Pregătim clătite cu drojdie: cu apă și lapte, groase și subțiri. Reteta pas cu pas de clatite cu drojdie cu lapte
Clătitele sunt considerate un fel de mâncare bogat în calorii, așa că servește-le dimineața. În rest, nu există restricții; ei preferă să mănânce clătite atât iarna, cât și vara.
Rețeta de clătite cu drojdie cu lapte cu fotografii pas cu pas sunt bune cu sau fără umplutură. Sunt pufoase, ceea ce le place multor oameni, dar le ia mult timp pentru preparare.
Nu, pentru a face aluatul vei avea nevoie de aproximativ 10 minute, nu mai mult. Dar pentru ca acesta să se „cocească”, va trebui să așteptați două, sau chiar trei ore.
După ce ai frământat aluatul, știi că trebuie să crească de trei ori. Primele două trebuie să le frământați, după a treia creștere puteți începe să coaceți clătite fără să amestecați aluatul.
Pentru ca clătitele să devină moi, trebuie unse cu unt de țărănesc topit.
Cum să pregătiți corect alimentele și ustensilele, astfel încât clătitele să fie un succes
Aluatul trebuie preparat din faina cernuta. Această regulă se aplică nu numai clătitelor, ci și altor produse de cofetărie.
Este necesar să prăjiți clătitele cu drojdie rapidă cu drojdie uscată într-o tigaie de fontă; nu le permite să se ardă.
Inainte de a turna aluatul se unge fundul tigaii cu ulei vegetal.
Puteți pune atât drojdie uscată, cât și presată în aluat de clătite cu drojdie.
Reteta de clatite delicioase cu drojdie
Această rețetă clasică vă va veni cu siguranță la îndemână atunci când doriți să coaceți clătite pufoase cu drojdie.
Umplerea cu carne vă va ajuta să obțineți un fel de mâncare mai satisfăcător, care poate hrăni o companie mare.
Servește clătitele cu drojdie dulci cu miere sau gem. Umplerea cu brânză din lapte fermentat și stafide este de asemenea potrivită.
Puteți coace clătite subțiri cu drojdie folosind un aluat mai subțire, cu un conținut mai mare de lichid.
Luați: două ouă; 0,450 ml lapte; 0,250 kg făină; 10 g drojdie instant; sare și zahăr după gust; 20 ml ulei vegetal.
Reteta pentru prepararea aluatului de drojdie:
- Mai întâi faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron laptele (150 ml), drojdia și zahărul. Adăugați două linguri pline de făină. După ce obțineți omogenitatea masei, acoperiți-o cu un șervețel și lăsați-o într-un loc cald timp de 30 de minute.
- După o jumătate de oră, adăugați ouăle, piureate cu sare, făină și laptele cald rămas. De data aceasta lasă aluatul de drojdie deoparte timp de 2 ore, ar trebui să crească de trei ori. Frământați aluatul cu o spatulă de fiecare dată și numai la ultima, a treia trecere nu este nevoie să faceți acest lucru.
- Coaceți clătitele cu drojdie într-o tigaie cu pereți groși, lăsând două minute pentru fiecare parte.
Rețetă de clătite cu drojdie de lămâie
Rețeta de clătite cu drojdie cu fotografie sunt foarte parfumate și delicate. Se crede că mirosul de lămâie vă îmbunătățește starea de spirit, așa că nu ratați ocazia de a vă mulțumi pe cei dragi cu un preparat exclusivist.
Pentru asta vei avea nevoie de:
doua oua; 3,5 pahare de lapte; câteva pahare de făină premium; 10 g drojdie uscată cu acțiune rapidă; coaja de lamaie; zahăr și sare la discreția dvs. Puteți aroma clătitele cu zahăr vanilat.
Reteta de framantare a aluatului:
- Pentru aluat se toaca drojdia uscata in lapte incalzit (120-150 ml). Adăugați câteva linguri mari de făină cernută și jumătate din zahăr granulat.
- Puneți amestecul într-un loc cald timp de un sfert de oră.
- Intre timp macinati zaharul si sarea cu ouale, incalziti restul de lapte.
- Într-un bol, amestecați toate ingredientele, inclusiv făina, turnați aluatul și tăiați amestecul astfel încât să nu rămână cocoloașe în el.
- Acum aluatul ar trebui să crească de trei ori. Procesul va dura cel puțin două ore, așa că aveți răbdare.
- După cea de-a treia creștere, scoateți aluatul cu o oală și prăjiți clătitele într-o tigaie foarte fierbinte. Dacă aveți un aparat electric de clătite, atunci nu trebuie să îl ungeți cu ulei vegetal; clătitele nu se vor lipi. Ungeți o tigaie obișnuită cu un strat subțire de ulei vegetal.
Reteta pas cu pas de clatite de dovleac cu drojdie
Clătitele cu drojdie pe bază de piure de dovleac se disting prin culoarea portocalie strălucitoare și gustul original (vezi foto). Periând clătitele cu lapte cu miere, le vei adăuga proprietăți benefice.
Pentru servire se poate folosi zahar pudra amestecat cu un praf de scortisoara.
Când frământați aluatul, trebuie să vă faceți griji cu privire la prezența unor produse precum:
lapte – 0,5 litri; o pereche de ouă; jumatate de kilogram de dovleac curatat si fara samburi; 20 g sl. uleiuri; 0,320 kg făină; 20 g drojdie; un praf de vanilina si scortisoara; 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Adăugați zahăr și sare după gust.
Reţetă:
- Tăiați dovleacul pregătit corespunzător în cuburi de mărime medie. Puneti produsul intr-o cratita si adaugati apa cat sa acopere intregul dovleac. După ce apa fierbe, așteptați un sfert de oră, apoi opriți focul și strecurați apa.
- După ce s-a răcit, folosește un blender pentru a trece dovleacul până la omogenizare.
- Aluatul se prepară printr-o metodă dreaptă, așa că trebuie să diluați drojdia în lapte cald și să o turnați într-un bol care conține deja un amestec omogen de făină, ouă, sare, zahăr și lapte.
- Lăsați aluatul la loc cald timp de două ore, apoi turnați ulei vegetal, scorțișoară, zahăr vanilat și lăsați-l să crească încă o dată. După aceasta puteți coace clătite.
Reteta de clatite cu lapte si gris
Clatitele cu gris sunt perfecte pentru mancarea bebelusilor. Dacă copiilor tăi nu le place terciul de gris, atunci acest fel de mâncare va fi o salvare pentru tine.
Clatitele cu drojdie cu gris nu contin cocoloase, se dovedesc fragede si moi.
Pentru a coace clătite, veți avea nevoie de:
50 g gris; lapte – 0,450 l; 2 oua; 0,320 kg făină albă; 20 g drojdie; câteva linguri de ulei vegetal. Adăugați condimente precum sare, zahăr după gust și nu uitați de vanilie.
Rețetă pentru prepararea de clătite delicioase cu gris:
- În primul rând, se încălzește laptele și se cerne făina.
- Următorul pas este înmuierea grisului cu lapte cald; pentru aceasta, luați o treime din întregul produs.
- Aluatul trebuie preparat din drojdie, 0,5 linguri. linguri de zahăr granulat și turnați laptele. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel și lăsați deoparte 20 de minute, alegând un loc cald.
- Se zdrobesc bine ouăle cu restul de zahăr, se adaugă un praf de sare.
- Adăugați pe rând laptele, făina, zahărul vanilat, aluatul și grisul umflat.
- Lăsați amestecul să crească timp de două ore. După a treia frământare, adăugați ulei vegetal și zahăr vanilat în aluat și lăsați din nou la dospit.
Prăjiți clătite delicioase pe ambele părți până se rumenesc.
Reteta de clatite cu drojdie fara ou cu faina de hrisca
Clatitele au o nuanta mai inchisa. Și totul pentru că în aluat s-a adăugat făină de hrișcă în cantitate de două pahare. În plus, veți avea nevoie de:
30 g drojdie; sticlă de jumătate de litru de apă minerală; 2 căni și jumătate de făină de grâu măcinată fin. Adăugați sare după gust și 2 linguri ulei vegetal. linguri.
Etape de gătit:
- Se încălzește apa la o temperatură de 45-50 de grade.
- Într-un castron mare și adânc, amestecați făina de grâu și de hrișcă (câte o cană și jumătate). Turnați un pahar cu apă și frecați astfel încât să nu rămână cocoloașe.
- Se dizolvă drojdia în 130 ml apă și se adaugă la amestecul din bol.
- Acoperiți amestecul cu un șervețel și lăsați să crească câteva ore. Dupa ce creste in volum, se adauga restul de faina, sarea si apa calduta, se toarna uleiul vegetal.
- Mai lasă aluatul să crească, după care poți pregăti clătitele.
Reteta de clatite amestecate cu drojdie uscata
Clătitele dantelate făcute cu drojdie uscată instant vor mulțumi cu siguranță celor dragi. Se potrivesc într-o gaură și se armonizează bine cu diverse umpluturi și tartine.
Înainte de a prăji clătite delicioase, vei avea nevoie de mult timp, însă nu vei regreta că ai început acest răsfăț.
Ingrediente: 2 pahare cu apa; 0,480 kg făină premium; 45 ml ulei vegetal; un pachet de drojdie uscată instant; 2 oua; lapte - 2 pahare. Pentru gust, adauga o lingurita de sare si doua linguri mari de zahar.
Începeți să pregătiți vasul încălzind laptele. Apoi:
- Se dizolvă drojdia uscată în lapte.
- Adăugați ouăle bătute, sarea și zahărul.
- Cerneți făina și adăugați-o în bolul cu ingredientele lichide. Se amestecă până se omogenizează.
- Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald să crească.
- Când observați că la suprafața masei au apărut bule și a crescut în volum, adăugați apă caldă și ulei vegetal.
După ce amestecul a crescut din nou, puteți coace clătite.
Rețeta pe care ați învățat-o nu necesită o tonă de ingrediente, se bazează pe ingredientele disponibile. Le puteți cumpăra de la cel mai apropiat magazin, a la supermarket.
Secrete care vor face din clătitele tale un preparat gourmet
- Servește clătite delicioase cu drojdie exclusiv fierbinți.
- Umpleți clătitele cu lapte cu ouă fierte tăiate amestecate cu ceapă verde, caviar roșu sau altă umplutură care vă place cel mai mult.
- Frământați clătitele cu drojdie folosind făină albă de grâu sau un amestec de grâu și hrișcă.
- Ca adaos la fel de mâncare, pentru a-i îmbunătăți gustul, folosiți unt topit sau smântână groasă; puneți-le pe masă în farfurii separate.
- Clatitele delicioase cu drojdie pot fi facute si cu apa, dar trebuie imbuteliate sau purificate.
- Cel mai convenabil mod de a lubrifia o tigaie cu ulei vegetal este cu o perie de silicon. Dacă nu ați avut timp să obțineți încă unul, faceți un alt dispozitiv: tăiați un cartof în jumătate și lipiți-l pe o furculiță cu partea plată spre exterior. Acum scufundați cartofii în ulei și treceți-l pe fundul cratiței.
- Bucătarii cu experiență recomandă să coaceți clătite rapide și gustoase cu drojdie în tigăi de dimensiuni medii. Clătitele care sunt prea mari în centru pot să nu se gătească. Cea mai bună opțiune este o tigaie din fontă cu un diametru de 23-25 cm.
Rețeta mea video
Reteta de clatite cu drojdie si lapte
Ingrediente
- făină - 300 g;
- lapte - 500 g;
- ouă – 2 buc.;
- zahăr - 50 g;
- drojdie uscată - 1 plic (11 g);
- sare pe vârful unui cuțit;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. in aluat si putin pentru unge tava.
Numar de portii: 4 (12 clatite);
timp de preparare: 2 ore 30 minute;
bucătărie: rusă.
Pregătirea aluatului acru
1. Aluatul se prepara foarte repede si usor. Se încălzește laptele la 36 de grade. Aceasta este singura temperatură potrivită pentru drojdie.
Puteți verifica temperatura laptelui încălzit înfiind degetul în el. Dacă nu simți nici măcar o mică diferență de temperatură, atunci totul este perfect.
Dacă vă simțiți măcar puțin rece sau puțin cald, aduceți temperatura la nivelul dorit, nu o lăsați la întâmplare, pentru că la o temperatură rece drojdia nu poate crește, dar la o temperatură fierbinte se fierbe și moare.
2. Adăugați zahăr în laptele cald și adăugați drojdia. Puteti folosi si proaspete, noi le mai luam putin, 23 g.
3. Adăugați puțină sare.
4. Cerneți făina pentru a o îmbogăți cu oxigen. Acest lucru va face aluatul să crească puțin mai repede. Dar asta nu este tot.
Pentru făină, este mai bine să luați un castron mare sau o tigaie adâncă. După cum preferați.
5. Turnați laptele cu drojdie, zahăr și sare într-o cană cu făină.
6. Bateți ouăle. Acestea ajută aluatul să fie elastic și să nu se rupă.
7. Amestecați cu un tel. Aluatul trebuie să aibă consistența chefirului. Cu cât sunt mai groase, cu atât clătitele sunt mai groase.
8. În ultimul moment, adăugați ulei vegetal.
De ce nu se adauga untul inainte de faina? Grăsimea învăluie celula de drojdie și o împiedică să respire și să fermenteze. De aceea, înainte de unt, se adaugă întotdeauna făina.
9. Amestecă din nou cu un tel. Facem acest lucru cu grijă, fără fanatism, având grijă de celulele de drojdie.
Și acum cel mai important secret: pentru a face aluatul să crească cu 1 oră mai repede, trebuie să-l lași la fermentat într-o tigaie cu apă caldă (nu fierbinte, pentru a nu-l găti prea mult). Puteți acoperi cu celofan sau un capac.
După 30-40 de minute, amestecați aluatul, iar după alte 40 de minute, repetați amestecarea. Lasam din nou la dospit si coacem clatitele.
Coacerea clătitelor
1. Încinge bine tigaia. Ungeți toată suprafața cu ulei, trecând ușor peste părțile laterale. Dacă prima clătită s-a desprins ușor, nu trebuie să le ungeți pe următoarele. Suprafața unei clătite făcute pe o tigaie neunsă este mai netedă și mai frumoasă.
O tigaie este foarte importantă pentru clătite. Eu folosesc doar al bunicii, pentru că aluatul se coace cel mai bine pe acest tip de fontă, care se încălzește bine și ține căldura mult timp, apoi clătitele se dovedesc a fi cele mai delicioase și nu se lipesc de tigaie.
Și pentru ca aluatul să nu se lipească de suprafață, nu se spală cu apă. Dacă trebuie să-l spălați, trebuie să-l ștergeți foarte bine, să-l lăsați să stea astfel încât chiar și particulele de apă invizibile pentru ochi să se evapore, apoi aprindeți-l cu sare pe foc, lăsați-l să se răcească, turnați sarea și ștergeți suprafața cu un șervețel de hârtie sau un prosop. Dar și calitatea metalului este importantă. Aluminiul ușor nu este potrivit pentru acest scop. Metalul ar trebui să se încălzească bine și să rețină căldura pentru o lungă perioadă de timp.
2. Cu grijă, încercând să nu amesteci prea mult aluatul crescut, se toarnă un cărucior în tigaie, ținând-o înclinat. Astfel aluatul curge mai repede, răspândindu-se uniform pe suprafață.
3. Odată rumenit pe o parte, folosiți o spatulă largă pentru a o întoarce pe cealaltă. Nu ar trebui să folosiți un cuțit; puteți tăia clătita sau zgâria suprafața tigaii.
4. Se unge fiecare clătită după gust cu unt topit și se stropește cu zahăr. Cantitatea ambelor este după gustul tău. Unii oameni nu le ung deloc, le plac uscate, în timp ce alții le doresc mai suculente.
Sper că sfaturile mele vă vor ajuta să faceți clătite cu drojdie care sunt gustoase și pufoase.
Clatitele acre se servesc cel mai bine calde cu dulceata, ciocolata topita sau topping de fructe de padure. Puteți înveli în ele o umplutură consistentă sau dulce sau le puteți fierbe cu smântână la cuptor. Alege după gustul tău și sărbătorește Maslenitsa, adunând prietenii și familia în jurul mesei. Poftă bună!
După cum spun oamenii, clătitele rusești adevărate sunt preparate cu drojdie. Au iesit foarte frumoase si delicioase. Le poți numi cum vrei: ajurata, poroasă, dantelă. Să le gătești este o plăcere. Să ne uităm la diferite rețete și caracteristici de gătit.
Rețete de clătite cu drojdie:
Acestea sunt genul de clătite care se prepară din cele mai vechi timpuri. Laptele și drojdia sunt unul dintre ingredientele principale. Din această cauză, ies cu găuri. Pot fi făcute fie groase și pufoase, fie subțiri.
Clatite delicioase facute cu drojdie si lapte
Să ne uităm la o rețetă delicioasă cu fotografii. Vom găti cu drojdie uscată.
Compus:
- Lapte - 3 căni
- Făină - 2 căni
- Sare - 1/2 linguriță
- Zahăr - 1 lingură
- Drojdie uscată - 1,5 linguriță
- Ouă de pui - 2 bucăți
- Ulei de floarea soarelui - aproximativ 1 lingura
Gătit:
1. În primul rând, avem nevoie de un recipient adânc. Veți pregăti în el aluat pentru clătite. Se toarnă trei pahare de lapte cald. Adăugați sare și zahăr. Aruncați drojdia. Și trei linguri de făină. Amesteca totul bine. Momentan pregatim aluatul. Se acopera cu un capac si se pune la loc caldut aproximativ 15-20 de minute.
Amintiți-vă: pentru ca drojdia să funcționeze activ, are nevoie de lapte cald. Dacă adaugi rece și în general rece, bacteriile sunt practic inactive. Și fierbinte este, de asemenea, rău, atunci se vor găti doar.
2. Pregătiți-vă în continuare. Aluatul nostru a crescut și s-a format o pălărie. Bateți două ouă. Adăugați puțin ulei de floarea soarelui. Si adaugam restul de faina.Ar trebui sa ne ramana cam un pahar jumate. Și amestecați din nou bine. Este mai bine să o faci cu un mixer. Scoateți timp de 10 minute.
3. Începeți să prăjiți. Eu folosesc două tigăi, vezi poza de mai jos. La fiecare adaug putin ulei de floarea soarelui. Întindeți pe toată suprafața. Se poate face cu o perie. Cum se toarnă aluatul în tigaie, se agită.
Dacă aveți tigăi vechi ca ale mele, vă recomand să le curățați cu sare înainte de a le prăji.
4. Acum clătitele noastre sunt gata. Se dovedește foarte gustos și subțire cu găuri. Mănâncă cu plăcere!
O rețetă uluitoare de clătite groase și pufoase cu gris
Adăugați un ingredient - gris. Vă va ajuta să obțineți rezultatul așteptat descris în numele rețetei. Clatitele cu drojdie vor fi foarte gustoase. Să începem.
Produse de care vom avea nevoie:
- Lapte și apă - 300 de mililitri fiecare
- Griș - 300 de grame
- Făină - 100 de grame
- Drojdie uscată - 2 lingurițe
- Zahăr - 2 linguri
- Sare - 1/3 linguriță
- Sodă 1/2 linguriță
Preparare:
1. Primul lucru pe care îl vom face este să diluăm drojdia. Luăm 50 de mililitri din cantitatea totală de apă caldă. Se pune drojdia, o lingurita de zahar si o lingurita de faina. Desigur, luăm toate produsele din cantitatea totală. Se amestecă. Lăsați-le până când apare un capac spumos într-un loc cald.
2. După ce apare capacul spumos, luați un vas cu gris. Facem o mică adâncitură. Și turnați apa rămasă și amestecul de drojdie în gaură. Se amestecă până se omogenizează.
3. Apoi turnați laptele. Și amestecați bine. Pentru asta folosim un mixer. El face față mai bine acestei sarcini. Apoi acoperiți cu folie alimentară. Se lasă 40 de minute.
4. Timpul a trecut. Pe suprafața aluatului au apărut bule mici și s-a îngroșat. Puteți prăji clătite.
5. Ungeți tigaia încălzită cu ulei vegetal cu o perie. Și turnați aluatul în centru. Trebuie să prăjiți la foc mic.
6. Când întreaga suprafață a clătitei a devenit ajurata, întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă parte.
7. Așezați cel finit pe o farfurie. Și așa prăjim restul.
Prepararea sosului de miere-unt
Puteți pregăti umplutura pentru clătite, astfel vă veți surprinde familia și prietenii cu un gust unic. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 70 de grame de unt și miere.
Odată ce toate clătitele sunt gata, puteți începe să pregătiți sosul. Luați o cratiță mică și adăugați ulei. Să-l topim.
Adăugați miere la untul topit fierbinte. Amestecă totul împreună. Sosul este gata.
8. Acum poți servi. Din aceasta cantitate de produse am obtinut 12 clatite frumoase si delicate. Foarte delicat la gust. Și datorită prezenței sifonului, nu au acra inerenta aluatului de drojdie. Le puteți servi nu numai cu sos de miere-unt, ci și cu caramel sau smântână.
Cu siguranta vei reusi. Asigurați-vă că vă pregătiți și să vă bucurați de masa.
Clatite delicioase cu drojdie înăbușită
Se dovedesc luxuriante și aerisite. Ei bine, pur și simplu se topesc în gură. Mai întâi, pregătiți un aluat simplu de drojdie și adăugați puțin bicarbonat de sodiu în aluat chiar înainte de coacere. Și apoi clătitele finite sunt acoperite bine cu unt topit, smântână sau smântână groasă. Si apoi le-au pus la cuptor sa fiarba. Aceasta este caracteristica distinctivă a rețetei. Vezi mai jos o rețetă pas cu pas cu fotografii.
Ingrediente:
Prepararea clătitelor:
1. Cerneți făina într-un castron separat. Adăugați 1 linguriță de sare. Zahăr și ulei vegetal. Se toarnă drojdia instantanee. Sparge oul. Se toarnă treptat un pahar de lapte cald, amestecând cu un tel. Cu alte cuvinte, au turnat puțin lapte și l-au amestecat. Și repetați acest lucru până când tot laptele este în bol. Această procedură se face pentru a preveni formarea de bulgări.
Acum amestecați aluatul până la omogenizare. Acoperiți vasul cu un prosop sau un capac. Se pune într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul nostru crește bine și apoi scade, aluatul nostru va fi gata.
2. Aluatul este gata. S-a fermentat 2 ore. Acum trebuie să adăugați bicarbonat de sodiu la acest aluat. Pentru a face acest lucru, luați 100 de mililitri de apă. Dizolvați sifonul în el și turnați-l în aluat. După aceasta, frământați. Dacă aluatul iese gros, adăugați apă. În cazul nostru, vom adăuga încă 100 de mililitri. Și acum frământați bine.
Folosind apa puteti regla grosimea aluatului
3. Aluatul s-a dovedit a nu fi destul de lichid și nu destul de gros. În consistență seamănă cu smântâna lichidă.
4. Ungeți tigaia încălzită cu ulei vegetal.
Un mic truc: luați un șervețel de hârtie, udați-l cu ulei și vă va fi mai ușor să ungeți uniform tigaia cu un strat subțire.
Apoi turnați aluatul. O distribuim pe toata suprafata tigaii. Și coaceți pe ambele părți până când este complet fiert.
5. Ca și în rețetele anterioare, așteptați până când toată suprafața este umplută cu găuri și apoi întoarceți-o. Prăjiți a doua parte pentru aproximativ 30 de secunde și poate fi pusă pe o farfurie. Prăjiți restul în același mod. După aproape fiecare clătită se unge cu ulei vegetal.
6. Acum trebuie să ungeți clătitele cu unt topit sau smântână. Puneți într-o stivă într-un vas ignifug. Am folosit sticlă pentru cuptorul cu microunde. Si se da la cuptor sa fiarba.
In acest caz, vom unge alternativ cu unt si smantana. Acum că toate clătitele au fost unse, acoperiți cu folie. În schimb, va servi drept capac. Acoperiți bine, astfel încât să nu se usuce sau să se ardă.
Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru o jumatate de ora.
După 30 de minute, scoateți clătitele. Deasupra poți întinde smântână. Și acum îl poți servi la masă. Bucură-te de ceaiul tău!
Videoclip cu prepararea de clătite cu drojdie cu chefir
OK, totul sa terminat acum. Împreună am analizat câteva rețete minunate pentru a face clătite cu drojdie și lapte. Avem atât cele subțiri, cu găuri, cât și altele groase, luxuriante. Foarte fragedă, potrivită pentru orice umplutură dulce. Asigurați-vă că încercați toate opțiunile de rețetă.
Vă mulțumesc că ați citit până la capăt. Like sau clasa. Partajați informații. Astept cu interes comentariile voastre. Întreabă întrebări. Împărtășește-ți rezultatele și cum ai rezultat clătitele cu drojdie. Toate cele bune!
Proverb: „Fără clătită, nu există unt; Nu este o zi onomastică fără plăcintă.”
Bună ziua, cititori obișnuiți și oaspeți ai blogului. Astăzi vom vorbi despre rețete de clătite făcute cu drojdie și lapte. Gospodinele aleg de obicei variante ale acestui fel de mâncare. Acestea necesită mai puțin timp și bătăi de cap. Clătitele cu drojdie se prepară atunci când îți dorești ceva special, ceva nou. Acest fel de mâncare a fost pregătit de bunicile și străbunicile noastre. Au un gust și o aromă neobișnuite. Așa că haideți să ne uităm la 5 rețete pas cu pas cu fotografii de clătite cu drojdie cu lapte!
Rețeta de clătite cu lapte și drojdie nu este complicată. Chiar și o gospodină începătoare îl poate folosi. Nu sunt necesare multe produse.
Pentru test, să luăm:
- lapte – 0,8 litri;
- Ouă - 2 bucăți;
- Făină - jumătate de kilogram;
- Drojdie uscată – pungă de 10 grame;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță;
- Orice ulei - 2 linguri. eu
Iată tot ce ai nevoie pentru un răsfăț delicios. Să începem să frământăm aluatul.
Dacă doriți clătite mai subțiri, luați un litru de lapte pentru aceeași cantitate de alte ingrediente.
Preparare:
- În prima etapă, combinăm: laptele, zahărul, sarea și drojdia. Luăm jumătate din porția de zahăr și sare, făină. Este important să puneți drojdia în lapte cald.
- În timp ce lotul crește, să trecem la a doua etapă. Combinați a doua jumătate a ingredientelor cu ouăle și bateți.
- Apoi combinați-l cu ouăle bătute, adăugați a doua parte de făină și frământați până se dizolvă cocoloașele. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga lapte cald. Ca urmare, ajungem cu un aluat nu foarte lichid.
- După cum ați observat, frământarea se face în mai multe etape. Acest lucru se face pentru a evita formarea de bulgări.
- Produsele s-au combinat, s-a adăugat făină, capacul s-a închis ermetic și s-a lăsat la dospit o jumătate de oră. Dacă puneți o cratiță cu aluat în apă fierbinte, timpul de așteptare se va înjumătăți. Temperatura nu trebuie să depășească 25 de grade. Se vor prepara în lapte fierbinte, dar în laptele rece procesul de fermentare nu va începe foarte curând.
- De îndată ce aluatul a crescut, amestecați, va crește din nou, din nou trebuie să faceți acest lucru de trei ori, apoi clătitele vor deveni groase și pufoase. După ce ați amestecat pentru a treia oară, puteți începe să coaceți.
Cum să coaceți corect clătite cu drojdie cu lapte? La fel ca cele clasice. Mai întâi trebuie să încălziți tigaia și să o ungeți cu ulei. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc. Ungeți partea superioară a tratatului finit cu o bucată de unt. Îl poți servi cu miere, smântână sau gem.
Poftă bună!
Clatite delicioase de casa
Clatitele delicioase si aromate nu vor lasa pe nimeni indiferent. Pregătește clătite delicioase cu drojdie pentru gospodăria ta, ei vă vor mulțumi. Cu siguranță nu sunt instantanee, dar merită. Așadar, o rețetă de clătite cu drojdie.
Ingrediente:
- O jumătate de litru de lapte;
- făină - 300 de grame;
- unt - 60 de grame;
- Ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- Drojdie uscată - 1 linguriță;
- Sare – 1⁄2 linguriță.
- Incalzeste putin laptele. Se amestecă zahărul și drojdia și se lasă să stea 10-15 minute.
- Apoi adăugați făină într-o parte din porție și rezervați. Amestecul ar trebui să fermenteze, veți înțelege acest lucru prin bulele care se formează la suprafață.
- In timp ce am lasat aluatul la fermentat, topim untul, il amestecam cu ouale si batem usor faina cu un blender.
- Combinăm ambele părți ale amestecului nostru, batem și lăsăm să stea o oră. Odata trecut timpul, aluatul va creste in volum si il puteti coace. Se coace intr-o tigaie la foc mic.
Rețeta necesită clătite groase făcute cu drojdie. Pentru a le face subțiri, faceți amestecul mai subțire. Rasfatul este gata, pofta buna!
Reteta pas cu pas de clatite cu drojdie
Cui dintre noi nu-i plac clătitele?Cred că sunt puțini astfel de oameni. Clatite cu drojdie cu lapte din copilarie. Aroma coacerii de duminică a bunicii se răspândește prin casă și readuce amintiri. Nu-i așa? Deci haideți să pregătim acele clătite delicioase cu propriile noastre mâini.
Produse:
- 0,5 kg. făină;
- 10 grame de drojdie presată;
- sare – 1⁄2 linguriță;
- zahăr - după gust;
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l;
- unt - 30 de grame;
- 3 oua de gaina;
- lapte - litru.
Cum se prepară clătite cu drojdie:
- Se dizolvă drojdia, zahărul și sarea în laptele cald.
- Se macină făina cu ouăle până se elimină cocoloașele, apoi se combină ambele părți. Amestecul ar trebui să arate ca smântâna.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă și se acoperă cu un capac. În mod ideal, trebuie să acoperiți recipientul cu un prosop și să-l așezați într-un loc cald, aproape de calorifer. Nu atingeți aluatul timp de o oră; la sfârșitul timpului, aluatul își va dubla volumul.
- Turnați untul topit în aluatul finit și amestecați totul. Lăsați aluatul încă zece minute.
- Acum poți coace. Luăm o tigaie cu pereți groși, de preferință din fontă. Se încălzește bine ca să nu se ardă prima clătită.
- Nu este nevoie să adăugați ulei; aluatul nostru este destul de gras. Se toarnă un polonic de aluat în mijloc, acesta ar trebui să umple toată suprafața.
- Întoarceți-vă când întreaga suprafață este acoperită cu găuri și nu mai rămân pete umede.
- Când prima parte este prăjită, răsturnați-o folosind o spatulă din lemn sau plastic special făcută. Se prăjește încă un minut.
Scoateți produsele de patiserie finite pe o farfurie și ungeți suprafața cu unt. Nu o poți numi clătită. Folosind această rețetă puteți coace clătite groase și pufoase.
Clatite facute cu drojdie
Această metodă de preparare nu necesită așteptarea creșterii amestecului. Sunt făcute exclusiv cu drojdie vie; drojdia uscată nu este potrivită.
Ingrediente.
- făină – 250 gr.;
- lapte – 250 ml;
- unt – 60 gr.;
- Ou – 1 buc.;
- Drojdie presată – 10 g;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- sare 1 lingura..
Cum să gătești clătite cu drojdie cu lapte:
- Faina trebuie cernuta de cateva ori. Acest lucru va face amestecul mai aerisit.
- Pune drojdia în lapte încălzit la 35 de grade. Adăugați sare și zahăr la ele.
- Separam albusurile si galbenusurile. Adăugați gălbenușurile în amestecul nostru, apoi amestecați făina. Trebuie să amestecați timp de aproximativ 10 minute, așa că este mai bine să folosiți un blender. Nu numai că interferează, ci și zdrobește eventualele bulgări.
- Lotul este gata, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald timp de o oră.
- Aluatul a crescut, se adauga uleiul incins si albusurile batute pana devine spuma. Vor adăuga aerisire clătitelor noastre. Lăsați încă 20 de minute.
- Aluatul de clătite cu drojdie este gata, să începem coacerea. Coacem intr-o tigaie foarte incinsa.
Puneți clătitele finite într-o stivă, întinzându-le pe fiecare cu unt. Poftă bună!
Reteta de clatite acre
O rețetă foarte gustoasă de clătite cu drojdie. Încearcă, o să-ți placă.
Ingrediente:
- lapte acru – 600 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- Ulei - 2 linguri. l;
- Făină – 250 -300g;
- Ouă - 2 bucăți;
- sare - 1 lingurita...
Cum să gătești clătite acre.
- Se încălzește 2/3 cană de lapte acru la temperatura camerei.
- Se amestecă cu praf de drojdie și 1/2 linguriță de zahăr granulat.
- Adăugați două linguri de făină. Se amestecă și se lasă la loc cald timp de 20 de minute. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
- Bate ouăle cu sarea și o parte din zahărul granulat până devine spumos. Se toarnă restul de lapte acru, se bate untul.
- Combinați amestecul cu aluatul potrivit și frământați. Adăugați făină în porții mici. Aluatul va fi vâscos, dar nu gros. Închideți recipientul cu un capac și lăsați timp de 1 oră. Dacă amestecul iese gros, adăugați mai mult lapte acru, cald. Apoi lăsați-l să stea timp de 20 de minute.
- Prăjiți mâncarea pe ambele părți până se maronie. Ungeți produsele de copt finite cu ulei.
- Prăjiți tratarea într-o tigaie acoperită cu ulei la foc mic. Mai întâi de pe o parte până devine maro auriu, apoi din cealaltă.
Clatitele cu drojdie acra sunt gata. Poftă bună!
Apropo: există un truc interesant. Clătitele cu drojdie vor fi mai pufoase dacă adăugați puțină apă la amestec. Dacă folosiți apă minerală carbogazoasă, pufosul produselor de copt va crește.
Se serveste fierbinte.
În sfârșit, puțină istorie a clătitelor
Sursele confirmă apariția prototipului de clătite moderne încă din secolul al V-lea î.Hr. Acestea erau turte acre egiptene, rețete pentru care au fost găsite în timpul săpăturilor.
Mâncarea a apărut în meniul oamenilor vorbitori de limbă rusă în anul 1005 d.Hr. Preparat folosind aluat de drojdie. Clătitele au devenit un fel de mâncare tradițional pentru Maslenitsa. Cade la începutul Postului Mare, când nu poți mânca carne. Dar mănâncă câte pâine plate delicioase vrei.
Cu asta îmi iau rămas bun de la tine. Abonați-vă la blog și urmăriți știrile. Pana data viitoare. Apropo, ce retete folosesti? Scrieți în comentarii.
În acest articol vei învăța cum să faci clătite delicioase cu drojdie! O selecție de rețete populare pas cu pas, cu fotografii și videoclipuri. Aceste clatite sunt potrivite pentru o vacanta, precum Maslenitsa, nunta, ziua de nastere etc., sau pur si simplu pentru consumul zilnic la o cana de ceai. De la gras și nutritiv la slab și dietetic.
Ce este special la clătitele făcute cu drojdie? Sunt foarte delicate și poroase. Primești mult aluat, ceea ce înseamnă că primești și multe clătite. Clatitele cu drojdie sunt considerate „clasice” și „rusești”.
Drojdia pentru clătite este folosită atât „vii” (crud, presat), cât și uscat (rapid). Nu văd o mare diferență de gust, cu excepția faptului că, în prima variantă, se petrece mult mai mult timp pentru clătite!
De asemenea, vreau să remarc că proporțiile de zahăr nu sunt stricte. Totul depinde de gustul tău. Vrei clătite dulci? Mai adaugă câteva linguri. Vrei clătite proaspete sau sărate? Apoi reduceți zahărul și adăugați sare.
Rețete
Clatite relativ rapide facute cu lapte si drojdie uscata. Sunt usor de preparat, dar ies foarte gustoase si frumoase (cu multe gauri).
Să spunem că acesta este un preparat clasic. Nimic in plus!
Ingrediente:
- lapte – 500 ml.
- Ouă de pui – 2 buc.
- făină de grâu - 5 linguri. linguriţă;
- Ulei vegetal (inodor) – 35 ml.
- Drojdie uscată – 5 g (1 linguriță);
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare – 1 praf;
Pregătirea pas cu pas
Încingeți puțin laptele (ca să fie doar cald), amestecați drojdia în el.
Se adauga 2 linguri de zahar, se amesteca bine si se lasa 14-17 minute. Lasă drojdia să pornească.
Adăugați făina rămasă, turnați untul, zahărul și 2 ouă.
Bateți cu o furculiță sau cu telul până la omogenizare completă. Puteți folosi chiar și un mixer.
Rezultatul este un aluat lichid moale.
Și acum totul este conform standardului: turnați o porție de aluat într-o tigaie încălzită, prăjiți clătitele timp de 1-2 minute pe ambele părți. Ar trebui să fie rumenite ca în fotografie.
Clatite groase si pufoase facute cu drojdie
Tot cu drojdie, tot cu lapte, dar sunt și câteva nuanțe care fac clătitele pufoase, plinuțe și poroase din interior.
Ingrediente:
- lapte – 360 ml.
- făină de grâu - 270 g.
- Gălbenușuri crude – 4 buc.
- Proteine brute – 2 buc.
- zahăr - 30-40 g.
- zahăr vanilat – 2 vârfuri;
- Unt (margarină) – 40 g.
- Drojdie uscată - 10 g.
Pregătirea
Se amestecă drojdia în laptele cald. Se toarnă imediat făina și se amestecă totul bine.
Se bat galbenusurile separat cu untul inmuiat, zaharul si vanilie (sau zaharul vanilat), le adaugam in aluat si amestecam din nou.
Lăsați aluatul în pace 15-20 de minute. Apoi batem albusurile spuma densa si le adaugam in aluat.
Toate. Puneți o porție de aluat într-o tigaie fierbinte și prăjiți până devine delicios de auriu pe ambele părți.
Clătite de post cu drojdie
Și acestea sunt clătite slabe cu drojdie. Potrivit atât pentru alimentația de post, cât și pentru alimentație. Preparat fără lapte sau ouă. Iar ingredientele neobișnuite de aici vor fi cartofii. Da, aluatul este amestecat cu cartofi cruzi pentru a-l face suculent și moale.
Ingrediente:
- făină de grâu - 260 g.
- Apă (sau bulion de cartofi) – 400 ml.
- zahăr - 1-3 linguri. linguri;
- Drojdie uscată - 5 g.
- Sare – 1-2 ciupituri;
- Ulei de floarea soarelui (nearomatizat) - 4 linguri. linguri;
- Un cartof mic;
Pregătirea
Într-un castron adânc, amestecați toate ingredientele uscate: făină, sare, drojdie, zahăr.
Cartofii se curata de coaja, se spala, apoi se rade pe razatoarea fina. În mod ideal, este mai bine să măcinați cu un blender, astfel încât să nu fie bucăți de cartofi în aluat.
Turnați apă caldă, 4 linguri de ulei și pulpă de cartofi într-un alt vas. Amesteca bine.
Adăugați amestecul uscat și amestecați din nou bine până la omogenizare completă.
Pune aluatul timp de 40-60 de minute undeva la loc cald, fara curenti. Pe măsură ce timpul trece, bate bine aluatul.
Toate. Se toarnă și se întinde aluatul într-o tigaie antiaderentă fierbinte. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
Clatite cu drojdie cu gris
Clatite foarte frumoase amestecate cu drojdie, faina de grau si gris. Nu se gătesc repede, dar gustul este grozav!
Ingrediente:
- Griș – 1,5 căni;
- lapte – 1 pahar;
- făină de grâu - 1 cană;
- apă – 160 ml.
- zahăr - 2-3 linguri. linguri;
- Ouă – 2 buc.
- Drojdie uscată - 1 linguriță;
- Sare - 0,5 linguriță
- Ulei vegetal (rafinat) - 2-3 linguri. linguri;
Pregătirea
Se toarnă zahărul și drojdia în laptele cald. Se lasă 10-15 minute.
Acum adăugați ouăle în lapte și bateți cu telul sau furculița.
Intr-o alta cana amestecam grisul cu faina si sarea. Se toarnă apă, unt și lapte cu ouă. Se amestecă bine și se lasă deoparte 1 oră.
Se toarnă aluatul în tigaie cu o călitură și se prăjesc clătitele pe ambele părți, ca de obicei, până se rumenesc.
Clatite cu drojdie si lapte acru
Dacă laptele ți s-a acru acasă, nicio problemă! Faceți din ea clătite fragede cu drojdie. Nu sunt doar delicate, ci și foarte frumoase: aurii cu multe găuri.
Ingrediente:
- făină de grâu - 300 g.
- Lapte (acru) – 400 ml.
- apă – 200 ml.
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- sare - 0,5 linguriță;
- Drojdie uscată - 1 linguriță;
- Ouă de pui – 3 buc.
- Ulei vegetal - 60 ml.
Pregătirea
- Într-un castron mare, bate ouăle cu zahărul, sarea și uleiul.
- Se toarnă lapte și apă caldă, împreună cu drojdia uscată.
- Acum este rândul făinii – se adaugă, amestecând continuu. Cocoloașele de făină ar trebui să dispară.
- Acum acoperiți această ceașcă cu folie alimentară și lăsați aluatul în pace 40-50 de minute.
- Apoi amestecați bine și începeți să coaceți clătite.
Clatite cu drojdie cu chefir
Clatite frumoase facute cu aluat de kefir si drojdie. Delicioase și foarte versatile, deoarece aceste clătite pot fi făcute atât ca desert, cât și ca gustare (în funcție de ce le serviți).
Ingrediente:
- Chefir – 2 pahare;
- Ouă – 2 buc.
- Făină – 2 căni (se ia în plus);
- zahăr - 2 lingurițe;
- unt - 20 g.
- Drojdie uscată - 2 lingurițe;
- Sare – 1-2 ciupituri;
Pregătirea
Turnați un pahar de chefir cald într-o ceașcă, adăugați drojdie uscată și jumătate de pahar de făină. Se amesteca bine si se asteapta cam 20 de minute.Va fi un fel de aluat.
Batem ouale cu zaharul si sarea si turnam-le in aluat. Acum adăugați toate celelalte ingrediente în aluat: făină rămasă, un pahar de chefir, unt topit. Lăsați din nou 30 de minute.
Gata, se prajesc intr-o tigaie unsa pe ambele parti pana se rumenesc.
Clatite cu drojdie cu zer
Și asta pentru cei care doresc mai puține calorii, dar păstrând în același timp gustul de lapte. Aceste clătite sunt făcute cu zer lichid și nu există ouă în aluat.
Dacă nu doriți deloc grăsime, atunci faceți clătite cu apă.
Ingrediente:
- Ser - 500 ml.
- făină – 2 căni;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- Drojdie uscată - 1 linguriță;
- Ulei pentru uns tava;
Pregătirea
Se dizolvă sarea, zahărul și drojdia în zerul cald. După 5-10 minute, se adaugă făina, se amestecă bine și se lasă 1 oră la loc cald.
Se unge o tigaie cu ulei, se încălzește, se toarnă aluatul și se prăjește clătita pe ambele părți până se rumenește.
Clatite subtiri cu drojdie
Ei bine, da, drojdie. Ei bine, da, cu lapte. Deci de ce devin atât de dantelate? Totul ține de succesiunea amestecării ingredientelor și prăjirii clătitelor.
Ingrediente:
- lapte – 750 ml.
- Drojdie uscată - 10 g.
- Ouă – 2 buc.
- făină de grâu - 500 g.
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- Ulei fără parfum - 3 linguri. linguri;
Pregătirea
- Se încălzește ușor un pahar de lapte, se amestecă drojdia și o lingură de zahăr. Se lasă 15 minute până când apare o spumă pufoasă de drojdie.
- Turnați laptele rămas într-un castron; ar trebui să fie și cald. Se amestecă toate ingredientele rămase: sare, zahăr, făină.
- Se toarnă drojdia în făină, se amestecă și se lasă 30-40 de minute.
- Turnați uleiul, faceți amestecul final al aluatului - asta este, puteți începe să prăjiți.
- Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin aluat. Rotiți rapid tava și lăsați aluatul să se întindă pe toată zona. Aluatul trebuie să fie mic, să semene cu un strat subțire de spumă. O mulțime, o mulțime de bule, care vor crea delicatețe de clătite.
- Când fundul se rumenește puțin, întoarceți rapid clătitele și prăjiți încă un minut.
- Pe lângă lapte, chefir și apă, puteți folosi multe produse diferite care vor afecta nu numai gustul clătitelor, ci și structura acestora. Adăugați iaurt de băut, suc, milkshake.