Cum să închideți lecho pentru iarnă. Lecho cu ardei gras pentru iarnă - vă veți linge degetele
Pentru mine, acesta este cel mai delicios lecho pe care vi-l puteți imagina. Această gustare de legume suculentă, fragedă și aromată conține toate culorile și gusturile verii însorite. Ardeii gras carnosi, morcovii dulci, ceapa picanta si rosiile bogate se imbina perfect in acest lecho, pe care il vom pregati pentru iarna.
Zilele trecute v-am făcut deja o altă rețetă de lecho - cu ardei dulci și roșii (după rețeta bunicii). Și astăzi rețeta este de la mama mea - preparatul a fost testat de mulți ani și iese întotdeauna 5+. Apropo, dacă îmi place să mănânc acest lecho doar cu o bucată de pâine sau ca garnitură pentru preparatele din carne, atunci mama îi spune dressing și îl pune în borș. Și, de fapt, puteți adăuga și acest lecho suculent și aromat la primul fel - va fi foarte gustos, vă garantez.
Ingrediente:
(1 kg) (1 kg) (400 de grame) (400 de grame) (100 de grame) (100 mililitri) (1 lingura) (2 linguri) (2 bucăți ) (5 articole)
Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:
Reteta acestui lecho simplu si gustos pentru iarna include ardei dulci, rosii, ceapa, morcovi, ulei vegetal rafinat (eu folosesc ulei de floarea soarelui), otet de masa 9%, zahar, sare, dafin si mazare ienibahar. Puteți alege orice culoare de ardei, dar este important ca fructele să fie cărnoase și coapte. Luați și roșii coapte, le puteți chiar zdrobi - totuși le tocați. În ceea ce privește condimentele, puteți adăuga și câțiva muguri de cuișoare, dar acest lucru este opțional. Apropo, deși în această rețetă de lecho se folosește oțet, poți să-l neglijezi sau să adaugi mai puțin (deși 2 linguri nu sunt prea mult pentru o asemenea cantitate de legume).
Deci, în primul rând, să ne ocupăm de roșii. Acestea trebuie spălate și tăiate din legume locurile unde a fost atașată tulpina. Apoi, măcinați roșiile în orice mod convenabil - puteți folosi un robot de bucătărie sau printr-o mașină de tocat carne.
Mi-a fost însă lene să-l adun și apoi să-l spăl, așa că pur și simplu am bătut feliile de roșii cu un blender de imersie direct în tigaia (am o capacitate de 4 litri) în care se va pregăti lecho pentru iarnă. Rezultatul este literalmente în 30 de secunde și nu este nevoie să îndepărtați pielea.
Adaugam sare, zahar, ienibahar si dafin in piureul de rosii (putem spune ca este suc cu pulpa). Dacă vrei ca lecho-ul să fie picant, adaugă ardei iute, dar eu nu fac asta niciodată. Pentru mine, lecho este o gustare blândă, deloc picantă. Se pune cratita pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mediu aproximativ 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați roșiile.
Între timp, să trecem la restul legumelor. Curățăm ceapa și morcovii - vom avea nevoie de 400 de grame din fiecare, decojite.
Ceapa poate fi tocata dupa dorinta, dar eu prefer ca bucatile sa fie simtite in lechoul finit. Taiem ceapa mare in 4 parti, dupa care taiem fiecare in sferturi groase. Se toarnă tot uleiul în tigaie deodată, se încălzește și se adaugă ceapa tocată. Se prăjește la foc mediu, amestecând, până când este transparent.
În timp ce ceapa este prăjită, fie tăiați morcovii pe răzătoarea grosieră, fie tăiați-i fâșii (fâșii subțiri). A doua varianta, desi dureaza mai mult, este mai gustoasa la preparare (dupa parerea mea).
Când ceapa este pe jumătate gata și devine transparentă, adăugați morcovi la ea și prăjiți totul până când este complet fiert. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.
Intre timp pregatim ardeiul. Spalam legumele, le taiem in jumatate pe lungime, taiem tulpinile, venele albe si indepartam semintele.
Jumătățile le tăiem în mod arbitrar - acesta este genul de lecho pentru iarnă pe care îl ador când ardeiul este tăiat în felii groase. În această formă, ar trebui să existe 1 kg de piper (este posibil puțin mai mult).
Apropo, fără capac, în aproximativ 20 de minute sucul de roșii cu aditivi a reușit să fiarbă, să se evapore și să devină mai gros. Gustă-l: va părea puțin bogat, dar așa ar trebui să fie. De asemenea, trebuie să adăugăm piper, morcovi și ceapă - vor absorbi sare și zahăr. În această etapă, vă sfătuiesc să îndepărtați frunza de dafin, deoarece deja și-a emanat aroma și poate degaja ulterior amărăciune în preparat.
Amestecați conținutul cratiței, acoperiți cu un capac și aduceți totul la fierbere. După aceasta, scoateți capacul, dați focul la mediu și fierbeți legumele în sos de roșii timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, amestecați totul cu grijă de câteva ori. Poate părea că există prea multe legume pentru un asemenea volum de roșii, dar nu este așa: în timpul procesului de tocănire, ele înșiși vor elibera suc și va fi mult mai lichid.
Pregătirea ardeiului este determinată de textura sa: pulpa trebuie să devină aproape moale, iar pielea nu trebuie să se desprindă (atunci pur și simplu ați fiert-o prea mult). Dar nici ardeiul nu ar trebui să fie crocant - găsește-ți o cale de mijloc. Morcovii și ceapa erau aproape gata înainte, așa că totul este clar cu ei.
Ardeii dulci sunt numiți popular „bulgar”, dar o salată delicioasă numită „lecho” provine din bucătăria maghiară. Pentru a-l pregăti, ugrienii iau o varietate specială de ardei roșii rotunzi – gogoshary.
Gospodinele casnice s-au îndepărtat de mult de rețeta clasică și au inventat multe dintre propriile versiuni originale, care sunt bune atât proaspăt preparate, cât și sigilate.
Pregătirea componentelor principale
Principalele ingrediente din care se face lecho sunt ardeii și roșiile. Vor fi necesare doar fructe bine coapte, deoarece au un gust mai bun. Culoarea ardeilor nu contează; poți chiar să folosești culori diferite. Dar fructele verzi au o ușoară amărăciune, care poate fi îndepărtată prin albire.
Ardeiul se spala in apa rece, apoi se indeparteaza tulpina si testiculele si se taie in fasii longitudinale de 2 cm latime.Este indicat sa se clateste rosiile de cateva ori sub jet de apa, se taie felii si se macina intr-o masina de tocat carne.
Practic, lecho se prepară pe bază de piure de roșii. Pentru a-l pregăti, roșiile răsucite sunt încălzite până la fierbere și apoi măcinate printr-o sită. După aceasta, se fierb la foc mic până când masa scade în volum de 2,5 ori. Din 3 kg de fructe proaspete se obține aproximativ 1 kg de piure.
Puteți merge în altă cale - cumpărați pastă de tomate gata preparată, diluând-o cu apă fiartă 1:1. Piureul rezultat trebuie fiert câteva minute înainte de a fi folosit în preparare.
Următoarele sunt rețete pentru prepararea conservelor de lecho, variind de la clasice la combinații neobișnuite de ingrediente. Pentru tinerele gospodine, acestea vor deveni un exemplu despre cum să experimenteze preparatele de iarnă.
Reteta clasica
Pentru a pregăti varianta clasică, veți avea nevoie de 1 kg de ardei gras și 0,5 kg de piure de roșii. Fructele dulci trebuie mai întâi spălate în apă cu sare, astfel încât să devină moi, apoi tăiate. Ardeii pregătiți se pun (nu prea strâns) în borcane și se toarnă cu sos de roșii clocotit. Se prepară astfel:
- fierbe piureul la volumul dorit;
- adăugați 30 g sare, 35 g zahăr, 0,5 linguriță. piper măcinat;
- înainte de a lua de pe foc, turnați 1 lingură. oţet.
Umpleți ardeii cu sos de roșii și trimiteți-i la sterilizare: borcane de 0,5 litri pentru 15 minute, borcane de 1 litru pentru 25 de minute. Deoarece lecho conține oțet, se recomandă utilizarea capacelor lăcuite pentru etanșare.
Lecho este foarte gustos cu adaos de morcovi. Algoritmul pentru pregătirea acestei piese de prelucrat este următorul:
- morcovii (2 kg) si 200 g de radacini albe (patrunjel, telina, pastarnac) se toaca si se prajesc in ulei vegetal;
- se toaca ceapa (350 g) si se caleste separat de radacinoasele;
- pasta de tomate (750 g) se aduce la fierbere, se pun in ea ardei si legume prajite;
- se fierbe timp de 10 minute și apoi se împachetează în borcane.
Deoarece lecho conține morcovi, blocajul va trebui să fie sterilizat mai mult timp: 0,5 litri - 50 de minute, 1 litru - 90 de minute.
Pentru a pregăti lecho standard, folosiți aceeași cantitate de piure de roșii pentru 1 kg de ardei. După sărare (30 g) și adăugat zahăr (50 g), fierbeți timp de 10 minute, amestecând continuu. După care lecho-ul este ambalat în borcane sterile uscate, încercând să distribuiți uniform ardeiul și piureul. În acest caz, roșia ar trebui să acopere complet feliile de ardei.
Acoperiți borcanele cu capace, trimiteți-le la sterilizare (temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 70°C). După ce apa din sterilizator fierbe, borcanele de jumătate de litru se păstrează încă 25 de minute, borcanele de litri o jumătate de oră. După ce sunt rulate, borcanele se pun cu susul în jos și se lasă să se răcească natural.
Această rețetă este puțin diferită de versiunea clasică. 2,5 kg de roșii se fierb de 1,5-2 ori. La sfârșitul gătitului, adăugați sare (3 linguri), aceeași cantitate de zahăr, puțin ienibahar și piper măcinat. După ce mai fierbe încă 5 minute, se adaugă ierburi tocate și usturoi zdrobit (mai mulți căței).
Legumele rămase sunt prelucrate separat. Încălziți 350 g de ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ceapa (0,5 kg), morcovi (2 kg) și rădăcini albe (350 g). Se adauga apoi ardeiul dulci prealbit (2 kg), se amesteca bine si se fierbe 10-15 minute.
Ambalarea în borcane se realizează prin această metodă - mai întâi, se toarnă puțin sos iute în fund, apoi se pune un amestec de legume înăbușite și roșia se toarnă din nou deasupra. Recipientele de jumătate de litru se sterilizează timp de 50 de minute, recipientele de litri timp de 90 de minute. Răcire - capace în jos, aer.
După gătit, acest lecho are gust de sos din Crimeea. Pentru rețetă veți avea nevoie de 3,5 kg de ardei roșu dulce, 2,5 kg de piure de roșii fierte, 1 kg de ceapă.
În acest fel de mâncare, ardeiul nu este tăiat, ci tocat într-o mașină de tocat carne după albire preliminară. Ceapa se taie rondele si se prajeste pana se rumeneste. Adăugați ardeiul tocat, ceapa prăjită și condimentele - câte 4 mazăre măcinate și ienibahar - în piureul de roșii finit (fiert).
Se amestecă bine, se adaugă zahăr (150 g) și sare (85 g). După 10 minute, se toarnă 30 g de acid acetic 80% în lecho și se ia de pe foc. Sterilizați borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 70 de minute și borcanele de un litru timp de 90 de minute.
Nu toate gospodinele cunosc această rețetă, dar cu siguranță ar trebui să o pregătiți. Datorită dovleceilor, lecho capătă un gust interesant. Felul de mâncare trebuie pregătit conform următorului algoritm:
- taiati ardeiul fasii, dovlecelul in cubulete (toate 1,5 kg);
- roșiile coapte (2 kg) se zdrobesc în blender și se pun pe foc;
- de indata ce rosiile dau in clocot, adauga ardei si dovlecel in tigaie;
- adăugați zahăr (0,5 cană) și sare (2 linguri);
- se toarnă ulei de floarea soarelui (1 cană) și se fierbe timp de 15 minute;
- înainte de îndepărtare, adăugați 0,5 căni de oțet de mere.
Lechoul finit este ambalat în borcane de jumătate de litru, sterilizat timp de 20 de minute și răcit în mod standard.
Fiecare familie iubește castraveții conservați. Cei care nu au încercat încă fructe cu coșuri în lecho sunt încurajați să folosească această rețetă:
- roșiile (0,5 kg) se taie și se dau prin răzătoare pentru a se separa de coajă;
- ardei dulce (0,5 kg) tăiat cubulețe mici;
- castraveți (1,5 kg) tăiați în cuburi de 4-5 cm;
- Puneți roșiile ras și ardeii tocați în tigaie;
- tocați capul de usturoi și adăugați-l în amestecul de legume;
- adăugând sare (4 lingurițe), zahăr (12 lingurițe) și ulei vegetal (50 mg), puneți tigaia pe aragaz;
- fierbeți amestecul de roșii la foc mic timp de 15 minute;
- Adăugați castraveții în amestec, turnați 50 g de oțet (9%), acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
Lechoul finit se pune în borcane fierbinți și se rulează imediat. Se răcește păstrându-l timp de o zi sub o pătură caldă.
De obicei, lecho se prepară folosind fasole uscată, dar în această rețetă vă sugerăm să folosiți fasole tânără. Se iau 1 kg pe baza a 0,5 litri de piure de rosii si 0,3 kg de ardei gras tocat. Mâncarea este pregătită după această rețetă:
- fasolea se toarnă cu apă (1 l) și se pune pe foc;
- cand apa fierbe adauga 1 lingura. sare și zahăr;
- fasolea se fierbe 5-7 minute;
- morcovii (300 g) se toacă pe răzătoarea grosieră;
- ceapa (200 g) tocata marunt si prajita impreuna cu morcovi;
- prajitura se pune intr-o cratita, se adauga piure de rosii si bulion de fasole;
- După 5 minute, fasolea în sine se adaugă la amestec și se fierbe încă 10 minute.
Sterilizarea borcanelor ambalate se efectuează timp de 20 de minute, apoi se răcește sub o pătură caldă.
Lecho poate fi preparat fără sterilizare ulterioară dacă folosiți 70% oțet. Pașii principali corespund rețetei standard - fierbe roșiile (2 kg) la jumătate, adăugând 5 linguri în proces. zahăr și ulei vegetal, 1 lingură. sare. În total, roșia se înăbușă aproximativ 40 de minute.
Ardeiul gras și morcovii (1 kg fiecare) se taie fâșii și se adaugă la roșii. După 20 de minute, se ia de pe foc, se toarnă 1 lingură. oțet concentrat, amestecați bine și ambalați. După ce au rostogolit capacele, borcanele sunt așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă și ținute acolo timp de o zi pentru a se răci.
Dacă în lecho nu există aditivi, ci doar mirodenii, acesta poate fi preparat pentru iarnă fără oțet (dar cu sterilizare). În această rețetă, pentru 2 kg de ardei dulce, luați 2,1 kg de roșii proaspete, câte 10 g de negru măcinat și ienibahar.
Pune 2-3 mazăre de ienibahar și piper măcinat pe fundul fiecărui borcan, apoi împachetează lecho și pune-l într-un sterilizator. Din momentul in care apa fierbe, recipientele ambalate de 0,5 litri se pastreaza 40 de minute, 1 litru - 50 de minute.
Unora le place ardeii umpluți cu orez, dar acest cereale poate fi adăugat și la lecho. Nu se va dovedi mai puțin gustos. În primul rând, orezul (400 g) se spală în mai multe ape până când tulbureala dispare. Se fierbe apoi in apa clocotita timp de 5-7 minute si se scurge intr-o strecuratoare. Orezul se spala cu apa rece si se lasa putin la scurs. Apoi procedați după cum urmează:
- morcovii (1 kg), rădăcinile albe (100 g), ceapa (350 g) se prăjesc în ulei încălzit (1 cană);
- legumele se amestecă cu orezul și se pun într-o tigaie emailată;
- pune aici ardei gras tăiat felii (1,5 kg);
- totul se toarna cu piure de rosii fierbinte facut din 2 kg rosii proaspete;
- se fierbe 10 minute și se împachetează în borcane.
Borcanele de jumătate de litru se sterilizează timp de 70 de minute, borcanele de litri timp de 120 de minute. Rulați și răciți.
Acest fel de mâncare se dovedește foarte aromat și picant. Pentru preparare veți avea nevoie de 2 kg de ardei dulci și 1 kg de roșii proaspete. Mai jos sunt acțiunile pas cu pas ale gazdei:
- ardeiul preparat se taie fasii late;
- roșiile sunt tăiate în 4 părți;
- 4 cepe medii, tăiate în jumătate de rondele;
- Se toarnă un pahar de ulei vegetal în fundul unei cratițe cu fund gros și se pune pe foc să se încălzească;
- căliți ceapa până devine transparentă;
- Pune roșiile într-o cratiță și sare după gust;
- După ce a fiert amestecul timp de 20 de minute, adăugați piper;
- se acoperă tigaia cu un capac și se mai fierbe încă 5 minute;
- 2 capete întregi de usturoi, decojite și presate;
- se pune usturoiul în lecho, se adaugă un pahar de zahăr, se toarnă 1 lingură. oțet și mai fierbeți încă 15 minute;
- adăugați 1 linguriță. piper rosu si negru macinat, ierburi tocate marunt si dupa 10 minute se ia de pe foc.
Lecho este ambalat în borcane fierbinți și imediat rulat. Așezați borcanele cu capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le o zi.
Această rețetă este împărtășită de gospodinele bulgare care preferă mâncărurile picante:
- ardei gras (1 kg) taiat felii si asezat intr-o tigaie;
- roșiile (500 g) se taie în 8 părți și se adaugă la ardei;
- Scoateți tulpina și semințele din ardeiul iute roșu (15 g) și tocați-le mărunt, apoi adăugați-le în amestecul de legume;
- După ce a fiert mâncarea la foc mic timp de 20 de minute, se toarnă 100 g de ulei de floarea soarelui calcinat;
- se adauga 10 g sare si zahar, ierburi tocate si usturoi zdrobit (5 catei);
- Se mai lasa sa fiarba inca 20 de minute si se impacheteaza in borcane.
Timpul de sterilizare pentru recipientele de 0,5 l este de 25 de minute, 1 l este de 30 de minute.
Această rețetă este puțin neobișnuită deoarece conține miere. Dar gustul preparatului este destul de original. Mai întâi, pregătiți marinada:
- turnați 2 căni de suc de roșii în tigaie;
- adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal, 6 linguri. miere, 1 pahar de zahar si 100 g sare, ardei iute tocat si 100 ml otet;
- se aduce la fierbere si se adauga ardei gras tocat marunt (5 kg);
- gatiti 10 minute si impachetati in borcane.
Lecho preparat după această rețetă nu necesită sterilizare, așa că borcanele se rulează imediat.
O rețetă simplă de tratament de iarnă pas cu pas: video
Lecho din ardei gras cu pasta de rosii pentru iarna: video
Reteta de lecho de iarna cu morcovi: video
Lecho: ardei, roșii, morcovi și ceapă. Cea mai buna reteta: video
Rețetele pot fi enumerate la nesfârșit. Este suficient să schimbi ușor proporția ingredientelor sau numele componentelor și obții un fel de mâncare complet nou, cu un gust și o aromă originală. Prin urmare, nu este surprinzător că sub denumirea generală „lecho”, fiecare familie își servește la masă propriul fel de mâncare în timpul iernii.
Bună seara dragi prieteni! Astăzi avem o selecție excelentă de preparate delicioase din ardei gras și roșii - lecho. Reteta este simpla, iar lecho-ul iese foarte, foarte gustos. Iarna, un borcan de lecho de casă vă va veni foarte la îndemână, îl veți mânca și îl veți aminti cu o vorbă bună. Aceasta nu este doar o mâncare foarte gustoasă, este o gustare minunată și un plus la preparatele din carne. și, de asemenea, o sursă de vitamine.
Lecho dupa reteta clasica din ardei gras cu rosii
Astăzi vom pregăti un lecho clasic din ingrediente simple - ardei gras roșii, roșii mari, dulci, suculente și cărnoase. Cu cât ardeiul este mai dulce, cu atât lechoul va fi mai gustos.
Ingrediente:
- ardei gras dulce -3 kg
- roșii coapte - 2 kg
- zahăr - 100 de grame
- sare - 2 linguri. linguri
- 9% oțet - 2 linguri. linguri
- ulei vegetal - 100 ml
Preparare:
- Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați în felii sau inele, după preferință.
2. Se spală roșiile, se scot tulpinile, se taie în bucăți.
3. Măcinați roșiile într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați 2 linguri la masa de roșii. linguri nivelate de sare, zahăr și ulei vegetal.
Se pot adăuga zahăr și sare după gust. Dacă vă place foarte picant, adăugați 1 bucată de ardei iute.
5. Adăugați la roșii ardeiul gras tăiat felii. Amesteca totul corect. Puneți pe aragaz pentru a găti. Se va fierbe din momentul fierberii timp de 30 de minute la foc mic. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde. Ardeiul trebuie să fie crocant și nu fiert.
6. La sfârșitul gătitului, turnați oțet și amestecați totul din nou bine.
7. Spălați și sterilizați borcanele. Este mai bine să fierbeți capacele. Opriți lecho-ul la foc mic. Nu o oprim niciodată complet. Lasam borcanele sa se raceasca putin. Și începem să-l punem în borcane.
8. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le în această poziție până se răcesc complet. Dacă rulăm capacele metalice, lecho-ul poate fi depozitat în interior.
Lecho-ul nostru după rețeta clasică este gata.
Bucură-te de pregătirile tale.
Lecho făcut din piper și pastă de roșii pentru iarnă în bulgară
Această rețetă de lecho făcută din piper și pastă de roșii în limba bulgară este foarte simplă și foarte gustoasă.
Ingrediente:
- 4 kg ardei gras
- 3 capete de usturoi
- 2 l - piure de roșii
- 2 litri de apă
- 3 linguri. l-sare
- 1,5 linguri de zahăr
- 1 lingură - crește. uleiuri
- 2 linguri. l - oțet 25% (40 ml)
Preparare:
1. Pregătiți umplutura din piure de roșii și apă. Puteti inlocui piureul de rosii cu 5 litri de suc de rosii sau sos (pasta de rosii) fara aditivi.
2. Vom prepara pasta de rosii din piure de rosii. Roșiile trebuie spălate și îndepărtate coaja. Pentru a face acest lucru, străpungeți roșiile, opărțiți cu apă clocotită și lăsați timp de 5 minute. Când pielea sparge și începe să se desprindă, îndepărtați-o.
3. Măcinați roșiile într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Turnați 2 litri de piure de roșii într-o cratiță și adăugați 2 litri de apă. Lăsați această masă să fiarbă. Când umplutura noastră fierbe, adăugați 3 linguri. linguri pline de sare, 1,5 linguri zahăr, 1 lingură. ulei vegetal și așteptați până când fierbe din nou, amestecați.
4. Pregătiți ardeiul. O decojim de pe tulpina si o taiem pe lungime in 4 parti. Nu este nevoie să tăiați fin.
6. Pregătiți borcane curate, sterilizate, puneți în ele un cățel de usturoi, umpleți-le cu piper și închideți capacele.
7. Întoarce borcanele. Acoperiți cu o pătură până se răcește complet. Când borcanele de lecho s-au răcit, puneți-le pentru depozitare într-un loc răcoros.
Lecho-ul nostru în stil bulgar făcut din piper și pastă de roșii este gata.
Poftă bună!
Lecho cu ardei gras cu rosii si morcovi
Ingrediente:
- roșii-1,5 kg
- ardei gras -1,5 kg
- morcovi - 250 gr
- ardei iute - 0,5-1 buc
- usturoi - 6-7 catei
- zahăr - 2 linguri. linguri
- sare - 0,5 linguri
- ulei vegetal -50 ml
- oțet 9% - 1,5 linguri. linguri
Preparare:
1.Pregătiți ardeiul gras. Spălați, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați în 4 felii. Cu cât mai mare cu atât mai bine.
2. Pregătiți sucul de roșii din roșii. Curățați și măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne.
3. Tocați mărunt usturoiul.
4. Tăiați mărunt ardeiul iute. Dacă vrem ca lechoul să fie picant, lăsați câteva semințe, acestea vor adăuga picant preparatului.
5. Rade morcovii.
6.Toarnă sucul de roșii într-o cratiță. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.
7. Adăugați morcovi și ulei vegetal la masa care fierbe. Gatiti dupa fierbere timp de 20 de minute la foc mic.
8. Adăugați ardeiul gras și iute. Continuați să gătiți încă 20 de minute.
9. Adăugați sare 1 lingură. lingura rasa, 2 linguri zahar si otet. Gatiti inca 10 minute.
10.Toarnă amestecul fierbinte în borcane sterilizate și înșurubați capacele.
Lecho de ardei gras cu rosii si morcovi este gata. Preparate delicioase tuturor.
Poftă bună!
Lecho pentru iarnă într-un aragaz lent
Astăzi a devenit la modă să gătești preparate într-un cuptor lent. Această gustare rapidă și versatilă este bogată în vitamine și este foarte ușor de preparat. Îl puteți mânca pur și simplu cu pâine, puteți face un sos pentru paste și orez sau îl puteți servi cu preparate din carne și pește ca garnitură.
Ingrediente:
- ardei gras - 1 kg
- roșii - 1 kg
- ceapa - 250 gr
- usturoi - 5-6 catei
- ulei - 50 ml
- sare - 0,5 linguri. linguri
- zahăr - 2 linguri. linguri
- oțet 9% - 1,5 linguri. linguri
Preparare:
1. Spălați ardeiul și îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați cubulețe sau după bunul plac.
2. Spălați roșiile, tăiați miezul, măcinați într-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender, după îndepărtarea pielii.
3. Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi.
4. Se toarnă ulei în fundul vasului multicooker, apoi se așează toate legumele - ardei gras, roșii, ceapă, apoi se adaugă ardei iute, usturoi, sare și zahăr. Amesteca totul.
5. Setați multicookerul timp de 1 oră în modul „Tocană”. Puteți amesteca în timpul procesului de tocănire.
6. Verificați dacă legumele sunt fierte. Dacă este umed, continuați să fierbeți încă 20 de minute.Adăugați oțet cu 5 minute înainte de a fi gata.
7.Puneți lechoul finit din multicooker în borcane sterilizate și înșurubați capacele. Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.
9. Apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.
Pentru a prepara lecho pentru principalele produse, rosii si ardei gras, puteti folosi diverse ingrediente dupa gust - ceapa, usturoi, ardei iute, morcovi si in cantitatea dorita. Toate acestea vor oferi lecho-ului tău aromă și gust suplimentar.
Găsiți puțin timp liber și pregătiți acest lecho minunat și gustos. Improvizați, veniți cu propriile rețete noi și împărtășiți cu noi.
Lecho cu ardei și roșii pentru iarnă. Video
Preparate delicioase pentru voi, prieteni!
Îți amintești vremurile bune, când cartofii fierți erau serviți cu tot felul de salate delicioase „de iarnă” depozitate în pivniță? Acum, în orice moment al anului, puteți merge și cumpăra orice legume și fructe, dar apoi mamele și bunicile noastre au împachetat cu sârguință cadourile de vară din grădinile proprii în borcane pentru iarnă.
Pe lângă castraveții și roșiile murate, aproape fiecare gospodină a considerat că este de datoria ei să facă provizii bune de ardei gras dulci, iar lecho era rețeta ei preferată.
Există multe, multe variante ale acestui fel de mâncare uimitor. Și fiecare gospodină avea întotdeauna câteva mici trucuri care îi distingeau rețeta semnătură de toate celelalte.
Unii oameni încă își sterilizează cu sârguință salata populară cu adevărat iubită, în timp ce alții au îmbunătățit-o și acum se bucură de vechiul lecho bun într-un mod nou.
Cea mai delicioasă rețetă a fost întotdeauna cea mai simplă rețetă de ardei gras, pe care au făcut-o bunicile noastre. De fapt, nu necesită o cantitate uriașă de condimente și ingrediente pentru a pregăti, dar când ungi sucul delicat din farfurie cu o bucată de pâine, ești gata să te lingi degetele.
2. Turnați masa de roșii într-o cratiță curată, mare și adâncă.
3. Scoateți păstăile de semințe de pe ardeii spălați și tăiați pulpa suculentă în dungi, aproximativ 8 bucăți din fiecare fruct.
Trimiteți feliile la sosul de roșii.
4. Se incinge la fiert la foc mediu, se toarna uleiul si se adauga sare si zahar. Amesteca totul si lasa sa fiarba bine o jumatate de ora, amintindu-ne sa amesteci periodic.
Până în acest moment, ardeiul nu se va mai zdrobi ca proaspăt, dar își va păstra în continuare elasticitatea.
5. Tăiați cățeii de usturoi curățați și adăugați la amestecul de ardei de roșii.
Gatiti inca 5 minute, apoi opriti focul, turnati esenta de otet si amestecati bine pentru ca acidul sa fie distribuit uniform in lecho.
6. Așezați imediat salata de iarnă încă în clocot și, după ce o rulați, înfășurați-le cu capul în jos timp de o zi.
Pentru a fi în siguranță, mulți trimit borcanele umplute să fie sterilizate încă 10 minute înainte de sigilare, dar acest lucru este la latitudinea gospodinei.
După ce borcanele s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc întunecat, unde nu este foarte fierbinte.
În general, există destul de multe rețete delicioase pentru lecho de casă. De exemplu, mi-am găsit colegul în acest articol pe un blog culinar și vă recomand cu căldură să le acordați atenție.
Reteta de lecho din ardei gras si rosii fara sterilizare
Nu tuturor le place o cantitate mare de ulei de floarea soarelui în pregătirea pentru iarnă, precum și semințele de roșii în lecho și, prin urmare, preferă să le îndepărteze în timpul procesului de gătire. Acest lucru se poate face folosind un storcator, dar dacă nu aveți unul la îndemână, atunci o sită obișnuită va face.
Cum se face asta - vezi rețeta.
Noi vom avea nevoie:
- roșie roșie - 2 kg.
- Cățel de usturoi – 4 buc.
- Ardei dulce - 1,2 kg.
- zahăr granulat - 6 linguri. l.
- 6% oțet - 2 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
- Sare - 2 linguri.
- Pastaie de ardei iute – 1 buc.
- Busuioc proaspăt – ½ buchet.
Preparare:
1. Împărțiți roșiile coapte bine spălate în sferturi pentru a le face mai ușor de tocat într-o stare asemănătoare sucului.
2. Puneți feliile de roșii într-un blender. De asemenea, puteți culege frunze de busuioc direct cu mâinile. Se macină bine până se omogenizează.
3. Pentru a scăpa de semințe și bucăți de piele, frecați masa de roșii printr-o sită. Se toarnă o porție de roșii zdrobite în ea și se folosește o lingură, un pisător sau o spatulă culinară pentru a „storce” sucul pur cu mișcări de frecare și aruncă „cojile” rămase.
Pentru a nu folosi multe feluri de mâncare inutile, le poți șterge direct în tigaia în care vei găti apoi. Trimiteți imediat masa rezultată la fiert la foc mediu. și gătiți timp de un sfert de oră în timp ce se degresează constant.
4. Pentru a nu exagera cu zahăr sau a nu exagera cu zahăr, luați în avans linguri de măsurat și, umplându-le fără lamă, măsurați cantitatea necesară de zahăr și sare.
5. În timp ce sucul de roșii fierbe, tăiați ardeiul dulce spălat și curățat în felii. Este suficient să-l împărțiți în sferturi, dar puteți face și fâșii mai subțiri.
6. Puneți feliile de ardei în sucul de roșii și fierbeți încă 10 minute.
7. Daca va place un gust foarte picant, atunci ardeiul iute trebuie tocat cat mai fin.
Dacă nu, atunci cel mai bine este să nu-l tăiați, ci să-l aruncați direct în tigaie ca o păstăie întreagă, iar înainte de a turna lecho-ul în borcane, scoateți-l din tigaie și aruncați-l. Măcinați cățeii de usturoi cu o presă și adăugați la ingredientele anterioare.
8. Turnați ulei și oțet și adăugați sare și zahăr. Amestecați bine, având grijă să nu rupeți feliile de ardei. Gatiti 5 minute.
9. Se pune imediat în borcane sterile, se rulează și, acoperind cu o pătură caldă, se lasă să se răcească cu susul în jos. Îl poți depozita într-o pivniță sau într-o cămară întunecată și răcoroasă.
Iarna, deschiderea și consumul unui astfel de borcan este întotdeauna o plăcere!
Lecho cu pasta de rosii din 3 kg ardei gras
Inițial, lecho era o conserve maghiară și se prepara doar din roșii proaspete. Dar acum mulți oameni nu vor să se deranjeze cu ele mult timp, sau există un an prost pentru roșii, sau nu sunt suficient de dulci și gustoase, așa că multe gospodine recurg la un mic truc - folosind pasta de roșii gata preparată .
Noi vom avea nevoie:
- Ardei gras - 3 kg.
- apă fiartă - 2 l.
- Pastă de tomate – 0,9 kg.
- Cățel de usturoi – 6 buc.
- Ulei de floarea soarelui, 9% oțet – 6 linguri. l.
- zahăr - 4,5 linguri. l.
- Sare - 3 linguri.
- Pastaie de ardei iute - 2 buc.
- Mazăre ienibahar, piper negru măcinat, cuișoare, coriandru - după gust.
Preparare:
1. Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să acordați atenție compoziției pastei de tomate citind informațiile de pe ambalaj. În mod ideal, nu ar trebui să existe nimic acolo, în afară de roșii.
Dacă vedeți sare și zahăr, atunci cantitatea de adăugare a acestora la salată costă cu o treime mai puțin.
Pasta de tomate se diluează cu apă în funcție de grosimea acesteia. Dacă este lichid, atunci 1:2, dacă este foarte gros, atunci 1:3. Sosul de rosii trebuie sa fie de grosime medie pentru ca cuisoarele si mazarea sa nu se inece in el.
Condimentele pot fi adăugate imediat, dar nu exagerați, pentru că cu cât sunt mai multe în sosul de gătit, cu atât mai puternică este aroma specifică preparatului finit.
Dacă nu vă plac condimentele pe care le întâlniți, este mai bine să le puneți într-o pungă mică de bumbac sau într-un pătrat mic, ale cărui margini sunt legate cu un fir lung. Legați un fir de mânerul tigaii și înmuiați „bulgărele” cu condimente în sos și scoateți-l numai după gătit.
2. Pune tigaia la foc mediu la fiert, iar in acest moment taiati ardeii dulci curatati in bucati alungite.
3. Odată ce sosul de roșii dă în clocot, se adaugă ardeii tocați și se lasă să fiarbă. Treptat, fâșiile se vor scufunda în lichidul roșu și se vor găti uniform.
Încercați să îndepărtați imediat spuma, astfel încât să nu apară bulgări îngroșate, care ulterior vor arăta inestetic în vasul finit.
4. Adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui și gătiți timp de 25 de minute, amestecând din când în când.
5. Se macină cățeii de usturoi și ardeiul iute și se pun într-o cratiță. Turnați oțet acolo și gătiți încă 7 minute.
6. Pune salata clocotita in borcane sterile uscate, ruleaza si inveleste. După răcire, îl puteți depozita în orice loc răcoros.
Felul de mâncare finit este luminos, bogat în culoare, aromat și incredibil de gustos.
Cel mai delicios lecho pentru iarnă
Știți că bulgarii folosesc oțet de mere în loc de esența obișnuită de oțet într-o rețetă tradițională? De asemenea, conține doar legume și condimente și absolut niciun ulei!
Mi se pare că aceasta este cu adevărat cea mai delicioasă variantă, pentru că legumele sunt umplute una cu aromele celorlalte și o notă de picantă le este dată de un set de condimente care sunt de obicei folosite la prepararea ketchup-ului de casă.
Noi vom avea nevoie:
- Roșii roșii dulci – 3 kg.
- Ardei dulce - 3 kg.
- zahăr - 80 gr.
- sare - 40 gr.
- Mazăre ienibahar, boabe de piper negru, cuișoare – 5 buc.
- 6% oțet de mere - 1,5 linguri. l.
Preparare:
1. Spălați roșiile proaspete și, după uscare, curățați-le de „funduri” și orice defecte ale pielii. Se macină în orice mod convenabil până la un piure și se pune într-o tigaie cu fund gros pentru a găti la foc mediu. Gatiti un sfert de ora.
2. De îndată ce piureul începe să fiarbă, încercați să îndepărtați imediat spuma și să amestecați periodic pentru ca roșiile să nu se separe sau să ardă.
3. În timp ce se pregătește piureul de roșii, tăiați ardeii prespălați și curățați în fâșii late. Pentru a face salata cât mai frumoasă, vă recomand să folosiți păstăi multicolore.
4. Măcinați condimentele în pudră sau legați-le într-o pungă cu un fir lung.
5. Adăugați bucăți de piper în piureul de roșii care fierbe și lăsați-l să fiarbă, amestecând din când în când, astfel încât toată masa de legume să fie combinată.
6. Omite condimentele, adaugă sare și zahăr și amestecă. După 10 minute, se toarnă oțet de mere și se lasă să fiarbă la foc mic încă 5 minute.
7. Apoi se toarnă în borcane pregătite steril și se rulează, se înfășoară până se răcește complet.
Gustos, satios si frumos! Ce altceva ai nevoie pentru un preparat apetisant?
Videoclip despre cum se prepară lecho delicios din ardei gras cu legume
Am filmat acest videoclip special pentru acest articol. Și sperăm să vă placă. La urma urmei, a face un gol pentru acesta este foarte, foarte simplu. Aș spune chiar că este la fel de simplu ca decojirea perelor.
Trebuie doar să tăiați totul și să-l gătiți în două etape. Apoi pur și simplu înșurubați capacele borcanelor.
Cu toate acestea, vedeți singur.
Este atat de simplu. Dar, în ciuda faptului că nu pare să fie nimic complicat în preparare, acest lucru nu scade în niciun fel toate avantajele acestei rețete.
Vă spun din experiență, după deschiderea unui astfel de borcan, se mănâncă dintr-o singură ședință. Și tuturor, fără excepție, care încearcă și mănâncă, le place preparatul. Și sper să vă placă și vouă.
Cum se prepară lecho pentru iarnă din ardei, morcovi și ceapă
Familiei mele îi place foarte mult lecho cu morcovi și ceapă. Se prepară pe baza unei rețete tradiționale - nu este nevoie să inventați nimic suplimentar.
Cu excepția cazului în care roșiile proaspete sunt înlocuite cu pastă groasă de roșii pentru a accelera procesul. Punctul culminant al acestei rețete este că legumele sunt pre-sote, iar foile de dafin adaugă picante.
Noi vom avea nevoie:
- Ardei gras - 1,2 kg.
- Morcovi, ceapa – 0,2 kg fiecare.
- Pastă de tomate - 0,3 kg.
- Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
- Cățel de usturoi – 2 buc.
- Pastaie de ardei iute, foi de dafin - 1 buc.
- 9% oțet - 1 lingură. l.
- Piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
1. Clătiți și curățați bine toate legumele. Tăiați ceapa fâșii sau în formă de jumătate de inele. Morcovii pot fi tăiați în fâșii, dar va arăta mult mai original dacă faceți din ei fâșii alungite folosind un curățător de legume obișnuit.
2. Turnați 2 linguri în tigaie. l. ulei si cand se incalzeste la foc mediu, calim feliile de ceapa si morcovul timp de cinci minute, amestecand din cand in cand.
Legumele trebuie să devină ușor moi, dar în niciun caz prăjite.
3. În timp ce ingredientele anterioare se fierb în tigaie, tăiați rapid ardeii fâșii și adăugați-i în legumele puțin înmuiate din tigaie.
4. Închideți capacul și fierbeți timp de 10 minute. În acest timp, ardeiul va deveni mai moale, dar își va păstra elasticitatea. Această prăjire va adăuga „satisfacție” preparatului finit.
Principalul lucru este să nu uitați să amestecați periodic, astfel încât să nu se ardă nimic și tratamentul termic să aibă loc uniform.
5. Acum este rândul pastei de tomate. Pune-l într-un recipient convenabil și diluează-l cu apă până devine un sos semigros. De obicei iau o pasta foarte groasa, asa ca o diluez in proportie de 1:3.
Adăugați sare, zahăr și asezonați cu piper măcinat. Se amestecă și baza noastră lichidă de lecho este gata.
6. Turnați sosul de roșii într-o cratiță adâncă.
Trimiteți acolo legume sotate, căței de usturoi tocați și bucăți de ardei iute (o puteți folosi ca o păstăie întreagă, apoi aruncați-o într-un recipient de depozitare înainte de a fi îmbuteliată).
Și o frunză de dafin va completa magia noastră culinară.
7. Pune tigaia la foc mediu si lasa sa fiarba. Gatiti amestecand ocazional timp de 10 minute.
Se toarnă oțet și se amestecă. După câteva minute, gustați de sare și zahăr. Dacă lipsește puțin după gustul tău, adaugă-l.
Puneți vasul de fierbere într-un recipient steril uscat, înșurubați bine capacele și lăsați să se răcească cu susul în jos, învelit într-o pătură caldă.
Lecho gata preparat este ideal pentru cartofii fierti. De asemenea, poate fi servit singur ca garnitură.
Bunica a folosit foarte des această salată de iarnă pe post de sos la prepararea sarmalelor - crezi sau nu, gustul este complet diferit și mult mai bogat decât cu legumele proaspete pentru umplutură.
Orice carne fiartă sau prăjită devine mult mai suculentă și mai apetisantă cu lecho. Și dacă ești prea leneș să gătești, poți să iei cu ușurință o gustare cu doar câteva bucăți de pâine proaspătă.
Pofta buna si bucurati-va de serile de iarna din Bulgaria!
Lecho cu ardei pentru iarnă este cel mai popular preparat în multe familii, al nostru nu face excepție! Când se apropie sezonul lecho, trebuie să treci peste o mulțime de rețete, pentru comoditate, am adunat toate cele mai reușite opțiuni pentru prepararea lecho, sperăm că o vei aprecia și tu!
- Lecho clasic de ardei
- Lecho cu piper și ceapă
- Pepper lecho - un clasic al genului
- Lecho cu ardei cu morcovi, ceapa si usturoi fara otet
- Lecho cu ardei și vinete cu usturoi
- Lecho super-rapid de ardei cu pasta de rosii fara ulei si otet
- Lecho picant de ardei cu pasta de rosii
- Lecho simplu cu ardei al bunicii
- Lecho cu ardei gros fără oțet
- Lecho cu piper și morcov
- Lecho delicios din ardei și dovlecel cu ceapă
- Tratament rapid
- Lecho cu dovlecel și ardei cu oțet de mere
- Lecho picant cu dovlecel și suc de lămâie
- Lecho cu piper și fasole
- Lecho cu piper, vinete si ceapa
- Lecho cu ardei cu conopida si usturoi
- Lecho picant de ardei cu ceapa intreaga mica
- Lecho delicios de ardei cu morcovi si ceapa fara sterilizare
- Lecho rafinat de ardei fără oțet cu acid citric
+ 5 rețete video pentru a face lecho
Piper pentru iarnă: 20 de rețete de lecho cu ardei de la pușculița noastră
1.Lecho clasic de ardei
Raport produs:
- Roșii 3 kg
- Ardei dulce 3 kg
- Ulei vegetal - 1 pahar
- Sare - 2 linguri. linguri pline
- Zahăr granulat - 1 cană
- Oțet 9% - 0,5 căni
Pregătirea
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne (se măcina cu un blender).
Tăiați ardeiul în bucăți de mărime medie.
Într-un recipient, amestecați roșia rezultată, bucățile de ardei, sarea, zahărul, oțetul și uleiul vegetal.
Se pune pe foc, dupa fierbere, se fierbe lecho-ul timp de 30-40 de minute.
2. Lecho cu ardei și ceapă
- Ardei gras - 2 kg
- Roșii - 2 kg
- Ceapa - 1 kg
- Ulei vegetal - 150 g
- Oțet 9% - 3 linguri. linguri
- zahăr - 4 linguri. linguri
- Sare - 2 lingurițe
- Boabe de piper negru - 1 lingurita
- Ienibahar - 4 buc
- Frunza de dafin - 2 buc
Pregătirea
- Clătiți roșiile, pisați într-o mașină de tocat carne (mărunțiți cu un blender) sau treceți prin storcator, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ardeiul fâșii.
- Se amestecă totul, se adaugă zahăr, sare, piper, dafin și untul și se fierbe toată masa la foc mediu timp de o oră.
- La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, turnați lechoul finit în borcane și sigilați.
- Întoarceți și înfășurați până se răcește.
3. Pepper lecho - un clasic al genului
Raport produs:
- Roșii 6 kg
- Ardei dulce 6 kg
- Ulei vegetal - 2 căni
- Sare - 4 linguri. linguri pline
- Zahăr granulat - 2 căni
- Oțet 9% - 1 cană
Pregătirea
Măcinați roșiile într-un blender.
Tăiați ardeiul în bucăți.
Se amestecă bucățile de roșii și ardei rezultate.
După fierbere, gătiți lecho la foc mediu timp de 30 de minute.
La 30 de minute după fierbere, se adaugă oțet, ulei vegetal, sare, zahăr.
Ambalați lechoul preparat în borcane pregătite fierbinți și sigilați. Întoarceți și înfășurați până se răcește
4. Lecho original de ardei cu morcovi, ceapa si usturoi fara otet
Raportul necesar de produse:
- Morcovi 0,5 kg
- Ardei dulce 3 kg
- Roșii 3 kg
- 2 ardei iute
- Ceapa 3-4 capete
- Piper negru (măcinat)
- Ardei iute
- Sarat la gust
- Zahăr - după gust
- Usturoi 3-5 capete
- Busuioc
Pregătirea
Pisați ardeiul în bucățile dorite (alungite sau inele)
Tăiați ceapa.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Treceți roșiile printr-un storcator și fierbeți sucul finit.
Adăugați ardeii, morcovii, ceapa în suc și fierbeți timp de 20 de minute.
Adăugați sare și zahăr după gust.
Adăugați usturoiul tocat, piper negru măcinat, busuioc fierbinte, tocat.
Se toarnă în borcane sterilizate.
Sterilizați borcanele cu capace timp de 10-15 minute.
5. Lecho cu ardei si vinete cu usturoi
Produse necesare
- 1 vinete
- 1 morcov
- 3 kg roșii
- 8 buc ardei dulci
- cap de usturoi
- Sare, zahăr - după gust
- Otet 70% - 1 lingura de desert
Pregătirea
Se toaca vinetele si se fierbe cu ulei vegetal rafinat timp de 10 minute.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne.
Se toacă ardeii, se toacă usturoiul.
Gatiti 35-40 de minute, adaugati sare si zahar dupa gust. la sfârșitul gătitului, adăugați oțet, puneți în borcane fierbinți sterilizate, rulați, răsturnați, acoperiți, lăsați până se răcește
6. Lecho super-rapid de ardei cu pasta de rosii fara ulei si otet
Proporțiile necesare de produse
- 3 kg piper
- 0,5 kg pasta de tomate
- 0,5 l apă
- 1 lingura. l. Sahara
- 1 lingura. l. sare.
Pregătirea
Se toacă ardeiul, se combină toate ingredientele, se fierbe 10 minute, se pune în borcane și se sterilizează 10 minute. Se rastoarna si se acopera, se lasa la racit.
7. Lecho picant de ardei cu pasta de rosii
Produse necesare
- 5 kg piper,
- 1 lingura zahar
- 1 pahar de otet 9%,
- 1 cană ulei vegetal
- 3 linguri. sare,
- Cutie de pasta de rosii (800 g)
- 3-4 păstăi de ardei iute
Pregătirea
Combinați toate ingredientele, tăind mai întâi ardeiul în bucățile dorite,
se fierbe 15 minute si se pune in borcane, se sterilizeaza 10-15 minute si se ruleaza.
8. Lechoul simplu de ardei al bunicii
Produse necesare
Roșii 1,5 kg
Piper 2 kg
Ulei vegetal 0,5 cani
Oțet 6% - 1,5 linguri
Pregătirea
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Fierbeți roșia până dă în clocot, adăugați piper, sare, zahăr în piureul care fierbe, fierbeți timp de 20 de minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați ulei și oțet, rulați fără a steriliza
9. Lecho cu ardei gros fără oțet
Proporțiile de roșii și ardei sunt arbitrare, depind mult de suculenta ambelor.
Pentru fiecare litru de roșie obținut:
- 2 linguri de zahar
- 1 lingura sare
Treceți roșiile printr-un storcator, fierbeți sucul rezultat cu 2/3 și adăugați proporțiile necesare de sare și zahăr la volumul rezultat.
Se adaugă piper tocat, se fierbe 15 minute, se pune în borcane pregătite la abur și se sigilează.
10. Lecho cu piper și morcov
Raportul necesar de ingrediente
- 3 kg roșii
- 150 ml ulei vegetal
- 300 g morcovi
- zahăr 5 linguri. linguri
- Sare 1 lingura. linguriţă
- Piper 2 kg
- 4 linguri. l. 5% oțet
Pregătirea
Pisați ardeiul în bucăți dorite - cuburi, paie.
Treceți roșiile prin blender.
Se fierbe timp de 45 de minute, se adaugă oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puneți în borcane și rulați.
11. Lecho delicios din ardei și dovlecel cu ceapă
Produse
- 1,5 kg dovlecel
- 6 buc. dulce piper
- 6 cepe
- 1 kg roșii
- 2/3 linguri. ulei vegetal
- 2/3 linguri. Sahara
- 0,5 linguri oțet 9%,
- 1 lingura. sare.
Pregătirea
Tăiați dovlecelul și ardeiul în fâșii.
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, fierbeți, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, adăugați dovlecel la roșia care fierbe - fierbeți 10 minute, ceapa tocată - fierbeți încă 10 minute, apoi adăugați piper - și fierbeți încă 10 minute, se adauga otet, se fierbe inca 5 minute si se ruleaza.
12. Tratament rapid
Pentru 3 litri de roșii
- 2 kg ardei dulce
- 2 căni de zahăr
- 2 cani de ulei vegetal
- 1 masă. linguri de esență de oțet
- 1 masă. linguri de sare.
Pregătirea
Fierbeți roșia.
Adăugați zahăr, unt, sare, piper tocat.
Se fierbe 15 minute. Adăugați esența de oțet. Se toarnă în borcane opărite. Rulează.
13. Lecho cu dovlecel și ardei cu oțet de mere
Vei avea nevoie:
- 2 kg roșii
- 1,5 kg ardei dulce
- 1,5 kg dovlecel
- 0,5 cani de zahar
- 1 cană ulei vegetal
- 0,5 cani de otet de mere
- 2 linguri. l. sare
Preparare:
Tăiați ardeiul fâșii.
Tăiați dovlecelul în felii sau fâșii.
Roșiile se pisează într-un blender sau se trec printr-o mașină de tocat carne, se pune roșia pe foc.
După fierbere, adăugați ardeii și dovlecelul.
Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Gatiti 10 minute. Adăugați oțet și luați de pe foc. Puneți lechoul finit în borcane sterilizate, sterilizați timp de 20 de minute, răsuciți, răsturnați și lăsați până se răcește complet.
14. Lecho picant cu dovlecel și suc de lămâie
- 1 kg ardei dulce
- 1 kg dovlecel
- 0,5 kg ceapă
- 4 catei de usturoi
- 1 kg roșii
- 100 ml ulei vegetal
- 1,5 linguri. l. sare
- 1,5 linguri. l. Sahara
- 70 ml suc de lamaie
Pregătirea
Tăiați ardeiul fâșii.
Tăiați dovlecelul în felii, tăiați ceapa și usturoiul după dorință.
Curata rosiile si macina pulpa intr-un blender.
Prăjiți ceapa și usturoiul timp de 2 minute în ulei vegetal.
Adăugați piure de roșii și fierbeți totul împreună timp de 3 minute.
Adăugați ardeii, dovlecelul și fierbeți încă 3 minute.
Adăugați sare, zahăr și gătiți timp de 15 minute.
Se toarnă apoi zeama de lămâie și se ține pe foc 2 minute.
Puneți lecho-ul în borcane sterilizate și rulați strâns.
15. Lecho cu piper și fasole
Produse necesare
- 0,5 kg fasole
- 0,5 kg morcovi
- 1 kg roșii
- 1 ardei iute
- 0,5 kg piper
- 1 lingura. l. sare
- 100 g zahăr
- 1 cap de usturoi
- 150 ml ulei vegetal
- 1 lingura. l. esență de oțet
Pregătirea
Tăiați roșiile.
Rade morcovii.
Se fierb fasolea. Tăiați ardeiul dulce fâșii, tocați usturoiul și ardeiul iute. Aduceți uleiul vegetal la fierbere. Puneți roșiile pregătite, morcovii, sare, zahărul în ea și gătiți timp de 25 de minute.
Apoi adăugați fasolea, ardeiul gras, ardeiul iute și gătiți timp de 10 minute. Se adauga usturoiul, se toarna esenta, se aduce din nou la fiert. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
16. Lecho cu piper, vinete si ceapa
Produse necesare
- 4 kg roșii
- 6 ardei dulci
- 2 vinete
- 2 cepe
- Sare, zahar dupa gust
- Ulei vegetal pentru prajit
Pregătirea
Tăiați roșiile în bucăți.
Tăiați ardeii, vinetele și ceapa în rondele.
Combinați roșiile, ceapa, ardeii și gătiți timp de 15 minute. Adăugați sare și zahăr după gust. Gatiti inca 20 de minute.
Se sareaza vinetele si se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.
Combinați totul și amestecați bine. Se pune in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se lasa pana se raceste.
17. Lecho cu ardei cu conopida si usturoi
Raportul necesar de produse
- 2 kg conopida
- 300 g ardei gras
- 1,2 kg roșii
- 200 g ulei de floarea soarelui
- 100 g zahăr
- 2 linguri. l. sare
- 2 capete de usturoi
- 100 g oțet 9%.
Pregătirea
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.
Tăiați ardeiul fâșii. Tocați usturoiul
Se spală conopida și se împarte în buchete mici.
Pune roșiile și ardeiul în fâșii într-o cratiță, se toarnă ulei de floarea soarelui, se adaugă zahăr, sare și se lasă legumele să fiarbă.
De îndată ce fierb, adăugați oțet, amestecați, apoi adăugați buchetele de conopidă și usturoiul. Gatiti totul timp de 30 de minute.
Pune lecho în borcane sterilizate. Rulați borcanele și întoarceți-le.
18. Lecho picant de ardei cu ceapa intreaga mica
Produse necesare:
- 3 kg ardei gras
- 2 litri de suc de rosii
- 1 kg ceapă mică
- 2/3 cană zahăr
- 2 linguri. l. sare
- 2 foi de dafin
- 1 lingura coriandru
- 10 boabe de piper negru
- 0,5 căni 6 procente oțet
- 1 cană ulei vegetal
Pregătirea
Treceți roșiile printr-un storcator.
Curățați ceapa, spălați-o, lăsați-o întreagă.
Tăiați ardeiul în jumătate de rondele.
Se fierbe sucul de roșii. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, condimente.
Adăugați ceapa, fierbeți timp de 3 minute. Adăugați piper, fierbeți 15 minute, adăugați oțet la sfârșit.
Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate calde și rulați capacele. Întoarceți și înfășurați până se răcește.
19. Lecho delicios de ardei cu morcovi si ceapa fara sterilizare
Raportul necesar de produse:
- roșii – 3 kg;
- ardei gras – 3 kg;
- morcovi – 1,5 kg;
- ceapa - 1,5 kg;
- caxap – 200 g;
- oțet - 100 g;
- ulei de floarea soarelui - 50 g;
- sare
Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
Aduceți masa rezultată la fierbere.
Rade morcovii și toacă ceapa.
Puneți morcovii și ceapa în piure de roșii la fiert, fierbeți la foc mic timp de 35 de minute.
Tăiați ardeiul dulce fâșii și adăugați la roșia care fierbe, adăugați și oțet, zahăr, ulei de floarea soarelui și sare după gust. Gatiti inca 10-15 minute.
Puneți amestecul fierbinte de legume în borcane pregătite, acoperiți cu capace și rulați.
20. Lecho rafinat de ardei fără oțet cu acid citric
Produse necesare
- roșii 5 kg,
- ardei 3 kg
- cuișoare, boabe de piper negru
- ulei de masline
- acid citric - 1 linguriță la 2 litri de masă.
Pregătirea
Roșiile și ardeii (!) trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele, tăiați în bucăți mari.
Se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați sare și zahăr. Se toarnă o lingură de ulei de măsline. Adăugați acid citric. Se fierbe încă 10 minute.
Pune condimentele pe fundul borcanelor sterilizate.
Turnați lecho-ul în borcane și rulați.
Lecho cu ardei de casă - 5 rețete video