Cum se prăjește puiul. Cum se prăjește puiul într-o tigaie cu crustă aurie
Puiul este o pasăre versatilă. Carnea ei poate fi marinată, înăbușită, prăjită, fiartă și sub orice formă va fi delicioasă. Un avantaj uriaș îl reprezintă și beneficiile sale dietetice - această carne are un minim de calorii și un maxim de proteine și vitamine sănătoase.
Pui prăjit într-o tigaie
Secretul principal este utilizarea condimentelor. Vă permit să mâncați nu doar carne prăjită la cină, ci și un fel de mâncare gustos și savuros.
![](https://i1.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/02/jarenaya_kurica_na_skovorode_-97018.jpg)
Cartofi prajiti cu pulpe de pui
Cel mai simplu și rapid prânz este cartofii cu pui. Aceste două produse se găsesc în fiecare casă și prepararea lor nu este dificilă. Principalul lucru aici este să nu mâncați în exces, deoarece felul de mâncare este atât de gustos încât acest lucru se poate întâmpla cu ușurință.
Produse:
- pulpe de pui – 1 kg;
- cartofi – 0,6-0,7 kg;
- maioneză - 20 g;
- ceapa – cap de mijloc;
- un praf de sare (dupa gust);
- piper roșu și negru măcinat – 5 g fiecare;
- ulei vegetal – 40 ml;
- condimente pentru pui – 10 gr.
Timp de preparare: 50 de minute.
Conținut caloric: 320 kcal.
- Dezghețați pulpele de pui, clătiți bine și marinați în maioneză, sare și condimente de pui. Ca condimente pentru pui, puteți lua un amestec gata preparat sau puteți să vă faceți singur folosind hamei suneli, maghiran, oregano și ardei;
- Se lasa puiul in marinada jumatate de ora si se pregatesc legumele intre timp;
- Curățați și spălați cartofii;
- Tăiați ceapa în rondele subțiri sau jumătate, la discreția dvs.;
- Se toarnă jumătate din uleiul vegetal într-o tigaie încălzită. Ar trebui să se încălzească bine;
- Tăiați cartofii felii, dar nu trebuie să fie prea groși (se vor prăji mult timp și rămân umezi) sau subțiri (se vor arde repede). Grosimea optimă a unei piese este de 1 cm;
- Prăjiți cartofii așa: la foc iute și fără capac, nu-i atingeți în primele 5 minute ca să se încălzească bine, apoi amestecați și lăsați încă 5 minute. De îndată ce cartofii devin moi și capătă o nuanță galbenă, adăugați sare, adăugați ardei măcinați, rondele de ceapă și acoperiți cu un capac pentru încă 5 minute. Apoi se amestecă din nou și se prăjește până când este gata fără a scoate capacul;
- Folosind o altă tigaie, încălziți uleiul vegetal rămas și adăugați pulpele de pui;
- Aduceți puiul la o crustă apetisantă la foc mare, apoi reduceți focul și prăjiți acoperit;
- Verificați dacă puiul este fiert - faceți cu atenție o incizie și uitați-vă la culoarea sucului; dacă este limpede, carnea este gata;
- Pune cartofii și pulpele în porții. Poftă bună!
Bucăți de file de pui prăjit
Este un file de pui care este adesea folosit atunci când se creează meniuri de nutriție sănătoasă sau diete, deoarece conține o cantitate minimă de grăsimi și o cantitate maximă de proteine. Când gătiți, este important să nu uscați prea mult carnea, deoarece atunci își va pierde complet gustul delicat și va deveni foarte uscată și dură.
- 1 kg file de pui;
- 1 pahar de suc de lamaie;
- 10 grame busuioc uscat;
- 30 ml ulei de măsline;
- 2 crengute de rozmarin;
- 10 grame de maghiran, chimen, oregano si boia de ardei.
Timp de preparare: 45 minute.
Conținut caloric: 200 calorii.
- Tăiați sânii în bucăți medii (5-10 cm);
- Pune carnea într-un castron adânc, iar într-un castron mai mic amestecă toate condimentele, sucul de lămâie și uleiul. Amesteca bine;
- Se toarnă marinada peste carne și se amestecă bine. Este necesar ca fiecare bucată să fie acoperită cu un strat dens din ea;
- Acoperiți strâns vasul cu un capac sau înveliți în folie alimentară și marinați la loc răcoros timp de 15-20 de minute;
- Încinge o tigaie la foc mediu; nu este nevoie să adaugi ulei, deoarece marinada îl conține deja. Ar fi grozav să folosești o tigaie specială pentru grătar pentru carne, dar te poți descurca cu una obișnuită;
- Adăugați bucățile de pui și prăjiți, amestecând până se rumenesc;
- Se servește fierbinte cu orice garnitură.
Pui în usturoi
Puteți folosi orice parte din pui în această rețetă. Pieptul în sos de usturoi este deosebit de bun, dar puteți folosi tobe sau aripioare - tot puiul merge bine cu acest sos.
Ingrediente:
- pui - 700 gr;
- smântână - 200 de ruble;
- usturoi – 4 catei;
- unt - 80 g;
- un praf de piper si sare;
- făină - 100 gr;
- brânză tare – 50 g (nu trebuie să o adăugați);
- verdeață – ½ buchet.
Timp de preparare: 20 de minute.
Conținut caloric: 280 kcal.
- Se spala bine puiul cu apa curenta si se usuca putin;
- Se freacă cu sare și piper, se lasă câteva minute în timp ce se pregătește sosul;
- Topiți untul în avans. Se incinge faina intr-o cratita la foc mic si se toarna cu grija uleiul in ea, amestecand continuu;
- Se macină usturoiul pe răzătoarea fină sau pe o presă specială;
- Se amestecă usturoiul cu smântână și se pune într-o cratiță;
- Amestecați sosul constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe de făină;
- Aduceți sosul la fiert;
- Încinge ulei într-o a doua tigaie și pune puiul peste el;
- Se prăjește până se formează ușor crustă, dar nu-l aduce la pregătire;
- Imediat ce sosul clocotește în cratiță, adăugați ierburi și condimente, precum și brânza rasă;
- Se toarnă sosul peste pui și se fierbe totul împreună până când carnea este fiartă;
- Serviți cu legume sau garnitură.
Pulpe de pui la tigaie
Bucătăria japoneză poate crea o capodoperă chiar și din ingrediente simple. Pulpele obișnuite de pui sunt transformate cu ajutorul unor simple mașinațiuni în cel mai delicios fel de mâncare din lume.
Produse:
- coapse - 600 g;
- vin roșu (sec) – 6-8 linguri. l;
- sos de soia - 6-8 linguri. l;
- zahăr - 50 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- catel de usturoi;
- mai multe tulpini de ceapă verde;
- seminte de susan prajite - 1 lingura. l;
- o bucată de ghimbir de 1 cm grosime.
Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.
Calorii: 206 calorii.
- Se încălzește vinul într-o cratiță și se aduce la fierbere;
- Amesteca zaharul cu sosul de soia si adauga-l in cratita;
- Spălați pulpele, tăiați pielea și grăsimea, apoi tăiați-le în bucăți mici;
- Încinge uleiul într-o tigaie (puteți folosi un wok dacă aveți) și puneți puiul pe el;
- Prăjiți carnea, amestecând constant timp de 6-8 minute;
- Îndepărtați excesul de grăsime folosind șervețele. Spălați tigaia de ulei;
- Amestecați sosul cu puiul și prăjiți la foc mare până se îngroașă;
- Odată ce puiul este acoperit cu un strat gros de sos și devine lucios, îi puteți adăuga usturoi și ghimbir tocate;
- Se aseaza carnea pe o farfurie si se presara deasupra seminte de susan si ceapa verde (tocata).
Cum să gătești pulpă de pui
Dacă obișnuitul pui prăjit simplu este deja plictisitor, îl puteți găti cu un sos delicios de vin alb. După ce ai încercat o dată acest fel de mâncare, cu greu vei găsi puterea de a te refuza data viitoare.
- tobe – 4 buc.;
- vin alb - 6 linguri. l;
- ulei de măsline pentru prăjit;
- sare si piper proaspat macinat dupa gust;
- ierburi provensale uscate - 1 linguriță;
- unt - 30 g;
- făină de grâu – 60 gr.
Timp de gătit:
Calorii: 230 calorii.
- Spălați și uscați bețișoarele;
- Pune puiul într-un castron adânc, presară deasupra ierburi, sare și piper;
- Adăugați vin în pui și amestecați bine, astfel încât să fie complet în marinată;
- Lăsați carnea la marinat sub folie timp de 60 de minute la frigider;
- Adăugați un praf de sare și piper în făină;
- Dupa timpul alocat marinarii, scoatem puiul si il pasim in faina;
- Prăjiți coapsele într-o tigaie încinsă unsă cu ulei de măsline timp de 5 minute;
- Imediat ce apare crusta, reduceți focul și continuați să prăjiți, întorcându-se până când este fiert;
- În acest moment, topiți untul într-o cratiță, nu lăsați să se ardă, doar lăsați-l să se încălzească uniform;
- Adăugați făina și marinada rămasă în unt;
- Gatiti sosul timp de 8 minute, amestecand;
- Apoi adăugați sare, ierburi și piper în marinadă după gust;
- Scoateți cratita de pe foc și lăsați-o să se infuzeze sub capac;
- Serviți tobe cu sos pentru orice garnitură.
Pentru a face carnea de pui deosebit de gustoasă, ar trebui să țineți cont de sfaturi utile atunci când o pregătiți:
- Este de preferat să marinați fileul într-o marinadă lichidă, deoarece din cauza lipsei de grăsime în timpul gătirii, se dovedește a fi prea uscat;
- De asemenea, puteți adăuga suculent folosind ceapă;
- Puiul va fi foarte gustos dacă este marinat în marinată de smântână, chefir, vin, lămâie sau usturoi;
- Utilizarea uleiului de măsline va ajuta la reducerea caloriilor. Puteți prăji puiul fără ulei - doar adăugați puțină apă în tigaie;
- Dezghețați carnea la temperatura camerei umplând-o cu apă caldă.
Folosind aceste cunoștințe, puteți pregăti același produs diferit de fiecare dată, astfel încât să nu vă săturați niciodată de el!
„Și acum jocul”! Carnea de pasăre, conform inimitabilului Gennady Kozodoev din filmul „Brațul de diamant”, este cea care și-a câștigat misiunea onorabilă de a deveni apoteoza unui festin șic. Pentru a impresiona prin abilitățile tale culinare, nu trebuie să coaceți mierle pe frigărui. Un pui banal prăjit într-o tigaie poate fi pregătit și servit în așa fel încât oaspeții intrigați să fie dispuși să sacrifice mult pentru rețetă.
Vrei să fii sigur de asta? Vă prezentăm atenției rețete uimitoare cu o descriere detaliată a tuturor etapelor de preparare.
Pui prajit in tigaie cu usturoi - o reteta simpla pas cu pas
Ingredientul principal al acestei rețete poate fi orice carne de pui. În ciuda simplității preparării acestui fel de mâncare, constând dintr-o listă limitată de produse, rezultatul rezultat vă va încânta cu imprevizibilitatea sa. La urma urmei, experimentând diferite combinații de condimente, puteți obține gusturi diferite, uneori neașteptate, în felul de mâncare finit.
Vei avea nevoie:
- tobe de pui – 5 buc.;
- catei de usturoi – 4-5 buc.;
- apă fiartă - 100 g;
- orice grăsime pentru prăjit;
- condimente pentru pui;
- sare;
- piper măcinat.
Pregătește-te astfel:
- Tăiați cățeii de usturoi în felii. Spălați bețișoarele și uscați-le cu prosoape de hârtie.
- Se prajesc cateii de usturoi in ulei intr-o tigaie incinsa. S-a rumenit usturoiul? Scoateți din tavă și transferați într-un alt bol.
- Așezați pulpele de pui la locul lor. Prăjiți-le pe ambele părți timp de șapte minute. Se presară cu piper măcinat, sare și condimente.
- Umpleți cu apă fiartă. Închideți capacul și fierbeți la foc mic până când lichidul se scurge. În câteva minute, puiul, stropit cu apă clocotită cu usturoi, va fi gata.
Pui italian delicios cu rosii si ceapa
Nu trebuie să mergeți în Italia pentru a vă bucura de bucătăria italiană. Puteți pregăti singur mâncăruri tradiționale folosind ingrediente achiziționate de la un magazin din apropiere. Încercați pui italian suculent. Aceasta este o rețetă italiană veche pentru prepararea păsărilor de curte în stil de vânat cu numele complicat „Cacciatore”.
Procesul este scurt și necomplicat, chiar și gospodinele fără experiență îl pot face. Dar, prezentând un fel de mâncare rafinat cu aroma de ierburi mediteraneene la judecata oaspeților și a familiei, orice bucătar începător are garantat să-și mărească ratingul.
- pulpă de pui – 4 buc.;
- morcovi și ceapă - 1 buc.;
- ardei roșu dulce - 1 buc.;
- ciupițe proaspete - 300 g;
- măsline - 1/2 linguriță;
- rozmarin și cimbru - după gust;
- vin roșu - 150 ml;
- roșii în suc propriu - 410 g;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- roșii cherry - 200 g;
- praf de usturoi, sare, piper negru - dupa gust;
- ulei de măsline, ierburi.
Etape de gătit:
- Se sare si se presara pulpele pe ambele parti cu piper. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei. Carnea a devenit maro auriu? Întoarceți-l și obțineți același rezultat pe cealaltă parte.
- Se toarnă vin în tigaia cu pulpele. Aduceți la fierbere și gătiți aproximativ cinci minute la foc mic.
- Împărțiți șampioanele în patru părți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în felii subțiri și morcovii fâșii mici.
- Prăjiți usturoiul în ulei. Atașați jumătate de inele de ceapă, apoi paie de morcovi. Pentru aromă, adăugați ierburi tocate în amestecul de legume: cimbru și rozmarin.
- Adăugați ciuperci la prăjitul de legume. Se prăjește până se fierbe pe jumătate, amestecând continuu.
- Adăugați jumătăți de cireșe, câteva măsline negre, roșii zdrobite în suc propriu. Sare, piper, stropiți cu pudră de usturoi.
- Pune jumătate din amestecul de legume într-o tavă adâncă, rezistentă la cuptor. Pune pe ea pulpele de pui prăjite. A mai rămas vreun sos de vin parfumat în tigaia în care a fost prăjit puiul? Se toarnă peste bucățile de pui. Acoperiți-le cu amestecul de legume rămas.
- Adăugați mai multe ierburi și ulei de măsline. Se coace in cuptorul incalzit la 180°C. După 20 de minute, preparatul delicios este gata.
- La servire se stropesc cu ierburi tocate.
Bucăți de pui prăjite cu ceapă și morcovi
Proprietățile dietetice ale cărnii de pui determină natura utilizării acesteia într-o dietă sănătoasă. Suplimentează-ți felul de mâncare cu legume și, împreună cu proteinele hrănitoare, corpul tău va primi fibre, vitamine și microelemente.
Pentru fel de mâncare:
- carcasă de pui de carne;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 4 buc.;
- ulei de prajit;
- sare, piper și condimente pentru pui;
- apa fiarta.
- Tăiați puiul în bucăți. Se presară cu sare și piper.
- Prăjiți bucățile porționate într-o tigaie fierbinte stropită cu ulei vegetal timp de cel mult 10-15 minute. Întoarceți carnea în timp ce prăjiți și presărați cu condimente pentru pui.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoarea grosieră.
- Asezati feliile de ceapa in tigaia cu puiul, intindendu-le pe toata suprafata. Se fierbe putin la foc mic. Ceapa a devenit translucida? Adăugați morcovii rasi. Se fierbe încă cinci minute. Legumele vor fi înmuiate în suc de pui.
- Se toarnă puțină apă fiartă. Aduceți la foc mic, acoperind tigaia cu un capac.
Prăjit în sos de soia - rețetă de casă
Carnea fragedă de pasăre este o componentă preferată a mâncărurilor printre bucătarii din întreaga lume. Nu este surprinzător faptul că bucătăria rusă modernă folosește în mod activ rețete adaptate din multe țări. Un compliment din bucătăria asiatică este puiul prăjit în sos de soia. O rețetă universală vă va ajuta să pregătiți un preparat delicios atât pentru dieta de zi cu zi, cât și pentru meniul de sărbători.
Pentru a vă asigura că pregătirea preparatului nu vă pune dificultăți, urmați recomandările prezentate sub fotografia fiecărei etape.
Ingrediente ale preparatului:
- broiler – 1,0 -1,5 kg;
- becuri – 2-3 buc.;
- sos de soia – 50 ml;
- usturoi – 1-3 catei;
- ceapa verde - 3-4 pene;
- ulei vegetal – 30-50 ml;
- miere - 30 g;
- sare, piper, patrunjel dupa gust.
Etape de gătit:
- Spălați carcasa și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați în porții.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și cățeii de usturoi în felii subțiri.
- Bateți sosul de soia cu miere și ulei vegetal. Adăugați un praf de sare și piper. Încercați marinata. Reglați-i gustul în funcție de propriile preferințe.
- Puneti bucatile de pui intr-un bol incapator, adaugati legumele tocate. Se toarnă marinată de soia peste produse. Folosiți o furculiță pentru a ridica ușor bucățile de carne, astfel încât să fie acoperite uniform în amestecul de marinare.
- Acoperiți bine recipientul cu puiul cu folie alimentară. Se da la frigider pentru cel putin o ora. Vrei să amâni gătitul pentru mai mult timp? Nicio problemă, lăsați carnea la marinat de seara până dimineața.
- Puneți puiul marinat împreună cu legumele într-o tigaie sau foaie de copt. Distribuiți-l într-un singur strat. A mai rămas ceva marinată în recipient? Se toarnă și pe tava de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 180C. Pentru a coace carne cu legume, 20-30 de minute vor fi suficiente. Îl poți prăji într-o tigaie. Nu uitați să întoarceți bucățile de carne. Apoi vor suferi un tratament termic uniform.
- Inainte de servire se presara puiul fierbinte cu ceapa verde tocata.
Reteta cu maioneza si sos de mustar
Prezența maionezei în această rețetă oferă preparatului finit un gust cremos delicios, iar muștarul adaugă picant. Împreună, aceste două componente acționează ca o marinadă. Ele saturează carnea, drept urmare fibrele capătă cea mai delicată consistență.
Ingrediente:
- tobe – 1 kg;
- ulei – 70 ml;
- maioneză - 2 linguri. l.;
- muștar - 1 linguriță;
- apă – 300 ml;
- sare si condimente.
Preparare:
- Prăjiți tobe într-o tigaie cu ulei pe ambele părți. Adăugați sare în timp ce prăjiți.
- Combinați maioneza și muștarul, adăugați orice condimente.
- Ungeți sosul rezultat pe toate bucățile de carne pe o parte.
- Se toarnă apă. Se fierbe acoperit aproximativ cinci minute.
- Întoarceți tobele prăjite și ungeți cealaltă parte cu amestecul de maioneză și muștar. Se lasa acoperit la foc mic inca cinci minute.
- Serviți vasul finit cu același sos în care au fost prăjite pulpele de pui.
File de piept in smantana - reteta la tigaie
Vă oferim o altă rețetă pentru prepararea cărnii de pui, care include sos cremos. Doar că de data aceasta vom găti file de pui în sos de smântână. Carnea albă de pasăre este densă și uscată. Utilizarea smântânii este adecvată. Inmoaie carnea si ii adauga suculenta.
Vei avea nevoie:
- file de piept – 2 buc.;
- bec;
- catei de usturoi – 1-2 buc.;
- smântână - 2-3 linguri. l.;
- maioneză - 1-2 linguri. l.;
- sare piper.
Etape de gătit:
- Prăjiți ceapa tocată la foc mic.
- Tăiați carnea în bucăți alungite, ca la stroganoff de vită. Adăugați la ceapă. Adăugați sare și prăjiți până se rumenesc ușor.
- Se presară bucățile de carne cu piper iute și dulce măcinat. Adăugați smântână și maioneza, amestecați. Se fierbe în sos timp de 3-4 minute.
- Înainte de a stinge focul, adăugați în tigaie usturoiul tocat.
Tobe de pui prajite cu legume
Dar să revenim la bucătăriile naționale. Această rețetă de gătit pulpe de pui cu legume ne duce înapoi la tradițiile culinare din Turcia, care a devenit destinația preferată de vacanță de vară pentru mulți ruși.
Include:
- tobe – 4 buc.;
- ceapa rosie – 2 buc.;
- piper – 1 buc.;
- catei de usturoi – 2 buc.;
- roșii – 2 buc.;
- pastaie de ardei iute;
- zira – 1 linguriță;
- verdeaţă.
Secvența de gătit:
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Prăjiți-le în ulei.
- Pune pulpele de pui într-o tigaie cu ceapa prăjită până se fierbe pe jumătate. Adăugați puțină sare.
- Tăiați ardeiul gras în felii subțiri și tăiați roșiile în bucăți mari. Asezam legumele intr-o tigaie incinsa cu puiul.
- Se toarnă puțină apă fiartă. Fierbeți conținutul tigaii la foc mic.
- Se toaca usturoiul si ardeiul iute. Se pune intr-o tigaie. Adăugați câteva semințe de chimen.
- Se fierbe până când carnea este gata.
Inainte de servire se presara generos cu ierburi tocate. Se asortează bine cu cartofi, orez sau orice altă garnitură.
Kavurma de pui cu ciuperci
Kavurma parfumată vine și din Turcia. Din cele mai vechi timpuri, ciobanii turci o gateau la foc deschis din carne de vita sau miel. S-au așezat în jurul unei tigaie de fontă, care mirosea a friptură suculentă, și au înmuiat sucul din carnea și legumele înăbușite cu bucăți de pâine. Rețeta modernă vă permite să transferați procesul de gătit în condițiile de acasă și permite utilizarea cărnii de pui.
- file de piept – 2 buc.;
- champignon – 0,5-0,6 kg;
- roșii – 1 buc.;
- ardei dulce – 1-2 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 1 catel;
- ulei pentru prajit – 100 g;
- sare, piper macinat, oregano, cimbru (kekik).
Preparare:
- Încinge orice ulei (floarea soarelui, măsline sau unt) într-o tigaie. Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi mici. Pune-le pe o tigaie fierbinte. Se prăjește ușor.
- Împărțiți carnea și ciupercile în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune. Mai întâi, prăjiți ciupercile împreună cu legumele, apoi adăugați bucățile de carne.
- În timp ce prăjiți, nu închideți capacul și nu reduceți căldura. Lăsați procesul să continue intens și alimentele din tigaie să se rumenească.
- Se toacă mărunt roșia coaptă, se toacă usturoiul. Adăugați în tigaie cu legume, carne și ciuperci. Adăugați sare, ardei iute și oregano. Închideți capacul. Se fierbe timp de 7-10 minute până se înmoaie la foc mic.
Pui în aluat
În ciuda conținutului său ridicat de calorii, carnea de pui în aluat este întotdeauna populară printre gurmanzi.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aprovizionați cu următoarele produse:
file de piept;
- ou – 1 buc.;
- apă – 100 g;
- făină - 200 g;
- sare, condimente după gust;
- ulei vegetal pentru prăjire adâncă.
Nu este greu de pregătit:
- Tăiați carnea în felii subțiri.
- Amestecați apa, făina, ouăle și sarea. Adăugați câteva mirodenii. Bate bine aluatul. Se vor dispersa bulgări de făină și cristale de sare.
- Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna în grosime. Prea lichid se va scurge din bucățile de carne; prea gros după prăjire va dobândi densitate excesivă și va priva vasul de aerisire.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
- Înmuiați bucățile de carne în aluat și aruncați-le în grăsimea clocotită. S-a umflat si s-a rumenit aluatul? Întoarceți-l pe cealaltă parte și așteptați același rezultat.
- Bucățile de file aluate au căpătat o culoare aurie uniformă? Așezați-le pe un șervețel de hârtie. Va absorbi excesul de grăsime.
Vinete cu pui in turca
Vrei să omori două păsări dintr-o singură lovitură? Nu trebuie să mergi la vânătoare pentru asta. Folosește doar rețeta pentru a face pui picant cu legume. Aici veți găsi atât un fel de mâncare cu carne, cât și o garnitură. Gustos, satisfăcător și foarte sănătos!
Ingrediente:
- pui;
- zucchini;
- două vinete;
- ardei gras;
- ceapă cu bulb;
- catei de usturoi – 3 buc.;
- piper măcinat, sare și turmeric;
- umplere universală;
- ulei vegetal;
- verdeata proaspata.
Cum să gătească:
- Tăiați dovleceii tineri și vinetele în diagonală în bucăți, a căror grosime nu depășește 2 cm. Frecați sare în ele, presărați piper măcinat deasupra. Prăjiți legumele una câte una în ulei vegetal încins.
- Tăiați ceapa și ardeiul gras în rondele. Tăiați usturoiul.
- Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă și se pune pe foc.
- Tăiați carcasa broilerului pe lungime din partea pieptului și așezați-o pe o placă de tăiat. Sare, piper, stropiți generos cu turmeric.
- Pune puiul într-o tigaie fierbinte. Interiorul carcasei era în partea de jos?
- Există un strat gros de mușchi în zona coapselor și a pieptului. Folosind o furculiță ascuțită, faceți mai multe înțepături în aceste zone. Carnea se va găti uniform și nu își va pierde suculenta.
- Asezonați partea superioară a carcasei cu sare și condimente. Acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați puiul să fiarbă la foc mic.
- Întoarceți puiul prăjit pe spate. Adăugați inele de ceapă și ardei dulce. Se fierbe acoperit nu mai mult de două minute.
- Îmbunătățiți aroma felului de mâncare cu condimente universale și usturoi, stropindu-l deasupra puiului și legumelor.
- Se fierbe până când este gata. Peste dovlecelul si vinetele sotate se aseaza pasarea, ardeii si ceapa. Se presară cu ierburi proaspete tocate și se servește.
Pui prajit intreg in stil Adjarian
Ceea ce deosebește această rețetă de popularul tabak de pui este prezența sosului de usturoi. Din aceasta cauza, carnea de pui devine moale, suculenta si are o aroma picanta de nedescris. Întregul pui este gătit într-o tigaie. De sus este apăsat cu asuprire. Lăsați cât mai mult posibil din suprafața carcasei să intre în contact cu metalul fierbinte. Datorită acestui fapt, capătă o crustă maro-aurie pe toate părțile.
- carcasă de pui de carne;
- catei de usturoi – 2-3 buc.;
- unt - 100 g;
- apă – 200 g;
- sare, piper, hamei suneli și orice alte condimente.
Preparare:
- Tăiați carcasa la mijloc de-a lungul pieptului. Se presară pe ambele părți cu sare și piper. Vrei să experimentezi cu condimente?
- Folosiți coriandru sau alte condimente după gustul dvs.
- Se încălzește untul într-o tigaie. Puneți puiul cu partea tăiată în jos. Acoperiți cu o farfurie și apăsați deasupra.
- Se prăjește timp de 7-8 minute.
- Întoarceți carcasa. Prăji.
- Se stoarce cateii de usturoi printr-o presa, se adauga boia de ardei si hamei de suneli. Se toarnă apă clocotită peste el.
- Se toarnă sosul lichid în tigaia cu puiul, se adaugă ierburi tocate mărunt. Închideți capacul și fierbeți timp de 20-25 de minute.
Pulpe de pui cu miere intr-o tigaie
În general este acceptat că mierea este folosită la prepararea deserturilor și a delicateselor. La urma urmei, este dulce, iar aceasta nu este deloc proprietatea pe care vrem să o dăm cărnii în timpul procesului de gătire. Nu vă faceți griji, în acest caz mierea are o cu totul altă misiune: va adăuga aromă și va înmuia fibrele cărnii. Această idee a fost preluată de la bucătari asiatici și s-a dovedit bine în bucătăria națională modernă.
Calorii: 243 kcal
Proteine: 30,33 g
Grasimi: 0,14 g
Carbohidrați: 0,0 g
60 min. Reteta video Print
![](https://i0.wp.com/dolinapozitiva.ru/wp-content/uploads/2018/10/marinad-2-330x200.jpg)
Gătește după rețetele noastre și surprinde-ți familia și prietenii cu talentele tale culinare. Faceți clic pe butoanele rețelei sociale și implicați-vă prietenii și abonații în acest proces interesant.
Puiul este o pasăre versatilă. Carnea ei poate fi marinată, înăbușită, prăjită, fiartă și sub orice formă va fi delicioasă. Un avantaj uriaș îl reprezintă și beneficiile sale dietetice - această carne are un minim de calorii și un maxim de proteine și vitamine sănătoase.
Pui prăjit într-o tigaie
Secretul principal este utilizarea condimentelor. Vă permit să mâncați nu doar carne prăjită la cină, ci și un fel de mâncare gustos și savuros.
- carcasă de pui – 1500 g;
- sare grunjoasă - 1,5 linguri. l;
- condimente (piper negru măcinat, oregano, maghiran) - ½ linguriță fiecare;
- ulei de măsline - 2 linguri. l;
- miere – 1. linguriță.
Timp necesar: 40 de minute.
Conținut caloric: 250 calorii.
- Tăiați carcasa de pui în porții, astfel încât o bucată să nu depășească 8-10 cm lungime;
- Clătiți bine carnea și lăsați să stea puțin în apă rece;
- Frecați carnea cu sare grunjoasă. Lasă-l să stea puțin;
- Topiți mierea într-o baie de apă (dacă este lichidă de la sine, atunci nu este necesar);
- Adăugați la el piper, boia de ardei, oregano și maghiran;
- Ungeți puiul cu marinată pe toate părțile și lăsați-l să stea o jumătate de oră (cu cât este mai mult timp în marinadă, cu atât gustul va fi mai bogat);
- Încinge o tigaie la foc mare cu ulei de măsline;
- Adăugați puiul și prăjiți-l rapid la foc mare până se rumenește;
- Acoperiți cu un capac și gătiți încă 15 minute;
- Se servește fierbinte cu orice garnitură.
Cartofi prajiti cu pulpe de pui
Cel mai simplu și rapid prânz este cartofii cu pui. Aceste două produse se găsesc în fiecare casă și prepararea lor nu este dificilă. Principalul lucru aici este să nu mâncați în exces, deoarece felul de mâncare este atât de gustos încât acest lucru se poate întâmpla cu ușurință.
- pulpe de pui – 1 kg;
- cartofi – 0,6-0,7 kg;
- maioneză - 20 g;
- ceapa – cap de mijloc;
- un praf de sare (dupa gust);
- piper roșu și negru măcinat – 5 g fiecare;
- ulei vegetal – 40 ml;
- condimente pentru pui – 10 gr.
Timp de preparare: 50 de minute.
Conținut caloric: 320 kcal.
- Dezghețați pulpele de pui, clătiți bine și marinați în maioneză, sare și condimente de pui. Ca condimente pentru pui, puteți lua un amestec gata preparat sau puteți să vă faceți singur folosind hamei suneli, maghiran, oregano și ardei;
- Se lasa puiul in marinada jumatate de ora si se pregatesc legumele intre timp;
- Curățați și spălați cartofii;
- Tăiați ceapa în rondele subțiri sau jumătate, la discreția dvs.;
- Se toarnă jumătate din uleiul vegetal într-o tigaie încălzită. Ar trebui să se încălzească bine;
- Tăiați cartofii felii, dar nu trebuie să fie prea groși (se vor prăji mult timp și rămân umezi) sau subțiri (se vor arde repede). Grosimea optimă a unei piese este de 1 cm;
- Prăjiți cartofii așa: la foc iute și fără capac, nu-i atingeți în primele 5 minute ca să se încălzească bine, apoi amestecați și lăsați încă 5 minute. De îndată ce cartofii devin moi și capătă o nuanță galbenă, adăugați sare, adăugați ardei măcinați, rondele de ceapă și acoperiți cu un capac pentru încă 5 minute. Apoi se amestecă din nou și se prăjește până când este gata fără a scoate capacul;
- Folosind o altă tigaie, încălziți uleiul vegetal rămas și adăugați pulpele de pui;
- Aduceți puiul la o crustă apetisantă la foc mare, apoi reduceți focul și prăjiți acoperit;
- Verificați dacă puiul este fiert - faceți cu atenție o incizie și uitați-vă la culoarea sucului; dacă este limpede, carnea este gata;
- Pune cartofii și pulpele în porții. Poftă bună!
Bucăți de file de pui prăjit
Este un file de pui care este adesea folosit atunci când se creează meniuri de nutriție sănătoasă sau diete, deoarece conține o cantitate minimă de grăsimi și o cantitate maximă de proteine. Când gătiți, este important să nu uscați prea mult carnea, deoarece atunci își va pierde complet gustul delicat și va deveni foarte uscată și dură.
Timp de preparare: 45 minute.
Conținut caloric: 200 calorii.
- Tăiați sânii în bucăți medii (5-10 cm);
- Pune carnea într-un castron adânc, iar într-un castron mai mic amestecă toate condimentele, sucul de lămâie și uleiul. Amesteca bine;
- Se toarnă marinada peste carne și se amestecă bine. Este necesar ca fiecare bucată să fie acoperită cu un strat dens din ea;
- Acoperiți strâns vasul cu un capac sau înveliți în folie alimentară și marinați la loc răcoros timp de 15-20 de minute;
- Încinge o tigaie la foc mediu; nu este nevoie să adaugi ulei, deoarece marinada îl conține deja. Ar fi grozav să folosești o tigaie specială pentru grătar pentru carne, dar te poți descurca cu una obișnuită;
- Adăugați bucățile de pui și prăjiți, amestecând până se rumenesc;
- Se servește fierbinte cu orice garnitură.
Ouă umplute cu bețișoare de crab - luați notă de această rețetă.
O rețetă de kebab delicios de pui la cuptor, citiți cum să pregătiți acest fel de mâncare foarte gustos.
Cum să gătești o friptură de porc incredibil de suculentă într-o tigaie, citește sfaturile culinare.
Pui în usturoi
Puteți folosi orice parte din pui în această rețetă. Pieptul în sos de usturoi este deosebit de bun, dar puteți folosi tobe sau aripioare - tot puiul merge bine cu acest sos.
- pui - 700 gr;
- smântână - 200 de ruble;
- usturoi – 4 catei;
- unt - 80 g;
- un praf de piper si sare;
- făină - 100 gr;
- brânză tare – 50 g (nu trebuie să o adăugați);
- verdeață – ½ buchet.
Timp de preparare: 20 de minute.
Conținut caloric: 280 kcal.
- Se spala bine puiul cu apa curenta si se usuca putin;
- Se freacă cu sare și piper, se lasă câteva minute în timp ce se pregătește sosul;
- Topiți untul în avans. Se incinge faina intr-o cratita la foc mic si se toarna cu grija uleiul in ea, amestecand continuu;
- Se macină usturoiul pe răzătoarea fină sau pe o presă specială;
- Se amestecă usturoiul cu smântână și se pune într-o cratiță;
- Amestecați sosul constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe de făină;
- Aduceți sosul la fiert;
- Încinge ulei într-o a doua tigaie și pune puiul peste el;
- Se prăjește până se formează ușor crustă, dar nu-l aduce la pregătire;
- Imediat ce sosul clocotește în cratiță, adăugați ierburi și condimente, precum și brânza rasă;
- Se toarnă sosul peste pui și se fierbe totul împreună până când carnea este fiartă;
- Serviți cu legume sau garnitură.
Pulpe de pui la tigaie
Bucătăria japoneză poate crea o capodoperă chiar și din ingrediente simple. Pulpele obișnuite de pui sunt transformate cu ajutorul unor simple mașinațiuni în cel mai delicios fel de mâncare din lume.
- coapse - 600 g;
- vin roșu (sec) – 6-8 linguri. l;
- sos de soia - 6-8 linguri. l;
- zahăr - 50 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- catel de usturoi;
- mai multe tulpini de ceapă verde;
- seminte de susan prajite - 1 lingura. l;
- o bucată de ghimbir de 1 cm grosime.
Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.
Calorii: 206 calorii.
- Se încălzește vinul într-o cratiță și se aduce la fierbere;
- Amesteca zaharul cu sosul de soia si adauga-l in cratita;
- Spălați pulpele, tăiați pielea și grăsimea, apoi tăiați-le în bucăți mici;
- Încinge uleiul într-o tigaie (puteți folosi un wok dacă aveți) și puneți puiul pe el;
- Prăjiți carnea, amestecând constant timp de 6-8 minute;
- Îndepărtați excesul de grăsime folosind șervețele. Spălați tigaia de ulei;
- Amestecați sosul cu puiul și prăjiți la foc mare până se îngroașă;
- Odată ce puiul este acoperit cu un strat gros de sos și devine lucios, îi puteți adăuga usturoi și ghimbir tocate;
- Se aseaza carnea pe o farfurie si se presara deasupra seminte de susan si ceapa verde (tocata).
Cum să gătești pulpă de pui
Dacă obișnuitul pui prăjit simplu este deja plictisitor, îl puteți găti cu un sos delicios de vin alb. După ce ai încercat o dată acest fel de mâncare, cu greu vei găsi puterea de a te refuza data viitoare.
- tobe – 4 buc.;
- vin alb - 6 linguri. l;
- ulei de măsline pentru prăjit;
- sare si piper proaspat macinat dupa gust;
- ierburi provensale uscate - 1 linguriță;
- unt - 30 g;
- făină de grâu – 60 gr.
Calorii: 230 calorii.
- Spălați și uscați bețișoarele;
- Pune puiul într-un castron adânc, presară deasupra ierburi, sare și piper;
- Adăugați vin în pui și amestecați bine, astfel încât să fie complet în marinată;
- Lăsați carnea la marinat sub folie timp de 60 de minute la frigider;
- Adăugați un praf de sare și piper în făină;
- Dupa timpul alocat marinarii, scoatem puiul si il pasim in faina;
- Prăjiți coapsele într-o tigaie încinsă unsă cu ulei de măsline timp de 5 minute;
- Imediat ce apare crusta, reduceți focul și continuați să prăjiți, întorcându-se până când este fiert;
- În acest moment, topiți untul într-o cratiță, nu lăsați să se ardă, doar lăsați-l să se încălzească uniform;
- Adăugați făina și marinada rămasă în unt;
- Gatiti sosul timp de 8 minute, amestecand;
- Apoi adăugați sare, ierburi și piper în marinadă după gust;
- Scoateți cratita de pe foc și lăsați-o să se infuzeze sub capac;
- Serviți tobe cu sos pentru orice garnitură.
Pentru a face carnea de pui deosebit de gustoasă, ar trebui să țineți cont de sfaturi utile atunci când o pregătiți:
- Este de preferat să marinați fileul într-o marinadă lichidă, deoarece din cauza lipsei de grăsime în timpul gătirii, se dovedește a fi prea uscat;
- De asemenea, puteți adăuga suculent folosind ceapă;
- Puiul va fi foarte gustos dacă este marinat în marinată de smântână, chefir, vin, lămâie sau usturoi;
- Utilizarea uleiului de măsline va ajuta la reducerea caloriilor. Puteți prăji puiul fără ulei - doar adăugați puțină apă în tigaie;
- Dezghețați carnea la temperatura camerei umplând-o cu apă caldă.
Folosind aceste cunoștințe, puteți pregăti același produs diferit de fiecare dată, astfel încât să nu vă săturați niciodată de el!
Puiul prajit este un fel de mancare usor de preparat. Rețeta de pui prăjit într-o tigaie este atât de simplă, încât este absolut imposibil să stricăm acest fel de mâncare, pentru că tot ceea ce ni se cere este să ne asigurăm că carnea nu se arde. În ceea ce privește ușurința în preparare, această rețetă poate fi doar comparată, care este și foarte ușor de preparat.
Condimentele minime pot fi folosite pentru păsările de curte. Vă puteți limita doar la piper măcinat sau puteți adăuga alte mirodenii și condimente, inclusiv folosind amestecuri gata preparate pentru carne de pasăre.
După părerea mea, puiul prăjit crocant este cel mai bun pentru cină atunci când nu ai timp să prepari ceva care necesită multă muncă. Puneți bucățile în tigaie, iar într-o oră deliciosul pui prăjit va fi gata.
Astăzi am folosit pulpele pentru a găti pui prăjit într-o tigaie, dar puteți găti aripioare, picioare, picioare și orice parte a păsării în același mod. Sarați și piperați bucățile de pui și adăugați orice alte condimente care ne plac. De exemplu, în am folosit un amestec italian de ierburi, am folosit pătrunjel uscat și condimente de pasăre gata făcute.
Pentru a spori gustul, frecați pulpele cu usturoi. Voi lăsa puiul în această formă pentru ceva timp (atâta timp cât ne putem permite) la marinat. Acest lucru se poate face în avans - dimineața sau seara.
Curatam bucatile de pui marinate de usturoi (se poate arde) si il asezam intr-o tigaie. Se prăjește în ulei vegetal până la gradul de rumenire dorit. Acoperiți cu un capac, astfel încât nu numai crusta să fie maro aurie, dar interiorul puiului să nu rămână crud.
Puiul prăjit crocant se potrivește bine cu orice garnitură. Îl poți servi cu orice sos iute, inclusiv muștar și ketchup tradițional.
Cel mai simplu mod de a pregăti carnea de pui este prăjirea; în timpul tratamentului termic, se formează o crustă apetisantă. Pentru a face carnea și mai gustoasă și mai aromată, vă sugerăm să folosiți un ingredient simplu - usturoiul. Puiul prajit de casa cu usturoi in tigaie este un fel de mancare foarte gustos si simplu care poate fi servit atat pe o masa de zi cu zi, cat si pe masa de sarbatori.
Pentru preparare, veți avea nevoie de un minim de ingrediente, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Felul de mâncare finit va fi fraged, suculent la interior și crocant la exterior. Încearcă rețeta de mai jos, familia ta va adora acest pui prăjit.
Informații despre gust Feluri principale de pasare
Ingrediente
- pui - 500 g;
- usturoi 2-3 catei;
- sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust;
- ulei rafinat - pentru prăjit.
Cum să gătești pui prăjit cu usturoi într-o tigaie în bucăți
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi fie o carcasă întreagă de pasăre, fie părțile sale individuale. Cel mai bine este să cumpărați carne răcită; după prăjire, aceasta va deveni suculentă și fragedă. Dacă folosiți carne de pasăre congelată, mai întâi dezghețați-o la temperatura camerei. Împărțiți carcasa în mai multe părți. După aceasta, puneți puiul într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă, apoi uscați ușor cu un prosop de hârtie.
Încinge o tigaie, adaugă o cantitate mică de ulei rafinat. Odată ce suprafața este încălzită uniform, adăugați bucățile de pui. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. Se rastoarna pe cealalta parte si se asigura o rumenire uniforma.
Acum reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 7-10 minute pe fiecare parte. Acum stropiți puiul cu sare și, de asemenea, piper proaspăt măcinat pe ambele părți. Dacă doriți, puteți folosi condimente pentru pui gata făcute. Gatiti inca 5 minute. sub capac.
Curățați cățeii de usturoi. Tăiați-l în bucăți mici sau felii și adăugați-l în tigaia cu pasărea. Se fierbe la foc mic aproximativ 5-7 minute. Pentru a verifica starea cărnii, străpungeți-o cu o furculiță. Dacă iese suc limpede, este gata, scoateți tigaia de pe foc.
Bucățile delicioase de pui prăjite într-o tigaie sunt gata.
Servește felul de mâncare cu o salată de legume proaspete și sosurile tale preferate. Carnea prăjită se potrivește bine cu piure de cartofi sau cu orice altă garnitură, de exemplu, terci. Bucura-te de masa ta!
Sfaturi de gătit
- Puiul va iesi mult mai aromat daca adaugati putin marar sau seminte de anason in uleiul in care va fi prajit. După 3 min. uleiul va fi saturat cu arome de condimente, semințele pot fi îndepărtate și puteți începe să prăjiți carnea.
- Pentru a crea o crustă maro aurie apetisantă, ungeți fiecare bucată cu smântână bogată imediat înainte de prăjire.
- Pentru ca carnea să fie mai fragedă și să aibă un gust picant, premarinează-o în sos de soia cu miere.
- Bucățile de pasăre vor trebui mai întâi prăjite la foc mare, astfel se va crea o crustă groasă, crocantă, iar carnea va fi foarte suculentă. Vasul este adus la gata la foc moderat.
- Cel mai bine este să serviți carnea prăjită cu un sos gros de roșii sau cremos.