Cum arată ceafa de porc? Bucata întreagă de ceafă de porc la cuptor: cele mai bune rețete de gătitP
Ceafa de porc copta la cuptor in folie.
Ceafa de porc coaptă la cuptor în folie este un fel al doilea consistent și gustos, care poate fi preparat cu ușurință acasă, chiar și în cel mai simplu cuptor. Acest fel de mâncare din carne este perfect atât pentru o cină acasă, cât și pentru o masă de sărbători. Carnea se consumă rece cu muştar, hrean sau alt sos care se armonizează cu produsele din carne. Procesul de gătire este simplu, iar rezultatul final depinde de condimentele folosite la marinarea gâtului. Rozmarinul, coriandru, busuioc, maghiran, ghimbir, boia de ardei si diverse tipuri de ardei sunt ideale pentru carnea de porc. Puteți completa aroma cărnii cu muștar, sos de soia, merișoare, cireșe și coacăze. Poate cel mai important secret în gătirea corectă a cărnii este că sarea trebuie adăugată după ce carnea a fost marinată. Adică înainte de procesul de prăjire sau coacere în sine.
Pentru a găti ceafa de porc la cuptor în folie, veți avea nevoie de:
- Ceafa de porc 1 kg
- Morcovi 180 g
- Ceapa mov 200 g
- Usturoi 5 catei
- Sarat la gust
- Piper negru proaspăt măcinat după gust
- Coriandru măcinat după gust
- Rozmarin 2 crengute.
1. Puneți ceafa de porc într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă. Cu ajutorul unui cuțit, curățați pielea și clătiți din nou. Uscați cu un prosop de hârtie sau șervețele obișnuite.
2. Luați sare grunjoasă și frecați carnea peste tot. Se presară cu piper negru proaspăt măcinat și coriandru. Este mai bine să folosiți piper negru și coriandru în semințe și să le măcinați într-o râșniță de cafea, o moară sau un mojar special pentru condimente înainte de utilizare.
3. Curățați cățeii de usturoi. Se rade sau se toaca cu o presa de usturoi. Frecați bine gâtul cu usturoi pe toate părțile.
4. Curățați ceapa mov și tăiați-o în jumătate de rondele. Luați niște folie. Puneți-l într-o tavă de copt de dimensiuni adecvate. Puneți jumătate de inele de ceapă în centru pe folie.
5. Așezați ceafa de porc pe patul de ceapă. Când este coptă, ceapa va elibera zeamă și carnea va părea că este înăbușită în sos de ceapă. Curățați și clătiți morcovii. Tăiați în inele, nu subțiri. Pune-l pe gât. Se condimentează ușor legumele cu piper. Adăugați crenguțe de rozmarin.
6. Înfășurați ceafa de porc în mai multe straturi de folie pentru a preveni scurgerea oricărui lichid. Așezați pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade. Pune gâtul la cuptor pentru 60-80 de minute, în funcție de puterea cuptorului tău.
7. Scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcească complet fără a derula folia. Puteți verifica dacă este gata, străpungând carnea (prin folie) cu un cuțit lung. Dacă carnea poate fi străpunsă liber și cuțitul poate fi îndepărtat ușor, ceafa de porc este gata. După ce s-a răcit complet, îndepărtați folia și ceapa.
8. Ceafa de porc copta la cuptor in folie iese foarte frageda, suculenta si aromata. Tăiați carnea în felii și serviți cu garnituri simple de legume, cartofi sau cereale. Puteți decora vasul cu morcovi copți și ierburi proaspete. Poftă bună!
Ceafa de porc poate fi preparata dupa diferite retete. Mâncărurile făcute din el vor deveni suculente dacă gătiți ceafa de porc într-o bucată întreagă. Și diferite nuanțe ale gustului gâtului pot fi obținute folosind diferite tipuri de marinare a cărnii de porc.
Vreau să vă ofer câteva retete de ceafa de porc bucată întreagă: ceafă de porc coaptă la cuptor, ceafă de porc în manșon de copt, ceafă de porc coptă în folie, ceafă de porc aburită în folie, ceafă de porc la cuptor, ceafă de porc umplută și marinate pentru ceafă de porc.
Ceafa de porc este carnea de porc foarte fragedă de la ceafa animalului cu dungi de grăsime. Forma unei bucăți de ceafă de porc seamănă cu o pâine groasă de cârnați, lungă de cel mult 30 cm. Aceasta este o combinație armonioasă de carne fragedă, fără mușchi și vene pompate cu grăsime. Atunci când alegeți o ceafă de porc, trebuie să acordați atenție culorii acestei grăsimi; aceasta trebuie să fie albă sau alb-roz (în niciun caz galbenă!). Doar alegerea potrivită a ceafului de porc vă va oferi un preparat foarte fraged și suculent de carne de porc care se topește în gură.
Se face alegerea unei bucati de ceafa de porc, sa incepem sa o marinam.
Puteți marina o ceafă de porc, la fel ca și kebab de porc, în diferite moduri. Acest lucru va oferi cărnii un plus de suculent și aromă.
Marinada pentru carne de porc (ceafa de porc):
- Cel mai simplu mod de a marina ceafa de porc și dând cărnii aroma de condimente și ierburi: o bucată de ceafă (pulpă) de porc cu greutatea de 800-1300 g se freacă cu un amestec de sare, usturoi zdrobit, ardei și ierburi uscate (busuioc, cimbru, rozmarin, cimbru, oregano sunt potrivit pentru carne de porc - alege dupa gustul tau!) . Se pune la marinat la frigider pentru câteva ore.
2. Marinada de ceapa: ceapa tocata grosier se macina cu sare (sucul de ceapa se elibereaza mai bine astfel) iar carnea de porc, frecata cu condimente si ierburi cu usturoi, se acopera cu ceapa si se marina la rece cateva ore, sau peste noapte.
3. Marinarea cărnii cu roșii, ceapă și suc de lămâie : V marinada de ceapa, se adauga sucul de la o jumatate de lamaie, 2-3 rosii, taiate in felii subtiri, 1 lingura de ulei vegetal. Marinați câteva ore într-un loc răcoros. Am folosit aceasta marinada la preparare
4. Marinarea cărnii în vin : Adăugați 1 pahar de orice vin la oricare dintre marinatele de porc descrise mai sus. Marinați ceafa de porc pentru cel puțin 2 ore; o puteți lăsa la frigider peste noapte.
5. Marinarea cărnii în apă minerală : Sarați bine ceafa de porc, frecați cu usturoi, condimente și ierburi. Amestecă 1 sticlă de apă spumante precum Arkhyz sau Bon Aqua cu sucul de la o lămâie și 2 linguri de ulei vegetal. Se toarnă marinada cu apă sodă peste ceafa de porc și se lasă la frigider câteva ore.
6. Marinada de bere pentru carne de porc. Ungeți ceafa de porc cu sare, condimente și usturoi. Se toarnă o sticlă (0,5 l) de bere. Se marina timp de 2 ore.
7. Marinada de porc - sos de soia . Peste ceafa de porc se toarna sos de soia, ras cu usturoi si condimente (fara sare), timp de 1,5-2 ore.
8. Ceafa de porc in sos de mustar . Marinada de muștar pentru carne de porc: amestecați 3 linguri de smântână (maioneză dacă doriți) cu 2 linguri de muștar și 2-3 căței de usturoi tocați. Gâtul se acoperă cu marinată de muștar (dacă se folosește smântână, se frecă mai întâi cu sare) și se pune la loc rece timp de 2 ore, sau de preferință peste noapte.
9. La fel ca shish kebab, ceafa de porc poate fi marinata în marinată de chefir-ceapă și chiar și cu kiwi . Pentru a face acest lucru, amestecați 0,5 litri de chefir cu 7 cepe tocate (se măcina ceapa cu sare până când apare sucul) și 3-4 piure de kiwi. Frecați ceafa de porc cu sare, condimente și turnați marinata de chefir. Marinați câteva ore la temperatura camerei, deoarece chefirul necesită căldură pentru a marina carnea. Dacă lăsați carnea de porc la marinat peste noapte, atunci puneți-o la frigider.
Carnea a fost marinată (sau pur și simplu sărată și piperată), acum nu mai rămâne decât să alegeți cum și cum să gătiți ceafa de porc.
Da, aș dori să notez că o bucată de ceafă de porc Îl puteți umple sau umple înainte de marinare. Pentru a umple ceafa de porc, faceți tăieturi adânci cu un cuțit și umpleți carnea de porc cu bețișoare lungi de morcovi, căței de usturoi sau prune uscate. Pentru a pregăti ceafa de porc umplută, faceți tăieturi peste bucată, fără a tăia până la capăt. Se dovedește a fi o carte cu pagini. Grosimea bucatilor de gat este de aproximativ 1,5 cm.In aceste pagini introducem carne tocata (umplutura) din caise uscate tocate, prune uscate, nuci si ierburi. Sincer, umplutura poate fi orice, totul depinde de imaginația ta. Puteți, de exemplu, să tăiați verdeața și să le amestecați cu brânză rasă. Sau poti aseza pur si simplu felii de branza sau legume (dovlecei, vinete, rosii) intre foile de carne. Inainte de a umple sau de a umple ceafa de porc, o bucata intreaga de carne de porc (sau fiecare bucata taiata) se freaca cu sare si condimente. Dacă folosiți o marinadă groasă, cum ar fi muștarul, atunci bucățile pot fi acoperite cu marinată. După umplutură, acoperiți întreaga bucată de ceafă de porc cu marinată (sos). Asigurați piesele tăiate cu frigărui de lemn sau cu scobitori, astfel încât piesa să pară întreagă și să nu se destrame.
Rețete de ceafă de porc:
Bucata intreaga de ceafa de porc coapta la cuptor se fierbe in cuptorul preincalzit la 180 g pentru aproximativ 1 ora (plus sau minus 20 de minute, in functie de greutatea bucatii de ceafa de porc). Este mai convenabil să coaceți gâtul într-o tavă adâncă de copt sau o tavă de copt, așezând o bucată de carne de porc împreună cu sosul de marinată. Dacă nu a fost folosită marinada, adăugați pur și simplu bulion sau apă și vin în forma în care pregătiți vasul. Pregătirea cărnii coapte este determinată de culoarea sucului eliberat atunci când bucata este străpunsă cu un cuțit. Sucul de carne trebuie să fie limpede, fără sânge. În timp ce gătiți ceafa de porc la cuptor, trebuie să o ungeți de mai multe ori cu sucul eliberat.
Gât de porc într-un manșon de copt copt la 180 de grade. Timpul de gătire este același cu metoda anterioară. Această opțiune pentru prăjirea cărnii este convenabilă deoarece grăsimea nu se stropește în timpul coacerii, iar carnea este gătită într-un microclimat unic, menținându-și suculenta. O bucată de ceafă de porc se pune într-o mânecă (cu marinată dacă se dorește) și se leagă pe ambele părți. La sfârșitul gătirii, se va forma o crustă moale frumoasă. Dacă doriți să obțineți o crustă mai închisă pentru carnea coaptă, atunci la sfârșitul gătitului, tăiați mâneca deasupra și mai țineți bucata de porc la cuptor pentru încă 10-15 minute.
Ceafa de porc copta in folie - un alt mod de a prepara carne de porc suculenta. O bucată de ceafă de porc cu sos sau legume din marinată se pune pe o foaie de folie, se înfășoară și se coace în cuptorul bine încălzit. Temperatura de coacere 180 de grade, în același timp ca atunci când gătiți gâtul în cuptor. Pentru a obține o crustă maro aurie la sfârșitul fierberii, folia se desfășoară și vasul se fierbe încă 10-15 minute.
Reteta gatului la abur. Puteți găti gâtul în două moduri: gătiți-l ca o bucată întreagă direct într-un cuptor cu aburi, oala sub presiune sau o oală lentă sau înfășurați gâtul în folie și fierbeți-l la abur în el. Timpul de aburire a ceafă de porc este de 40-60 de minute, în funcție de dimensiunea piesei.
Ceafa de porc coaptă într-un aragaz lent. Rețeta pentru a face un gât într-un aragaz lent este similară cu , descris de mine mai devreme. Modul „coacere” este pornit timp de 60 de minute, ceafa de porc este așezată. Puteți adăuga o jumătate de pahar de apă sau marinada în care a fost marinat gâtul. Se prepară cu capacul închis. După 30 de minute, întoarceți bucata de ceafă de porc pe cealaltă parte și continuați să gătiți. În acest moment, puteți pune ciuperci tocate în spațiul liber și adăugați smântână.
Gât de porc Carne de porc într-un cuptor lent poate fi preparat într-un alt mod, de exemplu, ca în această rețetă video pentru Multicooker Brand:
pentru multicookerele Panasonic și alte modele fără funcția „prăjire carne”, prăjiți o bucată de carne cu unt adăugat în modul „coacere” timp de aproximativ 10 minute și treceți la „tocănire” timp de 2 ore.
Ceafa de porc coaptă într-un aragaz lent cu varză murată.
Ce este un multicooker și ce capacități are?
Gâtul se prepară în modul „coacere” timp de 60 de minute, la fel ca și rețeta anterioară. După 30 de minute de la începerea ciclului, bucata de gât se răstoarnă, se adaugă 500 g de varză murată în spațiile libere din vasul multicooker și 1 lingură de ghee sau unt. Capacul se închide și vasul continuă să se gătească până la semnal. Daca dupa semnal, varza ti se pare aspra sau iti doresti un gust mai delicat de la ea, treci multicooker-ul in modul de fierbere. Aceasta reteta este asemanatoare cu ceafa de porc maghiara, diferenta este ca se prepara ca bucata intreaga.
,
Începe sezonul șașlikului și grătarului. Rețeta video pentru ceafă de porc și legume prăjite la grătar și subtilitățile gătitului au fost împărtășite de editorul șef al revistei culinare Nikolai Baratov:
M-as bucura daca retetele de ceafa de porc sunt utile mancatorilor de carne si iubitorilor de porc! 😉
Iată o altă rețetă originală de carne pentru tine.
Bucurați-vă de creativitate cu Anyuta și caietul ei! Ne mai vedem!
P.S. Dacă rețeaua este ocupată, este posibil să nu o puteți accesa, încercați din nou de mai multe ori :)
Majoritatea gurmanzilor prefera sa aleaga carnea de porc atunci cand pregatesc preparate din carne. Carnea de porc este considerată nu numai un produs sățios, bogat în calorii și hrănitor, ci și carnea foarte fragedă. Desigur, metoda de preparare a unui fel de mâncare și gustul acestuia depind de ingrediente și, cel mai important, de bucata de carne aleasă. Ceafa de porc este o carne foarte moale si suculenta care este perfecta pentru un aperitiv sau gratar delicios.
O selecție dintre cele mai bune rețete de gătit ceafă de porc la cuptor vă va ajuta să vă surprindeți familia și oaspeții cu rafinamentul preparatului.
Ceafa de porc este o bucată de carne alungită care nu are oase, ci straturi mici de grăsime. Straturile trebuie să aibă o culoare albă sau roz, ceea ce indică prospețimea cărnii. Puteți pregăti multe feluri de mâncare din ceafă de porc. Principalul lucru este să alegeți ingredientele potrivite.
De regulă, următorul set de produse este adesea folosit pentru a găti carnea de porc:
- usturoi;
- cartof;
- sare;
- ardei (clopot si iute);
- diverse condimente;
- roșii;
- toate tipurile de marinate;
- morcov.
Lista generală de ingrediente pentru prepararea unui fel de mâncare se modifică în funcție de rețeta pe care o alegeți. Dacă doriți să faceți o garnitură minunată, încercați să prăjiți o bucată întreagă de ceafă de porc la cuptor.
O selecție dintre cele mai bune rețete de ceafă de porc la cuptor
Cea mai populară rețetă printre gospodine este coacerea cărnii la cuptor.
Gătirea de carne bucată întreagă
Compus:
- ceafă de porc - 1-1,5 kg;
- ceapa - 5-6 buc.;
- sare si piper (dupa gust);
- muştar;
- maioneza (grasimi medii sau bogate in calorii).
Preparare:
![](https://i0.wp.com/ladyspecial.ru/images/2015/08/25/18df9f220784a2673f2cb2a11da0ba65.jpeg)
Coaceți în mânecă
Dacă aveți un manșon de copt, atunci rețeta de a găti ceafa de porc în acest fel este potrivită pentru dvs.
Compus:
- ceafă de porc - 1 kg;
- usturoi - 3 catei;
- muștar - 2 lingurițe;
- sare - 1 linguriță;
- apă - 1 linguriță;
- piper si condimente dupa gust.
Preparare:
![](https://i2.wp.com/ladyspecial.ru/images/2015/08/25/c4fbb7b5a9ed501fe5f2e7f8f9eb4994.jpg)
Citeste si:
Ceafa de porc in folie: cea mai buna reteta de la bucatari de top
Aceasta este una dintre cele mai simple și mai delicioase rețete de gătit ceafă de porc în folie cu instrucțiuni pas cu pas și fotografii.
Compus:
- ceafă de porc - 1 kg;
- usturoi - 5-6 catei;
- piper negru;
- sare.
Preparare:
![](https://i1.wp.com/ladyspecial.ru/images/2015/08/25/f0bf561348ca63cd2a849c228cd1aac2.jpeg)
Notă pentru gazdă
Dacă decideți să gătiți ceafă de porc, atunci trebuie să vă amintiți cea mai importantă regulă: este întotdeauna gătită dintr-o singură bucată. Datorită straturilor de grăsime, carnea devine suculentă, moale și aromată. Dacă tăiați gâtul în porții înainte de a le găti, acestea pot deveni puțin uscate.
Asigurați-vă că utilizați usturoi, piper, sare și marinată pentru a pregăti ceafa de porc. Alegeți rețeta de marinadă numai după gustul dvs. Dacă decideți să coaceți ceafa de porc împreună cu legume, atunci cartofii sunt cei mai buni. Amintiți-vă că carnea de porc nu trebuie să fie tare sau înmuiată în marinată pe margini. Prin urmare, trebuie să rezervați încă câteva ore pentru marinare.
Prin pre-îmbătrânirea cărnii în marinată, poți experimenta arome, găsind de fiecare dată o nouă rețetă pentru tine. Dacă nu ai timp, folosește cel mai simplu amestec. Combinați sarea, usturoiul zdrobit, piperul și ierburile uscate, cum ar fi rozmarinul, oregano și cimbru. Răzuiți o bucată de gât și puneți la cuptor pentru câteva ore, apoi folosiți așa cum este destinat.
Marinada de ceapă nu este mai puțin simplă. Tăiați legumele în inele mari și frecați-o cu sare. Frecați carnea de porc cu condimente după gust, puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu amestecul de ceapă.
De obicei, după trei până la patru ore, gâtul este gata de mâncat, dar îl puteți lăsa în acest amestec peste noapte.
Pregătiți shish kebab delicios marinat cu vin roșu sec sau bere. Pentru a face acest lucru, turnați băutura peste o bucată de carne, stropiți cu condimente și lăsați peste noapte.
Puteți marina ceafa de porc într-o marinadă mai complexă. De exemplu, cu roșii. Pentru a face acest lucru, tocați roșiile, amestecați-le cu ceapa tocată, turnați suc de lămâie și puțin ulei vegetal. Turnați acest amestec peste carne și lăsați câteva ore. Înainte de a marina gâtul ca o bucată întreagă, îl puteți umple cu bețișoare de morcovi, căței de usturoi sau prune uscate.
Ceafa de porc copta la cuptor
Cina pe iarba: pregatirea celui mai delicios shish kebab si gratar
- Mai multe detalii
Se spală carnea de porc sub apă și se usucă. Măcinați usturoiul până la o pulpă; acest lucru este convenabil să faceți într-un mojar. Combinați condimentele cu el și ungeți carnea. Pune-l pe o tava de copt si da-l la cuptor pentru 40 de minute. Se amestecă mierea cu untul și muștarul, se freacă gâtul și se pune la cuptor. Aduceți la dispoziție și serviți.
Cotlete de porc în aluat
Puteți servi cotletele de porc cu orice sos și garnitură de legume. Sunt potrivite chiar și pe masa de vacanță.
Lua:
- 650 g ceafă de porc
- piper negru
- 4 oua de gaina
- 100 ml smantana
- 120 g faina
Tăiați ceafa de porc, spălată sub apă, peste bob, în bucăți de cel mult 2 cm grosime. Bateți-le pe fiecare parte cu un ciocan de bucătărie sau cu partea contondită a unui cuțit. Se sare si se presara cu piper. Lăsați timp de 30 de minute.
Bateți ouăle într-un castron separat, adăugați smântâna, apoi, amestecând ușor, adăugați făina. Înmuiați feliile de carne în aluatul rezultat și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește pe ambele părți până este gata.
Rulouri de porc
Puteți pregăti acest fel de mâncare în avans și îl puteți servi bine ca aperitiv. Serviți rulourile în porții, ornate cu ierburi și legume.
A pregati:
- 500 g carne de porc
- piper negru
- ulei vegetal
- 100 ml suc de rodie
- 200 g champignon
- 1 ceapă
- 40 g smantana
Tăiați o bucată de ceafă de porc în straturi, asezonați cu condimente, puneți-le într-o tigaie și turnați zeama de rodie. Lăsați 30-40 de minute. Tăiați ciupercile și tăiați fâșii. Tăiați ceapa. Într-o tigaie încălzită, prăjiți legumele și ciupercile, adăugați sare și răciți.
Carnea de porc este probabil cel mai popular tip de carne pe care toată lumea îl iubește. Pentru mine, cea mai bună parte este ceafa de porc. Mi se pare că nu există nimic mai fraged, mai suculent și mai gustos decât el. De asemenea, îmi place foarte mult că gâtul este foarte ușor de pregătit și nu necesită mult timp. Puteți face orice cu el, dar cel mai bun fel de mâncare este ceafa de porc la cuptor. Rezultatul este o tandrețe de nedescris a cărnii, pur și simplu se topește în gură. Cel mai bine este să gătiți ceafa de porc la cuptor cu cartofi; toată sucul minunat de carne va satura perna de cartofi și îi va conferi aroma. Și veți fi de acord că acest lucru este foarte convenabil; primim imediat ceafă de porc cu o garnitură. Aș dori să remarc că acest fel de mâncare este destul de festiv, arată superb pe masă și cel mai bine este să faceți gâtul însuși în bucăți porționate. De obicei nu coac carnea la cuptor până nu devine crocantă; îmi place când rămâne fragedă și suculentă. Deci, în această rețetă de gătit ceafă de porc, carnea s-a dovedit a fi pur și simplu delicioasă la gust.
Ingrediente:
- ceafa de porc aproximativ 1 kg
- 1 morcov
- 2 cepe
- 7 cartofi medii
- 3 linguri ulei vegetal
- 1 roșie mică
- verdeaţă
- brânză tare aproximativ 50 g
- 1 lingurita mustar
- 1 lingurita
- condimente după gust
- sare, piper dupa gust
- câțiva căței de usturoi, opțional
Metoda de gatit
Tăiați ceafa de porc în felii de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Se unge cu ulei vegetal pe toate părțile (va fi nevoie de 1,5 linguri), se adaugă puțină sare și piper și se lasă să se odihnească.
Tăiați cartofii și morcovii fâșii subțiri (eu i-am dat pe răzătoare pentru morcovi coreeni), tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă totul, se adaugă puțină sare și piper, se adaugă uleiul vegetal rămas și se amestecă.
Intr-o tava de copt (o puteti tapeta cu hartie de copt), asezati mai intai cartofii si suprapunand putin bucatile de porc peste ea. Se adauga o jumatate de pahar cu apa fierbinte, se acopera tava cu folie si se coace in cuptorul bine incalzit la 190 C pentru aproximativ 1,5 ore.
În acest timp, tăiați brânza și roșia în cuburi mici. Adăugați ierburi tocate, muștar, maioneză, sare, piper și condimente. Se amestecă bine până se omogenizează.
După 1,5 ore, scoateți ceafa de porc cu cartofi din cuptor și îndepărtați cu grijă folia.
Pune cu grijă o linguriță din amestecul nostru de brânză aromată pe fiecare bucată de carne. Și puneți ceafa de porc înapoi la cuptor fără folie pentru 15 - 20 de minute.
Imediat ce branza se topeste, preparatul nostru este gata la cuptor. Dacă vă place carnea mai crocantă, mai păstrați ceafa de porc la cuptor, dar nu o uscați. Poftă bună.