Cum să faci gheață care nu se topește mult timp. Peșteri de gheață care nu se topesc nici măcar vara (10 fotografii)
Când amestecați diverse băuturi acasă, trebuie să utilizați gheață specială pentru cocktailuri. Mulți oameni cred că este suficient să înghețe apa în frigider. Aceasta este o concepție greșită foarte comună. După achiziționarea de lichioruri scumpe sau alte băuturi alcoolice, o astfel de gheață poate strica cu ușurință gustul cocktail-urilor.
Nici o mașină de făcut gheață nu ar fi cea mai bună soluție. Dezavantajul său este că se topește rapid, ceea ce face orice cocktail apos.
Chiar și din congelator, gheața este mult mai densă. Practic nu are aer și durează mult să se topească. În același timp, răciți cocktail-ul în loc să-l diluați.
Cu toate acestea, în barurile bune metoda de obținere a unei astfel de gheață este diferită de cea obișnuită: există un truc de barman.
Pentru gheață bună se folosește numai apă minerală necarbogazoasă
Chestia este că apa curentă obișnuită poate conține înălbitor și alte impurități nedorite. Apropo, îl îngheață nu în forme, ci într-un simplu bulgăre, care este apoi împărțit în bucăți mici.
Și rezultatul va fi gheață perfectă, care:
- nu se topeste
- se raceste,
- nu strica gustul băuturii.
Gheața japoneză este adesea folosită pentru cocktailuri. Se deosebește de cel obișnuit doar prin formă: arată ca o minge, al cărei diametru este puțin mai mic decât un pahar. Astfel de bile sunt, de asemenea, tăiate dintr-un bloc mare de gheață. Nu numai că va răci bine orice cocktail, dar va surprinde și orice oaspete.
.Gheața furnizează planetei o cantitate imensă de apă dulce și împiedică creșterea catastrofală a nivelului global al apei din oceanele lumii.
În plus, gheața conține informații utile despre trecutul planetei noastre și, de asemenea, ne spune despre viitorul climei de pe Pământ.
Iată cele mai interesante fapte despre gheața de pe Pământ și nu numai:
Nume de gheață
1. Gheața are multe nume diferite.
Numai gheața de mare are mai multe nume, ca să nu mai vorbim de gheața din Arctica și Antarctica. Gheața de mică adâncime, gheața interioară, nilasul și gheața de clătite sunt doar câteva dintre ceea ce poate fi găsit în Arctica și Antarctica.
Dacă navigați în apropierea polului nord sau sud, atunci mai bine știți unde se află aisbergul și unde este fundul gheții rapide (gheață atașată de țărm sau de fund), care este diferența dintre un hummock și un hummock, iar între un slip de gheață plutitor și un floberg (munte plutitor) .
Dar dacă crezi că aceste cuvinte sunt mai mult decât suficiente pentru tine, atunci vei fi surprins să afli că oamenii Inupiat din Alaska au 100 de nume diferite pentru gheață, ceea ce este logic pentru un popor care trăiește în locuri reci.
ploaie inghetata
2. Ploaia înghețată apare atunci când zăpada trece prin straturile calde și reci ale atmosferei.
Ploaia înghețată poate fi mortală. Iată cum se întâmplă: zăpada intră într-un strat cald al atmosferei și se topește, transformându-se în picături de ploaie, apoi trece printr-un strat rece de aer. Picăturile de ploaie nu au timp să înghețe atunci când trec prin acest strat rece, dar când se ciocnesc de o suprafață rece, aceste picături se transformă instantaneu în gheață.
Drept urmare, pe drumuri se formează un strat gros de gheață, iar totul în jur se transformă într-un patinoar. Gheața se acumulează și pe firele electrice, ceea ce le poate cauza ruperea. Gheața acumulată pe ramuri le poate rupe, ceea ce este foarte periculos pentru oameni.
Astăzi există laboratoare în care oamenii de știință încearcă să prezică unde și cum ar putea lovi această ploaie. Un astfel de laborator este în New Hampshire, unde oamenii de știință creează simulări ale ploii înghețate.
Gheata uscata
3. Gheața carbonică nu este făcută din apă.
De fapt, este dioxid de carbon înghețat, care își poate schimba starea din solid în gaz la temperatura camerei și presiunea atmosferică, ocolind faza lichidă. Gheața carbonică este destul de utilă pentru păstrarea la rece a unor produse, deoarece îngheață la - 78,5 grade Celsius.
Invenția frigiderului
4. Gheața a ajutat oamenii să inventeze frigiderul.
Cu mii de ani în urmă, oamenii deja foloseau gheața pentru a păstra alimentele proaspete. În anii 1800, oamenii tăiau cuburi de gheață din lacurile înghețate, le aduceau înapoi și le depozitau în încăperi și pivnițe speciale izolate. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, oamenii foloseau cutii de gheață de uz casnic pentru mâncare, care mai târziu au evoluat în frigidere.
Nu numai că gheața a ușurat viața caselor individuale, dar a jucat și un rol cheie în producția și distribuția în masă a cărnii și a altor alimente perisabile. Toate acestea au dus în cele din urmă la urbanizare și la dezvoltarea multor alte industrii.
Până la sfârșitul secolului, poluarea și munții de deșeuri aruncați în apele uzate contaminaseră multe rezerve naturale de gheață. Această problemă a dus la dezvoltarea frigiderului electric modern. Primul frigider de succes comercial a fost lansat în 1927 în SUA.
Calota de gheață Groenlanda
5. Calota de gheață a Groenlandei conține 10% din gheața glaciară de pe planetă și se topește rapid.
Calota de gheață este a doua cea mai mare masă de gheață din lume după Calota de gheață antarctică și conține suficientă apă pentru a ridica nivelul mării la nivel global cu cel puțin 6 metri. Dacă fiecare ghețar și strat de gheață de pe Pământ se topește, nivelul apei va crește cu peste 80 de metri.
Potrivit unui studiu din 2016 publicat în revista Nature Climate Change, calota de gheață a Groenlandei pierde 8.000 de tone în fiecare secundă. Oamenii de știință au studiat această calotă de gheață de câțiva ani pentru a înțelege mai bine cum răspunde ea la schimbările climatice de pe Pământ.
Aisberguri și ghețari
6. Aisbergurile și ghețarii nu sunt doar albi.
Lumina albă este formată din mai multe culori, fiecare având propria lungime de undă. Pe măsură ce zăpada se acumulează pe aisberg, bulele de aer din zăpadă se comprimă, permițând mai multă lumină să pătrundă în gheață decât este reflectată de bule și cristalele mici de gheață.
Aici este trucul: culorile cu lungimi de undă mai mari, cum ar fi roșu și galben, sunt absorbite de gheață, în timp ce culorile cu lungimi de undă mai scurte, cum ar fi albastru și verde, reflectă lumina. Acesta este motivul pentru care aisbergurile și ghețarii au o nuanță albăstruie-verzuie.
Epocile de gheață pe Pământ
7. Au existat multe ere glaciare pe Pământ.
Adesea, când auzim de o epocă glaciară, ne imaginăm doar o astfel de perioadă. De fapt, chiar și înaintea noastră, au existat mai multe ere glaciare pe planetă și toate au fost foarte severe. Oamenii de știință sugerează că la un moment dat planeta noastră a fost complet înghețată, iar oamenii de știință numesc această ipoteză „Pământ bulgăre de zăpadă”.
Există sugestii că unele ere glaciare au fost rezultatul evoluției unor noi forme de viață - plante, precum și organisme unicelulare și multicelulare - care au contribuit la modificări ale concentrației de oxigen și dioxid de carbon din atmosferă atât de mult încât acest lucru a dus la o modificare a efectului de seră.
Pământul va continua să treacă prin cicluri de perioade calde și reci. Cu toate acestea, în această etapă, oamenii de știință prevăd că în următorii 100 de ani, rata de încălzire va fi de cel puțin 20 de ori mai mare decât rata perioadelor anterioare de încălzire.
Apă proaspătă pe Pământ
8. Mai mult de 2/3 din apa dulce de pe Pământ este stocată în ghețari.
Topirea ghețarilor nu numai că va duce la creșterea nivelului mării, ci va duce și la o reducere semnificativă a nivelului rezervelor de apă dulce și a calității acesteia. În plus, topirea ghețarilor va duce la o problemă de aprovizionare cu energie, deoarece multe centrale hidroelectrice nu vor putea funcționa corespunzător - din cauza topirii, multe râuri își vor schimba cursul. În unele regiuni, precum America de Sud și Himalaya, aceste probleme sunt deja resimțite.
Planete de gheață
9. Gheața nu este doar pe Pământ.
Apa este formată din hidrogen și oxigen, iar aceste elemente sunt abundente în sistemul nostru solar. În funcție de apropierea lor de Soare, diferite planete din sistemul nostru solar au cantități diferite de apă. De exemplu, Jupiter și Saturn sunt departe de Soare, iar lunile lor au mult mai multă apă decât Pământul, Marte și Mercur, unde temperaturile ridicate îngreunează hidrogenul și oxigenul să creeze molecule de apă.
Europa este un satelit al lui Jupiter
Planetele îndepărtate au mai mulți sateliți înghețați, dintre care unul se numește Europa - al șaselea satelit al lui Jupiter. Acest satelit este acoperit cu mai multe straturi de gheață, a căror grosime totală este de câțiva kilometri. Au fost descoperite fisuri și ondulații pe suprafața Europei, care au fost probabil formate de valurile oceanului subacvatic.
Enceladus - Satelitul Saturn
Rezervele mari de apă de pe satelitul Europa i-au determinat pe oamenii de știință să presupună că ar putea exista viață pe el.
Vulcani de gheață (criovulcani)
10. Există așa ceva ca un vulcan de gheață (criovulcan)
Enceladus, una dintre lunile lui Saturn, are o caracteristică foarte interesantă. Zona de la polul nordic conține criovulcani, un tip exotic de gheizere care aruncă gheață în loc de lavă.
Acest lucru se întâmplă atunci când gheața adâncă sub suprafață se încălzește și se transformă în abur, după care erupe în atmosfera rece a satelitului sub formă de particule de gheață.
Viata pe Marte
11. Gheața de pe Marte ar putea ajuta la dezvăluirea vieții pe Planeta Roșie.
Conform informațiilor din satelit, pe Marte există gheață (atât apă uscată, cât și apă înghețată). Această gheață se găsește în calotele polare și zonele de permafrost ale Planetei Roșii.
Rezervele de gheață de pe Marte ar putea oferi un răspuns la întrebarea care a fost dezbătută de mulți ani - dacă viața poate fi susținută pe Marte.
În viitoarele misiuni pe Marte, oamenii de știință vor încerca să afle dacă rezervele de apă, provenind eventual din ghețarii subterani, pot susține viața.
Mumie umană înghețată
12. Cele mai bine conservate mumii au fost congelate.
La Donzella
De la Anzi până la Alpi, rămășițele umane înghețate le permit oamenilor de știință să afle mai multe despre cum trăiau oamenii cu sute și mii de ani în urmă. Una dintre cele mai bine conservate vestigii este cea a unui băiat inca de 15 ani pe nume La Doncella sau Fecioara.
Se presupune că fata a fost sacrificată acum aproximativ 500 de ani, în vârful vulcanului Llullaillaco, care se află în Argentina. Fata a fost găsită împreună cu alți copii. Se crede că a murit din cauza hipotermiei.
Ötzi
O altă mumie înghețată - Ötzi - aparține epocii Calcolitic. Această mumie de gheață a unui bărbat a fost găsită în 1991 în Alpii Ötztal, lângă granița dintre Austria și Italia. Se estimează că mumiile au o vechime de 5.300 de ani.
Bună ziua, doamnelor!
Vreau să vă spun și să vă arăt o eșarfă uimitoare - Harty Ice cu rață de mentă, 100% bumbac.
Eșarfa a venit să stea cu mine datorită minunatei Natasha Natusyanya (pentru care îi mulțumesc foarte mult) și s-a întâmplat că, cu permisiunea ei, a mers cu noi pe țărmurile turcești, trecând în mod adecvat testul căldurii de treizeci de grade. .
Cumva nu am cedat maniei de pom de Crăciun Harty. A existat un interes pentru animal, dar experiența mea din trecut cu eșarfele țesute manual m-a speriat cu neașteptarea lui în ceea ce privește caracteristicile de performanță ale eșarfelor și am decis să rămân cu Osha mea preferată și dovedită. Și apoi Natasha s-a oferit să-și închirieze Ice. M-am gândit că trebuie să încerc doar pentru a bifa caseta, iar Natasha și cu mine am fost repede de acord.
Nu m-a impresionat ca o caramida, dar m-am indragostit de ea de la prima infasurare. Niciodată nu am rănit o eșarfă atât de uluitoare: culoare, o astfel de gradație în oglindă, îmbrățișare, tandrețe... În același timp, în ciuda relativității subțiri, cele 8,5 kg ale mele extrem de elastice sunt purtate perfect și, ceea ce este important în cazul un copil agitat, înfășurarea nu se deformează. De când am scris postarea mult timp, săritura mea de 8,5 kg s-a transformat în alergare de 9,5 kg. Iar dacă poartă 8 kg ușor și natural, atunci după 9 kg deja e greu să-l porți ore în șir... dar dacă vrei, poți, ceea ce am dovedit ieri mergând în el de la 11 la 17:30 cu mai multe pauze. , desigur, și ture de CNK la DR, ultima perioadă de purtare fiind de aproximativ trei ore. Ultima oră a fost în mod clar inutilă, dar vremea a fost dureros de bună...
Am urmărit tot timpul eșarfelor cu mătase în ultima vreme. Am trei țesături țesute manual cu mătase, cele preferate sunt Osha cu mătase. Și după ce am încercat bumbacul de la Harty, mi-am dat seama că nu am nevoie de mătase, bumbacul moale are aproape aceeași tandrețe și, în același timp, nu alunecă.
Mi-am dat seama că acesta este, cel ideal al meu - bumbac, țesut cu țesătură de pește (sau zigzag pentru KK). Specificațiile mele ideale.
În grămada de vacanță:
Aș vrea să spun și despre culoare - este perfectă. Mai închis la margini, la mijloc curge lin în verde, de la marginea întunecată la lumină... Nu aș numi-o eșarfă pentru orice, este foarte strălucitoare, dar se potrivește frumos cu multe culori. Ar fi frumos să-l fotografiezi în Maldive, pe fundalul nisipului alb și al mării azurii; culoarea ar fi în perfectă armonie cu apa și nisipul. Apropo, de asta mi-au amintit culorile din eșarfă: marea, dacă te uiți la ea când te apropii de Male (capitala Maldivelor). Vedeți aceleași nuanțe pe apă...
Am reușit să-l port în diferite condiții: la +10 la Moscova cu un parbriz l-a protejat pe fiul meu de vânt, s-a arătat grozav pe drum când mergeam cu metroul și cu Aeroexpress până la aeroport și m-a uimit. la +30 când l-am împachetat pentru o fotografie.
Îmi place să le port cu țesături îndreptate (se pare că nici nu-mi amintesc cum să le port cu cele neîntinse)))), iar fiul meu dă jos eșarfe care nu se întind foarte bine, sărind și scoțându-și brațele. . Cu Ice, totul este perfect: pânza se potrivește la spate, iar dacă îndreptați brațele spre exterior, curge ușor în jurul copilului, sprijinindu-l ferm la nivelul spatelui inferior. Se întinde moale și ordonat pe umeri, se trage cu ușurință în sus (apropo, partea este țesută, trebuie să o tragi bine), alunecă cu moderație, doar cât să creeze o înfășurare confortabilă care nu se mișcă după legarea unui nod. Apropo de nod: dacă faci un nod chirurgical, înfășurarea sub 9,5 kg nu se strecoară deloc.
Pentru fotografie am ales ora între 15 și 16:30, mijlocul lunii mai în Turcia. Căldura nu este încă nelegiuită, suflă o adiere dinspre mare, dar deja poți arde la soare ca salut. O plimbare de o oră într-un înveliș cu trei straturi nu a provocat deloc disconfort, doar că la sfârșit s-a făcut puțin cald în camera în care fiul meu și cu mine ne atingeam burții. Esarfa se deschide frumos! În Chambray subțire Osha Roses sub țesăturile de pe spate îmi era puțin înfierbântat, dar aici nu aveam deloc senzația că port material! Am fost încântat! Chiar părea să fie frig! Gheață care nu se topește la soarele fierbinte))))
Ca întotdeauna, multe cuvinte))) dar tocmai m-am îndrăgostit de această eșarfă și sunt gata să-i cânt laudele din nou și din nou)
Țesut de aproape:
Apropo, soțului meu, care își poartă și fiul pe cât posibil, i-a plăcut foarte mult Ice. Și a apreciat foarte mult aspectul său, ceea ce este rar în cazul nostru; soțului meu chiar nu-i plac gradațiile multicolore.
În vacanța noastră, am plecat de la hotelul din Side de mai multe ori; drumul merge de-a lungul promenadei de-a lungul mării și durează aproximativ 20 de minute în ritm alert. Din cauza somnului bebelușului și a programului nostru, era imposibil să ne plimbăm pe acolo fără să fim prinși de căldură. Și încă o dată am mers dimineața, pe la ora 10, cu așteptarea de a ne întoarce la hotel în căldură. Soțul meu s-a oferit voluntar să-și poarte fiul, dorind să se tambure cu Ice (ar fi putut lua Chambray, dar îi plăcea mai mult Ice). Plimbarea a ajuns să dureze 3,5 ore cu pauze de 20 de minute pentru a se hrăni și a se târă peste părinții mei, soțul meu a rătăcit fără oglindă pentru prima dată. Este încântat de caracteristicile de performanță! Lejer, transportabil de marfă, strâns și nu se strânge, ușor de atârnat. Dar cel mai uimitor lucru: în căldura de peste 30 de ani, bărbații mei nici nu s-au gândit la gătit! Ce legătură are cu înfășurarea cu pânzele îndreptate! Desigur, era cald, dar vântul de la mare a suflat prin eșarfă atât de tare încât a fost foarte confortabil! L-am purtat la căldură în Kelum și Rozih Chambray - era mult mai cald datorită țesăturii mai puțin largi.
Mi-a plăcut foarte mult și în DR. Am început să-l înfășurăm la spate acum câteva luni, și nu în fiecare zi, dar pot înfășura Ice orbește și înfășurarea se dovedește a fi destul de decentă. Țesătura trece ușor de-a lungul spatelui, nu se agăță și trage destul de bine, nodul este îngrijit și frumos.
Și, în sfârșit, vă voi arăta de ce am luat această eșarfă cu mine - fotografii!
Ei bine, un bonus serios tradițional:
Multumesc mult Natasha pentru oportunitatea de a purta acest miracol!
Tim Skorenko
Bărbatul a început să mănânce mâncare fierbinte imediat după ce a încetat să-i fie frică de foc. Acest lucru s-a întâmplat de la un milion și jumătate până la un milion de ani în urmă, iar prima specie care a stăpânit focul este considerată a fi Homo Erectus. Mai întâi, mâncarea a fost prăjită, apoi au învățat să o gătească, apoi au apărut multe tehnici culinare alternative - fumatul, aburirea și așa mai departe. Revoluția tehnologică a secolului al XX-lea a adus o descoperire puternică - în 1947, compania americană Raytheon a lansat primul model comercial al cuptorului cu microunde Radarange.
Dar absolut toate metodele de gătit - de la prăjirea directă pe foc până la cuptorul cu microunde - sunt unite printr-o singură regulă. Căldura vine întotdeauna de la suprafața alimentelor spre interior. Prin urmare, suprafața se încălzește mai devreme și, în consecință, mult mai puternică. Oamenii au învățat să folosească această funcție cu brio. În aceeași pâine, partea exterioară a aluatului devine o crustă, care este diferită de pulpă, dar și foarte gustoasă. Gătirea uniformă a cărnii se realizează prin gătirea prelungită la temperaturi mai scăzute. În arta cofetăriei se folosesc caramelizatoare - arzătoare speciale pentru arderea suprafeței produsului. În general, o persoană, în general, a stăpânit încălzirea neuniformă și s-a împăcat cu faptul că este imposibil să gătești altfel.
De obicei, pâinea are o crustă. Gustul său este diferit de cel al pulpei, iar unora le place și mai mult coaja.
Dar în august 2017, compania germană Miele a arătat un dispozitiv uimitor - așa-numitul cuptor Dialog (încă nu există un nume oficial rusesc, puteți spune „cuptor Dialog”), folosind tehnologia M Chef. Un dispozitiv care este fundamental diferit de tot ce a venit înainte, de la cuptoare cu microunde și cuptoare. Un dispozitiv protejat de brevete și care promite să devină viitorul gătitului mai întâi profesional și apoi acasă - așa cum se întâmplă întotdeauna cu noile tehnologii.
La prima prezentare, bucătarul a luat un cub de gheață, a pus în el o bucată de pește, l-a acoperit cu un capac de gheață și l-a așezat în Dialog. Câteva minute mai târziu încercam deja peștele finit - fierbinte, prăjit - dar gheața nu se topise. Mai exact, s-a topit în locurile în care a atins direct bucata de pește. Și ne-am pus întrebarea: cum se întâmplă asta? De ce a atins căldura produsul și nu gheața? Zonarea și încălzirea zonelor individuale nu funcționează aici, deoarece peștii se aflau în interiorul gheții, adică înconjurați de aceasta pe toate părțile. Concentrare? Da, parțial. Pentru că în spatele oricărui truc se află ingineria.
Cea mai faimoasă fotografie de PR a lui Miele M Chef este Pește pe gheață. Am încercat unul similar - peștele este fierbinte, gheața este rece.
Acesta nu este un cuptor cu microunde!
Mai întâi trebuie să explicați cum funcționează un cuptor cu microunde. Pentru că prima mea presupunere a fost: Dialog este un cuptor cu microunde „avansat”. Dar nu, deloc așa. Pentru a înțelege diferența, haideți să aprofundăm puțin în tehnologia cuptorului cu microunde.
Un cuptor cu microunde folosește unde electromagnetice în intervalul decimetrului - aceasta este o frecvență de la 300 MHz la 3 GHz. Eficiența funcționării cu microunde depinde de cât de adânc pătrund undele în alimentele care sunt încălzite: cu cât frecvența este mai mică, cu atât adâncimea de penetrare este mai mare. Dar nu puteți folosi nicio frecvență: acestea nu trebuie să se intersecteze cu frecvențele pe care, de exemplu, funcționează telefoanele mobile. Prin urmare, au fost dezvoltate două standarde pentru cuptoarele cu microunde: cuptoarele de casă folosesc o frecvență de 2450 MHz (lungime de undă - 12,2 cm), iar cuptoarele industriale folosesc o frecvență de 915 MHz (lungime de undă - 32,8 cm). Aceste frecvențe sunt mai mari decât undele radio normale, dar mai mici decât lumina infraroșie.
Apa și alte substanțe din alimente absorb energia generată de undele electromagnetice prin așa-numita încălzire dielectrică. Faptul este că multe molecule sunt dipoli, adică au o sarcină parțială pozitivă la un capăt și o sarcină parțial negativă la celălalt. Încercând să se „alinieze” cu radiația EM care vine din exterior, se rotesc și, în consecință, se încălzesc. În special, acest lucru se aplică apei și lichidelor - acestea sunt cele care sunt în primul rând încălzite în cuptorul cu microunde.
Dar există și dezavantaje. Încălzirea termică convențională de la foc sau abur furnizează energie la suprafața alimentelor. Microundele pătrund la 2-3 cm adâncime, în funcție de produs, acest lucru accelerează gătitul, dar în același timp îngreunează obținerea unei încălziri uniforme (adică stratul exterior este încălzit datorită încălzirii dielectrice, iar interiorul alimentele sunt încălzite datorită transferului de căldură). Un alt dezavantaj este interacțiunea negativă a microundelor cu o serie de materiale; de exemplu, nu puteți pune metal în cuptorul cu microunde, adică nu îl puteți coace în folie. În cele din urmă, deoarece microundele afectează în primul rând lichidele, cuptorul cu microunde „uscă” oarecum peștele sau carnea, evaporând unele dintre sucuri.
Așa arăta gătitul peștelui la prezentarea tehnologiei.
În plus, radiația într-un cuptor cu microunde nu este sistematizată și haotică: undele sunt reflectate de pereți și absorbite de zone aleatorii ale alimentelor încălzite. Acest lucru duce la încălzire neuniformă nu numai pe adâncime, ci chiar și pe suprafață. În acest sens, chiar și un cuptor convențional depășește un cuptor cu microunde.
Sarcina inginerilor a fost să creeze un dispozitiv care să permită undelor electromagnetice să pătrundă în toată adâncimea alimentelor încălzite și să le gătească uniform. Au fost mai multe probleme. În special, alimentele au o compoziție diferită, iar lungimea de undă optimă pentru pește diferă de cea pentru aluat și așa mai departe. În al doilea rând, o parte semnificativă a frecvențelor EM se suprapune cu cele implicate în comunicațiile celulare, comunicațiile radio și așa mai departe.
Dar inginerii Miele au făcut față ambelor sarcini.
Carne cu legume gătite în Dialog Oven. Totul era pregătit în același timp. În general, Dialog este semnificativ mai rapid decât un cuptor convențional: să zicem, o prăjitură clasică de marmură poate fi făcută în 55 de minute în cuptor și în doar 37 de minute folosind M Chef. Iar pulled porc, un fel de mâncare clasic al sudului american, durează 2 ore și 20 de minute pentru a se găti față de 8-16 ore la cuptor!
Din interior spre exterior
La Miele se spune: „Am reinventat gătitul”. Într-o oarecare măsură, acest lucru este adevărat: Dialogul necesită într-adevăr abilități și abilități complet diferite, iar rezultatul este diferit de orice metodă tradițională. Acesta este un cuptor care folosește un întreg spectru de unde electromagnetice, variind frecvența în funcție de compoziția alimentelor și de modul de gătire. Mai mult, măsoară direct nu numai temperatura alimentelor, ci și energia furnizată în kilojuli (numite Unități Gourmet pentru ușurința comercializării). Cu cât sfârșitul gătitului este mai aproape, cu atât alimentele consumă mai lent energie și, prin urmare, nivelul de aprovizionare cu energie trebuie să se schimbe - Dialog ține cont și de acest lucru. Iar variabilitatea frecvenței face posibilă, de exemplu, păstrarea suculentei cărnii: Dialog operează într-un interval care nu are practic niciun efect asupra lichidelor. Încălzește mâncarea în sine, nu apa pe care o conține. Dar să vorbim despre detalii.
În exterior, Dialog seamănă cu un cuptor - este un gadget de bucătărie relativ mare care este încorporat. In interior sunt rafturi grilaj, iluminat, gauri pentru ventilatie. Singurul lucru care vă atrage atenția este capacul gros, opac, ca un seif. Funcția sa principală nu este de a menține temperatura, ci de a proteja radiațiile, deoarece Dialog funcționează la aceleași frecvențe ca și telefoanele dvs. mobile, iar fără scut vor exista interferențe.
Bucătarul stabilește setările. Atenție la grosimea capacului. Utilizatorii obișnuiți de Dialog pot controla doi parametri: cantitatea de energie livrată către unitățile Gourmet (adică în kJ) și intensitatea (cât de repede va absorbi energia alimentele). Ele pot fi modificate manual sau specificate folosind presetări. Există și un mod Gourmet Pro - pentru utilizatori avansați și bucătari: în acesta puteți modifica manual orice parametri, inclusiv timpul de gătire.
Dar diferențele reale devin vizibile în timpul procesului de gătit. În fața noastră, Dialog a servit un preparat aproape servit: carne de miel înconjurată de legume. La cuptorul cu microunde, după gătirea corectă a cărnii, legumele s-ar transforma într-un piure îmbibat, deoarece necesită o abordare mult mai blândă. În Dialog am primit un preparat perfect pregătit, cu carne prăjită uniform și legume calde: bucătarul a selectat frecvențe care să aibă impact maxim asupra cărnii și impact minim asupra garniturii. Astfel, Dialog vă permite să lucrați cu ingrediente complet diferite în același timp.
Elementul generator de unde din Dialog este diferit de magnetronul cu microunde. Un magnetron este un rezonator cu cameră în vid care filtrează toate lungimile de undă inutile și o transmite doar pe cea necesară (2450 MHz). Tehnologia M Chef pe care se bazează Dialog este un bloc care vă permite să generați diferite frecvențe, iar două antene servesc drept emițători. Frecvența de bază în jurul căreia apar variațiile coincide cu frecvența la care funcționează cuptoarele industriale cu microunde - 915 MHz, dar spre deosebire de aceasta din urmă, Dialog „se îndepărtează” constant de această frecvență într-o direcție sau alta, în funcție de nevoie.
Dar cel mai important lucru este diferit. În toate metodele tradiționale, așa cum am spus deja, căldura vine din exterior și se deplasează în interior datorită schimbului de căldură. În Dialog este invers. Energia este furnizată uniform către întreaga masă a produsului încălzit, iar singura modalitate de a o elimina este schimbul de căldură cu mediul extern (aerul). Astfel, partea exterioară a produsului degajă căldură și se răcește în comparație cu partea interioară, iar căldura, conform primei legi a termodinamicii, tinde de la interior spre exterior, de la părțile mai încălzite la cele mai puțin încălzite.
Painea din stanga este si ea gata. Doar că nu are crustă pe ea. Nu a fost tăiat: a fost pregătit exact așa.
Astfel, Dialog vă permite într-adevăr să încălziți produsul în mod absolut uniform (Miele folosește termenul „încălzire volumetrică”). Rezultatul este o pâine fără crustă, o friptură perfectă fără zone arse, o prăjitură cu cremă perfect decongelată și așa mai departe.
Standul Dialog Oven de la IFA arăta futurist.
Va fi o revoluție?
Fiecare nouă tehnologie prinde de obicei rădăcini cu dificultate. Soba Radarange deja menționată în 1947 cântărea 340 de kilograme, avea 1,8 metri înălțime și costa 5.000 de dolari (echivalentul a 54.000 de dolari astăzi). Este clar că la început putea îndeplini doar funcții industriale, să zicem, în restaurante - doar un original bogat l-ar putea cumpăra pentru casă. Astăzi, mai bine de jumătate de secol mai târziu, un cuptor cu microunde costă un ban și se găsește în fiecare casă. Același lucru se poate spune despre telefoanele mobile sau televizoare. Dialog va intra în vânzare în 2018 (pe piața rusă în 2019) și va costa 7.990 de euro, conform informațiilor preliminare. Dar, dacă te uiți la tendințele istorice, în 3-5 ani Miele va aduce designul la perfecțiune, iar costul său la unul mai blând.
Al doilea „dar”: are Dialog vreo limită? Da, desigur - nu există gadgeturi perfecte. Deoarece intervalul de frecvență folosit în Dialog minimizează expunerea la lichide, M Chef este incomod pentru a încălzi supe sau băuturi - va dura mult mai mult decât simpla încălzire a acestora pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
A doua limitare se datorează tocmai uniformității încălzirii. Dacă îmi place pâinea cu crustă, va trebui să o fac folosind metoda tradițională. Sau, să zicem, o friptură făcută adânc. În general, pentru rețetele care necesită încălzire neuniformă, Dialog nu va ajuta. Este probabil ca în câțiva ani Miele să introducă o tehnologie combinată care combină funcțiile Dialog și un cuptor cu microunde – și atunci se va naște Gadget-ul Absolutely Universal Cooking.
În munții din provincia Shanxi din China se află cea mai mare peșteră de gheață din țară, măsurând 85 de metri lungime. Pereții și podelele sale sunt acoperite cu straturi groase de gheață, iar țurțuri mari și stalactite se întind de la tavan la podea. Peștera Ningwu are capacitatea unică de a rămâne înghețată în timpul verii, chiar și atunci când temperatura exterioară crește la niveluri extrem de ridicate.
Există multe astfel de peșteri de gheață în Europa continentală, Asia Centrală și America de Nord, unde iarna durează tot timpul anului. Majoritatea acestor peșteri de gheață sunt situate în zone mai reci, cum ar fi Alaska, Islanda și Rusia, unde temperaturile anuale scăzute le ajută să le mențină răcoroase în mod natural. Cu toate acestea, peșterile de gheață există și în zonele cu climă mai caldă.
Majoritatea acestor peșteri sunt cunoscute sub denumirea de „capcane reci”. Aceste peșteri au intrări și ieșiri convenabile care permit intrarea aerului rece în timpul iernii, dar păstrează aerul cald afară în timpul verii. În timpul iernii, aerul rece și dens se instalează în peșteră, înlocuind orice aer mai cald care se ridică și părăsește peștera. Vara, aerul rece din peșteră rămâne pe loc deoarece aerul de suprafață relativ cald este mai ușor și nu poate intra.
Gheața din interiorul peșterii acționează și ca un tampon care ajută la stabilizarea temperaturii din interior. Orice aer cald care intră în peșteră este răcit imediat de gheață înainte de a provoca o încălzire semnificativă. Desigur, gheața încă se topește, dar temperatura din interiorul peșterii rămâne constantă. Reversul este, de asemenea, adevărat: iarna, când curg în cascade de aer foarte rece, orice apă lichidă din peșteră îngheață, eliberând căldură și împiedicând scăderea temperaturii din Peștera Ningwu.
Pentru ca peșterile de gheață să se formeze, trebuie să existe suficientă apă disponibilă pentru perioada de timp necesară. Iarna, clima trebuie să fie astfel încât munții să fie suficient de acoperiți cu zăpadă, iar vara temperatura trebuie să fie suficient de ridicată pentru ca zăpada să se topească, dar fără a încălzi semnificativ aerul. Trebuie să existe un echilibru delicat între toți acești factori pentru ca o peșteră de gheață să se formeze și să-și mențină starea permanentă.
Cea mai mare peșteră de gheață din lume este Eisreisenwelt, situată în Werfen, Austria, la aproximativ 40 km sud de Salzburg. Peștera se întinde pe o distanță de peste 42 de kilometri. Peștera de gheață Decorah din Iowa este una dintre cele mai mari din Vestul Mijlociu american. Peștera rămâne relativ lipsită de gheață în toamna și începutul iernii. În această perioadă, aerul rece de iarnă intră în peșteră și scade temperatura pereților de piatră. Când zăpada începe să se topească primăvara, apa de topire se infiltrează în peșteră și îngheață la contactul cu pereții nemișcați și reci, atingând o grosime maximă de câțiva centimetri în lunile mai și iunie. Gheața rămâne adesea în interiorul peșterii până la sfârșitul lunii august, în timp ce temperaturile exterioare pot atinge cu ușurință treizeci de grade.