Cum să usuci corect perele și merele în cuptor? Preparate utile: cum se usucă perele acasă.
Nu toate soiurile de pere pot fi păstrate proaspete mult timp. De exemplu, pentru recoltarea soiurilor timpurii, este mai bine să folosiți metode alternative de conservare a fructelor pentru iarnă. Aceste pere pot fi folosite pentru a face gemuri sau compoturi delicioase și pot fi congelate sau uscate. Acest articol va discuta despre cum să uscați corect perele acasă.
Ca și în cazul obținerii, există mai multe opțiuni pentru uscarea perelor acasă - într-un uscător electric, desigur, într-o sobă cu gaz. Dar indiferent de metoda aleasă, uscarea fructelor acasă ar trebui să înceapă cu pregătirea lor pentru procesare.
Pentru uscare, trebuie să luați pere care sunt coapte, dar nu prea coapte.
Să începem cu faptul că nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare pentru iarnă în acest fel. Este mai bine dacă fructul are pulpă suculentă și dulce, dar în același timp densă. Acesta este diferit:
- Victoria
- Frumusețea pădurii
- Limonka
- Zaporojie
Pentru uscare, trebuie să luați pere care sunt coapte, dar nu prea coapte. Dacă fructele nu au fost achiziționate de la punctele de vânzare specializate, ci au fost luate din pom, atunci nu ar trebui să fie depozitate neprelucrate pentru o lungă perioadă de timp. Perele nu trebuie păstrate mai mult de două zile înainte de uscare, deoarece încep să se înmoaie și devin nepotrivite pentru această metodă de prelucrare. În plus, fructele care au fost înghețate sau deteriorate de dăunători nu sunt potrivite pentru uscare înainte de prelucrare, trebuie inspectate cu atenție și orice defecte eliminate.
Videoclip despre uscarea perelor acasă
Există două opțiuni pentru prepararea perei. Unii pur și simplu le spală bine în apă curentă, scot miezul și taie fructele în bucăți mici de aproximativ 1 cm. De asemenea, este posibil să uscați perele mici întregi. Alții, după ce perele au fost spălate și uscate, le pun în apă clocotită (curată sau ușor îndulcită) timp de 10-15 minute, în funcție de coacerea lor, doar până când fructele devin moi. În continuare, scoateți cu grijă perele și lăsați până se răcesc complet, iar abia apoi le tăiați în felii mici. Se crede că astfel de măsuri împiedică întunecarea fructelor în timpul uscării.
Ce opțiune de preparare să preferați ar trebui aleasă numai din preferințele personale. Dar este de remarcat faptul că ambele metode „funcționează”, deoarece sunt folosite de multă vreme de gospodine și grădinari care doresc să-și păstreze recolta.
Cum să uscați perele dacă condițiile vă permit să utilizați metoda de uscare a fructelor pentru iarnă în condiții naturale?
Pentru a împiedica perele tăiate să se întunece în timpul uscării, le puteți pulveriza cu suc de lămâie. În general, feliile de fructe trebuie așezate într-un singur strat pe o foaie de copt sau o tavă, iar recipientul cu pere trebuie așezat într-un loc însorit, fără vânt, departe de drumurile rutiere. Locuitorii caselor private pot usca natural perele direct pe acoperiș, unde viitoarele fructe uscate vor fi prevăzute cu iluminare și încălzire mai lungă.
Locuitorii caselor private pot pune în mod natural perele direct pe acoperiș pentru a se usca
De regulă, această metodă de uscare durează aproximativ 5 zile În primele două zile perele sunt uscate la soare, apoi tăvile sunt puse la umbră, unde feliile de fructe sunt uscate și ajung la starea dorită. Noaptea, tăvile cu fructe sunt aduse în interior pentru a preveni umezirea acestora. Pentru ca „produsele semifabricate” să se usuce mai bine, acestea trebuie răsturnate periodic. Unii oameni, in stare semiuscata, pun felii de pere pe sfori si apoi le usuca in pozitie suspendata intr-o camera ventilata.
Uscarea perelor la cuptor este, de asemenea, extrem de simplă, dar este necesar să țineți cont de faptul că cuptorul va funcționa cel puțin 12-14 ore până când fructele sunt complet uscate. Dacă încă vă place această metodă, atunci feliile de pere (ca și în versiunea anterioară) se așează pe o foaie de copt într-un strat subțire și se pun la cuptor. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să porniți gazul la putere maximă pentru a finaliza lucrarea cât mai curând posibil. Este necesar să controlați temperatura, să reduceți și să adăugați gaz în timp util.
Este necesar să controlați temperatura, să reduceți și să adăugați gaz în timp util
Este necesar să începeți uscarea la o temperatură de 50-55 0 C, ceea ce evită crăparea feliilor și a cojii. După aproximativ câteva ore, când perele s-au uscat puțin, temperatura poate fi crescută la 80 de grade. După ceva timp, în funcție de modul în care fructele încep să devină mai mici, trebuie să aduceți temperatura în cuptor înapoi la 50 0 C. La această temperatură, trebuie să uscați fructele până când sunt gata.
De regulă, timpul procesului depinde de dimensiunea lobulilor. Este nevoie de 12-14 ore pentru ca bucățile mici să se usuce complet; uscarea perelor întregi durează 24-26 de ore.
Când uscați folosind un cuptor, asigurați-vă că camera este bine ventilată, deoarece un foc care arde constant în cuptor va încălzi puternic aerul și va arde oxigenul.
Dacă aveți un dispozitiv atât de special precum un uscător electric, pregătirea fructelor uscate pentru iarnă este mai ușor ca niciodată. Pentru a face acest lucru, trebuie să plasați bucăți de fructe pe tăvile dispozitivului, să setați temperatura la 70 0 C și să întoarceți periodic produsele semifabricate pentru o uscare mai uniformă. De obicei, această opțiune de uscare durează de la 15 la 20 de ore.
Pentru a nu strica produsele semifabricate, este necesar să le monitorizați în mod regulat starea.
Dar nu ar trebui să lăsați uscarea într-un uscător electric nesupravegheată, nu numai pentru propria dvs. siguranță, ci și pentru că fructele se pot usca. Pentru a nu strica produsele semifabricate, este necesar să le monitorizați în mod regulat starea. În mod ideal, ar trebui să opriți uscătorul electric atunci când feliile devin maro, dar când sunt apăsate sunt elastice și nu sunt casante. Atunci perele uscate nu își vor pierde gustul.
Uscarea în cuptorul cu microunde sau grătar electric
Puteți usca perele pentru iarnă în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, nu tuturor le place și folosește această opțiune, deși uscarea durează 2-3 minute per porție. Perele preparate și tăiate se pun pe o farfurie și se pun la cuptorul cu microunde. Cuptorul este programat pentru 2,5 minute și 200 de wați. Dacă brusc perele nu au avut timp să se usuce până la o stare gata preparată, atunci pot fi gătite încă 30 de secunde la aceiași parametri ai cuptorului cu microunde.
Pentru a usca într-o friteuză cu aer, felii de pere sunt așezate pe tăvile dispozitivului într-un singur strat. Dispozitivul setează temperatura la 65 de grade, ventilatorul pornește la putere maximă. Trebuie să porniți grătarul electric de mai multe ori timp de 20-30 de minute. Între uscarea activă, este necesar să lăsați pera să se răcească complet și să o redistribuiți pe paleți mai uniform. Este necesar să faceți 6-7 abordări de uscare activă în timpul zilei. Fructele uscate vor fi complet gata în aproximativ 24-30 de ore.
Cum se păstrează fructele uscate
Fructele uscate pot fi păstrate timp de un an, indiferent de varianta de uscare aleasă.
Videoclip despre uscarea perelor într-un uscător electric
Dar, ca și în acest caz, este necesar să se asigure semifabricatelor condițiile potrivite, altfel perele uscate se pot umezi și se pot strica. În plus, dacă fructele uscate sunt depozitate incorect, își vor pierde gustul.
Depozitarea trebuie făcută într-un loc uscat și întunecat. Sacii de bumbac pot fi folosiți ca recipiente. De asemenea, este acceptabilă depozitarea în borcane de sticlă cu capace închise ermetic.
Este posibil să uscați perele în cuptorul cu microunde? S-a dovedit în practică că această metodă nu este doar posibilă, ci și economisește mai mult timp, în comparație cu gătitul într-un deshidratator sau cuptor electric.
Desigur, necesită respectarea unor reguli, datorită cărora gătitul fructelor uscate va deveni mai ușor și mai confortabil, iar felul de mâncare se va dovedi gustos si hranitor.
Aproximativ 10 grame de acid citric sunt diluate la 1 litru de apă, după care perele deja tăiate trebuie păstrate în soluția rezultată nu mai mult de 20 de minute.
Imediat ce perele sunt uscate după această procedură, ele pot fi uscate.
Reguli de baza
Cum se usucă perele în cuptorul cu microunde? Considera putere cuptorul dvs. cu microunde, nu numai timpul de uscare, ci și modul setat depinde de acest lucru. Această uscare este considerată una dintre cele mai rapide, dar riști să strici perele prin supraexpunerea accidentală a acestora.
În timp ce gătiți, va trebui monitorizează permanent procesulși deschideți cuptorul cu microunde la fiecare jumătate de minut sau un minut. Monitorizați toate schimbările în fructe - când se ofilesc, câtă apă se evaporă și când culoarea începe să se întunece vizibil.
În niciun caz Nu așezați fructele direct pe grătarul prevăzut în cuptor. Sucul se poate scurge, iar bucățile de pere în sine vor trebui apoi răzuite de pe suprafață.
Instrucțiuni pas cu pas
În primul rând, sortați recolta, îndepărtând fructele necoapte, putrezite sau stricate prin căderea din copac. Zonele deteriorate poate fi tăiat cu grijă cu un cuțit. Clătiți bineși tăiați fructele într-un mod convenabil pentru dvs. (în felii, felii sau cuburi mici).
Acoperiți o farfurie largă cu hârtie specială de copt. Dacă nu există, atunci unul simplu se va descurca bine. bumbac sau in textile.
Dacă perele uscate sunt folosite pentru compot sau jeleu, miez cu oase nu o poți tăia. Îndepărtarea pieliță de asemenea discreția personală – în cazul în care uscarea va fi consumată în forma sa finită exact așa sau cu ceai. Pentru Charlotte, jeleu și alte deserturi dulci, cel mai bine este să lăsați doar pulpa curată de la pere.
Timp de gătit
Cât durează să se usuce feliile de pere? În medie, pentru o porție standard (care ocupă o farfurie) veți avea nevoie 2-5 minute.
De asemenea, trebuie să țineți cont de pauză atunci când deschideți cuptorul cu microunde și să verificați starea produsului.
Când vi se pare că piesele insuficient uscat, nu se va întâmpla nimic rău dacă porniți cuptorul să se usuce încă un minut și jumătate.
Temperatura
La ce temperatura ar trebui sa usc? Ca și în cazul unui cuptor electric, temperatura optimă pentru uscare în cuptorul cu microunde este aproximativ 75-90 °C. Într-un alt echivalent este 200-300 W.
Încercați să aranjați piesele astfel încât să existe un spațiu liber între ele. Cu aceasta vei asigura fluxul de aer, iar feliile în sine nu se vor lipi între ele.
Dacă este necesar, stați în timpul uscării mișcă și întoarce-te viitoare fructe uscate.
Setarea modului
Ce setare folosești pentru a usca? Concentrați-vă pe capacitățile aparatelor dvs. de uz casnic. Pentru o sobă prea puternică, este mai bine să instalați Cel mai mic nivel, iar pentru cei mai slabi, modul este potrivit putere medie. Setând-o la cea mai înaltă setare, probabil că veți prăji fructele până la cărbune neapetisant.
Dacă selectați modul „decongelare”, uscarea va dura mai mult. până la 30 de minute. Această metodă este optimă dacă fizic nu puteți monitoriza în mod regulat procesul de gătire, atunci este suficient să verificați umiditatea fructelor la fiecare 5-7 minute.
Cum să determinați pregătirea?
În aparență, fructele se vor usca vizibil, deoarece se vor pierde aproximativ 70-85% apă.
Sub nicio formă nu trebuie să se simtă perele lipicios și umed.
Daca ati scos uscatorul la timp, piesele vor fi flexibile si nu se vor rupe cand incercati sa le indoiti.
Produsul finit trebuie să aibă un gust dulce și aromat. Dacă primești pere întunecat și amar, ceea ce înseamnă că a fost făcută o greșeală undeva.
Nu o face tine perele in cuptorul cu microunde mai mult de 5 minute la putere maxima. În acest fel nu numai că vor fi supragătiți, dar își vor pierde și toți nutrienții. De asemenea, este necesar să ne amintim că perele sălbatice nu necesită tratament termic sau utilizarea acidului citric. În ceea ce privește miezurile cu semințe, este mai bine să le lăsați.
Cum se usucă fructele întregi?
Cum se usucă perele întregi în cuptorul cu microunde?
Pentru a preveni deteriorarea perelor în timpul gătirii, acestea trebuie mai întâi străpunse în mai multe locuri. găuri mici.
Dacă lăsați pielea neatinsă, există riscul de a obține o bombă de fructe - mai ales susceptibilă "explozii" fructe fierte cu mult suc înăuntru.
Rețete
Uneori, înainte de a usca fructele de pere, se recomandă prelucrarea acestora în apă clocotită. Pentru a pregăti perele, va trebui să fierbeți întregul fruct nu mai mult de 15 minute. Verzi, adică Perele necoapte pot fi gătite puțin mai mult până devin moi.
După aceasta, perele răcite sunt feliate în mod obișnuit și gătite în cuptorul cu microunde. Tu accelerează semnificativ procesul, dacă tăiați fructele în felii egale.
Ca rezultat, prepararea în apă clocotită nu va dura mai mult de 7 minute.
Sunt realizate după același principiu desert fructe uscate– trebuie doar să adăugați câteva linguri de zahăr în apă înainte de a fierbe pentru a face un sirop dulce.
Aceeași apă va fi foarte utilă pentru a crea compoturi delicioase. cu adaos de zahar veti gasi pe site-ul nostru.
Bună ziua tuturor!
Continuăm să uscăm fructele, iar astăzi mai avem pere. Perele uscate nu sunt mai puțin utile decât alte fructe uscate.
Care sunt cele mai bune pere de folosit pentru uscare? Cele mai potrivite fructe sunt cele care sunt ușor necoapte și nu foarte suculente. Pulpa trebuie să fie densă, puține semințe. Perele ar trebui să aibă gust dulce. Acestea sunt fie soiuri de vară, fie cele de început de toamnă.
Soiuri precum Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhskaya, Lesnaya Krasavitsa, Limonka, Victoria sunt potrivite în acest scop.
Există mai multe moduri de a usca perele. În mod tradițional, fructele culese la dacha sunt uscate la aer (la soare) pentru a nu fi transportate în apartament. Dacă vremea nu permite acest lucru sau trebuie să-l uscați mai repede, atunci folosiți cuptorul. Acum apelează adesea la dispozitive mai specializate, precum un uscător electric.
Nu merită să vorbim despre ce este mai bine de folosit, fiecare alege singur.
Deci, să începem cu o metodă simplă - uscarea la soare. Mai întâi se spală para și se taie felii. Deoarece uscarea are loc în mod natural, feliile ar trebui să fie destul de subțiri. Pentru a preveni întunecarea perei, se recomandă înmuiarea feliilor într-o soluție de acid tartric 1%. Imediat înainte de uscare, feliile trebuie scufundate în apă clocotită timp de 2 minute.
După aceasta, întindem feliile într-un singur strat pe o bază solidă - foi de placaj, foi de copt, cutii etc. Le punem totul la soare. Un acoperiș dacha este ideal dacă primește lumina directă a soarelui.
În absența spațiului suficient în care perele să poată fi așezate, acestea sunt înșirate pe o sfoară (fir), ca ciupercile, și atârnate pe partea însorită. Iarna, apropo, adesea îl usucă peste calorifere.
Se usucă în acest fel timp de 2 zile. Seara, perele trebuie aduse în casă. După două zile, se scot de pe stradă și se usucă într-un loc umbrit pentru încă trei zile. În acest caz, feliile trebuie răsturnate periodic.
Acest proces este simplu și nu necesită costuri tehnice, dar necesită oarecum forță de muncă și consumă mult timp. Dacă trebuie să o faci mai repede, folosește cuptorul.
Uscarea perelor în cuptorul unui aragaz și electric
Uscarea în cuptor este o metodă clasică atunci când nu există altă modalitate de a usca. În prezent, apartamentele au cuptoare pe gaz sau electrice. În principiu, procesul de uscare în fiecare dintre ele nu este diferit. Singura diferență este că într-un cuptor cu gaz este necesară reglarea temperaturii, dar într-un cuptor electric nu este necesară.
Pera se prepară în același mod: se spală și se taie felii. Dar aici, spre deosebire de uscarea pe stradă, nu trebuie să o tăiați prea subțire. Tăiați după cum doriți, fie în cercuri, fie în felii. Pune totul pe o tavă de copt și la cuptor.
Inițial, temperatura este setată la 55-60 de grade. După două ore, se ridică la 80°C. De îndată ce feliile încep să scadă în dimensiune, coborâm din nou temperatura la 55°C. La această temperatură pera se usucă până se înmoaie. Dacă uscați în felii, va dura 16 ore, dacă uscați cu fructe întregi, atunci 24 de ore.
Spre sfârșitul uscării, puteți verifica dacă este pregătit. Strapungem pera cu o furculita, daca iese lichid din ea, apoi mai uscam putin.
Într-un cuptor electric, procesul de uscare este similar. Dar există o altă nuanță. Cel pe gaz are doar încălzire pe jos, în timp ce cel electric are și încălzire superioară, ceea ce face uscarea mult mai bună și mai convenabilă.
Cum se usucă perele într-un cuptor cu convecție
Mai există o caracteristică asociată cu cuptoarele electrice. Cele mai multe dintre ele au un mod de convecție. Ce înseamnă? Aceasta înseamnă că acest cuptor are un ventilator, ceea ce face procesul de uscare mult mai eficient prin distribuirea căldurii în întregul dulap.
Se prepară para, se taie felii și se așează pe o tavă de copt într-un singur strat. Pune-l în cuptorul preîncălzit. După o oră, întoarceți feliile și ridicați temperatura la 80 °C. Când excesul de umiditate s-a evaporat, feliile se vor micșora, se vor regla temperatura la 50 de grade și se vor usca timp de două ore. În total, va dura de la 3 la 6 ore.
Este posibil să uscați perele în cuptorul cu microunde?
Dintre aparatele moderne de bucătărie, cuptorul cu microunde este, de asemenea, potrivit pentru uscare. Desigur, nu este destinat direct acestor scopuri, ci la ce poate veni omul nostru!
Mai mult, uscarea durează foarte puțin timp în comparație cu uscarea în cuptor - doar 2-3 minute. Dar, există și câteva subtilități aici. Daca nu calculezi timpul, produsul poate fi suprauscat si se va transforma in jar.
Inainte de uscare, perele se spala bine si se taie felii. Luați o farfurie specială și întindeți feliile într-un singur strat. Puneți farfuria în cuptorul cu microunde. Am setat modul: 200 W și 2,5 minute. După oprirea cuptorului cu microunde, verificați perele. Dacă brusc nu sunt complet uscate, porniți-le din nou pentru o jumătate de minut. Pregătirea produsului este determinată de cât de elastice sunt și nu se rupe atunci când sunt îndoite.
Acesta este tot procesul.
Video și descriere despre cum să uscați perele într-un uscător electric
Lucrul bun la un uscător electric este că este un dispozitiv specializat pentru uscarea oricărui fruct.
Nu este nevoie să reglați temperatura aici, spre deosebire de un cuptor. Este setat la constant - 70 de grade. Adevărat, timpul durează puțin mai mult: de la 15 la 20 de ore. Pentru a usca feliile uniform, acestea trebuie întoarse periodic.
Pentru a afla cum să uscați corect perele într-un uscător electric, urmăriți videoclipul de mai jos.
Iată câteva metode simple de uscare. Folosindu-le, iti vei oferi fructe uscate sanatoase.
De acord, în serile reci de iarnă chiar îți dorești căldură și aromă de vară. Fructele uscate vă pot aminti de vara delicioasă. Astăzi vom începe să pregătim pere.
Pera este saturată cu zaharuri, enzime, acizi organici, fibre, azot, taninuri și substanțe pectinice. Acest fruct conține o mulțime de vitamine B1, C, P, PP, caroten (provitamina A), precum și flavonoide și fitoncide. În plus, majoritatea soiurilor de pere sunt bogate în microelemente, inclusiv iod, care este necesar pentru viața normală. S-ar putea să fii surprins, dar atunci când este uscată corespunzător, para nu își pierde proprietățile benefice. Veți învăța cum să uscați corect perele chiar acum.
Pregătirea perelor pentru uscare
Dacă decideți să vă răsfățați cu fructe uscate iarna, atunci amintiți-vă că pentru uscare trebuie să luați pere coapte, dar în același timp tari, cu pulpă densă, cu celule pietroase și o cameră mică pentru semințe. Următoarele soiuri sunt considerate ideale pentru uscare: „limonka”, „frumusețea pădurii”, „Victoria”, „favoritul lui Clapp”, „Zaporozhye”.
Fructele pregătite pentru uscare trebuie spălate și uscate bine.
Perele mici pot fi uscate întregi, fructele mai mari trebuie împărțite în felii de aproximativ 1 centimetru grosime, iar păstăile de semințe pot fi, de asemenea, îndepărtate dacă se dorește.
Acum puteți trece direct la uscarea perelor.
Uscarea perelor la aer curat
Asezati perele pregatite pe o tava sau o tava de copt. Il asezam intr-un loc insorit si il usucam doua zile. Noaptea, perele trebuie aduse în casă și acoperite cu plastic. După două zile de uscare, perele trebuie mutate într-un loc bine aerisit, umbrit și gătite încă două până la trei zile.
Uscarea perelor la cuptor
Puneți perele pregătite pentru uscare într-un strat subțire pe o tavă de copt. Se da la cuptor si se usuca la aproximativ 60 de grade pentru cateva ore. După ce a trecut timpul specificat, temperatura trebuie crescută la 80 de grade și uscarea trebuie continuată. Timpul exact de uscare al unei pere depinde de varietatea acesteia;
Uscarea perelor într-un uscător electric
Perele pregătite pentru uscare trebuie scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde și apoi imediat răcite în apă rece. Această procedură este necesară pentru a vă asigura că perele nu se întunecă în timpul uscării. După un astfel de „duș de contrast”, perele sunt așezate pe o tavă, permițând scurgerea lichidului în exces și trimise la un uscător electric. Perele trebuie uscate la o temperatură care nu depășește 70 de grade, bucățile de fructe trebuie răsturnate periodic. Procesul de uscare a perelor poate dura de la 15 la 30 de ore. Fructele sunt considerate gata atunci când capătă o nuanță maronie, sunt moi și elastice când sunt presate și nu se rup când sunt îndoite.
Uscarea perelor la cuptorul cu microunde
Asezati perele taiate felii pe un rand pe o farfurie. Setăm puterea cuptorului cu microunde la aproximativ 300 W și trimitem fructele la uscat pentru câteva minute. După acest timp, fructele trebuie răsturnate și uscarea continuată la aceeași putere. Aproximativ la fiecare jumătate de minut trebuie să verificați gradul de pregătire al fructelor. De obicei, uscarea perelor în cuptorul cu microunde nu durează mai mult de 5 minute.
Astăzi, uscarea fructelor nu este o procedură foarte comună, deoarece au apărut congelatoare uriașe și a devenit posibilă păstrarea fructelor congelate. Dragi vizitatori ai portalului nostru, cum preferați să păstrați fructele verii până la iarnă? V-am fi recunoscători dacă ne-ați spune în comentariile acestui articol cum uscați perele.
- Ce este un focus grup. Focus grup câți oameni ar trebui să fie
- Statutul social al unei persoane
- Matematica Îmi place Teorema limitei
- Teoria arhetipurilor de C. G. Jung și semnificația ei pentru înțelegerea mecanismelor de percepție a lumii obiective. Arhetipuri de bază în analiza jungiană Arhetipurile lui Jung pe scurt