Când apar ciuperci în Tatarstan. Sezonul ciupercilor în Tatarstan: dacă nu ești sigur, nu strânge
Judecând după abundența ploii în această săptămână, locuitorii din Kazan care ies la o „vânătoare liniștită” în acest weekend nu vor pleca cu coșurile goale. Iată unde puteți merge pentru ciuperci.
Districtul Vysokogorsky, satul Dubyazy
În aceste păduri spațioase puteți colecta o recoltă excelentă de hribi și hribii, iar hribii se găsesc. Distanța de la Kazan de-a lungul autostrăzii este de 50 de kilometri.
districtul Arsky, satul Kaensar
Există o mulțime de ciuperci aici, dar este mai bine să plecați devreme: și locuitorii locali pretind prada. O mulțime de hribi, hribi și hribi. Și russula, care cu o asemenea varietate este puțin probabil să intereseze pe cineva.
districtul Laishevsky, Kartashikha
Fostul sat Kartashikha (după Singel), la 50 de kilometri de oraș, este potrivit pentru iubitorii de capace de lapte de șofran. Districtul Laishevsky mulțumește în general cu abundența și varietatea de ciuperci. În apropierea satelor Stolbishchi și Nikolskoye, culegătorii de ciuperci vor găsi ciuperci de lapte, ciuperci de miere, ciuperci hribi și ciuperci de mușchi.
Districtul Vysokogorsky, satul Panovka
Aici nici măcar nu trebuie să intri în desiș - boletus și chanterelles cresc în plantații. Există, de asemenea, un adevărat tezaur de ciuperci - plantarea de mesteacăn, unde hribii de aspen sunt împrăștiați ca boabele de rowan. Din Kazan drumul este puțin mai mult de 40 de kilometri.
Kazan, Lacul Smarald
Pădurile de pe Quarry și Lebyazhye nu sunt mai rele, iar a ajunge aici este mult mai ușor. Poți strânge aceiași hriți în adâncurile pădurii și familii întregi de ciuperci de cânepă. Principalul lucru este să nu le confundați cu cele otrăvitoare. Dacă nu sunteți un culegător de ciuperci experimentat, nu riscați.
Căldura a scăzut și sezonul ploios a început. Aceasta înseamnă că ciupercile au început să apară sub pădurile din Tatarstan și nu numai. Fotografiile recoltei apar deja pe rețelele de socializare, iar culegătorii de ciuperci, deși fără tragere de inimă, împărtășesc locuri unde „vânătoarea tăcută” va avea cel mai mare succes.
CEL MAI BUN
Deci, există o mulțime de ciuperci în zona Stolbishchi, dacă conduceți de-a lungul tractului Matyushinsky. În păduri înainte de a ajunge în satul Studentsy și în satul Borovoye Matyushino.
Chiar lângă postul Malinovka există un sat numit terasamente Morkvashi, așa că trebuie să intri în el și să cobori până la fund. Va exista o pădure foarte mare unde puteți colecta ciuperci, nuci și chiar fructe de pădure. Este mai bine să te oprești și să întrebi localnicii unde se află pădurea lângă râul Morkvashka, cu siguranță o vei găsi. Toate ciupercile sunt de fapt acolo! Hribi albi, hribi, hribi, cântărele - Arslan Zakirov, rezident în Tatarstan, își împărtășește secretele.
De asemenea, locuitorii republicii merg după ciuperci în locurile de lângă Shchuryachye, dincolo de Volga, până la pădurile Mari și Chuvash. Ciupercile se găsesc și în regiunea Zelenodolsk din Tatarstan.
Anul acesta am cules ciuperci în regiunea Zelenodolsk, la 771 de kilometri. Locul ciupercilor este situat înainte de satul Vasilyevo. Acolo am strâns ciuperci porcini, hribi și cântecele. S-a întâmplat să ne întâlnim și cu ciuperci hribii, spune Marina Maltseva.
Dar atunci când culegi ciuperci trebuie să fii foarte atent. Adesea, oamenii fără experiență pot ajunge la otrăviri grave.
Am văzut odată un bărbat plecând din spital după ce a fost otrăvit de ciuperci otrăvitoare. Nu mai mananc nicio ciuperca! Bărbatul era tot verde, slab și cu un ficat plantat”, își amintește Ruslan Sakhabutdinov pe rețelele de socializare.
CUM SĂ NU FIE OTRAVITĂ
Împreună cu specialiști RospotrebnadzorÎn Tatarstan, ne-am dat seama cum să evităm otrăvirea.
În primul rând, trebuie să colectați numai specii binecunoscute. De îndată ce aduceți ciupercile acasă, trebuie să le sortați, să le sortați după tip și să le revizuiți din nou cu atenție. La coșul de gunoi intră în coșul de gunoi ciupercile viermi, supracoapte, lamelare, fără picioare, ciupercile flasce, precum și ciupercile necomestibile și otrăvitoare. În prima zi, ciupercile trebuie gătite, fiecare tip ar trebui să fie gătit separat.
Nu puteți colecta ciuperci în parcuri și piețe ale orașului, curți, precum și de-a lungul drumurilor și căilor ferate. Acestea acumulează metale grele toxice, în principal plumb și cadmiu. Ciupercile devin nepotrivite pentru hrana. De asemenea, nu puteți cumpăra ciuperci uscate, sărate, murate și conservate de la persoane aleatorii în locuri de comerț neautorizat. De exemplu, cu bunicile pe stradă, notează Rospotrebnadzor din Tatarstan.
Dintre numeroasele tipuri de toxiinfecții alimentare, ciupercile sunt cele mai frecvent otrăvite. Aceste intoxicații au cel mai grav curs clinic și decese frecvente - până la 20%.
Prevenirea otrăvirii cu ciuperci în rândul copiilor este de mare importanță. Locurile în care copiii se plimbă și se joacă în creșe și grădinițe, școli-internat și alte instituții trebuie inspectate în fiecare dimineață. Experții nu recomandă hrănirea cu ciuperci copiilor sub 14 ani.
EDITABILE SI NECOMESTIBILE
Să mergi după ciuperci în pădure este întotdeauna o șansă. Cei mai insidioși dușmani ai iubitorilor de „vânătoare tăcută” sunt ciupercile otrăvitoare. La urma urmei, doar norocul nu este suficient pentru succes. Trebuie să știți despre tipurile de ciuperci și despre regulile de prelucrare a acestora.
Toate sunt împărțite în două grupe: comestibile și necomestibile.
Printre primii, există un subgrup de comestibile condiționat, care pot fi consumate numai după o prelucrare preliminară sau suplimentară - uscare, înmuiere, fierbere și îndepărtarea decoctului. În astfel de ciuperci, substanțele otrăvitoare sau foarte amare sunt distruse numai cu o prelucrare specială. Acest grup include volushki, ciuperci de lapte, podgrudki, tipuri amare de russula și valui. Dacă nu sunt pregătite corect, pot provoca toxiinfecții alimentare.
Ciupercile necomestibile și otrăvitoare sunt ciupercile de ciupercă, agarice-muscă: roșii, galbene, pantera și otrăvitoare. Există unele care nu ar trebui consumate pur și simplu din cauza gustului lor. Acestea sunt câteva tipuri de vâsletori, lacticifere și ciuperci biliare.
Alte ciuperci periculoase și otrăvitoare cresc, de asemenea, în Tatarstan - ciuperci false, ciuperci subțiri, ciuperci false de miere și champignon cu pielea galbenă.
CLINICA
Primele simptome ale plecării sunt de obicei dureri severe de stomac, greață și vărsături repetate. În zilele 8-10, insuficiența renală și hepatică acută se dezvoltă dureros. Moartea apare de obicei din cauza otrăvirii cu ciupercă.
Trebuie remarcat faptul că consecințele otrăvirii cu ciuperci otrăvitoare depind nu numai de tipul de ciupercă, ci și de numărul de ciuperci consumate, de vârsta și starea de sănătate a persoanei. Otrăvirea este mai dificilă pentru persoanele cu sănătate precară și, mai ales, pentru copii.
În caz de otrăvire cu ciuperci, trebuie să consultați imediat un medic. Înainte de sosirea medicilor, pacientul trebuie să fie culcat și să i se administreze puțină apă rece, puțin sărată, lapte, ceai tare rece și cafea.
» a cules sfaturi de la culegătorii de ciuperci și de la specialiști
Căldura a scăzut și sezonul ploios a început. Aceasta înseamnă că ciupercile au început să apară sub pădurile din Tatarstan și nu numai. Fotografiile recoltei apar deja pe rețelele de socializare, iar culegătorii de ciuperci, deși fără tragere de inimă, împărtășesc locuri unde „vânătoarea tăcută” va avea cel mai mare succes.
CEL MAI BUN
Deci, există o mulțime de ciuperci în zona Stolbishchi, dacă conduceți de-a lungul tractului Matyushinsky. În păduri înainte de a ajunge în satul Studentsy și în satul Borovoye Matyushino.
Chiar lângă postul Malinovka există un sat numit terasamente Morkvashi, așa că trebuie să intri în el și să cobori până la fund. Va exista o pădure foarte mare unde puteți colecta ciuperci, nuci și chiar fructe de pădure. Este mai bine să te oprești și să întrebi localnicii unde se află pădurea lângă râul Morkvashka, cu siguranță o vei găsi. Toate ciupercile sunt de fapt acolo! Hribi albi, hribi, hribi, cântărele - Arslan Zakirov, rezident în Tatarstan, își împărtășește secretele.
De asemenea, locuitorii republicii merg după ciuperci în locurile de lângă Shchuryachye, dincolo de Volga, până la pădurile Mari și Chuvash. Ciupercile se găsesc și în regiunea Zelenodolsk din Tatarstan.
Anul acesta am cules ciuperci în regiunea Zelenodolsk, la 771 de kilometri. Locul ciupercilor este situat înainte de a ajunge în satul Vasilyevo. Acolo am strâns ciuperci porcini, hribi și cântecele. S-a întâmplat să ne întâlnim și cu borokiki, spune Marina Maltseva.
Dar atunci când culegi ciuperci trebuie să fii foarte atent. Adesea, oamenii fără experiență pot ajunge la otrăviri grave.
Am văzut odată un bărbat plecând din spital după ce a fost otrăvit de ciuperci otrăvitoare. Nu mai mananc nicio ciuperca! Bărbatul era tot verde, slab și cu un ficat plantat”, își amintește Ruslan Sakhabutdinov pe rețelele de socializare.
CUM SĂ NU FIE OTRAVITĂ
Împreună cu specialiști din Rospotrebnadzor din Tatarstan, ne-am dat seama cum să evităm otrăvirea.
În primul rând, trebuie să colectați numai specii binecunoscute. De îndată ce aduceți ciupercile acasă, trebuie să le sortați, să le sortați după tip și să le revizuiți din nou cu atenție. La coșul de gunoi intră în coșul de gunoi ciupercile viermi, supracoapte, lamelare, fără picioare, ciupercile flasce, precum și ciupercile necomestibile și otrăvitoare. În prima zi, ciupercile trebuie gătite, fiecare tip ar trebui să fie gătit separat.
Nu puteți colecta ciuperci în parcuri și piețe ale orașului, curți, precum și de-a lungul drumurilor și căilor ferate. Acestea acumulează metale grele toxice, în principal plumb și cadmiu. Ciupercile devin nepotrivite pentru hrana. De asemenea, nu puteți cumpăra ciuperci uscate, sărate, murate și conservate de la persoane aleatorii în locuri de comerț neautorizat. De exemplu, cu bunicile pe stradă, notează Rospotrebnadzor din Tatarstan.
Dintre numeroasele tipuri de toxiinfecții alimentare, ciupercile sunt cele mai frecvent otrăvite. Aceste intoxicații au cel mai grav curs clinic și decese frecvente - până la 20%.
Prevenirea otrăvirii cu ciuperci în rândul copiilor este de mare importanță. Locurile în care copiii se plimbă și se joacă în creșe și grădinițe, școli-internat și alte instituții trebuie inspectate în fiecare dimineață. Experții nu recomandă hrănirea cu ciuperci copiilor sub 14 ani.
EDITABILE SI NECOMESTIBILE
Să mergi după ciuperci în pădure este întotdeauna o șansă. Cei mai insidioși dușmani ai iubitorilor de „vânătoare tăcută” sunt ciupercile otrăvitoare. La urma urmei, doar norocul nu este suficient pentru succes. Trebuie să știți despre tipurile de ciuperci și despre regulile de prelucrare a acestora.
Toate sunt împărțite în două grupe: comestibile și necomestibile.
Printre primii, există un subgrup de comestibile condiționat, care pot fi consumate numai după o prelucrare preliminară sau suplimentară - uscare, înmuiere, fierbere și îndepărtarea decoctului. În astfel de ciuperci, substanțele otrăvitoare sau foarte amare sunt distruse numai cu o prelucrare specială. Acest grup include volushki, ciuperci de lapte, podgrudki, tipuri amare de russula și valui. Dacă nu sunt pregătite corect, pot provoca toxiinfecții alimentare.
Ciupercile necomestibile și otrăvitoare sunt ciupercile de ciupercă, agarice-muscă: roșii, galbene, pantera și otrăvitoare. Există unele care nu ar trebui consumate pur și simplu din cauza gustului lor. Acestea sunt câteva tipuri de vâsletori, lacticifere și ciuperci biliare.
Alte ciuperci periculoase și otrăvitoare cresc, de asemenea, în Tatarstan - ciuperci false, ciuperci subțiri, ciuperci false de miere și champignon cu pielea galbenă.
CLINICA
Primele simptome ale plecării sunt de obicei dureri severe de stomac, greață și vărsături repetate. În zilele 8-10, insuficiența renală și hepatică acută se dezvoltă dureros. Moartea apare de obicei din cauza otrăvirii cu ciupercă.
Trebuie remarcat faptul că consecințele otrăvirii cu ciuperci otrăvitoare depind nu numai de tipul de ciupercă, ci și de numărul de ciuperci consumate, de vârsta și starea de sănătate a persoanei. Otrăvirea este mai dificilă pentru persoanele cu sănătate precară și, mai ales, pentru copii.
În caz de otrăvire cu ciuperci, trebuie să consultați imediat un medic. Înainte de sosirea medicilor, pacientul trebuie să fie culcat și să i se administreze puțină apă rece, puțin sărată, lapte, ceai tare rece și cafea.
Chiar mai multe materiale
Vara uscată i-a lăsat pe locuitorii din Kazan fără darurile pădurii. Și abia acum lipsa de hribi și hribii albi este mai mult decât compensată de septembrie ploios.
Este a patra zi de când au început să apară boletus. Înainte de asta, nu aveam deloc ciuperci”, spune Galina Krylova.
Un locuitor din Mari El și familia ei au adunat în pădure mai multe cutii de ciuperci și le-au adus la Kazan pentru a le vinde. Până la prânz, câteva cutii erau deja goale.
Au venit ploile și au apărut ciupercile. Acum le merge bine peste tot. Nu numai în Mariyka, ci și aici, în Tatarstan. Pentru hribii cel mai bine este să mergeți într-o pădure de pini, pentru cei albi - într-o pădure de mesteacăn. Și mergi imediat după ploaie, Galina îi sfătuiește pe locuitorii din Kazan, ca culegător de ciuperci cu experiență.
Ei bine, dacă nu sunteți tentat de vânătoarea liniștită și sunteți interesat doar de ciupercile în sine, le puteți găsi zilele acestea la piețele Centrale, Moscova și alte piețe ale capitalei. Galina are unt pe blat pentru 130 de ruble la găleată de 1,5 kilograme.
Pe masa alăturată sunt ciuperci porcini. Prețurile lor variază în funcție de mărimea ciupercilor. Cele mai mari, precum brusturele, sunt ieftine - 150-200 de ruble pe kg. Cele medii sunt 300 fiecare, iar cele mici sunt cele mai scumpe - 350-400. Doi pensionari au venit și au negociat un preț rezonabil cu gazda:
Am crezut că nu vor fi deloc ciuperci - era atât de cald. Este foarte frumos că au venit în sfârșit”, se bucură clientul.
Anul trecut nu am cumpărat niciuna, am mers noi înșine după ciuperci. Și acum ne-am hotărât să mergem la piață, și nu la pădure. Prețurile sunt destul de accesibile”, adaugă vecina ei.
Plimbându-te de-a lungul rândurilor de la Piața Centrală, poți găsi și hribi, aspen, chanterelles și ciuperci de lapte. Majoritatea ciupercilor sunt din Mari El și Chuvashia, sunt mai puține din Tatarstan, dar încă există:
Anul trecut a fost invers: au fost ciuperci vara, dar nu toamna. În acest sezon sunt multe ciuperci, la fel ca în 2010”, spune Lyubov Titova.
Cum a fost în 2010? A fost o secetă! – suntem surprinși.
A fost secetă, dar toamna au fost multe ciuperci. „Locuim lângă Volga”, explică vânzătorul.
Prețuri pentru ciuperci în piețele din Kazan
Ciuperci porcini - 150-400 rub/kg
Ciuperci Boletus - 100 rub/kg
Boletus - 200 rub/kg
Unt - 100 rub/kg
Chanterele - 100-150 rub/kg
Ciuperci cu lapte alb - 150 rub/kg
Ciuperci porcini uscate - 300 de ruble. la 100 de grame
boletus uscat - 100 de ruble. la 100 de grame
Sfaturi de cumpărare:
1. Cereți permisiunea medicului veterinar pentru a vinde. A cumpăra ciuperci de la piață este uneori chiar mai sigur decât a le cules singur. Aici sunt verificate zilnic de un medic de la laboratorul veterinar de stat: mai întâi pentru nivelul de radiații, apoi pentru toxicitate și necomestibilitate. Dacă totul este în regulă, el emite un permis comercial. Fiecare vânzător trebuie să dețină un astfel de document care să confirme calitatea boletusului, boletusului și boletusului său.
2. Vino la piață până la prânz. Astfel vei economisi bani. Ciupercile sunt un produs perisabil. Și vânzătorii încearcă să-l vândă cât mai repede posibil. La amiază, mulți încep să reducă prețurile.
Unde să culegi singur ciupercile?
Este un mit că culegătorii de ciuperci nu dezvăluie secretele „vânătoarei tăcute”. Mulți dintre ei împărtășesc de bunăvoie coordonatele locurilor de ciuperci. „Evenimente” a întocmit o hartă a zonelor cele mai bogate în ciuperci de lângă Kazan.
Sfaturi pentru culegătorii de ciuperci:
1. Colectați numai ciuperci cunoscute. Aceasta este regula principală! Nu faceți experimente gastronomice cu ciuperci necunoscute pentru a evita consecințele triste.
2. Urmați tehnologia de gătit. Potrivit medicilor, din cauza pregătirii inepte, puteți fi otrăviți și de ciuperci comestibile. Experții nu recomandă amestecarea ciupercilor, de exemplu, prăjirea ciupercilor albe cu ciuperci de miere.