Cum să recunoașteți dacă boletus este fals sau nu. False duble sunt uleioase: cum să recunoști o ciupercă toxică

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu să deosebească hribii falși de cei comestibili, chiar și dintr-o fotografie. În prezent, există multe manuale pentru cei care vor să culeagă ciuperci în pădure. Principala regulă a oricărui culegător de ciuperci este să nu ia acasă nimic despre care nu ești sigur că este comestibil. Prin urmare, merită luate în considerare caracteristicile false și unt comestibil.

Cum să deosebești un ulei comestibil de un ulei fals

O persoană care va merge în pădure ar trebui mai întâi să se familiarizeze cu toate caracteristicile distinctive ale ciupercilor. Acum ne interesează uleiul și principalele sale soiuri găsite în pădurile locale: comestibil și fals. Ciupercile culese în pădure trebuie sortate și gătite separat la sosirea acasă, astfel încât subspeciile otrăvitoare să nu fie incluse accidental.

Important! Este foarte dificil să găsești boleturi otrăvitoare pe teritoriul Federației Ruse, practic nu se găsesc niciodată.

Foarte des boletus pot fi confundați cu alți reprezentanți ai acestor organisme. Ciuperca cu ardei seamănă foarte mult cu fluturele, dar nu este otrăvitoare și are un gust foarte neplăcut. Locul principal de creștere este păduri de molid sau crește lângă pini. Dacă nu este prima dată când mergi la ciuperci, atunci nu vei avea dificultăți în a distinge untul.

Este ușor de observat că toadstools și oricare altul soiuri otrăvitoare Nici măcar nu pot rezista la atingere. Acest lucru se datorează particularității structurii, care vă va permite să verificați instantaneu calitatea. Ciupercile toxice nu sunt foarte plăcute aspect, diferă în gri sau flori violete. Boletușii comestibili strălucește la soare și se remarcă prin capace luminoase și dense. Au si un miros placut.

Important! Dacă vă îndoiți de o ciupercă, atunci nu ar trebui să o luați, cu atât mai puțin să o mâncați.

Untul comestibil are următoarele caracteristici:

1. Tija uleiului trebuie să fie groasă și puternică.
2. Pielea se poate desprinde usor de pulpa, dupa care apare o aroma placuta.
3. Partea superioară a capacului este de culoare roșie cu nuanțe roșiatice.
4. Stratul tubular trebuie să semene cu un burete galben.

Ciupercile necomestibile arată destul de neapetisant, așa că sunt foarte ușor de identificat și recunoscut. Ciuperca falsă are următoarele caracteristici:

1. Pălărie mov care arată nesănătos.
2. Pe tulpină, sub capac, se află farfurii mult mai ușoare decât cele ale unei ciuperci comestibile.
3. Există o fustă pe picior.

Pe baza celor prezentate semne externe vă puteți da seama dacă vasul cu unt este comestibil sau nu. Există un număr incredibil de mare de soiuri de ciuperci și toate au propriile lor caracteristici. Pentru a te proteja de utilizare ciuperci false, trebuie să le studiați toate caracteristicile și să pregătiți ciuperci comestibile numai după rețete optime.

Ungher adevărat

Boletus încep să apară la mijlocul verii, dar din anumite motive sunt numite „târzii”. Este foarte rar ca acestea să apară la sfârșitul lunii octombrie sau noiembrie. Randamentul untului este incredibil de mare. Ele cresc în pâlcuri întregi, așa că odată ce ați găsit un gazon bun, vă puteți aproviziona destul de bine cu ciuperci. Se găsesc foarte des în pădurile de pin și mixte.

Pălăria seamănă cu o jumătate de minge de o nuanță maronie sau castaniu poate ajunge la 10-12 centimetri în diametru. Pe măsură ce se maturizează, forma sferică se transformă într-o formă de con datorită prelungirii tulpinii. În unele păduri, nuanța maronie a capacului se poate transforma în nuanțe roșii. Totul depinde de condițiile de creștere.

Partea inferioară a capacului are o nuanță galben strălucitor, care amintește de o lămâie coaptă, dar pe măsură ce crește devine mai aproape de o nuanță măsline. Dacă încerci ciuperca proaspătă, vei simți un gust acru. Pulpa este albă în interior. Inaltime maxima din ciupercile prezentate ajunge la 9-12 centimetri. Cea mai importantă trăsătură distinctivă este un mic inel cenușiu situat direct sub capac.

Locuri de creștere

Fluturii sunt obișnuiți în majoritatea țărilor spațiu post-sovietic, unde sunt întinse păduri de foioase și conifere. Clima temperata iar condițiile naturale și climatice bune sunt foarte importante pentru creșterea acestor ciuperci.

Cel mai adesea se găsesc pe marginile pădurilor, unde predomină solul nisipos. De asemenea, un loc excelent pentru creșterea fluturelui va fi locul incendiilor, grinzilor cu frunze învechite. Locurile deosebit de umbrite nu sunt potrivite pentru aceste ciuperci, deoarece nu vor putea crește acolo.

Principalele locuri de creștere:

Peluze de pădure deschise, pe care cad constant razele soarelui;
locuri în apropierea drumurilor de țară;
peluze în jur poteci forestiere;
poienițe acoperite cu iarbă scurtă;
grinzi presărate cu frunze.

Aceste ciuperci cresc în familii masive. Apare după ploi slabe, uneori chiar și roua de bună dimineața este suficientă. Perioada de creștere activă este destul de extinsă, începând din a doua zece zile din iulie și terminând la începutul lunii noiembrie, adică până la primul îngheț. Colectarea în masă ar trebui să fie programată pentru septembrie.

Important! Cele mai multe ciupercile găsite aici au nuanțe deschise, structură lejeră, fuste pe picioare și se rup ușor la stres mecanic.

Tipuri de uleiuri toxice

Fotografiile și descrierile tuturor ciupercilor prezentate în enciclopedii pot diferi semnificativ de cele care cresc în regiunea dvs. Problema depinde de condițiile de creștere, de copacii din jur și de alți factori. Este recomandat să colectați boletus toamna în acest moment, ploile abundente fac ciupercile incredibil de gustoase și sănătoase. De asemenea, hribii de toamnă diferă de cei de vară prin culoarea sa bogată.

În acest moment, este foarte ușor să distingem cele false de cele comestibile, deoarece schema lor de culori este foarte diferită. Desigur, trebuie să fii deosebit de atent când culegi ciuperci, deoarece acestea sunt unele dintre cele mai multe organisme periculoase. Capacele fluturilor falși au pete și neregularități caracteristice.

Boletușii comestibili au o suprafață lipicioasă, pe care sunt adesea vizibile urmele de frunze. În acest caz, este foarte dificil să le distingem unul de celălalt. Cel mai bine este să acordați preferință ciupercilor tinere și proaspete. Principalele tipuri de semințe oleaginoase otrăvitoare sunt prezentate mai jos:

Ungator galben-maro
uleiator siberian
Buruiana de molid

Soiurile de ciuperci luate în considerare se găsesc și în toată Rusia, dar au caracteristici distinctive, care nu le va permite să fie confundate cu hribii comestibili. Prin urmare, fiți extrem de vigilenți, acest lucru vă va permite să vă protejați și să vă protejați sănătatea. Dacă nu sunteți sigur că vreo ciupercă este comestibilă, aruncați-o imediat.

Una dintre cele mai comune ciuperci din păduri este boletus. Sunt printre primii care mulțumesc ochiul pădurarilor, sunt concentrați într-un singur loc și sunt capabili să crească pe aproape orice teren, ceea ce face ca colectarea lor să fie ușoară, rapidă și distractivă.

Cum arată

Există aproximativ 50 de soiuri de semințe oleaginoase, care sunt unite prin caracteristica principală - un capac uleios strălucitor, alunecos. Datorită ei, ciuperca și-a primit numele: Maslyuk sau Maslenik. De asemenea, printre caracteristicile lor distinctive se numără și o fustă inel pe un picior lung.

Cele mai populare tipuri comestibile de unt:

• Ungator timpuriu sau granulat
• Tarziu sau obisnuit
• Ungator de zada

Cu toate acestea culegători de ciuperci cu experiență bun venit și pe alții, mai puțin cunoscuți, dar vederi delicioase tipuri de fluturi: albi, de mlaștină, galben-brun, americani sau gri.

Unger timpuriu granulat

Suprafața tulpinii scurte a acestui ulei are formațiuni granulare și nici o fustă, așa că nu este dificil să o distingem de semenii săi.

Diferit ciuperca timpurie capac oarecum turtit si piele portocalie, maro si caramida. este oaspete frecventîn coșurile pădurarilor, deoarece are un gust foarte plăcut.

Tarziu si obisnuit

Acest ulei se mai numește și toamnă, galben și prezent. Poate fi consumat, dar cu prudență, deoarece poate provoca reacții alergice.

Boletul târziu se distinge printr-un capac lucios convex de culoare ciocolată, cu o tentă violet și un diametru mediu de 10 cm. culoare deschisă, care nu se schimbă la tăiere.

Stratul tubular nu depășește un centimetru și jumătate și are o culoare de la alb la galben, în funcție de vârsta ciupercii. Porii mici sunt evidențiați cu o nuanță vizibilă de lămâie.

Specific uleior obișnuitși un picior de zece centimetri, dens, cilindric și alb-gălbui.

Ungator de zada

Cutia de ulei, care se găsește doar la rădăcinile de zada, este și comestibilă, deși nu are un gust pronunțat.

Această ciupercă poate fi recunoscută nu numai de vecinii săi cu ace, ci și de capacul galben intens, stratul tubular de lămâie sau măsline și tulpina „pin” ușor curbată.

Unde găsiți boletus

Fluturele preferă soarele margini de pădure printre pini sau soluri nisipoase presărate cu ace de pin. Această nepretenție a dus la creșterea lor pe scară largă în Europa, Asia, America și Australia.

Adesea preferă să fie vecini cu ciuperci porcini, ciuperci de miere, verzi și cânterele. Ciupercile nu se găsesc în locurile cu mușchi abundent, licheni și desișuri de afine.

Fluturii sunt de asemenea faimoși pentru „randamentul lor”, deoarece cresc în familii: mai multe ciuperci într-un singur loc.

sezonul Maslenitsa

În păduri puteți găsi hribi copți de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie, deși atunci când sunt conservați temperatura caldă Perioada de colectare se poate prelungi cu încă o lună. Cu toate acestea, specia granulară din unele regiuni este potrivită pentru hrană încă din luna mai.

În ce sunt bogați boletus?

Vitaminele A, C, B, PP, iod, mangan, zinc, lecitină, fier, cupru, fosfor - toate acestea sunt conținute în boletus și sunt de mare beneficiu pentru organismul uman.

Astfel, uleiul este utilizat activ ca produs dietetic, pentru prevenirea racelii si gripei, ameliorarea durerilor de cap, normalizarea proceselor metabolice, eliminarea stresului si multe altele.

Alegeți cele comestibile

După ce te uiți la o singură fotografie cu ciuperci din genul hribii, nu mai poți face o greșeală „la examen” în pădure. Cu toate acestea, ar trebui să fii atent, ca de multe ori sub capace uleioase dai peste ciuperci necomestibile sau prea lipsite de gust.

De exemplu, un butterdish fals poate avea un efect negativ asupra sănătății, care poate fi recunoscut după fundul în formă de placă a capacului, o tăietură îngălbenită și o nuanță gri.

De asemenea, nu trebuie să puneți în coș ciuperci care devin albastre după contactul cu un cuțit și au capacele închise la culoare.

Untul poate fi fiert și fiert la abur, prăjit și sărat, uscat și copt. Unii recomandă să nu le sărați, alții recomandă să le consumați în principal cu cartofi, iar alții recomandă să le înmuiați în prealabil.

Cum să le prepari este treaba tuturor și este mai bine să o hotărâți având pe masă unt proaspăt și aromat.

Fotografie cu ciuperci de unt

Boletușii falși ajung adesea în coșurile culegătorilor de ciuperci neexperimentați împreună cu ciuperci comestibile. Acest lucru se întâmplă deoarece mai multe specii otrăvitoare sunt în exterior destul de ușor de confundat cu cele care sunt potrivite pentru hrană, dacă nu te uiți îndeaproape. Dimpotrivă, boletus timpuriu obișnuit este adesea confundat cu fals, iar soiurile ulterioare seamănă foarte mult cu agaricul muscă. Există o serie de caracteristici distinctive, pe lângă formă, prin care puteți spune dacă o ciupercă este comestibilă sau doar arată ca ea.

Soiuri existente de unt - trăsături caracteristice

Ciupercile sunt organisme eucariote care combină multe dintre proprietățile plantelor și animalelor în latină se numesc Fungi sau Mycota. Ele sunt împărțite în funcție de locul lor de creștere în luncă, stepă, munte și pădure. Gândacii de ulei, numiți Suillus, dintre care există mai mult de 40 de specii, inclusiv atât utile, cât și comestibile condiționat sau nepotrivite pentru hrană, cresc în zonele împădurite.

Beneficia ciuperci tubulare Valoarea familiei Boletaceae constă nu numai în valoarea lor nutritivă, ci și în elementele pe care le conțin, precum carbohidrații, o serie de aminoacizi, vitaminele B și lecitina. Fluturii au și proprietăți nocive, caracteristic tuturor organismelor din regnul Mycota - chitina, care are impact negativ pe tractul gastrointestinal.

De valoare nutritivă Există 4 categorii care diferă ca număr de conținut elemente utileŞi calități gustative. În acest sens, orice specie a genului de hribi nu aparține poziției a doua, adică utilitatea și gustul sunt destul de ridicate, dar inferioare multor alte ciuperci. Există o altă gradație.

• excelent comestibil;
• bun comestibil;
• comestibile condiționat;
• improprii pentru hrana;
• otrăvitoare.

Ciupercile din genul Suillus ocupă pozițiile a doua și a treia, în funcție de specie. Ideea este că fals boletus nu sunt incluse în această familie și nu există ca specie separată. Acesta este doar numele dat unor alți reprezentanți ai regatului Mycota, care au o formă și o culoare similare. Diferența constă în inelul cărnos din jurul tulpinii, care apare pe măsură ce se maturizează din pelicula care acoperă buzunarele de spori. ciupercă tânără– fluturii falși nu au asta. Prin urmare, categoriile a patra și a cincea nu se aplică pentru Suillus.

Ciupercile bune includ specii atât de populare în rândul culegătorilor de ciuperci, cum ar fi fluturele obișnuit (cunoscut sub numele de târzie, toamnă), pal (sau alb), granulat (sau timpuriu), galben-brun (sau pestriț, cunoscut nouă ca mușchi de mlaștină). Suillus tridentinus (ruf sau Tridentin), plorans (cedru sau plâns), siberian (acest tip este mai aproape de comestibil condiționat) și crește remarcabil în Rusia și Europa.

Comestibile convențional, există mai multe tipuri de fluturi: gălbui, zada, snork și gri. Toate sunt potrivite pentru alimente numai după curățarea temeinică a peliculelor exterioare și gătirea pe termen lung.

Cum să recunoști speciile de Suillus bune și gustoase?

Deși majoritatea ciupercilor din această familie au pe tulpină o margine în formă de guler, unele specii o pierd pe măsură ce cresc. semn distinctiv. De aceea, sunt adesea atât de ușor de confundat cu cele otrăvitoare sau pur și simplu necomestibile. Pentru a nu greși la strângerea cadourilor forestiere, trebuie să cunoașteți caracteristicile fiecărei specii care se găsesc în zona înconjurătoare. Următorii boletus cresc în Rusia.

Comun (Luteus)

Îl poți recunoaște după capacul său maro, gălbui sau maroniu, cu un diametru de 5 până la 12 centimetri, a cărui piele lipicioasă, grasă, se îndepărtează foarte ușor. Uneori, nuanța este maro-violet. Tulpina este împărțită în două părți printr-un inel cu mușchi, care se formează la maturizarea ciupercii, după ce vălul de pe pulpa spongioasă a sporilor se rupe. Deasupra inelului culoarea este deschisă, dedesubt - cu o tentă violet. Pulpa de spori de sub capac este tubulară și galbenă.

Granulat (Granulatus)

O ciupercă foarte comună și populară care crește în cantitati mari, începând din iunie și până în noiembrie. Se recomandă să colectați numai cei tineri, deoarece pe măsură ce se maturizează, această specie devine rapid moale și lipsită de gust. Capacul cu un diametru de 4 până la 10 centimetri la animalele tinere este vopsit în roșu aprins, iar la cele mari se dovedește a fi galben-portocaliu. Forma se schimbă, de asemenea, de la o piramidă convexă la una plată, asemănătoare cu o pernă rotundă. Pielea care se decojeste usor devine mucoasa doar atunci cand umiditate ridicată aer, în restul timpului este strălucitor, dar uscat.

Această ciupercă nu are inelul caracteristic ciupercilor de unt, tulpina, înaltă de până la 8 centimetri, este deseori de culoare galben deschis din lichidul eliberat din sacii de spori; Acest tip Are un gust plăcut de nucă și un miros ușor acriș de pulpă, a cărei culoare este de obicei deschisă, ușor gălbuie. Tăieturile uleiului de cereale nu se întunecă.

Cedru (Plorans)

O ciupercă destul de mare, cu o înălțime a tulpinii de până la 12 centimetri. Capacul maro are un diametru de până la 15 cm O trăsătură caracteristică este suprafața strălucitoare, dar nu uleioasă, dar ceară a pielii. O altă caracteristică prin care această specie poate fi recunoscută este pulpa gălbuie-portocalie care devine albastră la tăiere. Suprafața tulpinii este adesea presărată cu pete maro, din cauza cărora uleiul de cedru este adesea confundat cu boletus.

Alb (Placidus)

Formează grupuri mici, crescând în principal în pădurile de cedri sau pădurile de pini. Ca multe specii din familia Suillus, capacul animalelor tinere are o formă aproape piramidală de până la 5 centimetri în diametru, iar odată cu vârsta devine plată și chiar are o mică gaură în centru, de aproximativ 12 cm pielea galben deschis este ușor moale, dar nu lipicioasă, dar netedă. Uneori, pe capac apar pete violete, din cauza cărora o puteți confunda cu o ciupercă otrăvitoare și puteți trece pe lângă. Acest lucru este facilitat și de faptul că nu există un inel caracteristic pe tulpină.

galben-brun (Variegatus)

Cunoscută popular sub numele de volant de mlaștină sau de nisip, această ciupercă este diferită dimensiuni mari, capacul său, gălbui cu pete maronii de culoare, ajunge adesea la 14 centimetri. Forma sa este ușor semicirculară, pielea nu are un înveliș uleios caracteristic, dimpotrivă, pe măsură ce corpul îmbătrânește, se crăpă și începe să se desprindă. Carnea piciorului, care se întinde 10 cm din cauza creșterii, devine întotdeauna albastră atunci când este tăiată. Variegatus crește în păduri de pini, individual și în grup.

Roșu brun (Tridentinus)

Apare lângă conifere, în principal la poalele dealurilor, din iunie până în octombrie inclusiv. Se distinge printr-un capac semicircular mare, al cărui diametru ajunge adesea la 15 centimetri. Culoarea principală este portocaliu deschis, pielea este acoperită strat dens solzi roșu aprins, datorită cărora ciuperca capătă culoarea caracteristică.

Pulpa spongioasă a tuburilor de spori este, de asemenea, de culoare portocalie. Tulpina, de până la 10 cm înălțime, are un inel ușor pronunțat rămas din învelișul sporilor. Dacă tăiați carnea, aceasta va deveni rapid roșiatică, deși inițial era galbenă.

Ciuperci boletus false - ce sunt aceste ciuperci?

Mulți oameni clasifică reprezentanții familiei Suillus drept falși, comestibile condiționat. Același leuștean sau cenușiu (Aeruginascens) are un gust și un miros foarte plăcut, doar gătiți-l puțin în apă clocotită. Prin urmare, este mai corect să luăm în considerare boletus falși ciuperci asemănătoare, care sunt incluse în alte familii, sunt necomestibile sau otrăvitoare.

Aceasta este, în primul rând, ciuperca cu ardei (Piperatus), care aparține genului Chalciporus. Știind cum arată o cutie de ulei, nu este greu să confundi o mănușă cu o formă asemănătoare, dar se poate distinge prin dimensiunea sa, care nu depășește 6 centimetri în înălțime și 8 centimetri în diametrul capacului. Culoarea acestei specii este în întregime maro, iar carnea în interior este galbenă. Pielea șapcii are o strălucire lucioasă caracteristică familiei Suillus, dar nu este lipicioasă. O altă asemănare este sezonul de vegetație, din iunie până în octombrie.

Ciuperca culesă are un miros destul de plăcut, dar un gust foarte iute, asemănător ardeiului. Devine roșiatic când este tăiat. Piperatus este încă potrivit pentru mâncare, dar numai în cantități mici, după fierbere în apă clocotită și uscare, ca condiment pentru a adăuga picant în vas. Dacă o gătești ca un vas cu unt, vor apărea boli tractului gastrointestinal. Asemenea delicii sunt deosebit de nedorite pentru copii, substanțele conținute în astfel de alimente provoacă otrăvire în ei.

O altă ciupercă cu care unele tipuri de hribi pot fi confundate este agaric de muscă pantera (Amanita pantherina). Locul de creștere - păduri de foioase. Are o calota lunga semicirculara, de culoare maro sau maro inchis. Pe ea, de-a lungul marginilor, este ușor de observat țesătura subțire din pătura de spori timpurii, care formează adesea un inel pe piciorul alb înalt (până la 12 centimetri) al organismului adult.

Pe pielea capacului există pete ușoare de solzi care se îndepărtează cu ușurință de la suprafață, pulpa de spori este reprezentată de plăci, și nu de tuburi, ca în butternuts obișnuiți. Ciuperca este foarte otrăvitoare!

Pe timpul toamnei zile calde iar vremea ploioasă în păduri și boscheți, culegătorii de ciuperci colectează diferite tipuri de ciuperci pentru masa lor.

boletus obișnuit

Unt– acesta este numele unui gen întreg și destul de mare de ciuperci tubulare. Numele genului este dat deoarece toți reprezentanții săi au un capac alunecos și uleios. Această caracteristică vă permite să distingeți untul de alte tipuri de ciuperci. Există o mulțime de soiuri de zară, dar cel mai adesea în pădurile domestice și boschetele se găsește zara de toamnă, iar în pădurile de stejar crește o specie mai rară - zara de ardei. Această ciupercă nu este otrăvitoare, dar are un gust amar și, prin urmare, trebuie fiartă în apă clocotită înainte de a o folosi pentru prepararea mâncărurilor și gustărilor. În fotografiile de mai jos puteți vedea aceste tipuri de pește-unt.

Butterfly este o ciupercă gustoasă atunci când este prăjită, murată și sărată. Este bun în supe, plăcinte și salate. Datorită gustului lor, boletus este o captură valoroasă pentru orice fan” vânătoare liniștită„, totuși, trebuie să știți că în păduri, pe lângă hribii, există și hribi falși, care este strict interzis să fie consumat. Vă vom spune mai jos cum să distingeți un fluture fals de o ciupercă comestibilă.

Descrierea și fotografia uleiului obișnuit de toamnă

Pentru a învăța să deosebești ciupercile comestibile de cele otrăvitoare, trebuie să studiezi cu atenție descrierea tipuri specifice. Descrierea unui ulei obișnuit este următoarea:

• Calota de ciupercă are o formă emisferică pronunțată și un tubercul mic, dar distinct în miez
• Culoarea pielii este maro, într-o varietate de variații de nuanță. Mai puțin frecvente sunt hribii cu capace cenușii sau măsline. Pulpa are o nuanță galbenă și este ușor de separat de pielea exterioară.
• Un picior de ulei obișnuit cilindric poate atinge o dimensiune de 10-11 centimetri

Puteți găsi boletus în păduri de foioaseși pădurile de pin, mai rar în plantațiile în care cresc culturi de cereale. Fluturii „adoră” solurile nisipoase și calcaroase și cresc în grupuri, datorită cărora culegătorul de ciuperci își poate umple rapid coșul cu un trofeu gustos. Fluturii cresc adesea lângă alte ciuperci comestibile - russula, boletus și chanterelles. Puteți „vâna” hribii vara și toamna târziu.

Cum să nu confundăm o specie otrăvitoare cu o ciupercă comestibilă?

boletus fals - ciuperci otrăvitoare, foarte asemănător cu boletus obișnuiți. Cu toate acestea, pentru a distinge ciuperci false din specii comestibile puteți: trebuie doar să vă amintiți cum arată o farfurie falsă cu unt și să aveți grijă când recoltați recolta de ciuperci.

În primul rând, ar trebui să acordați atenție pălăriei: uleiator otrăvitor are o nuanță violetă ușoară, dar vizibilă, iar carnea interior– galben strălucitor. Structura capacului unui butterdish fals este spongioasă, dar cea a unui butterdish comestibil va fi poroasă.

Aruncă o privire mai atentă la picior - uleiul fals va avea un inel vizibil pe el alb, coborând aproape până la bază. Și dacă tăiați o ciupercă momeală, veți observa că pulpa ei este roșiatică și spongioasă. Într-un unt adevărat, pulpa nu își schimbă culoarea la tăiere sau spargere, rămânând o culoare plăcută.

Și în sfârșit: nu culege ciuperci despre care nu ești sigur că sunt comestibile. Otrăvirea cu otrăvuri care sunt prezente în anumite tipuri ciuperci, poate duce la cele mai tragice consecințe, inclusiv moartea.

Cum să distingem boletus falși de cei comestibile?

Orice culegător de ciuperci vă va oferi răspunsul la această întrebare. Amintiți-vă de cele 2 culori care definesc un ulei fals - violet și galben strălucitor. Capacul său are o tentă violet, iar carnea ciupercii este galben strălucitor, nu palid. Am dat alte sfaturi în capitolul anterior. Este foarte ușor să distingem aceste ciuperci. Principalul lucru este să nu intrați în panică și să luați colecția în mod responsabil. Ei bine, puteți adăuga această pagină la marcajele dvs. și nu veți greși niciodată când recoltați culturile forestiere.

Bidon de ulei(lat. Suillus) - un gen de ciuperci tubulare din familia Boletaceae (lat. Boletaceae). Acest gen include mai mult de 40 de specii de boletus. Alături de ciupercile boletus comestibile, există ciuperci comestibile și necomestibile condiționat.

În acest articol vom vorbi despre câteva tipuri de unt comestibil.

Oiler alb, unger pal, unger moale (Suillus placidus)

Această ciupercă crește de obicei în pădurile de conifere și mixte de conifere. Se găsește uneori în plantațiile tinere de pin. De regulă, crește în indivizi singuri sau în grupuri mici. Uleitorul alb este ciupercă rară, așa că nu ar trebui să acordați prea multă atenție colecției sale în masă.

Dimensiunea capacului la o ciupercă matură nu depășește 8-10 cm La ciupercile tinere, forma capacului este sferică și convexă. Culoarea este aproape albă, gălbuie mai aproape de margini. Pe măsură ce capacul se coace, se îndreaptă și umflătura dispare. Ia o formă prostrată, uneori ușor concavă. Culoarea devine mai galbenă. Suprafața capacului este netedă. Puțin moale înăuntru vreme ploioasă. Când se usucă devine strălucitor. Pielea nu este groasă și poate fi îndepărtată cu ușurință. Capacul este plin dens cu pulpă. Pulpa este moale și suculentă, albă sau gălbuie la tăiere. În timp capătă o nuanță roșiatică. Un strat tubular aderent de tulpină. Există boletus albi cu un strat tubular care coboară până la tulpină. Adâncimea tuburilor este de 4-7 mm. Culoarea tuburilor este galben deschis vârstă fragedă. În timp, se schimbă într-o culoare galben-verde și în varsta matura devine brun-măsliniu. Porii au aceeași culoare ca și tuburile, au formă unghiulară rotundă și mici. Adesea, pe suprafața stratului tubular poate fi observat un lichid roșu.

Tulpina uleiului alb atinge 5-9 cm înălțime. Forma cilindrică, solidă. Picioarele curbate sunt comune. Nu are inel, ceea ce este tipic pentru multe alte tipuri de pește-unt. La vârsta adultă, piciorul devine acoperit cu pete roșii-maronii.

Acest ulei își începe creșterea în iunie și se termină în noiembrie. Cel mai bun timp recolta august-septembrie. Este mai bine să-l colectați la o vârstă fragedă. Această ciupercă este comestibilă, dar nu este foarte populară printre pasionații de ciuperci. Acest lucru se explică prin deteriorarea rapidă a acestor ciuperci după ce sunt colectate. Prin urmare, trebuie să fie pregătiți rapid.

Oiler fotografie albă

Ungatorul alb (Suillus placidus)
Ungatorul alb (Suillus placidus)
Ungatorul alb (Suillus placidus)

Ungator comun

(Suillus luteus)

Oamenii îi mai numesc și butterdish târziu, butterdish galben, butterdish adevărat, butterdish de toamnă.

Una dintre cele mai comune și îndrăgite ciuperci. Crește în pădurile de pini, în copaci tineri. Se găsește în pădurile mixte de pin-mesteacăn și pin-stejar. Nu este pretențios în raport cu lumina, poate crește atât în ​​zonele întunecate ale pădurii, cât și pe marginile pădurii, în mici poieni luminoase, de-a lungul drumurilor. De obicei, îl puteți găsi sub ace de pin sau frunze căzute. Preferă solul nisipos. Butterwort obișnuit nu crește în locuri foarte umede, în mlaștini, lângă lacuri sau turbării.

Pălărie 5-12 cm Există, de asemenea dimensiuni mari. La început are o formă rotundă, semisferică. Capacul uleiului comun este galben murdar sau maronie. În timp, capacul se îndreaptă și devine plat-convex și în final aproape complet plat. Când este copt, culoarea capacului se schimbă și ea. Devine maro închis, maro ciocolată. Uneori roșu-maro sau roșu-maro. La atingere, capacul este neted, acoperit cu mucus. Pielea care acoperă corpul capacului este ușor de separat. Pulpa este densă, dar moale și cărnoasă. Alb sau ușor gălbui. Stratul tubular lipit de tulpină este deschis la început, apoi devine galben și, la ciupercile mature, galben-măsliniu. Porii sunt rotunzi și mici.

Tija uleiului comun este scurtă. Atinge o lungime de 4-9 cm (uneori până la 12). Are o formă cilindrică. Pulpa piciorului este fibroasă, solidă. La fluturii tineri, marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o peliculă subțire, albă. Pe măsură ce crește, capacul se îndreaptă, pelicula se rupe, rezultând formarea unui inel ușor pe tulpină. Deasupra inelului piciorul este alb. Restul este vopsit în galben sau în galben murdar.

Sezonul de creștere al acestei ciuperci durează de la mijlocul verii până la prima înghețurile de toamnă. De îndată ce temperatura scade și devine sub zero pe suprafața solului, butterwort obișnuit încetează să dea roade. Începe să dea roade în masă în septembrie. Apare de obicei în a doua sau a treia zi după ploaie. Temperatura optimă pentru fructificare este de 15-20 de grade. Îi place compania prietenoasă, așa că crește în grupuri. Nu respinge astfel de vecini precum chanterelles, ciuperci porcini, russula. Vara, este deosebit de susceptibilă la daunele dăunătorilor (viermi, larve de insecte). Prin urmare, nu trebuie să așteptați să se coacă vara. Este posibil și chiar necesar să le colectați la o vârstă fragedă când capacul încă nu s-a deschis. La această vârstă, untul este considerat cel mai delicios.

În felul său valoare nutritivă, uleiul comun aparține celei de-a doua categorii de ciuperci.

Dar, în ciuda acestui fapt, untul este una dintre cele mai comune și îndrăgite ciuperci. În unele țări o fac reproducere artificială Acestea sunt uleioase.

Fotografie cu uleiul comun

Olear comun (Suillus luteus)
Olear comun (Suillus luteus)
Olear comun (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

Această ciupercă mai este numită și fluture de vară, fluture timpuriu. Habitatul său obișnuit este rărit păduri de pini, plantatii tinere, poieni, poieni, margini. Poate fi găsit în pădurile de conifere, cu prezența pinului. Iubește solurile nisipoase și calcaroase. O ciupercă destul de comună.

Capacul ciupercilor granulare ajunge până la 10 cm în dimensiune la ciupercile mature. La o vârstă fragedă, forma sa este rotund-convexă, în formă de pernă. În timp, pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine aproape plată la vârsta adultă. Culoarea pielii capacului ungitorului granular variază de la galben-brun la castaniu sau roșu-maro. Pielea este netedă, iar pe vreme ploioasă sau umedă se simte moale la atingere. Pe vreme uscată devine strălucitor. Pielea este subțire și ușor de îndepărtat de pe capac. Pulpa este elastică, moale. La tăiat, este inițial alb, dar în timp culoarea se schimbă și devine ușor galbenă. Aproape inodor.

Un strat tubular aderent de capac. Tuburile sunt scurte și fin poroase. La o vârstă fragedă sunt de culoare galben deschis, dar în timp devin galbene murdare, uneori cu o nuanță verzuie. Pe vreme umedă, se eliberează picături de lichid alb, lipicios. Porii sunt galben deschis, de formă rotunjită, mici. Cu timpul, culoarea se schimbă în galben murdar. Mărimea și forma se schimbă și ele. Porii devin mai mari (uneori până la 1 mm) și nu au o formă uniformă.

Trăsătură caracteristică Un ulei granular este absența unui inel pe tulpina sa. Piciorul este întreg, cilindric, lichid neted, curgător, alb din stratul tubular cade pe tulpină și se usucă acolo, formând granularitate brună în partea sa superioară. Dimensiunea tulpinii poate ajunge la 6-8 cm la ciupercile mature. Culoarea se schimbă de la galben deschis la o vârstă fragedă la galben-maro la bătrânețe. Pulpa este densă, albă sau galben deschis. La tăiere, de regulă, culoarea nu se schimbă. Uleitorul granular aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. De obicei crește în grupuri mici. În cazuri rare, singur. Îl puteți recunoaște după granularitatea particulară din partea superioară a tulpinii și absența unui inel pe ea, precum și după lichidul secretat în partea inferioară a capacului. Sezonul de creștere este începutul verii (iunie) până în noiembrie. Este folosit în alimente sub orice formă. O ciupercă foarte gustoasă și sănătoasă.

Fotografie granulată a uleiului

Ungator granular (Suillus granulatus)
Ungator granular (Suillus granulatus)

Marsh butterdish, butterdish gălbui (Suillus flavidus)

Numele acestei ciuperci vorbește despre habitatul său. Preferă pădurile și zonele umede de pin mlaștinos sau mixte de pin-mesteacăn. Printre mușchi se observă doar capacul acestuia. Acest lucru nu este ciuperca mare. Rar văzut.

Capul său la maturitate abia ajunge la 5-7 cm în diametru. Forma capacului este semicirculară, convexă. Există o mică denivelare în centru. În timp, capacul se aplatizează. Suprafața sa este netedă, cu o cantitate mică de mucus pe vreme uscată. Capacul este galben, cu o nuanță galbenă sau verzuie murdară. Pulpa este densă, galbenă la tăiere și are un miros plăcut. Cu timpul devine roșu. Pielea se desprinde ușor de capac. Stratul purtător de spori este tubular, mare-poros. Culoarea este aceeași cu pălăria. Sporii sunt granulați, în formă de elipsă, ușor alungiți, galben deschis.

Piciorul ungitorului de mlaștină este cilindric și subțire. Atinge 6-8 cm lungime. Suprafața este netedă. În partea superioară, imediat sub capac, există un inel mucos alb. În timp, inelul devine maro sau verzui. Suprafața tulpinii de sub inel este solzoasă și cu granulație fină. Pulpa ungitorului de mlaștină este densă, dar moale și apoasă. Galben când este tăiat, devine rapid roșu în timp. Are un miros caracteristic de ciupercă. Butterwort de mlaștină crește de obicei în grupuri mici. Singur, ciupercile din această specie sunt foarte rare. Puteți colecta de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie. După valoarea sa nutritivă, aparține categoriei a patra. Folosit în gătit sub orice formă. Ciupercă bună, gustoasă.

Fotografie cu ulei de mlaștină

Fluture de mlaștină (Suillus flavidus)
Fluture de mlaștină (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Acest tip de ulei este cel mai frecvent în Siberia și Orientul Îndepărtat. Crește în pădurile de cedri, dar poate fi găsit și în pădurile de cedri amestecate cu stejar, pin și brad. Preferă solurile în care crește mușchi de pădure. De regulă, alege versanții sudici pentru habitatul său. Se mai numește ulei de pădure.

Capacul unei ciuperci adulte ajunge la 8-12 cm în diametru (uneori până la 15 cm). La o vârstă fragedă are o formă sferică, cu marginile curbate spre interior. În timp, capacul se îndreaptă și devine oval. Culoarea capacului este maro. Pulpa este puțin slăbită. La tăiat are un galben sau portocale. Are miros de ace de cedru. Stratul tubular se potrivește strâns pe capac.

Tuburile ungitorului de cedru sunt foarte înguste la o vârstă fragedă. În timp cresc și la vârsta adultă ajung până la 2 mm lungime. Porii au aceeași culoare cu stratul tubular. O trăsătură caracteristică a uleiului de cedru este eliberarea abundentă de lichid ușor din pori de-a lungul întregii suprafețe inferioare a capacului. Datorită acestei caracteristici, vasul de ulei de cedru este denumit popular și vasul de ulei plutitor. Pulberea de spori este fină și de culoare maronie.

Tulpina unei ciuperci adulte ajunge la 8-10 cm. Are formă cilindrică. Este gros la bază și se îngustează spre partea superioară. Întreaga suprafață este acoperită cu granule mici. În timp, acestea capătă o culoare închisă, motiv pentru care ies în evidență clar pe tulpină. Are o structură continuă, fibroasă. Culoarea variază de la galben murdar în partea de jos până la galben în partea de sus.

Uleitorul de cedru se colectează din vară până în toamnă. Mai mult, fructificarea lor are loc în valuri, în mai multe etape.

Primii reprezentanți ai acestei specii coincid cu înflorirea pinii. flori de tei de pădure - semn sigur a doua fructificare este uleioasă. Și, în sfârșit, al treilea val de colectare a acestui ulei are loc în perioada fânului.

Această specie de pește-unt este considerată rară, iar oamenii de știință implicați în aceste probleme recomandă cu tărie să o protejeze din cauza unicității sale. Când culeg ciuperci, ei recomandă să o tăiați cu grijă, să o lăsați sistemul rădăcină neatinsă, apoi stropiți zona tăiată cu frunze sau iarbă. Din punct de vedere al gustului, este foarte ciuperca buna. Poate fi consumat după toate tipurile de gătit.

Fotografie cu ulei de cedru

Ungator de cedru (Suillus plorans)
Ungator de cedru (Suillus plorans)

(Suillus bellinii)

Habitatul său este pădurile de pini și conifere. Untul lui Bellini poate fi găsit la marginea pădurii, în plantații tinere. Nu este pretențios în privința solurilor pe care crește, dar preferă cele nisipoase. Perioada de coacere pentru hribii este vara târzie și toamna, până la îngheț. Fructe bine după toamnă ploi calde. Puteți găsi atât indivizi solitar în creștere, cât și grupuri de 5-10 și, uneori, mai multe.

Capacul la vârsta adultă ajunge la 8-12 cm în diametru și este neted. La o vârstă fragedă este semicirculară, apoi devine plat-convexă, ușor deprimată în centru. Culoarea variază de la crem deschis la maro deschis. În centru capacul este mai întunecat, dar marginile rămân deschise. În timp, marginile capacului se îndoaie ușor spre interior. Pielea este netedă și groasă. Se desprinde destul de usor din capac.

Tuburile sunt mici și scurte. Inițial au o nuanță gălbuie, dar în timp devin galben-verzui. Capacele sunt greu de separat de pulpă. Porii la o vârstă fragedă sunt mici și rotunzi. Culoarea este albă cu o nuanță gălbuie. În timp, acestea devin colțoase, schimbându-și culoarea în galben măsliniu. Piciorul uleiului Bellini este masiv și scurt. În timp, se prelungește și devine cilindric. Atinge până la 6 cm lungime. Piciorul este lipicios la atingere pe toată lungimea sa. Nu are inel. Toată suprafața piciorului este acoperită cu granule roșii sau maro. Pulpa este densă, devine mai moale în timp și este de culoare albă sau gălbuie. Are un miros caracteristic de ciupercă și un gust excelent. În gătit este folosit în toate tipurile.

Fotografie cu uleiul Bellini

Ungatorul Bellini (Suillus bellinii)
Ungatorul Bellini (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

Se mai numește și uleiul lui Clinton, uleiul de castan. Aceasta nu este o ciupercă la fel de comună ca ceilalți frați din această specie. Crește în principal în pădurile de foioase, grădini și parcuri.

Geografia distribuției – Eurasia și America de Nord.

Capacul este gros și convex. Atinge dimensiuni de 5-15 cm pe diagonală, de formă semisferică la ciupercile tinere. În timp, se deschide și devine plat-convex odată cu vârsta sa matură. Culoarea este roșu-brun sau castaniu închis.

În mijlocul capacului sunt hribii încinși cu o culoare galbenă. Marginile capacului sunt dense, gălbui, auriu-gălbui la culoare. Pielea este subțire, netedă, moale pe vreme umedă. Când se usucă, devine mătăsos. Pulpa este cărnoasă și moale. Vopsit în galben deschis. Stratul inferior al capacului este tubular. Tuburile sunt ușor separate de capac. Ajung până la 1 cm lungime De regulă, sunt de culoare galbenă. Devin maro când sunt tăiate. Porii tinerilor sunt mici și rotunzi. La bătrânețe devin unghiulare, până la 1 mm în diametru. Culoarea variază de la galben deschis la ciupercile tinere până la maturitate gri-verde.

Picior 5-12 cm lungime. Are o formă cilindrică. Îngroșat la bază. Poartă un inel cu două straturi în partea superioară. Partea superioară a inelului este floculentă, partea inferioară este mucoasă. Deasupra inelului piciorul este galben strălucitor. Tuburile care coboară pe picior până la inel reprezintă, parcă, o suprafață de plasă a piciorului. Sub inel este acoperit cu fibre și solzi de culoare roșu-maro. Carnea piciorului este fibroasă și densă. La fel ca și pulpa capacului, se rupe ușor. Are o culoare maro deschis.

De obicei, uleiul cu brâu crește în grupuri întregi. Apare la mijlocul verii și dă roade până la mijlocul toamnei (iulie – octombrie). După valoarea sa nutritivă, aparține categoriei a patra de ciuperci, totuși este considerată o ciupercă comestibilă foarte gustoasă.

Fotografie cu bidon de ulei cu centură

Ungator cu centură (Suillus clintonianus)
Ungator cu centură (Suillus clintonianus)

sau roșu-roșu (Suillus tridentinus)

Aceasta este o ciupercă rară. Rar văzut. Trăiește în principal sub zadă, dar uneori poate fi găsit în pădurile de conifere de munte. Preferă solurile calcaroase.

În ceea ce privește dimensiunea sa, este ciuperca medie, dar există și indivizi mari. Capacul atinge un diametru de 8-15 cm la o ciupercă adultă. La o vârstă fragedă, semicirculară, de culoare gălbui-portocalie. Conectat la picior printr-o peliculă subțire. Pe măsură ce capacul crește, se îndreaptă și la vârsta adultă devine aproape plată, cu resturi clar vizibile ale capacului alb. Culoarea capacului se schimbă în roșu-maro. Suprafața nu este netedă. Acoperit cu solzi fibroși, de culoare roșiatică. La fel ca toți reprezentanții uleiului, capacul ungitorului roșu-roșu devine smuss pe vreme ploioasă și umedă. Când este tăiată, pulpa este densă și de culoare gălbuie. Stratul tubular, atașat de capac, coboară pe tulpină. Are o culoare portocalie-rosu. Porii sunt destul de mari și largi. Pulberea de spori este de culoare galben-verzuie.

Piciorul uleiului roșu-roșu este de formă cilindrică. Este ușor îngustată în partea de sus și de jos. Dens, carnos. Ciupercile mature ajung la 11 cm lungime. Culoarea tulpinii este aceeași cu culoarea capacului. Maro la bază. În partea superioară poartă un inel peliculoasă. Modelul de plasă este clar vizibil deasupra inelului. Pulpa este galbenă și devine ușor roșie la apăsare. Are un miros caracteristic de ciupercă.

Ungatorul roșu-roșu aparține celei de-a doua categorii de ciuperci în ceea ce privește valoarea sa nutritivă.
Perioada sa de creștere este din iulie până în octombrie. Potrivit pentru consum sub orice formă. Ciupercă delicioasă și comestibilă.

Fotografie cu ulei Tridentine

Ungator de tridentine (Suillus tridentinus)
Ungator de tridentine (Suillus tridentinus)