Reteta piure de cartofi si mazare. Piure de cartofi și mazăre
Pentru a învăța cum să faci piure de cartofi, alte legume și chiar carne, poți folosi recomandările descrise mai jos. În formă zdrobită, produsele sunt absorbite mai bine și mai repede, fără a supraîncărca stomacul. După piure, textura felului de mâncare și caracteristicile generale ale gustului se schimbă.
Cum se face piure?
După ce stăpâniți tehnologia prezentată mai jos, puteți oferi familiei dvs. garnitura ideală, felul de mâncare independent de lumină sau desertul. În plus, vei fi gata în orice moment să prepari piureuri pentru bebeluși pentru hrănirea bebelușului tău. Fiecare rețetă de piure este unică în felul ei, dar are și reguli generale care însoțesc fiecare tehnologie.
- Cartofii, alte legume, fructele, fasolea sau carnea necesită un tratament preîncălzit înainte de a face piure.
- Baza este completată cu condimente, condimente sau ierburi în timpul sau după gătire, adăugând componente înainte de măcinarea masei.
Cum se face piure de cartofi?
Visul oricărei gospodine începătoare este să învețe să facă piure de cartofi fără cocoloașe. Această rețetă vă va ajuta să faceți față sarcinii în cel mai bun mod posibil și să vă oferiți o masă gătită acasă, cu un plus delicios la carne sau pește. Cheia succesului este folosirea soiului potrivit de cartofi, care sunt perfect fierți și au o structură liberă.
Ingrediente:
- cartofi – 1 kg;
- unt - 20 g;
- lapte fierbinte – 100 ml;
- Sarat la gust.
Pregătirea
- Cartofii decojiti se toarna cu apa, se sare si se fierb timp de 20 de minute.
- Scurgeți bulionul într-un recipient separat, zdrobiți feliile cu un paster sau un accesoriu special al unui blender sau robot de bucătărie, adăugând ulei.
- Se adauga laptele fierbinte si, daca este cazul, bulionul, piureul se macina bine si se bate putin, obtinand grosimea dorita.
Piure de cartofi - reteta cu lapte si ou
În continuare, vei învăța cum să faci piure de cartofi cu lapte și ouă. În această execuție, felul de mâncare se dovedește luxuriant, aerisit și surprinzător de fraged. Puteți adăuga fie gălbenușuri, fie ouă întregi la cartofii fierți, pasând imediat masa cu un mașină de piure. Laptele trebuie încălzit doar până la fierbere.
Ingrediente:
- cartofi – 1 kg;
- unt - 50 g;
- lapte fierbinte – 200 ml;
- ouă crude – 2 buc.;
- Sarat la gust.
Pregătirea
- Cartofii curatati si taiati se pun la fiert in apa cu sare, bulionul se scurge.
- Adăugați imediat untul și ouăle în tigaie, pisați ingredientele cu un pisător până când cocoloașele dispar.
- Se toarnă laptele fierbinte, se bate ușor piureul de cartofi cu ou și laptele până se omogenizează și se servește.
Piure de cartofi cu brânză
Următoarea rețetă este despre cum să faci piure de cartofi delicios cu brânză. Garnitura copioasă și hrănitoare rezultată este ideală pentru compoziții ușoare de legume și sarmale. Dacă se dorește, smântâna groasă poate fi înlocuită cu o porție de lapte, adăugând unt după gust. Brânza ar trebui să fie aleasă care se topește ușor într-un mediu fierbinte.
Ingrediente:
- cartofi – 1 kg;
- smântână groasă - 150 g;
- crema de branza - 150 g;
- mazăre de dafin și ienibahar - 2 buc.;
- Sarat la gust.
Pregătirea
- Cartofii curatati si taiati se fierb pana se inmoaie in apa cu sare, adaugand in tigaie dafin si piper.
- Scurgeți bulionul, turnați smântâna încălzită până la fiert în vas, adăugați brânză rasă.
- Piureați bine deliciosul piure de cartofi cu un piure, bateți puțin și serviți imediat.
Piure de cartofi fără lapte
Dacă este necesar, se pot prepara piure de cartofi delicios fără lapte. Adăugând o porție dublă sau triplă de unt, chiar și cu apă poți obține o garnitură care nu este inferioară gustului celui clasic. La fel de important este să folosiți soiul de cartofi sfărâmicioase „corect”, care se gătește bine și are o textură finală nisipoasă.
Ingrediente:
- cartofi – 1 kg;
- unt - 100 g;
- mazăre de dafin și ienibahar (opțional) – 2 buc.;
- Sarat la gust.
Pregătirea
- Fierbeți feliile de cartofi în apă cu sare, adăugând în tigaie dafin și piper, dacă doriți.
- Se toarnă bulionul într-un recipient separat, se adaugă ulei la cartofi și se pisează feliile până când se omogenizează cu un piure.
- Adăugați bulionul pentru a obține textura dorită a masei.
- Bateți puțin piureul de cartofi în apă și serviți.
Cum se face piure de mazăre?
Următoarele recomandări vă vor ajuta să vă dați seama. Cerealele uscate sunt pre-înmuiate într-un recipient cu apă rece timp de câteva ore. Este mai bine să lăsați produsul să se umfle peste noapte și să începeți să pregătiți vasul dimineața. Ar trebui să fie sărat când este gata sau înainte de piure.
Ingrediente:
- mazăre uscată – 250 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- sare - 0,5 linguriță.
Pregătirea
- Mazarea spalata se toarna cu multa apa si se lasa sa se umfle.
- Clătiți din nou cerealele, turnați apă în tigaie astfel încât să acopere conținutul cu 2,5 cm și puneți-o pe foc să se gătească.
- Când fierbe, îndepărtați toată spuma rezultată cu o lingură, apoi acoperiți recipientul cu un capac și gătiți conținutul la foc mic timp de 1,5 ore, amestecând din când în când și adăugând apă.
- Scurgeți lichidul și pasați cerealele fierte cu un blender.
- Piureul de mazăre se sare, se asezonează cu ulei și se pune din nou pumnul.
Cum se prepară piureul de legume?
Următoarea rețetă va fi de interes pentru mamele grijulii care încearcă să-și hrănească copilul doar cu alimente sănătoase și naturale. Pregătit corespunzător cu propriile mâini, nu va aduce decât beneficii corpului bebelușului, completându-l cu vitamine, fibre și elemente valoroase de neînlocuit.
Ingrediente:
- cartofi – 1 buc.;
- morcovi – 1/4 buc.;
- dovlecel, varză sau alte legume - după gust;
- ulei vegetal, sare.
Pregătirea
- Cartofii decojiti si tocati se pun la macerat in apa rece timp de 12 ore, iar morcovii timp de 2 ore.
- Lasam morcovii sa fiarba in apa, dupa 5 minute adaugam cartofii, dupa inca 5 minute restul legumelor.
- Fierbe ingredientele până se înmoaie și pasează cu un blender până la o textură cremoasă, uniformă.
- Puțin ulei vegetal rafinat și, dacă vârsta bebelușului o permite, se adaugă sare în piureul finit.
Cum se face piure de fructe?
În continuare vei învăța cum să gătești. Punând în practică rețeta, puteți obține un alt aliment complementar sănătos pentru bebeluși sau un tratament cu vitamine valoros pentru copiii mai mari. Este important să alegeți fructe naturale, ideal de casă, care să nu conțină substanțe chimice, nitrați și alte substanțe nocive.
Ingrediente:
- mere, pere sau alte fructe – 200 g;
- zahăr sau miere (dacă este posibil și dorit) - după gust.
Pregătirea
- Merele, perele sau alte fructe se clătesc bine cu apă, se curăță de coajă, se fierb la abur, în apă sau se coace la cuptor până se înmoaie.
- Pulpa se face piure cu un blender, se diluează până la grosimea dorită cu bulion, suc natural fiert sau lapte, se încălzește până la fierbere și se răcește.
- Dacă este posibil, îndulciți piureul de fructe adăugând zahăr sau miere.
Piure de carne
Următoarea rețetă vă va ajuta să pregătiți sau să decorați baza pentru sufleuri, caserole și alte feluri de mâncare. Piureul de carne se prepară într-un blender, în bolul căruia se pun felii de carne fierte până se înmoaie și se bat până la o cremă, pe măsură ce se obține o textură omogenă. Baza de carne poate fi combinată cu o bază vegetală prin adăugarea de morcovi fierți, dovlecei, dovleac, broccoli sau inflorescențe de conopidă.
Iarna a trecut neobservată și rapid, ceea ce înseamnă că este timpul să vă pregătiți pentru vară și să vă schimbați meniul. Ofer o reteta de mancare de post pentru cei care tin post si nu numai. Dacă vă plac piureul de cartofi, atunci probabil că veți adora această rețetă. Mazărea este bogată în proteine și foarte sănătoasă, ceea ce înseamnă că în Postul Mare poate înlocui complet componenta de carne din meniul tău.
Așadar, pentru a pregăti piure de cartofi și mazăre avem nevoie de mazăre, cartofi, ulei vegetal, ceapă, sare și condimente după gust.
Înmuiați mazărea peste noapte.
Dimineața se spală și se fierbe mazărea. La 1 parte apă adăugați 2 părți mazăre și puțină sare. Am mai adaugat putina apa si am scurs bulionul il voi folosi mai tarziu pentru a face piure.
Fierbeți cartofii.
Mărunțiți mazărea într-un blender, adăugând bulion de mazăre dacă este necesar.
Adăugați piure de mazăre la cartofii fierți și pasați cu un piure de cartofi.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal cu adaos de piper negru și nucșoară.
Se adaugă în piure și se amestecă.
Serviți piure de cartofi și mazăre ca garnitură sau singure.
Cuvântul „piure” provine din franceză „pure” - acest cuvânt în franceză înseamnă colocvial o persoană nefericită și nefericită care nu poate să-și schimbe viața în bine. În general, o mizerie. Acesta este același cuvânt universal pe care îl folosim pentru a descrie mizeria alimentelor. Dacă abilitatea de a face piure din oameni este predată în principal la Lubyanka, atunci fiecare muritor știe cum să facă piure din alimente. Dar pentru majoritatea, această abilitate nu depășește mototolirea cartofilor, deși, de fapt, aproape orice poate fi pasat.
Cum se face supa piure
Mulți oameni ar trebui să cunoască modul de preparare a supei piure: părinții copiilor mici, cetățenii în vârstă ai căror dinți s-au retras deja, precum și pur și simplu cei cărora le este prea lene să mestece. Supele piure sunt preparate din legume, cereale, leguminoase, carne de pasăre, ficat, ciuperci și alte produse. Legumele pentru astfel de supe sunt mai întâi tocate fin, apoi fierte și făcute piure. Ingredientele din carne, pește sau ciuperci sunt mai întâi prăjite și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne. În supe se adaugă făină pentru vâscozitate și se adaugă unt sau un amestec de ou-lapte (leison) pentru a crește valoarea nutritivă. Puteți servi plăcinte, clătite umplute sau crutoane cu supe piure. Crutoanele se prepară astfel: crustele se taie din pâinea de grâu, se taie cubulețe și se usucă până devin crocante la cuptor sau se prăjesc în ulei. Rețetele de mai jos le vor spune bucătarilor curioși cum să pregătească supa piure.
- Supă piure de cartofi și legume. Ingrediente: cartofi 7 buc, morcovi, radacina de patrunjel 1 buc, 2 cepe, faina de grau 3 linguri, unt 40 g, lapte 1,5 cani, ou 1 buc, bulion sau apa 1,5 litri. Cartofii se curata de coaja, se taie in felii, se fierbe pana sunt fierti pe jumatate. Se caleste ceapa, radacina de patrunjel si morcovii (se prajesc usor), se adauga in supa si se calesc pana se inmoaie. Apoi se pasează legumele și rădăcinile, se combină cu sosul alb (se amestecă făina și ou, se adaugă lapte, se adaugă untul topit, se încălzește amestecul), se diluează cu bulion și se aduce la fierbere. Serviți supa cu crutoane;
- Supa crema de branza. Ingrediente: Cartofi, legume si bulion in aceleasi proportii, adauga in loc de sos alb un pahar de orez, marar proaspat si trei branzeturi procesate. Se fierb legumele cu orez. Răziți brânza procesată (pentru a preveni răspândirea brânzei, păstrați-o la congelator) și adăugați-o în supă. Cand branza s-a dizolvat in supa se poate servi cu marar proaspat;
- Supă proaspătă de ciuperci. Ingrediente: Morcovi, radacina de patrunjel, ceapa 1 buc. 300 g de ciuperci proaspete (champignons sau porcini), ingrediente pentru sos alb si bulion in aceleasi proportii. Se separă tulpinile ciupercilor, se trec printr-o mașină de tocat carne și se înăbușă o jumătate de oră într-o cantitate mică de apă (permisă). Legumele se calesc si se braconeaza, dupa care se freaca impreuna cu ciupercile. Sosul alb și bulionul se adaugă la amestec. În același timp, capacele de ciuperci sunt tăiate felii și prăjite. Supa se aduce la fiert. Inainte de servire se condimenteaza cu ciuperci prajite;
- Supă piure de pasăre. Preparat ca supa crema de ciuperci. Doar o parte din pasăre este servită ca file fiert, iar o parte este trecută printr-o mașină de tocat carne;
- Supă piure de pește. Fileul de pește este poșat cu unt și țelină, apoi tocat printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu sosul alb și bulionul de pește. Puteți servi această supă cu quenelles (bile de pește). Pregătiți cănele așa: treceți peștele și pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați albuș și puțin lapte. Rulați carnea tocată în bile și fierbeți.
După cum vedem, rețeta de supă piure este simplă: ingredientele sunt fierte/prăjite, măcinate în terci, turnate în bulion și gata! Există multe opțiuni pentru prepararea supelor piure. Rețeta este limitată doar de gradul de rafinament al bucătarului și de preferințele gustative. Cu puțin antrenament, poți învăța pe oricine cum să facă supă piure.
Cum se face piure de cartofi
În Rus', cartofii sunt considerați a doua pâine. Cartofii nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși. Este bogat în amidon, proteine și vitamine. Pregătirea cartofilor nu ar putea fi mai ușoară. Pe locul doi în ceea ce privește ușurința preparării după cartofii fierți este piureul de cartofi - luați-l și zdrobiți-l, ceea ce este mai ușor. Cu toate acestea, trebuie să apăsați corect. Piureul de cartofi este folosit ca garnitură, ca fel de mâncare independent sau ca umplutură pentru plăcinte. Pentru a pregăti piure de cartofi delicios, trebuie să fierbeți cartofii ei înșiși, să scurgeți apa, să turnați lapte fierbinte și să zdrobiți bine. Apoi trebuie să adăugați unt topit și să bateți bine piureul. În continuare, piureul de cartofi este folosit la discreția ta.
- Garnitură. Ceapa prăjită și ierburile proaspete se adaugă la piureul de cartofi și se servesc;
- Piure de crackling de porc. Adăugați în piure untură sau untură prăjită într-o tigaie și ceapa prăjită. Se serveste cu legume proaspete, sarate sau murate;
- cotlet de cartofi. Adăugați untul și gălbenușurile de ou în piureul de cartofi, faceți cotlet din amestec și prăjiți în ulei vegetal;
- Umplutură pentru plăcinte. Ciupercile prăjite și ceapa prăjită se adaugă în piure și plăcintele sunt umplute cu amestecul.
Cartofii sunt un produs universal care se potrivește cu tot ce este în lume, așa că va fi dificil să strici vasul.
Cum se face piure de mazăre
Mâncărurile cu mazăre nu au doar un fundal muzical, ci și o valoare energetică ridicată. Mazarea este bogata in proteine, ceea ce le creste continutul de grasimi. Piureul de mazăre poate fi fie o parte integrantă a unei supe piure, fie un fel de mâncare separat. Pentru a face piure de mazăre, este mai bine să folosiți mazăre uscată decât mazăre verde dulce. În primul rând, mazărea ar trebui să fie înmuiată, de preferință peste noapte, dar o puteți face timp de câteva ore. Apoi trebuie să fierbi mazărea. Se macină mazăre bine fiartă și se gândesc ce să facă în continuare cu piureul de mazăre.
- piure de mazăre. Se prepară piure de mazăre, care se asezonează cu unt topit. Separat se caleste ceapa si rosiile. Sotul se combină cu piure și se stropește cu coriandru proaspăt;
- Piure de mazăre cu coastă afumată. Coastele de porc afumate sunt fierte și asezonate cu ceapă și morcovi sotate. În continuare, se adaugă piure de mazăre, se fierbe până când se înmoaie și se servește;
- Piure de mazăre cu pește. Peștele se taie bucăți, se rulează în făină și se prăjește. Apoi se adaugă ceapa prăjită și piureul de mazăre. Se fierbe până când este gata.
În plus, piureul de mazăre poate fi servit ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Mazarea este un aliment bogat in proteine, asa ca nu ar trebui sa le folositi in exces, altfel o greutate in stomac si o canonada festiva sunt garantate.
Piure de legume
Piureul de legume se prepară după algoritmul obișnuit - se fierbe și se toacă. Există multe domenii de aplicare pentru piureul de legume: de la băuturi și sosuri până la mâncăruri individuale, salate și garnituri. Legumele conțin vitamine și minerale, iar consistența piureului va grăbi absorbția nutrienților în organism. Mai jos sunt câteva instrucțiuni de utilizare a piureului de legume.
- Piure de legume. Luați orice legume doriți. De exemplu: cartofi, ceapă, roșii, fasole și vinete. Legumele sunt fierte și măcinate într-o masă omogenă. La această masă se adaugă ulei vegetal și condimente după gust și se fierb până la fiert. Piureul de legume poate fi servit ca garnitură pentru preparatele din carne și pește;
- Adjika. 3 părți hamei suneli, 2 părți ardei roșu, 1 parte ardei gras, 1 parte usturoi, 1 parte roșii, 1 parte coriandru (semințe de coriandru măcinate), 1 parte mărar. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente la ele. Puteți adăuga și nuci zdrobite fin. Amestecul rezultat trebuie sărat și se adaugă oțet de vin cu o tărie de 3-4% pentru a face un piure de legume gros. În continuare, piureul este ambalat în borcane și depozitat într-un loc întunecat;
- Icre de peste mări. Ingrediente: dovlecel 3 kg, ceapa 1 kg, rosii 1 kg, sare 1 lingura, ulei vegetal 1 cana. Semințele se scot din dovlecel, se curăță de coajă, se taie cubulețe mici și se prăjesc. Ceapa se toaca si se prajeste. Apoi legumele se amestecă, se adaugă roșii și amestecul rezultat este zdrobit până la consistența piureului într-un blender. Apoi se adaugă sare și ulei în caviarul de peste mări și se fierb timp de 2 ore. Gata!
- Cocktail de legume. Luați un castravete proaspăt, un morcov, un cățel de usturoi și ierburi proaspete. Toate legumele se toaca in blender. Piureul de legume rezultat este sărat, piperat, turnat cu suc de roșii și folosit pentru sănătatea întregului organism ca un minunat cocktail de vitamine.
Poftă bună!
Piureul clasic de cartofi este o garnitură tradițională pentru sărbătorile de sărbători, deoarece se potrivesc perfect cu orice fel de mâncare din carne sau pește. Dar se întâmplă să vrei să schimbi tradițiile și să prepari ceva de genul piureului, dar puțin diferit decât de obicei. In acest caz, solutia ideala ar fi prepararea piureului de cartofi si a mazarei. Mazarea prezentă în ea nu numai că va adăuga și mai multă sațietate preparatului, dar va face și gustul familiar din copilărie mai picant și neașteptat. Nu toți oaspeții vor putea dezvălui secretul acestei garnituri originale...
Ingrediente
- mazăre uscată despicată – 1 cană__NEWL__
- cartofi de marime medie – 3-4 buc.__NEWL__
- smantana – 2-3 linguri__NEWL__
- unt – 75 grame__NEWL__
- sare - dupa gust__NEWL__
Note:
- Este indicat să înmuiați mazărea peste noapte în apă rece, apoi vor fierbe mai repede și vor fi mai fragede în vasul finit
- Nu este necesar să folosiți mazăre despicată, dar va trebui să fie gătită puțin mai mult.
Descrierea procesului de gătit:
Se toarnă apă curată peste mazărea înmuiată, se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe la foc mediu până se înmoaie. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mari și adăugați la mazărea care fierbe cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului. De îndată ce apa fierbe din nou, adăugați cantitatea necesară de sare.
Scurgeți lichidul din legumele pregătite și, adăugând unt, pasați cu grijă într-un piure. Se toarnă cantitatea necesară de smântână și se folosește un blender de imersie pentru a bate totul într-o masă pufoasă și omogenă.
La fel si sare dupa gust si menta sau alte ierburi pentru decor.
Puteți folosi mazăre proaspătă.
Tehnică: blender, aragaz.
Curățați cartofii. Tăiați grosier; cartofii mici pot fi lăsați întregi. Clătiți bine cu apă curentă pentru a îndepărta amidonul.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
Se prajesc usor in ulei vegetal intr-o tigaie.
Pune cartofii fierti si mazarea fiarta, ceapa prajita si usturoiul, untul, sare si piper intr-un blender. Bate până se omogenizează.
Pentru ca piureul să fie mai fraged, adăugați smântână sau smântână și bateți din nou ușor.
Inainte de servire se incinge piureul si se orneaza cu ierburi.
Instrucțiuni foto pas cu pas
Prepararea ingredientelor
Curățați cartofii. Tăiați grosier; cartofii mici pot fi lăsați întregi. Clătiți bine cu apă curentă pentru a îndepărta amidonul. | |
Pune cartofii în apă rece cu sare (aceasta îi va face mai sfărâmicioase). Nivelul apei ar trebui să fie chiar deasupra cartofilor. Aduceți apa la fiert, îndepărtați orice spumă care s-a format și fierbeți la foc mic până se înmoaie. |
|
Se toarnă mazărea înghețată în apă clocotită (0,5 l), se adaugă sare, zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 3-7 minute. |
|
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. |
|
Se prăjește ușor în ulei vegetal într-o tigaie. |
Gătit