Cu ce poți umple calamarul și cum să-l gătești. Retete de calmari umpluti cu fotografii
Cefalopodele cu zece picioare, sau pur și simplu calmarii, nu sunt o delicatesă pe masa noastră de multă vreme. Nu este doar un ingredient în salatele cu fructe de mare, ci și mâncăruri prăjite, înăbușite și chiar umplute. Umplerea calamarului este la fel de ușor ca decojirea perelor – carcasa lui pare a fi făcută pentru asta. Umpluturile pot fi fie crude, fie gata făcute, iar felurile de mâncare se gătesc într-o tigaie sau la cuptor până sunt complet gătite.
Un produs alimentar prietenos cu mediul și sănătos, care crește în sălbăticie, în adâncul mării. Prinderea lor este mai ieftină decât creșterea lor intenționată. În pescuitul industrial, calmarii sunt împărțiți în Pacific și Atlantic. După prindere, acestea sunt procesate imediat, aproape întotdeauna direct pe navă. Calamarul nu se dezgheta de mai multe ori, altfel se poate strica.
Acesta este un produs atât de util încât se numește chiar ginseng de mare. Se absoarbe mult mai bine decât carnea, provoacă un efect calmant și de întinerire, iar la bărbați ajută la creșterea potenței. În acele țări în care consumul de calmar și alte fructe de mare este o tradiție, bolile stomacale și intestinale sunt mult mai puțin frecvente. Monștrii marini conțin substanțe mult mai utile decât laptele și peștele, iar conținutul uriaș de proteine valoroase nu le oferă concurenților nicio șansă. Carnea de calmar conține taurină, care reduce colesterolul din sânge și stabilizează tensiunea arterială, iar vitaminele E și seleniul elimină sărurile de metale grele. Pentru adulți, și în special pentru generația tânără, este foarte important un conținut ridicat de iod, care normalizează funcționarea glandei tiroide.
Calamar umplut - prepararea mancarii
Baza succesului la prepararea calmarului umplut este alegerea materiilor prime potrivite, adică carcase congelate sau conservate. Data de expirare și compoziția trebuie să fie scrise pe ambalajul conservelor. Produsele congelate necesită mult mai multă atenție. Dacă decongelați crustaceele și apoi le înghețați din nou, felul de mâncare finit va avea un gust amar, oricât de mult ați încerca să îl ascundeți. Acest lucru poate fi determinat prin examinarea atentă a carcaselor. Cele dezghețate anterior se lipesc împreună, cele proaspete congelate se despart cu ușurință unele de altele.
Pelicula exterioară de pe carcasă poate fi de diferite culori - de la gri deschis la violet închis, „corpul” în sine este doar alb. Tentaculele sunt tăiate și folosite ca componentă a cărnii tocate. Când gătiți calmari, trebuie să vă amintiți și regula principală - nu pot fi supragătiți, altfel riscați să obțineți o substanță asemănătoare cauciucului. Modalitatea corectă de a găti calmarul este să coborâți carcasa într-o cratiță cu apă clocotită cu sare și condimente, după aproximativ 15 secunde, abia după ce apa fierbe, o coborâți pe următoarea. Astfel, vom obține preparate gustoase și fragede pentru umplutură.
Calamar umplut - cele mai bune retete
Reteta 1: calmar umplut cu champignon
Pentru umplutură, amestecați ciupercile, ouăle fierte și ierburile - este suficient pentru a obține un fel de mâncare gustos, bogat, nu greoi.
Ingrediente: carcasă de calmar (3-4 bucăți), șampioane (200-300 grame),
carcase de calmar – 3-4 bucăți (mari); oua (2 buc), unt (50 grame), ceapa (1 buc), pene de ceapa verde, maioneza si smantana (200 ml fiecare), faina (1 lingura), sare piper.
Metoda de gatit
În primul rând, să pregătim calmarul. Să le punem în apă rece și să curățăm interiorul întregii carcase. Nu este nevoie să tăiați. Scoateți folia și spălați baza. Într-o strecurătoare, apa trebuie să se scurgă complet. Răziți ouăle fierte (puteți folosi orez în loc de orez). Umplutura: taiati ceapa si ciupercile, caliti separat ceapa intr-o tigaie. Adăugați șampioanele, tocați mărunt penele verzi pe răzătoare și radeți brânza.
Se amestecă totul, se adaugă sare și piper și se amestecă. Umplem carcasele de calmar și le fixăm cu o scobitoare, astfel încât conținutul să rămână înăuntru și le punem într-o tigaie. Intr-un bol se amesteca smantana, maioneza, sare si piper, se toarna sosul peste calamar si se da la cuptorul bine incalzit pentru aproximativ 30-40 de minute. Scoateți scobitorii și tăiați-le în cercuri. Pune rulourile rezultate pe o farfurie și decorează. Acest fel de mâncare minunat este bun cald sau rece.
Reteta 2: Calamar umplut cu sunca
Daca vrei sa te rasfeti pe tine si pe cei dragi cu ceva mai consistent, poti folosi sunca afumata ca umplutura. Doar la prima vedere produsele nu par pe deplin compatibile, de fapt, acesta este un fel de mâncare delicios nu numai pentru viața de zi cu zi, ci și pentru cea mai sofisticată masă de sărbători. Cu adevărat o rețetă regală pentru un aperitiv, deși necesită o mulțime de ingrediente.
Ingrediente:
Calamar (800 grame), sunca afumata (800 grame), branza feta (80 grame), ulei de masline (200 ml), rosii (500 grame), patrunjel pentru decor, orez (200 grame), ceapa, usturoi (6 catei) , vin alb (200 grame), sare, piper, dafin, lingura de faina.
Metoda de gatit
Curățați calmarul. Tăiați tentaculele și tăiați în fâșii. Continuați să pregătiți umplutura, tocați mărunt șunca. Se rade brânza, se toacă și se prăjește ceapa. Cand devine auriu adaugam tentaculele tocate in tigaie, dupa 5 minute adaugam acolo orezul. Adăugați puțină apă și fierbeți până când orezul devine moale (adăugați apă treptat). Luați de pe foc și amestecați aceste ingrediente într-un recipient separat cu șunca, ierburile și brânza.
Umpleți cu grijă carcasele și asigurați zonele deschise cu scobitori. Rulați în făină și prăjiți în ulei până se rumenesc. Se aseaza pe o farfurie si se prajesc rosiile cu usturoi si ierburi intr-o tigaie. La final, turnați treptat vinul. Se pune calamarul în sosul rezultat și se fierbe timp de 20 de minute, acoperind cu un capac. Daca sosul incepe sa se ingroase, vasul este gata!
Reteta 3: Calamar umplut cu ciuperci murate si orez
Această rețetă nu implică gătirea carcaselor umplute. Umplutura constă din produse complet pregătite.
Ingrediente: calmar (8-10 carcase), orez fiert (150 grame), oua (3 buc), morcovi (150 grame), ciuperci murate (150 grame), ceapa (2 buc), sare, piper, putina maioneza .
Metoda de gatit
Se fierbe calamarul, se toaca marunt ceapa si se rade morcovii. Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați morcovii puțin mai târziu. Se toaca ciupercile, se amesteca cu orezul, ouale si ceapa cu morcovi. Sare, piper, adauga o lingura de maioneza. Amestecă și chestii. Farfuria poate primi un aspect decorativ, de exemplu, decorat sub formă de purcei - faceți ochi din piper negru, tăiați botul din morcovi și lipiți cozile din tentacule. Pur și simplu tăiați în bucăți la masă.
Reteta 4: Calamar cu carne tocata in vin alb
Umplutura de carne tocata din rosii iese foarte moale. Sosul cu vin se prepara separat, iar preparatul se toaca cu sos de vin. Alcoolul se evaporă, lăsând doar gustul minunat al cărnii.
Ingrediente: calmar decojit congelat (1 kg), carne tocata (vitel, vita, 150 grame), usturoi (1 catel), ceapa, dafin, rosii proaspete (1-2 buc), sare, piper, faina pentru pane.
Metoda de gatit
Spalam si uscam calmarii curatati. Se amestecă carnea tocată cu usturoiul și pătrunjelul tocat, sare, piper și se condimentează cu lichior dulce sau vin sec. Unii bucătari adaugă puțină slănină tocată printr-o mașină de tocat carne la astfel de rețete. Se umple cu umplutură, se fixează cu o scobitoare și se așează pe o farfurie. Tăiați separat tentaculele. Prăjiți carcasele până devin maro auriu, după ce le-am pane în prealabil în făină. Se prăjește ceapa separat în ulei. Adăugați roșia rasă și tentaculele de calmar. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic. Se dovedește a fi un sos. Se toarnă peste carcase și se adaugă vin alb, se mai adaugă puțină sare. Se fierbe acoperit aproximativ 20 de minute. Calamarul ar trebui să devină moale.
Mai multe idei de umplere:
— Calamar cu dovlecel. Tăiați dovleceii și morcovii în bucăți mici, adăugați brânză tare rasă, piper și puțină sare. Umpleți carcasele și coaceți la cuptor pentru aproximativ 10 minute.
— Calamar cu inimă de vită. Tăiați inima în bucăți mici, prăjiți în ulei, adăugați ceapa și morcovii tăiați mărunt, fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați usturoi, piper și umpleți carcasele fierte.
Fapte interesante
În Londra se află Muzeul de Istorie Naturală, unul dintre personajele din expoziția sa este un calmar uriaș perfect conservat. Lungimea sa este de 8 metri 62 de centimetri.
Este o ispravă rară să prinzi viu un astfel de animal marin. De obicei, se găsesc doar pe plajă, când marea aruncă animale de mare moarte ca urmare a unei furtuni, sau în stomacul cașalotilor de mare.
Personalul muzeului a dezghețat animalul marin în mai multe etape pentru a păstra țesutul subțire al tentaculelor. Pentru a păstra expoziția, au apelat la ajutorul celebrului artist Damien Hirst, care a conservat corpurile oamenilor și animalelor folosind formaldehidă. Pentru expoziţia gigantică a fost realizat un rezervor special, iar acum calmarul poate fi văzut în forma sa naturală la expoziţie.
Calamar umplut la cuptor, reteta cu fotografii pas cu pas
Calamarul umplut este un fel de mâncare incredibil de delicios! Poți folosi orice dorește inima ta ca umplutură. Pentru mine, am descoperit cea mai ideală combinație – șampile, orez, ou și brânză se potrivesc perfect cu calamarul.
Frumusețea acestui fel de mâncare este că poate fi servit atât ca preparat fierbinte fără garnitură suplimentară, cât și ca aperitiv rece.
Ingrediente:
calmar – 800 g (4-5 buc.)
ciupițe - 200 g
ouă de găină – 3 buc.
brânză - 100 g
orez - 70 g
maioneză - 100 ml
smântână – 100 ml
ceapa – 1 buc.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
Reteta de calmar umplut cu ciuperci si orez la cuptor:
Cum se prepară carcasele de calmar
Bineînțeles, va trebui să te chinuiești puțin și să-ți petreci ceva timp, dar crede-mă, rezultatul merită.
Când cumpărați aceste fructe de mare minunate, acordați atenție aspectului lor. În regiunea noastră se vând cel mai adesea congelate. Calamarul trebuie să fie de culoare roz și să nu fie congelat într-o singură brichetă - acest lucru indică faptul că produsul a fost dezghețat și congelat de mai multe ori. Fiecare carcasă din pachet trebuie să fie separată.
Calamarii trebuie dezghețați și curățați. Le pun intr-o farfurie adanca si le pun sub jet de apa fierbinte de la robinet si incep imediat sa le curat. Pielea unui crustacee de înaltă calitate poate fi îndepărtată cu ușurință sub influența temperaturii. Îndepărtăm pielea, măruntaiele și coarda - avem calmar curat gata de umplut.
Cum se prepară umplutura pentru umplutura de calmar
Tăiați șampioanele în cuburi și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 10 minute, sare puțin. Se adauga apoi ceapa tocata marunt, se amesteca si se caleste inca 5 minute pana ce ceapa devine aurie.
Fierbeți ouăle în apă timp de 10 minute după fierbere, apoi adăugați apă rece și așteptați să se răcească complet. Scoateți cojile și tăiați albușurile și gălbenușurile în cuburi mici.
Fierbeți orezul în modul obișnuit.
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră (păstrați o mână deoparte).
Combinați ciupercile, ouăle, orezul și brânza într-un castron adânc de salată.
Amestecați bine toate componentele din carne tocată pregătite, adăugându-le maioneză.
Cum să umplu calamarul
Puneți umplutura în fiecare carcasă de calmar folosind o linguriță, compactând-o ușor și mișcând-o în sus.
Nu ar trebui să „umpleți” prea mult calmarul cu carne tocată, deoarece carcasa se va micșora ușor în dimensiune în timpul procesului de gătire.
Așezați carcasele de calmar umplut într-un vas termorezistent (eu am folosit unul de sticlă, orice altul va face).
Se unge calamarul cu smantana si se presara deasupra branza rasa.
Se coace la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade. Timpul și temperatura de gătire pot fi ușor ajustate pentru a se potrivi cuptorului dumneavoastră.
În timpul coacerii, calmarul va elibera zeamă, iar blatul va fi acoperit cu o crustă apetisantă.
După ce scoateți tava din cuptor, puneți imediat pe farfurii de servire, decorați cu frunze verzi de salată și serviți.
Dacă nu aveți nimic împotriva alimentelor sănătoase, bogate în proteine, atunci ar trebui să gătiți calmari mai des. Sunt perfect absorbite de organism, chiar și de copii, ceea ce le permite să fie incluse în meniul dietei. Deosebit de gustoși și sănătoși sunt calmarii umpluți cu orez, care sunt potriviti pentru un prânz sau o cină în familie, precum și pentru o masă de sărbători și pentru a decora masa
Cantitatea de carbohidrați și grăsimi din carnea de calmar este neglijabilă și aproape că nu există acizi grași saturați.
Conține multe vitamine și microelemente: fosfor, iod, potasiu, seleniu, zinc, fier, mangan și cupru, taurina conținută de calmar elimină colesterolul, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular.
Iodul îmbunătățește funcția tiroidiană, vitamina E și seleniul elimină sărurile de metale grele din organism. Potasiul este extrem de benefic pentru inimă.
Cum să gătești calmar?
Pentru a umple calmarii, ar trebui să alegeți cu atenție aceste cefalopode, deoarece dacă sunt decongelate în mod repetat, vor deveni amare și se vor rupe ușor. Prin urmare, atunci când cumpărați acest produs, optați pentru carcase antiaderente care nu conțin gheață sau zăpadă. Prezența lor indică faptul că au fost dezghețate de mai multe ori.
Este indicat să alegeți calmari necurățați, deoarece în acest caz nu au trebuit să fie decongelați pentru a le curăța.
- Așadar, dezghețați calmarii la temperatura camerei, sub nicio formă scufundându-i în apă fierbinte.
- Dacă sunt necurățate, tăiați capul și tentaculele. Acestea din urmă, după o scurtă gătire, pot fi adăugate la umplutură, precum și „aripioare”, care ar trebui, de asemenea, tăiate și pelicula îndepărtată din ele.
- După ce toate părțile interioare au fost scoase, inclusiv placa chitinoasă, trebuie să îndepărtați pelicula violetă sau maronie atât din exterior, cât și din interior.
- Uneori, acest lucru se face sub apă fierbinte, dar este mai bine să scufundați carcasele în apă clocotită timp de un minut. După ce s-au răcit, pelicula este îndepărtată și carcasele sunt din nou spălate bine.
- Calamarii pregătiți trebuie să fie ușori și uniformi la culoare. Le puteți pune deoparte deocamdată și acum să începem să pregătim umplutura.
Calamar umplut - umpluturi
Pentru a umple aceste cefalopode, puteți pregăti o mare varietate de umpluturi:
- — Umplutură cu orez și ciuperci. Pentru a-l pregăti, fierbeți orezul în apă cu sare până când este fiert pe jumătate, după ce l-ați clătit bine.
- Taiem ceapa, trei morcovi, ii prajim in ulei vegetal, adaugam champignon tocate marunt, adaugam putina sare si piper. Se amestecă prăjeala cu orezul, se amestecă bine, se adaugă verdeață tocată.
- — Puteți adăuga conserva de porumb și mazăre la calmarul umplut cu orez - împreună sau separat.
- Orezul trebuie fiert în același mod până când este pe jumătate fiert. De asemenea, puteți adăuga părți tăiate anterior de calmar - tentacule și aripioare, fierte în apă cu sare timp de 1-2 minute.
- — Cât este fierbinte, adăugați o bucată de unt în orez și amestecați. Se adauga ouale fierte, ceapa tocata marunt, sare si piper.
- — Adăugați ceapa și morcovii prăjiți, usturoiul și nucile tocate, ouăle fierte și piureate cu o furculiță la orezul gata. Se sare și se piperează amestecul.
- — Ciupercile prăjite sunt perfecte pentru umplutură, de exemplu, ciupercile cu ou fiert și ierburi.
- — Dacă doriți mâncare mai consistentă, puteți face umplutura din orez cu pulpă de pui afumată.
- Adăugați puțină brânză rasă sau brânză feta, roșii proaspete tăiate cubulețe, usturoi, ardei, pătrunjel și mărar la acest amestec.
Cum să gătești calmar
Această treabă este simplă - umpleți calmarul cu umplutura pregătită.
- Nu trebuie să umpleți prea multă carne tocată, altfel orezul se va umfla în timpul gătirii și toată umplutura va ieși din carcasă.
- Pentru a preveni căderea acestuia, marginile carcaselor trebuie fixate cu o scobitoare. Apoi, prăjiți-le ușor într-o tigaie în ulei vegetal pe ambele părți, puneți-le într-un castron adânc.
- Cefalopodele vor fi moi și suculente dacă le înăbușiți în sos.
- Pentru a face acest lucru, topește o bucată de 100 de grame de unt într-o tigaie și adaugă câteva linguri de făină. Se prăjește puțin, amestecând continuu.
- Apoi turnați 0,5 litri de lapte în această masă, aduceți la fierbere, adăugați sare și piper.
- Turnați acest sos peste calmari, răsturnându-i de mai multe ori, astfel încât să fie complet saturati cu el. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic aproximativ 20 de minute.
- Acest fel de mâncare poate fi preparat și la cuptor, tot ce aveți nevoie este o tavă adâncă pentru copt. După ce ați pus carcasele în el, turnați sosul peste ele, puneți-le la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, gătiți timp de 10-15 minute.
- Dacă preferați să folosiți un aragaz lent, puneți calmarul umplut în bolul lui și turnați peste el sosul preparat.
- Programul de „stingere” este potrivit, care ar trebui să fie pornit timp de 5 minute. Acoperiți cu un capac. După ce a trecut timpul, răsturnăm calmarii și setați din nou același program pentru aceeași perioadă de timp, astfel încât să fie înmuiați în sos pe toate părțile.
Sos pentru calmar umplut
poti folosi o mare varietate - smantana sau ketchup jumatate jumatate cu maioneza, smantana sau sos de rosii, sos bechamel, ciuperci sau branza si multe altele dupa gustul tau.
Se aseaza calamarii finiti pe farfurii de servire, se taie felii, se toarna peste sosul in care au fost fierti, se orneaza cu ierburi, masline tocate, rosii
rosii cherry, felii de ardei gras
Iată câteva rețete pentru umplut calmar mai jos.
Calamar umplut cu ciuperci si branza
Aceeași rețetă simplă descrisă anterior. Pentru asta avem nevoie
Ingrediente:
- Calamar congelat
Branza tare 100 grame
Champignons 350 grame
Sare dupa dorinta
Ou crud 4 buc (albușuri)
Ceapa 1 bucata
Sos de soia - Din verdeață, mărar, pătrunjel sau ceapă
1. Turnam calmari congelati cu apa, nu decojiti, luam calmari congelati si ii dezghetam in mod delicat. Din congelator se transferă la frigider, apoi se lasă la temperatura camerei pentru un timp.
2. Scoateți scutecul de calmar, nu este deloc dificil, este ușor de curățat și rapid.
3. Este mai bine să le curățați înainte de gătire dau un gust amar dacă sunt fierte cu folie. Fierbeți apa și gătiți, coborâți în apă clocotită.
4. O cronometram 3 minute, altfel vor fi foarte tari, mai bine nu va indepartati de aragaz.
5. Ne scoatem calmarii si ii punem deoparte, vom pregati carnea tocata.
6. Scoatem șampioanele pentru umplerea calamarului, le tăiem felii pentru prăjire împreună cu pulpele, nu le despărțim, unora nu le plac pulpele, dar ies absolut delicioase și la fel de moi. Champignons au fost tăiați și așteptăm în aripi.
7. Sa avem grija de ceapa, o taiem cubulete ca la prajit.
8.Răziți brânza pe răzătoare fină
9. Separați albușurile de gălbenușuri
10. Se taie totul pentru calamar tocat, mergi la aragaz sa gatesti.
11.Puneți tigaia pe foc, aici folosim un minim de ulei, nu este suficientă mai mult de o lingură mare. Adăugați ceapa și prăjiți câteva minute.
12.Prăjiți ciuperci
13.Toarnă albușurile noastre în șampile, ouăle se vor coagula
14. și turnați brânza rasă și prăjiți până se dizolvă complet brânza,
14.După ce s-a topit brânza, umplutura este aproape gata, apoi se adaugă verdeața și se umple calamarul.
15.Acum umplem calmarul cu o linguriță, este mai convenabil.
16.Acum, unde s-a prăjit umplutura, prăjiți calmarul pe ambele părți timp de 2 minute. Înainte de a face acest lucru, turnați puțin ulei în tigaie.
Calamar umplut cu orez si creveti
Ingrediente:
- Calamar 1 kg
- Morcovi rasi
Ciuperci
Orez fiert 250 grame
Ceapa 1 bucata
Creveți 200 de grame
1. Fierbeți orezul până este gata
2. Și trebuie să fierbeți calmarul timp de 3 minute. Când dă în clocot, fierbeți timp de 3 minute. Hai să-l scoatem și să-l curățăm.
3. Trebuie să prăjiți ceapa și morcovii.
4. În timp ce se prăjește, trebuie să tăiați urechile de calmar. Taiem aceste urechi si le vom pune in umplutura. Și se rade brânza printr-o răzătoare fină.
5. Adăugați morcovi prăjiți cu ceapă, creveți, urechi de calmar și ciuperci la orezul gata.
6.Și amestecați bine totul în tigaie cu o lingură.
7. Incepem sa umplem vasul, deasupra presaram branza rasa.
8. Se lasa sa fiarba aproximativ 15 -20 de minute, nu mai mult
Reteta este gata!
Reteta de calmar umplut - cu legume
Vom avea nevoie de aceste produse
Ingrediente pentru reteta:
- Varză albă 300 de grame
Ceapa 1 bucata
Morcovi ras 1 buc.
Calamari 4-5 buc
Ouă 4 buc
Smântână 1 lingură
Pentru umplutura vom face
1.Se rade morcovii fin, se toaca marunt ceapa pentru prajit. Încinge o tigaie cu ulei.
2. Maruntiți varza subțire.
3. Puneți toate legumele acolo și puneți la foc mediu sub capac.
4.Se fierbe legumele aproximativ 20 de minute și se adaugă sare și piper, puteți adăuga condimente și ierburi după gust.
5. La final se pune la foc mare si se prajeste pana se rumeneste.
6. La final se toarna albusurile, apoi o lingura de smantana.
7.Se pune deoparte la racit si se umple cu o lingura mica.
8. Se încălzește și se adaugă 30 de grame de unt în recipient și se pune acolo untul umplut.
9.Se prăjește 2 minute pe fiecare parte.
Calamari umpluti la cuptor - video
1. Nu uitați să vedeți cum puteți găti alimente delicioase în cuptor
Pentru mulți, calmarul este un favorit printre fructele de mare. Pot fi preparate și servite în aproape orice formă: murate, fierte, prăjite. Sunt incluse în diverse salate, supe, aperitive calde și reci. Și acest articol conține una dintre rețetele pentru o gustare incredibil de gustoasă și originală - calmarul umplut. Acest fel de mâncare va decora orice masă de sărbătoare și va provoca un val de încântare în rândul oaspeților și rudelor dumneavoastră. Și datorită rețetei detaliate pas cu pas, puteți pregăti calmari umpluți ușor și rapid.
Dificultate medie
- placă de tăiat;
- placa de taiere (pentru curatarea calmarilor);
- oală;
- tigaie;
- răzătoare;
- fel de mâncare frumos;
- farfurie.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Să începem cu calmarul. 6 calmari trebuie dezghețați, clătiți bine, curățați și toate măruntaiele îndepărtate (dacă este necesar).
- Turnați aproximativ 3 litri de apă în tigaie și puneți-o pe aragaz. Imediat ce apa clocotește, adăugați puțină sare (1 linguriță) și adăugați calmarul.
- De asemenea, trebuie să fierbeți un piept de pui în apă cu sare. Gatiti calmarul timp de 1,5-2 minute. Apoi scoateți-l și puneți-l pe o farfurie. Au nevoie să se răcească. Tocați mărunt 1 ceapă mare.
- Champignons (300 g) trebuie tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
- Răziți 1 morcov pe răzătoarea grosieră.
- Se toarnă 2-3 linguri într-o tigaie încălzită. l. ulei vegetal. Cand s-a incalzit adaugam ceapa.
- Odată ce ceapa a devenit transparentă, puteți adăuga morcovi la ea. Dacă este necesar, puteți adăuga încă 1 lingură. l. ulei vegetal, deoarece ceapa și morcovul absorb rapid uleiul. Lasam morcovii sa se prajeasca putin (literal 1 minut) si adaugam ciupercile in tigaie. De îndată ce umiditatea s-a evaporat din ciuperci și au început să se prăjească puțin, adăugați pui tocat la ele, precum și 2 linguri. l. smântână. Asezonați totul cu sare și piper după gust (puteți adăuga condimentele preferate).
- Tăiați pieptul de pui fiert în cuburi mici.
- Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 1 minut. Luați calmarul și tăiați aripioarele. Umplem fiecare carcasă cu umplutură.
- Decupăm urechile și botul din aripioare. Facem două tăieturi în calmar și introducem urechile. În același fel, îi facem ochii din ienibahar.
- Facem două găuri mici în plasture. Este convenabil să faceți acest lucru cu o seringă nouă fără ac. Tăiați coada calamarului și puneți un bot în locul tăieturii (puteți folosi puțină maioneză pentru o fixare sigură).
Rezultatele au fost calamari amuzanți. Acest aperitiv va decora orice masa de sarbatoare si va incanta atat copiii cat si adultii. Pe lângă porci, puteți sculpta și alte animale. Aici depinde imaginația și inspirația ta creativă. Nu vă fie frică să experimentați. Compoziția umpluturii poate varia, de asemenea. De exemplu, ar putea fi doar legume sau diverse combinații de fructe de mare sau opțiuni de carne tocată.
Deși calmarul umplut este un fel de mâncare festiv, îl puteți găti într-o zi obișnuită pentru a le face pe plac celor dragi.
În ciuda complexității aparente, felul de mâncare este foarte ușor de preparat.
Ingrediente pentru calmar umplut
- 2 calmari mari,
- 300 g carne de porc tocata,
- 1 morcov,
- 2 tulpini de telina,
- 1 ceapa medie,
- 4 catei de usturoi,
- 1 roșie
- 2 linguri. l. faina + putina pentru pudrat
- suc de la 1 lamaie,
- 2 linguri. l. sos de soia,
- sare,
- piper negru proaspăt măcinat,
- 1 ou, batut
- ulei pentru prajit.
Reteta de calmar umplut
- Spălați cu grijă carcasele de calmar, întoarceți-le pe dos și îndepărtați măruntaiele și membranele.
- Se toacă mărunt carnea de porc, se toacă mărunt morcovii, țelina, ceapa, usturoiul și roșiile.
- Se amestecă calmarul cu sare, piper negru proaspăt măcinat și zeama de lămâie și se lasă deoparte timp de 30 de minute.
- Într-un cuptor olandez, căliți usturoiul, ceapa, țelina și roșiile.
- Adăugați carnea de porc tocată și prăjiți până se maronie deschis.
- Adăugați morcovi, 2 linguri. l sos de soia și gătesc timp de 10 minute.
- Se adauga 2 linguri de faina, se condimenteaza cu sare si piper negru proaspat macinat. Luați carnea tocată de pe foc și lăsați-o să se răcească.
- După ce așteptăm să se răcească umplutura, începem să umplem cu ea calamarul (folosind o lingură), asigurând capetele cu scobitori de lemn.
- Înmuiați calmarul în oul bătut, apoi rulați în făină.
- Pune calamarul umplut intr-o tava mica unsa cu ulei. Apoi folosiți o scobitoare pentru a străpunge corpul fiecărui calmar în mai multe locuri. Lăsați sucul să curgă din carcase pe foaia de copt când încep să se coacă în cuptor. Se piperează ușor partea superioară a carcasei cu piper roșu.
- Puneti tava de copt cu calmar umplut in cuptorul preincalzit la 250 de grade, la foc mediu. Coaceți nu mai mult de 15 minute, fără să urmăriți crustele aurii și amintindu-vă că calmarul este foarte ușor de „uscat”. Sau pur și simplu puteți prăji calmarul într-o tigaie cu ulei încălzit timp de 3 minute pe fiecare parte.
Tăiați pe orizontal calamarul umplut finit și serviți. Pe langa calamar, puneti verdeata, o felie de lamaie intr-o farfurie de servire si turnati peste tot cateva linguri de zeama din foaia de copt. Poftă bună!