Inghetata cu smantana de capsuni. Inghetata cu smantana de capsuni Reteta de inghetata cu smantana fara aparat de inghetata
Nikolai Shuisky mi-a spus această minunată rețetă simplă de înghețată de casă fără ouă și am pregătit-o, am fotografiat-o și o împărtășesc cu voi. Într-adevăr, se prepară simplu, dar iese foarte gustos și natural!
Numele meu este Nikolai, sunt vegetarian de 10 ani. Mulțumesc mult pentru site și rețete. Foarte simplu ca compozitie si preparare, foarte clar si clar prezentat. Am încercat mai multe feluri de mâncare, totul a mers și ne-a plăcut.
Am vrut să vă ofer o rețetă simplă de înghețată vegetariană de casă fără ouă. Cele vândute în magazine conțin aproape întotdeauna aditivi non-vegetarian precum E471, iar compoziția lor este complet neinspirată
Inghetata de casa vegetariana cu lapte condensat
Această înghețată este făcută din smântână și lapte condensat. Iată ce scrie Nikolai:
Orice smântână: am încercat atât făcută în casă, cât și cumpărată din magazin 10-15% - încă funcționează. Inghetata este foarte gustoasa si naturala. Daca doriti puteti adauga roscove, fructe, nuci, etc, dar oricum ne place
Am făcut-o cu 20% smântână - a ieșit grozav, dar nu cred că merită să folosești mai puțină grăsime, altfel vei simți bucăți de gheață.
Compus:
- 500 de grame de smântână (sau smântână) de casă sau cumpărată din magazin
- 1 conserve (380 g) lapte condensat
- 1 pachet zahar vanilat
- optional (optional): roscove sau cacao, capsuni, nuci sau alti aditivi
Reteta de inghetata de casa cu lapte condensat:
- Se amestecă smântâna și zahărul vanilat.
- Adăugați lapte condensat ().
Smântână cu lapte condensat
- Bate totul cu un mixer.
Faceți înghețată fără ouă
- Se toarnă amestecul în forme. Puteți folosi căni, forme de silicon etc. Am făcut o parte din înghețată într-un recipient.
- Restul, cu capsuni (macinate in blender) si roscove (inlocuitor de cacao), este in forme mici.
Faceți înghețată de căpșuni și ciocolată
- Dați la congelator până se întăresc (dacă formele sunt mici, atunci nu este nevoie să amestecați; dacă sunt mari, este indicat să amestecați de mai multe ori în timpul congelarii pentru ca consistența produsului finit să fie mai moale, fără posibile cristale de gheață , mai ales daca smantana nu este suficient de grasa).
Asta e tot! Acum puteți să răspândiți înghețata noastră de casă în boluri de înghețată răcite și să le decorați cu nuci, fructe și frunze de mentă. De asemenea, puteți turna sirop sau dulceață, miere lichidă, stropiți cu ciocolată rasă, în general, există multe opțiuni, va fi delicios în orice caz. Și dacă înlocuiți smântâna cu brânză de vaci, se va rezolva.
Mi-a plăcut foarte mult rețeta, o să pregătesc adesea un fel de mâncare atât de delicios folosind ea.
Inghetata fara oua
P.S. Daca ti-a placut si aceasta reteta, nu uita ca sa nu ratezi preparate noi delicioase.
Poftă bună!
Julia autorul rețetei
Prima rețetă este cea mai simplă dintre cele 2 ingrediente. Dacă vă place gustul de vanilie, adăugați vanilină sau zahăr vanilat. Dacă doriți să faceți un popsicle, aprovizionați cu pahare de unică folosință și bețișoare de lemn. Sau „faceți” bețișoarele pentru a face acest lucru, trebuie să rupeți mânerul din furculițe sau linguri de unică folosință.
Și dacă nu doriți popsicle, puneți înghețata finită într-un recipient pentru a o păstra la congelator.
Lua:
- Cremă de la 33% grăsime și peste – 300 ml
- lapte condensat - 200 gr. (400 de grame într-o cutie obișnuită). Dacă nu vă plac lucrurile foarte dulci, atunci luați mai puțin lapte condensat. Gust în timpul gătitului.
- vanilina (optional)
Opțional, dacă doriți să faceți popsicle:
- Ciocolată fără umplutură - 90 de grame
- 4 pahare de hârtie de unică folosință, sau forme speciale cu bețișoare de înghețată
Este mai bine să pre-răciți crema, apoi se va bate mai bine. Și mai întâi bateți la viteze mici, crescându-le după îngroșare. Bateți 2-3 minute până se formează vârfuri ușoare.
Turnați treptat laptele condensat și zahărul vanilat în amestec, dacă doriți. Amestecă din nou până se omogenizează.
Sfat. Nu pune mult lapte condensat, va fi foarte dulce. Și aveți grijă, această înghețată are un gust uimitor, dar este foarte bogată în calorii.
Se acopera cu folie alimentara si se da la congelator pentru 40 de minute.
Dacă nu doriți să faceți popsicles acoperiți cu ciocolată, puneți înghețata într-un recipient. Se da la frigider pentru 45 de minute, apoi se amesteca si se face acest lucru de 3 ori Dupa ultima data, se lasa la congelator 3-5 ore.
Între timp, facem glazura. Pentru a face acest lucru, topește ciocolata ruptă în bucăți într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.
Turnați ciocolata topită într-un pahar. Înclinăm și răsucim, distribuind ciocolata de-a lungul pereților paharului.
Apoi întoarceți paharul și scuturați excesul de ciocolată. Ar trebui să rămână un strat subțire pe pereții sticlei.
Puneți paharele acoperite cu ciocolată la congelator timp de 10 minute.
Puneți înghețata în cupe și introduceți bețișoare
si pune-l la congelator 4-8 ore.
Luăm înghețata și trebuie să scoatem ceașca din popsicle. Ce facem
Acesta este genul de popsicle frumos, gustos și sănătos cu care ajungem.
Reteta video
Aceasta este cea mai ușoară rețetă de înghețată vreodată. Dar nu toată lumea poate cumpăra smântână din magazin. Cum sa faci singur crema.
Cremă cu orice conținut de grăsime din lapte și unt. Buget-friendly, naturale și care nu se pot distinge de cele cumpărate din magazin
Aceasta este o rețetă simplă și rapidă pentru a obține cremă cu conținutul de grăsime de care aveți nevoie din lapte și unt.
- Luați unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 72%
- Lapte – orice conținut de grăsime
Și acum raportul dintre lapte și unt, în funcție de conținutul de grăsime necesar al cremei:
- Dacă aveți nevoie de smântână 33%, atunci trebuie să luați: 200 ml de lapte și 200 de grame de unt
- Crema 20-25%. Lapte – 200 ml și 130 de grame de unt
- Crema 10-15%. Lapte – 200 ml, unt – 60 grame
A face crema este foarte simplu. Pune untul în lapte. Se încălzește până se topește untul. Și scoateți imediat de pe aragaz. Nu aduceți la fierbere!
Fără a-l lăsa să se răcească, bate amestecul într-un blender timp de 7-10 minute. Astfel untul devine una cu laptele.
Se toarnă crema într-un borcan și, după ce s-a răcit, se dă la frigider pentru 6-10 ore.
Când le scoateți, se pot forma aglomerări la suprafață. Doar amestecați-le.
Aceasta crema bate frumos. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel crema se va separa în fracțiuni de unt și zară!
Și aceasta este o rețetă video despre cum să faci cremă din lapte și unt
INGHETATA - BRULEE - o reteta rapida pentru lenesi
Această rețetă de creme brulee de casă este rapidă și ușoară. Și după părerea mea cea mai delicioasă!
Ai nevoie doar de 3 ingrediente:
- Lapte condensat fiert – 200 de grame (într-o cutie tradițională de 400 de grame)
- Lapte din 2,5% grăsime – 200 ml
- Cremă din 33% grăsime – 400 de grame (rece timp de 2 ore)
- Zahar vanilat - un praf
Răciți bolul și amestecați timp de 10-15 minute la congelator.
Puneți laptele condensat fiert într-un castron, adăugați vanilină după gust. Se toarnă puțin lapte și se amestecă, adăugând lapte puțin câte puțin. Ar trebui să ajungi cu ceva ca un sirop. Și nu trebuie să turnați tot laptele acolo, altfel vor apărea cristale de gheață în timpul înghețului din cauza excesului de lichid.
Mai întâi bateți smântâna rece la viteză mică, de îndată ce apare spuma, viteza trebuie mărită.
Bateți până la spumă stabilă. Dar aveți grijă să nu bateți prea mult până când se formează ulei și zer!
Acum amestecați laptele și laptele condensat cu același tel până se omogenizează. Și începeți să adăugați treptat amestecul de lapte condensat în cremă. Dar nu toate, ci în porții mici.
Odată ce amestecul de smântână este mai subțire și puțin mai cald, se toarnă în vasul cu amestecul de lapte rămas.
Amestecați până obțineți un amestec moale și pufos de culoarea creme brûlée.
Transferați înghețata creme brulee într-un recipient și lăsați la congelator timp de 6-8 ore.
ai asteptat? Acum pune-l în boluri și mănâncă pentru sănătatea ta. Mmmm, ce delicios este asta!
Înghețată cu creme brulee - o rețetă rapidă. Reteta video.
- Înghețata făcută din smântână este foarte gustoasă. Dar nu ieftin în aceste vremuri dificile, deoarece 1 litru de smântână 30% costă aproximativ 450 de ruble. Prin urmare, ofer o rețetă de buget pentru o înghețată uimitor de delicioasă. Prețul aproximativ este de 70 de ruble pentru 1 kilogram de delicatesă delicioasă. Dar aici trebuie să mânuiești puțin.
De fapt, această înghețată din URSS este făcută din lapte și ouă.
Iată care sunt produsele de care veți avea nevoie:
- Lapte (conținut de grăsime nu mai puțin de 2,5%) - 0,5 litri
- Apă - jumătate de pahar fațetat (120 ml)
- Ouă de pui - 2 bucăți
- Vanilina - 2 grame
- Acid citric - o jumătate de linguriță
- zahăr granulat - 300 de grame
- Unt – 50 de grame (moale, deci scoateți-l mai întâi din frigider)
- Amidon (oricare, dar porumbul este mai bun) – 1 lingură
Puneți 400 ml de lapte pe arzătorul pornit. Nu trebuie adus la fierbere, ci la primele bule.
Intre timp, sa facem crema. De ce luăm ouă și separăm albușurile de gălbenușuri. Probabil știi că trebuie să iei ouăle de la frigider, sau să le pui acolo aproximativ 20 de minute. Apoi albușul va fi mai bine separat de gălbenuș. Și îl puteți separa convenabil, de exemplu, folosind o pâlnie.
Se amestecă gălbenușurile de ou cu 100 de grame de nisip (5 linguri pline)
Turnați laptele rămas în el, amestecați bine cu un tel și adăugați 1 lingură de amidon și bateți din nou. Amidonul adaugă densitate și previne cristalizarea înghețatei.
Turnați treptat laptele care a început să fiarbă în amestec, continuând să amestecați. Și pune-l înapoi pe foc. Pe aragaz continuam sa o batem continuu pana cand apar primele semne de fierbere. În acest caz, masa ar trebui să se îngroașe puțin.
Se toarnă într-un alt bol. Și imediat ce se răcește, acoperiți-l cu folie și puneți-l la frigider.
În timp ce amestecul se răcește, turnați o jumătate de pahar cu apă și un praf de acid citric în nisipul rămas. Acid citric pentru a preveni cristalizarea nisipului. Pune pe foc. Acesta va fi un sirop pentru dulceață.
Si incepem sa batem albusurile, adaugand acidul citric ramas. Masa proteică ar trebui să rămână în bol după ce o răsturnăm. Acidul citric funcționează atât de bine în procesul de batere a albușurilor. Dacă nu există acid citric, puteți adăuga un praf de sare.
Acum turnăm în masa proteică siropul care a fiert deja la acel moment, pe care l-am lăsat pe aragaz. Turnați puțin cât este încă fierbinte și continuați să amestecați.
Continuați să bateți aproximativ 5 minute până se formează o cremă proteică foarte groasă. Dupa aceea il punem la frigider.
Bateți untul și vanilia pentru aproximativ 2 minute.
Si continuand sa batem, adaugam putin cate putin smantana, adica masa de galbenusuri pe care am facut-o la inceput. Cand toata crema este amestecata cu untul, pune-o la frigider.
Când ambele amestecuri sunt bine răcite. Luați crema de gălbenușuri de ou și începeți să o adăugați puțin pe rând. Și amestecați foarte ușor. Pentru a nu deranja structura albusurilor batute spuma.
Acum trebuie să transferați înghețata într-un recipient de depozitare și să o puneți la congelator timp de 2-3 ore. Și nu trebuie să-l atingeți și să-l amestecați la fiecare jumătate de oră, nu se va transforma în gheață. Doar scoate-l, îmbracă-l și bucură-te!
Inghetata de ciocolata facuta din smantana si lapte.
Ingrediente:
- Lapte (Orice lapte, dar este mai bine să luați lapte gras) - 250 ml
- Smântână (conținut de grăsime 25-30 la sută) – 350 g
- zahăr granulat - 100 de grame
- Amidon (orice amidon, dar este mai bine să folosiți amidon de porumb) - 2 lingurițe pline
- Pudră de cacao - 2 lingurițe pline
- Ciocolată - 50 de grame
Mai întâi, pregătiți budinca de ciocolată pentru înghețată. (Apropo, dacă nu doriți să adăugați ciocolată, în acest caz trebuie să gătiți budincă de vanilie și apoi să adăugați ciocolată albă). Într-un castron cu fundul gros, cum ar fi un ceaun, trebuie să turnați: zahăr, cacao și amidon. Se toarnă lapte peste tot și se amestecă bine cu un tel.
Se lasa sa se ingroase la foc, amestecand continuu. Semnalul de oprire va fi umflarea și eliberarea de bule.
Imediat după oprirea aragazului, trebuie să adăugați ciocolată ruptă fin și, bineînțeles, să amestecați bine. Acoperiți cu folie alimentară astfel încât aceasta să intre în contact cu suprafața budincii. În caz contrar, în frigider, unde trebuie pus deoparte după răcire, se va forma pe ea o crustă de care nu avem nevoie.
Pentru ca budinca să se răcească mai repede, puneți-o într-un vas cu apă rece și adăugați gheață.
Când budinca este complet rece, adăugați smântâna rece și bateți cu mixerul timp de aproximativ 5 minute. Acesta este produsul pe care îl veți obține.
Transferați înghețata de ciocolată într-un recipient de depozitare sau pahare de plastic. Puteți introduce bețișoare de lemn în cupe pentru a face un popsicle.
Pune la congelator 3-4 ore. Și nu uitați să acoperiți cu folie alimentară sau folie pentru a preveni absorbția mirosului congelatorului.
După ce a trecut timpul necesar, coborâți cana în apă fierbinte și scoateți înghețata de băț. Pentru depozitare, înfășurați fiecare popsicle în folie.
Aceasta este o rețetă video de înghețată de ciocolată cu smântână.
Așa este cât de ușor este să faci o înghețată delicioasă de casă. Toate retetele sunt simple si doar la prima vedere pare ca nu este asa. Încearcă-l și nu vei mai dori să cumperi înghețată de la magazin.
Un desert preferat printre copii și adulți, „înghețata” este o cremă special congelată. Amestecul se îngheață și se bate bine, se amestecă, obținându-se un piure de particule mici de gheață. Astăzi vom scrie despre cum să facem înghețată din smântână și lapte condensat, dar mai întâi, să ne aruncăm în istorie.
Puțin despre înghețată
Meșterii și gospodinele fac înghețată cremoasă, sorbet pe bază de suc de fructe, gheață de fructe și anumite tipuri de deserturi, de exemplu. Astăzi în magazine puteți găsi orice tip de înghețată cu o varietate de aditivi: lapte condensat, fructe de pădure, fructe, ciocolată, prăjituri etc. Este foarte dificil să alegeți un favorit dintr-o astfel de varietate, deoarece este imposibil să încercați toate tipurile de această delicatesă - maeștrii vin în mod constant cu ceva nou și original, surprinzând clienții. Pe lângă aditivii clasici de ciocolată și fructe, unele unități folosesc și altele foarte neobișnuite, de exemplu, ardei iute, carne sau varză. În 1996, cafeneaua Heladeria Coromoto din Merida oferea 860 de soiuri de înghețată, pentru care a fost inclusă în Cartea Recordurilor Guinness.
Astăzi, înghețata este un produs accesibil oricui, dar pentru ca noi astăzi să ne putem bucura liniștiți de tandrețea rece, trebuiau mai întâi inventate congelatoarele, capabile să producă până la 15 kg de produs într-o oră, care ar fi apoi înghețat la temperaturi cuprinse între -27 și -34 de grade Celsius. Înainte de această realizare tehnologică, înghețata nu era disponibilă pentru o gamă largă de consumatori doar regii și cetățenii bogați își puteau permite un astfel de lux.
Echipament pentru a face inghetata acasa
Cel mai simplu mod de a face înghețată acasă este să folosești un aparat de înghețată electric cu o unitate de răcire încorporată. Astfel vei obține un desert delicios fără a cheltui niciun efort. De asemenea, puteți folosi un aparat manual de înghețată. În acest caz, masa este așezată într-un vas mai mic, care este plasat într-unul mai mare umplut cu gheață zdrobită. Apoi trebuie să rotiți mânerul timp de 20 de minute până când masa se îngroașă și - voila! Însă cumpărarea unui aparat de înghețată poate părea o erupție cutanată, deoarece găsirea unui loc pentru această unitate nu este întotdeauna posibilă, mai ales dacă înghețata de casă este rar pregătită.
A face înghețată acasă fără echipament special și ingrediente indisponibile sau necunoscute nu este o sarcină dificilă. Pe Internet puteți găsi multe rețete de complexitate variată, oferindu-vă să pregătiți desertul fie prin metode la rece.
Reteta pas cu pas de inghetata din smantana si lapte condensat
Una dintre cele mai simple variante pentru un desert rece este inghetata facuta din smantana si lapte condensat. Nu necesită fierberea unui amestec de lapte și ouă. Vei obține o delicatesă foarte gustoasă, care va fi preparată în conformitate cu preferințele și ideile îndrăznețe.
Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- smântână 25% - 500 ml;
- lapte condensat – 380 g (1 conserve);
- zahăr vanilat – 10 g (1 plic) sau 1 g vanilină.
Smântâna și laptele condensat trebuie să fie naturale, de înaltă calitate, este mai bine să nu cumpărați produse cu termen lung de valabilitate, nu se îngroașă bine la bătut, iar fără aceasta nu veți obține înghețată, ci doar o mousse dulce. Este important să alegeți smântâna și laptele condensat fără grăsimi vegetale. Atenție însă la conținutul de grăsimi: cu cât ingredientele sunt mai grase, cu atât desertul va fi mai moale, deși conținutul de calorii este direct proporțional cu conținutul de grăsime al produselor. De asemenea, smantana nu trebuie sa fie acra. În loc de smântână, puteți folosi smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%, deoarece smântâna cumpărată din magazin este smântână fermentată. Pre-răcim toate ingredientele în frigider pentru a ușura procesul.
Deci, pregătire:
- Mai întâi trebuie să transferați smântâna într-o farfurie adâncă sau un castron, apoi adăugați zahăr vanilat. Bateți cu un mixer, adăugând treptat laptele condensat.
- Bateți până când amestecul începe să se îngroașe și apar bule. Este mai convenabil să puneți telul deoparte și să folosiți un blender sau mixer, mai ales dacă folosiți smântână în loc de smântână, deoarece în acest caz veți avea nevoie de mult mai mult timp pentru a obține rezultatul dorit.
- În această etapă, puteți experimenta în siguranță. Adăugați ciocolată, cafea, nuci, bucăți de fructe și fructe de pădure. Dacă adăugați sucul preferat, veți obține un tip special de înghețată - șerbet. Pentru ca desertul să aibă un gust mai interesant, luați puțin lichior. Piersicile și perele se potrivesc bine cu aroma de vanilie, iar fructele de pădure vor străluci atunci când sunt combinate cu ciocolată.
- Transferați amestecul într-o formă sau recipient de plastic și puneți-l la congelator. Puteți îngheța în orice recipient; magazinele vând forme speciale pentru înghețată și alte deserturi, care fac felul de mâncare să arate mai profesional.
- Urmează partea cea mai importantă: amestecați înghețata la fiecare oră cu o spatulă de lemn. Dacă îl lași să înghețe, vei obține bucăți de gheață. Desigur, există fani de gheață de fructe pe un băț, dar scopul nostru este cu totul altul. Deci, după aproximativ o oră, amestecați amestecul, repetați timp de cinci ore.
- Inghetata de casa din smantana si lapte condensat este gata!
Pentru a face frumos un desert, este util să aveți o lingură specială pentru formarea biluțelor de înghețată. De asemenea, dacă aveți un fier de călcat electric pentru vafe, pregătiți conuri de vafe pentru a pune frumos în ele linguri de înghețată proaspăt făcută, dar vor arăta grozav în bolurile obișnuite de înghețată.
Iată o a doua șansă de a-ți exprima latura creativă decorând desertul după bunul plac. Puteți turna sirop de ciocolată și adăugați o crenguță de mentă, sau stropiți înghețata cu stropi de cofetărie și fulgi de ciocolată sau scorțișoară. Puneți bucăți din fructele, fructele de pădure sau nuci preferate deasupra movilei de frișcă. Se sfărâmă fursecurile peste gem sau sirop de fructe de pădure. În general, creează pentru propria ta plăcere! Desertul rezultat este foarte fraged și gustos indiferent de modul în care îl decorați.
Aici adun rețete de înghețată de casă.
Baza cremei de înghețată este gălbenușurile și frișca, dându-i o consistență cremoasă. Poate fi aromatizat cu vanilie, alcool, miere si alti aditivi naturali; ornează-l cu fructe, ciocolată și așchii de cocos, nuci, frișcă, vafe, prăjituri; servit la desert.
Înghețata este cea mai bună (există și rețete suplimentare de înghețată).
Înghețata este un deliciu dulce făcut din smântână congelată. Există un număr imens de varietăți de înghețată - de la înghețată cremoasă clasică sau înghețată cu fructe până la cele mai exotice. Și puteți decora înghețata în mii de moduri diferite, inclusiv făcând prăjituri din ea. Prepararea înghețatei este posibilă acasă, dar gama de înghețate comercializate poate satisface cel mai pretențios gust. Umpluturile de înghețată includ cafea, ciocolată, creme brulee, fructe de pădure, fructe, stafide și nuci. Vanilia îi conferă o aromă delicată, iar glazură de ciocolată sau o formă de con de vafe crocante. Și nu este în zadar Această delicatesă delicată și rece este una dintre cele mai îndrăgite atât de copii, cât și de adulți din întreaga lume.
Pentru a face înghețată acasă, primul lucru de care aveți nevoie este un aparat de înghețată. Dacă doriți să vă răsfățați frecvent oaspeții și familia cu această delicatesă, cel mai bine este să cumpărați un aparat de înghețată electric cu o unitate de răcire încorporată, masa cremoasă luxuriantă este transformată în înghețată fără niciun efort suplimentar. Un aparat de înghețată manual obișnuit conține două rezervoare: cel interior este umplut cu masă și plasat în cel exterior, umplut cu gheață zdrobită și sare. Apoi rotiți manivela timp de 20-30 de minute până când înghețata se îngroașă (dar nu se întărește!).
Te poți descurca fără un aparat de înghețată, este important doar pe tot parcursul timpului. După congelare la congelator (de la 2 la 5 ore), la fiecare oră, amestecați cu grijă întregul amestec într-un bol metalic cu o spatulă pentru aluat.
La congelarea sorbetelor, masa trebuie amestecată la fiecare oră, iar granitul - la fiecare jumătate de oră sau chiar mai des, astfel încât să se obțină un piure cristalizat.
Pe lângă aparatul de înghețată, aveți nevoie de boluri speciale din metal sau sticlă pentru biciuire și congelare, precum și o formă pentru înghețată rotundă - o „bombă de gheață cu capac”. boluri rotunde obișnuite. Pentru a amesteca amestecul în timpul procesului de congelare, veți avea nevoie de o spatulă de aluat de lemn. Pentru a păstra înghețata, aveți nevoie de recipiente din plastic cu capace etanșe.
Laptele și smântâna de lungă durată strică gustul înghețatei și, în plus, o astfel de smântână nu poate fi bătută la fel de bine ca frișca proaspătă. Pentru ca crema sa se bata bine nu trebuie sa fie
mai puțin de 30% conținut de grăsime și întotdeauna răcit. Masa de gălbenuș-zahăr trebuie bătută într-o spumă groasă într-o baie de apă fierbinte și apoi răcită din nou într-o baie de apă rece cu gheață. Albușurile bătute corespunzător ar trebui să strălucească ca zăpada.
Dacă doriți să experimentați singur ingredientele, este important să știți că:
citricele, agrișele și kiwi-ul conferă înghețatei o notă proaspătă;
piersicile și perele merg bine cu înghețata de vanilie, iar orice fructe sau fructe roșii se potrivesc mai bine cu înghețata de ciocolată;
daca vrei sa pregatesti copiilor tai un desert care iti place, a carui reteta contine alcool, il poti inlocui cu succes cu suc de fructe, sirop sau miere;
pentru decor folosiți frișcă, fructe confiate, fructe la grătar, marțipan, care sunt ușor de preparat acasă.
Inghetata de casa
Compus:
- cremă (33%, poate fi înlocuită cu 25%) - 210 ml,
- gălbenușuri de ou - 3 buc,
- lapte - 210 ml,
- zahăr - 160-170 g,
- zahăr vanilat - 1-2 lingurițe
Preparare:
Se toarnă laptele într-o cratiță, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se răcește la temperatura corpului.
Adăugați zahărul și zahărul vanilat în gălbenușuri și bateți până se omogenizează.
Fără să se oprească din biciuire, se toarnă lapte în gălbenușurile cu zahăr (se toarnă într-un jet subțire).
Amestecul lapte-ou se pune la foc mic si se incalzeste, amestecand continuu cu o lingura de lemn, pana se ingroasa amestecul.
Îți poți da seama dacă crema este gata trecând degetul pe spatele lingurii - dacă degetul tău lasă un semn, crema este gata.
Răciți crema finită și apoi răciți-o puțin punând-o la frigider (crema se va răci mai repede dacă o puneți într-o chiuvetă cu apă rece sau pe gheață).
Se toarnă smântâna într-un bol și se bate până se formează vârfuri moi.
Adauga frisca la frisca racita si amesteca.
Transferați amestecul rezultat într-un recipient convenabil pentru congelare sau într-un recipient de plastic, acoperiți cu un capac sau folie alimentară și puneți la congelator timp de 2-3 ore (înainte de a pregăti înghețata, cu aproximativ o oră înainte, trebuie să setați congelatorul la modul de congelare îmbunătățit).
După 2-3 ore, scoateți înghețata din congelator, transferați-o într-un castron mare și bateți rapid cu un mixer sau măcinați cu o furculiță (trebuie să bateți repede pentru ca înghețata să nu înceapă să se topească, este este indicat să răciți mai întâi vasul în care veți bate masa, folosind un tel sau o furculiță). Transferați amestecul bătut într-un recipient, acoperiți cu un capac și puneți la congelator încă 3 ore.
După 3 ore, puteți bate din nou amestecul (baterea ajută la spargerea cristalelor de gheață și face structura înghețatei mai uniformă), transferați-l într-un recipient de congelare și puneți-l la congelator pentru încă 3 ore sau până când este complet înghețat.
Înainte de servire, este indicat să scoateți înghețata din congelator și să o puneți la frigider pentru 20 de minute. Cu o lingură specială, faceți bile din înghețată, puneți-le în boluri și, dacă doriți, stropiți cu ciocolată rasă, nuci sau fursecuri mărunțite.
Aceasta reteta este de aici, de pe acest site - gotovim-doma.ru/view.php?r=901, sunt si recenzii de la cei care au incercat sa o faca.
Inghetata cu smantana
Se pregateste foarte repede: un minim de efort, iar rezultatul depaseste toate asteptarile. Aceasta
foarte gustos, fraged, care amintește de șerbetul cremos.
- Smântână (grăsime) - 230 g
- Zahăr pudră (cu vanilie) - 3 linguri. l.
- Portocaliu (mare) - 1 buc.
- Ciocolată (orice fel, rasă) - 2 linguri. l.
Bateți smântâna cu zahărul pudră. Adăugați sucul și coaja de portocale și ciocolata rasă la smântână. Bate totul bine din nou. Puneți amestecul în forme sau vase de teflon, în funcție de preferințele dvs. Pune la congelator până se răcește complet. Inghetata este gata!
Înghețată de ciocolată
Aceasta inghetata de ciocolata este foarte usor si rapid de preparat. Nu trebuie schimbat nimic
se amestecă în timp ce congelează. Se îngheață perfect și după 2-3 ore îl poți mânca deja. Rezultatul este o înghețată excelentă, care nu este diferită de versiunea din fabrică, iar atunci când este făcută acasă, este mult mai bună, deoarece produsele sunt toate naturale. Încearcă, această înghețată merită toate laudele!
- Ciocolata neagra - 100 g
- zahăr granulat - 3 linguri. l.
- Lapte - 0,5 cană.
- Crema (33%) - 1 cana.
Se încălzește laptele, se adaugă zahărul și ciocolata spartă. Topiți acest amestec într-o baie de apă (amestecând) și răciți. Bateți smântâna răcită cu un mixer. Amestecați ușor amestecul de ciocolată în frișcă. Congelați în frigider. Împărțiți în porții - înghețata este gata!
Înghețată
Pentru 3 căni de smântână sau lapte - 1 ¼ de cană de zahăr, 3 ouă, ¼ de pudră de vanilie.
Se bat gălbenușurile într-o cratiță, se amestecă cu zahărul și vanilia, se pisează și se diluează cu smântână sau lapte fierbinte, apoi se pun pe foc și se fierb amestecând tot timpul cu o spatulă de lemn. Cand amestecul se ingroasa putin si spuma dispare de la suprafata, se ia cratita de pe foc, se strecoara amestecul printr-o sita si se raceste. Se toarnă masa răcită în matrița pentru aparatul de înghețată, se acoperă cu un capac, se acoperă cu gheață pisată amestecată cu sare (la fiecare 6-7 kg de gheață - 1 kg de sare), se sigilează și se rotește aparatul de înghețată.
În timpul procesului de congelare, trebuie să adăugați gheață și să scurgeți apa. Congelarea durează 30-40 de minute. Cand inghetata devine groasa, se deschide forma, se scot paletele, se regleaza, se acopera cu un capac si se lasa inghetata sa stea o ora pana devine mai tare. Când serviți, puneți înghețata în boluri.
Această rețetă este de aici - „O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă”. Pishchpromizdat 1954.
Înghețată cremoasă
Compus:
1 pahar de lapte integral sau smantana lichida, 150-200 gr. zahăr, 5 gălbenușuri, 2 căni smântână grea pentru frișcă, 100 gr. fructe confiate, coaja de lamaie sau vanilie.
Se macină gălbenușurile și zahărul până se alb, se diluează cu smântână sau lapte obișnuit, se amestecă, se fierbe într-o cratiță, adică amestecând, se aduce la punctul de fierbere, dar nu se lasă să fiarbă. Se adauga imediat vanilie sau coaja de lamaie. După un timp, se strecoară într-o ceașcă de piatră. Cand incepe sa se raceasca, se toarna intr-o forma si se congela pana la jumatate gata, astfel incat inghetata sa aiba aspectul unui pasmol lichid. Dacă este necesar, adăugați fructe confiate în acest moment. Apoi batem smantana pana se ingroasa spuma, adauga zahar, amesteca-le cu inghetata, transfera intr-o forma de inghetata, inchide cu grija capacul, acopera cu gheata si sare timp de 2 ore inainte de eliberare. Pentru a servi, asezati un servetel pe o farfurie si acoperiti-l cu felii de biscuiti.
O înghețată similară este, de asemenea, servită în porții, scoțând fiecare porție cu o lingură pe o farfurie. Fructele confiate trebuie tăiate cubulețe și mai întâi stropite cu rom. Puteți pune mai mult zahăr în înghețată decât în înghețată, deoarece se adaugă și frișcă. Acest exces de zahăr trebuie pus în gălbenușuri și nu în frișcă, deoarece smântâna din excesul de zahăr se poate desprinde și deveni lichidă. Puteți pune doar 1/2 lingură din cel mai fin zahăr în frișcă - pentru fiecare 1/2 sticlă. Frisca trebuie mai intai aruncata pe o sita, astfel incat sa se scurga tot lichidul, apoi pusa in inghetata.
Desert rapid din fructe de padure congelate cu lapte (sorbet)
- Cireșe (agrișe, kiwi, portocală, caise, măr - orice fructe și fructe de pădure) - 0,5 cană.
- Lapte (iaurt, chefir, smântână, lapte copt fermentat, apă, sirop) - 0,5 cană.
- Zahăr (fructoză, miere) - 2-3 lingurițe.
Adăugați coacăzele congelate într-un blender (pahar de 1 litru) până la jumătate
se toarnă lapte astfel încât toate fructele de pădure să fie acoperite cu lapte și puțin mai sus, se adaugă 2-3 linguri de zahăr. Amestecul se bate, daca se ingroasa prea mult, mai adauga putin lapte si bate din nou. Se toarnă în boluri.
Poftă bună!
La început, fructele de pădure din blender vor atârna separat, apoi masa va deveni mai uniformă. Ideal ar fi să obțineți o pastă elastică care se amestecă ușor într-un blender. Deschideți capacul, dacă iese puțin lichid, mai adăugați puțin fructe de pădure. Dacă este foarte gros, fructele de pădure par să fie de-a lungul părților laterale ale vasului, adăugați câteva linguri de iaurt (lapte, chefir). În același timp, puteți lua o probă pentru zahăr, dacă nu este dulce, adăugați-l.
Să o luăm banană, se curăță, se taie bucăți, se pun într-o pungă și se congelează
in Când îngheață, pune-l într-un blender împreună cu chefir. În acest caz, nu adaug zahăr (pentru asta iau banane foarte coapte și foarte dulci), dar dacă vi se pare neindulcită, o puteți îndulci. După un minut de funcționare la blender, obținem o înghețată aromată, groasă, hrănitoare.
Cea mai strălucitoare opțiune este kiwi! Se curata de coaja, se taie bucatele, se pune intr-o punga (sau intr-un recipient pentru a nu pierde sucul daca kiwi-urile sunt foarte suculente) si la congelator. Puneți bucățile de kiwi congelate într-un blender. Și adăugați... apă! Mulți oameni probabil știu asta kiwi nu trebuie amestecat cu lactate și produse cu lapte acru;. Deci vom lua doar apă. Și zahăr.
Se obtine inghetata foarte aromata din măr. Să luăm un lucru și să-l tăiem
patru părți, îndepărtați mijlocul. Tăiați sferturile în mai multe bucăți. In pachet. În congelator. Un mar congelat, impreuna cu lapte si zahar, se transforma intr-un minut intr-o delicatesa foarte gustoasa, aromata. Dacă mărul pe care îl întâlnești este azimă, poți stropi puțin sorbetul finit cu scorțișoară. Din caisă De asemenea, face o înghețată foarte gustoasă și strălucitoare.
Sorbetul poate fi făcut din portocale și lămâi(cu coaja - gust bogat; fara coaja - prospetime delicata), grepfrut, coacaze de toate culorile, piersici, pepeni... lista poate continua.
Înghețată indiană (Kulfi)
- lapte condensat (dulce) - 1 bidon
- lapte - 4 căni
- nuci tocate (după gradul de potrivire - migdale, alune, caju nesărate, un amestec de alune și nuci, dar migdalele sunt totuși mai bune)
- făină de porumb - 2 lingurițe.
- cardamom (măcinat) - 2 lingurițe.
- șofran - după gust
- vanilie - pe vârful unui cuțit
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
Se amestecă laptele condensat și laptele obișnuit. Amestecând constant, aduceți la fierbere
. Se diluează făina până la consistența smântânii în două lingurițe. apa, se adauga in jet subtire in timp ce amesteca in lapte, se mai fierbe 2-3 minute pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se adaugă nuci și condimente zdrobite (nu prăfuite!), se răcesc (doar aer); apoi se toarna in forme si se da la frigider peste noapte (cca 8 ore).
Formele tradiționale pentru kulfi sunt cilindri de lut. Desigur, acest lucru nu contează, nu afectează gustul.
Se servește de obicei cu fructe proaspete decojite și tăiate felii: de exemplu, mango, papaya, pepene galben, pere, kiwi, banane, piersici sau așezate dintr-o formă deasupra unei salate de fructe făcute din astfel de fructe (nu se servește fructe acre).
Povești cu înghețată
Este general acceptat că Marco Polo a adus înghețată în Europa. Când, în timpul uneia dintre călătoriile sale, în China a văzut pregătirea înghețatei, apoi a adus-o în Italia și acolo a pregătit-o pentru prima dată. Dar există o altă versiune. Când Catherine de Medici a plecat în Franța pentru a se căsători cu Ducele de Orléans, a luat cu ea un bucătar care cunoștea secretul de a face înghețată. Carol I și-a făcut propriul său producător de înghețată cu pensie viageră, cu condiția să nu dezvăluie nimănui secretul său, făcând astfel înghețata un privilegiu regal.
Producția de masă a început în America de Nord în Baltimore, Maryland, în 1851, de către Jacob Fussell, cunoscut acum ca părintele industriei americane de înghețată.
Fiecare națiune europeană și-a adus propriile idei la producerea unui produs gustos. Nativii din Austria au adăugat ciocolată la înghețată. Italienii, mari iubitori de a amesteca cele mai incredibile produse, au venit cu o inghetata asortata cu adaos de fructe, nuci, lichior, bucatele de fursecuri si chiar flori.
Visez să încerc să fac înghețată de casă, tot ce trebuie să fac este să cumpăr smântână și zahăr.
De asemenea, îmi place foarte mult sorbetul cu banane - este foarte simplu de făcut, dar gustul pare a fi ceva extraordinar. Păcat că nu mai există căpșuni și coacăze.
Dar puteți face înghețată cu legume, înghețată cu citrice și cacao - ar trebui să fie foarte gustoasă!
Ieri am facut inghetata. Totuși, am luat un milkshake, pentru că... fără congelator nu este înghețat afară - acum este cald. ATAT DE SAUSTOS!!! Are exact ca o înghețată bună cumpărată din magazin (topită), doar că mai bună.
Am făcut-o simplu: din lapte de casă și smântână dulce, nefermentată.
Vindem acest tip de smântână la piața noastră locală - este doar smântână, este foarte groasă, dacă o păstrați la frigider, o lingură va sta în ea ca untul. Ei vând atât smântână obișnuită, cât și smântână dulce nefermentată. Pentru borș folosim acru (puteți folosi și dulce - ziua în cameră devine obișnuită), pentru înghețată am luat dulce special.
Pentru a bate această frișcă, a trebuit să adaug lapte, altfel e ca untul.
Se adauga o lingura de zahar brun si putin zahar vanilat. Mai intai batem frisca, apoi adaugam laptele si batem totul impreuna. Rezultatul a fost o cremă aerisită, chiar prea pufoasă. Gustul este ceva extraordinar.
Adevărat, laptele din sat, apropo, este și mai gras decât laptele cumpărat din magazin, iar gustul este diferit - este puțin dulce. Deci, dacă cumperi totul din magazin, poate ai nevoie de mai mult zahăr.
În general, mi-a plăcut foarte mult, îl vom face mai des, iar când este geroasă, îl putem îngheța cu adevărat, până acum este bun - întotdeauna mi-a plăcut înghețata topită. :-))
Am fost în mod special la peștele pentru smântână de sat pentru a face înghețată. Am cumparat-o pe cea mai grasa si mai groasa. L-am încercat acasă - nu acru, doar ce aveam nevoie. Si am facut inghetata exact dupa reteta, smantana. Pur si simplu nu am adaugat coaja, doar sucul. Apoi au înghețat aproximativ o jumătate de oră. A ieșit incredibil de delicios! Multumesc mult pentru retete. Nu am mai mâncat înghețată cumpărată din magazin de câțiva ani, pentru că nu există înghețată naturală, toate sunt produse chimice. Odată am cumpărat suc de mere verde, am mâncat o lingură și l-am aruncat și chiar și lingura mi-a făcut buzele umflate și nu sufăr de alergii. Acum măcar să mâncăm aparatul de înghețată!
La piata - tocmai am citit ce am scris despre peste!
Da, și suntem la fel - nu am mâncat înghețată de mulți ani, dar aici este atât de delicioasă și atât de simplă! Numai că nu am făcut-o cu coajă, ci cu vanilie. Deocamdată cu zahăr vanilat o să comand vanilie naturală, păstăile sunt acum la reducere.
Încercați să faceți din nou lapte condensat
Se dovedește a fi un lucru uimitor de gustos! Principalul lucru este să nu-l supraexpuneți, astfel încât să nu se îndoaie.
Și, de asemenea, lapte copt delicios
Are gust de lapte copt fermentat, doar nefermentat, este foarte greu de exprimat în cuvinte. Singurul lucru este că este mai bine să faceți puțin pentru început - nimeni nu a început să-l bea, este foarte dulce, amintește oarecum de laptele condensat și foarte gros, mult mai gros decât smântâna. Am băut un pahar dimineața și apoi nu am putut mânca nimic timp de o jumătate de zi - probabil că era atât de gras și sățios. :-)
Există o problemă cu asta - deși încă pot cumpăra smântână normală gustoasă, nu am întâlnit lapte. ((Mi-e teamă că la Moscova să cumpăr lapte neambalat, vând o mulțime de chestii urâte. Recent au început să vină în piața noastră direct de la ferma de stat, așa că cumpăr smântână de la ei. Dar laptele este tot ca apă, toată grăsimea a fost eliminată, de aceea, dacă mergem undeva, cumpărăm lapte și îl bem imediat, dar în oraș sunt doar pachete, cel puțin nu te vei otrăvi.
Este clar că, deoarece laptele este dificil, atunci bineînțeles că nu există nimic cu care să gătești laptele condensat. :-(Probabil că grăsimea a fost îndepărtată, probabil că vând lapte degresat și aceeași grăsime - smântână - există. Au împărțit un produs normal în două dintr-un anumit motiv. Deși este clar de ce - smântâna este mai scumpă.
La piața noastră, localnicii vând cel mai adesea smântână separată, este foarte grasă, aproape ca untul, dar și laptele este bun, se pare că laptele rămas din smântână este folosit în altceva, poate fac brânză de vaci. Brânza de vaci se vinde de obicei doar puțin uscată, cu conținut scăzut de grăsimi și este bine să o mâncați cu smântână.
Nu poți lua de la noi decât smântână neseparată chiar în sat, nu este atât de grasă, dar îmi place mai mult, cumva e mai familiară.
Laptele condensat și laptele copt sunt, de asemenea, făcute din lapte ambalat, dar probabil că nu va fi la fel de gros ca laptele nostru local.
Wow... nici nu-mi pot imagina ce gust va avea asta! ☺
De Crăciun, am aranjat o mega-proiecție a desenului animat „Epoca de gheață” (toate părțile) pentru copiii noștri, iar pentru a spori starea de spirit de Anul Nou în timpul vizionarii, le-am oferit înghețată de casă într-un aparat de înghețată de la gata făcută. Ice King amestecuri de la horeca-mall. Am comandat amestecul de mai multe ori și s-a dovedit a fi o înghețată foarte frumoasă și gustoasă pentru deliciul copiilor.
Deoarece înghețata este un produs destul de bogat în calorii, multe femei își refuză plăcerea de a se bucura de acest răsfăț. Puteți face o înghețată delicioasă, al cărei conținut de calorii nu va fi foarte mare, iar gustul va fi incredibil de ușor.
Vă puteți răsfăța oricând cu această delicatesă, principalul lucru este că aveți la îndemână un borcan cu smântână - de preferință din magazin, zahăr și, dacă doriți, niște fructe proaspete. Nu folosiți smântână de casă, deoarece va fi foarte grasă și se va transforma ușor în unt când este bătută.
Smântâna proaspătă trebuie pusă într-un bol convenabil - puteți folosi un recipient de plastic în care veți pregăti înghețata.
Cel mai bine este să măcinați o lingură de zahăr într-o râșniță de cafea și să faceți zahăr pudră din acesta. Dacă o aveți gata făcută, utilizați imediat pudra. Cu ajutorul unui tel sau blender bate smantana impreuna cu pudra - daca ai blender foloseste-l.
Bateți până când pulberea este complet dizolvată.
Pentru un plus de aromă, puteți folosi zahăr vanilat sau lămâie - radeți coaja de lămâie proaspătă și adăugați la smântâna deja bătută. Răciți înghețata la congelator pentru aproximativ două ore.
Pentru a face înghețata fragedă și ușoară, amestecați înghețata finită cu un tel la fiecare 30 de minute. Astfel vei evita cristalizarea înghețatei și va fi fragedă și moale. Turnați înghețata finită într-un bol convenabil și serviți. Dacă adăugați fructe proaspete, asigurați-vă că le tăiați în bucăți mici.
Puteți adăuga fructe la înghețata deja amestecată înainte de a o congela. Acum știi cum să faci înghețată cu smântână în doar câteva ore. Serviți înghețata cu ciocolată rasă sau cu sirop de fructe. Copiilor le place înghețata în vafe - faceți-le un sandviș cu înghețată.
Tăiați vafele finite într-un dreptunghi, puneți o parte în aparatul de înghețată și acoperiți cu a doua parte deasupra.
Rasfata-te pe tine si pe cei dragi cu aceasta inghetata delicioasa si sanatoasa. S-ar putea să te intereseze și un alt desert pe bază de înghețată, și anume milkshake-ul „”, iar această băutură poate fi preparată indiferent de anotimp.