separate de sâmburi-embrioni, din care se presează uleiul de porumb. Embrionii sunt umpluți cu grăsimi - aproximativ 80%, minerale - 74% și aproximativ 20% proteine. În timpul producției de produse populare din porumb, acești compuși grăsimi-ulei sunt oxidați și hidrolizați, ceea ce duce la o deteriorare severă a gustului și calității.
Germenii sunt separați de cereale folosind metode umede și uscate. Acestea sunt procese complexe, în urma cărora puteți începe să produceți uleiul în sine.
Separarea umedă a germenilor de porumb de cereale
Pentru a izola embrionul dintr-un bob de porumb, s-a folosit singura metodă anterioară: porumbul a fost înmuiat și tratat hidrotermic, astfel încât coaja boabelor să fie saturată cu umiditate maximă. Boabele au trecut apoi printr-o sită și au fost zdrobite. Dar puritatea procesării a fost foarte scăzută - germenii au ajuns în deșeuri și cereale. Prin urmare, au dezvoltat o nouă metodă prin ruperea boabelor din interior și trecerea masei rezultate prin dispozitive de uscare, sortare și curățare. Această metodă a crescut calitatea cerealelor rezultate cu un conținut minim de germeni.
După o astfel de separare a embrionilor de masa principală, endospermul, care este separat în părți mari, produce bețișoare și fulgi de porumb. Particulele grele de endosperm sunt folosite pentru a produce cereale.
Separarea uscată a germenilor de porumb de cereale
Prin această metodă, boabele sunt măcinate uscat, iar germenul, endospermul și coaja, care este folosit pentru tărâțe, sunt separate cu ajutorul dispozitivelor de sită. Rezultatul acestei metode este nisip de porumb, făină și furaje. Dar, din păcate, niciuna dintre tehnologii nu produce germeni 100% purificați. Și problema îmbunătățirii separării germenilor de endospermul porumbului este încă relevantă, deoarece cu cât procentul de purificare a germenilor este mai mare, cu atât valoarea fiziologică a uleiului care se obține din aceștia este mai mare.
Ce fel de ulei se obține din porumb?
Uleiul obținut din germeni de porumb se împarte în mai multe tipuri, în funcție de metoda de extracție a acestuia.
- Nerafinat.
- Rafinat, nedeodorizat.
- Rafinat deodorizat grad D - pentru producerea dietei copiilor.
- Rafinat deodorizat grad P - pentru un lanț larg de retail și unități de catering.
Metode de obținere a uleiului de porumb
Există două moduri principale de a obține ulei - presare și extracție.
Stoarcerea și stoarcerea printr-o presă - uleiul presat la rece este mai util, deoarece reține toate microelementele care sunt utile în germen, dintre care există o mulțime. Dar este opac și are sedimente, așa că trebuie curățat, filtrat - este organic și cel mai util. Uleiul presat la cald, în care semințele sunt preîncălzite, are o culoare închisă.
Uleiul, care este presat din germeni prin metoda de extracție umedă, este potrivit pentru gătit numai după rafinare și dezodorizare.
Uleiul, obținut prin presare la rece din germeni de porumb extrași uscat, nu necesită rafinare sau dezodorizare, are o culoare aurie deschisă, un miros plăcut și un gust delicat caracteristic porumbului tânăr „lactat”. Acest tip de ulei de porumb este valoros pentru cantitatea mare de acizi grași nesaturați, care au un efect de reglare asupra metabolismului lipidelor și a colesterolului, prevenind depunerea excesului său pe pereții vaselor de sânge.
Ulei de porumb nerafinat - beneficii și daune
Uleiul de porumb nerafinat are un statut mai înalt decât uleiul de porumb rafinat, datorită abundenței din compoziția sa de acizi grași esențiali și neesențiali, vitamine liposolubile, inclusiv componente biologic active care reglează eficient procesele metabolice ale organismului.
Încălzirea uleiului nerafinat peste 200 °C duce la distrugerea celei mai valoroase vitamine A și fosfatide, constând din acid fosforic și acizi grași benefici, și la o anumită pierdere a acizilor grași polinesaturați. Dar cel mai neplăcut lucru este locul în care se află răul uleiului de porumb - încălzirea duce la descompunerea grăsimii, în urma căreia se formează o serie de substanțe lichide și gazoase care irită membrana mucoasă a tractului gastrointestinal și au un efect cancerigen. .
Uleiul nerafinat necesită condiții speciale de păstrare pentru a evita formarea unui gust amar, întunecarea culorii și apariția unui miros neplăcut. Un astfel de ulei trebuie depozitat într-un recipient de sticlă, într-un loc răcoros, întunecat, ferit de lumina directă a soarelui, pentru ca uleiul de porumb să facă bine și să nu dăuneze.
Ce este bogat în ulei de porumb rafinat?
Rafinarea uleiului - purificare de impurități mecanice, decolorare, neutralizare a uleiului, drept urmare uleiul rămâne practic inodor și este destinat vânzărilor în rețea largă. Culoarea uleiului de porumb rafinat este foarte asemănătoare cu uleiul rafinat de floarea soarelui, la fel ca uleiul de floarea soarelui, nu creează fum sau spumă la prăjit.
Beneficiile și daunele uleiului de porumb rafinat diferă puțin de cele ale uleiului nerafinat. În timpul procesului de rafinare, uleiul capătă o nuanță gălbuie deschisă și un miros slab. Există și efecte pozitive ale rafinării, datorită cărora pesticidele reziduale și impuritățile toxice sunt îndepărtate din ulei. Dar, în același timp, majoritatea microelementelor și nutrienților necesari organismului sunt îndepărtate. De aceea, uleiul de porumb nerafinat este considerat cel mai îmbogățit cu substanțe utile.
Uleiul rafinat, spre deosebire de uleiul nerafinat, nu își pierde proprietățile atunci când este expus la lumină și căldură; poate fi depozitat timp îndelungat în recipiente de plastic, fără a-i afecta nici caracteristicile, nici calitatea.
Ulei de porumb deodorizat rafinat. Beneficii și prejudicii
Acest tip de ulei se caracterizează prin faptul că a trecut prin toate etapele de rafinare și dezodorizare. Rafinat deodorizat nu mai are proprietăți hipocolesterolemice atât de pronunțate. Acesta este tocmai marele său dezavantaj.
Uleiul de porumb deodorizat rafinat, care este obținut folosind tehnologia tradițională, nu are un efect fiziologic atât de puternic asupra organismului ca uleiul de porumb pur și simplu rafinat, inclusiv absența proprietăților hipocolesterolemice. Acest lucru se explică prin specificul tehnologiei, care utilizează regimuri dure, care duc la distrugerea substanțelor benefice active - steroli, carotenoizi, tocoferoli cu pierderea proprietăților lor naturale biologic active.
Ulei de porumb pentru pierderea în greutate
Uleiul de porumb este saturat cu fosfolipide - componente biologic active care fac parte din structura membranelor celulare și reglează funcția creierului. Uleiul de porumb nerafinat este util în dieta zilnică persoanelor care suferă de obezitate, boli hepatice, ateroscleroză, diabet, pacienți cu tulburări de metabolism lipidic sau o combinație de tulburări de metabolism al glucidelor și lipidelor.
Beneficiile și daunele uleiului de porumb pentru pierderea în greutate ar trebui luate în considerare în fiecare caz separat, după consultarea unui specialist. Există însă recomandări generale care pot fi aplicate de persoanele care doresc să slăbească, pentru care uleiul de porumb este ideal. Mai ales nerafinat, deoarece uleiul de porumb nerafinat este cel care aduce beneficii și nu rău, și conține un maxim de substanțe vindecătoare pentru întregul organism.
Desigur, uleiul de porumb nu este un panaceu pentru pierderea în greutate. Este indicat să îl adăugați în salate, aluat și să consumați o cantitate mică dimineața pe stomacul gol. Beneficiile și daunele uleiului de porumb pentru organism sunt incontestabile. Uleiul de porumb are efect laxativ, stimulând ușor motilitatea intestinală, ceea ce are, fără îndoială, un efect benefic asupra stării generale a organismului.
Proprietățile vindecătoare ale uleiului de porumb
![](https://i0.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/76069/2337568.jpg)