Cum să gătești tăiței de casă. Fidea de casă - rețete originale pentru supă și multe altele! Aluat Choux pentru taitei de casa

Astăzi ni se pare tuturor că tăițeii sunt una dintre cele mai primordiale mâncăruri rusești, una dintre cele mai populare, și că mâncărurile cu tăiței au existat dintotdeauna. Da, dar nu așa. S-ar putea să fii surprins, dar primele mențiuni despre tăiței datează din secolul al XVI-lea, iar înainte de asta, chiar dacă erau cunoscuți, nu se puteau lăuda că sunt deosebit de populari sau răspândiți. Potrivit lui V. Pokhlebkin, rușii au împrumutat tăiței de la tătari și le-au dat propria lor aromă specială. Și deja în secolul al XVII-lea, tăițeii au devenit nu numai unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria rusă de zi cu zi, ci și, după ce au câștigat popularitate, au ajuns de la masă în folclor. Uită-te doar la teasers-urile despre orășenii lui Vladimir care toacă tăiței cu un topor! Este imposibil să ne surprinzi pe noi, descendenții noștri, răsfățați de deliciile multor bucătării mondiale, cu tăiței. Dar poți să seduci cu ușurință cu tăiței și să te așezi la masă doar cu aroma de tăiței pregătiți corespunzător chiar și acum. Principalul lucru este că tăițeii sunt de casă, pregătiți cu dragoste și grijă. Să încercăm să aflăm și să ne amintim cum să gătim astăzi tăiței de casă.

La început, cea mai superficială privire, gătitul tăițeilor nu ascunde niciun secret special. Ei bine, într-adevăr, cât de greu este să amesteci făina, sarea, ouul și apa, să întindeți aluatul rezultat și să-l tăiați în tăiței? Chiar și un copil se poate descurca, vor spune mulți. Și vor greși. Fiecare pas în prepararea tăițeilor este important. Selecția corectă și precisă a ingredientelor verificate, frământarea lungă și temeinică a aluatului, odihna corectă a aluatului și rularea acestuia, tăierea și uscarea corectă. Doar cunoașterea tuturor complexităților gătitului vă va permite să vă bucurați pe deplin de tăiței de casă cu adevărat gustoși și puternici. Încălcarea tehnologiei are ca rezultat cel mai adesea o substanță moale, în mod ciudat răspândită în supă, pe care nici nu o poți numi fidea și nici nu îndrăznești să o aduci la gură.

Și câte feluri de mâncare poți pregăti dacă ai reușit să toci tăițeii de casă potriviți! În mod tradițional, supele sunt preparate cu tăiței, aici avem tăiței de pui vindecători și tăiței de rață incredibil de gustoși și aromați, tăiței uluitori cu ciuperci sălbatice și lapte dulce. Dar tăițeii de casă nu sunt potriviti doar pentru supe. Se fierbe în grăsime de miel, se servește cu coaste fragede de miel, se fierbe într-un bulion tare, iar în ultimul moment se pune pe o tavă cu porcul copt, se pune într-o oală, se toarnă cu lapte, se stropește cu ras brânză și coaceți-o în cuptor. Ar dura mult timp să enumeram preparatele pe care tăițeii le vor decora și să le dea un nou gust. Și adaugă ierburi aromate, legume picante și condimente aromate la tăiței și tu însuți vei fi surprins de modul în care un astfel de tăiței de casă simpli și familiari te pot încânta cu un număr nesfârșit de nuanțe unice de gust.

Astăzi, „Culinary Eden” a adunat și înregistrat cu atenție pentru tine cele mai importante secrete și sfaturi, precum și câteva rețete testate în timp care le vor spune cu ușurință gospodinelor începătoare cum să gătească tăiței de casă.

1. La fel ca majoritatea celorlalte produse din aluat, tăițeii sunt înfășurați pe o placă folosind un sucitor. V. Pokhlebkin recomandă cu insistență utilizarea unei plăci de lemn de 50x75 cm în aceste scopuri, de preferință sculptată din tei, aspen sau mesteacăn. Dar cunoscătorul gătitului rusesc a criticat plăcile de plastic, crezând pe bună dreptate că elasticitatea și flexibilitatea lor sunt incomparabile cu calitățile corespunzătoare ale unei plăci de lemn. Cu toate acestea, plăcile de plastic sunt, desigur, mai igienice. Orice sucitor pentru a întinde aluatul de tăiței va funcționa, deși un sucitor monolitic ți se va părea probabil mai convenabil. Pe de altă parte, un sucitor european vă va cere să folosiți mult mai puțin efort atunci când întindeți aluatul. Pentru a tăia tăiței, puteți folosi cuțite obișnuite de masă ascuțite, dar cel mai convenabil este să folosiți cuțite rotunde pentru aluat sau pizza. Astfel de cuțite sunt atât drepte, cât și curbate - permițându-vă să tăiați tăiței într-o formă ondulată originală. Pentru cei care pregătesc adesea tăiței, vă putem sfătui să achiziționați mașini speciale mecanice sau electrice care vă vor permite să întindeți cu ușurință subțire și să tăiați uniform aluatul în tăiței.

2. Alegerea făinii pentru prepararea tăițeilor este de cele mai multe ori limitată doar de imaginația ta. Chestia este că, spre deosebire de pastele sau macaroane italiene, tăițeii nu necesită un anumit tip de făină. Fidea excelent de gustoși pot fi făcute din grâu, hrișcă sau fulgi de ovăz. Taiteii sunt deosebit de gustosi daca sunt pregatiti folosind doua sau trei tipuri diferite de faina. Același lucru se poate spune despre tipul de făină. Taiteii buni pot fi facuti atat din faina de prima calitate, cat si din faina mai grosiera. Fidea ies grozav dacă adăugați puțină făină de clasa a doua sau gris măcinat fin într-o râșniță de cafea la făina de clasa întâi. Dar, spre deosebire de paste, ouăle sunt întotdeauna folosite la prepararea tăițeilor, adesea înlocuind complet întreaga parte lichidă a aluatului cu ele. Scopul ouălor este acela de a face aluatul cât mai tare și dens, astfel încât să nu se destrame în apă.

3. Să încercăm să frământăm cel mai simplu aluat cu tăiței. Se ia un pahar de faina de grau cernuta, se toarna pe o tabla, se face o mica depresiune deasupra si se toarna un ou. Ou rece, asta e important! Apoi adăugați câteva linguri de apă cu gheață și începeți imediat să frământați aluatul, asigurându-vă că lichidul nu se scurge pe masă, ci se amestecă cu făina. Frământați aluatul cât mai mult și cât de bine puteți. Chiar dacă ți se pare că nu este suficient lichid, că a mai rămas prea multă făină nesaturată, alungă aceste impresii și încearcă să te abții de la dorința de a stropi cu apă în plus. Cel mult, mai puteți adăuga o lingură de apă cu gheață, restul trebuie făcut cu puterea mâinilor. Cu cât frământați și frământați aluatul mai tare și mai bine, cu atât va fi mai fin, mai dens și mai elastic. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și lăsați la loc răcoros 20 - 30 de minute. În acest timp, aluatul se va întări complet, se va coace, va deveni elastic și moale.

4. Este aluatul gata? Acum trebuie să-l întindeți și să-l tăiați în tăiței. Stropiți placa cu făină, puneți pe ea bila de aluat, aplatizați-o puțin cu mâinile, pudrați-o cu făină și începeți să o întindeți cu un sucitor cu făină. Intinde mai intai cu grija din centru inspre exterior, incercand sa dai aluatului tau o forma rotunjita, apoi intindem, apasand cat mai tare pe sucitor, incercand sa intindeti aluatul cat mai subtire. Când grosimea foii de aluat atinge câțiva milimetri, începeți din nou să fiți deosebit de atenți, încercând să nu rupeți foaia subțire de aluat. Cu cât poți întinde aluatul mai subțire, cu atât mai bine. Amintiți-vă că chiar și tăițeii de doi milimetri se vor umfla când sunt fierți și se vor transforma într-o bucată de aluat de patru milimetri, prost gătită, gumosă.

5. Lansat? Destul de subtil? Deci totul este aproape gata! Tot ce rămâne este să ne tăiem tăițeii. Dacă utilizați cuțite rotunde sau cu formă specială, atunci pur și simplu procedați să tăiați tăițeii la grosimea necesară pentru scopul dvs. Dacă doriți să tăiați tăițeii tradiționali rusești, atunci lăsați mai întâi foaia de aluat să stea timp de 10 - 15 minute și să se usuce ușor. Apoi pudrați cu grijă foaia cu un strat subțire și uniform de făină. Rulați cu grijă foaia de aluat astfel pregătită într-un tub, aplatizați-o cu grijă și apoi folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a o tăia transversal și ușor oblic în inele subțiri, elegante, de cel mult doi până la trei milimetri grosime. Desfaceți inelele de tăiței finite și împrăștiați-le relativ liber pe o față de masă sau un prosop țesut și lăsați-le să se usuce ușor, uneori aruncându-le ușor. Acum tăițeii tăi sunt complet gata pentru a fi folosiți în orice fel de mâncare îți place.

6. Taiteii din alte tipuri de faina se prepara exact in acelasi mod. Să încercăm să pregătim cei mai delicioși și populari tăiței rusești din făină de grâu și hrișcă. Se amestecă și se cerne printr-o sită o cană de făină de grâu și un sfert de cană de făină de hrișcă. Mai lasă un sfert de cană de făină de grâu pentru stropire. Se toarnă făina într-o movilă de pe masă, se face o fântână în centrul movilei de făină și se toarnă în ea un ou crud și trei coji de ouă cu apă cu gheață. Frământați într-un aluat strâns, înfășurați într-un prosop și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Întindeți aluatul finit într-un strat de cel mult un milimetru grosime și tăiați subțire.

7. Întinderea și tăierea tăițeilor este doar jumătate din luptă. Acum trebuie să gătim acești tăiței delicios. Să începem cu tăițeii tradiționali rusești de pui, care sunt pe bună dreptate atribuiți chiar și proprietăților medicinale. Gatiti un bulion tare din doi litri de apa si 700 gr. Pui. Scoateți puiul, strecurați bulionul, reveniți în tigaie și aduceți la fierbere. Adaugati o ceapa tocata marunt, doua foi de dafin, doua-trei stamine de sofran, sare si piper negru dupa gust. Se toarnă tăițeii de grâu pre-fierți în bulionul care fierbe și se gătesc până se înmoaie timp de cinci minute. La sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de pătrunjel, o lingură de mărar și doi căței de usturoi tocați. Se ia de pe foc si se serveste imediat. Serviți puiul fiert separat.

8. Este greu să găsești tăiței de rață mai aromați și mai gustoși, astfel de tăiței pot decora cu ușurință chiar și o masă festivă. Pregătiți în avans tăițeii din o cană și jumătate de făină de grâu și o jumătate de cană de făină de hrișcă. Spălați bine și răzuiți o rață, cântărind aproximativ două kilograme. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați grăsimea subcutanată din jurul gâtului și al cozii. Înțepăm pielea de rață cu o furculiță în mai multe locuri, punem rața pe un grătar și punem la cuptorul preîncălzit la 200⁰. Nu uitați să puneți o tavă de copt sub rață! Se prăjește timp de 30 de minute până când rața se rumenește și cea mai mare parte a grăsimii a fost făcută. Împărțiți rața finită în 10 părți, puneți-o într-o cratiță, adăugați un morcov întreg, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel. Se toarnă 1 ½ litru de apă fierbinte peste tot, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1 ½ oră, îndepărtând în mod regulat excesul de grăsime de la suprafață. Fierbeți tăițeii separat până se înmoaie și scurgeți-l într-o strecurătoare. Când rața este gata, scoateți legumele, îndepărtați bucățile de rață și strecurați bulionul. La servire se aseaza pe fiecare farfurie o portie de taitei, o bucata de rata si peste tot se toarna bulion clocotit. Se servesc separat marar sau patrunjel tocat pe farfurii.

9. Cei mai aromați tăiței cu ciuperci din ciuperci porcini uscate vă vor aminti de vara caldă cu ciuperci din iarna rece. Turnați un pahar de ciuperci porcini uscate cu 1 ½ litru de apă rece și lăsați timp de două ore. Scoateți ciupercile și clătiți-le pentru a îndepărta nisipul și resturile și strecurați infuzia prin pânză. Tăiați un praz alb, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel și o rădăcină de țelină în bucăți mari. Se toarnă infuzia de ciuperci în tigaie, se adaugă legumele și ciupercile, se aduce la fierbere și se fierbe 30 de minute la foc mic sub capac. Scoateți legumele fierte, îndepărtați ciupercile și tăiați-le în fâșii subțiri. Fierbeți tăițeii separat până când sunt fierți în cantitatea dorită. Într-o cratiță, combinați bulionul de ciuperci, ciupercile tocate și tăițeii fierți. Se aduce totul la fiert, se condimentează cu sare și piper și se ia de pe foc. Inainte de a servi, adaugati o bucata de unt in taitei si stropiti cu marar tocat.

10. Rușii l-au venerat întotdeauna ca pe o adevărată delicatesă. case de pâine cu tăiței, magazin de tăiței. Și pregătirea nu este atât de dificilă. Pregătiți tăiței subțiri din două căni de făină de grâu. Aduceți un litru de lapte la fiert, adăugați tăițeii și gătiți până se înmoaie timp de 4 - 5 minute, apoi scurgeți într-o strecurătoare și răciți puțin. Se toarnă o jumătate de pahar de stafide cu multă apă clocotită, se lasă 15 minute la infuzat și se scurge într-o strecurătoare. Bateți ușor trei ouă cu o furculiță. Amestecați tăițeii, stafidele și ouăle. Amestecul rezultat se pune intr-o tava unsa cu unt si se introduce in cuptorul preincalzit la 170⁰. Coaceți până se rumenesc, 30 de minute. Inainte de servire, toarna peste taitei untul topit.

Iar pe paginile Culinary Eden poți găsi mereu idei, sfaturi și rețete și mai noi și interesante, care cu siguranță îți vor spune cum să gătești tăiței de casă.

Taiteii de casa sunt o alternativa excelenta la un produs cumparat din magazin, deoarece vei sti in ce consta produsul finit si vei fi sigur ca nu exista impuritati sau conservanti inutile. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu tăiței delicioși de casă și mâncăruri făcute din ei și nu veți greși - este cu adevărat foarte gustos.

Gătitul tăițeilor acasă nu durează 5 minute, dar rezultatul eforturilor tale merită complet. Pentru tăițeii de casă, trebuie să pregătiți un aluat tare care să conțină cantitatea maximă de făină. În plus, se adaugă sare, apă și ouă.

Aluatul finit trebuie întins subțire și tăiat în fâșii de lățimea dorită. Fidea sunt gata de utilizare după uscare completă.

Prepararea mâncării

Exista multe retete prin care poti prepara taitei acasa, insa gustul produsului culinar finit depinde direct de calitatea produselor folosite. Alegând ingredientele potrivite, puteți obține un produs gustos și moale.

Rețeta clasică implică utilizarea a trei produse principale:

• făină;
• sare;

Trebuie să fii atent când alegi ingredientele, în special făina. Un punct important atunci când alegeți făina este tipul de măcinare și tipul de grâu. Făina măcinată fin este perfectă pentru tăițeii de casă, vă permite să obțineți un aluat elastic și un gust bun al preparatului finit.

Dacă te lupți cu kilogramele în plus, atunci ar fi de preferat să folosești făină integrală, deoarece acest produs este considerat dietetic. Dacă doriți, puteți amesteca 2 tipuri: fin și grosier.

În ceea ce privește alegerea ouălor, cu un produs de casă produsele ies oarecum mai gustoase. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați ouă de casă, ouăle obișnuite din magazin vor fi potrivite, dar întotdeauna cele proaspete.

Există o dezbatere dacă să folosiți un ou întreg sau doar gălbenușul. Orice opțiune este posibilă, dar atunci când utilizați numai gălbenușul, trebuie să adăugați puțină apă sau bulion de pui în aluat pentru plasticitatea masei, iar atunci când adăugați un ou întreg, necesitatea acestuia este redusă la minimum.

Un aluat plastic și aromat se obține prin adăugarea de ulei de măsline într-un volum mic. Necesitatea de a adăuga ulei depinde de felul de mâncare pe care intenționați să îl pregătiți din tăiței. Pentru preparatele cu carne și sos aromat, nu trebuie să adăugați ulei în aluatul de tăiței.

Rețeta clasică de tăiței de casă este foarte ușor de preparat și constă din doar 3 ingrediente.

Ingrediente

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• făină de grâu;
• sare.

Algoritm pas cu pas

Gătitul tăițeilor este foarte simplu.

1. Se toarnă pe masă făina cernută într-o grămadă (aproximativ 0,5 căni), se formează o adâncitură în mijloc și se toarnă un ou întreg. Frământați aluatul cu mâinile, dacă este necesar, adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să fie moderat dens și elastic.
2. Când masa nu se mai lipește de mâini, puneți aluatul în plastic și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute. După timpul specificat, scoateți aluatul și așteptați până se încălzește la temperatura camerei.
3. Împărțiți aluatul în părți și întindeți alternativ subțire într-un „tort”. Acoperiți fiecare parte rulată cu polietilenă, astfel încât să nu se usuce.
4. Îndoiți „clătitele” terminate în jumătate și tăiați.
5. Uscați tăițeii tăiați în mod natural sau la cuptor. Pentru ambele variante, intindeti taiteii intr-un strat subtire, stropiti suprafata cu faina pentru ca produsele sa nu se lipeasca intre ele.

La uscare în cuptor, este de preferat să folosiți modul de convecție fără tratament termic și să lăsați ușa deschisă. Odată ce tăițeii sunt uscați, aceștia pot fi folosiți la pregătirea mâncărurilor dorite.

Fidea de casă - alte rețete

Există mai multe alte opțiuni pentru a pregăti un produs de casă, care, de asemenea, nu va necesita prea mult efort din partea dvs. Puteți face tăiței din făină de orez, aluat choux sau puteți face tăiței negri neobișnuiți, conform tradițiilor japoneze. Pentru cei care își urmăresc cu atenție silueta, este potrivită o versiune mai dietetică a preparatului.

Din patiserie choux

Prepararea tăițeilor din aluat choux are mai multe avantaje: aluatul nu se lipește de mâini sau de masă, este mult mai ușor de întins și nu trebuie să folosiți ouă pentru bază.

Produse:

• făină cernută;
• apă clocotită;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui;
• Sarat la gust.

Raportul dintre făină și apă clocotită trebuie să fie de 3:1.

Procesul de gătit este următorul.

1. Se toarnă sare în apă clocotită și se adaugă ulei.
2. Se toarnă lichidul în recipientul cu făină. Frământați aluatul cu o lingură, iar când s-a răcit puțin, continuați cu mâinile. Dacă aluatul nu este suficient de strâns, puteți adăuga puțină făină.
3. După 10-15 minute, puneți aluatul pe masă, întindeți-l și tăiați produsele la dimensiunea dorită.
4. Uscăm tăițeii și îi folosim la gătit resturile pot fi puse într-o pungă de depozitare.

Taitei de orez

Produsul din faina de orez este ideal pentru prepararea diverselor preparate asiatice. Taiteii de casa dupa aceasta reteta nu sunt mai rai decat cei oferiti in magazine.

Ingrediente:

• 550 g faina de orez;
• 4 oua;
• 1,5 linguriță. sare.

Hai să gătim așa.

1. Într-un castron adânc, amestecați ouăle cu sare.
2. Adăugați făina de orez și amestecați. Dacă aluatul iese prea strâns, adăugați puțină apă.
3. Puneți aluatul bine frământat pe masă, rulați-l într-o prăjitură plată subțire și tăiați-l.
4. Uscați produsul și folosiți-l.

La prepararea acestor tăiței nu se folosesc nici ouă, nici ulei. Pentru a obține un produs slab cu adevărat dietetic, folosim exclusiv făină dură.

Ingrediente:

• 1 lingura de apa;
• 2-3 linguri de făină cernută;
• 1 lingura sare.

Hai să gătim așa.

1. Se amestecă făina cu sarea, se întinde grămadă. Adăugați treptat lichid și amestecați aluatul.
2. Puneți într-o pungă de plastic sau folie și lăsați să stea o jumătate de oră.
3. Taiteii de post se pregatesc in acelasi mod ca dupa reteta clasica: rulati, taiati si uscati.

Negru în japoneză

Cu astfel de tăiței poți adăuga o varietate plăcută și gustoasă la meniul tău obișnuit de acasă. Această rețetă face 6 porții de tăiței.

Ingrediente:

• 3 căni de făină de soia;
• 100 ml sos de soia;
• 1 ou;
• 50 ml apă.

Pregătirea arată așa.

1. Amestecă toate ingredientele într-un aluat. Puneți-l în plastic și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
2. Întindeți aluatul într-un tort plat gros de câțiva milimetri. Rulați cu grijă produsul într-o rolă și tăiați în fâșii de 5 mm lățime.
3. Uscați tăițeii și folosiți-l în vasul dorit.

Apropo, astfel de tăiței se gătesc foarte repede - 5 minute sunt suficiente, iar produsul este gata.

Cum să tăiați și cât timp să gătiți tăiței de casă

Dacă nu aveți un aparat special pentru tăiței, puteți tăia singur produsul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de un cuțit ascuțit. Pentru a tăia produsele îngrijite, lăsați aluatul întins subțire să se odihnească și uscați puțin. După aceasta, pudrați generos foaia de aluat cu făină, rulați-o într-un tub și apăsați ușor.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în inele subțiri, uniforme, de grosime mică. Grosimea ideală este de 1-3 mm, dar dacă doriți, puteți experimenta cu dimensiunea tăițeilor, atât mai mici, cât și mai mari. Desfaceți tăițeii tocați și așezați-i pe un prosop de masă sau pânză într-un strat subțire. Se lasa sa se usuce si se foloseste pentru a pregati orice fel de mancare.

Timpul de gătire pentru fidea de casă depinde de tipul de făină, dar standardul nu este mai mare de 10 minute. Turnați pastele de casă în apă clocotită cu sare. Pentru a determina gradul de pregătire, gustați doar tăițeii.

Ce se poate pregăti din tăiței de casă - exemple de feluri de mâncare

Concluzie

A face tăiței de casă nu este dificil, dar necesită mult timp. Rezultatul merită efortul, pentru că tăițeii de casă nu pot fi comparați cu cei cumpărați din magazin, iar familia și prietenii dumneavoastră vă vor aprecia eforturile și gustul preparatelor de casă.

Știind cum să faceți tăiței acasă, puteți experimenta în siguranță în bucătărie și puteți pregăti o varietate de preparate delicioase din produse de casă. Cu paste de casă, supa, garnitura și chiar salata vor fi delicioase.

Puteți face tăiței de casă cu propriile mâini în două moduri: manual și folosind o mașină specială. Astăzi ne vom uita la ambele metode în detaliu, pas cu pas, cu fotografii. Vor fi rețete de aluat, tehnologie de rulare și tăiere. Veți avea de ales ce opțiune să luați pentru dvs. Și ce să gătești cu ea - supă de pui, lagman sau pur și simplu să o fierbi ca garnitură, vei decide mai târziu. Principalul lucru este că există tăiței!

Principii generale și reguli pentru prepararea tăițeilor acasă

1. Deoarece toată făina este diferită, glutenul din ea este diferit, poate fi uscată sau umedă, deci cantitatea poate varia. Lasa-te ghidat de cantitatea indicata in lista de ingrediente, dar adauga mai putin la inceput, apoi adauga-l in timp ce framanti aluatul pentru a-l aduce la grosimea dorita.
2. Calitatea pastelor de casă finite depinde de calitatea aluatului. Prin urmare, se frământă foarte bine. Aceasta este munca. Dar este imposibil fără el.
3. Când lucrați cu un strat întins, restul trebuie acoperit pentru a nu se usca. Aluatul suprauscat nu va face tăiței;
4. Taiteii finiti trebuie sa fie uscati. Îl poți usca în mod natural, așezând-o pe o tavă de copt timp de 5-7 ore. Daca ai nevoie rapid, apoi usca-l la cuptor la o temperatura de 50-60°C timp de 30-40 de minute cu usa intredeschisa.
5. Îl puteți păstra într-un borcan de sticlă cu capac înșurubat, dar asigurați-vă că pasta nu este strâns în el. Puteți folosi în acest scop o cutie de cereale pentru micul dejun etc. Bine uscată, se poate păstra câteva luni. Dar, de obicei, puțini oameni îl gătesc în asemenea cantități.
6. Trebuie să gătiți timp de 5-10 minute, în funcție de dimensiunea acestuia. În supă - nu mai mult de 5 minute, dar apoi trebuie să o lăsați să se infuzeze.
7. Pentru ca supa să nu devină tulbure, tăițeii trebuie gătiți separat până când consistența este „al dente” (pentru un dinte, fierbeți puțin) și puneți în supă gata făcută.
8. Dacă doriți o rețetă fără ouă, puteți pur și simplu să le omiteți din toate rețetele noastre de mai jos și să le înlocuiți cu puțină apă în plus. Și pentru ca produsele finite să aibă o culoare galbenă frumoasă, pe care le-o dau de obicei ouăle, adăugați un praf de turmeric în aluat.
9. Pasta colorată poate fi vopsită cu coloranți naturali. Culoarea verde va veni de la spanac, roșu de la sfeclă, galben de la turmeric, roz de la boia.

Reteta de taitei de casa cu fotografii pas cu pas

Voi începe cu cea mai tradițională rețetă. Aluatul va fi pe ouă. Vor exista două metode de tăiere manuală.

Ingrediente:

• făină – 160 g;
• apă - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
• sare - 1 linguriță.

Cum se prepară tăiței de casă:

1. Este mai bine să lucrați direct pe blat. Prin urmare, îl ștergem bine, îl usucăm și începem. Cerneți făina într-o lamă.
2. Facem o depresiune în centru, ca un crater de vulcan, și spargem un ou în ea. Adăugați sare și ulei.
   
3. Folosiți-vă mâinile pentru a scoate făina de pe marginile movilei și frământați aluatul. Va fi foarte tare, dar este necesar, așa că va trebui să încercați. Frământați-l mult timp, cel puțin 20-30 de minute.
   
4. Puneți bulgărea rezultată într-o pungă de plastic sau înfășurați-o în folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
   
5. După acest timp, scoateți-l din pungă și împărțiți-l în jumătate.
   
6. Întindeți fiecare dintre cele două jumătăți foarte subțire cu un sucitor. În timpul procesului de rulare, stropiți masa cu făină pentru ca stratul să nu se lipească.
   
7. Lăsați straturile întinse 7 minute să stea și să se usuce. Dar nu mai mult, ca să nu se usuce!
   
8. Acum să vorbim despre tăiere. Există două moduri rapide de a face acest lucru manual. Primul primul.
   
9. Rulați stratul într-o rolă.
   
10. Și tăiați-o în cruce în bucăți cu un cuțit ascuțit, fiecare dintre ele, atunci când este desfăcut, se va transforma în tăiței. Dacă aveți nevoie de tăiței mai scurti, atunci mai întâi tăiați rulada în jumătate pe lungime și abia apoi tăiați-o peste tot.
11. A doua metodă de tăiere este potrivită pentru a face tăiței lungi. Îndoiți stratul de aluat în jumătate și apoi din nou, ca o clătită triunghiulară.
    
12. Și apoi tăiați triunghiul în cruce.
    
13. Apoi, uscăm tăițeii și fie îi folosim imediat în scopul propus, fie îi împăturim pentru depozitare.
    
    
    

Taitei lati de casa

Italienii o numesc pappardelle - tăiței plate lați de 13 mm lățime, fettuccine - aceeași formă, dar 7 mm lățime, sau tagliattele - 5 mm lățime. Și dacă o tăiați cu un cuțit - o rolă cu margini ondulate - obțineți mafaldine. Cum își amintesc toate astea și să nu se încurce???

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 g;
• ouă - 2 buc;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura.

Cum să gătești corect tăiței de casă:

Acești tăiței sunt buni pentru pastele bolognese, lagman, wok, ca garnitură pentru preparatele din carne.

Aluat de tăiței de casă pentru tăietorul de tăiței

Cele două rețete anterioare au fost pentru preparare manuală. Acum să trecem la tehnologia de a face tăiței folosind tehnologia. Aici aluatul va fi frământat inițial într-un mixer (mixer), apoi rulat și tăiat cu ajutorul unui tăietor de tăiței. Vă spun imediat de ce nu există sare în rețetă. La rularea prin acest dispozitiv, boabele de sare din aluat pot deteriora suprafața rolelor, așa că nu adăugați sare corect.

Ingrediente:

• făină - 2 și 1/4 căni *;
• ouă – 3 buc.

* pahar cu o capacitate de 200 ml.

Cum să gătești tăiței cu ou folosind un aparat de tăiat:

Paste farfalle DIY (arcuri)

Acasă, putem pregăti nu numai tăiței lungi, ci și, de exemplu, arcuri, care se numesc farfalle în italiană.

Ingrediente:

• făină – 450-540g;
• ouă - 2 buc;
• apă - 3 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• boia de ardei uscată măcinată - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Ele pot fi păstrate într-un borcan închis ermetic și gătite ca garnitură pentru carne, carne de pasăre etc.

Paste de casă cu ierburi și măsline

Aceste paste italiene picante și aromate pot fi preparate și acasă cu propriile mâini. Și e bine să servești chiar și doar cu sosuri: roșii, pesto.

Ingrediente:

• făină – 200-250 g;
• ou - 1 bucată;
• apă - 2 linguri;
• ulei de măsline din plante - 1 lingură;
• măsline – 6-7 buc;
• sare - 0,5 linguriță.

Cum se prepară paste italiene:

Ați văzut vreodată cum sunt pregătiți tăițeii chinezești? Este aproape ca o magie: în mâinile noastre vedem un bulgăre de aluat, câteva secunde și se transformă în cele mai subțiri fire lungi. În general, urmăriți videoclipul.

Așa cum? Atâtea rețete cu fotografii. Cred că acum cu siguranță vei putea să faci singur tăiței de casă.