Ciupercă umbrelă: o delicatesă puțin cunoscută. Cum să recunoști o ciupercă umbrelă ca fiind comestibilă și să nu fii prins de un dublu Cum să stabilești dacă o ciupercă umbrelă este otrăvitoare sau nu

Ciuperca umbrelă este în mare parte o ciupercă comestibilă, deși are și omologi otrăvitori, precum și soiuri necomestibile. Ciuperca aparține departamentului Basidiomycota, clasa Agaricomycetes, ordinul Agariaceae, familia Champignonaceae. Unele ciuperci umbrelă aparțin genului ciuperci umbrelă sau macrolepiote ( Macrolepiota). Cealaltă parte a ciupercilor aparține altor genuri.

Denumirea latină macrolepiota se formează prin combinarea cuvântului grecesc antic „macro”, care înseamnă „mare”, și a numelui genului Lepiota. Și ciuperca a fost supranumită „umbrelă” datorită tulpinii sale lungi și subțiri, acoperită cu un capac caracteristic bombat, care amintește de o umbrelă deschisă.

Ciupercă umbrelă: fotografie, descriere, caracteristici

Multe tipuri de ciuperci umbrelă sunt ciuperci comestibile, iar unele soiuri sunt chiar delicatese.

Ciuperca umbrelă se remarcă prin structura capac-peduncul a corpului fructifer cu dimensiuni medii și mari. Diametrul capacului unor specii ajunge la 35 cm, iar tulpina poate avea o lungime de până la 40 cm.

Capul unei ciuperci umbrelă tânără are o formă ovoidă sau semisferică, extinzându-se în timp și devenind plat sau asemănător cu un clopot larg.

Culoarea principală a pielii este albicioasă. În centrul capacului tuturor reprezentanților genului, o înălțime întunecată scăzută este clar vizibilă. Pe măsură ce ciuperca crește, pielea capacului se crăpă, formând solzi.

Tulpina ciupercii-umbrelă este dreaptă sau ușor curbată, goală, ușor de separat de capac, iar la majoritatea exemplarelor există o îngroșare tuberoasă vizibilă la bază.

Pulpa ciupercilor este cărnoasă, densă și uneori colorată la tăiere.

Farfuriile localizate adesea pot fi de culoare albă sau crem.

Se întunecă odată cu vârsta.

Inelul este peliculoasă, de culoare albă sau maronie, se mișcă ușor, la majoritatea ciupercilor este lat, alb deasupra, poate fi mai închis dedesubt.

Volva lipsește. Pulberea de spori are culoarea crem sau albă.

Unde cresc ciupercile umbrelă?

Ciuperca umbrelă crește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Majoritatea speciilor sunt saprotrofe tipice, preferă zonele luminoase, deschise de pădure, poieni și margini, adesea întâlnite în câmpuri, stepe și pajiști, în terenurile de grădină și sere.

Ciuperci umbrelă comestibile: tipuri, fotografii și nume

Inițial, genul Macrolepiota a inclus un număr mai mare de specii, dar de-a lungul timpului unele dintre ciuperci au fost alocate altor genuri. Mai jos este o descriere a mai multor tipuri de ciuperci umbrelă:

• aka ciupercă umbrelă de câmp(Macrolepiota excoriata)

ciuperca comestibila. Un saprotrof de sol destul de comun care crește în stepe, în zone deschise ale pădurilor mixte și de conifere, de-a lungul poienilor, în poieni și pășuni. Ciupercile umbrelă porcini cresc în grupuri și singure, dând roade de la începutul verii până în octombrie. Ciupercile umbrelă se pot distinge printr-un capac gros, cărnos, cu un diametru de 6-12 cm. La început, capacul are o formă alungită, ovoidă, apoi se aplatizează treptat și devine plat, dar un tubercul mare întunecat rămâne în mijloc. Pielea șapei este bej sau albicioasă, presărată cu solzi subțiri, iar centrul șapei este întotdeauna maro și neted. Marginea capacului este formată din fibre albe care arată ca niște fulgi. Când este tăiată, pulpa capacului nu își schimbă culoarea.

Înălțimea piciorului este de la 6 la 12 cm, grosimea este de la 0,6 la 1,2 cm, există o ușoară îngroșare la bază. Tulpina ciupercii umbrelă de câmp este goală, albă și netedă în interior, gălbuie sub „fustă” și până la bază și devine maronie la atingere. Plăcile de ciuperci tinere sunt albe, devin cremoase sau maronii odată cu vârsta. Pulpa este albă, cu o aromă plăcută și gust ușor acidulat.

Ciuperca albă-umbrelă este răspândită în toată Europa, în unele țări asiatice (Iran, Turcia), în Siberia și Orientul Îndepărtat, pe ambele continente americane, precum și în Africa și pe unele insule (Cuba, Sri Lanka). Este o ciupercă delicată în bucătăria chineză.

Culegătorii de ciuperci începători trebuie să țină cont de faptul că ciuperca umbrelă de câmp poate fi confundată cu o ciupercă mortală - agaric de muscă împuțit, care are un înveliș asemănător unui sac pe tulpină, adesea scufundat în pământ, și un capac alb de muc, uneori. presărate cu fulgi membranosi.

• Ciupercă umbrelă elegantă (ciupercă umbrelă subțire)(Macrolepiota gracilenta)

o ciupercă comestibilă care crește în peisaje pădurite, în iarbă, precum și în câmpuri și pajiști. Se găsește în grupuri apropiate și individual de la sfârșitul verii până în octombrie.

Aspectul ciupercii umbrelă se potrivește cu numele său: o tulpină subțire, uneori curbată, de 10 până la 15 cm înălțime și 0,8 până la 2 cm grosime, încoronată cu un capac în formă de clopot, care devine aproape plat cu vârsta. În centrul calotei albicioase există un tubercul maroniu. Suprafața capacului este acoperită cu solzi gălbui. Diametrul capacului ciupercii umbrele grațioase este de 5-15 cm Sub capac se află un inel alb larg, o „fustă”. Piciorul este deschis, în formă de maciucă, îngroșat la bază, acoperit cu solzi gălbui sau maro și se întunecă odată cu vârsta. Pulpa ciupercii umbrelă este albă, aromată și plăcută la gust. Volva lipsește.

Grațioasa ciupercă umbrelă se găsește în majoritatea țărilor europene, cu excepția Scandinavei, Peninsula Balcanică și Belarus. Distribuit în Asia de la Transcaucasia până la Primorsky Krai, în America de Nord, Australia și Africa.

• (Macrolepiota konradii)

ciupercă comestibilă, crește pe soluri ierboase din zonele împădurite de la începutul verii până în octombrie.

Calota ciupercilor tinere, cărnoasă și subțire la margini, este ovoidă, rotundă sau în formă de clopot; se îndreaptă odată cu vârsta, dar în centru rămâne un mic tubercul papilar. Pielea este albicioasă sau gri murdară, maro-negru în centru și poate avea o nuanță roz. Pielea matasoasa se termina inainte de a ajunge la margini. Pulpa nu își schimbă culoarea la tăiere.

Înălțimea piciorului este de 7-15 cm, diametrul piciorului este de la 0,5 la 1,5 cm. Piciorul în sine este maroniu, în formă de club și îngroșat dedesubt, uneori acoperit cu solzi maronii în timp. „Fusta” este largă, mobilă, deschisă deasupra, maronie dedesubt. Volva lipsește. Pulpa este plăcută la gust și aromată, la exemplarele tinere este albă, cu vârsta marginile calotei se întunecă. Plăcile ciupercii umbrelă sunt albe sau crem, largi și frecvente.

Ciupercile umbrelă a lui Conrad cresc în Europa și Asia, atât în ​​pădurile de conifere, cât și în pădurile de foioase și mixte.

• (Macrolepiota mastoidea)

ciupercă comestibilă, crește în peisaje deschise, ierboase asociate cu pădurile de stejar, fag și pin, de la sfârșitul verii până în octombrie.

Ciupercile tinere au un capac în formă de clopot, care în timp se extinde până la unul în formă de umbrelă. Marginea capacului este întoarsă în sus, ondulată, iar în mijloc este clar vizibil un tubercul proeminent, ascuțit. Pielea albicioasă din centru este mai întunecată; pe măsură ce ciuperca crește, aceasta devine acoperită cu solzi bej cu un strat de fulgi granulați, dens localizați în centru și rari la margini. Diametrul capacului de ciupercă umbrelă variază de la 7 la 12 cm.Tulpina este zveltă, goală în interior, cu o ușoară expansiune la bază, de culoare alb-maronie, presărată cu solzi mici maro sau galben. Înălțimea piciorului este de 7-16 cm, diametrul său este de la 0,3 la 0,6 cm.Plăcile ciupercii umbrelă sunt moi și groase, de culoare albă sau crem. Inelul ciupercii umbrelă este situat direct sub capac, larg, cu o franjuri ușoare. Volva lipsește. Pulpa este densă și fragedă, de culoare albă, cu aromă de ciuperci și un ușor gust de nucă.

Ciuperca umbrelă mastoidă crește în toată Europa, cu excepția Franței și a Peninsulei Scandinave, precum și în Asia, SUA, Mexic, Brazilia, Australia și nordul Africii.

• Ciupercă umbrelă pestriță (ciupercă umbrelă mare, înaltă)(Macrolepiota procera)

ciupercă comestibilă, un saprotrof tipic, care crește în zone deschise, nisipoase: pe marginea pădurilor, poieni, pășuni, în grădini și livezi. Crește de la începutul verii până în noiembrie, singur sau în familii rare, formând adesea rânduri și „cercuri de vrăjitoare”.

În exterior, ciuperca umbrelă pestriță este vizibil diferită de reprezentanții genului său. Aceasta este o ciupercă mare, cu o tulpină înaltă și groasă: lungimea tulpinii poate ajunge la 40 cm (în medie 10-30 cm), iar grosimea variază de la 1-2 la 4 cm. Tulpina ciupercilor tinere este complet maro , devine maro odată cu vârsta și este acoperit cu inele de solzi întunecați, suprapus unul pe celălalt, ceea ce o face să amintească foarte mult de pielea de șarpe. Sub capac se află un inel membranos larg. Ciupercile tinere umbrelă au un capac sferic, care în timp ia forma unui con larg sau a unei umbrele convexe cu un tubercul întunecat în mijloc. Capacul gri-maroniu este presărat cu solzi unghiular maro închis, ușor detașabili. Diametrul capacului este de la 20 la 35 cm.Plăcile ciupercii sunt largi, albe, se întunecă la indivizii mai în vârstă și formează o formațiune cartilaginoasă în apropierea tulpinii. Volva lipsește. Ciuperca umbrelă pestriță are carne lejeră, cărnoasă, cu gust plăcut de nucă și o aromă slabă.

În Europa și America de Nord, ciuperca umbrelă pestriță este răspândită; pe alte continente predomină în zona climatică de nord.

• Ciupercă umbrelă roșie (shaggy)(Chlorophyllum rhacodes)

o ciupercă comestibilă care aparține genului Chlorophyll. Crește în poienile pădurii deschise bogate în humus, precum și în stepe, grădini de legume și parcuri din iunie până toamna târziu (până în noiembrie).

Ciuperca și-a primit numele datorită schimbării de culoare: pe secțiuni, culoarea pulpei devine roșu-maro, iar la presare, plăcile se schimbă de la alb la portocaliu-roșu. Ciuperca umbrelă roșie are un capac cărnos cu diametrul de 10-20 cm, sferic la începutul creșterii și în formă de clopot sau complet plat cu un tubercul abia vizibil la exemplarele mai vechi. În timp, marginile îndoite ale capacului se îndreaptă și devin acoperite cu crăpături. Pielea este cenușie sau bej, cu un centru întunecat și un aranjament circular de solzi. Piciorul este lung, până la 25 cm în diametru, în medie aproximativ 10-15 cm în diametru și până la 2 cm în lățime. La bază, tulpina ciupercii are o îngroșare caracteristică. Inelul este mobil, membranos, alb deasupra, maroniu dedesubt. Volva lipsește. Ciuperca umbrelă roșie are un gust plăcut, dar blând și o aromă strălucitoare de ciupercă.

O ciupercă tipică din zona temperată de nord a tuturor continentelor.

• (Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris)

o ciupercă comestibilă, clasificată anterior în genul Macrolepiotes și considerată cea mai apropiată rudă a ciupercii umbrelă roșie. Momentan atribuit genului champignon alb. O specie foarte rară de ciupercă umbrelă, luată sub protecție, se găsește în pădurile și câmpurile de pin și mixt de la sfârșitul verii până în octombrie.

Ca toate umbrelele, capacul ciupercii are mai întâi forma unui ou, ulterior devine convex, ca un clopoțel sau o umbrelă, lăsând o cotă mică în centru. Pielea este aproape albă, acoperită cu solzi deschisi sau crem, tuberculul este mai închis și gol. Diametrul capacului de ciupercă umbrelă este de la 4 la 7 cm, rareori până la 10 cm. Pulpa capacului devine ușor roșie acolo unde se desparte de tulpină. Tulpina este dreaptă și netedă, înclinându-se în sus; la ciupercile tinere este albă, dar cu vârsta devine maro murdar. Înălțimea tulpinii ajunge la 7-16 cm, grosimea de până la 1 cm.Plăcile sunt albe la o ciupercă tânără, apoi se întunecă și devin maro la atingere. Inelul este alb, mobil, cu marginea franjuri. Volva lipsește. Ciuperca umbrelă fecioară miroase a ridiche și nu are un gust distinct. Pulpa ciupercii tăiate devine roșie la bază.

Ciupercile umbrelă a Fecioarei cresc în Eurasia; sunt extrem de rare în partea europeană a Rusiei, comune doar în Teritoriul Primorsky și Sakhalin.

Ciuperci umbrelă necomestibile și otrăvitoare: tipuri și fotografii

Printre umbrele există nu numai comestibile, ci și necomestibile, precum și ciuperci otrăvitoare din genul Lepiota, a căror descriere este prezentată mai jos:

• Pieptene Lepiota (pește argintiu pieptănat, umbrelă pieptănată) ( Lepiota cristata, Agaricus cristatus)

ciupercă necomestabilă, uneori definită ca otrăvitoare.

Calota ciupercilor are un diametru de la 2 la 5 cm, în formă de clopot la ciupercile tinere și răspândită convex la exemplarele mature. Culoarea capacului este roșu-maro, suprafața sa este acoperită cu solzi ascuțiți, puțin distanțați, de un ton galben-portocaliu sau ocru. Tulpina ciupercii umbrelă otrăvitoare este subțire, goală, până la 8 cm înălțime, până la 0,5 cm în diametru, de formă cilindrică, ușor lărgită la bază. Culoarea piciorului variază de la gălbui la crem deschis, inelul este albicios sau roz, foarte îngust și dispare destul de repede. Pulpa ciupercii este albă, fibroasă, are un gust acru și un miros ascuțit, neplăcut.

Ciuperca umbrelă pieptene otrăvitoare este un reprezentant tipic al zonei de nord cu un climat temperat.

• Castan Lepiota (umbrela castan) ( Lepiota castanea, Lepiota ignipes)

o ciupercă otrăvitoare cu capac de 2-4 centimetri în diametru, având o tentă maro-roșcată. Forma șapei este ovoidă la umbrelele tinere și prostrată la ciupercile adulte. Odată cu vârsta, pielea netedă a capacului se sparge în solzi mici de culoarea castanului. Piciorul cilindric al umbrelei de castan este usor expandat si pubescent la baza, pulpa ciupercii este alba, fragila, cu un miros intens neplacut. Pulpa piciorului are o nuanță maro-roșcată. Inelul este îngust și de culoare albă și dispare destul de repede. Plăcile subțiri și frecvente ale ciupercii sunt inițial albe, care devin galbene în timp.

Ciuperca umbrelă otrăvitoare a castanului crește în climatul temperat, este răspândită în Europa și se găsește adesea în Siberia de Vest și de Est.

• Lepiota rougha (umbrelă cu solzi ascuțiți) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acute squamosa)

ciupercă necomestabilă. Calota de ciupercă este cărnoasă, cu diametrul de la 7 la 15 cm, brun-gălbui sau de culoare cărămidă. La exemplarele tinere, este lanos, în formă de ou, cu vârsta devine prostrat și acoperit cu solzi de o nuanță ruginită. Piciorul, de 7-12 cm înălțime și de 1 până la 1,5 cm în diametru, are formă de cilindru, la bază prezentând o formațiune umflată în formă de tubercul. Culoarea piciorului este galben deschis, cu dungi ușor vizibile. Inelul filmului este destul de lat, alb, cu solzi maro abia vizibili. Plăcile sunt frecvente, de culoare albă sau gălbuie. Pulpa ciupercii are un miros pronunțat neplăcut, este ascuțită și amară la gust.

Ciupercile umbrelă necomestibile, cu solzi ascuțiți, cresc în Europa, America de Nord și partea de nord a continentului african. Dau roade din august până în octombrie.

Ciupercă umbrelă falsă, fotografie și descriere

Ciupercile umbrelă comestibile au, de asemenea, omologi otrăvitori, descrieri și fotografii ale cărora sunt prezentate mai jos:

• Chlorophyllum molybdites)

ciupercă otrăvitoare, foarte asemănătoare cu o umbrelă. Capacul este alb, acoperit cu solzi maro-roz, cu diametrul de la 7 la 30 de centimetri, initial sferic, dar cu varsta capata o forma aproape plata. Tulpina ciupercii otrăvitoare este netedă, de 10-25 cm înălțime, de la 1 la 3 cm în diametru, devine maro în locurile deteriorate și are un inel în partea superioară. Pulpa este albă, uneori devine roșiatică când este tăiată și nu are gust sau miros pronunțat. Plăcile fără tulpini sunt albe și își schimbă culoarea în verde-gri sau măsliniu odată cu vârsta. Când sunt presate, farfuriile devin galbene sau maronii.

Ciuperca umbrelă falsă crește în Statele Unite, Australia, Africa și țările eurasiatice.

• Chlorophyllum brunneum)

o ciupercă otrăvitoare, foarte asemănătoare cu o ciupercă umbrelă. O ciupercă cu o calotă solzoasă cărnoasă de culoare maro, atingând un diametru de 9-15 cm.Tulpina este albă, devine cenușiu-brun cu vârsta, de formă cilindrică, groasă și destul de scurtă. La baza piciorului există o creștere tuberoasă deosebită de până la 6 cm în diametru. Pulpa ciupercii este albă; atunci când este spartă, devine ușor roșiatică sau portocalie.

Potrivit unor rapoarte, ciuperca are un efect halucinogen; proprietățile sale toxice nu au fost pe deplin studiate. Aceste ciuperci umbrelă false cresc în SUA, Ungaria, Cehia și Slovacia.

• Agaric musca pantera (gri) ( Amanita pantherina)

o ciupercă otrăvitoare mortală cu capac inițial semisferic și apoi plat brun-maro, acoperit cu solzi albici sub formă de fulgi. Diametrul capacului lucios si lucios este de la 4 la 12 cm.Piciorul agaricului de musca pantera are 1-1,5 centimetri in diametru, pana la 12 cm inaltime, in partea de jos are o ingrosare tuberosa si un inel, care este uneori absentă. Himenoforul este lamelar, alb, uneori cu pete maronii. Pulpa ciupercii este albă, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă, are un miros neplăcut și un gust ușor dulceag.

Agaric de muscă pantera crește masiv în țările din emisfera nordică.

• , aka greb alb ( Amanita virosa)

O ciupercă extrem de toxică, al cărei consum accidental în aproape 90 de cazuri din o sută duce la moarte și doar în 10 cazuri provoacă otrăvire foarte gravă.

Toate părțile ciupercii au, de obicei, o nuanță albă sau gri. Calota este acoperită cu fulgi, la exemplarele tinere are formă conică sau semisferică, devenind ușor convexă odată cu vârsta. Culoarea calotei alb poate varia de la alb pur la o culoare cenușie sau roz. Piciorul agaricului de muscă împuțit are de la 10 la 15 cm înălțime și de la 1 la 2 cm în diametru, de formă cilindrică, acoperit cu un înveliș sub formă de fulgi și are o îngroșare tuberoasă la bază. Inelul de pe tulpină este peliculoasă, dispare destul de repede și pe el rămân doar fragmentele sale fibroase. Pulpa este albă când se sparge, cu un miros de clor foarte neplăcut.

Agaricul de muscă împuțit este răspândit în țările eurasiatice, din partea de nord a Franței până în Orientul Îndepărtat, și se găsește în regiunile muntoase din Europa Centrală și de Sud.

Proprietăți utile ale ciupercii umbrelă

Datorită gustului său excelent, ciuperca umbrelă este un articol preferat pentru vânătoarea liniștită. Este mai bine să colectați ciuperci umbrelă când sunt tinere. În plus, acestea trebuie supuse unui tratament termic amănunțit. Umbrelele foarte tinere sunt murate cu succes, ciupercile mature sunt uscate, sărate și fierte, după care sunt folosite pentru a pregăti bulion, sosuri, feluri principale, salate și umpluturi pentru plăcinte și clătite.

Ciupercile umbrelă conțin multe substanțe benefice pentru organismul uman:

• vitamine din grupa B, precum și C, E, K;
• potasiu (până la 16%), sodiu, magneziu, calciu, fier, fosfor;
• tirozină;
• arginină;
• beta glucani;
• melanina.

Potrivit vindecătorilor tradiționali, extractele și tincturile din ciuperci umbrelă, precum și consumul direct al acestor ciuperci, ajută la combaterea unui număr de boli grave, inclusiv:

• boli vasculare și cardiace;
• reumatism;
• tulburări ale sistemului nervos;
• boli oncologice.

Datorită conținutului scăzut de calorii, umbrelele sunt incluse în diverse diete, inclusiv cele pentru obezitate și diabet.

Daune și contraindicații ale ciupercilor umbrelă

Utilizarea ciupercilor umbrelă este contraindicată pentru:

• boli ale tractului gastro-intestinal,
• pancreatită,
• femei gravide,
• copii sub 5 ani.

Atenție: nu culegeți niciodată ciuperci lângă drumuri, întreprinderi industriale sau gropi de gunoi. Ciupercile care cresc în astfel de locuri absorb substanțe toxice din sol care vă pot dăuna sănătății!

• Datorită proprietăților bactericide ale ciupercii umbrelă, se crede că pulberea din picioarele uscate curăță și îmbunătățește sănătatea aerului dintr-o cameră de zi.
• În Italia, exemplarele tinere ale ciupercii umbrelă pestrițe se numesc „copioare” (în italiană: mazza di tamburo).
• În ciuda gustului excelent și a multor proprietăți utile, mulți, inclusiv culegătorii experimentați de ciuperci, au prejudecăți față de umbrele și evită această ciupercă.

Una dintre cele mai delicioase soiuri de champignon este considerată a fi ciupercile umbrelă neobișnuite, cu aspect exotic, uneori izbitoare prin dimensiunea sa gigantică. De asemenea, este surprinzător că, în ciuda distribuției lor largi în principalele zone climatice, ele sunt bine cunoscute doar unui mic cerc de experți. A afla mai multe despre aceste minunate ciuperci nu este doar interesant, ci și util.

Dintre varietatea de specii, cele mai populare ca obiect de colectare și pregătire sunt următoarele: pestriț, roșu și alb. Toate sunt comestibile și se încadrează în a patra categorie. În ciuda apartenenței lor comune la genul Macrolepiota, a contururilor și proporțiilor similare ale corpului fructifer, au și o serie de diferențe. Descrierea vă va ajuta să aflați cum arată.

alb

Ciuperca albă umbrelă (Macrolepiota excoriata), cunoscută și sub următoarele denumiri: umbrelă de câmp sau de luncă.

După cum urmează:

• La începutul dezvoltării, capacul are o formă rotunjită; pe măsură ce crește, se deschide și ajunge la 10 cm în diametru. Suprafata este formata din solzi mici, uscati, cu textura mata, alb la margini si maro in centru. Cuticula crapă;
• pulpa liberă nu își schimbă culoarea lăptoasă la tăiere, cu un miros și un gust acidulat;
• plăcile libere cu colariu cartilaginos sunt ușor separate de capac. La începutul creșterii sunt albe, apoi roz;
• sporii sunt netezi, de formă eliptică;
• piciorul este gol în interior, jos, până la 10 cm, aproximativ 1 cm grosime, poate fi neted pe toată lungimea, sau cu o ușoară îngroșare la bază. Suprafața este netedă, de culoare lăptoasă, sub inel este galbenă. Când este presat, devine ușor maro la culoare. În partea de sus există un inel alb membranos mobil.

Înroșirea

Ciupercă umbrelă roșită (Macrolepiota phacodes), altfel se mai numește și umbrelă shaggy sau coș de găini.

• Capacul este de formă sferică la o vârstă fragedă, se îndreaptă în timpul creșterii și atinge aproximativ 20 cm în diametru. Textura este aspră datorită multor solzi dreptunghiulare crem roz sau maro. În centrul calotei se află un tubercul larg maroniu fără solzi;
• Pulpa este slab cărnoasă, inițial albă, devine roșie când este tăiată, mirosul și gustul sunt neutre. Calota este fragedă, tulpina este tare-fibroasă;
• plăcile sunt ușoare, atașate de un inel cartilaginos la joncțiunea capacului și a tulpinii (colarium). Când sunt atinse, devin de culoarea morcovului;
• spori ovali, netezi;
• un picior bej sau maro deschis de aproximativ 2 cm grosime, destul de inalt, ajungand la 25 cm, gol in interior, si are o umflatura tuberosa langa sol. În partea de sus există un inel alb-cenusiu.

Pestriță

Ciuperca umbrelă pestriță (Macrolepiota procera), cunoscută și sub numele de umbrelă mare sau înaltă.

• Și-a primit numele, „pestriță”, din cauza numeroaselor solzi unghiulare maronii care acoperă un capac foarte mare, de 25-30 cm în diametru. Pe măsură ce crește, forma sa capătă modificări vizibile: ovoidă la începutul dezvoltării se transformă în formă de clopot în faza mijlocie și se deschide complet la exemplarele mature. Culoarea principală este gri cu nuanțe de maro, întunecându-se spre centru, unde există un tubercul pronunțat. Suprafața este uscată la atingere;
• pulpa este cărnoasă, liberă, albă, cu un miros și un gust caracteristic care amintește de nucă;
• plăci largi, foarte ușoare, înroșite odată cu vârsta, despărțite de tulpină printr-un colariu cartilaginos;
• sporii sunt netezi, de formă eliptică;
• piciorul, cu o grosime de aproximativ 3 cm, poate ajunge până la 35 cm înălțime. Suprafața este acoperită cu solzi maro, goale în interior și vizibil îngroșată lângă bază. Toată lungimea este vopsită într-un ton maro deschis. Piciorul are un inel larg filmat care se mișcă ușor de-a lungul lui.

În ce păduri și unde cresc?

O proprietate comună a ciupercilor umbrelă este dragostea lor pentru spațiile deschise, bine luminate și lipsa de pretenții față de condițiile climatice. Solurile cu conținut suficient de humus sunt importante pentru ele, deoarece sunt saprofite care formează micorize în prezența unui substrat organic.

Ciuperca roșie umbrelă poate fi găsită peste tot în Eurasia, inclusiv în nordul zonei cu climă temperată, atât în ​​America, Australia și Africa de Nord. Crește din iulie până la sfârșitul lunii octombrie în păduri mixte, de conifere, de foioase, singure sau formând colonii mici. Pe langa gustul ei este buna pentru ca poate fi culegata pana toamna tarziu, cand mai sunt putine alte ciuperci.

Ciuperca umbrelă pestriță poate fi găsită de obicei în tufișuri și păduri rare, pe margini, poieni și poieni. Perioada de colectare: august, septembrie. De obicei, ei creează rânduri și grupuri. O localizare mai rară este „inelele de vrăjitoare” și exemplarele individuale. Printre semenii săi, macrolepiotul este un adevărat uriaș: puteți colecta 5-6 dintre aceste ciuperci și nu vă mai faceți griji pentru o cină copioasă pentru întreaga familie.

Ciuperca albă umbrelă crește în colonii mici din iulie până la începutul lunii octombrie pe marginea drumurilor, poieni, pajiști și pășuni. Este mai puțin obișnuită decât umbrela pestriță și este vizibil mai mică ca dimensiune, dar are un miros și un gust mai pronunțate.

Specii similare și cum să le distingem de ele

• Umbrela pestriță este adesea confundată cu umbrela grațioasă (subțire) (Macrolepiota gracilenta), care este mult mai mică ca dimensiune. Această specie este comestibilă, destul de potrivită pentru colectare și este inclusă și în a patra categorie de gust. O greșeală poate fi fatală dacă în coș intră dubluri otrăvitori: clorofilul cu zgură de plumb (Chlorophyllum molybdites) și chlorophyllum maro închis (Chlorophyllum molybdites). Principalele lor diferențe sunt: ​​cuticula este ușoară, iar pulpa, atunci când este presată, capătă o nuanță portocalie sau roșiatică.
• Umbrela roșie are o contrapartidă comestibilă, umbrela doamnei (Chlorophyllum molybdites). Poate fi colectat și pregătit în siguranță, deși este destul de rar. Dintre semenii otrăvitori, pe lângă clorofilele deja amintite, se aseamănă lepiota otrăvitoare (Lepiota helviola), lepiota solzoasă (Lepiota brunneoincarnata) și agaric-mușcă pantera (Amanita pantherina). Principala diferență dintre aceste duble mortale este dimensiunea lor semnificativ mai mică.

Un culegător de ciuperci începător poate găsi această diagramă de comparație utilă.

Umbrela mastoidă (Macrolepiota mastoidea) este asemănătoare cu umbrela de câmp. Pulpa sa este mai subțire, altfel practic nu se distinge de dubla. Lista de gemeni otrăvitori, pe lângă cele deja enumerate, este completată de Lepiota ventriosospora și agaric împuțit de muscă (Amanita virosa):

1. Lepiota este mult mai mică ca mărime, are un capac cu o piele roșiatică și un tubercul mare, carne galbenă sau portocalie și solzi pe toate părțile corpului fructifer.
2. Agaricul de muscă împuțit (sau ciuperca albă) este un locuitor al pădurilor. Capul său este neted, acoperit cu solzi ușori, cu un miros specific de cartofi putrezi. Există întotdeauna o îngroșare umflată la baza piciorului.

Prelucrare și preparare primară

Gustul deosebit, ușor astringent al capacelor exemplarelor tinere este principalul avantaj al tuturor acestor ciuperci. În perioada de coacere timpurie este cel mai bine să le colectați. Sunt bune pentru prăjit, în bulion, salate, umpluturi pentru sandvișuri și plăcinte.

Atenţie! Indiferent de natura felului de mâncare în care sunt folosite aceste ciuperci, acestea trebuie să sufere tratament termic (eventual fără fierbere prealabilă), chiar dacă tocmai au fost culese.

Umbrelele tinere pot fi, de asemenea, murate; sunt, de asemenea, destul de potrivite pentru uscare. Este mai bine să fermentezi sau să murăm exemplarele mature.

Beneficii și prejudicii

Apropo de proprietățile benefice ale speciilor luate în considerare, ar fi suficient să menționăm compoziția acestora, bogată în fibre (5,2 g/100 g) și aminoacizi. Dar, mai important, cantitatea de potasiu conținută în ciupercile umbrelă satisface necesarul zilnic pentru acest element cu 16% și conțin chiar mai multe vitamine B decât unele cereale și legume. Pentru cei care au probleme cu excesul de greutate, este util să includă în alimentație ciupercile umbrelă datorită conținutului scăzut de calorii și indicelui hipoglicemic scăzut.

Pe lângă valoarea nutritivă, au proprietăți terapeutice: sunt folosite pentru a face extracte și infuzii pentru tratarea reumatismului, gutei, rănilor purulente și chiar a formațiunilor tumorale.

Atenţie! Consumul de ciuperci umbrelă ar trebui limitat în cazurile de pancreatită și nu sunt recomandate deloc mamelor care alăptează și copiilor sub 5 ani.

Respectarea regulilor de colectare și preparare a ciupercilor umbrelă și consumul moderat, ținând cont de starea individuală a organismului, va asigura prezența unui produs gustos și foarte sănătos în alimentație.

Foarte des, ciuperci neobișnuite, cu un capac mare ca o farfurie și o tulpină lungă și subțire, cresc de-a lungul autostrăzilor. Majoritatea oamenilor cred că este un ciupercă albă sau agaric muscă. Dar, în realitate, este o ciupercă umbrelă, care este un corp fructifer comestibil și foarte gustos.

Ciuperca și-a primit numele datorită asemănării sale puternice exterioare cu o umbrelă. La început, capacul de pe tulpină arată ca o umbrelă sau o cupolă închisă, dar în curând se deschide și devine o copie a umbrelei. Este important să ne amintim că aproape toate ciupercile comestibile au omoloage false sau otrăvitoare. De asemenea, umbrelele nu fac excepție și au propriii lor „frați” necomestibile. Prin urmare, culegătorii de ciuperci trebuie să respecte anumite reguli: Nu colectați ciuperci care sunt în dubiu.

Este foarte posibil să distingem o ciupercă comestibilă de o umbrelă otrăvitoare. Și dacă, când vii în pădure, nu știi cum și unde să aduni umbrele, atunci nu trebuie să le dobori cu picioarele, confundându-le cu ciuperci otrăvitoare. Poate că cei care vin după tine se vor bucura de o astfel de recoltă.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu descrierea și fotografia ciupercilor umbrelă otrăvitoare. Există 4 tipuri de ele în regiunea noastră: umbela pieptene, umbela castan, maro-rosu si umbela rosie carnoasa. Cu toate acestea, doar primele două tipuri sunt considerate cele mai periculoase.

Nume latin pentru pieptene umbellata: Lepiota cristata;

Familie: champignon;

Pălărie: diametru de la 2 la 5 cm, asemănător cu un clopot la exemplarele tinere și prostrat la exemplarele adulte. Culoarea este roșu-maro, cu solzi ascuțiți galben-portocalii la suprafață.

Picior: foarte subțire, goală la mijloc, înălțime de la 7 la 10 cm, în diametru 0,5 cm în formă de cilindru, cu baza lărgită. Culoarea variază de la gălbui la crem, cu un inel alb sau roz. Inelul este destul de îngust și dispare aproape imediat.

Pulpa: pulpă albă cu incluziuni fibroase, cu miros neplăcut ascuțit.

Comestibilitate: otrăvitoare, complet nepotrivită pentru hrană;

Răspândire: preferă regiunile nordice ale ţării cu un climat temperat.

O altă ciupercă otrăvitoare care arată ca o umbrelă este lepiota de castan.

Nume latin: Lepiota castanea;

Familie: champignon;

Pălărie: diametrul este de la 2 la 4 cm, are o culoare roșie sau maro. Capacul este ovoid numai la ciupercile tinere, la exemplarele adulte este răspândit. Apoi, pielea de pe capac începe să se crape în solzi mici și tari de culoare castan. Plăcile de sub capac devin galbene în timp;

Pulpa: are o tentă roșiatică sau maronie, mai ales când este spartă sau tăiată, are un miros neplăcut și este foarte fragilă la atingere;

Picior: are o formă cilindrică care se extinde și coboară spre bază. Inelul de pe picior este alb, dar dispare rapid odată cu vârsta;

Comestibilitate: ciuperca este foarte otrăvitoare, iar când este mâncată este cel mai adesea fatală;

Răspândire: crește în regiunile cu condiții climatice temperate. Poate fi găsit adesea în Siberia de Est și de Vest, precum și în țările europene.

Merită spus că dublele de ciuperci umbrelă sunt otrăvitoare și foarte periculoase. Prin urmare, dacă nu știi exact ce fel de ciupercă se află în fața ta, nu o atinge.

Cum să distingem ciuperca umbrelă de lepiota - o ciupercă otrăvitoare? Piciorul lepiotei otrăvitoare are o înălțime de până la 12 cm, cu o grosime de până la 1,2 cm.Are formă de cilindru, gol în interior, ușor curbat, neted, alb. După inelul de pe tulpină, culoarea se schimbă și devine gălbuie sau maro. Dacă atingeți piciorul, acesta devine maro. Priviți fotografia despre cum să distingeți ciuperca umbrelă de omologul său otrăvitor:

Cum să deosebești o ciupercă umbrelă comestibilă de ciuperca otrăvitoare și agaric muscă (cu videoclip)

Pentru a afla diferența dintre ciupercile umbrelă comestibile și cele otrăvitoare, urmăriți și videoclipul. Vă va ajuta să identificați mai precis diferențele existente.

De exemplu, cum să distingem o ciupercă umbrelă de? Agaric musca are solzi pe capac, dar sunt rare. De obicei, capacele acestei ciuperci sunt aproape netede, cu un număr mic de solzi albi. Umbrela este gri sau maro cu solzi mari albi sau gri. Piciorul umbrelei este încadrat de trei straturi de inel alb care alunecă ușor în jos.

Mulți culegători de ciuperci confundă umbrelele cu ciupercile albe și se otrăvesc. Prin urmare, apare întrebarea: cum să distingem o ciupercă umbrelă de o ciupercă?

Greb alb este o ciupercă foarte toxică, iar dacă este consumată accidental, moartea apare în 90% din cazuri. Întreaga ciupercă are o nuanță cenușie sau aproape albă. Capacul său nu are solzi, dar este acoperit cu fulgi. Carnea de ciupercă albă are un miros destul de neplăcut de clor. Nu există inel pe tulpină; aceasta dispare foarte devreme, lăsând în schimb fragmente de fibre.

Cum să deosebești o umbrelă comestibilă de o ciupercă violet necomestabilă

Există o altă umbrelă falsă care poate fi, de asemenea, confundată. Cum să distingem ciuperca umbrelă comestibilă de cea necomestabilă - umbrela violet? Ciuperca violet necomestabilă are o culoare corespunzătoare, un gust amar și un miros neplăcut. Deși acest corp roditor nu este otrăvitor, nu este recomandat să îl consumați din cauza amărăciunii sale puternice. Vă invităm să priviți o fotografie vizuală a ciupercii umbrelă necomestibile:

Este de remarcat faptul că ciupercile umbrelă sunt foarte frecvente printre reprezentanții regnului ciupercilor. Deoarece cresc pe resturi organice în descompunere, pe plante putrezite, se mai numesc și saprofite. Uneori, umbrelele pot atinge dimensiuni foarte mari, de exemplu, capacul în diametru poate fi mai mare de 23 cm, iar înălțimea tulpinii poate fi de până la 30 cm. Ciupercile umbrelă cresc în cercuri, formând inele, numite popular „cercuri de vrăjitoare. ” În astfel de cercuri, umbrelele pot crește până la câteva zeci.

Ciupercă roșie umbrelă: otrăvitoare sau comestibilă?

Unii culegători de ciuperci sunt siguri că ciuperca roșie umbrelă este considerată otrăvitoare și, prin urmare, nu o colectează. Ne grăbim să-i liniștim, această ciupercă este comestibilă și foarte gustoasă.

Nume latin: Macrolepiota rhacodes;

Familie: champignon;

Pălărie: de culoare bej sau gri cu solzi cu aspect fibros. Ciupercile tinere seamănă cu un ou mic de găină, iar apoi capacul lor se îndreaptă și seamănă cu un clopot. Odată cu vârsta, devine complet plat cu marginile ușor rulate;

Picior: neted, alb sau maro deschis. Forma este cilindrică, se îngustează în partea de sus și se desprinde ușor de capac;

Înregistrări: culoare albă sau crem, devine roșie la apăsare;

Pulpa: alb, foarte fragil, fibros. La tăiat devine brun-roșcat și are un miros plăcut;

Comestibilitate: ciuperci comestibile;

Răspândire: păduri de foioase și conifere, desișuri de salcâm. Pe lângă Rusia, poate fi găsit în Europa, Asia, Africa, Australia și America.

Oamenii de știință avertizează că ciuperca roșie umbrelă, deși este comestibilă, poate provoca reacții alergice severe la cei care suferă de alergii.

Umbrelă albă necomestabilă: cum arată o ciupercă otrăvitoare

O altă umbrelă pe care culegătorii de ciuperci o consideră necomestabilă este ciuperca umbrelă albă.

Nume latin: Macrolepiota excoriata;

Familie: Champignon;

Sinonime: umbrela alba, umbrela de camp, lepiota alba;

Pălărie: cenușiu-alb, până la 13 cm în diametru, cu solzi care se desprind ușor. Ciupercile tinere arată ca un ou de găină, apoi devin plate și au un tubercul maro pronunțat în centrul capacului. Compuși fibroși albici sunt vizibili de-a lungul marginilor capacului;

Picior:înălțimea poate varia de la 5 la 14 cm. Interiorul este aproape gol, are o formă cilindrică și este ușor curbat. Piciorul de sub inel este de culoare închisă și devine maro când este atins;

Pulpa: alb, miroase plăcut, are gust acru, nu se schimbă la tăiere;

Înregistrări: destul de gros, lejer, cu margini netede. La indivizii tineri plăcile sunt albe, la indivizii mai în vârstă sunt bej sau maro;

Răspândire: găsit în toată Rusia, Ucraina, Belarus și multe țări europene. Crește în stepe, păduri și pășuni, în special acolo unde există soluri cu humus.

Acum, după ce ați citit descrierea ciupercilor necomestibile, știți cum arată o ciupercă umbrelă otrăvitoare. Prin urmare, atunci când mergeți în pădure să culegeți ciuperci, amintiți-vă bine aceste informații și fotografiile cu umbrele otrăvitoare, pentru a nu vă pune viața în pericol.

Și încă o regulă importantă pentru culegătorii de ciuperci: Nu colectați umbrele lângă autostrăzi, întreprinderi industriale și gropi de gunoi. Chiar dacă ciupercile sunt comestibile, dar cresc în astfel de locuri, ele absorb otrăvurile dăunătoare organismului uman și pot provoca otrăviri.

Aparține familiei champignon. Una dintre cele mai mari și delicioase ciuperci, categoria 4. Mai jos sunt cele mai faimoase specii cu fotografii:

Pestriță

Umbrelă pestriță(înalt, mare, dunyasha) (l. Macrolepiota procera), atinge o înălțime de 40 și un diametru de 30 cm. Pulpa și plăcile sunt albe. Se găsește peste tot pe toate continentele și chiar și pe insulele Sri Lanka, Solomon, Madagascar și Cuba. Perioada de colectare iunie – noiembrie.

alb

Umbrelă albă, sinonime - câmp, lepiota albă (lat. Macrolepiota excoriata). Capacul și piciorul au până la 12 cm, farfuriile și carnea sunt albe. Crește peste tot vara și toamna.

Cum să pregătești o umbrelă? Există multe rețete de gătit, îl poți mânca crud. Ciupercile trebuie spălate și excrescentele de pe capac îndepărtate. Ciupercile vechi au tulpini dure - este mai bine să nu le folosiți (le puteți usca, măcina și folosiți în loc de condimente). Se consumă, în cea mai mare parte, proaspăt preparate. Înainte de a găti, este mai bine să le fierbeți aproximativ 10 minute (opțional). Umbrela este cea mai delicioasă când este prăjită: o poți găti ca un șnițel în aluat sau pesmet.Se prăjește 2-3 minute. din fiecare parte. Se foloseste si la prepararea supelor, salatelor, cu cartofi, in smantana... . Poate fi uscat.
Cu ce ​​poate fi confundată o ciupercă umbrelă? Cum să distingem de cele otrăvitoare? Umbrela comestibila are dimensiuni mari, o fusta foarte puternica, groasa si uniforma (la cele rele este subtire, lasa sau complet absenta), si un miros placut.
Mai jos sunt ciuperci otrăvitoare(Vezi poza) :

Pieptene

Umbrelă pieptene (L. Lepiota cristata). , un alt nume este comb lepiota, comb silverfish. Inelul este subțire, îngust, fragil și poate fi complet absent la adulți. Până la 5 cm în diametru, tulpina este subțire. Pulpa are miros de usturoi putred sau ridiche.

Fotografii cu ciuperci umbrelă sunt afișate în imagini.

Ciupercile umbrelă sunt a patra categorie, care aparțin familiei champignon și au un aspect de umbrelă foarte original și un gust excelent delicios. Culegătorii de ciuperci cu experiență le prețuiesc foarte mult și le consideră una dintre cele mai bune. Doar capacele de ciuperci tinere pot fi folosite pentru hrană, deoarece pulpa lor are o structură delicată, liberă și o aromă plăcută. Picioarele, precum și exemplarele vechi și mari, sunt improprii pentru alimente și preparate din cauza rigidității lor.

Descrierea speciei

Numele speciei se justifică: o ciupercă adultă ajunge la 45 cm înălțime, iar diametrul capacului său întins poate fi mai mare de 35 cm. În mărime și formă, arată într-adevăr ca umbrela unui copil. Cea mai mare parte a suprafeței ușor pubescente a capacelor exemplarelor tinere este acoperită cu solzi, doar mijlocul rămâne neted și are o culoare mai închisă decât cea principală. Ciupercile vechi își pierd de obicei solzii. Picioarele goale, care pot fi fie netede, fie nervurate, au inele cu trei straturi care se mișcă liber de jos în sus și înapoi.

Ciuperci umbrelă: ciuperci comestibile (video)

Ciuperci umbrelă comestibile

În crângurile, pădurile și câmpurile țării noastre există patru tipuri de ciuperci umbrelă comestibile; există și mai multe soiuri otrăvitoare.

alb

Ciuperca albă sau umbrelă de câmp (Macrolepiota excoriata) se caracterizează printr-o calotă cărnoasă, solzoasă, de culoare alb-cenușiu sau crem, care inițial este ovoidă și devine plată pe măsură ce crește. Plăcile sunt distanțate frecvent și liber. La ciupercile tinere sunt de culoare albă, care devine maro sau maro în timp.Înălțimea piciorului gol, ușor curbat, cilindric de culoare albă variază de la 5 la 15 cm. Când îl apăsați, devine maro. Pulpa albă are o aromă ușoară, plăcută și nu își schimbă culoarea la tăiere. Fructarea începe la sfârșitul lunii iunie și durează până la mijlocul toamnei.

Înroșirea

Capacul ciupercii umbrelă roșie sau shaggy (Chlorophyllum rhacodes) poate fi de culoare gri, bej sau maro deschis și atinge un diametru de 7 până la 22 cm. Inițial, seamănă cu un ou, ulterior devine în formă de clopot și la sfârșitul creșterii este complet plat. Picioarele netede, goale, cresc de la 6 la 25 cm înălțime și își schimbă culoarea într-o culoare mai închisă în timp.

Farfuriile albe sau crem devin roz sau portocalii la atingere. Pulpa albă a capacului cu dungi de culoare brun-roșcat se rupe cu ușurință și se desparte în fibre. Are un miros placut si un gust deosebit.

Pestriță

Diametrul capacului ciupercii umbrelă pestriță (Macrolepiota procera) variază de la 15 la 30 cm. Se caracterizează prin carne fibroasă, liberă, cu o culoare albă, cenușie sau bej și solzi maro închis. Ciupercile tinere au un capac semisferic cu un tubercul întunecat în centru, care se extinde în timp și seamănă cu o umbrelă.

Farfuriile albe sau gri sunt asezate foarte aproape una de alta. Acest tip de ciupercă cu o aromă ușoară combină calitățile gustative ale champignonului și nucii. Sezonul de colectare începe în iunie și se termină în noiembrie.

De fată

Ciuperca umbrelă fecioară (Leucoagaricus puellaris) are un capac cu un diametru de 5 până la 10 cm. Inițial este ovoid, apoi devine în formă de clopot, cu o mică umflătură în centru. Marginile sale sunt acoperite cu franjuri. Pielea capacului alb este presărată dens cu solzi de culoare crem; pe măsură ce ciuperca crește, acestea devin mai închise. Pulpa albă devine roșiatică când este tăiată.

Picioare netede, goale, cilindrice, de până la 15 cm înălțime și până la 1 cm grosime, înguste în partea de sus și îngroșate în partea de jos. Plăcile se caracterizează printr-o aranjare frecventă și liberă. Acest tip de ciupercă are un miros înțepător, iar gustul său este mult mai puțin pronunțat decât celelalte. Fructarea durează din august până în octombrie.

Ciuperci umbrelă otrăvitoare

Pe lângă ciupercile umbrelă comestibile gustoase, există și altele otrăvitoare asemănătoare lor, otrăvirea cu care adesea duce la consecințe grave.

Castan

Ciuperca umbrelă de castan sau leopita de castan (Lepiota castanea) aparține, de asemenea, familiei champignon, dar este o ciupercă otrăvitoare. Are un capac foarte mic, de cel mult 5 cm în diametru, în formă de clopot, care ulterior devine plat. Pe suprafața ei sunt mici solzi fibroși de culoare castan, care formează rânduri concentrice.

Pulpa este de culoare albă sau crem și are un miros destul de plăcut. Interiorul capacului este umplut cu plăci albe frecvente, largi. Picioarele, îngroșate la fund, au o înălțime de până la 5 cm și un diametru de aproximativ 0,5 cm.Inelul care se formează inițial pe el dispare rapid. P Dă roade din iulie până la începutul lunii septembrie.

Pieptene

Ciuperca umbrelă pieptene (Lepiota cristata) este un membru al familiei champignon și, deși este mai puțin otrăvitoare decât ciuperca umbrelă castan, Dacă intră în alimente, poate provoca accese severe de vărsături, diaree și dureri de cap. Capacele sale abia ajung la 4 cm în diametru, la început sunt ovoide și apoi se deschid complet. Pielea este albă și acoperită cu solzi de culoarea ruginii. Plăcile albe foarte subțiri sunt amplasate destul de des. Picioarele roșii albicioase, de până la 4 cm înălțime și aproximativ 3 mm în diametru, au un inel alb care dispare în timp. Fructarea durează din iulie până în octombrie.

Locul de creștere

Atât ciupercile comestibile, cât și false umbrelă se găsesc nu numai într-o poiană sau la marginea unei păduri de foioase, de conifere sau mixte, ci și în pajiști, pășuni și chiar în parcurile și piețele orașului. Ele cresc mai ales abundent pe vreme caldă după ploaie. Preferă solurile fertile, cu un strat bun de humus. Se găsește aproape peste tot în țara noastră.

Cum să gătească

Gătitul ciupercilor umbrelă este ușor și rapid, deoarece pot fi consumate chiar și crude în salate sau pe sandvișuri. Sunt prăjite, înăbușite, cu ele se fac supe, sărate, murate și uscate.

Ciuperci umbrelă în aluat

Ingrediente pentru preparate:

• Ciuperci - 500 de grame;
• Făină - 2 linguri;
• Ouă - 3 bucăți;
• Ceapa (medie) - 2 bucati;
• Brânză (soiuri tari) - 200 de grame;
• Ulei vegetal - 5 linguri;
• Oțet de masă - 1 lingură;
• Sare, piper negru.

Metoda de gatire:

1. Ceapa se curăță, se taie în jumătăți subțiri, se toarnă oțet, se stropește cu sare și se lasă la marinat o jumătate de oră.
2. Curățați capacele de ciuperci, spălați și uscați.
3. Bate ouale cu faina, sare si piper.
4. Tăiați ciupercile mari în mai multe bucăți.
5. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare, se înmoaie fiecare bucată de ciupercă în aluat și se prăjește pe ambele părți timp de câteva minute.
6. Pune ceapa pe ciuperci.
7. Brânza se da pe răzătoarea grosieră, se toarnă într-o tigaie peste ceapa cu ciuperci prăjite, se oprește focul și se ține pe aragaz aproximativ cinci minute pentru ca brânza să se topească.

Aceste ciuperci pot fi servite fie calde, fie reci, stropite cu ierburi tocate. Mâncarea se dovedește a fi foarte originală, are gust de cotlete de pui, iar prepararea lui durează minim.